Est-il utile de boire du lait fait maison? Produits laitiers: Avantages et inconvénients qui ont besoin de savoir. Cocktail à la fraise à la crème à la crème glacée

Que seul le mal a été attribué à Molok. Ils disent: "gluit les murs intestinaux", à cause de lui dans le corps "se forment un mucus toxique" et des pères nutrition séparée Pas autorisé à prendre du lait avec du pain.

Heureusement, toutes ces moustaches ne collèrent pas à une boisson lumineuse, car elles ont jeté leur peuple insignifiant dans leurs esprits faibles. Tous les arguments de lait étaient plus petits. Un scandale fort n'était qu'un désir de devenir célèbre en mettant en cause la contradiction du monde.

En fait de propriétés uniques Le lait était connu même au moment de la science hypocratique et moderne ne prouve que la justesse du grand médicament et des avantages. Et va plus loin, créant de nouveaux produits utiles sur la base du lait. Actuellement, plus de 100 noms des boissons laitières ont déjà été préparés.

Lait

Étant donné que le lait a été inventé à l'origine par la nature pour nourrir les Cubs, il n'est pas difficile de deviner qu'il a dans sa composition toutes les substances nécessaires au corps, jusqu'à la protection immunologique, et toutes étaient en équilibre et handicapés. En conséquence, nous avons ce qui suit.

Le calcium est mieux assisté du lait, il est donc recommandé de le prendre avec des problèmes avec le système osseux - des fractures à la prévention de l'ostéoporose. Le lait aide à l'insomnie.

Il est expulsé du fluide étendu du corps. Lait chaud avec froid - indispensable. Et pour la formation de sang, le lait est utile. Et réduire l'acidité de l'estomac. Il est utile de le prendre avec des maladies telles que l'insuffisance cardiovasculaire, l'athérosclérose, l'obésité, l'asthme bronchique, maladies foie et rénale.

Cependant, les contre-indications du lait ont également. Si l'organisme ne produit pas d'enzyme lactase, il est tout simplement impossible de boire du lait. Ne ont pas besoin. Maladies intestinales, accompagnées de diarrhée, aggravent le lait. Ne le recommandez pas et pendant les opérations - un peu de temps avant et après. Et, bien sûr, s'il y a une allergie au lait.

Boissons de lait égales

Malgré le fait qu'ils soient tous préparés de lait, dans le processus de fermentation, ils apparaissent des propriétés supplémentaires qui les distinguent du lait entier. La principale différence est dans la meilleure digestibilité. Le fait est que lorsque la bactérie de fermentation tourne protéine de lait Dans des flocons plus tendre qui sont mieux digésés dans le corps. En passant, c'est pourquoi des artificiels déformés en période soviétique ont été déchargés pour nourrir précisément Kefir, qui se préparait sur des cuisines laitières spéciales.

Bien sûr, toutes les boissons acides lactiques préparent différentes façons. En eux, pour la fermentation, des bactéries d'acide lactique, des bâtons ou des champignons sont ajoutés. Certains utilisent une combinaison de micro-organismes, par exemple, les varènes sont les belles et les bactéries et un hélicoptère lactique. Mais malgré cela, en général, ils diffèrent tous peu les uns des autres. Sauf que ce goût. Et les propriétés bénéfiques sont presque identiques, la différence est très petite.

La propriété thérapeutique la plus remarquable des boissons alimentaires fermentées est la réhabilitation de l'intestin. Les micro-organismes locaux créent exactement la microflore utile qui se bat avec réussite avec microorganismes pathogènes, restreint leur reproduction et leur développement. Je me souviens de la façon dont l'un des gynécologues les plus anciens du pays a fortement conseillé à chaque femme de peindre le kéfir afin de ne pas blesser. Et c'est beaucoup de point.

De plus, si de nombreuses personnes sont allergiques pour le lait entier, je n'avais pas besoin d'entendre personnellement sur des réactions allergiques aux boissons acides lactiques.

Protokvash

C'était l'une des premières boissons préparées sur la base du lait. "Préparez" ce produit de streptocoques d'acide lactique. Proskvasha est bon car il est très bien absorbé dans le corps et possède des propriétés antibactériennes. Cette boisson peut être audacieuse pour se référer à "Toute la tête". En effet, une variété de boissons sont créées sur la base de prostrup.

Mesnikovskaya Prostokvash - une des variétés de Prostokvash. Il est considéré comme plus médical, bien que, à mon avis, la différence est petite, juste pour le froissement de Mesnikovskaya, en plus des streptocoques, utilisez également la baguette bulgare. Cependant, il faut dire que la justice a davantage de la vitamine A et de la bêta-carotène. Mais gros - aussi!

Ryazhka

C'est un autre type de PROKOBYVASHI, qui s'appelle également la "proskowash ukrainien". Diffère de top normalQue pour la cuisson, utilisez du lait et de la crème. Il est chauffé par un mélange pouvant aller jusqu'à 95 degrés et être peigné de cultures pures de streptocoque de l'acide lactique. Par conséquent, le Ryazhenka est un produit plus gras et a plus de calories - 84 kcal pour 100 g de produit.

Varexe

Ce type de prostitué est préparé sur la base du lait de combustible. Rompre avec des streptocoques et des baguettes lactiques. Il s'avère une boisson très particulière qui a des admirateurs dédiés.

Kéfir

C'est l'acide le plus commun boisson de laitquel spécial alimenté kefir Fungi. Kefirus Ecrivez OD, il est examiné sans fatigué, révélant toutes les nouvelles propriétés de guérison, il est mis à niveau, enrichissant les substances utiles. Cependant, l'essence reste inchangée!

Kefir a des protéines complètes (comme cependant d'autres boissons au lait fermentées) est très bien absorbée, elle a des propriétés antibactériennes, stimule tube digestif. Kefir a une contradiction amusante - elle a à la fois une action relaxante et fixante. Rappelles toi! Kefir un jour mou et correctifs de trois jours.

