Types de poissons faibles en gras pour un régime et comment le préparer. Pas cher ne veut pas dire mauvais. Choisir le poisson blanc le plus délicieux

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et minéraux qui contribuent à l'activité mentale, bien-être, apparence parfaite. Beaucoup régimes thérapeutiques ou les régimes amaigrissants comprennent des plats de poisson.

Tout poisson est bon pour le corps, mais les poissons gras sont plus digestes et riches en acides aminés. Dans ce cas, peu importe que le spécimen de mer ou de rivière soit déclaré dans le menu.

Noter! Les résidents des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et cardiovasculaires en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyen gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans menus diététiques car il remplace tous les aliments lourds qui contiennent des protéines. De plus, tous les composants sont remarquablement absorbés. Il est important de considérer les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent autant que possible les propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Nom de la variété	La valeur nutritive	Caractéristiques principales
Poisson-chat	Graisses - 5,3, calories - 126.	Habitant des mers et des océans. L'énorme quantité de vitamines et de minéraux fait du poisson un produit unique qui peut être consommé sous n'importe quelle forme. Il a un effet bénéfique sur le processus de pensée.
la morue	100 grammes de produit contiennent 0,7 quantité de matières grasses. La valeur énergétique est de 78 calories.	Fait référence aux grades gras. La principale caractéristique est que la viande a une haute valeur nutritionnelle. Le foie a une valeur particulière, car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire.
Truite	La quantité de graisse est de 2,1 et la teneur en calories de 100 grammes du produit est de 97.	Riche en acides oméga 3. Toutes les vitamines, qui sont contenues en excès, aident le système hématopoïétique à fonctionner plus efficacement et pleinement.
Maquereau	100 grammes du produit fini contiennent 11,9 matières grasses, la teneur en calories est de 181.	Toutes les vitamines et tous les acides aminés du produit sont facilement absorbés. Ne cause pas réactions allergiques... Modes de cuisson copieux et variés.
Saumon rose	Matières grasses - 6,5, 142 calories pour 100 grammes de filets frais.	Variété précieuse de poisson gras, il contient de l'acide nicotinique. Par conséquent, l'utilisation de plats préparés à partir du produit a un effet positif sur le système nerveux et son travail.
Saumon	13,6 est la quantité de graisse et 201 calories.	Une variété précieuse qui appartient au type gras. Comme la truite est riche divers acides et vitamines. Sature rapidement, mais est facilement absorbé.
Patauger	Matières grasses - 1,8, teneur en calories d'environ 78.	Poisson d'eau salée enrichi en iode. Cela a un effet bénéfique sur glande thyroïde et l'immunité en général.
Pangasius	Matières grasses - 2,9, la valeur nutritionnelle du produit est de - 89.	Riche en macro et microéléments. Équilibre le métabolisme. Il a un effet bénéfique sur la peau.
Capelan	11,5 teneur en matières grasses, valeur nutritionnelle - 157.	Énorme quantité de vitamines B. Enrichi en iode et en macronutriments qui stabilisent le taux de cholestérol sanguin.
Loup de mer	99 calories pour 100 grammes de produit, teneur en matières grasses 15.3.	Les micro et macroéléments contribuent à améliorer le fonctionnement du système musculo-squelettique et à renforcer le tissu osseux.
Saumon	140 calories, 6 - matières grasses.	Améliore la circulation sanguine, réduit les risques maladie cardiovasculaire... Protège contre les caillots sanguins.
Thon	Gras - 1,11 calories.	Réduit le risque de cancer, réduit le risque de maladie et processus inflammatoires dans le corps.
Ami	5,6 - la quantité de graisse, 138 - la teneur en calories.	Élimine l'athérosclérose. Nutriments qui aident à améliorer le métabolisme.
Flétan	3 - teneur en matières grasses, 102 - teneur en calories.	Conserve la vision. Sature activement le corps.
Goberge	0,9 - matière grasse, 72 - valeur nutritionnelle.	Protège contre la chute des cheveux, des ongles et des dents. Idéal pour les mères allaitantes. Aide à préserver le tissu conjonctif.
Tilapia	1,7 - matière grasse, 97 - teneur en calories.	Équilibre idéalement l'alimentation des enfants, des mères allaitantes, des personnes âgées. Contient une grande quantité de graisses et d'acides.
Carpe	2,7 – acide gras, 97 - valeur nutritionnelle.	Prévient l'anémie, renforce le système immunitaire.
Carpe d'argent	La quantité de graisse est de 0,9, 86 est la teneur en calories.	Équilibrer le travail de la centrale système nerveux... Empêche le développement de nombreuses maladies.
Carpe	5,3 - graisse, 112 - saturation.	Utile pour le travail des muqueuses. Effet antioxydant.
Perche	Marine : 115 calories, Rivière : 82.	Plat diététique, sous quelque forme qu'il soit servi à table. Enrichit le corps avec des macronutriments utiles.

