Épeautre - "caviar noir de céréales": composition, avantages et inconvénients, recettes. Qu'est-ce qui est orthographié, a-t-il des avantages particuliers ou des dommages inhabituels?

Orthographié dans les temps anciens, c'était une culture céréalière populaire. D'excellentes soupes et plats d'accompagnement en ont été préparés, ce qui s'est avéré très satisfaisant et savoureux. Épeautre - qu'est-ce que c'est, comment le cuisiner correctement et quelles sont ses propriétés, regardons de plus près.

Gruau d'épeautre - qu'est-ce que c'est ?

Les scientifiques ont découvert que cette culture ne tolère pas les sols contaminés chimiquement, elle est donc cultivée exclusivement sur des terres écologiquement propres. Il est également incapable d'accumuler des agents cancérigènes, des engrais minéraux pour les céréales et d'autres plantes et d'autres substances, ce qui le rend encore plus attrayant comme plat sain.

Composition épelée

La liste chimique des éléments est respectable. Avant de parler d'utile et propriétés nocives céréales, c'est la composition de l'épeautre qu'il faut étudier. Les matières premières en vrac concentrent une quantité extrêmement importante de protéines, plus de 35% de ce composé est emporté.

Le gluten d'épeautre blanchâtre contient environ 18 acides aminés, dont 12 ne peuvent être remplacés. Presque tous les acides aminés ne peuvent pas être produits par le corps humain, mais en même temps, ils doivent provenir de la nourriture. L'épeautre s'acquitte parfaitement de cette tâche.

Si nous comparons la céréale considérée avec le blé, dans la première variante, 2,5 fois plus de composés minéraux utiles sont concentrés. Ceux-ci comprennent le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le cuivre.

L'épeautre, comme le blé, contient la même quantité de sélénium, de manganèse, de sodium, de phosphore. Les gruaux ne sont pas dépourvus de vitamines. Thiamine est à l'honneur, acide folique, pyridoxine, riboflavine, vitamine PP, vitamine E (tocophérol), rétinol.

De plus, l'épeautre contient de nombreux fibre alimentaire type rugueux, grâce auquel le travail s'améliore tube digestif... Une place précieuse dans la composition des céréales est occupée par la pectine, les cendres et d'autres substances utiles pour le corps.

L'épeautre peut être trouvé sous forme de grains germés, de céréales à germer, de farine et sous sa forme pure. Après l'achat du produit, ouvrez l'emballage et versez le contenu dans un récipient alimentaire avec un couvercle scellé, évitez l'humidité.

Prévoyez un endroit frais et sec pour conserver la matière première pendant un certain temps si nécessaire.

Gardez à l'esprit que même si toutes les conditions sont remplies, le produit ne reposera pas plus de 8 mois. Dans le même temps, il est important de respecter une faible humidité, une température d'environ 19 degrés et l'absence d'odeurs étrangères.

Propriétés utiles de l'épeautre

assure la prévention de l'obésité et aide à faire face à en surpoids;
déduit plaques de cholestérol des canaux sanguins;
améliore la qualité du sang et sa circulation;
normalise la pression artérielle;
réduit Pression intracrânienneéliminant ainsi mal de tête et migraines sévères;
améliore l'absorption des aliments, réduit la probabilité de leur fermentation dans l'œsophage;
agit comme une brosse, nettoyant le tractus intestinal;
utilisé pour lutter contre les helminthes chez les enfants et les adultes;
élimine le flegme des voies respiratoires;
renforce le système immunitaire;
énergise pour toute la journée, tonifie;
contrôle la glycémie (appréciée par les diabétiques);
active le métabolisme;
élimine les poisons du corps;
améliore l'écoulement de la bile, améliorant la fonction hépatique;
utilisé pour la fragilité excessive des os et des dents;
favorise la construction musculaire;
aide à se remettre d'une longue maladie et d'une intervention chirurgicale;
augmente les défenses du corps;
affecte positivement l'état psychoémotionnel;
protège une personne contre l'exposition et les radiations;
améliore la lactation chez les mères allaitantes;
prévient l'anémie, la carence en vitamines, l'ischémie, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, la crise cardiaque.

