Tableau du système digestif. La structure et la fonction du système digestif

Composants utiles nécessaires au maintien des fonctions vitales. Le bien-être de tout l'organisme dépend de son bon fonctionnement. Quels sont les organes du système digestif et quelles sont leurs fonctions ? Cela mérite d'être compris plus en détail.

Les fonctions

Dans le corps humain, la nature ne prévoit rien de superflu. Chacune de ses composantes se voit attribuer une certaine responsabilité. Un travail bien coordonné assure le bien-être du corps et maintient la santé.

Fonctions des organes système digestif ce qui suit:

Moteur-mécanique. Cela comprend le hachage, le déplacement et la séparation des aliments.
Sécréteur. Il y a la production d'enzymes, de salive, de sucs digestifs, de bile, qui participent à la digestion.
Succion. L'absorption des protéines, des glucides et des graisses, des minéraux, de l'eau et des vitamines par l'organisme est assurée.

La fonction motrice-mécanique est de contracter les muscles et de hacher les aliments, ainsi que de les remuer et de les déplacer. Le travail de sécrétion consiste en la production de sucs digestifs par les cellules glandulaires. Grâce à la fonction d'aspiration, l'apport de nutriments à la lymphe et au sang est assuré.

Structure

Quelle est la structure du système digestif humain ? Sa structure vise le traitement et le mouvement des composants utiles entrant dans le corps de l'extérieur, ainsi que l'élimination des substances inutiles dans l'environnement. Les parois des organes du système digestif se composent de quatre couches. Elles sont doublées de l'intérieur, elles hydratent les parois du canal et facilitent le passage des aliments. La sous-muqueuse est située en dessous. En raison de ses nombreux plis, la surface tube digestif Devenir plus important. La sous-muqueuse est imprégnée de plexus nerveux, de vaisseaux lymphatiques et sanguins. Les deux autres couches sont les membranes musculaires externe et interne.

Le système digestif est composé des organes suivants :

cavité buccale :
œsophage et pharynx;
estomac;
côlon;
intestin grêle;
glandes digestives.

Pour comprendre leur travail, vous devez vous attarder sur chacun plus en détail.

Cavité buccale

Au premier stade, la nourriture pénètre dans la bouche, où elle est réalisée. traitement primaire... Les dents remplissent la fonction de broyage, la langue, grâce aux papilles gustatives qui s'y trouvent, évalue la qualité des produits entrants. Ensuite, ils commencent à produire des enzymes spéciales pour le mouillage et la décomposition primaire des aliments. Après traitement en cavité buccale il pénètre plus loin dans les organes internes, le système digestif continue son travail.

Cette section comprend également les muscles qui participent au processus de mastication.

Essophage et pharynx

La nourriture pénètre dans la cavité en forme d'entonnoir, qui se compose de fibre musculaire... C'est la structure du pharynx. Avec l'aide de celui-ci, une personne avale de la nourriture, après quoi elle se déplace le long de l'œsophage, puis pénètre dans les principaux organes du système digestif humain.

Estomac

Dans cet organe, le mélange et le fractionnement des aliments ont lieu. Ventre sur apparence est un sac musculaire. Il est creux à l'intérieur, le volume peut aller jusqu'à 2 litres.

Sa surface interne contient de nombreuses glandes grâce auxquelles se produit la production de jus et d'acide chlorhydrique, nécessaires au processus de digestion. Ils décomposent les composants des aliments et contribuent à leur promotion ultérieure.

Intestin grêle

De quels organes se compose le système digestif autre que la bouche, le pharynx, l'œsophage et l'estomac ? En les contournant, la nourriture entre - la nourriture initiale est divisée sous l'influence de la bile et de jus spéciaux, puis passe aux sections suivantes intestin grêle- maigre et iliaque.

Ici, les substances sont finalement décomposées et les micro-éléments, vitamines et autres composants utiles sont absorbés dans le sang. Sa longueur est d'environ six mètres. L'intestin grêle est rempli de la cavité abdominale. Le processus d'absorption se déroule sous l'influence de villosités spéciales qui recouvrent la membrane muqueuse. Grâce à une valve spéciale, un soi-disant rabat est formé, qui arrête le mouvement inverse des matières fécales.

Côlon

Le système digestif humain est très important dans le corps. De quels organes il se compose, vous devez savoir pour comprendre ses fonctions. Pour répondre à cette question, il convient de souligner une autre section non moins importante, dans laquelle se termine le processus de digestion. C'est le gros intestin. C'est dans celui-ci que tombent tous les résidus alimentaires non digérés. C'est là que l'eau est absorbée et que les matières fécales se forment, clivage final protéines et synthèse microbiologique des vitamines (notamment des groupes B et K).

La structure du gros intestin

L'orgue mesure environ un mètre et demi de long. Il comprend les départements suivants :

caecum (l'appendice est présent);
le côlon (il comprend à son tour les ascendants, transverses, descendants et sigmoïdes ;
rectum (il se compose d'une ampoule et d'un canal anal).

Le gros intestin se termine par un anus à travers lequel les aliments transformés sont excrétés du corps.

Glandes digestives

Quels sont les organes du système digestif ? Une grande partie de la responsabilité repose sur le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Sans eux, le processus de digestion, en principe, ainsi que sans autres organes, serait impossible.

Le foie contribue à la production un élément important- la bile. Principal - L'organe est situé sous le diaphragme, avec côté droit... La tâche du foie est de retenir les substances nocives, ce qui aide à éviter d'empoisonner le corps. Ainsi, c'est une sorte de filtre, donc il souffre souvent d'une grande accumulation de toxines.

La vésicule biliaire est un réservoir de bile produite par le foie.

Le pancréas sécrète des enzymes spéciales capables de décomposer les graisses, les protéines et les glucides. On sait qu'il est capable de former jusqu'à 1,5 litre de jus par jour. Aussi l'insuline (une hormone de nature peptidique). Il affecte le métabolisme dans presque tous les tissus.

Parmi les glandes digestives, il faut noter les glandes salivaires, qui sont situées dans la cavité buccale, elles sécrètent des substances pour adoucir les aliments et leur dégradation primaire.

Quels sont les risques de dysfonctionnement du système digestif ?

Un travail clair et bien coordonné des organes assure le bon fonctionnement de tout l'organisme. Mais les troubles du processus digestif, malheureusement, ne sont pas rares. Cela menace l'apparence diverses maladies, parmi lesquelles la première place est occupée par la gastrite, l'œsophagite, les ulcères, la dysbiose, l'obstruction intestinale, l'empoisonnement, etc. En cas de telles affections, il est nécessaire de commencer un traitement en temps opportun, sinon, en raison de retards d'admission nutriments le travail d'autres organes peut être perturbé dans le sang. Ne vaut pas la peine d'être utilisé méthodes folkloriques sans consulter un médecin. Fonds médecine douce sont utilisés uniquement en combinaison avec médicaments et sous la supervision d'un professionnel de la santé.

Pour comprendre tout le principe de fonctionnement, vous devez savoir de quels organes se compose le système digestif. Cela vous aidera à mieux comprendre le problème lorsqu'il apparaît et à trouver un moyen de le résoudre. Le schéma présenté est simple, seuls les points principaux sont abordés. En fait, le système digestif humain est beaucoup plus complexe.

En effet, dans notre vie nous mangeons environ 40 tonnes d'aliments différents qui affectent directement presque tous les aspects de notre vie. Ce n'est pas un hasard si, dans les temps anciens, on disait : « Un homme est ce qu'il mange.

Système digestif humain effectue la digestion des aliments (par son traitement physique et chimique), l'absorption des produits, la division à travers la membrane muqueuse dans la lymphe, ainsi que l'élimination des résidus non digérés.

