विटामिन ए वसा में घुलनशील यौगिकों (लिपोविटामिन) के समूह से संबंधित है। यह मुख्य रूप से यकृत में शरीर में जमा होने में सक्षम है।
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, विटामिन ए हाइपोविटामिनोसिस के साथ, कोई भी खाद्य उत्पाद इसकी कमी को पूरा नहीं कर सकता है, और इसलिए रेटिनॉल को औषधीय तैयारी के रूप में लिया जाना चाहिए।
विटामिन ए शरीर में बाहर से आने वाले प्रो-विटामिन - "कैरोटेनॉयड्स" से बनता है। यह शब्द गाजर (गाजर) से आया है, क्योंकि ये अग्रदूत पदार्थ पहली बार गाजर में पाए गए थे। संबंधित यौगिककई सब्जियों और फलों (विशेष रूप से पीले, लाल और नारंगी) के साथ-साथ शैवाल और में मौजूद हैं विशेष प्रकारमशरूम।
वर्तमान में, विज्ञान आधा हजार से अधिक कैरोटीनॉयड जानता है।
सबसे आम हैं:
- ए-, बी- और डी-कैरोटीन;
- ज़ेक्सैंथिन;
- ल्यूटिन;
- लाइकोपीन
बीटा-कैरोटीन मानव जिगर में ऑक्सीकरण से गुजरता है, और, विभाजन, विटामिन ए बनाता है।
रेटिनॉल के लिए माप की इकाई 1 ईआर है, जो रेटिनॉल के 1 माइक्रोग्राम, बी-कैरोटीन के 6 माइक्रोग्राम या अन्य कैरोटीनॉयड के 12 माइक्रोग्राम से मेल खाती है।
रेटिनॉल के लिए 1 माइक्रोग्राम 3.33 आईयू या बी-कैरोटीन के लिए 10 आईयू है।
जरूरी:यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि गोमांस, स्किम्ड दूध और अनाज की फसलों में कैरोटीन और रेटिनॉल की अपर्याप्त मात्रा होती है, अर्थात वे सेवा नहीं कर सकते हैं पूर्ण स्रोतविटामिन ए
विटामिन ए युक्त पशु उत्पाद:
- गोमांस जिगर;
- कॉड लिवर;
- मछली वसा;
- समुद्री मछली का कैवियार;
- वसायुक्त दूध;
- मलाई;
- अंडे की जर्दी।
संयंत्र स्रोत:
- गाजर;
- टमाटर;
- काली मिर्च ("बल्गेरियाई" और गर्म लाल मिर्च);
- पालक;
- ब्रोकोली;
- अजमोद;
- अजमोद;
- मटर;
- सोया बीन;
- सेब;
- (केल्प समुद्री शैवाल)।
जरूरी:वी एक लंबी संख्याप्रोविटामिन ए अल्फाल्फा, हॉर्सटेल, काली मिर्च, लेमनग्रास, बिछुआ, सेज, हॉप्स, प्लांटैन आदि जड़ी-बूटियों में मौजूद होता है।
विटामिन ए कई में भाग लेता है चयापचय प्रक्रियाएंमानव शरीर में बहता है। यह प्रोटीन जैवसंश्लेषण के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोशिका झिल्ली की स्थिरता सुनिश्चित करता है। शिक्षा के लिए कनेक्शन आवश्यक है हड्डी का ऊतकसाथ ही इनेमल और डेंटिन। उसे धन्यवाद, एक व्यक्ति के लिए आवश्यकवसा भंडार।
ध्यान दें:यह प्राचीन काल से ज्ञात है कि जिगर की खपत दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करती है और रतौंधी को रोकती है या ठीक करती है।
पर्याप्त फोटोरिसेप्शन (प्रकाश धारणा) के लिए रेटिनॉल की आवश्यकता होती है; वह रेटिना वर्णक के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद को रोकता है और अध: पतन के विकास की संभावना को काफी कम करता है " धब्बेदार"- पैथोलॉजी, जो अंधेपन के मुख्य कारणों में से एक है।
विटामिन ए सबसे प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, जो रोकथाम और उपचार के लिए रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड के उपयोग की अनुमति देता है (के भाग के रूप में) जटिल चिकित्सा) ऑन्कोलॉजिकल रोग... दौरान नैदानिक अनुसंधानबी-कैरोटीन को दोबारा होने की संभावना को कम करने के लिए दिखाया गया है प्राणघातक सूजनसर्जिकल हस्तक्षेप के बाद।
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कई के विकास को रोकता है गंभीर विकृतिदिल और रक्त वाहिकाओं।
विटामिन ए सीरम एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम है शरीर के लिए आवश्यकउच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन।
कैरोटीनॉयड लाइकोपीन, जो टमाटर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, इस प्रकार एक व्यक्ति की रक्षा करता है और खतरनाक परिणाम... यह प्रोविटामिन घातक और स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है।
गैर-विशिष्ट की स्थिति काफी हद तक विटामिन ए पर निर्भर करती है। यौगिक बैक्टीरिया के संक्रामक एजेंटों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में सक्षम है और वायरल प्रकृति(ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि काफी बढ़ जाती है)।
भोजन से विटामिन ए का पर्याप्त सेवन सर्दी के विकास की संभावना को कम करता है, साथ ही जननांगों और श्वसन प्रणाली और अंगों के संक्रमण को भी कम करता है। जठरांत्र पथ.
