Saját vállalkozás: Hogyan lehet hentesboltot nyitni. Mennyi pénzre van szükség egy édességbolt megnyitásához. Lépésről lépésre egy cukrászda megnyitásának terve

• Szoba kiválasztása
• Szortimentet alkotunk
• Személyzet toborzás
• Bolt megnyitása
• Mennyit lehet keresni az üzleti életben
• Mit kell az OKVED-t feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor
• Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás megnyitásához
• Kell-e engedély a megnyitáshoz
• Vállalkozásindítási technológia
  • • • Kapcsolódó üzleti ötletek:

A saját cukrászda megnyitása megfelelő megközelítéssel igen sikeres lehet. A megtérülés a szakértők szerint az induló befektetés nagyságától és a terepképességtől függ. Egy rendkívül járható árusítóhely a munka második hónapjától érheti el az önellátást. És ha ez egy lakóövezet, akkor az üzlet 6 hónapos munkájától. Ennek ellenére évről évre nő a belépőjegy a vállalkozásba. Ennek oka elsősorban az ezen a piacon tapasztalható fokozódó verseny. Az embereket ma már nemcsak maga a termék érdekli, hanem az is, hogy hogyan kerül bemutatásra, milyen szolgáltatás, hogyan kommunikálnak velük. Mindez arra kényszeríti a vállalkozás szervezőit, hogy új megközelítéseket keressenek a sikeres üzlet felépítéséhez ...

Mennyi pénzbe kerül egy édességbolt nyitása

Az édességbolt megnyitásához szükséges befektetések drámaian változhatnak, számos tényezőtől függően: elhelyezkedés, verseny jelenléte, a helyiségek állapota, az üzlet mérete stb. Mindazonáltal a szakértők azt tanácsolják, hogy 400 ezer rubelből induljon ki, de nem kevesebb. Először is be kell fektetnie a következőkbe: vásárlások bolti berendezés- 40 ezer rubeltől, választék létrehozása - 150 ezer rubeltől. (itt pénzt takaríthat meg, ha megállapodik a szállítókkal a halasztott fizetésről), bérleti letét - 50 ezer rubeltől, reklámozás - 30 ezer rubeltől. A helyiség állapotától függően javítási befektetésekre lehet szükség. Plusz a források egy részét célszerű tartalékként félretenni - a működés első hónapjaiban a cukrászda nem hoz olyan bevételt, amely fedezni tudja a költségeket, és valahol pénzt kell venni a bérszámfejtéshez és a bérlethez.

Szoba kiválasztása

A cukrászda helyének kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy kövesse az úgynevezett „karneváli” útvonalakat. Mindenekelőtt a kerületi megállóhelyekről van szó tömegközlekedés... Az ilyen helyeken nagyon jó a bevétel.

Az outlet területének legalább 50 m2-nek kell lennie, plusz 15-20 m2 kell az áruraktár számára. Nagy területre elsősorban az édesipari termékek vizuális megjelenítéséhez van szükség. Például egy cella az előre csomagolt sütiket tartalmazó vitrinben körülbelül 30 cm széles. Összesen 30-40 féle süti létezik. Szóval számolj. Ugyanez a helyzet az édességekkel, ami 100 féle alatt is lehet. Ezért nagy területekre van szükség.

Egy ekkora szoba bérlése havi 70-100 ezer rubelbe kerül.

Milyen adózási rendszert válasszunk egy cukrászdában

A cukrászda szervezeti és jogi formájaként egyéni vállalkozó és LLC is eljárhat. Ha többet szeretne megtudni az egyik és a másik OPF előnyeiről és hátrányairól, olvassa el weboldalunk cikkét: egyéni vállalkozó vagy LLC. Ennek ellenére a regisztráció legegyszerűbb módja az egyéni vállalkozás (IE). Főleg, ha az ügyet egy személy szervezi. Egyszerre egyszerűbb és olcsóbb, és sokkal kevesebb papírmunkát igényel. De ha több szervező van, akkor anélkül jogalany, vagyis az LLC nélkülözhetetlen.

A legjövedelmezőbb az UTII-t egy cukrászda adózási rendszereként használni - egyetlen adó az imputált jövedelemre. Ez elsősorban a vállalkozó mentesítése a pénztárgép beszerelési és karbantartási kötelezettsége alól. Ezenkívül az UTII a legkedvezőbb adózási rendszer, ha az adót a terület alapján fizetik bevásárlási lehetőség... És ez még nem minden. Az UTII mentesíti Önt a negyedéves jelentéstételi kötelezettség (mint az egyszerűsített adórendszer esetében), a jövedelemadó, az ingatlanadó és az áfa fizetése alól. Az erre a rendszerre való áttérés azonnal megtörténik a tevékenységek adószolgálatnál történő regisztrációja után.

Szortimentet alkotunk

Ezután meg kell oldania a problémát a beszállítókkal, és meg kell alkotnia az édesipari termékek választékát. Sok törekvő vállalkozó felteszi magának a kérdést: milyen választék az optimális egy cukrászda számára? Erre a kérdésre nincs határozott válasz. Sok függ attól, hogy hol található az üzlet, milyen kontingensre tervezték az üzletet stb. A kereskedelemmel foglalkozó szakosodott fórumokon egyes szakemberek a következőképpen érvelnek: a gazdag lakosságú területeken sokan fogyókúráznak, és édességeket és sütiket árulnak. helyek veszteséges. Általánosságban elmondható, hogy a gazdag régiókban nehéz édességet fejleszteni. A kevésbé tehetőseknél pedig éppen ellenkezőleg, senkit nem érdekel különösebben az áru időzítése, gyártója, frissessége stb. Ilyen helyeken sokkal könnyebb egy boltot reklámozni.

