U usnoj duplji ima mnogo malih pljuvačnih žlezda koje se nalaze u sluzokoži usana, obraza, jezika, nepca itd. (Sl. br. 241). Po prirodi izlučenog sekreta dijele se na proteinske, ili serozne (stvaraju tajnu bogatu bjelančevinama, a ne sadrže sluz - mucin), sluzave (stvaraju tajnu bogatu mucinom) i mješovite, odnosno proteinsko-sluzaste (proizvode proteinsko-sluzna tajna). Osim malih žlijezda, u usnu šupljinu otvaraju se kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda smještenih izvan nje: parotidne, submandibularne i sublingvalne.
Parotidna žlezda - najveća pljuvačna žlijezda. Njegova masa je 25 g. Nalazi se u stražnjoj jami ispred i ispod vanjskog uha. Njegov izvodni kanal (stenon duct) otvara se u predvorju usta na nivou drugog gornjeg velikog kutnjaka. Izlučuje serozni sekret koji sadrži puno vode, proteina i soli.
Submandibularna žlijezda- druga po veličini pljuvačna žlezda. Težina mu je 15 g. Nalazi se u submandibularnoj jami. Izvodni kanal ove žlezde otvara se u ustima ispod jezika. Proizvodi proteinsko-sluznu tajnu.
Sublingvalna žlijezda- mali, težine oko 5 g. Nalazi se ispod jezika na maksilarno-hioidnom mišiću i prekriven je sluzokožom usne duplje. Postoji nekoliko izvodnih kanala (10-12). Najveći od njih, veliki sublingvalni kanal, otvara se zajedno sa submandibularnim kanalom ispod jezika. Izlučuje mukozno-proteinski sekret.
Svaka pljuvačna žlijezda dobiva dvostruku inervaciju od parasimpatikusa i simpatičke podjele vegetativno nervni sistem... Parasimpatički nervi idu do žlijezda na licu ( VII par) i glosofaringealni (IX par) nervi, simpatički - iz pleksusa oko vanjskog karotidna arterija... Subkortikalni centri parasimpatičke inervacije pljuvačnih žlijezda nalaze se u produženoj moždini, simpatički - u bočnim rogovima II-VI torakalnih segmenata kičmena moždina... Sa iritacijom parasimpatičkih nerava pljuvačne žlijezde luče veliku količinu tečne pljuvačke, simpatična - mala količina guste, viskozne pljuvačke.
Pljuvačka je mješavina sekreta velikih i malih pljuvačnih žlijezda usne sluznice. Ovo je prvi probavni sok. Predstavlja bistra tečnost rastezanje u niti, blago alkalna reakcija
(pH - 7,2). Dnevna količina sline kod odrasle osobe je od 0,5 do 2 litre.
Pljuvačka sadrži 98,5-99% vode i 1-1,5% organske i neorganske organska materija... Od neorganske supstance pljuvačka sadrži kalijum, hlor - 100 mg% svaki, natrijum - 40 mg%, kalcijum - 12 mg% itd.
Od organske materije u pljuvački postoje:
1) mucin - bjelančevinasta sluzava supstanca koja čini pljuvačku viskoznom, sljepljuje grudvicu hrane i čini je skliskom, olakšavajući gutanje i prolazak grudvice kroz jednjak; veliku količinu mucina u usnoj šupljini uglavnom luče male pljuvačne žlijezde usne sluznice;
2) enzimi: amilaza (ptyalin), maltoza, lizozim.
Hrana je u usnoj duplji kratko: 15-20-30 s.
Funkcije pljuvačke:
1) digestivni;
2) izlučivanje (izlučivanje) - luči produkte metabolizma, lekovite i druge supstance;
3) zaštitno - pranje iritansi uhvaćen u usnoj šupljini;
4) baktericidno (lizozim);
5) hemostatski - zbog prisustva tromboplastičnih supstanci u njemu.
