रूस में, यह किसी भी तरह से हाल ही में सर्दियों के लिए जाम जैसे उत्पाद के साथ स्टॉक करने के लिए प्रथागत नहीं था देवदारू शंकु. हालांकि, काकेशस और क्रीमिया में, सुगंधित व्यंजनों के उपचार गुणों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है और इसका पूरा उपयोग किया जाता है। और अब जीवन देने का फैशन प्राकृतिक उत्पादहमारे पास आया है। और यह सब छुट्टियों के हल्के हाथ से और मेहमाननवाज दक्षिणी आतिथ्य के लिए धन्यवाद।
"शहद" के उपचार के लिए कच्चा माल
यदि किसी स्टोर में इस तरह के जाम को खरीदना लगभग असंभव है, तो इसे इंटरनेट के माध्यम से होम डिलीवरी के साथ ऑर्डर करना कुछ छोटी चीजें हैं। केवल अब पाइन कोन के काटने से जाम की कीमत। जिसे देखते हुए हर औसत नागरिक खरीदारी नहीं कर सकता। आइए उत्पाद स्वयं तैयार करें, जिससे परिवार को एक स्वादिष्ट मिठाई और एक ही समय में कई बीमारियों का इलाज मिल सके।
कच्चे माल के रूप में, हमें राजमार्गों और औद्योगिक उत्पादन से दूर एकत्र किए गए युवा हरे शंकु की आवश्यकता होती है। एक बार फिर यह याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है कि वायु के साथ बसने वाले उत्सर्जन और औद्योगिक कचरे से कच्चे माल की गुणवत्ता कितनी हानिकारक रूप से प्रभावित होती है।
चुनने का समय
संग्रह के मौसम को सही ढंग से नेविगेट करने के लिए, युवा फलों के बनने के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों और यूक्रेन में, शंकु मई के अंत में - जून की शुरुआत में संग्रह के लिए तैयार हैं। लेकिन रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में, वे केवल जून के बीसवीं में एकत्र किए गए फल लेते हैं। युवा भ्रूण का आकार 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
आप शंकुओं को चाकू से काटकर उनकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं। यदि चाकू प्रतिरोध से मिलता है, तो ऐसी सामग्री को अधिक पका हुआ और पकाने के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। यह माना जाता है कि युवा पाइन शंकु से जाम और भी अधिक लाभ लाएगा यदि एक मादा पेड़ के फल का उपयोग किया जाता है। मादा को विशिष्ट उत्तल तराजू और अपेक्षाकृत अधिक घनत्व द्वारा पहचाना जा सकता है। भी वांछित फलरालयुक्त और चिपचिपा होना चाहिए।
फाइटोनसाइड्स के लाभ
इस रालदार चिपचिपाहट में इतना मूल्यवान क्या है? जैविक रूप से एकाग्रता सक्रिय पदार्थ, उत्पाद में बैक्टीरिया (फाइटोनसाइड्स) के विकास और प्रजनन को दबाने में सक्षम इतना अधिक है कि गर्मी उपचार भी दवा के प्रभाव को कम नहीं कर सकता है, जो कि पाइन कोन जैम है। देवदार के जंगलों में लिए गए हवा और मिट्टी के नमूनों के गुण रोगजनक पदार्थों में दस गुना कमी का संकेत देते हैं।
पाइन जैम से दूर करने वाले रोग
कैसे इस्तेमाल करे
यदि उपकरण के रूप में प्रयोग किया जाता है निवारक उपाय, तो यह संक्रामक पृष्ठभूमि के तेज होने की अवधि के दौरान शाम को सीधे चाय में एक चम्मच जाम डालने के लिए पर्याप्त है। तीखे स्वाद के बावजूद मीठे दांत न खाकर भी जैम मजे से खाया जाता है. उत्पाद के दो या तीन डिब्बे मौसमी सर्दी से परिवार की रक्षा करने और पूरे सर्दियों की अवधि के लिए मनोवैज्ञानिक कल्याण में सुधार करने के लिए पर्याप्त हैं।
पाइन कोन जैम: वृद्ध प्रौद्योगिकी व्यंजनों
तो, युवा पाइन शंकु एकत्र किए जाते हैं, चीनी खरीदी जाती है, व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हीलिंग शहद बनाना शुरू करने का समय आ गया है। आइए एक साथ कई तरीकों पर विचार करें। कौन सा चुनना है यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करने से पहले, युवा हरे शंकुओं को पकाया जाना चाहिए। इसके लिए एक कटोरी में ठंडा पानीसुइयों के चिपकने वाले कणों को हटाने के साथ-साथ उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला। शंकु धोने की प्रक्रिया के दौरान यदि आप अपने हाथों को राल से बचाते हैं तो बेहतर है, आप रबर के दस्ताने के साथ ऐसा कर सकते हैं।
अद्वितीय पाइन "शहद" कैसे बनाएं
हम तैयार शंकु को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं। तरल को फल को 1.5 सेमी तक ढकना चाहिए।
हम युवा शंकुओं को ठीक 20 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर ढक्कन के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं।
एक दिन बाद, एक हरा जलसेक बनता है, जिसकी हमें भविष्य में आवश्यकता होगी। पाइन शहद बनाने के लिए शंकु की आवश्यकता नहीं है - बेझिझक उन्हें फेंक दें। उन्होंने जलसेक को वह सब कुछ दिया जो वे कर सकते थे।
खाना बनाना चाशनीचीनी और हरे जलसेक के अनुपात में एक से एक। उबालने के बाद चाशनी को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, पाइन "शहद" एक समृद्ध रास्पबेरी रंग और एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेगा।
"शहद" के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, निष्फल गर्म जार में कॉर्क किया गया। पर स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, क्योंकि गर्मी उपचार काफी लंबा था।
पाइन कोन जैम: पारंपरिक तरीका
अब विचार करें पारंपरिक तरीकाखाना पकाने का हीलिंग जाम, जिसका रंग असामान्य रूप से उज्ज्वल और सुंदर है। इस तरह की एक मूल विनम्रता को वर्तमान के रूप में आनंद के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। आरंभिक चरणतैयारी पहली विधि के समान है। हम तैयार हरे फलों को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह सामग्री को 1.5 सेमी तक ढक दे। जब फलों के साथ सॉस पैन में पानी उबलता है, तो हम वहां 1 किलोग्राम प्रति 1 की दर से दानेदार चीनी डालेंगे। तरल का लीटर। गणना में गलती न करने के लिए, एक लीटर जार का उपयोग करके शंकु वाले बर्तन में पानी डालना बेहतर होता है।