Yaourt

Une invention relativement récente, devenue très populaire. En fait, c'est aussi une prokobivash, qui est conservée par un yaourt spécial crier du bâton bulgare et une souche spéciale de streptocoques. Il a pratiquement toutes les propriétés d'autres boissons fermentées fermentées.

Acidophilus

Et ici la différence est normale. La composition chimique et la teneur en calories d'Acidophilus sont similaires à Kefir. Mais! Le bâton acidophilique, avec l'aide de laquelle cette boisson se prépare, est mieux éliminée dans l'intestin, elle vit plus longtemps, et donc la pureté et la microflore utile dans l'intestin, elle soutiendra une période plus longue que d'autres boissons acides lactiques. De plus, les bactéries acidophiles produisent elles-mêmes des substances antibiotiques dans les intestins. En outre, ils résistent aux effets de certains antibiotiques, tels que la lévomycétine, et donc, après traitement, les antibiotiques de microflore dans l'intestin ne changeront pas. De plus, des bactéries assidophiles précisophiles se battent avec succès avec des champignons, ne leur permettant pas d'agir et de se multiplier.

En général, de la plupart des boissons au lait fermentées, les acidophilos précisophilos ont le plus grand propriétés médicales. Mais les fans permanents des produits acidophiliques ne sont pas très nombreux - il ne devrait s'agir tout simplement pas que tout le monde ne connaisse pas ses propriétés thérapeutiques.

Bonjour les amis!

Dans notre thème actuel «Produits de lait utiles», nous essaierons de déterminer quels avantages dans des produits laitiers fermentés et que l'on vaut mieux boire. Au début, je voulais parler de mon kéfir préféré, mais je pensais alors que les produits laitiers fermentés existent, ce qui est intéressant lequel est utile?

Utilisation de produits laitiers fermentés

Tous les produits laitiers fermentés sont des dérivés de lait obtenus par fermentation en entrant de différents types Fonctionne. À la suite de presque les mêmes processus technologiques avec certaines caractéristiques, le processus de fermentation se produit: le fractionnement des protéines de lait ou, simplement parler, chantant.

Différents produits sont distingués uniquement par l'essence du levain.

Quels produits appartiennent au lait

Le lait acide peut être divisé en deux groupes, le premier inclut des produits de fermentation fermentés avec une structure suffisamment dense, celles-ci sont comme:

• protokvash
• yaourt
• ryazhenka (ou variantes)
• mazonie
• bifox
• crème aigre
• cottage cheese.

Le deuxième groupe comprend des produits obtenus par fermentation mixte, ils se produisent à la fois deux processus - le lait et l'alcool. Dans la structure, ils sont plus liquides et ont un goût sauvé. Ceux-ci inclus:

• kéfir
• kumys
• ayran.

Ce qui est utile aux produits acides

Tous les produits contiennent des matières premières de base - du lait, et donc comme le produit source, riche en protéines, sans laquelle notre vie n'est pas possible. La protéine est nécessaire pour les processus métaboliques dans le corps, il est important pour la formation et la force des muscles. Si la protéine ne fait pas assez, nous sommes malades.

Produits de lait fermentés bonne source écureuil - matériau de construction pour nos muscles et système immunitaire.

Dans nos produits à l'étude, il y a beaucoup de calcium et de phosphore, ainsi que de la vitamine D, qui sont particulièrement nécessaires dans la vieillesse, car ces personnes éprouvent souvent leur déficit. Ils ont donc besoin de boire du kéfir et d'autres boissons de cette classe. simplement besoin quotidiennement.

Merci bactéries utiles sont des intermédiaires dans la normalisation de l'équilibre acide-alcalin, stimulent bonne digestion, réduire l'intensité des processus de pourriture dans les tripes, normaliser le travail des poumons, des reins, vessieAidez les intestins à travailler et, ce qui est très important non seulement aux personnes âgées, mais en général tout le monde. Par conséquent, une tasse de kéfir ou un pot de yogourt pour la nuit - la clé de la toilette normale de la matinée.

L'utilisation constante de produits laitiers fermentés implique ce que moyen Aclest Supprime le développement de la microflore intestinale, à la suite de laquelle le péristalisme intestinal est amélioré, appétit et métabolisme.

Il a été scientifiquement prouvé que le lait fermenté est capable d'abaisser la pression, peu importe 5%, mais c'est déjà bon. Ils travaillent comme des médicaments tels que l'analopyle ou le capopril.

Contribuer à la perte de poids, malgré les graisses contenues dans elles. Ici, tout est sur le choix du produit avec le moins de gras.

Pourquoi le lait de lait vaut mieux que le lait

S'il y a autant de substances utiles dans les produits laitiers que dans le lait, pourquoi sont-ils toujours recommandés pour eux et il y a des différends autour du lait, utile ou nuisible?

Je me suis toujours intéressé par cette question aussi, j'ai enfin trouvé une réponse du Dr Komarovsky pour moi-même.

Et le point ici n'est pas seulement chez les bactéries.

Il y a un sucre spécial appelé lactose dans le lait. Et la nature est donc venue avec celle d'une personne plus jeune, plus l'activité du lactose, et avec l'âge, il devient moins et que nous arrêtons d'absorber le lait. Environ 70% des personnes ne tolèrent pas le lactose. C'est la raison principale pour laquelle le lait est plus utile pour les enfants afin de parler à l'âge de mammifère, car ils sont mieux absorbés.

Lors de l'ajout de bactéries spéciales au lait, le dernier déversement de sucre et la race, se nourrissant de lactose, dont la teneur est réduite en conséquence.

Contrairement au lait, le lait est mieux absorbé et donc grande quantité Les gens ne peuvent pas boire du lait, mais peuvent boire des produits laitiers fermentés.

