Ketika bayi Anda sudah menguasai hidangan dari sayuran, sereal, keju cottage, dan daging, inilah saatnya untuk mengenalkannya pada produk ikan. Bagaimana dan pada usia berapa lebih baik melakukannya?

Selain produk susu, telur, dan daging, ikan merupakan sumber lengkap protein berkualitas tinggi. Pada saat yang sama, masing-masing produk ini mengandung protein unik dan tak ada bandingannya yang berbeda dari yang lain dalam komposisi asam aminonya. Inilah sebabnya mengapa ahli gizi merekomendasikan diet yang bervariasi.

Daging ikannya empuk, tidak mengandung serat dan lapisan jaringan ikat kasar, yang berlimpah dalam daging. Oleh karena itu, protein ikan mudah dicerna: persentase asimilasinya adalah 93-98% (misalnya, protein daging dicerna oleh 87-89%). Komposisi asam amino protein ikan idealnya memenuhi kebutuhan tubuh manusia dan diserap sempurna olehnya. Semua jenis ikan berbeda. konten tinggi mineral(seng, tembaga, magnesium, kalsium, fosfor dan terutama zat besi), vitamin dalam ikan juga cukup banyak: A, D, B2, B12, PP. Ikan laut, selain itu, kaya akan yodium, yang diperlukan untuk perkembangan yang tepat dan berfungsi kelenjar tiroid. Lemak ikan mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, termasuk kelompok omega-3. Ini asam lemak berperan penting dalam pembangunan membran sel, terutama untuk jaringan saraf dan retina mata; adalah prekursor untuk sintesis hormon jaringan - secara biologis senyawa aktif yang mengatur metabolisme dalam jaringan tubuh. Ikan adalah salah satu dari sedikit sumber alami asam lemak dari kelompok omega-3.

Di mana untuk memulai?

Perkenalkan ikan ke dalam makanan Anda bayi yang sehat mengikuti kira-kira 3-4 minggu setelah pengenalan makanan pendamping daging, yaitu pada 9-10 bulan. Namun, perlu diingat bahwa ikan adalah salah satu yang paling kuat alergen makanan, oleh karena itu, anak-anak dengan alergi diperkenalkan ke dalam makanan hidangan ikan mulai setelah 1 tahun dan dengan sangat hati-hati. Idealnya, terutama pada bayi dengan kecenderungan alergi yang jelas, awal pemberian makan ikan akan dikoordinasikan dengan ahli alergi yang mengamati anak.

Cocok untuk mengenalkan bayi pada ikan bukan varietas berlemak: haddock, cod, pollock, flounder, hake. Anda bisa memasak ikan di rumah atau menggunakan ikan kaleng yang sudah jadi untuk makanan bayi. Anda harus mulai dengan sendok teh, biasanya dalam bentuk pure ikan, sebaiknya di salah satu waktu menyusui pagi, agar dapat mengamati bayi dengan cermat hingga malam hari. Manifestasi alergi mungkin ruam kulit, regurgitasi atau muntah, gangguan tinja. Sebagai aturan, mereka diamati beberapa jam setelah bertemu dengan alergen.

Terkadang reaksi alergi hanya berkembang pada ikan laut atau, sebaliknya, hanya pada ikan sungai.

Jika Anda perhatikan bahwa remah-remah itu pasti manifestasi alergi setelah memberinya rasa hidangan ikan, kenalan lebih lanjut dengan varietas ini harus dihindari. Tunggu satu atau dua minggu, tawarkan bayi hanya makanan yang sudah biasa dia makan. Setelah kondisinya kembali normal, Anda bisa mencoba memberinya jenis ikan yang berbeda. Terkadang reaksi alergi hanya berkembang pada ikan laut atau, sebaliknya, hanya pada ikan sungai. Seringkali, anak-anak yang alergi terhadap satu jenis ikan mentolerir varietas lain dengan cukup tenang. Bisa juga terjadi bahwa jenis ikan yang sama, katakanlah, menyebabkan alergi ketika Masakan rumah, tetapi ditoleransi dengan baik dalam bentuk kalengan (yaitu, industri), atau sebaliknya.

Jika kenalan pertama berjalan lancar, dan Anda tidak melihat adanya manifestasi negatif, hari berikutnya Anda dapat menawarkan bayi Anda 1 sendok teh ikan. Jika semuanya baik-baik saja dalam hal ini, Anda dapat secara bertahap meningkatkan dosis harian ke norma usia. Pada satu kali menyusui, seorang anak berusia 9-10 bulan dapat makan sekitar 50 g ikan, pada 11-12 bulan Anda dapat memberinya hingga 60-70 g Protein ikan memiliki satu sifat lagi: alergi terhadap mereka sering dikaitkan dengan efek akumulasi. Ini berarti bahwa jika Anda terlalu sering menawarkan hidangan ikan, risiko mengembangkan reaksi alergi terhadapnya meningkat secara signifikan. Itulah sebabnya produk ikan harus ditawarkan kepada bayi tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, penderita alergi potensial (tentu saja, mereka yang mentolerir jenis ikan tertentu) - 1 kali seminggu.

