La répartition finale des aliments est terminée. Système digestif : comment tout fonctionne

Manger est un processus pour lequel chaque personne abandonne toutes ses affaires et ses soucis plusieurs fois par jour, car la nutrition fournit à son corps de l'énergie, de la force et tout le nécessaire pour vie normale substances. Il est également important que la nourriture lui fournisse du matériel pour les processus plastiques, afin que les tissus corporels puissent se développer et se réparer, et que les cellules détruites soient remplacées par de nouvelles. Après tout ce qui était nécessaire de la nourriture, le corps a reçu, il se transforme en déchets, qui sont éliminés du corps. naturellement.

Le travail bien coordonné de ces mécanisme complexe possible grâce au système digestif qui digère les aliments (traitement physique et chimique), l'absorption des produits de clivage (ils sont absorbés dans la lymphe et le sang à travers la muqueuse) et l'élimination des résidus non digérés.

Ainsi, le système digestif remplit plusieurs fonctions essentielles :

Moteur-mécanique (la nourriture est broyée, déplacée et excrétée)
Sécrétoire (des enzymes, des sucs digestifs, de la salive et de la bile sont produits)
Aspiration (protéines absorbées, graisses, glucides, vitamines, minéraux et eau)
Excréteur (débris alimentaires non digérés, excès d'un certain nombre d'ions, les sels de métaux lourds sont éliminés)

Un peu sur le développement du système digestif

Système digestif commence à être pondu dès les premiers stades de développement de l'embryon humain. Après 7 à 8 jours de développement d'un œuf fécondé, l'intestin primaire est formé à partir de l'endoderme (couche germinale interne). Au 12ème jour, il est divisé en deux parties : le sac vitellin (partie extra-embryonnaire) et le futur tube digestif - le tractus gastro-intestinal (partie intra-embryonnaire).

Initialement, l'intestin primaire n'est pas connecté aux membranes oropharyngée et cloacale. Le premier fond au bout de 3 semaines développement intra-utérin et la seconde après 3 mois. Si, pour une raison quelconque, le processus de fusion de la membrane est perturbé, des anomalies apparaissent dans le développement.

Après 4 semaines de développement embryonnaire, des sections du tube digestif commencent à se former :

Pharynx, œsophage, estomac, segment duodénal (le foie et le pancréas commencent à se former) - dérivés de l'intestin antérieur
Partie distale, jéjunum et iléon - dérivés de l'intestin moyen
Divisions du côlon - dérivés de l'intestin postérieur

Les excroissances de l'intestin antérieur forment la base du pancréas. Simultanément au parenchyme glandulaire, se forment des îlots pancréatiques constitués de brins épithéliaux. 8 semaines plus tard, l'hormone glucagon est dosée dans les cellules alpha par la méthode immunochimique, et l'hormone insuline est dosée dans les cellules bêta à la 12ème semaine. Entre la 18e et la 20e semaines de gestation (grossesse dont la durée est déterminée par le nombre de semaines complètes de gestation qui se sont écoulées depuis le 1er jour des dernières règles jusqu'au moment où le cordon ombilical du nouveau-né est coupé), l'activité de les cellules alpha et bêta augmente.

Après la naissance de l'enfant, tube digestif continue de croître et de se développer. La formation du tractus gastro-intestinal se termine vers l'âge de trois ans environ.

Les organes digestifs et leurs fonctions

Parallèlement à l'étude des organes digestifs et de leurs fonctions, nous analyserons le chemin parcouru par les aliments à partir du moment où ils pénètrent dans la cavité buccale.

La fonction principale de conversion des aliments en nécessaire au corps substance humaine, comme il est déjà devenu clair, est effectuée par le tractus gastro-intestinal. Cela ne s'appelle pas simplement un tract pour rien, parce que est un chemin alimentaire pensé par la nature, et sa longueur est d'environ 8 mètres ! Le tractus gastro-intestinal est rempli de toutes sortes de "dispositifs de réglage" à l'aide desquels la nourriture, faisant des arrêts, suit progressivement son chemin.

Le début du tube digestif est la cavité buccale, dans laquelle les aliments solides sont humidifiés avec de la salive et broyés avec des dents. La salive y est sécrétée par trois paires de grandes et de nombreuses petites glandes. En mangeant, la sécrétion de salive augmente plusieurs fois. En général, en 24 heures, les glandes sécrètent environ 1 litre de salive.

La salive est nécessaire pour mouiller les morceaux de nourriture afin qu'ils puissent se déplacer plus facilement et fournit également une enzyme importante - l'amylase ou la ptyaline, à l'aide de laquelle les glucides commencent à se décomposer déjà dans la cavité buccale. De plus, la salive élimine de la cavité toutes les substances qui irritent la muqueuse (elles pénètrent dans la cavité par accident, et ne sont pas de la nourriture).

Des morceaux de nourriture, mâchés avec les dents et humidifiés avec de la salive, lorsqu'une personne fait des mouvements de déglutition, passent par la bouche dans le pharynx, le contournent puis pénètrent dans l'œsophage.

L'œsophage peut être décrit comme un tube vertical étroit (environ 2 à 2,5 cm de diamètre et environ 25 cm de long) qui relie le pharynx à l'estomac. Malgré le fait que l'œsophage n'est pas activement impliqué dans la transformation des aliments, sa structure est similaire à celle de départements sous-jacents système digestif - estomac et intestins : chacun de ces organes a des parois constituées de trois couches.

Quelles sont ces couches :

La couche interne est formée par la membrane muqueuse. Il contient différentes glandes, qui diffèrent par leurs caractéristiques dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Les sucs digestifs sont sécrétés par les glandes, grâce auxquelles les produits alimentaires peuvent être décomposés. En outre, ils sécrètent du mucus, ce qui est nécessaire pour protéger la surface interne du tube digestif des effets des aliments épicés, rugueux et autres irritants.
Couche intermédiaire se trouve sous la membrane muqueuse. C'est une couche musculaire composée de muscles longitudinaux et circulaires. Les contractions de ces muscles vous permettent de saisir fermement les morceaux de nourriture, puis, à l'aide de mouvements ondulatoires (ces mouvements sont appelés péristaltisme), de les pousser plus loin. Notez que les muscles du tube digestif sont des muscles d'un groupe de muscles lisses, et leur contraction se produit involontairement, contrairement aux muscles des membres, du tronc et du visage. Pour cette raison, une personne ne peut pas les détendre ou les contracter à volonté. Seul le rectum avec du muscle strié plutôt que lisse peut être volontairement contracté.
Couche externe appelée membrane séreuse. Il a une surface brillante et lisse et est principalement dense tissu conjonctif... Une large plaque de tissu conjonctif appelée mésentère provient de la couche externe de l'estomac et des intestins sur toute sa longueur. Avec l'aide de celui-ci, les organes digestifs sont connectés avec mur arrière cavité abdominale. Le mésentère contient des vaisseaux lymphatiques et sanguins - ils fournissent la lymphe et le sang aux organes digestifs et aux nerfs, qui sont responsables de leur mouvement et de leur sécrétion.

Ce sont les principales caractéristiques des trois couches des parois du tube digestif. Bien sûr, chaque département a ses propres différences, cependant principe général la même pour tout le monde, de l'œsophage au rectum.

Après avoir traversé l'œsophage, ce qui prend environ 6 secondes, la nourriture pénètre dans l'estomac.

L'estomac est un soi-disant sac, qui a une forme allongée et est situé obliquement dans la région abdominale supérieure. La partie principale de l'estomac se trouve à gauche de la partie centrale du tronc. Il commence au niveau du dôme gauche du diaphragme (le septum musculaire qui sépare les cavités abdominale et thoracique). L'entrée de l'estomac est l'endroit où il se connecte à l'œsophage. Tout comme la sortie (gatekeeper), il se distingue par des muscles obturateurs circulaires - pulpe. Grâce aux contractions, la pulpe sépare la cavité gastrique du duodénum, qui se trouve derrière elle, ainsi que de l'œsophage.

Pour le dire au sens figuré, l'estomac « sait » que la nourriture va bientôt y entrer. Et il commence à préparer sa nouvelle réception avant même le moment où la nourriture entre dans sa bouche. Souvenez-vous du moment où vous voyez de la nourriture délicieuse et que vous commencez à « saliver ». Avec cette "salive", qui se produit dans la cavité buccale, le suc digestif commence à être sécrété dans l'estomac (c'est ce qui se passe avant qu'une personne ne commence à manger directement). Soit dit en passant, ce jus a été nommé par l'académicien I.P. Pavlov comme un jus « chaud » ou appétissant, et le scientifique lui a attribué un rôle important dans le processus de digestion ultérieure. Le jus appétissant sert de catalyseur à des processus chimiques plus complexes qui sont principalement impliqués dans la digestion des aliments qui sont entrés dans l'estomac.

A noter que si l'apparition de la nourriture ne provoque pas de jus appétissant, si le mangeur est absolument indifférent à la nourriture devant lui, cela peut créer certains obstacles à une bonne digestion, ce qui signifie que la nourriture va entrer dans l'estomac, ce qui n'est pas suffisamment préparé pour sa digestion. C'est pourquoi il est de coutume de donner une si belle table et un aspect appétissant aux plats grande importance... Sachez que dans le système nerveux central (SNC) d'une personne, des connexions réflexes conditionnées se forment entre l'odeur et le type d'aliment et le travail des glandes gastriques. Ces connexions contribuent à déterminer l'attitude d'une personne vis-à-vis de la nourriture à distance, c'est-à-dire dans certains cas, il ressent du plaisir et dans d'autres, pas de sentiments ni même de dégoût.

Il ne sera pas superflu de noter un autre aspect de ce processus réflexe conditionné : dans le cas où le jus d'allumage a déjà été appelé pour une raison quelconque, c'est-à-dire si la "bave" a déjà "coulé", il n'est pas recommandé de reporter le repas. Sinon, la connexion entre l'activité des zones du tractus gastro-intestinal est perturbée et l'estomac commence à fonctionner "au ralenti". Si ces troubles sont fréquents, la probabilité de certaines affections, comme les ulcères d'estomac ou le catarrhe, augmente.

Lorsque la nourriture est dans la bouche, l'intensité de la sécrétion des glandes de la muqueuse gastrique augmente; les réflexes innés entrent en vigueur dans le travail des glandes ci-dessus. Le réflexe est transmis le long des terminaisons sensibles des nerfs gustatifs du pharynx et de la langue à la moelle allongée, puis se dirige vers les plexus nerveux incrustés dans les couches des parois de l'estomac. Fait intéressant, les sucs digestifs ne sont libérés que lorsque seuls des produits comestibles pénètrent dans la cavité buccale.

Il s'avère qu'au moment où la nourriture hachée et humidifiée avec de la salive est dans l'estomac, elle est déjà absolument prête à fonctionner, représentant comme une machine à digérer les aliments. Les morceaux de nourriture, qui pénètrent dans l'estomac et irritent automatiquement ses parois avec les éléments chimiques qu'ils contiennent, contribuent à une libération encore plus active des sucs digestifs qui affectent les éléments alimentaires individuels.

Le suc digestif de l'estomac contient de l'acide chlorhydrique et de la pepsine, une enzyme spéciale. Ensemble, ils décomposent les protéines en albumoses et peptones. Le jus contient également de la chymosine, une présure qui fait cailler les produits laitiers, et de la lipase, une enzyme nécessaire à la dégradation initiale des graisses. Entre autres choses, le mucus est sécrété par certaines glandes, ce qui protège les parois internes de l'estomac des excès effet irritant nourriture. Une fonction protectrice similaire est assurée par l'acide chlorhydrique, qui aide à digérer les protéines - il neutralise les substances toxiques qui pénètrent dans l'estomac avec les aliments.

Presque aucun produit de dégradation des aliments ne pénètre dans les vaisseaux sanguins par l'estomac. Pour la plupart, l'alcool et les substances contenant de l'alcool, par exemple, dissous dans l'alcool, sont absorbés dans l'estomac.

