Çoğu insan ya orucu yarıda bırakıyor ya da anlamını yanlış yorumluyor. Bütün bunlar oruç tutmak isteyenleri bu konuda mümkün olduğunca fazla bilgi bulmaya zorluyor. Dini orucun amacı manevi arınma ve dünyevi zevklerden uzak durmaktır. Kişi ruhsal olarak gelişmek ve dünyevi alışkanlıklardan kurtulmak için 40 gün boyunca zihnini ve bedenini disipline eder. Oruçta beslenme birinci şarttır. Özellikle yeni başlayanlar için oldukça katı görünebilir. Lent'i nasıl gözlemleyeceğinizi anlamıyorsanız, bu materyal size onu nasıl doğru şekilde gözlemleyeceğinizi anlatacaktır.
Orucun amacı açlık ve fiziksel yorgunluk değildir. Beslenme programınızı gün ve haftaya göre doğru planlarsanız, yağsız gıdaların ne kadar çeşitli ve sağlıklı olabileceğine çok şaşıracaksınız.
İzin verilen ürünlerin listesi
Meyveler:
Üzüm
Nar
Elmalar
Kızılcık
Turunçgiller (limon, portakal, mandalina, greyfurt)
Bütün bu meyveler Lent döneminde çiğ olarak yenir ve bunlarla tatlılar, çeşitli atıştırmalıklar, taze salatalar ve diğer yemekler hazırlanır.
- Kurutulmuş meyveler:
- Ananas
- Muz
- Kiraz
- Armutlar
- Kuru kayısı
- Tarih
- Kuru erik
- Elmalar
Kurutulmuş meyveler sadece Lent sırasında yenemez, aynı zamanda gereklidir. Sınırlı bir diyet sırasında diyeti değerli vitaminlerle zenginleştirecek ve bağışıklık sistemini güçlendireceklerdir. Diğer Lenten yemekleri ile birleştirilebilirler ve komposto ve jöle yapmak için kullanılabilirler.
Lenten masasında lahana turşusu ve salatalık turşusu da kabul edilir.
Yeşillik
Maydanoz
Reyhan
Yaprak salatası
Ispanak
Kuzukulağı
Sebzeler:
Havuç
Patates
Pancar
Kereviz
dolmalık biber
Lahana (beyaz lahana, karnabahar, Çin lahanası, brokoli, Brüksel lahanası)
Petrol, istiridye mantarı ve diğer mantar türleri, oruç döneminde büyük ölçüde eksik olan protein bakımından zengindir. Mantarlar ete mükemmel bir alternatif olacaktır. Sebzeler, çorbalar, börekler, kızartmalar ve atıştırmalıklarla lezzetli ve sağlıklı güveçler yapmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca tahıllar ve kreplerle birleştirilmeye de uygundurlar. Beslenmenizde mantarları ihmal etmeyin.
- Baklagiller
Popüler baklagiller: Fasulye ve bezelye de Lent döneminde yeri doldurulamaz protein kaynakları haline gelecektir. Kilo verenler, sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan herkes için idealdir. Baklagillerden mükemmel püreler ve sebzeli yemekler yapmak için kullanılır. Bu ürünlerin menüsü doyurucu, sağlıklı ve aynı zamanda sade olacaktır. Oruç sırasında spor beslenmesine bitkisel protein eşlik etmelidir.
- Hububat
Pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi ve diğer tahıllar gibi tahıllar yağsız beslenmenin temeli olmalıdır. Yiyeceklerden tamamen uzak durulmasının tavsiye edildiği günler dışında, Lent sırasında her gün yulaf lapası yenilebilir. Yağsız, sadece suda pişirilmelidirler. İstenirse farklı tahıl türleri birbiriyle birleştirilip sebze, mantar, kuruyemiş ve kuru meyveler eklenebilir. Bu diyet menüsünü çeşitlendirir.
- Balık
Balıkları yalnızca katı kurallara göre yiyebilirsiniz. Dini oruç sırasında Müjde ve Palm Pazar günü tüketilir.
-
Kissel
İçecekler:
Komposto
Oruç sırasında hayvan sütü yasaktır. Ancak badem sütü, hindistancevizi sütü ve soya sütü mükemmel alternatiflerdir.
Bahar mevsimi taze sebze, meyve ve meyveler açısından zengin değildir. Bunları mağazalardan satın almanız veya oruç tutmak için önceden stoklamanız gerekir. Bazı hazırlıklar ana menüye mükemmel bir katkı olacaktır:
Fasulye (domateste olabilir)
Bezelye
Mısır
mercimek
Dondurulmuş sebzeler, ancak özellikle meyveler ve meyveler oruç günlerinde kullanışlı olacaktır. Onlardan harika çay ikramları yapabilirsiniz.
Kazinaki
Bitter çikolata (sadece bitter)
lolipoplar
Lokum
Tatlılar:
Marmelat
Lenten marshmallow
Yulaf kurabiyeleri
Bu ürünlere ek olarak gönderinize aşağıdakileri de dahil edebilirsiniz:
Fındık ve tohumlar;
Makarna (yumurtasız);
Mercimek sosları ve sosları (soya, hardal, ketçap, mayonez vb.);
Mercimek ekmeği (Borodinsky, tahıl, sermaye);
Mayasız ekmek ve pide;
Un (pirinç, mısır, yulaf ezmesi, karabuğday ve kaba buğday);
Deniz yosunu.
Lent sırasında deniz ürünleri (kalamar, karides) tartışmalı olmaya devam ediyor. Bazı insanlar Lent sırasında bu tür yiyecekler yememeniz gerektiğine inanıyor. Ancak daha az muhafazakar oruç tutkunları bu görüşe katılmıyor ve deniz ürünlerinin kabul edilebilir olduğuna inanıyor. katı günler.
Lent sırasında ne yememeli?
Alkol (kesin olmayan günler hariç);
Tereyağı, yumurta ve süt içeren tatlılar ve unlu mamuller;
Domuz yağı ve et suyu;
Fast food.
Et (sosis, sosis, balyki, domuz yağı vb.);
Balık (kesin olmayan günler hariç);
Süt, peynir ve her türlü süt ürünleri;
Ayrıca sağlıksız iştahı teşvik eden baharatları, çok baharatlı, tuzlu, ekşi ve ağır yiyecekleri de ortadan kaldırmak gerekir. Lent sırasında yiyemeyeceğiniz şeylerin hepsi bunlar.
Lent, yılın en uzun ve en zorlu sezonu olarak kabul edilir. Paskalya'dan önceki ilk ve son haftalar en zorlu haftalar olarak kabul edilir. Bazı sıradan insanlar yemek konusunda katı kurallara uyarlar.
Temiz Pazartesi'yi (orucun ilk günü) ve Büyük Cuma'yı (sondan bir önceki gün) yemeksiz geçirmeniz tavsiye edilir.
Diğer günlerde izin verilen ürünlerin tüketimi aşağıdaki programa göre yapılır:
Oruç tutmaya kontrendikasyonlar
Ortodoks Kilisesi, tüm Hıristiyanları katı oruç tutmaya zorlamaz. Buna uymadan önce diyet rasyon doktorunuza danışmanız önemlidir. Hamile ve emziren kadınlar oruç sırasında bazı yasaklı yiyecekleri yiyebilirler.
Oruç tutmanın ana kontrendikasyonları şunlardır:
Küçük ve hasta çocuklar;
Fiziksel rahatsızlıklarla boğuşan yaşlılar;
Ameliyat geçiren kişiler;
Ciddi hastalıklardan muzdarip insanlar.
hızlı ,
Lenten'de neler yiyebileceğiniz, Lenten masasına hangi yemekleri hazırlayabileceğiniz hakkında bir makale yazmaya karar verdim.
Sonuçta lezzetli, çeşitli, sağlıklı ve sıkıcı olmayan yemek istiyorsunuz, böylece her gün aynı şeyi yemiyorsunuz, değil mi?
sana biraz teklif etmek istiyorum lezzetli fikirler, oruç döneminde kendinizi ve ailenizi nasıl besleyeceksiniz.
Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:
Lent sırasında ne yiyebilirsiniz - Lenten beslenmesi menüsü
Dolayısıyla birçok kişi orucun katı olabileceğini ve katı olamayacağını biliyor.
Üstelik aynı oruç sırasında günlük beslenmede de bazı farklılıklar vardır.
Buna göre tüketilen yemekler de farklıdır.
Sıkı oruç ve katı olmayan oruç - farkları nelerdir?
Tüm gönderilerin ciddiyet dereceleri farklılık gösterir.
- Sıkı gönderi:
Sıkı oruç sırasında yalnızca bitkisel besinlere (sebzeler, meyveler, tahıllar) izin verilir ve hayvansal kökenli tüm ürünler tamamen hariç tutulur. Yiyecekler termal olarak işlenmiş veya çiğ olabilir (bunlar kuru yeme günleridir).
- Daha az katı yazı:
Bazı günlerde bitkisel bazlı yemeklerde bitkisel yağa izin verildiğinde.
- Katı bir yazı değil:
bu günlerde balık ve bitkisel yağa izin verilmektedir. Bunun dışında tüm besinler bitki bazlıdır; et, süt ve yumurta hiç tüketilmez.
Lent en katı olarak kabul edilir. Geri kalanı daha az katıdır.
Lent sırasında ne pişirebilirsin?
Pek çok insan orucun yalnızca havuç pirzolasıyla ilgili olduğuna inanıyor. lâhana turşusu ve "boş" pirinç... Ama aslında her şey o kadar da korkutucu değil arkadaşlar!
Lazanyayı, spagettiyi, pizzayı, çeşitli krepleri, köfteleri, krepleri, turtaları ve turtaları nasıl seversiniz? Beyazdan yemek pişirmek gerekli değildir buğday unu, eğer daha iyi olmak istemiyorsak! Karabuğday, mısır, yulaf ezmesi, bezelye vb.'den hazırlanabilir.
Doyurucu ezmeler, sebze ve mantar havyarı, jöle, mantar jölesi, tatlı yulaf lapası, farklı dolgulu köfte ve "tembel" köfte (gnocchi, köfte, köfte), julienne, böylesine tatmin edici bir kompozisyona sahip çeşitli salatalar içeren çeşitli lezzetli sandviçleri nasıl seversiniz? bunlara ana yemek ve köfte denilebilir mi?
Pancar çorbası, lahana çorbası, çorbalar, mantar ve kuruyemişlerden yapılan yemekler ve hatta yumurtasız “çırpılmış yumurta” bile!
Ve ne kadar tatlı hazırlayabileceğiniz tamamen anlaşılmaz!
Ve tatlılar, kozinaki, turtalar, kurabiyeler ve hatta kremalı kekler!
Unsuz, yumurtasız ve şekersiz kekler de dahil olmak üzere bu zaten “akrobasi” ama bunu da öğrenebilirsiniz!
Ve bu çok uzak tam liste yağsız denilen yemekler...
Balığa izin veriliyorsa, bu genellikle bir tatildir: balık çorbası, pirzola, pilavlı köfte, balık ezmeleri (patates), buharda pişirilmiş balık, kızartılmış, ızgarada pişirilmiş ve fırında pişirilmiş.
Sebzeli, dolmalı, mantarlı ve soğanlı güveçli, turta ve krep için çeşitli balık dolgulu... Hepsini sayamazsınız!
Lenten yemeklerinin hazırlanmasında hangi ürünler kullanılabilir?
- Hububat:
darı, buğday, inci arpa, arpa, her çeşit pirinç, . Ayrıca karabuğday, bulgur, kuskus, kılçıksız buğday, mısır ezmesi. Yulaf ezmesi ve çeşitli tahıl türlerinden elde edilen tahılların yanı sıra.
- Onlardan hazırlanıyoruz:
yulaf lapası, sebze yemeklerine ekleyin, pirzola, zrazy yapın, turta ve turtalar için dolgular yapın, tahıl çorbaları ve çeşitli güveçler hazırlayın.
Karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç, arpa, mısır unu, çavdar unu ve kızıl buğday unundan kendi unlu mamullerimizi ve ekmeğimizi hazırlıyoruz.
- Sebzeler - kesinlikle her şey
Onlardan hazırlanıyoruz:
çorbalar, sebze güveçleri, sebze püreleri, püre çorbaları, çeşitli dolgular, sebze sosları ve pirzolalar.
