মুরগির মাংসের উপকারিতা ও ক্ষতি। মুরগির উৎপাদন। মুরগির মাংস খাওয়া থেকে ক্ষতি। কিভাবে একটি সম্পূর্ণ মুরগির সঠিক উপায়ে কসাই করা যায়

মুরগির মাংস প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। মুরগির মাংসের উপকারিতা এর গঠন এবং প্রভাব মানব অঙ্গ ও সিস্টেমের উপর।

চিকেন সুস্বাদু, পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। ন্যূনতম পরিমাণ কোলেস্টেরল আপনাকে প্রচুর পরিমাণে মুরগির মাংস খেতে দেয়। মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে, তবে সহজে হজমযোগ্য এবং এটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। মুরগির মাংসে কত প্রোটিন আছে? মুরগির মধ্যে আদর্শ পরিমাণ রয়েছে পুষ্টি উপাদান. ভারসাম্যপূর্ণ রচনা মুরগির মাংস আছে। প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড হয় সর্বাধিকমুরগির সামগ্রী - প্রায় 92%, চর্বি - 4.1%, কার্বোহাইড্রেট নেই। প্রোটিন জন্য প্রধান উপাদান সঠিক গঠনপেশী এবং হাড় এবং সক্রিয় মস্তিষ্কের বিকাশের একটি উদ্দীপক। পুষ্টির মানমুরগির মাংস গড়ে 190 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম। সম্ভবত মুরগির মৃতদেহের অংশের উপর নির্ভর করে ক্যালোরির একটি ওঠানামা।

মুরগির মাংসে ভিটামিন

মুরগির মাংসে কি ভিটামিন পাওয়া যায়? ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ভিটামিন B2, B6, B7 (বায়োটিন বা ভিটামিন H), B9, B12 দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। সাদা মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, পিপি, অ্যান্টি-কোলেস্টেরল ভিটামিন এফ রয়েছে। মুরগির মাংসেও রয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক। প্রতিটি খনিজ উপাদানের বিষয়বস্তু মানুষের সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির উপর এক বা অন্য প্রভাব প্রদান করে। ভিটামিন B9 এবং B12 প্রধানত "মহিলা" হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা সরবরাহ করছে সঠিক উন্নয়নগর্ভাবস্থায় ভ্রূণ এবং মায়ের একটি স্থিতিশীল মানসিক-সংবেদনশীল অবস্থা। সুন্দর চকচকে চুল, পরিষ্কার মসৃণ ত্বক, শক্তিশালী নখ - মুরগির মধ্যে ম্যাক্রো এবং মাইক্রোলিমেন্টের উপস্থিতির কারণে এই সব সম্ভব। স্থির অবস্থা স্নায়ুতন্ত্রএছাড়াও মুরগির মাংসের সংমিশ্রণে রয়েছে।

মুরগির মাংসের উপকারিতা

মুরগি শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম। অসুস্থতার সময় এবং মধ্যে শক্তি বজায় রাখার জন্য মুরগির ঝোল হল প্রথম প্রতিকার অপারেটিভ সময়কাল. আঘাত এবং নরম টিস্যুর আঘাতের জন্য, যেমন পোড়া এবং ফ্র্যাকচার, এটি প্রয়োজনীয় নিয়মিত ব্যবহারমুরগির ঝোল. সত্য যে মুরগির ঝোল বজায় রাখতে সক্ষম হয় হৃদস্পন্দনভিতরে স্বাভাবিক অবস্থাএবং প্রভাবিত না ধমনী চাপ. মুরগি শরীরের যে কোনো বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য সুবিধা প্রদান করে।

মুরগি পলিআনস্যাচুরেটেডের পরিমাণ বাড়ায় ফ্যাটি এসিডরক্তে এটি রোগীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ডায়াবেটিস. এই অ্যাসিডগুলি সহজেই শোষিত হয়, তাই মুরগির মাংস যথাযথভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, করোনারি রোগহার্ট, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এর কাজ অন্ত্রের নালীরযদি মুরগির খাবারগুলি ডায়েটে স্থান পায় তবে সঠিকভাবে এবং ব্যর্থতা ছাড়াই পরিচালিত হয়। অতএব, চিকেন সক্রিয়ভাবে শিশুদের এবং বয়স্কদের মেনুতে ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিনের বিভিন্ন রচনার কারণে, মানুষের স্নায়ুতন্ত্র চাপ এবং ধাক্কার শিকার হয় না। যারা নিয়মিত মুরগির স্তন খান তাদের মধ্যে অনিদ্রা এবং বিষণ্নতা ঘন ঘন অতিথি নয়। এখানে, এই খাদ্যতালিকাগত পণ্যের ভক্তদের উদ্বেগজনক প্রশ্নটি উপযুক্ত হবে: মুরগির কোন অংশটি সবচেয়ে দরকারী? সিদ্ধ মুরগির স্তন মুরগির সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত অংশ। স্তনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 110 কিলোক্যালরি। সাদা মাংসে মুরগির পায়ের তুলনায় অনেক কম কোলেস্টেরল থাকে। এছাড়াও, স্তন কার্যত চর্বি এবং পদার্থ থেকে মুক্ত যা হজম করা কঠিন এবং দীর্ঘ। এটি অন্ত্রের প্রদাহ হ্রাস করে। চিকেন ব্রেস্টকে চর্বিহীন শরীরের ভর তৈরি করতে চাওয়া লোকদের জন্য একটি আদর্শ খাবার বলা যেতে পারে। একটি অল্প বয়স্ক মুরগির মাংস সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।

মুরগির মাংসের ক্ষতি

স্বাভাবিকভাবেই, একই পণ্য উপকারের পাশাপাশি ক্ষতিও আনতে পারে। অত্যধিক খরচ এবং মুরগির মাংস তৈরির পদ্ধতি এই পণ্য থেকে আসা ক্ষতির একটি ছোট ভগ্নাংশ। স্মোকড চিকেন - সুস্বাদু থালা, শুধুমাত্র ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতি অতুলনীয়. আধুনিক প্রযুক্তিবিষাক্ত পদার্থ ব্যবহার করে ধূমপান করা হয়, যা শরীরের জন্য বিপজ্জনক। উপরন্তু, ধূমপানের উদ্দেশ্যে মুরগি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্থিত হয়। অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন এবং উচ্ছিষ্ট খাবার. অ্যান্টিবায়োটিকগুলি সংক্রমণের সংখ্যা বৃদ্ধিতে বাধা দেয়, পাখিরা অসুস্থ হয় না এবং কৃষকদের ক্ষতি হয় না। এই জাতীয় মুরগির ঘন ঘন সেবন একজন ব্যক্তির অনাক্রম্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং অ্যালার্জির সূত্রপাতকে উদ্দীপিত করতে পারে। মহিলা যৌন হরমোন - ইস্ট্রোজেন, নিয়মিত মুরগি খাওয়া, দ্রুত ওজন বৃদ্ধি বাড়ে। মহিলাদের মধ্যে অতিরিক্ত ইস্ট্রোজেন হরমোনের ব্যাঘাতে পরিপূর্ণ, বিশেষ ব্যাধিতে মাসিক চক্রএবং শরীরের ওজন বৃদ্ধি। পুরুষদের জন্য এই জাতীয় মুরগির মাংসের ক্ষতি শক্তি এবং বন্ধ্যাত্বের লঙ্ঘন। মুরগির মাংস স্বাস্থ্যকর ও স্বাস্থ্যকর খাবারযদি পাখি বাড়িতে বড় হয়। শিল্প উৎপাদন এই পণ্যের নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয় না। এবং মুরগির মাংসের গুণমান অনেক কারণের উপর নির্ভর করে যা ভোক্তা প্রভাবিত করতে পারে না।

জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও নিরামিষ খাদ্য, পুষ্টি ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা খাদ্য থেকে মাংস পণ্য বাদ সুপারিশ না. যে কোনো ধরনের আমিষ সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং বি ভিটামিনের সরবরাহকারী, যা শাকসবজি ও ফলমূলে অনুপস্থিত।

একই সময় অতিভোগগুরুতর চর্বিযুক্ত খাবারশরীরের জন্য একটি অসহনীয় বোঝা হয়ে ওঠে, যা পেট এবং অন্ত্রের রোগের দিকে পরিচালিত করে, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির সমস্যা এবং নিয়োগের অন্যতম কারণ। অতিরিক্ত ওজন. মনে করা হয় মুরগির মাংসের উপকারিতা ও বিপদ নিয়ে অনেক লেখালেখি হয়েছে জনপ্রিয় নিবন্ধএবং বৈজ্ঞানিক গ্রন্থ, আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতির ঝুঁকি ছাড়াই শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

মুরগির মাংসের উপকারিতা - শরীরের জন্য ১০টি উপকারিতা

1. শক্তিশালী এন্টিডিপ্রেসেন্ট

   AT পেশী ফাইবারপশু-পাখিতে ট্রিপটোফান থাকে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন উৎপাদনে জড়িত, হরমোন যা মেজাজ উন্নত করে এবং উদ্বেগ উপশম করে। স্নায়বিক উত্তেজনা. এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে মানসিক বিস্ফোরণের মুহূর্তে আমরা এক টুকরো ফ্রাইড চিকেন বা গ্রিলড চিকেনের স্বাদ নিতে চাই। নিজেকে এই আনন্দ অস্বীকার করবেন না। হালকা রাতের খাবারঅল্প পরিমাণে মুরগির মাংস অন্তর্ভুক্ত করার সাথে, এটি অনিদ্রা এড়ানোর জন্য দরকারী, হতাশাজনক চিন্তাভাবনাগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে এবং জীবনের আনন্দ দেয়।

2. থাইরয়েডের জন্য মুরগির উপকারিতা

   এই মুরগির মাংসে সেলেনিয়াম উপস্থিত রয়েছে, যার জন্য শরীরে আয়োডিনের ভারসাম্য অপ্টিমাইজ করা হয়, যা অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে থাইরয়েড গ্রন্থি. রোগ এড়াতে এই অঙ্গের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অন্তঃস্রাবী সিস্টেম, বিপাকীয় ব্যাধি এবং হরমোনের ব্যাঘাত।

মুরগি, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সহজ হজমযোগ্যতা এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি ভিটামিন বি 12 এর সরবরাহকারী, যা লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ রয়েছে মুরগির কলিজা. পুষ্টিবিদদের গণনা অনুসারে, এই পণ্যটির 100 গ্রাম ব্যবহার শুধুমাত্র সন্তুষ্ট করে না দৈনিক প্রয়োজনভিতরে দরকারী পদার্থ, কিন্তু তিন গুণ দ্বারা আদর্শ অতিক্রম. এইভাবে, মেনুতে মুরগির মাংস এবং যকৃতের প্রবর্তন রক্তাল্পতা প্রতিরোধে কাজ করে, রক্তের গঠন উন্নত করে, শক্তির ভারসাম্য বাড়ায় এবং আপনাকে অসুস্থতা থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

3. ইমিউন সিস্টেমের জন্য সমর্থন

   মুরগির মাংসের উপকারিতা সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে এতে আয়রন এবং ভিটামিন পিপির মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান রয়েছে, যা অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে, নির্দিষ্ট ধরণের অনকোলজি এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। এই ভিটামিনের অভাব, যা নিকোটিনিক অ্যাসিড বা নিয়াসিন নামেও পরিচিত, পেলাগ্রার দিকে পরিচালিত করে, একটি গুরুতর রোগ যা নিজেকে প্রকাশ করে অন্ত্রের ব্যাধি, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ, মস্তিষ্কের কার্যকলাপের বিলুপ্তি, যা গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত্যুতে শেষ হয়।

4. সেদ্ধ মুরগি ওজন কমানোর জন্য খাদ্যের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান

   হাড় এবং টিস্যুকে শক্তিশালী করার জন্য আমাদের শরীরের উচ্চ মানের পশু প্রোটিন প্রয়োজন এবং এর বিরুদ্ধে লড়াইয়েও সাহায্য করে। অতিরিক্ত ওজন. স্থূলতা একটি বিপজ্জনক প্রবণতা হয়ে উঠেছে আধুনিক সমাজ. খাদ্যতালিকায় চর্বিহীন মুরগির মাংসের উপস্থিতি লাভে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে পাতলা ফিগার, কারণ এটি পূর্ণতার দীর্ঘ অনুভূতি সৃষ্টি করে এবং দুর্ঘটনাজনিত স্ন্যাকিং থেকে রক্ষা করে।

5. প্রজনন ফাংশন উন্নতি

   মুরগির মাংস ও মুরগির কলিজা থাকে ফলিক এসিড, যা গর্ভধারণ এবং সুস্থ সন্তান ধারণের শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়। গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়া ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটির বিকাশ রোধ করে উপকারী হবে। খাদ্যতালিকায় উপস্থিতি ভবিষ্যতের মাবাষ্পযুক্ত বা বেকড মুরগির খাবারগুলি স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে চাপের পরিস্থিতি, যা প্রায়ই একটি শিশু জন্মদানের 9 মাস জুড়ে একজন মহিলাকে তাড়িত করে। এ ছাড়া মুরগির মাংস পাওয়া যায় pantothenic অ্যাসিড(ভিটামিন বি 5), পুরুষ শুক্রাণুর কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং মহিলা ডিমের গুণমান উন্নত করে।

6. ব্রেন অপ্টিমাইজেশান

   একটি নিকোটিনিক অ্যাসিডমুরগির মাংসের মধ্যে রয়েছে ইতিবাচক প্রভাবমস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর, বিকাশমান ভ্রূণের ডিএনএ কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং বৃদ্ধ বয়সে জ্ঞানীয় পতন প্রতিরোধ করে। মুরগির মাংসের পরিমিত ব্যবহার স্মৃতিশক্তির ব্যাধি এড়াতে এবং এমনকি আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।

7. চোখের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করা

   রেটিনল, লাইকোপিন, আলফা এবং বিটা ক্যারোটিনের উপস্থিতি ছাড়া শরীরে ভিটামিন এ-এর সংশ্লেষণ অসম্ভব। আমরা মুরগির মাংস খেয়ে এই সমস্ত ট্রেস উপাদান পেতে পারি। ভিটামিন এ এর ​​উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে সাহায্য করে চমৎকার দৃষ্টি, চোখের অবস্থার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, ছানি প্রতিরোধ করতে পরিবেশন, এবং লেন্স ধ্বংস প্রতিরোধ.