पाइन शंकु जाम, जिसकी तस्वीर लेख के लिए एक उदाहरण के रूप में प्रस्तुत की गई है, खाना पकाने के डेढ़ घंटे के बाद एक एम्बर-लाल संतृप्त रंग प्राप्त करेगी। समय-समय पर, काढ़ा की सतह पर झाग बनेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। लंबे समय तक उबलने की प्रक्रिया में युवा शंकु भी एक लाल रंग का रंग प्राप्त करते हैं।
आप उनके पाइनकोन जैम को हमेशा की तरह उबालने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कई क्वथनांक चक्रों का उपयोग करके। एक उबाल लेकर आओ, 15 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें, और फिर पैन बंद कर दें और 6 घंटे तक खड़े रहने दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। निष्फल जार को उबलते पानी से जलाकर नायलॉन के ढक्कन से सील किया जा सकता है।
खाना पकाने के उपयोग के बिना विधि
आप पाइन शंकु से एक अपरंपरागत जाम बना सकते हैं, जिसके लाभ स्पष्ट हैं। आखिरकार, लंबे समय के उपयोग के बिना उष्मा उपचारशंकु में संग्रहीत अधिकतम राशिफाइटोनसाइड्स। इसे निम्नानुसार तैयार करें।
अनावश्यक शंकुधारी तत्वों से धोने और प्रसंस्करण के बाद, प्रत्येक शंकु को टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें चीनी में रोल किया जाना चाहिए और परतों में सीधे जार में रखना चाहिए, प्रत्येक परत को चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़कना चाहिए। गिरे हुए शंकु जल्दी रस देंगे। चीनी को बचाया जा सकता है, और जार में शंकु की आखिरी परत को भी उदारतापूर्वक एक मीठे संरक्षक के साथ कवर किया जाना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया से बचने के लिए हम जार को बंद नहीं करेंगे। हालांकि, करने के लिए उपचार रचनाधूल और अन्य विदेशी तत्व प्रवेश नहीं करते हैं, व्यंजन को धुंध से ढक दें।
हम जार को कैबिनेट में भेजते हैं और समय-समय पर सामग्री की स्थिति की जांच करते हैं। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए। इसलिए हमने एक असामान्य पाइन जैम तैयार किया है, जिसके लाभ श्वसन अंगों के उपचार में वास्तव में अमूल्य हैं। परिणामस्वरूप सिरप को खाली पेट आधा गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच मिलाकर लें।
मतभेद
यदि आप भविष्य के लिए बहुत अधिक जाम तैयार करते हैं, तो भी आपको चाय पीने के लिए इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। दुरुपयोग, दूसरे शब्दों में, 1 बड़ा चम्मच की दैनिक खुराक से अधिक, गंभीर सिरदर्द, साथ ही हताशा का कारण बन सकता है जठरांत्र पथ. फिर भी, फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री अपना काम करती है। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। इसके अलावा, हम पाइन कोन जैम पर विचार करेंगे, जिसके लाभ स्पष्ट हैं, एक असामान्य मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि जैसे दवा. और दवाएं खुराक में ली जाती हैं।
इसके अलावा, हीलिंग जैम से एलर्जी हो सकती है: त्वचा के चकत्ते, लाली, खुजली। यह मुख्य रूप से बच्चों पर लागू होता है। इसलिए, बच्चे को जाम देने से पहले, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। आप एक प्रकार का एलर्जी परीक्षण कर सकते हैं, और इस मामले में सकारात्मक परिणामतुरंत लेना बंद कर दें।
बीमारियों की एक सूची है जिसमें पाइन कोन जैम जैसा उपाय करना अनुचित है। हेपेटाइटिस से पीड़ित व्यक्तियों के साथ-साथ किसी भी रूप में गुर्दे की समस्या वाले लोगों के लिए मतभेद उपलब्ध हैं। इसे लेने से परहेज करने की भी सिफारिश की जाती है पाइन जामगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
निष्कर्ष
हम पाइन शंकु से जाम के स्वाद का परीक्षण करने के लिए प्रस्तुत उत्पाद में रुचि रखने वाले सभी लोगों को आमंत्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, कोलोम्ना एक अद्वितीय सुगंधित और उपचारात्मक रचना के अपने उत्पादकों के लिए प्रसिद्ध है।
यदि सबसे अजीब और सबसे असामान्य प्रकार के जाम की आधिकारिक सूची होती, तो हमारे आज के लेख का नायक निश्चित रूप से इस चार्ट के शीर्ष कदम उठाता। ज़रा सोचिए - पाइन कोन जैम! हरे पाइन शंकु से एक मीठा व्यंजन पकाने के बारे में कौन सोच सकता है, जिसे शायद ही भूख बढ़ाने वाली प्राथमिकता कहा जा सकता है। हालांकि, इस प्रयोगकर्ता के लिए धन्यवाद, आपको और मेरे पास न केवल एक विदेशी स्वाद का आनंद लेने का अवसर है, बल्कि एक बेहद स्वस्थ जाम भी है। हमारे आज के लेख से, आप पाइन जैम के फायदे, नुकसान और contraindications के बारे में जानेंगे, साथ ही इसे बनाने के तरीके के बारे में फोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों का पता लगाएंगे। इसके अलावा नीचे आपको इस विदेशी विनम्रता से संबंधित सबसे सामान्य प्रश्नों में से एक का उत्तर मिलेगा - क्या पाइन जाम से शंकु खाना संभव और आवश्यक है।
हरी पाइन शंकु से जाम: लाभ, हानि, मतभेद
चलो अच्छे से शुरू करते हैं और हरे पाइन शंकु जाम के लाभों के बारे में बात करते हैं, बाद में नुकसान और contraindications छोड़कर। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, शंकु जाम एक साधारण विनम्रता नहीं है, बल्कि सबसे पहले एक दवा है। और इसमें ऐसा एक विस्तृत श्रृंखलासंकेत है कि इसका उपयोग लगभग हर कोई कर सकता है। पाइन शंकु की एक विनम्रता से लड़ने में मदद करने वाली बीमारियों में निम्नलिखित हैं:
- इन्फ्लूएंजा, सर्दी और उनकी रोकथाम
- ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा और अन्य श्वसन रोग
- मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस
- अविटामिनरुग्णता
- कम हीमोग्लोबिन
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली
हरे शंकु से जाम लेने के लिए मतभेद
किसी भी दवा की तरह, ग्रीन पाइन कोन जैम, फायदे के अलावा, नुकसान और contraindications भी है। सबसे पहले, यदि आप शंकु से उपचार लेने के नियमों का उल्लंघन करते हैं, तो इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। दूसरे, के कारण उच्च सामग्रीमधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए चीनी जैसे जाम की सिफारिश नहीं की जाती है। तीसरा, उपयोग यह उपायजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए।