जो बच्चे अच्छी तरह से खाते हैं और नियमित रूप से सही मात्रा में रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड प्राप्त करते हैं, वे "" और बहुत आसान सहन करते हैं।
सीरम में निरंतर उपस्थिति पर्याप्त है उच्च स्तररेटिनॉल प्रभावित रोगियों की जीवन प्रत्याशा में काफी वृद्धि करता है।
उपकला परत के पुनर्जनन में विटामिन ए सक्रिय रूप से शामिल है त्वचाऔर श्लेष्मा झिल्ली। इसकी तैयारी व्यापक रूप से किसी भी (, आदि) के उपचार के साथ-साथ त्वचा के घावों के कारण भी उपयोग की जाती है यांत्रिक चोटेंया जलता है। कोलेजन बायोसिंथेसिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करके, रेटिनॉल तेजी से उपचार सुनिश्चित करता है, माध्यमिक विकास के जोखिम को काफी कम करता है संक्रामक जटिलताओं... विटामिन ए महत्वपूर्ण क्षति के स्थल पर फिर से बनने वाले ऊतक की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है।
ध्यान दें:कई आधुनिक कॉस्मेटिक तैयारियों में रेटिनोइड पदार्थ होते हैं, जो विटामिन ए के कृत्रिम रूप से प्राप्त एनालॉग से ज्यादा कुछ नहीं हैं। रेटिनोइड्स वाली क्रीम सनबर्न के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करती हैं।
उपकला कोशिकाओं पर रेटिनॉल का लाभकारी प्रभाव ब्रोंची और फेफड़ों की कार्यात्मक गतिविधि में सुधार करता है। विटामिन ए की तैयारी प्राप्त करने वाले रोगी ऐसे अंग विकृति से उबरने में तेजी ला सकते हैं। पाचन तंत्र, कैसे पेप्टिक छालाऔर बृहदांत्रशोथ (बड़ी आंत की दीवारों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन)।
रेटिनॉल सबसे महत्वपूर्ण में से एक है कार्बनिक यौगिकसामान्य के लिए आवश्यक अंतर्गर्भाशयी विकासअजन्मा बच्चा।
मां बनने की तैयारी कर रही महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे भ्रूण के पोषण में सुधार और कम वजन वाले बच्चे की संभावना को कम करने के लिए पर्याप्त विटामिन ए का सेवन करें।
गर्भवती महिलाओं के लिए रेटिनॉल का दैनिक सेवन 750-770 एमसीजी होना चाहिए। नर्सिंग माताओं के लिए, रूसी डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित मानदंड अधिक है - 1200-1300 एमसीजी।
जरूरी: बच्चे को ले जाते समय, आपको प्रति दिन 6,000 IU से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च खुराक का भ्रूण पर टेराटोजेनिक प्रभाव पड़ता है। इसी कारण से, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए मछली का तेल स्पष्ट रूप से contraindicated है।
आपको प्रति दिन कितना विटामिन ए चाहिए?
एक वयस्क के लिए विटामिन ए का औसत सेवन प्रति दिन 3300 आईयू (1000 एमसीजी) है। हाइपोविटामिनोसिस ए के कारण होने वाली विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, खपत को 3 गुना (10,000 आईयू तक) बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।
जरूरी:जलवायु परिस्थितियाँ शरीर की विटामिन ए की आवश्यकता को प्रभावित कर सकती हैं। ठंड के मौसम का रेटिनॉल के चयापचय पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन गर्म जलवायु अपना समायोजन करती है: इस विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।
जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं को प्रति दिन 400 एमसीजी रेटिनॉल की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल के बच्चों को 450 एमसीजी विटामिन की जरूरत होती है, 4 से 6 साल की उम्र तक - 500 एमसीजी, और 7 से 10 साल की उम्र तक - 700 एमसीजी प्रति दिन।
किशोरों के लिए, मानदंड वयस्कों के समान हैं।
ध्यान दें:गर्भनिरोधक गोलियां लेने वाली महिलाओं में इसकी जरूरत कम हो जाती है।
हाइपोविटामिनोसिस: कारण और लक्षण
प्लाज्मा में विटामिन ए का स्तर 0.35 μmol / L से कम होने पर अपर्याप्त माना जाता है।
0.70-1.22 μmol / L के स्तर पर भी, इसके मुख्य "भंडारण" में रेटिनॉल की मात्रा, अर्थात, यकृत में, स्पष्ट रूप से कम हो जाती है।
हाइपोविटामिनोसिस के विकास के मुख्य कारणों में शामिल हैं:
विटामिन ए को पूर्ण रूप से आत्मसात करने के लिए इसका सेवन करना आवश्यक है पर्याप्तवसा और पूर्ण प्रोटीन। यह भोजन में मौजूद होना चाहिए, जिसके अभाव में रेटिनॉल को आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है।
जरूरी:हाइपोविटामिनोसिस ए अक्सर शाकाहारियों में देखा जाता है जो पशु उत्पादों को पूर्ण वनस्पति प्रोटीन की आवश्यक मात्रा के साथ प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।
हाइपोविटामिनोसिस की विशिष्ट अभिव्यक्तियों में शामिल हैं:
- तापमान संवेदनशीलता में वृद्धि;
- दर्द दहलीज को कम करना;
- त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने (झुर्रियों की उपस्थिति);
- त्वचा की सूखापन और फ्लेकिंग;
- पलकों की लाली;
- भावना " विदेशी शरीरआँखों में "या" रेत ";
- आंखों के कोनों में बलगम का संचय और क्रस्ट्स का निर्माण;
- मूत्र असंयम (स्फिंक्टर की कमजोरी);
- हाइपरस्थेसिया (पैथोलॉजिकल रूप से) उच्च डिग्रीसंवेदनशीलता) दाँत तामचीनी की;
- सीधा होने के लायक़ समारोह में गिरावट;
- शीघ्र स्खलन।
अत्यधिक विशेषता अभिव्यक्तिरेटिनॉल की कमी हेमरालोपिया है - शाम के समय दृष्टि में एक महत्वपूर्ण गिरावट।
विटामिन ए की कमी के परिणाम:
- ज़ेरोफथाल्मिया (आँखों के कॉर्निया का सूखापन);
- कॉर्निया का बादल;
- पूर्व कैंसर विकृति और त्वचा कैंसर;
- एट्रोफिक जठरशोथ;
- आंतों की सूजन;
- अग्नाशयशोथ;
- सेक्स ड्राइव में कमी;
- मास्टोपाथी;
- स्तन ग्रंथियों के घातक ट्यूमर;
- स्त्री रोग संबंधी रोग (आदि);
- कैशेक्सिया (बर्बाद);
- एनीमिया (एनीमिया);
- लगातार श्वसन संक्रमण;
- जिगर की सिस्टिक संरचनाएं;
- अनिद्रा।
विटामिन ए लेने के संकेत
विटामिन ए मुंह से, इंजेक्शन के लिए (i / m) या के लिए निर्धारित किया जाता है सामयिक आवेदनयदि निदान किया गया है:
- त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की विकृति;
- आंखों के कॉर्निया और कंजाक्तिवा की सूजन;
- जलन, फ्रैक्चर और अन्य चोटें (पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए)।
हल्के से मध्यम हाइपोविटामिनोसिस के लिए वयस्क रोगियों के लिए 33,000 IU तक और बच्चों के लिए 1,000 से 5,000 तक की खुराक की नियुक्ति की आवश्यकता होती है। पर चर्म रोगखुराक अधिक हैं - क्रमशः 50,000-100,000 और 5,000-10000 IU।
अतिविटामिनता
जरूरी:प्रति दिन 25,000 आईयू सेवन करने पर विटामिन ए का शरीर पर जहरीला प्रभाव पड़ता है।
हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण:
- पेट क्षेत्र में दर्द;
- हेपेटोसप्लेनोमेगाली;
- गंजापन;
- जोड़ों का दर्द;
- मुंह के कोनों में "दौरे";
- मासिक धर्म में देरी;
- रूखी त्वचा;
- नाखून प्लेटों की नाजुकता और मोटाई में वृद्धि।
जरूरी:जिंक की कमी से रेटिनॉल का अवशोषण बाधित होता है।
विटामिन ए और इथेनॉल का संयोजन शराब के संपर्क में आने से अधिक जिगर की क्षति का कारण बनता है।
नमस्कार प्रिय पाठकों!