Akárhogy is legyen, megfelelő választék nélkül nem lehet nyereséges kereskedelmet megvalósítani. Ami legyen az első helyen: sütemény - legalább 30 féle, csokoládé édességek - 80 féle, karamell - 30 féle, sütemények és péksütemények - 15 féle, sütemények, egyéb édességek - gyönyör, tengeri kövek, halva, zserbet. Egy külön vitrin teljes egészében a csokoládénak és a chupa-chupnak van fenntartva. A cukorbetegek kirakata megkülönböztethető. Ne feledkezzünk meg az olyan kapcsolódó termékekről sem, mint a tea, kávé, méz. Magát a választékot folyamatosan frissíteni kell, mivel ugyanaz a termék gyorsan unalmassá válik, ami befolyásolja a bevétel csökkenését.

A termék felára átlagosan 25-30%. A lényeg az, hogy nyereséges beszállítókat találjunk, különben rendkívül nehéz lesz versenyezni a kiskereskedelmi láncokkal.

Személyzet toborzás

A cukrászda eladó ideális portréja egy 25-55 éves nő, társaságkedvelő és barátságos karakter. Az eladók megjelenése is óriási jelentőséggel bír. Foltos kötények, ápolatlanok kinézet- az árusítóhelyek nyilván nem hoznak bevételt. A tapasztalat is fontos, bár nem könnyű ilyen munkásokat találni.

Összesen egy ponthoz legalább két eladó kell. Általában a szakértők azt tanácsolják, hogy egy ideig a szervező személyesen játsszon eladó szerepet (ami a legtöbb esetben meg is történik). Így könnyebb lesz áttanulmányozni az egész „konyhát”, és megérteni, mit kell kérni az alkalmazottaktól a jövőben.

Ne feledje, hogy a törvény értelmében minden élelmiszer-árucsoport eladójának rendelkeznie kell orvosi lappal. Ellenkező esetben minden nem tervezett ellenőrzés elvész.

Bolt megnyitása

Az édesipari üzletágban, mint sok más üzletben, szezonalitás tapasztalható. A nyári időszakban az eladások komoly visszaesése figyelhető meg, a termékek gyorsan romlanak. Sok üzlet csökkenti a választékot (sütemények, édességek, csokoládé), csökkenti a készletet. A kereskedelem felfutása ősszel, és különösen szilveszterkor figyelhető meg. Ideális esetben erre az időszakra kell megterveznie egy cukrászda megnyitását. Ebben az esetben visszaszerezheti az üzlet megnyitására fordított pénzeszközök oroszlánrészét, és gyorsan megtérítheti az üzletbe való befektetést.

A cukrászda megnyitása után értesíteni kell a Rospotrebnadzor (SES) helyi fiókját az üzlet tevékenységének megkezdéséről.

Lépésről lépésre egy cukrászda megnyitásának terve

• Piacelemzés, üzleti terv készítés.
• Legalább 50 nm alapterületű helyiségek bérbeadása. m.
• Bejegyzés.
• Berendezések vásárlása.
• Hirdető.
• Boltindítás.

Hogyan válasszunk felszerelést egy cukrászda számára

Cukrászdához a következőket kell vásárolnia:

• Polcok édességek, sütemények és egyéb laza termékek elhelyezésére.
• Hűtött vitrin romlandó élelmiszerek, sütemények, péksütemények elhelyezésére;
• Hűtős vitrin fagylaltnak.
• Hűtőszekrény italok tárolására.

Célszerű ugyanolyan stílusú felszerelést vásárolni. Ez lehetővé teszi a helyiségek tematikus kialakítását, és emlékezetessé teszi az üzletet.

Rengeteg törekvő vállalkozó érdeklődik a nyitás iránt hentesbolt a semmiből és mi kell ehhez?

Az emberi húsfogyasztást mindig is az egészséges életmód alapjának tekintették. Ez a termék tartalmaz nagy mennyiség az emberi növekedéshez és fejlődéshez szükséges elemek. A vadászat már az ókorban is nagy erővel virágzott - a húst nagy nehézségek árán szerezték meg, amiért még jobban megbecsülték.

Sajnos a piac bősége mellett is meglehetősen nehéz jó minőségű és megfizethető terméket találni, míg a hentesüzlet megnyitása biztos lépés a jólét felé, maximálisan jelentős profitot termelve. rövid idő, valamint teljes ellátás kereslet az év bármely szakában és bármilyen gazdasági körülmény között.

A hentes üzleti tervének nem kell csak az egész élelmiszert tartalmaznia. Általában az ilyen létesítményekben meglehetősen könnyű más termékeket is eladni - például természetes húsból készült félkész termékeket, valamint olyan késztermékeket, amelyek vonzóak. további ügyfelekés exponenciálisan növeli a keresletet.

