Kiaušinių baltymas yra galingas imunostimuliatorius, kuris išreiškė baktericidines savybes. Tai bespalvis klampinis kvapas skystis, turintis klijavimo savybes. Kai plakia įgyja tankų putų nuoseklumą. Su terminio apdorojimo baltymais. Produktas pagerina smegenų darbą, dalyvauja kraujo formavimo procesuose, neleidžia formuoti katarakta.
Iki dalies maistinių medžiagų vertė Vienas kiaušinis pakeičia 50 g mėsos ir 200 ml. Baltymai turi didžiausią gyvūninės kilmės produktų virškinamumą (98%).
Naudingos savybės
Pagrindinis kiaušinių baltymų privalumas yra riebalų stoka jo sudėtyje. Tai yra visiškai dietinis produktas, kurį leidžiama naudoti svorio netekimo laikotarpiu.
Dažnai užduodami klausimai
Kaip geriausiai virti kiaušinių baltymų? Virkite. Šis terminio apdorojimo metodas išlaiko savo maistinę vertę, naudingų savybių. Vos 1-2 minutės kepimo pakankamai, kad sunaikintų pavojingą Bacillus salmonella. Kepimo baltymai nėra laukiami, nes jis sutrikdo produkto struktūrą (pradedamas denatūravimo procesas), todėl produkto energijos vertė yra sumažinta. Be to, Šis metodas Šilumos apdorojimas sukelia naftą, įeinantį į kūną, turinčią pavojingą kancerogenams virškinimo sistema ir kepenys.
Įdomu tai, kad kiaušinių baltymas pradeda "užfiksuoti" +60 laipsnių temperatūroje ir sukietėja +65 laipsnių. Tuo pačiu metu tryniai įgyja tankų nuoseklumą +65 laipsnių ir +73 laipsnių tampa visiškai kietas.
Kas daro kiaušinių baltymus? Riebalai (0,3%), angliavandenių (0,7%), baltymai (13%), vanduo (85%), vitaminų, fermentų. Ji turi visas svarbias aminorūgštis žmogaus kūno baltymo statybai. Be to, ji apima lizsozyme - junginį, neutralizuojantį kenkėjiškų mikroorganizmų, įskaitant sukamąjį.
Kiek galima saugoti virtas kiaušinis? \\ T Ne daugiau kaip vieną savaitę. Tačiau, siekiant išvengti nuostolių naudingos savybės Produktas rekomenduojamas naudoti per 3 dienas po virimo. Žaliaviniai kiaušiniai saugomi šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje iki 5 savaičių.
Produkcija
Kiaušinių baltymas yra lengvai virškinamo baltymo šaltinis, iš kurio pirmosios ląstelių struktūros kilo iš Darvino teorijos, prieš 3,8 mlrd. Baltymai atlieka svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Jų dėka, metabolizmas atliekamas, kvėpavimo ir virškinimo procesai. Iš baltymų yra kaulų, nagų, plaukų, raumenų, sausgyslių, kremzlės, odos. Baltymų deficitas organizme lemia skeleto susilpnėjimą, gleivinės retinimą, apsauginės kliūties pablogėjimą, jautrumą Įvairios infekcijos, greitas senėjimas. Eggs baltymai turi bakterinę veiklą, stiprina Širdies ir kraujagyslių sistema, padidina "geros" cholesterolio lygį. Jis naudojamas išorėje odos problemoms, pažeistoms sąnariams, nagų stiprinimui, plaukams, padalančiam dermos elastingumui ir elastingumui.
Kažkas mano, kad kiaušiniai su naudingais patiekalais ir kiekvieną dieną naudoja juos pusryčiams. Kiti yra įsitikinę, kad geriau ieškoti kito baltymo šaltinio, nes jie turi per daug "blogo" cholesterolio. Atėjo laikas atskleisti visą tiesą apie šį produktą. Kokia suma ją naudoti, kiek baltymų vištienos kiaušinyje ir ar tai yra prastesnis už putpelių šiame rodiklyje?