La bouillie de cette céréale est nécessaire pour les personnes qui souffrent de problèmes de système circulatoire... L'épeautre efface les canaux de mauvais cholestérol, empêche le blocage des vaisseaux sanguins et des artères. Dans ce contexte, la probabilité de manifestations de pathologies cardiaques diminue.
En raison de l'accumulation de fibres alimentaires (la fibre en fait partie), l'épeautre a un effet bénéfique sur le péristaltisme et la microflore intestinale. La croupe rehausse processus métaboliques, ne permet pas aux aliments de "s'attarder" dans l'œsophage, est utilisé pour la constipation.
L'épeautre s'intégrera parfaitement dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids, essaient de perdre du poids ou sont obèses. Étant donné que la teneur en calories des céréales se situe dans la plage normale et que, sur cette base, le métabolisme augmente, l'excès de poids disparaît en nettoyant tout le corps des toxines et des toxines, ainsi qu'en éliminant l'excès de liquide.
La bouillie est responsable de le métabolisme des glucides... Le plat transforme le sucre en énergie précieuse et en réserve de force, et non couches graisseuses dans des lieux interdits. Avec un apport dosé de céréales, vous ne rencontrerez pas de problèmes avec le travail de l'estomac.
Les gruaux ne contiennent que des glucides lents (corrects), donc après les avoir mangés, la sensation de satiété persiste pendant une longue période. Compte tenu de cela, la fréquence des collations diminue, une personne veut manger moins de sucreries et son alimentation s'améliore. Ceci est très précieux si vous vous efforcez de maintenir image saine la vie.
En raison de la forte accumulation de vitamines B, il améliore l'activité du système central système nerveux... La personne est plus facile à tolérer des situations stressantes, la fréquence des cauchemars diminue, l'insomnie recule. L'épeautre doit être consommé par ceux qui travaillent dur physiquement afin d'augmenter la réserve de force.
Le produit est largement utilisé dans troubles nerveux et fatigue chronique... L'épeautre est également responsable d'une bonne circulation sanguine, de la production de globules rouges, réduisant ainsi la probabilité d'occurrence variqueux veines et thrombophlébite.
De nombreux tests ont été réalisés, au cours desquels la participation de l'épeautre a été pleinement justifiée d'un point de vue positif. Il a été observé que le croup bloque le flux sanguin vers les cellules cancéreuses et empêche également la formation de nouveaux capillaires dans la zone de la tumeur. En conséquence, les personnes atteintes de cancer sont partiellement guéries.

Avantages de perte de poids

L'opinion des nutritionnistes sur ce sujet est unanime - précisément à cause du rejet de tels aliments riches en micro-éléments utiles, les gens modernes avoir tellement diverses maladies... La teneur en calories des céréales est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elle est très utile pendant le sport et convient bien aux nourriture diététique.

Comment cuisiner les céréales ?

Le grain est utilisé dans divers plats - soupes, sauces, accompagnements à l'état pur et avec des légumes cuits. Il s'avère même bonne farine, mais il est rarement utilisé en boulangerie - les produits sont durs et sèchent rapidement. Mais l'option la plus simple et la plus populaire pour sa préparation est une simple bouillie, bouillie dans de l'eau ou du lait.

Nous proposons à l'examen quelques simples et délicieuses recettes plats à deux grains.

Important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de bouillie Fast food... Ils contiennent le plus souvent des exhausteurs de goût et divers additifs synthétiques. En raison également d'une partie traitement thermique ils ont déjà perdu une partie des nutriments.

Le plus bouillie ordinaire d'épeautre est préparé dans l'eau. Si vous aimez les céréales sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, enrichir de morceaux de fruits secs, de fruits frais, de raisins secs ou de noix, ajouter un peu de miel avant de servir. Ou, au contraire, ajouter compote de légumes, épices, versez avec de la sauce - vous obtenez un accompagnement copieux et savoureux pour les plats de viande.

épeautre - 2 pile.;
eau - 4 piles.;
cube Beurre;
sel et sucre - 1 cuillère à café chacun

Comment cuisiner l'épeautre :

Rincez bien les grains à travers un tamis ou dans un récipient profond, en évacuant l'eau sale.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Lorsque presque toute l'eau a été absorbée, ajoutez de l'huile. Attendez qu'il fonde et remuez la bouillie. Éteignez lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le récipient.

Recette de soupe aux céréales

dinde - 500 gr;
épeautre - 50 gr;
carottes, poivrons verts et oignons - 1 unité chacun;
sel - ½ cuillère à soupe. l. (ajuster selon les préférences gustatives);
un mélange de poivrons - une pincée;
ail - 1 gousse;
tomates - 3 fruits;
chou-fleur - 100 gr;
égoutter. huile - 30 gr;
verts facultatifs;
eau - 1,3-1,5 litres.