Varenje počinje već u usnoj šupljini u vidu mehaničke obrade hrane i vlaženja pljuvačke. Pljuvačka je važna komponenta priprema bolusa hrane za dalju probavu. Sposoban je ne samo da vlaži hranu, već je i dezinficira. Također, sastav pljuvačke uključuje mnoge enzime koji počinju da razgrađuju jednostavne komponente čak i prije obrade hrane želučanim sokom.
- Voda. Ona čini više od 98,5% svih tajni. Svi su rastvoreni u njemu aktivni sastojci: enzimi, soli i drugo. Glavna funkcija je vlaženje hrane i otapanje tvari u njoj kako bi se olakšalo dalje kretanje grudvice hrane kroz gastrointestinalni trakt i probavu.
- Sol razne kiseline(elementi u tragovima, katjoni alkalnih metala). Are tampon sistem, koji je u stanju da održi potrebnu kiselost grudvice hrane pre nego što uđe u okolinu želuca. Soli mogu povećati kiselost hrane ako je ona nedovoljna ili alkaliziraju - ako je kiselost previsoka. Uz patologiju i povećanje sadržaja soli, mogu se taložiti u obliku kamenja s stvaranjem gingivitisa.
- Mucin. Supstanca sa adhezivnim svojstvima, koja omogućava da se hrana skupi u jednu grudvicu, koja će se, u jednom konglomeratu, kretati kroz cijeli gastrointestinalni trakt.
- lizozim. Prirodni zaštitnik sa antibakterijskim svojstvima. Sposoban je za dezinfekciju hrane, pruža zaštitu usne šupljine od patogena. Ako je komponenta nedovoljna, mogu se razviti patologije kao što su karijes, kandidijaza.
- Opiorphin. Anestetička supstanca sposobna da anestezira preosetljivu oralnu sluznicu, bogatu nervnim završecima, od mehaničke iritacije čvrstom hranom.
- Enzimi. Enzimski sistem je u stanju da započne varenje hrane i pripremi je za dalju obradu u želucu i crevima. Razgradnja hrane počinje komponentama ugljikohidrata, jer dalja prerada može zahtijevati troškove energije, koje osiguravaju šećeri.
U tabeli je prikazan sadržaj svake komponente pljuvačke
Enzimi pljuvačke
Amilaza
Enzim koji može razgraditi složene ugljikohidratne spojeve, pretvarajući ih u oligosaharide, a zatim u šećer. Glavno jedinjenje na koje enzim utiče je skrob. Zahvaljujući djelovanju ovog enzima možemo osjetiti slatki okus proizvoda tokom njegove mehaničke obrade. Daljnja razgradnja škroba se nastavlja pod djelovanjem amilaze pankreasa u duodenumu.
lizozim
Glavna baktericidna komponenta, koja, u suštini, ispunjava svoja svojstva kroz probavu ćelijskih membrana bakterija. Zapravo, enzim je u stanju da razbije i polisaharidne lance koji se nalaze u membrani bakterijske ćelije, zbog čega se u njoj pojavljuje rupa kroz koju brzo teku tekućine i mikroorganizam puca poput balona.
Maltaza
Enzim koji može razgraditi maltozu je složeni ugljikohidratni spoj. Ovo proizvodi dva molekula glukoze. Djeluje u kombinaciji sa amilazom do tanko crijevo, gdje se u duodenumu zamjenjuje crijevnom maltazom.
Lipaza
Pljuvačka sadrži lingvalnu lipazu, koja prva počinje prerađivati složena masna jedinjenja. Supstanca na koju deluje je triglicerid, nakon tretmana enzimom se deli na glicerol i masna kiselina... Njegovo djelovanje završava u želucu, gdje preuzima gastrična lipaza. Za djecu je od većeg značaja lingvalna lipaza, jer prva počinje da vari mliječne masti majčinog mlijeka.
