वसंत आ गया है - यह जाम बनाने का समय है देवदारू शंकु... युवा पाइन शंकु की कटाई पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों पर की जानी चाहिए।
मेरी एक पसंदीदा जगह है, यह जंगल के बाहरी इलाके में है, जो खड्डों से घिरा हुआ है, जहाँ छोटे-छोटे देवदार के पेड़ उगते हैं। वहां पहुंचना आसान नहीं है, लेकिन जाम की कोशिश करने के बाद, आपको एहसास होता है कि यह इसके लायक था। हरे शंकुओं का संग्रह वसंत ऋतु में, मई के मध्य में किया जाता है। जाम के लिए धक्कों उपयुक्त हैं, 3-4 सेंटीमीटर तक लंबे। अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट और कोमल शंकु 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के होते हैं। इन युवा धक्कों का उपयोग मैं सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए करता था। मैं अपना सिद्ध नुस्खा देता हूं। प्रक्रिया के स्पष्ट चित्रण के लिए, विवरण के साथ चरण दर चरण एक फोटो है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
तो, हमें चाहिए:
- पाइन शंकु 400 ग्राम;
- दानेदार चीनी 400 ग्राम;
- पानी 400 ग्राम।
पाइन कोन जैम बनाने का तरीका
एकत्रित हरे शंकु को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। सुइयों और मलबे को हटाना याद रखें।
मुझे तुरंत कहना होगा कि जिन कंटेनरों में शंकु एकत्र किए गए हैं, उन्हें धोना आसान नहीं होगा, वे राल में होंगे। इसलिए, आपको जाम के लिए एक पैन चुनने की ज़रूरत है जो आपको बुरा न लगे। पाइन शंकुओं को इकट्ठा करते समय, शंकु के अंत में अक्सर टहनियों के टुकड़े छोड़े जाते हैं, उन्हें चाकू से काटकर हटा दिया जाना चाहिए। कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त सभी शंकुओं को सामान्य ढेर से तुरंत हटा दिया जाता है।
तैयार जैम बेस को पानी के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कलियां अधिक रसदार हो जाएंगी, और कीट, यदि कलियों के अंदर हैं, तो बाहर निकल जाएंगे। मेरे पास केवल एक चींटी निकली है, लेकिन मैं उसे खाना नहीं चाहूंगा। मैं
एक गहरे सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं। उबाल लें। शंकु को परिणामस्वरूप सिरप में डालें।
जाम को उबाल लेकर लाओ, फोम इकट्ठा करो। आग को कम से कम करें, शंकु को उबाल लें चाशनी 2 घंटे। कभी-कभी हिलाते रहना और जैसे ही झाग बनता है उसे इकट्ठा करना याद रखें।
इस समय के दौरान, शंकु की मात्रा कम हो जाती है, उनका रंग एक सुंदर एम्बर में बदल जाता है। मेरा परिवार कहता है कि इस अवस्था में कलियाँ शहतूत जैसी दिखती हैं। इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन फिर भी, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि ये केवल छोटे धक्कों हैं।
खाना पकाने के अंत में, एक छलनी पर शंकु को मोड़ो ताकि तरल पैन में निकल जाए। चाशनी में उबाल आने दें। इसमें एक सुंदर लाल रंग का टिंट है।
तैयार जार में चाशनी डालें।
इसके बाद, कोन को चाशनी में डालें। कुछ शंकु हो सकते हैं, केवल सजावट के लिए, या जितने आप फिट देखते हैं उतने शंकु हो सकते हैं। यदि आप हर चीज का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप तुरंत सिरप को कलियों के साथ जार में भी वितरित कर सकते हैं। कैंडीड फलों को ओवन में सुखाकर बचे हुए कोन से बनाया जा सकता है।
जो कुछ बचा है वह जार को ढक्कन से पेंच करना और उन्हें पलट देना है। मेरे पास नीचे से जार हैं बच्चों का खाना, जिनकी मात्रा कम है और इस जाम के लिए बहुत अच्छे हैं। असामान्य जाम लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। जार को ठंडी, अंधेरी जगह या बेसमेंट में स्टोर करें।
सर्दियों में पाइन कोन जैम को चाय के साथ परोसें। इसमें एक दिलचस्प शंकुधारी सुगंध, राल वाली संरचना और एक जादुई स्वाद है। ऐसा जैम सर्दी में, जुकाम के लिए उपयोगी होता है, लेकिन आपको इसे कम मात्रा में औषधि के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अपने और अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी!
