Žuvies veislės - kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Kokia yra riebiausia žuvis gamtoje?

Jei galvojate švęsti, tarkime, gimtadienį, greičiausiai paskutinis ingredientas, kurį norėsite naudoti pagrindiniam patiekalui, yra balta žuvis. Visi mėgsta raudoną žuvį. Tačiau tai nesunku paaiškinti, mus išlepino riebi ir brangi norvegiška lašiša. Neabejotina, kad atvežtinė ūkinė žuvis, pirma, gražiai atrodo tiek iškepta, tiek iškepusi, antra, ją gana lengva virti ir sunku sugadinti. Ir pasirinkti lengva, svarbiausia neimti supuvusio.

Kitas dalykas – balta žuvis. Jis gali būti skanus arba gali būti sausas ir kietas, visiškai neįdomus. Ši žuvis kainuoja daug pigiau nei atvežtinė raudona žuvis. Ir vis dėlto tai nereiškia, kad balta spalva yra blogesnė. Tik reikia mokėti ją išsirinkti, nepainiojant su kita, pigesne žuvies rūšimi, o įsigijus ir teisingai išvirti. Kuris yra teisingas? Kai kurios žuvys puikiai atrodys keptos, o kai kurias reikia patiekti su padažu, troškinant ant silpnos ugnies.

Atrinkome skaniausias baltos žuvies veisles, kurias galėsite valgyti kasdien ir ruošti šventėms.

Riebus ir skanus

Riebalai yra geriausias skonio laidininkas mūsų receptoriams. Mūsų smegenys paprastai tai dievina ir mano, kad riebus produktas yra skanus. Žinoma, iki tam tikros ribos. Tiesiog niekas nevalgys žalių ir riebių lašinių, o sūrus... ir su česnakais... Todėl labiausiai skanios žuvies- riebalai.

Silkė

Galbūt pati populiariausia žuvis Rusijoje. Daugiausia naudojame sūdytą, bet galima kepti ir šviežią silkę – bus skanu. Šiuo metu populiariausia žuvis yra Atlanto silkė, kuri yra šviesios spalvos, graži ir patraukli. Tačiau sveikiausias ir skaniausias yra Ramiojo vandenyno, kurį nepelnytai atideda europinės Rusijos dalies pirkėjai. Šios silkės mėsa tamsesnė nei Atlanto.

Paltusas

Labai švelnus ir gražus riebios žuvies. Paltusas idealiai tinka kepimui, kepimui ir stebuklingiems pyragams. Nuostabus rūkytas otas. Jame labai mažai kaulų, o mėsa minkšta ir labai balta. Tai pagrįstai laikoma viena iš skaniausių žuvų veislių. Be to, otas nelaisvėje neauginamas, todėl jo mėsa taip pat labai sveika, jame daug Omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, nepakeičiama amino rūgštis- triptofanas.

Skumbrė

Rūkyta skumbrė, o ypač karštai rūkyta skumbrė, yra tiesiog dieviška žuvis. Jis aromatingas, riebus, švelnus. Tačiau ne mažiau skani yra nerūkyta žuvis, pavyzdžiui, troškinta baltame padaže ar kepta folijoje.

Šamas

Nuostabi ir skani žuvis, tačiau labai riebi, todėl kepant pusė jos prarandama keptuvėje. Tačiau tai nepablogina šamo skonio, kuris atrodo tiesiog skirtas kepti. Jis taip pat tinka maltiems kotletams, bet derinamas su ne tokia minkšta ir riebia žuvimi.

Dietinis ir švelnus

Neriebios baltos žuvies veislės taip pat gali būti labai skanios ir sveikos. Juose yra B grupės vitaminų, fosforo, jodo, kalcio, apskritai tų elementų, kurių mums reikia kasdien. Be to, šios žuvys yra nekaloringos ir ypač rekomenduojamos dietinė mityba.