Bénéfice et préjudice

Tout poisson est enrichi d'acides et de macronutriments précieux. Les bienfaits des poissons gras et non gras sont indéniables. Peu importe où la capture a été faite dans la rivière, la mer ou l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des influences négatives peuvent également être produites :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. La capture est la méthode de reproduction et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs de variétés grasses ont la même importance pour le corps humain que les variétés de poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Économisez autant que possible caractéristiques bénéfiques vous pouvez, si le filet est cuit, faire bouillir.

Les poissons perlés sont une famille distincte de petite taille. Mais c'est une variété grasse, qui est représentée par une grande variété et un prix bas.

Vidéo utile

Variétés de poisson faibles en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Parmi la vie marine, les variétés à faible teneur en matière grasse incluent : plie, morue, merlu argenté, merlan bleu, bar, grenadier, goberge, navaga, aiglefin, goberge, gardon. De rivière - brochet, brème, perche de rivière, fraise, tanche, sandre.

Le cabillaud, l'églefin, la goberge, le merlu argenté, le navaga ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1,4 %. Le poisson le plus diététique est la morue. La goberge, le merlan bleu et la goberge sont légèrement inférieures à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques.

Le poisson cuit rapidement, se digère facilement et est presque entièrement absorbé par l'organisme, en particulier le poisson maigre, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, pour de nombreux types de viande.

Les poissons faibles en gras sont idéaux pour ceux qui cherchent à perdre du poids, ainsi que pour les femmes enceintes et les enfants. Le poisson et les légumes, cuits dans du papier d'aluminium ou cuits à la vapeur à l'aide d'assaisonnements simples et naturels, sont le meilleur plat Pour dîner.

Poissons gras modérés

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants marins, les variétés modérément grasses comprennent: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng faible en gras, le hareng, le bar, le saumon kéta, la dorade. De rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Le saumon kéta, le chinchard, le hareng, le bar, le thon ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 6%.

Les poissons modérément gras sont la meilleure source de protéines de haute qualité, donc, comme les poissons maigres, ils sont idéaux pour les athlètes. Une fois par semaine, ils peuvent aussi se faire chouchouter par ceux qui sont au régime. Le poisson mi-gras est idéal pour mijoter, fumer et saler, mais il est beaucoup plus sain cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les plus petits, vous pouvez cuisiner des plats à base de truite, de bar, de carpe et de saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les poissons gras comprennent : le flétan, le balaou, le maquereau, l'anguille, la légine, l'omul, le hareng gras, le sprat de la Caspienne, l'esturgeon étoilé, le saumon quinnat, le béluga, le nelma, l'ivasi, le chekhon, la lotte, le corégone, la carpe argentée, la nonotenia, les variétés d'esturgeon.

Pour nourriture diététique les poissons gras inapproprié. C'est vrai, c'est le plus utile, surtout celui de la mer, car il contient beaucoup d'iode, ce qui est nécessaire à la santé. glande thyroïde, et les acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux sanguins, préviennent l'inflammation, abaissent le taux de cholestérol sanguin, stimulent le cerveau, régulent pression artérielle, améliorent les processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et les huiles végétales, mais les oméga-3 « végétales » sont nettement moins efficaces que les « poissons ». Dans 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d'oméga-3.

Dans l'alimentation de ceux qui prévoient une longue et vie active, le poisson doit être présent à coup sûr, et ses différentes variétés. La consommation régulière de viande aquatique permet de réduire le risque de nombreuses maladies, de maintenir une bonne silhouette et de maintenir tout le corps en excellente condition.

Chaque beauté veut savoir quel poisson maigre convient à un régime, la liste des options est heureusement riche en variété. Après tout, le poisson est une source merveilleuse acides aminés essentiels et divers nutriments, si nécessaires pour les restrictions alimentaires.

