Alle vet hvordan dyret fett er skadelige i store mengder. Samtidig er det umulig å utelukke dem fra dietten, siden mennesket, og spesielt kvinnelig organisme, trenger dem i moderat mengde. Denne artikkelen vil fortelle, hvor produkter animalsk fett er inneholdt i store eller normal mengdeTil kompetent og balansert å spise.

Effekt av animalsk fett på menneskekroppen

Fett bør ikke utelukkes fra dietten, uansett hvor godkjent sin skade vanlige folk eller spesialister. Selvfølgelig vil misbruk av fettmat føre til overflødige vektproblemer, forringelse av aktiviteten til kardiovaskulærsystemet og redusere levetiden. Men hvis kroppen mangler fett, kan en person dø i det hele tatt. Vegetabilsk fett er nyttig, men kan ikke fullt ut erstatte dyret fett av flere grunner:

Skallet av alle celler av levende organismer består av 30% av animalsk fett.
Det er dyret som er nødvendig for å generere hormoner.
Vitaminer som retinol (vitamin A), kalsiferol (vitamin D), tokoferol (vitamin E) og philloksinon (vitamin K) kommer og absorberes i kroppen nøyaktig takket være dyr.

Vegetabilsk fett er også nyttig, det kan skape et beskyttende lag. indre organer Sammen med animalsk fett og fyll ut en mangel på fett som sådan. For å forstå når og i hvilken mengde, plante eller animalsk fett, er det nok å kjenne den individuelle fetten per dag og nyanser av fett.

I hvilken mengde og skjemaet må du bruke fett?

Fettdag per dag

Prisen for hver person beregnes individuelt. Som regel krever 1 kg vekt per dag ca. 1,1 gram fett. Hvis du vil gå ned i vekt, reduseres normen hvis du lider av mangel på vekt, da skal normen økes noe. Huske full feil fra fett eller i motsetning til konstant bruk fet mat Det vil ikke bidra til å oppnå perfekt vekt, men bare forverre helsen.

Mettet fett

Mettet fett er en ekte fiende av helse. De bidrar til økende kolesterol, utdanning kolesterolplaques. og avsetning av ekstra subkutan fett. Det er ikke verdt å utelukke dem helt fra kostholdet, det er nok å begrense bruken av produkter med mettet fett, fordi de er nødvendige for absorpsjon av vitaminer og lager av energi.

Umettede fettstoffer

Ikke mettet fett Nyttig for ledd og nervesystemetDe holdes hovedsakelig i planter, men de er funnet blant animalsk fett, nemlig i sjømat og fisk.

Transjira.

De mest skadelige fettene er transgira, som er fullt i forskjellige majonesauser, margarin og ketchup. Derfor, før du nekter animalsk fett, refererer til deres skade, vær oppmerksom på hvor ofte du spiser produkter med majones, margarin og ketchup, er det mulig å utelukke dem.

Når det gjelder animalsk fett, er det nok å vite hvilke produkter dyr fett som er inneholdt og i hvilken mengde som skal planlegge dietten, kombinere eller vekslende bruken av plante- og animalsk fett, uten å frata kroppen av viktige elementer.

Animalfett:inneholdt i vanlige produkter som fett, smør, kjøtt, pølse, meieriprodukter, egg, fisk

High Animal Fat Products

Bruk neste produkter Fyll ikke bare mangel på fett, men innebærer også problemer med overvekt Og helse, så du bør nekte eller rene dem.

fett

Salo er en kilde til mettet animalsk fett, hvor nivået svinger om lag 90%. Salo er kontraindisert på overvektAlle ernæringseksperter hevder at det er skadelig. Men hvis du ikke har noen problemer med overvekt, vil kilden til selen og arakidonsyre i form av en bass ikke skade deg.

Smør

Smør - En annen kilde til mettet animalsk fett med fettinnhold på ca. 75 - 82%. Det er best å bruke olje i sin rene form ved å legge den til grøt eller smøre sandwichen, så du vil ikke skade helsen og få en kilde til vitamin D og beta-karoten. I intet tilfelle e stek på smøret, blir det til selve transitt, skadelig for kroppen.

Svinekjøtt

Pork er en kilde til polynettede syrer, 100 gram grise kjøtt Den inneholder ca 25 gram fett, det er ikke så mye, men det er bedre å gi preferanse til kosthold kjøtt, fordi i svinekjøtt, i tillegg til kjøtt, er det et fett, fra bruken av hvilken, sammen med kjøtt, få folk kan nekte.

Pølse

Ulike pølser og pølser kan ikke kalles definitivt produkter med høyt innhold Animalsk fett, for grunnen til at på hyllene til butikker, er det sjelden å møte pølser fra kjøtt, og ikke soya. Alle røkt pølser er kilder til skadelige fettstoffer, men også ingenting som er spesifisert om meieriproduksjonen eller doktorgradsstrausen. Før du kjøper pølse, skinke, pate og andre lignende produkter, anbefaler vi at du nøye leser etiketten som innholdet av fett er angitt. Men det er best å ekskludere fra kostholdet, foretrukket kosthold kjøtt eller minst svinekjøtt.