Le processus de broyage commence dans la bouche. Là, il est ramolli avec de la salive, mâché avec les dents et envoyé dans la gorge. De plus, le morceau de nourriture formé pénètre dans l'estomac par l'œsophage.

Grâce au suc gastrique acide, un processus enzymatique très complexe de digestion des aliments commence dans cet organe musculaire.

Les enzymes sont des substances protéiques qui accélèrent procédés chimiques en cage.

La structure du système digestif

Le système digestif humain est constitué d'organes tube digestif et organes auxiliaires (glandes salivaires, foie, pancréas, vésicule biliaire, etc.).

On distingue classiquement trois divisions du système digestif.

La section antérieure comprend les organes de la cavité buccale, du pharynx et de l'œsophage. Le traitement principalement mécanique des aliments est effectué ici.
La section médiane comprend l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin, le foie et le pancréas, dans cette section, il est réalisé principalement traitement chimique nourriture, l'absorption des nutriments et la formation de matières fécales.
La section postérieure est représentée par la partie caudale du rectum et assure l'excrétion des matières fécales du corps.

Organes du système digestif

Nous ne considérerons pas tous les organes du système digestif, mais nous ne donnerons que les principaux.

Estomac

L'estomac est un sac musculaire dont le volume chez l'adulte est de 1,5 à 2 litres. Le suc gastrique contient de l'acide chlorhydrique corrosif, donc toutes les deux semaines, la paroi interne de l'estomac est remplacée par une nouvelle.

Les aliments circulent dans le tube digestif en contractant les muscles lisses de l'œsophage, de l'estomac et des intestins. C'est ce qu'on appelle le péristaltisme.

Intestin grêle

L'intestin grêle est une section du tube digestif humain située entre l'estomac et le gros intestin. De l'estomac, la nourriture pénètre dans l'intestin grêle de 6 mètres (duodénum, jéjunum et iléon). Il poursuit la digestion des aliments, mais déjà par les enzymes du pancréas et du foie.

Pancréas

Le pancréas est l'organe le plus important du système digestif; plus grosse glande. Sa fonction principale de sécrétion externe est la sécrétion du suc pancréatique, qui contient les enzymes digestives nécessaires à la digestion complète des aliments.

Le foie

Le foie est le plus gros organes internes personne. Il nettoie le sang des toxines, "surveille" le niveau de glucose dans le sang et produit de la bile, qui décompose les graisses dans l'intestin grêle.

Vésicule biliaire

La vésicule biliaire est un organe qui stocke la bile du foie pour la libérer dans l'intestin grêle. Anatomiquement, il fait partie du foie.

Côlon

Le gros intestin est la partie inférieure et finale du tube digestif, à savoir la partie inférieure de l'intestin, dans laquelle se produit l'absorption d'eau et la formation de matières fécales formalisées à partir de la bouillie alimentaire (chyme). Les muscles du côlon fonctionnent indépendamment de la volonté de la personne.

Les sucres solubles et les protéines sont absorbés par les parois de l'intestin grêle et pénètrent dans la circulation sanguine, tandis que les résidus non digérés se déplacent plus loin dans le gros intestin (aveugle, côlon et rectum).

Là, l'eau est absorbée par les masses alimentaires, et elles deviennent progressivement semi-solides et, finalement, sont excrétées du corps par le rectum et l'anus.

Faits intéressants sur le système digestif

Lors de la mastication des aliments, les muscles de la mâchoire développent un effort allant jusqu'à 72 kg sur les molaires, et jusqu'à 20 kg sur les incisives.

À l'âge de trois ans, un enfant a 20 dents de lait. À partir de six à sept ans, les dents de lait tombent et les dents permanentes poussent à leur place. Il y a 32 de ces dents chez l'homme.

Que sont les vitamines

Vitamines (du latin vita- la vie) - ce sont des substances sans lesquelles le travail à part entière de tous les organes humains est impossible. On les trouve dans divers aliments, mais principalement dans les légumes, les fruits et les herbes. Les vitamines sont désignées par des lettres de l'alphabet latin : A, B, C, etc.

Avec la nourriture, nous recevons un apport de "carburant" qui fournit aux cellules de l'énergie (graisses et glucides), des "matériaux de construction" nécessaires à la croissance et à la réparation de notre corps (protéines), ainsi que des vitamines, de l'eau et des minéraux.

L'absence d'une substance particulière peut nuire à la santé humaine.

Le système digestif humain est extrêmement important et mécanisme complexe... Si vous ressentez une gêne après avoir mangé, et que cette gêne est observée depuis longtemps, assurez-vous de consulter un gastro-entérologue.

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L'état de notre santé dépend non seulement du type de nourriture que nous mangeons, mais aussi du travail des organes qui digèrent cette nourriture et l'apportent à chaque cellule de notre corps.

Le système digestif commence par la cavité buccale, suivi du pharynx, puis de l'œsophage et, enfin, de la base des fondements du système digestif - le tractus gastro-intestinal.

Cavité buccale est la première section du système digestif, par conséquent, tout le processus ultérieur de digestion dépend de la qualité et de la justesse de tous les processus de traitement initial des aliments. C'est dans la cavité buccale que le goût des aliments est déterminé, ici il est mâché et humidifié avec de la salive.

Pharynx suit la cavité buccale et est un canal en forme d'entonnoir tapissé de muqueuse. respiratoire et tube digestif, dont l'activité doit être clairement régulée par le corps (ce n'est pas pour rien qu'on dit que lorsqu'une personne s'étouffe, que la nourriture est partie "dans la mauvaise gorge").

Œsophage est un tube cylindrique situé entre le pharynx et l'estomac. Grâce à elle, la nourriture pénètre dans l'estomac. L'œsophage, comme le pharynx, est tapissé d'une membrane muqueuse, qui contient des glandes spéciales qui produisent un secret qui hydrate les aliments lorsqu'ils traversent l'œsophage jusqu'à l'estomac. La longueur totale de l'œsophage est d'environ 25 cm. À l'état de repos, l'œsophage est plié, mais il a la capacité de s'allonger.

Estomac- l'un des principaux composants du tube digestif. La taille de l'estomac dépend de sa plénitude et varie d'environ 1 à 1,5 litre. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment: directement digestive, protectrice, excrétrice. De plus, des processus associés à la formation d'hémoglobine ont lieu dans l'estomac. Il est tapissé d'une membrane muqueuse, qui contient une masse de glandes digestives qui sécrètent le suc gastrique. Ici, la masse alimentaire est saturée de suc gastrique et écrasée, ou plutôt, le processus intensif de sa digestion commence.

Composants principaux suc gastrique sont : les enzymes, l'acide chlorhydrique et le mucus. Dans l'estomac, les aliments solides qui y sont entrés peuvent durer jusqu'à 5 heures, liquides - jusqu'à 2 heures. Les composants du suc gastrique effectuent le traitement chimique des aliments qui pénètrent dans l'estomac, les transformant en une masse semi-liquide partiellement digérée, qui pénètre ensuite duodénum.

Duodénum représente la partie supérieure ou première partie de l'intestin grêle. La longueur de cette partie de l'intestin grêle est égale à la longueur de douze doigts repliés ensemble (d'où son nom). Il se connecte directement à l'estomac. Ici, dans le duodénum, la bile provient de la vésicule biliaire et du suc pancréatique. Dans les parois du duodénum, il existe également un assez grand nombre de glandes, qui produisent une sécrétion alcaline riche en mucus qui protège le duodénum des effets du suc gastrique acide qui y pénètre.