घर का बना पाइन शंकु जाम: क्या शंकु खाना संभव है और किसके लिए
एक और महत्वपूर्ण सवालपाइन शंकु से घर का बना जाम के बारे में - क्या शंकु और किसके लिए खाना संभव है। किसी भी अन्य प्रकार के जैम की तरह, पाइन कोन जैम के जार की पूरी सामग्री का सेवन किया जा सकता है। सच है, आपको शंकु को छोटे टुकड़ों में काटकर सावधानी से खाने की जरूरत है। इस असामान्य विनम्रता का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा शंकु के बीच में है।
घर के बने पाइन जैम से कौन खा सकता है कोन
इस होममेड जैम से पाइन कोन हर कोई खा सकता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनके लिए यह विशेष रूप से उपयोगी है। जाम से पाइन शंकु उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जीर्ण रोगऊपरी श्वसन पथ और बार-बार जुकाम होने का खतरा।
ग्रीन पाइन कोन जैम: पाइन कोन कब इकट्ठा करें
पाइन कोन जैम वास्तव में उपयोगी होने के लिए, इसके लिए कच्चे माल, अर्थात् शंकु, को एक निश्चित समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि युवा हरे शंकु, जो लंबाई में 2-4 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य लाते हैं। उन्हें स्पर्श करने के लिए नरम और लोचदार महसूस करना चाहिए।
वह अवधि जब हरे पाइन शंकु से जाम के लिए कच्चा माल इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है
यदि आप पाइन शंकु के हरे शंकु से जाम बनाना चाहते हैं, तो आपको अपने क्षेत्र में शंकु एकत्र करने की आवश्यकता है, आपको पहले से पता लगाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यूरोपीय रूस के एक बड़े हिस्से में, जाम के लिए पाइन शंकु जून में काटा जाता है, जबकि दक्षिणी क्षेत्रों में यह मई की शुरुआत में किया जा सकता है।
स्वादिष्ट पाइन कोन जैम - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हमने स्वादिष्ट पाइन कोन जैम की विशेषताओं का पता लगाया है, इसलिए इसे बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी पर जाने का समय आ गया है। किसी भी अन्य सरल व्यंजन की तरह, यह जैम बहुत ही सरलता से न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। यह एक स्पष्ट शंकुधारी सुगंध के साथ मीठा और खट्टा स्वाद लेता है। स्वादिष्ट पाइन कोन जैम बनाने के तरीके के बारे में नीचे दी गई तस्वीर के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में और पढ़ें।
स्वादिष्ट पाइन कोन जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- युवा हरे पाइन शंकु - 1 किलो
- चीनी - 1 लीटर
- पानी - 1 किलो
स्वादिष्ट पाइन कोन जैम रेसिपी के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश
हरी पाइन शंकु से त्वरित और स्वादिष्ट जाम, वीडियो के साथ व्यंजनों
हरे पाइन कोन से आप झटपट और स्वादिष्ट जैम के लिए कुछ और विकल्प पा सकते हैं निम्नलिखित व्यंजनोंवीडियो संग। चीड़ के हरे शंकु से एक त्वरित और स्वादिष्ट जाम का पहला संस्करण तैयार करना काफी सरल है, इसलिए हम नौसिखिए रसोइयों के लिए भी इसकी सलाह देते हैं।
झटपट और स्वादिष्ट ग्रीन पाइन कोन जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- शंकु - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2.5 लीटर
क्विक ग्रीन पाइन कोन जैम रेसिपी के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश
हरी पाइन शंकु से त्वरित और स्वादिष्ट जाम के लिए वीडियो व्यंजनों
नीचे दिए गए वीडियो में आपको पाइन कोन से जल्दी और स्वादिष्ट जैम बनाने के कुछ और विकल्प मिलेंगे। अब जब आप जानते हैं कि यह व्यंजन किसके लिए उपयोगी है, क्या शंकु खाना संभव है और उन्हें कब एकत्र किया जाना चाहिए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि हरे शंकु से जाम बनाने की सलाह दी जाती है। लेकिन contraindications और नुकसान के बारे में मत भूलना कि यह असामान्य औषधीय मिठाई पैदा कर सकता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके शरीर को इससे अधिक लाभ होगा और हमारे व्यंजनों में से एक के अनुसार सबसे स्वादिष्ट कोन जैम तैयार करना सुनिश्चित करें। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो के साथ।
हर घर में शायद गुलाब, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग से जाम के लिए कुछ व्यंजन हैं। क्या कोई पाइन कोन से जैम बनाता है? सबसे अधिक संभावना है, जो उन जगहों पर रहते हैं जहां पाइन शंकु एकत्र किए जा सकते हैं। और अगर सर्दियों में हम जो सामान्य जाम तैयार करते हैं, वह किराने की दुकानों की अलमारियों पर बिना तैयारी से परेशान हुए पाया जा सकता है, तो पाइन शंकु से जाम एक वास्तविक है घर का बना जाम. हम इस लेख में पाइन शंकु के बारे में बात करेंगे।
शंकु का संग्रह
कई, पिट्सुंडा के जलवायु रिसॉर्ट्स का दौरा कर चुके हैं, इसके बारे में जानें चिकित्सा गुणोंआह देवदार के जंगल फाइटोनसाइड्स से संतृप्त हैं। औषधीय गुणपाइन - इसकी सुइयों, कलियों, युवा शूटिंग और शंकु में। पकने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि पेड़ कहाँ उगते हैं। यदि मई के अंत तक अधिक दक्षिणी अक्षांशों में पाइन शंकु एकत्र किए जा सकते हैं, तो में बीच की पंक्तिसंग्रह का समय एक महीने से अधिक, यानी 20 जून को स्थानांतरित कर दिया गया है। वे उन शंकुओं को इकट्ठा करते हैं जो चार सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच गए हैं और चाकू से अच्छी तरह से काटे जाते हैं, न कि जो कि पाइंस पर लटकते हैं - कठोर और खुले। कलियों को उत्तल तराजू के साथ राल-चिपचिपा होना चाहिए।
एकत्र करते समय, आपको शंकु के प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह हरा, चिकने, साफ किनारों वाला और कीड़ों से मुक्त होना चाहिए। शंकुओं का संग्रह राजमार्गों से कम से कम एक किलोमीटर दूर किया जाना चाहिए। शंकु पर एक राल तरल - राल होता है। और यदि चीड़ का पेड़ राजमार्ग के बगल में उगता है, तो इस टैरी तरल में धूल और निकास गैसें जमा हो जाती हैं। इस मामले में पाइन कोन जैम का क्या उपयोग होगा? बेशक, नुकसान! और अपूरणीय आंतरिक अंगऔर सामान्य स्वास्थ्य।