Pour commencer, préparez le bouillon : rincez la dinde et plongez-la dans l'eau. Dès l'ébullition, cuire un tiers d'heure en n'oubliant pas de récupérer la mousse, sinon le bouillon deviendra trouble. Laissez refroidir la viande, puis démontez-la en portions et remettez-la dans le bouillon.

Ensuite, préparez les légumes : hachez l'oignon et l'ail et laissez mijoter dans l'huile chaude dans une casserole. En attendant, nous coupons les carottes en quartiers, le poivron en cubes, nous démontons simplement le chou en inflorescences, épluchons les tomates et divisons en cubes. Au fur et à mesure que les légumes sont préparés, ajoutez-les dans la casserole, faites sauter, remuez de temps en temps.

Laissez les légumes mijoter encore quelques minutes ensemble, en assaisonnant de sel et d'assaisonnement, tout en rinçant l'épeautre. Ajoutez les céréales aux légumes, faites cuire encore cinq minutes et envoyez-les dans le bouillon pour la viande. Portez la soupe à ébullition, faites cuire pendant cinq minutes, ajoutez les légumes verts hachés et, après quelques minutes, éteignez le feu. Nous laissons sous le couvercle pendant un tiers d'heure.

Cuisson à la mijoteuse avec de la viande

filet de porc sans veines ni films - 1 kg;
deux grains - 500 gr;
graines noix- Tasse;
champignons - 500 gr;
carottes et oignons - 1 unité chacun;
égoutter. huile - quelques cuillères;
le sel est une table. une cuillère sans lame (ajuster au goût);
eau - 1,5 l.;
poivre - thé. je .;
Feuille de laurier.

Rincez la viande, coupez-la en petites tranches. Peler et hacher les oignons, les champignons et les carottes, affiner les noix. Mettez de l'huile dans un bol multicuiseur, faites chauffer quelques minutes dans le programme "Fry", mettez les légumes, les champignons et les noix. Faire frire environ 10 minutes.Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition.

Recueillir avec une cuillère en bois ou en silicone dans un bol séparé, verser eau chaude et trempez la viande dedans, salez, mettez le lavrushka. Cuire 40 minutes en mode "Soupe", recouvert d'un couvercle.

L'étape suivante consiste à rincer l'épeautre, mettre la viande finie dans le bouillon. Avec la céréale, envoyez la passivation préparée précédemment. Poivrez, activez le mode « Trempe » pendant une demi-heure et couvrez à nouveau.

Pâtes d'épeautre pour la garniture

Les pâtes d'épeautre ne sont pas moins savoureuses que les pâtes de blé classiques. Les pâtes constituent un excellent accompagnement, savoureux et sain.

pâtes d'épeautre - 175 gr;
eau - 2 l;
le sel est un tiers de la table. je .;
égoutter. huile - 30 gr.

Faites bouillir de l'eau, plongez-y les pâtes, ajoutez du sel. Attendez que l'eau bout à nouveau et détectez 10 minutes. Ensuite, mettez-le dans une passoire, transférez-le dans le plat principal et assaisonnez avec de l'huile.

La garniture est prête. Peut ajouter Champignons frits, plats de poulet ou de porc, saupoudrer de sauce aux noix, saupoudrer d'herbes fraîches.

Les bienfaits de l'épeautre contre la goutte

La goutte est une maladie chronique qui se développe à la suite d'une altération du métabolisme. Pour éviter les poussées de la maladie, il est important d'assurer une bonne nutrition.
Grâce à un certain nombre de des qualités positives L'épeautre peut avoir un effet bénéfique sur le corps avec la goutte. Il est recommandé d'inclure des céréales dans les céréales liquides et les soupes. De plus, vous devriez déjà avoir une alimentation équilibrée.
Les guérisseurs locaux dans les temps anciens utilisaient un mélange non chauffé de bouillie et de cru oeufs de poule... La composition doit être enveloppée dans de la gaze et appliquée sur les articulations douloureuses. Après un certain temps, le gonflement et les sensations douloureuses disparaissent.

Si vous souffrez de gastrite, il est important d'équilibrer votre menu quotidien. Dans l'alimentation, les aliments qui chargent le tractus gastro-intestinal sont catégoriquement contre-indiqués.
Avec la gastrite, la bouillie à base d'épeautre est recommandée à la consommation par les médecins. La composition a un effet positif sur le métabolisme en général. Le corps reçoit des nutriments sans dommage.
Quant à la période aggravée de la maladie, la bouillie de céréales peut causer des dommages. Le grain, pénétrant dans l'œsophage, cause des dommages mécaniques à la membrane muqueuse des organes internes.

