Cara memanggang ikan. Ikan dipanggang dalam oven. Ikan dan kentang dalam saus susu

Hidangan ikan banyak digunakan dalam makanan dan nutrisi terapeutik, mereka dihargai karena nilai gizinya yang tinggi, kandungan kalorinya yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak jenis daging, dan adanya nutrisi penting asam lemak, isi jumlah yang besar vitamin, terutama kelompok B, dan unsur mikro. Selain itu, ikannya mudah dicerna dan rasanya sangat enak kualitas rasa dan memiliki efek menguntungkan sistem saraf, berkat vitamin B kompleks.

Ikan panggang dalam oven tidak hanya merupakan hidangan makanan sehat, tetapi juga sangat lezat. Selain itu, ikannya dimasak cukup cepat, sehingga menghemat waktu - inilah keunggulan lain dari produk ini. Menurut kandungan protein dan nutrisi penghuni laut dan sungai mungkin akan bersaing varietas terbaik daging. Misalnya saja tombak nilai gizi melampaui ayam, dan ikan mas melampaui daging sapi.

Proses memanggang ikan dalam oven adalah sebagai berikut: ikan atau komponennya dimasukkan ke dalam loyang yang diolesi sedikit lemak dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-280 derajat. Yang paling enak dalam versi panggang adalah jenis ikan seperti dentex, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sarden, sole, butterfish (ikan minyak), ikan bass, makarel.

Anda dapat memanggang produk dengan sayuran, terutama kentang, nasi, keju, susu, jamur, dalam foil menggunakan bumbu, mayones, krim asam, tepung, dll. Tidak disarankan memanggang ikan laut dalam remah roti, lebih baik menggunakannya untuk tujuan ini tepung terigu dipadukan dengan kentang dengan perbandingan 4:1.

Ikan di oven - menyiapkan hidangan

Untuk membuat hidangan ikan bergizi dan enak, pertama-tama Anda harus mengikuti sejumlah aturan kuliner. Kualitas hidangan yang dihasilkan secara langsung tergantung pada pilihan yang tepat piring dan peralatan dapur. Harus diingat bahwa Anda bisa memanggang ikan dalam oven hanya di piring tanah liat, besi cor hitam, atau enamel.

Tidak disarankan menggunakan wajan logam atau aluminium lainnya, karena akan membuat ikan menjadi asam warna abu-abu, akan memperburuk cita rasa hidangan secara signifikan dan akan berkontribusi pada penghancuran banyak zat bermanfaat di dalamnya. Sebaiknya pilih loyang yang berukuran kecil.

Ikan dalam oven - persiapan makanan

Jika Anda membeli ikan segar utuh yang belum dipotong di toko, perhatikan beberapa hal. Pertama, ikan harus segar: sisik halus mengkilat, tertutup lendir merata, perut tidak bengkak, mata ikan segar transparan, mengkilat dan elastis. Kedua, Anda perlu mencium produk sebelum membeli: baunya tidak boleh asam dan tidak boleh ada warna asing selain amis di dalamnya.

Jadi, Anda membeli ikannya. Sesampainya di rumah, bersihkan dari sisik (bila ada) mulai dari ekor hingga kepala, bilas dan isi perutnya. Bagian dalamnya harus dikeluarkan dengan hati-hati. Menghapus kantong empedu, cobalah untuk tidak merusaknya. Jika pecah, tidak apa-apa. Cukup dengan membilas ikan secara menyeluruh dengan air dingin yang selalu mengalir, dan semua rasa pahit akan hilang. Memotong ekor, kepala, sirip atau tidak adalah pilihan pribadi setiap orang.

Selanjutnya bilas ikan terutama bagian dalam, lumuri dengan garam dan ikuti resep spesifiknya. Omong-omong, Anda bisa memanggang ikan utuh atau dipotong-potong, sehingga waktu menyiapkan hidangan akan berkurang secara signifikan.

Resep 1: Ikan dipanggang dalam kertas timah di dalam oven

Foil - penemuan luar biasa umat manusia - melindungi bahan mentah makanan, seperti piring, tetapi tidak memilikinya aspek negatif. Foil tidak teroksidasi, kompak, ringan, dan awet bahan yang bermanfaat dalam produk, memberikan aroma yang tak tertandingi pada hidangan ikan tanpa intervensi tambahan apa pun. Untuk resep ini Disarankan menggunakan daging salmon merah muda.

Bahan-bahan: satu salmon merah muda, satu lemon, kepala besar Bawang, wortel – satu, 50 gr. mengeringkan mentega, bumbu apa pun pilihan Anda untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Bersihkan dan bilas ikan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan (sebaiknya yang kasar). Potong lemon, seperti bawang bombay, menjadi irisan setengah cincin.

3. Ikan juga harus dilumuri garam dan merica bagian luar dan dalam, diisi sayur goreng, tambahkan 2-3 irisan lemon dan mentega cincang.

4. Jika masih ada sayuran yang tersisa, sayuran tersebut harus diletakkan di atas selembar kertas yang sudah disiapkan, dan ikan isi serta beberapa irisan lemon (di atas ikan) harus diletakkan di atasnya. Bungkus hidangan masa depan dengan baik dengan kertas timah, tutup tepinya dengan baik (jika satu lembar tidak cukup, ambil yang lain), letakkan di atas loyang dan panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.

Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah, letakkan di piring lonjong besar dan hiasi dengan bumbu. Makanan bisa dipotong-potong dan disajikan.

Resep 2: Ikan dan kentang di dalam oven

Untuk resep ini kami mengambil fillet ikan, yang kami panggang dengan kentang dalam saus susu yang lembut. Enak dan sangat hidangan sehat cocok untuk makan siang keluarga. Sesuai prinsip resepnya, kentang bisa diganti dengan sayuran lain (misalnya kembang kol) atau ikan bakar bentuk terpisah.