Les "métamorphoses" des aliments dans l'estomac sont si importantes que dans les cas où la digestion est perturbée, toutes les parties du tractus gastro-intestinal en souffrent. Sur cette base, vous devez toujours vous y conformer. Cela peut être appelé la condition principale pour protéger l'estomac de tout type de perturbation.

La nourriture est dans l'estomac pendant environ 4 à 5 heures, après quoi elle est redirigée vers une autre partie du tractus gastro-intestinal - le duodénum. Il y passe par petites parties et progressivement.

Dès qu'une nouvelle portion de nourriture est entrée dans l'intestin, la contraction de la pulpe musculaire du pylore se produit et la portion suivante ne quitte l'estomac que lorsque l'acide chlorhydrique, qui se trouve dans le duodénum, avec la masse déjà reçue de alimentaire, est neutralisé par les alcalis contenus dans les sucs intestinaux.

Le duodénum a été nommé par d'anciens scientifiques, en raison de sa longueur - quelque part 26-30 cm, qui peut être comparée à la largeur de 12 doigts situés l'un à côté de l'autre. En forme, cet intestin ressemble à un fer à cheval et le pancréas est situé dans son coude.

Le suc digestif est sécrété par le pancréas, qui s'écoule dans la cavité duodénale par un canal séparé. De plus, la bile arrive ici, qui est produite par le foie. Avec l'enzyme lipase (elle est contenue dans le suc du pancréas), la bile décompose les graisses.

Il y a aussi l'enzyme trypsine dans le suc du pancréas - elle aide l'organisme à digérer les protéines, ainsi que l'enzyme amylase - elle favorise la dégradation des glucides jusqu'au stade intermédiaire des disaccharides. En conséquence, le duodénum sert de lieu où tous les composants organiques des aliments (protéines, lipides et glucides) sont activement affectés par une variété d'enzymes.

Transformant le duodénum en bouillie alimentaire (appelée chyme), la nourriture continue son chemin et pénètre dans l'intestin grêle. Le segment présenté du tractus gastro-intestinal est le plus long - environ 6 mètres de long et 2-3 cm de diamètre. Les enzymes sont finalement décomposées en cours de route substances complexes en éléments organiques plus simples. Et déjà, ces éléments deviennent le début d'un nouveau processus - ils sont absorbés dans les vaisseaux sanguins et lymphatiques du mésentère.

Dans l'intestin grêle accepté par l'homme la nourriture est finalement transformée en substances qui sont absorbées dans la lymphe et le sang, puis utilisées par les cellules du corps à leurs propres fins. L'intestin grêle a des boucles en mouvement continu. Un tel péristaltisme assure un mélange et un mouvement complets des masses alimentaires vers le gros intestin. Ce processus est assez long : par exemple, les aliments mélangés habituels inclus dans l'alimentation humaine passent par l'intestin grêle en 6 à 7 heures.

Même si vous regardez de près la membrane muqueuse de l'intestin grêle sans microscope, vous pouvez observer de petits poils sur toute sa surface - des villosités d'une hauteur d'environ 1 mm. Un millimètre carré de muqueuse est présent avec 20 à 40 villosités.

Lorsque la nourriture passe dans l'intestin grêle, les villosités se contractent constamment (et chacune des villosités a son propre rythme) d'environ la moitié de leur taille, puis s'étirent à nouveau. Grâce à la combinaison de ces mouvements, une action d'aspiration apparaît - c'est elle qui permet la scission produits alimentaires passer des intestins dans le sang.

Un grand nombre de villosités contribue à augmenter la surface d'absorption de l'intestin grêle. Sa superficie est de 4-4,5 m². m (et c'est presque 2,5 fois la surface extérieure du corps !).

Mais toutes les substances ne sont pas absorbées dans l'intestin grêle. Les restes sont envoyés à côlon environ 1 m de long et environ 5 à 6 cm de diamètre.Le gros intestin est séparé de l'intestin grêle par une valve - la valve Bauginium, qui transmet de temps en temps des parties du chyme au segment initial du gros intestin. Le gros intestin est appelé caecum. Sur sa surface inférieure, il y a un processus qui ressemble à un ver - c'est l'appendice bien connu.

Le gros intestin est différent en forme de U et élevé coins supérieurs... Il se compose de plusieurs segments, dont le côlon aveugle, ascendant, transverse, descendant et sigmoïde (ce dernier est incurvé comme lettre grecque sigma).

Le gros intestin abrite de nombreuses bactéries qui produisent des processus de fermentation. Ces processus aident à décomposer les fibres en abondance contenues dans les aliments. origine végétale... Et avec son absorption, l'eau est également absorbée, qui pénètre dans le gros intestin avec du chyme. Les matières fécales commencent immédiatement à se former.

Le gros intestin n'est pas aussi actif que le petit. Pour cette raison, le chyme y reste beaucoup plus longtemps - jusqu'à 12 heures. Pendant ce temps, les aliments passent par les étapes finales de la digestion et de la déshydratation.

Tout le volume de nourriture (ainsi que l'eau) qui est entré dans le corps subit de nombreux changements de toutes sortes. En conséquence, il est considérablement réduit dans le gros intestin et, à partir de quelques kilogrammes de nourriture, il reste de 150 à 350 grammes. Ces restes sont sujets à la défécation, qui se produit en raison de la contraction des muscles striés du rectum, des muscles abdominaux et du périnée. Le processus de défécation complète le cheminement des aliments dans le tube digestif.

Un corps sain met 21 à 23 heures pour digérer complètement les aliments. Si des écarts sont constatés, ils ne doivent en aucun cas être ignorés, car ils indiquent que dans certaines parties du tube digestif ou même dans corps individuels Il y a des problemes. En cas de violation, il est nécessaire de consulter un spécialiste - cela ne permettra pas à l'apparition de la maladie de devenir chronique et d'entraîner des complications.

En parlant des organes digestifs, il faut parler non seulement des organes principaux, mais aussi des organes auxiliaires. Nous avons déjà parlé de l'un d'entre eux (c'est le pancréas), il reste donc à mentionner le foie et la vésicule biliaire.

Le foie appartient aux organes vitaux non appariés. Il est situé dans la cavité abdominale sous le dôme droit du diaphragme et effectue grande quantité très différent fonctions physiologiques.

À partir des cellules hépatiques, les voies hépatiques se forment, recevant le sang des veines artérielles et portes. À partir des faisceaux, le sang s'écoule vers la veine cave inférieure, où commencent les voies le long desquelles la bile est détournée vers la vésicule biliaire et le duodénum. Et la bile, on le sait déjà, participe activement à la digestion, comme les enzymes pancréatiques.

La vésicule biliaire est un réservoir en forme de sac situé sur la surface inférieure du foie où s'accumule la bile produite par le corps. Le réservoir se caractérise par une forme allongée à deux extrémités - large et étroite. La bulle atteint 8 à 14 cm de longueur et 3 à 5 cm de largeur et son volume est d'environ 40 à 70 mètres cubes. cm.

La vessie a un canal cholédoque qui se connecte au canal hépatique au niveau du hile hépatique. La fusion des deux canaux forme un canal cholédoque, qui se confond avec le canal pancréatique et s'ouvre dans le duodénum par le sphincter d'Oddi.

L'importance de la fonction vésiculaire et biliaire ne doit pas être sous-estimée car ils effectuent un certain nombre d'opérations importantes. Ils participent à la digestion des graisses, créent un environnement alcalin, activent les enzymes digestives, stimulent la motilité intestinale et éliminent les toxines du corps.

En général, le tractus gastro-intestinal est un véritable convoyeur pour le mouvement continu des aliments. Son travail est soumis à une séquence stricte. Chaque étape affecte la nourriture d'une manière spécifique, afin qu'elle fournisse au corps l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement. Et une autre caractéristique importante du tractus gastro-intestinal est qu'il s'adapte assez facilement à différents types d'aliments.

Cependant, le tractus gastro-intestinal est "nécessaire" non seulement pour la transformation des aliments et l'élimination des débris alimentaires inutilisables. En fait, ses fonctions sont beaucoup plus larges, puisque à la suite du métabolisme (métabolisme), des produits inutiles apparaissent dans toutes les cellules du corps, qui doivent être éliminés, sinon leurs poisons peuvent empoisonner une personne.

Une grande partie des produits métaboliques toxiques pénètrent dans les intestins par les vaisseaux sanguins. Là, ces substances se décomposent et sont excrétées avec les selles lors des selles. Il s'ensuit que le tractus gastro-intestinal aide le corps à se débarrasser de nombreuses substances toxiques qui y apparaissent au cours de la vie.

Le travail clair et harmonieux de tous les systèmes du tube digestif est le résultat de la régulation, dont il est principalement responsable système nerveux... Certains processus, par exemple l'acte d'avaler de la nourriture, l'acte de la mâcher ou l'acte de déféquer, sont contrôlés par la conscience d'une personne. Mais d'autres, comme la sécrétion d'enzymes, la décomposition et l'absorption de substances, les contractions des intestins et de l'estomac, etc., se font d'eux-mêmes, sans effort conscient. Le système nerveux autonome en est responsable. De plus, ces processus sont associés au système nerveux central, et en particulier au cortex cérébral. Ainsi, toute personne (joie, peur, stress, excitation, etc.) affecte immédiatement l'activité du système digestif. Mais c'est déjà une conversation sur un sujet légèrement différent. Nous résumons la première leçon.

Dans la deuxième leçon, nous parlerons en détail de la composition des aliments, vous expliquerons pourquoi le corps humain a besoin de certaines substances et donnerons également un tableau du contenu des éléments utiles dans les aliments.

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Digestion dans la cavité buccale. Avaler

Dans la cavité buccale les aliments sont broyés et mélangés mécaniquement. Ici, la première étape de son traitement chimique commence sous l'influence de la salive, qui est produite glandes salivaires. La salive contient des enzymes spéciales qui décomposent l'amidon en glucose.

Grâce aux mouvements de la langue et des joues, une masse glissante de mastication et humidifiée de salive tombe sur le dos de la langue et est poussée plus loin dans la gorge. A ce moment, le larynx se lève et l'entrée de celui-ci est fermée par l'épiglotte. En conséquence, les aliments ne pénètrent pas dans les voies respiratoires, mais sont poussés plus loin dans l'œsophage. Ainsi, la déglutition est un acte réflexe complexe. Le centre de la déglutition est situé dans la moelle allongée et interagit avec le centre de la respiration et le centre de l'activité cardiaque.

Digestion dans l'estomac

De nombreuses glandes de la muqueuse gastrique produisent suc gastrique. Son enzyme principale est pepsine, diviser des molécules de protéines complexes en molécules d'acides aminés plus simples. La digestion dans l'estomac ne se produit qu'à une température corporelle de 35-37 ° C et en présence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, ce qui augmente l'activité des enzymes.

La sécrétion gastrique est régulée par deux mécanismes - nerveux et humoral. En raison de la régulation nerveuse, la sécrétion suc gastrique commence quelques minutes seulement après que la nourriture est entrée dans la bouche. Ce suc gastrique réflexe conditionné est appelé appétissant. Un jus appétissant est important pour la digestion: grâce à lui, l'estomac est préparé à l'avance pour manger et, lorsqu'il entre en jeu, le processus de division commence immédiatement. nutriments.

Dans le même temps, les produits de la dégradation des substances alimentaires (glucose, acides aminés, etc.) sont absorbés dans le sang par la muqueuse gastrique; avec la circulation sanguine, ils atteignent les glandes gastriques et provoquent une sécrétion de suc, qui se poursuit tant que la nourriture est dans l'estomac. C'est la régulation humorale de la sécrétion gastrique.

Rôle du pancréas, du foie et des glandes intestinales dans la digestion

Le processus de digestion des aliments dans l'intestin se produit sous l'influence des sucs digestifs sécrétés par le pancréas, le foie et les glandes intestinales.

