Le saindoux salé est bénéfique et nocif pour le corps. Les bienfaits de la graisse pour les hommes, les propriétés bénéfiques et nocives de la graisse

Comme on dit la sagesse populaire "Ils ne grossissent pas de saindoux, mais sur sa quantité ".
Et ils disent aussi que - "Le saindoux de porc avec du pain est ce que le médecin a ordonné."... Mais, il faut du pain noir et grain, de farine ou de son.

Quand avez-vous découvert les bienfaits du saindoux ?

Depuis lors, lorsque les gens ont compris comment conserver la viande, ils ont remarqué ce les avantages et la valeur du saindoux. Peuples européens et les mêmes anciens Européens qui se sont déplacés vers d'autres continents sont très friands de saindoux et l'ont mangé fumé, salé, bouilli et frit pendant de nombreux siècles. Du porc d'antan le saindoux est à l'honneur dans l'alimentation des villageois, surtout quand il n'y avait pas de réfrigérateur du tout.

L'utilisation du saindoux par nos ancêtres - c'est-à-dire par les peuples non musulmans (les musulmans ne mangent que du saindoux de mouton) a fortement augmenté au cours des siècles où les raids nomades sur la Russie ont commencé. Les "représentants" de ces tribus nomades ont pris du bétail et des gens, et n'ont pas touché seulement les porcs - parce que sur leur jambes courtes les porcs ne pouvaient pas se déplacer assez vite. Donc le bacon aidait toujours les villageois, et il y avait aussi le saindoux est savoureux et sain... En Russie, aucune fête ne pouvait se passer de lui. Et après les mêmes festins ils remarquèrent que le saindoux sauve d'une gueule de bois! À ce jour, le fonctionnaire et non médecine officielle reconnu les avantages du saindoux pour les gens d'âges différents ... Et ce n'est que du saindoux, contrairement au saindoux des autres animaux.

Saindoux mal

Vous obtiendrez le plus grand bénéfice si vous utilisez du saindoux salé ou avec du poivre et de l'ail. Et ici exemple frappant lorsque la graisse est nocive :
Les Américains et les Britanniques mangent de la graisse intramusculaire avec du cou ou du bacon et grossissent donc ;
Les Allemands mangent du bacon bouilli avec les mêmes pommes de terre, ce qui ne sauve pas non plus le chiffre.

Les bienfaits du saindoux

Il faut noter que l'acide arachidonique, qui nécessaire au corps humain, disponible uniquement en saindoux et ne se trouve dans aucune autre huile végétale. À en juger par la composition des substances utiles pour l'homme, le saindoux est un produit indispensable pour améliorer l'immunité et maintenir la vitalité globale, en particulier pendant les saisons froides. Seule la graisse de phoque peut être comparée au saindoux, soit dit en passant, sa composition est assez proche.

Avantages ou inconvénients des graisses

Quelqu'un rapporte que le saindoux est complètement inutile, qu'il ne contient que mauvais cholestérol et d'autres choses désagréables ... D'autres personnes, parlant tout à fait le contraire, allaitent la délicatesse folklorique ukrainienne.

Mythe un : le saindoux ne contient pas de vitamines utiles

Absolument faux. ne faites pas attention à cela, la graisse contient de nombreuses vitamines, même aussi peu fréquentes que la vitamine F (insaturée acide gras). Cette vitamine renforce vaisseaux sanguins le corps et aide à se débarrasser complètement de l'athérosclérose. Le sélénium dans les graisses empêche la formation de cellules cancéreuses et aide à augmenter la puissance. Après tout, ce produit s'appelait « Viagra ukrainien » pour une raison !

Deuxième mythe : manger du saindoux le matin n'est pas souhaitable.

Le saindoux est bien meilleur huile d'olive aide à expulser la bile du foie, il est donc particulièrement utile le matin de manger au moins un morceau de bacon cru assaisonné d'oignons, d'ail et bien d'autres (chacun a son propre goût). Avec l'aide de ce produit utile, la bile accumulée dans le foie pendant la nuit sera excrétée plus rapidement, nettoyant votre corps. après une heure, vous pouvez manger. Surtout, le saindoux est recommandé pour les personnes qui ont franchi la ligne des 50 ans.

Troisième mythe : le saindoux n'est pas utile car il contient beaucoup de cholestérol.

Bien sûr, il y a assez de cholestérol. Est-il mauvais? Non! Après tout, il y a aussi assez de lécithine, qui a un excellent effet sur les membranes, renforce les membranes vasculaires, empêchant l'apparition de tels terrible maladie comme l'athérosclérose. La quantité de lécithine dans les graisses dépasse la proportion de cholestérol, elle est donc sûre et bénéfique. Si c'était l'inverse, cela pourrait être dangereux. Les produits laitiers et les œufs sont également riches en lécithine, entre autres bénéfiques pour le cerveau et les performances mentales. Par conséquent, les personnes engagées dans un travail mental ne peuvent tout simplement pas s'en passer !! De plus, le saindoux frais est meilleur que le saindoux fumé ou transformé par d'autres moyens. Cela est dû au fait qu'un chauffage prolongé entraîne l'oxydation de la lécithine, ce qui, à son tour, réduit considérablement son effet bénéfique sur les vaisseaux de votre corps.

Récemment, un de mes amis m'a dit que le saindoux est malsain. En tant que vraie femme ukrainienne, je ne pouvais pas rester indifférente à cette déclaration et j'ai décidé d'étudier la question des avantages et des inconvénients de tous les côtés. Après tout, ce n'est un secret pour personne : le saindoux a été pendant de nombreux siècles la base de l'alimentation de la plupart des peuples slaves, et il a également connu du succès auprès des Européens.