Produkter med normalt dyrefettinnhold

For å få alle nødvendige animalsk fett uten skade på helse, bør du gi preferanse til følgende produkter:

Melk - i 1 liter naturlig kumelk inneholder ca. 30 gram animalsk fett. Det er bedre å gi preferanse til murok med fett per 100 gram 2,5%, mens 3,2% ikke lenger er anbefalt til folk som er utsatt for fullstendighet.
Kalvekjøtt, kylling, kanin - kilder til polynettede kostholdsyrer. 100 gram slik kjøtt inneholder fra 18 til 20 gram fett.
Oster er kilder til animalsk fett, men til tross for høyt fettinnholdet når moderat bruk De er veldig hjelpsomme.
Fisk er en kilde til umettede animalsk fett. I 100 gram av hvilken fisk inneholder fra 15 til 20 gram fett.
Egg - det er eggeplommen som er en kilde til animalsk fett som. I eggeplommen 1 egg som inneholder opptil 18 gram fett, mens proteinet er henholdsvis kilden til proteinet, som gjør bruk av egg ganske tillatt.
Hytteost - næringsrik og nyttig kilde Animalfett, men igjen, bør du gi preferanse til hytteost med et fettinnhold på ikke mer enn 5% per 100 gram. 18% Cottage Cheese er tillatt i fravær av overvekt.

Dermed er det ikke nødvendig å forlate fettstoffer, det er nok å bruke sin norm per dag, tenner mangelen på animalsk fett ved hjelp av magert kjøtt og fettfattige meieriprodukter.

Dyr (faste) fettstoffer.Nytte eller skade? Liste over produkter med fett animalske opprinnelse

I denne artikkelen vil vi forstå hva som trengs fett.kroppen vår, så vel som hvorfor uten dem ikke kan fungere normalt. Deretter, la oss snakke om hva som er representert dyrog vegetabilske fettstoffer Og hva er forskjellen mellom dem. Men la oss stoppe mer detaljert på animalsk fett. La oss starte en artikkel med strukturen av fett.

Forskjellen mellom dyr og vegetabilske fettstoffer

Nesten alle vet at fett er dyr og grønnsaker. Det er trodd at Animal Fats - Disse er mettede skadelige fettstoffer, og grønnsak- Dette er nyttige umettede fettstoffer. I utgangspunktet er dyrefirmaer dyremat, og vegetabilske fettstoffer er vegetabilsk mat. Som regel er animalsk fett faste fettstoffer, og vegetabilsk fett - væske. Det er logisk om spørsmålet om hvorfor noen er flytende, og andre faste, og hva er forskjellen mellom dem?

Dette skyldes dem bygning. Vegetabilsk fett besitter dobbeltforbindelseri fett som gir dem mobilitet. Hvis det ikke er slik tilkobling, er det derfor molekylet bærekraftigHva er karakteristisk for dyr eller faste fettstoffer. Nå vil jeg gi en liten forklaring på hvorfor naturen bestilte så mye. Alt er veldig enkelt, for i motsetning til dyr, flytter planter ikke og står på plass hele tiden. De er ganske vanskelig å tilpasse seg, fordi hvis det ikke er noen sol eller dårlige værforhold, kan de fortsatt ikke gå hvor som helst. Derfor, i dette tilfellet doble obligasjoner I fett er involvert i forskjellige biokjemiske reaksjoner. For eksempel betyr et dobbeltbinding ledig plass i molekylet, derfor kan du bevege noe annet molekyl til dette stedet og enkelt endre egenskapene til fett. Anta å slå det mer tett fett Under kulde. Dermed, planter- Disse er passende skapninger, så de har så fett. I animalsk fett er det ingen gratis tilkoblinger, alle er tilstoppet. Men dyrene er lettere, for eksempel, hvis det er varmt, så i skyggen, og hvis den er kald, så i hulen, etc. Dyrene beveger seg aktivt og endrer betingelsene omgivendeOg derfor trenger de ikke å endre egenskapene til fett. Dermed, dyr fett Mindre fleksibel.

men dyr fett Ikke alltid solid. I planter og dyr er det umettede og mettede fettsyrer. Alt fett omega- Dette er umettede fettstoffer, og tall 3, 6, 9 - Dobbelbånd betegnelse. Hvordan vet du for eksempel Marine Fish, dvs. Dyr, rik .

Hva er mettet animalsk fett

Nå inngått mote lavlivet diettersom faktisk er veldig skadelig for kroppen. Tross alt begrenser folk seg selv i Vital viktige elementer, uten som den tilstrekkelige funksjonen i kroppen er rett og slett umulig. Du vil absolutt ikke dø hvis du har lite fett i kostholdet, men helse kan verre, fordi fett.- Dette er et svært viktig bygningselement.

Fett er grunnlaget for vårt arbeid hjerneog. I hjernens arbeid (nevroner) er det elektriske impulser som flyr metalltråd, hvis skall består av melina- stoffer som består av 75% Fra "dyr" mettet fett! Hvis du begrenser forbruket av animalsk fett, så vil impulser være dårlige å bevege seg, derfor alt vil lide: hjerne, koordinering, nervesystem, minne, muskelbevegelser, evne til å lære, etc.

Var. undersøkelser, som viste at med mangel på fett i kostholdet kan hjernevev forekomme. Fett er svært viktig for gravide kvinnerfordi de er nødvendige for utviklingen av barnets hjerne, så de anbefales å konsumere et stort nummer av ikra.Tross alt er det både mettede og umettede fettstoffer. Hvis du lider utfordringer med minne, så spis mer fett.

I henhold til statistikken til jenta dobbelt så mye som sykdommer lider av sykdommer , for eksempel, astma. Og hvorfor? Tross alt blir jentene ofte unngått Feti dietten, og oksygen i blodet overføres med lett overflateaktivt middel- Stoffer som fôr lungene fra innsiden. Den består av 90% Fett, og deres dyr mettet fett. Pulmonal Surfactant Tillater å ikke falle av alveolis og overføre så mye oksygen som mulig i blodet. Du kan huske saker fra livet når i et prippen rom til folk (oftere jenter) ble dårlig. De hadde slik symptomer: Pallor, hakking og besvimelse. Dette er alt fordi disse menneskene ikke spiser nok animalsk fett. De har ofte hypoksi, oksygenmangel, som gir oss energi og deltar i alle prosesser. Forresten, så jentene er mer sannsynlig å ligge på den søte, fordi oksygenfri spaltning av sukker gir oss energi. Derfor, hvis du vil ha sunn lungene, så spis nok animalsk fett.

