La vitamine A appartient au groupe des composés liposolubles (lipovitamines). Il est capable de se déposer dans l'organisme, principalement dans le foie.
Selon l'OMS, avec l'hypovitaminose en vitamine A, aucun des produits alimentaires ne peut couvrir sa carence, et donc le rétinol doit être pris sous forme de préparations pharmacologiques.
La vitamine A est formée dans le corps à partir de provitamines - "caroténoïdes" provenant de l'extérieur. Le terme vient de carotte (carotte), puisque ces substances précurseurs ont d'abord été trouvées dans les carottes. Composés apparentés sont présents dans un certain nombre de légumes et de fruits (surtout jaune, rouge et orange), ainsi que dans les algues et certains types champignons.
Actuellement, la science connaît plus d'un demi-millier de caroténoïdes.
Les plus courantes sont :
- a-, b- et d-carotène;
- zéaxanthine;
- lutéine;
- lycopène.
Le bêta-carotène subit une oxydation dans le foie humain et, en se séparant, forme de la vitamine A.
L'unité de mesure du rétinol est 1 ER, ce qui correspond à 1 g de rétinol, 6 g de b-carotène ou 12 g d'autres caroténoïdes.
1 g correspond à 3,33 UI pour le rétinol ou 10 UI pour le b-carotène.
Important:il a été prouvé expérimentalement que le bœuf, le lait écrémé et les céréales contiennent des quantités insuffisantes de carotène et de rétinol, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas servir sources à part entière vitamine A.
Produits d'origine animale contenant de la vitamine A :
- foie de boeuf;
- Foie de morue;
- graisse de poisson;
- caviar de poisson de mer;
- lait entier;
- crème;
- jaune d'œuf.
Sources végétales :
- carotte;
- tomates;
- poivre ("bulgare" et piment de Cayenne);
- épinard;
- brocoli;
- persil;
- persil;
- petit pois;
- les graines de soja;
- pommes;
- (algues de varech).
Important:v un grand nombre la provitamine A est présente dans les herbes telles que la luzerne, la prêle, le poivre, la citronnelle, l'ortie, la sauge, le houblon, la banane plantain, etc.
La vitamine A participe à un certain nombre de processus métaboliques circulant dans le corps humain. Il joue un rôle important dans la régulation de la biosynthèse des protéines et assure la stabilité des membranes cellulaires. Une connexion est requise pour l'éducation le tissu osseux ainsi que l'émail et la dentine. Grâce à lui, nécessaire à une personne réserves de graisse.
Noter:on sait depuis l'Antiquité que la consommation de foie améliore l'acuité visuelle et prévient ou guérit la cécité nocturne.
Le rétinol est nécessaire pour une photoréception adéquate (perception de la lumière); il participe à la biosynthèse du pigment rétinien. Les caroténoïdes les plus importants préviennent les cataractes et réduisent considérablement le risque de dégénérescence " maculaire"- la pathologie, qui est l'une des principales causes de cécité.
La vitamine A est l'un des antioxydants naturels les plus efficaces. Il minimise les effets nocifs des radicaux libres, ce qui permet l'utilisation du rétinol et des caroténoïdes pour la prévention et le traitement (dans le cadre de thérapie complexe) maladies oncologiques... Pendant recherche clinique Il a été démontré que le b-carotène réduit le risque de rechute Néoplasmes malins après l'intervention chirurgicale.
L'effet antioxydant empêche le développement d'un certain nombre de pathologies graves cœur et vaisseaux sanguins.
La vitamine A est capable d'augmenter la concentration sérique nécessaire au corps lipoprotéines de haute densité.
Le caroténoïde lycopène, que l'on trouve en grande quantité dans les tomates, empêche le dépôt de cholestérol sur les parois vasculaires, protégeant ainsi une personne contre et conséquences dangereuses... Cette provitamine réduit également la probabilité de développer un cancer malin, du sein et de la prostate.
L'état du non spécifique dépend en grande partie de la vitamine A. Le composé est capable d'augmenter la résistance du corps aux agents infectieux de bactéries et caractère viral(l'activité phagocytaire des leucocytes augmente de manière significative).
Un apport alimentaire adéquat en vitamine A réduit le risque de rhume, ainsi que les infections des systèmes et organes génito-urinaires et respiratoires tube digestif.
Les enfants qui mangent bien et reçoivent régulièrement du rétinol et des caroténoïdes en quantité adéquate, tolèrent "" et beaucoup plus facilement.
Une présence continue dans le sérum est suffisante haut niveau le rétinol augmente considérablement l'espérance de vie des patients atteints.
La vitamine A participe activement à la régénération de la couche épithéliale la peau et les muqueuses. Ses préparations sont largement utilisées dans le traitement de tout (, etc.), ainsi que des lésions cutanées dues à blessures mécaniques ou des brûlures. En stimulant le processus de biosynthèse du collagène, le rétinol assure une cicatrisation plus rapide, réduisant considérablement le risque de développer des complications infectieuses... La vitamine A améliore considérablement la qualité des tissus reformés sur le site de dommages importants.
Noter:De nombreuses préparations cosmétiques modernes contiennent des substances rétinoïdes, qui ne sont rien de plus que des analogues synthétiques de la vitamine A. Les crèmes contenant des rétinoïdes aident très bien contre les coups de soleil.