Certes, on sait aussi que les peuples d'Asie rejettent délibérément le porc et ses dérivés. De plus, une telle nourriture est même interdite par leurs religions. Mais assez de vérités communes pour nous. Voyons quels sont les avantages et les inconvénients des graisses pour la santé humaine.

Pour la perte de poids et la digestion

Le plus souvent, j'ai entendu dire que le saindoux est un tueur de figures. Après avoir soigneusement étudié les documents sur ce sujet, j'ai (grâce à des publications articles scientifiques médecins éminents) sont arrivés à la conclusion que ce n'est pas tout à fait vrai. Le saindoux nuira à la silhouette et se déposera sur les côtés, les jambes et les bras, s'il est consommé sans mesure. Et si vous utilisez de petites quantités, alors vice versa.

Il s'avère que la graisse sous-cutanée d'un porc contient une certaine quantité de vitamines liposolubles (A, D, E) et insaturées Les acides gras... Ce sont ces substances, ainsi que celles contenues dans la graisse, qui nettoient nos vaisseaux des excès plaques de cholestérol... Il y a d'autres avantages à manger du saindoux le matin. Elle se manifeste sous forme de stimulation de la production de bile. Ainsi, vous n'aurez pas de problèmes de selles lorsque vous mâcherez un morceau de bacon pesant jusqu'à 30 g au petit-déjeuner.

Formation de pierres dans vésicule biliaire ce sera aussi difficile, car lorsque vous mangez de la graisse, vous provoquez la production de bile, voies biliaires en expansion et le liquide collecté pendant la nuit, produit par les hépatocytes du foie, part en temps opportun, ne laissant aucun sédiment.

Pour le système cardiovasculaire

Si vous plongez dans l'étude des avantages et des dangers de la graisse pour du système cardio-vasculaire, vous devez vous référer à la composition du produit. En plus de vitamines utiles le saindoux contient une substance unique - l'acide arachidonique insaturé. C'est elle qui est chargée de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et fournit travail normal muscle cardiaque et autres organes internes. La lécithine contenue dans les graisses est également très utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins du cerveau. En général, la graisse est bénéfique pour le cœur, les veines, les artères et les capillaires. La seule chose - n'oubliez pas la modération !

Pour hommes

Le saindoux contient un oligo-élément tel que le sélénium. Il est très important pour une bonne santé masculine, car il favorise la synthèse des hormones sexuelles. Le manque de sélénium chez les hommes est particulièrement visible, car il entraîne non seulement une diminution fonction de reproduction, mais aussi la puissance. Pensez-y la prochaine fois que vous déciderez d'abandonner un morceau de saindoux de porc en faveur de la viande ou du beurre.

Autres propriétés bénéfiques

Salo a également un certain nombre d'autres qualités curatives. Vous pouvez les lister longtemps. Mais attardons-nous sur le plus important :

Si vous mangez des boissons alcoolisées avec du saindoux, vous vous enivrerez moins. La graisse recouvre l'estomac et interfère avec l'absorption de l'alcool, tandis que l'alcool aide en même temps à digérer les aliments gras plus rapidement.
Le saindoux est un réservoir d'énergie. 100 g de saindoux contiennent 770 calories. Il s'avère que même à partir d'un petit morceau, vous pouvez obtenir une recharge importante d'énergie. Cette qualité est particulièrement appréciée avec une activité physique intense régulière. Vous devez travailler dur ? Mangez un sandwich au saindoux ! Il vous donnera de la force.
Le saindoux aide à s'améliorer activité intellectuelle et renforce le système immunitaire. C'est la conclusion à laquelle sont parvenus les médecins canadiens. Avant un examen ou un « brainstorming » sérieux ça ne fera pas de mal de déguster un délicieux bacon !
Le saindoux aide à éliminer les toxines et les radionucléides. Dans le même temps, le produit est bien mieux absorbé que son "parent" le plus proche - Beurre.

C'est comme ça que le saindoux est bon. Cependant, seulement produit maison Haute qualité. Apprenons à le choisir ?

Comment choisir le saindoux ?

Pour ceux qui apprécient la santé, un conseil : n'achetez que du saindoux frais. Les aliments salés peuvent être conservés très longtemps (et plus le produit est conservé longtemps, moins il est utile), mais le fumage industriel est souvent simplement imbibé de produits chimiques. Bien sûr, vous pouvez parfois déroger aux règles. alimentation équilibrée... Mais manger constamment de la viande fumée est nocif. Par conséquent, obtenez des morceaux plus frais. à la maison, vous pouvez le faire vous-même.

Mais comment savoir si un bon produit est sur le comptoir ? Pour choisir du saindoux de haute qualité, vous devez effectuer plusieurs étapes:

Tout d'abord, vous devez vous assurer que le saindoux vous est vendu à partir d'un porc en bonne santé. Inspectez la pièce que vous aimez et trouvez un tampon vétérinaire dessus. Vous ne l'avez pas trouvé ? Passez au prochain vendeur ! Y a-t-il un sceau ? Il est temps d'examiner scrupuleusement la graisse.
Avec le dos du couteau (le vendeur devrait l'avoir), grattez délicatement le bacon près de la peau. Est-ce qu'il ressort et gratte (sans effort) échoue? Le porcelet s'est assis affamé, et donc le saindoux sera dur, si vous pouvez mâcher ce chewing-gum. La graisse est-elle grattée et ressemble-t-elle à du beurre sur le couteau ? Le porcelet a été nourri avec du maïs. Il n'y a rien de mal à cela, mais le saindoux aura un goût légèrement gras. Un produit de qualité reste sur le couteau à petits grains !
Sentez la pièce suggérée. Le bon saindoux sent la bonne viande. Il ne doit pas y avoir d'impuretés d'arômes. Une exception est le bacon avec une peau fumigée.
Souvent, les commerçants recourent à la tromperie : ils fument spécialement des morceaux de bacon rassis. Par conséquent, votre prochaine action est d'étudier attentivement la coupe. Il doit être blanc avec une légère teinte rosée. Il ne devrait pas y avoir de stries et de jaunissement.
Le vendeur prétend que la peau de saindoux a été fumigée avec de la paille ? Il vaut la peine d'être convaincu de ses paroles. Prenez un couteau et grattez légèrement la peau avec la lame. Si la graisse a été traitée naturellement(et non trempé dans de la "fumée liquide"), vous verrez comment la couche supérieure foncée de la peau est décollée et la plus claire brille à travers.
Un autre aspect important est l'absence de "bête". C'est le nom du tremblement couche abdominale graisse sous cutanée. Il mâche fort et n'est pas si utile que ça ! La graisse doit être d'une consistance uniforme !

Quelle graisse est nocive ?

A propos des bienfaits du saindoux, on ne peut pas passer sous silence dommage possible produit. Premièrement, le volume de consommation est important. Le produit n'est bénéfique pour le corps humain qu'en petites quantités. Pour un adulte, 10 à 30 grammes de saindoux par jour suffisent. Tout d'en haut sera déjà déposé sous forme de plis sur le ventre.

Deuxièmement, le saindoux ne doit pas être exposé à de fortes traitement thermique... Ainsi, par exemple, à la suite du chauffage de la graisse de porc dans une poêle à frire, des agents cancérigènes nocifs se forment. La même chose se produit avec l'huile végétale lors de la friture. C'est pourquoi les aliments frits sont considérés comme les aliments les plus nocifs.

Troisièmement, le saindoux est consommé frais, car il peut devenir une source d'infection par divers helminthes. Pour cette raison, je vous recommande de commencer votre sélection en regardant les certifications vétérinaires. Ils sont dans obligatoire doivent être disponibles chez les commerçants.

Quatrièmement, il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles la graisse est catégoriquement contre-indiquée. Ceux-ci comprennent les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires, ainsi qu'une altération du métabolisme du cholestérol.

Meilleures salutations, Evgeniya Lyubetskaya.

De temps en temps, les nutritionnistes recommandent d'abandonner la graisse, invoquant le fait que la graisse est riche en graisses. Cependant, la graisse est différente de la graisse. Qu'est-ce qui est unique à cet égard, la graisse de porc et à quoi sert-elle ? Saindoux à consommation modérée est considéré comme un produit très utile. Tout d'abord, parce qu'il contient le plus acides gras polyinsaturés - linoléique, linolénique et archidonique... Les deux premiers sont absents dans le beurre, mais dans l'huile végétale, il n'y a pas d'arhidon. Quant aux graisses saturées. Bien sûr, il y a du cholestérol dans les graisses, mais il y a beaucoup plus de lécithine dans les graisses, qui a un excellent effet sur les membranes, renforce les membranes vasculaires, empêchant l'apparition d'une maladie aussi terrible que l'athérosclérose. En outre, la lécithine est bonne pour le cerveau et l'activité mentale.

Fait intéressant sur le saindoux
Le saindoux de porc contient de l'acide arachidonique, qui est une graisse insaturée et fait partie des acides gras essentiels. Il fait partie des membranes cellulaires, fait partie de l'enzyme du muscle cardiaque, et participe également au métabolisme du cholestérol, en nettoyant les vaisseaux sanguins du "mauvais" cholestérol, et surtout en association avec l'ail.

Le saindoux est proche des huiles végétales en termes de teneur en acides gras essentiels : oléique, linolénique, linoléique, palmitique - ces acides sont appelés vitamine F (cette vitamine renforce les vaisseaux sanguins du corps et aide à se débarrasser complètement de l'athérosclérose), de plus, la graisse contient une bonne quantité de vitamines A, D, E et de carotène.

Fait intéressant sur le saindoux
Quant au cholestérol, le saindoux est aussi le plus pur ici. A titre de comparaison : 100 grammes de saindoux contiennent 60 milligrammes de cholestérol, de bœuf - 67, de veau - 84, de volaille - 113, de margarine - 186, de beurre - 244, de blanc d'œuf - 1560, d'huile de poisson - 5700 milligrammes.

A quoi sert le saindoux d'autre ? C'est dans la graisse sous une forme optimale et bien assimilée que le sélénium est contenu (le sélénium présent dans la graisse empêche la formation de cellules cancéreuses et contribue à augmenter la puissance). Selon Institut du RAMS, 80% des Russes sont déficients en cette substance. Et pour les sportifs, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les fumeuses, cet oligo-élément est tout simplement vital. Soit dit en passant, l'ail, qui est souvent consommé avec du saindoux, contient également un grand nombre de Séléna. C'est l'avantage du saindoux à l'ail !

Fait intéressant sur le saindoux
Salu est crédité de propriétés anticancéreuses et est idéal pour lier les radionucléides et éliminer les autres toxines du corps. L'essentiel est la régularité d'utilisation. Si vous mangez de 40 à 70 grammes de saindoux par jour, cela aide mieux que le vin rouge.

Il est rare qu'un festin puisse se passer de saindoux. Inutile de dire qu'une excellente collation avec de la vodka, du clair de lune ou du gorilochka. Et la graisse n'a pas contribué à l'intoxication rapide. Alors gardez cela à l'esprit et mangez un morceau de bacon avant de boire. Cela peut vous éviter une gueule de bois sévère. Cela se produit parce que le saindoux gras enveloppe l'estomac et ne permet pas à la boisson avec des degrés d'être rapidement absorbée. L'alcool est absorbé plus tard, progressivement.

