Į ištisus metus mėgautis pačiais užaugintais vaisiais ir iš jų gauti naudos, sodininkai dalį derliaus paruošia nuėmę derlių. Straipsnyje bus kalbama apie kininę citrinžolę ir būdus, kaip išsaugoti jos sveikas uogas žiemai.
Kas yra augalas ir kuo naudingi jo vaisiai?
Kininis – daugiametis sumedėjęs vynmedis, galintis pasiekti 15 m aukštį.Gamtoje augalas aptinkamas Kinijoje, Japonijoje, Sachaline.
Rudenį vaisiai, surinkti į mažas grupes, pradeda bręsti per visą vynmedžio ilgį. Tai apvalios raudonos rūgštaus skonio ir stipraus citrinos kvapo uogos. Nuotraukoje yra vynmedžiai rudens laikotarpis vaisiai visada išsiskiria šviesios dėmėsžalios lapijos fone. Dėl savo naudingų savybių augalas plačiai paplito mėgėjų soduose.
Vaisiuose yra apie 20% organinių rūgščių, daug mineralinių druskų, mikroelementų ir vitaminų. Tokio rinkinio naudojimas turi teigiamą poveikį nervinė veiklažmogus, kuris tonizuoja visą kūną.
Dėl labai rūgštaus skonio uogos retai vartojamos šviežios. Dažniau jie džiovinami arba iš jų ruošiamas užpilas. Įvairių rūšių citrinžolės preparatai išlaiko daugumą naudingųjų uogų savybių ir gali būti naudojami kaip profilaktika ir. vaistas. Uogos skinamos visiškai subrendusios. Kalbant apie laiką, tai patenka į rugsėjį-spalį. Labai atsargiai nuimkite šepečius, naudodami aštrų peilį. Jei vynmedis stipriai pažeistas, kitą sezoną jis neduos vaisių.
Dėmesio! Jokiu būdu negalima rinkti pasėlių į cinkuotus kibirus. Sąveikaujant su citrinžolės sultimis metalas pradeda oksiduotis.
Džiovinti ir šaldyti vaisiai
Džiovinamas uogas galima vadinti labiausiai naudingu būdu saugykla Šis citrinžolės preparatas praktiškai nesukelia medžiagų, sudarančių rūgščius vaisius, pokyčių. Procesas vyksta 2 etapais. Šiuo atveju džiovinimas derinamas grynas oras ir orkaitėje.
Patarimas. Kad šis derliaus nuėmimo būdas būtų sėkmingas, nereikia nuplėšti uogų nuo stiebelių. Citrinžolę geriau džiovinti visais šepečiais.
Džiovinimo būdas atrodo taip:
- Iš vynmedžio pašalintos uogos išdėliojamos ant kepimo skardos, padengtos švaria šluoste arba popieriumi. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad kekės nesiliestų viena su kita.
- Kepimo skardą padėkite lauke po stogeliu arba, dar geriau, gerai vėdinamoje palėpėje.
- Šiek tiek apdžiūvus citrinžolei galima atskirti uogas nuo stiebelių.
- Plonu sluoksniu paskleidus raudonus vaisius, kepimo skarda siunčiama į orkaitę 7 valandoms. Temperatūra per tą laiką turi būti palaikoma 45-55°C ir ne daugiau.
Tai daroma keletą dienų. Schisandra, džiovinta pagal taisykles, yra tamsiai raudonos spalvos. Tokiu atveju uogos būna tolygiai susiraukšlėjusios ir nesulimpa. Jei turite galimybę ir norą uogas šaldyti, tuomet jas taip pat reikėtų rinkti šepečiais. Oda turi būti nepažeista.
Patarimas. Kad citrinžolės paruošimas šaldant būtų sėkmingas, prieš panardinant šaldiklis jį reikia keletą valandų palaikyti šaldytuve.
Paruoštos uogos laisvai išdėliojamos ant lėkščių, kepimo skardų ir dedamos į šaldiklį. Po paros citrinžolė išimama, dedama į specialius indus ar maišelius ir laikoma ilgalaikiam saugojimui.
Uogienė, konservai ir marmeladas
Schisandra yra ne tik labai naudinga. Sumaišytas su cukrumi yra gana skanus desertas, todėl kai kurios šeimininkės iš jos mielai verda uogienę, konservus ir marmeladą. Pirmojo citrinžolės paruošimo receptas yra toks:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Raudoni vaisiai sumalami, taip atskiriant minkštimą nuo odelės ir sėklų. Į gatavą tyrę suberkite cukrų ir virkite mišinį, kol sutirštės. Uogienė išpilstoma į stiklainius, sandariai uždaroma ir laikoma.
Uogienė ruošiama beveik taip pat, tačiau šiame recepte naudojamos visos uogos ir dedama cukraus santykiu 1:1,5. Schisandra tokiam preparatui turėtų būti tanki, šiek tiek neprinokusi. Receptas atliekamas žingsnis po žingsnio taip:
- Nenuplėšdami kotelio, citrinžolę gerai nuplaukite.
- Atskirkite uogas ir sumaišykite jas su cukrumi. Palikite per naktį.
- Kad būsima uogienė būtų kiek plonesnė, o indą su juo būtų galima pastatyti ant ugnies, į citrinžolę įpilkite šiek tiek vandens ar obuolių sulčių.