L'effet bénéfique du rétinol sur les cellules épithéliales améliore l'activité fonctionnelle des bronches et des poumons. Les patients recevant des préparations de vitamine A peuvent accélérer le rétablissement de ces pathologies organiques. tube digestif, comment ulcère gastroduodénal et la colite (inflammation des muqueuses des parois du gros intestin).
Le rétinol est l'un des plus importants composés organiques nécessaire pour la normale développement intra-utérin enfant à naître.
Il est conseillé aux femmes qui se préparent à devenir mères de consommer suffisamment de vitamine A pour améliorer la nutrition fœtale et réduire la probabilité d'avoir un bébé en insuffisance pondérale.
Pour les femmes enceintes, l'apport quotidien de rétinol devrait être de 750 à 770 mcg. Pour les mères allaitantes, la norme recommandée par les médecins russes est plus élevée - 1200-1300 mcg.
Important: pendant que vous portez un enfant, vous ne devez pas consommer plus de 6 000 UI par jour, car des doses élevées ont un effet tératogène sur le fœtus. Pour la même raison, l'huile de poisson est catégoriquement contre-indiquée pour les femmes pendant la grossesse.
De combien de vitamine A avez-vous besoin par jour ?
L'apport moyen en vitamine A pour un adulte est de 3300 UI (1000 mcg) par jour. Dans le contexte des pathologies causées par l'hypovitaminose A, il est recommandé d'augmenter la consommation par 3 (jusqu'à 10 000 UI).
Important:les conditions climatiques peuvent affecter les besoins de l'organisme en vitamine A. Le froid n'a aucun effet sur le métabolisme du rétinol, mais le climat chaud fait ses propres ajustements : le besoin en cette vitamine augmente considérablement.
Les bébés dans leur première année de vie ont besoin de 400 mcg de rétinol par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 450 mcg de vitamines, de 4 à 6 ans - 500 mcg et de 7 à 10 ans - 700 mcg par jour.
Pour les adolescents, les normes sont les mêmes que pour les adultes.
Noter:le besoin diminue chez les femmes qui prennent des contraceptifs oraux.
Hypovitaminose : causes et symptômes
Le taux de vitamine A dans le plasma est considéré comme insuffisant s'il est inférieur à 0,35 μmol/L.
Même à un niveau de 0,70-1,22 μmol / L, la quantité de rétinol dans son "stockage" principal, c'est-à-dire dans le foie, est nettement réduite.
Les principales raisons du développement de l'hypovitaminose comprennent:
Pour la pleine assimilation de la vitamine A, il est nécessaire de consommer assez graisses et protéines complètes. Il doit être présent dans les aliments, dont l'absence rend difficile l'assimilation du rétinol.
Important:l'hypovitaminose A est assez souvent observée chez les végétariens qui ne remplacent pas les produits d'origine animale par la quantité requise de protéines végétales complètes.
Les manifestations caractéristiques de l'hypovitaminose comprennent :
- sensibilité accrue à la température;
- abaisser le seuil de douleur;
- vieillissement précoce de la peau (apparition de rides) ;
- sécheresse et desquamation de la peau;
- rougeur des paupières;
- sentiment " corps étranger"Ou" du sable "dans les yeux;
- accumulation de mucus et formation de croûtes aux coins des yeux;
- incontinence urinaire (faiblesse du sphincter);
- hyperesthésie (pathologiquement haut degré sensibilité) de l'émail des dents ;
- détérioration de la fonction érectile;
- éjaculation précoce.
Très manifestation caractéristique la carence en rétinol est l'héméralopie - une détérioration significative de la vision au crépuscule.
Conséquences d'un manque de vitamine A :
- xérophtalmie (sécheresse de la cornée des yeux);
- opacification de la cornée;
- pathologies précancéreuses et cancer de la peau ;
- gastrite atrophique;
- inflammation intestinale;
- pancréatite;
- diminution de la libido;
- mastopathie;
- tumeurs malignes des glandes mammaires;
- maladies gynécologiques (etc.);
- cachexie (émaciation);
- anémie (anémie);
- infections respiratoires fréquentes;
- formations kystiques du foie;
- insomnie.
Indications pour prendre de la vitamine A
La vitamine A est prescrite par voie orale, en injection (i/m) ou pour application topique si diagnostiqué :
- pathologie de la peau et des muqueuses;
- inflammation de la cornée et de la conjonctive des yeux;
- brûlures, fractures et autres blessures (pour accélérer la régénération).
L'hypovitaminose légère à modérée nécessite la nomination de doses allant jusqu'à 33 000 UI pour les patients adultes et de 1 000 à 5 000 pour les enfants. À maladies de la peau les doses sont plus élevées - 50 000 à 100 000 et 5 000 à 10 000 UI, respectivement.
Hypervitaminose
Important:la vitamine A a un effet toxique sur le corps lorsqu'elle est consommée 25 000 UI par jour.
Symptômes de l'hypervitaminose :
- douleur dans la région abdominale;
- hépatosplénomégalie;
- alopécie;
- arthralgie;
- « Saisies » dans les coins de la bouche ;
- retard des menstruations;
- peau sèche;
- augmentation de la fragilité et de l'épaississement des plaques à ongles.
Important:le manque de zinc entraîne une altération de l'absorption du rétinol.