Juodadėmė menkė

Tik 70 Kcal 100 gramų, seleno, vitamino B12, kalio ir natrio juodadėmės menkės yra puiki žuvis dietiniam stalui. Skonis šiek tiek panašus į menkes, tik yra minkštesnis, švelnesnis ir oresnis. Ypač verta atkreipti dėmesį į tai, kad ši žuvis niekada negauna guminė ir kieta, kaip jūrų liežuvis, tačiau ne kartą tai buvo pastebėta ir kitų baltųjų veislių.

menkė

Puiki žuvis, bet tik tuo atveju, jei ji nebuvo daug kartų atšildyta ir vėl užšaldyta. Kuo daugiau kartų tai atsitinka, tuo menkė tampa kietesnė. Ta pati žuvis, kuri pirkėją pasiekė veikiančiame šaldytuve, džiugins savo mėsos minkštumu ir švelnumu. Menkė gali būti labai skani beveik bet kokia: ją galima kepti, kepti, troškinti, virti garuose, virti sriubą ir dėti į kotletus. Beje, ši karštai rūkyta žuvis yra nuostabiai skanus dalykas!

Plekšnė

Jame yra šiek tiek daugiau kalorijų nei juodadėmių menkių ir šiek tiek daugiau riebalų. Tačiau nepaisant to, plekšnės vis dar yra dietinė žuvis ir kartu gana skani. Dėl šiek tiek didesnio riebumo plekšnių mėsa gana lengvai iškepama ir sunkiai genda. Vienas iš plekšnių privalumų nėra didelis skaičius kaulų.

Brangus ir neįprastas

Muksun

Gėlavandenė Sibiro žuvis muksun teisėtai laikoma viena skaniausių ir sveikiausių šiaurinių rūšių. Jame gausu bromo ir fluoro. Jame taip pat yra daug vario, reikalingo deguonies papildymui hemoglobinui – baltymui, kuris tiekia deguonį į visus organus ir audinius. Vienas is labiausiai svarbias savybes muksuna - ji nėra jautri opisthorchiazės infekcijai, todėl iš jos galite gaminti stroganiną ir valgyti žalią žuvį. Jei nenorite žalio, galite kepti muksuną, taip pat labai gerai išeina. Atrodo puikiai ir sūriai – idealus alaus užkandis.

Aknė

Rūkytas ungurys – vienas skaniausių delikatesų. Bet ungurys gali būti parduodamas ir šviežias. Tada iš jo reikia virti sriubą. Jis bus gana riebus, nes pati žuvis yra labai riebi, bet įsimintina, nes kartą paragavę ungurių jo nepamiršite, o jei patiko, pirksite dar ir dar. Be sriubos ir rūkymo, ši žuvis troškinama, naudojama kaip pyragų įdaras, galiausiai apvyniojama ryžiais gaminant suktinukus.

Labai dažnai mus supa žuvies produktai, tiek jūros, tiek upės ar ežero. Visi jie turi savo mitybą ir struktūrą.

Tačiau žuvis ne visada yra sveika. Tam įtakos turi tai, kas ji yra, medžiotoja ar šiukšlė, ką valgo, taip pat kokiuose vandenyse gyvena, švarioje jūroje ar nuotekų upėje, nes vanduo vaidina svarbų vaidmenį, nes į mėsą įsigeria visi elementai.

Tai taip pat turi įtakos žuvies riebumui, yra daug riebios žuvies, o atvirkščiai, yra daugybė liesos žuvies veislių, kurios nevalgo nieko kenksmingo.

Žuvies nauda

Žuvies filė- tai grynas baltymas, makro ir mikroelementų masė. Svarstomas pagrindinis žuvies produktas žuvies riebalai. Jame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 Ir omega-6.

Pačios žuvies naudingumas priklauso nuo buveinės: jūros/vandenyno ar upės/ežero. Upių vandenyje riebalų ir baltymų kiekis mažesnis, o kompozicijoje nėra jodo ir bromo, kurių yra jūros ir vandenyno vandenyje. Todėl jūros žuvis yra daug sveikesnė nei upių žuvis.