Bunları ezmelere ekliyoruz, çiğ ve haşlanmış sebzelerden salatalar yapıyoruz, güveç yapıyoruz, güveç yapıyoruz, pişiriyoruz, kaynatıyoruz, kızartıyoruz, buharda pişiriyoruz.
Üzerlerine mısır gevreği ve mantar ekliyoruz, üzerine çeşit çeşit leziz soslar döküp öyle yiyoruz, parçalara ayırıyoruz.
Meyveler, meyveler ve kurutulmuş meyveler - kesinlikle her şey
Onlardan hazırlanıyoruz:
meyve püreleri, pastiller, kompostolar, meyveli içecekler, jöleler, reçeller ve çay tatlıları. Ayrıca taze sıkılmış meyve sularını da karıştırıp unlu mamullere ekliyoruz, krep ve turtalar için dolgular hazırlayıp yulaf lapasına ekliyoruz. Onu aynen böyle yiyoruz, bütün olarak veya güzel parçalar halinde kesiyoruz.
- Yeşiller - herhangi biri
Ondan hazırlanıyoruz:
"yeşil" salatalar, smoothie'lere ekleyin, haşlanmış ve çiğ sebzelerden salatalar halinde kesin, üzerine cömertçe serpin hazır yemekler Krep ve turtalarımıza “yeşil” dolgular yapıyoruz.
- Baklagiller:
bezelye, her çeşit fasulye, fasulye, nohut, maş fasulyesi, mercimek.
- Baklagillerden hazırlıyoruz:
çorbalar, çorbaları püre haline getirin, salatalara ekleyin, kaynatın ve püre haline getirin, sebze güveçlerine ekleyin, fasulye ezmeleri, dolgular vb. hazırlayın.
- Kuruyemişler – sevdiklerinizin hepsi
Hazırladığımız kuruyemişlerden: fındık sosları (tatlı ve tuzlu), fındıklı kekler, fındık pirzolaları, kozinaki ve helva yapın, lezzetli fındık sütü hazırlayın, ezmelere ve dolgulara ekleyin, yulaf lapamızı doğranmış fındıklarla serpin ve diğer yemeklere ve unlu mamullere ekleyin .
Fıstıklardan peynir yapıyoruz. Fındık ezmesi ve fındık urbechi hazırlıyoruz. Biz de böyle kemiriyoruz
- Tohumlar:
ayçiçeği, susam, keten, haşhaş tohumu, chia tohumu, kenevir tohumu.
Onlardan hazırlanıyoruz:
Unlu mamullere ekliyoruz, kozinaki yapıyoruz, yemek sosları yapıyoruz (tatlı ve tuzlu), yulaf lapamıza ezilmiş tohumlar serpip diğer yemeklere ekliyoruz.
Bitki bazlı süt (tatlı ve şekersiz), tohumlardan urbechi, tohumlardan peynir, susamdan tahin (tahin, tahin) ve çeşitli tohumlardan sandviçler için macun karışımı hazırlıyoruz.
- Mantarlar - kesinlikle her şey
Onları kızartıyoruz, haşlıyoruz, pişiriyoruz, ızgara yapıyoruz ve buharda pişiriyoruz.
Çeşitli dolgularla pişiriyoruz, pate yapıyoruz, jülyen pişiriyoruz, sebze yemeklerine, çorbalara ekliyoruz, mantar çorbaları, mantar dolguları hazırlıyoruz, yulaf lapalarına, salatalara ekliyoruz.
- Bitkisel yağ - ne istersen
Salatalar, soğuk yemekler ve atıştırmalıklar için ve hazır yemeklerde ilk soğuk preslenmiş bitkisel yağların kullanılması en iyisidir. Tadı ve aroması tek kelimeyle ilahi!
Beğendiklerinizi seçin: zeytin, keten tohumu, kamelya ve kenevir, üzüm çekirdeği yağı ve ceviz yağı, susam.
Hardal yağı, hindistancevizi yağı, pirinç yağının yanı sıra, ay çekirdeği ve kabak çekirdeğinden.
% 100 ve rafine yağlar kızartma, kaynatma ve haşlama için uygundur, kokusuzdur ve hindistancevizi yağının yanı sıra yemek pişirmek için de kullanılabilir.
Yağsız bir diyette protein nereden alınır?
Oruç döneminde mantarlar bizim “etimizdir”. Buna baklagiller, fındıklar, yeşillikler ve tohumlar da dahildir.
Bu yiyeceklerin tümü oldukça besleyicidir; bol miktarda protein, sağlıklı yağlar (fındık ve tohumlar), vitaminler ve mineraller içerir.
Oruç sırasında tüm bu ürünler ZORUNLUDUR günlük diyet. Bu durumda herhangi bir “protein orucu” yapmayacaksınız.
Lent sırasında ne tür yulaf lapası hazırlanır?
Rus lapamız sadece yemek değil, tam bir “felsefe”! Elbette "hemen döküp yediğiniz" hızlı, anlık yulaf lapalarından bahsetmiyoruz.
Her ne kadar bu da bir seçenek olsa da: basit yulaf ezmesi veya kaynar su veya bitkisel sütle ıslatılmış tahıl karışımı ve meyveler, kuruyemişler, meyveler ve tohumların eklenmesiyle - doyurucu, lezzetli bir kahvaltı ne değildir?
Ve sebzeli ve mantarlı yulaf lapası öğle yemeği için harika ve doyurucu bir yemek değil mi?
Buradaki ana fikir şudur: yulaf lapası asla lezzetli DEĞİLDİR. Yulaf lapasının doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor.
İşte bir örnek: inci arpa. Sevme? Nasıl pişirileceğini bilmiyorsun!…
Burada lezzetli inci arpanın sırrını bilmeniz gerekiyor. Bunu yapmaya çalışın: durulayın, oldukça fazla miktarda kaynar su dökün, sıcak bir battaniyeye sarın ve 8-10 saat bütün gece demlenmesine izin verin. Suyun tamamı çekilmezse süzün, tekrar az miktarda su ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Soğanı ayrı ayrı kızartın, güzel halkalar halinde kesin ve patatesleri rendeleyin, baharat ekleyin ve hazırlanan inci arpa ile karıştırın.
İsterseniz mantar da ekleyebilirsiniz.
Kimse böyle bir yulaf lapasını reddedemez!
Karabuğday lapası ile benzer bir hikaye. Sütle sever misin? Lütfen: tohumları veya kuruyemişleri bir karıştırıcıda suyla öğütün, süzün, böylece dünyadaki en sağlıklı sütü elde edeceksiniz! Herhangi bir yulaf lapası bitkisel sütle iyidir ve karabuğday özellikle iyidir. Yulaf lapasını dilediğiniz gibi tatlı veya tuzlu yapın.
Karabuğday lapası için mükemmel bir seçenek, soğan, havuç ve diğer kızarmış sebzelerle birlikte karabuğdaydır.
Mantarlı ve soğanlı karabuğday - bunu kim reddedebilir, değil mi?
Karabuğday unundan çok lezzetli çörekler, krepler hazırlanır ve "grechaniky" kızartılır.
Mağazalarda spagetti veya başka bir şey arayın makarna karabuğday unundan. Çok lezzetli ve sıradışı!
Pirinçten pişirin tatlı pilav: buharda pişirilmiş kuru üzüm, fındık, tohum vb. ekleyin taze orman meyveleri veya meyve, üstüne tatlı fındık sosu veya bal ekleyin. Bu lezzetli!
Mantarlı ve sebzeli pilav ne olacak? Neden pilav olmasın? Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek, etin yokluğunu bile farketmiyorsunuz...
İstediğiniz yulaf lapasını kendi hazırladığınız sosla servis edebilirsiniz. Aynı tohumlardan veya yemişlerden sos yapmak, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır. Sebzelerden sos yapabilirsiniz, domates sosu, tatlı meyve ve meyve sosu.
Herhangi bir yulaf lapasına baharat eklediğinizden emin olun. Bu, tahıllarınızın tadını zenginleştirecek, onlara inanılmaz bir aroma verecek ve onları daha sağlıklı ve kolay sindirilebilir hale getirecektir.
Oruç için kurutulmuş meyveler
Elbette Lent sırasında kurutulmuş meyveler yenir.
İçlerindeki vitamin miktarı elbette azalır ama şeker miktarı artar.
Ancak buna rağmen kurutulmuş meyvelerin faydaları hala şüphe götürmez çünkü tüm eser elementler gerekli ve yeterli miktarlarda orada depolanır.
Satılıyorlar, fiyatları çok pahalı değil, özellikle de çok fazla yiyemeyeceğiniz için. Elbette işlenmemiş, “kimyasal etkiye” maruz kalmadan kurutulup saklanmış olanları satın almak daha iyidir.
İlk önce şeker şurubuyla doldurulup altında kurutulanlar kadar güzel ve parlak değiller. Yüksek sıcaklık ve daha sonra kükürt dioksit vb. ile de işlenirler, ancak bunları tüketerek kendinize zarar vermediğinizi %100 bilirsiniz.
Kurutulmuş meyveleri aynen bu şekilde yiyebilirsiniz, mesela çayın yanında. Bunu yapmak için önce onları suya batırmak daha iyidir. Sululuk ve yumuşaklık kazanacaklar ve taze görünecekler.
Herhangi bir kurutulmuş meyveden lezzetli bir tatlı ikramı yapabilirsiniz.
Bu tatlıda özellikle iyi olanlar: incir, kiraz, büyük kuru erik.
Kırmızı meyvelerden meyve suyuna ihtiyacınız var. Mevsimi değilse, hazırlıklarınızı raflardan alıp başlayın! Meyve suyuna şu baharatları ekleyin: vanilya, tarçın, karanfil, kakule, hindistan cevizi, karabiber ve şeker. İri parçalar halinde kesilmiş kuru meyveleri ekleyin, karıştırın ve çok kısık ateşte kaynatın: önce kapaksız 50-60 dakika, ardından 40 dakika daha kapağın altında, izleyin, daha az zaman alabilir. Önemli olan şurubun kalınlaşmasıdır.
Bu tatlıyı çayın yanında, yulaf lapasıyla ya da sadece kaşıkla kırarak servis edebilirsiniz...
Kurutulmuş meyvelerin kullanımı bununla sınırlı değildir.
Kurutulmuş meyvelerle pek çok harika şey yapılır: örneğin, domates doldurmak için dolguya eklenirler, tatlı dolmalık biber ve patlıcan. Kırmızı fasulye ve kızarmış soğanla pişirilirler.
Sıradışı, orijinal ve keskin çıkıyor.
Lent sırasında mantarlar nasıl pişirilir?
"Yeni çıkmış" soya fasulyesini hesaba katmazsak, mantarlar tam olarak tüm Lent boyunca masamızda olacak "ettir".
Mantar çorbası, mantarlı ve soğanlı patates, sebzeli güveç mantarlı, mantarlı julienne, mantarlı havyar, mantarlı patates pirzolası, mantar soslu (zrazy), mantarlı risotto ve mantarlı köfte...
Bütün bunlar elbette kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan kolaylıkla hazırlanabilir. Sadece sıkıcı petrol ve istiridye mantarları uygun değildir. Bal mantarları, chanterelles, boletus, porcini mantarları – her şey yolunda!
İÇİNDE Son zamanlarda Ayrıca Japon shiitake mantarlarını da bulabilirsiniz. Kanserle mücadelede “dünya şampiyonu” oldular. Ayrıca inanılmaz lezzetliler, Japonlar onlar hakkında çok şey biliyor!
Peki ya devasa, devasa portobello mantarları? Saf tavuk gibi tadı var! Ve genellikle normal süpermarketlerde satılıyorlar, onlara bir göz atın!
Mantarlar tek kelimeyle fantastik bir çeşitliliğe sahiptir ve bu, mantarlarla sık sık yemek pişirmek, çok pişirmek ve lezzetli tatmak için günlük "mantar deneyleri" için harika bir nedendir.
İşte sizin için bazı seçenekler:
- Yabani mantarlardan kasetli sandviçler yapabilirsiniz: kaparileri zeytinyağıyla öğütün, limon suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Sonuç, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine mükemmel bir şekilde yayılan bir macun ve iki dilim arasında çıtır çıtır kızartılmış mantar dilimleri var.