Règles de choix et de stockage de l'épeautre

L'épeautre doit être dans un emballage scellé qui ne contient pas dommages mécaniques et des trous. Si de l'humidité pénètre dans l'emballage, l'épeautre sera irrémédiablement endommagé.
N'oubliez pas que les matières premières doivent être achetées sous leur forme pure sans impuretés. Les fabricants ajoutent actuellement divers composants. L'épeautre est parfois produit sous d'autres noms. La composition peut être appelée kamut, épeautre, emmer et deux grains.
Lors de l'achat de matières premières, n'oubliez pas de faire attention à la date de péremption et à la date de production des céréales. L'emballage doit également indiquer le degré de pureté du grain. L'épeautre n'est pas disponible partout. Pour ce faire, rendez-vous dans un magasin d'alimentation saine. Vous pouvez commander le produit en ligne.

Mal orthographié

L'épeautre contient un peu de gluten contrairement à gruau de blé... Par conséquent, le produit peut être consommé en petites quantités même avec une intolérance individuelle à l'enzyme. Lire la suite:
Cependant, vous devez être prudent, parlez-en à l'avance à un nutritionniste. Si vous souffrez déjà de la maladie cœliaque, l'épeautre peut causer des dommages importants à l'organisme, au lieu des avantages promis. N'oubliez pas que vous devez toujours suivre le taux journalier.

Le menu de chaque personne contient des céréales. Certains sont célèbres pour leur composition précieuse, tandis que d'autres, au contraire, ne sont d'aucune utilité. Mais l'épeautre n'en fait pas partie, il est reconnu médecine officielle et guérisseurs traditionnels comme remède à de nombreuses maladies. Bien choisir les céréales, respecter les conditions de stockage et les règles d'admission.

L'épeautre dans les temps anciens était une culture céréalière populaire. D'excellentes soupes et plats d'accompagnement en ont été préparés, ce qui s'est avéré très satisfaisant et savoureux. Épelé - qu'est-ce que c'est, comment le cuisiner correctement et quelles sont ses propriétés, regardons de plus près.

On l'appelle aujourd'hui le parent sauvage du blé. Extérieurement, cela ressemble à une pointe de couleur rouge-rouge. Il a un goût épicé avec une douce saveur de noisette. Il a également d'autres noms - épeautre, à deux grains ou kamut.

Composition et teneur en calories

En raison du manque de capacité de croisement avec d'autres cultures, l'épeautre a pu conserver sa composition dans sa forme originale. C'est pourquoi il est beaucoup plus sain que les variétés de blé modernes.

Composition orthographiée :

protéines végétales jusqu'à 37%;
vitamines des groupes B, PP et E;
18 types d'acides aminés;
de nombreux oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le phosphore, le cuivre, le calcium et autres.

Il convient de noter que les substances sont contenues non seulement dans les grains, mais également dans sa coquille.

Épeautre: avantages et inconvénients pour le corps

La plante céréalière est souvent prescrite pour diverses maladies, comme l'un des composants d'un menu sain.

Mais il y a quelques contre-indications, donc les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps doivent être connus avant de l'utiliser.

Avantages des deux blés :

une source un grand nombreénergie lorsqu'elle est épuisée par l'activité physique;
normalisation de la fonction intestinale;
agent prophylactique pour l'oncologie;
normalisation de la pression, état psychologique;
diminution de la glycémie;
effet bénéfique sur l'état de la peau, la vision, la mémoire, la concentration, la fertilité.

Des dommages corporels ne sont possibles que si une personne présente une intolérance au produit. Le rejet même du produit réside dans la présence de gluten dans les grains, que l'on retrouve dans toutes les céréales du genre blé. Le rejet de la substance s'exprime par une indigestion - ballonnements, diarrhée.

Si vous prenez des plats d'épeautre malgré une intolérance, une maladie cœliaque peut se développer, à partir de laquelle il n'y a pas de médicaments efficaces... La seule façon de se protéger d'une exacerbation de la maladie est de ne pas manger de produits à base de grains de blé.

Avantages de perte de poids

L'opinion des nutritionnistes sur ce sujet est unanime - c'est précisément à cause du rejet de tels aliments, riches en micro-éléments utiles, que les gens modernes ont tant de maladies différentes. La teneur en calories des céréales est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elle est très utile pendant le sport et convient bien à la nutrition diététique.

Comment cuisiner les céréales ?