Pancréas se compose de deux types de cellules : certaines sécrètent le suc digestif, d'autres - l'hormone insuline. Le suc pancréatique, qui pénètre dans le duodénum par deux canaux, contient un certain nombre d'enzymes qui décomposent presque tous les nutriments organiques. Il existe des mécanismes de régulation nerveuse et humorale des fonctions du pancréas.

Le foie- la plus grosse glande de notre corps. Les cellules du foie produisent en continu bile, qui selon canal cystique pénètre dans le duodénum. Entre les processus de digestion des aliments, la bile s'accumule dans vésicule biliaire. L'excrétion de la bile dans l'intestin est régulée par le système nerveux et mécanismes humoraux... La bile améliore le transit intestinal et favorise la sécrétion du suc pancréatique; de plus, il augmente l'activité des enzymes sécrétées par le pancréas et les glandes intestinales, facilite la dégradation des graisses. Ainsi, le foie est impliqué dans la régulation du métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, des hormones et d'autres substances biologiquement actives. L'important est fonction barrière hépatique : tout le sang s'écoulant de l'intestin, passant par le foie, est débarrassé des substances nocives ou toxiques qui sont excrétées avec la bile dans les intestins.

Suc intestinal produit par les glandes de la membrane muqueuse intestin grêle, contient un grand nombre d'enzymes qui agissent sur tous les types de nutriments organiques et complètent leur digestion.

Digestion intestinale. Succion

Processus de digestion dans intestin grêle se compose de trois étapes successives : la digestion par la cavité, la digestion pariétale (membranaire) et l'absorption.

À digestion de la cavité la dégradation des nutriments se produit sous l'influence des sucs digestifs dans la cavité intestinale. En raison des contractions de la paroi intestinale, son contenu est intensément mélangé, ce qui facilite le processus de digestion des aliments.

Pendant digestion pariétale (membranaire) grâce à l'action de molécules enzymatiques situées sur la membrane cellulaire (membrane), les plus petites particules alimentaires piégées entre les villosités de la muqueuse intestinale sont digérées.

Succion- c'est le processus d'entrée de divers composés à travers la couche de cellules villeuses dans le sang et la lymphe, à la suite de quoi le corps reçoit toutes les substances dont il a besoin. L'absorption la plus intense se produit dans l'intestin grêle. Du fait que de petites artères pénètrent dans chaque villosité intestinale, se ramifiant en capillaires, les nutriments absorbés pénètrent facilement dans les fluides corporels. Le glucose et les protéines, décomposés en acides aminés, sont absorbés directement dans la circulation sanguine. Le sang, qui transporte le glucose et les acides aminés, se rend au foie, où les glucides sont déposés. Les acides gras et la glycérine - un produit du traitement des graisses sous l'influence de la bile - sont d'abord absorbés dans la lymphe et de là, ils pénètrent dans le système circulatoire.

Dans l'intestin grêle, les processus de digestion des aliments et d'absorption des nutriments sont principalement terminés. Une exception est la fibre végétale, dont la dégradation se produit dans côlon. Glandes du côlon

les intestins sécrètent du jus, se fendant partiellement fibre végétale et détruire les produits de digestion des protéines non absorbés. En raison de l'absorption intensive d'eau dans le gros intestin, la bouillie alimentaire se transforme progressivement en selles denses qui, du gros intestin, pénètrent rectum. Vider le rectum (défécation) est un acte réflexe complexe, qui est facilité par la contraction du diaphragme et des muscles de la paroi abdominale. Le centre de ce réflexe est à région sacrée moelle épinière; son activité est régulée par le cerveau.

La digestion est la décomposition des nutriments complexes des aliments en nutriments plus simples, après quoi ils sont absorbés dans le sang. En bref, les étapes de la digestion peuvent être décrites comme suit :

Dans la cavité buccale, une partie des glucides est décomposée sous l'action de l'enzyme salivaire amylase.
Dans l'estomac, les protéines sont partiellement décomposées par l'enzyme pepsine. Les aliments sont désinfectés avec de l'acide chlorhydrique.
Dans le duodénum, sous l'action de nombreuses enzymes, les protéines, les graisses et les glucides sont décomposés.
Dans le reste de l'intestin grêle, des nutriments simples (acides aminés, glucose, acides gras, oligo-éléments, vitamines) sont absorbés dans la circulation sanguine.
Dans le côlon, l'eau est absorbée et les matières fécales se forment.

Dans le même temps, un élément important de la digestion est le péristaltisme de l'estomac et des intestins, ce qui vous permet de mélanger constamment le morceau de nourriture, ce qui aide à le traiter avec des enzymes.

Les étapes du processus de digestion sont décrites plus en détail ci-dessous.

La digestion commence dans la bouche par un processus de mastication qui stimule la production de salive.

Étapes de digestion

La salive contient l'enzyme amylase, qui décompose partiellement les glucides complexes. Le lysozyme désinfecte partiellement les aliments des bactéries. De plus, la salive participe à la formation d'une masse alimentaire glissante, qui est ensuite envoyée dans l'œsophage.

Une fois dans l'estomac, la nourriture est mélangée avec du suc gastrique, qui comprend de l'acide chlorhydrique et un certain nombre d'enzymes. L'enzyme pepsine décompose les protéines, en partie en acides aminés, en partie en produits intermédiaires. L'acide chlorhydrique tue les bactéries.

De l'estomac, la nourriture pénètre dans le duodénum, la première partie de l'intestin grêle. C'est là que la nourriture se mélange

avec de la bile produite par le foie,
le suc pancréatique, qui est produit par le pancréas et contient un certain nombre d'enzymes,
suc intestinal - enzymes sécrétées par l'intestin lui-même.

L'émulsification des graisses (leur décomposition en petites gouttelettes) et leur décomposition se produisent, la décomposition des glucides et des protéines se poursuit.

Dans le reste de l'intestin grêle (jéjunum et iléon), la principale absorption des nutriments et des vitamines dans le sang a lieu. Dans ce cas, les produits de la dégradation des graisses ne sont pas absorbés dans les capillaires sanguins, mais dans les capillaires lymphatiques.

Les résidus alimentaires non digérés de l'intestin grêle se déplacent vers le gros intestin, où ils sont absorbés par l'organisme. la plupart de l'eau. Le côlon contient des bactéries qui peuvent partiellement décomposer la cellulose et les protéines restantes. Les bactéries du côlon produisent un certain nombre de vitamines dont les humains ont besoin. D'autre part, lorsque les protéines sont détruites ici, des substances toxiques se forment. Les parois du gros intestin produisent du mucus, qui est nécessaire à la formation des matières fécales.

Digestion

Processus de digestion- C'est le processus de décomposition des aliments en composants plus petits, ce qui est nécessaire à leur assimilation et absorption ultérieures, suivi du flux de nutriments essentiels pour le corps dans le sang. La longueur du tube digestif humain est d'environ 9 mètres. Le processus de digestion complète des aliments chez l'homme prend 24 à 72 heures et varie d'une personne à l'autre. La digestion peut être divisée en trois phases : la phase de tête, la phase gastrique et la phase intestinale. Phase de tête de la digestion commence par la vue de la nourriture, par son odeur ou par l'idée de celle-ci. Dans ce cas, le cortex cérébral est stimulé. Les signaux de goût et d'odeur sont envoyés à l'hypothalamus et à la moelle allongée. Après cela, le signal traverse le nerf vague, la libération d'acétylcholine se produit. Dans cette phase, la sécrétion gastrique s'élève à 40 % du maximum. V ce moment l'acidité dans l'estomac n'est pas encore éteinte par la nourriture. De plus, le cerveau envoie des signaux et la sécrétion d'enzymes et de salive dans la bouche commence dans le tube digestif.

Phase gastrique de la digestion dure 3 à 4 heures. Elle est stimulée par la présence d'aliments dans l'estomac et sa distension, et le niveau de pH est abaissé. L'étirement du ventre active les réflexes musculaires. À son tour, ce processus active la libération d'un plus grand niveau d'acétylcholine, ce qui augmente la sécrétion du suc gastrique. Lorsque les protéines pénètrent dans l'estomac, elles se lient aux ions hydrogène, ce qui fait augmenter le pH. L'inhibition de la gastrine et du suc gastrique est augmentée. Cela active les cellules G pour libérer de la gastrine, qui à son tour stimule les cellules pariétales à sécréter de l'acide gastrique. L'acide gastrique contient environ 0,5% d'acide chlorhydrique, ce qui abaisse le pH à la valeur 1-3 souhaitée. L'acétylcholine et l'histamine induisent également une sécrétion acide.

Phase intestinale de la digestion se compose de deux étapes: excitant et inhibiteur.

Les aliments partiellement digérés dans l'estomac (chyme) remplissent le duodénum. Cela déclenche la libération de gastrine intestinale. Le réflexe entérogastrique le long du nerf vague met en mouvement des fibres qui tendent le sphincter pylorique, ce qui inhibe le flux de nourriture supplémentaire dans les intestins.

Étapes de digestion

La digestion est une forme de catabolisme, et dans un sens global, elle peut être divisée en deux processus - mécanique et processus chimique digestion. Le processus mécanique de digestion consiste à broyer physiquement de gros morceaux d'aliments (à mâcher) en plus petits, qui peuvent ensuite être disponibles pour la digestion par des enzymes. La digestion chimique consiste en la décomposition des aliments par des enzymes en molécules que l'organisme peut assimiler. Il convient de noter que le processus de digestion chimique commence même lorsqu'une personne jette un coup d'œil à la nourriture ou la sent. Les sens déclenchent la sécrétion d'enzymes digestives et de salive.

Digestion

Ces deux substances ne corrodent pas les parois de l'estomac en raison de la couche muqueuse protectrice de l'estomac. Dans le même temps, la fermentation des protéines se produit au cours du processus de péristaltisme, au cours duquel les aliments sont mélangés et mélangés avec des enzymes digestives. Après environ 1-2 heures, le liquide épais résultant appelé chyme pénètre dans le duodénum par l'ouverture du sphincter. Là, le chyme se mélange aux enzymes digestives du pancréas, puis le chyme traverse l'intestin grêle dans lequel le processus de digestion se poursuit. Lorsque ce gruau est complètement digéré, il est absorbé dans la circulation sanguine. De plus, 95% de l'absorption des nutriments se produit dans l'intestin grêle. Au cours du processus de digestion dans l'intestin grêle, les processus de sécrétion de la bile, du suc pancréatique et du suc intestinal sont déclenchés. L'eau et les minéraux sont réabsorbés dans la circulation sanguine dans le côlon, où le pH se situe entre 5,6 et 6,9. Certaines des vitamines, telles que le biotype et la vitamine K, qui sont produites par des bactéries dans l'intestin, sont également absorbées dans le côlon. Le mouvement des aliments dans le côlon est beaucoup plus lent que dans d'autres parties du tube digestif. Les déchets sont éliminés par le rectum lors des selles.

Il est à noter que les parois intestinales sont tapissées de villosités, qui jouent un rôle dans l'absorption des aliments. Les villosités augmentent considérablement la surface d'aspiration pendant la digestion.

Système digestif

Digestion- Il s'agit d'un processus complexe, au cours duquel les aliments qui sont entrés dans le corps sont soumis à un traitement mécanique et chimique, à l'absorption de substances transformées dans le sang et à la libération de résidus solides non digérés.