Be didelio prisotinimo jodu ir bromu, kartu su jais galite gauti reikiamą kiekį:

fosforo;
kalio;
magnio;
natrio;
siera;
fluoras;
varis;
geležies;
cinko;
mangano;

Be mikroelementų, organizmas gauna daug vitaminų:

Žuvis dietinei mitybai

Kadangi yra daug dalykų, kurių negalima valgyti laikantis dietos, žuvis yra ne tik išsigelbėjimas, bet ir kūno asistentas.

Leidžiama valgyti:

Šios veislės yra nekaloringos, bet tuo pat metu skanios ir maistingos. Jie padės paįvairinti siaurą dietinis racionas. Žuvis gali būti derinama su daugybe garnyrų, kurie gali atskiesti nesūdytų grikių ar ryžių neskoningumą.

Ne dietinė žuvis

Riebios žuvys dažniausiai randamos šaltuose vandenyse, padeda joms išgyventi.

Tokių žuvų pasaulyje yra labai daug, tačiau ne visos jos yra sveikos ir tinkamos maistui tarp mūsų išskirtinių „sveikų“ veislių šių tipų:

Juose yra daug EPA ir DHR. Daugeliui šių žuvų rūšių reikalingas specialus kepimo procesas, todėl prieš gaminant būtina atgaivinti atmintį veislės ypatybėmis.

Vidutinio riebumo žuvis

Kai kurios jūrinės žuvys, turinčios vidutinį riebalų kiekį, yra:

Upės gyventojai sudarė tokį sąrašą:

upėtakis;
karpis;
karosas;
karpis;
lašiša.

Tokios žuvys suteikia žmogaus organizmui aukštą kokybę. Šis produktas naudingas visiems be išimties, o sportininkams jo tiesiog reikia. Kai kurios veislės įtrauktos, nes suteikia organizmui daug svarbių maistinių medžiagų. Ši žuvis nėra kontraindikuotina vaikams, jie gali valgyti karpį, lašišą, ešerį ir upėtakį.

Kokią žuvį galite valgyti metant svorį?

Norėdami suprasti riebalų kiekį, galite pažvelgti į mėsą. Šviesa rodo liesą veislę. Logika paprasta, kuo tamsesnė mėsa, tuo didesnis produkto kalorijų kiekis. Žinoma, riebioje žuvyje gausu naudingų elementų, tačiau metant svorį reikėtų jos vengti arba sumažinti iki 1 gabalėlio per savaitę.

Mažai riebalų turintiems trūksta angliavandenių dalies. Šios veislės yra labai populiarios mažai angliavandenių turinčiose dietose. Neriebios žuvies naudojimas dietoje leis nesumažinti angliavandenių suvartojimo.

Kūdikių maistui skirtos liesos žuvies rūšys

Šios žuvys yra ne mažiau sveikos, tačiau svarbu nepamiršti, kad jos yra labai kauluotos, o prieš patiekiant reikia įsitikinti, kad joje yra kuo mažiau kaulų.

Menkių šeima turi daug privalumų:

pollockas;
pollockas;
žydrųjų merlangų

Baltoje šių žuvų mėsoje yra ne mažiau kaip 25% baltymų ir mažiausiai riebalų.

Į upių asortimentą įeina:

sidabrinis karpis;
karpis;
vobla;
karpių.

Svarbu, kad vaiko organizmas gautų daug maistinių medžiagų. Vaikai turi ruošti neriebius arba neriebius produktus, nes riebios veislės gali perkrauti trapią vaiko virškinimo sistemą.

Mažai riebios veislės

Jūros žuvis

Pollock, jūrų lydeka, menkė yra geriausi atstovai jūrinė šeima. Menkė yra turtinga sveikų baltymų, o riebumas nesiekia procento. Jį galima valgyti kasdien. Vienu metu leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų.

Balta žuvis

apvalus (paltusas, plekšnė);
plekšnės (jūros ledjūrio menkės, sidabrinės jūros lydekos, juodadėmės menkės, menkės, ešeriai, jūrų velniai).

