Lorsque votre bébé maîtrise les plats à base de légumes, de céréales, de fromage blanc et de viande, il est temps de l'initier aux produits à base de poisson. Comment et à quel âge vaut-il mieux le faire ?

Avec les produits laitiers, les œufs et la viande, le poisson est une source complète de protéines de haute qualité. En même temps, chacun de ces produits contient des protéines uniques et inimitables qui diffèrent des autres par leur composition en acides aminés. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent une alimentation variée.

La chair du poisson est tendre, elle ne contient pas de fibres et de films conjonctifs grossiers, qui abondent en viande. Par conséquent, les protéines de poisson sont facilement digérées: le pourcentage de leur assimilation est de 93 à 98% (par exemple, les protéines de viande sont digérées à 87-89%). La composition en acides aminés des protéines de poisson répond idéalement aux besoins du corps humain et est parfaitement absorbée par celui-ci. Tous les types de poissons sont différents. haut contenu minéraux(zinc, cuivre, magnésium, calcium, phosphore et surtout fer), il y a aussi pas mal de vitamines dans le poisson : A, D, B2, B12, PP. Poisson de mer, en outre, est riche en iode, qui est nécessaire pour bon développement et fonctionnement glande thyroïde. Les graisses de poisson sont riches en acides gras polyinsaturés, y compris le groupe oméga-3. Ces acide gras jouent un rôle important dans la construction des membranes cellulaires, en particulier pour les tissus nerveux et la rétine des yeux ; sont des précurseurs de la synthèse des hormones tissulaires - biologiquement composés actifs qui régulent le métabolisme dans les tissus de l'organisme. Le poisson est l'un des rares sources naturelles acides gras du groupe oméga-3.

Où commencer?

Introduisez du poisson dans votre alimentation bébé en bonne santé suit environ 3 à 4 semaines après l'introduction des aliments complémentaires à base de viande, c'est-à-dire à 9-10 mois. Cependant, gardez à l'esprit que le poisson est l'un des plus puissants allergènes alimentaires, par conséquent, les enfants allergiques sont introduits dans le régime alimentaire plats de poisson commencer après 1 an et avec une extrême prudence. Idéalement, en particulier chez les bébés ayant une prédisposition allergique prononcée, le début de l'alimentation des poissons sera coordonné avec l'allergologue observant l'enfant.

Convient pour initier un bébé au poisson ne pas variétés grasses: églefin, cabillaud, goberge, plie, merlu. Vous pouvez faire cuire du poisson à la maison ou utiliser du poisson en conserve prêt à l'emploi pour les aliments pour bébés. Vous devez commencer par ¼ de cuillère à café, généralement sous forme de purée de poisson, de préférence dans l'une des tétées du matin, afin de pouvoir observer attentivement le bébé jusqu'au soir. Les manifestations allergiques peuvent être démangeaison de la peau, régurgitation ou vomissements, troubles des selles. En règle générale, ils sont observés quelques heures après la rencontre avec l'allergène.

Parfois, les réactions allergiques ne se développent que sur les poissons marins ou, au contraire, uniquement sur les poissons de rivière.

Si vous remarquez que les miettes ont certains manifestations allergiques après lui avoir fait goûter un plat de poisson, il convient de s'abstenir de se familiariser davantage avec cette variété. Attendez une semaine ou deux, en n'offrant au bébé que les aliments auxquels il est déjà habitué. Une fois que l'état est revenu à la normale, vous pouvez essayer de lui donner un autre type de poisson. Parfois, les réactions allergiques ne se développent que sur les poissons marins ou, au contraire, uniquement sur les poissons de rivière. Souvent, les enfants allergiques à un type de poisson tolèrent assez calmement les autres variétés. Il peut aussi arriver qu'une même variété de poisson, par exemple, provoque une allergie quand cuisine à la maison, mais est bien toléré sous forme de conserve (c'est-à-dire industrielle), ou vice versa.

