U usnoj duplji ima dosta malih pljuvačnih žlezda koje se nalaze u sluzokoži usana, obraza, jezika, nepca itd. (Sl. br. 241). Prema prirodi sekreta dijele se na proteinske ili serozne (stvaraju sekret bogat bjelančevinama, a ne sadrže sluz - mucin), sluzave (stvaraju sekret bogat mucinom) i mješovite, odnosno proteinsko-sluzaste (stvaraju bjelančevinu). -mukozni sekret). Osim malih žlijezda, u usnu šupljinu otvaraju se i kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda smještenih izvan usne šupljine: parotidne, submandibularne i sublingvalne.
Parotidna žlezda - najveća pljuvačna žlijezda. Masa mu je 25 g. Nalazi se u retromaksilarnoj jami ispred i ispod vanjskog uha. Njegov izvodni kanal (stenon duct) otvara se u predvorju usta na nivou drugog gornjeg kutnjaka. Proizvodi serozni sekret koji sadrži puno vode, proteina i soli.
Submandibularna žlijezda- druga po veličini pljuvačna žlezda. Njegova masa je 15 g. Nalazi se u submandibularnoj jami. Izvodni kanal ove žlezde otvara se u usnoj duplji ispod jezika. Proizvodi proteinsko-sluznu sekreciju.
Sublingvalna žlijezda- mali, težine oko 5 g. Nalazi se ispod jezika na milohioidnom mišiću i prekriven je sluzokožom usne duplje. Postoji nekoliko izvodnih kanala (10-12). Najveći od njih, veliki sublingvalni kanal, otvara se zajedno sa submandibularnim kanalom ispod jezika. Proizvodi proteinsko-sluznu sekreciju.
Svaka pljuvačna žlijezda prima dvostruku inervaciju od parasimpatikusa i simpatičke podjele vegetativno nervni sistem. Parasimpatički nervi idu do žlijezda kao dio facijalnog (VII par) i glosofaringealnog (IX par) živaca, simpatički - iz pleksusa oko vanjskog karotidna arterija. Subkortikalni centri parasimpatičke inervacije pljuvačnih žlijezda nalaze se u oblongata medulla, simpatički - u bočnim rogovima II-VI torakalnih segmenata kičmena moždina. Kod iritacije parasimpatičkih nerava pljuvačne žlijezde dodijeliti veliki broj tečna pljuvačka, simpatična - mala količina guste, viskozne pljuvačke.
Pljuvačka je mješavina sekreta velikih i malih pljuvačnih žlijezda usne sluznice. Ovo je prvi probavni sok. Predstavlja bistra tečnost, rastezanje u niti, slabo alkalna reakcija
(pH - 7,2). Dnevna količina sline kod odrasle osobe je od 0,5 do 2 litre.
Sastav pljuvačke uključuje 98,5-99% vode i 1-1,5% organskih i neorganskih materija. Od neorganske supstance pljuvačka sadrži kalijum, hlor - 100 mg%, natrijum - 40 mg%, kalcijum - 12 mg% itd.
Od organskih materija u pljuvački postoje:
1) mucin - proteinska sluzava supstanca koja pljuvački daje viskoznost, lepi bolus hrane i čini ga klizavim, olakšavajući gutanje i prolaz bolusa kroz jednjak; veliku količinu mucina u usnoj šupljini luče uglavnom male pljuvačne žlijezde usne sluznice;
2) enzimi: amilaza (ptijalin), maltoza, lizozim.
Hrana se ne zadržava dugo u usnoj duplji: 15-20-30 s.
Funkcije pljuvačke:
1) digestivni;
2) izlučivanje (izlučivanje) - oslobađa produkte metabolizma, lekovite i druge supstance;
3) zaštitno - pranje iritansi u usnoj duplji;
4) baktericidno (lizozim);
5) hemostatski - zbog prisustva tromboplastičnih supstanci u njemu.
Varenje počinje već u usnoj šupljini u vidu mehaničke obrade hrane i vlaženja pljuvačke. Pljuvačka je važna komponenta, pripremajući bolus hrane za dalju probavu. Može ne samo da navlaži hranu, već je i dezinfikuje. Pljuvačka također sadrži mnoge enzime koji počinju da razgrađuju jednostavne komponente čak i prije nego što se hrana preradi u želučanom soku.