हम में से हर कोई यह सोचना शुरू नहीं करेगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है। तथ्य यह है कि हम सभी इस लाभकारी पोषक तत्व के बारे में गलत तरीके से जानते हैं। उदाहरण के लिए, हम में से प्रत्येक, विटामिन सी के बारे में सुनकर, तुरंत कहेगा "ए, यह इसके लिए है" मजबूत प्रतिरक्षा", और कैल्शियम के बारे में -" यह हड्डियों के लिए है। " लेकिन हमें विटामिन ए की क्या आवश्यकता है? यह पता चला है कि वह, अपने "भाई" विटामिन बी की तरह, विटामिन का एक पूरा समूह होता है। इस लेख में मैं इसके लाभों के बारे में बात करूंगा, साथ ही साथ प्रो-विटामिन बीटा-कैरोटीन रेटिनॉल से कैसे भिन्न होता है।
ध्यान दें! रेटिनॉल विटामिन का मूल रूप है, यह वृद्धि विटामिन है जो हमारे शरीर को तैयार भोजन से प्राप्त होता है, और कैरोटीन एक प्रोविटामिन है, यानी एक पदार्थ जो हमारे शरीर में प्रवेश करता है और उसमें विटामिन बनाता है।
हमारे शरीर पर विटामिन ए का प्रभाव
- सबसे पहले, यह दृष्टि के लिए आवश्यक है। बच्चों का मजाक याद रखें कि गाजर आंखों के लिए अच्छी होती है, क्योंकि खरगोश चश्मा नहीं पहनते हैं? इसमें कुछ सच्चाई है: इस उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो आंख को कॉर्निया को मॉइस्चराइज करने में मदद करता है, उपकला की स्थिति में सुधार करता है, और "तेज" भी करता है दृश्य बोधनयन ई।
- हड्डियों और मांसपेशियों को भी इसकी जरूरत होती है, खासकर बढ़ती मांसपेशियों को। इसके अलावा, एक उपयोगी पोषक तत्व दंत ऊतक बनाने में मदद करता है। इसलिए यदि आपके बच्चे के पास दूध की एक लौंग है और वह स्थायी रूप से दूध निकालने वाली है, तो कैल्शियम से भरपूर पनीर के अलावा, इसे सब्जियों के साथ-साथ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्रंच करने दें जिनमें बहुत सारा विटामिन ए होता है (जिनकी आवश्यकता होती है, मैं नीचे विस्तार से वर्णन करूंगा)।
- रेटिनॉल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यानी यह हमारे शरीर की हर कोशिका की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ता है, साथ ही "सतर्कता से देखता है" ताकि घातक नियोप्लाज्म कहीं भी दिखाई न दें।
- केवल विटामिन सी ही इम्युनिटी के लिए जरूरी नहीं है। बीटा-कैरोटीन एक सामान्य सर्दी और खतरनाक वायरस दोनों से लड़ने में भी मदद करता है।
- स्वस्थ त्वचा और नाखूनों के लिए भी रेटिनॉल की आवश्यकता होती है। इसलिए, अगर यह शरीर में पर्याप्त नहीं है, तो कोई भी क्रीम आपके हाथों को मखमली नहीं बनाएगी।
- यह उपयोगी तत्व के लिए भी आवश्यक है गहरी नींदतथा सामान्य कामतंत्रिका प्रणाली।
- सामान्य चयापचय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का स्थिर कामकाज, कार्डियोवैस्कुलर, जेनिटोरिनरी सिस्टम "ए-आहार" का परिणाम है, यानी इस विटामिन में समृद्ध पोषण।
ध्यान दें! अंत में, यह पोषक तत्व सिर्फ स्वास्थ्य को बनाए रखने से ज्यादा महत्वपूर्ण है। बड़ा जीव, लेकिन एक छोटे से जीव के "निर्माण" के लिए भी, इसलिए स्त्री रोग विशेषज्ञ अक्सर गर्भवती महिलाओं को इसके महत्व के बारे में बताते हैं।
क्या होगा यदि यह बहुत अधिक प्राप्त किया गया है?
हमारा शरीर इस तरह के लक्षणों के साथ तुरंत "अति मात्रा" पर प्रतिक्रिया करेगा:
- सरदर्द,
- मतली, जो उल्टी के साथ हो सकती है,
- खुजली (सिर पर बालों के नीचे सहित त्वचा कहीं भी परेशान कर सकती है),
- फटे हुए होठ
- दर्दनाक सूजन
- भावनात्मक उत्तेजना में वृद्धि।
डॉक्टर आश्वस्त करते हैं: यदि आप केवल भोजन से इस विटामिन को "निकालते" हैं, तो अधिक मात्रा में होने की संभावना नहीं है। हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे किसी विशेष भोजन के साथ ज़्यादा कर सकते हैं। डॉक्टर चेतावनी देते हैं: यदि बहुत अधिक मछली का तेल शरीर में प्रवेश करता है, तो यह अंतरकोशिकीय झिल्लियों को "बंद" कर देता है, जो ट्यूमर के गठन के साथ उलटा भी हो सकता है।
ध्यान दें! उपरोक्त सभी लक्षणों को फार्मेसी विटामिन की तैयारी के लिए एक मजबूत उत्साह के साथ देखा जा सकता है। शरीर को तेजी से ठीक होने के लिए, डॉक्टर विटामिन ए में "खराब" आहार की सिफारिश कर सकता है, यानी रोगी को ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा जिनमें यह पोषक तत्व नहीं होता है, लेकिन विटामिन सी बहुत अधिक होता है।
और आगे! गर्भवती महिलाओं के लिए रेटिनॉल कितना भी आवश्यक और महत्वपूर्ण क्यों न हो, एक स्थिति में महिला के लिए इसकी अधिकता भी खतरनाक होती है।
एक व्यक्ति को इस विटामिन की कितनी आवश्यकता है?