Mettet dyr fett Svært nyttig for menn, fordi de deltar i syntesen av det viktigste mannlige kjønnshormonet -. Mettede fettsyrer er nødvendig for å lage en cellemembran. Mange vitaminer tilhører derfor, hvis det er lite fett, så små vitaminer. Disse vitaminene kan lagres i din fettvev Og om vinteren spiser du deg. Dette refererer imidlertid til fettløselige vitaminer. Se funksjoneri mettet fett er det mye, derfor er det umulig å utelukke dem fra dietten.

Hvor mange animalsk fett trenger? Overdrevet skade animalsk fett

Nå er det mange anbefalinger.av antall animalsk fett i det menneskelige diett. For eksempel kjent amerikanske forskere rådgiver forbruker dyr og vegetabilske fett i forholdet 50 til 50.. Våre Russisk Ramna Nutritionists og Nutriolists mener at forholdet mellom dyr og vegetabilsk fett burde være 30 på 70.. Animalfett trenger mindre. Velg deg selv som å stole på.

Men med all nytelse av fett, prøver mange mennesker å unngå animalsk fett i kostholdet for flere Grunner. Den første grunnen er den mest hovedtingen- Dette er frykt for å øke kolesterol. Folk er redd for hjertesykdom, aterosklerose etc. Men nyere studier viser at mange av disse fakta er veldig kontroversielle. Jeg anbefaler deg å lese den mest interessante artikkelen om, som vil imponere deg! Det andre punktet er at moderne person bruker dyr fett i store mengder I boller, søtsaker, godteri, etc. Derfor ernæringseksperter og slått i Nabat. Dette er imidlertid ikke så, fordi fetteteandelen av disse fettene er ikke-kvalitet margariner. Eller setter pris på det palmeoljepå erstatning av animalsk fett, som er mettet fett, men grønnsakopprinnelse. Det kan nå bli funnet overalt.

Når ekte dyr mettet fett erstattevegetabilske billige analoger, det er dårlig. Tross alt, du overpay, som disse analogene er mye billigere enn det virkelige animalsk fett. Og sjefen skadedet er at når du bruker slike produkter, vil du ha et underskudd ekte dyr zhiram., For eksempel i henhold til fosfolipider. Disse to faktorer antyder at gjennomsnittet moderne mann Forbruk av ekte animalsk fett lav, jevn lav. Tross alt, i stedet, vil vi bli sendt til oss lavkvalitets analoger og feil.

Animalsk fett i mat. hovedkilder

Det er ganske logisk fra navnet det følger at de viktigste kilder til animalsk fett Søknader inkluderer animalske produkter. Du kan fremheve. 2 Grunnleggende. kilde: Salo (rent fett) og meieriprodukter.

Salo eller fett kan brukes i ren form, men i de fleste tilfeller er det i kjøttsom vi spiser. Selv i kyllingbryst Det er en liten mengde animalsk fett, og i biff, svinekjøtt og fårekjøtt er det mye mer. Ukrainere inkluderer fans i sin rene form. Husk at den består av 100% av fettet.

Til mainstream. meieriprodukterÅ gi oss kvalitetsdyr fett, du kan egenskap: melk og krem, hytteost, ekte smør, etc. Prosentdel dyrefett Disse produktene kan variere.

I prinsippet, alt. Dette er de viktigste 2 kilderÅ gi kroppen vår høy kvalitet dyrefett. Du må forstå at pølser, pølser, søtsaker, konditori, kaker, vafler, godteri, etc., kan ikke levere kroppen vår med høy kvalitet dyr fett, fordi De er veldig små i dem. Det er plassert billigvegetabilske analoger og margarin.

Jeg anbefaler deg å lese separat artikkel om og artikkelen om artikkelen der jeg beskrev hele sannheten om dem (sammensetningen, hvordan man velger, nytte eller skade, etc.). Etter å ha lest dem, er jeg sikker på at du vurderer din holdning til disse kildene til mettet fett.

Sammendrag

Tettheten og egenskapene til fett skyldes deres kjemisk struktur , så vel som tilstedeværelsen eller fraværet av doble bånd. Hvis disse båndene ikke er, så fett mettet. Umettede fettstoffer er hovedsakelig vegetabilsk fettog mettet fett - til dyrefett. Mettet animalsk fett er nødvendige for hjernens arbeid, sentralnervesystemet, så vel som for arbeid luftveiene. Mettet animalsk fett (spesielt kolesterol) er involvert i syntese testosteron, mens umettede fett er nødvendige for oppløsning vitaminer(fettløselig). I kroppen av alle membrancellerbestå av umettede fettstoffer.

I moderne århundre Folk forbruker et stort antall lavkvalitets dyr fett (margariner og vegetabilske oljer), mens testen underskuddpå høy kvalitet animalsk fett. I sammensetningen inneholder animalsk fett mettet (mer) og umettede fettsyrer. Og på noen øyeblikk overgår de selv Vegetabilske fettstoffer (Les artikler om og om ).

Artikkelen er basert på materialene i Tsatsulin Boris.