Fait intéressant sur le saindoux
Le plus saindoux- 2,5 cm sous la peau. En Union soviétique, le menu quotidien d'un membre du Comité central du parti comprenait 50 grammes de bacon, directement de la peau.

Salo est produit nécessaire pour ceux qui apprécient un apport calorique long (les calories du saindoux salé sont de 770 kcal pour 100 g). L'utilisation de graisses est également indispensable pour soutenir l'immunité et la vitalité générale en période de froid. Et l'avantage du saindoux de porc salé est qu'il appartient à ces graisses précieuses qui sont digérées plus rapidement que les autres, car elles fondent à une température d'environ 37 degrés, ce qui est similaire à la température de notre corps. "Plus la graisse est naturelle, mieux c'est !" Le saindoux salé répond parfaitement à cette exigence de la diététique.

Combien de saindoux pouvez-vous manger

La question de savoir si vous grossissez avec du saindoux est rhétorique. De la graisse elle-même - ils ne grossissent pas, ils grossissent de la quantité de nourriture. Avec un mode de vie sédentaire, vous pouvez consommer un minimum d'environ 30 grammes de saindoux par jour, mais pas plus de 100 grammes. Eh bien, si vous avez déjà surpoids, alors vous pouvez aussi manger du saindoux, il suffit de réduire sa quantité à 10-30 grammes. Si vous n'avez pas de problèmes d'estomac, il est préférable de manger du saindoux avec du pain noir ou des céréales avec du son et, bien sûr, des légumes.

Propriétés utiles du saindoux

Les propriétés bénéfiques du saindoux salé sont largement utilisées dans Médecine populaire En tant que remède externe, il s'avère souvent plus efficace que divers onguents exclusifs. Cette procédure est indiquée pour l'arthralgie, l'artose, l'arthrite de toute étiologie, comme moyen de rééducation après des opérations et des blessures du système musculo-squelettique. Les bienfaits de la graisse dans le traitement externe de la mammite et brûlures thermiques, blessures superficielles et gelures. Il est frappant de constater que le saindoux traite efficacement les éperons du talon, soulage les maux de dents et guérit l'eczéma. Seul un usage externe régulier suffit.

Traitement du saindoux

Le saindoux est utile pour les douleurs articulaires, la nuit, ils peuvent être lubrifiés avec du saindoux ( saindoux), mettre sur le papier pour compresses, envelopper avec une écharpe en laine et laisser la compresse pendant la nuit. Au lieu de saindoux, vous pouvez utiliser du vieux saindoux, broyé au hachoir à viande, auquel un peu de miel d'abeille est ajouté.
Les bienfaits du sébum sont évidents en cas de troubles de la mobilité articulaire après une blessure. 100 g de graisse de porc sont mélangés avec une cuillère à soupe sel de table et frotté dans la zone articulaire. Ensuite, un pansement chauffant lui est appliqué.
Lors du traitement de la mammite avec du saindoux, pas du saindoux frais, mais du vieux saindoux est appliqué sur le site de l'inflammation.
Dans le traitement des maux de dents, les bienfaits des graisses sont irremplaçables. Une petite tranche de graisse sans peau, nettoyée du sel, suffit à appliquer sur une dent douloureuse entre la gencive et la joue pendant 15-20 minutes, et mal aux dents s'atténuera progressivement.
Onguent de saindoux non salé (100 g), cru oeufs de poule et essence de vinaigre(100 g) - utilisé dans le traitement de la graisse de l'épine calcanéenne. Les plats avec le mélange sont placés dans un endroit sombre jusqu'à ce que la graisse et les œufs soient complètement dissous, en remuant de temps en temps. Avant le traitement au bacon, le talon est cuit à la vapeur eau chaude, après quoi un coton-tige imbibé de pommade est appliqué sur le point sensible. Vous pouvez porter une chaussette pour sécuriser le tampon. La pommade est appliquée la nuit et le matin, ses restes sont lavés eau chaude... La durée du traitement au saindoux est de 5 jours.
Le saindoux est bien meilleur que l'huile d'olive pour aider à expulser la bile du foie, il est donc particulièrement utile le matin de manger au moins un morceau de saindoux cru assaisonné d'oignons, d'ail et bien d'autres (chacun a son propre goût). Avec l'aide de ce produit utile, la bile accumulée dans le foie pendant la nuit sera excrétée plus rapidement, nettoyant votre corps. après une heure, vous pouvez manger. Surtout, le saindoux est recommandé pour les personnes qui ont franchi la ligne des 50 ans.

Ainsi, les avantages du saindoux sont évidents et prouvés. Pour optimiser les bienfaits du saindoux, il est recommandé d'associer le saindoux à l'ail. Si vous consommez régulièrement du saindoux avec de l'ail avec modération, vous pouvez améliorer votre foie, votre cœur et vos vaisseaux sanguins.

Comment choisir le saindoux

L'étape la plus importante dans la préparation du saindoux résiné fait maison est bon choix... Comment choisir le saindoux pour le salage, tout le monde ne le sait pas. Nous vous donnerons quelques recommandations pour vous aider à choisir le bon saindoux.

