Les glucides sont le type de composés organiques le plus répandu sur notre planète, absolument nécessaires aux fonctions vitales de tous les organismes. Avec les protéines et les graisses, les glucides constituent l'un des principaux groupes nutriments. Et pourtant, pourquoi les glucides sont-ils nécessaires, lesquels d'entre eux sont les plus importants pour le corps et où les obtenir ?
- La fonction la plus importante des glucides dans l’organisme est l’énergie ; on pourrait même dire que les glucides sont de l’énergie pure. Sans glucides, pas un seul muscle ne pourra bouger, le cerveau ne fonctionnera pas, système respiratoire, le rythme cardiaque est impossible... Bref, sans glucides, la vie humaine serait impossible. Ils fournissent jusqu'à 60 pour cent des besoins énergétiques du corps humain.
- Les glucides sont impliqués dans tous les processus vitaux des organes corps humain. Ils font partie de ce qu'on appelle les membranes cellulaires ; par conséquent, sans elles, la formation des « éléments constitutifs » qui composent une personne est impossible. Les glucides font partie de l'ARN et de l'ADN. Ainsi, les glucides remplissent également une fonction de construction dans l’organisme.
- Les glucides protègent également l'organisme des bactéries, des champignons, des virus et même du stress mécanique, puisqu'ils font partie des composants système immunitaire une personne et toutes les muqueuses de son corps.
Que sont les glucides
Sur la base de leur structure chimique, les glucides sont classiquement divisés en simples (monosaccharides et disaccharides) et complexes (polysaccharides).
- Les monosaccharides sont les glucides les plus simples qui ne sont pas décomposés par les enzymes digestives. Ceux-ci incluent le glucose et le fructose.
- Disaccharides constitués de deux résidus monosaccharides, dont lactose (sucre du lait), saccharose (sucre ordinaire) et maltose (sucre de malt).
- Les polysaccharides sont des glucides complexes constitués de nombreux monosaccharides. Parmi eux, les plus importants sont : l'amidon, le glycogène, les fibres.
Une petite partie des glucides est synthétisée par l’organisme. S'accumulant sous forme de glycogène dans le foie, les muscles et certains autres tissus, les glucides constituent la réserve énergétique de l'organisme. Cependant, la plupart d’entre eux pénètrent dans l’organisme avec de la nourriture.
Notre santé dépend de la qualité des glucides entrant dans l’organisme. Où trouve-t-on les glucides et comment distinguer un fournisseur de haute qualité d’un fournisseur de mauvaise qualité ?
Au niveau du ménage, les glucides sont généralement divisés en deux types :
Les glucides appartenant au premier groupe sont aussi appelés « rapides », car ils sont rapidement absorbés et, en cas d'abus, « se déposent » sur les côtés, la taille et les hanches. Pourquoi sont-ils nécessaires ? glucides rapides? À doses limitées, les glucides rapides ne peuvent apporter que des bienfaits. Par exemple, une petite portion de glace ou 20 g de chocolat noir vous apporteront du plaisir et vous mettront de l'ordre. système nerveux, soulagera le stress. Et à fortes doses, ils se transforment facilement en graisse et peuvent provoquer l’obésité et ses conséquences.
Index glycémique
Afin de déterminer le taux de dégradation et d'absorption des glucides, un indicateur appelé index glycémique, en abrégé GI, a été proposé. Le point de départ est le glucose, IG, qui est considéré comme étant égal à 100. Tous les autres glucides sont comparés au glucose, par exemple, l'indice glycémique du pain blanc est de 85 et celui du brocoli n'est que de 10 unités.
Lorsqu'un produit à IG élevé pénètre dans l'organisme, le taux de sucre dans le sang augmente fortement et atteint rapidement tous les organes du corps humain. Le pancréas libère une grande quantité d’insuline, qui abaisse le taux de sucre dans le sang et transforme l’excès de sucre en graisse. D'où surpoids, danger hypertension artérielle, diabète sucré.
Lorsque nous consommons un produit à faible indice glycémique, il est digéré lentement, il se décompose donc également lentement en glucose et ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie. La production d'insuline dans le pancréas n'est pas brutale, puisqu'il n'est pas nécessaire de traiter l'excès de sucre. La sensation de satiété dure beaucoup plus longtemps.
Cela suggère une conclusion simple : un bon régime glucidique doit être axé sur la prédominance des glucides à faible indice glycémique.
Le menu quotidien d’une personne doit inclure tous les saccharides, et il est recommandé de maintenir le rapport entre les glucides rapidement absorbés et les glucides lentement absorbés entre 1 et 3-4.
Hypoglycémie : que se passe-t-il si vous réduisez au minimum la quantité de glucides dans votre alimentation ?