Ir su maksimaliu-minimaliu riebalų kiekiu:

upės žuvys

Jie yra mažiau naudingi dėl to, kad juose trūksta kai kurių jūroje esančių elementų.

Šios veislės apima:

ešeriai;
žandikauliai;
lydeka;
vėžio šeima;

raudona žuvis

Deja, beveik visa raudona žuvis yra riebi. Pagrindiniame segmente visų rūšių žuvys su raudona mėsa pasižymi dideliu riebumu, todėl verta išskirti vidutinio riebumo veisles, kurias galima vartoti norint numesti svorio ir specialiai maitintis. Tokių žuvų mėsa yra labai naudinga organizmui.

Mažiausiai riebalų turinčios rūšys yra:

chum lašiša;
lašiša;
rožinė lašiša

Likę raudonos mėsinės žuvies atstovai turi didelį riebalų kiekį, todėl jų negalima rekomenduoti sveikai mitybai.

Be sėklų

Žuvų su mažu kaulų skaičiumi nėra daug; Jūros žuvys turi tik stuburą ir be šonkaulių.

Mažai riebios žuvys su minimaliais kaulais:

plekšnė;
jūros karšiai;
žandikauliai;
kefalė.

Receptai

Menkės kepsnys su bulvėmis

Ingridientai:

menkės filė;
bulvė;
pusė citrinos;
alyvuogių aliejus;
rugiai;
petražolės, druska, pipirai.

Recepto paruošimo etapai:

Pollock troškintas su citrina

Ingridientai:

pollockas;
daržovių sultinys;
morkos;
citrina;
alyvuogių aliejus;
Lauro lapas;
krapai, druska, pipirai.

Pasiruošimo eiga:

Karališkasis ešerys ant iešmelių

Ingridientai:

filė;
jūros dumbliai;
oranžinė;
ridikėliai;
alyvuogių aliejus;
Sezamų aliejus;
prieskoniai.

Pasiruošimo eiga:

Ar norite numesti perteklinį svorį?

Liekna figūra – daugelio moterų ir vyrų svajonė. Noriu turėti patogų svorį, nevargindamas savęs griežtomis dietomis ir sunkiais pratimais.

Be to, dėl antsvorio gali prasidėti sveikatos problemos! Širdies ligos, dusulys, diabetas, artritas ir žymiai sutrumpėjusi gyvenimo trukmė!

Jis turi šias savybes:

Greitina medžiagų apykaitą
Degina riebalų sankaupas
Mažina svorį
Numesti svorio net esant minimaliam fiziniam aktyvumui
Padeda sumažinti svorį sergant širdies ir kraujagyslių ligomis

Ar galima valgyti laikantis dietos?

Kepta žuvis

Jei turite problemų su virškinimo traktu, jokiu būdu jokiu būdu nevalgykite jo, nesvarbu, ar jis būtų virtas tešloje, ar džiūvėsėliuose.

Išimtis yra žuvis, pagaminta ant grotelių keptuvėje su minimaliu priedu alyvuogių aliejus. Tačiau iš karto po kepimo žuvies gabaliukus reikia nuvalyti sausu skudurėliu, kad būtų pašalintas riebalų perteklius.

Sūdyta žuvis

Konkretaus draudimo valgyti sūdytą žuvį nėra. Nerekomenduojama valgyti avino ar silkės. Lengvai sūdytą žuvį galite pasigaminti patys namuose.

Bet tokią žuvį valgyti galima tik pirmoje dienos pusėje, antraip ant svarstyklių galite pamatyti porą papildomų kilogramų. Taip pat verta gerti daugiau vandens.

Rūkyta žuvis

Atsakymas čia paprastas – ne ir tik ne! Daug buvo kalbama ir samprotaujama rūkytos mėsos kenksmingumo tema, kad šis klausimas gali net nekilti.

Kancerogenai, naudojami rūkant, gali sukelti vėžio vystymąsi.

Tokie produktai kenkia skrandžiui ir ypač kepenims. Viską lemia padidėjęs druskos kiekis, didelis kalorijų kiekis dėl minimalaus vandens kiekio gaminimo metu.