Lorsque vous choisissez du saindoux pour le salage, essayez de le percer juste sous la peau. Lors du perçage, la graisse doit résister légèrement et ne pas percer facilement, mais une résistance trop forte n'indique pas non plus bonne qualité saindoux. La consistance de la graisse doit être dense et élastique. Si la graisse est molle, huileuse, étalée, cela signifie que le porc a été suralimenté avec du maïs. Si la graisse est dure, cela signifie que le porc est resté affamé pendant longtemps.
Demandez au vendeur de quelle partie de la carcasse la graisse a été retirée. Pour saler le saindoux, il est préférable d'utiliser le saindoux à l'arrière et sur les côtés. carcasses de porc, où son épaisseur est d'environ 2,5 cm. Il convient également de préciser genre porcs, la graisse de sanglier n'est pas la meilleure pour le salage. Si vous avez le choix, sentez le bacon : le bacon écrasé avec des pailles et la couleur de la croûte a la couleur appropriée, et il sent d'une manière spéciale, beaucoup plus savoureux que le bacon, qui a été simplement huilé au chalumeau.
Lorsque vous choisissez un morceau de bacon, faites attention aux couches de viande, en règle générale, il s'agit de graisse du péritoine. Lors du choix du saindoux, il faut tenir compte du fait qu'une surface de bacon de haute qualité est propre et sans taches, que les bords des morceaux sont uniformes et que sur la coupe, une teinte blanche (neigeuse) ou légèrement rose. Vous ne devez pas choisir un morceau de bacon mou jauni pour le salage.

recette de saindoux salé

Rappelez-vous comment choisir le saindoux, car seul du saindoux correctement acheté, salé bonnes recettes sera savoureux, tendre et sain. Ainsi, il existe deux manières principales de cuisiner du saindoux salé à la maison :

recette de saindoux salé en saumure (salage humide);
recette de saindoux salé sec (salage à sec).

Recette de saindoux salé sec
Avec la méthode sèche de cuisson du bacon salé, les morceaux de bacon hachés sont soigneusement essuyés avec du sel sec, toujours gros. Dans des conditions domestiques ordinaires, il est d'usage de mettre les morceaux salés dans des bocaux en verre, puis de les mettre au réfrigérateur, au sous-sol, au sous-sol, au balcon froid ou au réfrigérateur. Il s'agit d'une recette de saindoux salé dans des boîtes sèches salées.

Recette de saindoux salé en saumure
Quelques mots sur la préparation du saindoux salé avec salage humide. Avec cette méthode, la graisse est placée dans un récipient et versée avec de la saumure froide (2-4 degrés), après quoi une oppression est placée sur la graisse et le récipient est fermé. Dans ce cas, la concentration de saumure ne doit pas être inférieure à 12%.

La durée de stockage du saindoux préparé de cette manière est à des températures allant jusqu'à plus 10 degrés sans accès à la lumière pendant environ un an.

La recette du saindoux salé peut être améliorée. Par exemple, vous pouvez ajouter du poivre rouge ou noir et de l'ail pour aromatiser et améliorer le goût du saindoux lors du salage. Essaye celui-là recette originale lard salé.

Recette de saindoux salé en pelure d'oignon
Le type de saindoux salé selon cette recette n'est pas différent de celui fumé !
Nous prenons du sel gemme - 1 verre et de l'eau - 1 litre. Nous fabriquons une solution saline saturée. On met le feu, on laisse bouillir. Pendant que la solution saline bout, nous désinfectons les pelures d'oignon sous l'eau courante et laissons l'excès d'humidité s'écouler. Nous avons coupé le bacon en morceaux. Les dimensions ont été testées par le temps et par de nombreuses générations d'habitants des villages de l'Oural. Les pièces doivent mesurer 5 centimètres de large, pas plus de 3 centimètres de haut.La longueur n'est pas si importante dans cette affaire. Maintenant, mettez une couche de cosse au fond de la casserole, placez des morceaux de bacon bien dessus, recouvrez-la à nouveau avec une cosse d'oignon sur le dessus. Nous remplissons tout de fort eau salée et laisser mijoter 10 minutes. Retirer et laisser le bacon dans la solution pendant 3 jours dans un endroit frais. Vous pouvez maintenant vous attaquer aux variations de saveur. Quelqu'un veut utiliser du cumin et de la coriandre, quelqu'un est un mélange de poivrons, quelqu'un préfère les poivrons rouges. Broyer grossièrement les épices, les grains de poivre. Frotter le saindoux avec de l'ail, couvrir d'épices, veiller à mettre des feuilles de laurier. Maintenant, enveloppez-le dans du parchemin. Mais maintenant, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant une heure à 3 heures. Et seulement ensuite, l'envoyer au congélateur.

Recette de saindoux salé à l'ail
Hacher les feuilles de laurier, le poivre noir, le cumin. Les proportions sont arbitraires, mais attention au poivre.
Mélanger les épices et le sel dans un bol. Saupoudrer chaque morceau de bacon généreusement d'assaisonnement avec du sel. N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel, car il en faudra autant que nécessaire, contrairement à la viande. Placez le bacon dans un récipient séparé et laissez-le reposer pendant une journée à température ambiante.
On continue le lendemain. Broyer l'ail dans un presse-ail et frotter le bacon salé avec la bouillie. Nous le mettons étroitement les uns aux autres dans un récipient refermable séparé, car à l'air libre, il séchera. Nous mettons le récipient avec du saindoux au réfrigérateur pendant 3 jours. Ce temps est suffisant pour qu'il soit salé.
Le saindoux salé préparé selon cette recette doit être divisé en sacs et conservé au congélateur.
Il s'avère que le bacon fait maison est délicieux!

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Que savez-vous du saindoux ? Probablement une personne sur deux pourra dire ce qui suit à propos de ce produit : 1) le saindoux est un plat national ukrainien ; 2) le saindoux est très gras; 3) la graisse est très nocive ; 4) la graisse est très riche en calories ; 5) le gras est délicieux. Mais seuls les experts et les gourmets peuvent vous en parler plus en détail. Malgré les aspects négatifs bien connus de ce produit, il est un invité fréquent sur notre table. Quelqu'un ne fait pas attention aux avertissements et le mange pour son propre plaisir, tandis que quelqu'un refuse à l'agonie - après tout, c'est nocif. Il n'y a pas si longtemps, des informations sont apparues selon lesquelles il s'avère que le saindoux a une utilité exceptionnelle et que ceux qui le consomment vivent plus longtemps, ne tombent pas malades et paraissent plus jeunes. Intéressant, n'est-ce pas ? Et qu'est-ce que la graisse, qu'est-ce qu'il y a de plus dedans ?

Propriétés utiles du saindoux

Le saindoux est la couche de graisse sous-cutanée dans laquelle substances actives, vitamines liposolubles, oligo-éléments, acides, antioxydants. C'est-à-dire que la graisse ne peut pas être considérée du point de vue qu'elle n'est que de la graisse - et donc elle est nocive, conduit à l'athérosclérose et à l'obésité, mais sa composition chimique doit être prise en compte.

Le saindoux de porc est riche en vitamines A, E, F, D, B4 - ils y sont sous une forme facilement digestible... Les minéraux sont présents en quantités insignifiantes (à l'exception du sélénium) ; les acides, indispensables à la corps humain: arachidonique, palmitique, oléique, linoléique, linolénique, stéarique. Tous apportent d'énormes avantages: ils nourrissent et restaurent tous les tissus, améliorent le fonctionnement du cerveau, du cœur, des organes internes, ont un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins, participent au processus d'hématopoïèse, éliminent le cholestérol nocif du corps , et rajeunir. Les acides gras sont très précieux, et quand ils manquent, de nombreux problèmes de santé surviennent.

L'oligo-élément sélénium est présent dans les graisses en quantité suffisante un grand nombre , dans d'autres produits, c'est un ordre de grandeur inférieur. C'est une substance utile, un antioxydant puissant, nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi qu'à la protection acides nucléiques de la pourriture.

La lécithine, qui se trouve également dans le saindoux, est nécessaire aux humains en tant que substance qui fournit l'élasticité des vaisseaux sanguins et protège les membranes cellulaires. Le carotène est également bon antioxydant, il est également nécessaire pour maintenir la santé des organes de la vision, prévenir le développement de la myopie, de l'hypermétropie et d'autres problèmes similaires.

Alors, partant d'eux composition chimique, on peut dire que le saindoux agit pour renforcer le système immunitaire, celui-ci est fourni par des vitamines et des substances qui renforcent la membrane cellulaire (carotène), ce qui empêche les virus et les bactéries d'y pénétrer.

La graisse a un effet positif sur l'état de tous les tissus, ne donne pas les organes internes et les systèmes vieillissent et s'usent prématurément, ils continuent à fonctionner dans le même mode normal.

Le saindoux peut être utilisé comme remède contre la constipation, seulement pour cela, vous devez le manger au petit-déjeuner... Un petit morceau de bacon provoquera l'écoulement de la bile, ce qui améliorera la digestion et accélérera le passage des aliments dans les intestins.

Le saindoux est bon pour les vaisseaux sanguins, il les nettoie du cholestérol, empêche l'accumulation de plaques de cholestérol sur les parois et élimine également de manière remarquable diverses toxines et poisons du corps.

Il est prouvé que en petites quantités, le saindoux améliore activité cérébrale et peut devenir une bonne nourriture pour le corps pendant une période particulièrement stressante. Aussi le saindoux est incroyable produit nutritif, avec de gros potentiel énergétique... Si vous travaillez dur, long voyage, exercice physique, alors il est recommandé de manger du saindoux avant cela. Dans ce cas, l'estomac ne sera pas surchargé et il y aura autant d'énergie que si vous aviez un déjeuner copieux.

Combien de calories dans les graisses

La teneur en calories des graisses est assez élevée et variable. entre 800 et 900 calories pour 100 grammes... La même teneur en calories se trouve dans n'importe quelle huile végétale. Mais il ne vient à l'idée à personne d'exclure complètement les huiles de son alimentation, au contraire, tout le monde les connaît. la valeur nutritive... Il en va de même pour le saindoux, dans des limites raisonnables, il est utile, mais lorsqu'il est maltraité, il se transforme en un ennemi acharné. Les nutritionnistes vous permettent de consommer 30 grammes de saindoux par jour, si vous travaillez un peu physiquement, la portion peut être augmentée à 50 grammes. Il est recommandé de manger du saindoux le matin, avant la prochaine charge, afin que le corps soit prêt pour cela, et non le soir, pour saturer le corps épuisé avant d'aller au lit - dans ce cas, il est fort probable que vous ira au-delà des calories et la graisse ne fera que vous nuire et ne bénéficiera pas.

Le type de saindoux a également grande importance... Le plus précieux est la méthode de salage à sec, il est donc possible de tout conserver matériel utile, car le produit reste essentiellement inchangé. Mais ceux marinés et surtout frits perdent rapidement leurs propriétés utiles et se transforment en une source de graisse vide.

Combinez le saindoux avec des aliments végétaux.- concombres, tomates, choux, oignons, pain aux céréales. Mais manger du bacon avec des pommes de terre, du pain blanc, du porridge n'en vaut pas la peine, le plat se révélera très calorique.

Saindoux mal

La graisse apporte le principal mal avec sa consommation illimitée. Mais tout le monde ne bénéficiera pas du saindoux, même en petites quantités. Il devrait être complètement exclu du régime alimentaire pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, en violation du métabolisme du cholestérol et des graisses, de l'obésité. Il ne doit pas être administré aux enfants de moins de trois ans, leur pancréas ne supportera pas une telle charge.