Le grain est utilisé dans divers plats - soupes, sauces, accompagnements à l'état pur et avec des légumes cuits. Il fait même de la bonne farine, mais il est rarement utilisé en boulangerie - les produits sont durs et sèchent rapidement. Mais l'option la plus simple et la plus populaire pour sa préparation est une simple bouillie, bouillie dans de l'eau ou du lait.

Nous vous proposons plusieurs recettes simples et délicieuses pour des plats à deux céréales.

Important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de bouillie instantanée. Ils contiennent le plus souvent des exhausteurs de goût et divers additifs synthétiques. De plus, en raison d'un traitement thermique partiel, ils ont déjà perdu une partie des nutriments.

Bouillie d'épeautre russe

La bouillie d'épeautre la plus courante est cuite dans l'eau. Si vous aimez les céréales sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, enrichir de morceaux de fruits secs, de fruits frais, de raisins secs ou de noix, ajouter un peu de miel avant de servir. Ou, au contraire, ajoutez des légumes cuits, des épices, versez avec de la sauce - vous obtenez un accompagnement copieux et savoureux pour les plats de viande.

épeautre - 2 pile.;
eau - 4 piles.;
un cube de beurre;
sel et sucre - 1 cuillère à café chacun

Comment cuisiner l'épeautre :

Rincez bien les grains à travers un tamis ou dans un récipient profond, en évacuant l'eau sale.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Lorsque presque toute l'eau a été absorbée, ajoutez de l'huile. Attendez qu'il fonde et remuez la bouillie. Éteignez lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le récipient.

Recette de soupe aux céréales

dinde - 500 gr;
épeautre - 50 gr;
carottes, poivrons verts et oignons - 1 unité chacun;
sel - ½ cuillère à soupe. l. (ajuster selon les préférences gustatives);
un mélange de poivrons - une pincée;
ail - 1 gousse;
tomates - 3 fruits;
chou-fleur - 100 gr;
égoutter. huile - 30 gr;
verts facultatifs;
eau - 1,3-1,5 litres.

Cuisson à la mijoteuse avec de la viande

filet de porc sans veines ni films - 1 kg;
deux grains - 500 gr;
cerneaux de noix - un verre;
champignons - 500 gr;
carottes et oignons - 1 unité chacun;
égoutter. huile - quelques cuillères;
le sel est une table. une cuillère sans toboggan (ajuster au goût);
eau - 1,5 l.;
poivre - thé. je .;
Feuille de laurier.

Recueillir avec une cuillère en bois ou en silicone dans un bol séparé, verser de l'eau chaude et y plonger la viande, saler, mettre lavrushka. Cuire 40 minutes en mode "Soupe", recouvert d'un couvercle.

Pâtes d'épeautre pour la garniture

Les pâtes d'épeautre ne sont pas moins savoureuses que les pâtes de blé classiques. Les pâtes constituent un excellent accompagnement, savoureux et sain.

pâtes d'épeautre - 175 gr;
eau - 2 l;
le sel est un tiers de la table. je .;
égoutter. huile - 30 gr.

La garniture est prête. Vous pouvez ajouter des champignons frits, des plats de poulet ou de porc, saupoudrer de sauce aux noix, saupoudrer d'herbes fraîches.

Un type de blé semi-sauvage est appelé épeautre. Ses bienfaits et ses méfaits pour l'organisme étaient bien connus de nos ancêtres, mais nous avons oublié cette richesse naturelle. L'épeautre est peu productif et difficile à battre. C'est pourquoi au siècle dernier, il a pratiquement cessé d'être cultivé. Cependant, dans dernières années le blé sauvage a retrouvé sa popularité perdue. Peut-être, après avoir pris connaissance des bienfaits de l'épeautre, voudrez-vous rejoindre les rangs de ses connaisseurs.

Nourriture des anciens Russes

Les plats à base de grains rougeâtres avec une agréable saveur de noisette étaient en haute estime parmi les anciens gourmets russes. Le blé rouge (ses autres noms sont épeautre, épeautre, deux grains, amidonnier) étaient cultivés en grande quantité sur le territoire de la Russie et exportés dans le monde entier. Mais il est difficile de déterminer la véritable patrie de cette céréale, car elle est mentionnée dans la Bible, l'Odyssée d'Homère et même dans les écrits d'Hérodote.

Mode sur produits naturels est devenu un rappel des bienfaits et des dangers des céréales d'épeautre. En effet, il est impossible de refuser une telle nourriture - ses qualités sont particulièrement importantes pour l'homme moderne... Cette variété de blé ne pousse pas dans un sol contaminé par des composés nocifs, notamment des produits chimiques et des pesticides. Également épelé ne laisse pas le rayonnement dans les grains et métaux lourds car ils sont recouverts d'une coquille dure que même les parasites ne peuvent pas ronger.