प्रसंस्करण के लिए कलियों को तैयार करना
एकत्र किए गए शंकु को कवर की अखंडता की जांच करते हुए सुलझाया जाना चाहिए। कीटों से प्रभावित शंकुओं को त्याग दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। अगला कदम शंकु की पूरी तरह से धुलाई और उनसे चिपकने वाली सुइयों और धूल को हटाना है। प्रक्रिया परेशानी वाली है, शंकु प्रसंस्करण के दौरान एक चिपचिपा राल का उत्सर्जन करता है, जिसे या तो हाथों से या उन व्यंजनों से नहीं धोया जा सकता है जिनमें जाम पकाया जाएगा। इसलिए, आपको रबर के दस्ताने में काम करने की ज़रूरत है ताकि आपके हाथों को नुकसान न पहुंचे।
पाइन कोन जैम बनाने का तरीका
जाम का लाभ उस पेड़ के कारण होता है जिसके फलों से इसे उबाला जाता है। जाम सभी सौर ऊर्जा को इकट्ठा करेगा जो पेड़ अपने मुकुट से खींचता है, अपनी शाखाओं को आकाश में फैलाता है। जैम बनाने के लिए सही संग्रह और सही तकनीक के साथ, निश्चित रूप से, यह अधिक काम और नींद की बीमारी दोनों के लिए उपयोगी होगा। और यह फाइटोनसाइड्स काम करेगा।
प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार जाम बनाती है। इसलिए प्रसिद्ध व्यंजनखाना पकाने के समय, जलसेक और चीनी और पानी की मात्रा में भिन्नता है। पाइन शंकु एक ही घटक रहते हैं। सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें।
- धुले हुए शंकु को साफ पानी से डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ।
- शंकु के साथ एक कंटेनर को आग पर रखो, एक घंटे के लिए उबाल लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- इन्फ्यूज्ड शोरबा को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और तरल की मात्रा के अनुसार चीनी की समान मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का रंग गहरा न हो जाए।
- अगला, आपको पाइन शंकु को चाशनी में डालने और बीस मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
- फिर 8-10 टुकड़ों के आधा लीटर जार में डालें, सिरप और कॉर्क डालें।
कुछ और उपयोगी रेसिपी
पाइन कोन जैम रेसिपी में से एक और एक। इस व्यंजन को खाने के फायदे और नुकसान के बारे में हम नीचे अलग से बात करेंगे। कुछ गृहिणियां अपने व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री का परिचय देती हैं, जैसे कि नींबू का रसया नींबू उत्तेजकता। स्वाभाविक रूप से, तैयार उत्पाद के गुण अलग होंगे।
नुस्खा निम्नलिखित है:
- तैयार कोन को टुकड़ों में काट लें और एक अलग कंटेनर में रख दें।
- 2 कप पानी और डेढ़ किलो चीनी से चाशनी बना लें। चाशनी को आग पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- कटे हुए कोन को चाशनी में डालें और उबाल आने दें।
- आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, शंकु को चार घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक उबाल लाने और तीन बार जमने की प्रक्रिया को दोहराएं।
- तीसरी विधि में, जैम को उबलने दें और धीमी आँच पर एक घंटे तक पकाते रहें।
- जैम को साफ जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।
मिश्रित जाम
खाना पकाने की शुरुआत में पाइन कोन जैम की सामान्य रेसिपी में नींबू, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी मिलाए जाते हैं।
हीलिंग जाम
काकेशस में शंकु सहित विभिन्न कोनिफर्स के शंकु से जाम बनाया जाता है। इन हिस्सों में रहने वाले लोग हमेशा घर में मीठी दवा के एक-दो जार लाते हैं। इसे लागाएं स्वादिष्ट दवासर्दी, तोंसिल्लितिस, स्टामाटाइटिस, गैस्ट्रिक और के साथ फेफड़े की बीमारी. इस तरह की दवा का उपयोग करना सुखद होता है।
यहां तक कि बच्चे भी इसे चाय के साथ पसंद करते हैं और किसी भी जैम की तरह यह कोई नुकसान नहीं करता है। पाइन शंकु से जाम के लाभ (फोटो अन्य चीजों के साथ इसकी भूख दिखाता है) में निहित फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के आधार पर उपचार गुणों में निहित है। शंकुधारी पेड़. इस जाम में विरोधी भड़काऊ और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, और इस तरह मानव शरीर में विनाश में योगदान देता है हानिकारक बैक्टीरियाऔर मशरूम।
जाम का आवेदन
पाइन कोन से जैम कैसे लें लाभ के साथ? जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल करने से कोई नुकसान नहीं होगा। जैम सर्दी में सर्दी से बचाव के लिए दवा और रोकथाम दोनों के लिए उपयुक्त है। एक व्यक्ति जो सर्दी पकड़ता है वह पाइन शंकु से जाम लेने के बाद न केवल एक प्रत्यारोपण प्रभाव महसूस करता है, बल्कि एक स्फूर्तिदायक प्रभाव भी महसूस करता है।
जैम एक दवा के रूप में आमतौर पर दिन में तीन बार तक लिया जाता है। वयस्कों में, खुराक 1 बड़ा चम्मच है, बच्चों में - 1 चम्मच। जाम में कोन का स्वाद बच्चों को पसंद आता है, वे इस प्राकृतिक पाइन कैंडी को मजे से खाते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बच्चे के पास नहीं है एलर्जी की प्रतिक्रियाइसलिए टेस्ट के लिए आपको उसे थोड़ा जैम सिरप देना होगा। यदि पाइन शंकु के लिए कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप धीरे-धीरे खुराक बढ़ा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यह अभी भी एक दवा है, कैंडी नहीं।
यदि जाम को प्रोफिलैक्सिस के रूप में लिया जाता है, तो यह एक वयस्क और एक बच्चे के लिए क्रमशः 1 बड़ा चम्मच और 1 चम्मच प्रति दिन पर्याप्त है।
जाम की कैलोरी सामग्री के बारे में
कुछ पाइन कोन जैम की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। जैम खाने से फायदा या नुकसान की उम्मीद? खाए गए उत्पाद में जैम की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जैम में प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। मूल रूप से, जो इच्छुक हैं स्पीड डायलवजन, इस मिठास की सिफारिश नहीं की जाती है।