Be to, gali būti naudojami žemos kokybės produktai, nes rūkymo metu visi trūkumai yra užmaskuoti, o po pirmųjų apsinuodijimo toksinų požymių bus galima suprasti, kad produktas yra sugedęs.

Mažo riebumo žuvis

Dėl pankreatito

Jei sergate tokia liga kaip pankreatitas, turite atidžiai pasirinkti žuvį, kurią norite valgyti. Reikėtų atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Nors tokios žuvys yra naudingos organizmui, jos labai apkrauna kasą, o tai lems ligos vystymąsi ir. nemalonūs pojūčiai. Paūmėjimų metu turite apie tai visiškai pamiršti.

Paūmėjimo metu lėtinis pankreatitas Iki pirmosios savaitės pabaigos į savo racioną galite įtraukti liesų veislių. Remisijos metu turėtumėte atidžiai pristatyti naujus maisto produktus.

Žuvų, kurias galima valgyti sergant pankreatitu, sąrašas:

Dėl diabeto

Sergant diabetu žuvis vartojama kaip profilaktinis širdies ir kraujagyslių ligų. Žuvies naudingumas sergant cukriniu diabetu slypi dideliame baltymų ir mikroelementų kiekyje.

Tobulėjimui bendra būklė Norėdami išlaikyti savo kūną, į savo racioną turėtumėte įtraukti šias žuvies rūšis:

lašiša;
tilapija;
menkė;
upėtakis;
krevetės;
vėžiagyviai;
sardinės.

Dėl gastrito

Žuvyje yra lengvai virškinamų baltymų, todėl žmonėms, sergantiems gastritu, primygtinai rekomenduojama valgyti žuvį. Komponentų sudėtis produktas pradeda regeneracijos procesus, aktyvina apsaugines funkcijas skrandžio gleivių, pradeda virškinti.

Verta pasakyti, kad sergant gastritu draudžiama rūkyta, riebi ir kepta žuvis.

Geriausias dietos variantas sergant gastritu būtų tokia žuvis kaip:

Žuvies klasifikacija pagal riebumą: riebi, vidutiniškai riebi ir mažai riebalų turinčios veislės, jų kalorijų kiekis, naudingų savybių ir pagrindiniai kiekvienos grupės atstovai.

Žuvis vertinama dėl unikalaus mikroelementų ir vitaminų balanso, reikalingo normaliai medžiagų apykaitai, aktyviai protinei veiklai, sveikatingumo ir nuotaikos.

Žuvyje yra nuo 15 iki 26% baltymų ir nuo 0,2 iki 34% riebalų. Pagal riebumą žuvis galima suskirstyti į tris grupes: neriebias (liesas), vidutinio riebumo (vidutinio riebumo) ir riebias.

Mažo riebumo žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra iki 4%, o kalorijų kiekis - nuo 70 iki 100 kcal 100 g.

Neriebios jūrų gyvūnijos rūšys: plekšnės, menkės, sidabrinės jūrinės lydekos, žydrieji merlangai, jūros ešeriai, grenadieriai, pollock, navaga, juodadėmės menkės, pollockas ir kuojos. Upių žuvims priskiriamos lydekos, karšiai, upiniai ešeriai, rufos, lynai, ešeriai.

Menkės, juodadėmės menkės, polakės, sidabrinės jūrinės lydekos ir navaga riebumas siekia iki 1,4%. Dietiškiausias žuvies produktas yra menkė. Pollockas, žydrasis merlangas ir pollockas yra šiek tiek prastesnis už jį savo maistinėmis ir dietinėmis savybėmis.

Žuvis greitai iškepa, lengvai virškinama ir beveik visiškai pasisavinama organizme, ypač neriebi žuvis, ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, apie daugelį mėsos rūšių.

Neriebios žuvies veislės idealiai tinka norintiems sulieknėti, taip pat maitinti nėščiąsias ir vaikus. Žuvis su daržovėmis, kepta folijoje arba garuose, naudojant paprastus, natūralius prieskonius geriausias patiekalas vakarienei.