Une carence, ainsi qu’un excès de glucides, peuvent nuire à l’organisme. Si trop peu d'entre eux pénètrent dans le corps, une personne peut ressentir une faiblesse, mal de tête, diminution physique et activité mentale, l'apparition de tremblements dans les bras et les jambes, la quantité de sucre dans le sang va diminuer. Mais en même temps, il suffit de manger un morceau de chocolat, et tout se rétablit rapidement. Si le manque de glucides devient chronique, par exemple lors d'un régime protéiné à long terme, les réserves de glycogène dans le foie s'épuisent, au lieu de laisser de la graisse se déposer dans ses cellules. Cela peut provoquer une dégénérescence du foie gras.
Pour être en bonne santé, l'équilibre des glucides, protéines, vitamines et autres provenant de l'alimentation microéléments utiles devrait être normalisé. Notre corps est conçu de telle manière que, dans la plupart des cas, l'excès de substances entrantes est « converti » en d'autres substances, par exemple les glucides et les protéines en graisses. Le fonctionnement normal du corps, l'état de la peau, des organes internes et le fonctionnement du cerveau dépendent entièrement non seulement de la quantité, mais aussi de la qualité des produits, c'est-à-dire le carburant que nous consommons. Aujourd'hui, il y a tellement d'"imaginaires" substances utiles– de la viande avec des antibiotiques, de la crème sure avec des épaississants, du lait avec des conservateurs qui ne caille pas pendant des semaines... Vous devez choisir le meilleur si vous voulez vivre longtemps et être en bonne santé.
Aujourd'hui, nous avons examiné la question : pourquoi les glucides sont-ils nécessaires ? Vous pouvez en savoir plus sur les protéines, les graisses et leurs fonctions dans le corps humain.
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Les principales sources d'énergie pour les humains sont. C'est le contenu de ces substances qui est souvent décrit la valeur nutritionnelle des produits. Les protéines sont responsables de la formation des organes internes, des tissus musculaires et des fluides. Les graisses forment les membranes cellulaires, créent des coques protectrices pour les organes internes, aident à absorber les vitamines et à produire des hormones. Quel est le rôle des glucides dans le corps humain ?
Le rôle des glucides dans le corps humain est important. Les glucides sont la principale source d’énergie nécessaire au fonctionnement de tous les organes, muscles, croissance et division cellulaire. Les glucides se décomposent très rapidement et lorsqu’ils sont décomposés, beaucoup d’énergie est libérée. Les aliments riches en glucides créent instantanément une sensation de satiété sans provoquer de sensation de lourdeur au niveau de l'estomac. Dans certains cas, il devient très important que la digestion des glucides ne provoque pas ce qu'on appelle la « dépression de l'après-midi ». Ce terme fait référence à un état de léthargie, d’apathie et de somnolence après avoir mangé. La dépression de l’après-midi survient lorsque le corps consacre toute son énergie à digérer et à assimiler les aliments. Lors de projets importants, d’examens et d’autres occasions qui nécessitent de la concentration, la dépression de l’après-midi est tout simplement inacceptable. C'est pourquoi, dans de telles situations, il est conseillé de manger des aliments riches en glucides, comme le chocolat ou les bonbons. Une personne n'a pas faim, reçoit la quantité d'énergie nécessaire et son corps n'est pas surchargé d'aliments difficiles à digérer.
Les glucides sont également importants pour fonctionnement normal tous les organes et systèmes. Ainsi, les hormones, les enzymes et les sécrétions sont produites principalement par les protéines, mais les glucides participent également aux processus de synthèse. En l’absence de glucides, le corps n’aurait pas assez d’énergie pour les activités externes, le travail des organes internes ou encore la croissance et la division des cellules.
Une personne reçoit des glucides de la nourriture. Les experts distinguent les glucides simples - les monosaccharides et les glucides complexes - les polysaccharides. Les monosaccharides comprennent le glucose, le fructose et le galactose, et les polysaccharides comprennent l'amidon, la pectine et les fibres. Les monosaccharides se trouvent principalement dans le miel, le sucre, les confiseries et les fruits. Nous obtenons des polysaccharides provenant de légumes, de légumineuses et les cultures de céréales. Les experts considèrent les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales comme les sources de glucides les plus précieuses. Confiserie, bien sûr, fournissent de l’énergie, mais le sucre raffiné fait plus de mal que de bien.