Vištienos baltymai: daug baltymų ir saugaus cholesterolio
Svarbiausias statybinė medžiaga Žmogaus organizmas yra baltymas. Be to, raumenų, raiščių, kaulų ir audinių augimas neįmanomas. Jis padeda imuninė sistema Gerai įvykdyti savo pareigas, palaiko virškinimo funkcijas, dalyvauja metabolizme. Be šio elemento, fermentai ir hormonai sustos. Baltymų trūkumas tampa raumenų audinių, širdies sutrikimų, neišvengiamo silpninimo praradimu ir ekstremalūs atvejai Netgi gali sukelti mirtį.
Vieną dieną, asmuo turi 0,8 g baltymų už kilogramą svorio. Pakanka žinoti, kiek baltymų vištienos kiaušinyje suprasti, kad tai yra greičiausias ir skanus būdas "pašarų" jūsų kūnui taip pritvirtinti. Tuo pačiu metu kiaušinių baltymų cholesterolio kiekis nebus "užteršti" laivų, nes jis beveik iš karto neutralizuoja kitų kiaušinių komponentų.
Koks baltymų kiekis patenka į organizmą su vienu vištienos kiaušiniu?
Nedelsiant atsakykite pagrindinis klausimas - Kiek 1 vištienos kiaušinių baltymų. Jo kiekis svyruoja nuo 3 iki 4 g. Kiaušinis, kuris nugriautas paukštis, 87% susideda iš vandens, o 11% jo sudėties patenka į pagrindinį ingredientą - baltymus. Kiti 2% yra mineralai ir pelenai.
Ne visi nosalai turi tuos pačius kiaušinius. Prekybos tinkle toks produktas yra padalintas į kategorijas. Pagrindinis klasifikacijos kriterijus. Pagal jį baltymų kiekis kiaušinyje gali būti toks:
- trečioji kategorija (maža) - kiaušinio svoris nuo 35 iki 44,9 g, baltymų sudaro 23-30 g, baltymų kiekį - nuo 2,6 iki 3,3 g;
- antrasis (vidutinis) yra vienas kiaušinis traukia 45-54,9 g, baltymo masė - 30-36,6 g, baltymų - 3,3-4,1 g;
- pirmasis (didelis) - 55-64,9 g, baltymas sveria 36,7-43,3, 4.2-4,8 g baltymų bus organizme;
- "O" kategorija (labai didelis) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (bendras svoris, baltymų svoris ir baltymų veislės);
- kiaušiniai - "gigantai", kurie sveria daugiau kaip 75. baltymas į juos sudaro iki 50 g, baltymų - daugiau nei 5,6 g.
Baltymai galima rasti daugelyje gyvūninės kilmės produktų, tačiau pirmoji šio sąrašo vieta užima kiaušiniai. Vištienos kilmės baltymas yra kelis kartus didesnis už pieno, jautienos ar žuvų. Ir viskas, nes tai yra beveik visiškai (94%) absorbuojamas organizmas. Galima teigti, kad šiame produkte yra "protingas" aukštos kokybės baltymų, kurie saugo visas aminorūgštis teisingose \u200b\u200bproporcijose. Todėl kūnas gali jį naudoti savo baltymams kurti. Tai yra auksinis baltymų kokybės standartas. Tai priklauso nuo kitų šios medžiagos šaltinių (pvz., Sojų ir serumų) palyginimas. Bet ne tik tai yra vertinga. Vištienos baltymas - tikras vitaminų D, B, K, E, PP iždas. Ir taip pat po kiaušinių apvalkalas Mes esame paslėpti svarbūs elementaiKaip magnio, kalio, jodo, geležies, fluoro ir natrio.
Tiems, kurie mėgsta apsvarstyti: pasverkite baltymus
Jei jums patinka tikslumas, pirkti naminius kiaušinius (nenurodant kategorijos), jūs tikėtina, kad pasirūpinsite vidutine galimybe. Galite savarankiškai tiksliai apskaičiuoti, kiek baltymų gramų viename vištienos kiaušinyje. Tai nėra nieko sunku. Gauti save patikimas rezultatasJums reikės virtuvės svarstyklių. Jei dar neįsigijote tokio technologijos stebuklo, tada tiesiog prisiminkite: vieno kiaušinio svoris yra 60 g. Trečioji šios masės dalis (20 g) priklauso baltymui.