Bahan-bahan: fillet ikan lemak sedang - 800 gr., 10 kentang ukuran sedang, 2 bawang bombay, krim asam lemak sepuluh persen - 250 gr., 300 ml susu, keju parut - 100 gr., 2 sdm. aku. tepung terigu premium, kecap, garam, merica sesuai selera dan sesuai selera.

Metode memasak:

1. Rebus kentang, tetapi kentang harus tetap agak matang, dinginkan. Parut bawang bombay di parutan sedang dan goreng sebentar. minyak, lalu tambahkan tepung ke dalam wajan dengan bawang bombay, campur semuanya, diamkan di atas kompor selama beberapa menit lagi.

2. Kemudian tambahkan krim asam dan saus tomat ke bawang bombay dengan tepung (2 sendok makan saus tomat sudah cukup) dan didihkan sambil diaduk selama 2 menit lagi. Selanjutnya tuang susu, aduk dan rebus kembali selama beberapa menit. Garam dan merica saus yang dihasilkan.

3. Potong kentang menjadi potongan plastik, olesi loyang dengan minyak, lapisi bagian bawah dengan kentang, dan letakkan potongan ikan di atasnya. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kentang dan ikan, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 220 derajat). Panggang selama 40 menit. tanpa penutup. Sepuluh menit sebelum dimasak, taburi piring dengan keju parut.

Ikan yang sudah jadi di atasnya akan ditutupi dengan kerak yang indah dan menggugah selera, dan di dalamnya akan direndam dalam saus susu. Selamat makan!

Resep 3: Ikan dengan sayuran di dalam oven

Ikan sangat produk yang bermanfaat, sayuran juga berharga. Mereka dengan cara yang ideal melengkapi dan meningkatkan fitur yang bermanfaat satu sama lain.

Bahan-bahan: ikan laut- 2 buah., kubis putih– 1, 2 wortel, 2 bawang bombay, paprika– 1 buah, tomat ( pasta tomat), jamur, bumbu pilihan Anda (untuk ikan), mayones, setengah lemon, keju olahan - 2, sayuran hijau.

Metode memasak:

1. Rusak kubis, wortel, bawang bombay dan paprika; masukkan semuanya ke dalam penggorengan. Saat kubis sudah empuk, tambahkan tomat atau pasta yang sudah dipilin.

2. Potong ikan menjadi beberapa bagian, beri garam, lumuri dengan mayonaise dan bumbu.

3. Olesi loyang, tata selapis separuh daging panggang, lalu ikan, taburi dengan air jeruk nipis, dan letakkan sisa daging panggang di atasnya. Kami membuat mayones dan memasukkannya ke dalam oven sampai siap. 15 menit sebelum dimasak, taburi hidangan masa depan dengan keju parut.

Resep 4: Ikan dalam kertas timah di oven dengan lemon dan mustard

Bahan-bahan: kilogram ikan, seikat peterseli, bawang bombay ukuran sedang, lada hitam giling, tomat, garam halus, 50 g mustard, lemon.

Metode memasak

1. Cuci bangkai ikan sampai bersih, bila perlu buang sisiknya. Potong kepala dan ekornya, potong siripnya dan buang isi perutnya. Bilas lagi dan keringkan dengan handuk kertas. Buat beberapa potongan kecil melintasi bangkai hingga ke punggung bukit. Gosok bangkai dengan garam dan merica dan biarkan hingga terendam selama 20 menit.

2. Cuci tomat, lap dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Potong lemon menjadi dua dan potong setengahnya menjadi bulatan tipis.

3. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan ikan yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan irisan tomat dan lemon ke dalam setiap potongan.

4. Peras jus dari bagian kedua lemon. Campur dengan mustard. Lumasi ikan dengan saus yang dihasilkan di kedua sisi.

5. Masukkan sisa tomat dan bawang bombay ke dalam perut. Anda bisa menaburkan bawang bombay di atasnya. Bungkus bangkai dengan kertas timah. Tempatkan cetakan di dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum dimasak, buka kertas timah untuk membuat ikan berwarna kecoklatan.

Resep 5: Ikan dalam kertas timah di dalam oven di bawah lapisan sayuran

Bahan-bahan: enam potong fillet ikan (masing-masing 200 g), minyak sayur, empat wortel ukuran sedang, bumbu ikan, dua bawang bombay besar, garam halus, 200 g keju, 70 g mayones.

Metode memasak

1. Jika Anda menggunakan ikan beku, Anda harus mencairkannya dengan memasukkannya ke dalam air dingin. Cuci potongan fillet ikan yang sudah dicairkan dan keringkan dengan serbet. Bumbui setiap bagian di kedua sisi dengan merica dan garam. Diamkan beberapa saat agar ikan terendam bumbu.

2. Kupas dan cuci sayuran. Dengan menggunakan blender, potong wortel dan bawang bombay. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan minyak sayur di dalamnya. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran sampai wortel empuk. Dinginkan daging panggangnya.

3. Untuk setiap potongan ikan, buatlah semacam piring yang sisi-sisinya terbuat dari kertas timah. Tempatkan ikan di kertas timah.

4. Tambahkan mayones pada sayuran goreng dan aduk hingga rata.

5. Oleskan campuran sayur pada ikan secara merata. Parut kasar keju dan taburkan di atas ikan. Tempatkan loyang berisi ikan di dalam oven selama empat puluh menit. Panggang dengan suhu 175 derajat. Sajikan tanpa mengeluarkannya dari kertas timah.

Resep 6: Ikan dalam kertas timah dalam oven dengan krim asam dan bumbu kedelai

Bahan-bahan: 300 g apa pun tidak ikan bertulang, rempah segar, 50 ml kecap asin, sejumput biji jintan, 50 ml krim asam, sejumput cabai bubuk, 50 g krim asam, 30 g minyak zaitun, seni. sesendok jahe parut, dua siung bawang putih.