Intestin grêle, en plus du duodénum, il associe également le jéjunum et l'iléon. L'intestin grêle dans son ensemble a une longueur d'environ 5 à 6 m. Dans l'intestin grêle, presque tous les principaux processus de digestion (digestion et absorption des aliments) ont lieu. Au à l'intérieur l'intestin grêle a des excroissances en forme de doigt, ce qui augmente considérablement sa surface. Chez l'homme, le processus de digestion se termine dans l'intestin grêle, qui est également tapissé d'une membrane muqueuse, très riche en glandes qui sécrètent le suc intestinal, qui en contient suffisamment grand nombre enzymatiques. Les enzymes du suc intestinal terminent le processus de décomposition des protéines, des graisses et des glucides. La masse dans l'intestin grêle est mélangée par péristaltisme. La bouillie alimentaire se déplace lentement dans l'intestin grêle, en petites portions pénétrant dans le gros intestin.

Côlon environ deux fois plus épais que mince. Il se compose du caecum avec l'appendice - l'appendice, le côlon et le rectum. Ici, dans le gros intestin, les restes d'aliments non digérés s'accumulent et les processus de digestion sont pratiquement absents. Il existe deux processus principaux dans le côlon : l'absorption d'eau et la formation de matières fécales. Le rectum sert de lieu d'accumulation des matières fécales, qui sont éliminées du corps pendant le processus de défécation.

Annexe, comme nous l'avons déjà dit, il fait partie du gros intestin et est un processus court et mince du caecum d'environ 7 à 10 cm de long.Ses fonctions, ainsi que les causes de son inflammation, ne sont toujours pas clairement comprises par les médecins. Selon les données modernes et l'opinion de certains scientifiques, l'appendice, dans la paroi duquel se trouvent de nombreux nodules lymphoïdes, est l'un des organes du système immunitaire.

Mais le système digestif, quelle que soit la manière dont ses organes individuels sont correctement organisés, ne pourrait pas fonctionner sans certaines substances - des enzymes produites dans le corps par des glandes spéciales. Les mécanismes de déclenchement du système digestif sont les enzymes digestives, qui sont des protéines qui décomposent les grosses molécules alimentaires en plus petites. L'activité des enzymes dans notre corps dans les conditions du processus de digestion vise des substances telles que les protéines, les graisses et les glucides, et les minéraux, l'eau et les vitamines sont absorbés pratiquement inchangés.

Pour la décomposition de chaque groupe de substances, il existe des enzymes spécifiques : pour les protéines - protéases, pour les graisses - lipase, pour les glucides - carbohydrase. Les principales glandes qui produisent les enzymes digestives sont les glandes de la bouche (glandes salivaires), les glandes de l'estomac et de l'intestin grêle, le pancréas et le foie. Le rôle principal le pancréas y joue un rôle, qui produit non seulement des enzymes digestives, mais aussi des hormones, telles que l'insuline et le glucagon, qui interviennent dans la régulation du métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.

Le système digestif humain a une structure très bien pensée et est un ensemble d'organes digestifs qui fournissent au corps l'énergie dont il a besoin, sans lesquels il ne serait pas possible de restaurer intensément les tissus et les cellules.

La fonction principale du système digestif, comme son nom l'indique, est la digestion. L'essence de ce processus est le traitement mécanique et chimique des aliments. Certains organes digestifs décomposent les nutriments provenant des aliments en composants séparés, grâce auxquels, sous l'action de certaines enzymes, ils pénètrent dans les parois du système digestif. L'ensemble du processus de digestion se compose de plusieurs étapes successives, et absolument toutes les parties du tube digestif y sont impliquées. Mieux comprendre l'importance du système digestif pour corps humain, permettra un examen plus détaillé de sa structure. Tube digestif se compose de trois grandes divisions principales. Haut ou partie avant comprend des organes tels que la cavité buccale, le pharynx et l'œsophage. Ici, les aliments entrent et subissent un traitement mécanique initial, puis vont à la section médiane, composée de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin, du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie. Un traitement chimique complexe des aliments a déjà lieu ici, sa division en composants individuels, ainsi que leur absorption. De plus, la section médiane est responsable de la formation de résidus fécaux non digérés, qui pénètrent dans la section arrière, destinés à leur excrétion finale.

Partie supérieure

Comme toutes les parties du système digestif, la partie supérieure est constituée de plusieurs organes :

la cavité buccale, qui comprend les lèvres, la langue, le palais dur et mou, les dents et les glandes salivaires ;
pharynx;
œsophage.

La structure de la partie supérieure du tube digestif commence par la cavité buccale, dont l'entrée est formée par les lèvres, constituées de tissu musculaire avec un très bon apport sanguin. En raison de la présence de nombreuses terminaisons nerveuses, une personne peut facilement déterminer la température des aliments absorbés. La langue est un organe musculaire mobile, composé de seize muscles et recouvert d'une membrane muqueuse.

C'est en raison de sa grande mobilité que la langue est directement impliquée dans le processus de mastication des aliments, les déplaçant entre les dents, puis dans le pharynx. Il existe également de nombreuses papilles gustatives sur la langue, grâce auxquelles une personne ressent un goût particulier. Quant aux parois de la cavité buccale, elles sont formées du palais dur et mou. Dans la région antérieure il y a un palais dur, composé de l'os palatin et mâchoire supérieure. Ciel doux, formé de fibres musculaires, est situé à l'arrière de la bouche et forme un arc avec la langue palatine.

Aussi pour partie supérieure il est d'usage d'inclure les muscles nécessaires au processus de mastication : buccal, temporal et masticatoire. Puisque le mécanisme digestif commence son travail dans la bouche, les glandes salivaires sont directement impliquées dans la digestion des aliments, produisant de la salive, ce qui favorise la dégradation des aliments, ce qui facilite le processus de déglutition. Une personne a trois paires glandes salivaires: sous-maxillaire, sublinguale, oreille. La cavité buccale est reliée à l'œsophage à l'aide d'un pharynx en forme d'entonnoir, qui comporte les sections suivantes: nasopharynx, oropharynx et hypopharynx. L'œsophage, qui s'étend vers l'estomac, mesure environ vingt-cinq centimètres de long. Le passage des aliments à travers celui-ci est assuré par des contractions réflexes appelées péristaltisme.

L'œsophage est presque entièrement composé de muscles lisses, et sa membrane a grande quantité glandes muqueuses hydratant l'organe. Dans la structure de l'œsophage, on distingue également le sphincter supérieur, qui le relie au pharynx, et le sphincter inférieur, qui sépare l'œsophage de l'estomac.

Département du milieu

La structure de la partie médiane du système digestif humain est formée de trois couches principales :

péritoine- une couche externe à la texture dense qui produit un lubrifiant spécial pour faciliter le glissement des organes internes ;
couche musculaire- les muscles qui forment cette couche ont la capacité de se détendre et de se contracter, ce qu'on appelle le péristaltisme ;
sous-muqueuse composé de tissu conjonctif et de fibres nerveuses.

La nourriture mâchée par le pharynx et le sphincter oesophagien pénètre dans l'estomac - un organe qui peut se contracter et s'étirer lorsqu'il est rempli. Dans cet organe, en raison des glandes gastriques, un jus spécial est produit qui décompose les aliments en enzymes individuelles. C'est dans l'estomac que se trouve la zone la plus épaisse de la couche musculaire, et tout au bout de l'organe se trouve le sphincter du pylore, qui contrôle le flux de nourriture dans les sections suivantes du tube digestif. L'intestin grêle a une longueur d'environ six mètres, c'est elle qui remplit la cavité abdominale. C'est là que se produit l'absorption - l'absorption des nutriments. Le segment initial de l'intestin grêle s'appelle le duodénum, auquel s'adaptent les canaux du pancréas et du foie. D'autres parties de l'organe sont appelées l'intestin grêle et l'iléon. La surface absorbante de l'intestin grêle est considérablement augmentée en raison des villosités spéciales qui recouvrent sa membrane muqueuse.