Piackutatás

Mielőtt megválaszolná a hentesüzlet megnyitásának kérdését, részletesen elemeznie kell a piacot, fel kell mérnie ennek a termelésnek az előnyeit és hátrányait, és ki kell dolgoznia az üzlet koncepcióját. A kezdő vállalkozók kézzelfogható előnyöket találnak ezen a területen, és ennek több objektív oka is van:

• Belép ezt az üzletet egészen könnyű, meghibásodás vagy irányváltás esetén ugyanolyan könnyű kiszállni belőle minimális veszteséggel.
• Erre a termékre nap mint nap van kereslet, és ha van egy kényelmes helyszín és jó minőségű reklám, akkor a haszon teljes mértékben megtéríti a befektetéseket és a költségeket.
• A húskészítmények értékesítéséhez nincs szükség szakengedélyre, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot.
• A vállalkozás elindítása minimális pénzügyi befektetéssel kezdődik.
• A választék bármikor változhat, itt minden közvetlenül a fogyasztó és a vállalkozó kívánságaitól függ.

Egy hentesüzlet, mint vállalkozás csak hozzáértő és felelősségteljes megközelítés esetén lesz nyereséges. Úgy gondolják, hogy hozzáértéssel és akarattal még a legígéretetlenebb üzlet is fejleszthető, és a húsüzletág hatalmas előnye csak megkönnyíti a feladatot.

Jegyzet! Meg kell érteni, hogy a hús olyan termék, amelyet szinte minden nap több ezer ember igényel. Éppen ezért még egy súlyos pénzügyi válság közepette is elég nehéz „kiégni” egy ilyen vállalkozással – nem valószínű, hogy a törzsvásárlók túlnyomó többsége megtagadja magától a kiadós és egészséges étkezés örömét. Ez teszi a vállalkozást nemcsak relevánssá, hanem megbízhatóvá is.

Tanulmányok kimutatták, hogy a hentesüzlet, mint vállalkozás a magas profit és a megbízhatóság garanciája, hiszen még a zord körülmények, a szankciók jelenléte és a vállalkozások bezárása sem csökkentheti az érdeklődést e termék iránt.

Helyiségek

Az üzletemberek, akik nem először nyitottak üzletet a semmiből, jól tudják, hogy a vállalkozói tevékenység fejlesztésében és a fogyasztók vonzásában a kulcsszerep a helyiségeknek, annak kialakításának és elhelyezkedésének van. A vásárlás vagy bérlés helyének kiválasztásakor a következőket kell követnie egyszerű szabályok:

1. Az üzlet épületét lenyűgöző távolságra kell elhelyezni a versenytársak üzleteitől – így maximális közönséget érhet el, nem kell állandó árengedményekkel csábítania a vásárlókat, és a verseny is sokkal könnyebb lesz.
2. Húskészítmények árusítására húsz alapterületű helyiség négyzetméter- ez magában foglalja magát az eladóteret és a termékek tárolására szolgáló tároló helyiséget és a használati helyiségeket is. Nem szabad nagy területet választani - a hús elég hamar megromlik, ezért csak olyan mennyiséget érdemes vásárolni, ami rövid időn belül eladható.
3. A helyiségeket a legnagyobb forgalmú területen kell elhelyezni - nagyszerű, ha a közelben vannak tömegközlekedési megállók, átszállási pontok, lakónegyedek és egyéb közintézmények. Ez vonzza a szemlélődőket, miközben növeli az eredményt.
4. Az üzletnek teljes mértékben meg kell felelnie az összes egészségügyi követelménynek. Ehhez jó minőségű javításokat kell végezni, valamint megfelelő felszerelést kell vásárolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy elkerüljék a többletköltségeket és a különféle hatóságokkal kapcsolatos problémákat.

• Közvetlenül egy bevásárlóterület, amely pulttal és pénztárgép.
• Zóna húskészítmények vágására, valamint a hússal végzett egyéb manipulációkra.
• Félkész termékek gyártására és áruk csomagolására szolgáló terület.
• Tanári szoba.
• Fürdőszoba.
• Hűtőszekrény.

Szállítók

A hentesüzlet megnyitásának ötlete nem valósul meg a kiváló minőségű áruk beszállítóinak rendelkezésre állása nélkül, mivel meglehetősen hosszú és költséges a vágásra szánt állatok önálló tenyésztése.

Javasoljuk, hogy a szállításokat előre egyeztetjék, miközben minden szállítónak be kell kérnie az állatállomány egészségét és a hús biztonságát igazoló dokumentumokat. Ez az egyetlen módja annak, hogy megóvja magát a rossz minőségű termék eladásától, és esetleg a fogyasztói mérgezéstől.

Arra a kérdésre, hogy mi kell ahhoz, hogy a semmiből nyissanak egy húsboltot, amely biztosan vonzza a vásárlókat, a tapasztalt vállalkozók azt válaszolják, hogy a fő szabály a jó minőségű termék. Valójában még a legjobb helyiségek és udvarias személyzet mellett sem fog működni, ha rossz hús van a polcokon. Ezért a szállítók kiválasztásakor ügyeljen a fontos pontokra:

1. A termék költsége nem lehet sem túl magas, sem túl alacsony - itt előre ki kell számítania a megtérülést, és meg kell értenie, milyen terméket engedhet meg magának.
2. Kiváló minőségről és megfelelőségről beszélő dokumentumok elérhetősége egészségügyi szabványok.
3. Az a mennyiség, amelyet egy adott szállító egy meghatározott időkereten belül szállítani tud.
4. A termék kora és az állat, amelytől a húst nyerték.
5. Földrajzi elhelyezkedésés a termék gyors szállításának módjai.

