Tabel sistem pencernaan. Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Komponen yang berguna diperlukan untuk mempertahankan fungsi vital. Kesejahteraan seluruh organisme tergantung pada seberapa baik kerjanya. Apa saja organ-organ pada sistem pencernaan dan apa fungsinya? Ini perlu dipahami secara lebih rinci.

Fungsi

Dalam tubuh manusia, alam tidak menyediakan sesuatu yang berlebihan. Masing-masing komponennya diberi tanggung jawab tertentu. Pekerjaan yang terkoordinasi dengan baik memastikan kesejahteraan tubuh dan menjaga kesehatan.

Fungsi organ sistem pencernaan pengikut:

Motor-mekanik. Ini termasuk memotong, memindahkan dan memisahkan makanan.
sekretaris. Ada produksi enzim, air liur, cairan pencernaan, empedu, yang mengambil bagian dalam pencernaan.
Pengisapan. Penyerapan protein, karbohidrat dan lemak, mineral, air dan vitamin oleh tubuh terjamin.

Fungsi motorik-mekanis terdiri dari kontraksi otot dan pemotongan makanan, serta pengadukan dan gerakannya. Pekerjaan sekretori terdiri dari produksi cairan pencernaan oleh sel-sel kelenjar. Berkat fungsi hisap, pasokan nutrisi ke getah bening dan darah terjamin.

Struktur

Bagaimana struktur sistem pencernaan manusia? Strukturnya ditujukan untuk pemrosesan dan pergerakan komponen berguna yang masuk ke tubuh dari luar, serta pembuangan zat yang tidak perlu ke lingkungan. Dinding organ sistem pencernaan terdiri dari empat lapisan. Mereka dilapisi dari dalam, melembabkan dinding saluran dan memudahkan perjalanan makanan. Submukosa terletak di bawahnya. Karena banyak lipatannya, permukaannya saluran pencernaan semakin besar. Submukosa diresapi dengan pleksus saraf, limfatik dan pembuluh darah. Dua lapisan lainnya adalah membran otot luar dan dalam.

Sistem pencernaan terdiri dari organ-organ berikut:

rongga mulut:
kerongkongan dan faring;
perut;
usus besar;
usus halus;
kelenjar pencernaan.

Untuk memahami pekerjaan mereka, Anda perlu memikirkan masing-masing secara lebih rinci.

Rongga mulut

Pada tahap pertama, makanan memasuki mulut, di mana ia dilakukan. pemrosesan utama... Gigi melakukan fungsi menggiling, lidah, berkat selera yang terletak di atasnya, mengevaluasi kualitas produk yang masuk. Kemudian mereka mulai memproduksi enzim khusus untuk pembasahan dan pemecahan utama makanan. Setelah diproses di rongga mulut itu masuk lebih jauh ke dalam organ internal, sistem pencernaan melanjutkan pekerjaannya.

Bagian ini juga mencakup otot-otot yang berperan dalam proses mengunyah.

Kerongkongan dan faring

Makanan memasuki rongga berbentuk corong, yang terdiri dari: serat otot... Ini adalah struktur faring. Dengan bantuannya, seseorang menelan makanan, setelah itu bergerak di sepanjang kerongkongan, dan kemudian memasuki organ utama sistem pencernaan manusia.

Perut

Di organ ini terjadi pencampuran dan pemecahan makanan. Perut kembung pulasan adalah kantung otot. Bagian dalamnya berlubang, volumenya mencapai 2 liter.

Permukaan dalamnya mengandung banyak kelenjar, di mana jus dan asam klorida diproduksi, yang diperlukan untuk proses pencernaan. Mereka memecah komponen makanan dan berkontribusi untuk promosi lebih lanjut mereka.

Usus halus

Organ apa saja yang termasuk dalam sistem pencernaan selain mulut, faring, kerongkongan, dan lambung? Melewati mereka, makanan masuk - makanan awal dipecah di bawah pengaruh empedu dan jus khusus, dan kemudian pergi ke bagian selanjutnya usus halus- kurus dan iliaka.

Di sini zat akhirnya dipecah, penyerapan elemen, vitamin dan komponen berguna lainnya ke dalam darah terjadi. Panjangnya kurang lebih enam meter. Usus halus diisi dengan rongga perut. Proses penyerapan berlangsung di bawah pengaruh vili khusus yang menutupi selaput lendir. Berkat katup khusus, apa yang disebut penutup terbentuk, yang menghentikan gerakan terbalik tinja.

Usus besar

Sistem pencernaan manusia sangat penting dalam tubuh. Terdiri dari organ apa, Anda perlu tahu untuk memahami fungsinya. Menjawab pertanyaan ini, ada baiknya menunjukkan satu lagi, bagian yang tidak kalah pentingnya, di mana proses pencernaan berakhir. Ini adalah usus besar. Di sanalah semua sisa makanan yang tidak tercerna jatuh. Di sinilah air diserap dan feses terbentuk, belahan dada terakhir protein dan sintesis mikrobiologi vitamin (khususnya kelompok B dan K).

Struktur usus besar

Organ ini panjangnya kira-kira satu setengah meter. Ini termasuk departemen berikut:

sekum (apendiks ada);
usus besar (itu, pada gilirannya, termasuk naik, melintang, turun dan sigmoid;
rektum (terdiri dari ampula dan saluran anus).

Usus besar berakhir dengan anus di mana makanan olahan dikeluarkan dari tubuh.

kelenjar pencernaan

Apa saja organ sistem pencernaan? Banyak tanggung jawab terletak pada hati, pankreas, dan kantong empedu. Tanpa mereka, proses pencernaan, pada prinsipnya, serta tanpa organ lain, tidak mungkin terjadi.

Hati berkontribusi pada produksi komponen penting- empedu. Utama - Organ terletak di bawah diafragma, dengan sisi kanan... Tugas hati adalah menahan zat berbahaya, yang membantu menghindari keracunan tubuh. Jadi, ini adalah semacam filter, oleh karena itu sering menderita akumulasi racun yang besar.

Kandung empedu adalah reservoir untuk empedu yang diproduksi oleh hati.

Pankreas mengeluarkan enzim khusus yang mampu memecah lemak, protein dan karbohidrat. Diketahui mampu menghasilkan hingga 1,5 liter jus per hari. Juga insulin (hormon yang bersifat peptida). Ini mempengaruhi metabolisme di hampir semua jaringan.

Di antara kelenjar pencernaan, perlu diperhatikan kelenjar ludah, yang terletak di rongga mulut, mereka mengeluarkan zat untuk melunakkan makanan dan pemecahan utamanya.

Apa saja risiko gangguan fungsi sistem pencernaan?

Pekerjaan organ yang jelas dan terkoordinasi dengan baik memastikan berfungsinya seluruh organisme dengan benar. Tetapi gangguan pada proses pencernaan, sayangnya, tidak jarang terjadi. Ini mengancam penampilan berbagai penyakit, di antaranya tempat utama ditempati oleh gastritis, esofagitis, bisul, dysbiosis, obstruksi usus, keracunan, dll. Dalam hal penyakit seperti itu, perlu untuk melakukan perawatan tepat waktu, jika tidak, sebagai akibat dari keterlambatan masuk nutrisi kerja organ lain dapat terganggu ke dalam darah. Tidak layak pakai metode rakyat tanpa berkonsultasi dengan dokter. Fasilitas obat alternatif hanya digunakan dalam kombinasi dengan obat-obatan dan di bawah pengawasan seorang profesional kesehatan.

Untuk memahami seluruh prinsip fungsi, Anda perlu mengetahui organ apa yang terdiri dari sistem pencernaan. Ini akan membantu Anda untuk lebih memahami masalah ketika itu terjadi dan menemukan cara untuk menyelesaikannya. Diagram yang disajikan sederhana, hanya poin utama yang disinggung. Padahal, sistem pencernaan manusia jauh lebih kompleks.