Metode memasak

1. Bersihkan bangkai ikan dari sisiknya, potong kepala dan ekornya. Buatlah potongan di sepanjang punggung bukit. Pisahkan fillet dari tulangnya. Potong ikan menjadi porsi kecil.

2. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan parutan jahe. Peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih di sini. Tambahkan minyak zaitun, bumbui dengan biji jintan dan cabai. Tuangkan kedalam kecap. Campur marinade hingga rata.

3. Celupkan tiap potongan ikan ke dalam bumbu marinasi dan diamkan minimal setengah jam agar ikan terendam dengan baik.

4. Lapisi loyang dengan kertas timah yang dilipat dua. Letakkan potongan ikan di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kertas timah yang sama dan bungkus pinggirannya dengan baik. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang ikan selama sekitar 20 menit. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven dan angkat lapisan atas kertas timah dan taburi dengan bumbu cincang halus.

Agar masakan tidak “tersumbat” dengan bau amis saat dipanggang, tutupi loyang dengan selembar kertas timah, Anda juga bisa mengolesnya dengan cuka atau jus lemon sebelum dimasak, lalu cukup bilas dengan air. Untuk menghilangkan bau pada tangan Anda, gosok dengan kulit lemon atau ampas kopi.

Ikan dalam oven biasanya dipanggang di loyang atau penggorengan. Piring harus terisi penuh dengan lauk dan ikan, jika tidak, kelembapan akan cepat menguap selama dipanggang dan produk akan menjadi kering.

Ikan merupakan produk yang mudah rusak sehingga harus disimpan dengan benar, terpisah dari bahan lainnya. Modus yang salah penyimpanan akan secara signifikan mempengaruhi kualitas hidangan ikan di masa depan.

Dan saran terakhir: yang terbaik adalah memanggang ikan segera sebelum makan dan segera menyajikannya. Ikan panggang yang didinginkan di dalam oven kehilangan rasa uniknya seiring waktu.

Ikan yang dipanggang dalam oven memiliki banyak manfaat - juga luar biasa produk makanan, dan hidangan cepat untuk disiapkan, dan dasar yang bagus untuk eksperimen kuliner. Anda bisa memanggang ikan dengan sayuran, dan Anda tidak perlu menyiapkan lauk secara terpisah. Ikan panggang dapat disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin - rasanya hanya mendapat manfaat dari ini. Ikan bakar memiliki keunikan karena jika disajikan dengan benar, dapat berubah dari hidangan sederhana sehari-hari menjadi hiasan yang tak terlupakan meja pesta. Keuntungan total! Ikan bakar yang paling enak adalah ikan tenggeran, ikan mas crucian, cod, mackerel, halibut, pike perch, ikan mas, trout, salmon, pike, bream, carp, bream, pink salmon, flounder, dll.

Jika Anda menggunakan ikan beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu di lemari es. Jangan takut untuk menggunakan bumbu, rempah-rempah, dan rempah-rempah - mereka memungkinkan Anda memperkaya rasa ikan, mengungkapkan semua nuansanya, dan menambahkan aroma aromatik pada hidangan. Lemon, bawang putih, dill, daun ketumbar, rosemary, thyme, ketumbar, dan lada hitam biasa akan berguna di sini. Karena dalam kebanyakan kasus, memasak ikan dalam oven membutuhkan sedikit waktu (dari 10 hingga 30 menit), selalu periksa kesiapannya setelah waktu memasak minimum. Ini bisa dilakukan dengan garpu - ikan yang sudah jadi akan mudah terkelupas. Memanggang ikan dalam kertas timah adalah cara yang bagus untuk membuat rasa ikan lebih pekat dan daging lebih empuk, jadi jangan abaikan nuansa ini saat memasak. Sekarang mari beralih dari kata ke tindakan dan lihat resep lezat yang menunggu untuk diterapkan di dapur Anda.

Pike bertengger dipanggang dengan sayuran dan jamur

Bahan-bahan:
2 fillet pike perch (masing-masing sekitar 250 g),
1 wortel,
1 batang seledri,
4 champignon besar,
40 gram mentega,
2 bawang hijau,
1/4 cangkir krim kental, kaldu ikan atau jus lemon,
garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan:
Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan 2 lembar kertas timah, olesi sedikit dengan minyak. Gosok tombak dengan garam dan merica. Goreng sayuran cincang dan jamur mentega selama 2-3 menit sampai mulai melunak. Tambahkan krim dan masak sampai kebanyakan cairan tidak akan terserap. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan setiap fillet di atas selembar kertas timah dan taburi dengan campuran sayuran dan jamur di atasnya. Taburi dengan daun bawang cincang, tutup tepi kertas timah, letakkan ikan di atas loyang dan panggang selama sekitar 15-20 menit.

Ikan trout dengan tomat, zaitun, dan keju

Bahan-bahan:
1 steak ikan trout(sekitar 1kg),
1/2 cangkir jus lemon,
2 sendok teh mustard,
1/2 cangkir minyak sayur,
150 gr tomat ceri,
2/3 cangkir buah zaitun yang diadu
100 gram keju,
adas hijau,
garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan:
Panaskan oven hingga 200 derajat. Potong steak menjadi 4 bagian. Kocok jus lemon dan mustard. Tuangkan minyak secara perlahan, aduk terus hingga semua bahan tercampur. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan tomat ceri yang dipotong menjadi 4 bagian, buah zaitun yang dipotong menjadi dua, dan adas cincang. Tempatkan steak ikan di loyang dan tuangkan di atas adonan yang sudah disiapkan. Taburkan keju parut di atasnya dan panggang dalam oven selama sekitar 10-12 menit. Sajikan ikan dengan saus mentega.