एक वयस्क के लिए अधिकतम दैनिक भत्ता, जिसके लिए डॉक्टर दृढ़ता से जाने की अनुशंसा नहीं करते हैं, माना जाता है 3000 एमसीजी... लेकिन मानदंड भी हैं, जिनके नीचे भी नीचे नहीं जाना चाहिए। वे प्रत्येक व्यक्ति के लिंग और उम्र पर निर्भर करते हैं।
- एक आदमी को 900 एमसीजी की जरूरत होती है।
- एक महिला या एक युवा लड़की के लिए (उदाहरण के लिए, एक हाई स्कूल की छात्रा) - 800 एमसीजी।
- 4 से 8 साल के बच्चे - 400 एमसीजी।
- नर्सरी समूह (एक से तीन वर्ष तक) - 300 एमसीजी।
- शिशु (छह महीने से एक वर्ष तक) - 500 एमसीजी।
- नवजात शिशु (छह महीने तक) - 400 एमसीजी।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं - 2800 एमसीजी।
यदि "डेयरी माँ" विटामिन ए युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थों का सेवन करती है, तो उसे अपने बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - उसे अपने दूध के साथ एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त होगा।
ठीक से कैसे खाएं?
ए, डी, ई, के - हैं वसा में घुलनशील विटामिनइसलिए, वसा की उपस्थिति के बिना, वे अवशोषित नहीं होंगे। हमें क्या करना है? कॉड लिवर, अंडे की जर्दी, चीज, कैवियार में पहले से ही वसा होता है, लेकिन फलों और सब्जियों से विटामिन प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त के साथ सलाद तैयार करना आवश्यक है वनस्पति तेलया खट्टा क्रीम, उदाहरण के लिए, एक नुस्खा सादा सलाद- साथ । पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करते समय, सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ उबालना चाहिए। उदाहरण के लिए, जब प्याज को गाजर के साथ उबाला जाता है, तो तेल नारंगी हो जाता है, यह इंगित करता है कि विटामिन तेल में घुल गया है।
उच्चतम विटामिन ए सामग्री वाले 22 खाद्य पदार्थ
गाजर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा कितनी होती है, इसके बारे में हम सभी ने सुना होगा। लेकिन वास्तव में, इस पोषक तत्व का अधिकांश भाग पशु उत्पादों में पाया जाता है - यकृत, मछली का तेल और अंडे की जर्दी विशेष रूप से विटामिन ए से संतृप्त होती है। यह अधिक कहां है, और वास्तव में कितना है? तालिका बताएगी।
| सामग्री μg (प्रति 100 ग्राम) | दैनिक दर (% में) | |
गोमांस जिगर  |
8367 | 837 |
कॉड लिवर  |
4400 | 440 |
गाजर  |
2000 | 200 |
लाल रोवन  |
1500 | 150 |
 अजमोद |
950 | 95 |
 |
925 | 93 |
 |
750 | 75 |
 पालक |
750 | 75 |
 |
653 | 63 |
 लाल कैवियार |
450 | 45 |
 |
434 | 43 |
 |
386 | 39 |
 स्विस पनीर |
300 | 30 |
 पत्ता सलाद |
292 | 29 |
 चेद्दार पनीर |
277 | 28 |
 |
267 | 27 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
250 | 25 |
 |
200 | 20 |
 |
200 | 20 |
अन्य किन खाद्य पदार्थों में यह पोषक तत्व होता है?
- ग्राम्य (यानी फैटी) खट्टा क्रीम - 0.25 मिलीग्राम।
- तेल में स्प्रैट - 0.15 मिलीग्राम। इस उत्पाद को खरीदते समय, जांच लें कि यह कहां संरक्षित है: समुद्र तटीय शहर में, या कहीं बाहरी क्षेत्र में। दूसरे मामले में, डीफ़्रॉस्टेड मछली का स्पष्ट रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए डिब्बाबंद भोजन कम उपयोगी होगा!
- ताज़ा समुद्री मछलीवसायुक्त किस्में - 0.1 मिलीग्राम।
- फैटी पनीर - 0.1 मिलीग्राम।
- खरबूज। 100 ग्राम रानी तरबूज में आपको 170 एमसीजी मिलेगा।
- टमाटर - 40 एमसीजी
- हरी मटर - 38 एमसीजी
- हरी शिमला मिर्च - 18 एमसीजी।
ध्यान दें! यह समझने के लिए कि कौन से सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में अधिक विटामिन ए है, आपको पदनाम "मिलीग्राम" और "μg" के बीच के अंतर को समझने की जरूरत है। मिलीग्राम एक मिलीग्राम (0.001 ग्राम) है और एमसीजी एक माइक्रोग्राम (0.001 मिलीग्राम) है।
क्या यह तेलों में है?
मलाईदार को छोड़कर, यह व्यावहारिक रूप से नहीं है। लेकिन आपको बिना तेल ड्रेसिंग के काली मिर्च और टमाटर का सलाद नहीं खाना चाहिए। तथ्य यह है कि कद्दू, मक्का, तिल, अखरोट या लोकतांत्रिक सूरजमुखी का तेलप्रोविटामिन बीटा-कैरोटीन को हमारे शरीर में प्रवेश करने में मदद करता है, जिससे हमें रेटिनॉल की आवश्यकता होती है।
ध्यान दें! वैसे, यदि आप अक्सर फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स खरीदते हैं, तो आपने देखा होगा कि सिंथेटिक विटामिनऔर फार्मासिस्ट हमें बिल्कुल तेल समाधान के रूप में पेश करते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है!
मानव शरीर में रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन की कमी
- नेत्रश्लेष्मलाशोथ और अन्य नेत्र रोगों की अचानक शुरुआत। दृष्टि के अंगों का औषधियों से उपचार करने पर पता चला कि उपचारात्मक प्रभावतेजी से आता है अगर कोई व्यक्ति खाना शुरू कर देता है, विटामिन से भरपूरए।
- त्वचा की विभिन्न समस्याएं, विशेष रूप से चेहरे पर (मुँहासे, सूखापन या खुरदरापन)। एक व्यक्ति दर्द से पीला पड़ सकता है, उसे लगातार पसीना आ सकता है। साथ ही त्वचा में खराबी की वजह से भी समस्याएं हो सकती हैं वसामय ग्रंथियां... अंत में, महिलाएं सेल्युलाईट विकसित कर सकती हैं।
- बालों की समस्याएं (वे सामान्य से अधिक गिरने लगीं, टूट गईं)।
- कम प्रतिरक्षा (सिर्फ जमे हुए हाथ - एक बहती नाक पहले से ही है)।
- लगातार उदासीनता (सुबह थकान शुरू होती है)।
- मस्तिष्क की प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है, व्यक्ति असावधान हो जाता है।
- यदि यह एक बच्चा है, तो वह विकास के मामले में अपने साथियों से पिछड़ना शुरू कर सकता है।
अंत में, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं: में कच्चे खाद्य पदार्थउबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ की तुलना में बहुत अधिक विटामिन। तो कच्ची मिर्च या गाजर के साथ क्रंच करना उनके साथ स्ट्यू बनाने से बेहतर है। बेशक, आप यकृत को "जैसा है" का उपयोग करने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन आपको इसे अधिक नहीं पकाना चाहिए - कुछ मामलों में, डॉक्टर आमतौर पर इस उत्पाद को रक्त के साथ खाने की सलाह देते हैं, केवल इसे एक पैन में थोड़ा सा रखते हैं।
विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों की एक विशेषता शराब के साथ पूर्ण गैर-संयोजन भी है। इसलिए यदि आप चाहते हैं कि आपका शरीर भोजन के प्रस्तावित हिस्से से सभी रेटिनॉल को अवशोषित कर ले, तो इसे वोडका या वाइन के साथ नहीं, बल्कि जूस के साथ पिएं। और अगर आपको नाखूनों की समस्या है, तो इसे आम तौर पर गाजर ही रहने दें!
