capelin havyarı ne kadar ortalama fiyat 1 kg için.)?

Moskova ve Moskova bölgesi

İngiltere olarak da bilinen capelin (Mallotus villosus), smelt ailesinin deniz balıklarına aittir. Kural olarak, capelin vücut uzunluğu 25 cm'yi geçmez ve ortalama bir birey 52 gram ağırlığa ulaşır. Capelin, Atlantik boyunca dağıtılan önemli bir ticari balık olarak kabul edilir. Pasifik Okyanusları, Barents'te, Norveç Denizlerinde, Grönland kıyılarında, Hudson Körfezi'nde ve ayrıca Kore ve Kanada kıyılarında.

Sadece capelin eti değil, aynı zamanda balık havyarı da yerler. Unutulmamalıdır ki, ürünün kendine has tadı nedeniyle kapelin havyarı havyarda yenmez. ayni. kural olarak, capelin havyarı ile karıştırılır yumurta akı, yanı sıra soya fasulyesi yağı veya mayonez. Ayrıca, içinde Gıda endüstrisi capelin havyarı imalatında ürüne baharat ve baharatlar eklenmelidir. Füme capelin havyarı özellikle popüler olmasının yanı sıra füme capelin balığı parçalarının ilave edildiği bir üründür.

Gıda endüstrisinde verilen tanıma göre kapelin karaca, onların yastiklerinden elde edilen bir gıda ürünüdür. deniz balığı kapelin. capelin havyarı ile ayırt edilir görünüm ve inanılmaz derecede küçük boyutlu yumurtalar. Capelin havyarı, sözde "beyaz havyar" grubuna aittir. Bu öncelikle capelin havyarının doğal renginden kaynaklanmaktadır.

Ancak bir gıda ürününün üretimi sırasında yumurtaların doğal rengi bir yardım şöleni ile değiştirilir. Gıda boyası. Satışta genellikle turuncu veya turuncu capelin havyarı bulabilirsiniz. sarı renk. Genellikle beyaz kapelin havyarı mayonez ile karıştırılır, baharatlarla tatlandırılır ve yemek pişirmede atıştırmalık olarak kullanılan bir tür macun elde edilir. Böyle bir ürün genellikle kanepeler, krakerler, tartletler veya sandviçler ile servis edilir.

Capelin havyarının faydaları

Kapelin havyarının kimyasal bileşiminin içerdiğini vurgulamakta fayda var. yeterli için yararlı insan vücudu bağlantılar doğal köken. Kapelin havyarının yararı, A, B, C vitaminlerinin ve ayrıca D'nin zengin içeriğinde yatmaktadır. Kapelin havyarının vitamin ve mineral bileşimi fosfor, potasyum, bakır, iyot ve lesitin ile zenginleştirilmiştir.

Beslenme uzmanları ve doktorlar, capelin havyarının günlük yaşamla ilgili işleri olan insanlara paha biçilmez faydalar sağlayabileceğini söylüyor. fiziksel aktivite. Capelin havyarı, insan vücudunun vazgeçilmezi olan Omega 3 grubundan çoklu doymamış yağ asitlerini bileşiminde içerir, Capelin havyarı diyetinizden çıkarılmalıdır. günlük diyet yüksek olan insanlar için beslenme tansiyon, bazı hastalıklar gastrointestinal sistem, ülser gibi oniki parmak bağırsağı.

Kalori capelin havyarı 280.09 kcal

Capelin havyarının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu):

: 12,75 gr (~51 kcal)
: 26.01 (~234 kcal)
: 2,82 gr (~11 kcal)

Kapelin havyarı bir incelik sayılmaz mı? O zaman en azından her gün yiyebilirsin. Sonuçta, lezzetli, ucuz ve çok kullanışlı. Ama gerçekten öyle mi?

100 g'da yaklaşık 282 kcal ve küçük bir kaşıkta - neredeyse 34 kcal. Bir deniz ürünleri grubu için bu oldukça yüksek kalorili bir içeriktir.

BJU oranı:

100 g'daki proteinler yaklaşık 23 g'dır ve bu, proteinin %31'idir. günlük doz;
yaklaşık 6.5 g yağ, gerekli günlük porsiyonun %10,7'sidir;
çok az karbonhidrat - sadece 1.5 g.

Doymuş yağ asitleri yaklaşık 1.4 g, çoklu doymamış - 2.3 g ve tekli doymamış - 1.2 g.

Kapelin havyarında çok fazla vitamin var - A, B grubunun çoğu, ayrıca C, E ve D.

Mineral bileşimi: kalsiyum, magnezyum ve çinko, sodyum, potasyum ve manganez, bakır, demir. Çok fazla fosfor var - günlük dozun% 50'sine kadar. Selenyum içeriği o kadar yüksektir ki, gerekli günlük miktarın %74'ünü karşılar.

faydalı olan nedir?

Bu ürün, düşük bir maliyeti olmasına rağmen, somon havyarı gibi pahalı lezzetlere olan faydalarından daha düşük değildir:

sağlıklı kan oluşumunu destekler;
kemikleri güçlendirir;
yorgunluğu giderir;
sinir sisteminin işleyişini normalleştirir;
cilt durumunu iyileştirir;
hastalıklara karşı korur kardiyovasküler sistemin;
dokuları gençleştirir;
üreme işlevini destekler;
"kötü" kolesterol birikimine karşı korur;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
aşırı yemeyi ve obeziteyi önler;
fiziksel ve duygusal stres sonrası hızlı iyileşmeyi destekler;
ARVI ve diğer KBB hastalıklarından iyileşmeyi hızlandırır;
A, K, D vitaminlerinin eksikliğini giderir;
mineral dengesinin restorasyonuna katkıda bulunur;
sağlar normal işleyiş tiroid bezleri;
toksinleri ve diğer zararlı maddeleri giderir;
erkeklerde libidoyu ve cinsel aktiviteyi arttırır.

Ve uzak tam liste ona iyileştirici özellikler. Capelin havyarı yararlıdır farklı gruplar kişiler: yaşlılar, sporcular, çocuklar ve hamile kadınlar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir duodenum ülseri ile ve ayrıca gastrit alevlenmeleri ile yemek istenmez.
Hipertansiyon, ödem eğilimi ve ateroskleroz ile sık kullanımdan kaçınılmalıdır.
Deniz ürünlerine alerjiniz varsa havyar kullanımı tamamen terk edilmelidir.
Küçük çocuklara verilmemelidir. Ancak 2 yaşından büyük çocukların diyetine kademeli olarak giriş yapılmasına izin verilir.

Bu tür gıdaların yarar ve zarar oranı, kalitesinden doğrudan etkilenir. Zararlı katkı maddeleri ve koruyucu maddeler olmadan capelin havyarı yemek arzu edilir. Yalnızca gereksiz hiçbir şeyin olmadığı ürünü satın alın. sebze yağı, tuz ve havyarın kendisi.

masago nedir

Japon mutfağının hayranları muhtemelen gizemli olanı duymuş, görmüş ve hatta tadına bakmışlardır. lezzetli havyar masago. Oldukça hassas bir dokuya ve akılda kalıcı parlak bir renge sahiptir. turuncu renk. Geleneksel olarak rulo ve suşi dahildir (Rus tüketiciler arasında en popüler California rulolarından biri dahil).

Klasik görüşte masago balıktan elde edilir. papazİzlanda sularında yaşar. Ve bu kurgu değil, sadece yarı gerçek. Aslında, suşi ve rulolarda kullanılan masago ürünü aynı capelin havyarıdır, sadece turuncu renklidir. Ve eğer Japonya'da, kural olarak, onu renklendirmek için doğal boyalar kullanılıyorsa, o zaman Rusya'da çok yararlı maddeleri “memnun edebilirler”.

E-110 boya içeriyorsa masago almayın. Bu, vücudunuza herhangi bir fayda sağlamayacak sentetik bir maddedir. Ve için kendi kendine pişirme rulolar, boya ilavesi olmadan en sıradan capelin havyarını seçmek daha iyidir.

Nasıl seçilir

"Yararlı" konserve yiyecek bulmak kolay bir iş değildir. Genellikle mayonez, lezzet için sıvı "duman", füme etler, koruyucular ve diğer zararlı maddeler ürüne eklenir. Ama sağlığınız için üzülmüyorsanız, en azından aile bütçesine acıyın. Gerçekten de, bu tür mağaza ürünlerinde çoğu ağırlık tereyağı veya mayonez üzerine düşer. Aynı zamanda havyarın tadı korunur, ancak üretim maliyeti önemli ölçüde azalır.

Kriterleri karşılayan en basit ürünü seçin:

demir kutu;
bileşim: su, tuz, havyar, baharatlar;
fiyat yeterli, çok düşük değil veya tersine çok yüksek;
son kullanma tarihi "kırılmaz" ve mühürlenmez.

