Hvordan tilberede ghee riktig. Ghee tilberedt i ovnen. Hjemmelaget Ghee

Smør er en av naturens mest luksuriøse gaver til menneskeheten.
Det deiligste smøret er født hvor naturlige forhold favoriserer mennesket og kjæledyrene hans. Tross alt, alt du trenger for å bli bra smør- utmerket melk, litt dyktighet og god samvittighet.

Det er synd at naturlig smør er et forgjengelig produkt. Faktisk, i tillegg til fett, inneholder den vann, protein og sukker i form av laktose, som kan tjene næringsmedium inkludert bakterier som ikke er de mest fordelaktige og svekker matens smak.
Det er synd at det ikke er så lett å lage mat med naturlig smør: til vannet fordamper, smøret syter og spruter, temperaturen er så lav at du ikke kan steke det, og når det ikke er vann igjen i smøret, hvitt og sukker vil snart brenne.
Men folk har lært å skille vann, proteiner og sukker fra melkefett, som kan lagres i det uendelige, og å lage mat med det er en fornøyelse, og smaken samsvarer fullt med aromaen av engurter og blomster som kua spiste.

Den enkleste måten å lage ghee på er å legge smøret på bålet og vente til vannet har fordampet. I løpet av denne tiden vil noen av proteinene stige til overflaten sammen med skummet, de kan selvfølgelig fjernes.
Men den andre delen av proteinene vil holdes i bunnen av vann som er tyngre enn fett. Der vil disse proteinene brenne når vannet fordamper, derfra vil nedbrytningsproduktene til proteinene farge smøret med smaken av brent melk. Nå forstår du hvorfor du ikke likte smaken av ghee før?
Men kanskje du ikke likte det også fordi det ikke var ferskt smør som ble varmet, men litt "søtet" smør, som ikke lenger kan spises i sin rene form. Så å si, de "reddet produktet."
En annen grunn er at noen mennesker forveksler ghee med en gang oppvarmet smør. Det stemmer – hvem vil ha kornene som dannes når det stivner?

I tillegg, i oppvarmet olje, forblir vann, proteiner og karbohydrater på plass. Kanskje noen av bakteriene dør når de varmes opp, men de vil uunngåelig starte igjen. Og matlaging med slik olje er det samme som med smør - de samme problemene.
Men hvis oljen varmes opp veldig sakte og ikke bringes til kokepunktet for vann, vil den før eller senere separeres i komponentene. Mer lett fett vil stige til topps, og vann, proteiner og karbohydrater vil legge seg. Jo langsommere oppvarmingen var, jo lenger temperaturen på ca. 85C ble opprettholdt i oljen, jo bedre ble resultatet.
Hvordan gjøre det? Multikokere, riskokere, saktekokere og andre kjøkkenapparater som kan holde temperaturen i et gitt område i lang tid vil hjelpe. For eksempel fem til seks timer, hvis vi snakker om tre til fire kilo smør. Hvis ingen av de ovennevnte er til stede, bygg et vannbad.

Og du bør ikke rote med mindre! Og bryet er uberettiget, og oljemengden viste seg å være støtende liten. Tross alt, selv om smøret var surt, smuldret det når du prøvde å smøre det på brød, det hadde en tendens til å bli ødelagt eller i det minste gulne i kantene - med et ord, det oppførte seg som det mest vanlige naturlig produkt, likevel - resultatet er utrolig velsmakende ghee.
Hvordan skille en væske fra en annen? Det er veldig enkelt hvis du husker at melkefett stivner når det avkjøles. raskere enn vann. Bare sett beholderen med smør kaldt, og ta deretter ut den faste gheen. Resten av kremen fra bunnen av stykket kan vaskes av med en stråle kaldt vann. Etter dette må oljen varmes opp igjen til 125C for å fordampe den gjenværende fuktigheten fra den og fjerne en liten mengde skum. Riktig tilberedt ghee trenger ikke engang et kjøleskap for lagring.

Denne ghee-oppskriften er kun til kulinariske formål. Det vil si at det ikke involverer bruk av noen eteriske komponenter eller ytring av mantraer for å lage et produkt beregnet på ayurvediske ritualer.

Det er et vanlig fett for sunn matlaging. Den samme som de fleste pleide å lage mat til mote for skadelig vegetabilsk fett.

Så for å smelte smør hjemme trenger vi bare selve smøret (minst 82 % fett) og en kjele.

Ha oljen i en kjele og sett den på lav varme. Det er ikke nødvendig å kutte i biter. Det smelter helt raskt.

Gradvis vil det dannes skum på overflaten, som må fjernes. Men ikke med en gang.

Det beste du kan gjøre er å la fettet sitte helt på bålet, uten å røre det under noen omstendigheter! Og fjern deretter skummet.

Smeltetiden avhenger av massen. Hvis du har 500 gram, bør du varme opp i 25-30 minutter.

I praksis viser det seg ofte at man må fjerne skummet tidligere enn en halvtime etter prosessens start, siden det er for mye av det.

I tillegg, uten å fjerne skummet, er det umulig å avgjøre om oljen er klar eller ikke. Det ferdige produktet er gjennomsiktig. Og dette må sees.

Fjern skummet forsiktig med en skje uten å ta kjelen fra varmen.

Etter at skummet er fjernet og tiden som kreves for å smelte oljen har gått, må det rene produktet skilles fra sedimentet.

Hvordan gjøre dette riktig?

Det anbefales vanligvis å drenere gjennom osteduk. Du kan gjøre det på denne måten. Men det er slett ikke nødvendig.

Ghee blir ikke verre hvis du bare heller den med en spiseskje. Sedimentet vil forbli stille på bunnen. Og produkttapet vil være mindre enn ved bruk av gasbind.

Det eneste tilfellet, når siling er nødvendig, er dette en veldig dårlig kvalitet på selve smøret, etter smelting dannes det utrolig mye sediment og skum, som ikke kan bli kvitt med en skje.

Det er best å lagre ghee i keramiske krukker med lokk. Teoretisk sett kan du holde dem direkte på bordet når romtemperatur. Men for å være på den sikre siden er det fortsatt bedre å sette det i kjøleskapet. Der kan den lagres i minst ett og et halvt år uten at det går ut over kvaliteten.

Er det mulig å få ekte ghee fra et vanlig butikkprodukt?

Ja. Egentlig.

Av en eller annen grunn kan du i dag på mange nettsteder finne skrekkhistorier om hvordan du ikke kan kjøpe smør av et kvalitetsnivå i en butikk som kan smeltes.

– Dette er høyraffinert ku-ghee. Dette fantastiske produktet oppnås ved å smelte smør av høy kvalitet over lav varme, hvor proteinurenheter og fuktighet fjernes fra smøret, og etterlater bare rent fett.