Étapes de digestion

Traitement mécanique des aliments. Se produit dans la cavité buccale - hachage des aliments (mastication) et hydratation

Traitement chimique des aliments. Se produit sous l'influence des sucs digestifs dans divers départements

système digestif

	Organes, structure
Cavité buccale	Dents 32 : 4 incisives, 2 canines, 4 petites et 6 grandes molaires sur chaque mâchoire. La langue est un organe musculaire recouvert d'une membrane muqueuse. Glandes salivaires (3 paires) : parotides, sublinguales, sous-maxillaires	Dans la cavité buccale, les aliments subissent un traitement mécanique - mastication et humidification avec de la salive. La salive détoxifie, humidifie et enveloppe les morceaux de nourriture, formant un morceau de nourriture. Il n'y a presque pas d'absorption des nutriments dans la cavité buccale. La langue est l'organe du goût et de la parole
Pharynx, nourriture-eau	La partie supérieure du tube digestif est un tube de 25 cm de long. Doublé d'épithélium pavimenteux	Avaler de la nourriture, pousser le morceau de nourriture dans l'estomac en raison du péristaltisme (contractions ondulatoires des parois)
	Une partie élargie du tube digestif, ressemblant à une grosse poire. Avec une capacité allant jusqu'à 2-3 litres. Les parois sont composées de tissu musculaire lisse, tapissé d'épithélium muqueux, dont les plis contiennent environ 35 millions de glandes	Dans l'estomac, les aliments sont mélangés par contraction des parois puis digérés. L'enzyme de l'estomac, la pepsine, décompose les protéines en peptides, lipase - matières grasses du lait. La réaction de l'estomac est acide. L'eau, le glucose, les acides aminés des protéines du lait, les sels minéraux sont partiellement absorbés dans l'estomac
Intestins	Le duodénum est la section initiale de l'intestin grêle jusqu'à 15 cm de long (douze doigts - doigts pliés dans une rangée). Dans celui-ci, les canaux du pancréas et de la vésicule biliaire s'ouvrent. L'épithélium glandulaire produit le suc intestinal	L'intestin grêle digère 80% des protéines, presque 100% des graisses et des glucides. La trypsine, une enzyme du suc pancréatique, décompose les protéines en acides aminés, la lipase - les graisses en glycérol et les acides gras, l'amylase - les glucides en glucose. La réaction du milieu est alcaline

	Organes, structure
	L'intestin grêle est la partie la plus longue du tube digestif jusqu'à 6 m. Il forme de nombreuses boucles dans la cavité abdominale. La membrane muqueuse produit du suc intestinal, forme de nombreuses villosités, ce qui augmente la surface de la surface de digestion et d'absorption. Les capillaires vasculaires et lymphatiques conviennent aux villosités. Les parois sont formées de tissu musculaire lisse, capable de mouvements péristaltiques	La digestion se déroule en deux étapes : 1 - digestion cavitaire, la dégradation des substances se produit sous l'influence des sucs digestifs dans la cavité intestinale - digestion pariétale - les nutriments sont digérés sur les membranes des villosités sur lesquelles un grand nombre de molécules enzymatiques. L'absorption des substances se produit principalement dans l'intestin grêle. L'essence et les étapes du processus de digestion Les acides aminés, le glucose sont absorbés dans le sang (dans les capillaires sanguins des villosités). Les glycérols, sels d'acides gras sont absorbés dans les capillaires lymphatiques des villosités. De plus, l'eau, les minéraux sont absorbés par les villosités intestinales
	Le caecum est la zone entre l'intestin grêle et le gros intestin, il a la forme d'un sac et d'un appendice vermiforme de 8 à 15 cm d'appendice.	Les cellules lymphatiques sont impliquées dans toutes les défenses de l'organisme. Lorsque des débris alimentaires non digérés pénètrent dans l'appendice, une inflammation de l'appendice se produit - appendicite
Le gros intestin, la dernière section du tube digestif, a une longueur de 1,5 à 2 m, avec un diamètre 2 à 3 fois plus grand que celui de l'intestin grêle. Ne produit que du mucus. Le rectum se termine par l'anus	Dans le côlon, des matières fécales se forment, qui sont excrétées par l'anus. Ce processus prend environ 12 heures, pendant lesquelles l'eau, la vitamine K et les minéraux sont absorbés. Les glandes du gros intestin produisent du mucus, ce qui facilite le passage des selles. Les bactéries du côlon décomposent les fibres et synthétisent les vitamines K et B. Une diminution ou une augmentation du nombre de bactéries provoque des troubles intestinaux

Conférence ajoutée le 17/11/2012 à 12:15:03 PM

Système digestif (séquençage des tâches)

Les questions testent les connaissances sur la structure du système digestif, les étapes de la digestion. Les tâches typiques sont présentées sous la direction de V.S.

Processus de digestion dans l'estomac

1. Établir la séquence correcte pour la digestion des protéines, en commençant par leur entrée dans la cavité buccale avec de la nourriture.

1) broyage mécanique et mouillage

2) l'entrée des acides aminés dans le sang

3) clivage en peptides en milieu acide

4) clivage de peptides en acides aminés à l'aide de trypsine

5) l'entrée du morceau de nourriture dans le duodénum

2. Établir la séquence correcte de régulation de la glycémie, en commençant par une augmentation.

1) apport de glucose par les organes et les tissus

2) la libération d'insuline dans le sang

3) augmenter la concentration de glucose dans le sang

4) la réception d'un signal au pancréas

5) abaisser la glycémie

3. Établir la séquence correcte de subordination hiérarchique des éléments du système digestif, en commençant par le niveau le plus bas.

1) paroi intestinale

2) intestin grêle

3) cellule musculaire lisse

4) le système digestif

5) tissu musculaire

4. Établir la séquence de digestion des acides nucléiques, en commençant par leur entrée dans la cavité buccale avec de la nourriture.

1) légère hydrolyse par l'acide

2) broyage mécanique et mouillage des aliments

3) l'entrée de bases azotées dans le sang

4) l'entrée des polynucléotides dans le duodénum

5) clivage des acides nucléiques en nucléotides

5. Établir la séquence correcte de mouvement de l'acide aminé avec le sang après son absorption dans l'intestin.

1) l'entrée des acides aminés dans les capillaires de l'intestin grêle

2) l'entrée des acides aminés dans la veine hépatique

3) l'apport d'acides aminés dans la veine porte du foie

4) mouvement des acides aminés vers les cellules et les tissus du corps

5) mouvement des acides aminés à travers les sinus du foie

6. Établir une séquence pour réguler la quantité d'eau dans l'urine secondaire pendant la déshydratation.

1) sécrétion d'hormone antidiurétique par l'hypophyse

2) enregistrement d'une augmentation de la viscosité du sang par l'hypothalamus

3) le flux d'eau dans le sang du tubule du néphron à la suite de l'osmose

4) une diminution de la quantité d'eau dans l'urine secondaire

5) améliorer le transport actif des ions de sel dans le sang dans le tubule du néphron

7. Établir la séquence des processus se produisant au cours du métabolisme des glucides dans le corps humain.

1) la dégradation de l'amidon sous l'action des enzymes salivaires

2) oxydation complète en dioxyde de carbone et eau

3) la dégradation des glucides sous l'action des enzymes pancréatiques

4) dégradation anaérobie du glucose

5) absorption du glucose dans le sang et transport vers les cellules du corps

8. Établir la séquence des changements survenant avec la nourriture dans le corps humain lors de son passage dans le tube digestif.

1) la dégradation des protéines par la pepsine

2) absorption d'eau et formation de matières fécales

3) traiter le morceau de nourriture avec de la bile

4) absorption des produits de clivage dans le sang

5) clivage de l'amidon par l'amylase salivaire

9. Établir la séquence des étapes du processus de digestion dans le corps humain.

1) clivage des protéines en peptides et acides aminés

2) élimination des débris alimentaires non digérés du corps

3) l'entrée de monomères dans le sang et de graisses dans la lymphe

4) décomposition des fibres en glucose

5) décomposer l'amidon en glucides simples

10. Établir une séquence d'étapes métabolisme des graisses chez les humains.

1) émulsification des graisses par l'action de la bile

2) l'absorption du glycérol et des acides gras par les cellules épithéliales des villosités intestinales

3) l'entrée de la graisse humaine dans le capillaire lymphatique, puis dans le dépôt de graisse

4) apport de graisses alimentaires

5) synthèse de graisse humaine dans les cellules épithéliales

6) décomposition des graisses en glycérine et acides gras

Le processus de digestion dans le corps humain, du point de vue de la littérature scientifique, est un ensemble d'événements successifs visant à diviser les substances entrant dans le corps en composés plus simples. Simple composants chimiques sont capables de s'assimiler dans le corps, ce qui garantit son bon fonctionnement.

En pensant à l'endroit où commence le processus de digestion, les scientifiques s'accordent sur une chose : c'est la cavité buccale qui doit être considérée comme la première étape du processus de digestion : non seulement le broyage, mais aussi les premières étapes de la transformation des substances ont lieu ici. La digestion dans l'estomac est une dégradation progressive des protéines, tandis que la digestion dans le duodénum est l'étape finale de la conversion complète des protéines en acides aminés.

Le point principal du processus de décomposition des aliments est la digestion dans l'intestin grêle, au cours de laquelle commence l'absorption des nutriments. Et la digestion dans le gros intestin devrait compléter le mouvement final du bol alimentaire et résumer l'absorption des nutriments. La qualité de ce processus dépend de bien-être général une personne, son activité et son état de santé.

Le processus du début de la digestion dans le corps humain : points clés

Pour comprendre exactement comment se déroule le processus de digestion dans le corps humain, il est nécessaire d'imaginer la situation dans son ensemble : des composants aux étapes. Comprendre les particularités et les subtilités du processus vous permet de gérer le corps avec compétence et de lui permettre de digérer les nutriments aussi facilement que possible.

L'endroit où commence le processus de digestion est considéré comme la cavité buccale. C'est ici que la nourriture est hachée avec des dents (32 morceaux pour un adulte), c'est-à-dire qu'elle est amenée dans l'état le plus optimal pour une transformation ultérieure. Une mastication minutieuse est la garantie d'un processus de digestion favorable : après tout, il ne s'agit pas seulement d'un processus mécanique, mais aussi d'une réaction chimique.

Imprégnés de salive, qui est sécrétée par les glandes salivaires, les aliments à l'aide de la langue pénètrent dans l'œsophage, d'où ils pénètrent dans l'estomac. La promotion harmonieuse et douce des aliments est assurée par l'action de la mucine - une substance muqueuse spéciale. Même dans la cavité buccale, la décomposition des glucides en substances sucrées commence, un autre composant de la salive, l'enzyme amylase, est responsable de ce processus.

Digestion dans l'estomac : un schéma du processus

Après la bouche, où commence le processus de digestion, des morceaux de nourriture, écrasés et ramollis par la salive, pénètrent dans l'estomac par l'œsophage. C'est là que se poursuit le processus séquentiel de décomposition des aliments. Les parois musculaires de l'estomac, ainsi que la pulpe (rouleaux spéciaux à l'entrée et à la sortie) assurent le bon passage des aliments. La digestion dans l'estomac est effectuée pendant plusieurs heures, au cours desquelles le suc gastrique est sécrété par de nombreuses glandes, qui devraient nourrir les aliments et provoquer le processus de division.

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La vitesse et l'efficacité de la digestion des aliments dépendent à la fois de sa composition (les aliments gras sont plus longs à digérer, les protéines et les glucides - plus rapidement) et de la forme (les premiers plats à base de viande et de légumes provoquent la sécrétion de suc gastrique et activent le processus de digestion, et le riz, les seconds plats de semoule prennent plus de temps à digérer).

Pendant que la nourriture est dans l'estomac (généralement 3 à 7 heures), avec l'aide de l'enzyme pepsine, les molécules de protéines sont décomposées en composants simples et la transformation des molécules d'amidon se poursuit, qui a commencé sous l'action des enzymes de la salive dans le cavité buccale.

La digestion dans l'estomac est assurée par la libération complète et opportune du suc gastrique, qui est libéré non seulement au moment où la nourriture entre ou est là, mais aussi en contemplant une table joliment servie, en sentant et en anticipant un délicieux repas. Les experts appellent une telle sécrétion de jus réflexe, notant son effet positif sur le processus le plus calme de digestion des aliments. Un autre aspect important de la sécrétion correcte du suc gastrique est le respect de la prise alimentaire, qui garantit l'activation en temps opportun du travail de glandes spéciales.