La combinaison de vitamine A et d'éthanol cause plus de dommages au foie que l'exposition à l'alcool.
Bonjour chers lecteurs !
Nous ne commencerons pas tous à penser aux aliments qui contiennent de la vitamine A. Le fait est que nous en savons tous injustement peu sur ce nutriment bénéfique. Par exemple, chacun de nous, en entendant parler de la vitamine C, dira immédiatement « A, c'est pour forte immunité", Et à propos du calcium - " C'est pour les os. " Mais pourquoi avons-nous besoin de vitamine A ? Il s'avère que lui, comme son "frère" vitamine B, se compose de tout un groupe de vitamines. Dans cet article, je parlerai de ses avantages, ainsi que de la différence entre la provitamine bêta-carotène et le rétinol.
NB ! Le rétinol est la forme originale de la vitamine, c'est la vitamine de croissance que notre corps reçoit des aliments prêts à l'emploi, et le carotène est une provitamine, c'est-à-dire une substance qui pénètre dans notre corps et y forme des vitamines.
L'effet de la vitamine A sur notre corps
- Tout d'abord, il est nécessaire pour la vue. Vous vous souvenez de la blague des enfants selon laquelle les carottes sont bonnes pour les yeux, puisque les lapins ne portent pas de lunettes ? Il y a du vrai là-dedans : ce produit contient de la vitamine A, qui aide l'œil à hydrater la cornée, à améliorer l'état de l'épithélium, et aussi à « affûter » perception visuelle les yeux.
- Les os et les muscles en ont également besoin, en particulier ceux en croissance. En outre, un nutriment utile aide à la formation du tissu dentaire. Donc, si votre bébé a une gousse de lait et est sur le point d'en faire éclore une permanente, en plus du fromage cottage riche en calcium, laissez-la croquer avec des légumes, ainsi que d'autres aliments qui contiennent beaucoup de vitamine A (lesquels sont nécessaires, Je vais vous le dire en détail ci-dessous).
- Le rétinol est un puissant antioxydant. C'est-à-dire qu'il lutte contre le vieillissement de chaque cellule de notre corps, tout en "surveillant avec vigilance" afin que les néoplasmes malins n'apparaissent nulle part.
- La vitamine C n'est pas la seule chose nécessaire à l'immunité. Le bêta-carotène aide également à combattre à la fois le rhume et les virus dangereux.
- Le rétinol est également nécessaire pour une peau et des ongles sains. Par conséquent, si cela ne suffit pas dans le corps, aucune crème ne rendra vos mains veloutées.
- Cet élément utile est également requis pour sommeil profond et travail normal système nerveux.
- Un métabolisme normal, un fonctionnement stable du tractus gastro-intestinal, des systèmes cardiovasculaire et génito-urinaire sont le résultat du "régime A", c'est-à-dire d'une nutrition riche en cette vitamine.
NB ! Enfin, ce nutriment est important pour plus que simplement maintenir la santé. grand organisme, mais aussi pour "construire" un petit organisme, c'est pourquoi les gynécologues parlent si souvent de son importance pour les femmes enceintes.
Et si on en recevait trop ?
Notre corps réagira immédiatement à un « surdosage » avec des symptômes tels que :
- mal de tête,
- nausées, qui peuvent être accompagnées de vomissements,
- démangeaisons (la peau peut gêner n'importe où, y compris sous les cheveux sur la tête),
- lèvres gercées
- gonflement douloureux
- augmentation de l'excitabilité émotionnelle.
Les médecins rassurent : si vous « extrayez » cette vitamine uniquement des aliments, il est peu probable qu'un surdosage se produise. Bien que cela ne signifie pas que vous pouvez en faire trop avec un aliment en particulier. Les médecins préviennent : si trop d'huile de poisson pénètre dans l'organisme, elle « obstrue » les membranes intercellulaires, ce qui peut même se retourner contre la formation de tumeurs.
NB ! Tous les symptômes ci-dessus peuvent être observés avec un fort enthousiasme pour les préparations vitaminées en pharmacie. Pour que le corps récupère plus rapidement, le médecin peut recommander une alimentation « pauvre » en vitamine A, c'est-à-dire que le patient devra choisir des aliments qui ne contiennent pas ce nutriment, mais il y a beaucoup de vitamine C.
Et plus loin! Peu importe à quel point le rétinol est nécessaire et important pour les femmes enceintes, son excès pour une femme en position est également dangereux.
De quelle quantité de cette vitamine une personne a-t-elle besoin ?
L'indemnité journalière maximale pour un adulte, pour laquelle les médecins déconseillent fortement d'aller, est considérée 3000 mcg... Mais il existe aussi des normes en dessous desquelles il ne faut pas non plus descendre. Ils dépendent du sexe et de l'âge de chaque personne.
- Un homme a besoin de 900 mcg.
- Pour une femme ou une jeune fille (par exemple, un lycéen) - 800 mcg.
- Enfants de 4 à 8 ans - 400 mcg.
- Groupe pépinière (de un à trois ans) - 300 mcg.
- Nourrissons (de six mois à un an) - 500 mcg.
- Nouveau-nés (jusqu'à six mois) - 400 mcg.
- Femmes enceintes et allaitantes - 2800 mcg.