Ghee er klarnet smør som er mye brukt i India. Mest av Ayurvediske retter tilberedes nøyaktig på grunnlaget. Dessuten regnes ghee som medisinsk; det er ikke for ingenting at det kalles "ayurvedas gull." Denne oljen beroliger og balanserer de tre doshaene: kapha, vata og pitta. Mange medisinske (naturlige) preparater tilberedes med olje.

Av alle oljer og fett er Ghee den reneste og mest fordelaktige, og det er derfor den er så gunstig for menneskers helse. Det er et av de viktigste ayurvediske stoffene. Har utmerket smak og sunne egenskaper, lang holdbarhet, enkel tilberedning og bred rekkevidde applikasjoner for behandling av sykdommer, er ghee et viktig matprodukt og naturlig sikker medisin fra en rekke sykdommer.

Tilberedning av ghee

Ingredienser:

600 g godt smør

Matlagingsmetode:

Ha oljen i en kjele og sett på lav varme. Ingen grunn til å dekke.
Rør oljen fra tid til annen, som vil forvandle seg i flere stadier. Det vil skumme opp først.
Litt senere vil skummet forsvinne og smøret blir til en lett uklar gulaktig blanding.
Deretter vil den begynne å eksfoliere, og en andre brøkdel av gjennomsiktig ravfarge vises.
Det er ikke nødvendig å fjerne skum som kan dannes, siden alt vil smelte over tid under påvirkning av brann. Men det er fortsatt bedre å fjerne det - det er veldig fett og søtt på smak, og det kan brukes i potetmos eller grøt.
Du kan se at alkymien var vellykket og gheen er klar på grunn av sin ravgule (gyldne) farge og behagelige nøtte-kremaktige aroma. I dette tilfellet vil oljen bli helt homogen og helt gjennomsiktig, og det dannes sediment i bunnen av pannen. Det er i sedimentet at alle unødvendige urenheter konsentreres. Koketiden avhenger av kvaliteten og volumet til produktet som smeltes (i gjennomsnitt ca. 1 time per 1 kg olje). Men det er fortsatt verdt å fokusere ikke på tid, men på utseende ghee.
Når du skjønner at gheen er klar, la den avkjøles litt i pannen der den ble tilberedt. Forbered en ren beholder for oppbevaring av olje og et stykke tøy. Tøm denne duftende gylne væsken gjennom en klut eller flere lag gasbind i en oppbevaringsbeholder.
Vanligvis holder ghee seg godt i 2-3 måneder selv uten kjøling.

Ghee oppskrift

Ingredienser:

smør av høy kvalitet med et fettinnhold på minst 80 %

Matlagingsmetode:

For å lage ghee, velg smør av høy kvalitet med minst 80 % fettinnhold. Jo høyere fettinnhold, jo bedre, det blir mindre avfall.
Ikke alt smør i butikken er rent smør uten urenheter, så hvis du har venner som holder en ku og lager sitt eget smør, er det bedre å kjøpe fra dem.
Emaljerte retter er egnet for tilberedning av ghee. Smelt smøret på lav varme, og skru deretter ned varmen når det smelter.
Formes gradvis på overflaten hvitt skum(protein og vann), som må samles opp (og deretter kan tilsettes en rett eller spises som den er). Et lite sediment dannes også i bunnen, i form av lette flak, det er ikke nødvendig å berøre det.
Pannen skal være åpen, ikke dekk den med lokk, og fjern skum hele tiden. Pass på at oljen ikke koker, ellers brenner den og blir uegnet til konsum. Når alt skummet er borte, vil du se bunnen, oljen vil være gjennomsiktig.
Fargen på den ferdige gheen er ravgul og gylden. Mørk olje er et resultat av å varmes opp for lenge eller ved for høy varme. Nylaget ghee har en behagelig, kremet lukt, som minner litt om nøtter eller popcorn.
Oppvarmingstiden avhenger av oljevolumet. En stang smør (200g) smeltes i ca 30-50 minutter. Fokuser ikke på tid, men på utseendet til ghee.
Hell den tilberedte gheen forsiktig i en krukke og la den avkjøles til romtemperatur, og oppbevar den deretter i kjøleskapet. Riktig tilberedt ghee kan lagres i flere måneder, eller enda mer. Det er bedre å oppbevare ghee i lukkede beholdere på et kjølig og tørt sted.
Retter laget med smeltet smør blir veldig velsmakende, sunne og medisinske!

Ghee

Å lage ghee hjemme er faktisk veldig enkelt. Det viktigste er først å velge smør av høy kvalitet med høyt fettinnhold, fordi jo høyere fettinnhold meieriprodukt, jo mer ghee kommer ut til slutt. Vi velger retter med tykk bunn - for eksempel en gryte eller rustfritt stål. Bruk aldri aluminium!

Ingredienser:

Smør - 600 g

Matlagingsmetode:

Jeg skjærer smøret i små terninger (ca cm for cm) og legger det i en kjele.
Jeg satte den på lav varme (velg den laveste ovnen din kan ha, hastverk er din verste fiende i denne saken), og oljen begynte gradvis å smelte. Det er ingen grunn til å forstyrre den, den gjør jobben helt fint.
Deretter begynner oljen gradvis å koke - litt hvitt skum vises på overflaten.
Deretter dekker den hele overflaten.
Det er det, jeg lot det koke uten å forlate komfyren et sekund - hvor raskt det vil smelte avhenger av hvor mye olje du tok; Jeg fikk kokt 600 g på svak varme i ca 12 minutter.
Etter noen minutter til:
Nå er det viktigste: hvordan bestemme når vannet allerede har fordampet og kaseinet ( melkeprotein) utfelt? Det er faktisk ikke vanskelig: på et øyeblikk slutter oljen å være uklar (blir gjennomsiktig), skummet på toppen blir til flak (som på bildet), og sediment er synlig.
Og en annen lukt: så snart du lukter ikke som smeltet smør, men en karakteristisk, myk og behagelig nøtteaktig aroma vises, fjern fra varmen.
Det var det, så silte jeg oljen gjennom en fin sil og kastet skummet.
Du kan bruke et par minutter til på å se videoen for å forstå nøyaktig hvordan oljen vil se ut og på hvilket tidspunkt den skal fjernes fra komfyren:
Jeg tilbereder alltid 2 glass med ghee - en bare med ghee, den andre alltid med urter. Jeg bare hakker det grønne (jeg liker best dill).
Jeg steriliserer forresten glassene i mikrobølgeovnen for å unngå problemer under lagring.
Selv om dette ikke er nødvendig, siden alle kilder, som mange års erfaring Indianere viser at ghee kan lagres i årevis og ikke ødelegges i det hele tatt.
Hvem vet, kanskje ville ghee blitt lagret lenger, men det er så etterspurt innen matlaging og medisin (ayurveda) at det raskt blir konsumert. Plasser krukken på en hylle eller legg den i et skap (i skyggen eller mørkt sted); det er ikke nødvendig å oppbevare det i kjøleskapet.
Det er alt, sunn olje hjemmelaget ghee er klar! Slik ser det ut med en gang – gjennomsiktig, vakkert.
Og så, etter å ha stått i 6 timer i romtemperatur, stivner den.

