Combien coûte le caviar de capelan ( prix moyen pour 1 kg.) ?

Moscou et région de Moscou

Le capelan (Mallotus villosus), également connu sous le nom de uk, appartient aux poissons marins de la famille des éperlans. En règle générale, la longueur du corps du capelan ne dépasse pas 25 cm et l'individu moyen atteint un poids de 52 grammes. Le capelan est considéré comme un poisson commercial important qui est distribué dans tout l'Atlantique, ainsi que Océans Pacifique, dans la mer de Barents, en mer de Norvège, au large du Groenland, dans la baie d'Hudson, ainsi qu'au large de la Corée et du Canada.

Ils mangent non seulement de la viande de capelan, mais aussi du caviar de poisson. Il est à noter qu'en raison du goût spécifique du produit, le caviar de capelan n'est pas consommé dans en nature. en règle générale, le caviar de capelan est mélangé avec blanc d'oeuf, ainsi que de l'huile de soja ou de la mayonnaise. D'ailleurs, dans Industrie alimentaire dans la fabrication du caviar de capelan, des épices et des épices doivent être ajoutées au produit. Le caviar de capelan fumé est particulièrement apprécié, ainsi qu'un produit additionné de morceaux de capelan fumé.

Conformément à la définition donnée dans l'industrie alimentaire, les œufs de capelan sont un produit alimentaire obtenu à partir de leurs yastikas. poisson de mer capelan. le caviar de capelan se distingue par sa apparence et la taille incroyablement petite des œufs. Le caviar de capelan appartient au groupe dit du « caviar blanc ». Cela est dû principalement à la couleur naturelle du caviar de capelan.

Cependant, lors de la fabrication d'un produit alimentaire, la couleur naturelle des œufs est modifiée par une fête de secours. colorant alimentaire. En vente, on trouve souvent du caviar de capelan orange ou orange. couleur jaune. Souvent, le caviar de capelan blanc est mélangé à de la mayonnaise, assaisonné d'épices et une sorte de pâte est obtenue, qui est utilisée comme collation en cuisine. Un tel produit est généralement servi avec des canapés, des craquelins, des tartelettes ou en sandwich.

Les bienfaits du caviar de capelan

Il convient de souligner que la composition chimique du caviar de capelan contient assez utile pour corps humain composés origine naturelle. L'avantage du caviar de capelan réside dans la richesse en vitamines A, B, C et en plus D. La composition en vitamines et minéraux du caviar de capelan est enrichie en phosphore, potassium, cuivre, iode et lécithine.

Nutritionnistes et médecins affirment que le caviar de capelan peut apporter des bienfaits inestimables aux personnes dont le travail est lié au quotidien activité physique. Le caviar de capelan contient dans sa composition des acides gras polyinsaturés du groupe Oméga 3 indispensables au corps humain.Le caviar de capelan doit être exclu de votre alimentation. régime quotidient nutrition pour les personnes souffrant d'hypertension pression artérielle, certaines maladies tube digestif, comme un ulcère duodénum.

Caviar de capelan calorique 280,09 kcal

La valeur énergétique du caviar de capelan (Proportion de protéines, lipides, glucides - bzhu) :

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26.01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

Le caviar de capelan n'est-il pas considéré comme un mets délicat? Eh bien, vous pouvez en manger au moins tous les jours. Après tout, c'est savoureux, bon marché et très utile. Mais en est-il vraiment ainsi ?

Dans 100 g, il y a environ 282 kcal et dans une petite cuillère - près de 34 kcal. Pour un groupe de fruits de mer, il s'agit d'une teneur en calories assez élevée.

Rapport BJU :

les protéines dans 100 g sont d'environ 23 g, soit 31 % de dose quotidienne;
environ 6,5 g de matières grasses représentent 10,7 % de la portion quotidienne requise ;
très peu de glucides - seulement 1,5 g.

Saturé Les acides gras environ 1,4 g, polyinsaturés - 2,3 g et monoinsaturés - 1,2 g.