Vidutiniškai riebi žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra nuo 4 iki 8%, o kalorijų kiekis - nuo 90 iki 140 kcal 100 g.

Vidutiniškai riebios jūrų gyvūnijos rūšys yra: stauridė, šamas, tunas, rožinė lašiša, liesa silkė, silkė, ešeriai, lašiša ir karšiai. Upė žuvys yra upėtakis, karpis, šamas, karosas, karpis ir lašiša. Lašišos, paprastųjų stauridžių, silkių, ešerių ir tunų riebumas yra iki 6%.

Vidutiniškai riebios žuvies veislės geriausias šaltinis aukštos kokybės baltymų, todėl jie, kaip ir neriebūs, idealiai tinka sportininkams maitinti. Kartą per savaitę besilaikantys dietos gali jomis palepinti save. Vidutinio riebumo žuvis idealiai tinka troškinti, rūkyti ir sūdyti, tačiau ji yra daug sveikesnė kepta ar garuose. Mažiems vaikams galite paruošti patiekalų iš upėtakių, ešerių, karpių ir lašišų.

Riebi žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra 8%, o kalorijų kiekis - nuo 200 iki 250 kcal 100 g.

Riebios žuvys yra: paltusas, žuvis, skumbrės, ungurys, dantukai, omuliai, riebiosios silkės, kaspijos šprotai, žvaigždiniai eršketai, lašišos, beluga, nelma, ivasi, vėgėlės, vėgėlės, baltažuvės, sidabriniai karpiai, nonotenijos, eršketai.

Riebi žuvis netinka dietinei mitybai. Tiesa, jis pats naudingiausias, ypač jūros vanduo, nes jame daug jodo, reikalingo sveikatai Skydliaukė, ir omega-3 riebalų rūgštys, kurios saugo kraujagysles, užkerta kelią uždegimams, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina smegenų veiklą, reguliuoja kraujo spaudimas, pagerinti medžiagų apykaitos procesus kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje. Šių vertingų medžiagų nėra niekur kitur, išskyrus sėklose, riešutuose ir augaliniai aliejai, tačiau „augalinės“ omega-3 yra žymiai mažiau veiksmingos nei „žuvinės“. 300 g riebios žuvies yra savaitinis omega-3 poreikis.

Mityboje tų, kurie planuoja ilgą ir aktyvus gyvenimas, turi būti žuvies ir įvairių jos veislių. Reguliarus vandens gyventojų mėsos vartojimas padeda sumažinti daugelio ligų riziką, išlaikyti gerą figūrą ir išlaikyti puikią viso kūno būklę.

Mityboje jis neginčijamas, jo baltymai lengviau virškinami nei mėsoje, yra daug reikalingų medžiagų ir vitaminai. Omega-6 ir Omega-3 polinesočiosios rūgštys, esančios žuvyje, yra svarbios širdies sveikatai. Jų naudojimas sumažina širdies priepuolio ir aritmijos riziką, teigiamai veikia kraujagysles ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Kitas svarbus dalykas – šios rūgštys gali ištirpinti cholesterolį. Žmonės, kurių valgiaraštyje žuvis yra pagrindinis produktas, daug rečiau kenčia nuo širdies ligų ir antsvorio problemų. Be to, šios rūgštys padeda kovoti su depresija ir lėtiniu nuovargiu.

Žuvyje gausu fosforo, kuris yra svarbus protinė veikla ir kaulų sveikatai (ypač augančiame kūne). Jodas, kurio ypač gausu jūros žuvyse, būtinas normalus funkcionavimas Skydliaukė. Selenas, mikroelementas, taip pat randamas žuvyje, yra būtinas sveikatai dauginimosi sistema. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už sveikatą. nervų sistema, plaukams ir odai bei baltymams našumui ir augimui užtikrinti raumenų masė. Daugelio rūšių žuvų (menkės, polloko, katrano ir kt.) kepenys yra vitamino A sandėlis. Žuvis (ypač neriebi žuvis) paprastai nesukelia virškinimo problemų. Priešingai, tai yra dietos dalis įvairios ligos Pavyzdžiui, liga virškinimo organai, diabetas, podagra, reumatas, nutukimas... Apskritai šis produktas yra beveik universalus.