Proteaze
U pljuvački nema uslova potrebnih za adekvatnu probavu proteina. Oni su u stanju da podijele samo već denaturirane proteinske komponente na jednostavnije. Glavni proces varenja proteina počinje nakon denaturacije proteinskih lanaca djelovanjem hlorovodonične kiseline u crijevima. Međutim, proteaze koje se nalaze u pljuvački su također vrlo važne za pravilnu probavu hrane.
Ostali elementi
Ostali elementi uključuju jednako važna jedinjenja koja obezbeđuju ispravno formiranje grudvica hrane. Ovaj proces je važan kao početak adekvatne i potpune probave.
Mucin
Gumasta supstanca koja je sposobna držati na okupu grudu hrane. Njegov efekat se nastavlja sve dok prerađena hrana ne izađe crevni trakt... Pospješuje ravnomjernu probavu himusa, a zbog svoje konzistencije nalik na sluz uvelike olakšava i omekšava njegovo kretanje duž trakta. Supstanca također vrši i zaštitna funkcija omotavanjem desni, zuba, sluzokože, čime se značajno smanjuje traumatski efekat neprerađene čvrste hrane na delikatne strukture. Osim toga, ljepljiva konzistencija potiče prianjanje patogenih agenasa, koji potom razgrađuju lizozim.
Opiorphin
Prirodni antidepresiv, neurogeni medijator sposoban da djeluje na bolne nervne završetke, blokirajući prijenos impulsa bola. To vam omogućava da proces žvakanja učinite bezbolnim, iako tvrde čestice često ozlijeđuju sluznicu, desni i površinu jezika. Prirodno, mikro doze se oslobađaju u pljuvački. Postoji teorija da je patogenetski mehanizam povećanje oslobađanja opijata, zbog ovisnosti koja se stvara kod ljudi, potrebe za iritacijom usne šupljine, povećanjem lučenja pljuvačke - a samim tim i opiorfina - povećava se.
Bufer sistemi
Razne soli koje daju potrebnu kiselost za normalno funkcionisanje enzimski sistem. Oni također stvaraju potreban naboj na površini himusa, koji pomaže u stimulaciji peristaltičkih valova, sluzi unutrašnje sluznice koja oblaže gastrointestinalni trakt. Takođe, ovi sistemi doprinose mineralizaciji zubne cakline i njenom jačanju.
Epidermalni faktor rasta
Proteinski hormonski spoj koji potiče početak regenerativnih procesa. Podjela ćelija u oralnoj sluznici odvija se brzinom munje. To je i razumljivo, jer se oštećuju mnogo češće nego bilo koji drugi, kao rezultat mehaničkog stresa i bakterijskih napada.
- Zaštitni. Sastoji se od dezinfekcije hrane i zaštite usne sluznice i zubne cakline od mehaničkih oštećenja.
- Digestive. Enzimi sadržani u pljuvački započinju probavu već u fazi usitnjavanja hrane.
- Mineraliziranje. Omogućava vam da ojačate zubnu caklinu, zbog rastvora soli sadržanih u pljuvački.
- Čišćenje. Obilno lučenje pljuvačke podstiče samočišćenje usne šupljine, zbog njenog pranja.
- Antibakterijski. Komponente pljuvačke imaju baktericidna svojstva, tako da mnogi patogeni ne prodiru dalje od usne šupljine.
- Izlučivanje. Pljuvačka sadrži metaboličke produkte (kao što su amonijak, razni toksini, uključujući i ljekovite), kada ih ispljune, tijelo se oslobađa toksina.
- Anestetik. Zbog sadržaja opiorfina, pljuvačka je sposobna za kratko vrijeme ublažiti manje posjekotine, a također omogućava bezbolnu obradu hrane.
- Govor. Zahvaljujući vodenoj komponenti, vlaži usnu šupljinu, što pomaže artikulaciji govora.
