Afacere proprie: Cum să deschizi o măcelărie. Câți bani sunt necesari pentru a deschide un magazin de bomboane. Plan pas cu pas pentru deschiderea unei patiserii

• Alegerea unei camere
• Formăm un sortiment
• Recrutare de personal
• Deschiderea magazinului
• Cât de mult poți câștiga în afaceri
• Ce OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere
• Am nevoie de permisiunea de a deschide
• Tehnologia de pornire a afacerii
  • • • Idei de afaceri conexe:

Deschiderea propriei patiserii, cu abordarea corectă, poate fi un succes. Rambursarea, potrivit experților, depinde de mărimea investiției la start-up și de capacitatea trans-țară. Un punct de vânzare foarte acceptabil poate ajunge la autosuficiență din a doua lună de muncă. Și dacă aceasta este o zonă rezidențială, atunci de la 6 luni de lucru a magazinului. În ciuda acestui fapt, biletul de intrare în afacere crește de la an la an. Acest lucru se explică în primul rând prin creșterea concurenței pe această piață. Oamenilor le pasă acum nu doar de produsul în sine, ci și de modul în care este prezentat, ce fel de serviciu, cum comunică cu ei. Toate acestea îi obligă pe organizatorii afacerii să caute noi abordări pentru construirea unei afaceri de succes...

Câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin de bomboane

Investițiile în deschiderea unui magazin de dulciuri pot varia dramatic, în funcție de o serie de factori: locație, prezența concurenței, starea localului, dimensiunea punctului de desfacere și așa mai departe. Cu toate acestea, experții recomandă să începeți de la suma de 400 de mii de ruble, nu mai puțin. În primul rând, va trebui să investești în: achiziții echipamente de magazin- de la 40 de mii de ruble, crearea unui sortiment - de la 150 de mii de ruble. (aici puteți economisi bani convenind cu furnizorii asupra unei plăți amânate), depozit de închiriere - de la 50 de mii de ruble, publicitate - de la 30 de mii de ruble. În funcție de starea localului, pot fi necesare investiții în reparații. În plus, este indicat să puneți deoparte o parte din fonduri ca rezervă - în primele luni de funcționare, cofetăria nu va aduce venituri care să poată acoperi costurile și trebuie să luați fonduri pentru salarizare și chirie undeva.

Alegerea unei camere

Atunci când alegeți un loc pentru o patiserie, experții vă sfătuiesc să urmați așa-numitele trasee „carnaval”. În primul rând, vorbim de opriri de raion transport public... În astfel de locuri, încasările sunt foarte bune.

Suprafața punctului de desfacere trebuie să fie de cel puțin 50 m2, plus 15-20 m2 sunt alocați pentru depozitul de mărfuri. O suprafață mare este necesară în primul rând pentru afișarea vizuală a produselor de cofetărie. De exemplu, o celulă dintr-o vitrină cu cookie-uri preambalate are aproximativ 30 cm lățime. Există 30-40 de tipuri de cookie-uri în total. Deci numără-l. La fel este și cu dulciurile, care pot fi sub 100 de tipuri. Prin urmare, sunt necesare suprafețe mari.

Închirierea unei camere de această dimensiune va costa 70-100 de mii de ruble pe lună.

Ce sistem de impozitare să alegi pentru o patiserie

Ca formă organizatorică și juridică a unui magazin de cofetărie, pot acționa atât un antreprenor individual, cât și un SRL. Pentru informații despre avantajele și dezavantajele unuia și celuilalt OPF, citiți articolul de pe site-ul nostru: antreprenor individual sau SRL. Cu toate acestea, cel mai simplu mod de înregistrare este antreprenoriatul individual (IE). Mai ales dacă cazul este organizat de o singură persoană. Este atât mai simplu, cât și mai ieftin și este nevoie de mult mai puține documente. Dar dacă sunt mai mulți organizatori, atunci fără entitate legală, adică SRL este indispensabil.

Cel mai profitabil este să utilizați UTII ca sistem de impozitare pentru o cofetărie - un singur impozit pe venitul imputat. În primul rând, aceasta este pentru a scuti antreprenorul de obligația de a instala și întreține casa de marcat. In plus, UTII este cel mai favorabil regim de impozitare atunci cand taxa se plateste in functie de zona facilitate de cumpărături... Și asta nu este tot. UTII vă va scuti de obligația de a depune rapoarte trimestriale (cum este cazul sistemului fiscal simplificat), de a plăti impozit pe venit, impozit pe proprietate și TVA. Trecerea la acest regim se realizează imediat după înregistrarea activităților la serviciul fiscal.

Formăm un sortiment

Apoi, trebuie să rezolvați problema cu furnizorii și să formați un sortiment de produse de cofetărie. Mulți antreprenori aspiranți își pun întrebarea: ce sortiment este optim pentru o patiserie? Nu există un răspuns cert la această întrebare. Depinde mult de locul în care se află magazinul, pentru ce contingent este proiectat punctul de vânzare etc. Pe forumurile specializate despre comerț, unii practicieni argumentează astfel: în zonele cu o populație bogată, mulți sunt la dietă și vând dulciuri și prăjituri în astfel de cazuri. locuri este neprofitabilă. Și, în general, este dificil să se dezvolte produse de cofetărie în regiunile bogate. Și în cei mai puțin înstăriți, dimpotrivă, nimeni nu este interesat în mod deosebit de momentul, producătorul, prospețimea mărfurilor etc. Este mult mai ușor să promovezi un magazin în astfel de locuri.

