Koliko košta kavijar kapelina ( prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska oblast

Riba kapelin (Mallotus villosus), poznata i kao uek, pripada morskoj ribi porodice Smelt. Dužina tijela kapelina u pravilu ne prelazi 25 cm, a prosječna jedinka dostiže težinu od 52 grama. Kapelin se smatra jednom od važnih komercijalnih riba koje su rasprostranjene širom Atlantika, pa tako i Pacific oceans, u Barentsovom, Norveškom moru, na obali Grenlanda, u zalivu Hudson, kao i uz obale Koreje i Kanade.

Jedu ne samo meso kapelina, već i riblji kavijar. Treba napomenuti da se kavijar kapelina, zbog specifičnog ukusa proizvoda, ne jede u u naturi... po pravilu se miješa ikra kapela bjelance kao i sojino ulje ili majonez. Osim toga, u Prehrambena industrija kada se pravi ikra kapela, proizvodu se moraju dodati začini i začini. Posebno je popularna dimljena ikra kapela, kao i proizvod sa dodatkom komadića dimljene ribe kapela.

Prema definiciji datoj u prehrambenoj industriji, ikra kapela je prehrambeni proizvod koji dobija njihova ikra. morske ribe kapelin. Kavijar kapelina odlikuje se svojim izgled i neverovatno mala jaja. Kavijar kapelina pripada grupi takozvanih "bijelih kavijara". To je prvenstveno zbog prirodne boje ikre kapelina.

Međutim, u procesu proizvodnje hrane, prirodna boja jaja mijenja se gozbom pomoći. boje za hranu... U prodaji se često može naći kavijar narandže kapelina ili žuta boja... Često se bijeli kavijar kapelina pomiješa sa majonezom, začini začinima i dobije se neka vrsta paste koja se koristi u kulinarstvu kao predjelo. Ovaj proizvod se obično poslužuje uz kanapee, krekere, tartlete ili sendviče.

Prednosti kavijara kapelina

Treba naglasiti da hemijski sastav ikra kapela sadrži dosta korisno za ljudsko tijelo veze prirodnog porekla... Prednosti kavijara kapelina su bogat sadržaj vitamina grupe A, B, C, a pored D. Vitaminsko-mineralni sastav kavijara od kapelina obogaćen je fosforom, kalijumom, bakrom, jodom, a takođe i lecitinom.

Nutricionisti i liječnici kažu da kavijar kapelina može donijeti neprocjenjivu korist ljudima čiji je rad vezan za svakodnevni život. fizička aktivnost... Kavijar od kapelina sadrži polinezasićene masne kiseline grupe Omega 3 koje su nezamjenjive za ljudski organizam.Kavijar kapelina treba isključiti iz njegovog svakodnevnu ishranu ishrana za osobe sa povećanom krvni pritisak, neke bolesti gastrointestinalnog trakta npr. čir duodenum.

Kalorijski sadržaj ikre kapelina 280,09 kcal

Energetska vrijednost ikre kapelina (Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju):

: 12,75 g (~ 51 kcal)
: 26,01 g (~ 234 kcal)
: 2,82 g (~ 11 kcal)

Kavijar od kapelina ne smatra se delikatesom? Pa, onda to možeš jesti barem svaki dan. Uostalom, ukusno je, jeftino i veoma zdravo. Ali da li je zaista tako?

U 100 g ima oko 282 kcal, a u jednoj maloj kašičici - skoro 34 kcal. Za grupu morskih plodova, ovo je prilično visok sadržaj kalorija.

BZHU omjer:

proteina u 100 g oko 23 g, što je 31% od dnevna doza;
masti oko 6,5 g - to je 10,7% potrebne dnevne porcije;
vrlo malo ugljikohidrata - samo 1,5 g.

Zasićen masne kiseline oko 1,4 g, polinezasićene - 2,3 g, i mononezasićene - 1,2 g.

U ikri kapela ima mnogo vitamina - A, većina B grupe, kao i C, E i D.

Mineralni sastav: kalcijum, magnezijum i cink, natrijum, kalijum i mangan, bakar, gvožđe. Ima dosta fosfora - do 50% dnevne doze. A sadržaj selena je toliko visok da pokriva 74% potrebne dnevne količine.

Kako je to korisno?

Ovaj proizvod, iako ima nisku cijenu, nije inferioran u prednostima od skupih delicija, na primjer, kavijara od lososa:

potiče zdravo stvaranje krvi;
jača kosti;
ublažava umor;
normalizira rad nervnog sistema;
poboljšava stanje kože;
štiti od bolesti kardiovaskularnog sistema;
podmlađuje tkiva;
podržava reproduktivnu funkciju;
štiti od nakupljanja "lošeg" holesterola;
jača imuni sistem;
sprečava prejedanje i gojaznost;
potiče brzi oporavak nakon fizičkog i emocionalnog stresa;
ubrzava oporavak od akutnih respiratornih virusnih infekcija i drugih ORL bolesti;
eliminira nedostatak vitamina A, K, D;
pomaže u obnavljanju mineralne ravnoteže;
pruža normalno funkcionisanještitne žlijezde;
uklanja toksine i druge štetne tvari;
povećava libido i seksualnu aktivnost kod muškaraca.

A ovo je daleko od toga puna lista ona lekovita svojstva... Kavijar kapelina je koristan različite grupe osobe: starije osobe, sportisti, djeca i trudnice.

Šteta i kontraindikacije

Nepoželjno je jesti kod čira na dvanaestopalačnom crevu, kao i kod pogoršanja gastritisa.
Čestu upotrebu treba izbjegavati kod hipertenzije, sklonosti edemima i ateroskleroze.
Ako ste alergični na morske plodove, kavijar treba potpuno napustiti.
Ne treba ga davati maloj deci. Ali dopušteno je postupno uvođenje djece starije od 2 godine u prehranu.