पाइन कोन जामएक ऐसा व्यंजन है जो चीड़ के जंगल की तरह महकता है और सुखद यादें वापस लाता है ताज़ी हवा... पाइन सबसे आम में से एक है कोनिफरहमारे देश में। यह सबसे मूल्यवान में से एक भी है, क्योंकि एक दवा के रूप में आप इसके राल, गुर्दे, सुई और निश्चित रूप से शंकु का उपयोग कर सकते हैं। हीलिंग तेलों का उपयोग आधिकारिक और घरेलू दोनों में किया जाता है लोग दवाएं, पाइन सुइयों का उपयोग परफ्यूमरी में किया जाता है। लेकिन पाइन शंकु, जो एक चिपचिपी और ठोस अवस्था में होते हैं, एक जीवन देने वाली विनम्रता तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं जो पृथ्वी की शक्ति और अटूट गर्मी को इकट्ठा करती है।
यदि आप पाइन फलों को सही ढंग से इकट्ठा करते हैं और फिर तैयार करते हैं, तो आपको "गम" हीलिंग शहद मिलेगा। सर्दी जुकाम में, आपकी उंगलियों पर आपके लिए उपयोगी और बहुत ही उपयोगी होगा स्वादिष्ट दवाअधिक काम, सर्दी, गले में खराश, नींद की कमी और थकान से। एक चम्मच पाइन व्यंजन खाएं और आप अपने शरीर को कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से लड़ने में मदद करेंगे।
सभी कलियाँ जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। वे एक उपयुक्त आकार (1-4 सेंटीमीटर) के होने चाहिए और उन्हें चाकू से आसानी से काटा जा सकता है। रूस के निवासियों को जून के अंत में और यूक्रेन के निवासियों को मई के मध्य से ऐसा करने की आवश्यकता है। केवल हरे फलों पर ध्यान दें - वे अभी तक लकड़ी के नहीं बने हैं और न ही खिले हैं, जिसका अर्थ है कि वे आपके लिए एकदम सही हैं। एक किलोग्राम "चीड़ की फसल" आपके लिए पर्याप्त होगी। ध्यान देना सुनिश्चित करें दिखावटपाइन ही - यदि यह कीड़ों से प्रभावित है, तो इसके फल लेने के लायक नहीं है।
पाइन कोन जैम रेसिपी
सबसे पहले, एकत्रित शंकु तैयार करें: उन्हें छांट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। इस सब को ढक्कन से ढक दें, आधे घंटे के लिए चूल्हे पर उबालें और फिर इसे आधे दिन के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दें। शंकु और तरल को अलग करें, दानेदार चीनी को हरी शोरबा में डालें, कम गर्मी पर डालें ताकि वर्कपीस तब तक उबल जाए जब तक कि यह फैलना शुरू न हो जाए। परिणाम एक गहरा, रास्पबेरी रंग का द्रव्यमान होना चाहिए। अंत में, इसमें कुछ शंकु डालें, पांच मिनट तक उबालें, एक तैयार कंटेनर में पैक करें। पकाने के लिए, आपको 1 से 1 चीनी शंकु और दस गिलास तरल की आवश्यकता होगी।
आपको यह रेसिपी कैसी लगी?
पाइन कोन जाम
एकत्रित शंकु को छाँटें, कुल्ला करें, पानी से भरें, तुरंत दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखो, कम गर्मी पर सेट करें, चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दें। आप एक लाल, पारदर्शी पाइन दवा के साथ समाप्त हो जाएंगे।पाइन ग्रीन कोन जैम।
नए फलों को धो लें, छँटाई के बाद टुकड़ों में काट लें, चीनी में रोल करें, एक कंटेनर में कई परतों में डाल दें। चीनी के साथ फिर से छिड़कें। सबसे ऊपरी परत को भी चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और फिर कंटेनर को धूप में रख दें। जार को ढक दें हल्का प्राकृतिकएक नैपकिन या धुंध की कई परतों के साथ। जैसे ही आपके पास एक मीठा मिश्रण हो, इसे एक टाइट ढक्कन से ढककर एक अंधेरे कमरे में रख दें।
अगर आपकी छुट्टी आने वाली है, तो इसे पकाएं। यह स्वादिष्ट और प्रभावी है।
पाइन कोन जाम
इस तरहसर्दियों की कटाई कई चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है। इसके अलावा, इसे उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल 85 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है। फिर मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। एक गहरा भूरा रंग प्राप्त होने तक प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। शंकु, चीनी और पानी का अनुपात 1: 1: 1.5 है।पाइन कोन जैम: रेसिपी
विकल्प संख्या 1।धक्कों को छाँटें, सुइयों और मलबे को हटा दें, यह सब कुल्ला, इसे एक तामचीनी बेसिन में डालें, इसे कम तापमान वाले पानी से भरें, जो उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए। द्रव्यमान उबालें, दानेदार चीनी (1 किलोग्राम प्रति लीटर तरल) डालें। फिर से उबालें, आँच को कम करें, धीमी आँच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें, झाग हटा दें। इस समय के दौरान, पाइन फल सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और लाल हो जाएंगे।
विकल्प संख्या 2।
धक्कों को छाँटें, सुइयों को मलबे से हटा दें, साफ पानी से धो लें, एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी से भरें, फलों को लगभग 20 मिनट तक उबालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 24 घंटे के लिए पकने दें। कमरे का तापमान... नतीजतन, आपको एक हरा जलसेक मिलेगा, जिसे सूखा जाना चाहिए। धक्कों को फेंक दो। उसके बाद, चाशनी को दानेदार चीनी के साथ एक-से-एक अनुपात में पकाएं। यह कम से कम 1.5 घंटे तक करना चाहिए। तैयार विनम्रता में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और रास्पबेरी रंग होगा। आपको ऐसे जाम को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
हीलिंग सिरप।
फलों को छाँटें, कुल्ला करें, उनमें से प्रत्येक को कणों में काट लें, चीनी में रोल करें ताकि वे जल्द से जल्द रस दें। शंकु को जार में परतों में रखें, चीनी के साथ छिड़के। ऊपरी परतपूरी तरह सो जाना। जार को धुंध के साथ कवर करें, एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें, चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए कभी-कभी हिलाएं। इस तरह से तैयार किए गए पाइन कोन का बीमारी होने पर सेवन किया जा सकता है श्वसन अंग... आधा गिलास में एक चम्मच घोलें और नाश्ते और सोने से पहले पिएं।
इस विकल्प को भी आजमाएं
पाइन शंकु जाम: मतभेद
किसी भी अन्य दवा की तरह, पाइन फलों के साथ उपचार में कई प्रकार के contraindications हैं। उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी या हेपेटाइटिस वाले लोगों को समस्या को बढ़ाने से बचने के लिए इसे छोड़ देना चाहिए। बुजुर्ग और गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। यदि आप इसे जाम के साथ ज़्यादा करते हैं, तो यह हो सकता है सरदर्दया पेट में सूजन।पाइन कोन जैम: लाभ
विशेषज्ञ किसी भी प्रकार के एनजाइना, अस्थमा, फ्लू, ब्रोंकाइटिस के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह पीड़ित लोगों के लिए बहुत मददगार है जीर्ण रोग श्वसन प्रणालीकम हीमोग्लोबिन, अत्यधिक थकान, जठरांत्र प्रणाली के रोग। कई गृहिणियां सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को बनाए रखने और बहाल करने के लिए इसे पकाती हैं। रोकथाम के लिए एक चम्मच पाइन औषधि का सेवन करें। यदि आप सर्दी के लक्षण विकसित करते हैं, तो अपनी खुराक को दोगुना करें।
आपको यह कैसे पसंद है?