Mokslininkai teigia, kad visų rūšių ir rūšių žuvys yra naudingos. Bet vis tiek, Ypatingas dėmesys reikėtų duoti neriebiai žuviai, ji labiausiai tinka dietinei ir Kūdikių maistas ir įtraukiama į svorio metimo dietas, pavyzdžiui, „japonišką dietą“ ir daugelį kitų... Žuvis skirstoma į neriebią (3-5 proc. riebumo), pusiau riebią (5-8 proc. riebumo) ir riebią. (8-10% riebalų). Apskritai neriebios žuvys ne visada priklauso nuo sezono prieš nerštą; Pavyzdžiui, žuvis, sugaunama prie Juodosios jūros krantų, rudenį laikoma riebia, o vasarą – liesa.

Neriebios jūros žuvys: menkė, navaga plekšnė, jūrinė lydeka, žydrasis merlangas, jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis jūrinis merlangas, kefalė, pelengos... Neriebios veislės lydekos, ešeriai... Mažai riebios veislės apima jūros žuvys: (lašiša, lašiša, rožinė lašiša), išskyrus eršketus, sardines, tunus; upė: lydekos, karpiai, upėtakiai...

Neriebios žuvies rūšys leis numesti svorio nebadaujant ar net per daug savęs neribojant, nes, pavyzdžiui, menkėje riebalų yra tik 4 proc. Jei pasirinksite dietą su žuvimi, tuomet tikrai neturėsite vitaminų trūkumo, kaip po kai kurių kitų dietų. Bet tai tiems, kurie mėgsta žuvį, o ką daryti tiems, kurie nėra per daug entuziastingi? Na, tai panašu į anekdotą: „Taigi, tu tiesiog nežinai, kaip ją virti“, taip, todėl ir pasirodo: „Na, tai šlykštu, ši tavo želė žuvis“. Tuo tarpu japonai žuvį gamina labai dažnai ir labai paprastai, jų patiekalai (sušiai, vyniotiniai ir kt.) išpopuliarėjo visame pasaulyje. O ką jau kalbėti apie rusiškos virtuvės pasididžiavimą – žuvies pyragą.

Ar manote, kad žuvį kepti sunku ir varginantis? Šiandien lengva nusipirkti šviežiai šaldytos filė ir jums nereikia jų skaldyti ar išdarinėti. Galite dėti tiesiai į keptuvę ar keptuvę.

Ar manote, kad žuvyje yra daug kaulų? Plekšnių, lydekų ir menkių filė neturi smulkių kaulų. Be to, galite sumalti per mėsmalę, o tada iš faršo daryti kotletus ar pyragėlius. Taip pat galite virti žuvies sriubą iš galvų ir uodegų, perkošti, išmesti galvas, o išardytą filė be kaulų dėti į žuvies sriubą.

Ar manote, kad šis produktas turi stiprų specifinį kvapą? Neriebios žuvys, tokios kaip lydekos, grenadieriai ir ledinės lydekos, turi labai silpną kvapą. Kitose rūšyse jį galima sumažinti mirkant vandenyje arba piene.

Ar manote, kad žuvį galima tik kepti, o tai nėra labai sveika? Iš jo galima paruošti daug įvairių patiekalų, galima troškinti, virti, kepti, gaminti suflė, sriubas, dėti įvairių padažų... Garuose virta žuvis su daržovių garnyru – tiesiog sveikuolio idealas. dieta.

Nepaisant to, kad valgyti riebų maistą yra žalinga, riebios žuvies nauda už normalus gyvenimas mūsų kūnas yra nepaneigiamas. Paprastai šios žuvys gyvena šaltyje šiaurinės jūros, todėl jų riebalų sudėtis yra ypatinga. Plastikinės nesočiosios riebalų rūgštys, iš kurių jis susideda, nevirsta kristalais, kai žemos temperatūros, jie išlieka tokios formos, kuri yra optimali vartojimui, sočiųjų naudingų medžiagų. Todėl labai svarbu žinoti, kuri žuvis laikoma riebi, ir įtraukti ją į savo racioną.