Waspadalah terhadap alergi!

Reaksi alergi harus diambil dengan hati-hati. tipe langsung(mereka muncul segera setelah makan), yang, meskipun jarang, sayangnya, dapat terjadi saat makan ikan. Yang paling tidak berbahaya dari reaksi ini adalah urtikaria. Lebih parah termasuk kemerahan dan/atau pembengkakan pada bibir sesaat setelah makan, suara serak. Gejala serupa mungkin merupakan tanda-tanda perkembangan edema Quincke - keadaan berbahaya, ditandai dengan pembengkakan jaringan wajah, dan pada 20% selaput lendir laring, membuat sulit bernapas.

Jika tiba-tiba Anda melihat kecemasan, pucat atau sianosis pada wajah bayi, dikombinasikan dengan kesulitan bernapas, segera hubungi " ambulans"dan berikan anak itu apa saja antihistamin(untuk anak di bawah usia 3 tahun, ZIRTEK atau FENISTIL dalam bentuk tetes pada dosis usia lebih disukai). Jika Anda telah mencatat jenis reaksi alergi langsung pada remah-remah Anda, di masa depan Anda harus sangat berhati-hati jika Anda mulai memasak jenis ikan ini untuk rumah tangga lain. Ikan, dalam arti tertentu, adalah produk yang unik: reaksi alergi dapat dipicu oleh baunya saja! Faktanya adalah bahwa biasanya bau makanan disebabkan oleh senyawa bermolekul rendah yang mudah menguap, yang praktis tidak dapat menyebabkan respons alergi. Tetapi bau amis disebabkan oleh molekul protein dan karenanya dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang memiliki kecenderungan.

Produk ikan diganti pada hari tertentu dengan hidangan daging yang sesuai. Pada awalnya, bayi akan lebih mudah mengatasi ikan tumbuk, kemudian dapat diganti dengan puding ikan, bakso ikan, atau irisan daging kukus. Pada usia 1 tahun, bayi sudah dapat ditawari ikan rebus atau panggang yang disiapkan untuk seluruh keluarga. Dalam semua kasus, semua tulang, bahkan yang terkecil, harus dikeluarkan dengan hati-hati dari ikan, karena bayi tidak dapat memisahkannya sendiri dan dapat tersedak. Cobalah untuk tidak menawarkan ikan berlemak kepada bayi Anda, karena dapat menyebabkan gangguan usus. Kaldu ikan tidak digunakan dalam makanan bayi hingga sekitar 3 tahun: mereka terlalu jenuh dengan zat ekstraktif, yang merupakan stimulan yang tidak perlu untuk yang belum dewasa sistem pencernaan bayi, dan terutama properti berharga namun, tidak berbeda. Juga, anak-anak di bawah 3 tahun tidak ditawarkan kaviar dan makanan laut, sebagai hidangan dengan potensi alergi tinggi.

Rahasia Kuliner

* Lebih baik mencairkan ikan beku dalam air asin (8-10 g garam per 1 liter air): ini mengurangi hilangnya mineral yang tidak dapat dihindari selama pencairan. Umumnya tidak disarankan untuk mencairkan fillet sepenuhnya. Ikan yang sedikit dicairkan dicuci air dingin dan mengalami perlakuan panas.

* Ikan yang dimasak utuh atau dalam potongan besar selalu lebih enak dan lebih segar. Semakin sedikit cairan yang diambil untuk memasak, semakin baik hasilnya. Ikan kukus akan disimpan bilangan terbesar zat bermanfaat.

* Banyak koki merekomendasikan perburuan sebagai cara utama memasak ikan, terutama ikan laut dan laut. Ini adalah nama ikan yang direbus dalam sedikit air dengan berbagai perasa - mentega, jus lemon, bumbu dan rempah-rempah (bawang, wortel, peterseli atau akar seledri, adas, daun salam). Dalam hal ini, hilangnya barang berharga sifat nutrisi dikurangi seminimal mungkin, dan rasa ikan sangat diperkaya dan dimuliakan. Hanya ikan "merah" yang sering dimasak tanpa bumbu. Waktu membumbui untuk potongan yang diporsi - 10-15 menit, untuk ikan besar- 25 hingga 45 menit.