- Healing. Zbog sadržaja epidermalnog faktora rasta, potiče najbrže izlečenje od svih površina rane, dakle, refleksno, pri bilo kom rezu, pokušavamo da poližemo ranu.
Varenje počinje u ustima, gdje se hrana mehanički i kemijski obrađuje. Mehanička obrada sastoji se u drobljenju hrane, navlaženju pljuvačkom i formiranju grude hrane. Hemijski tretman nastaje zbog enzima sadržanih u pljuvački.
U usnu šupljinu se ulijevaju kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda: parotidne, submandibularne, sublingvalne i mnoge male žlijezde koje se nalaze na površini jezika iu sluznici nepca i obraza. Parotidne žlijezde i žlijezde koje se nalaze na bočnim površinama jezika su serozne (proteinske). Njihova tajna sadrži puno vode, proteina i soli. Žlijezde koje se nalaze u korijenu jezika, tvrdom i mekom nepcu su mukozne pljuvačne žlijezde, čija tajna sadrži mnogo mucina. Submandibularne i sublingvalne žlijezde su mješovite.
Sastav i svojstva pljuvačke
Odrasla osoba proizvodi 0,5-2 litre pljuvačke dnevno. Njegov pH je 6,8-7,4. Pljuvačka se sastoji od 99% vode i 1% suvog ostatka. Suhi ostatak predstavljaju neorganske i organske supstance. Neorganske supstance uključuju hlorid, bikarbonat, sulfat, fosfat anione; katjoni natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, kao i mikroelementi: gvožđe, bakar, nikl, itd. Organske materije pljuvačke su uglavnom predstavljene proteinima. Proteinska mukozna supstanca mucin spaja pojedinačne čestice hrane i formira grudu hrane. Glavni enzimi pljuvačke su alfa-amilaza ( razgrađuje škrob, glikogen i druge polisaharide do maltoznog disaharida) i maltaza ( djeluje na maltozu i razlaže je do glukoze).
U pljuvački su u malim količinama pronađeni i drugi enzimi (hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, proteaze, peptidaze, kisele i alkalne fosfataze). Takođe sadrži proteinsku supstancu lizozim (muramidaza), ima baktericidno dejstvo.
Funkcije pljuvačke
Pljuvačka ima sljedeće funkcije.
Probavna funkcija - gore je pomenuto.
Ekskretorna funkcija. Neki metabolički produkti kao što su urea, mokraćna kiselina, ljekovite tvari (kinin, strihnin), kao i tvari koje su ušle u organizam (soli žive, olovo, alkohol) mogu se osloboditi pljuvačkom.
Zaštitna funkcija. Pljuvačka ima baktericidni učinak zbog sadržaja lizozima. Mucin je u stanju da neutrališe kiseline i baze. Pljuvačka sadrži veliku količinu imunoglobulina (IgA), koji štiti organizam od patogene mikroflore. U pljuvački su nađene supstance povezane sa sistemom zgrušavanja krvi: faktori zgrušavanja krvi koji obezbeđuju lokalnu hemostazu; tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi i imaju fibrinolitičku aktivnost, kao i tvar koja stabilizira fibrin. Slina štiti oralnu sluznicu od isušivanja.
Trofička funkcija. Pljuvačka je izvor kalcijuma, fosfora, cinka za formiranje zubne cakline.
Regulacija salivacije
Kada hrana uđe u usnu šupljinu, dolazi do iritacije mehano-, termo- i hemoreceptora sluzokože. Ekscitacija od ovih receptora ide do centra salivacije u produženoj moždini. Eferentni put je predstavljen parasimpatičkim i simpatičkim vlaknima. Acetilholin, koji se oslobađa prilikom iritacije parasimpatičkih vlakana koja inerviraju pljuvačne žlijezde, dovodi do odvajanja velike količine tečne pljuvačke koja sadrži mnogo soli i malo organskih tvari. Norepinefrin, koji se oslobađa kada su simpatička vlakna iritirana, uzrokuje oslobađanje male količine guste, viskozne pljuvačke, koja sadrži malo soli i puno organske tvari. Isti efekat ima i adrenalin. To. bolne iritacije, negativne emocije, mentalni stres inhibiraju lučenje pljuvačke. Supstanca P, s druge strane, stimuliše lučenje pljuvačke.