Bien que tout soit individuellement si une personne transfère normalement du lait, le laissez-le boire à la santé.

Meilleurs produits laitiers utiles

Kéfir

Probablement la boisson la plus populaire et la plus préférée est Kefir, qui produisent du lait de vache pasteurisé par fermentation à l'aide d'un démarreur spécial Kefir, y compris yeast Fungi Et streptocoque thermophile, qui ne meurt pas pendant le traitement thermique.

À la suite de leur fermentation, l'alcool est distingué. Sa part est négligeable, alors Kefir peut boire les deux enfants. Le contenu de l'alcool n'augmente que son stockage à long terme. Mais les champignons de levure contenus dans Kefir peuvent causer des allergies de certaines personnes. Vous devez donc donner un tel adhésif aux petits enfants avec de petites doses.

Les bactéries acides acétiques contenues dans le kéfir, elles reprochent de la haine et attachent une telle sorte de caractéristique de cette boisson un kéfir et une odeur acide.

Je ne sais pas si les anciennes technologies sont respectées, à en juger par les étiquettes terrifiantes avec une période de stockage incroyablement longue, elles sont oubliées. Ce kéfir peut être stocké de plus de 5 jours et, en fonction du niveau d'acidité, de l'accumulation d'alcool et de dioxyde de carbone, il peut être faible (quotidien), moyen (deux jours) et fort (trois jours) et l'action , respectivement, il a différents. Ainsi, le kefir quotidien est la dalle et les trois jours conversent, bien qu'il contienne plus que d'autres propriétés bénéfiques.

La teneur en graisse du Kefir n'affecte que le poids et le niveau de cholestérol. Mais avec sa faible graisse et contenu accru Les protéines de Kefir peuvent être très utiles dans la maladie du foie, le pancréas et l'athérosclérose.

De plus, Kefir est utile:

• pour tube digestif
• il réduit le cholestérol
• améliore l'appétit
• normalise le travail des reins
• améliore la sélection suc gastrique
• dérive des toxines du corps
• apaise le système nerveux
• améliore le sommeil.

Utilisez-le mieux le soir.

Protokvash

À la maison, Prostokvash est formé par lui-même lors de la conduite d'un lait dans un endroit chaud, ce qui peut prendre deux jours. Pour accélérer le processus dans le lait, il y a une cuillère de crème sure.

Dans les conditions industrielles, la prokobvash est fermentée sur des streptocoques acides lactiques avec l'ajout du bâton bulgare.

Dans ce produit, il n'y a pas de levure, de bactéries acétiques, pas d'alcool. Ce produit est low-allergène, il est capable d'épaissir la soif et la faim.

Le nombre de substances utiles équivaut au kéfir et à un autre lait acide, car ils ont le même lait maternel.

Proskvasha est utile de boire pendant diverses maladies Pour un prompt rétablissement, des femmes enceintes, des personnes âgées.

Ryazhka

La boisson est préparée à partir du lait déchiré, sur le litre de laquelle le verre de crème sure est ajouté et laissé tomber au cours de 3 à 4 heures, des bactéries Streptococcus sont ajoutées en usine.

Il a une structure épaisse visqueuse avec plus douce que dans Kefir, goût.

Ryazhenka désaltèrent parfaitement la soif de temps chaud, renforce l'appétit, contribue au bon travail des reins et des voies gastro-intestinales.

Mais il a le plus élevé d'autres calories fermentées. Il n'est donc pas possible de perdre du poids, de boire sur un verre de Ryazhenka, ne fonctionnera pas.

Yaourt

Le produit du même lait roulant avec des bactéries spéciales - Yaourt est également produit avec l'addition d'amidon, de crème, de pectine. En comparaison avec Kefir, il a un mercredi moins aigre et ses enfants ressemblent beaucoup, en particulier des yaourts avec l'ajout de fruits et de baies.

Mais le plus utile est un bioogourt qui ne sent pas les fruits et le lait dans lequel il n'y a pas d'amidon modifié.

Bifox

Le produit Bifox égalifère est le même kéfir enrichi en plus de bifidobactéries fermentés, mais la levure Fungi ne l'ajoute pas, de sorte que Bifox a un goût plus doux et moins acide.

La boisson améliore efficacement l'état de la microflore intestinale et se reflète directement dans la condition de la peau. C'est une boisson de beauté et de jeunesse.

Il est utile de renforcer le système immunitaire, la prévention de la dysbactériose, indispensable aux enfants pour un organisme en croissance, pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Il suffit de 2 à 3 fois par semaine pour boire un verre de BIFI pour ressentir son efficacité.

Mazonie

Je suis très respectueux et j'adore Maconi est un produit de lait fermenté qui est vendu dans nos magasins. Cette boisson caucasienne nationale est parfois comparée à la proskowash, bien que la technologie de fabrication soit plutôt proche du yogourt, mais elle a un goût plus net.

Aussi, comme d'autres produits laitiers utiles, Maconi contient beaucoup de protéines, de vitamines, contribuant à améliorer la circulation sanguine, l'activité intestinale, la réduction du cholestérol, les toxines, le renforcement système nerveux, construire la masse musculaire.

Kumys

Célèbre des temps anciens, les poutres de Bogatiyuri Kumys sont fabriquées à partir du lait de jument par un début spécial.

Il est assez liquide, légèrement moussant et d'excrétion de bulles de dioxyde de carbone.

Riche en protéines, graisses, glucides, des sels minéraux, vitamines, substances antibiotiques.

Kumys non seulement trempe la soif et la faim en même temps, en même temps ne surcharge jamais l'estomac, c'est vraiment un élixir de la santé et de la longévité. Il donne une vigueur spéciale, bonne couleur Personnes, nourrit, renforce, mises à jour et traite de nombreux maux de tuberculose et de maladies du tractus gastro-intestinal aux maladies du système nerveux, est un bon antidote dans l'empoisonnement.