विटामिन ए का दूसरा नाम भी है - रेटिनॉल। एक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम तीन चौथाई ग्राम इस पदार्थ का सेवन करना चाहिए।
शरीर में रेटिनॉल की कमी हो सकती है ऐसे अप्रिय परिणाम, जैसे: चेहरे और सिर की शुष्क त्वचा, दांतों के इनेमल का कमजोर होना, दृष्टि और प्रतिरक्षा में गिरावट, भूख न लगना, बहुत अलग प्रकृति के रोग।
इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों को जानना जरूरी है जो इसे किसी भी समय प्राप्त करने के लिए विटामिन ए का स्रोत बन सकते हैं। सहज रूप में.
विटामिन ए कहाँ पाया जाता है? सब्जियां और साग
रेटिनॉल युक्त सब्जियों को अक्सर उनके चमकीले लाल रंग से पहचाना जा सकता है संतरा... सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण गाजर है: दिन में दो टुकड़े खाने से, आप विटामिन ए के दैनिक मानदंड का उपभोग करते हैं। साथ ही, कद्दू, खरबूजे, लाल रंग जोड़कर विटामिन ए की कमी को पूरा किया जा सकता है। बेल मिर्च, टमाटर। जड़ी-बूटियों और मसालों में बहुत सारा विटामिन ए पाया जाता है: अजमोद में - 950 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद। 100 ग्राम साधारण आलू में ठीक 10 गुना अधिक (9500 एमसीजी) विटामिन ए होता है।
हरे खाद्य पदार्थ भी विटामिन ए का एक स्रोत हैं, अर्थात्:
हरी प्याज;
तुलसी;
बीजिंग सलाद;
बिच्छू बूटी;
ब्रॉकली;
अजमोदा;
पोल्का डॉट्स।
सब्जियों और जड़ी-बूटियों में निहित विटामिन ए का सेवन स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के किया जा सकता है, क्योंकि अधिक मात्रा में आपको वास्तव में खाने की आवश्यकता होती है बड़ी राशिइन उत्पादों की।
उपयोग के लिए सिफारिशें हैं: खट्टा क्रीम के साथ ताजी सब्जियों का सलाद बनाना या पनीर जोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि पशु उत्पादों से विटामिन ए के संयोजन में, यह बहुत बेहतर अवशोषित होता है। वसा जोड़ने से, जैसे कि जैतून का तेल, सलाद के अवशोषण में भी सुधार करेगा।
लेकिन, अजीब तरह से, गाजर को उबालने के लिए भेजना बेहतर है: उबली हुई गाजर में, कच्चे के विपरीत, जैविक रूप से उपलब्ध बीटा-कैरोटीन अधिक मात्रा में निहित होता है। यहां नियम लागू होता है: नरम, बेहतर, इसलिए सब्जियों को नरम स्थिरता में खाना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से रस या प्यूरी में। हम पैकेज्ड जूस की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि केवल ताजे निचोड़े हुए जूस की बात कर रहे हैं।
मांस उत्पाद जिनमें विटामिन ए हो सकता है
रेटिनॉल को न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों से, बल्कि पशु उत्पादों से भी निकाला जा सकता है। यहां, इसे अधिक मात्रा में लेने और अधिक मात्रा में होने का जोखिम अधिक होता है, क्योंकि विटामिन ए तुरंत अवशोषित हो जाता है। अधिकता से न केवल लाभ होगा, बल्कि मानव शरीर को भी नुकसान होगा। किन पशु उत्पादों में विटामिन ए होता है?
निस्संदेह नेता को कॉड लिवर वसा कहा जा सकता है: उत्पाद के 100 ग्राम विटामिन ए के दैनिक सेवन को 3333% तक कवर करते हैं, 100 ग्राम में इस उपयोगी पदार्थ का 30,000 एमसीजी होता है। लेकिन 100 ग्राम कॉड लिवर को कैन के चम्मच से यूं ही नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि यह एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आपको अभी भी इसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल करना चाहिए।
बीफ लीवर रेटिनॉल से भी भरपूर होता है: इसका केवल एक सौ ग्राम का छोटा सा टुकड़ा खाने से आपको 9442 एमसीजी विटामिन ए मिल सकता है। निम्न के अलावा गोमांस जिगरऔर कॉड लिवर, विटामिन ए में शामिल हैं:
चिकन, सूअर का मांस, हंस और बत्तख के जिगर और गुर्दे में;
कोई भी दानेदार कैवियार;
वी फैटी ग्रेडमांस और मछली, जैसे ट्राउट;
स्प्रैट में;
चिकन, तीतर, बत्तख, बटेर, टर्की, चिकन के मांस में;
समुद्री भोजन में - मसल्स, श्रिम्प, एंकोवीज़।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सूची के सभी खाद्य पदार्थ कैसे पकते हैं: विटामिन ए खाना पकाने की किसी भी विधि को सहन करेगा। खाना पकाने के बाद पदार्थ की थोड़ी मात्रा गिर जाएगी, लेकिन ये अपरिहार्य नुकसान बहुत महत्वपूर्ण नहीं हैं।
विटामिन ए: सब्जियों और मांस के अलावा यह कहाँ निहित है?