Oricum ar fi, fără sortimentul adecvat de comerț profitabil nu se poate realiza. Ce ar trebui să fie în primul rând: prăjituri - cel puțin 30 de tipuri, dulciuri de ciocolată - din 80 de tipuri, caramel - din 30 de tipuri, prăjituri și produse de patiserie - din 15 tipuri, produse de patiserie, alte dulciuri - deliciu, pietre de mare, halva, șerbet. O vitrină separată este complet rezervată pentru ciocolată și chupa-chups. Se poate distinge o vitrină pentru diabetici. De asemenea, nu uita de produsele conexe precum ceai, cafea, miere. Sortimentul în sine trebuie actualizat în mod constant, deoarece același produs devine rapid plictisitor, ceea ce afectează scăderea veniturilor.

Markup pentru produs este în medie de 25-30%. Principalul lucru este să găsești furnizori profitabili, altfel va fi extrem de dificil să concurezi cu lanțurile de retail.

Recrutare de personal

Portretul ideal al unui vânzător de patiserie este o femeie de 25-55 de ani, sociabilă și primitoare la caracter. Aspectul vânzătorilor este, de asemenea, de o importanță extraordinară. Șorțuri pătate, neîngrijite aspect- punctele de vânzare evident nu vor aduce venituri. Experiența este, de asemenea, importantă, deși nu este ușor să găsești astfel de muncitori.

În total, un punct necesită cel puțin doi vânzători. În general, experții îl sfătuiesc de ceva timp pe organizator personal să joace rolul unui vânzător (ceea ce se întâmplă în majoritatea cazurilor). Așa că va fi mai ușor să studiezi întreaga „bucătărie” și să înțelegi ce să ceri de la angajați în viitor.

Nu uitați că, conform legii, fiecare vânzător al unui grup alimentar de mărfuri trebuie să aibă la îndemână o fișă medicală. În caz contrar, orice verificare neprogramată se pierde.

Deschiderea magazinului

În domeniul cofetăriei, ca și în multe alte tipuri de afaceri, există o sezonalitate. În perioada de vară se observă o scădere gravă a vânzărilor, produsele se deteriorează rapid. Multe magazine își taie sortimentul (prăjituri, dulciuri, ciocolată), fac inventar. Creșterea comerțului se observă în toamnă, și mai ales în noaptea de Revelion. În această perioadă, în mod ideal, trebuie să planificați deschiderea unui magazin de cofetărie. În acest caz, puteți recupera partea leului din fondurile cheltuite pentru deschiderea unui magazin și puteți recupera rapid investiția în afacere.

După deschiderea cofetăriei, este necesar să se anunțe filiala locală a Rospotrebnadzor (SES) despre începerea activităților magazinului.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei patiserii

• Analiza pietei, intocmirea planului de afaceri.
• Inchiriere spatii cu o suprafata de minim 50 mp. m.
• Înregistrare.
• Achizitie de echipamente.
• Publicitate.
• Lansarea magazinului.

Cum să alegi echipamentul pentru o patiserie

Pentru o patiserie, va trebui să cumpărați:

• Rafturi pentru aranjarea dulciurilor, fursecuri și alte produse libere.
• Vitrină frigorifică pentru depozitarea alimentelor perisabile, prăjituri, produse de patiserie;
• Vitrina frigorifica pentru inghetata.
• Frigider pentru depozitarea bauturilor.

Este recomandabil să achiziționați echipamente în același stil. Acest lucru va permite proiectarea tematică a spațiilor și va face magazinul memorabil.

Un număr mare de antreprenori aspiranți sunt interesați de cum să se deschidă macelarie de la zero și ce este nevoie pentru asta?

Consumul uman de carne a fost întotdeauna considerat baza unui stil de viață sănătos. Acest produs conține o cantitate mare elemente necesare creșterii și dezvoltării umane. Chiar și în cele mai vechi timpuri, vânătoarea a înflorit cu putere și principal - carnea se obținea cu mare dificultate, pentru care era și mai apreciată.

Din păcate, este destul de dificil să găsești un produs de înaltă calitate și accesibil, chiar și în prezența unei abundențe a pieței, în timp ce deschiderea unei măcelării este un pas sigur către prosperitate, obținând un profit semnificativ la maximum. timp scurt, precum și prevedere completă cerere în orice moment al anului și în orice condiții economice.

Planul de afaceri al unui măcelar nu trebuie să includă doar întreaga mâncare. De regulă, în astfel de unități, este destul de ușor să vindeți și alte produse - de exemplu, semifabricate din carne naturală, precum și produse finite care vor atrage clienți suplimentariși să facă cererea să crească exponențial.