* Saat memasak atau merebus, sebaiknya turunkan ikan ke dalam air yang sudah mendidih, lalu segera kecilkan apinya. Ikan yang dimasak dengan api besar mendidih dan menjadi hambar.

Membuat pilihan

Untuk memasak, tergantung toleransi, lebih baik menggunakan ikan laut: kaya akan yodium, yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid. Selain itu, diyakini bahwa ikan air tawar "mengumpulkan" garam logam berat yang dapat mencemari perairan sungai dan danau. nilai terbaik dari air tawar, layak untuk sedikit gourmet, ikan trout dianggap.

Ikan apa pun sangat enak di musim dingin dan musim semi, sampai muncul. Jika Anda membeli ikan utuh, perhatikan kesegarannya. Ikan segar memiliki insang yang bersih, berwarna merah cerah, menggembung dan mata terang, sisik mengkilap halus. Munculnya lendir di celah insang, lapisan tipis pada mata, sisik kusam atau terkadang deskuamasi meragukan kualitas produk. Ikan dingin disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-4 hari. Jika Anda terbiasa membeli ikan beku, Anda harus tahu: bangkai beku yang benar mengeluarkan suara dering, tanda-tanda eksternal kesegaran ikan beku sama dengan ikan dingin. Daging ikan yang baru dibekukan dalam satu bagian berwarna putih atau merah muda pucat, dan daging ikan beku yang kedua kalinya berwarna gelap. Disarankan untuk menyimpan ikan beku di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari, dan setelah mencairkannya, segera gunakan. Penyimpanan ikan yang salah ditandai dengan penyok pada karkas, kekuningan lemak tengik dan baunya.

Untuk memberi makan anak-anak, Anda juga dapat menggunakan anak-anak kalengan khusus. Paling sering, ikan diproduksi tidak dalam bentuk murni, tetapi sebagai bagian dari hidangan ikan dan sayuran dan terkadang ikan dan sereal. Sayuran membantu memperkaya produk akhir serat makanan, yang miskin ikan, yang secara signifikan meningkatkan nilai biologis hidangan. Untuk pembuatan makanan kaleng anak-anak, digunakan laut (cod, hake, pollock, salmon) atau ikan sungai (bertengger, trout). Biasanya dari 10 hingga 30% dari massa produk. Kentang digunakan sebagai bahan sayuran, kol bunga, brokoli, wortel, zucchini, labu, kacang hijau, kacang polong. Dari sereal, makanan kaleng termasuk nasi, jelai mutiara, soba, semolina, jagung, gandum. Terkadang hidangan ikan kalengan bersama dengan beberapa minyak ikan mengandung minyak nabati - zaitun, bunga matahari, kedelai, jagung, lobak, dan terkadang - lemak hewani - mentega.

Untuk perbaikan kelezatan hidangan terakhir tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Asam askorbat dapat ditambahkan sebagai pengawet.

Memasak hidangan ikan di rumah

Haluskan ikan

Fillet ikan (tanpa kulit) - 60 g,

susu dan minyak sayur- 1 jam sendok.

Rebus fillet dalam sedikit air selama 15-20 menit, dinginkan, lewati penggiling daging atau kocok dalam blender, setelah mengeluarkan semua tulang. Tambahkan susu, mentega, garam, aduk rata dan didihkan dengan api kecil.

Souffle ikan kukus

Fillet ikan - 100 g,

susu - 25 gram,

tepung - 3 gram,

telur - 1/3 pc.,

mentega -5 gram.

Rebus fillet ikan, buang semua tulangnya. Lewati penggiling daging dengan parutan halus, tambahkan kental saus susu(rebus susu dengan tepung selama 5-8 menit), mentega, kuning telur, aduk, tambahkan putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam daging cincang. Masukkan massa ke dalam bentuk yang diminyaki dan siapkan dalam bak air di bawah tutupnya selama 15-20 menit.

puding ikan

Fillet ikan - 100 g,

kentang - 1/2 pc.,

minyak - 2 sendok teh,

susu - 2 sdm. sendok,

telur - 1/4 buah.

Rebus kentang yang sudah dikupas hingga matang, tiriskan airnya, haluskan dengan alu kayu agar tidak menggumpal, dan encerkan dengan susu. Rebus ikan dalam air asin, pisahkan semua tulangnya. Cincang halus pulp, campur dengan kentang, sedikit garam, tambahkan mentega cair (1 sendok teh), kuning telur dan putih telur dikocok menjadi busa tebal. Olesi formulir dengan minyak, masukkan massa ke dalamnya, tutup, pasang mandi air dan masak selama 20-30 menit.

bakso ikan

Fillet ikan - 60 g,

roti gandum - 10 g,

kuning telur - 1/4 pc.,

air - 10 ml,

minyak sayur - 4 ml.