- Ve eski güzel istiridye mantarlarından bir salata kendiliğinden "ortaya çıkar": mantarlar, elmalar, kereviz sapları, marul ve büyük kara üzümler, güzelce altın rengi kahverengiye kadar kızartılır. Her şeyin üzerine ezilmiş çam fıstığı, tuz, karabiber ve biraz tarçın ile limon suyu sosu eklenir. Mmm…
- Soya sosu, bal, susam ve yeşil soğanla kızartılmış mantarlara ne dersiniz? Hemen sıcak servis edilir, inanılmazlar!
Oruç sırasında fındık ve tohumlar nasıl yenir?
Kuruyemişler yağsız beslenmemizde oldukça önemli bir rol oynar.
Sadece keklerin üzerine serpmekle kalmaz, pancar ve sarımsaklı salatalara da ekleyebilirsiniz...
Neredeyse her proteinin önemli olduğu Lent sırasında, yemişlerin yeri doldurulamaz!
Kuruyemişler tazeyse, her türlü soğuk algınlığı ve ARVI'nın bizi rahatsız ettiği sonbahar-kış döneminde bunu "neredeyse her derde deva" olarak düşünün.
Fındık çiğnemek ve onlardan fındık ezmesi yapmak çok güzel. Fıstık olmasına gerek yok; her türlü yemişten çok lezzetli macunlar yapılabilir! Bunu fındıklardan ve çiğ olanlardan yapmak daha da iyidir. Yine de fıstık ezmesi tartışmalı bir ürün...
Yine de, eğer gerçekten istersen, o zaman yapabilirsin, ama çok fazla değil. Evde çok kolay hazırlanabilir: Soyulmuş fıstıkları fırında kızartın, kıyma makinesinde iki kez öğütün, istenilen kıvamda tuz ve su ekleyin.
Veya her şeyi bir karıştırıcıda bir kerede karıştırın - yer fıstığı + tuz + su.
Çiğ fındık ezmesi yapmak için aynı prensibi kullanın:
- Tatlı bir şey ister misin? Sorun değil: bal ve tarçın ekleyin.
- Alışılmadık bir şey ister misin? Lütfen: biber, biraz bal ve baharat ekleyin. Fındık ezmesinin çok özgün bir tadı var!
- Daha doyurucu bir şey ister misin? Daha sonra hafif kavrulmuş fındıkları bir karıştırıcıda birleştirin (ceviz bu atıştırmalık için idealdir, ancak damak tadınıza bağlı olarak herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz), kızarmış soğan, tuz, karabiber ve suyu birleştirin. Çok çok lezzetli, doyurucu ve aromatik bir atıştırmalık! O kadar güzel kokuyor ki, aileniz “öğütmeden” hemen kendi ekmeğinizin üzerine sürüp yemeniz gerekiyor, aksi halde alamazsınız, inanın bana!
- Atıştırmalık olarak "daha sağlam" bir şeyler yapmak istiyorsanız bu tarife haşlanmış fasulye ve biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Tekrar: İstenilen macun benzeri kıvama gelene kadar her şeyi bir karıştırıcıda su ekleyerek karıştırın.
- Aynısını tohumlarla da yapabilirsiniz; bir macun hazırlayın ve her sabah bir parça ekmeğin, çıtır kızarmış ekmeğin, kurabiyelerin (tatlı veya tuzlu olabilir) veya tam tahıllı ekmeğin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Besleyici, lezzetli, sağlıklı, daha ne ihtiyacınız var değil mi?
Tatlı macunlar yapın, tuzlu olanları yapın, ne isterseniz yapın!
Tahinin tuzlu olması gerektiğini kim söyledi?
Deneylerden korkmuyor musun? Daha sonra tatlı tahin hazırlayın: susam tohumları (çiğ olabilir veya kuru bir tavada kızartılabilir, kızartılmış tohumlarla çok daha hoş kokulu olur) + bal + tarçın + tuz.
Bu çok müthiş bir şey arkadaşlar! Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Bu nedenle, hazırlar hazırlamaz kendinize bir kaşık dolusu ekmek alın ve ancak o zaman ailenizi arayın, ancak onları aramanıza gerek kalmayacak, eminim: kızarmış susam tohumlarının aroması geleceklerdir. koşuyorum, inan bana!
İşte atıştırmalık için çok ama çok orijinal bir fikir daha: çiğ badem, limon suyu, biraz bal, taze fesleğen yaprakları, tuz, biraz sarımsak ve zencefil (oranlar zevkinize göre isteğe bağlıdır), bir kıyma makinesinde veya İstenilen kıvamda bir macun elde etmek için istediğiniz kadar su ekleyerek bir blender.
Daha sonra elma, havuç, kereviz sapı, salatalık ve aklınıza gelebilecek ne varsa alıp, parçalara ayırıp hazırlanan sosa batırıp yiyorsunuz.
Çok lezzetli, sıradışı, besleyici ve son derece sağlıklı bir atıştırmalık! Mutlaka pişirin, kesinlikle beğeneceksiniz!
Tohumlardan ve kuruyemişlerden çeşitli macunlar ve ezmeler hazırlamayı gerçekten çok seviyorum, zamanınız olmadığında çok yardımcı oluyor, ancak hızlı, tercihen sağlıklı bir şeyler yemeniz gerekiyor!
Ve kalori içeriğinden korkmayın, isteseniz bile çok fazla yiyemeyeceksiniz, çok doyurucu!
Bu tür macunlar sadece ekmeğin üzerine sürmekle kalmaz, dolgu olarak da kullanılabilir, kendi yulaf lapanıza eklenebilir ve sos yerine spagettiye eklenebilir.
Fındık veya tohum yağını buzdolabında saklamanız gerekir.
Lenten'in ilk kursları
Arkadaşlar, bunu yapmaya çalışın ve dürüst olmak gerekirse, karabuğday çorbası Lenten döneminde "favoriniz" olacak!
Kharcho çorbası, gazpacho, turşu çorbası fikrine ne dersiniz? Listeye devam edebilirsiniz. Bütün bunlar et olmadan da hazırlanabilir ve oldukça lezzetli ve besleyicidir!
Arkadaşlar bugün size söylemek istediğim şey buydu. Umarım kendiniz için bazı fikirler alırsınız ve bunları uygularsınız.
Bu makaledeki fikirleri beğendiyseniz sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşın. iş yerindeki ağlar, arkadaşlar ve iş arkadaşları.
Lent döneminde neler yiyebileceğinizi, Lenten beslenmesine ilişkin fikirlerinizi yorumlara yazın. Ne pişiriyorsun? Benim için çok ilginç olacak, her zaman yeni ve havalı bir şeyler arıyorum.
Ve diğer okuyucular da bilmek, yazmakla ilgilenecek!
Sonra görüşürüz canlarım!
Alena Yasneva yanınızdaydı, Herkese Sağlık ve Lezzetli Oruçlar!
Oruç, Tanrı ile yeniden bir araya gelmek için belirli yiyecek türlerinden uzak durulmasıdır, bu nedenle böyle bir zamanda yalnızca yiyeceğin sınırlandırılması değil, aynı zamanda dış izlenimlerden ve zevklerden de vazgeçilmesi varsayılır.
Oruç sırasında doğru beslenme: özü ve özellikleri ^
Orucun özü, keyif verecek her şeyden uzak durmaktır: şenliklerden, bayram toplantılarından ve tabii ki bazı yiyeceklerden. İnsanlar oruç tutmaya hazırlanırken genellikle şu soruyla ilgilenirler: Oruç sırasında ne yenmez?
- Öncelikle et ve et ürünleri, balık, kümes hayvanları ve yumurtada bulunan hayvansal proteinler kesinlikle yasaktır.
- Peynir, ekşi krema, kefir, yoğurt ve diğer süt ürünlerinin yanı sıra sütlü çikolata, makarna, Beyaz ekmek ve alkol.
Aslında oruç günlerinde beslenme, herhangi bir proteinli gıdayı tamamen hariç tutar, ancak katı olmayan günlerde, çoğunlukla yağ içeren balık ve bitkisel yağların tüketilmesine izin verilir.
Şimdi Lent sırasında neler yiyebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edelim:
- Herhangi bir sebze ve meyve;
- Baklagiller;
- yulaf lapası;
- Yumurta ve süt ürünleri kullanılmadan hazırlanan şekerleme ve unlu mamuller;
- Fındık;
Oruçta beslenme kuralları
Lent sırasında sadece ne yiyebileceğinizi öğrenmek yeterli değildir; bazı beslenme kurallarına uymak da önemlidir:
- İzin verilen yiyecekler olsa bile fazla yemek yiyemezsiniz, aksi takdirde orucun tüm özü kaybolur;
- Tüm dünyevi zevklerden vazgeçmek gerekiyor çünkü... manevi sınırlamalar büyük önem taşımaktadır;
- En katı olanı ilk ve son haftalarda Büyük Ortodoks Lent, kraker, kutya yiyebileceğiniz ve su içebileceğiniz zaman. İlk gün - sadece su.
Ne yiyebilir ve yiyemezsiniz: örnek menü ^
Sıkı oruç sırasında neler mümkündür?
Büyük Oruç en katı olarak kabul edilir: süresi 40 gündür; bu süre zarfında kişinin eğlence programlarını izlemekten ve bu tür etkinliklere katılmaktan kaçınması ve ayrıca aşağıdaki kurallara uyması gerekir:
- Orucun ilk günü ve Cuma günü her türlü yemek yasaktır;
- İlk ve son hafta sebze, meyve ve ekmek yiyebilir, su içebilirsiniz;
- Geri kalan zamanlarda bal, fındık, marmelat ve bitkisel kaynaklı herhangi bir gıda yemenize izin verilir.
Çarşamba ve Cuma günleri oruç tutmak: Ne yiyebilirsiniz?
Pek çok kişi yıl boyunca çarşamba ve cuma günleri oruç tutmayı tercih ediyor: Bu günlerde, diğer oruçlar sırasında düşmezlerse küçük yiyeceklere izin veriliyor.
Çarşamba ve Cuma günleri oruç tutarken neler yiyebilirsiniz:
- Balık;
- Sebze yağları;
- Meyve ve sebzeler.
Oruç sırasında şeker yemek mümkün mü?
Şekerin albümin içermesine rağmen Lent döneminde kullanımı kilise tarafından yasaklanmamıştır. Başka hangi tatlılara izin verilir:
- Bitter (bitter) çikolata, süt içermeyen ve yasaklı malzemelerle dolu olan çikolatadır. Bitter çikolata bazında pek çok lezzet yapılır - çikolata sosunda badem, soya sütü kullanılarak yapılan macun ve sırlı kurabiyeler;
- Kurutulmuş meyveler - istisnasız hepsi. Tekliflerin bolluğu her türlü gastronomik tadı tatmin edebilir. Daha da tatlı ister misin? Bitter çikolatalı kuru erik - gerçek gurmeler için;
- Kozinaki pekmez, şeker veya bal kullanılarak preslenen herhangi bir fındıktır. Ev yapımı kozinaki tereyağı olmadan hazırlanmalıdır;
- Marmelat, marshmallow, marshmallow, pektinli jöle. Jelatin, kemiklerde, kıkırdaklarda, tendonlarda bulunan hayvansal kolajenden yapılır ve pektin bitki kökenlidir. En popüler pektin elma pektinidir;
- Bal, böcekler tarafından üretilen bir ürün olduğundan ve hayvansal protein veya yağ içermediğinden yağsız bir ürün olarak kabul edilir. Bazıları için bal, ruhsal ve fiziksel kısıtlamaların olduğu bu zor dönemde tek teselli haline geliyor.
Lent sırasında ne zaman balık yiyebilirsiniz?
Listede balık var yasak gıdalar aşağıdaki durumlar hariç:
- Petrov orucu: Salı, perşembe ve hafta sonları;
- Dormition Orucu: yalnızca Rab'bin Başkalaşım Bayramı'nda;
- Doğuş hızlı: hafta sonları, yani. cumartesi ve pazar günleri;
- Lent: Kutsal Bakire Meryem'in Müjdesi bayramında ve Palm Pazar günü.
Oruç sırasında bitkisel yağ yemek mümkün mü?
Bitkisel yağ, izin verilen ürünler listesinde yer alan ana ürünlerden biridir: sebze yemekleri, mantarlar ve unlu mamullerin hazırlanmasına eklenir. Yasak olduğu yalnızca birkaç gün vardır:
- Pazartesi: Melek güçlerinin onuruna kuru yemek kutlanır;
- Çarşamba: Kurtarıcı'nın ihanetinin anısına;
- Cuma: İsa'nın çarmıha gerilmesinden duyulan üzüntünün bir işareti olarak.