Au bout de l'iléon se trouve une valve spéciale - une sorte de valve qui empêche le mouvement des matières fécales dans la direction opposée, c'est-à-dire du gros intestin vers l'intestin grêle. Le gros intestin, long d'environ un mètre et demi, est un peu plus large que le fin, et sa structure comprend plusieurs sections principales :

aveugle l'intestin avec l'appendice - l'appendice;
colique intestin - côlon ascendant, transverse, descendant;
sigmoïde intestin;
droit intestin avec ampoule (partie expansée);
canal anal et l'anus, qui forme la partie postérieure du système digestif.

Toutes sortes de micro-organismes se multiplient dans le gros intestin, indispensables à la création de la barrière immunologique qui protège le corps humain des microbes et bactéries pathogènes. outre microflore intestinale assure la décomposition finale des composants individuels des sécrétions digestives, participe à la synthèse des vitamines, etc.

La taille de l'intestin augmente avec l'âge d'une personne, de la même manière que sa structure, sa forme et sa position changent.

De plus, les organes du système digestif comprennent des glandes, qui sont des maillons particuliers de tout le corps humain, car leur fonction s'étend à plusieurs systèmes à la fois. Nous parlons du foie et du pancréas. Le foie est le plus grand organe du système digestif et possède deux lobes. Cet organe remplit de nombreuses fonctions, dont certaines ne sont pas liées à la digestion. Ainsi, le foie est une sorte de filtre sanguin, aide à éliminer les toxines du corps, assure le stockage nutriments et une certaine quantité de vitamines, et produit également de la bile pour la vésicule biliaire.

Le temps d'excrétion de la bile dépend principalement de la composition des aliments pris. Ainsi, en mangeant des aliments riches en graisses, la bile est sécrétée très rapidement. La vésicule biliaire a des affluents qui la relient au foie et au duodénum. La bile provenant du foie est stockée dans la vésicule biliaire exactement jusqu'à ce qu'il devienne nécessaire de l'envoyer au duodénum pour participer au processus digestif. Le pancréas synthétise les hormones et les graisses et est également directement impliqué dans le processus de digestion des aliments.

C'est aussi le régulateur métabolique de tout le corps humain.

Dans le pancréas, le suc pancréatique est produit, qui pénètre ensuite dans le duodénum et participe à la dégradation des glucides, des graisses et des protéines. L'activation des enzymes du suc pancréatique ne se produit que lorsqu'il pénètre dans l'intestin, sinon grave maladie inflammatoire- pancréatite.

Partie arrière

L'extrémité, également connue sous le nom de partie postérieure, qui comprend le système digestif humain, se compose de la partie caudale du rectum. Dans sa partie anale, il est d'usage de distinguer les zones colonnaires, intermédiaires et cutanées. Sa zone terminale est rétrécie et forme le canal anal, se terminant par l'anus, formé de deux muscles : le sphincter interne et externe. La fonction du canal anal est de retenir et d'éliminer les matières fécales et les gaz.

But

Les fonctions du système digestif nécessaires pour assurer l'activité vitale de chaque personne sont d'assurer les processus suivants :

traitement mécanique primaire des aliments et déglutition ;
digestion active;
absorption;
excrétion.

La nourriture entre d'abord dans la bouche, où elle est mâchée et prend la forme d'un bolus - une boule molle, qui est ensuite avalée et atteint l'estomac par l'œsophage. Les lèvres et les dents sont impliquées dans la mastication des aliments, et les muscles des joues et temporaux assurent le mouvement de l'appareil à mâcher. Les glandes salivaires produisent de la salive, qui dissout et lie les aliments, les préparant ainsi à être avalés. Au cours du processus de digestion, les fragments de nourriture sont broyés afin que les particules puissent être absorbées par les cellules. La première étape est mécanique, elle débute dans la cavité buccale. La salive produite par les glandes salivaires contient une substance spéciale appelée amylase, en raison de laquelle se produit la dégradation des glucides, et la salive aide également à la formation de bolus. La décomposition des fragments d'aliments par les sucs digestifs se produit directement dans l'estomac. Ce processus est appelé digestion chimique, au cours de laquelle les bolus sont transformés en chymes. En raison de l'enzyme gastrique pepsine, les protéines sont décomposées. De plus, de l'acide chlorhydrique est produit dans l'estomac, ce qui détruit les particules nocives qui pénètrent avec la nourriture. À un certain niveau d'acidité, les aliments digérés pénètrent dans le duodénum. Les jus du pancréas y parviennent également, continuant à décomposer les protéines, le sucre et à digérer les glucides. La dégradation des graisses se produit pour la bile provenant du foie. Lorsque la nourriture est déjà digérée, les nutriments doivent entrer dans la circulation sanguine. Ce processus s'appelle l'absorption, qui a lieu à la fois dans l'estomac lui-même et dans les intestins. Cependant, toutes les substances ne peuvent pas être complètement digérées, il est donc nécessaire d'éliminer les déchets du corps. la transformation des particules alimentaires non digérées en matières fécales et leur élimination s'appelle l'excrétion. Une personne ressent le besoin de déféquer lorsque les selles formées atteignent le rectum.

La partie inférieure du tube digestif est conçue de manière à ce qu'une personne puisse contrôler indépendamment les selles. La relaxation du sphincter interne se produit lors de la poussée des selles à travers le canal anal à l'aide du péristaltisme, et le mouvement du sphincter externe reste volontaire.

Comme vous pouvez le constater, la structure du système digestif est bien pensée par nature. Lorsque tous ses services fonctionnent harmonieusement, le processus de digestion ne peut prendre que quelques heures ou quelques jours, selon le type d'aliments entrés dans le corps en termes de qualité et de densité. Le processus de digestion étant complexe et nécessitant une certaine quantité d'énergie, le système digestif a besoin de repos. Cela explique pourquoi la plupart des gens se sentent somnolents après un repas copieux.

L'activité vitale du corps humain est impossible sans un échange constant de substances avec l'environnement extérieur. Les aliments contiennent des nutriments vitaux utilisés par le corps en tant que matière plastique (pour la construction des cellules et des tissus du corps) et de l'énergie (en tant que source d'énergie nécessaire à la vie du corps). L'eau, des sels minéraux, les vitamines sont absorbées par l'organisme sous la forme sous laquelle elles se trouvent dans les aliments. Composés de haut poids moléculaire : protéines, graisses, glucides - ne peuvent pas être absorbés dans le tube digestif sans être préalablement divisés en composés plus simples.

Le système digestif assure l'apport alimentaire, son traitement mécanique et chimique, le mouvement de la masse alimentaire à travers le tube digestif, l'absorption des nutriments et de l'eau dans la circulation sanguine et les canaux lymphatiques, et l'élimination des résidus alimentaires non digérés du corps sous la forme d'excréments.
La digestion est un ensemble de processus qui assurent le broyage mécanique des aliments et la décomposition chimique des macromolécules de nutriments (polymères) en composants adaptés à l'absorption (monomères).

Le système digestif comprend le tractus gastro-intestinal, ainsi que les organes qui sécrètent les sucs digestifs (glandes salivaires, foie, pancréas). Le tractus gastro-intestinal commence par l'ouverture de la bouche, comprend la cavité buccale, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin, et se termine par l'anus.