शंकु की रासायनिक संरचना
कोई भी दवा लेने से पहले या लोक उपचारहोना उपचारात्मक प्रभावस्वाभाविक प्रश्न पूछना आवश्यक है, इस मामले में: "और पाइन कोन जैम किससे मदद करता है? और इससे लाभ या हानि?" यदि आप इस बात पर ध्यान दें कि शंकु में क्या होता है, अर्थात उसके रासायनिक संरचना, तो आप पता लगा सकते हैं कि इसमें क्या है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज।
पाइन शंकु में पाए जाने वाले ये विटामिन हैं:
- बी विटामिन - सेलुलर चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं।
- विटामिन ई - में एक एंजियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं के स्वर और पारगम्यता को प्रभावित करता है, नई केशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।
- विटामिन के - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है।
- विटामिन पी - फ्लेवोनोइड्स (रूटिन, हेस्परिडिन, क्वेरसेटिन) के साथ संयोजन में एस्कॉर्बिक एसिड, जो पाइन शंकु में भी मौजूद है, केशिका वाहिकाओं की नाजुकता को कम करने की क्षमता रखता है, हृदय की मांसपेशियों की लय को सामान्य करता है।
शंकु होते हैं ईथर के तेलजो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। साथ ही आवर्त सारणी के ऐसे तत्व जैसे क्रोमियम, तांबे और लोहे के लवण। पाइन कोन जैम में शामिल है एक बड़ी संख्या कीलिनोलिक एसिड, लिपिड और बायोफ्लेवोनोइड्स।
जाम के लाभ
प्रकृति में नहीं, लेकिन ऐसी कोई दवा नहीं है जो मानव शरीर को बिल्कुल नुकसान न पहुंचाए। इसलिए, यह समझने योग्य है कि पाइन शंकु जाम में क्या मतभेद हैं, और इसके उपयोग से लाभ या हानि होगी। जाम का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह है एंटीवायरल एजेंटऔर सर्दियों में शरीर के विटामिन सी के भंडार की भरपाई करता है। इसलिए, इसका उपयोग सर्दी और फ्लू के लिए, चाय में मिलाकर किया जाता है। युवा पाइन शंकु एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं।
चीड़ की खीर पेट के रोगों में अपना जादुई असर करती है, इसके स्राव को बढ़ाती है और पित्त के ठहराव को भी दूर करती है। जैम के प्रयोग से मसूढ़ों की सूजन से राहत मिलती है और मुख गुहा को दुर्गन्ध दूर करने वाला प्रभाव देता है। हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करने वाले फाइटोनसाइड्स के कारण सांस में सुखद सुगंध आती है। इस मामले में भी है सकारात्म असरऔर पाइन कोन जैम के फायदे।
जाम से कौन-कौन से रोग होते हैं नुकसान?
पाइन कोन जैम एक अच्छा मूत्रवर्धक है, लेकिन गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इस जैम का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। पित्त पथ और यकृत से जुड़े किसी भी रोग के लिए, आप जाम का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह हो सकता है पित्तशामक प्रभावऔर रोग को बढ़ा देता है।
इस अद्भुत दवा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 यूनिट है। मूल्य अधिक है, और यह इंगित करता है कि बीमार लोग मधुमेहइस जाम के बहकावे में न आएं। वृद्ध लोगों को, विशेष रूप से 60 वर्ष के बाद, इस उपचार उपाय को सावधानी के साथ लेना चाहिए। इस उम्र में कई लोगों को कई तरह की बीमारियां होती हैं। इसलिए, "कोई नुकसान न करें" का सिद्धांत पहले स्थान पर होना चाहिए। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, पाइन कोन जैम उपयोगी होगा यदि इसे सही ढंग से, मध्यम रूप से उपयोग किया जाए।
बच्चों को मीठा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन इससे शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। पहली बार बच्चे को यह मीठी दवा बहुत कम मात्रा में देना और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो खुराक को चाय के साथ प्रतिदिन दो चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है। यह एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जैम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मतभेद
पाइन शंकु जाम स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन आपको इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आप इस जैम को ज्यादा मात्रा में नहीं खा सकते हैं, यानी ज्यादा मात्रा में लेने दें, जिससे पेट में दर्द हो सकता है। यदि कोई व्यक्ति गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है और अम्लता में वृद्धि हुई है, तो मतली हो सकती है। यानी जाम वाले लोगों के लिए जैम का इस्तेमाल बिल्कुल असंभव है पेप्टिक अल्सरऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कटाव घाव। साथ ही, दबाव कम करने वाले प्रभाव के कारण हाइपोटोनिक जैम नहीं खाना चाहिए। जब उपयोग किया जाता है, तो कमजोरी, खराब स्वास्थ्य होता है।
पाइन शंकु से जाम का उपयोग करने का उद्देश्य (जिसके नुकसान और लाभ लेख में वर्णित हैं) अधिकतम लाभ का उपयोग करना है हीलिंग एजेंटऔर अपने आप को चोट मत करो।
मेहमान दहलीज पर हैं, और आपका चायदानी पहले ही उबल चुका है। आप उन्हें क्या आश्चर्यचकित करना चाहेंगे? और अपने मेहमानों को चाय के लिए कोन जैम के साथ परोसें! कैसे? क्या आपके पास यह जाम है? तो आपको इस निरीक्षण को तुरंत ठीक करने की आवश्यकता है! इसके अलावा, इसके अच्छे कारण हैं।
सबसे पहले, शंकु जाम असाधारण है स्वादिष्ट मिठाईएक अद्भुत सुगंध और अतुलनीय स्वाद के साथ। दूसरी बात, यह उत्कृष्ट उपकरणखांसी, सर्दी, गले में खराश और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ, प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत और टोनिंग और इसके अलावा, कई अन्य उपचार गुण हैं। यही कारण है कि कोन जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन 2-3 चम्मच आपके और आपके मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। और, अंत में, तीसरा, अपनी पाक कृतियों के साथ प्रयोग करने और चमकने की इच्छा, निस्संदेह हर गृहिणी में रहती है। तो क्यों न मौका लिया जाए?