Jegyzet! A vélemények szerint a kezdő vállalkozók legfőbb hibája az, hogy elsősorban a hús árát határozzák meg. Ha üzletet nyitunk, és abban reménykedünk, hogy csak profitot termelünk, de nem jó minőségű terméket biztosítunk, akkor a fogyasztó valószínűleg nem fog odafigyelni, és ha igen, nem valószínű, hogy egy rossz minőségű termékért tér vissza, bár minimális ár.

Magas színvonalú és rendszeres reklámozás nélkül egyetlen üzleti tevékenység sem teljes. A reklámok elérhetőségéről néhány héttel a nyitás előtt javasolt gondoskodni, amikor már szinte minden készen van az üzletben, és már kialakult a kommunikáció a beszállítókkal.

Javasoljuk, hogy minden hirdetési forrást igénybe vegyenek - a televízió és a rádió és más médiumok egyaránt tökéletesek erre. tömegmédia... Természetesen a költségvetés jelentős részét reklámozásra kell fordítania, de megfelelő megközelítéssel ez az összeg a hentes működésének legelső hónapjaiban megtérül.

A promóciókat rendszeresen ajánljuk, nem csak az üzlet nyitása előtt, így folyamatosan új vásárlókat vonzhat. A kedvezmények, kedvezmények akciónak, valamint különböző városi vásárokon való részvételnek, barter reklámozásnak is megfelelnek.

Dokumentáció

Fontos kérdés, amellyel minden üzletember szembesül, azzá válik - milyen dokumentumok szükségesek egy hentesüzlet megnyitásához. A tény az, hogy adott formában az üzlet meglehetősen egyszerű, és a regisztrációs folyamat nem igényel időt és erőfeszítést, ami csak tovább növeli ennek a folyamatnak az előnyeit.

Húspavilon létrehozásához egyéni vállalkozók és LLC is alkalmasak, de kapcsolatba kell lépnie a helyi hatóságok adószolgálatot és kérvényt kell elkészíteni, az államdíjat befizetni, a szükséges ellenőrzéseket elvégezni és az adózási formát kiválasztani.

Mindegyik formának vannak előnyei és hátrányai is:

• Egyéni vállalkozó kiválasztásakor nem kell számviteli nyilvántartást vezetni, az iparűzési adó pedig sokkal kevesebb. Ez a forma kiválóan alkalmas egy kis húsboltba.
• Az LLC több garanciát ad a tulajdonosnak és korlátozza felelősségét, ami nyilvánvaló az űrlap nevéből.

A cégbejegyzés történik Általános eljárás, ezért még egy kezdő üzletembernek sem lehetnek nehézségei.

Pénzügyi számítások

A pénzügyi kérdés az egyik kulcsfontosságú kérdés bármely vállalkozási tevékenység megkezdésekor. Már a kezdeti szakaszban meg kell érteni, hogy mennyit kell befektetni a termelésbe, és milyen gyorsan lesz elérhető az első nyereség, valamint azt, hogy a nyereség képes-e megtéríteni a havi költségeket.

Az alábbi táblázat összefoglalja a kezdeti üzleti költségeket:

A táblázatból kiderül, hogy minimális befektetés a helyiségbérlés és a javítások kivételével minimálisak. Ugyanakkor érdemes odafigyelni a havi kiadásokra:

Ebben az esetben a kezdeti beruházás összege, beleértve a munka első hónapjának kifizetéseit is, 900-950 ezer rubel lesz. Figyelembe véve azt a tényt, hogy az áruk szokásos felára legalább harminc százalék, a havi nettó nyereség 150 ezer rubel lesz. Ugyanakkor hat hónapon belül az üzlet nullára megy, és teljesen megtérül, és jó hasznot hoz.

Videó: húsbolt 21 nap múlva.

Személyzet

Minden üzletben abszolút minden pillanat és szakasz fontos szerepet játszik, de a személyzet kiválasztását a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni. Egy profi alkalmazott gyakran nem csak eladni tud egy terméket, hanem megtartani is tudja az ügyfelet, valamint motivációt ad neki, hogy többet vásároljon a tervezettnél, és visszatérjen az üzletbe új vásárlásokért. Egy hentesüzlethez a következő alkalmazottakra lesz szüksége:

1. Eladó.
2. Helyiség takarítója.
3. Húsvágás specialistája.
4. Rakodó.

A létszám a vállalkozás méretétől függ, ugyanakkor érdemes egy tetszetős egyenruhát választani, amelyre egy alkalmi látogató is biztosan emlékezni fog.

Egyetlen vállalkozás sem sikeres sok erőfeszítés nélkül. Annak ellenére, hogy a húsüzletág vonzó és rendkívül egyszerű, a megvalósítását felelősségteljesen kell kezelni.

Fontos a termék frissességének rendszeres figyelemmel kísérése, promóciók lebonyolítása és új ügyfelek vonzása. Előnyük lesz a törzsvásárlói kedvezményrendszer – így Ön még a legtöbben is Nehéz idők nem marad haszon nélkül. Csak egy hozzáértő megközelítés biztosítja bármely vállalkozás sikerét és jólétét.

Ha hibát talál, válasszon ki egy szövegrészt, és nyomja meg a gombot Ctrl + Enter.

Létezik nagyszámúötleteket a kezdéshez vállalkozói tevékenység... Mindegyikük számos paraméterben különbözik (a kezdeti befektetés mértékétől a vállalkozás bonyolultságáig), így az induló vállalkozók jelentős százaléka a neki tetsző vállalkozást választja. Ez a megközelítés általában kifizetődik.