पॉलीआर्थराइटिस के लिए जाम विकल्प।
एक आग रोक कंटेनर लें, उसमें एक किलोग्राम चीनी और समान संख्या में शंकु मिलाएं, कुछ लीटर पानी डालें, उबाल लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ठंडा होने दें। यह सब एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस मीठी दवा का केवल 1 चम्मच अपनी चाय में मिलाएं और इसे कई दिनों तक तब तक पिएं जब तक दर्द पूरी तरह से गायब न हो जाए।
यदि आप पारंपरिक रिक्त स्थान के अनुयायी हैं, तो वेल्ड करें।
खांसी जाम के लिए विकल्प।
1 किलो फल को 3 लीटर पानी में उबालें। गर्मी को कम पर सेट करें, तीन घंटे तक उबालें। संकेतित समय के बाद, शोरबा को 12 घंटे तक पकने दें। फिर धक्कों को हटा दें। परिणामस्वरूप गुलाबी जेली से जाम को पकाएं। समान अनुपात में चीनी के साथ किसल मिलाएं, स्टोव पर रखें, नियमित रूप से हिलाते हुए न्यूनतम गर्मी सेट करें, पकने तक उबालें। एनजाइना के साथ, सौम्य रूपतपेदिक और गंभीर खांसी, एक बार में एक चम्मच लें।
यह बहुत स्वादिष्ट और बनता है।
अगर आपको तेज, लगातार खांसी है।
लगभग सौ हरी कलियाँ लें, उन्हें दो लीटर पानी के साथ धीमी आँच पर उबालें। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग एक घंटा लगेगा। द्रव्यमान को तनाव दें, एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, नियमित रूप से हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कोई गांठ न बने, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, कांच के जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।
शंकु जाम काटें।
बहुत सारे बहते पानी में युवा पाइन फलों को अच्छी तरह धो लें। कई जारों पर भाप या उबलता पानी डालें। शंकु को कई टुकड़ों में काटें, एक जार में डालें, चीनी डालें। यह सब परतों में बिछाएं। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए। धुंध की कई परतों के साथ कंटेनर को कवर करें, धूप में रखें। एक घंटे के भीतर जार को कई बार हिलाएं। जैसे ही दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, वर्कपीस को समाप्त माना जा सकता है।
आपको यह कैसे पसंद है?
आप पाइन कोन जैम भी बना सकते हैं। इसमें एक सुखद रालयुक्त स्वाद और नाजुक सुगंध भी है। यह सभी के लिए वैकल्पिक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जुकाम... इस जाम का एक उत्कृष्ट संयोजन हरी चाय... स्प्रूस के फल जुलाई के पहले दिनों में लेने चाहिए।
वन औषधि की तैयारी के लिए आपको केवल "मादा" फल चाहिए। वे छोटे धक्कों का निर्माण करते हैं जो मुकुट के शीर्ष पर और शाखाओं की युक्तियों पर विकसित होते हैं। परागण के बाद, वे बढ़ते हैं और गिर जाते हैं। "नर" फल छोटे कैटकिंस बनाते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में पुंकेसर होते हैं, जो लंबे समय तक लंबे समय तक खुलने वाले पंखों के साथ होते हैं। जाम खुद इस प्रकार पकाया जाता है।
एक एक किलो चीनी और कलियाँ लें। फलों को छाँट लें, सुइयों और टहनियों से धो लें, ठंडे पानी से भरें, उन्हें एक दिन के लिए खड़े रहने दें। खाना पकाने के बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें ताकि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएँ। भीगे हुए धक्कों को गर्म चाशनी में डालें। इन्हें चलाते हुए उबाल लें। जैसे ही वे पूरी तरह से खिलते हैं, वर्कपीस को समाप्त माना जा सकता है। इसे जार में डालें, भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। सिर्फ एक चम्मच आपको थकान और सर्दी से निपटने में मदद करेगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं पाइन शंकु जाम गुणअनुमति दें कि बीमारी की शुरुआत से कैसे निपटें, और इसे बढ़ाएं। बेशक, यह तब हो सकता है जब आप हमारे द्वारा बताई गई सिफारिशों की उपेक्षा करते हैं। अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप इसे हर साल पकाएंगे। बच्चे बस उसे प्यार करते हैं। फिर भी - वे मिठाई कभी नहीं छोड़ेंगे। इसलिए, यदि आपका बच्चा बीमार है और वह स्पष्ट रूप से स्वीकार करने से इनकार करता है दवाओं, उसे एक शंकु जाम की पेशकश करें। वह निश्चित रूप से इसे मना नहीं कर सकता।
गुलाब, रास्पबेरी, समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए शायद हर घर में कुछ व्यंजन हैं। क्या कोई पाइन कोन जैम बनाता है? सबसे अधिक संभावना है, जो उन जगहों पर रहते हैं जहां पाइन शंकु एकत्र किए जा सकते हैं, उन्हें पीसा जाता है। और अगर सर्दियों में हम जो साधारण जाम तैयार करते हैं, वह किराने की दुकानों की अलमारियों पर बिना तैयारी से परेशान हुए पाया जा सकता है, तो पाइन कोन जैम असली है घर का बना जाम... हम इस लेख में पाइन शंकु के बारे में बात करेंगे।
शंकु एकत्रित करना