Le rôle principal dans le traitement chimique des aliments appartient aux enzymes (enzymes), qui, malgré la grande variété, ont des les propriétés générales... Les enzymes sont caractérisées par :

Haute spécificité - chacun d'eux catalyse une seule réaction ou agit sur un seul type de liaison. Par exemple, les protéases, ou enzymes protéolytiques, décomposent les protéines en acides aminés (pepsine gastrique, trypsine, chymotrypsine duodénale, etc.) ; les lipases, ou enzymes lipolytiques, décomposent les graisses en glycérol et Les acides gras(lipases de l'intestin grêle, etc.) ; les amylases, ou enzymes glycolytiques, décomposent les glucides en monosaccharides (maltase salivaire, amylase, maltase et lactase pancréatique).

Les enzymes digestives ne sont actives qu'à un certain pH du milieu. Par exemple, la pepsine gastrique n'agit que dans un environnement acide.

Ils agissent dans une plage de température étroite (de 36 ° C à 37 ° C), en dehors de cette plage de température, leur activité diminue, ce qui s'accompagne d'une violation des processus de digestion.

Ils sont très actifs, c'est pourquoi ils décomposent une énorme quantité de matière organique.

Les principales fonctions du système digestif :

1. Sécrétoire- production et sécrétion de sucs digestifs (gastriques, intestinaux), qui contiennent des enzymes et d'autres substances biologiquement actives.

2. Moteur-récupération, ou moteur, - assure le broyage et l'avancement des masses alimentaires.

3. Aspiration- transfert de tous les produits finaux de la digestion, de l'eau, des sels et des vitamines à travers la muqueuse du tube digestif vers le sang.

4. Excréteur (excréteur)- l'excrétion des produits métaboliques du corps.

5. Endocrinien- sécrétion d'hormones spéciales par le système digestif.

6. Protecteur :

un filtre mécanique pour les grosses molécules d'antigène, qui est fourni par le glycocalyx sur la membrane apicale des entérocytes ;

hydrolyse des antigènes par les enzymes du système digestif;

le système immunitaire du tractus gastro-intestinal est représenté par des cellules spéciales (plaques de Peyer) dans l'intestin grêle et le tissu lymphoïde de l'appendice, qui contiennent des lymphocytes T et B.

Digestion dans la cavité buccale. Fonctions des glandes salivaires

En bouche, l'analyse des propriétés gustatives des aliments est effectuée, la protection du tube digestif contre la mauvaise qualité nutriments et des micro-organismes exogènes (la salive contient du lysozyme, qui a un effet bactéricide, et une endonucléase, qui a un effet antiviral), broyage, mouillage des aliments avec de la salive, hydrolyse initiale des glucides, formation d'un morceau de nourriture, irritation des récepteurs avec stimulation ultérieure de l'activité non seulement des glandes de la cavité buccale, mais également des glandes digestives de l'estomac, du pancréas, du foie, du duodénum.
Glandes salivaires. Chez l'homme, la salive est produite par 3 paires de grosses glandes salivaires : parotide, sublinguale, sous-maxillaire, ainsi que de nombreuses petites glandes (labiale, buccale, linguale, etc.), dispersées dans la muqueuse buccale. Chaque jour, 0,5 à 2 litres de salive se forment, dont le pH est de 5,25 à 7,4.

Les composants importants de la salive sont des protéines qui ont des propriétés bactéricides (le lysozyme, qui détruit la paroi cellulaire des bactéries, ainsi que les immunoglobulines et la lactoferrine, qui fixent les ions fer et empêchent leur capture par les bactéries), et les enzymes : l'a-amylase et la maltase, qui commencer la dégradation des glucides.

La salive commence à être sécrétée en réponse à l'irritation des récepteurs de la cavité buccale avec la nourriture, qui est un irritant inconditionné, ainsi qu'à la vue, à l'odeur des aliments et de l'environnement (stimuli conditionnés). Les signaux des récepteurs gustatifs, thermo et mécanorécepteurs de la cavité buccale sont transmis au centre de salivation de la moelle allongée, où les signaux sont transmis aux neurones sécrétoires, dont l'agrégat est situé dans la région du noyau du visage et du glossopharyngien. nerfs. En conséquence, une réaction réflexe complexe de salivation se produit. Les nerfs parasympathiques et sympathiques sont impliqués dans la régulation de la salivation. Lorsque le nerf parasympathique est activé glande salivaire un plus grand volume de salive liquide est libéré, lorsque le sympathique est activé, le volume de salive est moindre, mais il contient plus d'enzymes.

La mastication consiste à écraser les aliments, à les humidifier avec de la salive et à former un morceau de nourriture. Dans le processus de mastication, une évaluation est effectuée goût nourriture. De plus, avec l'aide de la déglutition, la nourriture pénètre dans l'estomac. La mastication et la déglutition nécessitent le travail coordonné de nombreux muscles dont les contractions régulent et coordonnent les centres de mastication et de déglutition situés dans le système nerveux central. Pendant la déglutition, l'entrée de la cavité nasale est fermée, mais les sphincters supérieurs et inférieurs de l'œsophage s'ouvrent et la nourriture pénètre dans l'estomac. Les aliments denses traversent l'œsophage en 3 à 9 secondes, les aliments liquides en 1 à 2 secondes.

Digestion dans l'estomac

Dans l'estomac, les aliments sont conservés en moyenne 4 à 6 heures pour un traitement chimique et mécanique. Dans l'estomac, on distingue 4 parties : l'entrée, ou partie cardiale, la partie supérieure est la partie inférieure (ou voûte), la partie médiane la plus large est le corps de l'estomac et la partie inférieure, est l'antre, se terminant par le sphincter pylorique, ou pylore, (l'ouverture du pylore conduit au duodénum).

La paroi de l'estomac se compose de trois couches: externe - séreuse, moyenne - musculaire et interne - muqueuse. Les contractions des muscles de l'estomac provoquent à la fois des mouvements ondulatoires (péristaltiques) et pendulaires, grâce auxquels les aliments sont mélangés et se déplacent de l'entrée à la sortie de l'estomac. La muqueuse gastrique contient de nombreuses glandes qui produisent le suc gastrique. De l'estomac, la bouillie alimentaire semi-digérée (chyme) pénètre dans les intestins. Au site de transition de l'estomac dans l'intestin se trouve le sphincter pylorique qui, une fois contracté, sépare complètement la cavité gastrique du duodénum. La membrane muqueuse de l'estomac forme des plis longitudinaux, obliques et transversaux, qui se redressent lorsque l'estomac est plein. En dehors de la phase de digestion, l'estomac est dans un état affaissé. Après 45 à 90 minutes de période de repos, il y a des contractions périodiques de l'estomac, d'une durée de 20 à 50 minutes (péristaltisme affamé). La capacité de l'estomac d'un adulte est de 1,5 à 4 litres.

Fonctions de l'estomac :

dépôt de nourriture;
sécrétoire - sécrétion de suc gastrique pour la transformation des aliments;
moteur - pour déplacer et mélanger les aliments;
absorption de certaines substances dans le sang (eau, alcool);
excréteur - la libération de certains métabolites dans la cavité gastrique avec le suc gastrique;
endocrinien - la formation d'hormones qui régulent l'activité des glandes digestives (par exemple, la gastrine);
protecteur - bactéricide (dans l'environnement acide de l'estomac, la plupart des microbes meurent).

Composition et propriétés du suc gastrique

Le suc gastrique est produit par les glandes gastriques, qui sont situées dans la région du fond (fornix) et du corps de l'estomac. Ils contiennent 3 types de cellules :

les principales, qui produisent un complexe d'enzymes protéolytiques (pepsine A, gastrixine, pepsine B) ;
doublure, qui produisent de l'acide chlorhydrique;
supplémentaire, dans lequel le mucus est produit (mucine ou mucoïde). Grâce à ce mucus, la paroi de l'estomac est protégée de l'action de la pepsine.