Les nutritionnistes recommandent de manger les aliments riches en glucides séparément des autres aliments. Cela s'explique par plusieurs raisons. Premièrement, les glucides commencent déjà à se décomposer dans l'œsophage, et les graisses et les protéines sont traitées plus longtemps et plus difficilement. Lorsque les protéines sont décomposées, le corps reçoit beaucoup d’énergie et il n’est pas nécessaire de transformer les graisses en énergie. En conséquence, les graisses provenant des aliments deviennent des réserves et entrent dans graisse corporelle. Deuxièmement, le sucre provoque la fermentation des aliments dans l’estomac, provoquant des ballonnements, des brûlures d’estomac et des éructations. La sécrétion est altérée suc gastrique, la digestion et l’absorption des aliments deviennent moins efficaces.
Les glucides jouent un rôle important dans le fonctionnement du corps humain. Pour être en bonne santé, vous devez surveiller la qualité des aliments et choisir sources naturelles les glucides. Être en bonne santé!
Le corps humain et ses les organes internes et les systèmes peuvent être comparés à le mécanisme le plus complexe, dont le travail se déroule clairement et harmonieusement, dans le cas où nous sommes en bonne santé. Mais pour que notre corps fonctionne et pour que vous et moi puissions vivre, tout ce système a besoin d’énergie. Tout comme aucun moteur ne peut fonctionner sans carburant, le corps humain ne peut exister sans l’énergie dont il a besoin. Mais d'où une personne tire-t-elle son énergie ? Il s'avère que les glucides, qui pénètrent dans notre corps avec les aliments et les produits alimentaires, sont responsables de la fonction d'approvisionnement énergétique de notre corps. C'est des glucides, de leurs fonctions et méthodes de classification que nous allons vous parler aujourd'hui...
Les scientifiques ont pu prouver que
Ce sont les glucides qui sont chargés de fournir de l’énergie à tout notre corps. De plus, ces substances participent activement à tous les processus métaboliques nutriments. Les glucides ressemblent composés organiques, qui sont constitués de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Étant donné que les glucides sont rapidement absorbés et sont des substances facilement accessibles, ils sont considérés comme les sources d'énergie de notre corps.
Aliments - sources de glucides
À leur tour, ces substances sont classiquement divisées dans les groupes suivants :
- glucides simples- ce groupe comprend glucose(le principal fournisseur d'énergie de notre cerveau ; les leaders en matière de teneur en glucose sont les baies et les fruits), fructose(pour être absorbé par le corps humain - ne nécessite pas l'hormone insuline, adaptée aux personnes souffrant diabète sucré), galactose(on ne le trouve pas sous forme pure dans les produits obtenus à la suite de la dégradation du lactose), saccharose(cette substance se trouve en excès dans les sucreries ; lorsque le saccharose pénètre dans le corps humain, il se décompose en fructose et glucose), maltose(produit de dégradation de l'amidon par les enzymes tube digestif, se retrouve sous forme libre dans le miel, le malt et... la bière) et lactose(contenu dans les produits laitiers ; en cas d'allergie aux produits laitiers, on observe un phénomène de perturbations de la dégradation du lactose dans les intestins).
- glucides complexes– cette catégorie comprend les glucides qui subissent des processus de digestion par le corps humain – glycogène et amidon, ainsi que pectine, hémicellulose.
- Glycogène- appelé « amidon animal » est un polysaccharide dans lequel se trouvent des chaînes ramifiées de molécules de glucose. On le trouve en petites quantités dans les produits d'origine animale.
- Amidon– c'est lui qui, dans notre alimentation, nous fournit quatre-vingts pour cent de tous les glucides dont nous avons besoin. Contenu dans le pain, les produits de boulangerie, les céréales, les légumineuses, le riz, les pommes de terre. Il se distingue par un long processus de digestion et une dégradation complète en glucose.
- Cellulose- un autre de glucides complexes, qui fait partie de la membrane cellulaire origine végétale. par le corps humain les fibres ne sont pas digérées, seuls ses composants mineurs peuvent se désintégrer sous l'influence de micro-organismes intestinaux. Il est généralement admis qu'avec des substances telles que les pectines, les lignines, l'hémicellulose, les fibres, une substance de ballast qui améliore non seulement les performances système digestif en général, mais aussi à titre préventif diverses maladies tube digestif.
Quant aux pectines et à l'hémicellulose, ces substances ont des propriétés hygroscopiques et sont des absorbants naturels qui nous aident à éliminer le cholestérol, les toxines et produits dangereux dans notre corps. L'avantage incontestable des fibres alimentaires ci-dessus est qu'elles sont excellentes prophylactique contre l'obésité. Un grand nombre de les fibres alimentaires, contenues dans les légumes et les fruits, nous garantissent une sensation de satiété rapide. En outre, il existe une abondance de tels fibre alimentaire trouvé dans le pain complet et le son.
Eh bien, nous avons compris ce que sont les glucides et à quoi ils sont nécessaires. Nous allons maintenant examiner un autre concept très étroitement lié à notre sujet de discussion d'aujourd'hui.
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