Oruç sırasında bal yemek mümkün mü?
Bal bitkisel bir ürün değildir ancak modern kilise tüketimine izin vermektedir. Yalnızca Eski İnananlar ve bazı keşişler buna karşı çıkıyor, ancak çoğu durumda din adamları bunu diyetlerinden dışlamıyor. Hangi balı seçmek daha iyidir:
- Karabuğday: Birçok amino asit ve vitamin içerir;
- Akasya veya ıhlamur.
Lent döneminde ekmek yemek mümkün mü?
- Oruç sırasında bu ürünün kullanımına yalnızca bitkisel yağlar, yumurta ve süt içermemesi durumunda izin verilir.
- Bu durumda, beyaz ekmek ve diğer çeşitleri, hazırlanmasında kısıtlamalar listesinde yer alan bileşenlerin kullanılması halinde yasaklanmıştır.
Lent sırasında tatlı yemek mümkün mü?
- Oruç sırasında tatlılara izin verilir, ancak ölçülü olarak yenilmelidir.
- Mercimek çikolatası, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, çikolata kaplı kuruyemişler, karamel, lolipoplar ve çikolatayla ızgaralanmış sebzelerin tüketimine izin verilmektedir.
Ortodoks oruç: meslekten olmayanlar için nasıl yenir
Lent sırasında doğru beslenme takvimi şöyle görünür:
- Hayırlı Cumalar: Kefen çıkarılmadan hiçbir şey yenilmez;
- Lazarus Cumartesi: Biraz balık havyarı yiyebilirsiniz;
- Palm Sunday: Havyarlara balık eklenmesine izin verilir;
- Duyuru: izin verilen tüm ürünler ve balık.
Sıkı oruç günleri için örnek menü:
- Bir dilim siyah ekmek eşliğinde çay eşliğinde kahvaltı yapıyoruz, bir porsiyon yulaf lapası yiyoruz;
- Öğle yemeğimizi sebze salatası ve yağsız çorba ile yiyoruz;
- Öğleden sonra atıştırmalık olarak komposto içip meyve yeriz;
- Akşam yemeğimizi haşlanmış sebzelerle yiyoruz.
Oruç sırasında beslenmenin rolü nedir?
Kilise din adamlarına göre oruç sırasında tüm yiyecek yasaklarına uymak ikincildir: Her şeyden önce kişinin kendisini ruhsal olarak temizlemesi ve Tanrı'ya giden yolu bulmaya çalışması gerekir.
Bu nedenle moda trendleri uğruna veya oruç sayesinde oluşan vücut temizliği için değil, manevi aydınlanmayı alabilmek için oruç tutmak gerekir. Tanrı'ya gerçek iman olmadan ve Emirleri yerine getirmeden orucun özü kaybolur.
Şubat ayı Doğu burç
Oruçta beslenme, her türlü et ürünü, kümes hayvanları, süt ve türevleri, balık, yumurta ve hayvansal yağların tüketiminden kaçınmayı içerir. burada Ortodoks Kilisesi sıkı oruç tutulan özel günler ile Hıristiyanların belirli yiyecekleri yemesine izin verilen zamanlar arasında ayrım yapar. Örneğin, Kutsal Meryem Ana'nın Müjdesi ve Palmiye Pazarı gününde, Lenten menüsü balık ve deniz ürünleri ile desteklenmektedir.
Bilim insanları bunu söylüyor günlük ihtiyaç Bir yetişkinin protein içeriği yaklaşık 90 gramdır. Oruç sırasında proteinli gıdaların vücuda alımı keskin bir şekilde azalır. Hayvansal protein eksikliğini, aminoasit bileşimleri et ürünlerine çok benzeyen soya ve diğer baklagiller, ayçiçeği tohumları, mantarlar ve fındıklarla telafi edin. Ayrıca, iyi uyuyan ve dışarıda çok fazla zaman geçiren kişiler için proteinli gıda eksikliğine katlanmak daha kolaydır. 
Deniz ürünlerine izin verilen günlerde diyetinize karides veya kalamar ekleyin. Yüksek ile ayırt edilirler besin değeri ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.
Oruç sırasında öğünlerinizin kalori içeriğine dikkat edin. Tüketilen gıdanın vücuda gerekli miktarda enerji sağlaması önemlidir. Haşlanmış ve çiğ sebzeleri, büyük miktarda sağlıklı karbonhidrat içeren tahıllarla tamamlayın. Önemli bir kaynak Oruç sırasındaki enerji şekerdir ancak tatlıları kötüye kullanmamalısınız.
Oruç tutmadan başlamayın ön hazırlık: Her zamanki diyetinizdeki ani bir değişiklik sağlığınız üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Vücudunuzu önceden yeni bir diyete hazırlayın (oruçtan en az 2 hafta önce). Ayrıca kilise yasakları kaldırıldıktan sonra hızlıca hızlı yemeklere dönmemelisiniz. Hayvansal ürünleri yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde menüye ekleyin.
Lent sırasında oruç tutmaktan yararlanmak için girin doğru beslenme bir alışkanlık haline getirin: Kızartılmış ve tütsülenmiş yiyeceklerden kaçının, alkol, tatlı ve tuz tüketimini sınırlayın, küçük porsiyonlarda yemeye çalışın vb. Ancak bu koşullar yerine getirilirse diyet kısıtlamaları etkili olacak ve oruç zor bir sınav haline gelmeyecektir. vücut için.
Lent 2013 sırasında Lenten yemekleri için tarifler
Lenten sofrası sadece sağlığa faydalı sayılmaz, Lenten yiyecekleri: sebzeler, tahıllar en sofistike mutfak ürünleridir, çoğu zaman özel hazırlama sanatı gerektirir ve en şaşırtıcı sonuçları verir...
Lent sırasında et, yumurta, süt ürünleri ve hayvansal yağlar diyetten çıkarılır. Müjde ve Palmiye Pazarında balığa izin verilir. Lazarus Cumartesi günü balık havyarı makbuldür...
Salatalar
Sıkı oruç sırasında salata hazırlamak sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirebilir. Lent sırasında, elbette, taze sebzeler yaz oruçlarına göre daha az bulunur, ancak müstahzarları yaygın olarak kullanabilirsiniz: dondurulmuş, kurutulmuş, salamura edilmiş sebze ve meyveler, tofu, pişmiş pirinç veya diğer tahıllar ekleyin.
Salataları süslemek için ayçiçek yağı, soya mayonezi, soslar kullanılır veya salatanın ek malzeme olmadan lezzetli olması için yeterince sulu malzemeler seçilir.
Çeşitli sebze salatası
100 gr alabaş, 50 gr konserve bezelye, 2 adet havuç, 2 adet taze elma, salatalık, 50 gr marul veya yeşil soğan, 50 gr erik veya kuru erik, 1 adet domates veya taze tatlı biber, 1 çay kaşığı şeker, 200 gr soya mayonezi, karabiber , tadı tuz, dereotu.
Soyulmuş haşlanmış genç alabaşlar, havuçları ince dilimler halinde kesin. Kuru erikleri durulayın, şişinceye kadar sıcak su ekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Ayrıca çekirdekleri çıkarılmış erikleri de doğrayın.
Domatesleri 5-6 parçaya bölün, taze tatlı biberi kesin, sapını tanelerle birlikte şeritler halinde çıkarın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve sebzelerle aynı şekilde doğrayın. Yıkanmış marul yapraklarını 2-3 parçaya bölün, salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
Doğranmış sebze ve meyveleri karıştırın, konserve yeşil bezelyeyi, hafifçe tuz ve karabiberi ekleyin ve servis yaparken mayonezle tatlandırın. Salataya şeker (tercihen pudra şekeri) ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Mevcut diğer sebzelerden sebze salatası hazırlanabilir.
Salata sosu
Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun, küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Salatalık turşusunu ve soğanı küpler halinde kesin. Lahana turşusunu ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.
Lahana turşusunun tadı çok ekşiyse, durulayın soğuk su hatta bir süre ıslatın, sıkın, öğütün. Soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra tüm sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağla baharatlayın. Patatesler kısmen veya tamamen haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir. 
Mercimek deniz yosunu salatası
Kurutulmuş deniz yosunu ıslatılır, kaynatılır, iyice yıkanır. Ayrı olarak doğranmış soğanlar kızartılır, hazırlanan lahana ile karıştırılır, soya sosu, ajinomoto ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
Kore salataları
Birçok Kore salatası yağsız bileşenlere sahiptir ve bu nedenle Lenten yemeği için oldukça uygundur. Bunları hazır olarak satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Salata hazırlamak için özel bir rendeye ihtiyacınız vardır (sadece deneyimli bir el onu gerektiği kadar ince kesebilir).
İşte birkaç klasik seçenek: 1) havuç (ince kıyılmış), 2) havuç ve yeşil turp (ikincisi daha küçük, her iki ürünü de doğrayın), 3) lahana (2x2 cm kareler halinde kesin, doğranmış havuç veya pancar ekleyin, ancak ikincisinin çok azı, yalnızca renk için). Hazırlanan sebzeler tuzlanır, karıştırılır, ezilir, suyu çıkana kadar bekletilir, suyu süzülür veya sıkılır.
Kokusuz ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Bu sırada sebzeleri sirke, kırmızı biber, ajinomoto ve kişniş ile baharatlayın. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bir yığın halinde sebzelerin üzerine koyun, ısıtılmış yağı doğrudan sarımsağın üzerine dökün ve her şeyi karıştırın. Durup soğumaya bırakın.
Lahana, havuç, elma ve tatlı biber salatası
Yıkanmış beyaz lahana şeritler halinde kesilir, az miktarda tuzla öğütülür, suyu boşaltılır, soyulmuş doğranmış elma, havuç, tatlı biber ile karıştırılır, şeker ve bitkisel yağ ile tatlandırılır. İnce kıyılmış otlar serpin.
300 gr lahana, 2 elma, 1 havuç, 100 gr tatlı biber, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, otlar.
Pancar havyarı
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra rendelenmiş taze pancarları ekleyin. Pişirmeden beş dakika önce tadına göre tuz ve salça ekleyin.
1 soğan, 1 havuç, 3-4 orta boy pancar, 100 gr bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş salça, tuz.
Tereyağlı turp salatası
Turpu iyice soyun ve durulayın, 15-20 dakika soğuk suya koyun, ardından suyunu süzün, turpu rendeleyin, bitkisel yağ, tuz ve sirke ile baharatlayın, salata kasesine koyun, otlar ile süsleyin. Rendelenmiş turpun üzerine bitkisel yağda sotelenmiş doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz.
Turp 120 gr, bitkisel yağ. 10 gr, 3 gr sirke, 15 gr soğan, yeşillik. 
Vitamin salatası
Taze lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve tuz ekleyin. Yeşil bezelye (konserve) ekleyin. Sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber ve otlar serpin. Eklenebilir taze salatalık ve yeşil soğan.
300 gr taze lahana, 1 büyük havuç, 5 yemek kaşığı bezelye, tuz, 1 yemek kaşığı sirke. 10 gr bitkisel yağ, 2 gr karabiber.
Salata "Yaz"
Domatesleri bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen üzerine soğuk su dökün. Cildi çıkarın. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş elmayı ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Elmayı da dilimler halinde kesin. Soğanı ve biberi küçük şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın. Tuz, şeker ekleyin, limon suyu ekleyin ve bitkisel yağın üzerine dökün.
2 adet olgun domates, 1 adet elma, 1 adet küçük soğan, 1 adet tatlı peri kabuğu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu.
Sebze karışımı ile doldurulmuş domates
Domatesleri yıkayın, keskin bir bıçakla üst kısımlarını kesin ve bir kaşıkla çekirdeğini çıkarın. Haşlanmış havuçları ince ince doğrayın, elmayı ince ince doğrayın, salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Domatesleri bu kıyma ile doldurun. Üzerine dereotu serpin.
5 küçük domates, 1 havuç, 1 elma, 2 salatalık turşusu, 100 gr yeşil konserve Bezelye, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 çay kaşığı tuz, dereotu. 
Pirinç salatası
Pirinci tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri doğrayın, soğutulmuş pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın, tadına göre şeker ve sirke ekleyin.