एक विटामिन खोजने के लिए जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा को लोच देता है, यह डेयरी उत्पादों और अंडों के साथ अलमारियों पर रुकने लायक है। जर्दी मुर्गी के अंडेविटामिन ए से भरपूर: 100 ग्राम उत्पाद में 908 एमसीजी होता है। रेटिनॉल पनीर, दूध, उच्च वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, फेटा पनीर में भी निहित है। हालांकि, सही दूध चुनना महत्वपूर्ण है: केवल घास और घास पर खिलाई गई गायों का दूध ही शरीर को रेटिनॉल की अधिकतम मात्रा प्रदान करेगा।
विटामिन ए में बड़ी मात्रा में तेल होते हैं: मक्खन, जैतून, अलसी। एक महत्वपूर्ण बिंदु: तेल ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाना चाहिए, परिष्कृत नहीं, गंधहीन नहीं, परिष्कृत नहीं। अन्यथा, प्रारंभिक विटामिन ए सामग्री बहुत कम हो जाएगी।
जामुन और फलों से विटामिन ए का सेवन करने से शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे, जो त्वचा की सुंदरता और सुंदरता के लिए बहुत फायदेमंद है। सबकी भलाई. फल और जामुन, जिनमें सबसे अधिक विटामिन ए होता है:
सेब, नाशपाती, आम;
खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा;
रोवन, वाइबर्नम, जंगली गुलाब, चेरी;
ब्लैकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट;
तरबूज, खरबूजे और अंगूर;
कीनू;
अंजीर, अनानास।
फार्मेसी में विटामिन ए की तलाश कहाँ करें? तैयारी जिसमें यह ठीक निहित है
रेटिनॉल सिर्फ किराने की दुकान पर नहीं मिलता है। बेशक, भोजन से विटामिन प्राप्त करना बेहतर होता है, लेकिन कभी-कभी इसे प्राप्त करना आसान और तेज़ होता है विटामिन कॉम्प्लेक्स... अन्य दवाओं का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए: विटामिन ए के साथ संयोजन में, टेट्रासाइक्लिन का कारण बनता है गंभीर समस्याएंस्वास्थ्य के साथ। आपको विटामिन के सेवन को अल्कोहलिक परिवादों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, इससे अवांछनीय परिणाम होंगे। कम से कम, विटामिन का प्रभाव शून्य हो जाएगा।
अब बहुत सारी दवाएं और कॉम्प्लेक्स हैं, और आपको दो भयानक शब्दों "मछली के तेल" से डरने की ज़रूरत नहीं है: आधुनिक विटामिननिगलने में आसान, वे लगभग गंध नहीं करते हैं। कभी-कभी इंजेक्शन में विटामिन ए निर्धारित किया जाता है, तो इसकी आवश्यकता होगी तेल समाधानए-पामिटेट कहा जाता है।
विटामिन ए और कहाँ पाया जाता है? दवाओं के कुछ नाम: Aevit, Retinol, Akvadetrim।
आप अक्सर इस विटामिन को परिसरों में पा सकते हैं: कंप्लीटविट, गेंडेविट, पेंजेकविट और अन्य।
ऐसे खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिनमें विटामिन ए होता है
विटामिन ए न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इस मूल्यवान पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं, जिन्हें "रेटिनॉल बम" कहा जा सकता है।
समुद्री सलाद
उबला हुआ झींगा, अजवाइन, सेब, छोटी लाल मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ तैयार या जतुन तेलसे चुनने के लिए।
संतरे का सलाद
मुख्य घटक गाजर है। यह बचपन से एक अत्यंत सरल सलाद है: गाजर और सेब को कद्दूकस पर, खट्टा क्रीम और एक चम्मच चीनी के साथ मला जाता है। यदि वांछित है, तो आप विटामिन ए - अजमोद के साथ एक अतिरिक्त उत्पाद जोड़ सकते हैं।
पालक प्यूरी सूप
इसे तैयार करना आसान है: उबले हुए पालक में तले हुए प्याज और गाजर, थोड़ा मक्खन और क्रीम मिलाएं, यह सब एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। रोस्ट में कम या ज्यादा मैदा डालकर गाढ़ापन एडजस्ट किया जा सकता है.
लीवर पाट तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि लीवर को ज्यादा देर तक उबाला जाए ताकि वह बहुत नरम हो जाए। फिर जोड़ा उबले अंडेऔर उबली हुई गाजर, सभी एक साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर में कटा हुआ, अंत में जोड़ा जाता है मक्खनऔर मसाला मिश्रित।
गाजर पुलाव
इस व्यंजन के लिए आपको 2 गाजर, मक्खन (एक चम्मच), एक अंडा, आटा, दूध, चीनी, नमक की आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई गाजर को नरम होने तक उबाला जाता है, जबकि सॉस मैदा और दूध से तैयार किया जाता है। सॉस को गाजर प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, जर्दी और प्रोटीन फोम मिलाया जाता है। यह सब ओवन में पके हुए घी के रूप में बिछाया जाता है।
विटामिन ए की खोज सबसे पहले की गई थी। इसलिए, इसे लैटिन वर्णमाला के पहले अक्षर के अनुसार इसका नाम मिला। यह विटामिन इंसानों के लिए बहुत जरूरी है। विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह विटामिन समूह का प्रतिनिधि है पोषक तत्ववसायुक्त माध्यम में घुलनशील। खैर, विटामिन ए कहाँ निहित है, और किन रूपों में आप इस लेख से पता लगा सकते हैं।
विटामिन ए दो रूपों में प्रस्तुत किया जाता है: मूल (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन (कैरोटीन)। उन्हें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो मानव शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
ग्रोथ विटामिन वही रेटिनॉल है। उसके बीच उपयोगी गुणजिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनमें शामिल हैं:
- दृष्टि का रखरखाव;
- रक्त शर्करा का सामान्यीकरण;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- कैंसर की घटना को रोकने की क्षमता;
- त्वचा कोशिकाओं का पुनर्जनन।
अपने लिए "चमत्कारी" प्रभाव का परीक्षण करने के लिए, यह जानने योग्य है कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है। नीचे हम एक सूची प्रदान करते हैं जिसमें उन्हें प्रस्तुत किया जाता है।
क्या उत्पाद शामिल हैं
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पशु उत्पादों को विटामिन और प्रोविटामिन ए का स्रोत माना जाता है।
रेटिनॉल स्तनधारियों के जिगर और वसा, साथ ही समुद्री निवासियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रमुख स्थान पर हलिबूट का कब्जा है - इसके जिगर और वसा में यह सब सबसे अधिक होता है। प्राकृतिक विटामिन... क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान हैं - कॉड और सामन।
खाद्य पदार्थों में विटामिन ए का प्रतिशत तालिका में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है:
औषधीय मछली के तेल में रेटिनॉल भी पाया जाता है। इसमें 100 ग्राम होता है। वजन में 19 मिलीग्राम प्राकृतिक घटक होता है।
ध्रुवीय जानवरों के जिगर में विटामिन ए पाया जाता है। लेकिन ये खाद्य पदार्थ जहरीले होते हैं। इसलिए, "दूसरे दिल" का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ध्रुवीय भालू.