Utile aussi composition chimique L'épeautre est beaucoup plus riche que ses rivaux, le blé ordinaire. Les gruaux d'épeautre reconstituent le besoin du corps pour les composants les plus précieux.

Substances précieuses dans la composition d'épeautre:

zinc;
calcium;
fer à repasser;
sodium;
potassium;
phosphore.

Il y a beaucoup plus de cuivre et de sélénium, ainsi que de manganèse et de magnésium, dans le blé à deux grains que dans les céréales cultivées. En outre, ce produit est riche en fibres, acides aminés, niacine, vitamines E et groupe B. Les glucides spéciaux du produit - les mucopolysaccharides - sont un soutien essentiel pour le système immunitaire.

Beaucoup peuvent dire que même cela composition utile ne rend pas l'épeautre unique, car nous connaissons de nombreux autres aliments riches en vitamines et minéraux.

Il ne faut pas oublier que la quantité de composants utiles dans le blé sauvage est équilibrée. De plus, tous les composants sont solubles dans l'eau, c'est-à-dire qu'ils sont complètement absorbés par l'organisme.

Quelles « compétences » possède le blé rouge ?

Bien entendu, les composants de l'épeautre ont un effet bénéfique sur la santé. Mais quel est exactement leur effet ?

améliore le processus digestif;
nettoie en douceur les intestins, en éliminant les calculs fécaux qui ont empoisonné le corps pendant des années;
augmente l'absorption des vitamines, des macro- et micro-éléments;
stabilise le travail du système cardiovasculaire;
améliore la qualité du sang;
normalise les performances pression artérielle et les taux de cholestérol sanguin;
active les glandes surrénales et améliore la production d'androgènes chez les hommes;
renforce le tissu osseux;
favorise la résistance au stress et l'endurance physique;
utilisé pour prévenir le cancer;
soulage les allergies;
ralentit le vieillissement;
augmente la circulation sanguine, bannissant cette processus inflammatoires et une sensation de froid dans les membres.

Ceux qui maigrissent seront particulièrement satisfaits des propriétés des grains de blé rouge pour assouvir longtemps la faim et réguler le métabolisme des graisses dans le corps.

Vaut-il la peine de faire germer les cadeaux de la plante à deux grains?

Les qualités curatives du germe de blé sont activement discutées dans la société. En conséquence, je voudrais demander : quels sont les avantages et les inconvénients de l'épeautre germé ? En effet, ils sont plus que égaux aux grains.

Pour rendre les germes aussi savoureux et nutritifs que possible, vous devez d'abord placer les grains dans de l'eau bouillie à 30 ° C. Ensuite, le blé est disposé sur un plat, recouvert de gaze humide et placé dans une pièce chaude, où il n'y a pas de lumière vive. Toutes les 6-7 heures, il est traité avec un flacon pulvérisateur. Après 4-5 jours, il est temps de manger les verts.

De quoi les germes d'épeautre peuvent-ils se vanter ?

Caractéristiques bénéfiques choux:

améliorer les fonctions des systèmes nerveux, circulatoire et respiratoire;
reprendre une circulation sanguine active, aidant le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins à fonctionner;
améliorer la fonction pulmonaire des fumeurs;
vaincre la faiblesse et l'épuisement;
soulager les carences en vitamines et l'anémie.

"Vert" orthographié comme médicament : indications d'utilisation

Les avantages de l'épeautre sont doublés si une personne suit strictement les règles. alimentation équilibrée ou suit l'idée d'un régime alimentaire cru. Selon essais cliniques, dans de telles conditions, le blé ancien germé guérit de nombreux maux.

Maladies pour lesquelles l'épeautre germé est efficace :

Diabète;
La maladie d'Alzheimer;
tout degré d'obésité;
sclérose en plaque;
rhumatisme;
SIDA;
tumeurs malignes;
La maladie de Parkinson;
empoisonnement avec des médicaments.

Les grains d'épeautre sont-ils nocifs ou non ?

Il existe peu de contre-indications à l'utilisation de plats d'épeautre (y compris germés ou sous forme de céréales), mais elles sont assez graves. Toutes les céréales contiennent du gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie dans laquelle cette substance détruit littéralement les intestins, devraient définitivement rayer ces aliments du menu.