100 gr pirinç, 2 tatlı biber, 1 domates, 1 havuç, 1 salatalık turşusu, 1 soğan.
pırasa
Pırasanın yeşil kısmını ince ince halkalar halinde doğrayın (dört sapa ihtiyacınız var), margarinde sarımsak ve kekikle kızartın. Sapların beyaz kısmını ekleyin. Kabı fırına koymadan önce tamamını yarı yarıya beyaz şarap ve sebze suyuyla dökün, üzerini yemek kağıdıyla örtün, fırına koyun ve 30 dakika bekletin.
4 sap pırasa, 2 diş sarımsak, bir demet taze kekik, 115 gr tereyağı (bitkisel margarin de mümkündür), 2 bardak chardonnay, 285 ml sebze suyu, deniz tuzu ve karabiber.
Mantar ve soğan ile ufalanmış karabuğday
3 bardak su, 1,5 bardak karabuğday, 2 soğan, bir miktar kuru porçini mantarı. Çekirdeğin üzerine su dökün, doğranmış mantarlarla örtün ve yüksek ateşte bir kapakla kapatın.
Kaynayınca ateşi yarı yarıya kısıp 10 dakika koyulaşana kadar pişirmeye devam edin, ardından ateşi tekrar kısıp 5-7 dakika kadar pişirin. su tamamen buharlaşana kadar. Ateşten alın ve 15 dakika boyunca sıcak olarak sarın. Aynı zamanda ince doğranmış soğanı kavurup tuz ekleyin. Kızartılmış soğanları yulaf lapasına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Mantarlı pilav
Pilav için kalın duvarlı tabaklar tercih edilir, eşit şekilde ısınır ve ısıyı yavaş yavaş verir. Ana bileşenlerin oranı: pirinç\havuç\mantar (dondurulmuş, taze veya ıslatılmış kuru) eşittir, yani. Yarım kilo pirinç için tam olarak aynı miktarda havuç ve mantar var.
Mantarları kısmen veya tamamen soya eti ile değiştirebilirsiniz, ancak soya etinin kendisinin mantarlarla aynı tada sahip olmadığını ve onu kullanırken yemeğin tatlandırıcılar ve baharatlarla tatlandırılması gerektiğini unutmamalısınız. 
Kazanı ve içindeki yağı ısıtın (pilav için yağı eksik etmeyin: tadı önemli ölçüde artar), mantarları ve havuçları kızartın, tuz ve baharat ekleyin, üstünü karıştırmadan bir kat yıkanmış pirinçle örtün ve dikkatlice dökün suda (1,5 hacim pirinç), böylece pirinç birkaç santimetreden fazla bir kenar boşluğuyla suyla kaplı hale gelir. Kapağı gereksiz yere daha fazla açmamaya çalışarak kapağı sıkıca kapatın.
Kazanın içeriğinin kaynadığını duyduğumuzda ısıyı en aza indirin, bu sırada sarımsağı hazırlayacağız: birkaç küçük karanfil ihtiyacımız olacak. Doğrudan pirinç kapağının içine yerleştirilirler (pirinç zaten şişmiş ve üstündeki tüm suyu emmiştir) bütün olarak ve hafifçe bastırılarak pirincin içine batırılır, ardından kazan kapatılır, ancak pilav yeterince pişmeye devam eder. kalan ısıya.
On ila on beş dakika sonra her şeyi karıştırıp servis edebilirsiniz. Ev yapımı salatalık turşusu veya domates veya lahana turşusu pilavın yanına iyi bir katkıdır.
Haşhaş tohumu ile tatlı arpa lapası
Arpayı durulayın ve bol su ile orta ateşte köpüğünü alarak pişirmeye başlayın. Mısır gevreği mukus salgılamaya başladığında, fazla su süzün ve tahıl yumuşak ve kalın hale gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
Haşhaş tohumlarını hazırlayın (bir bardak mısır gevreği başına yarım bardaktan az haşhaş tohumu): üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra buharda bekletin. Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını durulayın, tekrar kaynar su ekleyin ve su yüzeyinde yağ damlacıkları görünmeye başlar başlamaz hemen boşaltın. Daha sonra buharda pişirilmiş haşhaş tohumlarını biraz kaynar su ekleyerek öğütün.
Hazırlanan haşhaş tohumlarını koyulaştırılmış, yumuşatılmış suyla karıştırın arpa lapası, bal ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın, sürekli karıştırın, ocaktan alın, reçel ekleyin.
Kabaklı darı lapası
Küçük kabak parçalarını suda 10-15 dakika haşlayın. Darı iyice yıkayıp ekleyin, hafifçe tuzlayın ve tatlandırın. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (en az 15-20). Fırında kısa süreliğine "hazır" konumuna getirebilirsiniz. Kabak ile darı arasındaki oranlar damak tadına göre seçilir, su miktarı önceki bileşenlere göre alınır, daha fazla kabak ile daha az su gerekir. 
İLK YEMEK
Oruç çorbası-kharcho'ya adaptasyon
Yarım bardak pirinci iki ila üç litre kaynar suya dökün. 3-4 soğanı kızartın, pirinç, defne yaprağı, yenibahar (bezelyeyi ezin) ile suya ekleyin. 5 dakika sonra yarım bardak dövülmüş cevizi ekleyin.
Kısa bir süre sonra yarım bardak domates salçası ekleyin (daha klasik versiyonda: burada bulunmayan tkemali eriği veya yarım bardak) nar suyu): kurutulmuş otlar (fesleğen, maydanoz), kırmızı biber, biraz tarçın, suneli şerbetçiotu (çorbanın tadı için önemli bir baharat).
5 dakika daha sonra, taze otlar ve doğranmış sarımsakları ekleyerek tamamen kapatabilir ve demlenmesini sağlayabilirsiniz. Rus ortamına daha da uyarlanmış bir versiyonda, patatesler pirinçten önce kaynar suya yerleştirilebilir.
Rassolnik
Az miktarda inci arpayı birkaç saat bekletin (üç litrelik standart bir çorba kabı için en fazla yarım bardak). Hafifçe kaynatın. Küp şeklinde doğradığınız patatesleri arpayla birlikte kaynayan suya koyun. Ayrı olarak soğanı kızartın ve pirinç ve patateslere havuç ekleyin. 
Daha sonra patatesler hazır olduğunda doğranmış turşuları ekleyin ve salamurayla baharatlayın (bu salatalıkları biraz önce salamurada haşlamak iyidir). Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak, defne yaprağı, kurutulmuş veya taze otlar ekleyin. Varsa soya mayonezi ile servis edilebilir.
Kore çorbası
Bu çorba için özel bir soya baharatına ihtiyacınız var: chai. Çok yoğun bir kıvama sahip, koyu kahverengi, kendine özgü tat ve koku. Japonların "Mizo" adında bir analogu var.
Bu çorbanın yağsız versiyonu için, iki veya üç yemek kaşığı chai ilavesiyle üç veya dört soğan kavrulur; buraya buharda pişirilmiş soya eti de ekleyebilirsiniz. Bundan sonra patatesleri kaynattıktan sonra su (üç litreye kadar) ve biraz sonra "profil" sebzeyi ekleyin.
Taze veya kurutulmuş Kore lahanası, doğranmış kabak veya birkaç yeşil turp olabilir. Çorba sebzeler hazır olana kadar pişirilir. Tai'nin tuzluluğu ve baharatlılığı vermesi gerekiyor ancak yetersiz görünüyorsa daha fazla tuz ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Kalın duvarlı bir kapta pişirilmiş mayasız pirinçle servis yapın, pirincin suya oranı: iki ila üç, ısıyı yavaş yavaş azaltın.
Mercimek çorbası
Mercimekleri birkaç saat suda bekletin, pişirin, patatesleri, havuçları ve yağda kızartılmış soğanları soyun ve doğrayın. Bu çorbaya başarılı eklemeler ve baharatlar: kişniş, kekik, sarımsak, otlar. Servis yaparken soya eti (soğan ve havuçla kızartılır), domates, zeytin (tuzlu suyu doğrudan çorbaya eklenir) ve soya mayonezi ile iyi uyum sağlar.
Sebze çorbası
Doğranmış soğanı, maydanozu ve kerevizi bitkisel yağda kızartın, su ekleyin, doğranmış havuç, şalgam ve rendelenmiş lahanayı ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin yaklaşık yarısında ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin; en sonuna elma püresi veya rendelenmiş elma ekleyin. Servis yaparken çorbaya doğranmış otlar serpin.
2 soğan, 1 maydanoz kökü, kereviz, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 litre su, 2 havuç, 1 dilim şalgam, 1 su bardağı ince kıyılmış lahana (150 gr), diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 elma veya 2 yemek kaşığı elma püresi, tuz, otlar.
İnci arpalı bezelye çorbası
Bezelyeyi bir gece soğuk suda ıslatın ve yıkanmış arpa ekleyerek aynı suda pişirin. Havuç, soğan ve maydanozu küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın ve yarı pişince bezelye ile birleştirin. Tuzlayın ve otlar serpin.
1 litre su, 1 su bardağı bezelye, 1 yemek kaşığı inci arpa, 1/2 havuç, 1/2 soğan, 1/2 maydanoz kökü, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, otlar, tuz. 
Mercimek bezelye çorbası
Akşam bezelyelerin üzerine soğuk su döküp şişmeye bırakın ve erişteleri hazırlayın.
Erişte için yarım bardak unu üç yemek kaşığı bitkisel yağla iyice karıştırın, bir kaşık soğuk su ekleyin, tuz ekleyin ve hamuru bir saat kadar şişmeye bırakın. İnce bir şekilde açılan ve kurutulan hamurları şeritler halinde kesip fırında kurutun.
Şişmiş bezelyeleri yarı pişene kadar süzmeden pişirin, kızarmış soğanı, doğranmış patatesleri, erişteyi, biberi, tuzu ekleyip patatesler ve erişteler hazır olana kadar pişirin.
Bezelye – 50 gr, patates – 100 gr, soğan – 20 gr, su – 300 gr, soğanı kızartmak için yağ – 10 gr, maydanoz, tuz ve karabiber tadında.
Rus Lenten çorbası
İnci arpayı kaynatın, taze lahanayı ekleyin, küçük kareler halinde kesin, patatesleri ve kökleri küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yaz aylarında patateslerle aynı anda eklenen dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken maydanoz veya dereotu serpin.
Patates, lahana – her biri 100 gr, soğan – 20 gr, havuç – 20 gr, inci arpa – 20 gr, dereotu, tadına göre tuz.
Mantarlı pancar çorbası
Hazırlanan mantarlar doğranmış köklerle birlikte yağda haşlanır. Haşlanan pancarlar rendelenir veya küp şeklinde kesilir. Dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş patatesler et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır, diğer ürünler eklenir (un az miktarda soğuk sıvıyla karıştırılır) ve tamamı 10 dakika kaynatılır. Servis yapmadan önce çorbaya yeşillikler eklenir. Domates püresi eklenirse mantarlarla birlikte haşlanır.
200 gr taze veya 30 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 adet soğan, biraz kereviz veya maydanoz, 2 adet küçük pancar (400 gr), 4 adet patates, tuz, 1-2 litre su, 1 çay kaşığı un, 2 - 3 yemek kaşığı otlar, 1 yemek kaşığı domates püresi, sirke. 
İKİNCİ DERSLER
Biber, patlıcan, kabak dolması
Biberleri, patlıcanları, saplardan ve tohumlardan genç kabakları soyun (kabağın kabuğunu kesin) ve eşit parçalar halinde alınan ince doğranmış soğan, havuç, lahana ve toplam maydanoz hacminin 1 / 10'unu içeren kıyılmış sebzelerle doldurun. ve kereviz.
Kıyma için kullanılan tüm sebzeler öncelikle bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ayrıca patlıcan, biber ve kabak dolmalarını da kızartın. Daha sonra derin bir metal kaseye koyun, 2 bardak domates suyunu dökün ve 30-45 dakika fırına koyun. pişirme için.
Tikhvin lapası
Bezelyeleri yıkayıp tuz eklemeden suda haşlayın ve suyun 1/3'ü kaynayıp bezelyeler hazır hale gelince karışımı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanları yağda kızartıp ekleyin.
1/2 su bardağı bezelye, 1,5 litre su, 1 su bardağı karabuğday, 2 adet soğan, 4 cm. bitkisel yağ kaşığı.