कई, पिट्सुंडा के जलवायु रिसॉर्ट्स का दौरा कर चुके हैं, इसके बारे में जानें चिकित्सा गुणोंआह देवदार के जंगल फाइटोनसाइड्स से संतृप्त हैं। औषधीय गुणपाइंस - इसकी सुइयों, कलियों, युवा शूटिंग और शंकु में। परिपक्वता तिथियां इस बात पर निर्भर करती हैं कि पेड़ कहाँ उगते हैं। यदि अधिक दक्षिणी अक्षांशों में मई के अंत तक चीड़ के शंकु की कटाई की जा सकती है, तो में बीच की पंक्तिसंग्रह का समय एक महीने से अधिक, यानी 20 जून में स्थानांतरित कर दिया गया है। उन शंकुओं को इकट्ठा करें जो चार सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच गए हैं और चाकू से अच्छी तरह से कटे हुए हैं, न कि वे जो पाइंस पर लटकते हैं - कठोर और खुले। शंकु रालयुक्त और उत्तल तराजू के साथ चिपचिपे होने चाहिए।
एकत्र करते समय, आपको शंकु के प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह हरा, चिकने, साफ किनारों वाला और कीड़ों से मुक्त होना चाहिए। कोन एकत्रित करना राजमार्गों से कम से कम एक किलोमीटर दूर किया जाना चाहिए। शंकु पर एक राल तरल होता है - सैप। और यदि चीड़ का पेड़ राजमार्ग के बगल में उगता है, तो इस टैरी तरल में धूल और निकास धुएं जमा हो जाते हैं। इस मामले में पाइन कोन जैम का क्या उपयोग है? बेशक, नुकसान! इसके अलावा, अपूरणीय के लिए आंतरिक अंगऔर सामान्य स्वास्थ्य।
प्रसंस्करण के लिए शंकु तैयार करना
एकत्र किए गए शंकु को कवर की अखंडता की जांच करते हुए सुलझाया जाना चाहिए। कीटों से प्रभावित कलियों को फेंक देना चाहिए और फेंक देना चाहिए। अगला कदम शंकुओं को अच्छी तरह से धोना और उनसे चिपकने वाली सुइयों और धूल को हटाना है। प्रक्रिया परेशानी वाली है, शंकु प्रसंस्करण के दौरान एक चिपचिपा राल का उत्सर्जन करते हैं, जिसे हाथों से या उन व्यंजनों से नहीं धोया जा सकता है जिनमें जाम पकाया जाएगा। इसलिए, आपको रबर के दस्ताने के साथ काम करने की ज़रूरत है ताकि आपके हाथों को नुकसान न पहुंचे।
पाइन कोन जैम बनाने का तरीका
जाम के फायदे उस पेड़ के कारण होते हैं जिसके फलों से इसे पकाया जाता है। जाम सभी सौर ऊर्जा को इकट्ठा करेगा जो पेड़ अपने मुकुट से खींचता है, अपनी शाखाओं को आसमान में फैलाता है। सही संग्रह और सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, जाम निश्चित रूप से थकान और नींद संबंधी विकारों के लिए उपयोगी होगा। और यह फाइटोनसाइड्स काम करेगा।
प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार जाम बनाती है। इसीलिए प्रसिद्ध व्यंजनखाना पकाने के समय, आसव और चीनी और पानी की मात्रा में अंतर होता है। पाइन कोन एक अपरिवर्तनीय घटक बना रहता है। सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें।
- धुले हुए शंकु डालें स्वच्छ जलताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।
- शंकु के साथ कंटेनर को आग पर रखो, एक घंटे के लिए उबाल लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- वर्तमान शोरबा को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और चीनी की समान मात्रा को तरल की मात्रा से जोड़ा जाना चाहिए।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं, जब तक कि चाशनी अंधेरा न हो जाए।
- अगला, आपको सिरप में पाइन शंकु डालने और बीस मिनट तक पकाने की जरूरत है।
- फिर 8-10 टुकड़ों के आधा लीटर जार में डालें, सिरप और कॉर्क में डालें।
कुछ और हेल्दी रेसिपी
पाइन शंकु जाम के लिए एक और नुस्खा। हम नीचे इस विनम्रता के उपयोग के लाभों और खतरों के बारे में अलग से बात करेंगे। कुछ गृहिणियां अपने व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री मिलाती हैं, जैसे नींबू का रसया नींबू उत्तेजकता। स्वाभाविक रूप से, तैयार उत्पाद के गुण अलग होंगे।
नुस्खा इस प्रकार है:
- तैयार कोन को टुकड़ों में काट लें और एक अलग कंटेनर में रख दें।
- 2 गिलास पानी और डेढ़ किलो चीनी की चाशनी बना लें। चाशनी को गाढ़ा होने तक आग पर उबाल लें।
- कटी हुई कलियों को चाशनी में डालें और उबाल आने दें।
- आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, शंकु को चार घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक उबाल लाने और तीन बार जमने की प्रक्रिया को दोहराएं।
- तीसरी विधि में, जैम को उबलने दें और धीमी आँच पर एक घंटे तक पकाते रहें।
- जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन को कस लें।
मिश्रित जाम
एक आम पाइन कोन जैम रेसिपी में, खाना पकाने की शुरुआत में नींबू, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी डालें।
हीलिंग जाम
काकेशस में शंकु सहित विभिन्न शंकुधारी शंकु से जाम पकाया जाता है। इन हिस्सों में रहने वाले लोग हमेशा घर में मीठी दवा के एक-दो जार लाते हैं। यह स्वादिष्ट औषधि सर्दी, गले में खराश, स्टामाटाइटिस, पेट और के लिए प्रयोग की जाती है फेफड़े की बीमारी... इस तरह की दवा का उपयोग करना सुखद होता है।