वैसे, साइबेरियाई गृहिणियों के बीच एक भी सर्दी इस तरह के जाम के कुछ जार के बिना पूरी नहीं होती है। यह समझ में आता है, उनके पास शंकु की बहुतायत है, किनारे कठोर हैं, सर्दियां लंबी और ठंडी हैं, इसलिए ऐसे लोक के बिना निदान, अत्यंत स्वादिष्ट के अलावा, बस किसी भी तरह से। और बुल्गारिया में, यह पता चला है कि शंकु जाम, जैसा कि वे इसे कहते हैं, क्लासिक बल्गेरियाई गुलाब जाम के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है और यह स्प्रूस सुइयों के संकेत के साथ कारमेल की तरह स्वाद लेता है।
वास्तव में, कोन जैम का स्वाद सामान्य शहद के समान होता है, लेकिन इसकी सुगंध एक शंकुधारी जंगल की गंध से मिलती-जुलती है जिसमें आपने शंकु एकत्र किए थे, और सुखद बाद का स्वाद जो एक ही समय में इस तरह के जाम आश्चर्य और प्रसन्नता की कोशिश करने के बाद रहता है। एक अद्भुत शंकु जाम पकाएं, एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है, अपने चुने हुए नुस्खा की तकनीक का पालन करना और हमारे उपयोगी सुझावों को सुनना।
इस अद्भुत पाइन कोन जैम का मुख्य घटक सभी नियमों के अनुसार समय पर एकत्र किए गए शंकु हैं, जिनका संग्रह मई के मध्य से जून की शुरुआत तक और ठंडे क्षेत्रों में - जून के अंत से जुलाई के मध्य तक सबसे अच्छा किया जाता है। कलियों को युवा, हरी, अभी तक लकड़ी की नहीं, रसदार और उनमें राल के साथ चिपचिपी होनी चाहिए, और इतनी नरम होनी चाहिए कि उन्हें आसानी से एक नाखून से छेदा जा सके। धूल भरी सड़कों और शोर-शराबे वाले रास्तों से दूर शंकु एकत्र करना सबसे अच्छा है। कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, मलबे और कीड़ों को साफ करना चाहिए और पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। फिर साफ ठंडा पानी स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, खाना पकाने के लिए आवश्यक तामचीनी व्यंजन, साफ कांच के जार और धातु के ढक्कन तैयार करके, आप सीधे शंकु जाम बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 1)
अवयव:
1 किलो पाइन शंकु,
1 किलो चीनी
3 लीटर पानी।
खाना बनाना:
युवा ले लो हरे शंकुदेवदार के पेड़, उन्हें छांट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर एक बड़े बर्तन में फोल्ड करें और उसमें उबला हुआ पानी डालें। पैन को छोटी आग पर रखें और 5 घंटे तक पकाएं, फिर एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें और इसमें से उबले हुए शंकु हटा दें। नतीजतन, आपको एक सुखद गुलाबी रंग की जेली मिलेगी। इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। रुको, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे फिर से उबाल लें और जार में डालकर भंडारण के लिए रख दें।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 2)
अवयव:
1.5 किलो पाइन शंकु,
1.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी।
खाना बनाना:
एकत्र किए गए शंकुओं के माध्यम से छाँटें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और इतना पानी डालें कि शंकु को 2 सेमी तक ढक दें। पानी से भरे हुए कोन को एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर पानी को छान लें और कोन को फिर से भर दें। फिर बर्तन को शंकु के साथ आग पर रख दें, पानी को उबाल लें, चीनी डालें और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें और खाना पकाने के दौरान बने झाग को हटाना न भूलें, 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के बिना। पाइन कोन से तैयार जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें।
पाइन कोन जैम (विकल्प संख्या 3)
अवयव:
देवदारू शंकु,
1 किलो चीनी
1 लीटर पानी।
खाना बनाना:
जैम के लिए तैयार कोन को छाँट लें, धो लें और एक दिन के लिए भिगो दें। चीनी के साथ पानी मिलाएं (1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी के अनुपात में) और चाशनी को उबाल लें। फिर शंकु को तैयार चाशनी में डालें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, जबकि झाग को निकालना न भूलें जब तक कि जाम का रंग एम्बर न हो जाए। पानी के साथ जाम घनत्व समायोजित करें।
पाइन शंकु से जाम (तथाकथित "शिश्किन शहद")
अवयव:
देवदारू शंकु,
चीनी,
पानी।
खाना बनाना:
कलियों को छाँट लें, किसी भी तरह का मलबा हटा दें और साफ, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। तैयार शंकु को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी के साथ कवर करें (इसे 1.5-2 सेमी तक शंकु को कवर करना चाहिए) और ढक्कन के साथ बंद सॉस पैन में उबालने के क्षण से 20 मिनट तक उबाल लें। फिर शंकु को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी आसव हरा रंगजाम जार में निकालें और शंकु को त्याग दें। अगला, चाशनी को चीनी (1 लीटर सिरप - 1 किलो चीनी के लिए) के साथ कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के साथ रास्पबेरी रंग में बदल जाएगा। गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। पाइन कोन से शहद, कमरे के तापमान पर भी, आपके पास बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
पाइन शंकु जाम "सनी गर्मी" (खाना पकाने के बिना)
अवयव:
देवदारू शंकु,
चीनी।
खाना बनाना:
ताज़े चुने हुए पाइन कोन को छाँटें और धो लें, फिर हर एक को कई टुकड़ों में काट लें और चीनी में रोल करें ताकि वे अपना रस जल्दी छोड़ दें। कटे हुए शंकु को जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत को चीनी के साथ 1:1 या 2:1 के अनुपात में छिड़कें। ऊपरी परतपूरी तरह से चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। फिर जार को धुंध के टुकड़ों से ढक दें और गर्म धूप वाली जगह पर रख दें, समय-समय पर जार को हटाकर उन्हें हिलाते रहें। इस प्रक्रिया को तब तक करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी न बन जाए। ऐसा होने पर जैम बनकर तैयार है और आप इसे ट्राई कर सकते हैं. कोन जैम को एक टाइट ढक्कन से बंद करें और एक ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। तैयार सिरप के साथ श्वसन अंगों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, इसे 1 मिठाई चम्मच प्रति 0.5 कप उबलते पानी में दिन में दो बार लेना चाहिए। आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले छोटे घूंट में पीने की जरूरत है।