Poissons diététiques et non diététiques

Bien que le poisson soit très sain, toutes les variétés ne conviennent pas à la perte de poids. Pour déterminer quel poisson a la teneur en calories la plus faible, vous devez connaître le niveau de sa teneur en matières grasses. Dans certaines variétés de poissons gras, la teneur en calories peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui dépasse largement la teneur en calories de la viande maigre. Par conséquent, lorsque vous vous rendez au magasin pour faire du shopping, il est préférable d'emporter une liste avec vous. poisson approprié pour un régime.

Tous les poissons gras doivent être retirés de cette liste. Ceux-ci inclus:

acné;
maquereau;
sprat
flétan;
hareng gras;
esturgeon;
esturgeon étoilé;
balaou;

Il y a aussi des représentants modérément gras monde de l'eau... Le pourcentage de graisse qu'ils contiennent varie de 4 à 8. Un tel produit est plus agréable et plus délicat au goût que les types de poisson faibles en gras. Les animaux marins moyennement gras comprennent :

La teneur en calories des variétés modérément grasses est de 100 à 140 kcal, elles peuvent donc être occasionnellement consommées avec un régime à base de poisson pour changer.

Mais encore, le poisson faible en gras pour un régime est la meilleure option.

La teneur en calories d'un tel produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont :

Les animaux à branchies maigres (1 à 2 % de matière grasse) sont :

Brochet;
sandre;
Argentine;
carassin;
patauger;
Amour ;
yeux blancs;
mulet;
lotte;
omul;
pristipome;
ombre;
poisson blanc;
grenadier;
lamproie;
gardon;
soroga.

À variétés diététiques les représentants aquatiques, avec une teneur en matière grasse de 2 à 4 %, comprennent :

La consommation régulière de poisson avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% aidera non seulement à perdre rapidement surpoids, mais aussi pour soigner le corps.

Bien cuire le poisson pendant un régime

Les poissons maigres conviennent à tous les régimes. Ce produit est riche en protéines, vitamines et minéraux facilement digestibles, grâce auxquels le métabolisme se stabilise, le niveau de glucides revient à la normale. Par conséquent, ceux qui suivent un régime à base de poisson perdent du poids très rapidement. De plus, le régime à base de poisson est facilement toléré, car ce produit est riche en protéines qui satisfont bien la faim.

Mais pour que les habitants des profondeurs de l'eau n'apportent que des avantages à la perte de poids du corps, vous devez cuisiner correctement. Poisson recommandé :

éteindre;
cuisiner;
cuire.

Pour varier, vous pouvez cuisiner des galettes de poisson à la vapeur, des boulettes de viande, des casseroles diverses, des soufflés, des boulettes.

Vous ne pouvez pas consommer de poisson :

frit (beaucoup d'huile);
fumé (beaucoup de cancérigène);
salé (l'apport en sel pendant le régime doit être limité);
séché;
sous forme de conserves.

Le poisson contient plus de fluor, de brome, de phosphore et les fruits de mer contiennent également plus d'iode que la viande rouge. Mais dans tout, frais et marin, contrairement à la viande, il y a peu de fer. Par conséquent, il est préférable de manger des habitants aquatiques avec beaucoup de légumes, de fruits et de légumes verts contenant du fer.

Bien adapté aux plats de poisson en accompagnement, choux, carottes, poivron, petit pois, concombres, betteraves, toutes sortes de légumes verts. Les radis et les représentants des morelles ne sont pas recommandés - c'est ainsi que la digestibilité des nutriments se détériore. Améliorer le goût plats de poisson pouvez jus de citron et le poivre blanc, et la quantité de sel dans l'alimentation devra être minimisée.

Fait intéressant, en automne et en hiver, le niveau de graisse dans le poisson augmente considérablement, cela est dû au frai. Par conséquent, il est préférable de faire attention aux variétés maigres en automne-hiver.

Il est utile de manger du poisson sans graisse même en cas de maladies gastro-intestinales, car il est facilement digéré et absorbé par l'organisme. Le consommer au moins plusieurs fois par semaine renforce le système immunitaire, améliore activité cérébrale, soigne la peau, les ongles, les cheveux, les gencives, les dents.