- Voda.Čini više od 98,5% ukupne sekrecije. Sve je u njemu rastvoreno aktivni sastojci: enzimi, soli i drugo. Glavna funkcija je vlaženje hrane i otapanje tvari sadržanih u njoj kako bi se olakšalo dalje kretanje bolusa hrane kroz gastrointestinalni trakt i probavu.
- soli razne kiseline(mikroelementi, katjoni alkalnih metala). Oni su pufer sistem koji je u stanju da održi potrebnu kiselost bolusa hrane pre nego što uđe u želudac. Soli mogu povećati kiselost hrane ako je nedovoljna ili je alkalizirati ako je previše kisela. S patologijom i povećanjem sadržaja soli, mogu se taložiti u obliku kamenja s stvaranjem gingivitisa.
- Mucin. Supstanca koja ima adhezivna svojstva, što omogućava da se hrana skupi u jednu grudvicu, koja će se zatim u jednom konglomeratu kretati kroz cijeli gastrointestinalni trakt.
- Lizozim. Prirodni zaštitnik sa baktericidnim svojstvima. Može dezinficirati hranu, pruža zaštitu usnoj šupljini od patogena. Ako komponenta nije dovoljna, mogu se razviti patologije kao što su karijes i kandidijaza.
- Opiorphin. Anestetička tvar koja može anestezirati preosjetljivu oralnu sluznicu, bogatu nervnim završecima, od mehaničke iritacije čvrstom hranom.
- Enzimi. Enzimski sistem je u stanju da započne varenje hrane i pripremi je za dalju obradu u želucu i crevima. Razgradnja hrane počinje komponentama ugljikohidrata, jer dalja prerada može zahtijevati utrošak energije, koju osiguravaju šećeri.
U tabeli je prikazan sadržaj svake komponente pljuvačke
Enzimi pljuvačke
Amilaza
Enzim koji može razgraditi složene ugljikohidratne spojeve, pretvarajući ih u oligosaharide, a zatim u šećer. Glavno jedinjenje na koje enzim djeluje je skrob. Zahvaljujući djelovanju ovog enzima možemo osjetiti slatki okus proizvoda tokom njegove mehaničke obrade. Daljnja razgradnja škroba se nastavlja pod dejstvom amilaze pankreasa u duodenumu.
Lizozim
Glavna baktericidna komponenta, koja, u suštini, ostvaruje svoja svojstva zbog probave ćelijskih membrana bakterija. Zapravo, enzim je sposoban i da razdvoji polisaharidne lance koji se nalaze u ćelijskoj membrani bakterije, zbog čega se u njoj pojavljuje rupa kroz koju brzo teku tekućine i mikroorganizam puca poput balona.
Maltaza
Enzim sposoban da razgradi maltozu, složeno jedinjenje ugljikohidrata. Ovo proizvodi dva molekula glukoze. Djeluje u kombinaciji sa amilazom do tanko crijevo, gdje ga u duodenumu zamjenjuje crijevna maltaza.
Lipaza
Pljuvačka sadrži lingvalnu lipazu, koja prva počinje prerađivati složena masna jedinjenja. Supstanca na koju utiče je triglicerid, nakon tretmana enzimom se razlaže na glicerol i masna kiselina. Njegovo djelovanje završava u želucu, gdje ga zamjenjuje želučana lipaza. Za djecu je od većeg značaja lingvalna lipaza, jer ona prva počinje da vari mliječne masti majčinog mlijeka.
Proteaze
U pljuvački nema uslova potrebnih za adekvatnu probavu proteina. Oni su u stanju razgraditi samo već denaturirane proteinske komponente na jednostavnije. Glavni proces varenja proteina počinje nakon što se proteinski lanci denaturiraju hlorovodoničnom kiselinom u crijevima. Međutim, proteaze sadržane u pljuvački su također vrlo važne za normalnu probavu hrane.
Ostali elementi
Ostali elementi uključuju jednako važna jedinjenja koja obezbeđuju ispravno formiranje bolus za hranu. Ovaj proces je važan kao početak adekvatne i potpune probave.
Mucin
Ljepljiva supstanca koja može držati zajedno bolus hrane. Njegovo djelovanje se nastavlja sve dok prerađena hrana ne napusti crevni trakt. Pospješuje ravnomjernu probavu himusa, a zbog svoje konzistencije nalik na sluz značajno olakšava i omekšava njegovo kretanje duž trakta. Supstanca također ima zaštitnu funkciju tako što obavija desni, zube i sluznicu, što značajno smanjuje traumatski učinak čvrste neprerađene hrane na osjetljive strukture. Osim toga, ljepljiva konzistencija pospješuje prianjanje patogenih agenasa, koji se naknadno uništavaju lizozimom.
