Ši neįprasta žolė turi keletą pavadinimų. Kartais sakoma, kad tai drakono pelynas, kartais vadinamas peletrūnu, tačiau dažniausiai vartojamas pavadinimas – peletrūnas. Šis siriškas pavadinimas iš Mažosios Azijos paplito visame Azijos regione ir Rusijoje. labai platus, šios žolės galima rasti visuose šiaurinių žemynų regionuose. Sibiras ir Mongolija laikomi peletrūno tėvyne. Rusijoje jis auga beveik visur. Mėgsta įsikurti pietiniuose kalnų šlaituose ir gerai apšviestuose miško pakraščiuose.
Dviejų rūšių estragonas
Estragonas yra daugiametė žolė, pasiekianti pusantro metro aukščio. Lapai yra siauri, pailgi, žiedynai yra gelsvai žalių krepšelių pavidalo, surinkti šakų galuose. Gamtoje yra dvi šios žolės formos, kurios skirstomos į veisles. Europoje jis tapo plačiai paplitęs Prancūziškas tipas peletrūno. Jis turi stiprus kvapas ir elegantiškesnės išvaizdos. Bet praktiškai nežydi ir neduoda vaisių. Dideli, šakoti peletrūnai auga Azijoje ir Rusijoje. Jis atsparesnis šalčiui nei Europos giminaitis, tačiau kvapas silpnesnis. Tačiau šiltuose kraštuose jis žydi ir net neša vaisius.
Sandėliukas naudingų medžiagų
Vakarų Europoje kultūriškai vartojamas nuo X a. Rusijoje pradėtas plačiai naudoti XVIII a. Gamtos augalas yra apdovanotas nuostabiomis savybėmis, dėl kurių jis naudingas žmogaus organizmui. Tiksliau, peletrūne yra:
- alkaloidai, turintys antibakterinių savybių;
- flavonoidai, skatinantys fermentų aktyvavimą;
- eterinis aliejus, ;
- karotinas - gerina imunitetą;
- kumarinai, kurie stiprina kapiliarus;
- askorbo rūgštis, kuri pagreitina geležies pasisavinimą.
Estragono žolė jau seniai naudojama daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau ji ypač populiari tarp Kaukazo tautų.
Naudoti gaminant maistą
Dėl neįprastas kvapas o peletrūno kaip prieskonio skonį į maistą pradėta dėti senovėje. Naudojami jauni ūgliai, surinkti žydėjimo metu ir iš anksto išdžiovinti. Estragono žolės skonis yra aštrus, o aromatas šiek tiek aštrus. Užkaukazėje paplitusios salotinės, o Ukrainoje ir Moldovoje – aštriai aromatingos. Šviežia žalia žolės masė naudojama kaip prieskonis marinuojant agurkus ir pomidorus. Iš jo ruošiami įvairūs marinatai. Estragonas naudojamas kaip prieskonis ryžių patiekalams ir virtai žuviai. Naudojamas kaip padažų priedas.
Su jo pagalba galite pagerinti keptos žvėrienos, avienos ir kiaulienos skonį. Estragonas taip pat yra augalas, naudojamas tonizuojančiam gėrimui gaminti ir kai kuriems vynams bei likeriams pagardinti.
Vaistinis augalas
Estragono žolė taip pat buvo pritaikyta liaudies medicina. Jau seniai pastebėta, kad peletrūno žalumynai veiksmingai padeda nuo skorbuto ir patinimų. Augalas turi ir tokių gydomųjų savybių:
- stiprina kraujagysles;
- sutvarko miegą;
- pašalina helmintus.
Žolės tinktūra geriama sergant artritu, cistitu, reumatu, o esant burnos gleivinės uždegimui – skalaujama. Kaip išorinė priemonė, naudojama niežai, egzemai ir nudegimams gydyti. Kaip vartoti estragoną vaistinis preparatas reikia vartoti nedideliais kiekiais ir tik pasikonsultavus su gydytoju.