Fillet ikan (misalnya, cod) bebas dari tulang, melewati penggiling daging dengan sepotong roti yang direndam dalam air, tambahkan kuning telur dan minyak sayur, aduk rata. Bentuk bola dari massa yang dihasilkan, tempatkan dalam mangkuk yang setengah diisi dengan air, dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit.

Irisan daging ikan kukus

Fillet ikan - 80 g,

susu - 25 ml,

roti putih - 10 g,

telur - 1/4 buah.

Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging, tambahkan susu yang sudah direndam roti putih, uleni, sekali lagi melewati penggiling daging, garam, kocok telur dan uleni sampai diperoleh massa subur yang homogen. Bentuk irisan daging dari massa, kukus, letakkan di atas perapian panci uap (sisipan parut khusus untuk memasak hidangan kukus dalam panci biasa dapat dibeli di departemen perangkat keras department store), selama 20-30 menit.

Cepat atau lambat, saatnya tiba ketika setiap ibu bertanya-tanya tentang memasukkan ikan ke dalam makanan anaknya. Pada usia berapa dan dari langkah apa inovasi harus dimulai dalam nutrisi bayi - cari tahu di artikel! Secara umum, ikan merupakan produk yang unik sifatnya. Persentase penyerapan protein oleh tubuh, tergantung pada bahan yang menyertai hidangan dan kebiasaan makan, sekitar 98%. Properti bermanfaat yang tidak kalah menakjubkan dari dimasukkannya produk ini ke dalam menu.

Apa saja manfaat makanan laut?

Magnesium, seng, tembaga, fluor, dan yodium yang terkandung dalam ikan telah menentukan nama populernya - "makanan untuk pikiran." Protein, asam amino, enzim mempengaruhi tubuh manusia secara positif. Namun keunggulan utamanya adalah adanya asam lemak omega-3. Penggunaan biasa makan hidangan yang mengandung makanan laut akan mencegah terjadinya berbagai penyakit. Bahan tersebut juga akan mampu mensintesis antibodi, membentuk dan memelihara tubuh dalam kondisi sehat. Muncul pertanyaan alami: kapan dan jenis ikan apa yang bisa diberikan kepada seorang anak?

Menurut dokter, periode optimal untuk menyajikan ikan ke meja anak-anak adalah 10-12 bulan. Namun, perlu dicatat bahwa memasukkan suatu produk ke dalam makanan anak adalah murni individu. Untuk bayi dari ibu pemberani, kentang tumbuk, kaldu, dan irisan daging dengan tambahan ikan tidak terlalu buruk bahkan pada usia 9 bulan. Orang tua lainnya tetap berada di pihak spesialis. Mereka mulai memberi makan anak dengan hidangan serupa pada waktu yang disarankan atau lebih lambat. Sifat alergi makanan laut dan pengalaman ibu menegaskan: seorang anak harus dilindungi dari kerang, rumput laut, udang dan kepiting hingga 3 tahun. Ingatlah bahwa organisme tersebut bertindak sebagai filter biologis untuk air laut!

Ayo Belanja

Makanan bayi membutuhkan perhatian khusus. Pada awalnya tampaknya ikan hanya memiliki kelebihan, tetapi ternyata tidak. Dia juga memiliki kelemahan signifikan yang memotong frekuensi konsumsi oleh anak-anaknya. Pertama, produk dapat bertindak sebagai alergen. Kedua, ada bahaya tulang ikan tersangkut di tenggorokan. Ketiga, tidak semua orang dewasa akan menyukai aroma dan rasa tertentu dari makanan laut. Namun, pada balita, preferensi gastronomi anak tidak terlalu diperhatikan. Lagi pula, kebiasaannya hanya sedang dibentuk. Jadi, ada baiknya berfokus pada kualitas dan jenis produk yang disajikan.

Itu harus disajikan kurus, ramping, alergi rendah dan segar. Di antara perwakilan reservoir rendah kalori di rak-rak toko, Anda dapat dengan mudah menemukan tempat bertengger, hake, ikan air tawar, atau ikan cod. Omong-omong, masuk akal untuk memasukkan yang terakhir dan "kerabat keluarga" dalam makanan bayi ketika anak mencapai usia satu tahun. Ikan jinak dibedakan oleh integritas sisik, kegemukan, kepadatan bangkai atau mobilitas hewan. Insang harus berwarna merah muda atau merah. Pastikan untuk memperhatikan umur simpan produk. Keputusan yang tepat adalah memberikan preferensi pada ikan segar atau beku. Periksa sirip dan mata: seharusnya tidak ada film atau kerusakan!