हरे पाइन शंकु से जाम "वन संपदा"
अवयव:
1 किलो हरे पाइन शंकु,
1 किलो दानेदार चीनी,
10 ढेर। पानी।
खाना बनाना:
20 जुलाई से पहले एकत्रित हरे शंकुओं को धोकर एक दिन के लिए भिगो दें ठंडा पानी. चीनी और पानी से चाशनी बना लें। कोन को गरम चाशनी में डालें और लगातार हिलाते हुए, प्रत्येक के खुलने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक काला पैमाना बनता है, जिसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। समाप्त जाम है गहरा भूरा रंग. यदि यह आपके लिए गाढ़ा निकला है, तो इसे उबले हुए पानी से वांछित घनत्व तक पतला करें। जैम को तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कुचल पाइन शंकु से जाम "भालू से इलाज"
अवयव:
1 किलो कुचले हुए शंकु,
1.2 किलो चीनी,
थोड़ा पानी।
खाना बनाना:
अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक एकत्र किए गए शंकु को एक बेसिन में डालें, ठंडे पानी से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक तामचीनी सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं। फिर कटे हुए शंकु को परिणामस्वरूप चाशनी में डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। जब नियत समय बीत चुका हो, तो आँच बंद कर दें और पैन को धुंध से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को वापस उबाल लें और थोड़ा पकाएँ, फिर से ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3 बार करें। यह सब करने के बाद, शंकुओं को लकड़ी के चम्मच से तैयार साफ बाँझ जार में सावधानी से रखें, उनके ऊपर गर्म सिरप डालें और ढक्कन के साथ जार को रोल करें।
आप न केवल पाइन शंकु से जाम पका सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट जैम स्प्रूस, देवदार, शहद के समान गाढ़ा और बहुत उपयोगी, साथ ही स्प्रूस, देवदार के शंकु से प्राप्त होता है।
फ़िर शंकु से जाम
अवयव:
80 ग्राम प्राथमिकी शंकु,
1 किलो चीनी
पानी, वेनिला, नींबू का रस - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
युवा फ़िर शंकु को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से पानी से ढक दें। एक ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें और आग लगा दें, उबाल लेकर आओ, फिर स्टोव से हटा दें और 24 घंटे जोर दें। अगले दिन, जलसेक को तनाव दें, दूसरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और नींबू का रस डालें।
अवयव:
1 किलो प्राथमिकी शंकु,
1 किलो चीनी
2 लीटर पानी।
खाना बनाना:
एकत्रित स्प्रूस शंकु को छाँटें, कुल्ला करें और एक तामचीनी पैन में डालें, पानी से भरें, इसके साथ सभी शंकु को कवर करें। फिर कंटेनर को छोटी आग पर रख दें और 2 घंटे तक पकाएं। फिर मिश्रण को पूरी तरह से पकने दें और ठंडा होने दें, फिर छलनी से छान लें। शंकु को बाहर फेंक दें, परिणामस्वरूप जेली में चीनी डालें और एक और 2 घंटे के लिए पकाएं। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
देवदार शंकु से जाम
अवयव:
1 किलो देवदार शंकु,
1 किलो चीनी
1 लीटर पानी
दालचीनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एकत्रित देवदार शंकु के माध्यम से छाँटें, उन्हें मलबे और सुइयों से साफ करें, कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, उस पर उबला हुआ पानी डालें और सॉस पैन में आग लगा दें। उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, एक चुटकी दालचीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। सर्दी और गले में खराश के इलाज के लिए, छोटे बच्चों और वयस्कों में ब्रोंकाइटिस की रोकथाम के लिए यह जैम तेज गर्म चाय के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा है।
लार्च शंकु का आकार कुछ हद तक एक फूल जैसा दिखता है। मई के अंत में - जून की शुरुआत में जाम के लिए ऐसे "फूलों" को इकट्ठा करना आवश्यक है और उनका आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि लार्च शंकु उन पदार्थों से संतृप्त होते हैं जो हमारे लिए उपयोगी होते हैं . उनसे निकलने वाला जाम बहुत कोमल होता है।
लार्च शंकु से जाम
अवयव:
लार्च शंकु,
चीनी,
पानी।
खाना बनाना:
लार्च कोन लीजिए और उन्हें अच्छी तरह धो लीजिए। एक सॉस पैन लें और उसमें पानी भरें और नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए - 1 छोटा चम्मच नमक)। इस घोल में कोन को 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उन्हें पानी से बाहर निकालें, निरीक्षण करें और अच्छे का चयन करें। चीनी के साथ चयनित शंकु डालो, जिसकी मात्रा फलों की संख्या से मेल खाना चाहिए, और रात भर छोड़ दें। सुबह में, चाशनी को छान लें और बर्तन में 1 स्टैक डालें। पानी, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें, 3 घंटे बाद फिर से आग पर रख दें। अब 1.5 घंटे तक पकाएं। आपका जाम होना चाहिए गाढ़ा रंगकोमल और कोमल फलों और शंकुधारी सुगंध के साथ। यह सर्दी के साथ श्वसन पथ के काम को आसान बनाता है। जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
पाइन शूट जाम
अवयव:
1 किलो युवा पाइन शूट,
3 ढेर। ठंडा पानी
4 स्टैक सहारा।
खाना बनाना:
युवा पाइन शूट को पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, शूट को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, शोरबा को छान लें। बिना अंकुर के शोरबा को उबाल लें, इसमें चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
कई लोगों के लिए, शंकु जाम कल्पना के दायरे से अविश्वसनीय कुछ लगता है। शंकु - और अचानक उनमें से जाम। हालाँकि, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और फिर सर्दियों के लिए खुद को इसका एक या दो जार तैयार करना है। स्वस्थ जाम. एक शंकु के शिकार को जंगल में एक छोटे परिवार के रोमांच में बदल दें और आपको सर्दियों में याद रखने के लिए कुछ होगा, एक शांत शाम को पूरे परिवार के साथ शंकु जाम का आनंद लेना।
शंकु जाम और अच्छे स्वास्थ्य के साथ शुभकामनाएँ!