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans leurs tissus et dans cavité abdominale dans la région de tube digestif... Ses filets contiennent jusqu'à 30 % de matière grasse, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages tels que les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres grands poissons pélagiques tels que le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Le poisson gras peut être comparé au poisson blanc, qui ne contient que de la graisse dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Le poisson blanc est généralement un poisson démersal qui vit sur ou près du fond marin, tandis que le poisson gras est pélagique - vit dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est bonne source vitamines A et D et riche en acides gras oméga-3 (les poissons blancs contiennent également ces nutriments, mais à une concentration beaucoup plus faible). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus bénéfique pour l'homme, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, on sait que les poissons gras transportent plus niveaux élevés polluants (comme le mercure ou la dioxine) que le poisson blanc. Parmi les autres effets bénéfiques les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 dans les poissons gras peuvent aider à améliorer la santé maladies inflammatoires comme l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Le poisson gras contient des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

truite de mer
maquereau
anchois
sardines
sprat
hareng
goberge
Thon
requin
esturgeon atlantique
bar
patauger
flétan

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Le poisson le plus gras entre rivière et lac :

Saumon
truite
esturgeon
poisson sabre
lotte
Carpe d'argent
grand corégone
éperlan
perche d'eau douce

Bienfaits pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que utilisation régulière poisson gras, aide à prévenir le développement de diverses maladies et conditions pathologiques, tel que:

Démence (démence)

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer selon au moins une fois par semaine sont moins à risque de développer une démence, y compris la maladie d'Alzheimer. En plus d'assurer une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de poisson peut réduire l'inflammation dans le cerveau et jouer un rôle dans le développement et la régénération du cerveau cellules nerveuses (4).

L'étude française, publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ), a porté sur 1 774 personnes âgées du sud de la France sur une période de sept ans. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu'ils mangeaient et comment cela était lié à la présence de symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence pendant sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions de la recherche Annals of Neurology. En raison de la durée plus longue, l'étude BMJ a fourni des preuves plus convaincantes d'un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 grammes de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir mort subite due à un infarctus du myocarde, empêchant les arythmies cardiaques (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en se convertissant en résolvines en interne avec des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé que les gens mangent au moins deux portions de poisson par semaine, dont l'une devrait être du poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des directives concernant les recommandations minimales et quantités maximales poisson gras à manger par semaine pour équilibrer les avantages des acides gras oméga-3 avec les dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les directives de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il a recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

Agence de protection environnement Les États-Unis (EPA) déclarent que la dose orale maximale de la substance toxique méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel par jour. La limite correspondante pour le mercure sanguin est de 5,8 g/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

marlin
espadon
requin
thon (dans une moindre mesure) (8)

Les recommandations pour l'apport maximal de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes ayant dépassé l'âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes, et les filles. Il n'y a pas de limite recommandée sur la consommation de poisson blanc.

Les directives 2007 de l'EPA et de l'USDA fixent une limite uniquement pour la consommation de poisson gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

malacanthes
maquereau royal
requin
espadon

Cependant, il existe des restrictions pour l'allaitement / les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de manger du poisson avec risque élevé pollution par le mercure (énumérée ci-dessus), et limiter la consommation de poisson avec une consommation modérée et faible teneur méthylmercure jusqu'à 340 grammes par semaine. La consommation de thon à longue queue (germon) doit être limitée à 170 grammes ou moins par semaine.

foodismemedicine.ru

Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et micro-éléments qui contribuent à l'activité mentale, au bien-être et à une apparence idéale. De nombreux régimes de santé ou de perte de poids incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bon pour le corps, mais les poissons gras sont plus digestes et riches en acides aminés. Dans ce cas, peu importe que le spécimen de mer ou de rivière soit déclaré dans le menu.