Memang, dalam hidup kita, kita makan sekitar 40 ton makanan berbeda yang secara langsung mempengaruhi hampir semua aspek kehidupan kita. Bukan kebetulan bahwa di zaman kuno mereka berkata: "Manusia adalah apa yang dia makan."

Sistem pencernaan manusia melakukan pencernaan makanan (melalui pemrosesan fisik dan kimianya), penyerapan produk, pemecahan melalui selaput lendir ke dalam getah bening, serta pembuangan residu yang tidak tercerna.

Proses penggilingan dimulai di dalam mulut. Di sana ia dilunakkan dengan air liur, dikunyah dengan gigi dan dikirim ke tenggorokan. Selanjutnya, gumpalan makanan yang terbentuk masuk ke lambung melalui kerongkongan.

Berkat jus lambung asam, proses enzimatik yang sangat kompleks dari pencernaan makanan dimulai di organ otot ini.

Enzim adalah zat protein yang mempercepat proses kimia di kandang.

Struktur sistem pencernaan

Sistem pencernaan manusia terdiri dari organ-organ saluran pencernaan dan organ tambahan (kelenjar ludah, hati, pankreas, kandung empedu, dll).

Tiga divisi dari sistem pencernaan secara konvensional dibedakan.

Wilayah anterior termasuk organ rongga mulut, faring dan kerongkongan. Terutama pemrosesan makanan secara mekanis dilakukan di sini.
Bagian tengah terdiri dari lambung, usus kecil dan besar, hati dan pankreas, pada bagian ini dilakukan terutama perawatan kimia makanan, penyerapan nutrisi dan pembentukan feses.
Bagian posterior diwakili oleh bagian ekor rektum dan memastikan ekskresi tinja dari tubuh.

Organ sistem pencernaan

Kami tidak akan mempertimbangkan semua organ sistem pencernaan, tetapi kami hanya akan memberikan yang utama.

Perut

Lambung adalah kantung otot, yang volumenya pada orang dewasa adalah 1,5-2 liter. Jus lambung mengandung asam klorida yang korosif, sehingga setiap dua minggu lapisan dalam lambung diganti dengan yang baru.

Makanan bergerak melalui saluran pencernaan dengan mengontraksikan otot polos kerongkongan, lambung, dan usus. Ini disebut peristaltik.

Usus halus

Usus halus adalah bagian dari saluran pencernaan manusia yang terletak di antara lambung dan usus besar. Dari lambung, makanan memasuki usus halus sepanjang 6 meter (duodenum, jejunum, dan ileum). Ini melanjutkan pencernaan makanan, tetapi sudah oleh enzim pankreas dan hati.

Pankreas

Pankreas adalah organ terpenting dari sistem pencernaan; kelenjar terbesar. Fungsi utamanya dari sekresi eksternal adalah sekresi jus pankreas, yang mengandung enzim pencernaan yang diperlukan untuk pencernaan makanan yang lengkap.

Hati

Hati adalah yang terbesar organ dalam orang. Ini membersihkan darah dari racun, "memantau" tingkat glukosa dalam darah dan menghasilkan empedu, yang memecah lemak di usus kecil.

Kantong empedu

Kantung empedu adalah organ yang menyimpan empedu dari hati untuk dilepaskan ke usus kecil. Secara anatomis, itu adalah bagian dari hati.

Usus besar

Usus besar adalah bagian bawah, akhir dari saluran pencernaan, yaitu bagian bawah dari usus, di mana air terutama diserap dan feses yang terbentuk terbentuk dari bubur makanan (chyme). Otot-otot usus besar bekerja secara independen dari kehendak orang tersebut.

Gula dan protein yang larut diserap melalui dinding usus kecil dan masuk ke aliran darah, sementara residu yang tidak tercerna bergerak lebih jauh ke dalam usus besar (buta, usus besar dan rektum).

Di sana, air diserap dari massa makanan, dan mereka secara bertahap menjadi semi-padat dan, pada akhirnya, dikeluarkan dari tubuh melalui rektum dan anus.

Fakta menarik tentang sistem pencernaan

Saat mengunyah makanan, otot rahang mengembangkan upaya hingga 72 kg pada gigi geraham, dan hingga 20 kg pada gigi seri.

Pada usia tiga tahun, seorang anak memiliki 20 gigi susu. Mulai dari enam hingga tujuh tahun, gigi susu rontok, dan gigi permanen tumbuh di tempatnya. Ada 32 gigi ini pada manusia.

Apa itu vitamin?

Vitamin (dari bahasa Latin riwayat hidup- kehidupan) adalah zat yang tanpanya pekerjaan penuh dari semua organ manusia tidak mungkin dilakukan. Mereka ditemukan dalam berbagai makanan, tetapi terutama dalam sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah. Vitamin ditunjuk oleh huruf alfabet Latin: A, B, C, dll.

Bersama dengan makanan, kita menerima pasokan "bahan bakar" yang menyediakan sel dengan energi (lemak dan karbohidrat), "bahan bangunan" yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan tubuh kita (protein), serta vitamin, air, dan mineral.

Kekurangan zat tertentu dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Sistem pencernaan manusia sangat penting dan mekanisme kompleks... Jika Anda mengalami ketidaknyamanan setelah makan, dan ketidaknyamanan ini telah diamati untuk waktu yang lama, pastikan untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.

Jika Anda menyukai artikel tentang sistem pencernaan manusia - bagikan di di jejaring sosial... Jika Anda menyukainya - berlangganan situs ini. SayatertarikFakty.org setiap dengan cara yang nyaman... Itu selalu menarik dengan kami!

Keadaan kesehatan kita tidak hanya bergantung pada jenis makanan yang kita makan, tetapi juga pada kerja organ-organ yang mencerna makanan ini dan membawanya ke setiap sel tubuh kita.

Sistem pencernaan dimulai dengan rongga mulut, diikuti oleh faring, kemudian kerongkongan dan, akhirnya, dasar fondasi sistem pencernaan - saluran pencernaan.

Rongga mulut adalah bagian pertama dari sistem pencernaan, oleh karena itu, seluruh proses pencernaan selanjutnya tergantung pada seberapa baik dan benar semua proses untuk pemrosesan awal makanan berlangsung di dalamnya. Di rongga mulut itulah rasa makanan ditentukan, di sini dikunyah dan dibasahi dengan air liur.

Tekak mengikuti rongga mulut dan merupakan saluran berbentuk corong yang dilapisi dengan selaput lendir. pernapasan dan saluran pencernaan, aktivitas yang harus diatur secara ketat oleh tubuh (bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa ketika seseorang tersedak, bahwa makanan telah masuk "di tenggorokan yang salah").

Kerongkongan adalah tabung silinder yang terletak di antara faring dan lambung. Melalui itu, makanan masuk ke perut. Kerongkongan, seperti faring, dilapisi dengan selaput lendir, yang berisi kelenjar khusus yang menghasilkan rahasia yang melembabkan makanan saat melewati kerongkongan ke dalam perut. Panjang total kerongkongan adalah sekitar 25 cm. Dalam keadaan istirahat, kerongkongan terlipat, tetapi memiliki kemampuan untuk memanjang.

Perut- salah satu komponen utama saluran pencernaan. Ukuran perut tergantung pada kepenuhannya dan berkisar dari sekitar 1 hingga 1,5 liter. Ia melakukan sejumlah fungsi penting, yang meliputi: pencernaan langsung, pelindung, ekskresi. Selain itu, proses yang terkait dengan pembentukan hemoglobin berlangsung di perut. Itu dilapisi dengan selaput lendir, yang berisi massa kelenjar pencernaan yang mengeluarkan jus lambung. Di sini massa makanan direndam dalam jus lambung dan dihancurkan, atau lebih tepatnya, proses pencernaannya yang intensif dimulai.

Komponen utama jus lambung adalah: enzim, asam klorida dan lendir. Di lambung, makanan padat yang sudah masuk bisa sampai 5 jam, cair - sampai 2 jam. Komponen jus lambung melakukan pemrosesan kimia makanan yang masuk ke lambung, mengubahnya menjadi massa semi-cair yang dicerna sebagian, yang kemudian masuk usus duabelas jari.