8. ত্বকের সমস্যা দূর করে

   মুরগির মাংসে ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন) এর উপস্থিতির কারণে, এই পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। আপনি যদি জিভের ব্যথা, ফাটা ঠোঁট লক্ষ্য করেন, চামড়া লাল লাল ফুসকুড়ি, আপনি সবজি বা সিরিয়াল সঙ্গে মিলিত মুরগির খাবারের সঙ্গে আপনার মেনু বৈচিত্র্য করা প্রয়োজন.

9. হাড় এবং পেশী শক্তিশালীকরণ

   প্রাণীজ প্রোটিন এবং ফসফরাসের একটি চমৎকার উৎস হিসাবে, আপনার খাদ্যের মুরগির মাংস পেশী এবং হাড়ের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করবে, প্রতিরোধ করবে বয়স সম্পর্কিত পরিবর্তনকঙ্কাল এবং পেশী। চর্বিহীন মুরগির অন্তর্ভুক্ত ডায়েট স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং মাড়িকে সমর্থন করে, চুল পড়া এবং ভঙ্গুর নখ রোধ করে।

অনেকেই মুরগির ভক্ত, তবে সবাই মুরগির মাংসের উপকারিতা এবং অবশ্যই এর বিপদ সম্পর্কে জানেন না। AT আধুনিক বিশ্বমুরগির মাংস সস্তা, কম-ক্যালোরি এবং সহজে হজমযোগ্য হিসাবে এক ধরণের কাল্টে তৈরি হয়। তাই নাকি? বাছাই মূল্য.

দরকারী মুরগির মাংস কি?

প্রথমত, মুরগির মাংসের সুবিধাগুলি তার কম ক্যালোরি সামগ্রীতে রেকর্ড করা উচিত। সুতরাং, 100 গ্রাম মুরগিতে মাত্র 190 কিলোক্যালরি থাকে, এবং রান্না করার পরে মাত্র 137 কিলোক্যালরি অবশিষ্ট থাকে এবং ভাজার ক্ষেত্রে, চূড়ান্ত পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ 210 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পাবে। আমরা এই মৌলিক সংখ্যাগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছি, সিদ্ধ মুরগি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। যাইহোক, এটি স্বাস্থ্যকর এবং কম কোলেস্টেরল।

মুরগির মাংস একটি কঠিন প্রোটিন, এবং নির্দিষ্ট সঙ্গে সমন্বয়ে এর নিয়মিত খরচ শারীরিক কার্যকলাপপেশী ভর বৃদ্ধি বাড়ে.

এবং অবশেষে, মুরগির মাংস ভিটামিন এ, বি 1, বি 2 এবং বি 6 সমৃদ্ধ এবং পুষ্টির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি পুরোপুরি ক্লান্তি দূর করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং ক্ষুধা মেটায়।

মুরগির মাংসের ক্ষতি

এটি লক্ষণীয় যে মুরগির মাংসের সমস্ত সুবিধা একচেটিয়াভাবে গার্হস্থ্য মুরগির মধ্যে প্রকাশিত হয়। যদি আমরা দোকানে বা সুপারমার্কেটে কেনা মুরগির কথা বলি, তবে সম্ভবত এই জাতীয় মাংস থেকে খুব কম সুবিধা পাওয়া যায়। এটি শিশুদের এবং বয়স্কদের জন্য ব্যবহার না করাই ভাল, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে, যা বেশিরভাগই হ্যাম, হাড় এবং ত্বকে জমা হয়।

পুরুষদের জন্য মুরগির মাংসের ক্ষতি

পুরুষদের জন্য মুরগির মাংসের বিপদ সম্পর্কে বলতে গিয়ে, আমাদের পুরুষদের কোম্পানীতে জনপ্রিয় মাংস রোস্ট করার পদ্ধতিগুলি উল্লেখ করা উচিত। লম্বা মেরিনেট করা, কয়লা বা গ্রিলের উপর মুরগির লম্বা ভাজা, শুধুমাত্র থালায় কার্সিনোজেনের পরিমাণ বাড়ায় না, এটি হজম ক্ষমতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল করে, এর উপকারিতা শূন্যে হ্রাস করে। সবজি ও সিদ্ধ করে মুরগি রান্না করা ভালো।

এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে শিল্পে উত্পাদিত মাংসে প্রায়শই অতিরিক্ত হরমোন থাকে, যা পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, ডিএনএকে প্রভাবিত করে এবং স্বাস্থ্য ও অনাক্রম্যতার মাত্রা হ্রাস করে।

উত্স http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত করেছেন যে মাংসের মতো পণ্য শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এই পণ্য খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক. মুরগির মাংস বিশেষ উপকারী। এটি সঠিকভাবে কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সর্বাধিক ইতিবাচক প্রভাব পরিলক্ষিত হয়। যে কোনো মাংস ক্ষতিকর হতে পারে। মুরগির মাংসও এর ব্যতিক্রম নয়। অতএব, রান্নায় এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করার আগে এই সমস্যাগুলি বোঝার মূল্য।

মুরগির মাংসের দরকারী রচনা

রান্না করা হলে, মুরগির মাংসের একটি বরং মনোরম নির্দিষ্ট সুবাস থাকে। উপস্থিতির কারণে এই প্রভাবটি অর্জন করা হয় অপরিহার্য তেল, গ্লুটামিক অ্যাসিড, নাইট্রোজেনযুক্ত পদার্থ। ভিটামিনগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি লক্ষ করা যেতে পারে: বি, এ, ই, সি, পিপি গ্রুপের ভিটামিন। মুরগির মাংস যেমন ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ:

এটি লক্ষণীয় যে মুরগির মাংসে প্রোটিন রয়েছে সর্বাধিকঅন্যান্য ধরনের মাংসের তুলনায়। পণ্যটিতে ক্যালোরি কম। কিন্তু কার্বোহাইড্রেট কার্যত অনুপস্থিত। এই জন্য ধন্যবাদ, মুরগির একটি খাদ্যতালিকাগত মান আছে। সর্বোচ্চ পরিমাণ দরকারী উপাদানমুরগির স্তনে পাওয়া যায়।

মুরগির মাংসের উপকারিতা

প্রথমত, মুরগির মাংস অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। ন্যূনতম সংখ্যক ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট আপনাকে ডায়েটিং করার সময় ডায়েটে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। সেদ্ধ মাংস খাওয়া জরুরি, উপকারিতা মুরগীর সিনার মাংসযখন সর্বোচ্চ। পিরিয়ডের সময় মুরগির ঝোল উপকারী সর্দি. সত্য যে উষ্ণ ঝোল পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাপ্রোটিন দিয়ে শরীরের সমৃদ্ধি।