Bahan-bahan:
1 ikan mas (berat 1-1,5 kg),
2 kentang,
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 ikat adas,
1 jeruk nipis,
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:
Siapkan ikan dengan membuang sisik, insang dan membuang isi perutnya. Lumasi bagian dalam dan luar ikan dengan setengah lemon, gunakan semua sarinya - ini akan membantu menghilangkan bau khas sungai. Gosok dengan garam dan bumbu secukupnya dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Setelah itu, masukkan kentang potong dadu, bawang bombay potong cincin, wortel potong lingkaran, dan setengah buah lemon potong-potong ke dalam perut ikan mas. Tambahkan seikat dill dan kencangkan perutnya dengan tusuk gigi. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan ikan di atas loyang dan panggang dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar 40-50 menit.

Bahan-bahan:
500 g fillet ikan putih, seperti cod,
1/2 cangkir tepung,
1 sendok teh bawang putih butiran,
1 cangkir remah roti,
1 sendok teh herba Italia kering,
1 telur besar
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan:
Panaskan oven hingga 200 derajat. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dengan tebal sekitar 2-3 cm dan panjang sekitar 7-8 cm, tuang tepung ke dalam piring lalu campur dengan butiran bawang putih. Di mangkuk lain, campur remah roti dengan bumbu Italia. Bumbui dengan garam dan merica. Kocok telur dan 1 sendok makan air dalam mangkuk sedang.
Celupkan potongan ikan ke dalam tepung, kibaskan sisa ikan dengan hati-hati, lalu celupkan ikan ke dalam adonan telur, lalu ke tepung roti. Letakkan jari ikan di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Olesi kertas timah terlebih dahulu dengan minyak sayur. Panggang selama sekitar 12 menit. Untuk memastikan pemanggangan merata, Anda dapat membalik stik ke sisi lainnya setelah sekitar 6 menit.

Salmon merah muda dipanggang dengan buah jeruk

Bahan-bahan:
4 fillet salmon merah muda (dari 250 hingga 320 g),
4 potong lemon,
4 irisan jeruk
2 sendok makan adas cincang,

garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan:
Dalam loyang besar, letakkan irisan lemon berjajar dengan irisan jeruk di bawahnya, sehingga Anda mendapatkan 4 kelompok buah jeruk - setiap fillet ikan akan memiliki “bantalan” jeruknya sendiri. Bumbui setiap fillet dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas dua irisan jeruk (jeruk dan lemon). Dalam mangkuk kecil, campur adas manis dan minyak sayur. Sebarkan campuran secara merata di antara fillet ikan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan masak selama sekitar 10-12 menit.

Tempat bertengger dipanggang dalam kerak garam

Bahan-bahan:
1 tempat bertengger (beratnya sekitar 1,5 kg),
4 putih telur,
500 gram garam,
1 ikat adas segar,
4 sendok makan minyak sayur,
1 jeruk nipis.

Persiapan:
Usus ikan, buang tulang rusuk dan insang atas dan bawah. Kocok putih telur hingga soft peak dan masukkan garam. Tempatkan dill ke dalam rongga ikan. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas timah atau kertas roti. Letakkan 4 sendok makan campuran garam di atas loyang, letakkan ikan di atasnya dan taburi dengan sisa campuran garam, bantu sendiri dengan tangan. Panggang ikan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35 hingga 40 menit. Sajikan, hati-hati menghilangkan kerak garam, dengan irisan lemon.

Ikan yang dipanggang dalam oven adalah hidangan serbaguna yang dapat memiliki rasa baru setiap saat tergantung pada bahan yang Anda gunakan sebagai tambahan. Jangan takut untuk bereksperimen dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner!

Ikan dalam oven enak dan sehat! Saya persembahkan untuk perhatian Anda tiga resep lezat tentang memasak ikan dan beberapa tips yang perlu diingat saat memasak ikan di oven.

Resep 1: Ikan dipanggang dengan kertas timah

Foil adalah penemuan besar umat manusia. Foil tidak teroksidasi, padat, ringan, mempertahankan nutrisi dalam produk, dan memberikan aroma yang tak tertandingi pada hidangan ikan tanpa intervensi tambahan apa pun.

Bahan-bahan:

salmon merah muda - 1 buah. ; lemon - 1 buah. ; bawang bombay besar; wortel – 1 buah; 50 gram. tiriskan minyak; sayuran apa pun pilihan Anda untuk dekorasi.

Metode memasak:
1. Bersihkan dan bilas ikan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan (sebaiknya yang kasar). Potong lemon, seperti bawang bombay, menjadi irisan setengah cincin.

2. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica pada bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan minyak sayur. Pertama bawang bombay digoreng, lalu ditambahkan wortel.

3. Ikan juga harus dilumuri garam dan merica bagian luar dan dalam, diisi sayur goreng, tambahkan 2-3 irisan lemon dan mentega potong-potong.

4. Jika masih ada sayuran yang tersisa, sayuran tersebut harus diletakkan di atas selembar kertas yang sudah disiapkan, dan ikan isi serta beberapa irisan lemon (di atas ikan) harus diletakkan di atasnya.
Bungkus ikan dengan baik dengan kertas timah, tutup pinggirannya dengan baik (jika satu lembar tidak cukup, ambil yang lain), letakkan di atas loyang dan panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.
Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah, letakkan di atas piring lonjong besar dan hiasi dengan bumbu.

Resep 2: Ikan dan keripik di dalam oven

Untuk resep ini kami mengambil fillet ikan, yang kami panggang dengan kentang dalam saus susu yang lembut. Hidangan lezat cocok untuk makan siang keluarga.

Sesuai prinsip resepnya, kentang bisa diganti dengan sayuran lain (misalnya kembang kol) atau ikan bisa dipanggang terpisah.