„Estragonas“ – tai ne tik vaikų ir suaugusiųjų labai mėgstamas žalias aromatingas gaivusis gėrimas, bet ir unikalus augalas. cheminė sudėtis. Jei naudosite teisingai, galite pagerinti savo sveikatą ir išvaizda ir gauti daug kitų privalumų. Estragonas (vienas iš augalo pavadinimų) turi daug unikalių savybių Ir teigiamų savybių. Tačiau jie atsiranda tik tuo atveju, jei randate tinkamą ingrediento apdorojimo būdą ir nenaudojate žolės per daug.
Kas yra estragonas ir kaip jį naudoti?
Estragonas yra daugiametis žolinis augalas iš Artemisia genties. Skirtingai nuo garsiojo giminaičio, peletrūnas neturi kartumo. Greičiau jis išsiskiria aštrumu ir stipriu aromatu. Estragonas nėra labai reiklus auginimo sąlygoms ir mūsų šalyje aptinkamas visur.
Dėl savo pikantiškų aromato ir skonio natų estragonas pasirodė esąs prieskonis ir aktyviai naudojamas gaminant maistą:
- Šviežių arba džiovintų žolelių dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, užkandžius, garnyrus. Jaunas peletrūnas ypatingu būdu pabrėžia okroshka, daržovių sultinio ar sriubos skonį.
- Estragono lapeliai dedami į marinatus rauginant daržoves ir mirkant obuolius. Iš peletrūno lapų ruošiami aštrūs actai, skirti marinuoti žuvį.
- Arabų virtuvėje ožkiena tradiciškai gardinama peletrūnu, prancūziškai – ir Kaukazo virtuvėje.
- Iš peletrūno ruošiama daug padažų ir įvairių kulinarinių mišinių.
- Galiausiai iš peletrūno paruošiamas pažįstamas smaragdo žalios spalvos gaivus gėrimas.
Naudingos žolės savybės visiškai atsiskleidžia bet kokiu būdu, tačiau geriausias būdas jie pasireiškia vaistinė arbata, nuoviras ar tinktūra.
Naudingi estragono komponentai
Estragono kalorijų kiekis yra minimalus, todėl jį drąsiai galima įtraukti į dietą net tie, kurie stebi savo svorį. Ir vis dėlto pirmiausia reikėtų išsiaiškinti, kokia yra peletrūno nauda ir žala. Pirmiausia turite susipažinti su jo sudėtimi:
- Eteriniai aliejai. Jie yra tokio stipraus aromato priežastis. Atsižvelgiant į gausą cheminiai junginiai unikali gamta, žolės poveikis organizmui yra intensyvus ir daugiakryptis.
Patarimas
Auginti peletrūną visai nesunku, bet maksimali nauda jis pateikia šviežią arba asmeniškai paruoštą formą. Pirkdami prieskonių mišinius negalite gauti terapinis poveikis pilnai.
- Kalis, kalcis, magnis, fosforas, natris. Tai svarbūs žmogaus organizmo komponentai, būtini medžiagų apykaitos procesų dalyviai, baltymų ir angliavandenių sintezė, širdies raumens mityba, kaulų stiprumo formavimas ir palaikymas ir kt.
- Geležis, manganas, varis. Vaisiuose ir daržovėse šių elementų yra daugiau, tačiau reguliariai vartojant žoleles, teigiamas poveikis bus toks pat ryškus.
- Riebalų sočiųjų ir nesočiosios rūgštys, vitaminai. Rūgščių buvimas teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir smegenų veiklą. Vitaminai A, B ir C stiprina imuninę sistemą, pagreitina ląstelių atsigavimą, neleidžia vystytis trūkumo sąlygoms.
Naudingos peletrūno savybės
Estragono žolė yra ne tik skani ir aromatinga. Augalas yra labai naudingas, kai naudojamas teisingai. Tiek šviežias, tiek džiovintas peletrūnas pasižymi gydomosiomis savybėmis:
- Skorbuto ir kitų negalavimų, kuriuos sukelia sezoninis trūkumas, profilaktika reikalingas organizmui vitaminai
- Bendras stiprinantis poveikis, pasireiškiantis imuninių procesų stimuliavimu, nuotaikos gerinimu, audinių išvalymu nuo toksinų.