Bet nemanau, kad, atskleidžiant baltymus, automatiškai gausite tą patį baltymų kiekį. Galų gale, jis turi vandenį. Norėdami sužinoti baltymų kiekį, būtina atsižvelgti į maistinę vertę 100 g produkto. 100 g kiaušinių baltymų - 11 g baltymų. Taigi, 20-30 g, jis yra nuo 2-3 g (ne daugiau kaip 4 g) grynos baltymų masės.
Ir dabar pabandykite atspėti mįslę: kodėl 100 g kiaušinių yra 12,7 g baltymų ir toje pačioje baltymų dalyje tik 11 g? Ir viskas, nes trynys taip pat yra daug baltymų: jis yra 2,7 g.
Kaip baltymų kiekis keičiasi priklausomai nuo virimo metodo?
Gydytojai ir mitybos specialistai nerekomenduoja naudoti kiaušinių žaliavoje. Pirma, galima gauti sūrus salmoneliozės, ir, antra, jie teigia, kad toks baltymas beveik nėra absorbuojamas: tik pusė "eaten" Žalias kiaušinis Baltymai bus naudojami organizme. Tuo tarpu, jei virėjas ar kepkite kiaušinius (be alyvos), tada baltymų apimtis nepasikeis. Trikdyti kiaušinių pora, galite gauti būtiną palaikyti gera sveikata Normaus baltymas.
Jums nebėra paslaptis, kiek baltymų kiaušinių vištiena virti. Jie yra apie 4 g. Tas pats baltymų kiekis turi stiklą, paruoštą ant sauso pan. Bet jei kiaušiniai kiaušiniai kepti ant aliejaus, baltymas bus 14 g. Bus 17 g, ir, jei pridedamas tarkuotas sūris, tada 25
Įprasta arba putpelė: kur yra daugiau baltymų?
Turiu tai pasakyti vištienos Yaitz. Yra tik vienas vertas konkurentas - putpelės. Jie yra daug prastesni (jų masė yra vos pasiekiama iki 10-12 g), tačiau jų baltymų atsargos yra daugiau - 6. Jei lyginate baltymų kiekį 100 g greičiu, pergale bus Taip pat gauti putpelių kiaušinius - 13,1 g, palyginti su 12 7 g vištienos.
Palikimo kiaušinis turi dar vieną svarbų pranašumą - nesukelia alergijų. Todėl jis gali būti naudojamas kaip baltymų šaltinis. Žmonės kenčia nuo netolerancijos vištienos gamtiniam produktui.
Kalbant apie kiaušinių pasaulyje - stručių gigantai, tada jų svoris yra tikrai įspūdingas - iki 780! Jei manome, kad baltymų sudaro iki 55-60% viso svorio, bus lengva nustatyti, kiek baltymų viename dalyke. Tačiau toks delikatesas nėra paragautas. Nereikia kalbėti apie vandens paukščių kiaušinius paukščiuose, nes jie nėra įprasta valgyti. Manoma, kad jie gali tapti infekcijos šaltiniu, net jei termiškai apdorojant termiškai apdorojimą.
Šiuo metu labai dažnai sveika mityba. Asmuo gali su juo laikytis Įvairūs tikslai: kažkas turi atsikratyti perteklinio svorio, kažkas tiesiog bando išlaikyti save formoje, o kai kurie, priešingai, siekia didėti raumenų masė. Vištienos kiaušiniai reikalingi norint pasiekti bet kurį iš šių tikslų. Ypatingas dėmesys Nusipelno baltymų. Visi yra girdėję, kad nerekomenduojama piktnaudžiauti tryniu, dėl didelio cholesterolio kiekio. Byla skiriasi su baltymu: jis gali būti vartojamas tiek, kiek norite, bet man reikia žinoti priemonę. Norėdami tai padaryti, verta apsvarstyti kiaušinio voverės kalorijų kiekį ir bent jau apytiksliai prisiimkite, kiek gramų baltymų viename kiaušinyje.