Vi snakket om matfett generelt og deres betydning for det menneskelige dietten. Funnet ut om mettet og umettet fettsyrerah, så vel som om forskjellen i fett av grønnsaker og dyr; funnet ut for det normal funksjon Organismen er også nødvendig for de og andre; Avtalt at det ikke er nødvendig å kaste inn ekstremer i ernæring - eliminere fett i det hele tatt, enten enten for mye; Han lærte de grunnleggende reglene for valg og forbruk av fett

I dag vil vi snakke mer om animalsk fett, hvis bidrag til "Hostel" dietten skal være ca 70% i henhold til prinsippene for rasjonell ernæring.

En altfor stor mengde animalsk fett i mat er uakseptabelt fordi han fører til ulike problemer Det ser ut til å forringe assimilering av protein, fedme og øke risikoen for å utvikle noen sykdommer. Men helt eliminere det fra full ernæring Også det vil ikke fungere, siden som et resultat, har vi sterkt improverer kostholdet ditt med vitamin D og A, lecitin, kolesterol

Når du husker, er næringsverdien av eventuelle fettprodukter bestemt av deres råstoff, samt tilstedeværelsen av fosfatider, steroler og fettløselige vitaminer i dem.

Animalfett inneholder i sammensetningen hovedsakelig mettede fettsyrer (i molekylene, hvorav forbindelsene mellom karbonatomer er ekstremt mettet) - i gjennomsnitt omtrent omtrent halvparten av massen. Jo mer mettede syrer, fettet er vanskeligere og over temperaturen på smeltet (fett forblir solid, for eksempel når romtemperatur) - det vil si, det er vanskeligere å fordøye.

Mettede fettsyrer Kun syntetisert av menneskekroppen, derfor strengt tale, er ikke uunnværlige og obligatoriske elementer av ernæring. På grunn av samme grunn, med overdreven forbruk av produkter som inneholder mettede syrer, Det er veldig enkelt å få deres overskudd, og derfor ytterligere unødvendige kalorier, og til og med metabolsk lidelse. Dessverre er gjennomsnittlig diett bare synd med overdreven bruk av mettet fett til skade for umettet.

Inneholder animalsk fett og umettede fettsyrer. Veldig meningsfylt syre arachidonova.- Det er viktig for kroppen for normal metabolisme og den rette "bygningen" av cellemembraner. Selv om det kan syntetisere i mindre mengder, må det i utgangspunktet komme med mat. Arachidonsyre inneholder for eksempel egg og underprodukter (hjerner, lever, hjerte). Det er også dårlig syntetisert av menneskekroppen linolisk eller omega-6.(Det er viktig for dannelsen av mange flerumettede syrer, inkludert den forrige) - det kan oppnås fra kjøttet av kyllinger og kalkuner, smør og pork Sala.. Om store fordeler Linolensyre ( omega 3.), også uunnværlig, vi snakket i detalj i forrige artikkel. Blant animalsk fett må det søkes i fettet av marine fisk og dyr (spesielt nordlige breddegrader). Olinsyre ( omega-9.Det er også tilgjengelig i animalsk fett: svinekjøtt og biff biff, smør kremaktig.

Fettsyresammensetning fett og fettholdige produkter

Produktets navn	Mettede fettsyrer	Oljesyre	Flerumettede fettsyrer
Produktets navn	Mettede fettsyrer	Oljesyre		Linolevaya.	Linolenova.
Smørkrem er usaltet
Fett biff
Feit gris
Margarinbordsmelk

Fosfatid(fosfolipider), som er en obligatorisk komponent av animalsk fettprodukter, ikke relatert til uunnværlige næringsfaktorer (siden de er i stand til å syntetisere i kroppen), men spill betydende rolle I mange prosesser. I menneskekroppen bidrar de til splitting og suging av fett i fordøyelseskanalen, deres transport fra leveren.

Fosfolipider er mye i meierifett, i egg, fugl og fisk, fet kjøtt, og det daglige behovet for dem er omtrent fem gram.

Lecithin.- En av de viktigste representantene for fosfatider, og mestere på innholdet er eggeplomme og kaviar (for eksempel to eggeplommer per dag dekker det daglig behov). Lecithin er grunnleggende kjemisk substans For dannelsen av det intercellulære rommet, den normale funksjonen i nervesystemet og aktiviteter Pengesceller fungerer som et av de viktigste materialene i leveren og beskyttende stoffene som omgir hjernen, fungerer med "transport" for å levere mange stoffer til celler.

Steroler animalsk fett (Zoo) er heller ikke ansett som uunnværlige elementer av ernæring, men deres biologisk betydning Det reduseres ikke - de spiller en stor rolle i strukturen av kroppens celler, dens beskyttelse og produksjon av hormoner. Den viktigste av dem er kolesterolSom er spesielt mye i fettmelk (kremolje, ost), så vel som i egg og delprodukter. Kolesterol serverer del av Alle organismerceller. Det er nødvendig for normalt arbeid fordøyelsessystemet, for den riktige strømmen av metabolske prosesser, for dannelsen av vitamin D og syntesen av kjønnshormoner

Den daglige hastigheten på dette stoffet er ca. 300 mg, og omtrent en tredjedel av det nødvendige kolesterolet den nødvendige organismen skal komme med mat, resten produseres endogent, i leveren. Og overskudd, og mangel på kolesterol når det er innrømmet med mat, er uønsket. I det første tilfellet risikoen for dannelsen av såkalte "plakk" på veggene blodårer (Og i det fremtidige perspektivet - deres blokkering og aterosklerose), i det andre - vil kroppen begynne å produsere den uavhengig i det hele tatt og altfor akkumuleres i leveren.