Sokan szeretnek húst enni, ezért egyrészt a húskészítmények mindig keresettek lesznek, másrészt a húsbolt megnyitása mindig vonzó üzleti ötletnek számít.

A hentesüzlet jogi szempontból az egyik legnehezebben megszervezhető vállalkozás. Először is, ez a terület az élelmiszeriparhoz tartozik, amely számos követelményt támaszt a vállalkozásokkal szemben, másrészt a hússal való munkavégzéshez további engedélyeket kell beszereznie.

A papírmunka és az engedélyek megszerzésének teljes folyamata 4-5 hónapig tarthat.

Először is regisztrálnia kell egy céget. Választhat mindkettőt és. Ebben az esetben gyakran a második lehetőség előnyösebb, mivel összetettsége ellenére fontos előnye van - hagyományosan nagyobb bizalom a szállítók és a fogyasztók részéről.

Az adózási rendszer kiválasztásakor előnyben részesítheti a szabadalmi űrlapot, az egyszerűsített rendszert vagy az UTII-t.

Az intézmény jogszerű működéséhez szükséges dokumentumok közül kiemelkedik:

• Egészségügyi könyvek minden alkalmazott számára.
• A Rospotrebnadzor által kiállított tanúsítvány.
• Dokumentumok a szolgálatoktól tűzbiztonság(arra a helyiségre vonatkozóan, amelyben az üzlet található).
• Élelmiszer forgalmazási engedély.
• Panaszok és javaslatok könyve (mint minden üzletnél).
• Engedélyek az üzlethez.
• Az egészségügyi és járványügyi szolgálat igazolása.
• Jogi személy vagy egyéni vállalkozó bejegyzési igazolása.
• A főbb alapító okiratok másolatai.

Szortiment kialakítása: mit lehet eladni

A két fő formátum a megvalósítás vagy egyfajta hús, vagy annak különböző fajtái... Ez utóbbi kategória általában előnyösebb, mivel több ügyfelet vonz. Abban az esetben, ha egy vállalkozó csak egy típus értékesítésére összpontosít, óvatosan kell megközelítenie a választást, hogy megfelelő mennyiségű keresletet biztosítson.

A saját választék kialakításához célszerű a versenytársak termékeit tanulmányozni. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani az árpolitikára. A legnépszerűbb terméktípusok között a következő csoportok különböztethetők meg:

• Csirkehús (elsősorban filé és sonka).
• Pulyka (filé és comb).
• Ürühús.
• Marhahús.
• Diétás húsok (különösen nyúl).
• Borjúhús.
• Sertéshús (beleértve a disznózsírt és a bordát is).

Lehetőség van egzotikus húsok árusítására is. Nehezen találnak azonban beszállítókat és fogyasztókat. Ezért ezt az ötletet hagyni kell a választék bővítésére az üzlet népszerűsítését követően. Optimális a szortiment darabszáma 30-45 db, 25-35%-os felárral.

Bizonyos esetekben tanácsos a másodlagos termékek - kolbász, kolbász stb. - kiegészítő értékesítése Oroszországban a széles választék és a viszonylag alacsony ár miatt stabil kereslet.

Jó hely és helyiségek megtalálása

Minden vállalkozónak, aki húsüzletet szeretne nyitni, meg kell értenie, hogy ez egy rendkívül versenyképes üzleti terület. Az új cég versenytársai között megtalálhatók a különféle üzletformák (a szupermarketektől a hipermarketekig), egyéb üzletek, éttermek és kávézók, valamint piacok.

Ez alapján célszerű olyan helyre helyezni az intézményt, ahol kellően nagy lesz a forgalom és nem magas szint verseny. A piac vagy egy szupermarket területén való nyitás meglehetősen gazdaságos lehetőség. Azonban a legtöbb jó lehetőség az outlet elindítása külön szobában.

• A helyiségnek rendelkeznie kell egy területtel legalább 20 négyzetméter.
• Három hagyományos zóna jelenléte - a kereskedelem, a félkész termékek darabolására és előkészítésére szolgáló helyiségek, valamint a hasított testek vágására és csontozására szolgáló zónák. A kerítések magassága a zónák között legalább 2 méter legyen.
• Vízcsapok és működő csatornarendszer rendelkezésre áll.
• Elszívó mechanikus szellőztetés.
• Speciális bevonatok használata (a legtöbb megfelelő lehetőség horganyzott).
• A termékek tárolására szolgáló helyiségek rendelkezésre állása (külön kell kijelölni).
• Kívánatos, hogy legyen egy szoba a személyzet számára.
• A szemét- és élelmiszer-hulladék helyszínét a kereskedés helyétől 25-30 méter távolságra kell elhelyezni.

A következő videóban egy érdekes történetet nézhet meg a húsüzletről:

Szükséges felszerelés

A kezdő vállalkozónak célszerű másodlagos termékek - kolbász, gombóc stb. - értékesítésével kezdenie vállalkozását. Ebben az esetben az engedélyek egy részére nem lesz szükség, és bizonyos felszerelésekre nincs szükség. Ahhoz azonban, hogy ezen a területen sikereket érjünk el, a friss termékek értékesítése az, ami kiemelt terület vásárlók vonzására (beleértve az irányadó tendenciát is egészséges képélet).