উপরন্তু, প্রোটিন শরীরের জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদান। এই ধরণের মাংসের উপর ভিত্তি করে ঝোলটি এমন লোকদের দ্বারা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাদের কার্যকলাপ উচ্চ শারীরিক পরিশ্রমের সাথে যুক্ত। ক্রীড়াবিদদের প্রোটিন প্রয়োজন। অতএব, সিদ্ধ মুরগির স্তন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত প্রত্যাহিক খাবার. ঝোল দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে পরিপূর্ণ করে, এটি আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। ঐতিহ্যগত বিশেষজ্ঞ এবং ঐতিহ্যগত ঔষধঅস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। স্নায়ু কোষ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার চাপ, অনিদ্রা, বিষণ্নতা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। ভিটামিন ই শরীরকে মুক্ত র‌্যাডিক্যালের প্রভাব থেকে বাঁচায়, সক্রিয় বার্ধক্য প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে এই জাতীয় ডায়েট ফুড (সিদ্ধ মুরগি, ঝোল) নিম্নলিখিত অসুস্থতার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে:

• গাউট;
• পলিআর্থারাইটিস;
• ডায়াবেটিস;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পেপটিক আলসার।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য যে মুরগির মেনুতে প্রধান খাবার। জিনিসটি হ'ল মাংস রক্তের দ্বারা পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড শোষণে অংশ নেয়, যা বিপাক স্বাভাবিককরণ এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। পণ্যের সংমিশ্রণে গ্লুটামিনের মতো একটি উপাদান রয়েছে। এটি অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি হতে সাহায্য করে পেশী ভর. চিকেন-ভিত্তিক ঝোল এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোক প্রতিরোধের জন্য ডাক্তারদের দ্বারা নির্ধারিত হয়। স্বাভাবিক করে তোলে রক্তচাপ. মাংস শরীর থেকে নির্গমনকে উৎসাহিত করে খারাপ কোলেস্টেরল, যার পরে সমস্ত শরীরের সিস্টেমের কাজ সামঞ্জস্য করা হয়।

বি ভিটামিন পণ্যটিকে সৌন্দর্যের জন্য উপযোগী করে তোলে। সিদ্ধ মুরগির নিয়মিত ব্যবহারে, মুখের ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়, চুল মজবুত হয়। সময়ের সাথে সাথে, মুখের ত্বক একটি প্রাকৃতিক আভা অর্জন করে, অনিয়ম থেকে মুক্তি পায়। চুল আরো স্থিতিস্থাপক এবং বাধ্য হয়ে ওঠে। রান্না করার সময় মাংস থেকে ত্বক অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে সমস্ত ক্ষতি সংগ্রহ করা হয়।

মুরগির মাংসের ক্ষতি

কোন পণ্য, যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, ক্ষতিকারক. মুরগির মাংসও এর ব্যতিক্রম নয়। সর্বোচ্চ ক্ষতিমুরগির চামড়ায় পাওয়া যায়। ইহা প্রাকৃতিক মেদ কলা, যা ওজন কমানোর জন্য ডায়েট করার সময় খুবই ক্ষতিকর। চর্বি পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। একমাত্র নিরাপদ চামড়া মুরগির ডানায়।

বাড়ির চেয়ে দোকান থেকে মুরগির থেকে বেশি ক্ষতি হয়। পাখিদের প্রজনন করার সময়, অসাধু কৃষকরা ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন অ্যান্টিবায়োটিকতাদের দ্রুত বৃদ্ধির জন্য। পাখির খাবারও সর্বোচ্চ মানের নয়। এই জাতীয় উপাদানগুলি মানবদেহে বিষক্রিয়া থেকে অ্যালার্জি পর্যন্ত ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। এলার্জি প্রতিক্রিয়াআকারে উপস্থিত হয়:

• অ্যালার্জিক রাইনাইটিস;
• বমি
• ছত্রাক;
• কুইঙ্কের শোথ।

অপর্যাপ্ত সঙ্গে তাপ চিকিত্সামাংস, ক্ষতি প্রজনন আকারে নিজেকে প্রকাশ করবে রোগসৃষ্টিকারী জীবাণুঅন্ত্রে এটি dysbacteriosis, বিষক্রিয়া, helminths উন্নয়ন সঙ্গে পরিপূর্ণ। ধূমপান করা এবং ভাজা মুরগির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল পাওয়া যায়। তাদের অপব্যবহার করা উচিত নয়। অধিকাংশ দরকারী বিকল্পসিদ্ধ ফিললেট এবং ব্রিসকেট থাকবে।

সূত্র http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

মুরগীর মাংসআমরা অনেকেই ভালোবাসি এবং নিয়মিত রান্না করি। এটি বিভিন্ন খাবারের ভরের ভিত্তি হয়ে ওঠে এবং প্রতিদিনের মেনুতে একটি দরকারী সংযোজন। মুরগির উপকারিতা এবং ক্ষতি প্রধানত নির্ভর করে কিভাবে মাংস রান্না করা হয়েছিল এবং কীভাবে পাখিটি উত্থিত হয়েছিল এবং আমরা এই সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলব।

মুরগির উপকারিতা

• মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী অন্যান্য ধরণের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীর তুলনায় অনেক কম (প্রায় 190 কিলোক্যালরি, আমরা মৃতদেহের কোন অংশের কথা বলছি তার উপর নির্ভর করে)। অতএব, মুরগি সক্রিয়ভাবে রচনা অন্তর্ভুক্ত করা হয় খাদ্য খাবারএবং পুষ্টি মেনুতে।
• মুরগির মাংসে পশু প্রোটিন প্রধান সুবিধা। আমরা জানি এটা প্রধান ভবন তৈরির সরঞ্ছামমানুষের শরীর. মুরগির মাংসেও প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। এটি খাদ্যতালিকাগত ধন্যবাদ বিবেচনা করা যেতে পারে কম বিষয়বস্তুচর্বি
• মুরগি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভালো। একটি সিরিজের উপস্থিতি মূল্যবান ট্রেস উপাদানআপনাকে শরীরের জন্য এক ধরণের প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করতে দেয়। যারা নিয়মিত সিদ্ধ মুরগির মাংস খান তাদের সর্দি-কাশিতে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা যারা পছন্দ করেন তাদের তুলনায় অনেক কম, উদাহরণস্বরূপ, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস।

জেনে নিন: মুরগির মাংস কীভাবে এবং কতটা রান্না করবেন যাতে এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

উচ্চ দরকারী পণ্য- মুরগির বোয়ালন। এটি বেশ পুষ্টিকর, এবং একই সময়ে এটি দ্রুত শক্তি দিতে সক্ষম। এই বিবেচনায়, এটি পুনরুদ্ধারের সময়কালে রোগীদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য।