Samspillet av kolesterol og lecitin er svært viktig: Sistnevnte holder kolesterol i oppløst form, og forhindrer derfor innskuddet på veggene i blodkarene. Og i tillegg inn i kroppen bidrar lecithin til eliminering av den allerede begynner å utsette det "dårlige" kolesterolet, og redusere totalnivået med 15-20% (det er mulig å redusere innholdet, ved hjelp av sjømat, oliven olje, Fet fisk, grønne grønnsaker, epler, østers, kanel og kardemomme).

Fet mat for animalsk opprinnelse gir et betydelig bidrag til en organisme de viktigste vitaminene D og A, og bidrar også bedre assimilering andre fettløselige vitaminer.

Så, innholdsmestere Vitamin d. (Det bidrar til den normale veksten og utviklingen av bein, tenner, negler, god blodkoagulasjon og den riktige strømmen av mange metabolske prosesser, og gir også normal drift skjoldbruskkjertel) er nettopp produkter av animalsk opprinnelse (og blant dem, i sin tur sterkt tildelt fiskett, Torskelever og røkt ål).

Samme fiskeolje (og også kyllinglever) - Vinnere blant alle matvarer Av innhold Vitamin A.(forresten, ikke provitamin, som krever fortsatt splitting i leveren, som fra planteprodukterog ferdig retinol) nødvendig for riktig embryonalutvikling, normal drift immunforsvar, god visjon og vekst av bein, hud helse og hår

Smør, svinekjøtt fett og biff lever Tilførsel i kroppen vitamin E., den viktigste antioksidanten som fremmer det samme bedre absorpsjon og bruk av proteiner og opprettholder muskel stofffunksjoner.

Pork Liver - Kilde vitamin K.som spiller en viktig rolle i formasjon og restaurering bone system, JEG. vitamin N.Normalisere metabolske prosesser.

Vitamin C (Spiller en viktig rolle i redoks prosesser i kroppen, i syntesen av proteiner og hormoner) er inneholdt i smør og melk. Vitaminer gruppe B. Også presentere B. forskjellig mengde I kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter.

I den menneskelige ernæring er kilden til animalsk fett forskjellige kjøtt, fisk, meieriprodukter og egg. De høyeste indikatorene for innholdet deres er forskjellige signetene (opptil 92%), smør (opptil 82,5%), fett svinekjøtt (opptil 60%), så vel som fettvarianter pølser og oster.

Smør - Kanskje det mest kjente og ofte brukte fettproduktet av animalsk opprinnelse på grunn av gode smakegenskaper og høy næringsverdi. Den er laget av konsentrert fett av kumelk og absorberes av kroppen til 98,5%. Lecithin, kolesterol, proteiner, mineraler, vitaminer A, D, E, K, C og gruppe B handler om smør. I tillegg er det produsert forskjellige fettstoffer og med alle slags naturlige smak tilsetningsstoffer - fra søtt til saltet. Alt dette gjør kremaktig olje av det mest populære produktet. Ved flipping av kremolje oppnås oljen - det samme rene melkefettet, som ikke tåler oppvarming til høye temperaturer.

Mer om smør og egenskapene i en egen artikkel, og her vil vi se på andre kilder til animalsk fett i kostholdet, som i motsetning til det vanligvis brukes ikke i ren form, men hovedsakelig med stekeprodukter og matlagingstest. På grunn av dårlig termisk ledningsevne gjør fett det mulig å varme opp produktet til høye temperaturer uten forbrenning og tenning. Ved å danne et tynt lag mellom bunnen av rettene og det stekte produktet, bidrar fettet til sin mer ensartede oppvarming. så

Svinekjøtt fettProdusert av henholdsvis Pork Salae - har lav temperatur smelting (33-40 °) og myk konsistens, og derfor, som et resultat høyt matverdiHvorfor er mye brukt i matlaging.

Fete innenlands fugler - Kyllinger, kalkuner, gjess, ender er også et utmerket tilgjengelig produkt med en hyggelig lukt og smak, som hovedsakelig brukes i matlaging av kjøtt av disse fuglene.

Biff og barbons fett ha nok høy temperatur Smelting (45-50 °), som betyr at de ikke er veldig godt absorbert og fordøyd av kroppen (prosent av 80-90). Dette er spesielt kritisk for de eldre som har så sakte prosessene i fordøyelsen. I matlaging er disse fettene hovedsakelig brukt til å steke kjøttprodukter og brukes til varme retter, siden allerede ved romtemperatur, fryser de ubehagelig med en "fettete" film.

Fisketten gang var det den virkelige horror av en mindre befolkning Sovjetunionen, hvor i forebyggende formål Hans obligatoriske mottakelse ble introdusert i barnehager og skoler til 1970. Og ikke i alt forgjeves: han er den rikeste kilden Omega-3 PPGK, inneholder mange vitamin A og D. I dag finnes fiskeolje i apotek i form av tilsetningsstoffer.

Ikke glem at det ovenfor beskrevne "rene" fett ikke er den eneste og ikke engang den vanligste kilden til opptak av animalsk fett i menneskekroppen. Oster, kjøtt og fisk, rømme, pølse, krem \u200b\u200b- alle av dem inneholder animalsk fett, noen ganger i svært mange mengder, og er i stand til å ødelegge figuren når du sender ut dette faktumet. Baking, konditori og hurtigmat er vanligvis kalorier "bomber", inkludert gjennom innholdet i et slikt "skjult" fett. Dens mengde og kvalitet du ikke kan kontrollere hvordan det skjer med rent fett når det er matlaging i ditt eget kjøkken, så i det minste ikke glem å se på etikettene i butikken når du fyller lyskurven din.