लरिसा शुफ्तायकिना
पाइन एक शंकुधारी, एकरस पौधा है जो नर और मादा दोनों शंकु धारण करता है।
नर गुर्दे की तरह दिखते हैं, वे आकार में छोटे और पतले होते हैं, वे गुच्छों में बढ़ते हैं - युवा टहनियों के आधार पर स्पाइकलेट। लेकिन मादा शंकु संरचना में घने होते हैं, पसलियों और राल के साथ। यह उनसे है कि भूरे रंग का निर्माण होता है। कठिन धक्कों(और नर शंकु परागण के बाद ही गिर जाते हैं।
प्राचीन काल से, काकेशस और क्रीमिया में पाइन कोन जैम का उपयोग इलाज के लिए किया जाता रहा है विभिन्न रोग. युवा शावकों में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो एक साथ प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, खांसी का इलाज करते हैं, पॉलीआर्थराइटिस से लड़ते हैं, मसूड़ों से खून बहने से राहत देते हैं, राहत देते हैं एयरवेजऔर पूरे शरीर को मजबूत करें। और इसके सभी लाभों को सही ढंग से निकालने के लिए, आपको तैयारी के नियमों को जानना होगा।
सबसे पहले, लाभ यह है कि इसे युवा, नवगठित पाइन शंकु से बनाया जाता है। चूंकि यह पेड़ इसके लिए जाना जाता है उपचार गुण, जहां लगभग हर चीज का उपयोग किया जाता है: सुई, कलियां, राल, अंकुर, पराग और शंकु। मैं क्या कहूँ, चीड़ के जंगल की हवा भी पीड़ित लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है जुकामब्रोंकाइटिस, दमाऔर फुफ्फुसीय तपेदिक। सभी पाइन घटकों से तैयार किया जाता है औषधीय चाय, काढ़े और विभिन्न सुगंधित तेलऔर मलहम। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी दवा, जाम माना जाता है, पाइन शंकु से पकाया जाता है।
जाम के लाभ:
1. फाइटोनसाइडल प्रभाव।सुई प्रभावी रूप से आपको बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने की अनुमति देती है, क्योंकि वे एंटीफंगल प्रभाव से संपन्न होते हैं।
2. शीत-विरोधी प्रभाव।जाम सर्दी के विकास को रोकता है। लेकिन अगर अचानक शरीर को वायरस से पूरी तरह से बचाना संभव नहीं था, तो यह उत्पाद आसानी से बीमारी से निपटने, बहती नाक, खांसी को खत्म करने और बुखार को कम करने में मदद करेगा।
3. एक्सपेक्टोरेंट संपत्ति।इस उपाय का उपचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है श्वसन प्रणाली. डॉक्टरों और रोगियों ने निमोनिया, फुफ्फुस, तपेदिक, ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में इस पाइन कोन जैम के लाभों पर ध्यान दिया है।
4. इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव।जाम में शामिल हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज जो शरीर को मजबूत करते हैं। यह विनम्रता पूरी तरह से स्वर में सुधार करती है, मानस की स्थिति में सुधार करती है, थकान को दूर करती है और दक्षता बढ़ाती है। यह उनींदापन को भी दूर करता है और शरीर को प्रफुल्लता प्रदान करता है।
5. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना।जाम में शामिल समूह बी के विटामिन दिल के काम को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने में मदद करते हैं। और इसमें निहित टैनिन के लिए धन्यवाद शंकुधारी शंकुस्ट्रोक के विकास को प्रभावी ढंग से रोकें।
6. एंटीट्यूमर प्रभाव।जाम एक व्यक्ति की रक्षा करता है हानिकारक प्रभावमुक्त कण, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और यह घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को रोकने में मदद करता है।
7. पाचन का सामान्यीकरण।पाइन कोन अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। यह विनम्रता से निपटने में मदद करती है अल्सरेटिव घावऔर आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है।
इस उत्पाद का कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। एक वयस्क के लिए, आदर्श प्रति दिन 2 बड़े चम्मच है। बच्चों के लिए, यह दर दो चम्मच से बहुत कम है। तो सावधान रहें कि इस उत्पाद का दुरुपयोग काफी खतरनाक है। ओवरडोज से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, मल खराब हो सकता है और सिरदर्द हो सकता है।
मतभेद:
बेशक, यह स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम ढेर सारे . के साथ उपयोगी गुण, कई contraindications हैं, जिन्हें नीचे वर्णित किया जाएगा।
1. स्तनपान
2. तीन साल से कम उम्र के बच्चे
3. 65 . से अधिक के वयस्क
4. गुर्दे की कमी वाले रोगी
5. तीव्र हेपेटाइटिस वाले लोग
6. एलर्जी पीड़ित
जमी के लिए पाइन शंकु की कटाई कब करें
पाइन कोन जैम को बेहतर गुणवत्ता और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इन समान शंकुओं को किस समय एकत्र करने की आवश्यकता है और कौन से फल सबसे अधिक उपचारात्मक हैं। तो नीचे इन सवालों के जवाब दिए गए हैं।
1. शंकुओं के संग्रह का समय मुख्यतः जलवायु पर निर्भर करता है। लेना दक्षिण क्षेत्र, सबसे अधिक समय मई के मध्य में होगा, और ठंडे क्षेत्रों में यह समय जून के मध्य तक विलंबित होता है।
2. चुनने के लिए सबसे अच्छी जगह एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में राजमार्गों से बहुत दूर है।
3. स्वस्थ, रसीले चीड़ के फलों को बिना सड़ने और बिना किसी नुकसान के तोड़ना आवश्यक है, तो सभी शंकु स्वास्थ्य से भर जाएंगे, क्योंकि उनके पास सब कुछ होगा उपयोगी सामग्रीबढ़िया।
4. संग्रह के लिए, हमें केवल युवा शंकु, चमकीले हरे, रसीले और रसदार चाहिए।
5. फलों के आकार बड़े नहीं, बल्कि मध्यम वाले चुनना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक उपयोगी होते हैं।
पाइन कोन से जैम कैसे बनाये - एक क्लासिक रेसिपी
अवयव:
- शंकु - 1 किलो
- पानी - 2.5 लीटर
- चीनी - 1:1 चाशनी के साथ।
खाना पकाने की विधि:
हम एक किलोग्राम युवा पाइन शंकु लेते हैं, इसे सुइयों से साफ करते हैं और इसे पानी में धोते हैं।
इसके बाद, फलों को इसमें स्थानांतरित करें बड़ा श्रोणि, पानी भरें और चूल्हे पर पकने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और एक और 40 मिनट तक पकाते रहें। फिर स्टोव से हटा दें और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
फिर हम काढ़े को शंकु से कुछ देर के लिए अलग कर देते हैं। शोरबा में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें, मिलाएँ और 70 मिनट तक उबलने दें।
उसके बाद, स्टोव को बंद किए बिना, हम शंकु को वापस चाशनी में स्थानांतरित करते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।
परिणामस्वरूप जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है।
नींबू के साथ स्वादिष्ट पाइन कोन जैम
अवयव:
- शंकु - 1 किलो
- पानी - 2.5 लीटर
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 1.5 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
हम शंकु को छांटते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। हम उन्हें एक बेसिन या पैन में स्थानांतरित करते हैं और पानी से भर देते हैं। हम समय-समय पर फोम को हटाते हुए, कम गर्मी पर 3 घंटे के लिए पकाने के लिए डालते हैं।
हम चाशनी में चीनी डालते हैं और लगभग 70-90 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि जाम गाढ़ा न होने लगे।
10 मिनट के लिए, एक नींबू के रस में डालें, आप वापस गांठ डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।
जैम तैयार है, हम इसे तैयार स्टरलाइज्ड जार में गर्म करते हैं।
पाइन कोन जैम: वीडियो रेसिपी
बॉन एपेतीत!!!
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