Analiza pietei

Înainte de a răspunde la întrebarea despre cum să deschideți o măcelărie, este necesar să analizați piața în detaliu, să evaluați avantajele și dezavantajele acestei producții și să dezvoltați un concept de magazin. Antreprenorii începători găsesc un avantaj tangibil în acest domeniu și există mai multe motive obiective pentru aceasta:

• introduce această afacere destul de ușor, la fel de ușor de ieșit din el cu pierderi minime în caz de defecțiune sau schimbare de direcție.
• Acest produs este solicitat în fiecare zi, iar dacă există o locație convenabilă și publicitate de înaltă calitate, profitul va recupera pe deplin investițiile și costurile.
• Vânzarea produselor din carne nu necesită o licență de specialitate, ceea ce facilitează foarte mult procesul.
• Pornirea unei afaceri începe cu o investiție financiară minimă.
• Modificări ale sortimentului pot apărea oricând, totul aici depinde direct de dorințele consumatorului și ale antreprenorului.

O macelarie ca afacere va fi profitabila doar in cazul unei abordari competente si responsabile. Se crede că chiar și cea mai nepromițătoare afacere poate fi dezvoltată cu pricepere și dorință, iar numărul imens de avantaje ale afacerii cu carne doar face sarcina mai ușoară.

Notă! Trebuie înțeles că carnea este un produs care este cerut de mii de oameni aproape în fiecare zi. De aceea, este destul de dificil să „epui” cu o astfel de afacere chiar și în mijlocul unei crize financiare severe - este puțin probabil ca majoritatea covârșitoare a clienților obișnuiți să-și refuze plăcerea de a mânca mese copioase și sănătoase. Acesta este ceea ce face ca afacerea să nu fie doar relevantă, ci și de încredere.

Studiile au arătat că o măcelărie ca afacere este o garanție a profiturilor mari și a fiabilității, deoarece chiar și condițiile dure, prezența sancțiunilor și închiderea întreprinderilor nu ar putea diminua interesul pentru acest produs.

Sediul

Oamenii de afaceri, care au deschis un magazin de la zero nu pentru prima dată, sunt bine conștienți de faptul că rolul cheie în dezvoltarea activității antreprenoriale și atragerea unui consumator îl joacă sediul, designul și locația acestuia. Atunci când alegeți un loc de cumpărat sau de închiriat, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli simple:

1. Clădirea magazinului ar trebui să fie situată la o distanță impresionantă de magazinele concurenților – astfel poți ajunge la publicul maxim, nu trebuie să adelegi clienții cu reduceri constante, iar competiția va fi mult mai ușoară.
2. Pentru vânzarea produselor din carne, o cameră cu o suprafață de douăzeci metri patrati- aceasta include atat zona de vanzare in sine, cat si camera de depozitare pentru produse si spatii utilitare. Nu ar trebui să alegeți o suprafață mare - carnea se strică destul de repede, prin urmare merită să cumpărați doar o astfel de cantitate care poate fi vândută într-un timp scurt.
3. Sediul ar trebui să fie situat în zona cu trafic maxim - excelent dacă există stații de transport public, puncte de transfer, zone rezidențiale și alte instituții publice în apropiere. Acest lucru va atrage trecători în timp ce vă va crește profitul.
4. Magazinul trebuie să respecte pe deplin toate cerințele sanitare. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți reparații de înaltă calitate, precum și să cumpărați echipamente adecvate. Acesta este singurul mod de a evita costurile suplimentare și problemele cu diferite autorități.

• Direct o zona comerciala dotata cu tejghea si casă de marcat.
• Zona pentru tăierea produselor din carne, precum și pentru alte manipulări cu carne.
• Zona pentru fabricarea semifabricatelor și ambalarea mărfurilor.
• Camera personalului.
• Baie.
• Compartiment frigidere.

Furnizori

Ideea de a deschide o măcelărie nu va fi realizată fără disponibilitatea furnizorilor de produse de înaltă calitate, deoarece este destul de lung și costisitor să crești animale pentru sacrificare pe cont propriu.

Se recomandă să se convină în prealabil asupra livrărilor, în timp ce fiecare furnizor va trebui să solicite documente care să confirme sănătatea animalelor și siguranța cărnii. Acesta este singurul mod de a vă salva de riscul de a vinde un produs de proastă calitate și, eventual, de otrăvirea consumatorului.

Întrebați de ce este nevoie pentru a deschide o măcelărie de la zero, care va atrage cu siguranță cumpărători, antreprenorii cu experiență răspund că principala regulă este un produs de înaltă calitate. Într-adevăr, chiar și cu cele mai bune locații și personal politicos, nicio idee nu va funcționa dacă pe rafturi este carne proastă. Prin urmare, atunci când alegeți furnizorii, ar trebui să acordați atenție punctelor importante:

1. Costul produsului nu trebuie să fie nici prea mare, nici prea mic - aici va trebui să calculați rambursarea în avans și să înțelegeți ce produs vă puteți permite.
2. Disponibilitatea documentelor care vorbesc de înaltă calitate și conformitate standardele sanitare.
3. Suma pe care un anumit furnizor o poate livra într-un interval de timp specificat.
4. Vârsta produsului și animalul de la care a fost obținută carnea.
5. Locatie geograficași metode de livrare rapidă a produsului.