- Diuretinės savybės ir virškinimo stimuliavimas leidžia pagerinti šalinimo sistemų veiklą.
- Eteragono eteriniai aliejai normalizuoja nervų sistemos veiklą. Jie pagerina miegą, mažina stresą ir nerimą, įkrauna energijos.
- Net ir nedideliais kiekiais peletrūnas turi analgezinį poveikį ir padidina tonusą.
- Estragonas skatina apetitą. Nepaisant to, jį leidžiama naudoti laikantis dietos be baltymų ir druskos.
- Estragono pagalba vyrai gali pašalinti potencijos problemas, o moterys – normalizuotis mėnesinių ciklas.
- Unikalus peletrūno skonis leidžia apsieiti be druskos ruošiant patiekalus. Tai labai svarbus punktasžmonėms, sergantiems hipertenzija.
- Nuovirai ir arbatos peletrūno pagrindu kovoja su helmintozėmis, malšina spazmus, šalina uždegimus, pagreitina žaizdų gijimą.
Estragonas taip pat parodo save kosmetologijoje tik su teigiamų aspektų. Pridedama šviežių peletrūno lapų naminė kaukė kaklui, veidui ir dekoltė, padidinti jo veiksmingumą.
Galima estragono žala
Žalingos peletrūno savybės išryškėja tik tuo piktnaudžiaujant. Per daug estragono gali sukelti sunkių apsinuodijimas maistu. Tai pasireikš pykinimu, vėmimu, sąmonės netekimu ir traukulių atsiradimu.
Estragonas bet kokia forma ir kiekiu draudžiamas žmonėms, sergantiems gastritu ir pepsinė opa. Nėštumo metu jis neturėtų būti įtrauktas į dietą, nes tai gali sukelti persileidimą. Kai kurie žmonės turi individualų augalo netoleravimą. Kai pasirodo ženklai maisto alergijos Teks atsisakyti peletrūno.
Galiausiai, peletrūno jums gali tiesiog nepatikti. Tokiu atveju neturėtumėte „toleruoti“ jo buvimo dėl teigiamų savybių. Geriau rinkis tinkamas pakeitimas pagardas ar gėrimas.
Estragonas (Tarragonas) – aštrus augalas, naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Ką ir kaip geriausia naudoti peletrūną? Kuo tai naudinga?
Estragonas(arba peletrūno) – žolinis augalas astrinių šeimos, iš išorės primenančios pelyną. Jauni peletrūno stiebai ir lapai, kurie turi stiprų aštrus aromatas malonaus pikantiško ir gaivaus skonio.
Vaistinės peletrūno savybės
Estragonas (estragonas) – populiarus vaistinis augalas Tibeto ir arabų medicinoje. Šio augalo vertę suteikia didelis lapuose esantis eterinio aliejaus kiekis, karotinas, kumarinas. Šviežiame peletrūne yra vitaminų A, B1, B2, C, taip pat mineralų: kalio, magnio, geležies ir fosforo, taninai, kartumas ir derva.
Estragonas turi daug naudingų savybių, rekomenduojamas esant silpnam apetitui ir darbo sutrikimams Virškinimo traktas, skrandžio spazmai. Estragono žolė atkuria virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja apetitą gerindama sintezę skrandžio sulčių ir uždegiminių procesų mažinimas.
Liaudies medicinoje peletrūnas naudojamas kaip antiskorbutinis, šlapimą varantis ir vitaminų trūkumo tonikas. Naudinga sergant kraujo ligomis ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Estragonas tinka atkuriamąjį poveikį, ramina nervų sistema. Naudojamas dietinė mityba laikantis dietų be druskos.
Estragonas gaminant maistą
Žalioji augalo dalis plačiai naudojama kulinarijoje šviežia kaip aštrus ir aromatingas prieskonis.