Usus duabelas jari mewakili bagian atas, atau pertama, dari usus kecil. Panjang bagian usus kecil ini sama dengan panjang dua belas jari yang dilipat menjadi satu (karena itu namanya). Ini terhubung langsung ke perut. Di sini, di duodenum, empedu berasal dari kantong empedu dan jus pankreas. Pada dinding duodenum juga terdapat kelenjar yang cukup banyak yang menghasilkan sekresi basa yang kaya akan mukus yang melindungi duodenum dari efek asam lambung yang masuk ke dalamnya.

Usus halus, selain duodenum, juga menggabungkan jejunum dan ileum. Usus halus secara keseluruhan memiliki panjang sekitar 5–6 m.Hampir semua proses utama pencernaan (pencernaan dan penyerapan makanan) berlangsung di usus halus. pada di dalam usus kecil memiliki pertumbuhan seperti jari, karena permukaannya meningkat secara signifikan. Pada manusia, proses pencernaan berakhir di usus halus, yang juga dilapisi oleh selaput lendir, sangat kaya akan kelenjar yang mengeluarkan jus usus, yang mengandung cukup banyak cairan. jumlah besar enzim. Enzim jus usus menyelesaikan proses pemecahan protein, lemak dan karbohidrat. Massa di usus halus bercampur dengan gerakan peristaltik. Bubur makanan perlahan-lahan bergerak melalui usus kecil, dalam porsi kecil masuk ke usus besar.

Usus besar sekitar dua kali lebih tebal dari yang tipis. Ini terdiri dari sekum dengan usus buntu - usus buntu, usus besar dan rektum. Di sini, di usus besar, sisa-sisa makanan yang tidak tercerna menumpuk, dan proses pencernaan praktis tidak ada. Ada dua proses utama di usus besar: penyerapan air dan pembentukan tinja. Rektum berfungsi sebagai tempat penimbunan feses, yang dikeluarkan dari tubuh pada saat proses defekasi.

Lampiran, seperti yang telah kami katakan, itu adalah bagian dari usus besar dan merupakan proses pendek dan tipis dari sekum sekitar 7-10 cm.Fungsinya, serta penyebab peradangannya, masih belum dipahami dengan jelas oleh dokter. Menurut data modern dan pendapat beberapa ilmuwan, usus buntu, yang di dindingnya terdapat banyak nodul limfoid, adalah salah satu organ sistem kekebalan tubuh.

Tetapi sistem pencernaan, tidak peduli seberapa benar organ individualnya diatur, tidak dapat bekerja tanpa zat tertentu - enzim yang diproduksi dalam tubuh oleh kelenjar khusus. Mekanisme pemicu sistem pencernaan adalah enzim pencernaan, yaitu protein yang memecah molekul makanan besar menjadi molekul yang lebih kecil. Aktivitas enzim dalam tubuh kita selama proses pencernaan diarahkan ke zat-zat seperti protein, lemak dan karbohidrat, dan mineral, air dan vitamin yang diserap hampir tidak berubah.

Untuk pemecahan setiap kelompok zat, ada enzim spesifik: untuk protein - protease, untuk lemak - lipase, untuk karbohidrat - karbohidrase. Kelenjar utama yang menghasilkan enzim pencernaan adalah kelenjar mulut (kelenjar ludah), kelenjar lambung dan usus halus, pankreas, dan hati. Pemeran utama pankreas berperan dalam hal ini, yang menghasilkan tidak hanya enzim pencernaan, tetapi juga hormon, seperti insulin dan glukagon, yang terlibat dalam regulasi metabolisme protein, karbohidrat, dan lipid.

Sistem pencernaan manusia memiliki struktur yang dipikirkan dengan sangat baik dan merupakan keseluruhan rangkaian organ pencernaan yang menyediakan energi yang dibutuhkan tubuh, yang tanpanya pemulihan jaringan dan sel yang intensif tidak akan mungkin dilakukan.

Fungsi utama dari sistem pencernaan, seperti namanya, adalah pencernaan. Inti dari proses ini adalah pengolahan makanan secara mekanis dan kimiawi. Organ pencernaan tertentu memecah nutrisi yang berasal dari makanan menjadi komponen yang terpisah, karena itu, di bawah aksi enzim tertentu, mereka menembus dinding sistem pencernaan. Seluruh proses pencernaan terdiri dari beberapa tahap berturut-turut, dan benar-benar semua bagian saluran pencernaan terlibat di dalamnya. Lebih memahami pentingnya sistem pencernaan untuk tubuh manusia, akan memungkinkan pemeriksaan yang lebih rinci dari strukturnya. Saluran pencernaan terdiri dari tiga divisi besar utama. Atas atau bagian depan termasuk organ-organ seperti rongga mulut, faring, dan kerongkongan. Di sini makanan masuk dan mengalami proses mekanis awal, kemudian menuju ke bagian tengah, yang terdiri dari lambung, usus halus dan besar, pankreas, kantong empedu, dan hati. Pemrosesan makanan secara kimiawi yang kompleks sudah terjadi di sini, pemisahannya menjadi komponen-komponen individu, serta penyerapannya. Selain itu, bagian tengah bertanggung jawab untuk pembentukan residu tinja yang tidak tercerna, yang masuk ke bagian belakang, dimaksudkan untuk ekskresi akhir mereka.

Bagian atas

Seperti semua bagian dari sistem pencernaan, bagian atas terdiri dari beberapa organ:

rongga mulut, yang meliputi bibir, lidah, langit-langit keras dan lunak, gigi dan kelenjar ludah;
tekak;
kerongkongan.

Struktur bagian atas saluran pencernaan dimulai dengan mulut, pintu masuk yang dibentuk oleh bibir, terdiri dari jaringan otot dengan suplai darah yang sangat baik. Karena adanya banyak ujung saraf di dalamnya, seseorang dapat dengan mudah menentukan suhu makanan yang diserap. Lidah adalah organ berotot yang dapat digerakkan, terdiri dari enam belas otot dan dilapisi oleh selaput lendir.

Karena mobilitasnya yang tinggi, lidah terlibat langsung dalam proses mengunyah makanan, memindahkannya di antara gigi, dan kemudian ke faring. Ada juga banyak selera di lidah, berkat itu seseorang merasakan rasa tertentu. Adapun dinding mulut terbentuk dari langit-langit keras dan lunak. Di regio anterior terdapat palatum durum, terdiri dari tulang palatina dan rahang atas. Langit lembut, terbentuk dari serat otot, terletak di bagian belakang mulut dan membentuk lengkungan dengan lidah palatine.

Juga untuk bagian atas adalah kebiasaan untuk memasukkan otot-otot yang diperlukan untuk proses mengunyah: bukal, temporal dan mengunyah. Karena mekanisme pencernaan mulai bekerja di mulut, kelenjar ludah terlibat langsung dalam pencernaan makanan, menghasilkan air liur, yang mendorong pemecahan makanan, yang memfasilitasi proses menelan. Seseorang memiliki tiga pasang kelenjar ludah: submandibular, sublingual, telinga. Rongga mulut terhubung ke kerongkongan dengan bantuan faring berbentuk corong, yang memiliki bagian berikut: nasofaring, orofaring dan hipofaring. Kerongkongan, yang memanjang ke arah perut, panjangnya sekitar dua puluh lima sentimeter. Mendorong makanan melalui itu disediakan oleh kontraksi refleks yang disebut peristaltik.