Ghee i russisk stil

Ingredienser:

smør 4 kg.

Matlagingsmetode:

Den klassiske oppskriften på å lage russisk ghee er beskrevet i boken av Elena Molokhovets tilbake i 1901.
For å tilberede det, ta 4 kg ekte hjemmelaget smør og legg det i en tykkvegget kjele på lav varme, og tilsett 40 glass rent, filtrert vann.
Når smøret har smeltet setter du det kaldt og lar det stivne godt, lag så et lite hull og renn av vannet.
Denne prosedyren bør gjentas flere ganger til vannet som helles ut ved slutten av avkjølingen er helt klart.
Etter dette skal oljen saltes, fylles med saltvann, dekkes til og plasseres på et kjølig sted. Denne oljen kan lagres i tre til fire år, eller enda mer.

Ghee (indisk oppskrift)

Ingredienser:

olje

Matlagingsmetode:

Hvordan lage ghee hjemme kan læres fra mange kilder. De grunnleggende prinsippene for tilberedelse av denne mirakeloljen er veldig enkle og de samme for alle metoder.
Ta ett kilo smør (det er bedre hvis du finner ekte gårdssmør) og legg det i en panne med tykke vegger, men under ingen omstendigheter en aluminium.
Oljen skal varmes på den laveste varmen du kan stille inn for deg selv. Varm den på denne måten til scenen når den blir helt gjennomsiktig, koker med små bobler og sprekker litt.
Øyeblikket da oljen kan betraktes som klar er når nesten alt sedimentet allerede har sunket til bunnen, og selve oljen har fått rav gjennomsiktighet og en unik karamell-kremaktig aroma
. Etter dette, avkjøl den litt og sil gjennom flere lag med gasbind tre til fire ganger. Du kan deretter helle den i en ren, tørr glassbeholder med tettsittende lokk og bruke den i matlagingen.

Ghee i en slow cooker

Ingredienser:

smør 1 kg.

Matlagingsmetode:

Multikokeren har allerede blitt en fast inventar på mange kjøkken. Derfor kan du enkelt bruke hennes tjenester til matlaging.
Bestem først det opprinnelige produktet, som må være skal være av høyeste kvalitet.
Etter dette fyller du det mykede smøret i multikokeren, setter kokemodus (ca. 85 grader) og lar lokket stå åpent. Og så bør oljen småkoke i omtrent to timer. På dette tidspunktet har det dannet seg en skorpe på overflaten, som må fjernes med en hullsleiv.
Oljen skal bli gjennomsiktig og proteinsedimentet skal falle til bunnen. Så snart dette skjer, filtrer oljen gjennom flere lag med gasbind og hell i forberedte tørre retter.

Hjemmelaget Ghee

Ingredienser:

usaltet smør med minst 82 % fettinnhold

Matlagingsmetode:

Skjær smøret i biter på 50-100 gram, ha i en bolle og sett på laveste varme. Skålen bør være større enn forventet oljevolum, fordi... Oljen kan skumme mye under prosessen. Etter hvert begynner smøret å smelte
Etter 5 minutter vil smøret smelte helt. Nå må du sette varmen til minimum, hvorved oljen vil småkoke. Jeg har en gasskomfyr, og oljen koker selv på laveste varme, og det begynner å danne seg skum.
Det er ikke nødvendig å fjerne skummet, det vil bli filtrert ut når oljen filtreres. Pass på at det ikke kommer vann inn i oljen - selv om 1 dråpe kommer inn, begynner det å sprute kraftig).
Gradvis begynner proteinet å skille seg fra fettet. Steketiden til oljen avhenger av mengden. 300 gram smør vil være klart på ca. 25 minutter (og i ovnen vil det ta 45 minutter).
Hvordan kan du vite når oljen er klar? Oljen er klar når den blir gjennomsiktig og bunnen av kjelen er synlig. I dette tilfellet dannes det et sediment i bunnen (siden fett skilles fra proteinene under kokeprosessen, som legger seg i bunnen).
Gheeen skal ha en fin ravfarge. Hvis den er mørkere, betyr det at du har overeksponert den. Første gang jeg overeksponerte oljen, fordi... Jeg hadde ikke forventet at det skulle koke så raskt. Nå forlater jeg ikke komfyren, jeg sjekker den hele tiden).
Når oljen er klar, må du sile den gjennom en sil med gasbind eller bandasje foldet i 4 lag, hvor skummet og sedimentet vil forbli. Enhver glasskrukke vil duge.
Selve oljen er klar og har en lett nøtteaktig smak. Fra 300 gram smør får vi omtrent 250 gram ghee.
Når oljen avkjøles, vil den ikke lenger være gjennomsiktig. Den bør oppbevares i et mørkt skap. Jeg lagrer det i ikke mer enn en måned, selv om det antas at ghee har ubegrenset holdbarhet.

Hvordan lage ghee

Ingredienser:

høy fett olje

Matlagingsmetode:

For å smelte smøret uten unødvendig problemer, må du legge et foldet stykke tøy i en kjele, tilsett vann og sette på brann.
Skjær så det ferske smøret i biter og legg i en glasskrukke (2 pakker smør passer perfekt i en vanlig halvliterskrukke).
En glasskrukke med olje bør settes i en panne oppå et klede, bunnen av glasset skal aldri berøre bunnen av kjelen, ellers risikerer glasset å sprekke!
Når vannet i pannen koker, må du redusere varmen til lavt slik at innholdet i pannen bare koker litt og la oljen småkoke i vannbad i 30 minutter til 2 timer. Tiden avhenger av ditt ønske (husk at jo lenger oljen varmes opp, jo bedre kvalitet blir den).
Eventuelt skum som kommer på oljen må fjernes.
På slutten av tilberedningen skal oljen få avkjøles litt, og etter å ha festet gasbind eller en bred bandasje foldet seks ganger på halsen på glasset med et elastisk bånd, hell den flytende oljen i beholderen der den skal lagres .
Det er bedre å lagre den silte oljen i kjøleskapet og bruke den etter behov.