Daugelio pasaulio tautų virtuvėse šis augalas naudojamas ruošiant pagrindinius jautienos, ėrienos, kiaulienos ir subproduktų patiekalus. Jauni žalumynai dedami į okroshka, daržovių sriubas ir sultinius.
Estragonų lapai naudojami agurkams, pomidorams marinuoti, marinatams, raugintiems kopūstams gaminti, obuoliams ir kriaušėms mirkyti. Galite pasūdyti grybus su peletrūnu. Pakanka kelių estragono šakelių, kad įgautumėte nepakartojamą pikantišką skonį.
Smulkiai supjaustyta švieži lapai dedamas kaip prieskonis į paukštieną, kiaušinius, lengvus padažus, bet kokius mėsos patiekalus, taip pat į visų rūšių salotas. Džiovintą augalą galima naudoti daugeliui patiekalų, o jį reikia įdėti pačioje virimo pabaigoje, kad neprarastų skonio savybes augalai.
Estragonas suteikia subtilaus skonio įvairiems padažams (majonezui, ravigote, bearnaise, pomidorams, grietinėlei, rūgštynėms-estragonui, citrinoms, tartarams) ir fermentuotų pieno produktų, ypač nesaldintas natūralus jogurtas ir sūriai.
Prancūzijoje iš peletrūno lapų ruošiamas aromatingas-aštrus actas, naudojamas sūdytai žuviai pagardinti. Jis taip pat gali būti naudojamas žaliam aliejui gaminti. Jie dažnai primygtinai reikalauja estragono alkoholiniai gėrimai. Krūva peletrūno šakelių – žalių arba džiovintų, kelioms savaitėms įdėta į degtinės butelį, suteikia degtinei ypatingą skonį ir aromatą. Estragonų ekstraktas naudojamas vynams ir nealkoholiniams gėrimams gardinti: Estragonu gazuotas vanduo, kokteiliai ir kt.
Šviežias ir džiovintas peletrūnas dedamas į salotas, užkandžius ir obuolių, pomidorų, žiedinių kopūstų, kornišonų, cukinijų, agurkų ir bulvių garnyrus. Prieskonių taip pat dedama į omletus, šaltas sriubas (pavyzdžiui, okroshka), žuvies sriubas, barščius, mėsos ir vištienos sriubas ir sultinius, šaltai keptą kiaulieną ir jautieną, pagrindinius karštuosius patiekalus (troškintą vištieną ir žuvį, plovą su aviena, manti, daržovių troškinys, kepsniai, kotletai), žvėrienos patiekalai, subproduktų patiekalai (troškinti inkstai), pupelių ir žirnių patiekalai.
Šviežias peletrūnas dedamas į karštuosius patiekalus likus 1-2 minutėms iki jų paruošimo, o į šaltus – patiekimo metu. Ir mėsa paukštiena Virėjai rekomenduoja prieš gaminant žvėrieną ir peletrūną įtrinti peletrūnu. Džiovinti peletrūno lapai dedami į patiekalus likus 3-5 minutėms iki troškinimo ar virimo pabaigos.
Estragonas puikiai dera su juodaisiais pipirais, imbieru, šafranu, muskato riešutu, medetkomis, levandomis, mėtomis, kmynais, garstyčiomis, svogūnais, petražolėmis, krapais, salierais.
Stebėdami peletrūną – kas tai yra, žmonės toli gražu nežino, kad šis įmantrus žodis reiškia visiems gerai žinomą peletrūną – aromatingą ir skanų prieskonį, nuo seno vartojamą kulinariniais ir medicininiais tikslais.
Tai daugiametis, užaugantis daugiau nei 1 m aukščio, turi šakotą stiebą ir pailgus tamsiai žalius lapus. Šaknis gana tankus ir sumedėjęs žydint, žiedams būdingas aukso geltonumo atspalvis, panašus į krepšelį. Augalas žydi liepą ir rugpjūtį, po to išaugina lygias rudas sėklas.
Estragono kilmė
Pakalbėkime apie tai, iš kur atsirado estragonas. Mūsų protėviai žinojo, kas tai yra. Šis augalas yra vienas populiariausių kulinarijoje. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio drago, kuris reiškia „jau“. Greičiausiai jis buvo išrastas remiantis peletrūno šaknies išvaizda, kuri labai panaši į roplį.