Jenis ikan apa yang disajikan untuk anak-anak di atas meja? Menyiapkan makanan untuk pemakan kecil

Jadi, jenis ikan apa yang harus diberikan kepada anak itu. Sekarang mari kita cari tahu bagaimana cara menghadapinya. Jadi untuk memasak hidangan lezat diperlukan:

Bersihkan bangkai, bilas dan, setelah dipotong, kirim untuk dibekukan.
Mencairkan sebelum dimasak.
Celupkan ke dalam air sampai 100 derajat.
Rebus selama 30-40 menit.
Setelah perawatan panas lepaskan tulang dari ikan. Hati-hati pada tahap ini.
Kirim fillet bersama dengan sayuran rebus ke blender, tempat untuk membawa produk ke keadaan pure.

Ikan untuk anak yang sudah bisa mengunyah ini cocok jika dimasak dalam bentuk bakso atau bakso. Lebih baik tidak memasukkan kaldu yang dimasak berdasarkan makanan laut yang jenuh dengan zat ekstraktif ke dalam makanan bayi di bawah 3 tahun. Ini mengancam dengan beban ekstra pada saluran pencernaan muda.

Ikan kalengan anak-anak

Makanan jar khusus adalah pilihan yang bagus untuk ibu yang sibuk. Harus diingat bahwa memberi makan anak dengan makanan siap saji seperti itu tidak dapat dikaitkan dengan kesenangan yang murah. Dan ini menghasilkan beban materi tambahan yang dipikul oleh orang tua. Selain itu, makan siang atau makan malam yang dimasak sendiri tidak akan pernah menimbulkan kekhawatiran tentang kualitas dan keamanan makanan yang dikonsumsi oleh anak. Namun, tidak ada gunanya memfitnah produsen makanan bayi karena faktor-faktor berikut:

Produk jadi selalu disertifikasi dan diuji oleh spesialis yang tahu ikan mana yang cocok untuk anak-anak dan mana yang tidak.
Sebagai suplemen, sereal dan sereal ditambahkan ke pure. Tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memperkuat tubuh anak.
Gourmet kecil suka mengisi stoples.

Fakta menghemat waktu ibu rumah tangga yang selalu sibuk juga menarik, jadi patut dicoba.

Frekuensi makan ikan

Jika anak Anda berusia satu tahun dan lampu hijau pada pengenalan ikan ke dalam makanan yang diberikan, jangan berlebihan. Rasa pertama akan menjadi indikasi. Seorang anak mungkin tidak menyukai ikan atau menyebabkan reaksi alergi. Pantau kondisi dengan hati-hati kulit dan selaput lendir.

Perhatikan: Alergi dapat menyebar ke varietas individu. Dalam hal ini, ikan yang tidak cocok tidak diberikan kepada anak lagi. Itu harus menjadi tabu: hentikan konsumsi iritasi selama beberapa minggu. Setelah periode "pemulihan", kembali makan produk, lebih suka tampilan baru.

Memberi makan ikan dimulai dengan satu sendok teh. Jika toleransi normal diamati, maka penyajian dapat tumbuh normal dalam beberapa minggu. Untuk ikan bersih, indikatornya adalah 20-30 g/hari. Dosis maksimum pure sayuran dan ikan mencapai 100 g. Akan menjadi rasional untuk menambahkan bahan "laut" atau "sungai" ke dalam diet mingguan gourmet kecil dengan frekuensi 1-2 kali.

Setelah 9-10 bulan dalam diet orang kecil Anda dapat secara bertahap memasukkan ikan. Ikan mengandung banyak vitamin, elemen jejak yang bermanfaat, protein dan asam amino, yang sangat diperlukan untuk tubuh anak. Protein hewani sangat diperlukan untuk organisme kecil yang sedang tumbuh, seperti juga untuknya bahan bangunan. Tetapi ayah, ibu, dan nenek yang peduli perlu tahu persis jenis ikan apa yang bisa diberikan kepada anak hingga satu tahun.

Jenis ikan apa yang bisa diberikan kepada anak hingga satu tahun?

Memilih jenis ikan

Tidak mungkin memberikan jenis ikan berlemak kepada bayi di bawah 3 tahun. Kenalan dengan ikan berlemak sedang juga diinginkan untuk ditunda nanti.