Kerongkongan hampir seluruhnya terdiri dari otot polos, dan membrannya memiliki: jumlah yang banyak kelenjar lendir melembabkan organ. Dalam struktur kerongkongan, sfingter atas, yang menghubungkannya ke faring, dan sfingter bawah, yang memisahkan kerongkongan dari lambung, juga dibedakan.

departemen tengah

Struktur bagian tengah sistem pencernaan manusia dibentuk oleh tiga lapisan utama:

peritoneum- lapisan luar dengan tekstur padat, menghasilkan pelumas khusus untuk memudahkan meluncurnya organ dalam;
lapisan otot- otot-otot yang membentuk lapisan ini memiliki kemampuan untuk berelaksasi dan berkontraksi, yang disebut peristaltik;
submukosa tersusun atas jaringan ikat dan serabut saraf.

Makanan yang dikunyah melalui faring dan sfingter esofagus memasuki lambung - organ yang dapat berkontraksi dan meregang saat diisi. Di organ ini, karena kelenjar lambung, jus khusus diproduksi yang memecah makanan menjadi enzim individu. Di perutlah area paling tebal dari lapisan otot berada, dan di ujung organ adalah apa yang disebut sfingter pilorus, yang mengontrol aliran makanan ke bagian saluran pencernaan berikut. Usus halus memiliki panjang sekitar enam meter, dialah yang mengisi rongga perut. Di sinilah terjadi penyerapan – penyerapan nutrisi. Segmen awal usus kecil disebut duodenum, di mana saluran pankreas dan hati cocok. Bagian lain dari organ disebut usus kecil dan ileum. Permukaan penyerapan usus kecil meningkat secara signifikan karena vili khusus yang menutupi selaput lendirnya.

Di ujung ileum ada katup khusus - semacam katup yang mencegah pergerakan tinja ke arah yang berlawanan, yaitu dari usus besar ke usus kecil. Usus besar, panjangnya sekitar satu setengah meter, agak lebih lebar dari yang tipis, dan strukturnya mencakup beberapa bagian utama:

buta usus dengan usus buntu - usus buntu;
kolon usus - naik, usus besar melintang, turun;
sigmoid usus;
lurus usus dengan ampul (bagian yang membesar);
saluran anus dan anus, yang merupakan bagian posterior dari sistem pencernaan.

Semua jenis mikroorganisme berkembang biak di usus besar, yang sangat diperlukan dalam menciptakan apa yang disebut penghalang imunologis yang melindungi tubuh manusia dari mikroba dan bakteri patogen. lebih-lebih lagi mikroflora usus menyediakan penguraian akhir dari masing-masing komponen sekresi pencernaan, berpartisipasi dalam sintesis vitamin, dll.

Ukuran usus meningkat seiring bertambahnya usia seseorang, dengan cara yang sama struktur, bentuk, dan posisinya berubah.

Selain itu, organ-organ sistem pencernaan termasuk kelenjar, yang merupakan penghubung khas seluruh tubuh manusia, karena fungsinya meluas ke beberapa sistem sekaligus. Kita berbicara tentang hati dan pankreas. Hati adalah organ terbesar dalam sistem pencernaan dan memiliki dua lobus. Organ ini melakukan banyak fungsi, beberapa di antaranya tidak berhubungan dengan pencernaan. Jadi, hati adalah sejenis penyaring darah, membantu mengeluarkan racun dari tubuh, menyediakan penyimpanan nutrisi dan sejumlah vitamin, dan juga menghasilkan empedu untuk kantong empedu.

Waktu ekskresi empedu terutama tergantung pada komposisi makanan yang diambil. Jadi, saat makan makanan kaya lemak, empedu dikeluarkan dengan sangat cepat. Kantung empedu memiliki anak-anak sungai yang menghubungkannya dengan hati dan duodenum. Empedu yang berasal dari hati disimpan di kantong empedu tepat sampai menjadi perlu untuk mengirimkannya ke duodenum untuk berpartisipasi dalam proses pencernaan. Pankreas mensintesis hormon dan lemak, dan juga terlibat langsung dalam proses mencerna makanan.

Ini juga merupakan pengatur metabolisme seluruh tubuh manusia.

Di pankreas, jus pankreas diproduksi, yang kemudian menembus ke duodenum dan mengambil bagian dalam pemecahan karbohidrat, lemak, dan protein. Aktivasi enzim jus pankreas hanya terjadi ketika memasuki usus, jika tidak parah penyakit radang- pankreatitis.

Bagian belakang

Terminal, juga dikenal sebagai bagian posterior, yang mencakup sistem pencernaan manusia, terdiri dari bagian ekor rektum. Di bagian anusnya, adalah kebiasaan untuk membedakan zona kolumnar, menengah dan kulit. Area terminalnya menyempit dan membentuk saluran anus, berakhir di anus, terbentuk dari dua otot: sfingter internal dan eksternal. Fungsi saluran anus adalah untuk menahan dan membuang feses dan gas.

Tujuan

Fungsi sistem pencernaan yang diperlukan untuk memastikan aktivitas vital setiap orang adalah untuk memastikan proses berikut:

pemrosesan mekanis utama makanan dan menelan;
pencernaan aktif;
penyerapan;
pengeluaran.

Makanan masuk ke mulut terlebih dahulu, di mana ia dikunyah dan berbentuk bolus - bola lunak, yang kemudian ditelan dan mencapai lambung melalui kerongkongan. Bibir dan gigi terlibat dalam mengunyah makanan, dan otot pipi dan temporal menyediakan pergerakan alat pengunyah. Kelenjar ludah menghasilkan air liur, yang melarutkan dan mengikat makanan, sehingga mempersiapkannya untuk ditelan. Selama proses pencernaan, fragmen makanan dihancurkan sehingga partikel dapat diserap oleh sel. Tahap pertama adalah mekanis, dimulai di rongga mulut. Air liur yang dihasilkan oleh kelenjar ludah mengandung zat khusus yang disebut amilase, yang menyebabkan pemecahan karbohidrat terjadi, dan air liur juga membantu dalam pembentukan bolus. Pemecahan fragmen makanan oleh cairan pencernaan terjadi langsung di perut. Proses ini disebut pencernaan kimiawi, yang mengubah bolus menjadi kimus. Karena enzim lambung pepsin, protein dipecah. Juga, asam klorida diproduksi di perut, yang menghancurkan partikel berbahaya yang masuk bersama makanan. Pada tingkat keasaman tertentu, makanan yang dicerna memasuki duodenum. Jus dari pankreas juga sampai di sana, terus memecah protein, gula dan mencerna karbohidrat. Pemecahan lemak terjadi untuk empedu yang berasal dari hati. Ketika makanan sudah dicerna, nutrisi harus masuk ke aliran darah. Proses ini disebut penyerapan, yang terjadi baik di lambung itu sendiri maupun di usus. Namun, tidak semua zat dapat dicerna secara sempurna, sehingga perlu adanya pembuangan limbah dari tubuh. transformasi partikel makanan yang tidak tercerna menjadi tinja dan pembuangannya disebut ekskresi. Seseorang merasakan dorongan untuk buang air besar ketika feses yang terbentuk mencapai rektum.

Bagian bawah saluran pencernaan dirancang sedemikian rupa sehingga seseorang dapat mengontrol buang air besar secara mandiri. Relaksasi sfingter internal terjadi selama mendorong feses sepanjang saluran anus menggunakan peristaltik, dan gerakan sfingter eksternal tetap sukarela.

Seperti yang Anda lihat, struktur sistem pencernaan secara alami dipikirkan dengan baik. Ketika semua departemennya bekerja secara harmonis, proses pencernaan hanya membutuhkan waktu beberapa jam atau hari, tergantung pada jenis makanan apa, dari segi kualitas dan kepadatan, yang masuk ke dalam tubuh. Karena proses pencernaan itu kompleks dan membutuhkan sejumlah energi, sistem pencernaan perlu istirahat. Hal ini menjelaskan mengapa kebanyakan orang merasa mengantuk setelah makan yang banyak.