Kiti įprasti šio augalo pavadinimai yra peletrūnas ir peletrūno pelynas. Aziją pelnytai galima vadinti peletrūno tėvyne. Kaip kultūrinis augalas, naudojamas maistui, peletrūnas auginamas Kaukaze, Indijoje ir centrinėse Rusijos dalyse, naudojamas kulinarijoje šviežias ir džiovintas. Augalas yra labai aromatingo skonio ir kvapo, kvepiantis subtiliomis anyžių natomis dėl eterinių aliejų, sudarančių peletrūną.
Jūs turite žinoti, kaip atrodo estragonas. Žolininkai tiksliai žino, kas yra šis augalas, savo išvaizda primenantis pelyną. Juk tai labai paplitusi ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Net senovėje protėviai jį naudojo kaip valomąjį gėrimą. kraujagyslės, kuris padeda esant skrandžio sutrikimams ir ligoms, menstruacijų ir dantų skausmui bei didina apetitą.
Estragono panaudojimas
Augalas plačiai naudojamas kaip prieskonis ruošiant įvairius patiekalus ir salotas. Įvairūs omletai, citrinų ir rūgštynių padažai, kepsniai, žiedinių kopūstų, jautienos stroganovas, cukinijos ir pomidorai neapsieina be estragono pridėjimo kepimo metu. Daržovių patiekalai, žuvis, mėsa, žvėriena, ankštiniai augalai ir bulvės taip pat ruošiami naudojant šį aštrų prieskonį. Kazachstai ir azerbaidžaniečiai virėjai dažnai įdeda savo Nacionaliniai patiekalai prieskonių, pridedant peletrūno į manti, plovą ir kitus maisto produktus. Jo naudojimas taip pat įtrauktas į žiemai besiruošiančių šeimininkių receptus, pavyzdžiui, prieskonį deda į raugintus agurkus ir kopūstus bei obuolius. Gaminant alkoholinius gėrimus, į tirpalą įlašinami keli lašai peletrūno.
Augalo naudojimas medicinoje
IN medicininiais tikslais Estragonų tinktūrą rekomenduojama gerti skrandžio ir virškinimo sistemos veiklai gerinti, esant gastritui ir pilvo pūtimui, apetitui didinti ir sveikatai pagerinti. Dėl išorinių ligų burnos ertmė pagal augalą ruošiamas tirpalas, o nuo egzemos ir dermatito sumaišomas specialus tepalas, turintis antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį. Jis ruošiamas remiantis sviesto, sumaišytas su milteliais, kurių pagrindinė dalis – peletrūnas. Taikymas atsiranda pagal poreikį ir yra saugomas paruoštas produktasšaldytuve sandariai uždarytu dangčiu.
Estragono naudojimas ruošiant įvairius patiekalus
Ką gaminti naudojant gėrimus, patiekalus ir skanėstus su šia žolele yra įvairių ir yra beveik kiekvienoje šiuolaikinėje virtuvėje. Labai dažnai su toks pat vardas, kuris gaminamas iš šviežių žolelių, kelių citrinų, cukraus ir vandens. Visi ingredientai nuplaunami, susmulkinami ir užvirinami, įpilant 1 litrą vandens, po to gėrimas visiškai atvėsinamas. Perkošti dedama į šaldytuvą ir patiekiama atšaldyta.
Sausi peletrūno lapai turi daug silpnesnį kvapą nei šviežios žolelės, todėl juos reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu. Reikėtų pridėti estragono paruoštas patiekalas, nes terminio apdorojimo metu visa tai prarandama naudingų savybių ir kvapas.
Estragonas: gydomosios savybės
Nuo seniausių laikų šis augalas garsėjo ne tik skoniu ir pikantiškomis savybėmis, bet ir dideliu kiekiu žmogaus sveikatai naudingų vitaminų ir mikroelementų. Estragoną sudaro ketvirtadalis baltymų ir beveik pusė angliavandenių. Visų naudingų elementų yra ne tik stiebuose ir lapuose, bet ir karčiame aliejuje, kuris yra labai sveikas ir turi savitą kvapą.