Je ne parlerai pas de fromage cottage et de crème sure, j'étais inquiet pour moi aujourd'hui.

Contre-indications pour une utilisation

Les produits à l'égalité sont uniques et n'ont pratiquement pas de contre-indications, au contraire, ils sont également utiles pour la prévention et pour le traitement de nombreuses maladies.

Seule l'intolérance individuelle au sucre du lait peut provoquer un lactose, qui peut se manifester avec un ballonnement et une gêne.

Certaines personnes ont des protégées allergiques aux protéines du lait et, dans ce cas, bien sûr, l'utilisation de la fermencifling peut entraîner des problèmes tels qu'une éruption cutanée sur la peau ou les spasmes bronchiques.

À cause des champignons de levure, Kefir provoque le muguet, il n'est donc pas démontré que les femmes souffrent de cette maladie.

Teneur élevée en graisse de certains produits quand usage excessif Cela peut entraîner une augmentation du cholestérol et de la plénitude.

Quel produit laitier est plus utile

Je pense que c'est difficile et pas même possible de déterminer le produit laitier le plus utile.

Le concept de l'utilité du produit est très relatif, il existe un tel particulier. Besoin de prendre en compte I. préférences Goûtet tolérance d'un produit. Si le kéfir est mal absorbé, il peut mieux boire de boire rippy, et si bien - pourquoi devrais-je refuser de lui?

La principale chose est que vous aimez les produits alimentaires à base de lait utiles, puis en choisissant l'un d'entre eux, vous recevrez et profiterez et du plaisir.

Alexander Baturin, professeur, docteur sciences médicales, Directeur adjoint de travail scientifique Power Rams:

L'inclusion de lait dans le régime alimentaire fournit non seulement le corps avec des protéines animales à part entière, équilibré de manière optimale en fonction de la composition d'acides aminés, mais constitue également une excellente source d'utilisation de composés de calcium et de phosphore, ainsi que des vitamines A, B2, D. Admission simultanée au corps énuméré ci-dessus substances alimentaires Il contribue à augmenter les forces de protection du corps de divers facteurs environnementaux défavorables.

Le calcium contenu dans le lait est très nécessaire pour les femmes (en particulier dans période ménopactérique), enfants, adolescents, vieillards. Le calcium est nécessaire pour développement normal dents saines et os et joue un rôle important dans le métabolisme.

Dans le même temps, la graisse du lait, comme tout autre animal, entrant dans le corps dans grandes quantitéspeut contribuer au développement de l'athérosclérose, augmenter le niveau de cholestérol dans le sérum, violation des processus métaboliques dans le foie. Par conséquent, en cas de violation du métabolisme, du diabète, de l'obésité, ainsi que de la vieillesse, la préférence devrait être donnée à un lait gras réduit de 0,5 à 1%.

Dis-moi, quelle dose de lait doit être utilisée pour maintenir normalement des substances bénéfiques dans le corps?

Marianna Trifonova, médecin nutritionniste, médecin en chef du centre d'esthétique et médecine de remplacement Émeraude:

Le taux annuel moyen de la consommation de lait pour un adulte, l'alimentation des RAM recommandée est de 392 litres - c'est un peu plus de litre par jour.

Un verre de lait (200 ml) contient 25% du taux quotidien de calcium, 22% du taux quotidien de la vitamine B2, 21% de la norme quotidienne de vitamine D, 18% du phosphore fluorescent, 13,5% de la forme quotidienne de la protéine.

Cependant, il est nécessaire de se rappeler que le taux de consommation de lait dépend d'un certain nombre de facteurs tels que des caractéristiques de l'agent, activité physique, saisonnalité, grossesse, ainsi que régime (par exemple, si vous mangez de la nourriture tous les jours teneur élevée Calcium - Brocoli, sardines, cacahuètes, haricots noirs, votre taux de produits laitiers sera inférieur). Par conséquent, pour déterminer votre taux de consommation de lait individuel, il est important de consulter un nutritionniste professionnel, tout en découvrant si vous ne souffrez pas de l'intolérance au lait.

On dit que le lait est un produit très utile, le nutritif, qui augmente à la vitalité américaine. Beaucoup de gens croient qu'il est impossible de boire du lait que dans le corps humain après sept ans, il n'y a pas d'enzyme nécessaire pour sa digestion totale (lactose). C'est vrai?

Marianna Trifonova:

En effet, dans les temps anciens, les adultes n'ont pas utilisé de lait, car quand la période allaitement maternel Terminé, le corps humain a cessé de produire de la lactase - l'enzyme nécessaire pour absorber le sucre laitier. Cependant, il y a plusieurs millénaires en Europe, il y avait une mutation du gène responsable de la production de lactase. Le gène a cessé de "off" avec des soins infantiles. Bien sûr, W. personnes individuelles L'intolérance individuelle du lait peut être observée, la soi-disant hypolactasy.

Tous les enfants en bonne santé de moins de 3 à 5 ans ont une activité hautes lactase. Comme consommé, la production de l'enzyme est réduite, qui est due à l'action du gène lactase. Entre 10 et 18 ans, le niveau de production lactase inhérente à chaque personne est en train de former, ce qui est préservé les années suivantes. Réduire l'activité de l'enzyme se trouve dans différents groupes ethniques de diverses fréquences. L'intolérance individuelle au lait dans les Slaves orientales et les Européens dans son ensemble est inférieure à 10%.

J'ai 87 ans. J'ai entendu dire que dans mon âge, le lait est nocif. Est-ce tellement?