Aktivitas vital tubuh manusia tidak mungkin terjadi tanpa pertukaran zat yang konstan dengan lingkungan eksternal. Makanan mengandung zat gizi vital yang digunakan oleh tubuh sebagai bahan plastik (untuk membangun sel dan jaringan tubuh) dan energi (sebagai sumber energi yang diperlukan untuk kehidupan tubuh). Air, garam mineral, vitamin diserap oleh tubuh dalam bentuk di mana mereka berada dalam makanan. Senyawa dengan berat molekul tinggi: protein, lemak, karbohidrat - tidak dapat diserap di saluran pencernaan tanpa terlebih dahulu dipecah menjadi senyawa yang lebih sederhana.

Sistem pencernaan menyediakan asupan makanan, pemrosesan mekanis dan kimianya, pergerakan massa makanan melalui saluran pencernaan, penyerapan nutrisi dan air ke dalam aliran darah dan saluran limfatik, dan pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna dari tubuh dalam bentuk dari kotoran.
Pencernaan adalah serangkaian proses yang menyediakan penggilingan mekanis makanan dan pemecahan kimia makromolekul nutrisi (polimer) menjadi komponen yang cocok untuk penyerapan (monomer).

Sistem pencernaan termasuk saluran pencernaan, serta organ yang mengeluarkan cairan pencernaan (kelenjar ludah, hati, pankreas). Saluran pencernaan dimulai dengan pembukaan mulut, meliputi rongga mulut, kerongkongan, lambung, usus kecil dan besar, dan diakhiri dengan anus.

Peran utama dalam pengolahan kimia makanan adalah enzim (enzim), yang, meskipun sangat beragam, memiliki beberapa properti Umum... Enzim dicirikan oleh:

Spesifisitas tinggi - masing-masing hanya mengkatalisis satu reaksi atau hanya bekerja pada satu jenis ikatan. Misalnya, protease, atau enzim proteolitik, memecah protein menjadi asam amino (pepsin lambung, tripsin, kimotripsin duodenum, dll.); lipase, atau enzim lipolitik, memecah lemak menjadi gliserol dan asam lemak(lipase usus kecil, dll.); amilase, atau enzim glikolitik, memecah karbohidrat menjadi monosakarida (maltase saliva, amilase, maltase dan laktase pankreas).

Enzim pencernaan hanya aktif pada nilai pH media tertentu. Misalnya, pepsin lambung hanya bekerja dalam lingkungan asam.

Mereka bertindak dalam kisaran suhu yang sempit (dari 36 ° C hingga 37 ° C), di luar kisaran suhu ini, aktivitas mereka menurun, yang disertai dengan pelanggaran proses pencernaan.

Mereka sangat aktif, oleh karena itu mereka memecah sejumlah besar bahan organik.

Fungsi utama dari sistem pencernaan:

1. Sekretori- produksi dan sekresi cairan pencernaan (lambung, usus), yang mengandung enzim dan zat aktif biologis lainnya.

2. Pemulihan motor, atau motor, - menyediakan penghancuran dan kemajuan massa makanan.

3. Hisap- transfer semua produk akhir pencernaan, air, garam dan vitamin melalui selaput lendir dari saluran pencernaan ke dalam darah.

4. Ekskretoris (ekskretoris)- Ekskresi produk metabolisme dari tubuh.

5. Endokrin- sekresi hormon khusus oleh sistem pencernaan.

6. Pelindung:

filter mekanis untuk molekul antigen besar, yang disediakan oleh glikokaliks pada membran apikal enterosit;

hidrolisis antigen oleh enzim sistem pencernaan;

sistem kekebalan saluran pencernaan diwakili oleh sel-sel khusus (bercak Peyer) di usus kecil dan jaringan limfoid apendiks, yang mengandung limfosit T dan B.

Pencernaan di rongga mulut. Fungsi kelenjar ludah

Di mulut, analisis sifat rasa makanan dilakukan, perlindungan saluran pencernaan dari kualitas rendah nutrisi dan mikroorganisme eksogen (air liur mengandung lisozim, yang memiliki efek bakterisida, dan endonuklease, yang memiliki efek antivirus), penggilingan, membasahi makanan dengan air liur, hidrolisis awal karbohidrat, pembentukan gumpalan makanan, iritasi reseptor dengan stimulasi selanjutnya dari aktivitas tidak hanya kelenjar rongga mulut, tetapi juga kelenjar pencernaan lambung, pankreas, hati, duodenum.
Kelenjar ludah. Pada manusia, air liur diproduksi oleh 3 pasang kelenjar ludah besar: parotis, sublingual, submandibular, serta banyak kelenjar kecil (labial, bukal, lingual, dll.), tersebar di mukosa mulut. Setiap hari, 0,5 - 2 liter air liur terbentuk, yang pH-nya 5,25 - 7,4.

Komponen penting air liur adalah protein yang memiliki sifat bakterisida (lisozim, yang menghancurkan dinding sel bakteri, serta imunoglobulin dan laktoferin, yang mengikat ion besi dan mencegah penangkapannya oleh bakteri), dan enzim: a-amilase dan maltase, yang memulai pemecahan karbohidrat.

Air liur mulai disekresikan sebagai respons terhadap iritasi reseptor rongga mulut dengan makanan, yang merupakan iritasi tanpa syarat, serta saat melihat, mencium bau makanan dan lingkungan (stimulus terkondisi). Sinyal dari gustatory, thermo- dan mechanoreceptors rongga mulut ditransmisikan ke pusat salivasi medula oblongata, di mana sinyal dialihkan ke neuron sekretori, yang agregatnya terletak di wilayah nukleus fasial dan glosofaringeal. saraf. Akibatnya, reaksi refleks kompleks dari air liur terjadi. Saraf parasimpatis dan simpatis terlibat dalam pengaturan air liur. Ketika saraf parasimpatis diaktifkan kelenjar ludah volume air liur cair yang lebih besar dilepaskan, ketika simpatis diaktifkan, volume air liur lebih sedikit, tetapi mengandung lebih banyak enzim.

Mengunyah terdiri dari memotong makanan, membasahi dengan air liur dan membentuk gumpalan makanan. Dalam proses mengunyah, penilaian dilakukan mencicipi makanan. Selanjutnya, dengan bantuan menelan, makanan masuk ke perut. Mengunyah dan menelan membutuhkan kerja terkoordinasi dari banyak otot, kontraksi yang mengatur dan mengkoordinasikan pusat mengunyah dan menelan yang terletak di sistem saraf pusat. Selama menelan, pintu masuk ke rongga hidung tertutup, tetapi sfingter esofagus bagian atas dan bawah terbuka, dan makanan masuk ke lambung. Makanan padat melewati kerongkongan dalam 3 - 9 detik, makanan cair - dalam 1 - 2 detik.

Pencernaan di perut

Di perut, makanan disimpan rata-rata 4-6 jam untuk pemrosesan kimia dan mekanis. Di perut, 4 bagian dibedakan: pintu masuk, atau bagian jantung, bagian atas adalah bagian bawah (atau kubah), bagian tengah terbesar adalah tubuh perut dan bagian bawah, adalah antrum, berakhir dengan sfingter pilorus, atau pilorus, (pembukaan pilorus mengarah ke duodenum).

Dinding perut terdiri dari tiga lapisan: luar - serosa, tengah - berotot dan dalam - lendir. Kontraksi otot-otot perut menyebabkan gerakan seperti gelombang (peristaltik) dan seperti pendulum, yang menyebabkan makanan bercampur dan bergerak dari pintu masuk ke pintu keluar dari perut. Mukosa lambung mengandung banyak kelenjar yang menghasilkan getah lambung. Dari lambung, bubur makanan setengah cerna (chyme) memasuki usus. Di tempat transisi lambung ke usus adalah sfingter pilorus, yang, ketika berkontraksi, sepenuhnya memisahkan rongga perut dari duodenum. Selaput lendir lambung membentuk lipatan memanjang, miring dan melintang, yang diluruskan saat perut penuh. Di luar fase pencernaan, perut dalam keadaan kolaps. Setelah 45 - 90 menit dari masa istirahat, ada kontraksi periodik perut, berlangsung 20 - 50 menit (peristaltik lapar). Kapasitas perut orang dewasa adalah 1,5 hingga 4 liter.