Ghee

Ghee, hvis egenskaper er beskrevet og multiplisert, og prisene er høyere enn skyene, er i hovedsak vanlig ghee, renset fra det animalske proteinet kasein og forskjellige ubrukelige urenheter. Når det gjelder meg, er dens viktigste egenskap fraværet av kasein og giftstoffer når det varmes opp til 200 grader. Det vil si at du kan steke på det uten frykt, noe som ikke kan sies om solsikkeolje, som frigjør gift ved oppvarming.

Ingredienser:

smør - mer enn 500 g

Matlagingsmetode:

Som du kan se, er det ikke for dyrt å tilberede ghee, som du kanskje tror ved å se på kostnadene i butikkene. Vi trenger kun én ingrediens (smør), lav varme, osteduk og en kjele. Beholderen for smør skal ha en tykk bunn. Sett kjelen over middels høy varme, skjær smøret i terninger, ha det i kjelen og vent til det smelter.
På dette tidspunktet kan du dytte smørbitene litt med en slikkepott inn i den allerede smeltede slik at prosessen går raskere. Så snart oljen koker, skru varmen til minimum og la det småkoke; du kan ikke røre mer. Ghee er smør som har vært smeltet lenge og grundig, totalt kan det tilberedes fra 1 til 2 timer. Forresten, du må ta minst 500 gram slik at det ikke begynner å brenne.
Etter en tid vil ghee og skummet bli mer mettet gul. Da vil skummet begynne å forvandle seg til klumper-øyer og kan bli enda mørkere og til og med bli brunt. På dette tidspunktet må du skumme av skummet med en gaffel, det vil løsne veldig lett og kaste det. Jeg så på mange oppskrifter på smeltet smør, i noen mennesker forlot dette skummet og spiste det, men dette er veldig rart, med tanke på hvorfor smør smeltes i utgangspunktet, og det faktum at alt det ekle stoffet samler seg i skummet og ved bunn.
Ta nå en glasskrukke og gasbind. Forvarm glasset litt slik at glasset ikke sprekker av den høye temperaturen. Brett gasbindet 4 ganger, legg det på halsen på krukken og legg for enkelhets skyld et elastisk bånd på toppen, som på bildet. Men du trenger ikke å gjøre dette. Hell nå ghee gjennom osteduk i en krukke. Det vil være unødvendig "søppel" igjen på det hjemmelagde "filteret" og i bunnen av pannen.
Vi fjerner gasbindet og ser rav, gjennomsiktig, ghee.
La det stå over natten, dekket med et serviett eller et håndkle. Og neste dag får vi størknet «gull» (som hinduer og ayurveda-tilhengere sier). Nå vet du hvordan du tilbereder ghee.

Ghee eller Ghee

Ingredienser:

smør med høyest fettinnhold - hvilken som helst mengde etter behov

Matlagingsmetode:

Ta den nødvendige mengden smør (merk at når det smeltes i ghee, mister smør opptil halvparten av volumet). Jo høyere fettinnhold i oljen din, jo bedre - ideelt sett minst 82 % fett. Ikke bruk smørepålegg (smør som inneholder vegetabilsk fett) for å tilberede ghee - gheen vil ta veldig lang tid å tilberede og vil kanskje ikke engang komme ut.
Ha oljen i en kjele av passende størrelse, gjerne tykkbunnet, og sett på lav varme for å putre. Ikke dekk til pannen mens du tilbereder ghee.
Oljen må røres fra tid til annen. Under oppvarmingsprosessen vil oljen gå gjennom flere stadier. Det vil skumme opp først.
Da vil skummet fra oljen forsvinne, og det vil bli en gulaktig kremaktig farge med jevn konsistens.
Etter dette vil du kunne observere hvordan oljen begynner å skille seg: den har en andre fraksjon - en gjennomsiktig ravfarge.
Hold oljen på bålet videre, gheen er ikke klar ennå. Med ytterligere oppvarming vil den få en stadig mer jevn struktur med en gjennomsiktig ravfarge (gylden). Oljen vil også begynne å utstråle en veldig behagelig nøtteaktig og kremet aroma.
Det er ikke nødvendig å fjerne skummet som kan dannes på oljen, siden alt vil smelte under varmebehandlingsprosessen.
Gheeen er klar når det hele er en helt jevn ravfarge og du kan se litt bunnfall i bunnen av pannen. Det er i dette sedimentet at alle urenheter som tilsettes oljen blir til. Derfor kan du ved å smelte smør sjekke kvaliteten på smøret du kjøper - bare lag ghee av det og se hvor mye sediment som er igjen.
Tiden det tar å tilberede ghee avhenger i stor grad av mengden olje som trengs og kvaliteten på selve oljen. Hvordan bedre kvalitet smør, jo mindre tid som trengs for matlaging. Hvis det tilsettes mye urenheter i smøret, vil det lukte vondt under kokingen.
La gheen avkjøles litt i pannen den ble tilberedt i. Hell deretter i en oppbevaringsbeholder gjennom en tesil eller gjennom gasbind brettet flere ganger.
Den kan lagres i flere måneder.
Din aromatiske ghee er klar!

Ghee på russisk

Smør brukes veldig ofte i ulike oppskrifter, men forfatterne anbefaler ikke alltid å bruke smeltet smør. Oftest finnes det i oppskrifter av russisk og indisk mat. I det første tilfellet kan det også kalles "russisk" smør, og i det andre - gheesmør.

Ingredienser:

smør 5 kg.

Matlagingsmetode:

Å lage ghee er ikke vanskelig. Det viktigste er å holde et øye med det og skyte det i akkurat rett øyeblikk. Fjerner du den tidligere, vil ikke oljen bli fullstendig renset for sediment, men lar du den stå litt lenger, vil den brenne øyeblikkelig og miste alle sine helbredende og smaksegenskaper.
Riktignok har eksperimenter vist at hvis du lar den stå en liten stund, får oljen en pikant karamellaroma. Men det passer ikke til alle retter.
Noen ganger tilsettes også indiske krydder, pakket inn i gasbind, til slik olje når de smeltes. Men jeg smelter smør uten dem, fordi jeg virkelig liker den kremete vaniljearomaen og søtlige smaken.
Ta usaltet smør. Fra 1 kg vanlig smør oppnås omtrent 800 g ghee. Oljen må ha i en kjele med tykk bunn. Du kan bruke emaljert stål, eller du kan bruke vanlig stål, men ikke i noe tilfelle aluminium.
Sett kjelen på lav varme. La det drukne. Noen ganger anbefales det å ta smøret ut av kjøleskapet 2 timer før smelting slik at det tiner litt. Men du kan begynne å smelte smør rett fra fryseren. Les mer:
Ikke øk brannen, hold den på laveste innstilling hele tiden. Smøret vil begynne å boble sakte først og blir tykt og kremet med skum på toppen. Dette er den første fasen.
Da vil oljen gradvis begynne å gulne og bli gjennomsiktig. Det vil koke med veldig fine bobler. Til slutt vil oljen bli klar og krakelere litt. Dette betyr at oljen er nesten klar.
Når oljen er klar går nesten alt bunnfallet til bunnen, blir brunaktig, men brenner seg ikke. Selve oljen er helt gjennomsiktig og avgir en lett vaniljekremaroma.
Intensiteten av lukten avhenger av oljen. Noen ganger lukter det veldig sterkt, gjennom hele kjøkkenet, noen ganger er aromaen veldig svak, du må lytte nøye for å skjelne den unike kremete lukten med lette nøttetoner.
Du må forberede en beholder for å tømme oljen i og en liten sil for å sile den. Du kan i tillegg fore silen med gasbind brettet i flere lag.
Deretter skal du sile oljen over i en jernbolle (eller ikke over i en jern, hovedsaken er at den ikke sprekker, siden oljen er veldig varm). Og la stå i en halvtime til avkjøling. Det er best å fylle pannen umiddelbart varmt vann, kan legge til vaskemidler– La det sitte litt, så kommer alt sedimentet lett vekk fra det.
Når oljen er avkjølt, må du sile den igjen i beholderen der den skal lagres. Det kan være en keramikkkrukke med tett lokk, eller det kan være en vanlig glasskrukke (men det skal ikke lukte noe - før du heller olje i den, må du vaske glasset grundig med luktfri såpe og tørke det tørt) .