Si la «mère laitière» consomme beaucoup d'aliments contenant de la vitamine A, elle n'a pas à se soucier des aliments complémentaires pour son bébé - il recevra un nutriment important avec son lait.
Comment bien manger ?
A, D, E, K - sont vitamines liposolubles par conséquent, sans la présence de graisses, ils ne seront pas absorbés. Qu'avons nous à faire? Le foie de morue, le jaune d'œuf, les fromages, le caviar contiennent déjà des matières grasses dans leur composition, mais pour obtenir une vitamine des fruits et légumes, il est nécessaire de préparer des salades avec l'ajout huile végétale ou de la crème sure, par exemple, une recette salade simple- Avec . Lors de la préparation des premier et deuxième plats, les légumes doivent être cuits avec l'ajout d'huile végétale. Par exemple, lors de la cuisson d'oignons avec des carottes, l'huile devient orange, cela indique que la vitamine s'est dissoute dans l'huile.
22 aliments avec la plus haute teneur en vitamine A
Nous avons tous entendu parler de la richesse en bêta-carotène des carottes. Mais en fait, la plupart de ces nutriments se trouvent dans les produits d'origine animale - le foie, l'huile de poisson et le jaune d'œuf sont particulièrement saturés de vitamine A. Où est-il plus, et combien exactement? Le tableau le dira.
| Contenu g (pour 100g) | Tarif journalier (en %) | |
Foie de boeuf  |
8367 | 837 |
foie de morue  |
4400 | 440 |
Carotte  |
2000 | 200 |
Rowan rouge  |
1500 | 150 |
 Persil |
950 | 95 |
 |
925 | 93 |
 |
750 | 75 |
 Épinard |
750 | 75 |
 |
653 | 63 |
 caviar rouge |
450 | 45 |
 |
434 | 43 |
 |
386 | 39 |
 fromage suisse |
300 | 30 |
 Salade de feuilles |
292 | 29 |
 Fromage cheddar |
277 | 28 |
 |
267 | 27 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
200 | 20 |
 |
200 | 20 |
Quels autres aliments contiennent ce nutriment ?
- Crème sure rustique (c'est-à-dire grasse) - 0,25 mg.
- Sprats dans l'huile - 0,15 mg. Lors de l'achat de ce produit, vérifiez où il est conservé : dans une ville balnéaire, ou quelque part dans l'outback. Dans le second cas, le poisson décongelé est clairement utilisé, donc la nourriture en conserve s'avérera moins utile !
- Frais poisson de mer variétés grasses - 0,1 mg.
- Fromage cottage gras - 0,1 mg.
- Melon. Dans 100 g de melon reine, vous trouverez 170 mcg.
- Tomates - 40 mcg
- Pois verts - 38 mcg
- Poivron vert - 18 mcg.
NB ! Pour bien comprendre lequel des aliments énumérés contient le plus de vitamine A, vous devez comprendre la différence entre les désignations « mg » et « μg ». Mg est un milligramme (0,001 gramme) et mcg est un microgramme (0,001 milligramme).
C'est dans les huiles ?
À l'exception du crémeux, ce n'est pratiquement pas le cas. Mais vous ne devriez pas manger de salade de poivrons et de tomates sans vinaigrette à l'huile. Le fait est que la citrouille, le maïs, le sésame, la noix ou la démocratie huile de tournesol aider la provitamine bêta-carotène, entrant dans notre corps, à se transformer en rétinol dont nous avons besoin.
NB ! Soit dit en passant, si vous achetez souvent des complexes vitaminiques en pharmacie, vous avez peut-être remarqué que vitamine synthétique Et les pharmaciens nous proposent exactement sous la forme d'une solution d'huile. Et ce n'est pas un hasard !
Manque de rétinol et de bêta-carotène dans le corps humain
- Apparition soudaine de conjonctivite et d'autres maladies oculaires. Lors du traitement des organes de la vision avec des médicaments, il a été constaté que effet thérapeutique vient plus vite si une personne commence à manger de la nourriture, riche en vitamine UNE.
- Divers problèmes de peau, notamment au niveau du visage (boutons, sécheresse ou rugosité). Une personne peut devenir douloureusement pâle, transpirer constamment. De plus, des problèmes de peau peuvent être causés par un dysfonctionnement glandes sébacées... Enfin, les femmes peuvent développer de la cellulite.
- Problèmes de cheveux (ils ont commencé à tomber plus que d'habitude, casser).
- Immunité réduite (juste les mains gelées - un nez qui coule est déjà là).
- Apathie constante (la fatigue commence le matin).
- La réaction du cerveau ralentit, la personne devient inattentive.
- S'il s'agit d'un enfant, il peut commencer à prendre du retard sur ses pairs en termes de croissance.
En fin de compte, je tiens à vous rappeler : dans aliments crus beaucoup plus de vitamines que bouillies, cuites ou cuites au four. Donc croquer avec des poivrons ou des carottes crus est mieux que de faire des ragoûts avec eux. Bien sûr, il est peu probable que vous souhaitiez utiliser le foie "tel quel", mais vous ne devez pas trop le cuire - dans certains cas, les médecins recommandent généralement de manger ce produit avec du sang, en ne le tenant qu'un peu dans une poêle à frire.