Bahan-bahan:
fillet ikan lemak sedang - 800 gr., 10 kentang ukuran sedang, 2 bawang bombay, krim asam lemak sepuluh persen - 250 gr., 300 ml susu, keju parut - 100 gr., 2 sdm. aku. tepung terigu premium, kecap, garam, merica sesuai selera dan sesuai selera.

Metode memasak:
1. Rebus kentang, tetapi kentang harus tetap agak matang, dinginkan. Parut bawang bombay di parutan sedang dan goreng sebentar. minyak, lalu tambahkan tepung ke dalam wajan dengan bawang bombay, campur semuanya, diamkan di atas kompor selama beberapa menit lagi.

2. Kemudian tambahkan krim asam dan saus tomat ke bawang bombay dengan tepung (2 sendok makan saus tomat sudah cukup) dan didihkan sambil diaduk selama 2 menit lagi.
Selanjutnya tuang susu, aduk dan rebus kembali selama beberapa menit. Garam dan merica saus yang dihasilkan.

3. Potong kentang menjadi bulat-bulat, olesi loyang dengan minyak, lapisi bagian bawah dengan kentang, dan letakkan potongan ikan di atasnya.
Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kentang dan ikan, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 220 derajat). Panggang selama 40 menit. tanpa penutup.
Sepuluh menit sebelum dimasak, taburi piring dengan keju parut.
Ikan yang sudah jadi di atasnya akan ditutupi dengan kerak yang indah dan menggugah selera, dan di dalamnya akan direndam dalam saus susu.

Resep 3: Ikan dengan sayuran di oven

Ikan adalah produk yang sangat sehat, sayuran juga berharga. Mereka idealnya saling melengkapi dan meningkatkan sifat bermanfaat satu sama lain.

Bahan-bahan:

ikan laut – 2 pcs., kubis putih – 1, wortel 2, 2 bawang bombay, paprika – 1 pc., tomat (pasta tomat), jamur, bumbu pilihan Anda (untuk ikan), mayones, setengah lemon, keju olahan – 2 pcs., sayuran hijau.

Metode memasak:
1. Rusak kubis, wortel, bawang bombay dan paprika; masukkan semuanya ke dalam penggorengan. Jika kubis sudah empuk, tambahkan tomat parut atau pasta.

2. Potong ikan menjadi beberapa bagian, beri garam, lumuri dengan mayonaise dan bumbu.

3. Olesi loyang dengan minyak/lemak, taruh separuh daging panggang, lalu ikan, taburi dengan air jeruk nipis, dan letakkan sisa daging panggang di atasnya. Kami membuat mayones dan memasukkannya ke dalam oven sampai siap. 15 menit sebelum dimasak, taburi hidangan masa depan dengan keju parut.

BONUS:
Untuk hidangan ini" Ikan mas dalam saus krim asam » dibutuhkan: CARP (ikan mas), krim asam, bawang putih

Bersihkan ikan dan sisihkan dulu.

Memasak saus krim asam: krim asam + lebih banyak bawang putih + garam = campur.

Kita ambil selembar kertas timah... olesi dengan minyak... letakkan ikan kita... dan tuangkan saus di dalamnya, jangan berhemat pada sausnya, artinya krim asamnya harus banyak. (Untuk 1 kg ikan saya mengambil 250 g kantong/botol krim asam dan satu kepala bawang putih ukuran sedang.)

Sekarang tutup kertas timah, sisakan lubang kecil, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dipanggang dengan cepat.

Jika ikannya besar, Anda perlu memotongnya dan membungkusnya dengan kertas timah. Setelah matang, sajikan langsung dalam kertas timah.

Dan jika Anda tidak menghabiskan ikannya sekaligus, karena... Hidangan ini mengenyangkan, dan jika dimasukkan ke dalam lemari es, kuahnya akan berubah menjadi daging kental...mmmmmmmm!!! Di sini ternyata begini.. pas panas ikannya mengenyangkan.. kalau dingin tinggal dicicipi dan dinikmati! 🙂 Penulis - Saya, Margarita

Dalam oven? Ini adalah ide yang bagus. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep yang cocok untuk kehidupan sehari-hari dan hari libur. Pilih salah satu opsi dan mulailah membuat mahakarya kuliner.

Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan makan siang yang lezat dan sehat untuk rumah tangga Anda? Lalu tolong mereka dengan ikan panggang. Bisa disajikan dengan lauk atau lalapan.

Kami pergi ke toko untuk membeli ikan. Anda harus memilihnya dengan hati-hati. Memang, beberapa jenis ikan tidak cocok untuk dipanggang. Apa yang harus Anda perhatikan? Jika Anda ingin membeli ikan segar yang belum dipotong, pastikan untuk melakukan inspeksi visual. Perut yang bengkak atau berubah bentuk menandakan produk rusak. Ikan segar memiliki sisik yang mengkilat dan halus. Tidak datang darinya bau busuk. Dan mata ikan segar selalu transparan. Ingatlah hal ini.

Jenis ikan apa yang terbaik untuk dipanggang dalam oven? Terserah Anda untuk memutuskan. Itu semua tergantung pada preferensi rasa anak dan suamimu. Kami menawarkan resep sederhana hidangan dari pike perch, pike, crucian carp, dan hinggap. Ikan jenis ini selalu ada di rak-rak toko. Oleh karena itu, tidak akan ada masalah dengan pembelian mereka.

Panggang ikan mas crucian dalam krim asam

Daftar produk (berdasarkan 4 porsi):

6 kentang;
350 gram krim asam;
600 g ikan mas crucian sungai;
2 sdm. tepung terigu;
rempah-rempah;
minyak sayur - 5 sdm. aku.;
satu bawang;
mentega.