- Talpykla su užvirintu dedama ant ugnies ir virinama 5-7 minutes 2 partijomis, po to išpilstoma į stiklainius.
Šis citrinžolės ruošinys, kaip ir uogienė, išsiskiria ne tik puikiu skoniu. Jis gali būti naudojamas kaip puiki priemonė peršalimui.
Schisandra marmeladas – nuostabus skanėstas, puikiai tiksiantis prie arbatos ilgais šaltais vakarais. Norėdami jį paruošti, turite paimti:
- citrinžolės sultys – 1 l;
- cukrus - 2-3 šaukštai;
- pektinas - 3 šaukštai.
Jis paruoštas taip:
- Pektinas supilamas į šiek tiek pašildytas sultis ir paliekamas 30 minučių brinkti.
- Kitame inde išvirkite cukraus sirupą ir 150 ml sulčių.
- Pektino mišinys supilamas į karštą sirupą ir verdamas, kol sutirštės.
- Kai karšta, mišinys išpilstomas į stiklainius arba, jei vartojamas kuo greičiau, ant žemų padėklų.
- Vėliau marmeladas tiesiog peiliu supjaustomas gabalėliais.
Nuimti tokius vertingus vaisius kaip citrinžolė nėra ypač sunku. Bet žiemą naudingas produktas galės tonizuoti ir padėti organizmui susidoroti su peršalimu.
Kininė citrinžolė auga ne tik Kinijoje, kinai pasakojo apie jos gydomąsias savybes ir būtent jiems už tai reikia padėkoti nuostabus augalas nuo šimto ligų. Citrinžolėse vaistinės ir naudingos yra beveik visos augalo dalys, o žiemai galima skinti ne tik uogas, bet ir lapus bei jaunus ūglius.
1 Šizandros uogų džiovinimas2 Šizandros lapų ir ūglių džiovinimas
Šizandros uogos skinamos vasaros pabaigoje – rugsėjo pradžioje. Apsiginkluokite žirklėmis ir nupjaukite visą kekę, nenuplėšdami uogų. Sudėkite citrinžolės kekes į pintą krepšelį ir stenkitės, kad uogos nesiliestų su metaliniais daiktais. Citrinžolės sulčių ir metalo oksidai gali sukelti nemalonių ir visai nenaudingų junginių.
Šizandros uogos yra labai švelnios ir, jei jas šiek tiek paspaudžiate, akimirksniu išsiskiria sultys, todėl jos taip ir džiovinamos kartu su stiebu.
Jei derlius nėra gausus, kekes galite pakabinti virtuvėje, ant vielinių kabliukų, kol visiškai išdžius.
Jei uogų daug, tada jos džiovinamos, vienu sluoksniu išskleidžiamos ant medinių lentelių ar specialių tinklelių 5-7 dienas.
Uogoms nuvytus, jas reikia džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Elektrinėje džiovykloje tai užtruks apie 6 valandas, esant +50 laipsnių temperatūrai.
Gatavos uogos įgauna tamsią, beveik juodą spalvą ir šiek tiek raukšlėtą struktūrą.
Jei vargina stiebeliai, dabar galite juos saugiai pašalinti, nepažeisdami pačios uogos.
Sausas citrinžolės uogas geriau laikyti medinėje ar kartoninėje dėžutėje, kad jos nesupelytų.
Džiovinami citrinžolės lapai ir ūgliai
Lapai ir jauni ūgliai Kininė citrinžolė taip pat paruoštas alaus gamybai žiemą skanios arbatos su citrinos aromatu. Lapai renkami iš karto po uogų nuskynimo ir prieš pradedant kristi lapams.
Lapai ir vynmedžiai susmulkinami žirklėmis ir išdžiovinami, plonu sluoksniu paskleisti ant džiovinimo padėklo sausoje ir šiltoje patalpoje.
Šizandros lapus ir šakeles galima virti kaip atskirą gėrimą, dėti į parduotuvėje pirktą arbatą arba derinti su kitomis žolelėmis. O kadangi citrinžolė yra vaistinis augalas, dėl jo vartojimo pirmiausia pasitarkite su gydytoju.
Kaip paruošti citrinžolių uogas žiemai, žiūrėkite vaizdo įrašą:
Tviteryje 
Citrinžolės paruošimas
Ryškiai raudonos citrinžolės uogos turi ryškų rūgštų skonį ir subtilų aromatą. Mūsų šiandieninis straipsnis yra skirtas šios vertingos natūralios žaliavos įsigijimui.
Citrinžolės paruošimas
Mūsų regione gamtinės sąlygos Taip pat yra kiniška Schisandra, kuri pas mus atkeliavo, kaip rodo pavadinimas, iš Kinijos. Ši liana mieliau įsikuria mišriuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Prijaukinta citrinžolė užaugina gerą derlių – kiekvienas augalas užaugina apie 7 kg uogų. Ryškūs vaisiai yra puikus energetinis gėrimas (užtenka saujos džiovintų uogų, kad visą dieną jaustumėtės energingai – medžiotojai šia savybe naudojasi jau daugelį amžių).