Ce produit fournit de la graisse animale au corps humain, et jusqu'à aujourd'hui les avantages et les inconvénients du saindoux pour la santé des adultes et des enfants sont discutés par des nutritionnistes, des médecins.

Il existe également des partisans de l'utilisation d'un tel porc et d'ardents opposants à son utilisation. Malgré toute la controverse, le produit est très populaire et apprécié dans le pays.

V Rome antique ce produit était mangé par les esclaves. C'était une nourriture bon marché et nutritive pour eux. Et les paysans qui vivaient en Russie, depuis le XVIIIe siècle, mangeaient surtout du bacon. Depuis le début des invasions mongoles, les porcs appartenant au bétail n'ont pas été considérés comme un tribut. À cette époque, cette nourriture était presque le seul type de viande. De quoi, en réalité, un tel produit alimentaire est-il vraiment nécessaire ? Quels sont les avantages et les inconvénients du saindoux pour l'homme, sous quelle forme peut-il être consommé et en quelle quantité ?

Composition, teneur en calories, valeur nutritionnelle

Ce produit s'appelle graisse interne ou la réserve nutritionnelle accumulée par l'animal sous la peau : dans la région abdominale, près des reins ... La composition du saindoux comprend un certain nombre de composants utiles à l'homme:

Le rôle le plus important dans la composition du produit est attribué à l'acide gras arachidonique polyinsaturé. Il a un effet positif sur le travail du cerveau et l'activité cardiaque, les reins, conduit à la normalisation de la numération globulaire et élimine l'excès de cholestérol nocif. Ainsi, les médecins, connaissant les propriétés rares des graisses, conseillent souvent aux patients qui ont taux de cholestérol élevé, mangez un petit morceau de saindoux (salé) chaque jour, ce qui aide à normaliser les dépôts de cholestérol dans le corps.

Dans ce cas, vous pouvez ajouter de l'ail à la portion., qui est également utile pour augmenter le cholestérol, il augmente l'effet de l'action. Parmi d'autres acides gras aux propriétés utiles, la composition de la graisse de porc comprend : linoléique, stéarique, linolénique, oléique, l'acide palmitique. Montant total acides dans la couche grasse atteint 39 g et l'activité biologique du produit est six fois plus élevée que le beurre.

La lécithine présente dans la graisse a un effet bénéfique sur les systèmes vasculaires et cellulaires du corps, les rendant plus durables et élastiques. Le produit possède teneur élevée en calories: 100 g contiennent 902 kcal. Sa valeur énergétique réside dans la quantité de matières grasses (93 g) et de protéines (plus de 1 g).

Types et avantages du saindoux

Un tel produit peut être cuit salé, mariné, bouilli, fumé, frit. Il est utile de manger du saindoux salé ou mariné. Le reste de ses variétés est inutile pour la santé, et parfois même nuisible. Bien que le préjudice soit un concept relatif.

Par exemple, partie de la peau de porc sert de couche de graisse, ses avantages et ses inconvénients dans un cas résident dans une composition riche en composants précieux, dans l'autre - les aliments frits sont malsains, mais lors de la cuisson sur de la graisse, elle est libérée 5 fois moins produits dangereux que lors de la friture huile végétale... La couche graisseuse sous-cutanée de l'animal accumule des substances à haute activité physiologique.

Leur valeur réside dans ce qui suit:

Quelle est l'utilisation du produit pour les femmes

Le saindoux ordinaire aidera les femmes à maintenir leur attrait, malgré sa teneur élevée en calories. Cela est dû au fait que les constituants du produit acides insaturés décomposer plutôt que d'accumuler les graisses. La consommation quotidienne de petites quantités du produit entraînera une diminution du tour de taille... Et en même temps, le corps a suffisamment de nutrition pour faire le plein d'énergie. La présence de sélénium dans le produit, un puissant antioxydant, permet d'éliminer les radicaux libres de l'organisme et prévient son vieillissement.

Les femmes enceintes et allaitantes peuvent bénéficier de cette graisse. Les composants qu'il contient contribuent à la préservation et à la restauration de leur résistance. Astucieux corps féminin pour faciliter ce processus crée des accumulations de graisse dans quantités modérées, dans lequel le saindoux aide beaucoup.

En raison de la présence d'acides (linoléique, palmitique, oléique) dans celui-ci, fond hormonal, le fœtus se développe normalement, du liquide amniotique se forme.

Avantages pour les hommes

Souvent chez les hommes, le saindoux sert de collation savoureuse et nécessaire. Cependant, il a également des propriétés utiles. Donc, un morceau de bacon mangé avant de prendre boisson alcoolisée, réduit considérablement le niveau d'intoxication... Sélénium par augmentation pouvoir masculin le corps est même comparé au Viagra. Avec sévère travail physique un petit morceau de graisse donnera plus de force à un homme qu'un morceau de viande ou qu'un sandwich (avec du beurre). Cette qualité permet au produit d'être inclus dans le menu des athlètes.

Avantages pour les enfants

Jusqu'à présent, cette question reste controversée. Le saindoux, comme l'huile de poisson, est bon pour un enfant. Tout dépend de la quantité qu'un enfant peut manger pour ne pas nuire à sa santé. Même bébé d'un an le saindoux n'est pas nocif s'il est consommé en petites quantités. Les enfants ne doivent pas recevoir plus de 15 g par jour. Il est préférable d'introduire ce produit dans le menu des enfants de plus de 2 ans.

À un tel moment, leur corps est adapté à l'assimilation de divers aliments. Le saindoux a un effet positif sur le corps de l'enfant, son tube digestif... Il est préférable que les enfants prennent le produit dans des points de vente éprouvés afin d'éviter l'infestation des enfants par les helminthes. Pour la même raison, le saindoux est bouilli pour les enfants. Pour un enfant, il est préférable de choisir du saindoux. Pour l'obtenir, vous devez chauffer lentement le saindoux jusqu'à ce que la graisse se forme. Les composants les plus utiles pour le saindoux sont concentrés à partir de la peau de saindoux à une distance de 25 mm.

A qui le produit doit-il être limité ?

La principale chose à retenir lors de l'utilisation de saindoux est d'observer la mesure. Alors qu'il est nourriture savoureuse, il est toujours impossible de trop manger. Vous devez être prudent lorsque vous apportez du saindoux aux personnes :

en surpoids;
avec des maladies du pancréas, des voies urinaires;
Troubles métaboliques;
avec diabète sucré, dans lequel il ne faut pas manger de produit épicé et salé.

Taux de consommation journalière

Les adolescents ne peuvent pas manger plus de 50 g de saindoux par jour. Pour les adultes, les taux de consommation d'un produit dépendent de plusieurs circonstances :

Avec quoi mangent-ils du saindoux ?

Il est bon de le combiner avec des légumes. Les morceaux frits du produit compléteront parfaitement les pommes de terre, l'omelette, bouillie de riz, sarrasin. Si le saindoux est trop cuit, les cretons obtenus contiennent en même temps des agents cancérigènes et ne profitent pas à l'organisme. Le saindoux est utilisé pour la cuisson, la friture de la viande, du poisson, des œufs, des légumes et d'autres produits. Il fait de délicieuses pommes de terre. Les composants nocifs ne se démarqueront pas, car si vous suivez les instructions de cuisson du saindoux et que vous le faites fondre lentement, le saindoux ne brûlera pas.

L'ail est ajouté au saindoux et le mélange obtenu est utilisé pour étaler sur des sandwichs, en ajoutant des épices, des herbes, des noix. Les personnes qui souhaitent perdre du poids ne doivent pas utiliser de saindoux en combinaison avec des pommes de terre, du pain.

Comment choisir le bon produit ?

Pour devenir délicieux et produit utile, vous devez le choisir correctement. Les produits frais sont généralement achetés au marché. Il est bon que le vendeur soit le propriétaire de l'animal dont le saindoux est vendu. Cela signifie que vous pouvez obtenir des informations complètes sur les aliments pour porcs, dont dépend directement la qualité de la graisse.

Lors du choix, vous devez faire attention à la présence d'un tampon spécial sur le produit, certificat vétérinaire. La fraîcheur du produit est déterminée par sa teinte rosée ou blanche. La couleur rose du bacon indique que le porc n'a pas été saigné avant l'abattage, qui a ensuite pénétré dans les couches de graisse.

Stockage de saindoux

Produit frais, pas de gaspillage propriétés utiles et le goût, il se conserve au réfrigérateur pendant environ 10 jours, au congélateur - jusqu'à 4 mois. Sous forme fumée, le produit reste au réfrigérateur jusqu'à six mois et au congélateur pendant un an ou plus. Si le saindoux est conservé dans un récipient en verre scellé, il restera au réfrigérateur pendant environ 3 ans. saindoux salé peut être conservé dans un endroit froid jusqu'à un mois et congelé jusqu'à un an.

L'utilisation de la graisse dans le traitement, la cuisson

Ce produit comme remède populaire utilisé depuis longtemps. Ils sont traités avec :

rhumes divers;
traumatisme, inflammation;
articulations douloureuses (arthrite);
mammite chez les mères allaitantes;
mal aux dents;
eczéma, états postopératoires, maladies graves, éperons sur les talons, pour lesquels ils cuisinent teinture médicinale de bacon, jus de chélidoine, blanc d'oeuf, herbes de morelle.

Graisse intérieure

Pendant longtemps, du bon côté, la graisse de porc intérieure (interne), utilisée pour la toux, a fait ses preuves. L'utilisation de matières grasses ne provoque pas d'effets secondaires ni d'allergies. À propos, ils utilisent la graisse intérieure d'autres représentants d'animaux et d'oiseaux. La graisse a une structure plus lâche que le saindoux, elle peut donc facilement s'effriter. Si vous le faites fondre, vous obtenez de la graisse de porc. Il peut être utilisé pour préparer de la nourriture et l'utiliser pour la guérison.

Graisse d'agneau

Pour le faire, vous devez faire fondre la graisse crue d'agneau (mouton). Il a une odeur particulière, c'est pourquoi le produit n'est pas très populaire auprès des Européens. Et parmi les peuples Asie centrale une telle graisse fait partie intégrante de la cuisine nationale. Les avantages et les inconvénients de la graisse d'agneau résident dans le fait que cette graisse, en termes de présence de substances précieuses et d'une composition équilibrée, est considérée comme plus utile que de nombreuses autres graisses.

Graisse de boeuf

Ce type de graisse est très bénéfique pour le corps en raison de sa composition. bien qu'il ne soit pas très populaire. Auparavant, on en fabriquait des bougies, remplies de lampes, utilisées comme coups. Et qu'est-ce qui est utile maintenant avec la graisse de boeuf, qu'en faire? Cette graisse a trouvé son application dans la production de savon, de cosmétologie, de médicaments, de cuisson pour la pâtisserie, de cuisson de viande, de légumes et d'autres plats.

Il y a du saindoux ou pas - la personne décide elle-même et cela dépend de ses goûts. Vous ne devez pas refuser car le produit est nocif. Il donne de la force et est utile. Il suffit de savoir s'arrêter et de prendre en compte les contre-indications à l'utilisation d'un tel produit.