Tačiau džiovintas estragonas yra gana naudingas šviežios žolelės turi daug didelis spektras vitaminai ir mineralai: A, C, PP, B1, geležis, kalcis, jodas ir fosforas. Be to, nesočiosios ir askorbo rūgšties, eteriniai aliejai, karotinas ir kumarinai – visa tai turi peletrūnas, kurio savybės labai įvairios. Didžiausią šlovę jam atnešė gaivinančios augalo savybės: iš jo ruošiama daug tonizuojančių gėrimų. Estragonas gerai pagyvina, pakelia nuotaiką ir gerina našumą.
Naudingos peletrūno savybės
Naudingos estragono savybės yra šios:
- Jis naudingas ne tik dėl to, kad skonis ir turi unikalų aromatą, bet ir dėl to, kad jame yra daug vitamino C, kuris teigiamai veikia Žmogaus kūnas, stiprina imuninę sistemą.
- Jis naudojamas kaip priemonė nuo kirminų, turinti diuretikų ir tonizuojantį poveikį.
- Pašalina nemigos, depresijos ir nervingumo požymius.
- Skatina padidėjusį lytinį potraukį, didina vyrišką potenciją.
- Vartojamas bronchų takų, plaučių, plaučių uždegimo, tuberkuliozės gydymui, malšina galvos ir dantų skausmus.
- Normalizuoja arterinis spaudimas, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms.
Estragono kontraindikacijos
Kuo estragonas gali būti žalingas? Jo kontraindikacijos galioja ne tik nėščiosioms, kurioms augalą naudoti griežtai draudžiama, nes jis gali sukelti persileidimą, bet ir sergantiesiems epilepsija. Estragoną reikia vartoti atsargiai, nes jis priklauso nuodingų prieskonių grupei. Po to ilgalaikis naudojimas produktas gali sukelti haliucinacijas, galvos svaigimą, spazmus, nervų sutrikimai, depresija ir traukuliai, todėl jį vartoti reikėtų ne ilgiau kaip 1 mėnesį, o pirmiausia pasitarti su gydytoju. Jei peletrūnų aliejus vaikui buvo skirtas medicininiais tikslais, jį reikia skiesti vandeniu, nes peletrūnai gali pakenkti. Gydytojas gali išsamiau apibūdinti jo naudingas savybes ir kontraindikacijas.
Estragonas liaudies medicinoje
Tarp žmonių peletrūnas (estragonas) jau seniai buvo populiarus gydant daugybę ligų. Sausoje formoje augalas naudojamas tinktūroms, tepalams ir milteliams ruošti. Estragonų arbata yra labai paplitusi, didinanti imunitetą ir pašalinanti nemigos, silpnumo ir negalavimo simptomus. Į kovą venų išsiplėtimas venų, estragono ir kefyro pagrindu daromas kompresas, po kurio jis tepamas paveiktose vietose. Pagrindinė estragono naudojimo liaudies medicinoje ir savigydos taisyklė yra dozės laikymasis.
Kaip auginti peletrūną namuose?
Nusprendęs auginti vieną naudingas derlius savo vasarnamyje ar net ant palangės pirmiausia turite nusipirkti peletrūno sėklų. Rinkoje yra daugybė skirtingų gamintojų skirtingų veislių, todėl šiandien rasti peletrūną yra gana paprasta. Pavasarį šis daugiametis augalas greitai išdygsta ir vienoje vietoje gali augti iki 10 metų iš eilės, tačiau daugiausia naudingas peletrūnas svarstoma per pirmuosius kelerius metus. Augalų dauginimas vyksta keliais būdais: sėjant sėklas, dalijant krūmą ir auginius.