Une caractéristique des aliments riches en vitamine A est également une non-association complète avec de l'alcool. Donc, si vous voulez que votre corps absorbe tout le rétinol de la portion de nourriture offerte, ne le buvez pas avec de la vodka ou du vin, mais avec du jus. Et si vous avez des problèmes d'ongles, alors que ce soit généralement la carotte !
La vitamine A a également un deuxième nom - le rétinol. Une personne doit consommer au moins trois quarts de gramme de cette substance par jour.
Le manque de rétinol dans le corps peut conduire à de telles conséquences désagréables, tels que : peau sèche du visage et de la tête, affaiblissement de l'émail des dents, détérioration de la vision et de l'immunité, perte d'appétit, maladies de nature très différente.
C'est pourquoi il est important de connaître les aliments qui peuvent devenir une source de vitamine A afin d'en obtenir à tout moment. naturellement.
Où trouve-t-on la vitamine A ? Légumes et verts
Les légumes riches en rétinol se distinguent souvent par leur couleur rouge vif ou Orange... L'exemple le plus frappant est celui des carottes : en mangeant deux morceaux par jour, vous consommez la norme quotidienne de vitamine A. De plus, le manque de vitamine A peut être comblé en ajoutant des citrouilles, des melons, du rouge poivrons, tomates. On trouve beaucoup de vitamine A dans les herbes et les épices : dans le persil - 950 mcg pour 100 g de produit. Exactement 10 fois plus (9500 mcg) de vitamine A est contenue dans 100 g de pommes de terre ordinaires.
Les aliments verts sont également une source de vitamine A, à savoir :
Oignons verts;
Basilic;
salade de Pékin;
Ortie;
Brocoli;
Céleri;
Pois.
La vitamine A, contenue dans les légumes et les herbes, peut être consommée sans aucun danger pour la santé, car pour un surdosage, vous avez vraiment besoin de manger grande quantité de ces produits.
Il existe des recommandations d'utilisation: il est préférable d'assaisonner une salade de légumes frais avec de la crème sure ou d'ajouter du fromage, car en combinaison avec la vitamine A d'origine animale, elle est beaucoup mieux absorbée. L'ajout de matières grasses, telles que l'huile d'olive, améliorera également l'absorption de la salade.
Mais, curieusement, il vaut mieux faire bouillir les carottes : dans les carottes bouillies, contrairement aux carottes crues, le bêta-carotène biologiquement disponible est contenu en plus grande quantité. Ici, la règle s'applique : plus c'est doux, mieux c'est, il est donc préférable de manger des légumes de consistance molle, idéalement en jus ou en purée. Nous ne parlons pas de jus emballés, mais uniquement de jus fraîchement pressés.
Produits à base de viande pouvant contenir de la vitamine A
Le rétinol peut être extrait non seulement des aliments d'origine végétale, mais également des produits d'origine animale. Ici, le risque d'en faire trop et de faire un surdosage est plus élevé, car la vitamine A est absorbée immédiatement. Un excès non seulement ne profitera pas, mais nuira également au corps humain. Quels produits animaux contiennent de la vitamine A ?
Le leader incontestable peut être appelé graisse de foie de morue : 100 g du produit couvrent l'apport quotidien en vitamine A de 3333%, 100 g contiennent 30 000 mcg de cette substance utile. Mais 100 grammes de foie de morue ne se mangent pas comme ça, à la cuillère d'une boîte de conserve, car c'est un produit très gras, il faut donc tout de même l'utiliser pour des sandwichs.
Le foie de bœuf est également riche en rétinol : en n'en mangeant qu'un petit morceau de cent grammes, vous pouvez obtenir 9442 mcg de vitamine A. En plus de foie de boeuf et foie de morue, la vitamine A contient :
Dans les foies et rognons de poulet, de porc, d'oie et de canard;
Tout caviar granuleux ;
V qualités grasses viande et poisson, comme la truite;
dans les sprats;
Dans la viande de poulet, faisan, canard, caille, dinde, poulet;
Dans les fruits de mer - moules, crevettes, anchois.
Peu importe la façon dont tous les aliments de la liste sont cuits : la vitamine A tolérera n'importe quelle méthode de cuisson. Une petite quantité de substance va chuter après la cuisson, mais ces pertes inévitables ne sont pas trop importantes.
Vitamine A : où est-elle contenue à part les légumes et la viande ?
Pour trouver une vitamine qui renforce le système immunitaire et donne de l'élasticité à la peau, il vaut la peine de s'arrêter dans les rayons avec des produits laitiers et des œufs. Jaune d'œuf oeufs de poule riche en vitamine A : 100 g de produit contiennent 908 mcg. Le rétinol est également contenu dans le fromage, le lait, le fromage cottage riche en matières grasses, la crème sure, la crème et le fromage feta. Cependant, il est important de choisir le bon lait : seul le lait de vaches nourries à l'herbe et au foin apportera à l'organisme le maximum de rétinol.
La vitamine A contient de grandes quantités d'huiles : beurre, olive, graines de lin. Un point important: l'huile doit être obtenue par pression à froid, non raffinée, non désodorisée, non raffinée. Sinon, la teneur initiale en vitamine A sera fortement réduite.