Cara memasak ikan mas crucian dalam oven dengan krim asam:

Kami mencuci kentang. Masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Garam dan masak sampai lunak. Kemudian tiriskan cairannya. Kentang perlu didinginkan dan dikeringkan. Buang kulitnya dan potong daging buah menjadi irisan.
Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan dan tuangkan minyak sayur dalam jumlah yang ditentukan. Goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami membersihkan ikan mas crucian. Potong kepala dan buang isi perutnya. Kami mencuci ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan mas crucian di atas tisu. Lalu kami merica dan memberi garam. Biarkan selama 5-7 menit.
Agar kita bisa sukses ikan yang lezat, perlu digulung dengan tepung panir. Panaskan penggorengan. Goreng ikan mas crucian dalam campuran sayur dan mentega.
Buang kulit bawang bombay. Potong daging buah menjadi setengah cincin dan goreng dalam wajan terpisah. Aduk dengan spatula khusus.
Letakkan ikan goreng di tengah wadah tahan api. Bagikan potongan kentang dalam lingkaran. Taburi bagian atas piring dengan bawang bombay.
Kami mengencerkan krim asam dengan air. Garam. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan dan kentang. Anda bisa menaburkan bumbu dan rempah cincang.
Berapa lama memasak ikan di oven? Hanya 20 menit pada suhu 270°C. Melayani dengan salad ringan atau sayuran segar.

Bahan-bahan:

100 gram daging kepiting;
setangkai seledri;
besar;
bawang hijau;
100-160 gram udang;
bawang putih - 2 siung;
5-6 sdm. aku. tepung roti;
mentega;
rempah-rempah.

Bertengger di oven dalam kertas timah disiapkan seperti ini:

Pertama, Anda perlu melelehkan mentega (2 sdm) dalam wajan. Tuang remah roti ke dalamnya. Rebus campuran dengan api besar. Aduk bahan terus-menerus. Segera setelah kerupuk berwarna keemasan, Anda perlu mematikan api dan memindahkannya ke dalam mangkuk.
Lelehkan mentega lagi di wajan. Tapi sekarang 1 sdm. aku. Tambahkan bawang putih cincang, potongan daun bawang dan seledri, remah roti dari mangkuk, daging kepiting, bumbu halus dan udang rebus. Rebus bahan-bahan ini selama 5-10 menit. Mencampur. Angkat dari kompor.
Mari kita ambil alumunium foil dan potong potongan persegi panjang. Tempat bertengger harus dicuci dan dikeringkan. Masukkan isian ke dalam ikan. Kami membungkus tepi kertas timah, “membungkus” piring. Berapa lama memasak ikan di oven? 20-25 menit sudah cukup.

Tombak dipanggang dengan mayones

Kumpulan produk:

Cara memanggang tombak utuh di dalam oven:

Kami membersihkan ikan dari sisik dan isi perut. Insangnya juga perlu dibuang.
Tambahkan cuka ke dalam semangkuk air (2 sdm per liter). Kami menaruh tombak. Kami membiarkannya selama satu jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan bau lumpur.
Kami membilas ikan dengan air keran lalu meletakkannya di atas tisu.
dengan mayones harusnya harum. Untuk melakukan ini, kami menggunakan berbagai bumbu dan bumbu. Kami menggosok bangkai itu dengan mereka.
Taburi tombak dengan jus lemon dan lapisi dengan mayones. Yang terbaik adalah melakukan semua ini di piring. Tempatkan 2-3 irisan lemon di dalam ikan. Biarkan seperti ini selama 40-60 menit.
Yang tersisa hanyalah melumasi tombak dengan minyak, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven. Waktu memanggang - 40 menit (pada 200 °C). Selama waktu ini, ikan harus ditutupi dengan kulit berwarna coklat keemasan.
10-15 menit sebelum siap, keluarkan tombak, buka kertas timah dan masukkan kembali loyang ke dalam oven. Tapi sekarang kita turunkan menjadi 150 °C. Hasilnya adalah ikan yang harum dan enak. Dapat disajikan panas dan dingin. Hiasi hidangan dengan bumbu cincang, irisan lemon, dan potongan zaitun. Semoga Anda selamat makan!

Tombak panggang hinggap di lengannya

Bahan-bahan:

Persiapan:

Kami membersihkan tombak dengan membuang isi perutnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Taburi dengan jus yang diperas dari setengah lemon. Sekarang Anda perlu memberi garam dan merica pada bangkai, taburi dengan bumbu. Ambil selongsong kue. Kami menaruh tombak di dalamnya. Taburkan cincin bawang bombay, irisan lemon, dan adas cincang di atasnya. Tambahkan mentega. Tutup selongsong di bagian samping. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama setengah jam (pada suhu 200°C). Sajikan panas.

Ikan dan kentang dalam saus susu

Produk:

100 gram keju keras;
kentang - 6-8 potong;
800 g ikan tanpa lemak;
dua bawang;
250 ml krim asam (10% lemak);
saus tomat;
tepung - 2 sdm. aku;
300ml susu;
rempah-rempah.

Bagian praktis:

Kupas kentang, bilas dan rebus hingga setengah matang.
Buang sekam dari umbi dan potong daging buahnya. Goreng dalam wajan menggunakan minyak. Tambahkan tepung terigu, saus tomat, dan krim asam ke dalam bawang bombay. Mencampur. Didihkan selama 2 menit.
Potong kentang yang kurang matang menjadi irisan. Letakkan di atas loyang yang bagian bawahnya sudah diolesi minyak. Lapisan selanjutnya adalah potongan ikan. Tuang saus yang terbuat dari saus tomat, krim asam, tepung dan bawang bombay.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Kami menempatkan formulir dengan ikan dan kentang di dalamnya. Kami mengatur waktunya selama 40 menit. Ini adalah berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan lezat dan aromatik ini. 10 menit sebelum proses memanggang selesai, taburi ikan dengan keju parut. Berkat ini, hidangan tersebut akan memperoleh kerak coklat keemasan yang menggugah selera. Salad makanan laut akan menjadi tambahan yang bagus.