Estragonų sėklos yra gana mažos ir plokščios, jas rekomenduojama sėti daigams žiemos pabaigoje arba ankstyvą pavasarį. Iki balandžio pabaigos pasodinami išdygę ūgliai atvira žemė, kurioje jie yra pakankamai geri be ypatingas dėmesysįsitvirtina. Augalas nepretenzingas dirvožemiui ir gerai auga tiek pavėsyje, tiek saulėje. Laistyti reikia maždaug kartą per 10 dienų. Pavasarį į dirvą, kurioje kaip trąša augs peletrūnai, reikėtų įberti kelis kilogramus humuso ir nedidelį kiekį pelenų.
Per visą vasaros laikotarpį peletrūną reikia nupjauti 3–5 kartus, o pjūvio aukštis siekti ne daugiau kaip 15 cm Kuo dažniau pjaunami lapai, tuo krūmas auga didesnis ir puošnesnis.
Kaip džiovinti peletrūną?
Galutinai nupjovus krūmą, peletrūnas išdžiovinamas ir saugomas žiemai. Kad išdžiūtų, prieš žydint nupjaukite augalo viršūnę kartu su lapais. Lapai atskiriami nuo stiebų ir smulkiai supjaustomi. Džiovinant peletrūną reikia atsiminti, kad tai augalas, kurio kvapas greitai išnyksta. Džiovinami keliais būdais: žolelių džiovykle, nes šis procesas turi būti greitas ir temperatūra neturi viršyti 35 laipsnių Celsijaus, arba kabinant surištus į kuokštą tamsioje ir sausoje vietoje š. žemos temperatūros, be sąlyčio su tiesioginiais saulės spinduliais. Priešingu atveju prieskoniai praras visą savo aromatą, o lapai taps rudi.
Apibendrinant verta paminėti, kad peletrūnas, kurio nauda akivaizdi, yra ne tik aromatingas ir skanus prieskonis, bet ir nepaprastai naudingas augalas, kuri yra nepamainoma daugelio namų šeimininkių virtuvėje ir vaistinėlėje.
Vaikystėje vienas mėgstamiausių daugelio žmonių gėrimų buvo estragono limonadas. Įsimylėjau dėl neįprasto aštraus skonio. Gėrime yra žolė, pagal kurią jis buvo pavadintas - peletrūnas. Jis taip pat vadinamas peletrūnu, stragonu ir drakono žole.
Daugiametis augalas priklauso pelyno genčiai, tačiau išsiskiria tuo, kad nėra kartaus poskonio. Jo tėvyne laikoma Rytų Sibiras ir Mongolija, bet nepaisant to gydomųjų savybių vaistažolės plačiai naudojamos Azijos, Amerikos ir Europos medicinoje. Paprastai estragonas auga kalnų šlaituose ir miškuose.
Estragono žolės cheminė sudėtis
Vitaminai: A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP.
Mineralai: geležis, jodas, kalis, kalcis, magnis, manganas, varis, natris, selenas, fosforas, cinkas.
Dragūnų žolė turi unikalų skonį ir aromatą dėl eterinių aliejų kiekio lapuose. O augalas dėkingas už savo peršalimo savybes didelis skaičius askorbo rūgštis(10 mg 100 g) ir askorutino.
Be to, peletrūne yra flavonoidų, sočiųjų, nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgštis, augaliniai alkaloidai, baltymai, angliavandeniai ir riebalai.
Kalorijų kiekis žolėje - 25 kcal 100 g.
Estragonų arbatos nauda sveikatai
Medicinoje ir prevenciniais tikslaisĮprasta naudoti peletrūno lapų arbatą, nuovirą ar užpilą.
Iš šios žolės pagaminti gėrimai labai teigiamai veikia aktyvumą virškinimo trakto. Jie pašalina žarnyno spazmus, padidėjęs dujų susidarymas ir vangus virškinimas. Be to, stragono arbata normalizuoja moterų menstruacinį ciklą.
Arbatos su peletrūnu receptai
1) 1 šaukštelis. užpilkite 1 puodelį žolelių karštas vanduo. Leiskite jam užvirti 15-20 minučių.