Au repos ("à jeun"), environ 20 à 50 ml de suc gastrique, pH 5,0, peuvent être extraits de l'estomac humain. La quantité totale de suc gastrique sécrété par une personne ayant un régime alimentaire normal est de 1,5 à 2,5 litres par jour. Le pH du suc gastrique actif est compris entre 0,8 et 1,5, car il contient environ 0,5% de HCl.

Rôle du HCl... Augmente la libération de pepsinogènes par les cellules principales, favorise le transfert des pepsinogènes aux pepsines, crée un environnement optimal (pH) pour l'activité des protéases (pepsines), provoque un gonflement et une dénaturation des protéines alimentaires, ce qui augmente la dégradation des protéines, et également favorise la mort des microbes.

Facteur de château... Les aliments contiennent de la vitamine B12, qui est nécessaire à la formation des globules rouges, ce qu'on appelle facteur externe Château. Mais il ne peut être absorbé dans le sang que s'il est présent dans l'estomac facteur interne Château. Il s'agit d'une gastromucoprotéine, qui comprend un peptide qui est clivé du pepsinogène lorsqu'il est converti en pepsine, et un mucoïde sécrété par des cellules gastriques supplémentaires. Lorsque l'activité sécrétoire de l'estomac diminue, la production du facteur Castle diminue également et, par conséquent, l'absorption de la vitamine B12 diminue, de sorte que la gastrite avec diminution de la sécrétion de suc gastrique s'accompagne généralement d'anémie.

Phases de sécrétion gastrique :

1. Complexe réflexe, ou cérébral, d'une durée de 1,5 à 2 heures, au cours de laquelle la sécrétion du suc gastrique se produit sous l'influence de tous les facteurs accompagnant la prise alimentaire. Où réflexes conditionnés, apparaissant dans l'apparence, l'odeur des aliments, l'environnement, sont combinés avec l'inconditionné, résultant de la mastication et de la déglutition. Le jus libéré sous l'influence de la vue et de l'odeur des aliments, de la mastication et de la déglutition est dit « appétissant » ou « chaud ». Il prépare l'estomac à manger.

2. Gastrique ou neurohumoral, la phase dans laquelle les stimuli de sécrétion surviennent dans l'estomac lui-même : la sécrétion augmente lorsque l'estomac est étiré (stimulation mécanique) et lorsque les substances extractives des aliments et les produits de l'hydrolyse des protéines agissent sur sa muqueuse (stimulation chimique). L'hormone principale dans l'activation de la sécrétion gastrique dans la deuxième phase est la gastrine. La production de gastrine et d'histamine se produit également sous l'influence de réflexes locaux du système nerveux métasympathique.

La régulation humorale est ajoutée 40 à 50 minutes après le début de la phase cérébrale. En plus de l'effet activateur des hormones gastrine et histamine, l'activation de la sécrétion du suc gastrique se produit sous l'influence de composants chimiques - substances extractives de l'aliment lui-même, principalement de la viande, du poisson et des légumes. Lors de la cuisson des produits, ils se transforment en décoctions, bouillons, sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine et activent l'activité du système digestif. Ces substances comprennent principalement des acides aminés libres, des vitamines, des biostimulants, un ensemble de sels minéraux et organiques. La graisse inhibe d'abord la sécrétion et ralentit l'évacuation du chyme de l'estomac vers le duodénum, mais elle stimule ensuite l'activité des glandes digestives. Par conséquent, avec une sécrétion gastrique accrue, les décoctions, les bouillons, le jus de chou ne sont pas recommandés.

La sécrétion gastrique augmente le plus fortement sous l'influence des aliments protéinés et peut durer jusqu'à 6-8 heures, elle change le moins sous l'influence du pain (pas plus d'une heure). Avec un long séjour d'une personne suivant un régime glucidique, l'acidité et le pouvoir digestif du suc gastrique diminuent.

3. Phase intestinale... Dans la phase intestinale, la sécrétion du suc gastrique est inhibée. Il se développe lorsque le chyme passe de l'estomac au duodénum. Lorsqu'un morceau de nourriture acide pénètre dans le duodénum, des hormones qui suppriment la sécrétion gastrique commencent à être produites - sécrétine, cholécystokinine et autres. La quantité de suc gastrique est réduite de 90 %.

Digestion dans l'intestin grêle

L'intestin grêle est la partie la plus longue du tube digestif, de 2,5 à 5 mètres de long. L'intestin grêle est divisé en trois sections : le duodénum, le jéjunum et l'iléon. Dans l'intestin grêle, les produits de dégradation des nutriments sont absorbés. La membrane muqueuse de l'intestin grêle forme des plis circulaires dont la surface est recouverte de nombreuses excroissances - des villosités intestinales de 0,2 à 1,2 mm de long, qui augmentent la surface absorbante de l'intestin. Une artériole et un capillaire lymphatique (sinus lactifère) pénètrent dans chaque villosité et des veinules sortent. Dans les villosités, les artérioles sont divisées en capillaires, qui fusionnent pour former des veinules. Les artérioles, capillaires et veinules des villosités sont situées autour du sinus lactifère. Les glandes intestinales sont situées dans l'épaisseur de la membrane muqueuse et produisent le suc intestinal. La membrane muqueuse de l'intestin grêle contient de nombreux nodules lymphatiques simples et groupés qui remplissent une fonction protectrice.

La phase intestinale est la phase la plus active dans la digestion des nutriments. Dans l'intestin grêle, le contenu acide de l'estomac est mélangé aux sécrétions alcalines du pancréas, des glandes intestinales et du foie et la décomposition des nutriments en produits finaux absorbés dans le sang se produit, ainsi que le mouvement de la masse alimentaire vers le gros intestin et la libération de métabolites.

Toute la longueur du tube digestif est recouverte d'une membrane muqueuse contenant des cellules glandulaires qui sécrètent divers composants du suc digestif. Les sucs digestifs sont composés d'eau, de substances inorganiques et organiques. Matière organique- ce sont principalement des protéines (enzymes) - des hydrolases qui favorisent la décomposition des grosses molécules en petites : les enzymes glycolytiques décomposent les glucides en monosaccharides, protéolytiques - les oligopeptides en acides aminés, lipolytiques - les graisses en glycérol et acides gras. L'activité de ces enzymes est fortement dépendante de la température et du pH du milieu, ainsi que de la présence ou non de leurs inhibiteurs (de sorte qu'ils ne digèrent pas par exemple la paroi de l'estomac). L'activité sécrétoire des glandes digestives, la composition et les propriétés de la sécrétion sécrétée dépendent du régime alimentaire et du régime alimentaire.

Dans l'intestin grêle, la digestion de la cavité se produit, ainsi que la digestion dans la zone de la bordure en brosse des entérocytes (cellules muqueuses) de l'intestin - digestion pariétale (A.M. Ugolev, 1964). La digestion pariétale, ou de contact, ne se produit que dans l'intestin grêle lorsque le chyme entre en contact avec sa paroi. Les entérocytes sont équipés de villosités recouvertes de mucus, dont l'espace est rempli d'une substance épaisse (glycocalyx), qui contient des filaments de glycoprotéines. Avec le mucus, ils sont capables d'adsorber les enzymes digestives du suc du pancréas et des glandes intestinales, tandis que leur concentration atteint des valeurs élevées, et la décomposition du complexe molécules organiques aux plus simples, cela va plus efficacement.