पशु उत्पादों में निहित रेटिनॉल की मात्रा सीधे उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर निर्भर करती है। एक ज्वलंत उदाहरणउसके लिए - चिकित्सा मछली का तेल। पालतू भोजन की तुलना में इसकी विटामिन सामग्री बहुत अधिक है, जैसा कि तालिका में दिखाया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मछली जिस प्लवक को खिलाती है उसमें रेटिनॉल भी होता है।
फल और सब्जियां
सब्जियां और फल विटामिन ए के प्रत्यक्ष स्रोत नहीं हैं। लेकिन उनमें से कुछ में बीटा-कैरोटीन होता है। बदले में, यह अंतर्ग्रहण होने पर रेटिनॉल के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
इस तत्व का अधिकांश भाग उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो प्रकृति द्वारा हरे, नारंगी, लाल और रंग के होते हैं पीला... इसमे शामिल है:
- टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, पालक, ब्रोकोली;
- कद्दू, तरबूज, तरबूज, लाल सेब, खुबानी, नाशपाती।
विदेशी फलों में, संतरा, अनानास, कीवी और अनार प्रोविटामिन और मूल विटामिन ए के मुख्य स्रोत हैं।
कार्रवाई का रेटिनॉल स्पेक्ट्रम
इस प्राकृतिक तत्व का महत्व और भूमिका मानव शरीर के लिए इतनी अधिक है कि इसे उपयोग करने की सलाह दी जाती है विभिन्न रोग... रेटिनॉल युक्त और इसके उत्पादन को उत्तेजित करने वाले उत्पादों को सभी उम्र के बच्चों और वयस्कों के लिए अपरिहार्य माना जाता है। यह उपयोगी तत्व रोगनिरोधी एजेंट के रूप में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
यह जानने के बाद कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ए होता है, आप इसे शरीर को लगातार आपूर्ति कर सकते हैं। ऐसे प्राकृतिक तत्व के स्रोत, जो तालिका से पता चलता है, खाया जा सकता है:
पौधे और पशु उत्पाद (उपरोक्त तालिका) जिनमें रेटिनॉल होता है, गर्भवती महिलाओं के उपभोग के लिए महत्वपूर्ण हैं। बड़ी मात्रा में निहित विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन इसमें योगदान देता है सामान्य विकासभ्रूण. उसका भोजन के अधीन है दैनिक भत्ता भावी मांसंतुलित होगा।
आमतौर पर, नवजात शिशु में वजन की कमी इंगित करती है कि युवा मां शरीर को रेटिनॉल की उचित मात्रा की आपूर्ति नहीं कर रही थी।
एक व्यक्ति को जिस खुराक की आवश्यकता होती है
विटामिन ए की आवश्यक दैनिक खुराक की गणना के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद अनिवार्य होगी। कई कारकों के आधार पर उनका व्यक्तिगत दृष्टिकोण, रेटिनॉल की सटीक मात्रा निर्धारित करने में मदद करेगा। वह आपको यह भी बताएगा कि ऐसे प्राकृतिक पदार्थ की मात्रा बढ़ाने के लिए क्या खाना चाहिए।
सामान्य तस्वीर के आधार पर, निम्न तालिका औसत व्यक्ति के लिए दैनिक खुराक का सुझाव देती है।
यह संपर्क करने लायक है अनिवार्यशरीर में पाए जाने पर डॉक्टर से मिलें तीव्र विफलतायह प्राकृतिक घटक। आमतौर पर ऐसी स्थितियों में, रोज की खुराक 1000 से 3000 एमसीजी के विशेषज्ञों द्वारा नियुक्त।
यदि आप मांस, मछली, फल और सब्जियां नहीं खाते हैं, जिसमें रेटिनॉल और कैरोटीन जैसे उपयोगी घटक होते हैं, तो आप शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इसकी कमी के परिणाम उपयोगी घटकऔर तत्व प्रभावित कर सकते हैं:
- आंखें - दृश्य हानि के रूप में;
- दांत - तामचीनी के विनाश के रूप में;
- बाल - वे शुष्क हो जाते हैं, रूसी दिखाई दे सकती है;
- त्वचा;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम;
- मूत्र तंत्र;
- "महिलाओं की सेहत;
- मानसिक स्थिति;
- स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति (चक्कर आना, कमजोरी)।
यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक रेटिनॉल और कैरोटीन होता है ताकि उनके प्रभाव को अधिकतम किया जा सके। यह संभव है बशर्ते फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, विटामिन बी, ई, डी जैसे तत्वों का एक साथ उपयोग किया जाए।
प्राकृतिक तत्वों ए और ई के बीच सबसे अच्छी संगतता देखी जाती है। उत्तरार्द्ध, विशेष रूप से, रेटिनॉल के अच्छे अवशोषण के लिए आवश्यक है। बाकी के लिए, वे मुख्य "बिल्डर" के रूप में कार्य करते हैं। दूसरे शब्दों में, यदि ऊपर दी गई सूची में प्रस्तुत शरीर में पोषक तत्वों की कमी है, तो रेटिनॉल नहीं बनता है। यह मतभेदों के बारे में याद रखने योग्य है। आखिरकार, कई उत्पादों में निहित रेटिनॉल जैसा तत्व, सबसे पहले, शराब के साथ संगत नहीं है। ऐसे पदार्थों की सूची रेटिनोइड्स द्वारा पूरक है, जो शरीर में प्रतिकूल प्रक्रियाओं का कारण बनती है। सामान्य तौर पर, यह याद रखने योग्य है कि मानव द्वारा प्राकृतिक मांस, मछली, फलों और सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक घटक सबसे अधिक हैं सबसे अच्छी दवा... इसलिए, थोड़ा समय लें और देखें कि आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और मजबूत करने के लिए किन उत्पादों में रेटिनॉल होता है।
विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया पहला विटामिन रेटिनॉल है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। इस कारण से, उन्हें लैटिन वर्णमाला के पहले अक्षर के नाम के अनुसार - विटामिन ए - नाम मिला। यह विटामिन जलीय वातावरण में अघुलनशील है, और शरीर को इसे आत्मसात करने के लिए वसा और खनिजों की आवश्यकता होती है। मानव शरीरजिगर में विटामिन ए जमा करने में सक्षम है, जो बदले में आपको रेटिनॉल युक्त खाद्य उत्पादों के बिना एक निश्चित समय तक जीने की अनुमति देता है।
जलीय वातावरण में इसकी अघुलनशीलता के बावजूद, खाद्य प्रसंस्करण के दौरान रेटिनॉल नष्ट हो जाता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने या डिब्बाबंदी के दौरान। के सबसेरेटिनॉल, लगभग 60-80 प्रतिशत के बाद रहता है उष्मा उपचार... यह विटामिन तब और भी अधिक नष्ट हो जाता है जब इससे युक्त उत्पादों को हवा में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