Dans certains cas, par exemple, le suc gastrique ne contient pas assez d'acide chlorhydrique pour la décomposition complète des aliments. Par conséquent, les médecins recommandent de prendre des médicaments spéciaux ou une solution acide en pharmacie pour maintenir une fonction gastrique adéquate.

Une étape importante : la digestion dans le duodénum

Après le passage de l'estomac, le processus de digestion dans le corps humain se poursuit dans la première boucle de l'intestin grêle, appelée duodénum.

C'est dans cette partie du tractus gastro-intestinal que la bile du foie et le jus du pancréas passent par des canaux spéciaux. C'est l'action de ces sucs, ainsi que la composition sécrétée par l'intestin lui-même, qui provoque la poursuite de la décomposition complète des aliments. La digestion dans le duodénum se produit sous l'action d'enzymes telles que :

trypsine et chimiotrypsine (dégradent les protéines)
lipase (graisses)
maltase et amylase (protéines)

La bile hépatique émulsionne les graisses, favorisant ainsi la pleine action de la lipase.

Ainsi, l'un des composants les plus importants qui assurent une digestion réussie dans le duodénum sont le foie et le pancréas.

Situé à droite lobe supérieur l'abdomen, le foie est non seulement la plus grande glande du corps, mais fournit également un métabolisme à part entière, remplit une fonction protectrice, empêchant les produits toxiques du métabolisme des protéines de pénétrer dans le corps. La quantité de bile sécrétée par jour (500-700 ml) et accumulée dans la vésicule biliaire voisine est suffisante pour assurer le fonctionnement de tout le système digestif.

Le pancréas sous l'estomac aide à décomposer les protéines, les graisses et les glucides en leurs constituants les plus simples : les acides aminés, les acides gras et le glucose.

Digestion dans l'intestin grêle

Le processus de digestion dans le corps humain ne peut se passer de passer par l'intestin grêle. C'est dans l'intestin grêle que les substances obtenues après la dégradation sont absorbées par les capillaires sanguins dans les vaisseaux lymphatiques. La digestion dans l'intestin grêle est assurée grâce au mouvement constant du gruau digéré à travers le corps de l'intestin, ce qui permet aux aliments de se mélanger et de s'absorber complètement.

C'est l'intestin grêle qui est considéré comme la partie principale du système digestif, par conséquent, tout problème avec le travail adéquat de cette zone menace de graves difficultés: par exemple, une carence et. Selon les études de scientifiques célèbres, la digestion dans l'intestin grêle est active non seulement dans la cavité de l'organe, mais également sur sa surface interne. Un processus similaire est assuré par un grand nombre de villosités (environ 2,5 mille pour 1 centimètre carré) situées sur la surface muqueuse de l'intestin, ainsi qu'un pourcentage élevé d'enzymes. Une telle absorption pariétale est l'un des éléments importants le système digestif général.

Comment se passe la digestion dans le gros intestin

Le gros intestin, suivant l'intestin grêle et relié à celui-ci par une pulpe musculaire spéciale, est un outil pour le traitement final des aliments, l'absorption finale du liquide nécessaire et l'élimination des déchets inutiles du corps. La digestion dans le gros intestin prend environ 12 heures, après quoi les débris alimentaires déshydratés forment des excréments, qui sont excrétés par le rectum.

L'un des composants qui garantissent une digestion normale dans le gros intestin est la vidange régulière des intestins des restes d'aliments non digérés. Le morceau de nourriture restant est un terrain fertile pour diverses bactéries, qui ne peuvent pas toutes être considérées comme neutres pour le corps. Pour prévenir le développement de bactéries, il est nécessaire de contrôler les selles régulières (au moins une fois par jour). Repas spéciaux, riche en fruits et huiles végétales, aide à stimuler les intestins.

Les organes digestifs comprennent l'ensemble du tractus gastro-intestinal : la cavité buccale (y compris les dents et la langue), le pharynx, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin. Le travail bien coordonné du système digestif est régulé par les organes subsidiaires. Ceux-ci inclus glandes salivaires, pancréas, vésicule biliaire et foie : ils sécrètent des enzymes, des hormones et d'autres substances nécessaires à la digestion.

La digestion humaine

Le processus de digestion commence dans la bouche. À l'aide des dents et de la langue, les aliments sont pré-traités, broyés, humidifiés avec de la salive. La salive contient l'enzyme amylase, à l'aide de laquelle commence le processus de digestion des glucides contenus dans le bol alimentaire. Les aliments mâchés et humidifiés avec de la salive sont convertis en chyme - un morceau de nourriture qui se déplace le long de l'œsophage jusqu'à l'estomac.

Dans l'estomac, la nourriture est mélangée avec du suc gastrique, qui est une solution d'acide chlorhydrique et un mélange d'enzymes, de pepsines. Leur fonction principale est la décomposition initiale des molécules de protéines en acides aminés. De plus, le morceau de nourriture pénètre dans l'intestin grêle, qui se compose du duodénum, du maigre et. Dans le duodénum, il existe des canaux excréteurs du pancréas et de la vésicule biliaire, à travers lesquels la bile et les enzymes pénètrent dans la lumière intestinale.

Les enzymes pancréatiques (lipase, amylase, trypsine, chymotrypsine et autres) décomposent les protéines en acides aminés, les graisses en acides gras et les glucides complexes en simples. En outre, le pancréas sécrète des hormones - l'insuline et le glucagon, qui coordonnent le métabolisme des glucides. La bile contient des acides biliaires, du cholestérol et des phospholipides. Le principal est la dégradation et la digestion des graisses des aliments. L'intestin grêle lui-même sécrète également ses propres enzymes. Ce sont diverses peptidases qui poursuivent le processus de clivage des protéines ; sucrase, maltase, pour la décomposition des glucides; et la lipase pour décomposer les graisses.

Ainsi, dans l'intestin grêle, tous les nutriments qui ont subi une dégradation complexe (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) sont absorbés. L'intestin grêle est le principal organe dans lequel les aliments sont digérés. La paroi intestinale est constituée de villosités microscopiques qui agissent comme une passerelle entre la lumière intestinale et les capillaires sanguins. Grâce à eux, les nutriments passent directement dans le sang.

La digestion se poursuit dans le gros intestin sous l'influence de bactéries « bénéfiques » qui habitent sa lumière. Le gros intestin absorbe l'eau et les électrolytes. Les particules de nourriture non digérées à l'aide du péristaltisme se déplacent vers le rectum et sont excrétées par le corps.

La nutrition est un processus complexe, à la suite duquel les substances nécessaires à l'organisme sont fournies, digérées et absorbées. Au cours des dix dernières années, une science spéciale consacrée à la nutrition s'est activement développée : la science de la nutrition. Dans cet article, nous examinerons le processus de digestion dans le corps humain, combien de temps cela prend et comment cela se passe sans la vésicule biliaire.

Le système digestif est représenté par un ensemble d'organes qui assurent l'assimilation des nutriments par l'organisme, qui lui sont une source d'énergie, nécessaire au renouvellement cellulaire et à la croissance.

Le système digestif comprend : la cavité buccale, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, le petit, le grand et le rectum.

Le processus de digestion dans la bouche consiste à broyer les aliments. Dans ce processus, le traitement vigoureux des aliments avec de la salive, une interaction entre les micro-organismes et les enzymes se produit. Après traitement salivaire, certaines substances se dissolvent et leur goût se manifeste. Processus physiologique la digestion dans la bouche consiste en la décomposition de l'amidon en sucres par l'enzyme amylase contenue dans la salive.

Suivons l'action de l'amylase à l'aide d'un exemple : en mâchant du pain pendant une minute, vous pouvez ressentir un goût sucré. La dégradation des protéines et des graisses dans la bouche ne se produit pas. En moyenne, le processus de digestion dans le corps humain prend environ 15 à 20 secondes.

L'estomac est le plus partie large le tube digestif, qui a la capacité d'augmenter en taille, et contient une énorme quantité de nourriture. En raison de la contraction rythmique des muscles de ses parois, le processus de digestion dans le corps humain commence par un mélange minutieux des aliments avec le suc gastrique, qui a un environnement acide.

Un morceau de nourriture qui est entré dans l'estomac y est pendant 3 à 5 heures, subissant un traitement mécanique et chimique pendant ce temps. La digestion dans l'estomac commence par l'exposition des aliments à l'action du suc gastrique et de l'acide chlorhydrique, qui y sont présents, ainsi que de la pepsine.

À la suite de la digestion dans l'estomac humain, les protéines sont digérées à l'aide d'enzymes en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire. La digestion des glucides dans l'estomac qui débute dans la bouche s'arrête, ce qui s'explique par la perte de leur activité par les amylases en milieu acide.

Le processus de digestion dans le corps humain se produit sous l'action du suc gastrique contenant de la lipase, capable de décomposer les graisses. Dans le même temps, une grande importance est accordée à l'acide chlorhydrique du suc gastrique. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique, l'activité des enzymes augmente, la dénaturation et le gonflement des protéines sont provoqués et un effet bactéricide est exercé.

La physiologie de la digestion dans l'estomac est que les aliments enrichis en glucides, qui restent dans l'estomac pendant environ deux heures, le processus d'évacuation se déroule plus rapidement que les aliments contenant des protéines ou des graisses, qui restent dans l'estomac pendant 8 à 10 heures.

Dans l'intestin grêle, les aliments mélangés avec du suc gastrique et partiellement digérés, ayant une consistance liquide ou semi-liquide, passent par des intervalles simultanés en petites portions. Dans quel département le processus de digestion dans le corps humain se poursuit-il encore ?

La digestion dans l'intestin grêle, dans laquelle pénètre un morceau de nourriture par l'estomac, occupe la place la plus importante du point de vue de la biochimie de l'assimilation des substances.

Dans cette section, le suc intestinal est constitué d'un milieu alcalin dû à l'arrivée de la bile, du suc pancréatique et des sécrétions des parois intestinales dans l'intestin grêle. Le processus digestif dans l'intestin grêle n'est pas rapide pour tout le monde. Ceci est facilité par la présence d'une quantité insuffisante de l'enzyme lactase, qui hydrolyse le sucre du lait associé à l'indigestibilité du lait entier. Au cours du processus de digestion dans cette section d'une personne, plus de 20 enzymes sont consommées, par exemple la peptidase, la nucléase, l'amylase, la lactase, le saccharose, etc.

L'activité de ce processus dans l'intestin grêle dépend de trois divisions l'une dans l'autre, dont il se compose - le duodénum, le jéjunum et l'iléon. La bile formée dans le foie pénètre dans le duodénum. Ici, la nourriture est digérée grâce au suc pancréatique et à la bile qui agissent sur elle. Le suc pancréatique, qui est un liquide incolore, contient des enzymes qui aident à décomposer les protéines et les polypeptides : trypsine, chymotrypsine, élastase, carboxypeptidase et aminopeptidase.

Un rôle important dans le processus de digestion dans le corps humain (nous le mentionnerons brièvement) est attribué au foie, dans lequel se forme la bile. La particularité du processus digestif dans l'intestin grêle est due à l'assistance de la bile dans l'émulsification des graisses, l'absorption des triglycérides, l'activation de la lipase, aide également à stimuler le péristaltisme, inactive la pepsine dans le duodénum, a un effet bactéricide et bactériostatique, augmente l'hydrolyse et l'absorption des protéines et des glucides.

La bile ne se compose pas d'enzymes digestives, mais joue un rôle important dans la dissolution et l'absorption des graisses et des vitamines liposolubles. Si la bile n'est pas suffisamment produite ou est sécrétée dans les intestins, il y a une violation des processus de digestion et d'absorption des graisses, ainsi qu'une augmentation de leur excrétion sous sa forme originale avec les matières fécales.