Consommer de la vitamine A à partir de baies et de fruits apportera à l'organisme les antioxydants nécessaires, ce qui est très bénéfique pour la beauté de la peau et bien-être général. Fruits et baies, qui contiennent le plus de vitamine A :
Pommes, poires, mangues ;
Abricots, pêches, kakis;
Rowan, viorne, rose sauvage, cerise;
Mûre, argousier, cassis;
Pastèques, melons et raisins;
Mandarines;
Figues, ananas.
Où chercher de la vitamine A en pharmacie ? Préparations dans lesquelles il est précisément contenu
Le rétinol ne se trouve pas qu'à l'épicerie. Bien sûr, il est préférable d'obtenir des vitamines dans la nourriture, mais il est parfois plus facile et plus rapide d'obtenir complexe de vitamines... Les autres médicaments doivent être utilisés avec prudence : en association avec la vitamine A, la tétracycline provoque Problèmes sérieux avec la santé. Vous ne devez pas combiner l'apport de vitamines avec des libations alcoolisées, cela entraînera des conséquences indésirables. À tout le moins, l'effet des vitamines sera réduit à néant.
Maintenant, il y a beaucoup de médicaments et de complexes, et il ne faut pas avoir peur des deux terribles mots "huile de poisson": vitamines modernes faciles à avaler, ils n'ont presque pas d'odeur. Parfois, la vitamine A est prescrite en injections, alors elle sera nécessaire solution d'huile appelé A-palmitate.
Où trouve-t-on d'autre de la vitamine A ? Quelques noms de médicaments : Aevit, Retinol, Akvadetrim.
Vous pouvez souvent trouver cette vitamine dans les complexes : Complivit, Gendevit, Pangeksavit et autres.
Exemples d'aliments qui contiennent de la vitamine A
La vitamine A est non seulement saine, mais aussi très savoureuse. Voici quelques recettes d'aliments riches en cette substance précieuse, que l'on peut qualifier de « bombe au rétinol ».
Salade de mer
Préparé avec crevettes bouillies, céleri, pomme, petit poivron rouge, assaisonné de crème sure ou huile d'oliveà choisir.
Salade d'oranges
L'ingrédient principal est la carotte. C'est une salade extrêmement simple de l'enfance: les carottes et les pommes sont frottées sur une râpe, assaisonnées de crème sure et d'une cuillerée de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un produit supplémentaire avec de la vitamine A - le persil.
Soupe de purée d'épinards
C'est simple à préparer: aux épinards bouillis ajoutez des oignons frits et des carottes, un peu de beurre et de crème, le tout est fouetté dans un mélangeur. L'épaisseur peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de farine au rôti.
Lors de la préparation du pâté de foie, l'essentiel est de faire cuire le foie longtemps pour qu'il devienne très mou. Puis ajouté oeufs bouillis et les carottes bouillies, toutes passées ensemble dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur, à la fin sont ajoutées le beurre et assaisonnements mélangés.
Casserole aux carottes
Pour ce plat vous aurez besoin de 2 carottes, du beurre (une cuillère à café), un œuf, de la farine, du lait, du sucre, du sel. Les carottes finement hachées sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tandis que la sauce est préparée à partir de farine et de lait. La sauce est combinée avec de la purée de carottes, du jaune et de la mousse protéinée sont ajoutés. Tout cela est présenté sous une forme graissée, cuit au four.
La vitamine A a été découverte tout d'abord. Par conséquent, il a reçu son nom selon la première lettre de l'alphabet latin. Cette vitamine est très importante pour l'homme. Les aliments contenant de la vitamine A sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Cette vitamine est représentative du groupe nutriments soluble en milieu gras. Eh bien, où est contenue la vitamine A et sous quelles formes, vous pouvez le découvrir dans cet article.
La vitamine A se présente sous deux formes : originale (rétinol) et provitamine (carotène). Ils sont considérés comme de puissants antioxydants qui peuvent ralentir le processus de vieillissement du corps humain.
La vitamine de croissance est le même rétinol. Parmi ses propriétés utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps humain comprennent :
- maintien de la vision;
- normalisation de la glycémie;
- renforcer le système immunitaire;
- la capacité de prévenir l'apparition du cancer;
- régénération des cellules de la peau.
Pour tester par vous-même l'effet "miraculeux", il convient de savoir quels aliments contiennent de la vitamine A. Ci-dessous, nous proposons une liste dans laquelle ils sont présentés.
Quels produits contiennent
Il est à noter que les produits d'origine animale sont considérés comme une source de vitamine et de provitamine A.
Le rétinol se trouve en grande quantité dans le foie et la graisse des mammifères, ainsi que des habitants marins. Ainsi, par exemple, la position de leader est occupée par le flétan - son foie et sa graisse en contiennent le plus. vitamine naturelle... Les deuxième et troisième places sont respectivement - la morue et le saumon.
Le pourcentage de vitamine A dans les aliments est clairement indiqué dans le tableau :
Le rétinol est également présent dans l'huile de poisson médicinale. Il contient 100 grammes. poids contient 19 mg d'un composant naturel.
La vitamine A se trouve dans le foie des animaux polaires. Mais ces aliments sont toxiques. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser le « deuxième cœur » ours polaire.
La quantité de rétinol contenue dans les produits d'origine animale dépend directement de la nourriture qu'ils consomment. Un exemple frappantà cela - huile de poisson médicale. Sa teneur en vitamines est beaucoup plus élevée que celle des aliments pour animaux de compagnie, comme indiqué dans le tableau. En effet, le plancton dont se nourrissent les poissons contient également du rétinol.