Pati riebiausia žuvis pasaulyje

Jei jums įdomu, kuri žuvis yra riebiausia, greičiausiai jus nustebins atsakymas į šį klausimą. Tai golomjanka, gyvenanti Baikalo ežere. Yra dviejų rūšių šios žuvys: mažos ir didelės. Nepriklausomai nuo rūšies, jo kūną sudaro beveik 40% riebalų, o mažoji golomjanka gali siekti 15 cm ilgį, o didelė - 25 cm vandenyje, nes jos kūnas yra beveik nematomas puikus turinys riebalai skaidrūs. Ši žuvis mėgsta gyventi atskirai ir yra vienintelė gyva žuvis mūsų platumose. Jei bandysite kepti tokią labai riebią žuvį, nieko negausite, išskyrus keptuvę, pilną riebalų, kurioje plauks skeletas. Golomyanka nėra komercinė rūšis. Ji taip pat nebuvo naudojama gyvulininkystėje penimiems gyvuliams, tačiau ekologinėje grandinėje jos svarba yra didelė - būtent ši žuvis maitina daugumą Baikalo ežero gyventojų.

Kuri raudona žuvis yra riebiausia?

Visos riebiausios raudonųjų žuvų veislės yra lašišos atstovai. Priklausomai nuo sezono, jų riebumas svyruoja nuo 10% iki 20%. Populiariausi yra lašiša ir upėtakis, kurių malonaus ir švelnaus skonio mėsa be smulkių kaulų.

Lašiša gali pasigirti ne tik didele koncentracija, bet ir idealiu santykiu su omega-6. Be šios žuvies, tokiu unikaliu riebalų rūgščių balansu gali pasigirti tik žuvis. graikiniai riešutai Ir linų sėmenų. Reguliariai vartodami galite išvengti tromboflebito atsiradimo, normalizuoti virškinamojo trakto ir kepenų veiklą, pagerinti medžiagų apykaitą ir kraujotaką, sustiprinti imuninę sistemą ir arterijas. Lašišą galima kepti keptuvėje, kepti ir marinuoti, rūkyti, sūdyti, rūkyti arba su ja virti į solyankas, blynus ir kitus patiekalus. Tačiau labiausiai geriausias variantasŠi žuvis bus kepama ant grotelių arba folijoje arba valgoma lengvai pasūdyta. Jos mėsa labai švelni ir skani.

Yra keletas upėtakių rūšių: šlakiai, vaivorykštiniai upėtakiai ir gėlavandeniai upėtakiai, vaivorykštiniai upėtakiai ir šlakiai. Jame gausu mineralų, vitaminų ir riebalų rūgštys dėl ko ji labai vertingas produktas mityba. Ši žuvis puikiai dera su grietinėlės padažas, citrina ir laimas.

Naudingos riebios žuvies savybės

Iš labiau prieinamų ir įprastų riebių žuvų rūšių galime išskirti mums visiems pažįstamą šiaurinę, kuri pasižymi skanumu. balta mėsa. Bet kurioje riebioje žuvyje yra daugiau visaverčių baltymų nei gyvulinėje mėsoje. Į savo racioną įtraukę riebią žuvį galite žymiai sumažinti riziką mirti nuo širdies ligų. Viena porcija tokios žuvies per savaitę padės išvengti tokių ligų kaip reumatoidinis artritas. Vyresnio amžiaus žmonėms riebios žuvies naudą sunku pervertinti, nes jos gali pailginti gyvenimą keleriais metais. Riebi žuvis yra gera priešuždegiminė priemonė širdžiai ir smegenims. Be to, atlikę tyrimus, mokslininkai nustatė, kad riebioje žuvyje esančios medžiagos yra seksualinė funkcija vyriškas kūnas daryti teigiamą įtaką.