Ezért tanácsos a kezdeti szakaszban megvásárolni az összes szükséges felszerelést, amelyek közül kiemelkedik a következők:

• Hűtőszekrény 4-5 négyzetméteres áruk tárolására.
• Hűtött vitrin a termékek bemutatására.
• Tálcák áruk bemutatására.
• Fagyasztó félkész termékek tárolására.
• Mérlegek és ipari mérlegek.
• Tengelyek és vágóblokk.
• Anyag áruk csomagolásához és félkész termékek tartályaihoz.
• Különféle kések készlete.
• Csomagoló berendezések.
• Hőmérők a hűtőszekrények és fagyasztók hőmérsékletének mérésére.
• Bojler (meleg víz hiányában).
• Elektromos húsdarálók.
• Vágódeszkák.
• Pénztárgép.

Az egész készlet költséget igényel 300-400 ezer rubel... Lehetőség van használt felszerelés vásárlására - ebben az esetben a költségek 20-25%-kal alacsonyabbak lesznek.

Szükséges személyzet és munkájuk ütemezése

A hentesüzletben magasan képzett és felelősségteljes munkásokat kell alkalmazni, akik képesek a vevővel barátságos interakcióra.

Általában egy kis ponthoz elég lesz 4 embert felvenni, akik között kell lennie hentes, szakács félkész termékek elkészítéséhez és két eladó... Sőt, ha az üzletnek kicsi a területe és kevés a látogatója, akkor egy alkalmazott betöltheti a szakács és a hentes szerepét. Az eladók munkáját műszakban kell végezni.

Egy kis üzlet esetében nem kritikus a rakodó jelenléte a személyzeten, mivel az esetek túlnyomó többségében a szállító saját magát rakja ki. A fenti pozíciókon kívül egy személynek számviteli feladatokat kell ellátnia. Ez lehet maga a vállalkozó vagy a részmunkaidős könyvelő.

Termékek vásárlása

A termék minősége kulcsfontosságú kritérium a hűséges ügyfelek megszerzéséhez. Ezért kell fizetni Speciális figyelem olyan beszállítót keresünk, aki mindennek megfelel a szükséges feltételeket... Nagyon kívánatos, hogy legalább 2-3 beszállító legyen, hogy elkerüljük a tőlük való függőséget: ha a szállító az egyetlen, akkor komolyan módosíthatja a megrendelés árait, hiszen tudja, hogy a cégnek nincs más választása, mint vásárolni tőle termékeket.

A legalkalmasabbak a gazdaságok... Fontos a hosszú távú építkezés partnerségek hogy ne legyen fennakadás az ellátásban. A szállító kiválasztásakor egy sor kritériumra kell összpontosítania:

• A kínált termék minősége.
• Vételár.
• Elhelyezkedés a konnektorhoz képest.
• Mindenki jelenléte szükséges dokumentumokatés engedélyeket.
• Nincs ellátási zavar.
• Üzleti hírnév.
• A szerződés egyéb feltételei.

Marketing stratégia megvalósítása

Miután egy marketingkampány során megtalálta a minőségi és friss termékek beszállítóit, feltétlenül a következő pontokra kell összpontosítania:

• A rendszeres vásárlók megtalálásához a létesítmény közelében található területeken szórólapok terjesztésével népszerűsíteni kell.
• Kívánatos, hogy szép és hiteles jelzést készítsenek.
• Felállíthat egy oszlopot és felakaszthat több táblát.
• Viszonylag hatékony módszerügyfeleket vonzani a nagy példányszámú ingyenes újságokban való hirdetés.

Ha egy vállalkozó kis nagykereskedelmi tételekben kíván értékesíteni az értékesítési pontján keresztül, akkor közvetlenül kapcsolatba kell lépnie az üzlet mellett található éttermekkel és kávézókkal, amelyek üzleti ebédet készítenek vagy házhozszállítást biztosítanak. Ezen az értékesítési csatornán belül hatékonyan tudja használni az online hirdetést.

Költségek, nyereség és megtérülési idő

A munkaszervezés kompetens megközelítésével eljuthat a 15-24 hónapon belül megtérül(az értékesítési hely méretétől, a kereslettől, a régiótól, az árréstől és egyéb tényezőktől függően). Ugyanakkor meglehetősen nagy összegű befektetést kell költeni a nyitásra:

• A helyiségek bérlésének fizetése - havi 30 ezer rubeltől (a fizetés leggyakrabban több hónappal előre történik).
• Helyiségek felújítása - 70 ezer rubeltől.
• Berendezés vásárlása - 300-400 ezer rubel.
• A szükséges dokumentumok elkészítésének költsége 15-20 ezer rubel.
• A személyzet fizetése - alkalmazottanként havi 20-40 ezer, a munkarendtől, képzettségi szinttől és a munka összetettségétől függően.
• Az első áruszállítmányok vásárlása - 100 ezer rubeltől.

A profit szintje a termékekre meghatározott felártól függ, amely szezontól függ. Ezen az üzleti területen a jövedelmezőség meglehetősen alacsony, és 4-8% között mozog. Ezért kellő mennyiségű nettó nyereséget kell elérni köszönhetően nagy mennyiségbenértékesítés. Ebben az esetben a bolt képes lesz hozni 75-100 ezer rubel havonta.