Notă! Potrivit recenziilor, greșeala cheie a antreprenorilor începători este stabilirea prețului cărnii în primul rând. Dacă deschidem un magazin și sperăm doar să obținem un profit, dar nu să oferim un produs de înaltă calitate, consumatorul este puțin probabil să acorde atenție, iar dacă o face, este puțin probabil să se întoarcă pentru un produs de calitate scăzută, deși pentru pret minim.

Nicio activitate comercială nu este completă fără publicitate regulată și de înaltă calitate. Se recomanda sa ai grija de disponibilitatea reclamelor cu cateva saptamani inainte de deschidere, cand aproape totul este gata in magazin, iar comunicarea cu furnizorii a fost deja stabilita.

Este recomandat să folosiți toate resursele de publicitate - atât televiziunea, cât și radioul și alte mijloace media sunt perfecte pentru asta. mass media... Desigur, va trebui să alocați o parte considerabilă din buget pentru publicitate, dar cu o abordare corectă, această sumă se va achita chiar în primele luni de funcționare a măcelarului.

Promoțiile sunt recomandate în mod regulat, nu doar înainte de deschiderea unui magazin, astfel încât să puteți atrage continuu noi clienți. Reducerile și reducerile sunt potrivite ca promoții, precum și participarea la diferite târguri din oraș și publicitate de barter.

Documentație

O întrebare importantă, cu care se confruntă absolut orice om de afaceri, devine - ce acte sunt necesare pentru a deschide o măcelărie. Adevărul este că forma dată afacerea este destul de simplă, iar procesul de înregistrare nu necesită timp și efort, ceea ce doar adaugă la beneficiile acestui proces.

Pentru a crea un pavilion de carne, sunt potriviți atât antreprenorii individuali, cât și SRL, în timp ce trebuie să contactați autoritățile locale serviciul fiscal și întocmiți o cerere, plătiți taxa de stat, treceți prin verificările necesare și alegeți forma de impozitare.

Fiecare dintre forme are atât avantaje, cât și dezavantaje:

• Atunci când alegeți un antreprenor individual, nu trebuie să țineți evidența contabilă, iar taxele de afaceri sunt mult mai mici. Această formă este excelentă pentru un mic magazin de carne.
• SRL oferă proprietarului mai multe garanții și își limitează răspunderea, ceea ce este evident din denumirea acestui formular.

Înregistrarea afacerii are loc pe procedura standard, prin urmare, nici un om de afaceri novice nu ar trebui să aibă dificultăți.

Calcule financiare

Problema financiară este considerată una dintre problemele cheie la deschiderea oricărui tip de activitate antreprenorială. Chiar și în stadiu inițial, este necesar să înțelegem cât de mult va trebui investit în producție și cât de repede se va obține primul profit, precum și dacă profitul va putea recupera costurile lunare.

Tabelul de mai jos rezumă costurile inițiale ale afacerii:

Din tabel reiese clar că investitie minima excluzând închirierea spațiilor și reparațiile sunt minime. În același timp, merită să acordați atenție cheltuielilor lunare:

În acest caz, valoarea investiției inițiale, inclusiv plățile pentru prima lună de muncă, va fi de la 900 la 950 de mii de ruble. Ținând cont de faptul că adaosul standard al mărfurilor va fi de cel puțin treizeci la sută, profitul net pe lună va fi de 150 de mii de ruble. În același timp, în șase luni, afacerea va ajunge la zero și se va plăti complet și va începe să aducă beneficii bune.

Video: macelarie in 21 de zile.

Personal

In orice afacere, absolut toate momentele si etapele joaca un rol important, insa alegerea personalului trebuie abordata cu maxima responsabilitate. Adesea, un angajat profesionist poate nu numai să vândă un produs, ci și să rețină un client, precum și să îi ofere motivația să cumpere mai mult decât a planificat și să se întoarcă la magazin pentru noi achiziții. Pentru o macelarie veti avea nevoie de urmatorii angajati:

1. Vanzator.
2. Curat de spatii.
3. Specialist in taierea carnii.
4. Încărcător.

Numărul de personal depinde de mărimea întreprinderii, în timp ce merită să alegeți o uniformă atractivă, care va fi cu siguranță amintită chiar și de un vizitator ocazional.

Nicio afacere nu are succes fără mult efort. În ciuda faptului că afacerea cu carne este atractivă și extrem de simplă, implementarea acesteia trebuie tratată în mod responsabil.

Este important să monitorizați în mod regulat prospețimea produsului, să faceți promoții și să atrageți noi clienți. Avantajul va fi un sistem de reduceri de reduceri pentru clienții obișnuiți - astfel încât chiar și în cele mai multe Timpuri grele nu va rămâne fără profit. Doar o abordare competentă va asigura succesul și prosperitatea oricărei afaceri.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Există un numar mare de idei pentru a începe activitate antreprenorială... Toate diferă în mulți parametri (de la nivelul investiției inițiale până la complexitatea de a face afaceri), așa că un procent semnificativ de antreprenori începători aleg afacerea care le place. De obicei, această abordare dă roade.