Det er også verdt å huske på at i prosessen med teknologisk behandling av produsert mat industri animalsk fett og langsiktig (eller feil) av temperaturbehandlingen hjemme omvenstre del nyttige egenskaper Produktet er tapt, bare dens energisjeneste opprettholdes. derfor mer nyttig er lavoppfattet fett - for eksempel smør.

Ernæringsmessig verdi av fett og fettholdige produkter

Produktnavn		Energiverdi, KCAL
Produktnavn	Karbohydrater	Energiverdi, KCAL
Smør kremaktig "bonde"
Oljefuglet
Margarinbordsmelk
Fett konditori hard.
Majones "Provence"
Fettstenger folket
Biff biff fett
Fett pigged svinekjøtt
Spike Pork.

Separat verdt å si om transjagh.- umettede fett oppnådd ved kunstig (hydrogenering eller hydrogenering) fra væske vegetabilske oljer Eller fettene marine dyr, som hval. Så få fett av blandet opprinnelse - margariner, sprer og myke oljeblandinger - som aktivt brukes i bakeri og konfekt produksjon. I tillegg er tilsetningen av Transgirov en ganske vanlig praksis for å øke fettinnholdet i de vanlige og mange favorittprodukter, som ostemasse eller smeltet ost.

Så her industrielle overføringer er virkelig farlige for vår helse.. Transisomerer ("sammenbrudd" av fettsyrer på molekylært nivå), som dannes under hydrogeneringsprosessen, forårsaker enorm skade på hormon- og enzymsystemer i kroppen, bidrar til akkumulering av toksiner, øker risikoen for å utvikle mange sykdommer fra aterosklerose og fedme til diabetes og kreft.

Dessverre, i post-sovjetrommet, er det ikke tilfelle - selv når innholdet i disse transisomerer i visse produkter er regulert av goster (vanligvis fra 0 til 8% maksimum), angir ikke alle innenlandske produsenter emballasjen til produktene deres Tilgjengelighet i produktet i det hele tatt som kan kalles et alvorlig problem som er gjenstand for hyppige eller vanlig bruk Lignende mat, spesielt i barndommen.

Vennligst vurder dette materialet ved å velge ønsket antall stjerner.

Vurdering Lesere Nettsted: 4.3 av 5. (6 estimater)

La merke til en feil? Fremhev tekst med en feil og trykk Ctrl + Enter. Takk for hjelpen!

Artikler Seksjon

14. januar 2018. Nå i verden er det en boom "Superfudov" - hyperpole mat, en klype som er i stand til å dekke nesten den daglige prisen den nødvendige organismen næringsstoffer. Portalens redaksjonelle kontor bestemte seg for å gjennomføre sin egen studie av populariteten og bruken av Chia, inkludert i den real opplevelse Lesere av Portal og Facebook Franc, inkludert Maria Sunfirov, forfatteren av denne anmeldelsen og deltid vegetarianer med en anstendig opplevelse ...

9. januar 2018.

Økt kolesterolnivå fører til utvikling av et stort antall sykdommer. I den moderne verden på butikkhyller er det ikke alltid mulig å finne nyttig, velsmakende og naturlig produkt. I mellomtiden har ikke alle ha råd til å være sikret i markedene eller bøndene på grunn av mange omstendigheter.

Hurtigmat;
Sjokolade;
Fett biff, lam, svinekjøtt;
Fugl med hud;
Vegetabilske oljer av tropisk opprinnelse: Kokos, Palm;
Meieriprodukter: melk, kefir, oster;
Konditori.

Kunnskap om kolesterolinnhold i produkter, tillater forbrukeren å uttrykke prioriteringer og muligens, riktig tilpasse dietten. "Vi er hva vi spiser" - uttrykket som det ikke har vært rart i mange år. Hvis du nærmer deg dannelsen av DayTime Diet ditt ansvarlig og bevisst, kan du påvirke varigheten og kvaliteten på ditt eget liv betydelig. For å gjøre dette, vet hva produktene inneholder mange kolesterol.

Farlige produkter

Kolesterol er definitivt nødvendig for menneskekroppen. Mest Det nødvendige kolesterolet produseres direkte av kroppen, resten av mengden vi får med mat. Den gjennomsnittlige personen bruker ca. 0,5 g kolesterol daglig. Det antas at dette er ganske mye, og dette beløpet må reduseres.

Vurder mer oppmerksomt, hvor produktene inneholder kolesterol. Først av alt, disse er produkter av animalsk opprinnelse, industrielle pølser, kaker, smør, egg.

Produkter som inneholder dårlig kolesterol I de maksimale store mengder er det fiskekaviar og underprodukt - hjerner (ca. 1,8 gram). Neste følger kylling og quail eggeplomme, biff nyrer, svinekjøtt fett og smør.
Produkter som inneholder skadelig kolesterol I mindre mengder inkluderer kylling, svinekjøtt, lam, biff, fett og fettfattig hytteost, melk, kefir.

