Variétés de poissons diététiques (faibles en gras). Liste des poissons gras

La valeur du poisson est due à la teneur en acides gras polyinsaturés dans sa composition.

De plus, le poisson est riche en macro- et micro-éléments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, vitamines liposolubles D, E et A. Plus le poisson est gros, plus il contient de polina. acides saturés Oméga 3.

Mais même les variétés faibles en gras sont bénéfiques lorsqu'elles sont consommées. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu diététique.

Variétés de poissons par teneur en matières grasses

Variétés grasses- la teneur en matière grasse dans la composition est de 8% et plus. Ceux-ci comprennent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.
En raison de la teneur élevée en matières grasses, la teneur en calories de certaines variétés dépasse considérablement même le porc maigre et est de 230 à 260 kcal.
Variétés moyennement grasses- matière grasse dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng faible en gras et le poisson-chat. La teneur en calories du poisson est en moyenne de 120 à 140 kcal.
Variétés allégées- les poissons ne contenant pas plus de 4% de matière grasse. On les appelle aussi variétés maigres.
Ceux-ci comprennent la morue, le merlan bleu, la goberge, le navaga, l'aiglefin, la perche de rivière, le brochet, la lotte, le sandre, le gardon, l'asp, le poisson des glaces, la carpe, le rotengle.
La teneur en calories de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.

Si vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes vous conseillent d'inclure des variétés de poisson faibles en gras dans l'alimentation au moins trois fois par semaine. Étant donné que les indicateurs de teneur en calories et en matières grasses qu'ils contiennent sont faibles et que les protéines sont absorbées plus facilement que celles provenant de la viande.

De plus, lors de la perte de poids, les polyinsaturés acide gras le poisson est préféré aux graisses saturées présentes dans la viande. Les acides gras aident à contrôler le travail des hormones dans le corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.

Poisson de régime pour perdre du poids

Les personnes qui suivent un régime afin de gagner en harmonie doivent examiner attentivement non seulement le choix de la teneur en matières grasses du poisson, mais également la méthode de sa préparation. Plats de poisson frit pour menu diététique ne conviendra pas.

Même les poissons comme la plie sont mieux cuits, bien que la plupart des livres de cuisine le recommandent pour la friture.

Le refus de faire frire ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson délicieux et variés sont obtenus par cuisson dans du papier d'aluminium, cuisson au multicuiseur ou au bain-marie.

Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais les épices à base de plantes et le jus de citron sont tout à fait capables d'accentuer le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.

Pour les personnes au régime, il vaut mieux opter pour une compote de légumes ou une salade verte en accompagnement de plats de poisson allégés.

Filet de cabillaud à la grecque

Une excellente version diététique d'un plat de morue qui prend très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de :

Filet de cabillaud - deux gros.
Graines de coriandre - 2 cuillères à soupe cuillères.
Un mélange d'épices de poisson à base de plantes.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe cuillère.
Vinaigre de vin - 0,5 cuillère à soupe cuillères.

Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne à ce plat un piquant particulier. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis pilées dans un mortier.

L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus aromatique. Pour préparer le plat, vous devez préchauffer le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, graissez un plat ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

Faire mariner le filet de cabillaud dans un mélange de vinaigre de vin, d'herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 25 minutes.

Soufflé délicat de sandre

Le soufflé de poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier le menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques gousses d'ail au four, il est préférable de le préparer à l'avance.

Ingrédients requis :

Sandre frais - 350 gr.
Le blanc de deux œufs.
Crème allégée - 100 ml.
Ail au four.
Poivre moulu.
Le sel.

Couper et rincer la carcasse de sandre, séparer les os et la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux, placez-le dans un mélangeur.

Là, dans le bol du mixeur, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout soigneusement. Battez les blancs séparément avec une pincée de sel.

Mélanger le mélange de poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse doit ressembler à une crème.

Pendant que le four chauffe à 150°C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur du film alimentaire, tordez-la pour qu'elle ressemble à une saucisse, nouez bien le film par les extrémités. Enveloppez le soufflé formé de papier d'aluminium, placez-le au four pendant 20-30 minutes.

En même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Sortir un rouleau du four, laisser refroidir, couper en portions, servir avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aérien, savoureux à la fois chaud et frais.

Escalopes de goberge au bain-marie

Les plats cuits au bain-marie sont simplement faits pour nourriture diététique... Ils sortent légers et économisent plus vitamines utiles que lors de la cuisson.

Pour les escalopes de goberge à la vapeur, vous aurez besoin de :

Goberge -1.
Pain blanc séché - 1 tranche.
Oeuf - 1.
Lait - 3 c. cuillères.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Verts, persil et aneth.
Le sel.

Pelez la goberge de la peau, séparez les graines, séchez-la avec une serviette, broyez le filet obtenu dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Émietter une tranche de pain blanc et la faire tremper dans du lait.

Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'œuf, remuez, mélangez avec le filet de poisson. Pétrir la viande hachée, saler et assaisonner avec des herbes hachées. La goberge est un poisson faible en gras, pour que les côtelettes ne se révèlent pas trop sèches, vous devez ajouter une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.

Former les boulettes, placer au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, il sera bon de faire cuire des légumes pour un accompagnement dans le compartiment supérieur du cuiseur vapeur. Se marie bien avec le poisson courgette, choufleur, brocoli, poivron, tomates, carottes, épinards.

Comment cuisiner poisson maigre dans un multicuiseur peut être trouvé dans la vidéo.

Liste des variétés de poissons pouvant être incluses dans le menu pour la pancréatite

La nécessité de suivre la teneur en matières grasses des aliments n'est pas toujours associée au désir de maigrir. Il arrive qu'il y ait une indication médicale.

Par exemple, avec une inflammation du pancréas - pancréatite. Qu'il s'agisse d'une exacerbation de pancréatite ou d'une période de rémission, le poisson gras est contre-indiqué dans le menu.

Le pancréas d'une personne atteinte de pancréatite ne peut tout simplement pas produire assez enzymes destructrices de graisse. Et la consommation de variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, maux d'estomac, diarrhée, vomissements.

Avec une exacerbation de la maladie, le poisson est complètement contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptables dans l'alimentation.

Les variétés de poissons les plus douces contenant 1-2 % de matière grasse :

patauger;
Brochet;
poisson blanc;
sandre;
yeux blancs;
lotte;
ombre;
mulet.

Les plats à partir d'eux peuvent être consommés sans crainte de provoquer une attaque de pancréatite aiguë.

Le poisson avec une teneur en matières grasses de 2-4% dans l'alimentation ne fera pas de mal non plus.

Ce sont les types suivants :

bar;
truite;
rotengle de maquereau;
goberge;
poisson de glace.

Si, après une exacerbation de la maladie, un mois s'est écoulé et qu'une rémission est observée, il est possible d'utiliser des types de variétés modérément grasses, avec 4 à 8% de la teneur en matières grasses:

carpe;
brème de rivière;
carpe;
Poisson-chat
hareng;
Thon;
chinchard;
ami;
capelan de printemps.

A n'importe quel stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et le poisson fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge est également déconseillé, quelle que soit sa cuisson, car il appartient aux variétés grasses.

Ces produits activent le travail du pancréas, irritant la muqueuse de l'organe. Si le régime alimentaire recommandé est négligé, les conséquences peuvent être graves - œdème et nécrose de la glande et de ses parties.

Caractéristiques du choix des poissons atteints de pancréatite

Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être traité de manière responsable, mais surtout lorsqu'il s'agit de nutrition thérapeutique diététique. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n'est vendu que dans les régions où il est pêché.

Ensuite, vous devez acheter du poisson congelé. Vous pouvez le distinguer d'un gelé par l'absence d'une couche jaunâtre, une quantité excessive de glace et de neige ou une couche de glace d'épaisseur inégale.

Le poisson frais doit être vraiment frais, pas rassis. La fraîcheur est mise en évidence par les écailles brillantes bien ajustées, l'absence d'excès de mucus, les yeux exorbités, sans nuages et les branchies rouge vif.

S'il est possible de toucher le produit, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, produit frais il n'y aura pas de bosse après ça. Quant aux conditions de conservation lors de la vente, il vaut mieux conserver la fraîcheur du poisson réfrigéré disposé sur le comptoir sur de la glace.

Caractéristiques de la cuisson du poisson avec pancréatite

Si plusieurs jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu'il est permis d'inclure du poisson dans le menu, il devrait s'agir de plats comprenant uniquement des filets sans peau.

Les boulettes, escalopes, soufflés et casseroles à la vapeur sont parfaits.

Pendant la période de rémission, le poisson peut être cuit en un seul morceau. Il doit être bouilli, cuit, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Le poisson est un aliment sain qui doit absolument être inclus dans l'alimentation.

Et la variété des espèces et des variétés permet de se laisser aller aux plats de poisson, même pour ceux qui suivent un régime pour maigrir ou pour des raisons médicales.

Comment faire cuire le sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.

En contact avec

Pour que la nourriture n'apporte que des avantages à une personne, vous devez pouvoir manger correctement. Après tout, notre corps, recevant des substances inutiles et nocives, accumule de l'énergie négative, des toxines et des toxines. D'où les problèmes de en surpoids... Découvrez quel est le poisson le plus utile dans votre alimentation pour vous aider à améliorer votre santé, à améliorer les processus métaboliques dans le corps et à perdre du poids !

En tant que produit alimentaire irremplaçable, le poisson a gagné le respect en raison de la présence d'acides gras oméga-3 dans celui-ci. Les principales propriétés de ces acides polyinsaturés pour l'homme sont le renforcement de l'immunité, l'augmentation de la résistance du corps à infections virales améliorer l'activation des fonctions cérébrales positives. Les acides gras fluidifient le sang, ce qui empêche la formation de caillots sanguins, normalise le métabolisme des graisses et réduit la concentration. Le poisson est un produit protéique facilement digestible avec beaucoup de vitamines, des micro- et macro-éléments utiles. Un autre avantage du poisson est qu'il ne contient pratiquement pas de glucides - les ennemis ardents d'une silhouette élancée.

Poisson par teneur en matière grasse

En fonction de la teneur en matières grasses, tous les poissons sont divisés en gras, modérément gras et maigres. Le poisson gras contient plus de 9 % de matières grasses, le poisson à teneur moyenne en matières grasses - 4 à 8 % et le poisson maigre contient jusqu'à 4 % de matières grasses.

Les avantages des variétés grasses sont principalement déterminés par la grande quantité d'oméga-3. Mais vous devez néanmoins vous abstenir de viande de flétan, de saumon, de saumon, de hareng et de maquereau pendant un régime strict. Un régime typique pour la perte de poids peut permettre la consommation de tels poissons une fois par semaine.

Les poissons optimaux en termes de teneur en matières grasses sont le sandre, la truite, le chinchard, le saumon rose, la sardine, le thon et le poisson-chat. Cette catégorie peut être utilisée dans le menu diététique 2 à 3 fois par semaine, mais il existe certaines restrictions pour ceux qui souffrent de gastrite.

Le poisson maigre, idéal pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop, n'a pas de contre-indications. Les poissons les plus utiles de ce groupe sont le cabillaud, le merlu, le flet, la goberge, le merlan bleu. Il peut être consommé quotidiennement dans les menus médicaux ou au cours d'un régime dans le but de perdre du poids.

Quelle est la valeur de certains poissons de la catégorie des gras

Saumon

Le saumon est un poisson gras et est considéré comme l'un des plus délicieux. La viande sucrée délicate fond simplement dans la bouche et l'agréable arôme délicat des plats cuisinés attirera même les amateurs de poissons non spéciaux. La prédominance des acides gras dans le saumon prévient les problèmes de mémoire liés à l'âge. Le saumon est également riche en phosphore, magnésium, vitamines B6 et B12, ce qui le rend très utile pour les arythmies et l'obésité.

hareng

Comment ne pas se laisser tenter par un dîner avec du hareng charnu et des pommes de terre au four ? De plus, les deux aliments sont considérés comme bénéfiques sur le plan nutritionnel. Le hareng contient une quantité importante de vitamines A, B, PP et D, d'iode, de phosphore, ainsi que tout de même des oméga-3 essentiels. Le hareng peut non seulement être mariné, mais aussi cuit en parchemin, mijoté et même transformé en escalopes !

béluga

Les protéines digestibles représentent environ 20 % de la masse totale du béluga. Sa viande est considérée comme un mets délicat. L'avantage de ce poisson réside dans la présence de méthionine - un acide aminé qui aide à éliminer les toxines, normalise la fonction hépatique et empêche le lessivage du calcium du corps.

Saumon

Le saumon peut être classé en toute confiance comme l'un des plus produits de valeur pour hommes. En raison de sa teneur en sélénium, qui a un effet bénéfique sur fonction de reproduction, la probabilité de concevoir un enfant augmente. La précieuse composition de nutriments ralentit le vieillissement cutané, normalise la circulation sanguine et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Poisson faible en gras - idéal pour perdre du poids

Sandre

V sandre très peu de matières grasses et beaucoup de protéines, donc en mangeant sa viande, votre silhouette sera en d'accord. Plats délicieux de sandre normaliser équilibre eau-sel dans l'organisme. Ce poisson est bon pour les personnes souffrant de diabète et d'allergies. Le précieux complexe de vitamines est capable d'éliminer le stress et d'améliorer la circulation sanguine.

Truite

Les amateurs de cuisine de poisson accordent une place particulière à ce poisson rose. La chair de truite a peu d'os, presque toutes ses parties sont comestibles. La chair du poisson est juteuse et a un goût délicat, et le caviar est prisé comme un mets délicat. Les acides oméga-3 essentiels dans sa composition nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol et le caviar est capable de se débarrasser de la diathèse. La truite est considérée comme le poisson de mer le plus utile, un excellent produit médicinal et diététique.

Thon

Saviez-vous que la consommation de thon au Japon est en tête ? Et les sushis au thon sont reconnus dans de nombreux pays. Le thon est un poisson qui n'abrite pas de micro-organismes. Sa viande est riche en riboflavine, qui favorise la santé des cheveux et des ongles. Il contient de la vitamine E - bon antioxydant et antiallergène, et la vitamine B12 est un protecteur contre l'anémie.

Poisson maigre - aucune limite pour aucun régime

la morue

La morue est un poisson diététique très savoureux et nutritif qui n'a pratiquement aucun déchet. Son foie occupe une place particulière en termes de valeur nutritionnelle. Morue - riche en iode, fluor, potassium, phosphore, contient un certain nombre de vitamines B. L'utilisation de la morue aide à réduire l'appétit, active l'efficacité et renforce le système nerveux.

Brochet

Viande de brochet hypocalorique - douce, juteuse et maigre - appréciée pour contenu élevé antiseptique naturel... Les principaux bienfaits du poisson sont des éléments tels que les vitamines A et B, la choline, acide folique, magnésium, phosphore, sélénium. La façon la plus délicieuse de le préparer est la farce suivie d'une cuisson dans du papier d'aluminium. Une excellente oreille diététique aromatique est obtenue à partir du brochet.

Merlu

Le merlu familier est une excellente option pour repas diététiques... Sa pulpe riche en calories contient des protéines, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments facilement digestibles. Riche composition utile le poisson maigre normalise la glycémie et la pression artérielle, et améliore également les performances glande thyroïde... Le filet de merlu n'a pratiquement pas d'arêtes, il convient donc aux aliments pour bébés.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le poisson

Grâce au régime de poisson, le métabolisme dans le corps est normalisé, ce qui fait qu'une personne commence à perdre des kilogrammes inutiles. Les poissons des trois catégories sont inclus dans le menu de la plupart des régimes amaigrissants, car les huiles de poisson sont facilement absorbées par l'organisme et ont une teneur élevée la valeur nutritionnelle, mais uniquement à condition d'aborder correctement la préparation des plats de poisson !

Les poissons gras et mi-gras sont mieux cuits à l'étouffée, avec l'ajout de jus d'agrumes. Une dépendance modérée au poisson rouge mariné est également autorisée.

À partir de la viande de poisson mi-gras, vous obtiendrez des escalopes juteuses cuites à la vapeur, ainsi que des boulettes de viande de poisson et de légumes, cuites dans une sauce légère.

Aucune connaissance particulière n'est requise sur la façon de cuisiner du poisson pour un régime à base de variétés faibles en gras. Il peut être mijoté, bouilli, cuit au four, soufflé et gratiné à partir de celui-ci. Les soupes de poisson diététiques ne peuvent également être préparées qu'à partir de poisson maigre.

Les plats de poisson sont combinés avec de nombreux compote de légumes, concombres, laitue, chou chinois, céleri, pois verts et le maïs avec l'ajout d'huile d'olive.

Vous devez cuire le poisson avec un minimum de sel. Les herbes parfumées et les légumes verts compensent son manque. Boire suffisamment de liquides améliorera l'efficacité du régime alimentaire des poissons.

Quelle est la valeur du poisson pour le corps féminin

Poisson contenant un grand nombre de la vitamine D et la niacine (maquereau, hareng, truite, merlu, foie de morue) sont les poissons les plus sains pour les femmes qui attendent un bébé. La vitamine D est impliquée dans la formation du tissu osseux et un acide nicotinique(vitamine PP) prévient l'interruption de grossesse.

Les acides oméga-3 insaturés sont capables de lutter contre le développement du cancer chez les femmes. Manger de la truite pendant le syndrome prémenstruel ou la ménopause améliore votre bien-être et votre humeur. La présence de poisson dans l'alimentation quotidienne à la place des plats de viande réduit la prédisposition à la cellulite.

Les masques et crèmes à base d'acides gras de truite et de thon ont un effet rajeunissant, hydratent et améliorent la couleur de la peau, lissent les rides.

Lorsque vous achetez du poisson, vérifiez sa fraîcheur, car quelques heures après la capture, du poisson commence à s'y trouver. procédés chimiques qui peut conduire à la détérioration. Le poisson frais a yeux clairs, branchies rouge vif et mucus clair et inodore. Le poisson congelé doit être choisi selon les mêmes paramètres.

Vous devez décongeler le poisson congelé dans de l'eau froide, car il devient mou dans l'eau chaude. Pour éliminer l'odeur de boue, l'eau doit être légèrement salée. Pour libérer facilement les poissons vivants des écailles, il doit être plongé dans de l'eau tiède avant le nettoyage.

Du poisson sain ajouté à votre alimentation vous empêchera de mourir de faim et améliorera votre alimentation.

De nombreux régimes de santé ou de perte de poids incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bon pour le corps, mais les poissons gras sont plus digestes et riches en acides aminés. Dans ce cas, peu importe que le spécimen de mer ou de rivière soit déclaré dans le menu.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de toutes les variétés de poisson en trois catégories : gras, moyen gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. De plus, tous les composants sont remarquablement absorbés. Il est important de considérer les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent autant que possible les propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Le foie a une valeur particulière, car il améliore la structure du sang, stabilise le travail du cœur et du système circulatoire.

Bénéfice et préjudice

Tout poisson est enrichi d'acides et de macronutriments précieux. Les bienfaits des poissons gras et non gras sont indéniables. Peu importe où la capture a été faite dans la rivière, la mer ou l'océan.

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. La capture est la méthode de reproduction et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs de variétés grasses ont la même importance pour le corps humain que les variétés de poissons rouges.

Les poissons perlés sont une famille distincte de petite taille. Mais c'est une variété grasse, qui est représentée par une grande variété et un prix bas.

Vidéo utile

Poissons gras : liste, bienfaits pour la santé

Dans cet article, nous verrons ce qu'est le poisson gras et comment il est bénéfique pour le corps. Taux d'apport recommandés pour les enfants, les adultes (hommes, femmes) et les femmes enceintes / allaitantes, ainsi que les poissons gras - liste (poissons de mer et de rivière / lac).

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras ont de la graisse dans leurs tissus et dans cavité abdominale dans le domaine de tube digestif... Ses filets contiennent jusqu'à 30 % de matière grasse, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourragers tels que les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres grands poissons pélagiques tels que le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Le poisson gras peut être comparé au poisson blanc, qui ne contient que de la graisse dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Le poisson blanc est généralement un poisson démersal qui vit sur ou près du fond marin, tandis que le poisson gras est pélagique - vit dans la colonne d'eau.

La viande de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 ( poisson blanc contient également ces nutriments, mais à une concentration beaucoup plus faible). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus bénéfique pour les gens, notamment en ce qui concerne maladie cardiovasculaire (2).

Cependant, on sait que les poissons gras transportent plus niveaux élevés polluants (comme le mercure ou la dioxine) que le poisson blanc. Parmi d'autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 dans les poissons gras peuvent aider à améliorer la santé maladies inflammatoires comme l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Le poisson gras contient des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Poissons gras de rivière et de lac

Le poisson le plus gras entre rivière et lac :

Bienfaits pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que utilisation régulière poisson gras, aide à prévenir le développement de diverses maladies et conditions pathologiques, tel que:

Démence (démence)

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer selon au moins une fois par semaine sont moins à risque de développer une démence, y compris la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile de poisson peuvent réduire l'inflammation dans le cerveau et jouer un rôle dans le développement du cerveau et la régénération des cellules nerveuses (4).

L'étude française, publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ), a porté sur 1 774 personnes âgées du sud de la France sur une période de sept ans. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu'ils mangeaient et comment cela était lié à la présence de symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence pendant sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions de la recherche Annals of Neurology. En raison de la durée plus longue, l'étude BMJ a fourni des preuves plus convaincantes d'un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer du poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir mort subite due à un infarctus du myocarde, empêchant les arythmies cardiaques (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en se convertissant en résolvines en interne avec des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé que les gens mangent au moins deux portions de poisson par semaine, dont l'une devrait être du poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des directives concernant les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à manger par semaine pour équilibrer. caractéristiques bénéfiques acides gras oméga-3 et les dangers potentiels des biphényles polychlorés et des dioxines. Il a réaffirmé les directives de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il a recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis indique que la dose orale maximale de la substance toxique méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel par jour. La limite correspondante pour le mercure sanguin est de 5,8 g/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

Les recommandations pour l'apport maximal de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes ayant dépassé l'âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes, et les filles. Il n'y a pas de limite recommandée sur la consommation de poisson blanc.

Les directives 2007 de l'EPA et de l'USDA fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

Cependant, il existe des restrictions pour l'allaitement / les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de manger du poisson avec risque élevé pollution par le mercure (énuméré ci-dessus), et limiter la consommation de poisson à teneur modérée et faible en méthylmercure à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 grammes ou moins par semaine.

Manger de la restauration rapide : dommage pour le corps

Les graisses les plus saines : liste des aliments

Votre commentaire Annuler la réponse

Pistaches: avantages et inconvénients pour le corps

Noix de cajou: avantages et inconvénients pour le corps

Amandes: avantages et inconvénients pour le corps humain

Pignons de pin: avantages et inconvénients pour le corps

Avocat: avantages et inconvénients pour le corps humain

Liste des poissons marins comestibles avec des noms : les espèces les plus populaires

Les protéines de poisson sont mieux absorbées par le corps humain. Cette protéine est plus saine que la viande. Vous pouvez acheter des produits marins dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal entre protéines et glucides fait du plat un plat diététique. Découvrez ce que sont les poissons de mer, regardez les photos avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons marins

Le monde sous-marin est riche en une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous pouvez trouver d'innombrables milliers d'individus qui ravissent leur apparence ou effrayent avec leurs énormes dents.

Représentants de la morue. Espèce alimentaire qui comprend le merlu, l'aiglefin, le merlu, la morue et d'autres variétés blanches.

Et ce n'est pas tous les représentants. La mer et l'océan ne sont pas des espaces entièrement explorés. Le poisson est la base de l'alimentation quotidienne d'une alimentation saine.

Types de poissons marins comestibles

L'habitat est la mer. Ces espèces diffèrent de leurs parents fluviaux par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.

Consultez la liste dans le tableau :

Les prédateurs sont des requins. Sa viande est consommée comme un mets délicat. Le mercure s'accumule dans la viande, ce qui complique le processus de cuisson. Il existe plus de 450 espèces de requins.

Les espèces de hareng n'ont pas d'écailles sur la tête. Les représentants ont de petites dents, une couleur simple. La viande est riche en protéines et en vitamine A.

La vie marine habituelle comme la morue et le maquereau apparaît souvent sur notre table.

La plie est une viande diététique saturée de phosphore, de sélénium et de vitamines B. La famille des plies comprend le flétan - une espèce plus grasse.

Le groupe compte plus de sous-espèces 500. Manger de telles variétés empêche le développement de l'athérosclérose et améliore la circulation sanguine.

Le groupe de la morue est le plus important. Il comprend du poisson blanc. La famille Sargan sont des individus de la Sargan.

Pendant la cuisson, la viande vire au vert, c'est normal. Ce look en forme d'aiguille est délicieux.

Noms de poissons gras, blancs et rouges

Dans le cadre de chair de poisson le pourcentage de protéines est beaucoup plus élevé que la teneur en matières grasses. Les variétés faibles en gras conviennent à la nutrition diététique, la teneur en calories de la viande blanche ne dépasse pas 100 kcal pour 100 g.

Teneur en matières grasses des représentants - jusqu'à 1,5%. Ce sont la goberge, l'argentine, le merlu, le merlan bleu, la goberge, etc. La viande blanche est facile à digérer matériel utile rapidement absorbé par le corps.

Les variétés rouges telles que le saumon rose, la truite, le saumon sont des poissons mi-gras. Ce groupe comprend le hareng, le thon, le chinchard.

La teneur moyenne en calories est supérieure à celle du groupe faible en gras - jusqu'à 150 kcal pour 100 g. Les poissons maigres sont inclus dans le régime alimentaire des enfants et des athlètes.

Le saumon et la morue se prêtent au salage, à la friture et au ragoût - selon l'imagination du cuisinier.

Flétan, anguille, maquereau - les variétés grasses sont les plus bénéfiques pour la santé, contiennent dans la composition grande quantité acides polyinsaturés. Convient aux personnes ayant un mode de vie actif.

En quoi un tel poisson est-il utile pour l'homme ?

Le poisson n'est pas inférieur au porc ou au bœuf en termes de ratio de protéines. Les graisses polyinsaturées empêchent le cholestérol de s'accumuler.

Cela vaut la peine d'inclure les fruits de mer dans votre alimentation pour plusieurs raisons :

Il renforce également le système immunitaire, améliore la mémoire, diminue syndrome douloureux... Mangez des représentants de la marine pour éviter les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Vidéo utile

Ajouter un commentaire Annuler la réponse

Variétés de poisson - teneur en calories et propriétés bénéfiques

Classification du poisson par teneur en matières grasses: variétés grasses, modérément grasses et faibles en gras, leur teneur en calories, leurs propriétés utiles et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour l'équilibre unique d'oligo-éléments et de vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale active, bien-être et l'humeur.

Le poisson contient 15 à 26% de protéines et 0,2 à 34% de matières grasses. En termes de teneur en matières grasses, le poisson peut être conditionnellement divisé en trois groupes : les variétés faibles en gras (maigre), modérément grasses (moyennes grasses) et grasses.

Variétés de poisson faibles en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Parmi la vie marine, les variétés à faible teneur en matière grasse incluent : plie, morue, merlu argenté, merlan bleu, bar, grenadier, goberge, navaga, aiglefin, goberge, gardon. De rivière - brochet, brème, perche de rivière, fraise, tanche, sandre.

Le cabillaud, l'églefin, la goberge, le merlu argenté, le navaga ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1,4 %. Le poisson le plus diététique est la morue. La goberge, le merlan bleu et la goberge sont légèrement inférieures à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques.

Le poisson cuit rapidement, se digère facilement et est presque entièrement absorbé par l'organisme, en particulier le poisson maigre, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, pour de nombreux types de viande.

Les poissons faibles en gras sont idéaux pour ceux qui cherchent à perdre du poids, ainsi que pour les femmes enceintes et les enfants. Le poisson et les légumes, cuits dans du papier d'aluminium ou cuits à la vapeur avec des épices simples et naturelles sont le meilleur plat pour le dîner.

Poissons gras modérés

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants marins, les variétés modérément grasses comprennent: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng faible en gras, le hareng, le bar, le saumon kéta, la dorade. De rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Le saumon kéta, le chinchard, le hareng, le bar, le thon ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 6%.

Les poissons moyennement gras sont meilleure source des protéines de haute qualité, elles sont donc, comme les types maigres, idéales pour les athlètes. Une fois par semaine, ils peuvent aussi se faire chouchouter par ceux qui sont au régime. Le poisson mi-gras est idéal pour mijoter, fumer et saler, mais il est beaucoup plus sain cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les plus petits, vous pouvez cuisiner des plats à base de truite, de bar, de carpe et de saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les poissons gras comprennent : le flétan, le balaou, le maquereau, l'anguille, la légine, l'omul, le hareng gras, le sprat de la Caspienne, l'esturgeon étoilé, le saumon quinnat, le béluga, le nelma, l'ivasi, le chekhon, la lotte, le corégone, la carpe argentée, la nonoténie, les variétés d'esturgeon.

Les poissons gras ne conviennent pas à l'alimentation diététique. C'est vrai, c'est le plus utile, surtout le sel marin, car il contient beaucoup d'iode, qui est nécessaire à la santé de la glande thyroïde, et des acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux sanguins, préviennent l'inflammation, abaissent le taux de cholestérol sanguin. , stimulent le cerveau, régulent la pression artérielle, améliorent les processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et les huiles végétales, mais les oméga-3 « végétales » sont nettement moins efficaces que les « poissons ». Dans 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d'oméga-3.

Dans l'alimentation de ceux qui prévoient une longue et vie active, le poisson doit être présent à coup sûr, et ses différentes variétés. La consommation régulière de viande aquatique permet de réduire le risque de nombreuses maladies, de maintenir une bonne silhouette et de maintenir tout le corps en excellente condition.

Chapeaux pour femmes à la mode hiver

De délicieux cadeaux pour Nouvelle année 2012

À propos de la Saint-Valentin

Le printemps de la mode est à la mode quel est le vôtre

Cafés Starbucks - une histoire à succès

Le meilleur stations de ski L'Autriche

Quelle est la meilleure période pour aller à Paris

Gâteaux de Pâques - recettes de gâteaux de Pâques

Comment célébrer le Nouvel An 2012 pour chaque signe du zodiaque

Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Les poissons gras devraient être inclus dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé. Un tel produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles qui sont impliquées dans presque tous les processus.

Dans le magasin, vous pouvez acheter sans le savoir du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et modérément grasses ajoutent au régime non seulement oligo-éléments utiles mais aide aussi à garder la silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les variétés de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Les vitamines et les éléments contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur système cardiovasculaire et l'état des vaisseaux sanguins.

Bénéficier à

Les représentants populaires des poissons gras, tels que la carpe, le saumon, la carpe argentée, ont une énorme quantité de macro et micro-éléments utiles. Cela inclut également le poisson perlé.

Les bénéfices pour le corps lors de l'utilisation d'un tel produit ne sont pas appréciés. Il est nécessaire au moins une fois par semaine de consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit.

Les poissons gras de mer et de lac ont de nombreuses qualités bénéfiques :

Le poisson gras est riche en oméga 3, il coordonne donc le travail de presque tous les systèmes du corps.
Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combat cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
Le produit est remarquablement digeste et favorise une assimilation rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
Recommandé pour une utilisation chez les enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l'état de la peau.

L'essentiel est de bien préparer le produit, sinon il causera des dommages, pas des avantages. Le poisson habilement combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et améliorera les propriétés bénéfiques du plat.

La condition principale, pour ne pas transformer les avantages en dommages, est une préparation correcte.

Même si vous sélectionnez tout côtés négatifs d'un produit donné, ils ne l'emporteront pas sur ses avantages.

Je n'aime pas le poisson sous aucune forme ! Et mon mari ne peut pas vivre un jour sans elle !) Depuis le temps où la viande rouge a été remplacée par du poisson, le mari a commencé à se sentir beaucoup mieux. Les bienfaits du poisson sont donc évidents.

Tout poisson est utile sous n'importe quelle forme cuite. Il est facilement absorbé et un certain nombre d'éléments essentiels ne se trouvent que dans le poisson.

Ajouter un commentaire Annuler la réponse

Poisson gras

Poisson en composition nutriments et la capacité d'en préparer un grand nombre de plats culinaires n'est pas inférieure à la viande. Les poissons gras sont particulièrement précieux. Plus le poisson est gros, plus il est savoureux.

L'huile de poisson contient des acides gras sains qui sont bénéfiques pour le corps humain. Graisse de poisson réduit le risque de maladies cardiovasculaires, renforce le système immunitaire. Particulièrement précieux graisse de poisson qui se trouve dans le foie des poissons de l'océan. Le foie de ces poissons contient également des vitamines A et D. De plus, le poisson lui-même appartient à des variétés de poissons faibles en gras. Par exemple, les espèces de morue. Chez le sandre, la graisse est principalement localisée le long de la cavité abdominale. Chez le saumon et l'esturgeon, la graisse est répartie uniformément dans l'épaisseur de la chair de tout le corps.

Les variétés grasses comprennent les poissons dont la graisse dans la viande est d'au moins 6 % et pas plus de 20 %. Le béluga, le saumon, l'esturgeon, l'anguille, le maquereau, l'esturgeon étoilé, le saumon kéta, le saumon rose, le thon, la bonite, le hareng de l'Atlantique et du Pacifique pêchés en été, en automne et au début de l'hiver sont considérés comme gras.

Les poissons très gras sont ceux dont la viande contient plus de 20 % de matière grasse. Ce sont des représentants tels que la lamproie, le sterlet sibérien, l'esturgeon sibérien, le saumon Kurinsky, le poisson blanc.

Les poissons faibles en gras sont les variétés dont la viande contient de 2% à 6% de matières grasses dans la viande. Ce sont le hareng pendant le frai, l'éperlan, la carpe, le carassin, l'éperlan, le gardon, le gardon, l'espadon, le corégone, le rouget de la Caspienne, la perche, l'ombre et autres.

Les poissons maigres contiennent moins de 2% de matières grasses. Ce sont des représentants tels que: cabillaud, aiglefin, brème, dorade, goberge, navaga, lotte, merlu, sandre, perche de rivière, brochet, fraise, plie du Pacifique.

Lors de la cuisson du poisson, n'abusez pas des épices, elles interrompent le goût du poisson lui-même. Les assaisonnements comme la menthe, le basilic, l'aneth, l'anis, l'estragon, le citron se marient bien avec le poisson.

Des types de poissons tels que le saumon, l'esturgeon, la perche sont bien adaptés pour servir bouillis, ils font un excellent bouillon de poisson. Les bouillies sont délicieuses - maquereau, carpe, carassin, tanche, ide, gardon, lotte, goujon.

Pour la friture, privilégiez : le flétan, la sole, le rouget, la plie.

Pour le ragoût, des variétés de poissons plus grasses ou à chair plus dense conviennent: poisson-chat, maquereau, flétan, anguille, brochet, poisson-chat, merlu, brochet, morue.

Non grasse poisson de mer C'est une partie intégrante alimentation équilibrée un adulte et doit être inclus dans le menu pour les enfants.

Si vous prenez soin de votre santé, vous voulez avoir une silhouette mince, des cheveux brillants et un système immunitaire fort - les plats de poisson doivent être sur votre table aussi souvent que possible.

Selon la quantité de graisse accumulée, trois catégories sont subdivisées :

Les variétés sont considérées comme maigres si la teneur en matières grasses est inférieure à 4 %.
Teneur en matières grasses modérée - pas plus de 8%.
Races grasses - plus de 8%.

Noter! La teneur en graisse de n'importe quelle race peut changer tout au long de l'année, gagnant une valeur maximale pendant sa période de frai.

Dans la nutrition diététique, les poissons de variétés maigres (faibles en gras) sont de la plus grande valeur. Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de manger au moins trois fois par semaine.

Les meilleurs poissons faibles en gras pour un régime sont la morue, la goberge, la goberge, la plie, la carpe herbivore, le sandre, le mulet, la carpe, la truite, le merlu. C'est leur viande qui sature notre organisme d'une quantité suffisante de calcium, d'iode et de phosphore et aide à résoudre le plus naturellement le problème de la perte de poids.

Lors de l'élaboration d'un menu diététique, assurez-vous d'inclure les races faibles en gras dans la liste :

Nom	Gras, gramme / 100 gramme	Protéines, gramme / 100 grammes	Teneur en calories, kcal / 100 grammes	Prix moyen, frotter. / kg
la morue	0,6	16	69,0	170 – 300
Flet d'Extrême-Orient	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Goberge	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Thon	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Glacé	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Merlan bleu	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Flétan	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Balaou petit	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Perche	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Les poissons blancs maigres avec la meilleure digestibilité comprennent l'aiglefin, la morue et la plie. Ils contiennent une quantité suffisante de vitamines B, de phosphore et d'iode. Ces variétés ont un goût excellent et la viande de la plie, en même temps, est presque désossée.

Les poissons rouges les plus diététiques sont la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7 % de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18 %.

Noter! Préparez les aliments de la bonne manière - faites-les cuire sans huile, faites-les bouillir ou placez-les dans un bain-marie. Ce sont ces méthodes qui vous permettent de conserver le maximum d'éléments utiles dans les aliments.

Poisson de rivière

Les poissons qui vivent dans nos rivières et réservoirs n'ont pas moins d'avantages que leurs homologues marins.

Deux cents grammes de race de rivière fournissent au corps d'un adulte une troisième partie indemnité journalière une protéine nécessaire au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour la gastrite avec faible acidité, ainsi que les patients atteints d'ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à travailler sans le surcharger.

L'eau douce la plus délicieuse et la plus nutritive est considérée comme le sandre. Cette race saine et savoureuse arrive sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de chair de sandre contiennent :

Graisse - 1,1 gramme.
Protéines - 18,4 grammes.
Eau - 79,2 grammes.
Acides gras insaturés - 0,2 gramme.
Teneur en calories - 84 kcal.
Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Noter! Avant d'acheter du poisson de rivière, intéressez-vous aux conditions de son habitat. Malheureusement, avec de mauvaises performances environnementales, la carcasse a tendance à s'accumuler produits dangereux, ce qui peut affecter négativement ses propriétés bénéfiques pour l'homme.

Pour choisir le bon poisson de rivière bon marché, rappelez-vous la liste de ces recommandations:

Les poissons d'eau douce ont une légère et agréable odeur de rivière et d'algues.
La carcasse est dense, sans taches suspectes ni déformations sur la peau.
Les écailles d'un poisson fraîchement pêché sont brillantes, humides et les yeux sont légèrement saillants, non recouverts d'un film.
Les branchies doivent être rouge vif.

Noter! Pour qu'après la cuisson Poisson de rivière n'est pas devenu osseux, appliquez petit secret- Avant la friture, coupez la carcasse, du côté de la colonne vertébrale. Cela aidera à faire frire les petits os jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Poisson maigre avec pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain devient enflammé. C'est très désagréable et maladie dangereuse, ce qui nécessite Attention particulièreà l'alimentation du patient.

Avec la pancréatite, il est contre-indiqué d'utiliser des variétés grasses, car l'organe malade ne peut pas faire face à la grande quantité d'acides saturés contenus dans leur viande.

Important! Lors d'une exacerbation de la maladie, il vaut la peine de s'abstenir de manger même des races faibles en gras. Le poisson ne peut être introduit dans les aliments que 6 à 7 jours après la stabilisation de l'état du patient.

En cas de problèmes avec le pancréas, il est nécessaire d'observer quelques règles importantes manger du poisson et des fruits de mer :

Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également abandonner les aliments en conserve et, dans les cas graves de maladie, même la soupe de poisson.
Vous pouvez cuire le poisson exclusivement en le cuisant à la vapeur ou en le faisant bouillir dans de l'eau non salée, après avoir coupé la carcasse en filets.
Quand la pancréatite est attribuée régime thérapeutique N ° 5, dans lequel les aliments épicés, salés et gras sont interdits. Lorsque vous commencez à cuisiner des plats de poisson, suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés contre la pancréatite : merlan bleu, goberge, aiglefin, cabillaud, rouget, lamproie, carpe, brochet, gardon, lotte, ombre, corégone, corégone et omul. La teneur en matières grasses de ces roches est minime (jusqu'à 2 %). Au fur et à mesure que la condition s'améliore, des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, la glace, le maquereau, le rotengle et la carpe peuvent être progressivement introduites.

Important! Pour tout écart par rapport à santé normale- nausées, vomissements ou autres symptômes douloureux, abandonnez immédiatement les produits à base de poisson et suivez un régime d'épargne.

La consommation régulière de poissons diététiques marins et d'eau douce réduit le risque maladies dangereuses plusieurs fois. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande, ils ne nécessitent pas d'accompagnement obligatoire, étant autosuffisants produit utile... Intégrez régulièrement le poisson à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreux maux sans avoir recours à des médicaments.

Il y a très peu d'aliments sur terre qui sont riches en acides aminés gras oméga-3 sains, essentiels au fonctionnement normal. Ils pénètrent dans le corps exclusivement par la nourriture, car une personne ne peut pas les synthétiser par elle-même. Quelle est la source des oméga-3 ? En fait, le choix n'est pas grand. Les huiles, certains types de noix et de légumineuses, certains représentants de céréales, de légumes et de fruits, mais le poisson et les fruits de mer sont le leader dans la teneur en graisses "correctes". Dans l'article, nous verrons à quoi d'autre ce produit est utile et donnerons également des tableaux sur la teneur en graisse de poisson et sa teneur en calories.

Le rôle des oméga-3 chez l'homme

Poisson utile fait la présence de "bonnes" graisses dans sa composition, qui en obligatoire devrait être dans l'alimentation humaine. La liste des problèmes que les oméga-3 peuvent aider à résoudre et à prévenir est assez impressionnante. C'est ce qui rend ce composant précieux :

participe à la construction des nerfs et Système endocrinien;
stabilise le cerveau;
normalise la fonction cardiaque;
fluidifie le sang, prévient les caillots sanguins;
accélère les processus métaboliques;
élimine le "mauvais" cholestérol du corps;
soulage les foyers d'inflammation;
améliore l'immunité;
contribue au maintien de la normale pression artérielle;
améliore apparence peau, cheveux et ongles;
prévient les maladies peau;
réduit le risque de développer des maladies oculaires;
maintient des niveaux de sucre appropriés;
empêche le développement de maladies articulaires;
normalise fond hormonal;
aide à faire face au stress et à la surcharge nerveuse, prévient la dépression;
joue un rôle clé dans le développement normal du fœtus pendant la grossesse.

Et ce n'est pas tout! Les oméga-3 augmentent l'endurance du corps, donnent du tonus, augmentent l'efficacité, reconstituent les dépenses énergétiques, combattent le syndrome de fatigue chronique et aident à faire face à l'effort physique.

Poissons et fruits de mer riches en oméga-3

Les poissons gras sont riches en acides gras oméga-3 et sont d'excellents substituts aux produits carnés plus lourds et plus difficiles à digérer. Le poisson à teneur moyenne en matières grasses est souvent inclus dans les menus diététiques et sportifs, car, d'une part, il contient un niveau suffisant de matières grasses «correctes» et de protéines de haute qualité et, d'autre part, la variété moyennement grasse est bien absorbé par le corps. Le poisson faible en gras, ainsi que presque tous les fruits de mer, sont idéaux pour une alimentation saine et diététique, car ce sont des aliments légers et nutritifs. Vous trouverez ci-dessous un tableau de la teneur en oméga-3 des poissons et fruits de mer populaires.

Nom
Graisse de poisson
huile de foie de morue
Caviar (noir / rouge)
Anguille de rivière
Maquereau
Hareng, truite


Sardines (Atlantique), corégone

Saumon (en conserve)
Sardines (en conserve)
Requin, espadon


Moules, congre
Flet, rouget, carpe
Calamars, huîtres
Mollusques
Poulpe
Crevettes

Crustacés

Sandre, cabillaud, coquille Saint-Jacques
Silure, brochet, brème

Une personne a besoin de 1 g d'oméga-3 par jour, et le poisson en est une excellente source acide gras... Mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit.

A quoi d'autre le poisson est-il utile ?

Le poisson contient des protéines faciles à digérer, qui sont facilement digérées par le corps. Il est également riche en vitamines A, E, F, D, qui contribuent au maintien de la santé et de la beauté humaines, une variété de minéraux, dont le calcium, le phosphore, l'iode, le magnésium, le zinc, etc.

Diviser le poisson par la teneur en matières grasses

Différents types les fruits de mer diffèrent par le rapport protéines, graisses et sont généralement divisés en 3 groupes. La classification des variétés de poissons est basée sur graisse corporelle, qui varie dans le produit de 0,2 à 35%. Tout poisson est très utile, mais pour une alimentation saine, il est recommandé de consommer régulièrement des variétés à teneur moyenne en matières grasses et encore meilleures à faible teneur en matières grasses. La méthode de traitement compte également. La teneur finale en calories du plat en dépendra. Les nutritionnistes recommandent de faire bouillir et de cuire le poisson, afin qu'il conserve toutes les propriétés bénéfiques et ne "se ramasse" pas calories supplémentaires.

Variétés de poisson faibles en gras

Le poisson est considéré comme maigre si le pourcentage de graisse ne dépasse pas 4 et que la valeur énergétique varie de 70 à 100 kcal. Représentants fluviaux - perche, collerette, brochet, etc. Marin - cabillaud, plie, gardon, goberge, etc. Ce produit est indispensable pour les régimes alimentaires. Il contient des nutriments essentiels et est complètement absorbé par le corps.

Poissons mi-gras

Ce poisson a une teneur en matières grasses de 4 à 8 % et une valeur énergétique de 100 à 140 kcal. Le plus connu variétés de rivière- carpe, poisson-chat, truite..., mer - saumon kéta, chinchard, saumon rose... De par son équilibre, il est idéal pour une alimentation saine.

Poisson gras

La teneur en matières grasses de ces poissons commence à 8% et la teneur en calories atteint 200-300 kcal. Ce sont des variétés de balaou, maquereau, béluga, ivasi, carpe argentée, esturgeon, etc. Un tel produit ne convient pas à la nutrition diététique, mais à une alimentation complète et régime équilibré il est irremplaçable (avec modération !). C'est dans ces variétés que le niveau d'oméga-3 est le plus élevé, ainsi que beaucoup d'iode, qui aide la glande thyroïde.

Teneur en calories du poisson (tableau)

Un de plus indicateur important pour le poisson, comme d'ailleurs pour tout produit, c'est la valeur énergétique. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il est important de comprendre combien de calories il y a dans un plat particulier. Il est logique que plus le poisson est gros, plus sa teneur en calories est élevée, mais beaucoup dépendra de la méthode de transformation. Par exemple, la plie est une variété faible en gras. Frais, il ne contient que 83 kcal pour 100 g. Si vous le faites bouillir, alors plat cuisiné contiendra environ 100 kcal, et si vous faites frire, la teneur en calories doublera presque. Un tel plat ne peut pas être qualifié de diététique. Par conséquent, tout est relatif. Vous trouverez ci-dessous la valeur énergétique du poisson frais pour 100 grammes de produit, ainsi que la teneur en calories de certains fruits de mer, qu'il est hautement souhaitable d'inclure dans votre menu.

Tableau des calories des poissons et fruits de mer

Nom	Calories pour 100 grammes

Brochet, plie

Vobla (frais)

Perche (rivière), merlu
Carassin, thon



chinchard, poisson-chat
Saumon rose, saumon
Perche (de mer), brème
Carpe, sterlet

Maquereau





Crevettes


Cocktail de fruits de mer

Les plats de poisson rouge sont l'une des spécialités préférées de beaucoup. Tout d'abord, il a un goût incroyable et, en plus, heureusement pour tous les mangeurs de poisson, il est incroyablement utile. Le saumon, le saumon kéta, le saumon rose, la truite, le sterlet, le béluga, l'esturgeon sont peut-être les plus représentants célèbres de cette classe... Ils appartiennent au groupe des aliments mi-gras et gras et contiennent des aliments modérés et teneur élevée en calories... Le poisson rouge est riche en oméga-3, dont nous avons décrit les bienfaits plus haut. À cet égard, en incluant ce produit dans l'alimentation, vous pouvez renforcer presque tous les systèmes du corps : cœur, os, nerfs, etc.

Sortir

Le poisson, en tant que principale source d'oméga-3, devrait être présent régulièrement dans l'alimentation de chaque personne, pas seulement le jeudi. De plus, vous devez en utiliser tous les types : du faible en gras au gras. Ces derniers sont moins fréquents et en petites quantités. Mais avec des variétés diététiques, vous pouvez vous faire plaisir plus souvent. Bien sûr, le poisson n'est pas une panacée pour toutes les maladies, mais le fait que la base de l'alimentation des centenaires soit précisément les nageoires caudales et les fruits de mer nous fait réfléchir.