Même si vous êtes en parfaite santé, n'en faites pas trop avec le nettoyage des intestins, il est préférable de consommer de l'épeautre 2 à 3 fois tous les 7 jours en petites quantités. Quiconque mange trop d'épeautre peut s'attendre à des ballonnements et des flatulences. Vous devez également abandonner la "nourriture des anciens Russes" avec une réaction négative du corps à cette céréale et des restrictions médicales sur l'utilisation de produits préparés à base de farine de blé.

Après l'avoir découvert, beaucoup demandent où l'acheter. Si le blé d'épeautre est un invité rare sur les étagères de votre ville, vous pouvez commander une expédition de Zelenograd près de Moscou, de la République du Tatarstan ou de Krasnodar - dans ces régions, la culture du blé à deux grains reprend de l'ampleur.

L'épeautre est l'ancêtre des autres céréales, le parent semi-sauvage du blé moderne. Elle a conservé ses propriétés uniques d'origine, car elle n'est pas encline à se croiser avec d'autres espèces.

Actuellement, cette culture céréalière porte de nombreux noms, tels que deux céréales, épeautre, amidonnier, kamut et autres. Les oreilles ont une teinte rouge-rouge. Le goût des céréales avec d'agréables notes sucrées-noisettes.

Stable contre diverses saletés et rayonnement radioactif, ce qui ne peut pas être dit des types de blé les plus courants.

L'épeautre est considéré comme un produit respectueux de l'environnement, car il ne tolère pas la présence dans le sol composants chimiques et les engrais minéraux. Par conséquent, il ne contient pas de nitrates nocifs et de substances cancérigènes.

En raison de ses propriétés bénéfiques uniques, l'épeautre est appelé « caviar noir de céréales » ou « cadeau des ancêtres ».

L'épeautre contient large éventail Composants. L'épeautre est en avance sur le blé moderne en présence de vitamines et de micro-éléments.

Peut être distingué contenu élevé protéine végétale- jusqu'à 37%, un certain nombre de vitamines des groupes B, PP et E, 18 acides aminés, des oligo-éléments (fer, phosphore, cuivre, potassium, calcium, etc.). Tous ces composés sont contenus non seulement dans le noyau de chaque grain, mais aussi dans son enveloppe.

Indications pour l'utilisation

Cette variété de cultures céréalières est conseillée pour être consommée par les personnes :

avec un système immunitaire affaibli;
sujet à en surpoids et les patients obèses ;
âgé;
souffrant de maladies respiratoires fréquentes, y compris aiguës;
avec diabète sucré;
avec un mental constant et activité physique et surmenage chronique, fatigue ;
en cas d'infraction travail normal intestins;
avec une pression artérielle élevée;
pendant la grossesse.

Quelle est l'utilité

En raison de la grande variété nécessaire à une personne composants, l'utilisation de plats d'épeautre contribue à :

normalisation des intestins;
stabilisation de l'équilibre psychologique;
restauration des pertes d'énergie lors de stress physique et émotionnel;
se débarrasser de l'anémie;
prévention des maladies oncologiques;
normalisation des systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
augmenter l'élasticité de la peau;
stabilisation de la pression artérielle;
reconstitution fonction de reproduction chez les hommes et les femmes;
réduire le développement de l'athérosclérose en abaissant le taux de cholestérol sanguin;
minimiser les risques de développer des maladies infectieuses;
amélioration conditions générales organisme, prévention du stress, dépression, malaise chronique;
abaisser les niveaux de sucre dans le sang;
concentration croissante de l'attention, acuité visuelle, amélioration de la mémoire;
élimination des toxines du corps.

Les plats d'épeautre ne provoquent pas l'apparition et le développement de la maladie cœliaque - une allergie au gluten, qui fait partie d'autres céréales (orge, avoine, blé, seigle).

En diététique

Les régimes à base d'épeautre ont bien fonctionné. En raison de l'absorption lente des glucides, la sensation de satiété persiste longtemps et la présence de vitamines B dans la composition contribue à l'absorption correcte et régulière des graisses, ce qui est particulièrement important dans la lutte contre l'excès de poids. En même temps, le travail s'améliore tube digestif, les toxines sont éliminées du corps, le taux de cholestérol est réduit.

En cosmétologie

Avec une consommation régulière de produits à deux grains, le teint s'améliore, les ongles sont renforcés et la structure des cheveux est restaurée.

La farine d'épeautre est ajoutée à onguents divers et crème, obtenir excellentes installations pour les soins de la peau et des cheveux. Pour nettoyer la peau et la rajeunir, utilisez des céréales broyées sans additifs ni impuretés - c'est un bon gommage et, surtout, naturel.