Kiaušinių baltymai - raumenų statybininkas
Tie žmonės, kurie aktyviai užsiima kultūrizmo ir fitneso, atkreipti didelį dėmesį į raumenų masę. Norėdami tai padaryti, kūnas turi veikti reikiamu kiekiu, kuris apskaičiuojamas atskirai.
Produktai S. didelis kiekis Šie maistinių medžiagų Tačiau daug kiaušinių užima vieną iš pirmaujančių vietų. Norėdami apskaičiuoti, kiek baltymų gramų viename kiaušinyje, turite žinoti apytikslį kiaušinio svorį. Na, jei įmanoma, galite gaminti labiausiai tikslūs skaičiavimai. Bet jei jie nėra, tai verta prisiminti, kad vidutiniškai vienas kiaušinis sveria apie 60 gramų, iš kurių gramas 20 priklauso tryniui. Tačiau nereikėtų daryti prielaidos, kad naudojant likusias 20 ar 30 gramų, galite gauti kuo daugiau grynų baltymų. Jis taip pat turi vandens, todėl sužinoti, kiek gramų baltymų viename kiaušinyje, turime atsižvelgti į maisto vertę šimtą gramų produkto. Taigi, šimtą gramų kiaušinių baltymų buvo 11 gramų baltymų, skaičiuojant 20-30 gramų, galite gauti tik 3-4 gramų gryno baltymų viename kiaušinyje.
Sportininkai žino, kad apie 30 gramų baltymų absorbuojamas į vieną suvartojimą. Todėl, norint gauti normą, reikalingą stabilai raumenų augimui, verta valgyti 8 kiaušinius - ir tik 1 trynį ir likusią baltymų dalį.
Dėl mažo kalorijų dietos
Be kultūristų, kurie kruopščiai seka kiaušinių baltymų, daugelis mergaičių maitina jiems nėra taip svarbu žinoti, kiek gramų baltymų viename kiaušinyje, kaip jie yra orientuoti į mažas kiekis. \\ T Riebalai, kalorijų ir angliavandenių.
Puikiai tinka šios rūšies galia, nes jie yra natūralus ir naudingas produktas, taip pat yra nedaug kalorijų.
Kalorijų kiekis kiaušinių baltymų 100 gramų ne daugiau kaip 48 kcal, ir baltymų vienas kiaušinių apie 14 kcal.
Tai labai maža, tačiau kiaušiniai yra širdingas produktas, todėl, įskaitant juos į mažo kalorijų mitybą, galite atsikratyti nuolatinis jausmas Badas nepažeidžiant šio skaičiaus.
Prisiminti, kiek gramų baltymų viename kiaušinyje, taip pat apskaičiuoti savo kalorijų kiekį, galite naudoti specialią lentelę.
Tai padės išvengti painiavos ir aiškiai apskaičiuoti asmenį, būtiną kiekvienai individualiam baltymui, gautam iš kiaušinių, ir kalorijų skaičiaus.
Kiaušiniai - naudingas produktas Gyvūninės kilmės, kad daugelis yra pripratę prie pusryčių ar per dieną, pridėti į salotas ir daug kitų patiekalų. IT geras šaltinis Baltymų, bet kiek vienoje vištienos, putpelių ar ančių kiaušinių jūs vargu ar žinoma. Daugelyje kalorijų lentelės, baltymų, riebalų ir angliavandenių skaičius 100 gramų produkto visada yra nurodyta, o tai nėra labai patogu kiaušinių atveju. Tai daug lengviau išmokti ir prisiminti, kiek baltymų sūrio, virto arba kepti kiaušinių, ir į tai atsižvelgti, kai virimo.