Šizandros uogos skinamos rugsėjo-spalio mėnesiais (visiško nokimo metu). Šepečiai nupjaunami aštriu peiliu, kad nepažeistumėte motininių augalų (jei vynmedžiai "susižeisite", jie gali nustoti duoti vaisių). Derlius dedamas į emaliuotus indus ar pintus krepšius, bet ne į cinkuotus kibirus (rūgštinės sultys oksiduoja paviršių). Uogos išimamos iš kekių ir apdorojamos per 24 valandas.
Džiovintos citrinžolės
Schisandra uogos nuplaunamos, išdėstomos ant audinio ir leidžiamos visiškai išdžiūti nuo drėgmės. Tada jie perkeliami į geležinius sietus arba kepimo skardas ir džiovinami orkaitėje (orkaitėje, džiovykloje) 55-60ºC temperatūroje, po kelių valandų džiovinimo daroma 3-4 dienų pertrauka.
Šaldyta citrinžolė
Paruoštos citrinžolės uogos urmu užšaldomos lėkštėse ir supilamos į plastikines arba kartonines dėžutes (pasirinktinai – plastikinius maišelius). Produktą laikykite šaldytuve.
Citrinžolių uogienė
Grynos citrinžolės uogos virinamos garuose ir sumalamos per smulkų sietelį. Gauta tyrė dedama į emaliuotą dubenį, supilama cukrus (1:1) ir nuolat maišant verdama iki tirštumo. Paruošta uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma (arba stiklainio kaklelis uždengiamas pergamentiniu popieriumi ir surišamas špagatu).
Citrinžolių uogienė
Uogienė verdama beveik taip pat, tačiau į kompoziciją įpilama obuolių sulčių (100 ml 1 kg tyrės) ir cukraus kiekis padidinamas perpus (kiekvienam kilogramui uogų reikia 1,5 kg cukraus). Priešingu atveju gaminimo technologija išlieka ta pati.
Citrinžolių kompotas
Schisandra
Cukrus - 400 g
Vanduo – 1 l
Šizandros uogos atskiriamos nuo kekės, kruopščiai nuplaunamos, dedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos karštu sirupu. Puslitriniai kompoto stiklainiai kaitinami 80°C temperatūroje 10 minučių arba lygiai 3 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje.
Citrinžolių sultys
Derlius palaikomas porą dienų, laukiama, kol uogos suminkštės. Po to jos nuplaunamos ir rankine sulčiaspaude išspaudžiamos sultys (sėklų geriau nesmulkinti, nes jos turi dervingą skonį). Sultys maišomos su cukrumi santykiu 1:2, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirpsta, supilami į tamsaus stiklo butelius ir hermetiškai uždaromi. Gatavą produktą laikykite šaltai.
Schisandra vynas
Vynas gaminamas iš spaudimų, likusių paruošus sultis (tuo pačiu metu iš sutrintų vaisių išspaudžiamos sėklos). Supilami išspaudai saltas vanduo ir palikite pastovėti 2-3 dienas. Misa nupilama, praskiedžiama vandeniu ir įpilama cukraus (pagal skonį). Vynui leidžiama fermentuotis, uždengiama vandens sandarikliu, o po to nusausinama nuo nuosėdų.
Schisandra sėklų tinktūra
Paruošus vyną likusios sėklos nuplaunamos, kad pašalintų likusį minkštimą, susmulkinamos ir užpilamos alkoholiu. Po poros savaičių produktas yra paruoštas naudoti (geriamas mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 30 lašų).
Schisandra sirupas
Šizandros uogos nuplaunamos, supilamos į stiklinį indą ir sumalamos su cukrumi santykiu 1:1. Po 7-10 dienų nusistovėjęs sirupas nukošiamas, filtruojamas, supilstomas į sterilizuotus butelius ir siunčiamas į šaltą vietą laikyti.
Citrinžolių marmeladas
Šizandros sultys – 1 l
Pektinas - 3 šaukštai.
Cukrus - 2-3 šaukštai.
Pektinas praskiedžiamas pakaitintose sultyse ir paliekamas pastovėti apie pusvalandį. Atskirai išvirkite sirupą, naudodami nurodytą kiekį cukraus ir 150 ml sulčių. Pektino mišinį supilkite į karštą sirupą, užvirinkite ir nuolat maišydami virkite iki tirštumo. Paruoštas marmeladas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas.
Citrinžolių derliaus nuėmimas ir auginimas gali atrodyti varginantis procesas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Liana, kylanti ant atramos, užima minimaliai vietos, bet tuo pačiu suteikia maksimalią naudą, puošdama sodą ir aprūpindama vertinga vaistinių žaliavų.
© Mir-yagod.ru Kopijuodami svetainės medžiagą palikite aktyvią nuorodą į šaltinį.
Schisandra uogienė žiemai: Tolimųjų Rytų receptas
Sveiki, mieli skaitytojai. Šiemet pagaliau po visų vaisių ir uogų gėrybių, prieš porą metų sudeginus per pavasario laužą, citrinžolė ataugo ir vėl pradėjo derėti. Ir, beje, tai labai tinkama. Tolimuosiuose Rytuose lyja, peršalau, o citrinžolių uogienė – pirmoji priemonė kovojant su tokia liga.