Mulți oameni adoră să mănânce carne, prin urmare, pe de o parte, produsele din carne vor fi întotdeauna la cerere, iar pe de altă parte, deschiderea unui magazin de carne va fi întotdeauna privită ca o idee de afaceri atractivă.

O macelarie este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri de organizat din punct de vedere legal. În primul rând, această zonă aparține industriei alimentare, care impune o serie de cerințe companiilor, iar în al doilea rând, pentru a lucra cu carne, trebuie să obțineți autorizații suplimentare.

Întregul proces de documentare și obținere a permiselor poate dura 4-5 luni.

În primul rând, trebuie să înregistrați o companie. Puteți alege ambele și. În acest caz, a doua opțiune este adesea de preferat, deoarece, în ciuda complexității sale, are un avantaj important - în mod tradițional o încredere mai mare din partea furnizorilor și a consumatorilor.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, puteți da preferință unei forme de brevet, unui sistem simplificat sau UTII.

Dintre documentele necesare pentru funcționarea legală a instituției se remarcă următoarele:

• Cărți sanitare pentru toți angajații.
• Certificat eliberat de Rospotrebnadzor.
• Documente de la servicii Siguranța privind incendiile(referitor la camera in care va fi amplasat magazinul).
• Licență de distribuție a alimentelor.
• Cartea de reclamații și sugestii (ca pentru orice punct de vânzare).
• Permise pentru magazin.
• Adeverință de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic.
• Certificat de înregistrare a unei persoane juridice sau întreprinzător individual.
• Copii ale principalelor acte constitutive.

Formarea sortimentului: ce se poate vinde

Cele două formate principale sunt implementarea fie un singur tip de carne, fie diferitele sale tipuri... Această din urmă categorie este de obicei de preferat, deoarece atrage mai mulți clienți. In cazul in care un antreprenor se concentreaza pe vanzarea unui singur tip, trebuie sa abordeze cu atentie alegerea pentru a asigura un volum suficient de cerere.

Pentru a-ți forma propriul sortiment, este indicat să studiezi produsele concurenților. În acest caz, o atenție deosebită trebuie acordată politicii de prețuri. Printre cele mai populare tipuri de produse, se pot distinge următoarele grupuri:

• Carne de pui (în primul rând fileuri și șunci).
• Curcan (file și pulpe).
• Carne de oaie.
• Vită.
• Carne dietetică (în special, iepure).
• Vițel.
• Carne de porc (inclusiv untură și coaste).

De asemenea, este posibil să vindeți carne exotică. Cu toate acestea, le este greu să găsească furnizori și consumatori. Prin urmare, această idee ar trebui lăsată să extindă sortimentul după promovarea magazinului. Optimal numărul de articole din sortiment este de 30-45, cu o majorare de 25-35%.

În unele cazuri, este recomandabil să vindeți suplimentar produse secundare - cârnați, cârnați etc. - în Rusia, acestea au o cerere stabilă datorită unei selecții largi și a prețului relativ scăzut.

Găsirea unei locații și spații bune

Fiecare antreprenor care dorește să deschidă un magazin de carne ar trebui să înțeleagă că aceasta este o zonă de afaceri extrem de competitivă. Concurenții noii companii includ diverse formate de magazine (de la supermarketuri la hipermarketuri), alte magazine, restaurante și cafenele, precum și piețe.

Pe baza acestui fapt, este indicat să amplasați instituția într-un loc în care va exista un trafic suficient de mare și nu așa. nivel inalt concurență. Deschiderea pe teritoriul unei piețe sau al unui supermarket este o opțiune destul de economică. Cu toate acestea, cel mai mult opțiune bună este lansarea outlet-ului într-o cameră separată.

• Camera trebuie să aibă o zonă nu mai puțin de 20 de metri pătrați.
• Prezența a trei zone convenționale - comerț, spații pentru tăierea și prepararea semifabricatelor, precum și zone pentru tăierea și dezosarea carcaselor. Înălțimea gardurilor dintre zone trebuie să fie de cel puțin 2 metri.
• Disponibilitatea robinetelor de apă și a unui sistem de canalizare funcțional.
• Ventilație mecanică de evacuare.
• Utilizarea finisajelor specializate (majoritatea varianta potrivita este galvanizat).
• Disponibilitatea spațiilor pentru depozitarea produselor (ar trebui alocate separat).
• Este de dorit să existe o cameră pentru personal.
• Locul de gunoi și deșeuri alimentare trebuie amplasat la o distanță de 25-30 de metri de locul unde se desfășoară comerțul.

Puteți urmări o poveste interesantă despre afacerea cu carne în următorul videoclip:

Echipamentul necesar

Este logic ca un antreprenor începător să-și înceapă afacerea prin vânzarea de produse secundare - cârnați, găluște etc. În acest caz, unele dintre autorizații nu vor fi necesare, iar nevoia unor echipamente va dispărea. Cu toate acestea, pentru a obține succesul în acest domeniu, este vorba despre vânzarea de produse proaspete domeniu prioritar pentru a atrage cumpărători (inclusiv datorită tendinței către imagine sănătoasă viaţă).

Prin urmare, este recomandabil să achiziționați toate echipamentele necesare în faza inițială, dintre care se remarcă următoarele:

• Frigider pentru depozitarea mărfurilor cu o suprafață de 4-5 metri pătrați.
• Vitrina frigorifica pentru expunerea produselor.
• Tavi pentru expunerea marfurilor.
• Congelator pentru semifabricate.
• Echipamente de cantarire si cantare industriale.
• Topoare și bloc de tocat.
• Material pentru ambalarea mărfurilor și containere pentru semifabricate.
• Un set de cuțite diferite.
• Echipamente de ambalare.
• Termometre pentru măsurarea temperaturii în frigidere și congelatoare.
• Cazan (în lipsa apei calde).
• Masina de tocat carne electrica.
• Plăci de tăiere.
• Casă de marcat.

Întregul set va necesita costuri de la 300-400 mii de ruble... Este posibil să cumpărați echipamente second hand - în acest caz, costurile vor fi cu 20-25% mai mici.

Personalul necesar și programul de lucru al acestora

Într-o măcelărie, este necesar să angajați lucrători cu înaltă calificare și responsabilitate, capabili să interacționeze prietenesc cu cumpărătorul.

În general, pentru un mic punct, pentru a începe, va fi suficient să angajezi 4 persoane, printre care ar trebui să fie măcelar, bucătar pentru prepararea semifabricatelor şi doi vânzători... Mai mult, dacă magazinul are o suprafață mică și un număr mic de vizitatori, un angajat poate juca rolul de bucătar și de măcelar. Munca vânzătorilor ar trebui să fie efectuată în schimburi.

Pentru un magazin mic, prezența unui încărcător în personal nu este critică, deoarece în majoritatea covârșitoare a cazurilor furnizorul se descarcă singur. Pe lângă posturile de mai sus, o persoană va fi obligată să îndeplinească funcții contabile. Poate fi fie antreprenorul însuși, fie contabilul cu jumătate de normă.

Achizitie de produse

Calitatea produsului este un criteriu cheie pentru dobândirea de clienți fideli. De aceea ar trebui să plătiți Atentie speciala caut un furnizor care sa se conformeze tuturor conditiile necesare... Este foarte de dorit să existe cel puțin 2-3 furnizori pentru a evita situația de a deveni dependent de aceștia: dacă furnizorul este singurul, acesta va putea modifica serios prețurile pentru comandă, deoarece va ști că firma nu are alta solutie decat sa achizitioneze produse de la el.

Cele mai potrivite sunt ferme... Este important să construiți pe termen lung parteneriate astfel încât să nu existe întreruperi în alimentare. Atunci când alegeți un furnizor, ar trebui să vă concentrați pe un set de criterii:

• Calitatea produsului oferit.
• Pretul de cumparare.
• Locație în raport cu priza.
• Prezența tuturor documente necesare si licente.
• Fără întreruperi de aprovizionare.
• Reputația de afaceri.
• Alți termeni ai contractului.

Implementarea strategiei de marketing

După ce ați găsit furnizori de produse de calitate și proaspete într-o campanie de marketing, este imperativ să vă concentrați asupra următoarelor puncte:

• Pentru a găsi clienți obișnuiți, este necesară promovarea în zonele situate în apropierea unității prin distribuirea de pliante.
• Este de dorit să faci un semn frumos și credibil.
• Puteți pune un stâlp și agăța mai multe semne.
• Relativ metoda eficienta pentru a atrage clienți este publicitatea în ziare gratuite cu un tiraj mare.

Dacă un antreprenor urmează să vândă în loturi mici angro prin punctul său de vânzare, va trebui să contacteze direct restaurantele și cafenelele situate lângă magazinul care pregătesc prânzuri de afaceri sau au un serviciu de livrare. În cadrul acestui canal de vânzare, puteți utiliza eficient publicitatea online.

Costuri, profituri și perioada de rambursare

Cu o abordare competentă a organizării muncii, puteți merge la rambursare in 15-24 luni(în funcție de dimensiunea punctului de vânzare, cerere, regiune, marjă și alți factori). În același timp, va trebui cheltuită o sumă destul de mare de investiții pentru deschidere:

• Plata pentru închirierea spațiilor - de la 30 de mii de ruble pe lună (plata se face cel mai adesea cu câteva luni în avans).
• Renovarea spațiilor - de la 70 de mii de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - de la 300-400 mii de ruble.
• Costul pregătirii documentelor necesare este de 15-20 de mii de ruble.
• Salariile personalului - 20-40 mii pe lună per angajat, în funcție de programul de lucru, nivelul de calificare și complexitatea muncii.
• Achiziționarea primelor loturi de mărfuri - de la 100 de mii de ruble.

Nivelul profitului va depinde de marja stabilită pe produse, care depinde de sezon. În acest domeniu de afaceri, profitabilitatea este destul de scăzută și variază de la 4-8%. Prin urmare, ar trebui să se obțină un profit net suficient datorită volume mari vânzări. În acest caz, magazinul va putea aduce 75-100 de mii de ruble pe lună.

Astfel, deschiderea unei macelarii este proces complexîn ceea ce priveşte organizarea şi întreţinerea. Această zonă este strict controlată de legislație, iar succesul în ea depinde direct de calitatea produselor furnizate și vândute. De aceea, în această afacere este important nu numai să găsim furnizori și alți contractori, ci să construim parteneriate cu aceștia.

Cum să deschizi o măcelărie cu doar jumătate de milion de ruble în stoc? „Acest lucru este imposibil!” - îl respingi și vei greși. Deschiderea unei măcelării este foarte posibilă cu suma specificată de capital de pornire. Și suma nu este atât de mare. Inca nu esti convins? Să numărăm împreună!

Analiza succintă a afacerii:
Costuri de configurare a afacerii:500.000 - 800.000 de ruble
Relevant pentru orașele cu populație:de la 5 mii de oameni
Situația industriei:se dezvoltă sfera comerţului
Complexitatea organizării unei afaceri: 3/5
Rambursare: 9-12 luni

Cred că nu este nevoie ca cititorul să explice cât de populare sunt carnea, produsele semifabricate din carne și produsele din carne ca produse alimentare și care este exact această popularitate. Toată lumea știe asta, chiar și vegetarienii murdari. Și este pur și simplu foarte gustos. Și, apropo, carnea va fi mâncată întotdeauna, cererea pentru ea nu va scădea chiar dacă prețurile cresc „până la tavan” și această afacere nu își va pierde niciodată relevanța.

Prin urmare, vom trece imediat la întrebarea cum să deschideți o măcelărie cu o sumă foarte limitată de bani în portofel.

Cum să alegi spațiile pentru o măcelărie?

Ca în aproape orice altă afacere, traficul din magazinul tău va determina densitatea traficului uman în locul în care va fi amplasat. Acest factor ar trebui să fie fundamental atunci când alegeți locația magazinului dvs.

Acesta ar putea fi:

• Un pavilion decomandat sau un apartament transformat la etajul 1 al unei clădiri rezidențiale la o intersecție aglomerată sau pe una dintre străzile principale ale orașului dvs.
• Zona comerciala intr-un centru comercial mare

Nu este recomandat să organizați o afacere cu carne în imediata vecinătate a acelorași magazine, deoarece cu o concurență uriașă în acest domeniu de comerț, doar acel punct de desfacere poate câștiga lupta pentru cumpărători, unde prospețimea produselor vândute și gradul de naturaleţea originii sale sunt puse pe primul loc. Și nu este deloc un fapt că vei avea carne care îndeplinește aceste cerințe.

De asemenea, nu deschideți un magazin de carne lângă supermarketuri și hipermarketuri. Marii comercianți cu amănuntul au întotdeauna posibilitatea de a stabili un preț mult mai mic pentru același produs ca și concurenții lor și, așa cum arată practica comercială, oamenii preferă adesea prețul cel mai mic, chiar dacă originea acestuia este îndoielnică.

Afacerea comercială cu carne este aproape întotdeauna asociată cu prepararea semifabricatelor. Prin urmare, trebuie să decideți singur: dacă producția de carne tocată, diverse bucăți, bucăți etc. situat direct la outlet, sau în altă parte, și livrat zilnic la magazin cu mașina.

Fără îndoială, este foarte convenabil când producția și vânzările sunt concentrate într-un singur loc, dar acest lucru nu este întotdeauna justificat din punct de vedere economic. De exemplu, dacă chirie pentru spații suprafața necesară este prohibitiv de mare și este mai profitabilă amplasarea magazinelor de tăiere și preparare a semifabricatelor în alt loc.

Toate aceste nuanțe ar trebui să fie cuprinse într-un plan de afaceri al unui măcelar, care trebuie întocmit dacă vă întrebați cum să deschideți o măcelărie. Puteți scrie singur un plan de afaceri competent pentru o măcelărie, folosindu-l ca instrucțiuni.

Sortiment de macelarie

În primul rând, trebuie să avertizați imediat că, pentru prima dată după deschiderea unui magazin, nu ar trebui să faceți un sortiment inutil de larg pentru comerț. Vezi cum vor merge lucrurile, dacă prezența, veniturile, comanda medie de cumpărare vor crește. Asigurați-vă că efectuați o analiză de tranzacționare a concurenței. Utilizați aceste valori pentru a crea o ofertă optimă în magazinul dvs.

Amintiți-vă că ceea ce nu puteți vinde imediat nu poate fi anulat fără a vă deteriora. În general, există o singură cale pentru carnea cu termen de valabilitate expirat - la containerul de gunoi. Și tu - o intrare în coloana pierderi. Există, desigur, opțiuni pentru prepararea grătarului din astfel de carne, organizarea producției de găluște (puteți găsi un plan de afaceri pe această temă) și alte modalități de a folosi un produs expirat.

Dar astfel de idei pot duce la un conflict foarte serios cu Rospotrebnadzor, așa că cel mai bine este să monitorizați cu atenție termenul de valabilitate al produselor vândute.