Baltymų skaičius viename kiaušinyje
Nėra katalogo nėra tikslios informacijos, kiek gramų baltymų viename kiaušinyje, nes jie skiriasi nuo kilmės, dydžių ir preparato metodų. Jei nesate suinteresuoti moksliniu tikslumu ir nesate pasverti kiekvieną vištienos kiaušinį paimti iš šaldytuvo, prisiminkite šias reikšmes:
- 1 mažame kiaušinyje (jie sveria iki 40 g, kur baltymų svoris yra 23-28 g) yra apie 5 g baltymų;
- vidutinio dydžio kiaušinyje (apie 45 g) - 5,7-6 g baltymų;
- dideliuose (maždaug 50 g) - 6,5 g baltymų;
- labai didelis (iki 55 g, bendras svoris ir maždaug 35-40 baltymų) - 7,3 g baltymų;
- 1 vištienos kiaušinių milžiniškuose dydžiuose iki 8 g baltymų ir daugiau, o tokio kiaušinio svoris yra 63-65 g.
Pasirodo, kad galima nustatyti, kiek baltymų viename vištienos kiaušinyje gali būti naudojamas paprasčiausia formulė: baltymų kiekis yra maždaug 1/8 visos masės. Tai nėra tiksliausias skaičiavimas, tačiau daugelis sportininkų jį naudoja, nes svarbu naudoti baltymus pakankamais kiekiais.
Ir dar vienas įdomus faktas Apie vištienos kiaušinius. Jei neabejotinai nežinote, kiek baltymų viename virtoje ar keptame kiaušinyje galima nuspręsti, kad jis yra daugiausia baltymų. Yolke jis taip pat yra ir didelę sumą!
Baltymų paruošimo ir kiekio metodai
Baltymų kiekis vištienos, putpelių ir kitų kiaušinių nesikeičia, kai skirtingi metodai Virimas. Apsvarstykite vieną vidutinio dydžio vištienos kiaušinių pavyzdį:
- sūrio - apie 5,5 g baltymų;
- virtoje - 5,3-5,4 g;
- kepti - 6-5,3 g
.jpg)
Tačiau viskas yra šiek tiek sunkiau, nes baltymų virškinamumas priklauso nuo paruošimo metodo. Nepriklausomai nuo baltymų gramų kiaušinyje, su jo naudojimu yra žinoma ne daugiau kaip 50-60% baltymų. Karščio gydymas Gerinti virškinamumą:
- studuotas kiaušinių baltymas, kiaušiniai bus išmokami 90-92%;
- nuo kiaušinių SKEYKA - 97-98%;
- nuo keptos - 93-95%.
Dabar apsvarstykite ne tik kiek baltymų sveria vieną kiaušinį arba kiek baltymų jame, bet ir virimo metodas. Geriau naudoti produktą po tam tikro šiluminio apdorojimo.
Kiek baltymų sveria kitų kiaušinių tipų
Parduotuvėse, išskyrus vištienos, putpelių, ančių ir net kartais stručių kiaušinius, bet kiek baltymų 1 vnt. Maža putpelių yra šiek tiek daugiau baltymų nei vištiena, atsižvelgiant į 100 g. Vidutiniškai kiekvienas toks kiaušinis sveria ne daugiau kaip 10-12 g, todėl 1 sūriu arba virti putpelės kiaušinis Sudėtyje yra 1,3-1,5 g baltymų.
Didžiausi kiaušiniai yra stručiai. Jų svoris siekia 750-780 gramų, todėl viename tokiame kiaušinyje iki 80-100 g baltymų (sūryje, virti arba kepti beveik vienodai). Vienas žaliavos baltymas ostrijos kiaušinis Sveria apie 450-470 g, bet baltymas taip pat yra trynyje.
Kalbant apie vandens paukščių kiaušinius (ančių ir žąsų), jie retai vartojami valgyti dėl galimo infekcijos šaltinio, kuris ne visada miršta į terminio apdorojimo procesą. Viename antis kiaušinyje yra iki 10-12 g baltymų ir dydžio jis yra maždaug dvigubai daugiau nei vištiena.