La quantité de sucs digestifs produits par toutes les glandes digestives est de 6 à 8 litres par jour. La plupart de ils sont réabsorbés dans les intestins. L'absorption est un processus physiologique de transfert de substances de la lumière du tube digestif vers le sang et la lymphe. Montant total le liquide absorbé quotidiennement dans le système digestif est de 8 à 9 litres (environ 1,5 litre provenant des aliments, le reste étant le liquide sécrété par les glandes du système digestif). Un peu d'eau, du glucose et quelques médicaments... L'eau, l'alcool, certains sels et monosaccharides sont absorbés dans l'estomac. La section principale du tractus gastro-intestinal où les sels, les vitamines et les nutriments sont absorbés est l'intestin grêle. Un taux d'absorption élevé est assuré par la présence de plis sur toute sa longueur, ce qui multiplie par trois la surface d'absorption, ainsi que par la présence de villosités sur les cellules épithéliales, grâce auxquelles la surface d'absorption est augmenté de 600 fois. À l'intérieur de chaque villosité se trouve un réseau dense de capillaires et leurs parois ont de gros pores (45 - 65 nm), à travers lesquels même des molécules assez grosses peuvent pénétrer.

Les contractions de la paroi de l'intestin grêle assurent l'avancement du chyme dans la direction distale, en le mélangeant aux sucs digestifs. Ces contractions se produisent à la suite d'une contraction coordonnée des cellules musculaires lisses des couches longitudinale externe et circulaire interne. Types de motilité de l'intestin grêle : segmentation rythmique, mouvements pendulaires, contractions péristaltiques et toniques. La régulation des contractions s'effectue principalement par des mécanismes réflexes locaux avec la participation des plexus nerveux de la paroi intestinale, mais sous le contrôle du système nerveux central (par exemple, avec de fortes émotions négatives, une forte activation de la motilité intestinale peut se produire , ce qui conduira au développement d'une "diarrhée nerveuse"). Quand les fibres parasympathiques sont excitées nerf vague la motilité intestinale augmente, lorsque les nerfs sympathiques sont excités, elle est inhibée.

Le rôle du foie et du pancréas dans la digestion

Le foie est impliqué dans la digestion en sécrétant de la bile. La bile est produite en permanence par les cellules du foie et ne pénètre dans le duodénum par le canal cholédoque que s'il contient de la nourriture. Lorsque la digestion s'arrête, la bile s'accumule dans la vésicule biliaire, où, du fait de l'absorption d'eau, la concentration de bile augmente de 7 à 8 fois. La bile sécrétée dans le duodénum ne contient pas d'enzymes, mais participe uniquement à l'émulsification des graisses (pour une action plus réussie des lipases). Il produit 0,5 à 1 litre par jour. La bile contient acides biliaires, pigments biliaires, cholestérol, de nombreuses enzymes. Les pigments biliaires (bilirubine, biliverdine), qui sont les produits de dégradation de l'hémoglobine, donnent à la bile une couleur jaune doré. La bile est sécrétée dans le duodénum 3 à 12 minutes après le début d'un repas.

Fonctions biliaires :

neutralise le chyme acide provenant de l'estomac;
active la lipase du suc pancréatique;
émulsionne les graisses, ce qui les rend plus faciles à digérer;
stimule la motilité intestinale.

Les jaunes, le lait, la viande, le pain augmentent la sécrétion de bile. La cholécystokinine stimule les contractions vésicule biliaire et la sécrétion de bile dans le duodénum.

Dans le foie, le glycogène est constamment synthétisé et consommé - un polysaccharide, qui est un polymère de glucose. L'adrénaline et le glucagon augmentent la dégradation du glycogène et le flux de glucose du foie vers le sang. De plus, le foie neutralise les substances nocives qui sont entrées dans le corps de l'extérieur ou formées lors de la digestion des aliments, grâce à l'activité de puissants systèmes enzymatiques d'hydroxylation et de neutralisation des substances étrangères et toxiques.

Le pancréas appartient aux glandes à sécrétion mixte, se compose des sections endocrine et exocrine. La division endocrine (cellules des îlots de Langerhans) libère des hormones directement dans le sang. Dans la section exocrine (80 % du volume total du pancréas), le suc pancréatique est produit, qui contient des enzymes digestives, de l'eau, des bicarbonates, des électrolytes et par des canaux excréteurs spéciaux, il pénètre dans le duodénum de manière synchrone avec la sécrétion de la bile, car ils avoir un sphincter commun avec le canal de la vésicule biliaire ...

1,5 - 2,0 litres de suc pancréatique sont produits par jour, pH 7,5 - 8,8 (en raison du HCO3-), pour neutraliser le contenu acide de l'estomac et créer un pH alcalin, auquel les enzymes pancréatiques fonctionnent mieux, hydrolysant tous les types de nutriments. substances (protéines, graisses, glucides, acides nucléiques). Les protéases (trypsinogène, chymotrypsinogène, etc.) sont produites sous une forme inactive. Pour empêcher l'auto-digestion, les mêmes cellules qui sécrètent le trypsinogène produisent simultanément un inhibiteur de la trypsine. Par conséquent, dans le pancréas lui-même, la trypsine et d'autres enzymes de clivage des protéines sont inactives. L'activation du trypsinogène ne se produit que dans la cavité duodénale et la trypsine active, en plus de l'hydrolyse des protéines, provoque l'activation d'autres enzymes du suc pancréatique. Le suc pancréatique contient également des enzymes qui décomposent les glucides (α-amylase) et les graisses (lipases).

Digestion dans le gros intestin

Intestins

Le gros intestin est constitué du caecum, du côlon et du rectum. Un appendice vermiforme (appendice) part de la paroi inférieure du caecum, dans les parois desquelles se trouvent de nombreuses cellules lymphoïdes, grâce auxquelles il joue un rôle important dans les réactions immunitaires. Dans le gros intestin, l'absorption finale des nutriments essentiels se produit, la libération de métabolites et de sels de métaux lourds, l'accumulation de contenu intestinal déshydraté et leur élimination de l'organisme. Un adulte produit et excrète 150 à 250 g de matières fécales par jour. C'est dans le gros intestin que le principal volume d'eau est absorbé (5 à 7 litres par jour).

Les contractions du gros intestin se produisent principalement sous la forme de mouvements pendulaires lents et péristaltiques, ce qui assure une absorption maximale d'eau et d'autres composants dans le sang. La motilité (péristaltisme) du gros intestin augmente pendant l'alimentation, le passage des aliments à travers l'œsophage, l'estomac, le duodénum. Les influences inhibitrices sont exercées à partir du rectum, dont l'irritation des récepteurs réduit l'activité motrice du gros intestin. Manger des aliments riches fibre alimentaire(cellulose, pectine, lignine) augmente la quantité de matières fécales et accélère son mouvement dans les intestins.

Microflore du côlon. Les dernières sections du côlon contiennent de nombreux micro-organismes, principalement les bacilles du genre Bifidus et Bacteroides. Ils interviennent dans la destruction des enzymes provenant du chyme de l'intestin grêle, la synthèse des vitamines, le métabolisme des protéines, des phospholipides, des acides gras, du cholestérol. Fonction de protection bactérie est que la microflore intestinale du corps de l'hôte agit comme un stimulus constant pour le développement d'une immunité naturelle. De plus, les bactéries intestinales normales agissent comme des antagonistes vis-à-vis des microbes pathogènes et inhibent leur reproduction. L'activité de la microflore intestinale peut être perturbée après apport à long terme antibiotiques, à la suite desquels les bactéries meurent, mais les levures et les champignons commencent à se développer. Les microbes intestinaux synthétisent les vitamines K, B12, E, B6, ainsi que d'autres substances biologiquement actives, soutiennent les processus de fermentation et réduisent les processus de putréfaction.