Így egy hentesüzlet nyitása az összetett folyamat szervezési és karbantartási szempontból. Ezt a területet szigorúan a jogszabályok szabályozzák, és a siker közvetlenül függ a szállított és értékesített termékek minőségétől. Éppen ezért ebben az üzletágban nem csak a beszállítók és egyéb vállalkozók keresése fontos, hanem a velük való partneri kapcsolatok kialakítása is.

Hogyan lehet hentesüzletet nyitni csak félmillió rubel raktáron? "Ez lehetetlen!" - elveted, és tévedsz. A hentesüzlet megnyitása teljesen lehetséges a megadott mennyiségű induló tőkével. És az összeg nem olyan nagy. Még mindig nincs meggyőzve? Számoljunk együtt!

Üzleti rövid elemzés:
Vállalkozás alapítási költségei:500 000 - 800 000 rubel
Népes városokra vonatkozik:5 ezer embertől
Iparági helyzet:a kereskedelem szférája fejlett
A vállalkozás megszervezésének összetettsége: 3/5
Megtérülési idő: 9-12 hónap

Azt gondolom, hogy az olvasónak nem kell magyaráznia, mennyire népszerű a hús, a félkész húskészítmények, a húskészítmények élelmiszeripari termékként, és pontosan mi is ez a népszerűség. Ezt mindenki tudja, még a megrögzött vegetáriánusok is. És egyszerűen nagyon finom. És mellesleg a húst mindig megeszik, a kereslet akkor sem fog csökkenni, ha az árak "a plafonig" szöknek, és ez az üzlet soha nem veszíti el relevanciáját.

Ezért azonnal áttérünk arra a kérdésre, hogyan lehet hentesüzletet nyitni nagyon korlátozott mennyiségű pénzzel a pénztárcájában.

Hogyan válasszunk helyiséget egy hentesbolt számára?

Mint szinte minden más üzlet esetében, az üzlet forgalma meghatározza az emberi forgalom sűrűségét azon a helyen, ahol az üzlet található. Ennek a tényezőnek alapvetőnek kell lennie az üzlet helyének kiválasztásakor.

Ez lehetne:

• Különálló pavilon vagy átalakított lakás egy lakóház 1. emeletén egy forgalmas kereszteződésben, vagy városa egyik fő utcáján
• Bevásárlónegyed egy nagy bevásárlóközpontban

Húsüzletet nem ajánlatos ugyanazon üzletek közvetlen szomszédságában szervezni, hiszen ezen a területen a hatalmas verseny mellett csak az az üzlet nyerheti meg a vevőkért folyó harcot, ahol az eladott termékek frissessége és a mértéke. eredetének természetessége kerül az első helyre. És egyáltalán nem tény, hogy lesz olyan húsa, amely megfelel ezeknek a követelményeknek.

Ezenkívül ne nyisson húsboltot a szupermarketek és hipermarketek mellett. A nagy kereskedőknek mindig lehetőségük van arra, hogy a versenytársakkal megegyező termékre jóval alacsonyabb árat szabjanak, és ahogy a kereskedelmi gyakorlat is mutatja, az emberek gyakran a legalacsonyabb árat részesítik előnyben, pedig annak eredete kétséges.

A húskereskedelmi üzletág szinte mindig félkész termékek készítéséhez kapcsolódik. Ezért magának kell eldöntenie: vajon a darált hús gyártása, különféle darabok, darabok stb. közvetlenül az üzletben vagy máshol található, és naponta szállítják autóval az üzletbe.

Kétségtelenül nagyon kényelmes, ha a termelés és az értékesítés egy helyre összpontosul, de ez gazdasági szempontból nem mindig indokolt. Például ha bérlés a helyiségek számára a szükséges terület túlzottan magas, és a félkész termékek darabolására és előkészítésére szolgáló üzleteket jövedelmezőbb más helyen elhelyezni.

Mindezeket az árnyalatokat tartalmaznia kell a hentes üzleti tervében, amelyet el kell készíteni, ha azon tűnődik, hogyan kell megnyitni egy hentesüzletet. Ön is írhat hozzáértő üzleti tervet egy hentesüzlethez, ezt utasításként felhasználva.

A húsbolt választéka

Először is azonnal figyelmeztetnie kell, hogy az üzlet megnyitása után először ne készítsen szükségtelenül széles választékot a kereskedelemhez. Nézze meg, hogyan alakulnak a dolgok, nő-e a látogatottság, a bevétel, az átlagos vásárlási rendelés. Ügyeljen arra, hogy végezzen versenytárs kereskedési elemzést. Használja ezeket a mutatókat, hogy optimális ajánlatot hozzon létre üzletében.

Ne feledje, hogy amit nem tud azonnal eladni, azt nem lehet leírni anélkül, hogy kárt okozna magának. Általánosságban elmondható, hogy a lejárt szavatossági idejű húsnak csak egy út van - a szemetestartályba. És te - egy bejegyzés a veszteség oszlopban. Természetesen van lehetőség ilyen húsból barbecue készítésére, gombóc gyártásának megszervezésére (ebben a témában találhat üzleti tervet), és egyéb módok a lejárt termék felhasználására.

De az ilyen ötletek nagyon komoly konfliktushoz vezethetnek a Rospotrebnadzorral, ezért a legjobb, ha gondosan figyelemmel kíséri az eladott termékek eltarthatóságát.