Noter! Les résidents des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et cardiovasculaires en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. De plus, tous les composants sont remarquablement absorbés. Il est important de considérer les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent autant que possible les propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Nom de la variété	La valeur nutritive	Caractéristiques principales
Poisson-chat	Graisses - 5,3, calories - 126.	Habitant des mers et des océans. L'énorme quantité de vitamines et de minéraux fait du poisson un produit unique qui peut être consommé sous n'importe quelle forme. Il a un effet bénéfique sur le processus de pensée.
la morue	100 grammes de produit contiennent 0,7 quantité de matières grasses. La valeur énergétique est de 78 calories.	Fait référence aux grades gras. La principale caractéristique est que la viande a une haute valeur nutritionnelle. Le foie a une valeur particulière, car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire.
Truite	La quantité de graisse est de 2,1 et la teneur en calories de 100 grammes du produit est de 97.	Riche en acides oméga 3. Toutes les vitamines, qui sont contenues en excès, aident le système hématopoïétique à fonctionner plus efficacement et pleinement.
Maquereau	100 grammes du produit fini contiennent 11,9 matières grasses, la teneur en calories est de 181.	Toutes les vitamines et tous les acides aminés du produit sont facilement absorbés. Ne provoque pas de réactions allergiques. Modes de cuisson copieux et variés.
Saumon rose	Matières grasses - 6,5, 142 calories pour 100 grammes de filets frais.	Variété précieuse de poisson gras, il contient de l'acide nicotinique. Par conséquent, l'utilisation de plats préparés à partir du produit a un effet positif sur le système nerveux et son travail.
Saumon	13,6 est la quantité de graisse et 201 calories.	Une variété précieuse qui appartient au type gras. Comme la truite, elle est riche en divers acides et vitamines. Sature rapidement, mais est facilement absorbé.
Patauger	Matières grasses - 1,8, teneur en calories d'environ 78.	Poisson d'eau salée enrichi en iode. Cela a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et l'immunité en général.
Pangasius	Matières grasses - 2,9, la valeur nutritionnelle du produit est de - 89.	Riche en macro et microéléments. Équilibre le métabolisme. Il a un effet bénéfique sur la peau.
Capelan	11,5 teneur en matières grasses, valeur nutritionnelle - 157.	Énorme quantité de vitamines B. Enrichi en iode et en macronutriments qui stabilisent le taux de cholestérol sanguin.
Loup de mer	99 calories pour 100 grammes de produit, teneur en matières grasses 15.3.	Les micro et macroéléments contribuent à améliorer le fonctionnement du système musculo-squelettique et à renforcer le tissu osseux.
Saumon	140 calories, 6 - matières grasses.	Améliore la circulation sanguine, réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Protège contre les caillots sanguins.
Thon	Gras - 1,11 calories.	Réduit le risque de cancer, réduit le risque de maladie et d'inflammation dans le corps.
Ami	5,6 - la quantité de graisse, 138 - la teneur en calories.	Élimine l'athérosclérose. Nutriments qui aident à améliorer le métabolisme.
Flétan	3 - teneur en matières grasses, 102 - teneur en calories.	Conserve la vision. Sature activement le corps.
Goberge	0,9 - matière grasse, 72 - valeur nutritionnelle.	Protège contre la chute des cheveux, des ongles et des dents. Idéal pour les mères allaitantes. Aide à préserver le tissu conjonctif.
Tilapia	1,7 - matière grasse, 97 - teneur en calories.	Équilibre idéalement l'alimentation des enfants, des mères allaitantes, des personnes âgées. Contient une grande quantité de graisses et d'acides.
Carpe	2,7 - acides gras, 97 - valeur nutritionnelle.	Prévient l'anémie, renforce le système immunitaire.
Carpe d'argent	La quantité de graisse est de 0,9, 86 est la teneur en calories.	Équilibrer le travail du système nerveux central. Empêche le développement de nombreuses maladies.
Carpe	5,3 - graisse, 112 - saturation.	Utile pour le travail des muqueuses. Effet antioxydant.
Perche	Marine : 115 calories, Rivière : 82.	Un plat diététique sous quelque forme qu'il soit servi à table. Enrichit le corps avec des macronutriments utiles.

Bénéfice et préjudice

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des influences négatives peuvent également être produites :

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver autant que possible les propriétés bénéfiques si le filet est cuit au four, bouilli.

Les poissons perlés sont une famille distincte de petite taille. Mais c'est une variété grasse, qui est représentée par une grande variété et un prix bas.

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Quels types de poissons sont considérés comme gras

Instructions

Tout d'abord, tous les types de saumon sont classés comme poissons gras. Parmi eux, le saumon, la truite et le saumon sont particulièrement populaires en Russie. Leur teneur en matières grasses, selon la saison, peut varier de 10 à 20%. La chair de ce poisson est tendre, agréable au goût et ne contient pas de petits os. Les représentants de cette espèce sont idéaux pour le salage et la préparation de seconds plats.

Cependant, sur les étagères des magasins, vous ne pouvez généralement trouver que Saumon, qui est cultivé dans des fermes spéciales. Le garder dans des cages et le nourrir avec un fourrage spécial altère quelque peu les propriétés bénéfiques de ces poissons. C'est pourquoi il vaut mieux privilégier le kéta ou le chavycha pêché dans les eaux naturelles, qui sont aussi des variétés grasses.

Les représentants de la famille des esturgeons contiennent également beaucoup de graisse dans leur composition - environ 10 à 15%. Il s'agit notamment du béluga, de l'esturgeon étoilé et de l'esturgeon. Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat à partir de la viande de ces poissons, y compris la soupe de poisson, l'aspic et même le barbecue. Un tel poisson convient également comme garniture pour diverses tartes et kulebyak. Le hareng est aussi un poisson gras - il est pratiquement toute l'année extrait au calme et océan Atlantique... De plus, le plus gras est celui qui a été pêché précisément dans Le Pacifique... En termes de coût, le hareng est beaucoup plus abordable que le saumon ou le saumon, et en termes de quantité d'acides gras utiles, il n'est pas bien inférieur aux variétés de poisson plus chères. Le sprat et le sprat sont considérés comme légèrement moins gras, ce qui convient mieux à la friture et à la cuisson des soupes. Les poissons gras comprennent également : les anchois, les sardines et sardinelles, le saumon coho, le saumon rouge, la sole, le flétan, le maquereau, l'escalar, le maquereau. Parmi les poissons de rivière, les plus gras sont la carpe argentée, le poisson-chat, la carpe et la carpe - il est préférable de les fumer, de les saler, de les mariner ou de les faire frire.

Les bienfaits des poissons gras pour le corps sont énormes. Sa graisse contient des acides gras polyinsaturés, que le corps humain lui-même n'est pas capable de produire en suffisant... Ils ont un effet bénéfique sur l'état des articulations, du cœur et des vaisseaux sanguins, la fonction cérébrale et la vision. Empêcher l'éducation plaques de cholestérol... De plus, c'est dans les poissons gras qui contiennent un grand nombre de vitamine A et D, ce produit est riche en vitamine B.

Remarque

Pour réduire la teneur en calories du poisson gras, il doit être cuit au four et cuit à la vapeur, moins souvent sur le gril. Dans ce cas, seule la quantité minimale doit être ajoutée au produit. huile d'olive et épices. Ensuite, un tel poisson apportera un maximum d'avantages et n'endommagera pas la silhouette.

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Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Les poissons gras devraient être inclus dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreux vitamines utiles et les substances impliquées dans presque tous les processus.

Dans le magasin, vous pouvez acheter sans le savoir du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Important! En plus des variétés de poissons gras, on distingue également des variétés modérément grasses. Cette variété a un équilibre modéré en micronutriments et en calories.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et modérément grasses ajoutent au régime non seulement oligo-éléments utiles mais aide aussi à garder la silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Type de poisson	Caractéristique de la variété	Teneur en calories du produit
Poisson-chat	Affecte remarquablement activité cérébrale surtout les enfants. Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins.	Le nombre de calories est de 104 et le nombre de matières grasses est de 3,6.
Saumon rose	Enrichi au maximum l'acide nicotinique... Grâce à ce contenu, il soulage rapidement et efficacement le stress.	147 calories et lipides par un facteur de 7.
Patauger	Il s'agit d'un poisson gras de qualité marine, qui diffère non seulement par sa valeur nutritionnelle et ses propriétés utiles, mais il contient une forte concentration d'iode.	Il y a 106 calories dans 100 grammes de produit bouilli. Gras - 2.6.
Maquereau	Le représentant marin de cette variété qui, outre de nombreux qualités utiles a un excellent goût.	La teneur en calories du maquereau est de 191 et la graisse est de 13,2.
Pangasius	Réduit le taux de cholestérol sanguin, donc idéal pour les personnes aux prises avec en surpoids ou suivez un régime médical.	Calories - 147, Matières grasses - 2,8.
la morue	La partie la plus précieuse de ce type de poisson est le foie. Les vitamines et les éléments contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins.	La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 76, mais il contient environ 0,7 matières grasses.
Carpe	Poisson de rivière, qui dans ses propriétés correspond presque entièrement aux espèces marines.	La valeur nutritionnelle est de 95 calories, la teneur en protéines dans 100 grammes du produit est de 19,9.
Loup de mer	Il contient en excès des acides oméga 3. Augmente l'immunité et élimine complètement l'apparition de caillots sanguins.	Calories - 95, Matières grasses - 1,5.
Capelan	Le principal avantage du capelan est qu'il est peu coûteux et qualités gustatives et les propriétés utiles sont à un niveau élevé.	Valeur nutritionnelle - 99, protéines - 22,9.
Goberge	Améliore l'état de la peau et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif.	Valeur nutritionnelle du produit - 122, quantité de protéines - 25.1.
Ami	Il a un goût merveilleux. Les oligo-éléments contribuent au fonctionnement actif et correct de tous les systèmes du corps.	Valeur nutritionnelle - 144.
Truite	Idéal pour les personnes qui souffrent d'un métabolisme inapproprié. Il a un effet bénéfique sur les processus hématopoïétiques.	La teneur en calories est inférieure à celle de tout autre poisson - 89, graisses - 3.
Saumon	Contient grande quantité acides oméga 3, mais en même temps il a une teneur élevée en calories.	La valeur nutritionnelle est de 108 et la matière grasse est de 1,3.
Flétan et Tilapia	Ils ont des caractéristiques presque identiques. Améliore la fonction cardiaque et stabilise la pression artérielle.	Valeur nutritionnelle 132.
Thon	Une variété de poisson gras assez abordable, qui a un effet merveilleux sur le fonctionnement des intestins et de l'estomac.	Contient 156 calories.
Perche	Un poisson de rivière gras qui a un goût sucré merveilleux et contient beaucoup de phosphore, améliorant l'activité cérébrale.	La valeur nutritionnelle est de 157 unités.