Opiorphin
Prirodni antidepresiv, neurogeni medijator koji može djelovati na nervne završetke boli, blokirajući prijenos impulsa boli. To vam omogućava da proces žvakanja učinite bezbolnim, iako tvrde čestice često oštećuju sluznicu, desni i površinu jezika. Prirodno, mikrodoze se oslobađaju u pljuvački. Postoji teorija da je patogenetski mehanizam povećanje oslobađanja opijata; zbog ovisnosti koja se formira kod osobe, povećava se potreba za iritacijom usne šupljine, a povećava se i lučenje pljuvačke - dakle, opiorfin.
Tampon sistemi
Razne soli koje daju potrebnu kiselost za normalno funkcionisanje enzimski sistem. Oni također stvaraju potreban naboj na površini himusa, koji pomaže stimulaciji peristaltičkih valova i sluzi unutrašnje sluznice koja oblaže gastrointestinalni trakt. Ovi sistemi doprinose i mineralizaciji zubne cakline i njenom jačanju.
Epidermalni faktor rasta
Proteinski hormonski spoj koji potiče pokretanje regenerativnih procesa. Podjela ćelija oralne sluznice odvija se brzinom munje. To je razumljivo, budući da su oštećeni mnogo češće nego bilo koji drugi kao rezultat mehaničkog stresa i bakterijskih napada.
- Zaštitni. Sastoji se od dezinfekcije hrane i zaštite usne sluznice i zubne cakline od mehaničkih oštećenja.
- Digestive. Enzimi sadržani u pljuvački započinju probavu već u fazi mljevenja hrane.
- Mineraliziranje. Omogućuje vam jačanje zubne cakline zbog otopina soli sadržanih u pljuvački.
- Čišćenje. Obilno lučenje pljuvačke pospješuje samočišćenje usne šupljine ispiranjem.
- Antibakterijski. Komponente pljuvačke imaju baktericidna svojstva, zbog kojih mnogi patogeni mikroorganizmi ne prodiru dalje od usne šupljine.
- Izlučivanje. Pljuvačka sadrži metaboličke produkte (kao što je amonijak, razni toksini, uključujući lijekove), kada se ispljune, tijelo se oslobađa toksina.
- Anestetik. Zbog sadržaja opiorfina, pljuvačka može pružiti kratkotrajno ublažavanje bolova kod malih posjekotina, a također osigurava bezbolnu obradu hrane.
- Govor. Zahvaljujući vodenoj komponenti, osigurava hidrataciju usne šupljine, što pomaže artikulaciji govora.
- Healing. Zahvaljujući sadržaju epidermalnog faktora rasta, pospješuje najbrže zacjeljivanje svih površina rane, stoga, refleksno, pri svakom rezu pokušavamo polizati ranu.
Probava u ljudskom tijelu se odvija uz pomoć raznih biološke tečnosti, što uključuje pljuvačku. Postepena razgradnja organskih tvari u dijelovima probavnog sustava doprinosi najpotpunijoj disimilaciji proteina, ugljikohidrata i masti primljenih iz hrane i oslobađanju energije. Djelomično se pretvara u toplinu i također se akumulira u obliku ATP molekula.
Primarna biohemijska obrada bolusa hrane odvija se u usnoj duplji pod uticajem pljuvačke. Sastav ovog biološki aktivnog rastvora je prilično složen i zavisi od starosti, genetska svojstva i ljudske nutritivne karakteristike. U našem članku ćemo okarakterizirati komponente sline i proučiti njene funkcije u tijelu.
Probava u ustima
Aromatične supstance u hrani iritiraju nervne završetke koji se nalaze u sluznici usne duplje i na jeziku. To uzrokuje refleksno lučenje ne samo sline, već i želučanog i pankreasnog soka. Iritacija receptora, koja prelazi u proces ekscitacije, stvara salivaciju koja je neophodna za primarnu mehaničku i biohemijsku obradu bolusa hrane. Uključuje žvakanje i razlaganje složenih šećera u jednostavne ugljikohidrate. Lučenje enzima u usnoj šupljini obavljaju pljuvačne žlijezde. Sastav pljuvačke obavezno uključuje amilazu i maltazu, koje djeluju kao hidrolitički enzimi.