মুরগির মাংস আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কিট উপকারী ভিটামিনএবং ট্রেস উপাদান প্রদান করে স্বাভাবিক কার্যকারিতা স্নায়ু কোষের. যারা অনিদ্রা, মানসিক চাপ এবং বিষণ্নতায় ভোগেন তাদের জন্য মুরগির মাংস বিশেষভাবে উপকারী। পটাসিয়াম এবং ফসফরাস ছাড়াও মুরগির মাংসে অন্যান্য অনেক খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। এগুলো হলো ভিটামিন এ এবং ই, বি ভিটামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম। মুরগির মধ্যে কার্যত কোন কার্বোহাইড্রেট নেই, যা এটির সুবিধাও।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মানসম্পন্ন মুরগির মাংস অনেক রোগের সাথে লড়াই করার উপায় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন গাউট এবং পলিআর্থারাইটিস, ডায়াবেটিস এবং পেপটিক আলসার। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুরগির মাংস ব্যবহার করা বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়, কারণ এটি রক্তে পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড বাড়াতে সাহায্য করে, যা মানবদেহ দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়।

মুরগির মাংসের সুবিধার আরেকটি কারণ হল এতে গ্লুটামিনের উপস্থিতি। এটি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে। এই কারণেই বডি বিল্ডাররা মুরগিকে এত পছন্দ করে।

চিকেন স্ট্রোক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে। এটি বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য দরকারী।

মুরগির মাংস বিপাককে স্বাভাবিক করে, চিনির মাত্রা এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক অবস্থায় বজায় রাখে। এটি স্তরও কমিয়ে দেয় খারাপ কোলেস্টেরলএবং কিডনি সক্রিয় করে। মুরগির মাংস মানুষের জন্য এবং সঙ্গে ভাল কম অম্লতা, এবং উচ্চ.

খুঁজে বের করুন: কীভাবে এবং কোথায় মুরগির মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং শরীরের ক্ষতি না করে।

মুরগির মাংসের ক্ষতি

• প্রধান অপূর্ণতা হল ত্বক। এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাডিপোজ টিস্যু রয়েছে। মাংস খাওয়ার আগে, ত্বক অপসারণ করা ভাল, যা এর ক্ষতি দূর করতে সাহায্য করবে। ব্যতিক্রম হল উইংসের ত্বক, কোমল এবং অ-চর্বিযুক্ত।
• মুরগির মাংসের উল্লেখযোগ্য সুবিধাগুলি শুধুমাত্র দেশীয় মুরগির জন্য প্রযোজ্য। একটি দোকানে কেনা একটি পাখির জন্য, এতে ভালোর চেয়ে ক্ষতি বেশি হতে পারে। অনেক কোম্পানি ব্রয়লার মুরগিকে অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোন দিয়ে খাওয়ায়, যা অবশ্যই খুব একটা কাজে আসে না। অ্যানাবলিক হরমোনও মুরগির খাবারে যোগ করা হয় যাতে করে দ্রুত বৃদ্ধিপাখি এবং তাদের ভর বৃদ্ধি.
• যদি মুরগির মাংস যথেষ্ট প্রক্রিয়াজাত না হয়, তবে এটি অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় প্রজনন ঘটাতে পারে এবং ফলস্বরূপ পুরো শরীরকে বিষিয়ে তুলতে পারে। তাই খাওয়ার আগে মুরগি ভালোভাবে রান্না করে নিতে হবে।
• এছাড়াও, ধূমপান করা এবং ভাজা মুরগির অপব্যবহার করবেন না, কারণ এই খাবারগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের উত্স। সবচেয়ে দরকারী সিদ্ধ মুরগির ফিললেট, প্রায়শই ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং কেবলমাত্র এমন লোকেদের যারা তাদের চিত্র এবং স্বাস্থ্যকে ঠিক রাখতে চান।

শিখুন: কীভাবে সঠিক মুরগির মাংস নির্বাচন করবেন যাতে শরীরের ক্ষতি না হয়।

আমরা দেখতে পাচ্ছি, মুরগির উপকারিতা এবং ক্ষতি একটি খুব বিতর্কিত বিষয়। অধিকার নিয়ে মাঝারি ব্যবহারদেশীয় মুরগির মাংস, এই পণ্যটি আপনার খাদ্যের একটি যোগ্য উপাদান হয়ে উঠবে।

উত্স http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

এটি এই মত দেখাবে:

নীচের পাঠ্য অনুলিপি করুন:

মুরগির পোল্ট্রি সবচেয়ে সাধারণ ধরনের। মুরগির মাংস, ডিম, পালক এবং নিচের জন্য প্রজনন করা হয়। জনপ্রিয় ব্যবহার প্রাত্যহিক জীবনরান্নার মাংস বলে মনে করা হয়। শরীরের জীবনের জন্য এটি অত্যন্ত মূল্যবান।

মুরগির সংমিশ্রণে ভিটামিন যেমন A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, বিটা ক্যারোটিন, C এবং E অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খনিজযেমন ফ্লোরিন, তামা, ক্রোমিয়াম, কোলবেট, সালফার, ফসফরাস, ক্লোরিন, আয়োডিন, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন।

কৌতূহলী ! সিদ্ধ মুরগিতে কাঁচা মুরগির চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে।

দেশি মুরগির উপকারিতা ও ক্ষতি

প্রাকৃতিক দেহাতি মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। মুরগির চর্বি কম, তাই কোলেস্টেরল কম। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভালো, ব্যবহার আমাদের শরীরকে এর থেকে রক্ষা করে নেতিবাচক প্রভাবপরিবেশ

চিকিত্সকরা মুরগির ঝোল পান করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি দুর্বল শরীরের শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। মুরগির সংমিশ্রণে থাকা ভিটামিনগুলি হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াকে উন্নত করে, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। শাকসবজি এবং ভেষজ সহ মুরগি খাওয়ার সময়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপ স্বাভাবিক করা হয়। চুল, নখ এবং ত্বকের সৌন্দর্য পুনরুদ্ধার করুন, গ্রুপ বি এর ভিটামিন রয়েছে।

মুরগির মাংস খাওয়ার সময় আমাদের হাড় এবং পেশীগুলি সবচেয়ে বেশি সুবিধা পায়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা একটি চমৎকার বিল্ডিং উপাদান। এছাড়াও, প্রোটিন মস্তিষ্কের বিকাশে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রচনা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণকে প্রভাবিত করে, তাই যদি কোনও ব্যক্তি অনিদ্রা, হতাশা এবং অন্যান্য "স্নায়বিক" অবস্থার শিকার হন তবে মুরগির মাংস খাওয়া কেবল প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং ইসকেমিয়া প্রতিরোধের জন্য মুরগির মাংস খাওয়া উচিত।

মুরগির চামড়া ও কালো অংশ ব্যবহার করবেন না। ত্বক তার জীবদ্দশায় জমা হয় ক্ষতিকর পদার্থযা শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। রান্না করার আগে এটি অপসারণ করা ভাল।

এছাড়াও, মুরগির মাংস খাবেন না তবে ধূমপান এবং ভাজা। যদি মুরগিটি প্রাথমিকভাবে খারাপভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে সম্ভবত তারা ইতিমধ্যে কোলনে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে শুরু করেছে। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াএবং পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া শুরু হয়। এ ধরনের মাংস ব্যবহারের কারণে শরীরে বিষক্রিয়া হতে পারে।