Salivacija se provodi ne samo uz pomoć bezuvjetnih, već i uvjetnih refleksa. Pogled i miris hrane, zvukovi povezani s kuhanjem, kao i drugi nadražaji, ako su se prethodno poklopili sa unosom hrane, razgovorom i sjećanjem na hranu izazivaju uslovno refleksno lučenje pljuvačke.
Kvalitet i količina izdvojene pljuvačke zavisi od karakteristika ishrane. Na primjer, kada pijete vodu, pljuvačka se gotovo ne odvaja. Pljuvačka koja se ispušta u hranu sadrži značajnu količinu enzima, bogata je mucinom. Kada nejestive, odbačene supstance uđu u usnu šupljinu, oslobađa se tečna i obilna pljuvačka, siromašna organskim jedinjenjima.
1. Apsorpcija. Intestinalna apsorpciona funkcija. Transport nutrijenata. Četkasti rub enterocita. Hidroliza nutrijenata.
2. Apsorpcija makromolekula. Transcitoza. Endocitoza. Egzocitoza. Apsorpcija mikromolekula od strane enterocita. Apsorpcija vitamina.
3. Nervna regulacija lučenja probavnih sokova i motiliteta želuca i crijeva. Refleksni luk centralnog ezofagealnog - intestinalnog motoričkog refleksa.
4. Humoralna regulacija lučenja probavnih sokova i motiliteta želuca i crijeva. Hormonska regulacija digestivnog trakta.
5. Dijagram mehanizama regulacije funkcija gastrointestinalnog trakta (GIT). Generalizirani dijagram mehanizama regulacije funkcija probavnog trakta.
6. Periodična aktivnost probavnog sistema. Gladna periodična aktivnost probavnog trakta. Migrirajući motorni kompleks.
7. Probava u usnoj duplji i funkcija gutanja. Usnoj šupljini.
8. Pljuvačka. Salivacija. Količina pljuvačke. Sastav pljuvačke. Primarna tajna.
9. Odvajanje pljuvačke. Lučenje pljuvačke. Regulacija lučenja pljuvačke. Regulacija lučenja pljuvačke. Centar za salivaciju.
10. Žvakanje. Čin žvakanja. Regulacija žvakanja. Centar za žvakanje.
Pljuvačka. Salivacija. Količina pljuvačke. Sastav pljuvačke. Primarna tajna.
Osoba ima tri para velikih pljuvačnih žlijezda (parotidne, sublingvalne, submandibularne) i veliki broj malih žlijezda smještenih u oralnoj sluznici. Pljuvačne žlijezde se sastoje od mukoznih i seroznih ćelija. Prvi izlučuju mukoidnu tajnu guste konzistencije, a drugi - tekući, serozni ili proteinski. Parotidne pljuvačne žlijezde sadrže samo serozne ćelije. Iste ćelije nalaze se na bočnim površinama jezika. Submandibularni i sublingvalni sadrže oboje serozne i mukozne ćelije... Slične žlijezde nalaze se u sluznici usana, obraza i na vrhu jezika. Podjezične i male žlijezde sluzokože luče tajnu neprestano, a parotidne i submandibularne žlijezde - kada su stimulirane.