Basit güveç
Çiğ patatesleri büyük küpler halinde ve geniş bir tavada, bitkisel yağda mümkün olduğunca çabuk (yüksek ateşte) kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı eşit şekilde kızartın. Kabuk oluşur oluşmaz, yarı pişmiş patatesleri toprak bir tencereye koyun, üzerini ince doğranmış otlar, soğan, tuzla örtün, kaynar su ekleyin, üzerini örtün ve 1 dakika fırına koyun. Bitmiş güveç salatalık (taze veya tuzlu) ve lahana turşusu ile yenir.
1 kg patates, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı dereotu, 1 cm. bir kaşık maydanoz, 1 soğan, 1/2 su bardağı su, tuz.
Kızarmış lahana
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın. 10 dakika içinde. Bitinceye kadar tuz, salça, kırmızı toz biber veya karabiber, bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce otlar serpin.
2 orta boy soğan, 1 küçük baş lahana, 1/2 su bardağı sıvı yağ, tuz, pırasa, 2-3 adet yenibahar bezelye, 1 defne yaprağı, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş domates salçası. 
Sarımsak soslu patates
Soyulmuş patatesleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Her patatesi ikiye bölün. Bitkisel yağın yarısından fazlasını bir tavada ısıtın ve patatesleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra sarımsak sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları tuzla öğütün, 2 yemek kaşığı ekleyin. ayçiçek yağı ve karıştırın. Kızaran patateslerin üzerine sarımsak sosunu dökün.
10 küçük patates, yarım bardak ayçiçek yağı, 6 dilim chenok, 2 çay kaşığı tuz.
Gevrek pirinç-yulaf lapası
Pirinç ve yulafı durulayın, karıştırın ve karışımı kaynar suya dökün. 12 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve 5-8 dakika daha tutun, ardından ocaktan alın, ılık sarın ve ancak 15-20 dakika sonra. Kapağı aç. Bitmiş yulaf lapasını yağda kızartılmış soğan ve ince doğranmış sarımsak ve dereotu ile baharatlayın. Bir tavada kısık ateşte 3-4 dakika kadar ısıtın.
1,5 su bardağı pirinç, 0,75 su bardağı yulaf, 0,7 litre su, 2 çay kaşığı tuz, 1 soğan, 4-5 diş sarımsak. 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı dereotu.
Tochonka
Haşhaş tohumlarını 10 saat suda bekletin, suyunu süzün, sıkın ve havanda öğütün.
Fasulyeleri 10 saat suda bekletin, 2 saat kaynatın ve haşlanmış fasulyeleri püre haline getirin, üzerine sıcak olarak haşhaş tohumu püresi, patates püresi, ince doğranmış soğan, şeker, karabiber, maydanoz ekleyin ve öğütün.
5 adet patates, 0,5 su bardağı fasulye, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1-2 soğan, 2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı maydanoz, 0,5 yemek kaşığı toz karabiber.
Kuru erik ile patates pirzola
400 gram haşlanmış patatesten püre yapın, tuz ekleyin, yarım bardak bitkisel yağ, yarım bardak ılık su ve yeterince un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Unun şişmesi için yaklaşık yirmi dakika bekletin, bu sırada kuru erikleri hazırlayın - çekirdeklerinden soyun ve üzerine kaynar su dökün. Hamuru açın, bir bardakla daireler halinde kesin, her birinin ortasına kuru erik koyun, hamuru köfteler halinde sıkıştırarak pirzola oluşturun, her pirzolayı ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Patates böreği
Patateslerin bir kısmını rendeleyin, bir kısmını haşlayın, suyunu süzün, tuz ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyip bitkisel yağda kızartın. Patates karışımının tamamını karıştırın, un ve soda ekleyin ve elde edilen hamurdan bitkisel yağda krep pişirin.
750 gr rendelenmiş çiğ patates, 500 gr haşlanmış patates (püre), 3 yemek kaşığı un, 0,5 çay kaşığı soda. 
Sebzeli pilav
Bir tavada yağı ısıtın, soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri kızartın. Daha sonra hafif haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve biraz su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pişene kadar getirin, pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Daha sonra yeşil bezelye, maydanoz ve dereotu ekleyin.
2 su bardağı pirinç, 100 gr bitkisel yağ, 3 adet soğan, 1 adet havuç, tuz, karabiber, 3 adet tatlı biber, 0,5 litre su, 5 yemek kaşığı yeşil bezelye.
KVASS, KOMPOZLAR
Kurutulmuş meyve kompostosu
Meyveleri yıkayın ve pişmeleri daha uzun sürdüğü için elmaları ve armutları ayırın.
Ayıklanan meyveleri 3-4 kez durulayın ve kaynar suya koyun. Armut ve elmaları 35-40 dakika, diğer meyveleri ise 15-20 dakika pişirin. Sonunda şekeri ekleyin.
200 gr kuru meyve, 5 yemek kaşığı şeker, 1,5 litre su.
Ravent kompostosu
Ravent saplarını ılık suda durulayın. Kalınlaşmış uçların derisini bir bıçakla çıkarın. Daha sonra sapları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 15 dakika bekletin. Şeker şurubunu kaynatın. Hazırlanan raventi soğuk sudan çıkarıp kaynayan şuruba batırın, limon kabuğu rendesini ekleyip 10-15 dakika pişirin.
200 gr ravent (sapları), 150 gr şeker, 4 bardak su, 8 gr limon kabuğu rendesi.
Elmalı İsveç kirazı kompostosu
Kış elmalarını yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Daha sonra meyveleri elma kabukları ve çekirdeklerinden elde edilen şeker şurubuna batırın. Şurubu kaynatın ve üzerine yaban mersini ekleyin.
150 gr yaban mersini, 150 gr elma, 150 gr toz şeker, 600 gr su.
Mantar sosu
Mantarlar ve soğanlar doğranır, haşlanmış havuç, pancar, patates ve salatalık küp şeklinde doğranıp karıştırılır. Yağ, sirke ve baharatlarla tatlandırılıp salatanın üzerine dökülür. Üzerine otlar serpin.
150 gr salamura veya tuzlanmış mantar, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet küçük pancar, 2-3 adet patates, 1 adet turşu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 cm. kaşık sirke, tuz, şeker, hardal, karabiber, dereotu ve maydanoz.
Mantar havyarı
Taze mantarlar, suyu buharlaşana kadar kendi suyunda haşlanır. Tuzlu mantarlar fazla tuzu gidermek için ıslatılır, kurutulmuş mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülmesine izin verilir. Daha sonra mantarlar ince ince kıyılıp doğranmış soğanla karıştırılarak bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Karışım baharatlanır ve üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpilir.
400 gr taze, 200 gr tuzlu veya 500 gr kurutulmuş mantar, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber, sirke veya limon suyu, yeşil soğan.
Haşlanmış mantarlar
Yağı ısıtın, ince dilimlenmiş mantarları ve doğranmış soğanları ekleyin. Haşlanan mantarlara et suyu eklenir, taze mantarlar kendi suyunda 15-20 dakika haşlanır. Pilavın sonuna doğru tuz ve otlar ekleyin. Garnitür olarak haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası servis edilir.
500 gr taze veya 300 gr haşlanmış (tuzlanmış) mantar, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, 1/2 su bardağı mantar suyu, maydanoz ve dereotu.
BÖREKLER 
Mercimekli turta hamuru
Hamuru yarım kilo un, iki bardak su ve 25-30 gr mayadan yoğurun.
Hamur kabarınca tuz, şeker, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo un daha ekleyip hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar çırpın.
Daha sonra hamuru hazırladığınız tavaya hamuru koyun ve tekrar kabarmasını bekleyin.
Bundan sonra hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.
Siyah ekmekli elmalı charlotte
Elmalar (tercihen Antonov gibi ekşi çeşitler) - 3 adet, toz şeker - 100 gr, tadı tarçın, karanfil ve vanilin, badem (badem olmadığı için fındık aldım) -20 gr, sek beyaz şarap - 20 gr, siyah ekmek püresi - 1 bardak (2 bardak aldım, bana bir bardak yeterli değilmiş gibi geldi), bitkisel yağ - 20 gr, 0,5 limon kabuğu rendesi, Portakal kabukları– 20 gr.Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, tanelerini çıkarın, 2 yemek kaşığı şeker koyun, tarçın, ezilmiş fındık, portakal kabukları, beyaz şarap ekleyin. 
Karabuğday lapası Shangi
Yağsız hamurdan yassı ekmekler açın ve her birinin ortasına yerleştirin. Karabuğday lapası Soğan ve mantarla pişirip gözlemenin kenarlarını katlayın.
Bitmiş shangi'yi yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve fırında pişirin.
Aynı shangi, kızarmış soğan, patates, ezilmiş sarımsak ve kızarmış soğanla doldurulmuş olarak da hazırlanabilir.
Karabuğday Krep
Akşam üç bardak karabuğday ununun üzerine üç bardak kaynar su dökün, iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Karabuğday ununuz yoksa karabuğdayı kahve değirmeninde öğüterek kendiniz de yapabilirsiniz.
Hamur soğuduğunda bir bardak kaynar su ile seyreltin. Hamur ılık hale gelince yarım bardak suda eritilmiş 25 gr mayayı ekleyin.
Sabah kalan unu, suda eritilmiş tuzu hamura ekleyin ve hamuru ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun, ılık bir yere koyun ve hamur tekrar kabarınca tavada pişirin.
Bu krepler özellikle soğan soslarıyla iyi gider.
Baharatlı krep (mantarlı, soğanlı)
300 gr un, bir bardak su, 20 gr mayadan bir hamur hazırlayıp ılık bir yere koyun.
Hamur hazır olduğunda bir bardak daha ılık su, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, unun geri kalanını dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Yıkanmış kurutulmuş mantarları üç saat bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, kızartın, doğranmış ve hafifçe kızartılmış yeşil soğan veya soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. Unlu mamulleri bir tavaya yayıp, hamurla doldurun ve sıradan krep gibi kızartın.
Bezelye krep
Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve kalan suyu boşaltmadan, 750 gr bezelye püresine 0,5 su bardağı buğday unu ekleyerek öğütün. Elde edilen hamurdan krep yapın, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada pişirin.
Bezelye dolgulu turtalar
Bezelyeyi yumuşayana kadar kaynatın, ezin, bitkisel yağda kızartılmış soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Basit bir mayalı hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplara bölün ve 1 mm kalınlığında yassı kekler halinde yuvarlayın. Doldurmayı ekleyin. Fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Mayasız hamur ürünleri
Lent döneminde hazırlanan mayasız hamurun özellikleri nelerdir? Onu güçlendirmek için içine yumurta koyamayız. Bu nedenle eylemlerimiz büyük ölçüde unun “karakterine”, glüteninin gücüne bağlıdır.
Unun iyiyse ve çok sıkı bir hamur yapmaya çalıştıysanız (su:un oranı hacimce 1:3 ve tuz eklemeyi unutmayın - tuz eklemek de hamuru biraz güçlendirir), mükemmel bir sonuç elde edersiniz. köfte için hamur.
Ancak unun kalitesinin arzulanandan çok uzak olduğu, hamuru yoğurmak için yeterli gücün olmadığı, erkek gücü elde. Daha sonra daha fazla su (1:2,5) dökebilirsiniz, ancak pişirme işlemi sırasında hamurun "yüzmesine" hazırlıklı olun, köfte veya diğer ürünler kayganlaşacak ve parçalanacaktır. Buna dua ve sabırla davranın ve tevazu ile yiyin (her zaman faydalıdır).
Gelecekte, aynı unu kullanırken, pişirme yöntemini değiştirerek karakterindeki zayıflığın "üstesinden gelebilirsiniz": buharda pişirin (mantı gibi bir şey olacak) veya yağda kızartın (chebureki gibi).
Bu yöntemlerin her ikisi de daha yumuşak bir hamur gerektirir. Suyun tuzlu su veya başka bir sıvı ile değiştirilmesiyle ilginç hamur çeşitleri elde edilir. Özel tadı olan, hafif tatlı bir hamur elde eden sıcak su kullanan yöntemler vardır ve bu hamur daha fazla su gerektirir.