Fungsi perut:

deposisi makanan;
sekretori - sekresi jus lambung untuk pemrosesan makanan;
motor - untuk memindahkan dan mencampur makanan;
penyerapan zat tertentu ke dalam darah (air, alkohol);
ekskresi - pelepasan beberapa metabolit ke dalam rongga perut bersama dengan jus lambung;
endokrin - pembentukan hormon yang mengatur aktivitas kelenjar pencernaan (misalnya, gastrin);
pelindung - bakterisida (dalam lingkungan asam lambung, sebagian besar mikroba mati).

Komposisi dan sifat jus lambung

Getah lambung diproduksi oleh kelenjar lambung, yang terletak di daerah fundus (forniks) dan badan lambung. Mereka mengandung 3 jenis sel:

yang utama, yang menghasilkan kompleks enzim proteolitik (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
lapisan, yang menghasilkan asam klorida;
tambahan, di mana lendir diproduksi (musin, atau mukoid). Berkat lendir ini, dinding lambung terlindungi dari aksi pepsin.

Saat istirahat ("puasa") dari perut manusia, Anda dapat mengekstrak sekitar 20 - 50 ml jus lambung, pH 5,0. Jumlah total jus lambung yang dikeluarkan dari seseorang dengan diet normal adalah 1,5 - 2,5 liter per hari. PH jus lambung aktif adalah 0,8 - 1,5, karena mengandung sekitar 0,5% HCl.

Peran HCl... Meningkatkan pelepasan pepsinogen oleh sel utama, mendorong transfer pepsinogen ke pepsin, menciptakan lingkungan (pH) yang optimal untuk aktivitas protease (pepsin), menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memastikan peningkatan pemecahan protein, dan juga mempromosikan kematian mikroba.

Faktor kastil... Makanan mengandung vitamin B12, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, yang disebut faktor eksternal Kastil. Tapi itu bisa diserap ke dalam darah hanya jika ada di perut faktor internal Kastil. Ini adalah gastromucoprotein, yang mencakup peptida yang dipecah dari pepsinogen ketika diubah menjadi pepsin, dan mukoid yang disekresikan oleh sel-sel lambung tambahan. Ketika aktivitas sekresi lambung menurun, produksi faktor Castle juga menurun dan, dengan demikian, penyerapan vitamin B12 menurun, akibatnya gastritis dengan penurunan sekresi jus lambung, biasanya disertai dengan anemia.

Fase sekresi lambung:

1. Refleks kompleks, atau serebral, berlangsung 1,5 - 2 jam, di mana sekresi jus lambung terjadi di bawah pengaruh semua faktor yang menyertai asupan makanan. Di mana refleks terkondisi, yang timbul dari penglihatan, bau makanan, lingkungan, digabungkan dengan yang tidak berkondisi, yang timbul dari mengunyah dan menelan. Jus yang dikeluarkan di bawah pengaruh penglihatan dan penciuman makanan, mengunyah dan menelan disebut "menggiurkan" atau "panas". Ini mempersiapkan perut untuk makan.

2. Lambung, atau neurohumoral, fase di mana rangsangan sekresi muncul di perut itu sendiri: sekresi meningkat ketika perut diregangkan (rangsangan mekanis) dan ketika zat ekstraktif makanan dan produk hidrolisis protein bekerja pada mukosanya (rangsangan kimia). Hormon utama dalam aktivasi sekresi lambung pada fase kedua adalah gastrin. Produksi gastrin dan histamin juga terjadi di bawah pengaruh refleks lokal dari sistem saraf metasimpatis.

Regulasi humoral bergabung dalam 40-50 menit setelah permulaan fase serebral. Selain efek pengaktifan hormon gastrin dan histamin, aktivasi sekresi jus lambung terjadi di bawah pengaruh komponen kimia - zat ekstraktif dari makanan itu sendiri, terutama daging, ikan, sayuran. Saat memasak produk, mereka berubah menjadi decoctions, kaldu, dengan cepat diserap ke dalam aliran darah dan mengaktifkan aktivitas sistem pencernaan. Zat-zat ini terutama termasuk asam amino bebas, vitamin, biostimulan, satu set mineral dan garam organik. Lemak awalnya menghambat sekresi dan memperlambat evakuasi chyme dari lambung ke duodenum, tetapi kemudian merangsang aktivitas kelenjar pencernaan. Karena itu, dengan peningkatan sekresi lambung, decoctions, kaldu, jus kol tidak dianjurkan.

Sekresi lambung meningkat paling kuat di bawah pengaruh makanan protein dan dapat bertahan hingga 6-8 jam, paling tidak berubah di bawah pengaruh roti (tidak lebih dari 1 jam). Dengan tinggal lama seseorang pada diet karbohidrat, keasaman dan daya pencernaan jus lambung menurun.

3. Fase usus... Pada fase usus, sekresi getah lambung dihambat. Ini berkembang ketika chyme lewat dari lambung ke duodenum. Ketika gumpalan makanan asam memasuki duodenum, hormon diproduksi yang memadamkan sekresi lambung - secretin, cholecystokinin dan lain-lain. Jumlah jus lambung berkurang 90%.

Pencernaan di usus halus

Usus halus adalah bagian terpanjang dari saluran pencernaan, panjangnya 2,5 sampai 5 meter. Usus halus dibagi menjadi tiga bagian: duodenum, jejunum, dan ileum. Penyerapan produk pemecahan nutrisi terjadi di usus kecil. Selaput lendir usus kecil membentuk lipatan melingkar, yang permukaannya ditutupi dengan banyak pertumbuhan - vili usus sepanjang 0,2-1,2 mm, yang meningkatkan permukaan penyerapan usus. Sebuah arteriol dan kapiler limfatik (sinus laktiferus) masuk ke setiap vili, dan venula keluar. Dalam vili, arteriol dibagi menjadi kapiler, yang bergabung membentuk venula. Arteriol, kapiler, dan venula di dalam vili terletak di sekitar sinus laktiferus. Kelenjar usus terletak di ketebalan selaput lendir dan menghasilkan jus usus. Selaput lendir usus kecil mengandung banyak kelenjar getah bening tunggal dan kelompok yang melakukan fungsi pelindung.

Fase usus adalah fase paling aktif dalam pencernaan nutrisi. Di usus kecil, isi asam lambung bercampur dengan sekresi basa pankreas, kelenjar usus dan hati dan nutrisi dipecah menjadi produk akhir yang diserap ke dalam darah, serta pergerakan massa makanan menuju usus besar dan pelepasan metabolit.

Seluruh panjang saluran pencernaan ditutupi dengan selaput lendir yang mengandung sel-sel kelenjar yang mengeluarkan berbagai komponen jus pencernaan. Jus pencernaan terdiri dari air, zat anorganik dan organik. bahan organik- ini terutama protein (enzim) - hidrolase yang mempromosikan pemecahan molekul besar menjadi kecil: enzim glikolitik memecah karbohidrat menjadi monosakarida, proteolitik - oligopeptida menjadi asam amino, lipolitik - lemak menjadi gliserol dan asam lemak. Aktivitas enzim-enzim ini sangat tergantung pada suhu dan pH lingkungan, serta pada ada tidaknya inhibitornya (sehingga, misalnya, mereka tidak mencerna dinding lambung). Aktivitas sekresi kelenjar pencernaan, komposisi dan sifat sekresi yang disekresikan tergantung pada diet dan diet.

Di usus kecil, pencernaan rongga terjadi, serta pencernaan di daerah perbatasan sikat enterosit (sel mukosa) usus - pencernaan parietal (A.M. Ugolev, 1964). Parietal, atau kontak, pencernaan hanya terjadi di usus kecil ketika chyme bersentuhan dengan dindingnya. Enterosit dilengkapi dengan vili yang tertutup lendir, ruang di antaranya diisi dengan zat tebal (glikokaliks), yang mengandung benang glikoprotein. Bersama dengan lendir, mereka mampu menyerap enzim pencernaan dari jus pankreas dan kelenjar usus, sementara konsentrasinya mencapai nilai tinggi, dan dekomposisi kompleks. molekul organik untuk yang sederhana itu berjalan lebih efisien.

