Hentesboltot nyitunk. Nagyszámú időszakos rutinművelet. Hentesáru választék

A hús az egyik legfontosabb élelmiszer az oroszok asztalán. Sokan aligha tudják elképzelni vacsorájukat egy darab hús vagy gazdag húsleves leves nélkül. A hús szerelmesei inkább nem vásárolják meg a szupermarket részlegeiben, gyakran indokolt félelemmel a termékek frissessége és minősége miatt. De a piacon vagy bent szaküzlet a szecskázó közvetlenül a vásárlók szeme láttára vágja fel a tetemeket, és kérésükre tetszőleges darabot "elkészít". A hűtött hús és félkész termékek kereskedelme nagyon igényes üzlet, és nem igényel nagy induló tőkét. Hogyan lehet hentesüzletet nyitni, olvassa el anyagunkat.

Hol a legjobb hentesboltot nyitni?

A hentesüzlet jövedelmezősége nagyban függ a helyétől. A vállalkozás nyitására érdemes felkészülni egy megfelelő helyiség keresésével. Az üzlet külön helyiségben is nyitható, illetve egy élelmiszerbolt területén is bérelhető részleg. Mindenesetre olyan nagy forgalmú hely legyen, sétatávolságra egy lakónegyedtől, ahol minden nap vásárolnak élelmiszert az emberek.

A hús értékesítéséhez nincs szükség nagy helyiségre, mivel a hús felárajában szereplő többletterület bérlési költsége valószínűleg az eladások csökkenéséhez vezet. Húsosztályt 10 négyzetméternél kisebb területen lehet nyitni.

Ha a telephelye sokkal nagyobb, és nem tudja a teljes üzlethelyiséget megtölteni húsválasztékkal (beleértve a kolbászt, füstölt húsokat is), fontolja meg más termékek értékesítését: kenyér, tejtermékek, hal és egyéb kategóriák. A kapcsolódó termékekre nagyobb felárat tehet. Megvalósításuk lehetővé teszi, hogy üzlete megőrizze jövedelmezőségét a húskereslet szezonális visszaesése idején.

Milyen dokumentumokat kell elkészíteni?

A bérleti szerződés megkötéséhez és az üzlet megnyitására való felkészüléshez be kell regisztrálnia egy vállalkozást. Az állami regisztrációs eljárás szabványos, mint bármely ill. A húskészítmények kiskereskedelmével foglalkozó vállalkozás tevékenysége kedvezményes adózási módok alkalmazásával végezhető.

A következő szakasz az engedélyek regisztrációja. A helyiségeket a tűzoltóságnak jóvá kell hagynia. Az Ön esetében rendszeresen kapcsolatba kell lépnie az állatorvosi szolgálattal és a Rospotrebnadzorral, ahonnan egészségügyi bizonyítványt kell beszereznie a félkész hústermékek előállításához. Minden alkalmazottnak érvényes egészségügyi nyilvántartással kell rendelkeznie. A vásárolt húshoz kérjen a szállítóktól az állatok egészségi állapotát igazoló állatorvosi bizonyítványt.

Milyen felszerelésre van szüksége?

A húsbolt minimális felszerelése a következőket tartalmazza:

• hűtött vitrin hús és félkész termékek árusítására;
• hűtőszekrények és fagyasztók termékek tárolására;
• Kereskedelmi mérlegek és termelési mérlegek;
• aprítóblokk és egy készlet és kés a hús vágásához;
• elektromos húsdaráló darált hús görgetéséhez;
• pénztárgép.

Ki fog dolgozni a húsboltban?

A hússal való munkához két kulcsfigurára van szükség - a vágóra és az eladóra.

A hasított testek vágását olyan szakembernek kell kezelnie, aki ismeri a vágás minden árnyalatát. Ennek a munkának megvan a maga technológiája és trükkjei: egy rosszul feldarabolt tetemből 10-15 kg „hulladék” – nem piacképes kinézetű, rossz pép arányú, ill. csontszövet... Ilyen terméket csak a vételárnál alacsonyabb áron lehet illikvidként értékesíteni. A vágó félkész termékeket is tud készíteni.

Ha nem talál okos hentest, bölcsebb lenne a beszállítókkal egyeztetni a már feldarabolt hús szállításáról. Ebben az esetben béreljen szakácsot a félkész termékek gyártásához.

A hentesüzletben sok múlik az eladón: az eladó „szépen” rakja ki az árut, érti a húsrészeket, tud tanácsot adni egy-egy étel elkészítéséhez megfelelő darabot. A jó eladó nem biztos, hogy a legjobb darabot adja el, ami fontos: a húst ne hagyja a pulton.

Ne felejtse el a dolgozókat egyenruhával ellátni.

Könyvelés, takarítás külső szervezetekre bízható, vagy alkalmazottak hívhatók meg kombinált vagy órabér ellenében.

Az adminisztratív munkát, a vásárlást az üzlettulajdonosnak kell megoldania, idővel sikerül majd hozzáértő vezetőt találni.

Hol lehet húst venni?

A húsvásárlás nagyon fontos feladat. Ha húst árusító üzletet nyitott, Ön felelős az áru frissességéért és minőségéért. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az állatorvosi bizonyítvány és a bélyegzők jelenlétét a tetemeken. Keressen több beszállítót (gazdaságot vagy magánháztartást), egyezzen meg a heti 1-2 alkalommal történő rendszeres szállításról.

Ne vásároljon nagy mennyiségben húst: csak 3-4 napig tárolja hűtve, majd kezdi elveszíteni a megjelenését (kiszellőzik, kiszárad). A fennmaradó eladatlan termékek az Ön veszteségei.

Alakítsa ki a legnépszerűbb húskészítményeket tartalmazó választékot:

• hús (sertés, marha, bárány);
• belsőségek (máj, szív);
• félkész termékek (saslik, darált hús, karaj, leveskészletek).