Svakog dana osoba proizvede od 0,5 do 2,0 litara pljuvačke... Njegov pH se kreće od 5,25 do 8,0, a brzina lučenja pljuvačke kod ljudi sa "mirnim" stanjem pljuvačnih žlijezda je 0,24 ml/min. Međutim, brzina sekrecije može fluktuirati čak iu mirovanju od 0,01 do 18,0 ml/min, što je posljedica iritacije receptora oralne sluznice i ekscitacije centra za pljuvačku pod utjecajem uvjetovanih nadražaja. Salivacija pri žvakanju hrane se povećava na 200 ml/min.
| Supstanca | Sadržaj, g/l | Supstanca | Sadržaj, mmol / l |
| Voda | 994 | Natrijumove soli | 6-23 |
| Vjeverice | 1,4-6,4 | Kalijumove soli | 14-41 |
| Mucin | 0,9-6,0 | Kalcijumove soli | 1,2-2,7 |
| Holesterol | 0,02-0,50 | Magnezijumove soli | 0,1-0,5 |
| Glukoza | 0,1-0,3 | Hloridi | 5-31 |
| Amonijum | 0,01-0,12 | Bikarbonati | 2-13 |
| Mokraćna kiselina | 0,005-0,030 | Urea | 140-750 |
Broj i sastav sekreta pljuvačnih žlijezda varira u zavisnosti od prirode stimulusa. Pljuvačkačovjek je viskozna, opalescentna, blago zamućena (zbog prisustva ćelijskih elemenata) tečnost specifične težine 1,001-1,017 i viskoziteta 1,10-1,33.
Tajna svih mješovitih pljuvačnih žlijezdačovek sadrži 99,4-99,5% vode i 0,5-0,6% čvrstog ostatka koji se sastoji od neorganskih i organskih materija (tabela 11.2). Anorganske komponente u pljuvački predstavljaju joni kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, bakra, hlora, fluora, joda, tiocijanata, fosfata, sulfata, bikarbonata i čine oko "/3 gustog ostatka, a 2/3 su organske supstance... Minerali podrška pljuvačkom optimalni uslovi okolina u kojoj se provodi hidroliza hranljive materije enzimi pljuvačke (osmotski pritisak blizu normalnog, potreban pH nivo). Značajan dio mineralnih komponenti pljuvačke apsorbira se u krvotok sluznice želuca i crijeva. To ukazuje na učešće pljuvačnih žlijezda u održavanju postojanosti. unutrašnje okruženje organizam.
Organska tvar čvrstog ostatka su proteini (albumini, globulini, slobodne aminokiseline), jedinjenja koja sadrže dušik neproteinske prirode (urea, amonijak, kreatin), lizozim i enzimi (alfa-amilaza i maltaza). Alfa-amilaza je hidrolitički enzim i cijepa 1,4-glukozidne veze u molekulima škroba i glikogena kako bi se formirali dekstrini, a zatim maltoza i saharoza. Maltaza(glukozidaza) razlaže maltozu i saharozu na monosaharide. Viskoznost i svojstva lizanja pljuvačke su posljedica prisustva mukopolisaharida u njoj ( mucin). Sluz pljuvačke lijepi čestice hrane u grudu hrane; obavija sluznicu usne šupljine i jednjaka, štiti je od mikrotrauma i prodora patogenih mikroba. Druge organske komponente pljuvačke, kao što je holesterol, mokraćne kiseline, urea, su izlučevine koje se moraju ukloniti iz tijela.
Pljuvačka nastaje i u acinusima i u kanalima pljuvačnih žlijezda. Citoplazma žljezdanih stanica sadrži sekretorne granule smještene uglavnom u perinuklearnim i apikalnim dijelovima stanica, u blizini Golgijevog aparata. Tokom lučenja mijenja se veličina, količina i lokacija granula. Kako sekretorne granule sazrijevaju, one se kreću od Golgijevog aparata do vrha ćelije. U granulama se vrši sinteza organskih tvari koje se kreću s vodom kroz ćeliju duž endoplazmatskog retikuluma. Tokom lučenje pljuvačke količina koloidnog materijala u obliku sekretornih granula postepeno se smanjuje kako se troši i obnavlja u periodu mirovanja u procesu njegove sinteze.