Hamur doğrudan erişte, köfte, garnitür veya çorba bileşeni olarak veya doldurma için kabuk olarak kullanılabilir: kızarmış lahana veya diğer sebzeler, patates püresi, mantarlar, soğanlar, otlar, şekerli taze veya dondurulmuş meyveler, haşlanmış ve bükülmüş kurutulmuş meyveler, fasulye veya bezelye püresi ve hatta yulaf lapası: örneğin darı veya karabuğday.
Gözleme
Sıradan mayasız hamur hazırlıyoruz, yirmi dakika kadar dinlendirip küçük ince halkalar halinde yuvarlayıp her iki tarafını da kızartıyoruz. Çeşitli dolguların hazırlandığı masada servis ediyoruz: fasulye ezmesi, taze sebze salatası, haşlanmış sebzeler ve belki reçel, meyve salatası. İç malzemeyi doğrudan bazlamanın üzerine koyuyoruz ve hemen “tabak” ile birlikte yiyoruz.
Galuşki
Suyla yoğrulan mayasız hamuru 1 cm kalınlığında bir kek halinde açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeritten küçük parçalar koparın ve tuzlu kaynar suya (veya sebze veya mantar suyuna) atın. Köfte hamuru, buğday ve karabuğday unu karışımından da hazırlanabilir. Suda haşlanan köftelerin suyu süzülür ve kızartılmış soğanla tatlandırılır. Et suyunda haşlanan köfteler sıvıyla birlikte yenir. 
Mantarlı köfte
150 gr kurutulmuş mantarı ıslatıp kaynatın, ince ince doğrayın, yağda kızartılmış 2 soğanı, 2 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısını, karabiberi, tuzu, biraz mantar suyunu ekleyin, her şeyi yoğurun ve hafifçe pişirin. Hamur, köfte için olağan olanıdır. İnce bir şekilde açıp küçük köfteler yapın ve pişirin. Üzerine yağ sürülerek servis yapın.
Balkabaklı mercimek mantısı
Mantı hazırlamak için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız vardır: bir çift kazan veya içine mantılı rafların yerleştirildiği çıkarılabilir üst kısmı olan bir tencere (kaskana, mantı ocağı). Hamur: 1 kg una yarım litre sıcak su, tuz, iyice yoğurun, bekletin.
Kıyma: Balkabağı küçük (yarım santimetre) küpler halinde kesilmiş, balkabağı ile eşit oranlarda orantılı parçalar halinde soya eti, baharatlar: tuz, kırmızı biber, ajinomoto. Hamuru küçük bir tabak büyüklüğünde ince halkalar halinde açın. Ortasına bir yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.
Hamur üstüne sıkıştırılır: bir torba ile veya figürlü. Izgaralar bitkisel yağ ile yağlanır. Mantıyı üzerlerine yerleştirin (toplamayın, aksi takdirde birbirine yapışırlar), suyun zaten kaynadığı bir tencereye koyun ve 45 dakika buharda pişirin.
Sosla servis yapın: soya sosu(klasik, Korece, kahverengi) yarıya kadar suyla seyreltin, biraz sirke, kırmızı biber (dikkat edilir miktarda), doğranmış sarımsak ekleyin.
Kirazlı köfte
Un ve sudan çok sert olmayan bir hamur yapın, ince bir kabuk halinde açın. Kirazları soyun ve üzerine şeker serpin. Süzülen suyu şekerle birlikte sindirin. Küçük köfteler yapın, kaynatın, bir kevgir içinde süzün, suyunu bir tabağa dökün. Soğuk servis yapın.
Elmalı köfte
Doldurmak için 800 gr elma, 1/2 su bardağı şeker alın. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, şeritler halinde kesin, üzerine şeker serpin, çok ince olmayan bir hamurdan köfteler hazırlayıp haşlayın. Servis yaparken köftelerin üzerine şeker veya bal serpin.
Tatlı
Tatlılardan bahsetmeye en basit, pişirilmesi gerekmeyen bir şeyle başlamak istiyorum: taze meyveler veya yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, kuru erik), çeşitli fındıklar, helva, kazenaki, marshmallow , çeşitli reçel kıvamları.
Lenten olanlar arasında birçok şeker ve jöleli şeker, marshmallow (teknolojik olarak yağsız olabilirler) bulunur. Hazırlanan tatlılar arasında jöle, jöle ve meyve salataları dikkat çekiyor. İkincisi ya ağırlıklı olarak sulu meyvelerden hazırlanır ya da konserve meyvelerden hazırlanan şurupla tatlandırılır veya bağımsız olarak hazırlanır. Unlu mamulleri ve unlu tatlıları ayrı ayrı ele alacağız.
Elma tatlısı
Doğranmış pişmiş elmaları haşlanmış pirinçle karıştırın ve zencefil ve köri ekleyin. Pişmiş elmalar pirinçsiz, pudra şekeri ve tarçınla da servis edilebilir.
Kurutulmuş meyveli mısır gevreği tatlısı
Kuru kayısı, kuru üzüm veya diğer kuru meyvelerden çekirdeksiz düzenli bir komposto pişirin. Meyve hazır olduğunda, az miktarda eşit şekilde karıştırarak ince bir akıntıya irmik (veya diğer küçük taneler) ekleyin.
Narenciye jölesi
4 portakal, limon, 100 gr şeker, 15 gr agar-agar, yarım bardak su. Agar-agar ve şekeri ılık suda eritin, yarım portakal kabuğu rendesini, portakal ve limon suyunu ekleyin, karıştırın, süzün, kalıplara ve buzdolabına dökün. Servis yaparken kalıplar kısa süreliğine suyun altına indirilir, böylece jöle kolayca ayrılabilir.
Meyve salatası
Makarnayı yumuşayana kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın, sebzelerle baharatlayın. yağlayın ve karıştırın. Üzümleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Muzları dilimler halinde kesin.
Elmayı çekirdekten soyun ve ince dilimler halinde kesin. Mandalina veya portakalları dilimler halinde veya yarım dilimler halinde ekleyin. Meyveleri tarçın şekeri serpin ve gezdirin limon suyu. İncirleri ve hurmaları ince ince doğrayın, fındıkları doğrayın.
Konserve meyveyi bir kevgir içine koyun, makarna ve diğer malzemelerle karıştırın ve biraz konserve meyve şurubu ekleyin. Her şeyi karıştırın, üzerine hindistan cevizi ve/veya çikolata parçacıkları serpin.
Balkabağı jölesi
Soyulmuş balkabağını az miktarda su ile şeffaflaşana kadar fırında haşlayın. Düz bir kabın dibine yarım parmak kalınlığında olacak şekilde kuru üzümleri, soyulmuş cevizleri (hafif ezilmiş) ve kuru kayısıları (yine 3-4 parçaya bölünmüş) dökün.
Hepsini üstüne balkabağı ile örtün. Pişirme sırasında kalan kabak suyunu atmayın, jöle yapmak için su yerine kullanın (jelatin poşetlerindeki talimatlara bakın). Hazırlanan ılık jöleyi iş parçasının üzerine dökün, ardından buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın.
Posta sistemi dünyada çok uzun zamandır var. Oruç günlerinde insanın ruhuna iyi bakması, öncelikle kendini hem et yemenin külfetinden hem de et yemenin getirdiği yüklerden arındırması gerekir. kötü düşünceler, kötü duygular ve eylemler.
Elbette gerçek Hıristiyanlık açısından ikinci yön daha önemli ve önemlidir. Ancak bugün orucun fiziksel yönünden, yani oruç sırasında beslenmenin özelliklerinden bahsetmeyi öneriyorum. Lent sırasında ne yiyebilirsiniz ve ne yiyemezsiniz. Lenten takviminde beslenme açısından herhangi bir gevşeme var mı? Normal yemek yiyen bir insan için oruç tutmanın faydaları nelerdir?
Sonuncusuyla başlayalım.
———————————————————-
Oruç sırasında beslenme - sağlığımız için ne yapar?
Etten yağsız gıdaya geçişin önemi nedir? ,
Oruç sırasında bu vücut için neden önemlidir?
Bizim anlayışımıza göre oruç bir sınırlamadır, bir şeyden vazgeçmektir. Beslenme açısından bu, öncelikle hayvansal ürünlerden kaçınmak anlamına gelir. Tat alma organlarımıza maksimum haz veren, aynı zamanda vücudumuzu sürekli “aşırı yük” ile çalışmaya zorlayan da bu ürünlerdir...
Bazı araştırmalara göre et proteini yemek vücutta sürekli detoksifikasyona, yani bir tür kendi kendine zehirlenmeye neden oluyor! Dolayısıyla et yemeyi bir süreliğine bıraktığımızda “ilaç yoksunluğu” gibi bir durum yaşamaya başlarız.
Biyolog araştırmacı Yu.A. Frolov'dan . bununla ilgili bir teori bile var. Kısacası, SÜREKLİ bir toksik salınımla şaşkına dönen vücut, doğal gıdaya geçerken (araştırmasında - çiğ gıdaya, çiğ gıda diyetinden bahsediyoruz) "ayılmaya" benziyor. Kanımıza toksik madde salınımı aniden durur ve vücut yavaş yavaş ortamdan “uzaklaşmaya” başlar. toksik şok... Bütün bunlar açık bir ifade değil, farklı beslenme türlerine sahip kan hücreleri üzerinde yapılan bir çalışmanın sonuçlarıdır.
Et, süt, peynir vb. Gibi yüksek proteinli gıdaları büyük miktarlarda tüketirken vücutta onu tamamen sindirmek için yeterli enzim bulunmaz, bu da kalın bağırsakta sürekli bir çürüme sürecine neden olur. Bu işlem, hem gaz oluşumunun artması nedeniyle karında şişkinlik (patlama) ağrısına neden olmakta, hem de karaciğer ve böbrekler için ciddi bir yük olan, bu maddeleri nötralize eden çürüyen ürünlerin (toksinlerin) kan dolaşımına girmesine neden olmaktadır.
Hakkında ne söyleyebiliriz? kötü kolesterol yağlı hayvansal gıdaların sık tüketilmesiyle kan damarlarında aterosklerotik plaklar ve birikintiler oluşur.
Ve şüphesiz atalarımızın yaklaşık 100 yıl önce yaşadıklarından daha tatmin edici ve daha zengin bir yaşam sürdüğümüz için, bu tür ürünler neredeyse her gün ve günde birden fazla kez beslenmemizde yer alıyor.
Lent günlerinde vücudumuz bu etkiden dinlenir! Ve tüm organ ve sistemlerin sağlığı için son derece faydalıdır! Bu nedenle bugünlerde vücudunuzun böyle bir “diyet” yapmasını inkar etmeyin.
Tam tersine, kendinizi arınmaya ve hafiflemeye hazırlayın.
Benzer bir tutum ve "muhteşem bir izolasyon içinde saçma sapan şeyler yapmadığınız", eskiyi takip ettiğinizin farkındalığı Ortodoks gelenekleri binlerce insanla birlikte aynı anda size gerekli kararlılığı ve gücü verecektir.
Oruç sırasında -
- tüm vücut sistemleri temizlenir
- iş gelişir iç organlar
- bağışıklık artar, genel refah artar
Bu tür beslenme sizin için yeniyse sağlığınız hemen iyileşmeyecek, olası bir kriz bir ila iki hafta içinde geçecektir.
Lent'in yedi haftası oldukça uzun bir dönemdir. Kendinizi yemek konusunda hiçbir zaman kısıtlamadıysanız, bu günlerde oruç tutmanıza gerek kalmayabilir. Test olarak menünüzü çarşamba ve cuma günleriyle sınırlamaya başlayın. Vücudun tepkisine bakın; bu günlerde herhangi bir zayıflık veya rahatsızlık var mı?
Kendinizi çok iyi hissetmiyorsanız, balık veya süt ürünlerini diyetinize yeniden ekleyin. Ama yine de tüm oruç süresi boyunca etten vazgeçmeye çalışın.
Sağlığınız düzelmezse et veya süt ürünlerinden vazgeçmeyi deneyin.
Ancak kural olarak vücudun ayarlamalar yapması için bir veya iki hafta yeterlidir ve sağlığınız zamanla çok daha iyi hale gelecektir.
Doktorların önerdiği gibi oruç tutmanın dikkatle uygulanması gereken ciddi hastalıklar var. Örneğin şeker hastalığı veya mide sorunları.
Oruç sırasındaki yemekler ve çiğ gıda diyeti - bunlar birleştirilebilir mi?