Marianna Trifonova:

Il existe de nombreuses idées fausses courantes par rapport au lait. L'un d'entre eux réside dans le fait que le lait âgé n'est pas sale. En effet, il y a quelques millénaires, seuls les enfants pouvaient boire du lait. Lorsque la période d'allaitement s'est terminée, le corps a cessé de produire de la lactase, à la suite de laquelle les anciens adultes n'ont pas toléré le lait du tout. Toutefois, pendant l'évolution, le gène responsable de la production de lactase, a cessé de «off» avec des soins de l'enfance, et aujourd'hui les adultes peuvent boire du lait avec une âme calme. De plus, il existe un certain nombre de maladies dits «Âge», par exemple, l'ostéoporose, pour la prévention de laquelle le lait et les produits laitiers sont absolument nécessaires dans régime journalié.

Est-il vrai que le lait peut être utilisé à la place des gâteaux protéiques pour une extension de masse musculaire plus efficace?

Alexey Tikhonov, championne mondial et européen en patinage artistique:

Vous avez correctement remarqué que les personnes qui veulent augmenter poids musculaireUtilisez fréquemment des doses supplémentaires d'acides aminés. Par exemple, ils boivent les cocktails dits protéines. Mais en fait, les acides aminés synthétiques sont absorbés par notre organisme dans très quantité limitée. Il est beaucoup plus utile et plus efficace en ce sens de manger de la viande protéine de légumes, lait et produits laitiers, comme la protéine dans ce cas est absorbée presque complètement. C'est-à-dire pour obtenir le résultat maximum et devenir propriétaire belle figureNous n'avons besoin que d'équilibrer, saturés de protéines naturelles, de l'alimentation et d'un effort physique intensif.

Souhaitez-vous savoir ce que le lait est le lait naturel?

Mikhail Dryanin, rédacteur en chef Site www.omoloke.com.:

Très probablement, demandant le naturel du lait, vous craignez que le lait que vous achetez, obtenu par la dilution du lait sec. Conformément aux règlements techniques "sur les produits laitiers du lait et des produits laitiers" de ce type, les produits ont le droit d'être appelés pas de lait, mais seulement une boisson laitière. Dans le même temps, le fait que la boisson au lait soit obtenue à partir de la poudre doit être reflétée dans les informations sur l'emballage. Donc, tout lait d'un fabricant de conscience, debout sur des étagères de magasin, est naturel.

Que devrais-je savoir pour savoir si le lait est utile?

Mikhail dryamin:

Le lait est utile à la majorité écrasante de la population de notre pays. Les exceptions sont extrêmement peu nombreuses et sont associées à certaines maladies ou à une intolérance individuelle au sucre de lait ou à la protéine. Pour savoir si le lait vous est utile personnellement (au cas où il y a des soupçons dans le contraire), il vaut la peine de contacter le médecin.

Pendant de nombreuses années, j'ai acheté du lait sur le marché avec des mains. Comment est-ce sûr?

Mikhail dryamin:

Le lait de paire reçu d'une vache saine est le plus favorable pour la santé, cependant, il est souvent dangereux: pendant quelques heures après la traite, les bactéries de l'air commencent à entrer. Pour minimiser le risque d'intoxication, les méthodes thermiques de traitement du lait sont inventées. Le plus entretenu tout le bénéfice du lait de paire aide la méthode de traitement moderne - UltraPasterization. En quelques secondes, le lait chauffe et refroidit instantanément, après quoi il est immédiatement versé dans un emballage en carton multicouche dans des conditions stériles. Ce lait est marqué avec le signe de la norme laitière la plus élevée. Faites attention aux produits que vous consommez, car l'état de notre santé en dépend.

Il existe un grand choix de lait dans différents emballages: plastique, verre, carton. Quel lait choisir?

Mikhail dryamin:

Le lait dans des bouteilles en plastique n'est qu'une partie des produits présentés sur les étagères. Les bouteilles en plastique présentent de nombreux avantages - confortables, stables, pèsent un peu. Cependant, il y a des inconvénients: le problème est que bouteille en plastique Ne fournit pas Moloka protection complète de la lumière. La lumière, tout d'abord, le solaire et la lumière des lamas fluorescentes, qui, en règle générale, est éclairée par des salles commerciales, détruit les protéines de lait et les graisses, qui sont oxydées sous son effet. De plus, la lumière est capable de perdre les vitamines contenues dans le lait. Un emballage léger, par exemple, un paquet de carton, permet d'économiser des avantages au lait beaucoup plus efficacement.

Qu'est-ce que le lait normalisé?

Svetlana Denisova, Docteur en sciences médicales Docteur Docteur en chef des enfants Polyclinique "Son Printemps" sur Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Le lait normalisé est le lait avec une fraction de masse de graisse certaine garantie. Significations traditionnelles Représenter 1,5% pour le lait avec faible contenu Fat et 3% pour le lait de la catégorie standard, mais le lait est également trouvé avec une telle teneur en graisse, à 0,1 et 0,5%. Simplement mettre, la normalisation est un lait amené à norme nécessaire embonpoint.

On dit que le lait est très produit utileNutritif, de la vitalité croissante pour nous. Beaucoup de gens croient qu'il est impossible de boire du lait que dans le corps humain après sept ans, il n'y a pas d'enzyme nécessaire pour sa digestion totale (lactose). C'est vrai?

Svetlana Denisova:

La lactation de l'enzyme de lactose est comme des enfants complètement petits et des personnes âgées. Le plus souvent, cet état est temporaire et associé à l'immaturité du tractus gastro-intestinal (chez les petits enfants) ou à des maladies chroniques (chez les adultes). Le lait est un produit très utile - il a tout le nécessaire nutrimentsAinsi que le calcium, le phosphore, les vitamines du groupe V. SUR particulièrement du lait utile pour les enfants, les femmes enceintes et les femmes infirmières et les personnes âgées.