Untuk memulainya, lebih baik memperkenalkan pria kecil itu pada ikan rendah lemak - cod atau hake.
Di antara varietas yang diizinkan adalah pollock dan pike hinggap.
Jangan langsung menawarkan porsi besar kepada anak, meskipun dia menyukai hidangan baru.
Ikan dapat menyebabkan alergi. Karena itu, pertama-tama Anda perlu memeriksa apakah bayi memiliki reaksi alergi terhadap produk baru.

Lebih baik bagi anak kecil untuk menyiapkan hidangan dari ikan segar. pada kasus ekstrim beku segar juga bagus. Memilih ikan freezer, Anda perlu memperhatikan kondisinya. Jika ada banyak es di sekitar ikan, maka ikan tersebut telah dibekukan lebih dari satu kali.

Ikan untuk anak di bawah satu tahun: fitur memasak

Sebelum Anda memasak ikan untuk anak di bawah satu tahun, Anda harus memastikan tidak ada tulang.

Jika ada tulang yang masuk ke tenggorokan bayi berusia 9 bulan, itu akan mengerikan.
Karena itu, lebih baik segera membeli fillet atau memilih ikan dengan tulang besar dan kecil.
Jika Anda harus membeli ikan beku, itu harus dicairkan dengan benar untuk meminimalkan hilangnya nutrisi.
Air di mana ikan akan dicairkan harus diasinkan dengan baik.
Anda tidak perlu memasak makanan mewah.
Cukup dengan mengeluarkan ikan atau mengukusnya saja.

Daging siap untuk memeriksa tidak adanya tulang dan tumbuk dalam pure. Jika anak sudah memiliki gigi, Anda bisa memberikan daging dalam potongan kecil-kecil. Seorang bayi berusia di atas satu tahun sudah dapat ditawari ikan panggang atau rebus yang lezat.

Ikan untuk anak di bawah satu tahun harus ada dalam makanan dalam jumlah kecil. Untuk pertama kalinya, cukup bagi seorang anak untuk memberikan setengah sendok teh, setiap kali meningkatkan porsinya menjadi 70 g pada 12 bulan. Seorang anak dari 9 bulan hingga satu tahun seharusnya makan ikan setiap 7 hari. Anak-anak yang lebih besar dapat diberikan ikan dan hidangan ikan dua kali seminggu, meningkatkan porsinya menjadi 100-110 g.

Dengan nilai gizinya, ikan tidak kalah dengan daging, dan karena jumlah yang lebih kecil jaringan ikat lebih mudah diserap oleh tubuh. Produk ini akan memberi anak-anak yang diperlukan pertukaran yang benar zat. Juga, anak-anak akan menerima tanggung jawab visi yang bagus, dan terlibat dalam pembentukan dan penguatan otot rangka. Ikan mengandung daftar kaya zat yang berguna untuk anak-anak: fosfor, magnesium, kalsium, kalium, natrium, zat besi, fluor, serta yodium, yang jumlahnya penting untuk stimulasi. kapasitas mental dan perkembangan neuromuskular.

Memilih ikan untuk makanan bayi

Jenis ikan apa yang bisa dimasak dan ditawarkan kepada bayi? Pankreas bayi tidak mampu mengatasinya makanan berlemak Oleh karena itu, makanan pendamping ASI untuk anak hingga usia 12 bulan mulai dengan varietas rendah lemak:

kurus (kurus)- cod, pike hinggap, hake, pollock, bertengger sungai, menggelepar, navaga. Mereka memiliki kandungan lemak hingga 4%. Ini dapat dimasukkan ke dalam makanan anak-anak dari 9-11 bulan.
lemak sedang- bass laut, ikan mas crucian, trout, salmon merah muda, herring, sturgeon, salmon sohib. Mereka memiliki kandungan lemak 4-8%. Cocok untuk memberi makan anak-anak dari 1,5-2 tahun.
berminyak- salmon, mackerel, herring, belut, omul. Mereka memiliki kandungan lemak di atas 8%. Diperkenalkan ke dalam makanan anak-anak tidak lebih awal dari 3-4 tahun.

Jenis ikan apa yang tidak boleh diberikan kepada anak?

Kualitas produk apa yang harus dihindari?

Mungkin berbahaya bagi anak-anak ikan yang ditanam di kolam pribadi. Untuk mempercepat pertumbuhan, benih diberi hormon khusus. Berbahaya menggunakan produk seperti itu.

Lebih baik menggunakan ikan segar atau dingin, di mana nutrisi dipertahankan secara maksimal.

Bagaimana cara menentukan berapa lama produk berada di konter toko dan bagaimana kesegarannya?