U acinusima pljuvačnih žlijezda prva faza je u toku formiranje pljuvačke... V primarna tajna sadrži alfa-amilazu i mucin, koje sintetiziraju glandulociti. Sadržaj jona u primarna tajna neznatno se razlikuje od njihove koncentracije u ekstracelularnim tečnostima, što ukazuje na prenos ovih komponenti sekreta iz krvne plazme. U pljuvačnim kanalima, sastav pljuvačke značajno se mijenja u odnosu na primarni sekret: joni natrijuma se aktivno reapsorbuju, a ioni kalija se aktivno izlučuju, ali manjom brzinom nego što se apsorbuju joni natrijuma. Kao rezultat toga, koncentracija natrijuma u pljuvačke smanjuje, dok se koncentracija kalijevih jona povećava. Značajna dominacija reapsorpcije natrijuma nad sekrecijom jona kalija povećava elektronegativnost ćelijskih membrana kanala pljuvačke (do 70 mV), što uzrokuje pasivnu reapsorpciju jona hlora. Istovremeno se povećava lučenje bikarbonatnih jona epitelom kanala, što osigurava alkalizacija pljuvačke.
Pljuvačka je 98% vode, ali druge tvari otopljene u njoj daju karakterističnu viskoznu konzistenciju. Mucin u njemu spaja komade hrane, vlaži nastale grudice i pomaže pri gutanju, smanjujući trenje. Lizozim je dobar antibakterijski agens sa kojim se odlično snalazi patogeni mikrobi koji ulaze u usta sa hranom.
Enzimi amilaza, oksidaza i maltaza već u fazi žvakanja počinju probavljati hranu - prije svega, razgrađuju ugljikohidrate, pripremajući ih za daljnji proces probave. Tu su i drugi enzimi, vitamini, holesterol, urea i mnogi različiti elementi. Takođe, u pljuvački se otapaju soli raznih kiselina koje joj obezbeđuju pH nivo od 5,6 do 7,6.
Jedna od glavnih funkcija pljuvačke je vlaženje usne šupljine kako bi pomogla pri artikulaciji, žvakanju i gutanju. Takođe, ova tečnost omogućava ukusnim pupoljcima da percipiraju ukus hrane. Baktericidna pljuvačka čisti usnu šupljinu, štiti zube od karijesa, a organizam od infekcija. Zacjeljuje rane na desni i nepcu, ispire bakterije, viruse i gljivice iz prostora između zuba.
Sastav pljuvačke u usnoj šupljini razlikuje se od sekreta koji se nalazi u pljuvačnim žlijezdama, jer se miješa s mikroorganizmima i drugim tvarima koje ulaze u usta s hranom, prašinom i zrakom.
Proizvodnja pljuvačke
Pljuvačku proizvode posebne pljuvačne žlijezde, koje u veliki broj su u ustima. Postoje tri para najvećih i značajne žlezde: to su parotidni, submandibularni i sublingvalni, proizvode većina pljuvačke. Ali u proces su uključene i druge, manje i brojnije žlijezde.
Proizvodnja pljuvačke počinje na komandu mozga - njegov dio tzv medula gde se nalaze centri salivacije. U određenim situacijama – pre jela, tokom stresa, kada razmišljate o hrani – ovi centri počinju sa radom i šalju komandu pljuvačnim žlezdama. Prilikom žvakanja oslobađa se puno pljuvačke, jer mišići stišću žlijezde.
Ljudsko tijelo proizvodi od jedne do dvije litre pljuvačke dnevno. Na njegovu količinu utiču razni faktori: godine, kvalitet hrane, aktivnost, pa čak i raspoloženje. Dakle, uz nervozno uzbuđenje, pljuvačne žlijezde počinju raditi aktivnije. A u snu gotovo da ne luče pljuvačku.
Učitavanje ...