Si la première connaissance s'est bien déroulée et que vous n'avez remarqué aucune manifestation négative, le lendemain, vous pouvez offrir à votre bébé 1 cuillère à café de poisson. Si tout va bien dans ce cas, vous pouvez augmenter progressivement la dose quotidienne jusqu'à norme d'âge. Lors d'une tétée, un enfant âgé de 9 à 10 mois peut manger environ 50 g de poisson, à 11-12 mois, vous pouvez lui offrir jusqu'à 60 à 70 g.Les protéines de poisson ont une autre propriété: une allergie à celles-ci est souvent associée à un effet d'accumulation. Cela signifie que si vous proposez trop souvent des plats de poisson, le risque de développer des réactions allergiques augmente considérablement. C'est pourquoi les produits à base de poisson ne doivent pas être proposés au bébé plus de 2 à 3 fois par semaine, les personnes allergiques potentielles (bien sûr, celles qui tolèrent un type de poisson spécifique) - 1 fois par semaine.

Attention aux allergies !

Les réactions allergiques doivent être prises avec une prudence particulière. type immédiat(ils apparaissent presque immédiatement après avoir mangé), ce qui, bien que rare, peut malheureusement se produire lors de la consommation de poisson. La plus inoffensive de ces réactions est l'urticaire. Plus redoutables, citons rougeur et/ou gonflement des lèvres peu après avoir mangé, enrouement. Symptômes similaires peuvent être des signes du développement de l'œdème de Quincke - état dangereux, caractérisé par un gonflement des tissus du visage, et dans 20% de la membrane muqueuse du larynx, rendant la respiration difficile.

Si vous remarquez soudainement de l'anxiété, une pâleur ou une cyanose du visage chez le bébé, associées à des difficultés respiratoires, appelez immédiatement " ambulance"et donnez à l'enfant tout antihistamine(pour les enfants de moins de 3 ans, ZIRTEK ou FENISTIL en gouttes à un dosage d'âge est préférable). Si vous avez remarqué un type immédiat de réaction allergique dans vos miettes, vous devrez à l'avenir être extrêmement prudent si vous cuisinez ce type de poisson pour d'autres ménages. Le poisson est en quelque sorte un produit unique : une réaction allergique peut être déclenchée par sa seule odeur ! Le fait est que l'odeur des aliments est généralement due à des composés volatils de faible poids moléculaire, qui sont pratiquement incapables de provoquer une réaction allergique. Mais l'odeur de poisson est due aux molécules de protéines et peut donc causer réaction allergique chez les personnes prédisposées.

Les produits de poisson sont remplacés certains jours par des plats de viande correspondants. Au début, il sera plus facile pour le bébé de faire face à la purée de poisson, plus tard, il pourra être remplacé par des poudings au poisson, des boulettes de viande de poisson ou des escalopes à la vapeur. A 1 an, on peut déjà proposer au bébé du poisson bouilli ou cuit au four préparé pour le reste de la famille. Dans tous les cas, tous les os, même les plus petits, doivent être soigneusement retirés du poisson, car le bébé n'est pas capable de les séparer tout seul et peut s'étouffer. Essayez de ne pas offrir de poisson gras à votre bébé, car ils peuvent causer trouble intestinal. Les bouillons de poisson ne sont pas utilisés dans nourriture pour bébés jusqu'à environ 3 ans : elles sont trop saturées de substances extractives, qui sont des stimulants inutiles pour les immatures système digestif les bébés, et surtout propriétés précieuses cependant, ne diffèrent pas. Aussi, les enfants de moins de 3 ans ne se voient pas proposer de caviar et de fruits de mer, en tant que plats à fort potentiel allergisant.

Secrets culinaires

* Il est préférable de décongeler le poisson congelé dans de l'eau salée (8-10 g de sel pour 1 litre d'eau) : cela réduit la perte de minéraux inévitable lors de la décongélation. Il n'est généralement pas recommandé de décongeler complètement le filet. Le poisson légèrement décongelé est lavé dans eau froide et soumis à un traitement thermique.

* Le poisson cuit entier ou en gros morceaux est toujours plus savoureux et plus juteux. Moins on prend de liquide pour la cuisson, meilleur sera le résultat. Le poisson cuit à la vapeur se conservera le plus grand nombre substances utiles.

* De nombreux chefs recommandent le braconnage comme principal moyen de cuisson du poisson, principalement du poisson de mer et de l'océan. C'est le nom du poisson bouilli dans une petite quantité d'eau avec divers arômes - beurre, jus de citron, herbes et épices (oignons, carottes, persil ou céleri-rave, aneth, Feuille de laurier). Dans ce cas, la perte de valeur propriétés nutritionnelles réduite au minimum, et le goût du poisson s'en trouve grandement enrichi et ennobli. Seul le poisson "rouge" est souvent cuit sans épices. Temps d'assaisonnement pour les portions - 10-15 minutes, pour gros poisson- 25 à 45 minutes.

* Lors de la cuisson ou du braconnage, il est préférable de plonger le poisson dans de l'eau déjà bouillante, puis de réduire immédiatement le feu. Le poisson cuit à feu vif bout et devient insipide.

Faire un choix

Pour la cuisine, sous réserve de tolérance, il est préférable d'utiliser du poisson de mer : il est riche en iode, nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, on pense que les poissons d'eau douce "récupèrent" le sel métaux lourds qui peuvent polluer les eaux des rivières et des lacs. meilleure note d'eau douce, digne d'un petit gourmet, la truite est réputée.

Tout poisson est particulièrement savoureux en hiver et au printemps, jusqu'à ce qu'il se reproduise. Si vous achetez un poisson entier, faites attention à sa fraîcheur. Les poissons frais ont des branchies propres et rouge vif, des yeux clairs, écailles lisses et brillantes. L'apparition de mucus dans les fentes branchiales, un film sur les yeux, des écailles ternes ou parfois desquamées font douter de la qualité du produit. Le poisson réfrigéré est conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours au maximum. Si vous avez l'habitude d'acheter du poisson congelé, sachez que les carcasses correctement congelées émettent sonnerie, signes extérieurs la fraîcheur du poisson congelé est la même que celle du poisson réfrigéré. La chair d'un poisson fraîchement congelé dans une section est de couleur blanche ou rose pâle, et celle d'un poisson congelé une deuxième fois est de couleur foncée. Il est recommandé de conserver le poisson congelé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum et, après décongélation, de l'utiliser immédiatement. Un stockage incorrect du poisson est indiqué par des bosses sur la carcasse, le jaunissement de la graisse rance et son odeur.

Pour nourrir les enfants, vous pouvez également utiliser des enfants en conserve spéciaux. Le plus souvent, le poisson n'est pas produit sous sa forme pure, mais dans le cadre de plats de poisson et de légumes et parfois de poisson et de céréales. Les légumes contribuent à enrichir le produit final fibre alimentaire, qui est pauvre en poisson, ce qui augmente considérablement la valeur biologique du plat. Pour la fabrication de conserves pour enfants, on utilise des poissons de mer (cabillaud, merlu, goberge, saumon) ou de rivière (perche, truite). Habituellement, il représente de 10 à 30 % de la masse du produit. Les pommes de terre sont utilisées comme composant végétal, choufleur, brocoli, carottes, courgettes, citrouille, petit pois, des haricots. Parmi les céréales, les aliments en conserve comprennent le riz, l'orge perlé, le sarrasin, la semoule, maïs, avoine. Parfois, des plats de poisson en conserve accompagnés de certains l'huile de poisson contiennent également des huiles végétales - olive, tournesol, soja, maïs, colza et parfois - des graisses animales - du beurre.

Pour l'amélioration appétence les plats finaux ajoutent des herbes et des épices. L'acide ascorbique peut être ajouté comme conservateur.

Cuisiner des plats de poisson à la maison

Purée de poisson

Filet de poisson (sans peau) - 60 g,

lait et huile végétale- 1 heure cuillère.

Faire bouillir le filet dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir, passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur, après avoir retiré tous les os. Ajouter le lait, le beurre, le sel, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux.

Soufflé de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 100 g,

lait - 25 g,

farine - 3 g,

oeuf - 1/3 pc.,

beurre -5 g.

Faire bouillir le filet de poisson, enlever tous les os. Passer dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter épais sauce au lait(faire bouillir le lait avec la farine pendant 5-8 minutes), beurre, jaune d'œuf, mélanger, ajouter délicatement le blanc d'œuf battu dans la viande hachée. Mettez la masse sous une forme graissée et préparez-la dans un bain-marie sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.

pouding au poisson

Filet de poisson - 100 g,

pommes de terre - 1/2 pc.,

huile - 2 cuillères à café,

lait - 2 c. cuillères,

oeuf - 1/4 pc.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, égoutter l'eau, écraser avec un pilon en bois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et diluer avec du lait. Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée, séparer tous les os. Hacher finement la pulpe, mélanger avec les pommes de terre, saler légèrement, ajouter le beurre fondu (1 cuillère à café), le jaune d'œuf et le blanc d'œuf montés en mousse épaisse. Graisser le moule avec de l'huile, y mettre la masse, fermer le couvercle, mettre bain d'eau et cuire 20-30 minutes.

boulettes de poisson

Filet de poisson - 60 g,

pain de blé - 10 g,

jaune - 1/4 pc.,

eau - 10 ml,

huile végétale - 4 ml.