Šis augalas savo gydomosiomis savybėmis netgi lyginamas su ženšeniu. Šizandros uogos puikiai stiprina imuninę sistemą, normalizuoja kraujospūdį, gaivina ir suteikia jėgų. Taigi prieš einant miegoti reikėtų susilaikyti nuo kiniškos citrinžolės uogienės vartojimo. Ji tokia naudinga, kad nusipelno atskiros diskusijos šia tema, kurią artimiausiu metu tikrai iškelsiu. Aš tik pasakysiu, kiek tai gydomųjų savybių padėti nuo peršalimo.
Praėjusį vasaros sezoną, beje, netingėjau ir buvau gerai pasiruošusi ilgai žiemai. Dariau visokių uogienių ir, žinoma, nepamiršau apie aviečių uogienę. Kaip būtų be jo?
Mūsų rajone citrinžolė pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Jo ryškiai raudonos kekės yra paslėptos tankioje lapijoje, tikintis, kad jos nebus iškepusios cukraus sirupas. Bet jo ten nebuvo.
Kaip džiunglėse, eidami per vynmedžius, Tolimųjų Rytų gyventojai saugo citrinžolę. Jie nebijo dygliuočių vandenynuose, o kai sunoksta, kantriai laukia. Kai tik uogos šiek tiek paraudo, čia pat buvo medžiotojai su krepšiais. Žalvariniai dubenys pradėjo skambėti ir jie supylė uogienę į stiklainius. Žiemą jie gaus sveikatos eliksyro. Jie prisiriš prie jo vieną ar du kartus ir padidins genties gyvulių skaičių. Juk mūsų citrinžolė vis dar yra herojus.
Kinijos citrinų uogų uogienė
Svėręs gavau 870 gramų išrūšiuotų citrinžolės uogų. Štai kiek man reikėjo:
1300 gramų cukraus pusė stiklinės natūralių obuolių sulčių.
Uogienei geriau naudoti paraudusias, bet ne iki galo subrendusias uogas. Jie turi būti šiek tiek tvirti.
Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Citrinžolę nuplaunu po tekančiu vandeniu, nenuimdama nuo šakų. Leidžiu nutekėti vandeniui.
Aš rūšiuoju, atskirdamas uogas nuo šakų, pašalindamas šiukšles ir visokias klaidas. Atidžiai pažiūrėkite į nuotrauką, kurioje visi ingredientai puikuojasi kartu. Pagal lapą Boružėšliaužioti. Aš pats tik dabar pastebėjau, kad vabzdys pateko į kadrą, taip nusprendęs įsiamžinti. Užmiegu, citrinžolė su cukrumi.
Išmaišau ir taip palieku 12 valandų. Išeina nedaug sulčių. Viską sugeria cukrus.
Kaitinau ant silpnos ugnies. Tuo metu nuolat maišau cukraus ir uogų mišinį. Sirupas susidaro gana greitai. Užvirus toliau kepkite 5-7 minutes.
Tai didelis vijoklinis krūmas-liana iš magnolijų šeimos. Jo ilgis siekia penkiolika metrų, o besipynusi medžiai citrinžolė primena vynuogę. Stiebo storis 2 centimetrai. Šiauriniuose regionuose augalas įgauna krūmo formą. Šizandros lapai šviesiai žali, žiedkočiai ir šiek tiek mėsingi, dažniausiai išsidėstę kuokšteliais, o jų lapkočiai gali būti rausvi arba rausvi. Gėlės kremas arba baltas malonaus kvapo, o kuokeliai iš 3-5 vienetų susijungia į storą stulpelį.
Šizandros uogos yra 2 sėklų, ryškiai raudonos, sultingos, rutuliškos, labai rūgštokos. Sėklos kvepia citrina ir yra kartaus, aštraus skonio. Šaknų ir stiebų žievė taip pat kvepia citrina, iš čia ir kilo Schisandros pavadinimas.
Liana auga laukinėje Sachalino pietuose, Primorėje, taip pat galima rasti plačialapiuose miškuose, upių slėniuose, pakraščiuose ir proskynose. Gausus citrinžolės derlius būna kartą per kelerius metus, o dėl neatsargaus šakų pjovimo derliaus nuėmimo metu krūmo augimas sustabdomas.
Kaip pasirinkti
Paprastai skinami citrinžolės vaisiai ir sėklos. Kai jie sunoksta, vaisiai renkami. O džiovinimo procesas susideda iš dviejų dalių: pirma, citrinžolės uogos dvi tris dienas šiek tiek džiovinamos ore, o po to džiovinamos specialioje džiovykloje arba įprastoje orkaitėje. Iš pradžių temperatūra nustatoma keturiasdešimties laipsnių ribose, o džiovinimo pabaigoje pakeliama iki šešiasdešimties.
Kaip laikyti
Deja, šviežių citrinžolės uogų sunku rasti ir nusipirkti. Tačiau vasaros gyventojai augina šį vynmedį savo sklypuose. Vaisiai, surinkti plonu sluoksniu į dėžutes, iš karto džiovinami. Tada jie sudedami į mažus maišelius.
Galima su šviežios uogos Nepažeisdami sėklų išspauskite sultis ir konservuokite su cukrumi. Truputį pastovėjusios sultys įgauna želė konsistenciją.
Kitas geras būdas vaisius laikyti apibarstyti cukrumi, gerai sumalti ir sudėti į stiklainį. Turi būti laikomas šaldytuve.