चाय के साथ बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं और किसी भी जैम की तरह यह कोई नुकसान नहीं करता है। पाइन कोन जैम के लाभ (फोटो अन्य बातों के अलावा, इसके भूख को प्रदर्शित करता है) कोनिफर्स में निहित फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के आधार पर उपचार गुणों में निहित है। इस जाम में विरोधी भड़काऊ और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, और इस तरह मानव शरीर में विनाश में योगदान देता है हानिकारक बैक्टीरियाऔर मशरूम।
जाम का आवेदन
पाइन कोन जैम को लाभ के साथ कैसे लें? जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल करने से कोई नुकसान नहीं होगा। जाम फिट बैठता है और कैसे दवा, और रोकथाम के लिए, सर्दी में सर्दी को रोकने के लिए। एक व्यक्ति जिसे सर्दी है, वह पाइन शंकु से जाम लेने के बाद न केवल एक प्रत्यारोपण प्रभाव महसूस करता है, बल्कि एक स्फूर्तिदायक प्रभाव भी महसूस करता है।
जैम एक दवा के रूप में आमतौर पर दिन में तीन बार तक लिया जाता है। वयस्कों में, खुराक 1 बड़ा चम्मच है, बच्चों में - 1 चम्मच। बच्चों को जैम में चीड़ कोन का स्वाद बहुत पसंद आता है, वे इस प्राकृतिक पाइन कैंडी को खुशी-खुशी खाते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बच्चे के पास नहीं है एलर्जी की प्रतिक्रियातो इसका परीक्षण करने के लिए, आपको उसे थोड़ा जैम सिरप देना होगा। यदि पाइन शंकु के लिए कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप धीरे-धीरे खुराक बढ़ा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यह अभी भी एक दवा है, कैंडी नहीं।
यदि जैम को प्रोफिलैक्सिस के रूप में लिया जाता है, तो यह क्रमशः एक वयस्क और एक बच्चे के लिए पर्याप्त है, प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच और 1 चम्मच।
जाम की कैलोरी सामग्री के बारे में
कुछ लोग पाइन कोन जैम की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। क्या आप जैम के उपयोग से किसी लाभ या हानि की अपेक्षा करते हैं? जैम की कैलोरी सामग्री खाए गए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 220 किलो कैलोरी है। जैम में प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। मूल रूप से, जो के लिए प्रवण हैं त्वरित डायलवजन, इस मिठास की सिफारिश नहीं की जाती है।
शंकु की रासायनिक संरचना
कोई भी दवा लेने से पहले या लोक उपचारहोना चिकित्सीय क्रियातार्किक प्रश्न पूछना आवश्यक है, इस मामले में: "और पाइन कोन जैम किससे मदद करता है? और इससे लाभ या हानि?" यदि आप ध्यान दें कि टक्कर में क्या शामिल है, यानी उसके रासायनिक संरचना, तो आप पता लगा सकते हैं कि इसमें क्या है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज।
पाइन शंकु में पाए जाने वाले ये विटामिन हैं:
- बी विटामिन - सेलुलर चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं।
- विटामिन ई - में एक एंजियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं के स्वर और पारगम्यता को प्रभावित करता है, नई केशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।
- विटामिन के - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है, घाव भरने में तेजी लाता है।
- विटामिन पी - फ्लेवोनोइड्स (रूटिन, हेस्परिडिन, क्वेरसेटिन) के साथ संयोजन में एस्कॉर्बिक अम्ल, जो पाइन शंकु में भी मौजूद है, केशिका वाहिकाओं की नाजुकता को कम करने की क्षमता रखता है, हृदय की मांसपेशियों की लय को सामान्य करता है।
शंकु होते हैं आवश्यक तेलजो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। और आवर्त सारणी के ऐसे तत्व जैसे क्रोमियम, तांबा और लौह लवण। पाइन कोन जैम में शामिल है भारी संख्या मेलिनोलिक एसिड, लिपिड और बायोफ्लेवोनोइड्स।
जाम के लाभ
प्रकृति में कोई दवा नहीं है, लेकिन ऐसी कोई दवा नहीं है जो मानव शरीर को बिल्कुल नुकसान न पहुंचाए। इसलिए, यह समझने योग्य है कि पाइन शंकु से जाम के लिए मतभेद क्या हैं, और इसके उपयोग से लाभ या हानि होगी। जाम का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह है एंटीवायरल एजेंटऔर सर्दियों में, यह शरीर के विटामिन सी के भंडार की भरपाई करता है। इसलिए, इसका उपयोग सर्दी और फ्लू के लिए, चाय में मिलाकर किया जाता है। युवा पाइन शंकु एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।
चीड़ की खीर पेट के रोगों में अपना जादुई असर करती है, इसके स्राव को बढ़ाती है और पित्त के ठहराव को भी दूर करती है। जैम खाने से मसूढ़ों की सूजन से राहत मिलती है और मुंह की दुर्गंध दूर होती है। हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करने वाले फाइटोनसाइड्स के कारण सांस में एक सुखद सुगंध होती है। इस मामले में भी है सकारात्मक प्रभावऔर पाइन कोन जैम के फायदे।
जाम से किन-किन बीमारियों में होता है नुकसान?