योग्य विशेषज्ञों द्वारा हाल की खोजों ने यह साबित कर दिया है कि रेटिनॉल की कमी को केवल भोजन से पूरा नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे निश्चित रूप से रूप में लेना चाहिए। विटामिन की तैयारी... मानव शरीर पर रेटिनॉल के प्रभाव की सीमा व्यापक है। विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इस विटामिन के बिना, पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय, कोशिकाओं, हड्डियों, दांतों का स्वास्थ्य और लिपिड जमा का पूर्ण वितरण बस असंभव है। विटामिन ए भी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और नई कोशिकाओं की उपस्थिति और निर्माण में सक्रिय भाग लेता है।
विटामिन ए को दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। रेटिनॉल प्रकाश या फोटोरिसेप्शन की सही धारणा के साथ-साथ पूर्ण अवस्था के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है रेटिनाऔर कामकाज दृश्य विश्लेषक... दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में विटामिन ए के गुणों के बारे में क्या जाना जाता था, इसलिए डॉक्टरों और चिकित्सकों ने रतौंधी का इलाज उबले हुए जिगर से किया। इस प्रकार, आप विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों के निर्विवाद मूल्य को देख सकते हैं।
इस विटामिन की कमी के मामले में, पूर्ण कार्य करना असंभव है। प्रतिरक्षा तंत्र, और इसलिए संक्रमण और अन्य बीमारियों से कोई सुरक्षा नहीं है। इसलिए आहार में विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ अवश्य होने चाहिए। रेटिनॉल विभिन्न प्रकार के वायरस के लिए श्लेष्म झिल्ली के प्रतिरोध को बढ़ाने में सक्षम है, और ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाने में भी मदद करता है, संक्रमण से बचाता है एयरवेज, जठरांत्र पथ, मूत्र तंत्र... विटामिन ए की कमी होने पर खराबी संभव है अंत: स्रावी प्रणाली... ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत जरूरी है जिनमें विटामिन ए होता है।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?
विटामिन ए पीली, लाल, हरी सब्जियों, फलों, साथ ही जामुन और जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। पौधों और फलों में से अधिकांश रेटिनॉल में शामिल हैं: गाजर, कद्दू, खुबानी, पालक, अजमोद।
इस विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत जिगर और मछली का तेल, अंडे की जर्दी, मक्खन, पूरा दूध, क्रीम हैं। स्किम्ड दूध, अनाज, बीफ में इस विटामिन की बहुत कम मात्रा होती है।
जब कोई व्यक्ति बीटा-कैरोटीन से भरपूर सब्जियां और फल खाता है, तो शरीर उपयोग करता है ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएंइन सभी पदार्थों को विटामिन ए में बदल देता है।
एक व्यक्ति को कितने विटामिन ए की आवश्यकता होती है?
रेटिनॉल में प्रत्येक जीव की आवश्यकता व्यक्तिगत होती है, एक महत्वपूर्ण भूमिका लिंग, काया, आयु, शारीरिक और द्वारा निभाई जाती है। मानसिक हालतजीव और कई अन्य कारक, लेकिन सभी समान, बिना किसी अपवाद के, सभी को विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, दैनिक आवश्यकतापुरुषों को 700-1000 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, महिलाओं को 600-800 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान, दर को 100 माइक्रोग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए, और सभी स्तनपान कराने वाली माताओं को बड़े शरीर वाले पुरुषों की तुलना में अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है, क्योंकि 1200 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है। बच्चों और किशोरों को विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाने से कम से कम 400-1000 माइक्रोग्राम मिलना चाहिए। तीव्र कमीप्रशिक्षित पेशेवर प्रति दिन 3,000 माइक्रोग्राम रेटिनॉल निर्धारित करते हैं।
इसके अलावा, यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि कड़ी मेहनत, बीमारी, तनाव रेटिनॉल की आवश्यकता को काफी बढ़ा देता है। जलवायु परिस्थितियाँ भी इस विटामिन की आवश्यकता को प्रभावित करती हैं, इसलिए समशीतोष्ण या ठंडी जलवायु में दर को बढ़ाना आवश्यक नहीं है, लेकिन गर्म जलवायु में, विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।
नीचे दी गई तालिका से यह स्पष्ट है कि विटामिन ए किस मात्रा में और किन उत्पादों में निहित है।
| भोजन | विटामिन ए मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद |
| मछली वसा | 19 |
| चिकन लिवर | 12 |
| गोमांस जिगर | 8,2 |
| कॉड लिवर | 4,4 |
| मेमने का जिगर | 3,6 |
| सूअर का जिगर | 3,4 |
| बेलुगा कैवियार | 1,0 |
| मुंहासा | 0,9 |
| बटेर के अंडे | 0,5 |
| बिना नमक का मक्खन | 0,5 |
| चुम सामन कैवियार | 0,45 |
| चिकन अंडे | 0,35 |
| सूखी क्रीम | 0,35 |
| चेद्दार पनीर | 0,30 |
| रूसी पनीर | 0,26 |
| रोक्फोर्ट चीज़ | 0,25 |
| क्रीम 35% | 0,25 |
| खट्टा क्रीम 30% | 0,23 |
| बीफ दिल | 0,23 |
| बीफ किडनी | 0,23 |
| पॉशेखोंस्की चीज़ | 0,23 |
| डच चीज़ | 0,20 |
| तेल में स्प्रैट्स | 0,15 |
| संसाधित चीज़ | 0,15 |
| संपूर्ण दूध का पाउडर | 0,13 |
| पनीर | 0,12 |
| मोटा पनीर | 0,10 |
| कुरास | 0,09 |
| चीनी के साथ गाढ़ा दूध | 0,04 |
| हिलसा | 0,03 |
| दही | 0,02 |
| acidophilus | 0,02 |
| मोटा केफिर | 0,02 |
| कोको पाउडर | 0,02 |
| खरगोश का मांस | 0,01 |
| घोड़ा मैकेरल | 0,01 |
| सीओडी | 0,01 |
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