Cheminė sudėtis
Šizandros vaisiuose yra beveik 20% organinių rūgščių, daugiausia obuolių, citrinų ir vyno rūgšties. Šiek tiek cukraus ir apie 500 mg vitamino C 100 gramų uogų. Jame taip pat yra pektinų, taninų, saponinų, flavonoidų ir antrachinonų. Schisandra turtinga eteriniai aliejai, nes jo stiebe ir sėklose daugiau nei du procentai, o stiebų žievėje daugiau nei trys procentai. Eterinis aliejus buvo naudojamas parfumerijoje.
Sėklose yra iki 33% riebaus aliejaus. Aliejus susideda iš nesočiųjų riebalų rūgščių gliceridų – oleino ir linolo. Jame taip pat buvo rasta vitamino E. Dėl savo sudėties citrinžolė turi imunostimuliuojančių, adaptogeninių, stimuliuojančių ir tonizuojančių savybių.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos citrinžolės savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Šizandros lapuose yra daug mikro ir makroelementų: kalcio, magnio, kalio, geležies, vario, mangano, kobalto, jodo, cinko ir aliuminio. Jų yra ir vaisiuose, bet tik daug didesniais kiekiais.
Citrinžolės vaisių vertė ir naudingos savybės yra vitaminai E ir C, mineralinės druskos, organines rūgštis, cukrų ir kitus aukščiau paminėtus komponentus.
Tačiau svarbiausi ir naudingiausi Schisandros komponentai yra schisandrol ir schisandrin – biologiškai veikliosios medžiagosįtraukta į eterinį aliejų. Jie tonizuoja ir gerina kepenų veiklą. Šios medžiagos stimuliuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas. Kasdieninė dozėŠių medžiagų yra 50 gramų šviežios citrinžolės vaisių minkštimo.
Vaistinės savybės
Dar V amžiuje buvo žinomas gaivus ir tonizuojantis citrinžolės vaisių poveikis. Vietiniai Tolimųjų Rytų medžiotojai juos pasiėmė su savimi medžioti džiovintų uogų citrinžolės, jie padėjo jiems būti atsparesniems.
Šiandien citrinžolė plačiai naudojama kaip adaptogeninė ir stimuliuojanti priemonė nuo protinio ir fizinio nuovargio. Jis taip pat labai veiksmingas sergant depresiniais ir asteniniais sindromais.
Šizandros uogų tinktūra naudojama kaip profilaktika nuo ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo. Glikogeno kiekis, veikiant citrinžolei, mažėja kepenyse, didėja raumenyse, o pieno rūgšties kiekis keičiasi atvirkščiai.
Kinijoje citrinžolės sėklos ir vaisiai vartojami nuo nusilpusio širdies raumens, širdies neurozės, nefrito, hipertenzijos. Uogų nuoviras taip pat mažina cukraus, chloridų ir atsarginių šarmų kiekį kraujyje, taip pat gerai skatina audinių kvėpavimą.
Skiriami vaisiai ir sėklos įvairios ligos: anemija, seksualinis silpnumas, plaučių tuberkuliozė, inkstų, kepenų, skrandžio, kvėpavimo organų ligos.
Užpilą paruošti labai paprasta: paimti 1 valgomąjį šaukštą sausų arba šviežių uogų ir užpilti 250 ml verdančio vandens, palikti bent dvi valandas. Jums reikia gerti du šaukštus keturis kartus per dieną.
Alkoholinę tinktūrą galima paruošti taip: 10 gramų susmulkintų sėklų, 20 gramų vaisių, užpilkite 100 ml 70% spirito, palikite 10 dienų, tada nukoškite. Išgerkite 25-30 lašų tuščiu skrandžiu.
Naudoti gaminant maistą
Kulinarijoje citrinžolė naudojama skaniems vaisių gėrimams ir sirupams ruošti. Tokie gėrimai pakelia nuotaiką ir mažina nuovargį. Labai skanūs uogienės, konservai, konservai ir kompotai iš citrinžolės. Konditerijos fabrikai jo deda į kai kurių rūšių marmeladą, šokoladą ir saldainius. O Primorsky gamykloje jie gamina rafinuotą cukrų, kuriame yra citrinžolės ekstrakto.
Naudojimas kosmetologijoje
Schisandra žaliavos taip pat rado savo pritaikymą kosmetologijoje. Jis įtrauktas į drėkinančias ir tonizuojančias kaukes
Grįžęs į senovės Kiniją, jis pirmasis tapo medicininiais tikslais užtepkite citrinžolę – uogą su Platus pasirinkimas naudingų veiksmų. Šiandien farmacijos pramonei auginamos ištisos šios kultūros plantacijos. Schisandra taip pat dažnai aptinkama sodininkų mėgėjų pasodinta savo sklypuose, kur ji atlieka dekoratyvinę funkciją.
apibūdinimas
Šio augalo gimtinė yra Kinija, tačiau jis gana plačiai paplitęs Rusijoje (daugiausia Tolimuosiuose Rytuose), Japonijoje ir Korėjoje. Dažniausiai auga šlaituose, esančiuose 200–400 metrų aukštyje virš rezervuarų lygio. Šizandra – į liauną panašus krūmas, kurio išsišakoję stiebai yra iki 2 cm storio ir siekia m ilgį, padengti rausvai ruda lygia žieve, kuri su amžiumi šiurkštėja ir pleiskanoja.