Ucuz konserve yiyecekler sizi cezbetmemelidir: havyar içerebilirler. zararlı maddeler, aynı cıva. Çoğu zaman bütçe fiyat etiketinin arkasına gizlenir üzücü bir hikaye: kötü (çevre standartlarına göre) bir alanda yakalanan balıklar, vicdansız tedarikçiler ve açgözlü üreticiler.

Nasıl ve ne ile yenir

Kendinizi sandviç ve suşi ile sınırlamayın. Capelin havyarlı birçok tarif var, örneğin:

doldurulmuş yumurtalar;
pide ekmeği ve sebzelerin yumuşak ruloları;
deniz ürünleri salataları;
sayısız atıştırmalıklar.

Deneyin, farklı yemekler pişirin, böylece deniz ürünleri size ve evinize sıkıcı gelmesin.

Evde havyar turşusu nasıl yapılır

kadarıyla En iyi yolüründen maksimum faydayı elde etmek için - capelin havyarını kendiniz yapın, basit bir tarif paylaşacağız.

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

500 gr havyar;
150 gr kaba tuz;
1,5 litre su;
biraz rafine yağ.

Ürün donmuş olarak da satın alınabilir, ancak önce çözülmesi gerekir.

500 ml suyu kaynatın, içinde 50 gr tuzu çözün.
Havyarı solüsyonla dökün, karıştırın ve 2 dakika bekleyin. Suyu boşaltmak.
Yeni bir sıcak çözelti hazırlayın ve havyarı tekrar dökün.
Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
Havyarı havada hafifçe kurutun.
4-5 mm'lik bir bitkisel yağ tabakasını temiz bir kavanoza dökün.
İçine havyarın yarısını koyun, karıştırın.
Artıkları yerleştirin, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve başka bir 50 ml bitkisel yağ dökün.

10-12 saat sonra incelik beyaz bir somun ve tereyağı ile yenebilir.

Capelin havyarı ev yapımı tuzlama sarımsı bir renk tonu, hassas bir tada ve hoş bir gevrekliğe sahip olacaktır.

kapelin havyarı vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B2 vitamini - %22,2, kolin - %49,5, B5 vitamini - %21,2, B9 vitamini - %13,3, B12 vitamini - %1880, C vitamini - 13,3, E vitamini - %17,9 , PP vitamini - %28.1, demir - %33.1, manganez - %11, bakır - %22, selenyum - %168.7, çinko - %17.5

Yararlı capelin havyarı nedir

B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, rengin duyarlılığını artırmaya yardımcı olur görsel analizör ve karanlık adaptasyon. Yetersiz B2 vitamini alımına durumun ihlali eşlik eder. deri, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşü.
kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
B5 vitamini protein, yağ ile ilgili, Karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormonun sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. kusur pantotenik asit cilt ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
B9 vitamini nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği sentezin bozulmasına neden olur nükleik asitler ve protein, özellikle hızlı çoğalan dokularda hücre büyümesi ve bölünmesinin inhibisyonu ile sonuçlanır: Kemik iliği, bağırsak epiteli vb. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, çocuğun erken doğum, yetersiz beslenme, doğuştan şekil bozuklukları ve gelişimsel bozuklukların nedenlerinden biridir. Folat, homosistein düzeyi ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterildi.
B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
C vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, işlev görür bağışıklık sistemi demir emilimini teşvik eder. Eksiklik, kırılgan ve kanayan diş etlerine, kan kılcal damarlarının geçirgenliğinin ve kırılganlığının artması nedeniyle burun kanamalarına yol açar.
E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına bozulma eşlik eder. normal durum deri, mide-bağırsak yolu ve sinir sistemi.
Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların taşınmasına katılır, oksijen, oksidatif akışını sağlar reaksiyonları azaltma ve peroksidasyonun aktivasyonu. Yetersiz alım şunlara yol açar: hipokromik anemi, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği atonisi, tükenmişlik, miyokardiyopati, atrofik gastrit.
Manganez kemik oluşumuna katılır bağ dokusu, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, beslenme bozuklukları eşlik eder. üreme sistemi, artan kırılganlık kemik dokusu, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Selenyum- temel unsuru antioksidan sistem insan vücudunun korunması, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım anemiye yol açar, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu, fetal malformasyonların varlığı. Araştırma son yıllar yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneği ortaya çıktı.

daha fazlasını gizle

Eksiksiz referansçoğu faydalı ürünler uygulamada görebilirsin