Référence culinaire

De nos jours, les plats d'épeautre gagnent en popularité. Les nutritionnistes y ont joué un rôle important, revendiquant les bienfaits incomparables des céréales.

Diverses soupes et céréales, crèmes et sauces en sont préparées, ajoutées aux garnitures pour viandes et poissons. Comme l'épeautre a un excellent goût, il est également utilisé pour préparer des desserts, inclus dans les salades, utilisé à la place du riz dans la préparation du pilaf et des rouleaux de chou. Les légumes sont farcis et mijotés avec de l'épeautre, utilisé en conjonction avec d'autres céréales.

Une farine de haute qualité est obtenue à partir des grains, qui, malheureusement, sont rarement utilisés en boulangerie - le pain fini s'avère dur et rapidement rassis.

Le plus populaire parmi les plats d'épeautre est la bouillie. Il est traditionnellement préparé avec de l'eau ou du lait. Cette bouillie joue un rôle important dans l'alimentation des enfants. Pour les bébés, divers fruits, baies et noix sont ajoutés à la recette.

Comment choisir

Dans le magasin, vous pouvez trouver des produits avec divers titres- épeautre, bigraine, kamut, amidonnier, épeautre - mais il faut se rappeler qu'il s'agit d'une seule et même céréale. Les gruaux doivent être de couleur dorée, propres, sans écailles. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la date de péremption, à la date de production et à l'étanchéité de l'emballage.

Lors du choix - l'avantage par rapport aux grains grossiers. Vous ne devez pas cesser de choisir des produits instantanés - cet épeautre a déjà passé le stade du traitement thermique et a perdu certaines de ses qualités utiles. De plus, ces céréales comprennent souvent diverses compléments alimentaires, comprenant vitamines synthétiques, arômes et exhausteurs de goût.

Subtilités de stockage

Les gruaux étaient autrefois mis dans des sacs et stockés dans des pièces sèches et sombres. Aujourd'hui, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La durée maximale de stockage est d'un peu plus de six mois. De plus, l'épeautre commence progressivement à perdre ses propriétés utiles et son excellent goût.

Recettes

Bouillie traditionnelle sur l'eau

Ingrédients:

2 tasses de céréales ;
1 litre d'eau (ou 4 verres) ;
Beurre;
sel et sucre au goût.

Rincez les gruaux dans un grand bol profond sous l'eau courante. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égoutter l'eau.
Versez la quantité requise de liquide frais dans le récipient de cuisson. A ébullition, ajoutez petit à petit les céréales lavées. Cuire à feu moyen environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, salez, ajoutez du sucre au goût.

Il est nécessaire de manger la bouillie tiède, en ajoutant un morceau de beurre dans une assiette avant de servir. La bouillie s'avère riche, avec un merveilleux goût crémeux de noisette.

Porridge aux fruits pour un multicuiseur

Ingrédients:

une livre de céréales d'épeautre;
1/2 l de lait;
une petite quantité de baies et de fruits;
sucre vanillé.

Versez le lait chaud dans un récipient multicuiseur et ajoutez les céréales.
Réglez le mode "Porridge" pendant une demi-heure.
Assaisonner le plat fini avec du sucre vanillé.
Placer dans une lame sur une assiette, former une dépression au centre.
À l'aide d'un mélangeur, amener les fruits et les baies jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse résultante dans l'évidement précédemment formé.

La friandise est prête !

Plat d'accompagnement pour les plats de viande dans une mijoteuse

Ingrédients:

une livre de céréales d'épeautre;
un verre de noix;
une livre de champignons (de préférence des champignons);
1,5 litre de bouillon de boeuf léger;
1 carotte;
1 tête d'oignon;
Beurre;
sel et poivre si désiré.

Couper les carottes, les champignons et les oignons en petites lanières. Casser finement les noix.
Graisser le récipient du multicuiseur avec de l'huile.
Mettez au fond, en respectant l'ordre: oignons, carottes, champignons, noix. Sel et poivre.
Réglez le mode "Fry" pendant dix minutes.
5. Versez le bouillon de viande, ajoutez les céréales.
6. Passez en "Extinction" pendant une demi-heure.

Le plat d'accompagnement est prêt !

Avant de préparer des plats de céréales d'épeautre, il est conseillé de le faire tremper dans de l'eau ou du lait. Cela est nécessaire pour que pendant la cuisson, il ne colle pas et soit friable.

L'épeautre mérite tous les éloges pour son qualités utiles, composition unique et goût inhabituel. Il est recommandé à tous ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine dans leur vie quotidienne.