Waktu memasak ikan di oven

Suhu optimal adalah 180-200 °C. Jus lemon, bumbu dan sayuran ditambahkan dalam proporsi yang berbeda dan pada tahapan yang berbeda memasak. Faktor-faktor ini harus diperhitungkan saat menentukan waktu memanggang ikan.

Fillet dimasak paling cepat. Ikan dengan berat hingga 500 g dipanggang selama 15-20 menit. Jika kita berbicara tentang fillet halibut, maka Anda perlu menyimpannya di dalam oven selama setengah jam. Saya mencium lengan baju pada suhu 180°C selama 40 menit.

Bangkai hingga 1 kg ditempatkan dalam kertas timah. Waktu memanggangnya adalah 30 menit. Jika ikannya lebih berat, waktu memasaknya lebih lama. Poin ini harus diperhitungkan.

Anda dapat memutuskan sendiri, tetapi dalam hal menyiapkannya, Anda harus mendengarkan rekomendasi dari koki profesional.

Berikut beberapa tips untuk ibu rumah tangga pemula:

Pastinya Anda ingin ikannya juicy, bukan kering. Dalam hal ini, itu harus dimasak di atas loyang atau di penggorengan. Piring harus diisi dengan ikan dan bahan lainnya. Lapisan tipis tidak dapat diterima. Jika tidak, kelembapannya akan cepat menguap, yang berarti hidangannya tidak akan begitu enak dan berair.
Anda harus melapisi loyang dengan kertas timah terlebih dahulu. Lumasi dengan cuka atau jus lemon. Tindakan ini akan mencegah ikan gosong. Dan piring lebih mudah dibersihkan setelah dipanggang.
Mempersiapkan hidangan ikan Lebih baik memanggang dalam oven sesaat sebelum tamu datang dan menyajikannya "panas dari api". Makanan yang didinginkan kehilangan rasa uniknya.
Ikan tidak boleh dicairkan sebelum dipanggang. Bagaimanapun, proses ini akan berdampak negatif pada cita rasa hidangan di masa depan.

Persiapan makanan

Pertama, Anda perlu membeli ikan (dibersihkan atau isi perutnya - tidak begitu penting). Yang penting produknya segar. Kami membersihkan ikan segera sebelum dimasak. Sisiknya dibuang searah dari ekor hingga kepala. Setelah itu, kami merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Kami bertindak sangat hati-hati agar kantong empedu tidak pecah. Jika hal ini tidak dapat dihindari, maka Anda harus membilasnya hingga bersih. bagian dalam bangkai dengan air mengalir.

Menggunakan kertas timah

Beberapa ibu rumah tangga meletakkan ikan dan bahan lainnya langsung di atas loyang. Tapi ini adalah kesalahan besar. Lagi pula, setelah 10 menit makanan mulai gosong. Untuk menghindari hal ini, Anda harus menggunakan kertas timah. Selama di dalamnya, ikan akan mengawetkan segalanya sifat nutrisi dan rasa.

Kami menawarkan Anda resep yang sangat sederhana. Ambil lemon, salmon merah muda, sayuran hijau, bawang bombay, wortel, dan sepotong mentega. Bersihkan dan cuci ikan. Potong lemon dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Giling wortel di parutan. Panaskan penggorengan. Goreng wortel dan bawang bombay di atasnya menggunakan minyak. Sayuran bisa diasinkan. Gosok salmon merah muda dengan merica dan rempah-rempah. Tempatkan sayuran goreng di perut. Kami menaruh beberapa irisan lemon dan sepotong mentega di sana. Kami menempatkan salmon merah muda ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutup dengan kertas timah. Bungkus piring dengan baik. Panggang selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan loyang, buka kertas timah dan masukkan ke dalam oven lagi selama 10 menit.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu ikan mana yang terbaik untuk dipanggang dalam oven. Kami telah menawarkan resep yang memiliki teknik memasak sederhana dan waktu yang singkat. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bahan untuk membuat variasi masakan Anda sendiri. Tinggal mendoakan kesuksesan kuliner Anda, yang pasti akan diapresiasi oleh anak dan pasangan Anda.

Ikan yang dipanggang dalam oven adalah salah satu yang paling banyak hidangan sederhana: bersihkan, beri garam, merica, masukkan ke dalam oven, pastikan tidak kering.

Karena ikan di dalam oven tidak hanya sederhana, tetapi juga sangat enak, Anda harus tahu cara memasaknya. Jadi mari kita sekarang memanggang ikan dalam oven dengan kertas timah, memperumitnya dengan menambahkan aksen rasa tradisional dan orisinal.

APA YANG DI SINI?

Ikan dipanggang dalam foil dengan resep saus alpukat dengan foto langkah demi langkah

Ikan dipanggang dalam selongsong dengan jahe (air tawar)

Resep asli ikan panggang oven dengan kulit asin

Ikan isi yang dipanggang dalam oven (dengan champignon)

Semua resep tentang memanggang ikan utuh di dalam oven, inilah yang menyatukannya. DI DALAM kelas master langkah demi langkah foil digunakan, dalam resep lain ada selongsong pemanggang dan “kerak garam”, yang dengan sempurna menggantikan polietilen dan foil. Mengapa “menutupi” diperlukan? Agar ikan jenuh dengan semua aroma dan sarinya dan tidak gosong, tetapi memperoleh konsistensi beruap yang lembut.

Jika Anda ingin mendapatkan kulit yang cantik dan menggugah selera, buka foil dan selongsongnya beberapa menit sebelum matang sepenuhnya.

Ikan dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Karakter utama dalam resep ini adalah ikan mas merah. Namun bumbu dan cara memasak yang sama juga cocok untuk ikan lainnya. Serta saus ikan yang disiapkan secara terpisah dari alpukat dan tomat.