Régulation de l'activité du système digestif

La régulation de l'activité du tractus gastro-intestinal est réalisée à l'aide d'influences nerveuses centrales et locales, ainsi que hormonales. Les influences nerveuses centrales sont les plus caractéristiques des glandes salivaires, dans une moindre mesure pour l'estomac, et locales mécanismes nerveux jouent un rôle essentiel dans le petit et le gros intestin.

Le niveau central de régulation s'effectue dans les structures de la moelle allongée et du tronc cérébral, dont l'ensemble forme le centre alimentaire. Le centre alimentaire coordonne les activités du système digestif, c'est-à-dire régule la contraction des parois du tractus gastro-intestinal et la sécrétion des sucs digestifs, et régule également comportement alimentaire v Plan général... Un comportement alimentaire déterminé est formé avec la participation de l'hypothalamus, du système limbique et du cortex cérébral.

Les mécanismes réflexes jouent un rôle important dans la régulation du processus digestif. Ils ont été étudiés en détail par l'académicien I.P. Pavlov, ayant développé des méthodes d'expérimentation chronique, qui permettent d'obtenir le jus pur nécessaire à l'analyse à tout moment du processus de digestion. Il a montré que la sécrétion des sucs digestifs est largement associée au processus de manger. La sécrétion basale des sucs digestifs est très insignifiante. Par exemple, à jeun, environ 20 ml de suc gastrique sont sécrétés et en cours de digestion - 1200 à 1500 ml.

La régulation réflexe de la digestion s'effectue à l'aide de réflexes digestifs conditionnés et non conditionnés.

Les réflexes alimentaires conditionnés se développent au cours de la vie individuelle et apparaissent dans la vue, l'odeur de la nourriture, le temps, les sons et l'environnement. Les réflexes alimentaires non conditionnés proviennent des récepteurs de la cavité buccale, du pharynx, de l'œsophage et de l'estomac lui-même lors de l'ingestion de nourriture et jouent un rôle majeur dans la deuxième phase de la sécrétion gastrique.

Le mécanisme réflexe conditionné est le seul dans la régulation de la salivation et est important pour la sécrétion initiale de l'estomac et de la glande gastrique, déclenchant leur activité (jus "enflammé"). Ce mécanisme est observé au cours de la phase I de la sécrétion gastrique. L'intensité de la sécrétion pendant la phase I dépend de l'appétit.

La régulation nerveuse de la sécrétion gastrique est réalisée par voie végétative système nerveux par les nerfs parasympathiques (nerf vague) et sympathiques. À travers les neurones du nerf vague, la sécrétion gastrique est activée et les nerfs sympathiques ont un effet inhibiteur.

Le mécanisme local de régulation de la digestion est réalisé à l'aide de ganglions périphériques situés dans les parois du tractus gastro-intestinal. Le mécanisme local est important dans la régulation de la sécrétion intestinale. Il active la sécrétion des sucs digestifs uniquement en réponse à l'entrée du chyme dans l'intestin grêle.

Les hormones, produites par des cellules situées dans diverses parties du système digestif lui-même, jouent un rôle important dans la régulation des processus de sécrétion dans le système digestif et agissent par le sang ou par le liquide extracellulaire sur les cellules voisines. La gastrine, la sécrétine, la cholécystokinine (pancréozymine), la motiline... agissent par voie sanguine, la somatostatine, le VIP (polypeptide intestinal vasoactif), la substance P, les endorphines... agissent sur les cellules voisines.

Le principal lieu de sécrétion d'hormones dans le système digestif est la section initiale de l'intestin grêle. Elles sont au nombre d'environ 30. La libération de ces hormones se produit lorsque les cellules agissent sur un mode diffus. Système endocrinien composants chimiques de la masse alimentaire dans la lumière du tube digestif, ainsi que sous l'action de l'acétylcholine, qui est un médiateur du nerf vague, et de certains peptides régulateurs.

Les principales hormones du système digestif :

1. Gastrine se forme dans les cellules accessoires de la partie pylorique de l'estomac et active les cellules principales de l'estomac, produisant du pepsinogène, et les cellules de la muqueuse, produisant de l'acide chlorhydrique, augmentant ainsi la sécrétion de pepsinogène et activant sa transformation en une forme active - la pepsine . De plus, la gastrine favorise la formation d'histamine, qui à son tour stimule également la production d'acide chlorhydrique.

2. Sécrétine formé dans la paroi du duodénum sous l'action de l'acide chlorhydrique provenant de l'estomac avec le chyme. La sécrétine inhibe la sécrétion du suc gastrique, mais active la production de suc pancréatique (mais pas d'enzymes, mais seulement d'eau et de bicarbonates) et renforce l'effet de la cholécystokinine sur le pancréas.

3. Cholécystokinine ou pancréozymine, est libéré sous l'influence des produits de digestion des aliments pénétrant dans le duodénum. Il augmente la sécrétion d'enzymes pancréatiques et provoque la contraction de la vésicule biliaire. La sécrétine et la cholécystokinine sont toutes deux capables d'inhiber la sécrétion gastrique et la motilité.

4. Endorphines... Ils inhibent la sécrétion des enzymes pancréatiques, mais augmentent la sécrétion de gastrine.

5. Motiline améliore l'activité motrice du tractus gastro-intestinal.

Certaines hormones peuvent être libérées très rapidement, vous aidant à vous sentir rassasié à table.

Appétit. Faim. Saturation

Faim- Il s'agit d'une sensation subjective de besoin nutritionnel, qui organise le comportement humain dans la recherche et la consommation de nourriture. La sensation de faim se manifeste sous la forme de brûlures et de douleurs dans la région épigastrique, de nausées, de faiblesse, de vertiges, de péristaltisme affamé de l'estomac et des intestins. La faim émotionnelle est associée à l'activation des structures limbiques et du cortex cérébral.

La régulation centrale de la sensation de faim est réalisée grâce à l'activité du centre alimentaire, qui se compose de deux parties principales : le centre de la faim et le centre de la satiété, situés dans les noyaux latéral (latéral) et central de l'hypothalamus. , respectivement.

L'activation du centre de la faim se produit en raison du flux d'impulsions provenant de chimiorécepteurs qui répondent à une diminution de la glycémie, des acides aminés, des acides gras, des triglycérides, des produits de la glycolyse ou des mécanorécepteurs de l'estomac, qui sont excités pendant son péristaltisme affamé. Une diminution de la température du sang peut également vous donner faim.

Le centre de saturation peut être activé avant même que les produits d'hydrolyse des nutriments ne pénètrent dans la circulation sanguine par le tractus gastro-intestinal, sur la base desquels la saturation sensorielle (primaire) et la saturation métabolique (secondaire) sont distinguées. La saturation sensorielle survient à la suite de l'irritation des récepteurs de la bouche et de l'estomac par les aliments entrants, ainsi que des réactions réflexes conditionnées en réponse à la vue et à l'odeur des aliments. La saturation des échanges se produit beaucoup plus tard (1,5 à 2 heures après avoir mangé), lorsque les produits de dégradation des nutriments pénètrent dans la circulation sanguine.

Appétit- C'est le sentiment d'un besoin de nourriture, qui se forme à la suite de l'excitation des neurones des hémisphères cérébraux et du système limbique. L'appétit favorise l'organisation du système digestif, améliore la digestion et l'absorption des nutriments. Les troubles de l'appétit se manifestent par une diminution de l'appétit (anorexie) ou une augmentation de l'appétit (boulimie). Une restriction délibérée prolongée de l'apport alimentaire peut entraîner non seulement des troubles métaboliques, mais aussi des changements pathologiques l'appétit, jusqu'à un refus complet de manger.