Első alkalommal elég 20-30 pozíció. Lehetőség szerint a pulton kis számú terméket helyezzen el az "ínyenceknek" külön kéréssel: diétás hús (nyúl, pulyka), egzotikus (lóhús, strucchús). De nem szabad az ilyen termékekre hagyatkozni: először tanulmányozza a keresletet, és szükség esetén vegye figyelembe azokat a szállítókat, akiktől ilyen húst vásárolhat.

Hogyan vonzunk vásárlókat?

Természetesen az új üzletet meg kell hirdetni. Jobb, ha a promóciót a közeli környék lakói körében és közvetlenül a helyszínen végezzük. Mert külső kialakítás a boltnak táblára van szüksége. Az üzlet bejárata mellé állíts fel egy oszlopot, akassz ki egy táblát vagy transzparenst.

Tegyünk ki szórólapokat a szomszédos házakba, hirdessünk a helyi ingyenes újságban. Más hirdetési csatornák (rádió, televízió) egy kis húsbolt népszerűsítésére nem hatékonyak, ráadásul meglehetősen drágák.

Kisméretű nagykereskedők esetében dolgozzon célzott ajánlatokkal: vegye fel a kapcsolatot a közeli éttermekkel, az irodák számára üzleti ebédet készítő kávézókkal, élelmiszer-kiszállítókkal. Az online hirdetés jól működik ebben az irányban.

Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához?

A hentesüzlet megnyitása meglehetősen enyhe belépési feltételekkel rendelkező vállalkozás. A szupermarket területén lévő kis bolt költségei 60-80 ezer rubeltől indulnak.

Ennek kevesebb, mint felét kell az első árutétel megvásárlására költeni, a többit bérleti díjra, minimális javításra, közüzemi számlákra, bérekés felszerelés.

A kezdeti szakaszban egy keveset spórolhat használt felszerelés vásárlásával vagy bérlésével. Például egy húsdarálót nem ipari, hanem háztartási nagy teljesítményű lehet megvásárolni. Az üzlet fejlődésével a berendezéseket is megvásárolják, drágábbra, termelékenyebbre cserélik.

Üzleti terv készítése hentesbolt Számítsa ki a számokat a húskészítmények átlagos 30%-os kereskedelmi felárai alapján. A húsosztály megtérülési ideje 6-8 hónap lesz.

Ha jó bevételre számít a húsüzletből, célszerű több üzletet nyitni és saját hálózatot létrehozni. Minden következő üzlet sokkal gyorsabban megtérül, mint az első - átlagosan 3 hónapos munka alatt.

Vállalkozás indításához számos ötlet létezik. Mindegyikük számos paraméterben különbözik (a kezdeti befektetés mértékétől a vállalkozás bonyolultságáig), így az induló vállalkozók jelentős százaléka a neki tetsző vállalkozást választja. Ez a megközelítés általában kifizetődik.

Sokan szeretnek húst enni, ezért egyrészt a húskészítmények mindig keresettek lesznek, másrészt a húsbolt megnyitása mindig vonzó üzleti ötletnek számít.

A hentesüzlet jogi szempontból az egyik legnehezebben megszervezhető vállalkozás. Először is, ez a terület az élelmiszeriparhoz tartozik, amely számos követelményt támaszt a vállalkozásokkal szemben, másrészt a hússal való munkavégzéshez további engedélyeket kell beszereznie.

A papírmunka és az engedélyek megszerzésének teljes folyamata 4-5 hónapig tarthat.

Először is regisztrálnia kell egy céget. Választhat mindkettőt és. Ebben az esetben gyakran a második lehetőség előnyösebb, mivel összetettsége ellenére fontos előnye van - hagyományosan nagyobb bizalom a szállítók és a fogyasztók részéről.

Az adózási rendszer kiválasztásakor előnyben részesítheti a szabadalmi űrlapot, az egyszerűsített rendszert vagy az UTII-t.

Az intézmény jogszerű működéséhez szükséges dokumentumok közül kiemelkedik:

• Egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára.
• A Rospotrebnadzor által kiállított tanúsítvány.
• Dokumentumok a szolgálatoktól tűzbiztonság(arra a helyiségre vonatkozóan, amelyben az üzlet található).
• Élelmiszer forgalmazási engedély.
• Panaszok és javaslatok könyve (mint minden üzletnél).
• Engedélyek az üzlethez.
• Az egészségügyi és járványügyi szolgálat igazolása.
• Forgalmi engedély jogalany vagy SP.
• A főbb alapító okiratok másolatai.

Szortiment kialakítása: mit lehet eladni

A két fő formátum a megvalósítás vagy egyfajta hús, vagy annak különböző fajtái... Ez utóbbi kategória általában előnyösebb, mivel több ügyfelet vonz. Abban az esetben, ha egy vállalkozó csak egy típus értékesítésére összpontosít, óvatosan kell megközelítenie a választást, hogy megfelelő mennyiségű keresletet biztosítson.

A saját választék kialakításához célszerű a versenytársak termékeit tanulmányozni. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani az árpolitikára. A legnépszerűbb terméktípusok között a következő csoportok különböztethetők meg:

• Csirkehús (elsősorban filé és sonka).
• Pulyka (filé és comb).
• Ürühús.
• Marhahús.
• Diétás húsok (különösen nyúl).
• Borjúhús.
• Sertéshús (beleértve a disznózsírt és a bordát is).

Lehetőség van egzotikus húsok árusítására is. Nehezen találnak azonban beszállítókat és fogyasztókat. Ezért ezt az ötletet hagyni kell a választék bővítésére az üzlet népszerűsítését követően. Optimális a szortiment darabszáma 30-45 db, 25-35%-os felárral.