Bahan resep

ikan - 500 gram
thyme segar - 1 sdm. sesendok daun
adas - beberapa tangkai
daun salam - 1
garam, campuran merica - sesuai selera Anda
ketumbar - 1 sendok teh
bawang putih - 2 siung
minyak zaitun

Untuk saus:

tomat - 1 besar
bawang putih - 2 siung
alpukat - 1

Betapa nikmatnya memanggang ikan dalam oven dengan kertas timah

Ikan dibersihkan secara menyeluruh dari isi perut dan sisiknya, bilas dan keringkan dengan serbet. Untuk melepas atau meninggalkan kepala terserah Anda.

Siapkan marinadenya. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran paprika (jika kacang polong utuh, gunakan penggilas adonan untuk mendapatkan potongan besar), peras bawang putih, tambahkan daun thyme bersih dan ketumbar, lalu haluskan semuanya.

Potong lemon menjadi irisan tipis.

Garam ikannya (jangan lupa beri garam juga di dalamnya!). Gosok dengan campuran yang dihasilkan.

Letakkan beberapa irisan lemon di atas kertas timah, atur agar ikan dapat muat di atasnya. Letakkan tangkai dill dan daun salam di atasnya (jika besar, bagi menjadi dua).

Letakkan ikan, letakkan irisan lemon di bagian perut, dan ulangi penempatan bawah di atas: tangkai lemon dan dill (tidak perlu lagi memasukkan daun salam).

Bungkus kertas timah, angkat dan buat sesuatu seperti amplop. Jika ikannya besar, letakkan di atas loyang, ikan kecil bisa ditaruh di cetakan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 15-20 menit, lalu buka kertas timah dan panggang bagian atasnya, masak lagi selama 10 menit.

Saus orisinal untuk resep ikan panggang apa pun

Kupas dan buang biji alpukat, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan taburi dengan jus lemon.

Buang kulit tomat lalu potong kecil-kecil.

Hancurkan atau saring melalui saringan, atau gunakan blender untuk menghaluskan alpukat dan tomat menjadi pasta halus.

Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press dan garam secukupnya, aduk.

Ikannya enak panas dan dingin.

Jika disajikan dengan saus, tidak perlu tambahan apa pun. Tapi, jika Anda memutuskan untuk menyajikannya dengan lauk, masaklah nasi atau kentang.

Beberapa resep menarik lainnya untuk ikan panggang di oven

Dengan jahe di lengan baju Anda

Resepnya bagus untuk ikan air tawar. Jahe segar digunakan, yang akan menghilangkan bau khas sepenuhnya. ikan sungai(lumpur).

Untuk 1 kg ikan, ambil sekitar 4 cm jahe segar dan 2 sdm. sendok krim asam. Kupas jahe dan potong-potong.

Keringkan ikan yang sudah disiapkan dan lumuri dengan garam, masukkan jahe ke dalamnya.
Tutupi dengan krim asam di semua sisi. Bungkus dengan kertas timah (Anda bisa menggunakannya dalam selongsong, tapi jangan lupa membuat lubang kecil di atasnya) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Jika ingin ikannya berwarna kecoklatan, setelah 20 menit buka foilnya (tarik keluar dari selongsongnya)

Di kerak garam

Cara memasak ikan yang orisinal dan sangat rasional di dalam oven, yang dalam kesederhanaannya akan memberikan keunggulan dibandingkan yang lain - ikan dalam garam, yang, ketika dipanggang, berubah menjadi kerak yang mempertahankan kelembapan dengan sempurna. Gagal masuk pada kasus ini mubazir, hanya digunakan sebagai “alas tidur”. Untuk menyiapkannya, ambil ikan utuh, garam kasar (sebaiknya garam laut) dengan takaran 1 kg per 1 kg ikan, seikat peterseli dan adas, putih telur(2 per 1 kg ikan) dan kulit 1 buah lemon.

Tempatkan semua sayuran di perut ikan yang sudah disiapkan. Kocok putihnya perlahan dan campur dengan garam dan kulit. Biarkan sebentar. Tempatkan kertas timah di atas loyang dan sebarkan setengah campuran pasta garam secara merata di atasnya. Letakkan ikan di atasnya, tutupi dengan separuh garam lainnya.

Panggang ikan kecil dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 selama sekitar 20 menit, ikan besar selama sekitar 40 menit. Kemudian lepaskan ikan yang sudah jadi dari penangkaran garam - ketuk dengan gagang pisau yang berat dan keraknya akan pecah.

Ikan isi dipanggang dalam oven

Intinya, ikan hampir selalu diisi, meski hanya setangkai adas manis di perutnya atau seiris lemon yang ditaruh di sana. Tapi isiannya bisa sekaya dan serumit yang Anda suka. Anda bisa mengisinya, misalnya dengan bubur soba; kentang dan sayuran lainnya, telur, bawang bombay, kacang-kacangan, adas, jamur, keju, dan ikan cincang, dan bahkan cranberry adalah pilihan yang sempurna - secara umum, daftarnya bisa memakan waktu lama. Tapi lebih baik dimasak sekali saja, misalnya dengan champignon.

Dengan champignon

Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan 200 gram jamur, 1 bawang bombay, 80 gram mentega, 2 buah tomat ukuran sedang, 100 gram krim asam, seikat adas.

Goreng champignon dan bawang bombay dengan mentega. Kupas tomat dan cincang halus, tambahkan ke jamur. Tambahkan dill cincang halus ke dalamnya. Didihkan selama 10 menit.

Siapkan ikan dengan membumbui garam dan merica. Tempatkan jamur cincang yang sudah dingin ke dalam perut dan jahit atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Tempatkan ikan isi di dalam kertas timah, lapisi dengan krim asam dan masak selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.