Mėsingi šviesiai žalios spalvos lapai yra ant ilgų (iki 3 cm) lapkočių. Jų forma elipsoidinė, kraštai turi šiek tiek ryškius dantukus. Gegužės pabaigoje – birželio pradžioje krūmas pasidengia baltais dvinamiais žiedais, turinčiais subtilų, malonų aromatą.
Vėliau jų vietoje susiformuoja vaisiai, kurie galutinai sunoksta rugsėjį – spalį. Uogos apvalios, ryškiai raudonos. Jų minkštimas sultingas ir minkštas, tačiau skonis labai specifinis, kartaus. Kvapas, kaip ir lapų bei žievės, citrininis, todėl augalas gavo savo pavadinimą. Kiekvienos uogos viduje yra dvi inksto formos sėklos. Vaisių derlius yra maždaug iki 30 kg iš 1 ha.
Biocheminė sudėtis
Didelis skaičius naudingų komponentų esantis šiame augale leidžia jį plačiai naudoti farmacijos pramonėje. Jų kompleksas yra atsakingas už gydomąjį poveikį.
Šiandien sukurta daug įvairių dalykų vaistai, kurių sudėtyje yra citrinžolės. Jo uogose gausu katechinų, antocianinų, eterinių aliejų, pektino ir organinių rūgščių. Tai puikus vitamino C šaltinis.
Juose taip pat gausu mikroelementų, tokių kaip varis (0,1 mg/g), manganas (0,22 mg/g), cinkas (0,13 mg/g), nikelis (0,33 mg/g). Juose rastas didelis kiekis kalio (19,2 mg/g) ir seleno (33,3 mg/g). Visi šie komponentai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Toksiškų medžiagų neaptikta.
Vaistinės citrinžolės savybės
Šio augalo populiarumą farmakologijoje daugiausia lemia jo tonizuojantis ir atkuriamasis poveikis. Ne veltui Kinijos medžiotojai, leisdamiesi į tolimą kelionę, visada pasiimdavo citrinžolės uogų. Šių vaisių savybės skatina nervų ir raumenų sistema padėjo išsaugoti fizinis pasirengimas, ilgam laikui eiti be maisto ir nesijausti pavargęs.
Šizandros vaisiai stiprina teigiamus refleksus, aktyvina medžiagų apykaitą, didina imunitetą ir regos organų jautrumą šviesai. Be to, jie stimuliuoja širdies ir kraujagyslių veikla ir kvėpavimas, padidina motorinę sekreciją Virškinimo traktas, tonizuoja gimdos ir griaučių raumenis. Terapinis poveikis paaiškinama vaisių savybe padidinti kraujotaką sergančiame organe, o juose esančios biologiškai aktyvios medžiagos padeda koordinuotai viso organizmo funkcionavimui.
Šizandra – tai uoga, kuri yra nepamainoma intensyvaus protinio darbo procese, kai ypač reikalingas susikaupimas, susikaupimas ir suvokimo vientisumas.
Naudoti liaudies medicinoje
Šio augalo pagrindu pagaminti produktai daugiausia naudojami jėgų praradimui, našumui atkurti ir pervargimui. Jo vaisiai rekomenduojami žmonėms, kurie sirgo sunkiomis sekinančiomis ligomis. Jų tonizuojančios savybės padeda susidoroti su padidėjusiu psichiniu stresu.
Sergant astma, bronchitu ir kitomis ligomis Kvėpavimo sistema naudoti įvairias įvardyto augalo dalis. Schisandra uogos, kurių naudojimas aptariamas mūsų straipsnyje, yra veiksmingos trumparegystė, davimas puikių rezultatų pagerinti regėjimo aštrumą.
Iš citrinžolės vaisių paruoštos tinktūros padeda nuo impotencijos, įvairių tipų depresinės būsenos gripo profilaktikai ir peršalimo. Eteriniai aliejai, esantys augale dideliais kiekiais, gerina kepenų ir širdies veiklą, turi antipruritinį poveikį nuo vabzdžių įkandimų.
Nustatyta, kad citrinžolės uogos netgi gali pašalinti glikogeną ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Receptai
Šio augalo vaisiai naudojami vaistams ir prevenciniais tikslais bet kokia forma - šviežia, džiovinta, šaldyta. Yra daugybė virimo būdų įvairiomis priemonėmis, tarp kurių populiariausi yra šie:
Naudoti gaminant maistą
Schisandra vaisiai sėkmingai naudojami vaisių gėrimų ir sirupų gamybai. Šie gėrimai suteikia energijos ir pakelia nuotaiką. Kulinarijoje yra daugybė variantų, ką daryti su citrinžolės uogomis. Iš jų paaiškėja skanios uogienės ir net marmeladą.
Schisandra svorio netekimui
Yra daug pagrindinių antsvorio priežasčių – jį gali lemti netinkama mityba, hormoniniai sutrikimai, lėta medžiagų apykaita, stresas, mažas fizinė veikla ir tt Schisandra yra uogos, kurios gali pašalinti daugelį jų, nes jos nuostabios savybės. Jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, mažina cholesterolio kiekį, išlygina hormoninis fonas. Be to, stimuliuodama organizmą, citrinžolė leidžia padidinti energijos sąnaudas. Visa tai veda prie riebalų deginimo.