HAI kualitas baik mereka bilang tanda-tanda berikut:

Sisiknya pas dengan ikan dan bersinar.
Mata melotot, tanpa kekeruhan.
Insangnya agak kaku, berwarna merah cerah atau merah muda.
Saat Anda menekan perut, penyok cepat menghilang. Perut kembung adalah tanda pembusukan!

Berapa lama produk dapat disimpan setelah pembelian?

Anda dapat menyimpan ikan segar dalam suhu dingin hingga 2 hari, dan jika Anda membekukannya, maka hingga 3-6 bulan. Ketika tidak untuk dijual produk segar, Anda dapat membeli fillet ikan beku atau bangkai utuh di toko.

Saat membeli, Anda harus bertanya tentang tanggal pengambilan dan pembekuan. Penting untuk mempertimbangkan berapa banyak waktu yang telah berlalu sejak hari pembekuan: semakin segar produk, semakin banyak elemen mikro yang disimpan di dalamnya. Kerak es transparan yang halus menunjukkan bahwa produk belum dicairkan.

Untuk menyimpan jumlah maksimum elemen mikro, ikan harus dicairkan dalam air asin ringan. Setelah mencairkan es, Anda dapat menghabiskan lagi uji kesesuaian A: perhatikan kondisi produk. Bila ampasnya pecah, tidak tahan bentuknya dan menyerupai kain lap, ini berarti produknya rusak. Jangan memasak ikan seperti itu untuk bayi. Kecurigaan terhadap kualitas yang buruk tidak dapat diabaikan, karena kesehatan anak-anak lebih penting daripada uang yang dikeluarkan.

Makanan pendamping ASI yang tepat - bagaimana dan dari usia berapa?

Anak-anak hingga satu tahun ikan harus direbus atau dikukus. Anda tidak bisa memberi bayi produk yang digoreng, apalagi diasinkan atau diasap.

Penting untuk mempertimbangkan bahwa ikan adalah alergen. Menurut statistik, produk ikan menyebabkan reaksi alergi pada 2% bayi. usia dini. Risiko meningkat ketika orang tua atau anak yang lebih tua memiliki masalah yang sama. Ketika tubuh merespon makanan pendamping dengan alergi, lebih baik istirahat selama dua minggu, dan kemudian mencoba jenis ikan lainnya. Penolakan yang terus-menerus terhadap produk ikan apa pun menunjukkan bahwa makanan pendamping harus ditunda sampai usia satu tahun.

Jika tidak ada alergi, Anda dapat memberikan bayi ikan dari 9-11 bulan.

Ada satu kategori khusus orang tua: anak-anak mereka makan ikan. Menjawab pertanyaan untuk semua orang, termasuk saya, untuk pertanyaan: "Bagaimana Anda melakukannya?", Beberapa mengangkat bahu dengan bingung: "Kami tidak melakukan sesuatu yang istimewa, kami hanya sangat menyukai ikan. Kami tinggal di Vladivostok sebagai seorang anak, ikan dan makanan laut selalu ada di meja kami, dan memancing adalah hobi favorit, "kata orang lain tentang hal yang sama: "Dalam keluarga kami, kami semua, termasuk anak-anak, makan ikan, karena itu Suka ".
Saya akan menambahkan kemampuan untuk memilih dan mempersiapkan produk halus ini dengan benar.

Khasiat ikan yang bermanfaat

Ikan adalah sumber protein lengkap dan asam amino esensial (tidak disintesis dalam tubuh), mengandung sebanyak mereka per satuan berat seperti daging tanpa lemak.
Ikan putih mengandung sedikit lemak, sedangkan lemak pada jenis ikan lain (salmon, mackerel, herring, sarden) mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang penting untuk perkembangan. sistem saraf dan bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah.
Ikan laut dan air tawar adalah sumber elemen jejak yang berharga: zat besi, seng, dan selenium, yang, meskipun ada dalam jumlah yang lebih kecil daripada daging, juga diserap dengan baik.
Ikan laut adalah sumber utama yodium, yang terakumulasi di dalamnya dari laut lingkungan. Ini penting, karena hampir semua wilayah Rusia kekurangan yodium ringan atau sedang.

Bagaimana cara memilih ikan?
Ikan harus benar-benar segar, ini syarat utamanya. Beli ikan di tempat penyimpanan yang benar dan jual dengan cepat. Jika mendekati departemen ikan, Anda merasakan bau tertentu, bahkan tidak mendekatinya.
Saat Anda membeli ikan segar, minta penjual untuk mengangkat insang dan mengendusnya: tidak ada bau amis, hanya sedikit bau air laut.

mata jernih,
sisik padat mengkilat,
warna dan kelembapan alami,
elastisitas saat disentuh
bau samar laut bukannya bau amis yang terus-menerus.