पाइन कोन जैम एक अच्छा मूत्रवर्धक है, लेकिन किडनी की समस्या वाले लोगों को इस जैम का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। पित्त पथ और यकृत से जुड़े किसी भी रोग के लिए, आप जाम का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह हो सकता है पित्तशामक प्रभावऔर रोग को बढ़ा देता है।
इस अद्भुत दवा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 यूनिट है। मूल्य अधिक है, और यह इंगित करता है कि बीमार मधुमेहआपको इस जाम में नहीं बहना चाहिए। खासकर 60 साल के बाद के बुजुर्ग लोगों को भी इस दवा का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इस उम्र में कई लोगों को कई तरह की बीमारियां होती हैं। इसलिए, "कोई नुकसान न करें" का सिद्धांत पहले आना चाहिए। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, पाइन कोन जैम उपयोगी होगा यदि इसे सही तरीके से, मॉडरेशन में उपयोग किया जाए।
बच्चों को मीठा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन इससे शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। बच्चे को यह मीठी दवा पहली बार बहुत कम मात्रा में देना और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप चाय के साथ खुराक को प्रति दिन दो चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। यह एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जैम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मतभेद
पाइन शंकु जाम स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन आपको इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आप इस जैम को ज्यादा नहीं खा सकते हैं, यानी ज्यादा मात्रा में लेने दें, जिससे पेट में दर्द हो सकता है। यदि कोई व्यक्ति गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है और अम्लता में वृद्धि हुई है, तो मतली हो सकती है। यही है, लोगों के लिए जाम का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है अल्सरेटिव रोगऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कटाव घाव। साथ ही, दाब कम करने वाले प्रभाव के कारण हाइपोटोनिक जैम का स्वाद नहीं लेना चाहिए। जब उपयोग किया जाता है, तो कमजोरी, खराब स्वास्थ्य प्रकट होता है।
पाइन कोन जैम (जिसके नुकसान और लाभ लेख में वर्णित हैं) का उपयोग करने का उद्देश्य अधिकतम लाभ का उपयोग करना है निदानऔर अपने आप को चोट मत करो।
मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपका चायदानी पहले से ही उबल रहा है। उनका इलाज कैसे करें, उन्हें आश्चर्यचकित करें? और अपने मेहमानों को चाय के लिए कोन जैम परोसें! कैसे? क्या आपके पास ऐसा जाम नहीं है? तब आपको इस भूल को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है! इसके अलावा, इसके अच्छे कारण हैं।
सबसे पहले, पाइन शंकु जाम असाधारण है। स्वादिष्ट मिठाईएक अद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ। दूसरे, यह है उत्कृष्ट उपायखांसी, जुकाम, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ, प्रतिरक्षा को पूरी तरह से मजबूत और टोनिंग करता है और इसके अलावा, इसमें कई अन्य उपचार गुण होते हैं। यही कारण है कि आप कोन जैम का ज्यादा दुरुपयोग न करें, लेकिन 2-3 चम्मच आपके और आपके मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। और, अंत में, तीसरा, अपनी पाक कृतियों के साथ प्रयोग करने और चमकने की इच्छा, निस्संदेह हर गृहिणी में रहती है। तो क्यों न मौका लिया जाए?
वैसे, साइबेरियाई गृहिणियों के पास इस तरह के जाम के कई जार के बिना एक भी सर्दी नहीं होती है। यह समझ में आता है, उनके पास शंकु की बहुतायत है, किनारे कठोर हैं, सर्दियां लंबी और ठंडी हैं, इसलिए, इस तरह के लोकप्रिय के बिना निदान, इसके अलावा, बेहद स्वादिष्ट, बस कुछ भी नहीं। और बुल्गारिया में, यह पता चला है, पाइन शंकु जाम, जैसा कि वे इसे कहते हैं, क्लासिक बल्गेरियाई गुलाब जाम के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है और यह स्प्रूस सुइयों के स्वाद के साथ कारमेल की तरह स्वाद लेता है।
वास्तव में, कोन जैम का स्वाद सामान्य शहद के समान होता है, लेकिन इसकी सुगंध शंकुधारी जंगल की गंध से मिलती-जुलती है जिसमें आपने शंकु एकत्र किए थे, और सुखद बाद का स्वाद जो इस तरह के जाम को एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के बाद बना रहता है। एक अद्भुत शंकु जाम पकाएं, एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है, आपके द्वारा चुने गए नुस्खा की तकनीक का अवलोकन करना और हमारी उपयोगी सलाह को सुनना।
इस अद्भुत पाइन कोन जैम में मुख्य घटक शंकु है, जिसे सभी नियमों के अनुसार समय पर चुना जाता है, जिसे मई के मध्य से जून की शुरुआत तक और ठंडे क्षेत्रों में जून के अंत से मध्य जुलाई तक सबसे अच्छा काटा जाता है। कलियों को युवा, हरी, अभी तक कठोर, रसदार और उनमें राल से चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, और इतनी नरम होनी चाहिए कि उन्हें आसानी से एक नाखून से छेदा जा सके। धूल भरी सड़कों और शोर-शराबे वाले रास्तों से दूर शंकु एकत्र करना सबसे अच्छा है। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, मलबे और कीड़ों को साफ करना चाहिए और पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। फिर साफ करें ठंडा पानीस्तर से 2-3 सेमी ऊपर और रात भर छोड़ दें। सुबह में, खाना पकाने के लिए आवश्यक तामचीनी व्यंजन, साफ कांच के जार और धातु के ढक्कन तैयार करके, आप सीधे शंकु जाम बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 1)
अवयव:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी
3 लीटर पानी।
तैयारी:
युवा ले लो हरे शंकुपाइन्स, उन्हें छांट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बड़े बर्तन में निकाल कर उसमें उबाला हुआ पानी भर दें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और 5 घंटे तक उबालें, फिर रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें और इसमें से उबले हुए शंकु हटा दें। नतीजतन, आपको एक सुखद गुलाबी रंग की जेली मिलेगी। इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। रुको, कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण में उबाल आने तक, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, फिर इसे फिर से उबाल लें और जार में डालकर इसे स्टोरेज में रख दें।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 2)