Une personne se retrouve sans le soi-disant petit sac, dans lequel la bile était auparavant déposée "en réserve".

La bile n'est nécessaire dans le duodénum que s'il contient de la nourriture. Et ce n'est pas un processus permanent, seulement dans la période après un repas. Après un certain temps, le duodénum est vidé. En conséquence, le besoin de bile disparaît.

Cependant, le foie ne s'arrête pas là, il continue à produire de la bile. C'est pour cela que la nature a créé la vésicule biliaire afin que la bile sécrétée dans les intervalles entre les repas ne se détériore pas et soit stockée jusqu'à ce que le besoin apparaisse.

Et puis se pose la question de l'absence de ce "magasin de bile". Il s'avère qu'une personne peut se passer de vésicule biliaire. Si vous effectuez l'opération à temps et ne provoquez pas d'autres maladies associées aux organes digestifs, alors l'absence de la vésicule biliaire dans le corps est facilement tolérée. Le temps du processus de digestion dans le corps humain intéresse beaucoup.

Après la chirurgie, la bile ne peut être stockée que dans les voies biliaires. Après la production de bile par les cellules hépatiques, elle est libérée dans les canaux, d'où elle est facilement et en continu envoyée vers le duodénum. De plus, cela ne dépend pas de l'acceptation ou non de la nourriture. Il s'ensuit qu'après l'ablation de la vésicule biliaire, les aliments doivent être pris fréquemment et en petites portions pour la première fois. C'est parce qu'il n'y a pas assez de bile pour traiter de grandes portions de la bile. Après tout, il n'y a plus de place pour son accumulation, mais il pénètre dans l'intestin en continu, bien qu'en petites quantités.

Souvent, le corps met du temps à apprendre à fonctionner sans la vésicule biliaire, à trouver l'endroit nécessaire pour stocker la bile. C'est ainsi que le processus de digestion se déroule dans le corps humain sans la vésicule biliaire.

Les restes d'aliments non digérés se déplacent dans le gros intestin et y restent pendant environ 10 à 15 heures. Ici, les processus de digestion suivants ont lieu dans l'intestin : absorption d'eau et métabolisme microbien des nutriments.

Dans la digestion qui se produit dans le gros intestin, les substances de ballast des aliments jouent un rôle énorme, qui comprennent des composants biochimiques non digestibles : fibres, hémicellulose, lignine, gommes, résines, cires.

La structure des aliments affecte le taux d'absorption dans l'intestin grêle et le temps de déplacement dans le tractus gastro-intestinal.

Une partie des fibres alimentaires qui n'est pas décomposée par les enzymes appartenant au tractus gastro-intestinal est détruite par la microflore.

Le gros intestin est le siège de la formation des matières fécales, qui comprennent : des débris alimentaires non digérés, du mucus, des cellules mortes de la muqueuse et des microbes qui se multiplient en continu dans l'intestin, et qui provoquent la fermentation et la formation de gaz. Combien de temps dure le processus de digestion dans le corps humain ? C'est une question courante.

L'absorption des nutriments se produit dans tout le tube digestif poilu. Il y a environ 30 à 40 villosités par millimètre carré de membrane muqueuse.

Pour que le processus d'absorption des substances solubles dans les graisses, ou plutôt des vitamines liposolubles, se produise, les graisses et la bile doivent être présentes dans l'intestin.

L'absorption des produits hydrosolubles tels que les acides aminés, les monosaccharides, les ions minéraux a lieu avec la participation des capillaires sanguins.

Ont personne en bonne santé l'ensemble du processus de digestion prend de 24 à 36 heures.

C'est le temps que prend le processus de digestion dans le corps humain.

Processus de digestion- C'est le processus de décomposition des aliments en composants plus petits, ce qui est nécessaire à leur assimilation et absorption ultérieures, suivi du flux de nutriments essentiels pour le corps dans le sang. La longueur du tube digestif humain est d'environ 9 mètres. Le processus de digestion complète des aliments chez l'homme prend 24 à 72 heures et varie d'une personne à l'autre. La digestion peut être divisée en trois phases : la phase de tête, la phase gastrique et la phase intestinale. Phase de tête de la digestion commence par la vue de la nourriture, par son odeur ou par l'idée de celle-ci. Dans ce cas, le cortex cérébral est stimulé. Les signaux de goût et d'odeur sont envoyés à l'hypothalamus et à la moelle allongée. Après cela, le signal traverse le nerf vague, la libération d'acétylcholine se produit. Dans cette phase, la sécrétion gastrique s'élève à 40 % du maximum. Pour le moment, l'acidité de l'estomac n'est pas encore éteinte par la nourriture. De plus, le cerveau envoie des signaux et la sécrétion d'enzymes et de salive dans la bouche commence dans le tube digestif.

Phase intestinale de la digestion se compose de deux étapes: excitant et inhibiteur.

La digestion est une forme de catabolisme et, dans un sens global, elle peut être divisée en deux processus - le processus mécanique et chimique de la digestion. Le processus mécanique de digestion consiste à broyer physiquement de gros morceaux d'aliments (à mâcher) en plus petits, qui peuvent ensuite être disponibles pour la digestion par des enzymes. La digestion chimique consiste en la décomposition des aliments par des enzymes en molécules que l'organisme peut assimiler. Il convient de noter que le processus de digestion chimique commence même lorsqu'une personne jette un coup d'œil à la nourriture ou la sent. Les sens déclenchent la sécrétion d'enzymes digestives et de salive.

Au cours d'un repas chez une personne, il pénètre dans la bouche, où se déroule le processus de digestion mécanique, c'est-à-dire que la nourriture est broyée en particules plus petites par mastication et qu'elle est également mouillée de salive. La salive humaine est un liquide sécrété par les glandes salivaires, qui contient des amylases salivaires - des enzymes qui décomposent l'amidon. La salive agit également comme un lubrifiant pour un meilleur passage des aliments plus haut dans l'œsophage. Après le processus de mastication et de fermentation de l'amidon, la nourriture sous la forme d'une masse humidifiée passe plus loin dans l'œsophage et plus loin dans l'estomac sous l'action des mouvements ondulants des muscles œsophagiens (péristaltisme). Le suc gastrique dans l'estomac commence le processus d'assimilation des protéines. Le suc gastrique se compose principalement d'acide chlorhydrique et de pepsine. Ces deux substances ne corrodent pas les parois de l'estomac en raison de la couche muqueuse protectrice de l'estomac. Dans le même temps, la fermentation des protéines se produit au cours du processus de péristaltisme, au cours duquel les aliments sont mélangés et mélangés avec des enzymes digestives. Après environ 1-2 heures, le liquide épais résultant appelé chyme pénètre dans le duodénum par l'ouverture du sphincter. Là, le chyme se mélange aux enzymes digestives du pancréas, puis le chyme traverse l'intestin grêle dans lequel le processus de digestion se poursuit. Lorsque ce gruau est complètement digéré, il est absorbé dans la circulation sanguine. De plus, 95% de l'absorption des nutriments se produit dans l'intestin grêle. Au cours du processus de digestion dans l'intestin grêle, les processus de sécrétion de la bile, du suc pancréatique et du suc intestinal sont déclenchés. L'eau et les minéraux sont réabsorbés dans la circulation sanguine dans le côlon, où le pH se situe entre 5,6 et 6,9. Certaines des vitamines, telles que le biotype et la vitamine K, qui sont produites par des bactéries dans l'intestin, sont également absorbées dans le côlon. Le mouvement des aliments dans le côlon est beaucoup plus lent que dans d'autres parties du tube digestif. Les déchets sont éliminés par le rectum lors des selles.

Chaque organisme vivant, qu'il s'agisse d'une bactérie, d'un reptile ou d'une personne, s'est adapté à la vie tout au long de son développement en grande partie grâce à sa capacité à assimiler les nutriments provenant de environnement... Quelles sont les caractéristiques de la digestion des aliments chez l'homme et l'animal, sur quoi reposent les principes de la nutrition séparée ? Vous l'apprendrez dans notre publication.

V âges différents le fonctionnement du tube digestif humain a ses propres caractéristiques, qui sont plus prononcées si l'on compare les nourrissons, les enfants plus âgés et les adultes. Le travail du système digestif commence chez l'enfant dans l'utérus. Dans la seconde moitié du développement intra-utérin, le fœtus commence à absorber le liquide dit amniotique avec les nutriments qu'il contient, qui sont absorbés dans le sang de l'estomac et des intestins, et les cellules sécrétoires du pancréas et de l'estomac commencent déjà à se former. produire une petite quantité d'enzymes.

Chez un nouveau-né, tous les organes digestifs sont mis en place pour assimiler le lait maternel. Les glandes salivaires sont encore peu développées et la production active de salive ne commence qu'à l'âge de 4 à 5 mois, mais même à ce moment-là, son volume n'est que de 10% de celui d'un adulte. L'activité enzymatique de la salive est faible, mais elle est suffisante pour que la caséine du lait soit bien absorbée.

Les nourrissons ont un œsophage court et un estomac situé horizontalement avec des sections peu développées, ce qui explique le phénomène de régurgitation après la tétée. De plus, les jeunes enfants ont moins de glandes dans l'estomac qu'un adulte, et l'acidité de la sécrétion digestive est plus faible. L'enzyme digestive pepsine chez les nourrissons est capable de traiter uniquement les protéines du lait. Pour la digestion du lait maternel, un bébé a besoin d'environ 2-3 heures et du lait de vache - jusqu'à 4 heures, c'est pourquoi ce dernier est moins bien absorbé.

À l'âge de sept ans, le nombre de glandes dans l'estomac augmente et le volume de l'estomac augmente jusqu'à 1 litre. Chez les enfants de moins de 10 à 12 ans, il y a une absorption intensive des nutriments dans l'estomac, tandis que chez les adultes, ce processus se déroule principalement dans l'intestin grêle. L'acidité du suc gastrique, correspondant à un adulte, est atteinte vers l'âge de 15 ans en raison d'une augmentation de la production d'acide chlorhydrique. L'activité et la concentration des enzymes digestives sont les plus élevées dans la période de 20 à 40 ans, puis elles diminuent. Chez les hommes, la concentration d'acide chlorhydrique est plus élevée que chez les femmes, mais après 75-80 ans, cet indicateur se stabilise entre les sexes. Dans la vieillesse, à la fois l'activité de la sécrétion du pancréas et l'intensité de l'absorption des aliments digérés diminuent.

Voici le temps qu'il faut pour digérer divers aliments dans l'estomac d'un adulte. Le sachant, vous pouvez construire avec compétence votre menu quotidien et prévenir les blocages intestinaux. Les données sont résumées dans le tableau ci-dessous.

Temps de digestion en minutes	Des produits
15-25	Jus de légumes ou de fruits Bouillons de légumes
20-30	Aliments semi-liquides et hypocaloriques : purée de fruits, purée de légumes Raisin Agrumes Melons et courges : melon et pastèque
30-40	Pommes, pêches et poires fraîches Cerises douces et cerises Concombres et tomates Salades de légumes non assaisonnées à l'huile Légumes-feuilles, céleri poivron Compotée d'épinards et de chou La plupart des fruits de mer Cabillaud et plie Jaune d'œuf
45-50	Courgettes cuites ou bouillies Chou-fleur et choux de Bruxelles Jeune maïs bouilli Radis et navet Œuf
60	Tubercules de pomme de terre topinambour
90-100	Lait faible en gras Fromage allégé et fromage cottage Yaourt, kéfir Riz nature et brun Bouillie de sarrasin sans viande
100-120	Fromage cottage gras normal Soja et produits à base de soja Lentilles Graines de citrouille et de tournesol Poulet sans peau
150-180	Noix Arachides non grillées non salées Noix du Brésil
180-270	Viande de boeuf Viande de mouton
240-300	Fromage à pâte dure

En termes de vitesse, les aliments sont digérés dans cet ordre : glucides, protéines, graisses. Les protéines animales crues sont traitées beaucoup plus rapidement que celles bouillies. Plus le traitement thermique est long, plus le processus de digestion se dégrade, c'est pourquoi un œuf à la coque sera absorbé plus rapidement qu'un œuf dur. Ce tableau vous aidera dans la conception correcte de votre menu. Par exemple, il est plus sain de manger des pommes de terre avec poisson maigre, viande de poulet avec bouillie de lentilles, etc. De plus, si vous respectez la règle selon laquelle vous ne pouvez pas manger tant que l'estomac n'est pas libre de nourriture, vous pouvez vous débarrasser sans régime strict en surpoids et restaurer travail normal tube digestif.