Untuk beberapa alasan, pembeli berprasangka buruk terhadap ikan segar beku, menganggapnya sebagai produk yang kurang berharga daripada ikan dingin. Namun, kekhasan perikanan seringkali sedemikian rupa sehingga ikan yang ditangkap disembelih, segera dibekukan, dan dalam bentuk ini dikirim ke rak. Pembekuan yang tepat tidak mengubahnya sama sekali properti yang berguna, dan es glasir, yang hadir dalam jumlah minimal dari produsen yang teliti, melindungi ikan dari oksidasi dan pengeringan.

Ikan seperti itu harus dicairkan secara perlahan, di rak lemari es dengan suhu terendah: ini aman dan memungkinkan Anda untuk mempertahankan tekstur dan rasanya. Tentu saja, ikan harus dibekukan dan dicairkan hanya sekali.

Yayasan Dunia margasatwa(WWF) - sebuah organisasi lingkungan internasional independen - telah mengeluarkan panduan khusus untuk konsumen ikan di Rusia, yang memperkenalkan semua pihak yang berkepentingan dengan fitur memanen (atau menanam) ikan dan makanan laut dan memberikan rekomendasi kepada pembeli.
Panduan ini dapat diunduh.

Jenis ikan apa yang bisa anak-anak dan bagaimana cara memasaknya untuk anak? Tips dengan contoh
Anak-anak biasanya memiliki dua keluhan tentang ikan - tulang dan rasa amis yang sebenarnya. Karena itu, seseorang harus memilih yang paling sedikit ikan bertulang dan cobalah untuk menghapus semua tulang kecil dengan pinset khusus. Pilihan lainnya adalah memasak kue ikan atau bakso. Jika Anda memasaknya ikan tanpa lemak, pastikan untuk memasukkan daging cincang sedikit mentega. Tindakan sederhana seperti menambahkan satu sendok teh gula ke satu pon ikan cincang juga akan memperkaya rasa irisan daging. Teknik ini digunakan oleh produsen ikan kaleng untuk makanan bayi.

Untuk rasa fillet ikan, bumbu marinasi dapat membantu selain kesegaran ikan itu sendiri yang sempurna. Jika Anda memanggang ikan utuh, masukkan bumbu dan irisan lemon ke dalam perut. Saat menggunakan fillet, Anda bisa menggosoknya dengan bumbu minyak zaitun, bawang putih, jus lemon dan tambahkan sedikit mustard pedas (untuk anak di atas tiga tahun) dan madu (atau gula). Variasi dimungkinkan - alih-alih jus lemon dan mustard, ambil sedikit kecap. Atau pilihan paling sederhana: garam, sedikit merica bubuk, minyak zaitun, timi segar.

Sangat penting bahwa ikan sudah matang sepenuhnya, tetapi jangan sampai terlalu kering: maka itu tidak bisa dimakan. Saya memiliki edisi lama Nutrisi Bayi dari tahun 1957, "sebuah buku tentang cara memberi makan anak dengan benar untuk membesarkannya sehat dan kuat." Panduan ini merekomendasikan merebus potongan ikan dalam air dengan api kecil selama 30 menit. Bagi saya ini terlalu panjang, dan selain itu, ikan rebus adalah hidangan amatir, tetapi ikan yang dipanggang atau dipanggang mungkin akan berhasil.
Jika seorang anak menyukai pasta (saya tidak menemukan anak-anak yang tidak menyukainya) dengan saus putih, sangat mungkin untuk menambahkan potongan kecil fillet ikan ke dalamnya.

Hidangan ikan dan makanan apa yang harus dihindari?

Hingga tiga (dan lebih disukai hingga tujuh) tahun, anak-anak tidak boleh ditawari kaldu dan sup ikan yang kuat, aspic ikan, kaviar, yang disukai oleh nenek, juga dilarang: karena kandungan lemak yang sangat tinggi, salinitas dan adanya pengawet, kaviar bukanlah produk anak-anak.
Jangan tawarkan anak-anak ikan kering dan diasap.
Pengganti seperti tongkat kepiting di makanan bayi juga bukan tempatnya.
Jika ibu, ayah, atau kerabat sedarah lainnya dari anak tersebut terbukti memiliki alergi terhadap semua jenis ikan, kerang, atau krustasea, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum memberikan salah satu hal di atas kepada anak.
Kunci untuk konsumsi ikan adalah moderasi (1-2 kali seminggu, sebanyak yang akan dimakan anak) dan variasi. Pencemaran laut karena aktivitas ekonomi manusia dan teknologi modern budidaya memaksa kita untuk lebih selektif tentang ikan yang kita makan.