Pendant longtemps, ne tirez pas à Moloka: cela a provoqué une gêne d'utilisation. Et maintenant au contraire. Est-ce normal?

Svetlana Denisova:

Inconfort lors de la consommation de lait lorsque des problèmes de digestion, après avoir été transférés à l'intestinal ou à infections virales. Après la récupération, la portabilité des produits, y compris laiterie, est restaurée. En outre, malgré le fait que le lait de vache ait même compositionIl a un goût différent et un traitement différent, et le corps humain réagit différemment à ces paramètres.

Le lait de vache, dont les avantages sont expliqués par le grand nombre de nutriments contenus, c'est un produit connu de l'humanité des temps anciens.

Cependant B. dernières années Il y avait diverses opinions sur les avantages du lait de vache: un certain nombre de chercheurs considèrent toujours le lait avec le produit le plus utile et le plus nécessaire pour une personne, d'autres - parle des inconvénients de ce produit et influence négative sur le corps humain.

Pour comprendre ce qu'est l'opinion est plus correcte, il convient d'étudier soigneusement les arguments des opposants et des partisans de la consommation de lait.

Vache de lait - source d'origine, méthodes de traitement et composition chimique

Le lait de vache est un produit de sécrétion de ses glandes mammaires. Dans le même temps, le lait est le plus utile qui se trouve à l'intérieur des glandes mammaires de la vache et jamais en contact avec l'air. La raison en est que dans le lait qui a été exposé à l'air, les graisses sont partiellement oxydées. Cependant, même ce lait ne perd pas son valeur alimentaire Pour le corps humain.

Calorie du lait de vache 52-64 kcal pour 100 grammes En fonction de la graisse. Le lait de vache contient un certain nombre de substances nécessaires organisme humain. Tout d'abord, c'est la vitamine B12. Cette substance est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux humain et participe également au processus de formation de sang. Il contient également d'autres vitamines de B, vitamines D, E, PP, bêta-carotène, au lactose et autres. Le lait contient des protéines, des graisses, des glucides et des acides aminés, personnes utiles. Beaucoup dans les microéléments de lait de vache, dont le calcium le plus précieux est. Composition chimique Le lait de vache change constamment en fonction de divers facteurs: Étape de la lactation chez l'animal, la race de la vache, sa nutrition et ses conditions de détention.

En général, compte tenu méthodes modernes production et stockage de lait, vous pouvez choisir de tels vues de ce produit:

Lait entier. C'est complètement produit naturelqui n'a pas été exposé à aucun effet à l'exception du dépôt. Le chauffage, la dilution, le dégraissage, l'évaporation modifie la composition chimique initiale du lait, un tel produit n'est plus possible d'être appelé lait solide. Un tel lait est maintenant possible d'acheter uniquement dans les fermes agricoles et dans les résidents des villages.

Lait pasteurisé. Le lait, qui suit le chauffage, peut être appelé pasteurisé. Il existe plusieurs méthodes de pasteurisation du lait: une longue pasteurisation à laquelle le produit est chauffé à une température de 63 à 65 ° C pendant une demi-heure; La pasteurisation courte à laquelle le lait est chauffé pendant une minute à 85 - 90 ° C; La pasteurisation instantanée, qui est produite en quelques secondes, tandis que le produit est chauffé à 98 ° C. Un tel traitement est fait pour détruire divers microorganismes dans le lait, ainsi que pour augmenter la durée de conservation de ce produit. De nombreux experts croient que la valeur nutritionnelle Ce produit ne change pratiquement pas. Cependant, d'autres chercheurs estiment que la valeur d'un tel produit est nettement inférieure à celle du lait solide, en tant que protéines, vitamines et microélètes dans le lait sous influence augmentation des températures Changez vos connexions et formules.

Lait ultrapasterisé Il s'agit d'un produit fabriqué par chauffage ponctuel de lait entier à 125-150 ° C pendant 2-3 secondes. Après cela, le lait dans des conditions stériles est versé dans des emballages hermétiques. Cette méthode de traitement vous permet de stocker du lait pendant plus d'un mois. Cependant, ce traitement détruit presque tout matériel utile Dans le lait.

Lait de vache - bons avantages pour la santé

La composition chimique du lait en fait une source d'alimentation unique pour une personne. Il a un corps important sur notre corps influence positive et la fournit vitamines nécessaires et des microélètes.

Donc, grâce à beaucoup de quantités calciumLe lait a un effet positif sur l'état des dents, des os humains. Par conséquent, les personnes consommant du lait réduisent le risque de problèmes dentaires. Il est également recommandé d'utiliser du lait pour préserver les os solides et réduire le risque d'ostéoporose.

ProtéineLe lait de vache contient en grandes quantités, contribue à la croissance et au renforcement des muscles de la personne. Par conséquent, ce produit est particulièrement populaire chez les athlètes qui cherchent à grandir et à renforcer la masse musculaire.

VitaminesLe lait de vache contribue à une réduction du niveau de stress chez l'homme. Donc un verre de lait chaud - la meilleure façon Détendez-vous et retirez la tension accumulée pendant la journée. Il est également capable de réduire les manifestations du syndrome prémenstruel chez les femmes, de détendre le corps et de réduire tension nerveuse en cette période.

Scientifiques au Royaume-Uni, analysant de nombreuses études, concluait que le lait contribue à la baisse de la pression réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiovasculaires. En outre, le lait de vache aide à se débarrasser des brûlures d'estomac, contribue à l'amélioration de la digestion, donne à une personne un sentiment de saturation et contribue donc à la perte de poids.

Ainsi, le lait est un produit naturel utile et savoureux capable de soutenir le corps humain en bon état forme physiqueEt peut également servir de prévention de diverses maladies. Par conséquent, de nombreuses personnes devraient inclure ce produit dans leur régime quotidien.