Jumlah cairan pencernaan yang dihasilkan oleh semua kelenjar pencernaan adalah 6 - 8 liter per hari. Kebanyakan mereka diserap kembali di usus. Penyerapan adalah proses fisiologis transfer zat dari lumen saluran pencernaan ke dalam darah dan getah bening. Total cairan yang diserap setiap hari dalam sistem pencernaan adalah 8 - 9 liter (sekitar 1,5 liter dari makanan, sisanya adalah cairan yang dikeluarkan oleh kelenjar sistem pencernaan). Sedikit air, glukosa dan sedikit obat-obatan... Air, alkohol, beberapa garam dan monosakarida diserap di perut. Bagian utama dari saluran pencernaan di mana garam, vitamin dan nutrisi diserap adalah usus kecil. Tingkat penyerapan yang tinggi dipastikan dengan adanya lipatan di sepanjang panjangnya, sebagai akibatnya permukaan penyerapan meningkat tiga kali lipat, serta dengan adanya vili pada sel epitel, yang menyebabkan permukaan penyerapan meningkat sebesar 600 kali. Di dalam setiap vili terdapat jaringan kapiler yang padat, dan dindingnya memiliki pori-pori besar (45 - 65 nm), yang melaluinya bahkan molekul yang agak besar dapat menembus.

Kontraksi dinding usus halus memastikan kemajuan kimus ke arah distal, mencampurnya dengan cairan pencernaan. Kontraksi ini terjadi sebagai akibat dari kontraksi terkoordinasi sel-sel otot polos lapisan longitudinal luar dan lapisan sirkular dalam. Jenis motilitas usus halus: segmentasi ritmik, gerakan pendulum, kontraksi peristaltik dan tonik. Regulasi kontraksi dilakukan terutama oleh mekanisme refleks lokal dengan partisipasi pleksus saraf dinding usus, tetapi di bawah kendali sistem saraf pusat (misalnya, dengan emosi negatif yang kuat, aktivasi motilitas usus yang tajam dapat terjadi. , yang akan mengarah pada perkembangan "diare saraf"). Ketika serat parasimpatis tereksitasi saraf vagus motilitas usus meningkat, ketika saraf simpatik tereksitasi, hal itu dihambat.

Peran hati dan pankreas dalam pencernaan

Hati terlibat dalam pencernaan dengan mengeluarkan empedu. Empedu diproduksi oleh sel-sel hati secara konstan, dan memasuki duodenum melalui saluran empedu umum hanya jika ada makanan di dalamnya. Ketika pencernaan berhenti, empedu menumpuk di kantong empedu, di mana, sebagai akibat dari penyerapan air, konsentrasi empedu meningkat 7 hingga 8 kali lipat. Empedu yang disekresikan ke duodenum tidak mengandung enzim, tetapi hanya berpartisipasi dalam emulsifikasi lemak (untuk tindakan lipase yang lebih berhasil). Ini menghasilkan 0,5 - 1 liter per hari. Empedu mengandung asam empedu, pigmen empedu, kolesterol, banyak enzim. Pigmen empedu (bilirubin, biliverdin), yang merupakan produk pemecahan hemoglobin, memberikan warna kuning keemasan pada empedu. Empedu disekresikan ke dalam duodenum 3 sampai 12 menit setelah dimulainya makan.

Fungsi empedu:

menetralkan chyme asam yang berasal dari lambung;
mengaktifkan lipase jus pankreas;
mengemulsi lemak, yang membuatnya lebih mudah dicerna;
merangsang motilitas usus.

Kuning telur, susu, daging, roti meningkatkan sekresi empedu. Cholecystokinin merangsang kontraksi kantong empedu dan sekresi empedu ke duodenum.

Di hati, glikogen terus disintesis dan dikonsumsi - polisakarida, yang merupakan polimer glukosa. Adrenalin dan glukagon meningkatkan pemecahan glikogen dan aliran glukosa dari hati ke dalam darah. Selain itu, hati menetralkan zat berbahaya yang masuk ke tubuh dari luar atau terbentuk selama pencernaan makanan, berkat aktivitas sistem enzimatik yang kuat untuk hidroksilasi dan netralisasi zat asing dan beracun.

Pankreas milik kelenjar sekresi campuran, terdiri dari divisi endokrin dan eksokrin. Divisi endokrin (sel-sel pulau Langerhans) melepaskan hormon langsung ke dalam darah. Di bagian eksokrin (80% dari total volume pankreas), jus pankreas diproduksi, yang mengandung enzim pencernaan, air, bikarbonat, elektrolit, dan melalui saluran ekskretoris khusus memasuki duodenum bersamaan dengan sekresi empedu, karena mereka memiliki sfingter yang sama dengan saluran kandung empedu ...

1,5 - 2,0 liter jus pankreas diproduksi per hari, pH 7,5 - 8,8 (karena HCO3-), untuk menetralkan kandungan asam lambung dan menciptakan pH basa, di mana enzim pankreas bekerja lebih baik, menghidrolisis semua jenis nutrisi. zat (protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat). Protease (tripsinogen, kimotripsinogen, dll.) diproduksi dalam bentuk tidak aktif. Untuk mencegah pencernaan sendiri, sel yang sama yang mensekresi tripsinogen secara bersamaan menghasilkan inhibitor tripsin, oleh karena itu, di pankreas itu sendiri, tripsin dan enzim pembelahan protein lainnya tidak aktif. Aktivasi tripsinogen hanya terjadi di rongga duodenum, dan tripsin aktif, selain hidrolisis protein, menyebabkan aktivasi enzim jus pankreas lainnya. Jus pankreas juga mengandung enzim yang memecah karbohidrat (α-amilase) dan lemak (lipase).

Pencernaan di usus besar

usus

Usus besar terdiri dari sekum, kolon, dan rektum. Usus buntu vermiform (apendiks) berangkat dari dinding bawah sekum, di dindingnya terdapat banyak sel limfoid, yang karenanya memainkan peran penting dalam reaksi imun. Di usus besar, penyerapan akhir nutrisi penting terjadi, pelepasan metabolit dan garam logam berat, akumulasi isi usus yang mengalami dehidrasi dan pembuangannya dari tubuh. Orang dewasa menghasilkan dan mengeluarkan 150-250 g feses per hari. Di usus besar itulah volume utama air diserap (5 - 7 liter per hari).

Kontraksi usus besar terjadi terutama dalam bentuk pendulum lambat dan gerakan peristaltik, yang memastikan penyerapan maksimum air dan komponen lain ke dalam darah. Motilitas (peristaltik) usus besar meningkat selama makan, perjalanan makanan melalui kerongkongan, lambung, duodenum. Pengaruh penghambatan dilakukan dari rektum, iritasi reseptor yang mengurangi aktivitas motorik usus besar. Makan makanan yang kaya serat makanan(selulosa, pektin, lignin) meningkatkan jumlah feses dan mempercepat pergerakannya melalui usus.

mikroflora usus besar. Bagian terakhir dari usus besar mengandung banyak mikroorganisme, terutama basil dari genus Bifidus dan Bacteroides. Mereka terlibat dalam penghancuran enzim yang berasal dari chyme dari usus kecil, sintesis vitamin, metabolisme protein, fosfolipid, asam lemak, kolesterol. Fungsi pelindung bakteri adalah bahwa mikroflora usus dalam tubuh inang bertindak sebagai stimulus konstan untuk pengembangan kekebalan alami. Selain itu, bakteri usus normal bertindak sebagai antagonis dalam kaitannya dengan mikroba patogen dan menghambat reproduksi mereka. Aktivitas mikroflora usus dapat terganggu setelah asupan jangka panjang antibiotik, akibatnya bakteri mati, tetapi ragi dan jamur mulai berkembang. Mikroba usus mensintesis vitamin K, B12, E, B6, serta zat aktif biologis lainnya, mendukung proses fermentasi dan mengurangi proses pembusukan.