স্টোর মুরগির উপকারিতা এবং ক্ষতি

যখন বাড়িতে তৈরি গ্রাম্য মুরগি কেনা অসম্ভব, তখন অনেকে দোকানে কিনে নেয়। এটি ঠান্ডা বা হিমায়িত হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে। এই ধরনের মুরগির মাংসের উপকারিতা বিচার করা কঠিন, যেহেতু সবাই জানে যে কৃত্রিমভাবে জন্মানো মুরগি অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির উপর বৃদ্ধি পায়।

এই পদ্ধতিগুলি করা হয় যাতে মুরগির ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অনেকগুলি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এমন মাংস খাওয়ার কারণে হতে পারে হরমোনের ভারসাম্যহীনতাশরীর এবং অন্যান্য রোগে। মুরগিটি কোন পরিস্থিতিতে রাখা হয়েছিল, এটি কী খেয়েছিল এবং কী জল পান করেছিল, কীভাবে এটি পরিবহন করা হয়েছিল এবং কীভাবে এটি স্টোরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল তার উপরও গুণমান নির্ভর করে।

রান্নায়

মুরগির পৃথক অংশ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে: একই সময়ে, ফিললেট, জাং এবং ড্রামস্টিক কাটলেট, সালাদ, চপস, পিলাফ এবং স্ট্যু রান্নার জন্য উপযুক্ত। পিঠ এবং অফাল ব্রোথ এবং স্যুপ তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে কাজ করবে।

উপদেশ ! দোকান থেকে কেনা মুরগির চামড়া আগে থেকে অপসারণ করার সময় আরও সাবধানে রান্না করা উচিত।

ব্যবহারের জন্য সীমাবদ্ধতা

1. ধূমপান এবং ভাজা মুরগিঅনেক খারাপ কোলেস্টেরল আছে।
2. যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য ব্যবহার করবেন না মুরগির প্রোটিন.

• আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, একটি কাচের পাত্রে, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং একটি পাত্রে মুরগি সংরক্ষণ করতে পারেন।
• 24 ঘন্টা আপনি 7-10 ° C তাপমাত্রায় মুরগি সংরক্ষণ করতে পারেন;
• 4-7 °C তাপমাত্রায় 48 ঘন্টা;
• 0-4°C তাপমাত্রায় 72 ঘন্টা;
• -2-0 °C তাপমাত্রায় 96 ঘন্টা;
• 3 মাস পর্যন্ত -8… -5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা যায়;
• ৬ মাস পর্যন্ত -14 তাপমাত্রায় ... -8 ° সে;
• 9 মাস পর্যন্ত -18 তাপমাত্রায় ... -14 ° সে;
• -24 তাপমাত্রায় এক বছর পর্যন্ত ... -18 ° সে;

ক্যালোরি 238 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 18.2 গ্রাম (72.8 kcal)

চর্বি: 18.4 গ্রাম (165.6 কিলোক্যালরি)

কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম (0 কিলোক্যালরি)

শক্তি অনুপাত (b|g|y): 30% | 69% | 0%

স্বাস্থ্যকর ডায়েটে, খাদ্যতালিকাগত মুরগির মাংসকে গরুর মাংস বা শুকরের মাংসের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়েছে। মুরগির খাবার মানুষের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন বয়স, বিভিন্ন দেশ, বিভিন্ন বার.

এটা কোন কাকতালীয় নয়, শুধুমাত্র মোটামুটি অনুমান অনুযায়ী, 700 টিরও বেশি আছে বিভিন্ন জাতপোল্ট্রি নজিরবিহীনতা, প্রজনন মুরগির আরাম, এবং মহান সুবিধামানবদেহের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য মাংস।

মুরগির গঠন সম্পর্কে

রান্নার সময় মুরগির গন্ধ চেনা সহজ। মনোরম সুবাস চারিত্রিক অপরিহার্য তেল থেকে আসে।

কম-ক্যালোরি পণ্যটির অনন্য রচনাটি গ্রুপ এ, বি, ই, সি, পিপি, বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্টের ভিটামিন সমৃদ্ধ। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে:

• লোহা
• ফসফরাস;
• দস্তা;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ধূসর;
• সোডিয়াম
• রূপা
• পশু প্রোটিন

100 গ্রাম মুরগির মাংসের পরিপ্রেক্ষিতে: প্রোটিন সামগ্রী - 23.2 গ্রাম, চর্বি - 1.65 গ্রাম, ক্যালোরি সামগ্রী 110-210 কিলোক্যালরি। মৃতদেহের নির্বাচিত অংশ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

কাঁচা মাংসে সবচেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। সিদ্ধ, ধূমপান, স্টিউড এবং ভাজা মুরগির ক্যালোরি বেশি থাকে। অধিকাংশ কম দাম skewers মধ্যে মুরগির অনুরূপ.

মুরগির মাংসের উপকারিতা সম্পর্কে ড

পুষ্টিবিদরা মুরগির মাংসকে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবারের র‌্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থান দেয়।

প্রয়োজনীয় প্রোটিন সহ শরীরের সমৃদ্ধি ক্লান্তি, মানসিক এবং শারীরিক ক্লান্তির সময় দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

খেলাধুলার ভার, চাপ, নিবিড় কাজশক্তি গ্রহণ মুরগির মাংসের খাবারের নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে শক্তিশালী করতে, অনিদ্রা, বিষণ্নতা এড়াতে সহায়তা করবে। সহনশীলতা বাড়ায় এবং ইমিউন প্রতিরক্ষাজীব

কম ক্যালোরি চিকেনওজন স্বাভাবিক করার জন্য আপনাকে ডায়েটে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। এটি সবচেয়ে দরকারী ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধ স্তনদৈনিক খাদ্যের জন্য প্রস্তাবিত।

মুরগির মাংস, ভিটামিন সমৃদ্ধই, ত্বকের অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে, নখ, চুলকে শক্তিশালী করে, উন্নতি করে শরীরের সাধারণ বার্ধক্য প্রতিরোধ করে চর্বি বিপাকএবং চিনির মাত্রা।

অল্প পরিমাণের কারণে পণ্যটি ভালভাবে শোষিত হয় যোজক কলা. অতএব, যারা সুন্দর এবং তরুণ হওয়ার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য সঠিকভাবে খাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, মুরগির মাংস কতটা দরকারী তা ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

চিকিত্সকরা মুরগির মাংসে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণকে প্রভাবিত করে সঠিক পুষ্টিএবং শিশুদের বিকাশ, তাদের কঙ্কাল এবং পেশীতন্ত্রের গঠন।

গর্ভবতী মায়েদের জন্য এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্যতালিকাগত মুরগির মাংস গর্ভাবস্থায় একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। ভিটামিন B9, B12 প্রয়োজন প্রজনন অঙ্গমহিলা শরীর.