På salg i dag kan du se stor mengde alle slags oljer, både dyr og dyr.

Men mange har nok aldri hørt om gheesmør.

I mellomtiden, i henhold til den gamle indiske filosofien om helbredelse, har dette produktet virkelig unike fordelaktige egenskaper, og du kan tilberede det hjemme fra ganske kjente ingredienser.

Hva er ghee og hva inneholder det?

De mest avanserte leserne forbinder ghee (eller ghee) med vanlig smeltet smør, som ofte brukes på våre kjøkken. Tilhengere vil imidlertid si at de faktisk ikke er akkurat det samme.

Visste du? Ghee er et av de eldste produktene som har overlevd uendret frem til i dag. I det gamle India ble han æret minst to årtusener før Kristi fødsel. De gamle jødene verdsatte det også. Det er interessant at i Rus ble ghee vanligvis tilberedt av fløte, eller mens i asiatiske land ble ghee tilberedt av smør.

Som det ofte er sagt, skiller indisk ghee seg fra sin russiske "bror" i en fundamentalt annen tilberedningsteknologi og andre kjemisk oppbygning, på grunn av hvilken den har veldig spesielle fordelaktige egenskaper.

Spesielt fjernes vann fra det, samt melkesukker, eller laktose, som er årsaken til en vanlig reaksjon på melk.

Faktisk, hvis vi sammenligner teknologien for å tilberede disse to produktene, vil vi ikke legge merke til en fundamentalt annerledes tilnærming (bortsett fra i små ting - for eksempel sier de at for å tilberede ghee trenger du mer intensiv oppvarming av kremen), og når det gjelder vann og laktose, så i den vanlige National ghee mangler også disse komponentene.
Men hvis vi tar i betraktning at ayurveda ikke er så mye gastronomi som en åndelig vitenskap, om ikke for å si det, så er det virkelig vanskelig å sette likhetstegn mellom ghee og ghee.

Viktig! Ghee skiller seg fra vanlig ghee (smør) omtrent på samme måte som en krutong skiller seg fra en enkel krutong. Det ser ut til å være det samme, men når det utføres av en berømt kokk i en dyr gourmetrestaurant, ser et ristet stykke brød spesielt ut og koster følgelig en størrelsesorden mer.

Taler alvorlig, den hellige troen på helbredende egenskaper Legemidlet er i stand til å lage ekte medisin fra vanlig kritt, og dette er et vitenskapelig bevist faktum.

På samme måte kan to retter tilberedt etter nøyaktig samme oppskrift variere radikalt i smak og sunne kvaliteter, avhengig av hvordan de ble tilberedt.

Derfor, uten skepsis, kan vi si at hvis ghee rett og slett smeltes kremaktig produkt, så er ghee et strukturert produkt som sjel og tro på dens mirakuløse kraft er investert i.
Eksternt ser ghee også veldig appetittvekkende ut. Den har en behagelig gylden honningfarge uten urenheter, en søtlig smak med nøttetoner og en subtil karamellaroma.

I sammensetning er det selvfølgelig først og fremst fett, men sunt og lett fordøyelig. I tillegg til fett, som utgjør omtrent 99 % av produktet, inneholder ghee også vitaminer, og i tillegg til noen andre mineraler.

Fordeler og medisinske egenskaper

Som kjent, i henhold til teorien om Ayurveda, avhengig av styrken som råder i en person, er alle mennesker delt inn i tre typer (doshas) -, og. Hver av de tre doshaene har sine egne regler, og hvis de følges, vil en person føle seg mest komfortabel.

Viktig! For å forstå hvor helbredende og gunstig ghee-olje er, er det nok å si at den har en positiv effekt på alle tre doshaene, det vil si at den er indikert for absolutt alle.

Ghee har egenskapen til å "smøre" kroppen vår fra innsiden, forhindre aldring, regenerere vev og fremme cellevekst(på grunn av slike egenskaper er produktet like nyttig for både små barn og svært gamle mennesker).

Blant nyttige egenskaper egenskaper som ghee har inkluderer følgende:

fjerner salter fra kroppen tungmetaller, radionuklider og andre giftige stoffer;
forbedrer hjernens funksjon, styrker;
stimulerer fordøyelsen, forbedrer funksjonen mage-tarmkanalen;
reiser ;
forhindrer forekomsten av trombose;
stimulerer vekstprosesser;
fremmer opptaket av alle næringsstoffer som kroppen trenger nyttige stoffer, inn i kroppen med;
har egenskaper;
forbedrer tilstanden og gjør huden fast og elastisk.

Visste du? Mange har hørt myten om den uforgjengelige Dashi Dorzho Itigelov, lederen av Buryat-buddhistene, som oppnådde nirvana og døde i denne tilstanden i 1927, og testamenterte til elevene sine for å "besøke og se" kroppen hans etter 30 år. Etter å ha oppfylt viljen, åpnet disiplene sedertrekisten og fant rester i den helt uberørt av tiden. Etter 18 år ble sarkofagen åpnet igjen og de sørget for at kroppen fortsatt var ukorrupt. Noen mener at tiden er inne for å «besøke og se» Læreren igjen, slik at en ny generasjon lamaer kan styrke sin tro. De sier at styrken som hindrer levningene etter en stor mann i å bryte ned, forklares nøyaktig av mirakuløse egenskaper ghee, som Læreren konsumerte i store mengder i løpet av livet og som disiplene salvet kroppen hans med umiddelbart etter døden.