Ljudi imaju tri velika para žlijezda: parotidne, submandibularne i sublingvalne. Takođe u sluzokoži donja vilica, obrazi i jezik su mali pljuvačni kanalići. U toku dana zdrava odrasla osoba proizvede do 1,5 litara pljuvačke. Ovo je izuzetno važno fiziološki normalan proces varenje.
Hemijski sastav pljuvačke
Uradimo to prvo generalni pregled komponente koje luče žlijezde usne šupljine. To je prvenstveno voda i u njoj rastvorene soli natrijuma, kalijuma, kalcijuma i fosfora. Visok sadržaj u pljuvački organska jedinjenja: enzimi, proteini i mucin (sluz). Posebno mjesto okupirani su tvarima baktericidne prirode - lizozimom, zaštitnim proteinima. Normalno, pljuvačka ima blago alkalnu reakciju, ali ako u hrani prevladava hrana bogata ugljikohidratima, pH pljuvačke se pomjera prema kisela reakcija. To povećava rizik od stvaranja kamenca i uzrokuje simptome karijesa. Zatim ćemo se detaljno zadržati na karakteristikama sastava ljudske pljuvačke.
Faktori koji utječu na biohemiju lučenja pljuvačnih žlijezda
Prvo, napravimo razliku između pojmova kao što su čista i miješana pljuvačka. U prvom slučaju radi se o tekućini koju direktno luče žlijezde usne šupljine. Drugi govori o otopini koja također sadrži metaboličke produkte, bakterije, čestice hrane i komponente krvne plazme. Međutim, obje ove vrste oralne tekućine nužno sadrže nekoliko grupa spojeva koji se nazivaju puferski sistemi. Sastav pljuvačke je određen karakteristikama metabolizma organizma, godinama, načinom ishrane i zavisi od čega hronične bolesti osoba pati. Na primjer, u pljuvački djece rane godine posmatrano visokog sadržaja lizozim i komponente proteinskog pufer sistema, kao i niska koncentracija mucin i sluz.
Odrasla osoba karakterizira dominacija elemenata fosfatnog i bikarbonatnog puferskog sistema. Osim toga, zabilježeno je povećanje koncentracije kalijevih jona i smanjenje sadržaja natrijuma u poređenju sa sastavom krvne plazme. Kod starijih ljudi pljuvačka sadrži povećan sadržaj glikoproteini, mucin i bakterijska mikroflora. Visoki nivo joni kalcija mogu izazvati pojačano stvaranje zubnog kamenca u njima, a niska koncentracija lizozima i zaštitnih proteina dovodi do razvoja parodontalne bolesti.
Koji se mikroelementi nalaze u sekretu pljuvačnih žlijezda?
Mineralni sastav oralne tekućine igra vodeću ulogu u održavanju normalan nivo metabolizam i direktno utiče na formiranje zubne cakline. Prekrivajući krunu zuba odozgo, u direktnom je kontaktu sa unutrašnjeg sadržaja usne duplje i stoga je najranjiviji dio. Kako se pokazalo, mineralizacija, odnosno unos kalcijuma, fluora i hidrogen fosfat iona V zubnu caklinu, zavisi od sastava i svojstava pljuvačke. Gore navedeni ioni su prisutni u njemu iu slobodnom iu obliku vezanom za proteine i imaju micelarnu strukturu.
Ovi kompleksni spojevi osiguravaju otpornost zubne cakline na karijes. Dakle, oralna tečnost je koloidni rastvor i zajedno sa jonima natrijuma, kalijuma, bakra, joda stvara neophodan osmotski pritisak, obezbeđujući zaštitne funkcije sopstvenim tampon sistemima. Zatim ćemo razmotriti mehanizme njihovog djelovanja i njihov značaj za održavanje homeostaze u usnoj šupljini.
Puferski kompleksi
Tako da sekret žlijezda slinovnica, koji ulazi u usnu šupljinu, ispunjava sve svoje važne funkcije, potrebno je da to pH vrijednost bio na konstantnom nivou u rasponu od 6,9 do 7,5. Zbog toga postoje grupe kompleksnih jona i biološki aktivne supstance, koji su dio pljuvačke. Fosfat je posebno važan tampon sistem, održavajući dovoljnu koncentraciju hidrogen fosfat iona, koji su odgovorni za mineralizaciju zubnog tkiva. Sadrži enzim alkalnu fosfatazu, koji ubrzava prijenos anjona ortofosforne kiseline iz estera glukoze u organsku osnovu zubne cakline.