• ঐতিহ্যগতভাবে ফ্লু মৌসুমে উষ্ণ মুরগির ঝোল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সার্স, অন্যান্য ঠান্ডা প্রতিরোধ ব্যবস্থা পুনরুদ্ধার করতে;
• গ্লুটামিনের উপস্থিতি সহ পণ্যের নিরাময় রচনাটি সময় সহায়তা করে অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারপেশী ভর তৈরি করতে;
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সাদা মুরগির মাংস প্রতিদিনের মেনুর প্রধান খাবার। তাকে ধন্যবাদ, বিপাক এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজ স্বাভাবিক করা হয়;
• রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমেরমাংসের সংমিশ্রণে পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড থাকা গুরুত্বপূর্ণ, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে, অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল অপসারণ, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে অবদান রাখে;
• হার্টের স্বাভাবিক ছন্দ পুনরুদ্ধারের জন্য "কোর" মুরগির ঝোল প্রয়োজন;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পেপটিক আলসারের সময়কালে, সঙ্গে দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসমুরগির মাংস হয়ে ওঠে রোগীর ওষুধ;
• সিদ্ধ মুরগির খাবারগুলি গাউট এবং পলিআর্থারাইটিস রোগীদের অবস্থা থেকে মুক্তি দেয়;
• রক্তাল্পতার চিকিত্সা এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের উন্নতি ডায়েটে গার্হস্থ্য মুরগির মাংস যুক্ত করে বাহিত হয়।

মুরগির মাংসের অনুরাগীরা, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তারা সিদ্ধ করা, স্টুইং, তবে ভাজা এবং ধূমপানকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

সাদা এবং লাল মাংস

সাদা এবং লাল মুরগির মাংসের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে। কোন একক উত্তর হতে পারে যা ভাল.

সাদা মাংসে বেশি ম্যাগনেসিয়াম আছে, একটু কম ক্যালোরি, কিন্তু পার্থক্য এতই ক্ষুদ্র যে এটি শুধুমাত্র খুব কঠোর ডায়েটের ক্ষেত্রেই গুরুত্বপূর্ণ।

লাল মাংস লোহা এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থের উপস্থিতি থেকে তার রঙ পায়। সমস্ত উপাদান একজন ব্যক্তির জন্য অত্যাবশ্যক। মৃতদেহের লাল অংশে জিঙ্ক, রিবোফ্লাভিন, বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন বেশি থাকে।

এইভাবে, সাদা এবং লাল মুরগির মাংসের সংমিশ্রণ সমানভাবে শরীরকে শক্তিশালী করে, শক্তি এবং শক্তি দেয়। বিশেষত্ব শারীরিক অবস্থাএবং পছন্দগুলি আপনাকে বলবে কোন মাংস বেছে নিতে হবে: সাদা বা লাল।

উপরন্তু

এটা উল্লেখ করা উচিত যে মোরগের মাংস মুরগির চেয়ে শক্ত। নির্বাচন করার সময়, আপনাকে পাখির বয়স নির্ধারণের দ্বারা পরিচালিত হতে হবে। অল্প বয়স্ক মোরগের মাংস উপযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর, অন্যদিকে পুরানো মাংস বদহজমের হুমকি দেয়। সবচেয়ে কোমল এবং কম ক্যালোরি মুরগির মাংস।

আধুনিক প্রযুক্তিগুলি ডিহাইড্রেটেড মুরগির মাংস, অর্থাৎ শুকনো, তরল থেকে মুক্ত করা সম্ভব করে তোলে। এই পণ্য পশু খাদ্য প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে করা হয়.

মুরগির মাংসের বিপদ সম্পর্কে

পণ্যের অনুপযুক্ত প্রস্তুতি বা ব্যবহারের কারণে ক্ষতি হয়। বেশিরভাগ চর্বি এবং ব্যাকটেরিয়া জমে মুরগির ত্বকে. প্রাকৃতিক অ্যাডিপোজ টিস্যুর ব্যবহার পাকস্থলী, অগ্ন্যাশয়ের জন্য নিরাপদ নয়।

পাখির ডানার চামড়া মৃতদেহের অন্যান্য অংশের চামড়া থেকে আলাদা। এটা নিরাপদ, বিশেষ করে হাঁস-মুরগিতে যেগুলো বৃদ্ধির জন্য অ্যান্টিবায়োটিক যোগ না করে খাওয়ানো হয়েছে।

পণ্যের নিরাপত্তা, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস নিশ্চিত করতে মাংসের যত্ন সহকারে তাপ চিকিত্সা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, বিষক্রিয়া, dysbacteriosis, এবং helminths চেহারা এড়ানো যাবে না।

মুরগির প্রোটিনে অ্যালার্জি হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা এবং পণ্যটি অত্যধিক খাওয়া না করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে রোগের প্রকাশকে উস্কে না দেয়।

মুরগি এবং মুরগির অফালে কত ক্যালরি

থেকে খাবারের ক্যালোরি কন্টেন্ট একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে বিভিন্ন অংশমুরগির মৃতদেহ প্রস্তুতির পদ্ধতি বিবেচনা করে এই বিষয়গুলো গুরুত্বপূর্ণ।

চিকেন

1. মুরগির স্তনের কম ক্যালোরি সুবিধা, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 115 কিলোক্যালরি।
2. সাদা মাংসে কম চর্বি থাকে।
3. শিন, উরু, ঘাড় ক্যালোরি সামগ্রীতে কিছুটা আলাদা এবং দ্বিতীয় অবস্থান দখল করে।
4. ডানা এবং পিঠগুলি ক্যালোরিতে নেতা, স্তনের তুলনায় তাদের প্রায় দ্বিগুণ বেশি রয়েছে।

উপ-পণ্য

মুরগির উপজাতও একে অপরের থেকে আলাদা।

1. প্রতি 100 গ্রাম ওজনের নাভি এবং ভেন্ট্রিকেলে 110-130 কিলোক্যালরি থাকে।
2. লিভার - 140-145 কিলোক্যালরি।
3. হৃৎপিণ্ড এবং ত্বক সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি, 165-205 কিলোক্যালরি।
4. লিভার, হৃৎপিণ্ড এবং পাকস্থলী থেকে মুরগির জিবলেট গড়ে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 130-140 কিলোক্যালরি।

দাম

মুরগির মাংসের অপরিবর্তনীয় সুবিধা হল জনসংখ্যার কাছে এর প্রাপ্যতা। চিকেন সস্তা।

এমনকি আমাদের অর্থনীতির জন্য "কালো" সময়ে, খাদ্যতালিকাগত পণ্য তাক থেকে অদৃশ্য হয়নি। বিভিন্ন অঞ্চলে পণ্যের দাম নির্ভর করে সরবরাহ, দেশীয় বা আমদানি করা, কাঁচামালের গুণমান এবং পণ্য বিক্রির শর্তের উপর।

বাজার মূল্যের ওঠানামা নির্দেশ করে, উচ্চ ও নিম্ন সীমা নির্ধারণ করে। একটি মেট্রোপলিটন সুপার মার্কেটের তুলনায় একটি গ্রামীণ এলাকায় 1 কেজি মাংসের দাম অনেক কম হতে পারে।

বেসরকারী খাতে, অনেকে স্বাধীনভাবে তাদের খামারে মুরগি পালন করে।

ফিডের খরচ, মুরগি রাখার শর্ত তৈরি করা বন্ধ করে দেয় এবং তাজা মুরগির মাংস এবং ডিমের আকারে "আয়" আনে।