Til "kreditten" til ghee, må det også sies at det, som et animalsk fett, ikke øker nivået av "dårlig" kolesterol i det hele tatt, og i tillegg er det hypoallergent.

Kontraindikasjoner og skade

Som du vet, er det ikke noe absolutt godt og absolutt ondt i verden. Ethvert produkt som er gunstig kan i visse tilfeller forårsake skade. Bare middelmådighet er nøytral, og ghee er definitivt et ekstraordinært produkt.

For ikke å skade kroppen din, bør den helbredende drikken inntas i begrensede mengder. Anbefalt daglig dose- ikke mer enn to teskjeer.

Fra Ayurvedas synspunkt fører overskridelse av beløpet ovenfor til en ubalanse i doshaene (en person vil bli lat, søvnig, sløv, inert, mens han raskt vil gå opp i vekt og lider av svekket mage).
Fra et standpunkt til tradisjonell og forståelig diettologi er misbruk av fett absolutt skadelig for kroppen. Dette er en ekstra belastning på leveren og bukspyttkjertelen, risikoen for metabolske forstyrrelser, forekomsten og økningen av ekstra kilo.

Ja, foran alle nyttige egenskaper ah, 100 gram ghee inneholder omtrent 850-900 Kcal, og det sier generelt alt.

applikasjon

Men hvis du er forsiktig og ikke mister en følelse av proporsjoner, kan produktet med hell brukes på en rekke måter. I følge Ayurveda er ghee en kilde til solenergi, like nødvendig for både det sterkere og det svake kjønn.

Det brukes ikke bare internt, men også eksternt (hvis stoffet bidro til å bevare relikviene til Hambo Lama Itigel, så er det enda mer nyttig for levende hud). Det vil ikke være en overdrivelse å si at Ayurveda nevner dette produktet i nesten alle sine seksjoner.

I matlaging

Dermed skyldes den utbredte bruken av ghee i matlaging det faktum at den gamle indiske "vitenskapen om livet" ser i dette produktet en kilde til å stimulere "fordøyelsesbrannen".

Vanligvis i matlaging brukes ghee til steking. Det har et veldig høyt smeltepunkt, på grunn av hvilket det ikke brenner, skummer ikke, røyker ikke og produserer ikke skadelige kreftfremkallende stoffer.

Slike egenskaper lar oss til og med snakke om muligheten for å bruke et slikt produkt igjen, men vi anbefaler fortsatt ikke å utføre slike eksperimenter.

Ghee er en utmerket erstatning for vanlig smør eller vegetabilsk olje, samt smult, siden retter tilberedt med det får en ekstra veldig behagelig smak og aroma.
Kitchari, bhaji, masurdalsuppe, pakoras, tikka masala, tamatai paneer malai, alu matar gobi, kitcheri - alle disse magiske og uforståelige ordene betyr navnene på nasjonale retter fra indisk mat, hvis tilberedning er umulig uten den "magiske" ghee .

Viktig! Indisk mat er preget av en rekke forskjellige smaker, som oppnås av en overflod av krydder og urter. Imidlertid en av hemmelighetene som gjør Nasjonale retter helt unikt er selvfølgelig ghee.

I kosmetologi

De helbredende egenskapene til ghee-olje er mye brukt i ulike oppskrifter. kosmetikk for omsorg og.

Så, ved å gni en spiseskje av helbredelsesdrikken med en kyllingplomme, kan du få en utmerket maske for tørr hud. Det er nok å bruke denne masken en gang i uken i 30 minutter, og naturlig fuktighet er sikret.

Hvis huden er fet, brukes produktet annerledes. Samme mengde olje blandes i like deler med havregryn, tidligere dampet i varmt vann.
For ernæringsmessig verdi tilsettes noen få dråper og en klype til blandingen.

Denne skrubbmasken skal påføres ansiktshuden med intense bevegelser og stå i 30 minutter. Etter en stund, skyll av restene med varmt vann.

Gheeolje i sin rene form kan brukes som en styrkende hårmaske. Den påføres ganske enkelt langs hele hårets lengde, da for bedre effekt, ta på en dusjhette og pakk et håndkle over.

Du må la håret ligge i et slikt "badehus" i et par timer, og deretter vaske håret med sjampo. Du kan legge til noen dråper av favoritten din i masken, for eksempel eukalyptus eller einer.

Ghee er også veldig bra for, siden det ikke bare forbedrer gliden til massasjeterapeutens hender over huden, men også har sin egen helbredende effekt, som har en gunstig effekt på både hud og ledd.

I medisin

Gheeolje i medisinske doser hjelper perfekt til å oppnå generell helse i kroppen, men i tillegg har den også svært spesifikke medisinske egenskaper.

Visste du? I det gamle India var fordelene med ghee kjent veldig godt; det var ikke uten grunn at det ble verdsatt "gull verdt" i bokstavelig dette ordet. I Ayurveda kalles dette produktet fortsatt flytende gull.

Å putte en halv teskje ghee i munnen og sakte oppløse den mens du tenker på noe godt kan hjelpe helsen din sterkt. Fordøyelsessystemet. Maten du spiser vil gi mye flere fordeler og vil bli bedre absorbert.

Prosedyren bør gjøres umiddelbart før og umiddelbart etter hovedmåltidet.

For å styrke immunforsvaret anbefales det å spise en liten mengde av en blanding av tørket frukt og ghee om morgenen på tom mage.
De som vet førstehånds hva en migrene er, vil bli positivt overrasket hvis de prøver, så snart de kjenner et angrep nærme seg, gni en liten mengde ghee inn i tinningene, etter å ha varmet det i håndflatene. En slik prosedyre vil være enda mer effektiv hvis den er normal.

Ghee vil også gi en utmerket smertestillende effekt hvis du gnir det inn i problemområder på kroppen for de som lider av korsryggsmerter. Prosedyren bør utføres før du legger deg, i tillegg til å gni føttene og håndflatene godt med olje.

Dette fantastiske produktet brukes også til øyebehandling og restaurering.
Dermed er det mer enn nok grunner til å ha et slikt produkt på gården.

Visste du? Netra Tarpana er en spesifikk øyebehandling som brukes i Ayurveda. Dens betydning er å påføre ghee-olje infundert med spesielle ingredienser på huden rundt øynene. medisinske urter. For å hindre at det medisinske stoffet sprer seg, konstrueres først en slags deigramme i ansiktet.

Hvordan lage det selv: trinn-for-trinn-oppskrift

Selvfølgelig kan du kjøpe ghee, men det er ikke et faktum at det blir ghee (vi har allerede forklart forskjellen).