Lait de vache - nuire à l'homme

De nombreux scientifiques disent non seulement les avantages, mais également sur les dangers du lait. En particulier, il est noté fréquent réactions allergiques sur le lait. De telles réactions provoquent l'intolérance au sucre du lait (lactose), qui se produit de 15% population. Cette intolérance est exprimée comme suit: après que l'utilisation de lait dans une personne commence forte ballonnade Ventre et diarrhée. Des réactions allergiques à la protéine de caséine, qui est contenue en grande quantité dans le lait de vache est également notée.

Cependant, en parlant de réactions allergiques au lait, il vaut la peine de penser que la fréquence de ces réactions est différente. w. de différentes nations . Des représentants de la chambre ethnique européenne L'intolérance du lait n'est pas très souvent survenue, il est en moyenne 2 à 5% des ethnos. Dans le même temps, les peuples de l'Asie et de l'Afrique, l'intolérance du lait est beaucoup plus commune, jusqu'à 50-75% des ethnos. Ceci est expliqué par peuples européens Mieux que les Asiatiques et les Africains sont adaptés à l'utilisation de ce produit au niveau génétique.

Aussi beaucoup de suiveurs des théories végétarisme Et les aliments crus parlent d'autres inconvénients de l'utilisation du lait de vache. Ainsi, selon certains chercheurs, l'acidité du jus gastrique augmente du lait, à la suite de laquelle le risque de développer les ulcères d'estomac augmente.

Un certain nombre de scientifiques estiment que l'utilisation du lait de vache augmente le risque de cancer du sein, du cancer de la prostate et de la vessie. Cependant, quel composant de lait augmente ce risque n'est pas connu. Certains scientifiques sont blâmés dans ce sucre de lait, d'autres - œstrogènes hormonaux, contenus dans le lait. Dans le même temps, il est connu que le lait réduit le risque de développer un cancer.

Il convient de noter que les fabricants de lait modernes sont très souvent injectés d'animaux. drogues hormonales et antibiotiques. De telles méthodes affectent définitivement la qualité du lait et sa propriétés utiles. Dans ce contexte, le plus utile peut être appelé le lait, qui est fabriqué par les agriculteurs dans des villages, où vivent les vaches conditions naturellesManger des aliments frais et de l'herbe, ne sont pas exposés à des médicaments hormonaux et aux antibiotiques.

Lait de vache dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes et infirmières connaissent un besoin plus important de calcium, de protéines et de vitamines. Pour satisfaire ce besoin, le corps doit inclure du lait de vache dans leur régime alimentaire. Les avantages de ce produit pendant la grossesse et l'allaitement sont expliqués comme suit:

Lait - source de calcium requis pour former système osseux Et l'enfant. De plus, ce produit contribue à remplir les réserves de calcium dans le corps de la mère.

Lait pendant la grossesse et l'alimentation de l'enfant devient une source de protéines animales, ce qui est nécessaire à la formation du fœtus et à droite développement physique Enfant.

L'utilisation du lait a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles d'une femme enceinte.

Le sucre de lait contenue dans le lait contribue meilleure assimilation Calcium. Cela contribue également à renforcer l'immunité.

Ainsi, le lait de vache et d'autres produits fabriqués sont indispensables à la fois pendant la grossesse et pendant la période d'allaitement. Sauf pour les cas d'intolérance individuelle et d'allergies.

Enfants de lait de vache: avantage ou préjudice?

Pendant de nombreuses années, le lait de vache était considéré nutrition appropriée Pour les bébés, dont la mère ne pouvait pas les nourrir de leur lait maternel. mais recherche récente Montrez que l'alimentation des bébés avec du lait de vache n'est pas aussi utile et sûr que c'était auparavant pensé.

Bien sûr, le lait de vache contient de nombreux éléments utiles. Cependant, une telle composition de lait ne profite pas au corps du nourrisson, car elle n'est pas capable d'assimiler ces substances.

Les enzymes contenues dans le lait de vache ne correspondent pas à la norme pour l'enfant. Par conséquent, son corps ne sera pas en mesure d'assimiler pleinement ces aliments et des restes alimentaires non coulés irriteront les intestins du bébé.

Trop gros contenu Dans la caseine de la protéine de lait de vache peut causer réactions allergiques;

Trop élevé de lait de vache gras devient la cause de la surcharge du corps de l'enfant;

La quantité de vitamines et de fer dans le lait de vache ne suffit pas pour le corps plus jeune;

MAIS minéraux Dans le lait de vache, au contraire, trop. Par conséquent, l'alimentation avec le lait de vache peut causer trop de fardeau sur le rein de l'enfant.

Pour les raisons énumérées ci-dessus médecins modernes ne recommande pas nourrir les enfants avec lait de vache jusqu'à 2ème. La nourriture idéale pour ces enfants est le lait maternel et, en cas d'impossibilité d'allaitement, il est nécessaire de choisir un mélange approprié dont la composition est aussi proche que possible de la composition. lait maternel.

Ainsi, le préjudice et l'utilisation de l'utilisation du lait de vache dépendent de nombreux facteurs: À partir des méthodes de traitement que le produit a été soumis, sur les conditions dans lesquelles l'animal vit, des caractéristiques individuelles de chaque personne et d'autres facteurs. Par conséquent, la question de la nécessité d'utiliser ce produit, chaque personne doit décider individuellement en tenant compte de ses caractéristiques individuelles.

Le lait est un produit liquide de la sécrétion physiologique des glandes mammaires, obtenues de l'animal de la période de lactation sans aucun additif superficiel. Il est destiné à nourrir les enfants nouveau-nés qui ne peuvent pas encore nourrir eux-mêmes. Basé sur le lait rend de nombreux produits, tels que Kefir, crème sure, rippy, yaourt, yaourt, fromage cottage, ainsi qu'une grande variété de fromages solides - il est déjà devenu un tout industrie de l'industrie. Le lait est condensé et sec, il est souvent utilisé dans la cuisson, ajoutant à confiserie. Basé sur le lait Préparer nourriture pour bébés Et toutes sortes de mélanges, de porridge et de soupes laitières.

Le lait est très utile et riche dans de nombreuses substances précieuses: calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, chlore et gris, ainsi que des chlorures, des phosphates et des citrates.

9 faits sur les avantages du lait

1. Source de calcium

   Calcium - tout Élément important Lait, qui est un organisme extrêmement nécessaire. Cela aide à prévenir certains maladies chroniques Et traiter la perte de masse osseuse, de la migraine, de l'arthrite, du cancer, de l'obésité et de nombreux autres problèmes.

2. Normalise le travail du coeur

   Recherche scientifique ont longtemps prouvé que la consommation de lait ou de produits laitiers contribue à prévenir la probabilité d'accident vasculaire cérébral et d'au moins maladies dangereuses du système cardio-vasculaire. Le calcium contenu dans le lait réduit le risque d'athérosclérose, d'accident vasculaire cérébral et d'attaque cardiaque. Et l'acte de magnésium et de potassium en tant que vasodilatateurs: ils réduisent pression artérielle, Normalisez-la et en réduisant les contraintes protéger le corps des problèmes cardiologiques dangereux.

3. Renforce l'os

   Lait avec une teneur élevée en calcium applicable au développement structure osseuse Et, bien sûr, pour la croissance. Usage régulier Les produits laitiers empêcheront dangereux maladie des os ostéoporose. Les enfants à faible teneur en calcium augmentent considérablement le risque de fractures des membres et de leur longue guérison. Pour les personnes âgées et les femmes pendant la ménopause, le lait et les produits laitiers doivent être inclus dans le régime quotidien.

4. Renforce ses dents

   L'utilisation régulière des produits laitiers est simplement nécessaire pour maintenir des dents en excellente forme. Le lait sous forme pure, le fromage cottage, le fromage ou la source aide à maintenir l'émail des dents en réduisant l'acidité dans le corps et à renforcer les gencives, ce qui réduira les chances de la maladie ou de la perte de dents.

5. Empêche la déshydratation du corps

   L'eau ou d'autres boissons liquides non alcoolisées, y compris le lait, sont essentielles pour le travail complet du corps, car l'utilisation quotidienne de boissons liquides doit être d'au moins 2 litres. Le lait participe également à l'hydratation et maintient un équilibre de fluide dans le corps, empêchant ainsi la déshydratation corporelle et d'autres problèmes connexes.

6. Rend la peau en bonne santé

   Le lait et les vitamines contenues, y compris la vitamine A, aident à guérir la peau. Produits de lait de lait et fermentés De nombreuses personnes utilisent comme toutes sortes de masques: ils rendent la peau lisse et éclaircissent-le. Les masques de lait aident à lutter contre la peau sèche par son hydratant, ils sont bien ramollis et nourris la peau, et l'acide lactique élimine les cellules mortes et rajeunie la peau du visage. Les propriétés du lait antioxydant éliminent les radicaux libres, il est donc possible que l'utilisation de lait peut protéger le corps du vieillissement, ralentir l'apparence des rides et se débarrasser de la pigmentation de la peau.

7. Perte de poids efficace

   La consommation quotidienne du lait contribue à la préparation complète de vitamines et de minéraux. Il satisfait à la nécessité du corps dans le calcium, le magnésium, la kalia, le phosphore et de nombreux autres minéraux utiles. Les produits laitiers au lait et à lait fermenté sont simplement nécessaires au fonctionnement efficace du corps, ils sont de plus en plus utilisés dans toutes sortes de régimes pour réduire le poids. Au lieu de la farine huileuse, frite ou sévère, les produits laitiers seront nutrition parfaite Et le corps conduira sous la forme pour un moment assez court.

8. Réduit l'acidité

   La consommation de lait alimentaire réduit les risques d'acidité croissante dans le corps. Le lait froid est outil efficaceprotéger l'organisme de l'acidité excessive. Cette propriété laitière est particulièrement utile pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac ou d'ulcères d'estomac.

9. Guérit le cancer

   La consommation de lait est un moyen efficace pour le traitement du cancer du côlon. Les études de nombreux scientifiques montrent que la nutrition au lait contribue à prolonger la vie du cancer de l'estomac malade et gut duodénal. En outre, d'autres études sont suggérées que l'utilisation du lait réduit le risque de cancer de la prostate chez les hommes et les ovariens chez les femmes

5 faits scientifiques sur les dangers du lait

Scientifiques menés différents pays Le monde a montré que la protéine du lait de vache peut jouer un rôle dans la provocation du diabète de type 1 et provoquer le processus de désinvolte moléculaire.

Les statistiques montrent que la nationalité qui consomme plus de produits laitiers, ont des exposants plus élevés en sclérose.

De nombreuses études sur les animaux montrent que la principale protéine de lait (caséine) contribue au développement du cancer en tant que cancérigène initié.

Le lait est probablement l'allergène alimentaire le plus courant au monde.

La plupart de La population du monde ne peut pas digérer de manière adéquate du lait en raison de l'intolérance au lactose.

Autres faits sur le lait

• Le lait est considéré comme la principale source d'alimentation pour les nourrissons de mammifères.
• Au cours de la période de lactation précoce, le lait acquiert le type de colosure, cette substance épaisse est des anticorps maternels, ils sont transférés au nouveau-né afin de réduire la probabilité de nombreuses maladies à l'avenir.
• L'Inde est le plus grand producteur de lait au monde.
• Le Brésil, la Chine, l'Inde et les États-Unis sont les principaux exportateurs du lait et des produits laitiers dans le monde.
• Les importateurs les plus puissants du lait au monde sont la Russie et la Chine.