Žąsų kiaušiniai yra keturi kartus didesni už vištienos dydį, o kiekvienoje iš jų 22-25 g baltymų. Vis dar retai atsiranda kiaušinių kiaušiniai. Svoris 1 vnt. Tai yra apie 80 g, o baltymai yra apie 8-11 g.
| Maisto komponentas | Turinys 100 g žaliavinio kiaušinio | Turinys sūrio kiaušinyje, 1 vnt. (50 g) | Turinys baltymų (28 g) | Turinys trynyje (16 g) |
|---|---|---|---|---|
| Baltymai | 12,6 | 6,3 | 3,7 | 2,6 |
| Riebalai. | 12 | 6 | 0 | 6 |
| Angliavandeniai. \\ T | 0,68 | 0,34 | 0,18 | 0,16 |
| Vanduo | 70 | 35 | 24 | 7 |
Vištienos kiaušiniai yra gana naudingas maistas, kuris yra beveik kiekvieno žmogaus dietoje. Sudėtis pasižymi įvairių grupių aminorūgščių, mineralų ir vitaminų turtu.
Kiek baltymų yra 1 kiaušinių (baltymų + trynio)
Didelė kiaušinio sudėties dalis mažėja baltymams - apie 13 g 100 g produkto. 1 kompiuteryje. Pirmoji kategorija, sverianti 50 g - apie 6,5 g. Šio baltymų ir trynio kiekio kiekis yra kitoks. Yolke yra mažiau amino rūgščių, jis turi daugiau kalorijų kiekio, baltymų kiekis neviršija 16%. Pagrindiniai baltymų komponentai yra atstovaujami fosfovitino trynyje, Livetine, taip pat viteline.
Virti forma, produktas nepraranda savo naudingų savybių. Baltymų kiekis virtame kiaušiniu: 1 kompiuteryje. - 6 g, 100 g - 12 g.
Baltymai yra baltymų baltymų, vadinamų ovalbumin (~ 68% baltymų kompozicijos), kuri turi antibakterinius ir mažinančius savybes, likusi dalis patenka į Avidiną, konorbuminą, ovomuciną ir ovoglobuliną. Dėkoju didelis kiekis. \\ T Naudingos aminorūgštys, produktas yra visiškai absorbuojamas organizme. Baltymų kiekis B. kiaušinių voverė yra 13%, labiausiai dauguma Jis patenka į vandenį - apie 80%.
Riebalai į 1 kiaušinio sūrio ir virti
Dauguma (160 kcal) patenka į trynius - daugiau nei 70%. Bendra dalis Riebalai į žaliavinio kiaušinių sudėties yra 11%, virtoje formoje, šis rodiklis yra praktiškai nepasikeitė. Vienas gabalas sveria 50 g - 5,5 g riebalų.
Tronkai apima 30 g riebalų (100 g), baltymai yra nuliniai.
Tronkas apima daug neprisotintų riebalų rūgštys. Kai kurie iš jų yra linolo, oleino, taip pat stearino, atitinkamai, polinesočiųjų, mono rendsinių grupių ir prisotintos rūgštys. Dėl esančios cholesterolio riboja kasdienį produkto naudojimą 3 vnt.
Kiaušinių angliavandeniai
Lovers. sveikas vaizdas Gyvenimas ir svorio praradimas neturėtų nerimauti dėl vištienos kiaušinių naudojimo, nes angliavandenių kiekis yra mažesnis nei 1 g. G.
Yolk (100 gramų) indeksas yra 1 g, baltymas - 0,65 g. Produkto angliavandeniai yra tik cukraus. Virti forma, rodiklis praktiškai nepasikeičia - 0,8 g 100 g.
BPU lentelė - žaliavinio vištienos kiaušinio maisto sudėtis
Kiaušiniai - visų šaltinių mikroelementai ir vitaminai. Dėl subalansuotos sudėties, produktas rekomenduojamas dietos laikotarpiu, su sunkiu fizinės apkrovos. Jis suvartojamas siekiant padidinti raumenų masę ir deginti riebalus.
Įkeliama ...