Il y a beaucoup de vitamines dans le caviar de capelan - A, la plupart du groupe B, ainsi que C, E et D.

Composition minérale : calcium, magnésium et zinc, sodium, potassium et manganèse, cuivre, fer. Il y a beaucoup de phosphore - jusqu'à 50% de la dose quotidienne. Et la teneur en sélénium est si élevée qu'elle couvre 74% de la quantité quotidienne requise.

Qu'est-ce qui est utile ?

Ce produit, bien qu'il ait un faible coût, n'est pas inférieur dans ses avantages aux mets délicats coûteux, comme le caviar de saumon :

favorise la formation de sang sain;
renforce les os;
soulage la fatigue;
normalise le fonctionnement du système nerveux;
améliore l'état de la peau;
protège contre les maladies du système cardio-vasculaire;
rajeunit les tissus;
prend en charge la fonction de reproduction;
protège contre l'accumulation de "mauvais" cholestérol ;
renforce le système immunitaire;
prévient la suralimentation et l'obésité;
favorise une récupération rapide après un stress physique et émotionnel;
accélère la guérison des ARVI et d'autres maladies ORL ;
élimine la carence en vitamines A, K, D;
contribue à la restauration de l'équilibre minéral;
fournit fonctionnement normal glandes thyroïdes;
élimine les toxines et autres substances nocives;
augmente la libido et l'activité sexuelle chez les hommes.

Et c'est loin d'être liste complète sa propriétés curatives. Le caviar de capelan est utile différents groupes personnes : personnes âgées, sportifs, enfants et femmes enceintes.

Inconvénients et contre-indications

Il n'est pas souhaitable de manger avec un ulcère duodénal, ainsi qu'avec des exacerbations de gastrite.
L'utilisation fréquente doit être évitée en cas d'hypertension, de tendance à l'œdème et d'athérosclérose.
Si vous êtes allergique aux fruits de mer, l'utilisation du caviar doit être complètement abandonnée.
Il ne doit pas être donné aux jeunes enfants. Mais l'introduction progressive dans le régime alimentaire des enfants de plus de 2 ans est autorisée.

Le rapport entre les avantages et les inconvénients de ces aliments est directement affecté par leur qualité. Il est souhaitable de manger du caviar de capelan sans additifs ni conservateurs nocifs. N'achetez que le produit dans lequel il n'y a rien de superflu, sauf huile végétale, le sel et le caviar lui-même.

Qu'est-ce que le masago

Les amateurs de cuisine japonaise ont probablement entendu, vu et même goûté à leur manière le mystérieux, mais délicieux caviar masago. Il a une texture plutôt délicate et une couleur vive mémorable. couleur orange. Traditionnellement inclus dans les rouleaux et les sushis (y compris l'un des rouleaux californiens les plus populaires parmi les consommateurs russes).

Dans la vision classique, le masago est obtenu à partir de poisson aumônier qui vit dans les eaux islandaises. Et ce n'est pas une fiction, juste une demi-vérité. En fait, le produit masago utilisé dans les sushis et les rouleaux est le même caviar de capelan, uniquement teinté d'orange. Et si au Japon, en règle générale, des colorants naturels sont utilisés pour le colorer, alors en Russie, ils peuvent «plaire» à des substances pas trop utiles.

S'abstenir d'acheter du masago s'il contient du colorant E-110. Il s'agit d'une substance synthétique qui n'apportera aucun bénéfice à votre corps. Et pour auto-cuisson roulés, mieux vaut opter pour le caviar de capelan le plus ordinaire, sans ajout de colorants.

Comment choisir

Trouver des aliments en conserve "utiles" n'est pas une tâche facile. Habituellement, de la mayonnaise, de la "fumée" liquide pour la saveur, des viandes fumées, des conservateurs et d'autres substances nocives sont ajoutés au produit. Mais si vous ne vous plaignez pas de votre santé, ayez pitié au moins du budget familial. En effet, dans de tels produits de magasin la plupart de le poids tombe sur le beurre ou la mayonnaise. Dans le même temps, le goût du caviar est préservé, mais le coût de production est considérablement réduit.