În primele 2-4 luni, sortimentul poate consta din:

• Părți de feliere (șuncă, umăr, piept, file etc.) tipuri diferite carne - porc, vita. La dorință, oferta poate fi completată cu carne de miel și cal. O vitrină separată poate fi adaptată pentru a găzdui păsările de curte - pui, Indo-Ducks, rate, gâscă etc.
• Produse secundare - inimă, rinichi, ficat, plămâni etc.
• Semifabricate - cotlete, carne tocata, seturi de supa si bucati pentru gulas, bucati pentru gratar si gratar etc.
• Reziduuri osoase și grăsimi, care pot fi folosite la fel de bine pentru hrana pentru oameni și pentru hrana animalelor.

La început, există doar 30-40 de nume de produse, nu este nevoie de mai multe. Există întotdeauna posibilitatea extinderii sortimentului oferit prin introducerea altor tipuri de carne și pasăre, de exemplu, iepure, prepeliță și chiar exotică - carne de struț. Puteți citi materiale despre creșterea acestor specii la linkurile indicate.

Cum se rezolvă problema cu furnizorii

Comerțul de succes cu carne necesită furnizarea neîntreruptă de produse proaspete către magazin... Prin urmare, mai întâi va trebui să „focuți” mult în căutarea furnizorilor potriviți, care pot fi:

• Ferme
• ferme ţărăneşti
• Complexe zootehnice

Desigur, trebuie să cauți afaceri situate cât mai aproape de oraș. Principalele criterii pentru încheierea unui acord ar trebui să fie următoarele puncte:

• Pretul de achizitie al fiecarui tip de carne
• Limitarea greutății carcasei
• Limitarea vârstei animalului (de obicei nu mai mult de 2 ani)
• Disponibilitatea certificatelor veterinare necesare privind starea de sănătate a animalului înainte de sacrificare
• Incheierea examenului veterinar si sanitar asupra calitatii produselor

Nu merită să cumpărați mai multe carcase deodată. În primul rând, încă nu știți dacă puteți vinde o astfel de sumă înainte de data expirării, iar în al doilea rând, chiar și atunci când este depozitată congelată, există o pierdere de până la 2% din greutatea totală din cauza aerisării și contracției.

Echipament necesar pentru o macelarie

Când începeți o afacere cu carne, trebuie acordată o atenție deosebită echipamentul necesar pentru comert si prelucrarea carnii. Pentru un etaj de tranzacționare, acestea sunt:

• Camera frigorifica pentru racirea si depozitarea carnii. Numărul lor este determinat de volumul sortimentului dvs. Costul unui astfel de echipament este de la 100 la 200 de mii de ruble.
• Vitrine frigorifice pentru așezarea bucăților de carne și semifabricatelor - de la 50 la 100 de mii de ruble.
• Congelatoare pentru depozitarea semifabricatelor - 20-40 mii de ruble.
• Tartine pentru aranjarea carnii. Costul este de la 80 la 120 de ruble pe bucată.
• Cântare electronice pentru comerț vor costa de la 100 la 18 mii de ruble.
• Material de ambalare (ambalaj de plastic, pungi de ambalare).

Pentru atelierul de tăiere și secția de pregătire a semifabricatelor veți avea nevoie de:

• Punte pentru tocat carnea
• Set topor pentru tocat
• Set de cuțite
• Masina de tocat carne industriala
• Salopete pentru muncitori
• Cazan apa calda
• Container pentru ambalarea semifabricatelor

Inregistrarea afacerii si intocmirea documentelor necesare

Comerțul cu carne, în special cu carne proaspătă, este întotdeauna monitorizat îndeaproape de autoritățile de supraveghere relevante, în special, Rospotrebnadzor (fosta Supraveghere Sanitară și Epidemiologică). Această organizație este cea care ar trebui să vă verifice punct de vânzare pentru respectarea tuturor cerințelor necesare și emite un act-încheiere. De asemenea, este necesar ca fiecare angajat al magazinului, magazinelor să taie și să pregătească semifabricate pentru a primi o carte sanitară personală. Ei bine, nu va fi de prisos să aveți o carte de reclamații și sugestii. Deși, la ce folosește, încă, sincer, nu înțeleg.

1. Vindeți întotdeauna numai produse proaspete. Amintiți-vă că va fi nevoie de mulți bani pentru a câștiga încrederea clienților dvs. perioadă lungă de timp... Și pentru a-l pierde, va fi suficient un set de grătar vechi.
2. Instalați corect iluminarea afișajului. „Iluminarea de fundal” bună vă va permite să subliniați calitatea produsului (bine, sau să ascundeți micile defecte).
3. Antrenează-ți personalul pentru a comunica cu clienții. De exemplu, expresia „Vă spun o carne secretă, foarte bună, proaspătă, tocmai adusă astăzi...” confisată cumpărătorului poate crește suma achiziției de 2-3 ori.

În concluzie, aș dori să remarc faptul că afacerea cu carne este deosebit de populară în rândul antreprenorilor începători datorită faptului că este practic câștig-câștig. Pentru a „epuiza” în comerțul cu carne, trebuie fie să încerci în mod special, fie să fii un „zero” complet în afaceri. Cu toate acestea, a doua opțiune este destul de corectă. Tot ce trebuie să faci este să citești în mod regulat blogul „Afacerea ta”. Vă doresc succes!

„Cum am deschis o măcelărie” – povestea unui om de afaceri

(voturi: 1, medie: 5,00 din 5)