2) 1 šaukštelis. drakono žolės + 0,5 arb. imbiero + 1 griežinėlis citrinos. Supilkite 250-300 ml visų produktų šiltas vanduo. Po 20-30 minučių galite gerti. Gėrimas nuostabus ir veiksmingomis priemonėmis nuo peršalimo, virškinimo problemų ir antsvorio.
Naudingos estragono savybės moterims
Augalas gerina lytinių liaukų veiklą ir padeda normalizuoti menstruacinį ciklą. Norėdami tai padaryti, gerkite arbatą ar žolelių užpilą kartą per dieną 5 dienas.
Estragonas taip pat turi diuretikų poveikį, kuris padeda gydyti cistitą.
Moterys žolę gali naudoti ne tik medicininiais, bet ir kosmetiniais tikslais. Jis ypač tinka turintiems sausą odą. Pridedama estragono natūralios kaukės ir kompresus veidui ir kaklui. Jie drėkina ir pašalina su amžiumi susiję pokyčiai, įskaitant smulkias raukšleles.
Kuo estragonas naudingas vyrams?
Augalą reikia vartoti norint išvengti impotencijos, nes jis padeda vyrų lytinių liaukų veiklai vidinė sekrecija. Be to, peletrūnas gerina visų aktyvumą Urogenitalinė sistema, o tai savo ruožtu pašalina seksualinės organizmo funkcijos problemas.
Žolė bus naudinga sportuojantiems vyrams, nes skatina raumenų augimą, kaip teigia mokslininkai.
Kontraindikacijos ir žala
- individuali netolerancija,
- nėštumas,
- laktacija,
- opa ir gastritas.
Estragono neturėtų vartoti nėščios moterys, nes vaistažolėje esantys eteriniai aliejai labai stipriai veikia organizmą, todėl gali įvykti persileidimas.
Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti stragonu ir viršyti jo dienos normą (žr. aukščiau). Tai gali sukelti apsinuodijimo požymių: pykinimą, vėmimą ir galvos svaigimą. Be to, gali pasireikšti traukuliai ir sąmonės netekimas.
Kaip laikyti estragono žoleles
Jei mėgstate žoleles ir norite, kad jos visada būtų po ranka, pasiruoškite – augalą galima džiovinti ir užšaldyti.
Prieš išsiųsdami į šaldiklis Kruopščiai nuplaukite lapus ir pašalinkite visus nešvarumus. Tada peletrūną padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų nuo drėgmės pertekliaus. Suvyniokite kekes į plėvelę ir padėkite į šaldiklį.
Taikymas kosmetologijoje ir kulinarijoje
Aštrios žolelės dažniausiai naudojamos medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.
Dėl savo skonio ir aromato peletrūnai gali suteikti jūsų mitybai potraukio, nes papildytas patiekalais ir gėrimais jie tampa gurmaniški. Štai kodėl jie mėgsta įtraukti šį prieskonį į arabų, kaukazo ir prancūzų virtuvę. Svarbu įsidėmėti, kad peletrūną reikėtų dėti likus 3 minutėms iki gaminimo pabaigos, kad patiekalas netaptų kartaus.
Estragonas bus puikus naminių padažų ir užpilų komponentas. Šviežių lapų taip pat dedama į salotas ir gėrimus.
Vasaros karštyje itin populiarūs estragono gėrimai. Jie puikiai tonizuoja ir malšina troškulį. Populiariausias tarp jų – limonadas.
Yra keletas naminio limonado gaminimo receptų. Siūlome patį „švelniausią“, kad išsaugotume visas maistines medžiagas ir gautume maksimalią produktų naudą.
Naminio peletrūno limonado receptas
Taigi, 200 g šviežių žolelių reikia sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tada įpilkite 1 valg. natūralaus saldiklio (stevijos, vynuogių ar kokosų cukraus) ir gerai išmaišyti. Iš dviejų citrinų reikia išvirti sultis, sumaišyti su žolelėmis ir įpilti 1 l vandens. Viską gerai išmaišykite ir nukoškite.
Prieš patiekdami įdėkite ledo kubelių arba atvėsinkite šaldytuve.
Įkeliama...