Mitybos specialistai įsitikinę, kad pašarus schisandros sultimis ant maisto, sumažėja cukraus, kurio besaikis vartojimas yra viena iš nutukimo priežasčių, pasisavinimas. Didelis vitamino C kiekis, esantis šio augalo vaisiuose, normalizuoja žarnyno veiklą. Reguliarus naudojimas vanduo su citrinžolės sultimis ar jos uogomis leidžia numesti iki 10 kg antsvorio.
Tiesiog neturėtumėte piktnaudžiauti tokia dieta. Kursas turi būti ne ilgesnis kaip mėnuo, nes kitaip gali sutrikti skrandžio veikla.
Kontraindikacijos
Bet kokios naudojamos priemonės liaudies medicina, reikia vartoti tik pasikonsultavus su gydytoju, nes visada yra tam tikrų kontraindikacijų. Net iš pažiūros visiškai nekenksmingų citrinžolės uogų nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos, skrandžio sekrecijos sutrikimų, aukštas kraujo spaudimas, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims.
Paruošimas ir sandėliavimas
Šizandros vaisiai renkami visiškai prinokę. Paprastai tai atsitinka rugsėjo mėnesį, prieš prasidedant šalnoms. Šepečiai atsargiai nuplėšiami, kad nepažeistumėte vynmedžių, ir išbarstyti ant audeklo.
Šioje formoje jie paliekami po baldakimu apie 2 dienas. Tada uogos nuskinamos ir dedamos į specialią džiovyklą 6-8 valandoms. Temperatūra turi būti palaikoma nuo 45 iki 55 ⁰С. Džiovintas žaliavas laikykite hermetiškai uždarytuose maišuose.
Schisandra chinensis yra augalas su didžiulė suma naudingų veiksmų. Visi jie išsilaiko gana ilgai, todėl produktus iš jo vaisių patartina imti pirmoje dienos pusėje.
Labai sveika uoga Kinijos ir Tolimųjų Rytų Šizandra Puikiai tinka gaminti uogienę namuose. Daugelis šefų dalijasi keletu receptų ir patarimų, informuoja apie vaisių ypatybes, naudingas savybes ir pavojus. Pažvelkime į visas šias subtilybes šiame straipsnyje.
Ypatumai
Schisandra yra daugiametis lapuočių vynmedis, turintis sumedėjusį kamieną. Krūmo aukštis gali siekti 15 metrų. Šizandros lapai yra pailgi, smailūs, mėsingi, šie šviesiai žali lapkočiai siekia 10 cm. Žydėjimo metu ant vynmedžio atsiranda balti žiedai. Ryškiai raudonos uogos atrodo kaip vaško rutuliukai ir turi ryškų citrinos ir pušies kvapą. Kiekvienas vaisius turi mažą sėklą.
Schisandra turi neįprastą, specifinį skonio savybes. Augalas sujungia 4 skonius: saldų, rūgštų, kartų ir sūrų. Uogos paprastai nevartojamos šviežios, nes minkštimas per rūgštus, o sėklos karčios ir aštrios. Tačiau vaisiaus odelė yra nepaprastai saldi. Iš citrinžolės pagaminti vaistai yra sūraus skonio.
Nuo seniausių laikų Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje uogos buvo laikomos naudojimui ateityje. Jūreiviai ir medžiotojai naudojo džiovintus vaisius, kuriuose yra specialios tonizuojančios medžiagos, pasižyminčios gaivinančiomis savybėmis. Augalas malšina nuovargį, padeda įveikti miegą, suteikia žmogui jėgų.
Krūmo tėvyne laikoma Tolimieji Rytai, Šiaurės Kinijoje ir Japonijoje. Tolimųjų Rytų ir Kinijos vaisiai sunoksta rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Derlius nuimamas rudenį prieš prasidedant šaltiems orams. Vynuogės labai atsargiai supjaustomos aštriu peiliu. Jei vynmedis pažeistas, kitais metais derliaus nebus.
Schisandra lengvai tinka konservavimo procesui. Puikiai tinka pasiruošimui žiemai.
Naudingos savybės
Augale yra daug rauginimo ir organinės medžiagos. Jame yra citrinos, obuolių ir vyno rūgšties. Prinokusių vaisių sultyse yra angliavandenių ir eterinių aliejų. Uogoje gausu kalio, kalcio, seleno, jodo, geležies, magnio, fosforo, vitaminų B, C, E.
Vaisių uogienė suteikia organizmui energijos, jėgų ir žvalumo. Augalas padeda pagerinti imunitetą, turi atkuriamąjį poveikį. Uogienė gerina virškinamojo trakto veiklą. Kaulas taip pat stiprinamas.
Sergantiems tam tikromis širdies ligomis uogų desertas bus labai naudingas. Vaisiai teigiamai veikia širdies raumens sienelių elastingumą ir stabilizuoja širdies susitraukimus.
Uoga skatina susikaupimą, padidina regėjimo aštrumą ir akių gebėjimą greitai prisitaikyti prie tamsos. Ji gerai stimuliuoja nervų sistema, padeda susidoroti su depresija ir stresu. Augalas pagerėja reprodukcinė funkcija kūno, lėtina senėjimo procesus. Suintensyvėja medžiagų apykaitos procesai smegenų žievėje.