Fruits et légumes
Les légumes et les fruits ne sont pas des sources directes de vitamine A. Mais certains d'entre eux contiennent du bêta-carotène. Il, à son tour, favorise la production de rétinol lorsqu'il est ingéré.
La plupart de cet élément se trouve dans les aliments qui sont naturellement colorés en vert, orange, rouge et Jaune... Ceux-ci inclus:
- tomates, carottes, poivron, épinards, brocolis;
- citrouille, pastèque, melon, pommes rouges, abricots, poires.
Parmi les fruits exotiques, les oranges, les ananas, les kiwis et les grenades sont les principales sources de provitamine et de vitamine A originale.
Spectre d'action du rétinol
La valeur et le rôle de cet élément naturel sont si élevés pour le corps humain qu'il est conseillé de l'utiliser pour diverses maladies... Les produits contenant du rétinol et stimulant sa production sont considérés comme indispensables pour les enfants et les adultes de tous âges. Cet élément utile a également un effet bénéfique sur le corps sous la forme d'un agent prophylactique.
Après avoir appris quels aliments contiennent le plus de vitamine A, vous pouvez en fournir constamment au corps. Les sources d'un tel élément naturel, comme le montre le tableau, peuvent être consommées :
Les produits végétaux et animaux (tableau ci-dessus) qui contiennent du rétinol sont importants pour les femmes enceintes à consommer. La vitamine A et le bêta-carotène, contenus en grande quantité, contribuent à développement normal fœtus. Sa nourriture est soumise à indemnité journalière future maman sera équilibré.
Habituellement, un manque de poids chez un nouveau-né indique que la jeune mère ne fournissait pas au corps la quantité appropriée de rétinol.
La dose dont une personne a besoin
Pour calculer la dose quotidienne requise de vitamine A, l'aide d'un spécialiste sera obligatoire. Son approche personnalisée, basée sur de nombreux facteurs, aidera à déterminer la quantité exacte de rétinol. Il vous dira également quoi manger afin d'augmenter la teneur d'une telle substance naturelle.
Sur la base du tableau général, le tableau suivant suggère la dose quotidienne pour la personne moyenne.
Cela vaut la peine de contacter obligatoire consulter un médecin s'il se trouve dans le corps échec aigu cette composante naturelle. Habituellement, dans de telles situations, dose quotidienne nommé par des spécialistes de 1000 à 3000 mcg.
Si vous ne mangez pas de viande, de poisson, de fruits et de légumes, qui contiennent des composants aussi utiles que le rétinol et le carotène, vous pouvez gravement nuire au corps.
Les conséquences de son absence composants utiles et les éléments peuvent affecter :
- yeux - sous forme de déficience visuelle;
- dents - comme destruction de l'émail;
- cheveux - ils deviennent secs, des pellicules peuvent apparaître;
- la peau;
- le travail du tractus gastro-intestinal;
- système génito-urinaire;
- "Santé des femmes;
- état mental;
- état de santé général (vertiges, faiblesse).
Il est également important de savoir quels aliments contiennent le plus de rétinol et de carotène afin de maximiser leurs effets. Ceci est possible à condition d'utiliser simultanément des éléments tels que le phosphore, le zinc, le potassium, les vitamines B, E, D.
La meilleure compatibilité est observée entre les éléments naturels A et E. Ce dernier, en particulier, est nécessaire à une bonne absorption du rétinol. Pour le reste, ils jouent le rôle de "constructeur" principal. En d'autres termes, s'il y a un manque de nutriments dans le corps, présenté dans la liste ci-dessus, alors le rétinol n'est tout simplement pas formé. Il convient de rappeler les contre-indications. Après tout, un élément tel que le rétinol, contenu dans de nombreux produits, n'est pas compatible, tout d'abord, avec l'alcool. La liste de ces substances est complétée par des rétinoïdes, qui provoquent des processus défavorables dans le corps. En général, il convient de rappeler que les composants naturels obtenus par l'homme à partir de viande, de poisson, de fruits et de légumes naturels sont les plus le meilleur médicament... Par conséquent, prenez un peu de temps et vérifiez quels produits contiennent du rétinol pour améliorer et renforcer votre santé.
Les aliments contenant de la vitamine A sont sains et savoureux. La toute première vitamine découverte par les scientifiques est le rétinol, qui possède des qualités antioxydantes prononcées. Pour cette raison, il a reçu le nom - vitamine A - conformément au nom de la première lettre de l'alphabet latin. Cette vitamine est insoluble dans le milieu aquatique, et pour que l'organisme l'assimile, des graisses et des minéraux sont nécessaires. Corps humain est capable d'accumuler de la vitamine A dans le foie, ce qui vous permet de vivre pendant un certain temps sans produits alimentaires contenant du rétinol.
Malgré son insolubilité dans le milieu aquatique, le rétinol est détruit lors de la transformation des aliments, par exemple lors de la cuisson ou de la mise en conserve. La plupart de rétinol, il reste environ 60 à 80 pour cent après traitement thermique... Cette vitamine est encore plus détruite lorsque les produits qui la contiennent sont stockés longtemps dans l'air.