Bizonyos esetekben tanácsos a másodlagos termékek - kolbász, kolbász stb. - kiegészítő értékesítése Oroszországban a széles választék és a viszonylag alacsony ár miatt stabil kereslet.

Jó hely és helyiségek megtalálása

Minden vállalkozónak, aki húsüzletet szeretne nyitni, meg kell értenie, hogy ez egy rendkívül versenyképes üzleti terület. Az új cég versenytársai között megtalálhatók a különféle üzletformák (a szupermarketektől a hipermarketekig), egyéb üzletek, éttermek és kávézók, valamint piacok.

Ez alapján célszerű olyan helyre telepíteni az intézményt, ahol elég nagy lesz a forgalom és nem olyan nagy a verseny. A piac vagy egy szupermarket területén való nyitás meglehetősen gazdaságos lehetőség. Azonban a legtöbb jó lehetőség az outlet elindítása külön szobában.

• A helyiségnek rendelkeznie kell egy területtel nem kevesebb, mint 20 négyzetméter .
• Három hagyományos zóna jelenléte - a kereskedelem, a félkész termékek darabolására és előkészítésére szolgáló helyiségek, valamint a hasított testek vágására és csontozására szolgáló zónák. A kerítések magassága a zónák között legalább 2 méter legyen.
• Vízcsapok és működő csatornarendszer rendelkezésre áll.
• Elszívó mechanikus szellőztetés.
• Speciális bevonatok használata (a legtöbb megfelelő lehetőség horganyzott).
• A termékek tárolására szolgáló helyiségek rendelkezésre állása (külön kell kijelölni).
• Kívánatos, hogy legyen egy szoba a személyzet számára.
• A szemét- és élelmiszer-hulladék helyszínét a kereskedés helyétől 25-30 méter távolságra kell elhelyezni.

A következő videóban egy érdekes történetet nézhet meg a húsüzletről:

Szükséges felszerelés

A kezdő vállalkozónak célszerű másodlagos termékek - kolbász, gombóc stb. - értékesítésével kezdenie vállalkozását. Ebben az esetben az engedélyek egy részére nem lesz szükség, és bizonyos felszerelésekre nincs szükség. Ahhoz azonban, hogy ezen a területen sikereket érjünk el, a friss termékek értékesítése az, ami kiemelt terület vásárlók vonzására (beleértve az egészséges életmód irányába mutató tendenciát is).

Ezért tanácsos a kezdeti szakaszban mindent megvásárolni szükséges felszerelést, amelyek közül kiemelkedik:

• Hűtőszekrény 4-5 négyzetméteres áruk tárolására.
• Hűtött vitrin a termékek bemutatására.
• Tálcák áruk bemutatására.
• Fagyasztó félkész termékek tárolására.
• Mérlegek és ipari mérlegek.
• Tengelyek és vágóblokk.
• Anyag áruk csomagolásához és félkész termékek tartályaihoz.
• Különféle kések készlete.
• Csomagoló berendezések.
• Hőmérők a hűtőszekrények és fagyasztók hőmérsékletének mérésére.
• Bojler (meleg víz hiányában).
• Elektromos húsdarálók.
• Vágódeszkák.
• Pénztárgép.

Az egész készlet költséget igényel 300-400 ezer rubel... Lehetőség van használt felszerelés vásárlására - ebben az esetben a költségek 20-25%-kal alacsonyabbak lesznek.

Szükséges személyzet és munkájuk ütemezése

A hentesüzletben magasan képzett és felelősségteljes munkásokat kell alkalmazni, akik képesek a vevővel barátságos interakcióra.

Általában egy kis ponthoz elég lesz 4 embert felvenni, akik között kell lennie hentes, szakács félkész termékek elkészítéséhez és két eladó... Sőt, ha az üzletnek kicsi a területe és kevés a látogatója, akkor egy alkalmazott betöltheti a szakács és a hentes szerepét. Az eladók munkáját műszakban kell végezni.

Egy kis üzlet esetében nem kritikus a rakodó jelenléte a személyzeten, mivel az esetek túlnyomó többségében a szállító saját magát rakja ki. A fenti pozíciókon kívül egy személynek számviteli feladatokat kell ellátnia. Ez lehet maga a vállalkozó vagy a részmunkaidős könyvelő.

Termékek vásárlása

A termék minősége kulcsfontosságú kritérium a hűséges ügyfelek megszerzéséhez. Ezért kell fizetni Speciális figyelem olyan beszállítót keresünk, aki mindennek megfelel a szükséges feltételeket... Nagyon kívánatos, hogy legalább 2-3 beszállító legyen, hogy elkerüljük a tőlük való függőséget: ha a szállító az egyetlen, akkor komolyan módosíthatja a megrendelés árait, hiszen tudja, hogy a cégnek nincs más választása, mint vásárolni tőle termékeket.

A legalkalmasabbak a gazdaságok... Fontos a hosszú távú építkezés partnerségek hogy ne legyen fennakadás az ellátásban. A szállító kiválasztásakor egy sor kritériumra kell összpontosítania:

• A kínált termék minősége.
• Vételár.
• Elhelyezkedés a konnektorhoz képest.
• Mindenki jelenléte szükséges dokumentumokatés engedélyeket.
• Nincs ellátási zavar.
• Üzleti hírnév.
• A szerződés egyéb feltételei.

Marketing stratégia megvalósítása

Miután egy marketingkampány során megtalálta a minőségi és friss termékek beszállítóit, feltétlenül a következő pontokra kell összpontosítania:

• A törzsvásárlók megtalálása érdekében a létesítmény közelében található területeken szórólapok terjesztésével népszerűsíteni kell.
• Kívánatos, hogy szép és hiteles jelzést készítsenek.
• Felállíthat egy oszlopot és felakaszthat több táblát.
• Viszonylag hatékony módszerügyfeleket vonzani a nagy példányszámú ingyenes újságokban való hirdetés.

Ha egy vállalkozó kis nagykereskedelmi tételekben kíván értékesíteni az értékesítési pontján keresztül, akkor közvetlenül kapcsolatba kell lépnie az üzlet mellett található éttermekkel és kávézókkal, amelyek üzleti ebédet készítenek vagy házhozszállítást biztosítanak. Ezen az értékesítési csatornán belül hatékonyan tudja használni az online hirdetést.

Költségek, nyereség és megtérülési idő

A munkaszervezés kompetens megközelítésével eljuthat a 15-24 hónapon belül megtérül(az értékesítési hely méretétől, a kereslettől, a régiótól, az árréstől és egyéb tényezőktől függően). Ugyanakkor meglehetősen nagy összegű befektetést kell költeni a nyitásra:

• A helyiségek bérlésének fizetése - havi 30 ezer rubeltől (a fizetés leggyakrabban több hónappal előre történik).
• Helyiségek felújítása - 70 ezer rubeltől.
• Berendezés vásárlása - 300-400 ezer rubel.
• A szükséges dokumentumok elkészítésének költsége 15-20 ezer rubel.
• A személyzet fizetése - alkalmazottanként havi 20-40 ezer, a munkarendtől, képzettségi szinttől és a munka összetettségétől függően.
• Az első áruszállítmányok vásárlása - 100 ezer rubeltől.

A profit szintje a termékekre meghatározott felártól függ, amely szezontól függ. Ezen az üzleti területen a jövedelmezőség meglehetősen alacsony, és 4-8% között mozog. Ezért kellő mennyiségű nettó nyereséget kell elérni köszönhetően nagy mennyiségbenértékesítés. Ebben az esetben a bolt képes lesz hozni 75-100 ezer rubel havonta.

Így egy hentesüzlet nyitása az összetett folyamat szervezési és karbantartási szempontból. Ezt a területet szigorúan a jogszabályok szabályozzák, és a siker közvetlenül függ a szállított és értékesített termékek minőségétől. Éppen ezért ebben az üzletágban nem csak a beszállítók és egyéb vállalkozók keresése fontos, hanem a velük való partneri kapcsolatok kialakítása is.

A hentesüzlet megnyitásához mindössze 50 000 rubelre lesz szüksége, de ez nem tartalmazza a hús vásárlását. Ennyibe fog kerülni maga a pavilon ennek a húsüzletnek az összes felszerelésével együtt. Ugyanakkor a húskereskedelem napi nyeresége nettó 6000-15000 ezer rubel lesz. A nyereséget több hentesüzlet nyitásával lehet növelni. Ez beigazolódik sok éves tapasztalattal vállalkozók.

A legtöbben tehát biztosak abban, hogy sokkal kifizetődőbb egy három-öt hentesüzlet. Annak ellenére, hogy az ilyen üzletekben nehezebb ellenőrizni a kereskedelmet, a profit többszöröse. Például öt üzletből származó nyereség napi 30 000-75 000 ezer rubel lesz.

Hogyan lehet hentesüzletet nyitni - üzleti terv

Vegye figyelembe például a hentesüzlet megnyitásának módját rövid üzleti terv kinyitni.

Húskereskedelemhez szükséges felszerelések és készletek

A felszerelés kiválasztása az első lépés a saját húsüzlete felé. Legjobb termék egy ilyen bolthoz ezek másodlagos termékek: kolbász, galuska, kolbász (kb. 30-40 név van). Fennállása során lehetőség nyílik a húskereskedelem számára olyan fontos kérdések megoldására, mint az SES engedélyei, a húsdarabolás költségei, szakképzett eladó keresése. Jobb, ha egy hentesüzletet nyitunk egy kerekes pavilonban, ami egy konténer pulttal.

Miért konténer? A tartálynak számos előnye van. Először is, mobil - könnyen rögzíthető az autóhoz és áthelyezhető. Másodszor, van benne elég hely a felszerelés számára és egy speciális kirakat, aminek elég szélesnek kell lennie (hogy a húst és az abból származó termékeket vásárlók láthassák maximális összeget az Ön által kínált termékek).

A konténer ára, amint azt fentebb jeleztük, 50 ezer rubel. Ez teljesen elfogadható költség. Ha külön megveszed a húsbolt minden felszerelését, akkor drágábban jön ki.

Milyen felszerelések szükségesek egy húsbolthoz? Először is egy hűtőszekrény, amelynek ára 500 dollár, egy pénztárgép (12-20 ezer rubel). Másodszor, egy további hűtőszekrény külső hűtőtárolóval (900 USD), amelyre akkor van szükség, ha a fő hűtőszekrény hirtelen elromlik. És a következő leltárt is:

• Mérlegek (elektronikus vagy mechanikus súlyokkal);
• Vágóasztal;
• Daraboló fejszék, 2 db: kicsi és nagy;
• Kések;
• Lapátok darált hús szedéséhez;
• Elektromos húsdaráló;
• Vágódeszkák;
• Fém horog tetemek felakasztására;
• Edények, tálcák áruk bemutatásához;
• Szaniter felszerelés: kefék edények és felszerelések mosogatásához, vödrök, mosdókagylók, tiszta kéztörlő.

Regisztrálás az adóhivatalnál és engedélyek beszerzése

Az adójogi személynél vagy egyéni vállalkozónál történő regisztráció körülbelül 5 napot vesz igénybe. A hús és húskészítmények kereskedelme nem igényel engedélyt, de ehhez a Rospotrebnadzor engedélye szükséges, amely magában foglalja a korábbi SES-t és a Gostorginspektsiya-t. A tűzoltóság engedélyére is szükség van. Mindezen dokumentumok feldolgozása körülbelül 2 hónapot vesz igénybe, és 4-5 ezer rubelért kiüríti a pénztárcáját.

Termékskála

Nem jövedelmező nagy húsválasztékot készíteni az üzlet elején, mert vállalkozása kezdetén előfordulhat, hogy ez a széles választékú termék nem lesz eladó. Inkább kb 30-40 féle húst érdemes mellé kínálni, valamint sajtot, vajat stb.. A vásárlók szeretik, ha a kínált termékek mindig frissek, így érdemesebb megszakítás nélkül és gyakrabban szállítani az árut. (legalább egyszer egy héten). Egyfajta „szelet” használata a termékek választékában, például pulykahús formájában, segít abban, hogy kitűnjön a versenytársak közül a hentesboltokban.

Az áruk vásárlása 15-30 ezer rubelt vesz igénybe.

Dolgozó személyzet

Nos, és végül az eladók. Ha van egy hentesüzlete, akkor elég két eladó, akik műszakban dolgoznak napi 400-500 rubel fizetéssel. Más személyre nem lesz szükség: a könyvelést Ön vállalja, az áru kirakodásával a szállító foglalkozik, így nem lesz szüksége rakodó szolgáltatására.

A húsbolt nyitásának teljes költsége

Ha a fentieket összefoglaljuk, a hentesüzlet megnyitásának költségei az üzleti tervünk szerint a következők lesznek: 55 ezer rubel egyszeri kifizetés formájában kulcsrakész pavilon vásárlására (50 ezer rubel). ) és az engedélyek regisztrációja (5 ezer rubel). rubel).

A havi költségek körülbelül a következők szerint alakulnak:

• Bérleti díj - 8300 rubel;
• Helyi biztonság - 2700 rubel;
• Fizetés - 24 000 rubeltől;
• Fizetés az elektromos áramért - 1500-2000 rubel;
• Adók.

Összesen egy hentesüzlet havi költségei, adók nélkül, 36 500 rubelt tesznek ki.

Rengeteg törekvő vállalkozó érdeklődik az iránt, hogyan lehet a semmiből nyitni egy hentesüzletet, és mire van szükség ehhez?

Az emberi húsfogyasztás mindig is a fő támasznak számított egészséges módonélet. Ez a termék tartalmaz nagy mennyiség az emberi növekedéshez és fejlődéshez szükséges elemek. A vadászat már az ókorban is nagy erővel virágzott - a húst nagy nehézségek árán szerezték meg, amiért még jobban megbecsülték.

Sajnos a piac bősége mellett is meglehetősen nehéz jó minőségű és megfizethető terméket találni, míg a hentesüzlet megnyitása biztos lépés a jólét felé, maximálisan jelentős profitot termelve. rövid idő, valamint teljes ellátás kereslet az év bármely szakában és bármilyen gazdasági körülmény között.

A hentes üzleti tervének nem kell csak az egész élelmiszert tartalmaznia. Általában az ilyen létesítményekben meglehetősen könnyű más termékeket is eladni - például természetes húsból készült félkész termékeket, valamint olyan késztermékeket, amelyek vonzóak. további ügyfelekés exponenciálisan növeli a keresletet.

Piackutatás

Mielőtt megválaszolná a hentesüzlet megnyitásának kérdését, részletesen elemeznie kell a piacot, fel kell mérnie ennek a termelésnek az előnyeit és hátrányait, és ki kell dolgoznia az üzlet koncepcióját. A kezdő vállalkozók kézzelfogható előnyöket találnak ezen a területen, és ennek több objektív oka is van:

• Belép ezt az üzletet egészen könnyű, meghibásodás vagy irányváltás esetén ugyanolyan könnyű kiszállni belőle minimális veszteséggel.
• Erre a termékre nap mint nap van kereslet, és ha van egy kényelmes helyszín és jó minőségű reklám, akkor a haszon teljes mértékben megtéríti a befektetéseket és a költségeket.
• A húskészítmények értékesítéséhez nincs szükség szakengedélyre, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot.
• A vállalkozás elindítása minimális pénzügyi befektetéssel kezdődik.
• A választék bármikor változhat, itt minden közvetlenül a fogyasztó és a vállalkozó kívánságaitól függ.

Egy hentesüzlet, mint vállalkozás csak hozzáértő és felelősségteljes megközelítés esetén lesz nyereséges. Úgy gondolják, hogy hozzáértéssel és akarattal még a legígéretetlenebb üzlet is fejleszthető, és a húsüzletág hatalmas előnye csak megkönnyíti a feladatot.

Jegyzet! Meg kell érteni, hogy a hús olyan termék, amelyet szinte minden nap több ezer ember igényel. Éppen ezért még egy súlyos pénzügyi válság közepette is elég nehéz „kiégni” egy ilyen vállalkozással – nem valószínű, hogy a törzsvásárlók túlnyomó többsége megtagadja magától a kiadós és egészséges étkezés örömét. Ez teszi a vállalkozást nemcsak relevánssá, hanem megbízhatóvá is.

Tanulmányok kimutatták, hogy a hentesüzlet, mint vállalkozás a magas nyereség és a megbízhatóság garanciája, hiszen még a zord körülmények, a szankciók jelenléte és a vállalkozások bezárása sem csökkentheti az érdeklődést e termék iránt.

Helyiségek

Azok az üzletemberek, akik nem először nyitottak üzletet a semmiből, nagyon jól tudják, hogy kulcsszerepük van a fejlesztésben vállalkozói tevékenység a fogyasztó vonzását pedig a helyiség, annak kialakítása és elhelyezkedése játssza. A vásárlás vagy bérlés helyének kiválasztásakor a következőket kell követnie egyszerű szabályok:

1. Az üzlet épületét lenyűgöző távolságra kell elhelyezni a versenytársak üzleteitől – így a maximális közönséget érheti el, nem kell állandó kedvezményekkel csábítania a vásárlókat, és a verseny is sokkal könnyebb lesz.
2. A húskészítmények értékesítéséhez elegendő egy húsz négyzetméteres helyiség - ez magában foglalja mind a kereskedelmi padlót, mind a termékek tárolására szolgáló helyiséget és a háztartási helyiségeket. Nem szabad nagy területet választani - a hús elég hamar megromlik, ezért csak olyan mennyiséget érdemes vásárolni, ami rövid időn belül eladható.
3. A helyiséget a maximális forgalom területén kell elhelyezni - nagyszerű, ha a közelben vannak megállók tömegközlekedés, átszállási pontok, lakott területek és egyéb nyilvános helyek. Ez vonzza a szemlélődőket, miközben növeli az eredményt.
4. Az üzletnek teljes mértékben meg kell felelnie az összes egészségügyi követelménynek. Ehhez jó minőségű javításokat kell végezni, valamint megfelelő felszerelést kell vásárolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy elkerüljék a többletköltségeket és a különféle hatóságokkal kapcsolatos problémákat.

• Közvetlenül egy bevásárlórészleg pulttal és pénztárgéppel felszerelt.
• Zóna húskészítmények vágására, valamint a hússal végzett egyéb manipulációkra.
• Félkész termékek gyártására és áruk csomagolására szolgáló terület.
• Tanári szoba.
• Fürdőszoba.
• Hűtőszekrény.

Szállítók

A hentesüzlet megnyitásának ötlete nem valósul meg a kiváló minőségű áruk beszállítóinak rendelkezésre állása nélkül, mivel meglehetősen hosszú és költséges a vágásra szánt állatok önálló tenyésztése.

Javasoljuk, hogy a szállításokat előre egyeztetjék, miközben minden szállítónak be kell kérnie az állatállomány egészségét és a hús biztonságát igazoló dokumentumokat. Ez az egyetlen módja annak, hogy megóvja magát a rossz minőségű termék eladásától, és esetleg a fogyasztói mérgezéstől.

Arra a kérdésre, hogy mi kell ahhoz, hogy a semmiből nyissanak egy húsboltot, amely biztosan vonzza a vásárlókat, a tapasztalt vállalkozók azt válaszolják, hogy a fő szabály a jó minőségű termék. Valójában még a legjobb helyiségek és udvarias személyzet mellett sem fog működni, ha rossz hús van a polcokon. Ezért a szállítók kiválasztásakor ügyeljen a fontos pontokra:

1. A termék költsége nem lehet sem túl magas, sem túl alacsony - itt előre ki kell számítania a megtérülést, és meg kell értenie, milyen terméket engedhet meg magának.
2. Kiváló minőségről és megfelelőségről beszélő dokumentumok elérhetősége egészségügyi szabványok.
3. Az a mennyiség, amelyet egy adott szállító egy meghatározott időkereten belül szállítani tud.
4. A termék kora és az állat, amelytől a húst nyerték.
5. Földrajzi elhelyezkedésés a termék gyors szállításának módjai.

Jegyzet! A vélemények szerint a kezdő vállalkozók legfőbb hibája az, hogy elsősorban a hús árát határozzák meg. Ha üzletet nyitunk, és abban reménykedünk, hogy csak profitot termelünk, de nem jó minőségű terméket biztosítunk, akkor a fogyasztó valószínűleg nem fog odafigyelni, és ha igen, nem valószínű, hogy egy rossz minőségű termékért tér vissza, bár minimális ár.

Magas színvonalú és rendszeres reklámozás nélkül egyetlen üzleti tevékenység sem teljes. A reklámok elérhetőségéről néhány héttel a nyitás előtt javasolt gondoskodni, amikor már szinte minden készen van az üzletben, és már kialakult a kommunikáció a beszállítókkal.

Javasoljuk, hogy minden hirdetési forrást igénybe vegyenek - a televízió és a rádió és más médiumok egyaránt tökéletesek erre. tömegmédia... Természetesen a költségvetés jelentős részét reklámozásra kell fordítania, de megfelelő megközelítéssel ez az összeg a hentes működésének legelső hónapjaiban megtérül.

A promóciókat rendszeresen ajánljuk, nem csak az üzlet nyitása előtt, így folyamatosan új vásárlókat vonzhat. A kedvezmények, kedvezmények akciónak, valamint különböző városi vásárokon való részvételnek, barter reklámozásnak is megfelelnek.

Dokumentáció

Fontos kérdés, amellyel minden üzletember szembesül, azzá válik - milyen dokumentumok szükségesek egy hentesüzlet megnyitásához. A tény az, hogy adott formában az üzlet meglehetősen egyszerű, és a regisztrációs folyamat nem igényel időt és erőfeszítést, ami csak tovább növeli ennek a folyamatnak az előnyeit.

Húspavilon létrehozásához egyéni vállalkozók és LLC is alkalmasak, de kapcsolatba kell lépnie a helyi hatóságok adószolgálatot és kérvényt kell elkészíteni, az államdíjat befizetni, a szükséges ellenőrzéseket elvégezni és az adózási formát kiválasztani.

Mindegyik formának vannak előnyei és hátrányai is:

• Egyéni vállalkozó kiválasztásakor nem kell számviteli nyilvántartást vezetni, az iparűzési adó pedig sokkal kevesebb. Ez a forma kiválóan alkalmas egy kis húsboltba.
• Az LLC több garanciát ad a tulajdonosnak és korlátozza felelősségét, ami nyilvánvaló az űrlap nevéből.

A cégbejegyzés történik Általános eljárás, ezért még egy kezdő üzletembernek sem lehetnek nehézségei.

Pénzügyi számítások

A pénzügyi kérdés az egyik kulcsfontosságú kérdés bármely vállalkozási tevékenység megkezdésekor. Már a kezdeti szakaszban meg kell érteni, hogy mennyit kell befektetni a termelésbe, és milyen gyorsan lesz elérhető az első nyereség, valamint azt, hogy a nyereség képes-e megtéríteni a havi költségeket.

Az alábbi táblázat összefoglalja a kezdeti üzleti költségeket:

A táblázatból kiderül, hogy minimális befektetés a helyiségbérlés és a javítások kivételével minimálisak. Ugyanakkor érdemes odafigyelni a havi kiadásokra:

Ebben az esetben a kezdeti beruházás összege, beleértve a munka első hónapjának kifizetéseit is, 900-950 ezer rubel lesz. Figyelembe véve azt a tényt, hogy az áruk szokásos felára legalább harminc százalék, a havi nettó nyereség 150 ezer rubel lesz. Ugyanakkor hat hónapon belül az üzlet nullára megy, és teljesen megtérül, és jó hasznot hoz.

Videó: húsbolt 21 nap múlva.

Személyzet

Minden üzletben abszolút minden pillanat és szakasz fontos szerepet játszik, de a személyzet kiválasztását a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni. A hivatásos alkalmazott gyakran nem csak eladni tud egy terméket, hanem megtartani is tudja az ügyfelet, valamint motivációt ad neki, hogy többet vásároljon, mint amennyit tervezett, és új vásárlásra térjen vissza az üzletbe. Egy hentesüzlethez a következő alkalmazottakra lesz szüksége:

1. Eladó.
2. Helyiség takarítója.
3. Húsvágás specialistája.
4. Rakodó.

A létszám a vállalkozás méretétől függ, ugyanakkor érdemes egy tetszetős egyenruhát választani, amelyre egy alkalmi látogató is biztosan emlékezni fog.

Egyetlen vállalkozás sem sikeres sok erőfeszítés nélkül. Annak ellenére, hogy a húsüzletág vonzó és rendkívül egyszerű, a megvalósítását felelősségteljesen kell kezelni.

Fontos a termék frissességének rendszeres figyelemmel kísérése, promóciók lebonyolítása és új ügyfelek vonzása. Előnyük lesz a törzsvásárlói kedvezményrendszer – így Ön még a legtöbben is Nehéz idők nem marad haszon nélkül. Csak egy hozzáértő megközelítés biztosítja bármely vállalkozás sikerét és jólétét.

Ha hibát talál, válasszon ki egy szövegrészt, és nyomja meg a gombot Ctrl + Enter.

• Szoba kiválasztása
• Szortimentet alkotunk
• Személyzet toborzás
• Bolt megnyitása
• Mennyit lehet keresni az üzleti életben
• Mit kell az OKVED-t feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor
• Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás megnyitásához
• Kell-e engedély a megnyitáshoz
• Vállalkozásindítási technológia
  • • • Kapcsolódó üzleti ötletek:

A saját cukrászda megnyitása megfelelő megközelítéssel igen sikeres lehet. A megtérülés a szakértők szerint az induló befektetés nagyságától és a terepképességtől függ. Egy rendkívül járható árusítóhely a munka második hónapjától érheti el az önellátást. És ha ez egy lakóövezet, akkor az üzlet 6 hónapos munkájától. Ennek ellenére évről évre nő a belépőjegy a vállalkozásba. Ennek oka elsősorban az ezen a piacon tapasztalható fokozódó verseny. Az embereket ma már nemcsak maga a termék érdekli, hanem az is, hogy hogyan kerül bemutatásra, milyen szolgáltatás, hogyan kommunikálnak velük. Mindez arra kényszeríti a vállalkozás szervezőit, hogy új megközelítéseket keressenek a sikeres üzlet felépítéséhez ...

Mennyi pénzbe kerül egy édességbolt nyitása

Az édességbolt megnyitásához szükséges befektetések drámaian változhatnak, számos tényezőtől függően: elhelyezkedés, verseny jelenléte, a helyiségek állapota, az üzlet mérete stb. Mindazonáltal a szakértők azt tanácsolják, hogy 400 ezer rubelből induljon ki, de nem kevesebb. Először is be kell fektetnie a következőkbe: vásárlások bolti berendezés- 40 ezer rubeltől, választék létrehozása - 150 ezer rubeltől. (itt pénzt takaríthat meg, ha megállapodik a szállítókkal a halasztott fizetésről), bérleti letét - 50 ezer rubeltől, reklámozás - 30 ezer rubeltől. A helyiség állapotától függően javítási befektetésekre lehet szükség. Plusz a források egy részét célszerű tartalékként félretenni - a működés első hónapjaiban a cukrászda nem hoz olyan bevételt, amely fedezni tudja a költségeket, és valahol pénzt kell venni a bérszámfejtéshez és a bérlethez.

Szoba kiválasztása

A cukrászda helyének kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy kövesse az úgynevezett „karneváli” útvonalakat. Mindenekelőtt regionális tömegközlekedési megállókról van szó. Az ilyen helyeken nagyon jó a bevétel.

Az outlet területének legalább 50 m2-nek kell lennie, plusz 15-20 m2 kell az áruraktár számára. Nagy területre elsősorban az édesipari termékek vizuális megjelenítéséhez van szükség. Például egy cella az előre csomagolt sütiket tartalmazó vitrinben körülbelül 30 cm széles. Összesen 30-40 féle süti létezik. Szóval számolj. Ugyanez a helyzet az édességekkel, ami 100 féle alatt is lehet. Ezért nagy területekre van szükség.

Egy ekkora szoba bérlése havi 70-100 ezer rubelbe kerül.

Milyen adózási rendszert válasszunk egy cukrászdában

A cukrászda szervezeti és jogi formájaként egyéni vállalkozó és LLC is eljárhat. Ha többet szeretne megtudni az egyik és a másik OPF előnyeiről és hátrányairól, olvassa el weboldalunk cikkét: egyéni vállalkozó vagy LLC. Ennek ellenére a regisztráció legegyszerűbb módja az egyéni vállalkozás (IE). Főleg, ha az ügyet egy személy szervezi. Egyszerre egyszerűbb és olcsóbb, és sokkal kevesebb papírmunkát igényel. De ha több szervező van, akkor nem nélkülözheti a jogi személyt, azaz az LLC-t.

A legjövedelmezőbb az UTII-t egy cukrászda adózási rendszereként használni - egyetlen adó az imputált jövedelemre. Mindenekelőtt ezzel mentesül a vállalkozó a telepítés és karbantartás felelőssége alól. pénztárgép... Ezenkívül az UTII a legkedvezőbb adózási rendszer, ha az adót a terület alapján fizetik bevásárlási lehetőség... És ez még nem minden. Az UTII mentesíti Önt a negyedéves jelentéstételi kötelezettség (mint az egyszerűsített adórendszer esetében), a jövedelemadó, az ingatlanadó és az áfa fizetése alól. Az erre a rendszerre való áttérés azonnal megtörténik a tevékenységek adószolgálatnál történő regisztrációja után.

Szortimentet alkotunk

Ezután meg kell oldania a problémát a beszállítókkal, és meg kell alkotnia az édesipari termékek választékát. Sok törekvő vállalkozó felteszi magának a kérdést: milyen választék az optimális egy cukrászda számára? Erre a kérdésre nincs határozott válasz. Sok függ attól, hogy hol található az üzlet, milyen kontingensre tervezték az üzletet stb. A kereskedelemmel foglalkozó szakosított fórumokon egyes szakemberek a következőképpen érvelnek: a gazdag lakosságú területeken sokan fogyókúráznak, és édességeket és sütiket árulnak. helyek veszteséges. Általánosságban elmondható, hogy a gazdag régiókban nehéz édességet fejleszteni. A kevésbé tehetőseknél pedig éppen ellenkezőleg, senkit nem érdekel különösebben az áruk időzítése, gyártója, frissessége stb. Ilyen helyeken sokkal könnyebb egy boltot reklámozni.

Akárhogy is legyen, megfelelő választék nélkül nem lehet nyereséges kereskedelmet megvalósítani. Ami legyen az első helyen: sütemény - legalább 30 féle, csokoládé édességek - 80 féle, karamell - 30 féle, sütemények és péksütemények - 15 féle, sütemények, egyéb édességek - gyönyör, tengeri kövek, halva, zserbó. Egy külön vitrin teljes egészében a csokoládénak és a chupa-chupnak van fenntartva. A cukorbetegek kirakata megkülönböztethető. Ne feledkezzünk meg az olyan kapcsolódó termékekről sem, mint a tea, kávé, méz. Magát a választékot folyamatosan frissíteni kell, mivel ugyanaz a termék gyorsan unalmassá válik, ami befolyásolja a bevétel csökkenését.

A termék felára átlagosan 25-30%. A lényeg az, hogy nyereséges beszállítókat találjunk, különben rendkívül nehéz lesz versenyezni a kiskereskedelmi láncokkal.

Személyzet toborzás

A cukrászda eladó ideális portréja egy 25-55 éves nő, társaságkedvelő és barátságos karakter. Az eladók megjelenése is óriási jelentőséggel bír. Foltos kötények, ápolatlanok kinézet- bevétel Viszonteladói üzletek nyilván nem fog. A tapasztalat is fontos, bár nem könnyű ilyen munkásokat találni.

Összesen egy ponthoz legalább két eladó kell. Általában a szakértők azt tanácsolják, hogy egy ideig a szervező személyesen játsszon eladó szerepet (ami a legtöbb esetben meg is történik). Így könnyebb lesz áttanulmányozni az egész „konyhát”, és megérteni, mit kell kérni az alkalmazottaktól a jövőben.

Ne feledje, hogy a törvény értelmében minden élelmiszer-árucsoport eladójának rendelkeznie kell orvosi lappal. Ellenkező esetben minden nem tervezett ellenőrzés elvész.

Bolt megnyitása

Az édesipari üzletágban, mint sok más üzletben, szezonalitás tapasztalható. A nyári időszakban az eladások komoly visszaesése figyelhető meg, a termékek gyorsan romlanak. Sok üzlet csökkenti a választékot (sütemények, édességek, csokoládé), csökkenti a készletet. A kereskedelem felfutása ősszel, és különösen szilveszterkor figyelhető meg. Ideális esetben erre az időszakra kell megterveznie egy cukrászda megnyitását. Ebben az esetben visszaszerezheti az üzlet megnyitására fordított pénzeszközök oroszlánrészét, és gyorsan megtérítheti az üzletbe való befektetést.

A cukrászda megnyitása után értesíteni kell a Rospotrebnadzor (SES) helyi fiókját az üzlet tevékenységének megkezdéséről.

Lépésről lépésre egy cukrászda megnyitásának terve

• Piacelemzés, üzleti terv készítés.
• Legalább 50 nm alapterületű helyiségek bérbeadása. m.
• Bejegyzés.
• Berendezések vásárlása.
• Hirdető.
• Boltindítás.

Hogyan válasszunk felszerelést egy cukrászda számára

Cukrászdához a következőket kell vásárolnia:

• Polcok édességek, sütemények és egyéb laza termékek elhelyezésére.
• Hűtött vitrin romlandó élelmiszerek, sütemények, péksütemények elhelyezésére;
• Hűtős vitrin fagylaltnak.
• Hűtőszekrény italok tárolására.

Célszerű ugyanolyan stílusú felszerelést vásárolni. Ez lehetővé teszi a helyiségek tematikus kialakítását, és emlékezetessé teszi az üzletet.