Pengaturan aktivitas sistem pencernaan

Pengaturan aktivitas saluran pencernaan dilakukan dengan bantuan saraf pusat dan lokal, serta pengaruh hormonal. Pengaruh saraf pusat adalah yang paling khas dari kelenjar ludah, pada tingkat lebih rendah untuk perut, dan lokal mekanisme saraf memainkan peran penting dalam usus kecil dan besar.

Pengaturan tingkat pusat dilakukan dalam struktur medula oblongata dan batang otak, yang totalitasnya membentuk pusat makanan. Pusat makanan mengoordinasikan aktivitas sistem pencernaan, mis. mengatur kontraksi dinding saluran pencernaan dan sekresi cairan pencernaan, dan juga mengatur perilaku makan v garis besar umum... Perilaku makan yang bertujuan dibentuk dengan partisipasi hipotalamus, sistem limbik, dan korteks serebral.

Mekanisme refleks memainkan peran penting dalam pengaturan proses pencernaan. Mereka dipelajari secara rinci oleh Akademisi I.P. Pavlov, setelah mengembangkan metode eksperimen kronis, yang memungkinkan untuk mendapatkan jus murni yang diperlukan untuk analisis setiap saat dari proses pencernaan. Dia menunjukkan bahwa sekresi cairan pencernaan sebagian besar terkait dengan proses makan. Sekresi basal cairan pencernaan sangat tidak signifikan. Misalnya, dengan perut kosong, sekitar 20 ml jus lambung dikeluarkan, dan dalam proses pencernaan - 1200 - 1500 ml.

Regulasi refleks pencernaan dilakukan dengan menggunakan refleks pencernaan yang dikondisikan dan tidak dikondisikan.

Refleks makanan yang dikondisikan dikembangkan dalam proses kehidupan individu dan muncul dalam penglihatan, bau makanan, waktu, suara, dan lingkungan. Refleks makanan tanpa syarat berasal dari reseptor rongga mulut, faring, esofagus dan lambung itu sendiri ketika makanan dicerna dan memainkan peran utama dalam fase kedua sekresi lambung.

Mekanisme refleks terkondisi adalah satu-satunya dalam pengaturan air liur dan penting untuk sekresi awal lambung dan kelenjar lambung, memicu aktivitas mereka (jus "berapi"). Mekanisme ini diamati selama fase I sekresi lambung. Intensitas sekresi selama fase I tergantung pada nafsu makan.

Regulasi saraf sekresi lambung dilakukan oleh vegetatif sistem saraf melalui saraf parasimpatis (saraf vagus) dan saraf simpatis. Melalui neuron saraf vagus, sekresi lambung diaktifkan, dan saraf simpatik memiliki efek penghambatan.

Mekanisme lokal pengaturan pencernaan dilakukan dengan bantuan ganglia perifer yang terletak di dinding saluran pencernaan. Mekanisme lokal penting dalam regulasi sekresi usus. Ini mengaktifkan sekresi cairan pencernaan hanya sebagai respons terhadap masuknya chyme ke usus kecil.

Peran besar dalam pengaturan proses sekretori dalam sistem pencernaan dimainkan oleh hormon, yang diproduksi oleh sel-sel yang terletak di berbagai bagian sistem pencernaan itu sendiri dan bertindak melalui darah atau melalui cairan ekstraseluler pada sel-sel tetangga. Gastrin, secretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin, dll bertindak melalui darah.Somatostatin, VIP (polipeptida usus vasoaktif), zat P, endorfin, dll bertindak pada sel tetangga.

Tempat utama sekresi hormon dalam sistem pencernaan adalah bagian awal dari usus kecil. Totalnya ada sekitar 30. Pelepasan hormon ini terjadi ketika difus sistem endokrin komponen kimia dari massa makanan di lumen tabung pencernaan, serta di bawah aksi asetilkolin, yang merupakan mediator saraf vagus, dan beberapa peptida pengatur.

Hormon utama sistem pencernaan:

1. Gastrin dibentuk di sel-sel aksesori bagian pilorus lambung dan mengaktifkan sel-sel utama lambung, memproduksi pepsinogen, dan sel-sel lapisan, memproduksi asam klorida, di mana ia meningkatkan sekresi pepsinogen dan mengaktifkan transformasinya menjadi bentuk aktif - pepsin. Selain itu, gastrin mendorong pembentukan histamin, yang pada gilirannya juga merangsang produksi asam klorida.

2. Sekret terbentuk di dinding duodenum di bawah aksi asam klorida yang berasal dari lambung dengan chyme. Sekretin menghambat sekresi getah lambung, tetapi mengaktifkan produksi getah pankreas (tetapi bukan enzim, tetapi hanya air dan bikarbonat) dan meningkatkan efek kolesistokinin pada pankreas.

3. Cholecystokinin, atau pancreozymin, dialokasikan di bawah pengaruh produk pencernaan makanan yang memasuki duodenum. Ini meningkatkan sekresi enzim pankreas dan menyebabkan kantong empedu berkontraksi. Baik sekretin dan kolesistokinin mampu menghambat sekresi dan motilitas lambung.

4. Endorfin... Mereka menghambat sekresi enzim pankreas, tetapi meningkatkan sekresi gastrin.

5. Motilin meningkatkan aktivitas motorik saluran pencernaan.

Hormon tertentu dapat dilepaskan dengan sangat cepat, membantu Anda merasa kenyang di meja makan.

Nafsu makan. Kelaparan. Kejenuhan

Kelaparan- Ini adalah sensasi subjektif dari kebutuhan nutrisi, yang mengatur perilaku manusia dalam mencari dan mengonsumsi makanan. Rasa lapar diwujudkan dalam bentuk rasa terbakar dan nyeri di daerah epigastrium, mual, lemas, pusing, peristaltik lapar lambung dan usus. Rasa lapar emosional dikaitkan dengan aktivasi struktur limbik dan korteks serebral.

Pengaturan pusat kelaparan dilakukan karena aktivitas pusat makanan, yang terdiri dari dua bagian utama: pusat lapar dan pusat kenyang, masing-masing terletak di nukleus lateral (lateral) dan pusat hipotalamus.

Aktivasi pusat rasa lapar terjadi sebagai akibat dari aliran impuls dari kemoreseptor yang berespon terhadap penurunan glukosa darah, asam amino, asam lemak, trigliserida, produk glikolisis, atau dari mekanoreseptor lambung, yang tereksitasi selama lapar. gerak peristaltik. Penurunan suhu darah juga dapat menyebabkan rasa lapar.

Pusat saturasi dapat diaktifkan bahkan sebelum produk hidrolisis nutrisi memasuki aliran darah dari saluran pencernaan, atas dasar yang membedakan saturasi sensorik (primer) dan metabolik (sekunder). Kejenuhan sensorik terjadi sebagai akibat iritasi reseptor mulut dan lambung oleh makanan yang masuk, serta sebagai akibat dari reaksi refleks yang dikondisikan sebagai respons terhadap penglihatan dan penciuman makanan. Kejenuhan pertukaran terjadi jauh kemudian (1,5 - 2 jam setelah makan), ketika produk pemecahan nutrisi memasuki aliran darah.

Nafsu makan- Ini adalah perasaan membutuhkan makanan, yang terbentuk sebagai hasil dari eksitasi neuron di belahan otak dan sistem limbik. Nafsu makan mempromosikan organisasi sistem pencernaan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi. Gangguan nafsu makan bermanifestasi sebagai penurunan nafsu makan (anoreksia) atau nafsu makan meningkat (bulimia). Pembatasan asupan makanan yang disengaja dalam waktu lama dapat menyebabkan tidak hanya gangguan metabolisme, tetapi juga perubahan patologis nafsu makan, hingga penolakan total untuk makan.