Az első 2-4 hónapban a választék a következőkből állhat:

• A részek szeletelése (sonka, lapocka, szegy, filé stb.) különböző típusok hús - sertés, marha. Igény szerint a kínálat bárány- és lóhússal is kiegészíthető. Baromfi - csirke, indo-kacsa, kacsa, liba stb. - elhelyezésére külön vitrin alakítható.
• Melléktermékek - szív, vese, máj, tüdő stb.
• Félkész termékek - karaj, darált hús, leveskészletek és -szeletek gulyáshoz, darabok barbecue-hoz és barbecue-hoz stb.
• Csont- és zsírmaradványok, amelyek egyformán jól felhasználhatók emberi élelmiszerként és állati takarmányként.

Eleinte csak 30-40 terméknév van, több nem kell. Mindig lehetőség van a kínált választék bővítésére más típusú hús és baromfi, például nyúl, fürj, sőt egzotikus - strucchús bevezetésével. E fajok tenyésztésével kapcsolatos anyagokat a feltüntetett linkeken olvashatja.

Hogyan lehet megoldani a problémát a beszállítókkal

A sikeres húskereskedelem megkívánja az üzlet folyamatos friss termékellátását... Ezért először sokat kell "túrni" megfelelő beszállítók keresésében, amelyek lehetnek:

• Farmok
• Paraszti tanyák
• Állattenyésztési komplexumok

Természetesen meg kell keresni a városhoz lehető legközelebb eső vállalkozásokat. A megállapodás megkötésének fő kritériumai a következők:

• Az egyes húsfajták vételára
• A hasított test súlyának korlátozása
• Az állat életkorának korlátozása (általában legfeljebb 2 év)
• A szükséges állatorvosi bizonyítványok rendelkezésre állása az állat vágás előtti egészségi állapotáról
• A termékek minőségére vonatkozó állat-egészségügyi vizsgálat következtetései

Nem érdemes egyszerre több tetemet vásárolni. Először is, még mindig nem tudja, hogy el tud-e adni ekkora mennyiséget a lejárati idő előtt, másodszor, még fagyasztva tárolva is akár 2%-os veszteség jelentkezik a teljes tömegből a szellőzés és a zsugorodás miatt.

A húsbolthoz szükséges felszerelések

A húsipari vállalkozás indításakor különös figyelmet kell fordítani szükséges felszerelést kereskedelemre és húsfeldolgozásra. Kereskedelmi padló esetén ezek a következők:

• Hűtőkamra a hús hűtésére és tárolására. Számukat a választék mennyisége határozza meg. Az ilyen berendezések ára 100-200 ezer rubel.
• Hűtött vitrinek húsdarabok és félkész termékek elhelyezésére - 50-100 ezer rubel.
• Fagyasztók félkész termékek tárolására - 20-40 ezer rubel.
• Kenhető húsok kirakásához. A költség darabonként 80-120 rubel.
• A kereskedelmi elektronikus mérlegek 100-18 ezer rubelbe kerülnek.
• Csomagolóanyag (műanyag fólia, csomagolótasak).

A vágóműhelyhez és a félkész termékek előkészítésére szolgáló részleghez szüksége lesz:

• Fedélzet a hús aprításához
• Vágó fejsze készlet
• Késkészlet
• Ipari húsdaráló
• Munkaruhák
• Melegvíz bojler
• Konténer félkész termékek csomagolására

Vállalkozás nyilvántartásba vétele és a szükséges dokumentumok elkészítése

A hús, különösen a friss hús kereskedelmét az illetékes felügyeleti hatóságok mindig szorosan figyelemmel kísérik, különösen a Rospotrebnadzor (korábbi egészségügyi és járványügyi felügyelet). Ennek a szervezetnek kell ellenőriznie az értékesítés helyén minden szükséges követelmény betartásáról, és okirat-következtetést ad ki. Szükséges továbbá, hogy az üzletek, üzletek minden dolgozója felvágja és elkészítse a félkész termékeket, hogy megkapja a személyes egészségügyi könyvet. Nos, nem lesz felesleges egy panasz- és javaslatkönyv. Bár mi haszna belőle, őszintén szólva még mindig nem értem.

1. Mindig csak friss terméket adjon el. Ne feledje, hogy sok pénzre lesz szükség ahhoz, hogy elnyerje ügyfelei bizalmát. hosszú idő... És ahhoz, hogy elveszítsd, elég lesz egy elavult grillkészlet.
2. Szerelje fel megfelelően a kijelző világítását. A jó "háttérvilágítás" lehetővé teszi a termék minőségének hangsúlyozását (jól, vagy elrejti a kis hibákat).
3. Tanítsa meg munkatársait az ügyfelekkel való kommunikációra. Például a vevőnek bizalmasan elmondott „elmondok egy titkot, nagyon jó, friss hús, ma hoztam...” kifejezés 2-3-szorosára növelheti a vásárlás összegét.

Befejezésül szeretném megjegyezni, hogy a húsüzletág különösen népszerű a kezdő vállalkozók körében, mivel praktikus mindenki számára előnyös. Ahhoz, hogy "kiégjen" a húskereskedelemben, vagy speciálisan kell próbálkoznia, vagy teljes "nullának" kell lennie üzleti ügyekben. A második lehetőség azonban teljesen helyes. Mindössze annyit kell tennie, hogy rendszeresen olvassa a "Your Business" blogot. Sok sikert!

"Hogyan nyitottam egy húsboltot" - egy üzletember története

(szavazatok: 1, átlag: 5,00 az 5-ből)