Na odnos koristi i štetnosti takve hrane direktno utiče njen kvalitet. Preporučljivo je jesti kavijar kapelina bez štetnih aditiva i konzervansa. Kupujte samo proizvod u kojem nema ništa suvišno, osim biljno ulje, so i sam kavijar.

Šta je Masago

Ljubitelji japanske kuhinje vjerovatno su čuli, vidjeli, pa čak i okusili misteriozno na svoj način, ali ukusan kavijar masago. Ima prilično nježnu teksturu i nezaboravno svijetlu narandžasta boja... Tradicionalno je dio rolata i sušija (uključujući jednu od najpopularnijih kalifornijskih rola među ruskim potrošačima).

U klasičnom pogledu, masago se dobija iz ribe kapelan koji živi u islandskim vodama. I ovo nije fikcija, samo poluistina. Zapravo, masago proizvod koji se koristi u suši i rolnicama je ista ikra kapelina, samo obojena narandžasto. A ako se u Japanu, u pravilu, za bojenje koriste prirodne boje, onda u Rusiji mogu "ugoditi" ne baš korisnim tvarima.

Uzdržite se od kupovine masaga ako sastav sadrži boju E-110. Ovo je sintetička supstanca koja vašem tijelu neće donijeti nikakvu korist. I za samostalno kuhanje rolnice, bolje je odlučiti se za najobičniju ikru od kapelina, bez dodavanja boja.

Kako odabrati

Pronalaženje "zdrave" konzervirane hrane nije lak zadatak. Obično se proizvodu dodaju majonez, tečni "dim" za okus, dimljeno meso, konzervansi i druge štetne tvari. Ali ako vam nije žao zdravlja, poštedite barem porodični budžet. Zaista, u takvim trgovinama proizvodi večina težina pada na puter ili majonez. U isto vrijeme, okus kavijara je očuvan, ali su troškovi proizvodnje značajno smanjeni.

Odaberite najjednostavniji proizvod koji zadovoljava kriterije:

željezna limenka;
sastav: voda, so, kavijar, začini;
cijena je adekvatna, nije jako niska ili, obrnuto, previsoka;
datum isteka nije "polomljen" ili zapečaćen.

Nemojte biti u iskušenju jeftine konzervirane hrane: one mogu sadržavati kavijar štetne materije, ista živa. Najčešće se skriva iza budžetske cijene tužna priča: riba ulovljena u lošem (po ekološkim standardima) području, beskrupulozni dobavljači i pohlepni proizvođači.

Kako i sa čime možete jesti

Nemojte se ograničiti na sendviče i suši. Postoji mnogo recepata sa ikre od kapelina, na primjer:

punjena jaja;
nježne rolnice lavaša i povrća;
salate od morskih plodova;
brojne grickalice.

Eksperimentirajte, kuhajte različita jela kako vam morski proizvod ne bi postao dosadan za vas i vaše ukućane.

Kako posoliti kavijar kod kuće

Ukoliko Najbolji način Izvucite maksimum iz proizvoda - kavijar od kapelina soli sami, podijelit ćemo vam jednostavan recept.

Za kuvanje je potrebno uzeti:

500 g kavijara;
150 g krupne soli;
1,5 litara vode;
malo rafinisanog ulja.

Proizvod se može kupiti smrznut, ali se prvo mora odmrznuti.

Zakuhajte 500 ml vode, u njoj rastvorite 50 g soli.
Prelijte kavijar otopinom, promiješajte i pričekajte 2 minute. Ocijedite vodu.
Pripremite novi vrući rastvor i ponovo sipajte kavijar.
Ponovite postupak još jednom.
Lagano osušite kavijar na vazduhu.
U čistu teglu sipajte sloj biljnog ulja od 4-5 mm.
U to stavite pola kavijara, promiješajte.
Rasporedite ostatke, dodajte 1 kašičicu. posolite i ulijte još 50 ml biljnog ulja.

Poslije 10-12 sati poslastica se može jesti sa bijelom štrucom i puterom.

Ikra kapelina kućno soljenje imat će žućkastu nijansu, delikatan okus i ugodnu lomljivost.

kapelin ikra bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 22,2%, holin - 49,5%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B9 - 13,3%, vitamin B12 - 1880%, vitamin C - 13,3%, vitamin E - 17,9% , vitamin PP - 28,1%, gvožđe - 33,1%, mangan - 11%, bakar - 22%, selen - 168,7%, cink - 17,5%

Zašto je kavijar kapelina koristan?

Vitamin B2 učestvuje u redoks reakcijama, poboljšava osjetljivost boja vizuelni analizator i mračnu adaptaciju. Nedovoljan unos vitamina B2 je praćen kršenjem stanja kože, sluzokože, oštećen vid u sumrak i svjetlo.
Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 učestvuje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam holesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinske kiseline i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u tkivima koja se brzo razmnožavaju: Koštana srž, crijevni epitel i dr. Nedovoljna konzumacija folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenosti, urođenih malformacija i poremećaja u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini i uključeni su u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunološki sistem, podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen kršenjem normalno stanje koža, gastrointestinalni trakta i nervnog sistema.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje protok oksidacije reakcije oporavka i aktiviranje peroksidacije. Nedovoljna potrošnja dovodi do hipohromna anemija, atonija skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
Mangan učestvuje u formiranju kostiju i vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu potrošnju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivni sistem, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima s redoks aktivnošću i uključen je u metabolizam željeza, stimulira asimilaciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativni sistem zaštita ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarna imunodeficijencija, ciroza jetre, seksualna disfunkcija, prisustvo fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrili su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i tako doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletna referenca najviše korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji