A legegyszerűbb mártás. Lisztes mártás: a legjobb receptek. Sárgarépával és hagymával

Milyen mártásokat készítenek otthon:
- hús. Általában abból készülnek disznóhús, csirke vagy marhahús bármely része;
- zöldségekből;
- kefir, tejszín, tejföl hozzáadásával - krémes;
- ömlesztett sajtok hozzáadásával - sajt;
- válogatott, mindent korábban keverve felsorolt ​​termékek.

Mi a különbség a szósz és a szósz között? Bármilyen mártást mindig az asztalra tálalnak az étellel együtt, ellentétben a szószokkal, amelyeket külön edényben tálalhatunk.

Weboldalunkon a legtöbbet nagy választék mártás receptjei tésztákhoz, gabonafélékhez és egyéb köretekhez. Mindegyiket a legjobb szakácsok tesztelték, jelentkezz mielőbb!

Zöldségszósz szeletekhez

Az ízletes, lédús darált hússzeletek egyszerűen elképzelhetetlenek aromás szósz nélkül. Enélkül a szelet száraznak és nem ízletesnek tűnik. Ha pedig paradicsomos alapon főzzük zöldségekkel, vagy sajttal, gombával krémesítjük. Hússzelet más ízű lesz, lédús és puha lesz.

Hozzávalók:

• liszt - 3 evőkanál;
• friss gomba (sampinyon, laskagomba, bármilyen erdei gomba) - 200 gramm;
• sárgarépa - 1 nagy;
• hagyma - 2 fej;
• csípőspaprika;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• friss fűszernövények petrezselyem, kapor és bazsalikom - egyenként 0,5 csokor;
• fűszerek és fűszerek tetszés szerint;
• húsleves (zöldség vagy hús) - 200 ml. (rendes víz vagy forrásban lévő víz megfelelő).

Készítmény:
Az összes zöldséget megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és enyhén megpirítjuk benne a fokhagymát. A pirított fokhagymához adjuk az apróra vágott hagymát. Szorosan zárja le a fedelet. A zöldségeket kissé megpároljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott vagy reszelt sárgarépát. A sült zöldségeket jól összekeverjük. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a vágott szeleteket friss gomba, csípős borsot és további húsz percig lassú tűzön pároljuk.

A lisztet külön-külön aranybarnára pirítjuk. Barna. Ráöntjük a zöldségekre, és alaposan keverjük simára. Öntsön húslevest a serpenyőbe (jobb, ha húslevest használ, akkor a mártás aromás és kielégítő lesz) vagy vizet. Keverjük össze. Tetszés szerint és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és fűszereket, valamint finomra vágott friss fűszernövényeket. Fedjük le fedővel, és pároljuk 5-10 percig.

Videós recept: Marhapecsenye

Szárított gombából készült gombaszósz hajdinához

Ha van otthonod szárított gomba készítsünk kiadós gombaszószt a hajdinához. És a hajdina zabkása új ízt és aromát kap. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükség húsra. Hús nélküli hajdina szósz elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Termékek:

• szárított gomba - 1 kis marék;
• hagymahagyma;
• vaj-75 g;
• alacsony zsírtartalmú folyékony tejföl - 75 g;
• Búzaliszt- 70-90 g;
• fűszerek és kapor - opcionális;
• egy kis sót.

Hogyan készítsünk gombaszószt hajdinához:
A szárított gombát előre megtöltjük vízzel meleg víz 1,5-2 órán keresztül. Főzzük a levest az áztatott gombából körülbelül egy órán keresztül. Az elkészített gombalevet egy külön tálba öntjük. Készítse elő a zöldségsütést. Ehhez a hagymafejet meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Majd vajban kisütjük. Amikor a hagyma megpuhul és aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a főtt gombát, és pároljuk körülbelül 15 percig.
Az idő letelte után, anélkül, hogy abbahagyná a keverék keverését, lassan öntse a lisztet a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek lisztcsomók.

Adjuk hozzá a húslevest a gombamártáshoz. Mennyisége a mártás kívánt vastagságától függ. Tejföllel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, kaprot. Pár perc alatt kész is a szárított gombából készült gombaszósz hajdinához. Újratöltheti hajdina zabkásaés szolgálni.

Tejfölös csirke szósz

Csirkefilével és tejföllel mártással tálalható bolyhos rizs vagy zsenge burgonyapürét. Egyszerűen kenyérre kenheted, és külön, önálló ételként fogyaszthatod. A tejfölös csirkehúsleves elkészítése könnyű és egyszerű, de ne feledje, hogy ezt az ételt főzés után azonnal meg kell enni. Mert felmelegítve már nem lesz olyan ízletes és aromás. Írj le egy nagyon egyszerű csirkehúsleves receptet.

Összetett:

• csirke hús - 100-200 g;
• hagyma - 1-2 fej;
• növényi olaj sütéshez;
• könnyű tejföl - 2 csésze;
• őrölt fekete bors és só - 1/2 teáskanál;
• babérlevél 1-3 db.

Készítmény:
Elkészítjük a húst: öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Minél kisebbre vágja a csirkét, annál gyorsabban sül meg a húsleves. A csirkét nagy lángon sütjük növényi olajban. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A pirított csirkedarabokhoz adjuk az apróra vágott hagymát, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig. Időnként megkeverjük. Amikor a hagyma megpárolódott és megpuhult, adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe.

Keverjük össze, fedjük le és pároljuk tovább a csirkelevet további 10-15 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá sót, adjon hozzá kedvenc fűszereit, babérlevelet és hagyja felfőni. Kész a csirkemell tejföllel.

Videós recept: gyorsszósz darált tésztához

Sertésmártás

A húsleves segít változatossá tenni az étel ízét, fényes és gazdag lesz tőle. A mártást bármilyen húsból elkészíthetjük, beleértve a sertéshúst is. Ez a hús bármilyen fűszerrel és minden további hozzávalóval kombinálható. Tejjel, kefires páccal, tejföllel és tejszínnel, sajttal és zöldségekkel, paradicsommal, szója szószés paradicsompüré. A sertésmártás receptjének megválasztása az Öntől függ ízlési preferenciákés szokások.
Az összes lehetőség közül a legsokoldalúbb és legtáplálóbb a sertésmártás paradicsompürével. Tálalhatjuk hajdinával, tésztával, krumplipürével. Ha nem túl sűrűre készítjük, akkor gulyást kapunk, amit önálló ételként is fogyaszthatunk.

Termékek:

• sertéshús - 500 gramm;
• fehér búzaliszt - 50-60 g;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• hagyma fehér hagyma- 1 fej;
• növényi olaj - sütéshez;
• szegfűborsó - 5-10 borsó;
• paradicsompüré - 25-30 g;
• friss fűszernövények - opcionális;
• babérlevél, só, kedvenc fűszerek.

Hogyan készítsünk ízletes sertésmártást főételekhez:
A sertéshúst vízzel alaposan megmossuk, leszárítjuk és kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk. Egy mély serpenyőben nagy lángon felhevítjük a növényi olajat. Az apróra vágott sertéshúsdarabokat enyhén megpirítjuk. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk a mártáshoz. A hagymát apró félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Adja hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz.

A paradicsompürét kevés vízben hígítjuk, beleöntjük paradicsomlé serpenyő Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, és öntsünk fél liter forrásban lévő vizet a mártásba. A húslevest lassú tűzön, lefedve, időnként megkeverve pároljuk 30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá szegfűborsot, sót, babérlevelet, ízesítsünk néhány fűszert, az illatért pedig adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a mártás megfőjön.

Paradicsomszósz hús nélkül

Nagyböjtben tésztához vagy vegetáriánusokhoz kiváló. Az edényben lévő fűszerek fényes, gazdag aromát adnak, és változatossá teszik a sovány köreteket. A finom paradicsomlé elkészítése egyszerű és gyors, mert húsmentes ételről van szó. Ez azt jelenti, hogy nincs szüksége időre az elkészítéséhez. Feltétlenül írja le a receptet.

Hozzávalók:

• 4 paradicsom;
• 50 g paradicsompüré;
• 2 gerezd fiatal fokhagyma;
• őrölt pirospaprika, édes paprika, egyéb kedvenc fűszerek, só;
• petrezselyem, kapor, bazsalikom.

Készítmény:
Előkészítjük a zöldségeket: megmossuk és meghámozzuk a paradicsomot. Kényelmesebb ezt megtenni, ha a paradicsomon keresztbe vágunk.. A zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük és hideg vízbe tesszük. Az eljárások befejezése után a bőr könnyen eltávolítható. Az így meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze a paradicsompürével, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. A fokhagymát felaprítjuk vagy préseljük, és a paradicsomhoz adjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, és pároljuk pár percig. Elkészült a húsmentes paradicsomszósz a tésztához, főzhetsz spagettit és kényeztetheted a családod egy finom vacsorával.

Mártás, mint az óvodában

Finom mártás, amit mindannyian ettünk az óvodában, és szívesen kértünk még. Írd le a receptet, a gyerekek imádni fogják. Ráadásul az étel elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe.

Hozzávalók

• sertéspép - 500 g;
• bármilyen húsleves vagy tisztított víz - 200 ml;
• paradicsompüré - 70-90 g;
• növényi olaj sütéshez;
• liszt - 50 g;
• fűszerek saját belátása szerint.
• egy kis sót.

Készítmény:
A húst előöblítjük és szárítjuk. Kockára vágjuk, és serpenyőben olajon kisütjük. Öntsön egy kis növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse fel. A forró olajhoz hozzáadjuk a lisztet, és aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a serpenyőhöz paradicsom szószés jól keverjük össze. Egy külön edényben melegítsük fel a levest vagy a vizet anélkül, hogy felforralnánk. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban öntsük a levest a serpenyőbe. Ebben az esetben a lisztdarabokat fel kell törni. Sózzuk és adjunk hozzá tetszőleges fűszereket. Lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Adjuk hozzá az előzőleg megsütött húst, és pároljuk 10 percig. Mártásszerű óvoda kész. Ideális a krumplipüré, tészta és búza zabkása.

Ez egy egyszerű előkészítés finom étel gyerekkortól fogva. Általában keményítővel készült zöldség- vagy húslevesben, néha még vízben is. Bőségesen fűszerezve paradicsompürével, majonézzel vagy bármilyen paradicsomszósszal. Főzhetjük szójaszósszal, de akkor nem kell sózni, a mártás folyékony és hihetetlenül finom lett, szeletekkel vagy krumplipürével tálaljuk. De ha sűrűbb változatot szeretnénk, akkor keményítő helyett lisztet adjunk hozzá. Írja le a legjobb és egyben olcsó receptet egy finom mártáshoz, amelyet gyakran szovjet étkezdékben készítettek.

Termékek adagonként:

• keményítő - 30 g;
• bármilyen húsleves - 380 ml;
• paradicsompüré, ketchup vagy majonéz - 15-20 g;
• nyers sárgarépa- 95 g;
• hagyma - 1 fej.

Készítmény:
A lisztet egy száraz serpenyőben világosbarnára pirítjuk. Egyelőre tedd félre. Hámozzuk meg és pirítsuk meg a zöldségeket (hagymát és sárgarépát), amíg megpuhul. A keményítőt felengedjük vízben, jól elkeverjük, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá húslevest paradicsompürével. Elkészült az ízletes cafeteria-szerű mártás.

Májleves rizshez

1. A mártás elkészítésekor szigorúan be kell tartani az arányokat. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem kapja meg az étel kívánt állagát. A következő arányok általánosan elfogadottak: egy pohár vízhez, húsleveshez, kefirhez, folyékony tejfölhöz, savóhoz vagy tejhez másfél evőkanál lisztet vagy keményítőt kell venni.
2. Ahhoz, hogy töményebb, lédúsabb, aromásabb és sűrűbb mártást kapjunk a szeletekhez, célszerű ugyanabban az edényben főzni, ahol a szeleteket sütöttük;
3. A csomók kezelésére fel kell oldani a lisztet kis mennyiségű vízben, és jól össze kell keverni. Az eljárás felgyorsítása érdekében keverőt használhat.

Maga a mártás nem önálló étel. De tökéletesen kiegészíti szinte minden étkezést. Ez az eszköz lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ügyesen állítsa be a főétel ízét. A profi szakácsok tudják, milyen fontos lehet egy egyszerű, de fűszeres szósz köretként. Ezenkívül ez a fajta technika különféle gabonafélék és zöldséges ételek tálalásakor is használható. A mártás ízt és aromát ad – ez egy különleges íz. A legegyszerűbb köretből a szósz segítségével kiadós és egyedi étel varázsolható.

Mártás receptek

Az ebben a szószban található termékek a legegyszerűbbek. És te technológiai folyamat Még egy háziasszony is tud húslevet készíteni, akinek nincs különleges kulináris készsége.
Bármilyen húst használhat: pulyka, csirke, sertés, nyúl, bárány vagy marhahús – ízlésének megfelelően. Eredeti lesz, ha több fajtát kombinál, például marha- és bárányhúst vagy csirkét nyúlhússal. A sertésmártás ideális burgonyapüréhez és tésztához.

Klasszikus húsleves recept

Termékek:

• hús - 0,6 kg,
• hagyma - 3 db,
• sárgarépa - 2 db,
• paradicsompüré vagy szósz - 5 evőkanál. l.,
• tisztított víz vagy csirkehúsleves - 2 evőkanál,
• liszt - ¾ evőkanál. l.,
• babérlevél - 3 db,
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.,
• só,
• fekete bors.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát közepes kockákra vágjuk.
2. A húst alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja kb. 2x2 cm-es darabokra.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, amíg fel nem melegszik. Az olajnak pontosan forrónak kell lennie, majd azonnalinak tüdő kialakulása kéreg a húson megőrzi annak lédússágát.
4. Helyezze a húsdarabokat forró olajba, és süsse enyhén barnára, körülbelül 2-3 percig mindkét oldalukon.
   Amikor a hús megpirult, enyhén mérsékeljük a lángot, és hozzáadjuk a hagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát. Az egészet mérsékelt lángon forraljuk körülbelül 3-4 percig.
5. Hozzáadás paradicsom szósz vagy tésztát, adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Mindent jól összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet.
6. Várjon egy kicsit, amíg a mártás jól megfő. Ehhez csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt fedővel, hogy egy kis rés maradjon a gőz számára. Pároljuk a mártást körülbelül 30-40 percig, időnként megkeverve.
7. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és jól keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Zöld körettel tálaljuk.

Ha nagyon kevés időd van, de sürgősen ízesítened kell valamivel a burgonyapürét, akkor egy csirkehúsleves recept segít. A receptben használt tejes összetevőktől a szósz nagyon sima lesz, és a burgonyához illő krémes ízű lesz.
A csirkelé hozzávalói meglehetősen egyszerűek. Mindegyik összetevő harmonikusan kiegészíti egymást, és kiemeli az ízt. Ez a mártás ideális burgonyapüréhez, valamint zöldségekhez és rizshez.

Csirkeleves burgonyapüréhez

Hozzávalók:

• csirke filé - 600 g,
• hagyma - 1 db,
• házi tejföl - 200 g,
• liszt - 1,5 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 50 g,
• kapor, koriander - 1 csokor,
• Babérlevél,
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A filét alaposan öblítse le hideg víz, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben süssük a filét körülbelül 5-6 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesz.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a húshoz adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
4. Tiszta serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, amíg kissé megsötétül. Ezt követően szitán átszitáljuk, hogy még a kis csomók se kerüljenek a mártásba, majd visszatesszük. A liszthez adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt és egy kevés tisztított vizet, kb. Fontos, hogy a krémes mártást ne főzzük túl.
5. Öntsük a szószt a húsra és a hagymára. Adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott friss fűszernövényeket. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 7-10 percig.
6. Forrón, egy szál zölddel tálaljuk.

Hajdina zabkása és spagetti számára a legjobb szósz a gombaszósz. Erdei gombából készül, de a mártás sampinyonból is jó, így a következő recept fő alapanyagát nem nehéz megtalálni egész évbenüzleteink polcain. Természetesen az erdei gomba ízesebbé teszi a szószt, de ez a probléma is megoldható kis mennyiségű szárított vargányával, pusztán ízesítésért. És ha van kéznél egy jó gombaleves, még a csiperkegombától sem lesz kevésbé aromás a szósz.

Ízletes gomba szósz

Hozzávalók:

• gomba - 400 g,
• közepes hagyma - 3 db,
• közepes zsírtartalmú tejszín - 250 ml,
• liszt - 1,5 evőkanál. l.,
• 72% zsírtartalmú vaj - 60-70 g,
• gombaleves - 250-270 ml,
• só,
• frissen őrölt fekete bors,
• olívaolaj - 30 ml.

Készítmény:

1. Vágja a gombát közepes darabokra, és süsse növényi olajban, amíg a lé teljesen el nem párolog.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a gombához adjuk. Pároljuk a tartalmát körülbelül 5 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, de nem barnul meg.
3. A lisztet közvetlenül a gombához adjuk, vagy először kevés gombalevesben hígítjuk, majd a tejszínhez adjuk. Kevergetve forraljuk fel a mártást.
4. Hagyja állni körülbelül 5 percig. Meg kell jegyezni, hogy a gombamártás kifejezett aromájú.

Javaslat: a gombát ne vágjuk túl apróra. Így egyszerűen elvesznek a mártásban. Sokkal jobb, ha megőrzik integritásukat. Ez lehetővé teszi az ízük pontosabb érzékelését, és kiemeli, hogy kompatibilisek azzal a körettel, amelyhez a mártást szolgálják.

Az ideális tésztaszósz a marhahúsmártás. Könnyen elkészíthető, kevés időbe telik, és a köreted gyökeresen megváltoztatja kinézet, és ízlelje meg. Miután többször elkészítette ezt a szószt, tökéletesen hozzáigazíthatja ízléséhez, megtalálhatja a legfinomabb és legideálisabb fűszerkombinációt.

Marhahúsmártás receptje

Termékek:

• marha lapocka - 600 g,
• nagy hagyma - 3 db,
• liszt - 2 evőkanál. l.,
• paradicsompüré vagy szósz - 1 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
• marhahúsleves - 250 g,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A húst alaposan öblítse le hideg vízben. Kis darabokra vágva.
2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a húst minden oldalról aranybarnára sütjük.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a lisztet. Az egészet jól keverjük össze, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Öntse a forró húslevest egyenletesen a serpenyőbe, ne felejtse el keverni.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát és egészben adjuk hozzá, enyhén összetörjük hátoldal kés Küldd oda a babérlevelet is. Mindent lefedve lassú tűzön készre pároljuk. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
6. Miután elkészült a marhahúsleves, távolítsuk el a fokhagymát és a babérlevelet, már nem lesz rá szükségünk.
7. Hagyja állni a szószt körülbelül 10-15 percig, és már tálalhatja is.

Még egy olyan függetlennek tűnő étel is, mint a húsgombóc és a szelet, jobban ízlik, ha szósszal tálaljuk. A szelethez való mártást gyakran a kisebb jellemzőkkel rendelkező paradicsomlé alapján készítik. Helyes lenne egy ilyen kiegészítést közvetlenül a szelet sütése után elkészíteni az ételhez. BAN BEN következő recept a sütés után általában a serpenyőben maradó zsírt használjuk fel. Ez a szósz mártás hús nélkül, mert húsételhez tálalják.

Fűszeres mártás szeletekhez

Termékek:

• paradicsompüré - 70 g,
• zsír vagy vaj - 15 g,
• tisztított víz - 250 g,
• közepes hagyma - 1 db,
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.,
• só és frissen őrölt fekete bors,
• fűszerek és szárított fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Aranybarnára sütjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a szeleteket sütöttük. Marad annyi zsír és lé, amire szükségünk van. Ha még mindig nem elég, adjunk hozzá egy kis vajat.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Vékony sugárban öntsön vizet a keverékbe. Folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá fűszereket.
4. Kevergetve pároljuk a mártást körülbelül 7-10 percig. Körettel és szeletekkel tálaljuk.

A fő hús- és zöldségételek egyszerű és finom kiegészítője a paradicsomszósz. RÓL RŐL előnyös tulajdonságait a fő összetevő a paradicsom, egész cikkeket írtak. Ennek a zöldségnek a fő előnye egy olyan anyag jelenléte, mint a likopin. Megakadályozza a megjelenést az emberi szervezetben rákos sejtek. Ezen kívül a szósz a friss paradicsom alacsony kalóriatartalmú termék, mivel csak zöldségeket használnak a főzéshez. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Friss paradicsomszósz

Termékek:

• érett paradicsom - 2-3 db,
• póréhagyma - 1 db,
• finomított olaj,
• liszt – 1 evőkanál. l.,
• cukor - 1 teáskanál,
• só,
• bors,
• Babérlevél,
• zöldségleves - 220 ml.

Készítmény:

1. A paradicsomokat késsel enyhén vágjuk fel a „kifolyókra”, tegyük egy tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint maguk a gyümölcsök. 2-3 perc múlva engedje le a forró vizet, és azonnal öntse fel hideg vízzel. A paradicsom héja könnyen eltávolítható a hőmérsékletváltozás miatt. Amikor a paradicsomot meghámoztuk, kihagyjuk vagy apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és kis mennyiségben megdinszteljük növényi olaj. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a hagymához. Forraljuk ezt a keveréket néhány percig.
3. A lisztet kis mennyiségű meleg lében feloldjuk. Győződjön meg arról, hogy az összes csomót kidörzsölte. Ha nem működik, dörzsölje át ezt a keveréket egy szitán, és adja hozzá a maradék húslevest.
4. Lassan adjuk hozzá a híg lisztes keveréket a paradicsomos keverékhez, és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a finomra vágott friss fűszernövényeket.
5. Fedjük le a szószt fedővel, és pároljuk még néhány percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja befőzni. Ha úgy gondolja, hogy a mártás túl híg, ne aggódjon, a hűtés során besűrűsödik.
6. A jó paradicsomszósz tökéletesen passzol a hús- és halszeletekhez, valamint a húsgombócokhoz.

A mártás elkészítésének technológiai folyamata nagyon egyszerű. Ezért a főételek ilyen kiegészítőinek elkészítésekor a recept különösen fontos. Sok szakács elmondja, hogyan kell elkészíteni a mártást úgy, hogy ízével gazdagítsa a főételt.

A mártás elkészítésekor a minőségre vonatkozó általános szabály ugyanaz marad. Fontos, hogy a hús friss és csíkmentes legyen. Zsírtartalmát minden háziasszony egyénileg szabályozza, de ne feledjük, ha például túl zsíros sertéshúst választunk, a mártás túl viszkózusnak bizonyulhat.

A liszt számos mártás receptjének elengedhetetlen összetevője. Ez adja a szósz folyékony összetevőinek vastagságát. Liszt helyett használhatunk kukoricakeményítőt is, de kisebb mennyiségben.

Rendkívül fontos, hogy a szelet mártás receptjét ugyanabban a tartályban készítsük el, amelyben sütöttük. Ez minimálisra csökkenti magának a szósznak az összetevőit, és ragyogó, harmonikus ízt biztosít.

Ha attól tart, hogy a csomók képződése miatt közvetlenül a serpenyőbe adjon lisztet, először hígítsa fel kis mennyiségben. forró víz vagy húslevest, és csak ezután tedd egy serpenyőbe.
Ha csomók keletkeznek, habverővel vagy turmixgéppel feltörheted.

A paradicsompüré, a hígabb szósz és a paradicsom eléggé felcserélhető. Természetesen, ha magából a paradicsomból készítjük a szószt, akkor nem célszerű a friss zöldségeket bolti tésztával helyettesíteni. Minden más esetben ez teljesen elfogadható.

A csirkehúsleves elkészítésekor ne felejtsük el, hogy a csirke tökéletesen passzol a fokhagymás és curry fűszerezéshez, az édes paprika pedig kellemes színt és édes ízt adhat neki.

Ne feledje, hogy a fűszerek jók, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben egyszerűen megzavarják a hús és a recept egyéb összetevőinek ízét.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A tésztát a legtöbb ember szereti, aki kipróbálja ezt a köretet. Jól passzol a szeletekhez és a kolbászokhoz, de a mártásos tészta az az étel, amely elnyerte a kóstolók szívét. A kulináris szakértők számos fűszerezési lehetőséget találtak ki. Miből áll a tésztaszósz? Vannak receptek gombával, hússal, zöldségekkel, sajttal.

Hogyan készítsünk tésztaszószt

Nem elég a tésztát helyesen főzni, finoman kell fűszerezni is. A tésztaszósz segít diverzifikálni az ételt, és teljesen más ízt ad neki. A gombás, paradicsomos, sajtos öntet csak javítani fog kész étel(spagetti, cérnametélt). A szószt és a mártást nem szabad összetéveszteni: az előbbi ehhez képest vékonyabb állagú és kevésbé gazdag ízű. Ha az öntet túl vizesnek bizonyul, akkor főzés közben liszttel vagy keményítővel kell sűríteni.

Sok öntet alkalmas egy kiadós, tápláló ebédhez különböző összetevők alapján. Létezik még egy hús nélküli tésztaszósz is, amely tetszeni fog azoknak, akik lemondtak erről a termékről. A sűrű fűszerezés típusai:

1. Hús (csirke, marha, sertés, borjú, bárány).
2. Növényi szósz tésztához (paradicsom, sárgarépa, cukkini, bors, zöldségkeverék).
3. Gomba (használhat csiperkegombát, vargányát, kombinálhatja zöldségekkel vagy hússal).
4. Tejtermékek alapján készült, fermentált tejtermékek(tejszín, tej, tejföl).

Néhány árnyalat a jó öltözködéshez:

1. Sütés vagy párolás előtt pácoljuk be a húst. Ezzel a csirke-, sertés-, marhahús jó telítettségét érheti el fűszerekkel vagy a rostok lágyulását, hogy a hústermék a lehető legpuhább legyen.
2. Bőr, magvak, zsíros rétegek vegyük ki a húsból.
3. Ne próbáljon sok erjesztett tejterméket keverni, különben savanyú keveréket kap.

Hogyan készítsünk tésztaszószt paradicsommal

Ragyogó és gazdag paradicsomöntet, amely jól illik a spagettihez, amelyet bármilyen étkezéshez elkészített. Mit kell venni:

• paradicsom - 4-5 db;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• ketchup (lé vagy paradicsompüré) - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• bármilyen vörösbor - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• só;
• bors;
• petrezselyem.

Lépésről lépésre a tésztaszósz elkészítéséhez:

1. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet a hagymához, és főzzük, amíg megpuhul.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Turmixgéppel pépesítjük vagy pürésítjük.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőben lévő zöldségekhez. Forraljuk a keveréket 10 percig.
5. Hozzáadjuk a ketchupot és az összes fűszert, és további 10 percig pároljuk. A legvégén öntsük hozzá a bort.

Hogyan készítsünk tésztaszószt tejfölből

Finom tejfölös öntet hozzáadásával csirke hús- Kiváló lehetőség egy kiadós ebédhez. Milyen összetevőkre van szükség:

• hús csirkemell vagy sertéshús - 300-400 g;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• víz vagy csirkehúsleves - 50 ml;
• tejföl - 1 evőkanál;
• bazsalikom;
• só, bors.

Tésztaszósz recept lépésről lépésre:

1. A hús kiválasztása attól függ, hogy mennyire tápláló öntetet szeretne. A csirkét vagy sertéshúst csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Miután a zöldség aranyszínűvé vált, adjunk hozzá lisztet, és hagyjuk az egész keveréket párolni.
3. Amikor a kompozíció karamell színt kapott, adjunk hozzá vizet. Keverje össze mindent, és zárja le a fedelet. 15 percig forraljuk mindent.
4. Öntsük hozzá a tejfölt, és egyúttal adjuk hozzá a fűszernövényeket és a receptben megadott összes fűszert. A fennmaradó főzési idő 5 perc. Ne melegítse túl a mártást, hogy a zöldek íze ne tűnjön el, és az aroma ne vesszen el.

Finom szósz tésztához tejjel

Az öntet egyszerű változata gyorsan elkészül, anyagilag nem túl drága, minden hozzávaló sokszor minden otthonban megtalálható. A fűszerezés jól passzol a spagettihez. Vegyük ezt az összetevőkészletet:

• tej - 1,5 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• só.

Lépésről lépésre utasítások:

1. Az olvasztott vajat egy serpenyőben felforrósítjuk.
2. Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és aranybarnára sütjük.
3. Ezen szakasz után öntsük fel az összes tejet, és nagyon alaposan keverjük össze, amíg a massza sima nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a keverékben ne legyenek csomók, és a jó sűrű szerkezet megmaradjon.
4. Forralás után sózzuk és keverjük össze. A kész öntetet ételek mellé tálalhatjuk és fogyaszthatjuk.

Növényi szósz tésztához

Egy élénk ízű fűszerezés, amit mindenki szeretni fog. A zöldségleves olyan lehetőség, amely még vegetáriánusok számára is megfelelő. Amire szüksége van a zöldségöntethez:

• paradicsom - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• cukkini - 1 db;
• sütőtök - 100 g;
• ketchup (paradicsompüré, sűrű lé) - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• aromás fűszerek (rozmaring, fekete bors, bazsalikom, fokhagyma, kakukkfű, szárított fokhagyma) - ízlés szerint.

Recept:

1. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat és melegítsük fel.
2. Minden zöldséget meg kell mosni és darabokra kell vágni. A paradicsom feldarabolása előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és eltávolítani a bőrt.
3. Zárt fedél mellett, forró olajban pároljuk meg az összes zöldséget.
4. Várja meg, amíg az összes zöldség megpuhul, időnként adjon hozzá vizet és keverje meg a keveréket. Adjunk hozzá két evőkanál ketchupot és fűszereket, pároljuk egy percig, majd vegyük le a tűzről.

Sokoldalú mindennapi étel, amely bármilyen körethez illik... tészta, főtt burgonya, valamint szósz bármilyen kása. Ez az étel könnyen elkészíthető, kiváló ízű és kellemes illatú. Alapnak pedig bármilyen húst vagy gombát használhatsz.

Hogyan készítsünk finom csirkehúslevet?

Hozzávalók:

• csirkehús (pép) - 450 g;
• hagyma– 125 g;
• sárgarépa - 100 g;
• búzaliszt - 55 g;
• babérlevél - 2 db;
• - íz;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A mártás elkészítésének megkezdésekor az előmosott és szárított csirkehúst nagyjából másfél-két centiméteres szeletekre vágjuk, és előmelegített, finomított olajjal ellátott serpenyőbe tesszük. Hagyja a húst nagy lángon minden oldalról megpirulni, keverés közben, és tegye át egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe.

Öntsünk még egy kis olajat ugyanabba a serpenyőbe, és adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott hagymát. Öt percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vagy vékony csíkokra vágott sárgarépát, és további hét percig pirítjuk. A serpenyő tartalmát áttesszük a húsra, felöntjük forrásig melegített tisztított vízzel, hogy teljesen ellepje a tartalmat, és körülbelül három centimétert érjen el felette. Ízesítsük sóval, őrölt borssal és kedvenc fűszereinkkel, dobjuk bele a babérlevelet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőintenzitást minimálisra, fedje le az edényt, és párolja negyven percig.

Ezt követően, vékony sugárban, folyamatos és intenzív keverés mellett beleöntjük a kevés vízzel hígított lisztet, és további hét percig pároljuk a levest.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a sertéslevest?

Hozzávalók:

• sertéshús (pép) - 650 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 150 g;
• búzaliszt - 55 g;
• - 35 g;
• babérlevél - 2 db;
• fekete- és szegfűborsó - ízlés szerint;
• finomított növényi olaj;
• választható fűszerek - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Bármilyen sertéskaraj darabot megmosunk, alaposan leszárítunk és apró csíkokra vagy kockákra vágjuk. Ezután helyezze az elkészített húst egy mély serpenyőbe, serpenyőbe vagy üstbe felhevített, finomított olajjal, és hagyja, hogy minden oldala megpiruljon, ne felejtse el rendszeresen megkeverni. Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben növényi olajon megdinszteljük az előre meghámozott és apróra vágott hagymát és a vékony csíkokra vágott sárgarépát, és áttesszük a sertéshúsra. Az egészet együtt pirítjuk még pár percig, majd kevergetve adjuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a paradicsompürét, és egy perc múlva öntsünk mindent forrásban lévő vízzel körülbelül ötszáz milliliteres térfogatban. A tál tartalmát még egy percig alaposan keverjük, majd fedjük le. Csökkentse a hő intenzitását minimálisra, és hagyja a mártást 30 percig párolni.

Ezt követően sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, beleszórjuk a fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, bármilyen fűszert ízlés szerint, és további tizenöt percig pároljuk az edényt. A főzési folyamat végén adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, keverjük össze, és hagyjuk az edényt öt percig főzni.

Hogyan készítsünk gombaszószt hús nélkül?

Hozzávalók:

• friss gomba - 450 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 150 g;
• búzaliszt - 55 g;
• tisztított víz - 375 ml;
• tejföl - 75 g;
• friss fűszernövények közül választhat - ízlés szerint;
• finomított növényi olaj;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben finomított malátával pároljuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát hét percig, majd hozzáadjuk a jól megmosott és apróra vágott gombát, és az edényt fedővel letakarva húsz percig együtt pirítjuk. Ezután a lisztet kevés vízzel hígítjuk, a többi forrásig melegített vizet a serpenyőbe öntjük, és erőteljes keverés mellett hozzáadjuk a lisztes oldatot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az edényt, és hagyjuk főni tíz percig. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a finomra vágott fűszernövényeket, keverjük össze, hagyjuk újra felforrni, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni a mártást tíz percig.

A burgonyapürét a szláv konyha legnépszerűbb és legáltalánosabb köretének tartják. Ez az étel többféle főzési lehetőséget kínál, így szinte bármilyen asztalra elkészíthető. Nélkülözhetetlen a gyermek- és terápiás táplálkozás, és nehéz sokoldalúbb köretet találni egy ünnepi vacsora tálalásához. Egy ízletes mártással húsmentes püréhez még kellemesebbé és ízletesebbé teheti azt, így minden háziasszonynak több is van a tarsolyában. egyszerű receptek házi készítésű szószok.

Attól függően, hogy melyik főételhez a köretet szolgálják fel, a mártást a legmegfelelőbb termékekből készítik el.

A paradicsomszósz a legjobban illik a marhagulyáshoz, ill zöldség pörkölt illatos lenne a legalkalmasabb krém szósz. A mártás lehet húsos alap, ez fogja a legelőnyösebben kiemelni a burgonyapüré finom ízét.

Sűrű paradicsomszósz

A sűrű paradicsompüré szósz tökéletesen kiegészíti a főtt burgonya ízét. Élénk ízének köszönhetően a folyékony fűszerezés még hús hozzáadása nélkül is lédúsabbá és kielégítőbbé teszi a pürét.

Ideje elkészíteni és főzni : 15 perc
Adagok száma : 6
Hozzávalók :

• Paradicsom (paszta vagy gyümölcslé) - 100 ml
• Hagyma - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz (leves) - 500 ml
• Növényi olaj - 50 ml
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint
• Fekete bors (borsó) - 3-5 db.
• Babérlevél - 1-2 db.

Készítmény :

Kész a paradicsomszósz burgonyapüréhez. Azonnal ráönthetjük a kész ételre, vagy külön tálalhatjuk a fűszerezést.

Szósz sampinyonnal

Ez egy nagyon ízletes és aromás fűszer, amely ideális főtt burgonya köretéhez. A gazdag gomba aroma kiemeli a zöldség- és halszelet, a húspörkölt és egyéb adalékanyagok ízét a burgonyapüréhez.

Főzési idő : 30 perc
Adagok száma : 6
Szükséges termékek :

• csiperkegomba - 250 g
• Paradicsom - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vaj - 3 evőkanál. l.
• Tejföl - 3 evőkanál. l.
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Víz vagy húsleves - 1 pohár
• Só és fűszerek - ízlés szerint

Hogyan kell főzni :

Ha nincs kéznél érett friss paradicsom, használhat paradicsompürét vagy ketchupot. Az egyenletesebb állag elkészítése érdekében a fűszereket botmixerrel habosra keverjük.

A ragyogóbb íz és illat érdekében pedig egy csipetnyi szárított, kávédarálóban összetört gombát is tehetünk a kész szószhoz.

Krémes mártás zöldségekkel

A finom krémes szósz friss zöldségekből készül, liszt vagy keményítő hozzáadása nélkül.

Az ízesítő állagának sűrűbbé tétele érdekében érdemes natúr tejből készült teljes zsírtartalmú tejszínt használni. Növényi tejszínből diétás mártást készíthetünk – így a szósz kevesebb kalóriatartalmú lesz.

Főzési idő : 20 perc
Adagok száma : 8–10
Termékkészlet .