Uogienė reguliuoja kraujotaką, mažina kraujo krešulių riziką, teigiamai veikia kraujo sudėtį. Sergant mažakraujyste ir jėgų praradimu, taip pat rekomenduojama vartoti citrinžolę. Vaisiai gali tarnauti profilaktinis nuo onkologijos. Iš jų gaminami vaistai, skirti chemoterapijai.
Žiemos peršalimo laikotarpiu citrinžolės uogų uogienė padeda organizmui kovoti su virusais, bakterijomis, malšina įvairias uždegiminiai procesai. Kvėpavimo sistemos veikla normalizuojasi. Schisandra yra įtraukta į kompoziciją kompleksinė terapija kovojant su bronchitu, bronchine astma.
Galima žala
Tolimųjų Rytų Schisandra yra labai stiprus natūralus stimuliatorius. Žmonės, kurių jaudrumas yra padidėjęs, turėtų susilaikyti nuo jo naudojimo. Nepaisant to, kad citrinžolės uogienėje yra didelė koncentracija naudingų medžiagų, vaikams reikia duoti labai atsargiai.
Sergantiesiems epilepsija, hipertenzija, nėščioms ir krūtimi maitinančioms jaunoms mamoms geriau vengti Tolimųjų Rytų ir Kinijos citrinžolės uogienės. Uogų desertas gali padidinti kraujo spaudimas, padažnėjęs širdies susitraukimų dažnis.
Uogienė gali sukelti alerginės reakcijos, todėl prieš naudojant patartina pasitikrinti, ar organizmas individualiai toleruoja citrinžolę.
Kaip gaminti?
Tolimųjų Rytų citrinžolės uogienė puikiai tinka ruošiant desertą žiemai. Egzistuoja klasikinis receptas uogienės gaminimas. Norėdami tai padaryti, jums reikės kilogramo uogų, 1,5 kg granuliuoto cukraus ir 100 ml karštas vanduo. Prinokusios, tankios uogos nuplaunamos tekančiu vandeniu, nuimamos nuo šakų, ant viršaus pabarstomos cukrumi.
Uogų mišinys turėtų infuzuoti per dieną. Tada į masę įpilkite 100 ml verdančio vandens ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies. Virinama 15 minučių. Atvėsus, procedūra kartojama. Karšta uogų masė išpilstoma į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukama naudojant įprastą technologiją, atvėsinama ir siunčiama ilgalaikiam saugojimui.
Norint paruošti uogienę iš kininės citrinžolės, uogas reikia kruopščiai išrūšiuoti, nuplauti, atskirti nuo šakų, apibarstyti granuliuotu cukrumi ir palikti 12 valandų. Per tą laiką vaisiai turi absorbuoti cukrų. 500 g uogų reikės 900 g granuliuoto cukraus. Į uogų masę pilamos natūralios obuolių sultys (100 ml).
Mišinys užvirinamas. Virkite 7 minutes, nukelkite nuo viryklės ir suvyniokite į rankšluostį. Desertui visiškai atvėsus, procedūra kartojama. Karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, susukama, atvėsinama ir laikoma. Gatavi gaminiai galiojimo laikas yra iki 3 metų ar daugiau.
Citrinžolės uogienę galite pasigaminti nepripylę vandens ar obuolių sulčių. Iš anksto apdorotos uogos apibarstomos granuliuotu cukrumi ir paliekamos 24 valandoms. Tada virkite 5 minutes ir atvėsinkite. Virimą dar kartą pakartokite tiek pat laiko. Įdomu tai, kad uogienė nepraranda maistinių savybių, ją galima dėti į kepinius arba valgyti su arbata.
Šis deserto receptas idealiai tinka konservuoti žiemai.
Be to, iš citrinžolės galite išsivirti uogienės.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- vaisiai sutrinami į koštuvą, kol jame lieka sėklos, o minkštimas – dubenyje;
- kilogramas citrinžolės, pertrintas per sietelį, padengiamas tokiu pat kiekiu cukraus sluoksniu, paliekamas kelioms valandoms, kol pasirodys uogų sultys;
- virkite, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps;
- pridėti cinamono dėl skonio;
- virkite apie valandą;
- patikrinkite uogienės pasirengimą, užlašindami lašelį ant lėkštutės, kuri neturėtų plisti;
- Karšta masė dedama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.
„Pyatiminutka“ uogienė ruošiama iš uogų tyrės. Schisandra pirmiausia užplikoma verdančiu vandeniu. Nuplautos, išvalytos nuo pašalinių priemaišų, džiovintos uogos sumalamos ant sietelio. Galite naudoti mėsmalę, maišytuvą ar kitą tinkamą buitinį prietaisą. Gauta sruta apibarstoma cukrumi ir virinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Tada į uogų masę įpilkite pusę stiklinės obuolių sulčių. natūralios sultys, virkite 5 minutes. Saldus patiekalas yra paruoštas.
Vakare patariama susilaikyti nuo citrinžolių uogienės vartojimo, nes tai įveda organizmą į budrumo būseną. Dingsta noras miegoti.
Uogienę galite ruošti tik emaliuotuose arba stikliniuose induose. Didelis cheminis vaisių aktyvumas prisideda prie produkto oksidacijos, todėl nerekomenduojama naudoti vario ir aliuminio indų.
Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti citrinžolių uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
Įkeliama...