L'option idéale pour l'estomac et le corps dans son ensemble est de manger des aliments avec le même temps de digestion à un repas, et chaque prochaine prise doit être effectué après absorption complète de la portion précédente. Un régime incohérent contenant des plats contenant de nombreux ingrédients n'est pas considéré comme optimal et conduit à un encombrement des intestins et à une augmentation des processus de putréfaction, à l'accumulation de toxines.

Après avoir mangé des aliments avec un certain temps de digestion, vous devez attendre la fin de ce processus et l'estomac et les intestins ne seront pas vidés. Pendant ce temps, les aliments auront le temps de passer par un cycle de décomposition complet. Ce n'est qu'après cela qu'il est permis de manger des aliments qui sont digérés lentement, et vice versa. Si vous ne suivez pas la séquence d'utilisation des produits avec des moments différents digestion, puis fruits, légumes cuits et crus, féculents et nourriture protéinée ensemble, ils commencent à errer. Dans le même temps, des gaz, des acides et même des molécules d'alcool sont libérés, une indigestion et une occlusion intestinale se produisent.

Des principes d'alimentation séparés sont basés sur l'utilisation d'aliments compatibles uniquement par portion et doivent être conservés au moins 2 heures entre les repas. L'exception est les fruits, après quoi vous pouvez manger d'autres aliments après 20-30 minutes.

Une règle importante est considérée qu'il est tout d'abord nécessaire de manger des aliments liquides, et pendant et après les repas pour éviter de boire des boissons. Mâchez soigneusement les aliments, jusqu'à une consistance proche du liquide. N'oubliez pas que moins vous mélangez de types d'aliments, mieux ils sont absorbés et moins vous aurez tendance à trop manger.

Différents animaux digèrent et assimilent la nourriture de différentes manières, voyons cela avec l'exemple des lapins, des oiseaux, des chiens et des hamsters.

Les lapins sont des animaux qui ont besoin d'une grande quantité de fibres, et ils peuvent manger jusqu'à 30 fois par jour, tandis que les jeunes individus sont plus voraces, par exemple, les petits lapins mensuels peuvent manger jusqu'à 55 fois par jour. La structure de leur tractus gastro-intestinal est également très intéressante, car le caecum est 7 à 9 fois plus gros que l'estomac. Cette caractéristique permet le traitement d'une énorme quantité de fibres végétales, car les micro-organismes qui décomposent la cellulose vivent dans un si grand appendice de lapins. Les lapins ont une forte acidité des sécrétions gastriques et leur production se produit constamment, même la nuit, et pas seulement pendant les repas. Une caractéristique intéressante est la caprophagie - ce sont les lapins qui mangent leurs excréments la nuit, ce qui diffère de la journée. En raison de ce phénomène, le corps de l'animal reçoit plus de vitamines du groupe B. Le temps de passage complet de l'aliment dans le tube digestif du lapin peut aller jusqu'à 48 heures.

Les oiseaux sont dotés d'un estomac à deux chambres, qui est divisé en deux sections. Chacun remplit sa propre fonction : le premier produit le suc gastrique, et le second fonctionne comme une meule, il contient toujours de nombreux petits cailloux et grains de sable. En termes de temps, les grains sont absorbés le plus longtemps - 6 à 12 heures, le traitement des insectes prend 30 à 60 minutes. Chez un poulet, par exemple, le grain peut être digéré jusqu'à une journée, et chez les moineaux, jusqu'à 6 heures.

Mais chez les ruminants, le système digestif est plus complexe et l'estomac se compose de plusieurs chambres à la fois : une cicatrice, une maille, un livre et l'estomac lui-même, qui s'appelle la caillette. La cicatrice est la plus grande partie, et dans certains types, par exemple, chez les vaches, il peut atteindre des volumes incroyables - 110-145 litres. La digestion des aliments n'est pas non plus complète sans régurgitation, lorsque les aliments qui ont pénétré dans le rumen pénètrent à nouveau dans la cavité buccale pour un broyage plus approfondi. Il faut jusqu'à 4 à 6 heures pour digérer l'aliment.

Et que pouvez-vous dire d'intéressant à propos des chiens ? Il leur faut 6 à 16 heures pour traiter complètement les aliments qu'ils ont mangés, selon le type d'aliment. Ces amis à quatre pattes ont la particularité que la concentration d'acide dans le suc gastrique sera différente selon le type de nourriture que vous proposez à votre animal. Le secret sera plus acide en mangeant de la viande, moins en mangeant du pain. Mais la force du jus, en raison de la grande quantité d'enzymes, est plus élevée lorsque le chien mange du pain, et pour la viande, bien que l'acidité soit la plus élevée, il y a moins d'enzymes dans le jus. Il est également intéressant de noter que les chiens produisent une salive liquide pour le pain et plus épaisse pour la viande.

Les animaux à la digestion très sensible sont les hamsters préférés de tous, qui ne peuvent être nourris avec rien. Par exemple, le soja qui pénètre dans le tractus gastro-intestinal d'un hamster peut provoquer une maladie d'ascite, et l'acide des agrumes est nocif pour la muqueuse gastrique de ces animaux. Les kakis peuvent provoquer la diarrhée chez votre hamster, les aliments sucrés conduisent souvent au diabète et les aliments salés interfèrent avec la fonction rénale. Légumes et fruits peu sucrés, noix et maïs crus, haricots, bouillie sur eau et même nourriture pour bébés... Fait intéressant, les dents des hamsters sont dépourvues d'une couche protectrice d'émail, c'est une autre raison pour laquelle les animaux ne devraient pas recevoir de bonbons. L'estomac du hamster accepte bien les pommes, les poires et les carottes crues. De plus, les enzymes digestives de l'animal font face aux aliments protéinés, et tous les trois à quatre jours, l'animal peut être nourri avec les protéines d'un œuf de poule, de poisson bouilli maigre ou de bœuf sans sel. Il faut 3 à 4 heures à un hamster pour digérer les aliments dans le système digestif.

Le processus de digestion des aliments commence déjà avant qu'ils ne pénètrent dans l'estomac, car les glandes salivaires et digestives sont incluses dans le travail lorsque vous avez faim ou que vous sentez l'arôme d'un plat délicieux ou que vous le voyez. Ce phénomène est basé sur des réflexes conditionnés.

Les glandes salivaires d'une personne produisent plus de 1,5 litre de salive par jour. Incroyablement, une personne moyenne consomme jusqu'à une demi-tonne de nourriture en un an. La surface totale de l'intestin grêle est de 250 m2.

Le pourcentage principal de l'hormone responsable de la joie et de la bonne humeur est produit dans l'estomac et s'appelle la sérotonine. Les sucs digestifs sont incapables de digérer chewing-gum, par conséquent, lors de son passage dans l'estomac et les intestins, il reste inchangé et peut provoquer une constipation ou un blocage de la lumière intestinale.

Vidéo sur les repas séparés du programme "Malakhov +"

Nourriture séparée Malakhov + (Aliments sains)

Il est probablement bon d'avoir une idée de la structure de notre système digestif et de ce qu'il advient de la nourriture "à l'intérieur".

Une personne qui sait cuisiner délicieusement, mais ne sait pas quel sort attend ses plats une fois qu'ils les ont mangés, est comme un passionné de voitures qui a appris le code de la route et a appris à "tourner le volant", mais n'y connaît rien. la structure de la voiture.

Faire un long voyage avec de telles connaissances est risqué, même si la voiture est assez fiable. Il y a toutes sortes de surprises en cours de route.

Considérons la disposition la plus générale de la "machine digestive".

Jetons donc un œil au schéma.

Nous avons pris une bouchée de quelque chose de comestible.

Nous mordons avec nos dents (1) et continuons à mâcher avec elles. Même le broyage purement physique joue un rôle énorme - la nourriture doit entrer dans l'estomac sous forme de bouillie, en morceaux elle est digérée des dizaines et même des centaines de fois pire. Cependant, ceux qui doutent du rôle des dents peuvent essayer de manger quelque chose sans mordre ou broyer de la nourriture avec eux.

Lors de la mastication, la salive est également imprégnée, sécrétée par trois paires de grosses glandes salivaires (3) et de nombreuses petites. Normalement, de 0,5 à 2 litres de salive sont produits par jour. Ses enzymes décomposent principalement l'amidon !

Avec une mastication appropriée, une masse liquide homogène est formée, nécessitant des coûts minimes pour une digestion ultérieure.

En plus des effets chimiques sur les aliments, la salive a des propriétés bactéricides. Même dans les intervalles entre les repas, il mouille toujours la cavité buccale, protège la muqueuse du dessèchement et contribue à sa désinfection.

Ce n'est pas un hasard si avec de petites griffures, coupures, le premier mouvement naturel est de lécher la plaie. Bien sûr, la salive en tant que désinfectant est moins fiable que le peroxyde ou l'iode, mais elle est toujours à portée de main (c'est-à-dire dans la bouche).

Enfin, notre langage (2) détermine sans équivoque s'il est savoureux ou insipide, sucré ou amer, salé ou aigre.

Ces signaux servent d'indication de la quantité et des jus nécessaires à la digestion.

Les aliments mâchés pénètrent dans l'œsophage par le pharynx (4). La déglutition est un processus assez complexe, de nombreux muscles sont impliqués et, dans une certaine mesure, cela se produit par réflexe.

L'œsophage est un tube à quatre couches de 22 à 30 cm de long. Dans un état calme, l'œsophage présente un écart sous la forme d'un écart, mais ce qui est mangé et bu ne tombe pas du tout, mais bouge en raison des contractions ondulantes de ses parois. Pendant tout ce temps, la digestion salivaire se poursuit activement.

Le reste des organes digestifs est situé dans l'abdomen. Ils sont séparés de la poitrine par un diaphragme (5), principal muscle respiratoire. Par un trou spécial dans le diaphragme, l'œsophage pénètre cavité abdominale et va dans l'estomac (6).

Cet organe creux a la forme d'une cornue. Il y a plusieurs plis sur sa surface muqueuse interne. Le volume d'un estomac complètement vide est d'environ 50 ml. En mangeant, il s'étire et peut contenir beaucoup - jusqu'à 3-4 litres.

Ainsi, la nourriture est avalée dans l'estomac. Les transformations ultérieures sont déterminées principalement par sa composition et sa quantité. Le glucose, l'alcool, les sels et l'excès d'eau peuvent être absorbés immédiatement - en fonction de la concentration et de la combinaison avec d'autres aliments. L'essentiel de ce qui est ingéré est exposé à l'action du suc gastrique. Ce jus contient de l'acide chlorhydrique, un certain nombre d'enzymes et du mucus. Il est sécrété par des glandes spéciales dans la muqueuse gastrique, qui sont au nombre d'environ 35 millions.

De plus, la composition du jus change à chaque fois :à chaque aliment son jus. Il est intéressant de noter que l'estomac, pour ainsi dire, sait à l'avance quel travail il doit faire et sécrète parfois le jus nécessaire bien avant un repas - à la vue ou à l'odeur de la nourriture. Cela a été prouvé par l'académicien I.P. Pavlov dans ses célèbres expériences avec des chiens. Et chez une personne, le jus est libéré même avec une pensée distincte sur la nourriture.