I tillegg til at den åndelige komponenten ved å tilberede et produkt er veldig viktig for å avsløre alle de fordelaktige egenskapene, selges ofte produkter laget av bare råvarer av lav kvalitet.

En skruppelløs industrimann blander gammelt, harskt eller kvalt smør med vann, tilsetter brus, smaksforsterkere og andre kjemikalier og smelter det kl. høye temperaturer, og - voila! - det "unike" produktet er klart. Det er en helt annen sak om produktet er laget med mine egne hender hjemme, med kjærlighet og av kvalitetsråvarer. Dessuten er det merkelig nok ikke vanskelig å lage ghee.

For å gjøre dette trenger du:

1 kg smør med et fettinnhold på minst 82,5% (hvis mulig, kjøp hjemmelaget fra en pålitelig husmor; hvis ikke, sørg for å ta et usaltet produkt og prøv å finne et naturlig uten utenlandske tilsetningsstoffer);
et lite stykke gasbind;
en emalje eller annen panne med tykk bunn (aluminium fungerer ikke) med en kapasitet på 1,5–2 liter;
en tre- eller silikonspatel for omrøring (du kan ta en skje, men helst en sølv);
beholder for lagring av ferdig olje;
en time eller to fritid;
godt humør og fullstendig harmoni med deg selv.

Først er det bedre å kutte smøret i terninger, legg dem deretter i en kjele, sett dem på middels varme og begynne å smelte, ikke la prosessen være uten tilsyn i et minutt og rør hele tiden med en slikkepott.
Det er veldig viktig at stoffet ikke brenner, syter eller endrer farge Du vil kunne observere små hvite bobler på overflaten som stiger opp fra bunnen. Når det er mange av dem, rør forsiktig i væsken. Riktig kokende væske suser ikke, men sprekker bare stille og behagelig.

Nå må du la produktet småkoke over lav varme uten å røre (i ingen tilfeller bør du dekke pannen, vi vil bli kvitt væsken, og under lokket vil den kondensere og dryppe tilbake i oljen). Denne prosessen vil ta fra 40 minutter til en time.
Overvåk prosessen kontinuerlig. Til å begynne med vil stoffet være uklart, men vil gradvis begynne å bli gjennomsiktig. Hvite flak fra overflaten vil begynne å legge seg til bunnen og bli gylne i fargen, mens overflaten vil bli dekket med en ubevegelig skorpe.

På dette stadiet kan oljen røres veldig forsiktig flere ganger.

Når nedbrytningen til fraksjoner er fullført, skru av varmen for å unngå at proteinet som har lagt seg til bunnen brenner seg.

Viktig! For nybegynnere vil et termometer være veldig nyttig for å lage ghee. Så snart vannet koker helt bort fra den kremete massen, vil temperaturen begynne å stige kraftig. Dette er signalet for å fjerne oljen fra varmen (termometeret skal vise 110-115 °C). Hvis du ikke har et termometer, stol på luktesansen din: en veldig behagelig karamell-nøttearoma vil begynne å strømme fra kasserollen med ferdiglaget ghee.

Nå er det bare å filtrere oljen. La det avkjøles litt, fest deretter gasbind, brettet i tre eller fire lag, rundt halsen på karet klargjort for lagring og hell forsiktig innholdet i kasserollen i den.
Ikke glem å skrape av rester fra bunnen, da dette til slutt også vil renne gjennom osteduken.

La nå gheen avkjøles helt (igjen for å unngå kondens) og dekk først lokket.

Det er alt vitenskap er.

Hvordan lagre hjemme

En av de mest fantastiske egenskaper ghee olje er at den lagres i årevis og ikke bare ødelegges i det hele tatt, men, som god vin, får den bare sin styrke over tid ekte styrke. Ikke engang år - tiår!

Dessuten anses å oppbevare produktet i kjøleskapet som dårlig oppførsel, og forresten, ifølge Ayurveda, i dette tilfellet får ghee egenskaper som er kontraindisert for personer av typen Vata dosha. Som enhver ghee, endrer ghee sin aggregeringstilstand fra fast til flytende avhengig av omgivelsestemperaturen.
Den optimale temperaturen for ghee er vanlig romtemperatur, den beste beholderen er glass med tett lokk.

På ekte helbredende produkt blir, som de sier, etter ti år med aldring. Denne oljen er ikke bare nyttig, den kan helbrede sår, helbrede, nøytralisere giftstoffer, vekke liv i tilfelle bevisstløshet og til og med forhindre epileptiske anfall.

Visste du? Buddhistiske munker sier at det finnes ghee, tilberedt for hundre og åtte år siden, som kan gi udødelighet. Det var dette produktet som, som de sier, ga uforgjengelighet til kroppen til Buryat-guruen. Dessverre har ikke alle råd til udødelighet: kostnaden for ett kilo ghee med lignende aldring er flere millioner dollar.

På langtidslagring Gheeolje endrer seg litt i smak og blir merkbart lettere, så eksperter kan enkelt bestemme "alderen" og følgelig verdien.
Men selv et produkt ferskt tilberedt hjemme, laget ved hjelp av teknologi og tilført kjærlighet og positive følelser, vil definitivt være til fordel for helsen din og helsen til alle medlemmer av familien din. Prøv det!

Ghee pleide å være mer populær i Rus enn vanlig smør. Og det er bare én grunn - ghee varer lenger. Ofte, i gamle dager, i potter i kjellere, kunne dette produktet forbli ferskt i mer enn en måned. Men den viktigste fordelen med slik olje var og er følgende: Etter varmebehandling det blir tryggere og enda sunnere enn kremete.

Ghee er et produkt som oppnås ved å varme opp vanlig smør. Og for å få det av høy kvalitet, må du bruke ekte smør, uten urenheter eller tilsetningsstoffer. Hvordan velge i en butikk eller lage smør selv hjemme kan du lese i artikkelen:

Ghee er spesielt populær i India. De ringer ham dit ghee og er mye brukt ikke bare i ernæring, men i medisin og kosmetikk. Ghee kalles også i India "gult gull". Det er til og med en slik legende at hvis ghee regelmessig blir funnet i huset, vil huset være en full bolle. Det antas at hvis ghee tilberedes riktig, kan det lagres i opptil 100 år.

Hvordan lage GHI-olje

Oppskriften er ikke komplisert, det viktigste er å fjerne pannen fra varmen i tide og ha tålmodighet og tid.

1. Ta usaltet smør og ha det i en kjele med tykk bunn. Tykkelsen på bunnen er viktig for å unngå unødvendig brenning senere.

2. Sett kjelen på lav varme og ikke tilsett varme under oppvarmingsprosessen. Oljen begynner å varmes opp og vi får det første resultatet: Det begynner å gurgle og det kommer skum, som vi forsiktig fjerner i en egen kopp. Når oljen begynner å smelte kan du røre lett. Deretter ser vi at oljen gradvis begynner å gulne og blir mer og mer gjennomsiktig.