Bénéficier à

Les représentants populaires des poissons gras, tels que la carpe, le saumon, la carpe argentée, ont une énorme quantité de macro et micro-éléments utiles. Cela inclut également le poisson perlé.

Les bénéfices pour le corps lors de l'utilisation d'un tel produit ne sont pas appréciés. Il est nécessaire au moins une fois par semaine de consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit.

Les poissons gras de mer et de lac ont de nombreuses qualités bénéfiques :

Le poisson gras est riche en oméga 3, il coordonne donc le travail de presque tous les systèmes du corps.
Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combat cellules cancéreuses et maladies infectieuses.
Le produit est remarquablement digeste et favorise une assimilation rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
Recommandé pour une utilisation chez les enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'ils contrôlent le travail de la glande thyroïde.
Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.

L'essentiel est de bien préparer le produit, sinon il causera des dommages, pas des avantages. Le poisson habilement combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et améliorera les propriétés bénéfiques du plat.

Préjudice

Les poissons de rivière, même de variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent être non seulement bénéfiques, mais aussi nocifs. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommage pour les poissons gras :

La condition principale, pour ne pas transformer les avantages en dommages, est une préparation correcte.

Même si vous sélectionnez tout côtés négatifs du produit donné, ils ne l'emporteront pas sur ses avantages.

Mieux absorbé corps humain protéines de poisson. Cette protéine est plus saine que la viande. Vous pouvez acheter des produits marins dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal de protéines et de glucides rend le plat diététique. Découvrez ce que sont les poissons de mer, regardez les photos avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons marins

Le monde sous-marin est riche en une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous pouvez trouver d'innombrables milliers d'individus qui ravissent leur apparence ou effrayer avec d'énormes dents.

Représentants de la morue. Espèce alimentaire qui comprend le merlu, l'aiglefin, le merlu, la morue et d'autres variétés blanches.
Ils appelaient le poisson "poulet" pour la petite quantité d'os dans la viande. Variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines.
Groupe maquereau diffère par une rayure particulière. La viande est tendre et grasse par rapport aux variétés blanches.
Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.
Groupe de chinchards. Il existe plus de 200 sous-espèces. Stavridka a un goût légèrement aigre, la teneur en matières grasses de la viande ne dépasse pas 5%. La classe comprend la seriola, la lichia, la caraxa.
Famille Scorpion. Une espèce appelée « bar » est connue. Poissons gras appréciés des cuisiniers.
Couple / groupe. Sur les étagères des magasins, un mélange de carassins cubains, de poissons chon et d'autres représentants sera vendu sous le nom de carassins océaniques. La teneur en matières grasses de la viande atteint 10 %.
Famille Nototenie. Une variété grasse dont les principaux représentants ont une viande tendre et pratiquement désossée. Teneur en matières grasses - jusqu'à 25%.
Des représentants de gifle. Il existe plus de 150 sous-espèces d'individus. Ils ont le goût d'une rivière, ils n'ont pas une odeur piquante de mer.
Représentants célèbres - capitaine poisson, truite, umbrina.
Hareng et ses amis. Source de revenus pour la plupart des villes portuaires.
Éperlan. De base célèbre représentant- le capelan. Malgré petite taille, est en demande dans les rayons des magasins.