Bazen bir kişi yağsız beslenme fikrinden ilham alır ve sadece bitkisel gıdalara değil, aynı zamanda ısıl işlem görmeden çiğ gıdalara da geçmeye karar verir. Tabiri caizse sağlığınızı "tamamen" iyileştirin, çünkü o kadar çok baştan çıkarıcı ve ilginç bilgi Günümüzde çiğ gıda diyetinin faydaları hakkında bilgiler var...
İşte sorunlar gastrointestinal sistem beklenmedik bir şekilde ortaya çıkabilir ve daha da kötüleşebilir.
kendi fikrime dayanarak yazıyorum kişisel deneyim- bir yıl önce başıma gelen de tam olarak buydu. Orucu çiğ gıda diyetinin başlangıcıyla birleştirmeye karar verdim ve her şey bir anda yapıldı. Dün hala hamurda sosis yedim ve bugün zaten elmadan başka bir şeyin üzerine oturmuyorum... Pek iyi değil, size söyleyeyim. 2 hafta sonra midem ağrımaya ve bu kadar belirsiz muameleye "isyan" etmeye başladı. Üstelik ondan önce midemin nerede olduğunu bile bilmiyordum!
Bu nedenle samimi tavsiyem, kendinizi kaptırmamak için her şeyi yavaş yavaş ve adım adım yapmanızdır. Bazı sebze ve meyveleri çiğ (salatalar, öğünler arasında atıştırmalıklar) ve bazılarını da yulaf lapası, fırında pişmiş sebzeler vb. şeklinde yiyebilirsiniz.
Herhangi bir sebze ve meyveden taze sıkılmış meyve suları çok iyidir - mükemmel yiyecek ve içecekler bir arada, sindirim sorunları olmaz ve vücut için yalnızca sürekli vitamin ve mineral faydaları!
Çiğ turp, şalgam turpu ve her türlü mantar mide için ağır besinlerdir.
Oruç sırasında küçük porsiyonlarda yemek daha iyidir, ancak daha sıktır.
Bol miktarda temiz, işlenmemiş su için, ancak kahve ve çayı diyetinizden tamamen çıkarmaya çalışın; bunların hepsini şeker, kurabiye, kek vb. ile yeme alışkanlığını da beraberinde sürüklerler.
Neden çok su içmeniz gerekiyor? Düzenli et yeme diyetinden vejetaryenliğe geçişte kaçınılmaz olan toksinlerin daha iyi uzaklaştırılması için. Vücut kendini temizliyor; hepsini dışarı atmasına yardım et!
Suyun yanı sıra mükemmel içecekler ahududu, kuşburnu ve otlar içeren vitamin çaylarıdır.
Ve özel bir uyarı -
Lent'in sona ermesiyle Paskalya tatili
Oruç bittiğinde fast food denilen yiyecekleri yemenize izin verilir. Pratikte bu, her şeyi yiyebileceğiniz anlamına gelir, ama aynı zamanda şenlikli, yani özellikle lezzetli, özellikle zengin ve "oldukça resmi". Burada bir kişi her şeyi tam anlamıyla alırsa ve bir gün aniden yağlı tatlı süzme peynir (Paskalya), zengin unlu mamuller (Paskalya kekleri) gibi yiyeceklere saldırırsa ciddi şekilde acı çekebilir. şarap, yumurta vb. Basit hazımsızlık bile yaşayabilirsiniz!
Bu nedenle her şeyi yiyin, ama sanki tadıyormuş gibi azar azar. İnan bana, her yemeği denedikten sonra bile... şenlikli masa her seferinde birazcık, gerçekten aşırı yeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sadece kendine iyi bak, her şey yoluna girecek.
Lent sırasında beslenme, tahıllar, sebzeler, meyveler, mantarlar ve kuruyemişler gibi bitkisel gıdalarla sınırlıdır. Bunlar oruç sırasında izin verilen yiyeceklerdir.
Balık ve hatta kırmızı şarap yiyebileceğiniz özel günler vardır. Yemek yemek özel günler bitkisel yağı bile kullanamadığınız zaman ve en şiddetli günlerde - ilk ve Son günler Oruç sırasında hiçbir yiyeceğin tüketilmemesi tavsiye edilir.
Lent'in her gününde Ortodoks geleneksel beslenme önerilerine sıkı sıkıya bağlı kalmakla ilgileniyorsanız, günlük Lenten diyetindeki tüm kısıtlamaları ve rahatlamaları içeren özel Oruç Takvimi 2017'yi kullanabilirsiniz.
Bu hızlı günler ve haftalar süren kısıtlayıcı beslenmeden yararlanmak istiyorsanız, teknik olarak bitkisel kökenli olabilecek ancak aynı zamanda son derece zararlı olan ürünlerle ilgili kafanızdaki tüm “boşlukları” ortadan kaldırmanız gerekiyor. Farklı cipslerden, krakerlerden, keklerden vs. bahsediyoruz.
Kesinlikle menüden kaldırılmaları gerekiyor.
Bakın ne kadar lezzetli meyve, kuruyemiş ve kuru meyve emrinizde! Aynı tarihleri alın - dengeli, faydalı mikro ve makro elementler, vitaminler, lezzetli glikoz ve fruktozdan oluşan eksiksiz bir set. Düzenli tatlılardan vazgeçme konusunda depresyona girmemenize yardımcı olacak, moralinizi yükseltecek ve sağlığınız için gerekli ve önemli olan mineral ve madde rezervlerinizi tüketmenizi önleyecektir.
Herhangi bir gönderi için önemli bir kural(ve sadece oruç tutmak değil!) - kötüye kullanmayın! En kullanışlı ve harika olanı bile bitkisel ürün Aşırı tüketilmesi halinde sağlığa olumsuz etkileri olabilir!
Yiyecekleri sınırsız bir zevk kaynağı olarak değil, vücut için bir tür “yakıt” olarak ele alın.
Lenten Ürünleri Listesi
- Hububat. Herhangi.
- Sebzeler ve mantarlar. Ayrıca herhangi biri.
- Bezelye ve tüm baklagiller.
- Bitkisel yağlar. Herhangi bir bitkisel yağdan bahsediyoruz.
- Fermantasyon ürünleri. Geleneksel lahanadan ıslatılmış üzümlere kadar.
- Herhangi bir biçimde (taze veya kurutulmuş) ve herhangi bir miktarda yeşillik.
- Soya ve soya ürünleri.
- Ekmek ve makarna.
- Zeytin ve zeytin.
- Tatlılar arasında reçel ve marmelat, bitter çikolata, marmelat, helva ve kozinaki yer almaktadır.
- Herhangi bir meyve. Kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler vb.) dahil olmak üzere hem bizim hem de egzotik olanlar.
Ortodoks Lent 2017 - Günlük beslenme takvimi
Oruç günleri beslenme açısından farklı yorumlanır. Özellikle katı oruç günleri vardır - yemek yemenin hiç tavsiye edilmediği günler. Bu, 40 günlük orucun ilk ve sondan bir önceki günüdür. Aşağıda, 2018 Lenten takviminin başka bir versiyonunda bu günler işaretlenmiştir.
Bazı günler kelimenin tam anlamıyla “ekmek ve su” yemeyi tavsiye ediyorlar. Görünüşe göre bunlar mümkün olan en katı tavsiyeler. İçin sıradan insan Hayvansal gıda içeren hiçbir ürünü yememek yeterlidir. Aynı ekmek yumurta ve tereyağı olmadan yapılmalıdır.
"Kuru yeme" kavramı da tanıtıldı - bu, ekmek, otlar, sebzeler (çiğ veya salamura), meyveler ve kurutulmuş meyveler, zeytin, bal, meyve veya meyve kaynatma, kvas, bitki çaylarının tüketimidir.
İşte 2018 oruç günlerinin ayrıntılı bir takvimi, her günün kendine has beslenme özelliklerine sahip olduğu yer. Bu dönemde Ortodoks Hristiyan geleneklerini daha doğru bir şekilde yeniden üretmek istiyorsanız bu önerileri takip edebilirsiniz.
Gönderideki bireysel ürünlerle ilgili sorular
- Ekmek. Çoğu zaman oruç tutanlar, özellikle de eski kuşaktan olanlar, tereyağı ve yumurta içerdiğini açıklayarak ekmeği tamamen reddederler... Söyle bana, modernliği bilerek Gıda endüstrisi, sen de ekmeğinin içine ekmek koyduklarını düşünüyorsun tereyağı ve gerçek tavuk yumurtaları? Ancak bir alternatif daha var; artık çok fazla ekmek üretiyorlar. tanımı gereği bu türden hiçbir şey içermeyen. Her zamanki ekmeğimizin yerini alabilirler, bu arada zaten pek de sağlıklı değil ve çoğu kişi takvime bakılmaksızın bundan tamamen vazgeçmeyi tavsiye ediyor..
- Makarna. Sadece un, su ve tuz içerirler. Bileşim yumurta tozu içermemelidir. Yalın beslenme için - işte bu. Sadece tereyağıyla değil, ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlarla tatlandırılmaları gerekecek.
- Varenniki, Lenten köftesi. Bu tür yemekleri seviyorsanız, Lent döneminde uygun değişikliklerle yemeye devam edebilirsiniz: yumurtasız hamur, tereyağsız dolgu, et, süzme peynir. Lahana, havuç, mantar, patates ve benzeri bitkisel dolgularla değiştirin.
- Soyadan "et" ürünleri. Fikrin kendisi kötü değil. Görünüşe göre kurallara uyulmuş ve her zamanki sosis parçası yenilebilir... Peki bir düşünün, etin hiç "geceyi geçirmediği" yerde, etin alışılagelmiş tadı nasıl elde ediliyor? Boyalardan, aroma arttırıcılardan ve aromalardan, kısacası kimyadan dolayı.. Buna değer mi? Kendin için karar ver.
- mayonez. Şimdi sözde "mercimek mayonezi" yapıyorlar. Mercimek, yani yumurta yok, yani onların yerine tekrar bir şey konmuş ve doğal bir şey olması pek mümkün değil...
- Mercimek fırınlanmış ürünler ve tatlılar. Evet, artık mağazalarımızda veya mağazalarımızda bir tane bulabilirsiniz. Bunun muhtemelen var olma hakkı vardır. Ancak bunu doğal tatlılarla değiştirmenizi tavsiye etsem iyi olur - aynı, kurutulmuş meyveler, helva, marmelat, kozinaki.
Oruç tutarken beslenmenizi dengelemek
Oruç sırasında herhangi bir madde eksikliği nedeniyle sağlık sorunları yaşamamak için ürün listenizi nasıl dengeleyebilirsiniz?
Hayvansal proteini bitkisel proteinle değiştiriyoruz. Bazı günlerde balık da yiyebilirsiniz ancak bu, kuralın bir istisnasıdır. Geri kalan zamanda - mantar, fasulye, bezelye, fındık, mercimek.
Demir eksikliği etin olmadığı durumlarda elma, karabuğday, muz ve kakao ile bunu telafi edebilirsiniz.
Vitaminler ve mineraller Taze hazırlanmış meyve ve sebze sularından mükemmel şekilde emilir. Günde bir bardak taze meyve suyu içmeyi kural haline getirin, vitamin eksikliği yaşamayacaksınız.
Önemli olan doğru tutum! Her şeyi çok ciddiye almayın, hatta trajik bir şekilde almayın. Yıllardır dünya çapında binlerce, hatta milyonlarca insan et yemiyor, süt içmiyor, hatta hiçbir yemeği pişirmiyor veya kızartmıyor. Böyle bir beslenmeden herhangi bir zarar alabilmeniz için, örneğin insanların çiğ gıda meraklılarını ve veganları korkutmayı sevdiği B12 vitamini eksikliğinden dolayı, bir yıldan fazla bir süre boyunca sürekli olarak böyle bir diyetle yaşamanız gerekiyor! Bu kesinlikle senin ve benim için bir tehdit değil.
Ve bizi “tehdit eden” tek şey güç, zayıflık, mükemmel sağlık ve hatta belki de bazı hastalıklardan kurtulmaktır.
2017 yılında bu yıl oruç tutuyor musunuz? Bu saatte ne yiyorsun? Psikolojik ve sağlık açısından nasıl hissediyorsunuz? Genel olarak Ortodoks oruç sistemi hakkında özellikle vücut sağlığı açısından ne düşünüyorsunuz?
Yükleniyor...