Choisissez le produit le plus simple qui répond aux critères :

boîte de fer;
composition : eau, sel, caviar, épices ;
le prix est correct, pas très bas ou au contraire trop élevé ;
la date d'expiration n'est pas "cassé" et pas scellé.

Ne vous laissez pas tenter par les conserves bon marché : elles peuvent contenir du caviar contenant produits dangereux, le même mercure. Le plus souvent caché derrière le prix du budget histoire triste: poissons pêchés dans une mauvaise zone (au regard des normes environnementales), fournisseurs peu scrupuleux et producteurs cupides.

Comment et avec quoi manger

Ne vous limitez pas aux sandwichs et aux sushis. Il existe de nombreuses recettes avec du caviar de capelan, par exemple :

œufs farcis;
tendres petits pains pita et légumes;
salades de fruits de mer;
nombreuses collations.

Expérimentez, cuisinez différents plats pour que le produit de la mer ne devienne pas ennuyeux pour vous et votre ménage.

Comment mariner le caviar à la maison

Dans la mesure où La meilleure façon pour tirer le meilleur parti du produit - marinez vous-même le caviar de capelan, nous partagerons une recette simple.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

500 g de caviar;
150 g de gros sel ;
1,5 litre d'eau;
un peu d'huile raffinée.

Le produit peut également être acheté congelé, mais il doit d'abord être décongelé.

Faire bouillir 500 ml d'eau, y dissoudre 50 g de sel.
Verser le caviar avec la solution, mélanger et attendre 2 minutes. Videz l'eau.
Préparez une nouvelle solution chaude et versez à nouveau le caviar.
Répétez la procédure une fois de plus.
Sécher légèrement le caviar à l'air.
Versez une couche d'huile végétale de 4-5 mm dans un bocal propre.
Mettez-y la moitié du caviar, mélangez.
Étalez les restes, ajoutez 1 cuil. saler et verser encore 50 ml d'huile végétale.

Après 10-12 heures, la délicatesse peut être mangée avec un pain blanc et du beurre.

Caviar de capelan salage maison aura une teinte jaunâtre, un goût délicat et une friabilité agréable.

caviar de capelan riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 22,2%, choline - 49,5%, vitamine B5 - 21,2%, vitamine B9 - 13,3%, vitamine B12 - 1880%, vitamine C - 13,3%, vitamine E - 17,9% , vitamine PP - 28,1%, fer - 33,1%, manganèse - 11%, cuivre - 22%, sélénium - 168,7%, zinc - 17,5%

Quel est le caviar de capelan utile

Vitamine B2 participe aux réactions redox, aide à augmenter la sensibilité de la couleur analyseur visuel et adaptation sombre. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de la condition la peau, muqueuses, vision altérée de la lumière et du crépuscule.
Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
Vitamine B5 impliqué dans les protéines, les graisses, le métabolisme des glucides, le métabolisme du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Défaut acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
Vitamine B9 en tant que coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse acides nucléiques et protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide : Moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folate pendant la grossesse est l'une des causes de la prématurité, de la malnutrition, des malformations congénitales et des troubles du développement de l'enfant. Une forte relation a été montrée entre le taux de folate, d'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires.
Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
Vitamine C participe aux réactions redox, fonctionne système immunitaire favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives friables et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamine s'accompagne d'une altération état normal la peau, gastro-intestinal des voies et du système nerveux.
Fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le flux d'oxydant réduire les réactions et activation de la peroxydation. Un apport insuffisant conduit à anémie hypochrome, atonie par déficit en myoglobine des muscles squelettiques, fatigue, myocardiopathie, gastrite atrophique.
Manganèse participe à la formation de l'os tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles de système reproducteur, fragilité accrue le tissu osseux, troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
Le cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
Sélénium- élément essentiel système antioxydant protection du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, immunodéficience secondaire, cirrhose du foie, dysfonctionnement sexuel, présence de malformations fœtales. Rechercher ces dernières années la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

cacher plus

Référence complète plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application