La oss vurdere bordet med produkter som inneholder kolesterol, som lar deg lage en ide om hvor mye skadelig mat vi spiser i løpet av dagen:

Produktnavn, 100 g	Antall kolesterol, mg
Fårekjøtt	95-100
Storfekjøtt	82-90
Lenten biff (uten fettstoffer	80
Quail egg	605
Fett grade ost	500-1600
Eggeplomme	240-280
Bonde smør	190
Smør	170-200
Rømme	110
Fat Cottage Cheese.	65
Skimte ost	9
Kylling kjøtt	19
Duck kjøtt med hud	91
Duck kjøtt uten lær	61
Hjemmelaget kylling	85
Broiler kylling	33
Kjøtt Tyrkia	200
Kjøtt Duck.	55
Bifffett	100
Svinekjøtt fett	90
Barier fett	95
Krem 20%	35
Kondensert melk	40
Smeltet ost	100
Biff lever og nyre	260-290
Biff hjerte og språk	130-150
Svinekjøtt	1900
Svinekjøtt leveren	140
Svinekjøtt hjerte	110
Svinekjøtt nyre	210
Svinekjøtt språk	40
Amatør og spisestue kokt pølse	50
Røkt pølse, Servolet	80
Pølser	50
Iskrem	30-140
Cupcakes med krem	60-110

Hvordan redusere antall "skadelig" kolesterol

Animalfett bidrar til aktiveringen av "dårlig" kolesterolabsorpsjonsprosessen i tarmen. Det som er farligere, observeres i tillegg den økte produksjonen av "dets" kolesterol direkte av menneskekroppen. Deretter faller kolesterolet inn i en aterosklerotisk plakk, noe som kan føre til betydelige helseproblemer.

Nå, å kjenne høyt kolesterolprodukter, er det mulig å redusere eller eliminere forbruket av noen av dem betydelig.

Først av alt, eksperter anbefaler å erstatte smør på vegetabilske oljer: oliven, sesam, sengetøy, solsikke.
Vær oppmerksom på emballasjen og andelen av fettinnholdet i visse produkter, les nøye inn i sammensetningen. Andelen fettkurd som forbrukes, rømme, kefir, melk må gradvis reduseres.
En stor mengde kolesterol er inneholdt i huden av fjærfe og fisk, så det er nødvendig å bli fjernet.
Det skal slettes fra kostholdet på majones, chips, sjokoladeplate, røkt, industrielle pølser og konditori.
Forlater forbruket av kreftfremkallende stoffer: margarin, nitritter og andre konserveringsmidler.
Bruken av tilstrekkelig mengde belgfrukter, løk, greener bidrar til å hindre fettavsetninger på fartøyets vegger.
Det er nødvendig å begrense bruken av karbohydrater. Karbohydrater selv handler ikke på lipidutveksling i menneskekroppen. Men, overdreven bruk Denne produktgruppen kan føre til økt kroppsvekt. Kroppen reagerer på hvert ekstra kilo og leveren med en dobbel styrke produserer så nødvendig, men et slikt skadelig kolesterol.
Når du forbereder en utstrømning av fettbuljong, bør den ventet på full avkjøling og fjerne det resulterende faste fettet fra overflaten.
Merk at det totale unntaket av animalsk fett ikke har negativ påvirkning på kroppen. En person i alle fall mottar det nødvendige "skadelige" kolesterolet i ønsket minimumsbeløp av vegetasjonsmat.
La oss si "ja" matfibre. Den samme fiber, som i tilstrekkelige mengder er inneholdt i bran bidrar til fjerning av dårlig kolesterol og renser kroppen som helhet. Hvis dietten ikke er utstyrt tilstrekkelig nummer fiber, selvrensende prosessen stopper. Minimum daglig dose matfibre Det er 15-20 gram.
Pektin er etter behov for å fjerne dårlig kolesterol. De er rike på beets, epler, fersken, svart currant, aprikoser.

Sjømat og fisk

Produkter C. lavt innhold Kolesterol lar deg normalisere balansen mellom lipoproteiner med høy og lav tetthet, noe som fører til normalisering av nivået av totalt kolesterol i blodet.

Å ha en ide om hvilke produkter som inneholder kolesterol og i hvilke mengder det observeres der, er det ikke så vanskelig å bevisst redusere forbruket av de mest skadelige av dem.

Tenk på kolesterolinnholdet i sjømat og fisk:

Hermetisert fisk	Fra 1000.
Hestemakrell	370
Makrell	270
Flunder.	230
Karpe	240
Hake.	130
Pacific Sild	210
Mintay.	100
Torsk	40
Ål marine	170
Krabbe	90
Kreft	47
Mollusk.	50
Frisk og hermetisert tunfisk	57
Pike.	48

Fisk og animalske produkter kan inneholde en identisk mengde kolesterol. Samtidig er mengden fiskfett representert i form av umettede og flerumettede fettsyrer, som ved å komme inn i kroppen, omdannes til "nyttig kolesterol". Deretter forekommer rensingen av dårlig kolesterol fra fartøyets vegger. Fisk er bare rik nyttige sporstoffersom bidrar til fjerning av kolesterolplaques.

"God" kolesterol

I tilfelle at en person regelmessig bruker et stort antall produkter med et økt kolesterolinnhold, bør det brukes til å sikre at dietten er beriket med mononiusettede og flerumettede fettsyrer. Disse inkluderer:

Omega-3 - flerumettet fettsyre, som er inneholdt i river Fish., sengetøy og sesamolje, nøtter. Det er ikke syntetisert av menneskekroppen, derfor er underskuddet regnskapsført på grunn av matvarer. Den har en antioksidant og antiinflammatorisk effekt, forbedrer minnet, utholdenhet, nervøs operasjon, av kardio-vaskulært system, fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Separat oppmerksomhet fortjener det faktum at omega-3 er i stand til å rense veggene av fartøy fra skadelig kolesterol.
Omega-6 er veldig lik i sin handling fra omega-3 og beskytter kroppen mot kreft tumorer, allergiske reaksjoner, sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Med mangel på en nyttig komponent føles en person tretthet, irritabilitet, heving arteriell presser gjenstand for konstant forkjølelse.