Neste trinn er når små bobler dukker opp og oljen koker jevnt. Da blir den helt gjennomsiktig, får en vakker, rav og begynner å knitre litt. Dette er et tegn på at oljen nesten er klar.

3. Slå av varmen og klargjør pannen. Når alt sedimentet legger seg til bunnen og oljen blir gjennomsiktig, er det på tide å tømme den. Som regel sprer en behagelig lukt med nøtteaktige toner over hele kjøkkenet. Noen ganger for sterk, noen ganger veldig svak.

4. Klargjør en beholder for flytende olje og en liten sil. Kokekaret må være sterkt da oljen er veldig varm. For bedre filtrering, dekk silen med et ekstra lag gasbind.

5. Sil den varme oljen gjennom en sil to ganger i den forberedte bollen. Alle filmer og gjenværende skum forblir i en sil på gasbind. Vi venter på at oljen skal avkjøles.

Viktig! Ghee absorberer lukt veldig mye, så alle beholdere for oppbevaring må være helt rene. Glass fungerer godt for dette. Men du kan ikke sile det over i en glasskrukke med en gang, siden det er stor sannsynlighet for at glasset sprekker av varmen. Derfor er det fornuftig å helle den varmeste oljen i en metallbeholder, la den avkjøles litt og deretter helle den i en glasskrukke for videre lagring.

Hvordan lage russisk ghee hjemme (gammel oppskrift)

Faktisk hadde Rus sin egen måte å smelte smør på. Hvis alt er gjort riktig, kan slik olje lagres kjølig uten kjøleskap i ett til tre år. Selvfølgelig, i gamle dager, da levekårene var dårligere og folk ikke visste om kjøleskap, ble slik ghee forberedt for sommervarmen slik at den alltid var fersk i kjelleren.

1. Ta 1 kg. smør og ha i en kjele. Fyll med 10 glass vann og sett på lav varme. Vi venter på at smøret smelter og blandes med vann. Gi oljen en flytende konsistens, men ikke kok.

3. Vi gjentar denne prosedyren flere ganger til det drenerte vannet blir helt gjennomsiktig og rent. Litt fint salt tilsettes vanligvis det allerede smeltede smøret og legges i en bolle. Noen heller salt på toppen, kaldt vann for bedre oppbevaring.

Denne oljen kan lagres veldig lenge, men det er likevel lurt å oppbevare den på et kjølig sted. Ideell til steking, krydre av grøter og hovedretter.

Hvordan lage ghee i ovnen

1. Forvarm ovnen til 150° og gjør klar en panne med tykke vegger og bunn.

2. Ta usaltet smør, etter å ha kuttet det i biter, og legg det i den forberedte pannen. Vi legger igjen en margin på 8-10 cm på toppen.Dette er nødvendig for at oljen ikke skal sprute ovnen under kokeprosessen.

3. Sett pannen, åpen uten lokk, i ovnen og la oljen bli varm.

4. Vi venter til oljen får en gylden-ravfarge og blir gjennomsiktig. Samtidig vil den dekkes med en hard, tynn skorpe, og det vil være et lett sediment i bunnen. Hvis vi snakker om tid, så for eksempel å lage smeltet smør av 500 gram smør, vil det ta en og en halv time å småkoke i ovnen.

5. Ta kjelen ut av ovnen og skum av det harde skummet med en metallhullsleiv eller -skje.

6. Tøm oljen gjennom en sil med gasbind inn i de tilberedte rettene veldig forsiktig, og etterlater et bunnfall. Vent til oljen er helt avkjølt, lukk lokket og sett på et kjølig sted.

Alle rester, som er skummet og sedimentet i bunnen, kan brukes til baking eller tilberedning av andre retter. Men holdbarheten er begrenset - 3-5 dager.

Hvorfor elsker de ghee?

Fordelene med ghee er åpenbare. Selv om de i Russland litt har glemt fordelene. Men til ingen nytte...

Den kan brukes til steking, siden melkeprotein ødelegges under produksjonen. Dette forhindrer at oljen brenner når den utsettes for høy varme. Og for det andre kan du lage mat mer velsmakende og uten kreftfremkallende stoffer, som alle er så redde for i dag (og med rette).

Den inneholder en minimal mengde mettet fettsyrer- mindre enn 8 %. Takket være dette absorberes oljen lett og raskt av kroppen, uten at blodårene danner aterosklerotiske plakk. Ghee kan knapt engang kalles et produkt av animalsk opprinnelse, siden dens molekylære sammensetning er betydelig forskjellig fra andre animalske fettstoffer.

For en til verdifull eiendom elsker han. Ghee får frem smaken av andre matvarer og har også effekten av å forsterke effektene deres. Dette gjelder også medisiner. Det tilsettes ofte til te og vaskes ned med ulike helbredende infusjoner av urter eller deres pulver. Spesielt i India er denne oljen veldig elsket og verdsatt.

For å gjenopprette og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, anbefaler eksperter å suge en teskje ghee før og etter måltider. Magen og tarmen begynner å fungere som smurt. Metabolismen er betydelig forbedret.

Spesielt ghee er til stor nytte for de som følger et plantebasert kosthold. Det kompenserer enkelt og delikat for mangelen på fett for kroppen, og gir bare fordeler.

Ghee antas å ha en sterk oppvarmingseffekt. Vedaene skriver til og med om dette emnet at ghee har solens energi. Derfor, hvis i vintertid du fryser konstant, armene og bena er nummen, leddene er vonde og verker, korsryggen er vond, du lider av vanlig forkjølelse, du er i et ekkelt humør og er på nippet, da kan ghee virkelig hjelpe deg med å bli bedre tilstanden din.

For behandling må du gni føttene og hendene med oppvarmet ghee før du legger deg. Og dette må gjøres til det skjer en betydelig forbedring. For en kveldsprosedyre, bruk ikke mer enn 1 teskje varm olje.

Det har allerede blitt lagt merke til at alle som bruker ghee i kostholdet har en vakker og sunn hudfarge på kropp og ansikt.

Viktig!

Men du må også vite det faktum at ghee er et megakaloriprodukt. For 100 gr. olje utgjør 900 kcal. Derfor, overforbruk det kan føre til fedme, og dermed problemer med alle kroppssystemer.

I alle andre tilfeller er ghee nyttig og nødvendig til menneskekroppen innenfor rimelige grenser. Som de sier Vediske skrifter, størst nytte det bringer en person hvis det konsumeres fra 10-00 til 15-00 timer på dagen. I løpet av denne perioden blir solens kraft i den avslørt for å være helbredende for en person.