Des découvertes récentes par des spécialistes qualifiés ont prouvé que la carence en rétinol ne peut pas être reconstituée avec de la nourriture seule, vous devez donc absolument la prendre sous la forme préparations vitaminées... L'éventail des effets du rétinol sur le corps humain est vaste. Les aliments contenant de la vitamine A sont extrêmement importants. Sans cette vitamine, la synthèse complète des protéines, le métabolisme, la santé des cellules, des os, des dents et la distribution complète des dépôts lipidiques sont tout simplement impossibles. La vitamine A ralentit également le vieillissement et participe activement à l'apparition et à la formation de nouvelles cellules.
La vitamine A est connue pour être très importante pour la vision. Le rétinol joue un rôle important pour la perception correcte de la lumière ou de la photoréception, ainsi que pour un état complet rétinienne et fonctionnement analyseurs visuels... Il est intéressant de noter que les propriétés de la vitamine A étaient connues dans l'Antiquité, alors les médecins et les guérisseurs traitaient la cécité nocturne avec du foie bouilli. Ainsi, vous pouvez constater la valeur indéniable des aliments contenant de la vitamine A.
En cas de carence de cette vitamine, le fonctionnement complet est tout simplement impossible. système immunitaire, et il n'y a donc aucune protection contre les infections et autres affections. Par conséquent, les aliments contenant de la vitamine A doivent faire partie de l'alimentation. Le rétinol est capable d'augmenter la résistance des muqueuses à une variété de virus, et contribue également à augmenter l'activité des leucocytes, protège contre les infections Voies aériennes, Tube digestif, système génito-urinaire... En cas de carence en vitamine A, des dysfonctionnements sont possibles Système endocrinien... Il est très important de consommer des aliments qui contiennent de la vitamine A.
Quels aliments contiennent de la vitamine A?
La vitamine A se trouve dans les légumes jaunes, rouges, verts, les fruits, ainsi que les baies et les herbes. Parmi les plantes et les fruits, la plupart du rétinol contient : carottes, potiron, abricots, épinards, persil.
Les meilleures sources de cette vitamine sont le foie et l'huile de poisson, les jaunes d'œufs, le beurre, le lait entier, la crème. Le lait écrémé, les céréales, le bœuf contiennent une très faible quantité de cette vitamine.
Lorsqu'une personne mange des légumes et des fruits riches en bêta-carotène, le corps utilise réactions oxydantes convertit toutes ces substances en vitamine A.
De combien de vitamine A une personne a-t-elle besoin ?
Le besoin de chaque organisme en rétinol est individuel, un rôle important est joué par le sexe, le physique, l'âge, la condition physique et condition mentale organisme et de nombreux autres facteurs, mais tout de même, tout le monde, sans exception, a besoin de manger des aliments contenant de la vitamine A. Par example, besoin quotidien Les hommes sont de 700 à 1 000 microgrammes, les femmes ont besoin de 600 à 800 microgrammes, mais pendant la grossesse, le taux devrait être augmenté de 100 microgrammes et toutes les mères qui allaitent ont besoin de plus de volume que les hommes de grande taille, car 1 200 microgrammes sont nécessaires. Les enfants et les adolescents devraient obtenir au moins 400 à 1 000 microgrammes en mangeant des aliments contenant de la vitamine A. carence aiguë des professionnels qualifiés prescrivent jusqu'à 3 000 microgrammes de rétinol par jour.
De plus, il faut toujours garder à l'esprit que le travail acharné, la maladie, le stress augmentent considérablement les besoins en rétinol. Les conditions climatiques affectent également le besoin de cette vitamine, donc dans un climat tempéré ou froid, il n'est pas nécessaire d'augmenter le taux, mais dans un climat chaud, le besoin d'une vitamine augmente considérablement.
Le tableau ci-dessous indique clairement en quelle quantité et dans quels produits la vitamine A est contenue.
| Aliments | vitamine A mg pour 100 g produit |
| Graisse de poisson | 19 |
| Foie de poulet | 12 |
| Foie de boeuf | 8,2 |
| foie de morue | 4,4 |
| Foie d'agneau | 3,6 |
| Foie de porc | 3,4 |
| caviar de béluga | 1,0 |
| Acné | 0,9 |
| Oeufs de caille | 0,5 |
| Beurre sans sel | 0,5 |
| Caviar de saumon kéta | 0,45 |
| Oeufs de poule | 0,35 |
| Crème sèche | 0,35 |
| Fromage cheddar | 0,30 |
| fromage russe | 0,26 |
| Fromage de Roquefort | 0,25 |
| Crème 35% | 0,25 |
| Crème sure 30% | 0,23 |
| Cœur de beuf | 0,23 |
| Rognon de boeuf | 0,23 |
| Fromage Poshekhonsky | 0,23 |
| fromage hollandais | 0,20 |
| Sprats dans l'huile | 0,15 |
| Fromage fondu | 0,15 |
| Lait entier en poudre | 0,13 |
| Du fromage | 0,12 |
| Fromage cottage gras | 0,10 |
| Kura | 0,09 |
| Lait concentré avec du sucre | 0,04 |
| hareng | 0,03 |
| Yaourt | 0,02 |
| Acidophile | 0,02 |
| Kéfir gras | 0,02 |
| Poudre de cacao | 0,02 |
| Viande de lapin | 0,01 |
| chinchard | 0,01 |
| la morue | 0,01 |
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