Les fruits, le lait caillé et autres aliments légers nécessitent très peu de jus de faible acidité et avec une petite quantité d'enzymes. Par contre, la viande, surtout avec des épices piquantes, provoque une libération abondante d'un jus très fort. Un jus relativement faible, mais extrêmement riche en enzymes est produit pour le pain.

Au total, une moyenne de 2 à 2,5 litres de suc gastrique est sécrété par jour. L'estomac vide est périodiquement réduit. Ceci est familier à tout le monde depuis les sensations de "crampes de faim". Mangé, en revanche, suspend la motricité pendant un certain temps. C'est un fait important. Après tout, chaque portion de nourriture enveloppe surface intérieure l'estomac et se situe sous la forme d'un cône emboîté dans le précédent. Le suc gastrique agit principalement sur les couches superficielles en contact avec la muqueuse. À l'intérieur encore Longtemps les enzymes du travail de la salive.

Enzymes- ce sont des substances de nature protéique qui assurent le déroulement de toute réaction. La principale enzyme du suc gastrique est la pepsine, qui est responsable de la dégradation des protéines.

Au fur et à mesure que la digestion progresse, des portions de nourriture situées sur les parois de l'estomac se déplacent vers la sortie de celui-ci - vers le gardien.

En raison de la reprise de la fonction motrice de l'estomac à ce moment-là, c'est-à-dire de ses contractions périodiques, la nourriture est bien mélangée.

Par conséquent une bouillie semi-digérée presque homogène pénètre dans le duodénum (11). Le gardien de l'estomac "garde" l'entrée du duodénum. Il s'agit d'une valve musculaire qui permet aux aliments de passer dans un seul sens.

Le duodénum désigne l'intestin grêle. En fait, l'ensemble du tube digestif, du pharynx à l'anus, est un tube unique avec divers épaississements (même aussi gros que l'estomac), de nombreux coudes, anses et plusieurs sphincters (valves). Mais les différentes parties de ce tube se distinguent à la fois anatomiquement et selon les fonctions exercées dans la digestion. Ainsi, l'intestin grêle est considéré comme constitué du duodénum (11), du jéjunum (12) et de l'iléon (13).

Le duodénum est le plus épais, mais sa longueur n'est que de 25-30 cm. Sa surface interne est recouverte de nombreuses villosités et il y a de petites glandes dans la couche sous-muqueuse. Leur secret contribue à la dégradation ultérieure des protéines et des glucides.

Le canal cholédoque et le canal principal du pancréas débouchent dans la cavité duodénale.

Le canal cholédoque fournit la bile, qui est produite par la plus grosse glande du corps, le foie (7). Le foie produit jusqu'à 1 litre de bile par jour- une somme assez impressionnante. La bile est composée d'eau, d'acides gras, de cholestérol et de substances inorganiques.

La sécrétion de bile commence dans les 5 à 10 minutes suivant le début d'un repas et se termine lorsque la dernière portion de nourriture quitte l'estomac.

La bile arrête complètement l'action du suc gastrique, grâce à quoi la digestion gastrique est remplacée par l'intestin.

Elle aussi émulsionne les graisses- forme une émulsion avec eux, multipliant la surface de contact des particules de graisse avec les enzymes agissant sur elles.

Sa tâche est d'améliorer l'absorption des produits de dégradation des graisses et autres nutriments - acides aminés, vitamines, pour favoriser l'avancement des masses alimentaires et prévenir leur décomposition. Les réserves de bile sont stockées dans la vésicule biliaire (8).

Sa partie inférieure, adjacente au portier, est la plus activement réduite. Sa capacité est d'environ 40 ml, mais la bile qu'il contient est sous forme concentrée, s'épaississant 3 à 5 fois par rapport à la bile hépatique.

Si nécessaire, il pénètre par le canal cystique, qui se connecte au canal hépatique. Le canal cholédoque se forme (9) et délivre la bile au duodénum.

Le canal pancréatique sort également ici (10). C'est le deuxième plus gros fer chez l'homme. Sa longueur atteint 15-22 cm, poids - 60-100 grammes.

À proprement parler, le pancréas se compose de deux glandes - la glande exocrine, qui produit jusqu'à 500-700 ml de suc pancréatique par jour, et la glande endocrine, qui produit des hormones.

Différence entre ces deux types de glandes réside dans le fait que le secret des glandes exocrines (glandes à sécrétion externe) est sécrété dans environnement externe, dans ce cas dans la cavité duodénale, et des substances produites par les glandes endocrines (c'est-à-dire à sécrétion interne), appelées hormones, pénétrer dans le sang ou la lymphe.

Le suc pancréatique contient tout un complexe d'enzymes qui décomposent tous les composés alimentaires - protéines, graisses et glucides. Ce jus est libéré à chaque spasme d'estomac "affamé", tandis que son écoulement continu commence quelques minutes après le début du repas. La composition du jus varie selon la nature de l'aliment.

Hormones pancréatiques- l'insuline, le glucagon, etc. régulent le métabolisme des glucides et des graisses. L'insuline, par exemple, arrête la dégradation du glycogène (amidon animal) dans le foie et oriente les cellules de l'organisme vers un régime à prédominance de glucose. Dans le même temps, le taux de sucre dans le sang diminue.

Mais revenons aux transformations de la nourriture. Dans le duodénum, il se mélange à la bile et au suc pancréatique.

La bile stoppe l'action des enzymes gastriques et assure le bon fonctionnement du suc pancréatique. Les protéines, les graisses et les glucides sont encore dégradés. L'excès d'eau, les sels minéraux, les vitamines et les substances complètement digérées sont absorbés par les parois intestinales.

En se pliant brusquement, le duodénum passe dans le jéjunum (12), long de 2 à 2,5 m. Ce dernier, à son tour, est relié à l'iléon (13), dont la longueur est de 2,5 à 3,5 m. La longueur totale de l'intestin grêle est donc de 5 à 6 m. Sa capacité d'aspiration est considérablement augmentée en raison de la présence de plis transversaux, dont le nombre atteint 600-650. De plus, la surface interne de l'intestin est tapissée de nombreuses villosités. Leurs mouvements coordonnés assurent l'avancement des masses alimentaires, à travers lesquelles les nutriments sont absorbés.

On pensait autrefois que absorption intestinale le processus est purement mécanique. C'est-à-dire qu'il a été supposé que les nutriments sont décomposés en "briques" élémentaires dans la cavité intestinale, puis que ces "briques" pénètrent dans la circulation sanguine à travers la paroi intestinale.

Mais il s'est avéré que dans l'intestin, les composés alimentaires ne sont pas complètement "démontés", mais le clivage final ne se produit que près des parois des cellules intestinales... Ce processus a été appelé membrane, ou pariétal

Qu'est-ce que c'est? Les composants nutritifs, déjà assez broyés dans l'intestin sous l'action du suc pancréatique et de la bile, pénètrent entre les villosités des cellules intestinales. De plus, les villosités forment une bordure si dense que la surface de l'intestin est inaccessible pour les grosses molécules, et encore plus pour les bactéries.

Dans cette zone stérile, les cellules intestinales sécrètent de nombreuses enzymes et les fragments de nutriments sont divisés en composants élémentaires - acides aminés, acides gras, monosaccharides, qui sont absorbés. Le clivage et l'absorption ont tous deux lieu dans un espace très confiné et sont souvent combinés en un processus interconnecté complexe.

D'une manière ou d'une autre, à plus de cinq mètres de l'intestin grêle, les aliments sont complètement digérés et les substances qui en résultent pénètrent dans la circulation sanguine.

Mais ils n'entrent pas dans la circulation sanguine générale. Si cela se produisait, la personne pourrait mourir après le premier repas.

Tout le sang de l'estomac et des intestins (petits et gros) est collecté dans la veine porte et envoyé au foie... Après tout, les aliments ne fournissent pas seulement des composés utiles, lorsqu'ils se décomposent, de nombreux sous-produits se forment.

Les toxines doivent être ajoutées ici. sécrétée par la microflore intestinale, et de nombreux substances médicinales et les poisons présents dans les produits (en particulier dans l'écologie moderne). Et les composants purement nutritionnels ne devraient pas entrer immédiatement dans la circulation sanguine générale, sinon leur concentration dépasserait toutes les limites admissibles.

La situation est sauvée par le foie. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le principal laboratoire chimique du corps. Ici, la désinfection des composés nocifs et la régulation des protéines, des graisses et le métabolisme des glucides. Toutes ces substances peuvent être synthétisées et décomposées dans le foie.- au besoin, assurer la constance de notre environnement interne.

L'intensité de son travail peut être jugée par le fait qu'avec son propre poids de 1,5 kg, le foie consomme environ un septième de toute l'énergie produite par le corps. En une minute, environ un litre et demi de sang traverse le foie et jusqu'à 20% de la quantité totale de sang d'une personne peut se trouver dans ses vaisseaux. Mais suivons le chemin de la nourriture jusqu'au bout.

De l'iléon à travers une valve spéciale qui empêche le reflux, les résidus non digérés pénètrent côlon. Sa longueur tapissée est de 1,5 à 2 mètres. Anatomiquement, il se subdivise en le caecum (15) avec l'appendice (16), le côlon ascendant (14), le côlon transverse (17), le côlon descendant (18), colon sigmoïde(19) et ligne droite (20).

Dans le gros intestin, l'absorption d'eau est terminée et les matières fécales se forment. Pour cela, un mucus spécial est sécrété par les cellules intestinales. Le côlon abrite une myriade de micro-organismes. Les matières fécales excrétées représentent environ un tiers des bactéries. Cela ne veut pas dire que c'est mauvais.

En effet, une sorte de symbiose entre le propriétaire et ses « logeurs » s'établit dans la norme.

La microflore se nourrit de déchets et fournit des vitamines, des enzymes, des acides aminés et d'autres substances essentielles. De plus, la présence constante de microbes maintient les performances système immunitaire, ne lui permettant pas de "somnoler". Oui, et les "habitants permanents" eux-mêmes ne permettent pas l'introduction d'étrangers, souvent pathogènes.

Mais une telle image dans les tons arc-en-ciel ne se produit qu'avec une bonne nutrition. Les aliments non naturels et raffinés, les excès de nourriture et les combinaisons inappropriées modifient la composition de la microflore. Commencer à l'emporter bactéries putréfiantes, et au lieu de vitamines, une personne reçoit des poisons. Toutes sortes de médicaments, en particulier les antibiotiques, sont également durement touchés par la microflore.

Mais d'une manière ou d'une autre, les masses fécales se déplacent à travers les mouvements ondulants du côlon - péristaltisme et atteignent le rectum. A sa sortie, pour filet de sécurité, il y a jusqu'à deux sphincters - interne et externe, qui ferment l'anus, s'ouvrant uniquement lors de la défécation.

Avec un régime mixte, environ 4 kg de masses alimentaires sont transférés de l'intestin grêle au gros par jour, tandis que les matières fécales ne sont produites que de 150 à 250 g.

Mais les végétariens produisent beaucoup plus de matières fécales, car il y a beaucoup de substances de ballast dans leur nourriture. D'autre part, les intestins fonctionnent parfaitement, la microflore est la plus conviviale et une partie importante des produits toxiques n'atteignent même pas le foie, étant absorbés par les fibres, la pectine et d'autres fibres.

Ceci conclut notre visite du système digestif. Mais il est à noter que son rôle ne se limite en aucun cas à la digestion. Dans notre corps, tout est interconnecté et interdépendant, tant sur le plan physique que sur le plan énergétique.

Plus récemment, par exemple, il a été établi que l'intestin est aussi l'appareil le plus puissant pour la production d'hormones. De plus, en termes de volume de substances synthétisées, il est comparable (!) à toutes les autres glandes endocrines prises ensemble. publié par econet.ru

Un peu sur le développement du système digestif

Les organes digestifs et leurs fonctions

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Étapes de digestion

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