Systematisk bruk av fisk, sjømat, marine kål, belgfrukter og korn gjør det mulig å redusere sannsynligheten for å utvikle sykdommer i kardiovaskulærsystemet og effektivt sliter med dårlig kolesterol.

I samspillet mellom vegetabilske matvarer med dårlig kolesterol dannes et uoppløselig kompleks, som ikke absorberes av magen og over tid er helt avledet fra kroppen.

Innholdsfortegnelse nødvendig Omega-3 i fisk, belgfrukter, korn

Nå, å ha en ide om hvilke matvarer som også er inneholdt og "bra", og "dårlig" kolesterol, er lett å navigere og gjøre opp sample Menu. Høyre I. sunn ernæring. Dette vil ikke bare normalisere lipidutveksling og blodkolesterolnivåer, men gir også energi, krefter, vil gi godt humør Og lang levetid.

Skriv den første kommentaren

Uformelt faktum:

3,6% av kreft tilfeller er forbundet med alkoholforbruk. —

Artikkel lagt til av brukeren Maria
12.11.2016

Dyr fett

Animalsk fett er naturlige fettstoffer som fjernes fra fett, og i tillegg til beinvev av dyr. Bruk dem direkte til mat og til industriell behandling. Typer av slike fettstoffer inkluderer et produkt oppnådd fra ville dyr, fugler og noen arter av reptiler, fisk, slanger, samt kjæledyr.

Fra det punktet av kjemisk sammensetning har animalsk fett forskjellen fra vegetabilske oljer. Deres innhold inneholder et stort antall mettede fettsyrer - palmitisk, stearin. Som for umettede fettsyrer i fett, inneholder i små mengder oljet. Også deres sammensetning inkluderer arakidonsyre, som ikke er i plantefett. Til tross for en stor mengde mettede fettsyrer har animalsk fett et solid magasin konsistens. Hvis produktet inneholder mer mettede fettsyrer, vil konsistensen bli vanskeligere.

Sammensetningen av animalsk fett

Den kjemiske sammensetningen av animalsk fett inneholder en stor mengde vitamin A, vitamin F, vitamin D, så vel som vitamin E. Avhengig av typen produkt, er kaloriinnen av animalsk fett forskjellige. Imidlertid er gjennomsnittlig nivå av kaloriinnhold i animalsk fett 800-900 kcal. I prosessen varmebehandling forskjellige produkter Mat, animalsk fett brukes aktivt. Som regel er tallerkener fra kjøtt ofte tilberedt av matdyr. Matfett er vanligvis klassifisert av slike faktorer: på det tiltenkte formål, metoden for å skaffe, varianter, produktkvalitet, så vel som av typen av dyr. Noen animalsk fett bruker ikke bare i kulinariske formål, og ofte i medisinsk.

Typer av animalsk fett

På grunn av sin gode naturlige sammensetning brukes animalsk fett ofte som i den offisielle og i folkemedisin som et medisinsk og profylaktisk middel. I livssyklus Menneskelig, animalsk fett spiller en viktig rolle og selve dyret. En god kjemisk sammensetning av animalsk fett avhenger fremfor alt fra typen av dyr.

Klassifisering av animalsk fett

Animalfett er klassifisert av:

Metode for å oppnå - fett våte våtropups, separasjonsfett, fett utmattende fett, surt fett, sveiset fett, alkalisk fett, ekstraksjonsfett, vibrasjonsekstraksjonsfett og andre.
Typer av dyr er fett av pattedyr og marine fisk, fett av bakken pattedyr, ferskvannsfett, fuglerfett, fett av reptiler og amfibier.
Tiltenkt formål - Teknisk fett, matfett, kosmetiske fett, fôrfett, medisinsk fett.
Aspekter av dyr - hvalfett, svinekjøttfett, fiskeolje, bifffett, kyllingfett, minkfett, barer fett og andre.
Sorten er fettet, den andre, tredje og høyere karakteren.
Som konsistens - myk, flytende og solid fett.
Produksjonskilde - leverfett, subkutan (fett), beinfett, innvendig fett og andre.

Kalori matfett

Energiverdien av produktet i forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater: Fett: 99,5 g. (~ 896 kcal) Proteiner: 0 g. (~ 0 kcal) karbohydrater: 0 g. (~ 0 kcal)

Bruk av animalsk fett

Fordelene med animalsk fett manifesteres i vitamin og mineralsammensetning. Magnesiumdataene inneholder et stort antall fettsyrer. I tillegg er fordelene med fett i utmerket næringsegenskaper. Det forberedte produktet på animalsk fett, øker mye næringsverdi. Animalfett brukes i kosmetikk, samt farmakologi. Også fett har gode terapeutiske effekter på menneskers helse. Mange animalsk fett brukes i andre robes av menneskelig aktivitet, for eksempel industrien i produksjon av smøremidler. Noen dyrefett folk bruker til tekniske formål.

Skade dyrefett

I tillegg er det også skade fra disse fettene. Hvis produktet brukes i ubegrensede mengder, vil animalsk fett gjøre skade på kroppen din. Hvis du spiser daglig ristet poteter på svinekjøttet daglig, kan det føre til fedme og sykdom i kardiovaskulærsystemet. Derfor er det verdt å huske om stort innhold Kolesterol B. kjemisk oppbygning Matfett og misbruk ikke produktet.

For å legge igjen en kommentar, må du aktivere JavaScript.

Diskusjon av artikkelen:

/Modules.php?name\u003darticles&action\u003dset_comment&ingr_id\u003d4917.

Ingen kommentarer enda. Vil du være den første?