अवयव:
1.5 किलो पाइन शंकु,
1.5 किलो चीनी
2 लीटर पानी।
तैयारी:
एकत्रित कलियों के माध्यम से जाओ और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और कलियों को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कलियों को 24 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर पानी को छान लें और कलियों को फिर से भर दें। फिर कोन के साथ पैन को आग पर रख दें, पानी में उबाल आने दें, चीनी डालें और पकाएँ, समय-समय पर हिलाएँ और खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें, 1.5 घंटे के लिए बिना ढक्कन के धीमी आँच पर। तैयार पाइन कोन जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 3)
अवयव:
देवदारू शंकु,
1 किलो चीनी
1 लीटर पानी।
तैयारी:
जैम के लिए तैयार कोन को देखें, धो लें और एक दिन के लिए भिगो दें। चीनी के साथ पानी मिलाएं (1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी के अनुपात में) और चाशनी को उबाल लें। फिर तैयार चाशनी में शंकु डालें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, झाग को हटाने के लिए याद रखें, जब तक कि जाम का रंग एम्बर न हो जाए। पानी के साथ जाम के घनत्व को समायोजित करें।
पाइन शंकु जाम (तथाकथित "शिश्किन शहद")
अवयव:
देवदारू शंकु,
चीनी,
पानी।
तैयारी:
कलियों के माध्यम से जाओ, किसी भी मलबे को हटा दें, और साफ, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। तैयार शंकु को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें (इसे शंकु को 1.5-2 सेमी तक कवर करना चाहिए) और ढक्कन के साथ कवर सॉस पैन में उबालने के क्षण से 20 मिनट तक उबाल लें। फिर शंकु को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी आसव हरा रंगएक जार में निकालें और शंकु को त्याग दें। अगला, चाशनी को चीनी के साथ (1 लीटर सिरप - 1 किलो चीनी के लिए) कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ रास्पबेरी रंग का हो जाएगा। इसे गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पाइन कोन शहद आपको कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक बनाए रखेगा।
पाइन कोन जैम "सनी समर" (बिना पकाए)
अवयव:
देवदारू शंकु,
चीनी।
तैयारी:
ताज़े चुने हुए पाइन कोन को देखें और धो लें, फिर प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और रस को तेजी से निकालने के लिए चीनी में रोल करें। कटी हुई कलियों को जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत पर 1:1 या 2:1 चीनी छिड़कें। शीर्ष परत पूरी तरह से चीनी से ढकी होनी चाहिए। फिर जार को धुंध के टुकड़ों से ढक दें और उन्हें गर्म, धूप वाली जगह पर रख दें, समय-समय पर जार निकालकर उन्हें हिलाएं। इस प्रक्रिया को तब तक करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी न बन जाए। ऐसा होने पर जैम तैयार है और स्वाद के लिए तैयार है. कोन जैम को टाइट ढक्कन से ढककर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। तैयार सिरप के साथ श्वसन प्रणाली का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, इसे 1 मिठाई चम्मच प्रति 0.5 कप उबलते पानी में दिन में दो बार लेना चाहिए। आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले छोटे घूंट में पीने की जरूरत है।
हरे पाइन शंकु से जाम "वन संपदा"
अवयव:
1 किलो हरा पाइन शंकु
1 किलो दानेदार चीनी
10 ढेर पानी।
तैयारी:
20 जुलाई से पहले काटी गई हरी कलियों को धोकर एक दिन के लिए भिगो दें ठंडा पानी... चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें। कलियों को गर्म चाशनी में डालें और लगातार हिलाते हुए, प्रत्येक के खुलने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काले पैमाने बनते हैं, जिन्हें हटाना नहीं पड़ता है। तैयार जैम है गहरे भूरे रंग... अगर आपको यह गाढ़ा लगता है, तो इसे उबले हुए पानी से मनचाहे गाढ़ापन तक पतला कर लें। जैम को तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कटा हुआ पाइन शंकु से जाम "भालू से इलाज"
अवयव:
1 किलो कटी हुई कलियाँ
1.2 किलो चीनी
कुछ पानी।
तैयारी:
अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक काटी गई कलियों को एक बेसिन में डालें, ठंडे पानी से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लकड़ी के रंग या चम्मच से हिलाएँ। फिर कटे हुए शंकु को परिणामस्वरूप चाशनी में डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। जब नियत समय बीत चुका हो, तो आँच बंद कर दें और पैन को धुंध से ढक दें। जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और थोड़ा पकाएँ, फिर इसे फिर से फ्रिज में रख दें। इस ऑपरेशन को 3 बार करें। यह सब करने के बाद, शंकुओं को लकड़ी के चम्मच से तैयार साफ बाँझ जार में सावधानी से डालें, ऊपर से गर्म चाशनी भरें और जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
आप न केवल पाइन शंकु से जाम बना सकते हैं। स्प्रूस, देवदार से भी जैम बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, शहद के समान और बहुत उपयोगी भी होता है।
प्राथमिकी शंकु जाम
अवयव:
80 ग्राम प्राथमिकी शंकु,
1 किलो चीनी
पानी, वेनिला, नींबू का रस - स्वाद के लिए।
तैयारी:
युवा फ़िर शंकु को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें एक तामचीनी बर्तन में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से पानी से ढक दें। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और आग लगा दें, उबाल लेकर आओ, फिर स्टोव से हटा दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जलसेक को तनाव दें, दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और नींबू का रस डालें।
अवयव:
1 किलो स्प्रूस शंकु,
1 किलो चीनी
2 लीटर पानी।
तैयारी:
एकत्रित स्प्रूस शंकु के माध्यम से जाओ, कुल्ला और एक तामचीनी पैन में रखें, पानी से भरें, इसके साथ सभी शंकु को कवर करें। फिर कन्टेनर को धीमी आंच पर रखकर 2 घंटे तक पकाएं। फिर मिश्रण को पूरी तरह से पकने दें और ठंडा होने दें, फिर छलनी से छान लें। शंकु को बाहर फेंक दें, परिणामस्वरूप जेली में चीनी डालें और एक और 2 घंटे के लिए पकाएं। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
पाइन कोन जाम
अवयव:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी
1 लीटर पानी
स्वाद के लिए दालचीनी।
तैयारी:
एकत्रित देवदार शंकु के माध्यम से जाओ, उन्हें मलबे और सुइयों से साफ करें, कुल्ला, सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी भरें और पैन को आग लगा दें। उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, एक चुटकी दालचीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और स्किम करते रहें। तैयार गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। सर्दी और गले में खराश के इलाज के लिए, छोटे बच्चों और वयस्कों में ब्रोंकाइटिस की रोकथाम के लिए यह जैम तेज गर्म चाय के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा है।
लार्च शंकु का आकार कुछ हद तक एक फूल जैसा दिखता है। मई के अंत में - जून की शुरुआत में जाम के लिए ऐसे "फूलों" को इकट्ठा करना आवश्यक है और उनका आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि लार्च शंकु हमारे लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। उनसे निकलने वाला जाम बहुत कोमल होता है।
लर्च कोन जाम
अवयव:
लार्च शंकु,
चीनी,
पानी।
तैयारी:
लार्च शंकु एकत्र करें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन लें और उसमें पानी भरें और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। कोन को इस घोल में 3 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर उन्हें पानी से निकाल लें, उनकी जांच करें और अच्छे का चयन करें। चयनित कलियों को चीनी के साथ कवर करें, जिसकी मात्रा फलों की संख्या से मेल खाना चाहिए, और रात भर छोड़ दें। सुबह चाशनी को छान लें और 1 स्टैक डालें। पानी, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें, 3 घंटे के बाद फिर से आग लगा दें। अब 1.5 घंटे तक पकाएं। आपका जाम काम करना चाहिए गाढ़ा रंगनाजुक और मुलायम फल और शंकुधारी सुगंध के साथ। यह काम को आसान बनाता है श्वसन तंत्रसर्दी के साथ। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
पाइन शूट जाम
अवयव:
1 किलो युवा पाइन शूट,
3 ढेर ठंडा पानी
4 ढेर सहारा।
तैयारी:
युवा पाइन शूट को पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, अंकुर को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, शोरबा को छान लें। बिना अंकुर के शोरबा को उबाल लें, इसमें चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
कई लोगों के लिए, कोन जैम फंतासी के दायरे से कुछ अविश्वसनीय लगता है। शंकु - और अचानक उनमें से जाम। हालाँकि, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और फिर सर्दियों के लिए खुद को इसका एक या दो जार तैयार करना है। स्वस्थ जाम... पाइन कोन ट्रेक को जंगल में एक छोटे से पारिवारिक साहसिक कार्य में बदल दें, और आपको सर्दियों में पाइन कोन जैम के पूरे परिवार के साथ एक शांत शाम का आनंद लेते हुए याद करने के लिए कुछ होगा।
अपने पाइन कोन जैम और अच्छे स्वास्थ्य के साथ शुभकामनाएँ!
लरिसा शुफ्तायकिना
जैम हरे रंग से बनाया गया है, अभी तक कड़े शंकु नहीं हैं, केवल उनमें शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। जाम के लिए स्प्रूस और पाइन शंकु विभिन्न जलवायु क्षेत्रमें एकत्रित अलग समय... मध्य रूस में, जून के अंत में युवाओं की आवश्यकता है, in दक्षिणी क्षेत्रहमारा देश, आप मई में संग्रह करना शुरू कर सकते हैं। वे हरे, नरम, रसदार, थोड़े चिपचिपे होने चाहिए, क्योंकि उनमें से शंकुधारी सुगंध वाला राल तरल निकलता है। राजमार्गों और कारखानों के पास जंगलों से बचने के लिए, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में शंकु एकत्र करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शंकुधारी वातावरण से गंदगी और हानिकारक पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
याद रखें कि कोनिफर कोन जैम का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे कलियों पर बोझ पड़ता है। उपलब्धि के लिए उपचार प्रभावयह एक दिन में एक चम्मच (एक गांठ के साथ) खाने के लिए पर्याप्त है।
स्प्रूस शंकु जाम
खाना पकाने के लिए पाइन जामबिना पकाए चीनी 1.5-2 किलोग्राम की मात्रा में ली जाती है।
बारीक कटी हुई कलियों को चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को चीनी के साथ बारी-बारी से 1.5-2 सेमी की परतों के साथ जार में भर दिया जाता है। ऊपर दानेदार चीनी की एक परत होनी चाहिए। जार को कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। धीरे-धीरे, चीनी घुल जाएगी, चाशनी में बदल जाएगी। समय-समय पर जार को हिलाना चाहिए।
चीनी के पूरी तरह घुल जाने पर जैम तैयार है।
4. पाइन कोन जैम बिना उबाले
सिरप को 1 किलो चीनी और डेढ़ गिलास पानी से उबाला जाता है, जिसे बाद में शंकु के ऊपर डाला जाता है। मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे स्टोव पर 80-85 डिग्री तक गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। जाम ठंडा हो जाता है। यह प्रक्रिया 2-3 बार की जाती है। इस तरह से तैयार पाइन कोन जैम को फ्रिज में रख दिया जाता है।
5. एम्बर पाइन शंकु जाम
यह विकल्प 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी का उपयोग करता है।
चाशनी को उबालें, इसके ऊपर कटे हुए शंकु डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। जोर देने के बाद, जाम के साथ पैन गरम किया जाता है (लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है) और ठंडा हो जाता है। यह दो बार किया जाता है। तीसरी बार, जाम को उबाल में लाया जाता है और, गर्मी कम करके, 40-50 मिनट के लिए उबाल लें। जाम की तत्परता का संकेत - अंबरसिरप और कलियों की कोमलता। उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
इस जैम से बने शंकु में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और यह मसूड़े की बीमारी के लिए उपयोगी होते हैं। इन्हें चबाया जा सकता है लेकिन निगला नहीं जा सकता।
6. पाइन कोन कफ जैम
आपको 3 लीटर पानी और चीनी की आवश्यकता होगी।
एक बर्तन में पानी में साबुत कलियाँ डालें, धीमी आँच पर कम से कम 3 घंटे तक पकाएँ। शोरबा को 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर इसमें से शंकु हटा दिए जाते हैं।
चीनी को तरल में मिलाया जाता है (अनुपात 1: 1), धीमी आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जाम शहद के रंग और स्थिरता के समान है। उत्पाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी गंभीर खांसीइसके लिए दिन में दो बार एक चम्मच खाना काफी है।
संबंधित वीडियो
स्रोत:
- पाइन कोन जैम: बेहतरीन रेसिपी
लोड हो रहा है ...