Filet de poisson (par exemple, cabillaud) sans arêtes, passer dans un hachoir à viande avec un morceau de pain imbibé d'eau, ajouter le jaune d'œuf et l'huile végétale, bien mélanger. Formez des boules à partir de la masse obtenue, placez-les dans un bol à moitié rempli d'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 80 g,

lait - 25 ml,

pain blanc - 10 g,

oeuf - 1/4 pc.

Passer le filet de poisson au hachoir à viande, ajouter imbibé de lait pain blanc, pétrir, passer à nouveau dans un hachoir à viande, saler, battre l'œuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène. Formez des escalopes à partir de la masse, faites-les cuire à la vapeur en les posant sur la grille d'une casserole à vapeur (des inserts de grille spéciaux pour la cuisson de plats cuits à la vapeur dans des casseroles ordinaires peuvent être achetés dans les rayons de quincaillerie des grands magasins), pendant 20 à 30 minutes.

Tôt ou tard, il arrive un moment où chaque maman se demande s'il faut inclure du poisson dans l'alimentation de son enfant. À quel âge et à partir de quelles étapes les innovations doivent-elles être lancées dans la nutrition du bébé - découvrez-le dans l'article! En général, le poisson est un produit unique dans sa nature. Le pourcentage d'absorption des protéines par l'organisme est, selon les ingrédients accompagnant le plat et les habitudes alimentaires, d'environ 98 %. Des propriétés utiles non moins étonnantes de l'inclusion de ce produit dans le menu.

Quels sont les bienfaits des fruits de mer ?

Le magnésium, le zinc, le cuivre, le fluor et l'iode contenus dans le poisson ont prédéterminé son nom populaire - "nourriture pour l'esprit". Les protéines, les acides aminés, les enzymes affectent corps humain positivement. Mais son principal avantage est la présence d'acides gras oméga-3. Utilisation régulière manger des plats contenant des fruits de mer préviendra l'apparition de diverses maladies. Un tel ingrédient sera également capable de synthétiser des anticorps, de former et de maintenir le corps en état de santé. Une question naturelle se pose : quand et quel type de poisson peut-on donner à un enfant ?

Selon les médecins, la période optimale pour servir du poisson à la table des enfants est de 10 à 12 mois. Cependant, il convient de noter que l'inclusion d'un produit dans l'alimentation d'un enfant est purement individuelle. Pour les bébés de mères courageuses, les purées de pommes de terre, les bouillons et les escalopes avec l'ajout de poisson ne sont pas terribles même à 9 mois. D'autres parents restent du côté des spécialistes. Ils commencent à nourrir l'enfant avec des plats similaires à l'heure recommandée ou plus tard. Le caractère allergène des fruits de mer et l'expérience des mères confirmées : un enfant doit être protégé des moules, algues, crevettes et crabes jusqu'à 3 ans. N'oubliez pas que ces organismes agissent comme des filtres biologiques pour l'eau de mer !

Allons faire du shopping

La nourriture pour bébé nécessite attention particulière. Au début, il semble que le poisson n'ait que des avantages, mais ce n'est pas le cas. Elle a également des inconvénients importants qui réduisent la fréquence de consommation de ses enfants. Premièrement, le produit peut agir comme un allergène. Deuxièmement, il y a un risque qu'une arête de poisson se coince dans la gorge. Troisièmement, tous les adultes n'apprécieront pas l'odeur et le goût spécifiques des fruits de mer. Néanmoins, chez les tout-petits, les préférences gastronomiques de l'enfant ne reçoivent pas beaucoup d'attention. Après tout, ses habitudes ne font que se former. Il convient donc de se concentrer sur la qualité et le type de produit servi.

Il doit être servi maigre, maigre, peu allergène et frais. Parmi les représentants hypocaloriques des réservoirs dans les rayons des magasins, vous pouvez facilement trouver de la perche, du merlu, de la dorade ou de la morue. Soit dit en passant, il est rationnel d'inclure ce dernier et ses «parents familiaux» dans les aliments pour bébés lorsque l'enfant atteint l'âge d'un an. Le poisson bénin se distingue par l'intégrité des écailles, le gras, la densité de la carcasse ou la mobilité de l'animal. Les branchies doivent être roses ou rouges. Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation du produit. La bonne décision serait de privilégier le poisson frais ou fraîchement congelé. Inspectez les nageoires et les yeux : il ne doit y avoir ni film ni dommage !

Quel genre de poisson pour les enfants à servir sur la table? Préparer un repas pour un petit mangeur

Alors, quel genre de poisson donner à l'enfant a compris. Voyons maintenant comment y faire face. Alors pour cuisiner plat délicieux nécessaire:

Nettoyez la carcasse, rincez et, après avoir haché, envoyez au congélateur.
Décongeler avant cuisson.
Tremper dans de l'eau portée à 100 degrés.
Faire bouillir pendant 30-40 minutes.
Après traitement thermique retirer les arêtes du poisson. Soyez prudent à ce stade.
Envoyez le filet avec les légumes bouillis dans un mélangeur, où amener les produits à l'état de purée.

Le poisson pour un enfant qui peut mâcher convient s'il est cuit sous forme de boulettes de viande ou de boulettes de viande. Il est préférable de ne pas introduire de bouillons cuits à base de fruits de mer saturés de substances extractives dans l'alimentation d'un bébé de moins de 3 ans. Cela menace d'un fardeau supplémentaire sur le jeune tractus gastro-intestinal.

Conserves de poisson pour enfants

Les repas spéciaux en pot sont une excellente option pour les mamans occupées. Il convient de garder à l'esprit que nourrir un enfant avec de tels aliments préparés ne peut être attribué à des plaisirs bon marché. Et cela se traduit par une charge matérielle supplémentaire placée sur les épaules des parents. De plus, un déjeuner ou un dîner cuisiné soi-même ne soulèvera jamais d'inquiétudes quant à la qualité et à la sécurité des aliments consommés par l'enfant. Cependant, il ne vaut pas la peine de calomnier les fabricants d'aliments pour bébés en raison des facteurs suivants :

Les produits finis sont toujours certifiés et testés par des spécialistes qui savent quel poisson convient aux enfants et lequel ne l'est pas.
En complément, des céréales et des céréales sont ajoutées à la purée. Il nourrit non seulement, mais renforce également le corps de l'enfant.
Le petit gourmand aime remplir les bocaux.

Le fait de faire gagner du temps aux ménagères toujours occupées est aussi séduisant, donc ça vaut le coup d'essayer.

Fréquence de consommation de poisson

Si votre enfant a un an et lumière verte sur l'introduction de poisson dans l'alimentation est donnée, n'en faites pas trop. Le premier goût sera indicatif. Un enfant peut tout simplement ne pas aimer le poisson ou provoquer une réaction allergique. Surveiller attentivement l'état la peau et les muqueuses.

Attention : les allergies peuvent se propager à des variétés individuelles. Dans ce cas, le poisson inadapté n'est plus donné à l'enfant. Cela devrait devenir tabou : renoncer à la consommation de l'irritant pendant plusieurs semaines. Après la période de «récupération», recommencez à manger le produit en préférant le nouveau look.

L'alimentation des poissons commence avec une cuillère à café. Si une tolérance normale est observée, la portion peut devenir normale en quelques semaines. Pour le poisson propre, l'indicateur est de 20 à 30 g / jour. Dose maximale la purée de légumes et de poisson atteint 100 g.Il sera rationnel d'ajouter un ingrédient "mer" ou "rivière" au régime hebdomadaire d'un petit gourmet avec une fréquence de 1 à 2 fois.

Après 9-10 mois de régime petit homme vous pouvez progressivement inclure le poisson. Le poisson contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments bénéfiques, protéines et acides aminés, si nécessaires au corps de l'enfant. Les protéines animales sont indispensables pour un petit organisme en croissance, comme elles le sont pour lui Matériau de construction. Mais les pères, mères et grands-mères attentionnés doivent savoir exactement quel type de poisson peut être donné à un enfant jusqu'à l'âge d'un an.

Quel type de poisson peut-on donner à un enfant jusqu'à un an?

Choisir un type de poisson

Il est impossible de donner des variétés de poissons gras à un bébé de moins de 3 ans. La connaissance des poissons moyennement gras est également souhaitable pour être reportée à plus tard.

Pour commencer, il est préférable d'initier le petit homme au poisson faible en gras - morue ou merlu.
Parmi les variétés autorisées figurent la goberge et le sandre.
N'offrez pas immédiatement une grande portion à l'enfant, même s'il aime un nouveau plat.
Le poisson peut provoquer des allergies. Par conséquent, vous devez d'abord vérifier si le bébé a une réaction allergique à un nouveau produit.

Il est préférable que les petits enfants préparent des plats à base de poisson frais. Sur le cas extrême frais congelé est également bon. Choisir un poisson congélateur, vous devez faire attention à son état. S'il y a beaucoup de glace autour du poisson, c'est qu'il a été congelé plus d'une fois.

Poisson pour les enfants de moins d'un an: fonctions de cuisson

Avant de faire cuire du poisson pour un enfant de moins d'un an, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'os.

Si un os pénètre dans la gorge d'un bébé de 9 mois, ce sera terrible.
Par conséquent, il est préférable d'acheter immédiatement des filets ou de choisir du poisson avec de gros et de petits os.
Si vous deviez acheter du poisson congelé, il doit être correctement décongelé pour minimiser la perte de nutriments.
L'eau dans laquelle le poisson sera décongelé doit être bien salée.
Vous n'avez pas besoin de cuisiner des plats raffinés.
Il suffit d'éteindre le poisson ou simplement de le cuire à la vapeur.

Viande préparée pour vérifier l'absence d'os et réduire en purée. Si l'enfant a déjà des dents, vous pouvez lui donner de la viande en petits morceaux. Un bébé de plus d'un an peut déjà se voir offrir de délicieux poissons cuits au four ou bouillis.

Le poisson destiné aux enfants de moins d'un an doit être présent dans l'alimentation en petites quantités. Pour la première fois, il suffit à un enfant de donner une demi-cuillère à café, en augmentant à chaque fois la portion à 70 g à 12 mois. Un enfant de 9 mois à un an est censé manger du poisson tous les 7 jours. Les enfants plus âgés peuvent recevoir du poisson et des plats de poisson deux fois par semaine, en augmentant la portion à 100-110 g.

Par sa valeur nutritionnelle, le poisson n'est pas inférieur à la viande, et en raison d'une plus petite quantité tissu conjonctif plus facilement absorbé par l'organisme. Ce produit fournira aux enfants le nécessaire échange correct substances. De plus, les enfants recevront en charge de bonne vue, et impliqué dans la formation et le renforcement des muscles squelettiques. Le poisson contient une riche liste de substances utiles pour les enfants: phosphore, magnésium, calcium, potassium, sodium, fer, fluor, ainsi que de l'iode, dont la quantité est importante pour la stimulation capacités mentales et le développement neuromusculaire.

Choisir du poisson pour l'alimentation de bébé

Quel type de poisson peut-on cuisiner et offrir au bébé ? Le pancréas du bébé n'est pas capable de faire face à les aliments gras Par conséquent, des aliments complémentaires pour un enfant jusqu'à 12 mois commencer par des variétés à faible teneur en matières grasses :

Maigre (maigre)- cabillaud, sandre, merlu, goberge, perche de rivière, plie, navaga. Ils ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4%. Il peut être introduit dans l'alimentation des enfants de 9 à 11 mois.
mi-gras- bar, carassin, truite, saumon rose, hareng, esturgeon, saumon kéta. Ils ont une teneur en matières grasses de 4 à 8 %. Convient pour nourrir les enfants de 1,5 à 2 ans.
huileux- saumon, maquereau, hareng, anguille, omoul. Ils ont une teneur en matières grasses supérieure à 8 %. Introduit dans le régime alimentaire des enfants au plus tôt 3-4 ans.

Quel type de poisson ne doit-on pas donner à un enfant ?

Quelle qualité de produit faut-il éviter ?

Peut être dangereux pour les enfants poissons élevés dans des étangs privés. Pour accélérer la croissance, les alevins reçoivent des hormones spéciales. Il est nocif d'utiliser un tel produit.

Il est préférable d'utiliser du poisson frais ou réfrigéré, dans lequel les nutriments sont conservés au maximum.

Comment déterminer depuis combien de temps le produit est sur le comptoir du magasin et quelle est sa fraîcheur ?

O bonne qualité ils disent les signes suivants :

Les écailles s'adaptent parfaitement au poisson et brillent.
Les yeux sont exorbités, sans turbidité.
Les branchies sont plutôt rigides, rouge vif ou rose.
Lorsque vous appuyez sur l'abdomen, la bosse disparaît rapidement. Les ballonnements abdominaux sont un signe de détérioration !

Combien de temps le produit peut-il être conservé après l'achat ?

Vous pouvez conserver du poisson frais au froid jusqu'à 2 jours, et si vous le congelez, jusqu'à 3 à 6 mois. Lorsqu'il n'est pas à vendre produit frais, vous pouvez acheter des filets de poisson congelés ou une carcasse entière dans les magasins.

Lors de l'achat, vous devez vous renseigner sur la date de capture et de congélation. Il est important de tenir compte du temps qui s'est écoulé depuis le jour de la congélation : plus le produit est frais, plus il contient de microéléments. Une croûte de glace lisse et transparente indique que le produit n'a pas été décongelé.

Sauver quantité maximale microéléments, le poisson doit être décongelé dans de l'eau légèrement salée. Après décongélation, vous pouvez passer une autre test d'aptitude A: faites attention à l'état du produit. Lorsque la pulpe se désagrège, ne conserve pas sa forme et ressemble à un chiffon, cela signifie que le produit est gâté. Ne faites pas cuire de tels poissons pour les bébés. Tout soupçon de mauvaise qualité ne peut être ignoré, car la santé des enfants est plus importante que l'argent dépensé.

Les bons aliments complémentaires - comment et à partir de quel âge ?

Enfants jusqu'à un an le poisson doit être bouilli ou cuit à la vapeur. Vous ne pouvez pas donner aux bébés un produit frit, et encore plus salé ou fumé.

Il est important de prendre en compte que le poisson est un allergène. Selon les statistiques, les produits à base de poisson provoquent une réaction allergique chez 2 % des bébés. jeune âge. Le risque est accru lorsqu'un parent ou un enfant plus âgé a un problème similaire. Lorsque le corps réagit aux aliments complémentaires allergiques, il est préférable de faire une pause de deux semaines, puis d'essayer d'autres variétés de poisson. Le rejet persistant de tout produit à base de poisson indique que les aliments complémentaires doivent être reportés jusqu'à l'âge d'un an.

S'il n'y a pas d'allergie, vous pouvez donner au bébé poisson de 9 à 11 mois.

Il existe une catégorie particulière de parents : leurs enfants mangent du poisson. Répondant à la question de tous les autres, y compris moi, à la question : "Comment faites-vous ?", certains haussent les épaules avec perplexité : "Nous n'avons rien fait de spécial, nous aimons juste beaucoup le poisson nous-mêmes. Nous vivions à Vladivostok étant enfant, le poisson et les fruits de mer étaient constamment présents sur notre table et la pêche était un passe-temps favori », d'autres disent à peu près la même chose:« Dans notre famille, nous mangeons tous, y compris les enfants, du poisson, car c'est comme ".
J'ajouterais à cela la possibilité de choisir et de bien préparer ce produit délicat.

Propriétés utiles du poisson

Le poisson est une source de protéines complètes et d'acides aminés essentiels (non synthétisés dans l'organisme), il en contient autant par unité de poids que la viande maigre.
Les poissons blancs contiennent de petites quantités de graisse, tandis que la graisse des autres types de poissons (saumon, maquereau, hareng, sardines) contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui sont importants pour le développement. système nerveux et bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Les poissons de mer et d'eau douce sont une source précieuse d'oligo-éléments : le fer, le zinc et le sélénium, qui, bien que présents en plus petites quantités que dans la viande, sont également bien absorbés.
Le poisson marin est la principale source d'iode, qui s'y accumule à partir de environnement. Ceci est important, car presque toutes les régions de Russie ont une carence en iode légère ou modérée.

Comment choisir le poisson ?
Le poisson doit être absolument frais, c'est la condition principale. Achetez du poisson là où il est correctement stocké et se vend rapidement. Si vous vous approchez du rayon poissonnerie, vous sentez une odeur particulière, ne vous en approchez même pas.
Lorsque vous achetez du poisson frais, demandez au vendeur de lever les branchies et de le renifler : pas d'odeur de poisson, juste une légère odeur d'eau de mer.

yeux clairs,
écailles denses et brillantes,
couleur et humidité naturelles,
élasticité au toucher
la légère odeur de l'océan au lieu de la puanteur persistante de poisson.

Pour une raison quelconque, les acheteurs ont des préjugés contre le poisson frais congelé, le considérant comme un produit moins précieux que le poisson réfrigéré. Cependant, les particularités de la pêche sont souvent telles que le poisson pêché est abattu, immédiatement congelé, et sous cette forme va sur les étagères. Une bonne congélation ne change rien du tout propriétés utiles, et le glaçage glacé, présent en quantité minime chez un fabricant consciencieux, protège le poisson de l'oxydation et du dessèchement.

Il est nécessaire de décongeler ce poisson lentement, sur l'étagère du réfrigérateur à la température la plus basse: cela est sûr et vous permet de conserver sa texture et son goût. Bien sûr, le poisson ne doit être congelé et décongelé qu'une seule fois.

Fondation mondiale faune(WWF) - une organisation environnementale internationale indépendante - a publié un guide spécial pour les consommateurs de poisson en Russie, qui informe toutes les parties intéressées des caractéristiques de la récolte (ou de la culture) du poisson et des fruits de mer et donne des recommandations aux acheteurs.
Ce guide peut être téléchargé.

Quel genre de poisson les enfants peuvent-ils et comment le cuisiner pour un enfant? Conseils avec exemples
Les enfants ont généralement deux plaintes au sujet des arêtes de poisson et du goût de poisson. Il faut donc choisir le moins poisson osseux et essayez d'enlever tous les petits os avec une pince à épiler spéciale. Une autre option consiste à faire cuire des galettes de poisson ou des boulettes de viande. Si vous les faites cuire poisson maigre, assurez-vous de mettre un peu de viande hachée le beurre. Une action aussi simple que d'ajouter une cuillère à café de sucre à une livre de poisson haché enrichira également le goût des escalopes. Cette technique est utilisée par les fabricants de poisson en conserve pour l'alimentation des bébés.

Quant au goût des filets de poisson, les marinades peuvent aider en plus de la fraîcheur irréprochable du poisson lui-même. Si vous faites cuire du poisson entier, placez des herbes et des tranches de citron dans le ventre. Lorsque vous utilisez un filet, vous pouvez le frotter avec une marinade d'huile d'olive, d'ail, jus de citron et ajoutez un peu de moutarde épicée (pour un enfant de plus de trois ans) et du miel (ou du sucre). Des variations sont possibles - au lieu de jus de citron et de moutarde, prenez un peu sauce soja. Ou l'option la plus simple : du sel, un peu de poivre moulu, huile d'olive, thym frais.

Il est très important que le poisson soit entièrement cuit, mais en aucun cas trop séché: il est alors tout simplement immangeable. J'ai une ancienne édition de Baby Nutrition de 1957, "un livre sur la façon de bien nourrir un enfant pour l'élever sain et fort". Ce guide recommande de faire bouillir les morceaux de poisson dans de l'eau à faible ébullition pendant 30 minutes. Il me semble que c'est trop long, et d'ailleurs, le poisson bouilli est un plat d'amateur, mais le poisson au four ou grillé sera probablement un succès.
Si un enfant aime les pâtes (je n'ai pas croisé d'enfants qui n'aiment pas) à la sauce blanche, il est tout à fait possible de leur ajouter des petits morceaux de filet de poisson.

Quels plats et aliments à base de poisson faut-il éviter?

Jusqu'à trois (et de préférence jusqu'à sept) ans, il ne faut pas proposer aux enfants des bouillons et des soupes de poisson forts, l'aspic de poisson, le caviar, adoré des grands-mères, est également interdit : en raison de la teneur très élevée en matières grasses, de la salinité et de la présence de conservateurs, le caviar n'est pas un produit pour enfants.
Ne pas proposer aux enfants de poisson séché et fumé.
Des substituts comme bâtonnets de crabe dans les aliments pour bébés n'est pas non plus l'endroit.
Si la mère, le père ou d'autres parents de sang de l'enfant ont une allergie avérée à tout type de poisson, crustacés ou crustacés, il vaut la peine de consulter un médecin avant de donner à l'enfant l'un des produits ci-dessus.
La clé de la consommation de poisson est la modération (1 à 2 fois par semaine, autant que l'enfant en mangera) et la variété. La pollution des océans due à activité économique humain et technologies modernes l'aquaculture nous oblige à être plus sélectifs quant aux poissons que nous mangeons.