Et ce n'est pas tous les représentants. La mer et l'océan ne sont pas des espaces entièrement explorés. Le poisson est la base régime quotidient nutrition adéquat.

De chaque le représentant est facile à trouver dans les rayons des magasins cru et cuit.

Types de poissons marins comestibles

L'habitat est la mer. Ces espèces diffèrent de leurs parents fluviaux par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.

Consultez la liste dans le tableau :

Les prédateurs sont des requins. Sa viande est consommée comme un mets délicat. Le mercure s'accumule dans la viande, ce qui complique le processus de cuisson. Il existe plus de 450 espèces de requins.

Espèces de hareng n'ont pas d'écailles sur la tête. Les représentants ont de petites dents, une couleur simple. La viande est riche en protéines et en vitamine A.

hareng- l'une des demeures marines les plus populaires. Un groupe similaire est le maquereau.

La vie marine habituelle comme la morue et le maquereau apparaît souvent sur notre table.

Flet - viande diététique, saturé de phosphore, de sélénium et de vitamines B. La famille des plies comprend le flétan - une espèce plus grasse.

Le groupe compte plus de sous-espèces 500. Manger de telles variétés empêche le développement de l'athérosclérose et améliore la circulation sanguine.

Le groupe de la morue est le plus important. Il comprend du poisson blanc. La famille Sargan sont des individus de la Sargan.

Pendant la cuisson, la viande vire au vert, c'est normal. Ce look en forme d'aiguille est délicieux.

Noms de poissons gras, blancs et rouges

Dans la composition de la chair de poisson, le pourcentage de protéines est bien supérieur à la teneur en matières grasses. Les variétés faibles en gras conviennent à la nutrition diététique, la teneur en calories de la viande blanche ne dépasse pas 100 kcal pour 100 g.

Teneur en matières grasses des représentants - jusqu'à 1,5%. Ce sont la goberge, l'argentine, le merlu, le merlan bleu, la goberge, etc. La viande blanche est facile à digérer matériel utile rapidement absorbé par le corps.

Important! Incluez le poisson blanc dans votre alimentation et améliorez votre bien-être.

Les variétés rouges telles que le saumon rose, la truite, le saumon sont des poissons mi-gras. Ce groupe comprend le hareng, le thon, le chinchard.

La teneur moyenne en calories est supérieure à celle du groupe faible en gras - jusqu'à 150 kcal pour 100 g. Les poissons maigres sont inclus dans le régime alimentaire des enfants et des athlètes.

Le saumon et la morue se prêtent au salage, à la friture et au ragoût - selon l'imagination du cuisinier.

En gras l'espèce comprend des représentants dont la viande dépasse la teneur en matière grasse de 7 %. Teneur en calories - plus de 200 kcal pour 100 g.

Le flétan, l'anguille, le maquereau sont les variétés grasses les plus bénéfiques pour la santé, ils contiennent une énorme quantité d'acides polyinsaturés. Convient aux personnes ayant un mode de vie actif.

En quoi un tel poisson est-il utile pour l'homme ?

Le poisson n'est pas inférieur au porc ou au bœuf en termes de ratio de protéines. Les graisses polyinsaturées empêchent le cholestérol de s'accumuler.

Cela vaut la peine d'inclure les fruits de mer dans votre alimentation pour plusieurs raisons :

Composition vitaminique.
Iode et autres oligo-éléments.
Oméga 3.

Dans les poissons de mer l'iode surtout. La rivière ne peut pas se vanter d'une composition aussi riche. Manger des fruits de mer contribue au bon fonctionnement de la glande thyroïde.

Il renforce également le système immunitaire, améliore la mémoire, diminue syndrome douloureux... Mangez des représentants de la marine pour éviter les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.