Tada se uočava stvaranje žarišta kristalizacije, a kompleksi kalcijum fosfata i proteina se ugrađuju u zubna tkiva - dolazi do mineralizacije. Stomatološke studije su potvrdile pretpostavku da smanjenje koncentracije kalcijevih kationa i kiselih anjona fosforne kiseline dovodi do poremećaja pljuvačko-zubne cakline. To neminovno uzrokuje uništavanje zubnog tkiva i razvoj karijesa.
Organske komponente miješane pljuvačke
Sada ćemo govoriti o mucinu - tvari koju proizvode submandibularne i sublingvalne žlijezde. Spada u grupu glikoproteina, koji se luče izlučivanjem epitelnih ćelija. Posjedujući viskoznost, mucin lijepi i vlaži čestice hrane koje iritiraju korijen jezika. Kao rezultat gutanja, elastični bolus hrane lako ulazi u jednjak, a zatim u želudac.
Ovaj primjer jasno ilustruje kako su sastav i funkcije pljuvačke međusobno povezani. Pored mucina, organska materija Oni takođe uključuju rastvorljive proteine vezane u kompleksne spojeve sa glukozom i galaktozom. Pospješuju prelazak kalcijum hidrogen fosfata iz oralne tekućine u sastav zubne cakline. Smanjenje koncentracije topivih peptida (na primjer, fibronektina u slini) dovodi do aktivacije enzima - kisele fosfataze, što pojačava proces demineralizacije koji izaziva karijes.
Lizozim
Jedinjenja koja pokazuju svojstva enzima i dio su pljuvačke uključuju antibakterijsku supstancu - lizozim. Djelujući kao proteolitički enzim, uništava zidove patogenih bakterija koje sadrže murein. Prisustvo enzima u pljuvački posebno je važno za mikrofloru usne šupljine, jer je ona kapija kroz koju mikroorganizmi mogu nesmetano ući u zrak, vodu i hranu. Počinje da se proizvodi lizozim pljuvačne žlijezde dijete od trenutka prelaska na hranjenje umjetnim formulama, pa do ovog trenutka enzim ulazi u njegov organizam sa majčino mleko. Kao što vidimo, pljuvačku karakteriziraju zaštitne funkcije koje pomažu u održavanju normalan život tijelo i štiti ga od patogene mikroflore. Osim toga, lizozim potiče brzo zarastanje mikropukotine i rane na površini sluzokože usne šupljine.
Važnost probavnih enzima
Nastavljajući proučavanje pitanja kakav sastav ima ljudska pljuvačka, fokusirat ćemo se na njene komponente kao što su amilaza i maltaza. Oba enzima učestvuju u razgradnji hrane koja sadrži ugljikohidrate. Poznat je jednostavan eksperiment koji dokazuje da se škrob hidrolizuje u usnoj šupljini. Ako dugo vrijeme sažvaći komad bijeli hljeb ili kuvanog krompira, u ustima se javlja slatkast ukus. Zaista, amilaza djelomično razgrađuje škrob na oligosaharide i dekstrine, a oni su, zauzvrat, izloženi djelovanju maltaze. Kao rezultat, formiraju se molekuli glukoze, koji bolusu hrane u ustima daju slatki okus. Potpuna razgradnja ugljikohidrata tada će se dogoditi u želucu, a posebno u duodenum crijeva.
Funkcija zgrušavanja krvi pljuvačke
Sekreti oralne tečnosti sadrže elemente plazme i faktore zgrušavanja krvi. Na primjer, tromboplastin je proizvod razaranja krvnih pločica - trombocita - i prisutan je u čistoj i miješanoj pljuvački. Druga supstanca je protrombin, koji je neaktivan oblik proteina i sintetiziraju ga hepatociti. Osim gore navedenih tvari, pljuvačka sadrži enzime koji sprječavaju ili, obrnuto, aktiviraju djelovanje fibrinolizina, spoja koji pokazuje izražena svojstva zgrušavanja krvi.
U ovom članku proučavali smo sastav i glavne funkcije ljudske pljuvačke. Nadamo se da su vam informacije bile korisne!
Učitavanje...