উপসংহার

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উপায়গুলির সন্ধানে, লোকেরা প্রায়শই ভুলে যায় যা পরিচিত এবং সর্বদা উপলব্ধ। আপনাকে পুষ্টিবিদদের জ্ঞান এবং সুপারিশগুলি ব্যবহার করতে হবে, মুরগি বা মুরগির মাংস বেছে নিতে হবে, পরিবারের পছন্দ অনুযায়ী রান্না করতে হবে।

খাবারের সংমিশ্রণে মুরগির সাথে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। আপনার শরীরের কথা শুনুন এবং আপনার খাদ্যতালিকাগত সমাধান খুঁজুন।

মুরগির মাংস তার স্বাদের কারণে উপযুক্তভাবে জনপ্রিয়, দরকারী বৈশিষ্ট্যএবং কম ক্যালোরি।

বর্ণনা

মুরগির মাংস হল মুরগির মাংস, মুরগির শব এবং এর সমস্ত উপাদান। ঠিক কবে থেকে তারা মুরগি পালন শুরু করেছে তা বলা অসম্ভব। কিছু সূত্র অনুসারে, প্রথম গৃহপালিত মুরগি ভারতে প্রায় 2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে আবির্ভূত হয়েছিল। অন্যান্য সূত্র বলছে যে দেশগুলিতে 6000-8000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে দেশীয় মুরগির অস্তিত্ব ছিল। দক্ষিণ - পূর্ব এশিয়াএবং বিশেষ করে চীনে। এবং বর্তমানে, বন্য মুরগি চীন, ইন্দোচীন, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন এবং ভারত অঞ্চলে বসবাস করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গার্হস্থ্য মুরগির পূর্বপুরুষরা ছিল ব্যাংকিং মুরগি, মূলত এশিয়া থেকে।

আজ, মুরগির মাংস সবচেয়ে সাধারণ গৃহপালিত পাখি. পৃথিবীর প্রায় সব দেশেই এর চাষ হয়। মুরগির সবচেয়ে বড় উৎপাদক হিসেবে বিবেচিত হয় ব্রাজিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।

মুরগি পেতে, পাখি বাড়িতে বা কারখানার অবস্থার মধ্যে বেড়ে উঠতে হবে। যে পাখিগুলো প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে গেছে সেগুলো নিধন, স্ক্যাল্ডিং এবং প্লাকিং এর বিষয়। মুরগির মৃতদেহ, সম্পূর্ণরূপে পালক থেকে পরিষ্কার, রান্না এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

একটি মুরগির মৃতদেহের গড় ওজন 1.5 থেকে 5 কেজি (জাতের উপর নির্ভর করে)। উদাহরণস্বরূপ, মৃতদেহ বামন শাবক 0.5 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে। তাজা শব একটি সামান্য হলুদ বা আছে সাদা চামড়া, সুগঠিত পেশী, ফ্যাকাশে গোলাপী মাংস এবং একটি গোলাকার স্তন। একটি অল্প বয়স্ক মুরগির সূক্ষ্ম সাদা চামড়া রয়েছে এবং এর পা ছোট আঁশ দিয়ে আবৃত। বুড়ো মুরগি আছে হলুদ ত্বক, এবং পায়ে বড় বৃদ্ধি এবং বড় স্কেল আছে।

রান্নায়, মুরগির গরম এবং ঠান্ডা ক্ষুধা, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মুরগির মাংসের প্রজাতির মাংস প্রধানত ব্যবহৃত হয় (এছাড়াও সাধারণ, মাংস-ডিম এবং ডিমের জাত রয়েছে)।

ঝোল এবং স্যুপ তৈরির জন্য, একটি পুরানো মুরগির মৃতদেহ ব্যবহার করা ভাল, তারপরে ঝোলটি সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে। এবং কাটলেট এবং মিটবল ভাজার জন্য ভাল ফিটএকটি তরুণ পাখির মাংস, যেহেতু এটি কোমল এবং নরম, ভালভাবে ভাজা হয়।

মৃতদেহ, ড্রামস্টিক এবং উরুর ফিলেট অংশটি মিটবল, মিটবল, চপস, সালাদ, স্ট্যু, পাই, অ্যাসপিক, পিলাফ, অ্যাসপিক, সফেলি এবং সমস্ত ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। অফাল (লিভার, হার্ট, পাকস্থলী) এবং মুরগির পিঠ আচার, হজপজ, বোর্শট, স্যুপ এবং ব্রোথ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মুরগির চামড়া কিমা করা মাংস (পাস্তা, আলু, মাশরুম, মুরগি) বেক করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং চর্বি, যা পেট থেকে কাটা হয়, ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং প্যাটে যোগ করা হয়। একটি জনপ্রিয় খাবার হল একটি সম্পূর্ণ মুরগির মৃতদেহ যা মশলা দিয়ে বেক করা হয়, সেইসাথে গরম বা ঠান্ডা স্মোকড মুরগি।

মুরগির সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

100 গ্রাম মাংসের মধ্যে কাচা মুরগী 74.86 গ্রাম জল, 23.2 গ্রাম প্রোটিন, 0.98 গ্রাম ছাই, 1.65 গ্রাম চর্বি রয়েছে; ভিটামিন: রেটিনল, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, ফলিক অ্যাসিড, সায়ানোকোবালামিন, টোকোফেরল, কোলিন, ফিলোকুইনোন; ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম; ট্রেস উপাদান: সেলেনিয়াম, দস্তা, লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ।

মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 108 কিলোক্যালরি।

মুরগির উপকারী বৈশিষ্ট্য

কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, মুরগির চমৎকার খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি শরীরের ওজন কমাতে চায় এমন রোগীদের জন্য উপযুক্ত। পাকস্থলীর ক্ষত, ডায়াবেটিস, গাউট। ধন্যবাদ উচ্চ বিষয়বস্তুভিটামিন বি 6, গ্লুটামিন এবং মুরগির প্রোটিন হার্টের জন্য ভাল, শরীরকে শক্তিশালী করে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে।

মুরগির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভাস্কুলার এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে এবং স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং প্রতিরোধে রয়েছে। উচ্চ রক্তচাপ. সর্দি-কাশির জন্য দারুণ প্রতিকারমুরগির ঝোল।

মুরগির মাংস ব্যবহার contraindications

এটি মনে রাখা উচিত যে মুরগির মাংস যা নিম্নমানের তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে তা সালমোনেলার ​​প্রজননক্ষেত্রে পরিণত হতে পারে এবং মানুষের মধ্যে গুরুতর অসুস্থতাগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট - সালমোনেলোসিস।

উপরন্তু, আপনি ধূমপান করা মুরগির অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি বৃদ্ধি প্রচার করে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার. এটি এই কারণে যে ধূমপানের প্রক্রিয়াতে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায় এবং মুরগির মাংসে তেজস্ক্রিয় আইসোটোপগুলি জমা হয়। উপরন্তু, মধ্যে আধুনিক অবস্থাএটি প্রায়শই ঘটে যে মাংস ধূমপান করার সময়, এমন পদার্থ ব্যবহার করা হয় যা ক্ষতিকারক মানুষের শরীর: অ্যাসিটোন, ফর্মালডিহাইড, ফেনল।

নিবন্ধের বিষয়ে YouTube থেকে ভিডিও: