Où trouve-t-on le plus de vitamine C ? Vitamine C : besoin quotidien. Vitamine C : mode d'emploi. Où est le plus de vitamine c

La version standard connue des petits comprimés aigre-doux d'acide ascorbique, chez les personnes qui ont grandi dans l'espace post-soviétique, est toujours associée au goût de l'enfance.

C'est à propos de cette vitamine que l'on peut dire en toute sécurité : à la fois agréable et utile.

Le rôle et l'importance de l'acide ascorbique

Vers la fin des années 1920, des expériences actives ont commencé à étudier la vitamine C. Presque immédiatement, le résultat de ce à quoi conduit une carence en acide ascorbique dans le corps est devenu évident. Au départ, de grandes attentes étaient placées sur l'efficacité de cette poudre.

Le saviez-vous? Le début de la compréhension des bienfaits de l'acide ascorbique a été posé au XVIIIe siècle, à Édimbourg par un étudiant en médecine. Des observations générales ont montré que les agrumes étaient particulièrement efficaces dans le traitement du scorbut. Ce n'est qu'après 200 ans qu'il est devenu clair pour les scientifiques quelle substance dans les plantes d'agrumes est celle qui guérit. Cette substance s'est avérée être de la vitamine C.

Puis, dans les années 1970, il y a eu une période de non surestimation de l'importance, mais d'exagération de la quantité recommandée de vitamines. Les doses optimales envisagées étaient trop élevées, ce qui a naturellement entraîné des problèmes.

Jusqu'à présent, il a été réalisé un grand nombre de une recherche qui aide à avoir une vision objective de l'acide et, bien sûr, révèle différentes facettes de son impact sur la santé humaine.
L'acide ascorbique est un médicament soluble dans l'eau, il ne s'attarde donc pas à l'intérieur du corps, ce qui signifie que sa quantité doit être régulièrement reconstituée. Elle est également susceptible d'être endommagée. hautes températures, donc cette méthode de traitement n'est pas souhaitable.

L'acide ascorbique a la capacité de restaurer processus oxydatifs, car c'est un antioxydant assez puissant. Il protège le corps des effets des bactéries et de divers infections virales; renforce le système immunitaire, normalise le système de coagulation sanguine, ainsi que les systèmes endocrinien et nerveux d'une personne; aide à accélérer le processus de sortie de divers rhumes; favorise l'absorption du fer, des protéines et de certains autres éléments importants et pour une personne ; synthétise les hormones; restaure la fonction glande thyroïde et pancréas.

Se tourne mauvais cholestérol v acides biliaires, si nécessaire pour une personne; élimine les substances toxiques (mercure, plomb) du corps, c'est-à-dire réduit l'intoxication; essentiel pour la croissance, la formation des tissus et cellules osseuses, dents, ongles. C'est la prévention du cancer et de l'athérosclérose. Augmente la résistance au stress.

Taux journalier

La mesure est bonne dans toutes les actions, même bonnes. Il en va de même pour la quantité de consommation de toutes les vitamines, y compris l'acide ascorbique. Selon qui, et pour quoi, a décidé d'utiliser le médicament, cela dépendra également de la quantité de ce médicament. médecine préventive doit être consommé par une personne.

Besoin accru de médicament - chez les personnes âgées et les fumeurs, car les facteurs ci-dessus réduisent considérablement le niveau d'acide dans le corps.

Pour adultes

Chez les hommes et les femmes taux journalier le médicament est le même: 70-90 mg / jour. Le calcul est standard quel que soit l'âge ou le poids.

Pour les enfants

Les besoins quotidiens des enfants en vitamine dépendront tout d'abord de l'âge de l'enfant. La dose recommandée du médicament pour les enfants: jusqu'à 6 mois - 30 mg; jusqu'à 12 mois - 35 mg; 1-3 ans - 40 mg ; 4-10 ans - 45 mg ; 11-14 ans - 50mg.

Pour les femmes enceintes

La dose du médicament pendant la grossesse et l'allaitement sera différente. Pour les femmes enceintes, le taux recommandé est de 95 mg ; pendant l'allaitement - 120 mg.

Pour les sportifs

Sous certains facteurs, le besoin d'un approvisionnement en acide augmente. Ces facteurs peuvent être le stress, les changements climatiques, ainsi que entrainement sportif et les charges musculaires.

Pendant les cours programmés dose quotidienne médicament - 150-200 mg. 2-3 jours avant et après la période de compétition, la dose doit être augmentée à 200-300 mg.

Important! L'apport de la dose quotidienne doit être divisé en plusieurs parties, car la vitamine est consommée assez rapidement. Il est plus rationnel de pratiquer une reconstitution progressive de la vitamine qu'une prise unique à forte dose.

Quels aliments contiennent le plus

L'acide ascorbique est largement distribué dans les produits alimentaires disponibles pour l'homme aujourd'hui. Bien que ses principales sources soient les légumes verts, les fruits et les légumes, on le trouve encore dans d'autres plantes.

Vous trouverez ci-dessous une liste indiquant où et combien cette vitamine peut être trouvée dans la nature. La quantité de substance dans les produits est indiquée pour 100 g.

C'est l'églantier qui détient le record de la quantité de vitamine C., devançant ainsi le citron solidement ancré dans notre perception.

Selon la variété de ce plante médicinale la quantité d'acide ascorbique variera également. Le pourcentage maximal de vitamine a été trouvé sous la forme d'églantier de Begger - de 7 à 20% (la raison d'une différence aussi significative est la différence de taille des buissons).

Le saviez-vous? Dès le 17ème siècle, les cynorrhodons étaient utilisés en Russie pour soigner les soldats blessés lors de la guerre avec les Turcs. Pour cicatriser les plaies, des pansements imbibés d'une décoction de pétales leur étaient appliqués, et décoction de fruits lavé les bords des plaies pour éviter la gangrène.

Pour 100 g de produit dans les cynorrhodons secs et frais, 1100 mg et 650 mg de vitamine, respectivement.

Poivron rouge et vert

Il sert non seulement d'assaisonnement pour les plats principaux, mais également de support d'acide ascorbique - 245 mg / 100 g.

Cassis

La période de maturation de la baie représente la plus grande quantité de vitamines - 200 mg \ 100 g. Dans les baies trop mûres, la période de décomposition des vitamines s'installe rapidement, de sorte que leur efficacité tombe à 70%. Par conséquent, il n'est pas conseillé de sauter la saison de ces baies médicinales.

Argousier et sorbier rouge

La vitamine est contenue précisément dans les baies de ces arbres pendant la période de maturation hors saison - 200 mg / 100 g.

Orange, citron, mandarine, pamplemousse

Les agrumes sont à juste titre les vecteurs les plus populaires de vitamine C. Mais, curieusement, il n'y en a que 40 mg dans un citron, 45 mg dans un pamplemousse et 60 mg dans une orange.

L'avantage de ces fruits est qu'ils sont largement distribués et disponibles en hiver, lorsque les autres fruits se font rares. C'est dans les agrumes qu'il y a un élément de citrine qui favorise l'absorption de la vitamine C, et pas seulement une vitamine en soi.

Ananas et kiwi

Les ananas et les kiwis ont une longue durée de conservation, et il en va de même pour les vitamines qu'ils contiennent. Grâce aux acides et aux écorces de fruits, l'acide ascorbique ne se décompose pas pendant le stockage. De plus, ces fruits ne perdent pas leur utilité même après conservation.

Le saviez-vous? En Chine, l'ananas est un incontournable. table de vacancesà la réunion du Nouvel An dans un style oriental. On pense que cela apportera succès et prospérité au cours de l'année à venir.

papaye et mangue

Bien que les fruits des arbres diffèrent par leur apparence, ils sont peu caloriques et extrêmement fortifiés. B contient jusqu'à 60 mg de vitamine C, B - 30 mg.

Malgré le fait que leur habitat ne soit pas lié au nôtre, il est tout de même possible de les trouver dans les bazars modernes et dans certains supermarchés.

Fraises et fraises

Ces baies d'été contiennent 60 mg de vitamines pour 100 g. Il est largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie.

Comparable en termes de quantité de vitamine avec les agrumes (compte tenu de leur peau). Par conséquent, certains préfèrent ce produit particulier, en s'appuyant principalement sur des sensations gustatives agréables.

Un produit extrêmement utile et disponible tout au long de l'année. Il est unique pour ses propriétés diététiques, la présence d'une grande quantité de fibres et la conservation des minéraux et des vitamines pendant une longue période.

Les pommes se caractérisent par une grande variété de variétés, mais la composition interne est approximativement la même pour chacune. Quant à la vitamine en question, il y en a 10 mg pour 100 grammes de pommes. Il s'avère que pour compenser l'apport journalier, en fonction de la taille du fruit, vous devez manger de trois à cinq pommes par jour.

Persil et aneth

Les brindilles et les feuilles vertes, qui décorent et décorent les plats, servent de réservoir d'utilité. Le persil contient un peu plus d'acide ascorbique (150 mg) que l'aneth (100 mg).

Les feuilles de persil sont connues pour leur effet anti-âge, ainsi que pour la normalisation tube digestif. L'aneth stimule le travail du système cardio-vasculaire, réduit processus inflammatoires dans le corps et abaisse la tension artérielle.

Épinards et oseille

Tout le monde n'aimera pas les feuilles d'épinards et d'oseille en raison de leur goût spécifique. Mais l'ensemble des substances utiles qu'il contient fait plus que compenser cette caractéristique.

Le saviez-vous? Dans le peuple, l'oseille était souvent appelée pomme des prés ou betterave sauvage.

Choux

Un produit tel que le chou, dont les propriétés médicinales sont étudiées depuis longtemps, est unique dans ses propriétés. Sont communs caractéristiques bénéfiques combiner chaque variété de cette plante. Mais il y a une légère différence dans la composition de chaque espèce. En outre, la méthode de préparation affecte grandement la réduction propriétés médicales produit. Le chou a une longue durée de conservation, résiste aux gelées légères, il est donc disponible toute l'année.

Vous trouverez ci-dessous les types de chou les plus courants dans notre région et le taux de vitamine C qu'ils contiennent.

45 mg/100 g est le rapport standard d'acide ascorbique. Seulement 150 grammes de chou fraîchement cuit reconstituent les besoins quotidiens en vitamines. Même après le levain, il ne perd pas ses propriétés, ce qui rend la salade de ce produit à la fois savoureuse et saine.

Il est considéré comme un légume médicinal. Elle est incluse dans ration alimentaire maladies cardiaques et dans les maladies du système nerveux. 90 mg d'acide ascorbique tombent sur 100 grammes de ce légume. Il est important de ne pas oublier que le traitement thermique réduit légèrement ce pourcentage.

Le saviez-vous? George Bush Sr. n'aimait pas beaucoup le brocoli, alors il l'a interdit à la Maison Blanche.

Bruxelles

Chou-rave

Ce chou diffère des autres en ce que ce ne sont pas les feuilles qui sont consommées comme nourriture, comme d'habitude, mais la partie inférieure du fruit - la tige.

Les noms non officiels des jardiniers pour le chou-rave - "citron du jardin" ou "citron du nord" - parlent d'eux-mêmes. 100 grammes de chou frais contiennent 50 mg d'acide ascorbique.

Krasnokochannaya
Ses propriétés sont très proches de chou blanc. Par appétence légèrement différent, surtout dans sa densité. 50 à 70 mg d'acide ascorbique se trouvent dans 100 grammes de chou de cette variété.

70mg pour 100g produit frais mettre choufleurà égalité avec les leaders dans la quantité d'acide ascorbique.

Comme vous pouvez le constater, l'acide ascorbique se trouve non seulement dans les agrumes qui nous sont familiers, mais également dans des produits associés à des propriétés complètement différentes.

Pénurie et excès

Les symptômes complexes de la carence en acide ascorbique sont assez divers :

immunité affaiblie et, par conséquent, maladies infectieuses fréquentes;
spasmes douloureux dans les articulations;
chronique des virus respiratoires;
insomnie, dépression et épuisement émotionnel, irritabilité, dépressions nerveuses ;
problèmes de surpoids;
hémorroïdes;
détérioration de l'élasticité de la peau, sécheresse et apparition de rides;
fragilité et perte de cheveux;
dommages rapides à la plaque à ongles;
phlébeurysme;
douleurs rhumatoïdes;
scorbut.

Important! Il faut se rappeler que des conséquences plus graves et destructrices pour le corps attendent une personne avec un manque de vitamine C qu'avec son excès. Cela devrait encourager une consommation préventive régulière. produit pharmaceutique ou des acides sous leur forme naturelle.

Symptômes d'un excès de vitamine dans l'organisme :

diminution de l'absorption de la vitamine B12 (cyanocobalamine), qui se trouve dans produits laitiers fermentés, produits à base de viande et de poisson, foie et jaune d'œuf. Avec sa carence, l'anémie (anémie) se développe;
irritation cutanée et dysfonctionnements du système urinaire;
la diarrhée;
l'apparition de calculs rénaux.

Important! Il est interdit de dépasser la norme dans l'utilisation de l'acide ascorbique par les femmes enceintes, les personnes atteintes Diabète et une mauvaise coagulation du sang.

Interaction avec d'autres substances

l'inactivation se produit sous l'influence de températures élevées;
avec un stockage et une préparation inappropriés des produits, l'acide ascorbique est oxydé par l'oxygène, ce qui minimise les propriétés utiles;
l'oxydation se produit lorsqu'elle est combinée avec des ustensiles en fer ou en cuivre (à l'exception de l'aluminium);
le stockage à long terme tue la vitamine ;
réduit effet thérapeutique neuroleptiques et antidépresseurs.

Ainsi, lorsque vous réfléchissez à la façon de renforcer votre corps, n'oubliez pas que l'acide ascorbique peut devenir votre principal assistant.

Pour former une alimentation saine, vous devez en savoir le plus possible sur la composition des produits, afin de ne pas vous tromper par inadvertance et de ne pas manger quelque chose d'inutile ou même de nocif. C'est pourquoi j'ai décidé d'écrire une série d'articles sur les vitamines - quels aliments en contiennent, en quelle quantité, comment les combiner correctement pour que les produits soient mieux absorbés.

Commençons par la vitamine C. Le deuxième nom de cette substance est l'acide ascorbique. La bonne nouvelle, peut-être, sera pour vous le fait que la vitamine C ne peut pas être surdosée. Son excès est facilement excrété par le corps sans aucune conséquence. Cependant, il n'est pas nécessaire de parler de l'innocuité des formes pharmaceutiques de l'acide ascorbique, car dans ce cas nous avons affaire à un concentré. Et quant aux produits contenant de la vitamine C, sa concentration dans les aliments est si faible qu'un excès de ces produits ne peut pas nuire. La dose quotidienne recommandée de "ascorbique": de 70 à 95 mg.

Quels aliments contiennent le plus de vitamine C ?

Il y a beaucoup de vitamine C dans les cynorrhodons secs et frais (en sec 1200 mg pour 100 grammes, en frais 470). C'est génial, non ? Les fruits secs peuvent être achetés dans n'importe quelle pharmacie, brassés avec de l'eau chaude mais non bouillante, infusés, légèrement sucrés et bu.

Le leader généralement reconnu dans la teneur en acide ascorbique - poivron(250 mg pour 100 grammes de produit). Bien sûr, pas en conserve ni traité thermiquement - en soupe, en ragoût ou en farce. Une quantité gigantesque de vitamine se trouve dans la pulpe de poivron frais, qui peut être ajoutée aux salades.

Recette de salade vitaminée au piment doux

prendre une fourchette de chou pesant jusqu'à un kilogramme, gros poivron rouge, un bouquet d'aneth, un bouquet d'oignons verts, une cuillère à soupe d'huile et un demi-citron. Lavez et séchez les légumes en premier. Hachez le chou, ajoutez du sel, souvenez-vous avec vos mains pour que le jus ressorte. Couper le poivron épépiné en fines lanières. Mélangez-le avec du chou. Laver l'aneth et l'oignon vert, hacher finement, ajouter à la salade. Saler au goût, assaisonner avec de l'huile et du jus de citron. Une portion de cette salade contient une dose quotidienne de vitamine C.

Soit dit en passant, il y a aussi beaucoup d'acide ascorbique dans les herbes fraîches, bien que moins que dans les poivrons doux. Les légumes verts les plus "vitaminés" sont dans le persil (150 mg pour 100 grammes de produit). Elle est légèrement inférieure à l'aneth et à l'ail des ours, aux épinards, à l'oseille, aux oignons verts. Vous pouvez augmenter considérablement la valeur en vitamines de n'importe quelle salade en ajoutant simplement des herbes fraîches dans diverses combinaisons. Suivez simplement la mesure : comme tout acide, la vitamine C détruit émail dentaire. Par conséquent, il est recommandé de rincer après avoir mangé. cavité buccale eau propre, et évitez également de vous brosser les dents avec une pâte contenant des composants blanchissants pendant plusieurs heures.

Quelques autres sources d'acide ascorbique : baies, agrumes et différentes sortes choux. Le plus vitaminé, curieusement, Bruxelles (120 mg pour 100 grammes de produit). Un peu moins de vitamine C dans le chou-fleur - 70 mg pour 100 grammes. Cependant, il convient de noter que peu de gens consomment du chou-fleur cru. Et quand traitement thermique la vitamine C est détruite.

Dans d'autres types de chou (blanc, rouge, chou-rave), il n'y a pas autant d'acide ascorbique. Dans la tête rouge - 60, dans la tête blanche - 45, dans le chou-rave environ 50. La teneur en vitamine C peut être légèrement augmentée en combinant différents types chou dans les salades et en ajoutant des légumes verts.

Baies comme source d'acide ascorbique

Vous avez sûrement déjà deviné quelle baie contient le plus d'acide ascorbique. Bien sûr, le cassis ! Et aussi - la vitamine C dans ces baies est à peu près égale, 200 mg pour 100 grammes de produit. C'est juste qu'il est contenu dans les groseilles fraîches et l'argousier. Les compotes, confitures et autres produits transformés à base de baies sont délicieux, mais complètement inutiles pour saturer le corps. acide ascorbique.

Autres sources "baies" de vitamine C : sorbier rouge (70 mg pour 100 grammes), fraises du jardin et des bois, fraises (60 mg pour 100 grammes). De plus, il y a presque la même quantité de vitamine C que dans le frais. Mais les canneberges, les airelles, aronia, les cerises et les raisins contiennent très peu d'acide ascorbique. Les canneberges, par exemple, ne contiennent que 15 mg pour 100 grammes de baies et les raisins ne sont que 6. Ces baies ne conviennent donc pas pour saturer le corps en acide ascorbique.

Et quoi d'autre?

En plus des légumes et des groseilles à l'argousier, le kiwi contient une quantité record de la vitamine désirée. Ce fruit exotique sucré a presque rattrapé choux de Bruxelles- il contient 90 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de pulpe fraîche. Les kiwis peuvent être consommés nature ou utilisés pour faire des smoothies.

La papaye et les oranges sont une autre délicieuse source de vitamine C. La papaye en contient 62 mg, les oranges en ont 60. Les citrons n'en ont que 40 mg, mais si vous mettez un cercle de citron dans du thé chaud, la vitamine C est détruite. Pour conserver cette vitamine instable, utilisez jus de citron(ajouter à d'autres jus ou salades). Quant aux pamplemousses et aux mandarines, ils contiennent presque autant d'acide ascorbique que les citrons.

Pour être en bonne santé, chaque personne a besoin d'une portion quotidienne de vitamines. L'ensemble de vitamines est contenu dans de nombreux produits disponibles en toute quantité, tous les jours.

Faire régime quotidient les vitamines aideront le plus utile: A, B, C, D, E. Tel composition en vitamines enrichir l'alimentation et favoriser travail de qualité tous les organes.

Quels aliments contiennent la plus grande quantité de réserves de vitamines, nous examinerons plus loin.

Quels aliments contiennent de la vitamine B ?

Toutes les vitamines sont les éléments constitutifs du corps humain. Sans leur participation, les processus de la vie ne se produiraient pas au niveau auquel une personne se sent en bonne santé et heureuse.

La connaissance des produits alimentaires qui contiennent ces vitamines aidera à rendre la nutrition et l'alimentation complètes et saines. Disponibilité les bons produits, qui contiennent un complexe de vitamines et d'oligo-éléments, sont responsables du niveau de santé et de la vie en général.

Particulièrement important pour le corps humain sont vitamines de groupe V. Ils sont responsables de normalisation du système nerveux, croissance des cheveux et des ongles.

L'énorme avantage de l'oligo-élément B est bon fonctionnement du foie et des yeux. Si vous mangez des aliments qui contiennent composant utile B, vous pouvez améliorer les processus de digestion et améliorer le métabolisme.

Selon le type de structure du corps humain, certains organes produisent eux-mêmes un composant B utile, mais en quantité insuffisante.

Le régime alimentaire humain principal devrait inclure :

graines de tournesol;
graines de lin;
grains de blé germés;
foie;
fibre;
flocons d'avoine;
légumineuses;
des noisettes;
tomates;
fromages à pâte dure;
farine de maïs;
persil;
oseille;
Rendez-vous;
sarrasin;
légumes verts.

Pour plus résultat efficace, il vaut mieux utiliser complexe de vitamines groupe B qui comprend: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 et B17 mieux ensemble.

Il est important d'ajuster votre alimentation afin que tous les éléments vitaux du groupe B pénètrent dans le corps.

B12

B12 ou cyanocobalamine, participe à la normalisation de l'hématopoïèse et à la structuration du système nerveux.

La vitamine B12 se trouve dans les aliments :

Viande (bœuf, lapin, porc, poulet ; surtout dans le foie et le cœur) ;
Poissons (Carpe, perche, sardine, truite, cabillaud, etc.) ;
Fruits de mer;
Produits laitiers (fromage cottage, crème sure, fromage, lait, kéfir);
Œufs;
Des noisettes;
Épinard;
chou marin;
Le beurre.

Il est à noter, grande quantité B12 se trouve dans les produits à base de viande. Par conséquent, la viande de bœuf, de porc et d'agneau devrait être incluse dans la liste des produits de consommation courante.

B2

B2 (riboflavine) contient des enzymes qui favorisent le transport de l'oxygène et le processus métabolique des saccharides. Il favorise la dégradation des protéines, des graisses et des glucides qui se présentent sous forme de nourriture.

Ce composant améliore la vue, sa netteté et sa sensibilité à la lumière. La présence de cet oligo-élément dans le menu du jour améliore système nerveux et affecte la croissance des cheveux et des ongles.

Afin de se maquiller indemnité journalière B2, besoin savoir quels aliments il contient :

Levure sèche de boulanger.
Levure fraîche.
Lait en poudre.
Amandes, pignons de pin et cacahuètes.
Oeufs de poule.
Veau, agneau et boeuf.
Champignons au miel, cèpes, girolles, champignons.
Épinard.
Cynorrhodon.
Cottage cheese.
Viande d'oie.
Maquereau.
Foie de poulet.

B6

La vitamine B6 est essentielle pour un fonctionnement sain et complet de l'organisme. Il est indispensable pour assurer l'échange des acides aminés, qui sont les composants des protéines. Sans substances protéiques, le corps humain s'affaiblit et commence rapidement à s'épuiser. Également impliqué dans la production d'hormones et d'hémoglobine.

La vitamine B6 se trouve dans les aliments :

banane;
noix et pignons de pin, noisettes;
foie;
les graines de soja;
épinard;
fibre;
Millet;
Grenat;
poivron (bulgare)
maquereau, thon;
ail, raifort;
viande de poulet;
argousier;
des haricots;
La graine de lin.

Aussi sur la liste composants alimentaires, sans laquelle il est impossible d'obtenir la production d'une substance, comprend :

Fraise;
Patate;
pêches, pommes et poires;
citron.

B6 est particulièrement nécessaire pour fonctionnement normal SNC. Avec l'utilisation de cette vitamine, vous pouvez vous débarrasser des crampes, des engourdissements des mains et des spasmes musculaires.

La vitamine B17 contribue à la normalisation du métabolisme. Il prévient l'apparition cellules cancéreuses et contribue à la prévention du cancer.

Aliments contenant de la B17 :

Les noyaux d'abricot.
La levure de bière.
Cerisier des oiseaux.
Sarrasin vert.
Millet.
Patate douce.
Haricots, haricots.
Huile d'abricot.
Cerises, poires, pêches, baies de sureau, myrtilles.
La graine de lin.
Graines de citrouille.
Raisins secs, pruneaux, abricots secs.
Épinard.

Où est le plus de vitamine C ?

Vitamine C incroyablement bénéfique pour la santé humaine. Il est impliqué dans les processus métaboliques de notre corps, aide à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et combat les virus et les infections. De plus, ce micro-élément aide à la production de collagène, indispensable à l'élasticité et à la jeunesse de la peau.

Afin de reconstituer la norme quotidienne de la substance, il est nécessaire savoir quels aliments en contiennent.

Beaucoup de gens supposent que le leader avec la plus grande quantité de vitamine C est le citron. Mais, vainqueur incontesté- ce églantier. Viennent ensuite les poivrons rouges et verts, l'argousier, le cassis, le persil et les choux de Bruxelles.

Vous pouvez obtenir le composant C naturel à fortes doses en utilisant des mousses, des compotes et de la gelée. L'inclusion quotidienne de ce composant dans l'alimentation est particulièrement importante. Après tout, il protège le corps de l'activation des microbes et des bactéries, affecte favorablement le fonctionnement du système nerveux central et améliore les fonctions de protection de tout l'organisme.

Aliments riches en vitamine C :

Rose musquée (sèche et fraîche);
Poivre (rouge bulgare et vert);
cassis;
Argousier;
Persil, ail des ours, aneth, épinards, oseille;
chou (chou-fleur, choux de Bruxelles, chou rouge);
Kiwi;
Citrons, mandarines, oranges.
Foie de boeuf.

Taux journalier pour adultes 70 - 100 mg, pour enfants - 42 mg.

Quels aliments contiennent de la vitamine A ?

L'apport quotidien de la dose requise de vitamine A contribue à la normalisation des cellules des dents et des os, améliore les processus métaboliques et aide à synthétiser les protéines.

Aliments riches en vitamine A :

carotte;
abricot;
citrouille;
épinard;
persil;
ail sauvage;
brocoli;
algue;
fromage fondu;
viorne.

Les principaux produits qui contiennent un excès de substances utiles sont :

graisse de poisson;
foie;
le beurre;
jaunes d'œuf;
crème.

Liste des aliments riches en vitamine E

Microélément E est un activateur fonctions reproductrices organismes vivants, sa présence dans l'alimentation est donc obligatoire. Il favorise une augmentation fonctions de protection corps, améliorer la sexualité et Système endocrinien, ralentit le processus de vieillissement.

Afin de reconstituer la dose quotidienne, vous devez savoir quels aliments contiennent de la vitamine E.

Aliments riches en vitamine E :

Légumes et fruits : carottes, pommes de terre, concombres, radis, pommes ;
Légumineuses : haricots et pois ;
Amande, noisette, noyer, pistaches, noix de cajou et arachides ;
Viande : bœuf ;
Poisson (perche, saumon, anguille, maquereau);
épinards, oseille;
Gruaux d'orge, flocons d'avoine, blé;
pruneaux, abricots secs;
Cynorrhodon ;
Argousier.

Avec l'inclusion régulière du composant E dans votre alimentation, le corps sera rassasié substances utiles. Il commencera à influencer l'activation des muscles, améliorera système immunitaire et ralentir le processus de vieillissement.

Vitamine C- un des vitamines essentielles, dont la présence dans le corps humain doit être obligatoire. un manque de vitamine C contribue à la réduction de l'immunité à divers maladies infectieuses et bien d'autres pathologies.

Un peu de vitamine

Vitamine C a plusieurs autres noms qui sont utilisés à la fois dans le discours familier et dans termes médicaux. Ce sont : l'acide ascorbique, la vitamine antiscorbutique et la vitamine anticinthotique.

Les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C toujours différent. Par exemple, pour un adulte personne en bonne santé il est d'environ 120-150 mg. Pour les rhumes, il faut l'augmenter à 500 mg, et parfois jusqu'à 2000 mg.

Aussi la quantité vitamine C devrait augmenter pendant l'allaitement.

Pourquoi la vitamine C est-elle si utile ?

Favorise l'éducation tissu conjonctif et collagène.
Renforce vaisseaux sanguins, tissus dentaires et osseux.
Aide au travail des processus métaboliques.
C'est le principal antioxydant qui supprime les effets des substances toxiques.
Élimine les toxines et les poisons du corps.
Réduit la production de cholestérol.
Protège les vaisseaux sanguins de la formation de dépôts, empêchant ainsi le développement de nombreuses maladies.
Réduit l'exposition aux allergènes.
Favorise plus guérison rapide blessures.
Active le travail des glandes surrénales.
Aide à l'absorption du fer, nécessaire au fonctionnement normal de l'hématopoïèse.

Aliments contenant de la vitamine C

Au cours de l'évolution, le corps humain a perdu sa capacité à produire son propre vitamine C. Par conséquent, pour le maintien normal de son activité vitale, il est nécessaire de la recevoir de l'extérieur, c'est-à-dire manger des aliments qui contiennent vitamine C ou prendre des médicaments appropriés.

Ce tableau présente les produits alimentaires les plus populaires en termes de consommation et de quantité. vitamine C contenus en eux.

Des produits	Teneur en vitamine C en mg pour 100 g
frais/séché	600-850/1200-1300
Coriandre	520-550
Argousier	250-500
Goyave	210-235
Chili	215-230
Piment doux et piquant rouge	230-260
Cèpes séchés	200-220
	190-210
	145-160
Cèpes séchés	140-155
Chèvrefeuille	145-155
Poivron bulgare	150-160
Raifort	110-120
choux de Bruxelles	110-115
Aubépine	95-100
Feuilles d'aneth, tomate	90-110
kiwi	90-110
Brocoli	85-95
Sorbier des oiseleurs	65-80
Chou-fleur	65-75
Oignon vert	60-65
Chou-rave	60-65
des fraises	65-80
Papaye	55-70
	50-70
Oseille	50-65
Orange	55-80
Blanc, groseille rouge	30-50
chou rouge	50-65
Épinard	50-60
Un ananas	50-65
Foie de boeuf	35-50
Citron	45-55
Pamplemousse	45-55
Melon	35-45
fraise	50-65
mandarines	40-55
Poireau	35-40
chou blanc	40-60
Girolles fraîches	35-40
Pommes	30-45
	30-35
Mangue	30-35
cèpes frais	30-35
Écraser	20-30
Petit pois	20-25
Pomme de terre	25-35
Airelle rouge	35-40
Foie de poulet, porc	20-25
courge végétale	15-25
cerise	15-20
mirabelle	15-20
Grenade, pêche, banane	10-15
rognons de boeuf	10-15
Raisins, poire, pastèque, aubergine	5-10
Poisson de mer, du fromage	2-5
Lait, poisson de rivière	1-4
	Moins que 1

Quantité de contenu vitamine C indiquée par deux chiffres : le premier est la borne inférieure, le second est la borne supérieure. Ils dépendent de plusieurs facteurs : l'endroit où le produit est cultivé, la quantité de top dressing utilisée pour eux. meilleure croissance et d'autres.

Le tableau montre où se trouve le plus vitamine C. Les leaders sont : les légumes, les fruits et les herbes. Mais sa teneur en produits d'origine animale est minimisée. Il n'y a pas d'acide ascorbique dans certaines céréales (mil, semoule, sarrasin, flocons d'avoine) et dans pain de seigle.

Réapprovisionnement quotidien du corps vitamine C réalisée en mangeant des pommes de terre, des tomates, des oignons et du chou.

Comment économiser la vitamine C ?

Lors du traitement thermique de la plupart des produits répertoriés dans le tableau, la quantité d'acide ascorbique qu'ils contiennent est réduite de 60%. Par conséquent, pour préserver la vitamine et tous les bienfaits des produits, il est conseillé de les utiliser crus.

Tout d'abord, cela s'applique aux légumes et aux fruits, et ne s'applique pas aux champignons, au poisson, à la viande, etc.

S'il n'est pas possible d'utiliser les produits immédiatement, ils doivent être placés dans un endroit frais et sombre. Après tout, en plus du traitement thermique, vitamine C il y a beaucoup plus d'ennemis : l'eau, l'oxygène, la lumière. Ils contribuent à l'oxydation de l'acide ascorbique en substances inactives.

De plus, l'oxydation de la vitamine se produit lorsque températures élevées, milieu neutre ou alcalin. V environnement acide au contraire, il devient résistant même au chauffage jusqu'à 100⁰С.

Ce facteur est la raison excellent contenu vitamine dans les pommes, les citrons et la choucroute.

V produits à base de plantes contient la soi-disant enzyme ascorbinase (antivitamine), qui contribue à la destruction progressive vitamine C. Cela se produit lors d'un stockage à long terme.

Cette antivitamine se trouve dans de nombreux fruits et légumes, mais se trouve en plus petite quantité dans les agrumes et les groseilles. C'est pourquoi vitamine C ils en ont plus que les autres.

Comment reconnaître une carence en vitamines ?

Pour comprendre ce qui manque au corps vitamine C, vous devez faire attention à certains signes. Par exemple:

saignement des gencives lors du brossage des dents;
chute de cheveux;
longue cicatrisation des plaies;
fréquentes et légère apparence ecchymoses;
douleur aux articulations et faiblesse de celles-ci;
saignements de nez fréquents;
gonflement du visage;
l'apparition d'un réseau circulatoire sur le blanc des yeux ;
fréquent rhumes et grippe;
état de dépression et d'hystérie;
perte d'appétit;
anémie.

Si ces signes sont détectés, Attention particulièreà votre alimentation. Le régime alimentaire doit inclure des aliments qui vitamine C contient le plus.

Excès de vitamine

Même si tout excès d'acide ascorbique est éliminé du corps avec l'urine, en médecine, il existe des cas d'excès vitamine C. Symptômes de cette pathologie :

nausées et vomissements d'origine inexpliquée;
éruption rouge sur le visage;
envie fréquente d'uriner;
selles molles rapides;
douleurs piquantes dans l'abdomen.

Lorsque ces signes apparaissent, il est nécessaire de réduire ou d'exclure temporairement l'utilisation d'aliments contenant une grande quantité de vitamine C

V heure d'hiver la majorité de la population de notre pays tire des quantités relativement importantes de vitamine C des pommes de terre, ainsi que des produits frais et de la choucroute.

Bien que les pommes de terre contiennent actuellement relativement peu de vitamine C (environ 10 mg% pour 100 g), et Choucroute moins de 20 mg%, pourtant du fait de leur consommation en grande quantité au total, la quantité de vitamine C provenant de ces produits est importante.

Avec un manque de vitamine C, le scorbut se développe. Des doses excessives (jusqu'à plusieurs grammes par jour) d'acide ascorbique ne sont pas non plus sans danger pour l'organisme et peuvent entraîner des complications graves comme les calculs rénaux.

Quantité requise de vitamine C(adultes de 50 à 100 mg, enfants de 30 à 70 mg par jour) doivent être ingérés avec de la nourriture.

Les principales sources de vitamine C sont les baies, les légumes et les fruits. Le besoin quotidien en vitamine est comblé par le chou, les pommes de terre, les oignons verts, les tomates, etc.

La plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les cynorrhodons (jusqu'à 1200 mg), les baies cassis(jusqu'à 200 mg), poivron rouge (jusqu'à 250 mg). Beaucoup de vitamine C dans l'argousier, les oranges, les citrons ; très peu de produits d'origine animale.

La teneur en vitamine C des aliments. tableau

Le nom du produit	Vitamine C, mg/100 g.
Rose musquée (séchée)
Cynorrhodon frais
feuilles de coriandre (coriandre)

Piment fort (piment)
Poivron rouge (doux et piquant)
Cèpes séchés (champignon)
Argousier
Cassis
Persil (verts)
Blanc séché (champignon), Cloudberry
Poivron bulgare
Choux de Bruxelles, raifort
Aneth, Kiwi
Brocoli

Chou-fleur, Sorbier
Oignon vert
Orange, Papaye, Chou-rave, Pomelo
oseille, canneberge, fraise
Groseille rouge, blanc
épinards, ananas
chou rouge
Citron, Pamplemousse, Fraise

foie de boeuf
Mandarines, oignon vert (plume)
Chou blanc frais, poireau
Pommes, Champignon blanc, Rutabaga, Ail, Mangue
Chou blanc (choucroute), Patisson
Pois verts
Radis, tomate rouge
foie de poulet
Foie de porc
Radis, Haricots verts, Asperges
Pomme de terre, airelle, coing
Cerise, Cerise, Prune cerise, Champignons au miel, Salade, Courgette
Pêches, Bananes, Betteraves, Prunes, Beurre, Oignons.
Rognons de boeuf, Avocat, Grenade
Pastèque, carotte, concombre, raisin, aubergine, poire
Cacahuètes, pistaches
Poisson de mer

Lait, fromage blanc, Poisson de rivière
Fruits de mer

La vitamine C ne se trouve pas dans le pain de seigle, dans des céréales telles que : semoule, sarrasin, riz, gruau, du blé.

Le tableau montre que les principales sources de vitamine C sont les légumes verts, les fruits, les baies, les légumes et les fruits. Le besoin quotidien en cette vitamine est satisfait par le chou, les pommes de terre, les oignons verts, les tomates, etc. On trouve également beaucoup d'acide ascorbique dans les poivrons verts, les poivrons rouges, les cassis, le raifort, les fraises, l'oseille, les citrons, les oranges et bien d'autres. autres produits d'origine végétale.

L'églantier est son concentré naturel (100 g de fruits secs contiennent jusqu'à 1500 mg de vitamine C). Les églantines séchées sont une excellente source de vitamine C et sont particulièrement précieuses en hiver et au printemps. Infusé pendant 10 à 12 heures. une décoction d'églantier contient une dose quotidienne de vitamine C. L'acide ascorbique est également obtenu par synthèse, il est produit sous forme de poudre, de dragée, de comprimés de glucose, etc.; il fait partie de diverses préparations multivitaminées.

Mais c'est étrange. Les indigènes du Grand Nord - Nenets, Chukchi, Eskimos - qui ne consomment pas de légumes, de fruits, d'herbes, n'ont pas montré de signes de carence en vitamine C. À une certaine époque, il y avait une telle hypothèse: un régime long et séculaire de plusieurs générations, très pauvre en vitamine C, a conduit au fait que le corps de ces peuples s'est adapté, adapté à de petites quantités de vitamine C, a fortement réduit son besoin de ce facteur nutritionnel.

Qu'est-ce qui s'est réellement passé ? Recherche d'Arkhangelsk institut médical dans l'Extrême-Nord de l'URSS, menée sur les Nenets, et les observations de scientifiques américains sur les Esquimaux ont montré que ces peuples reçoivent encore jusqu'à 50 mg de Vitamine C par jour en raison de très grandes quantités, du point de vue d'un Européen , quantités de viande, poisson, les organes internes, consommé souvent sous une forme légèrement bouillie ou crue.

L'approvisionnement du corps en vitamines et autres facteurs nutritionnels dépend dans une large mesure de la structure de la nutrition, qui diffère fortement dans divers peuples. Ainsi, par exemple, le chou et les pommes de terre, comparés à de nombreux autres produits, ne sont pas aussi riches en acide ascorbique.

Mais la population de notre pays et de nombreux autres les consomme presque toute l'année en quantités si importantes que grâce à eux le besoin en vitamine C est satisfait dans une bien plus grande mesure que grâce, par exemple, à des ananas ou des oranges beaucoup plus riches en acide ascorbique. En revanche, les ananas et les oranges, qui ne poussent pas en Russie, dans un certain nombre de pays du sud sont des produits de consommation de masse et, par conséquent, constituent des sources très importantes de vitamine C.