Kiek kainuoja stintelės ikrai ( Vidutinė kaina už 1 kg.)?

Maskva ir Maskvos sritis

Stirinis (Mallotus villosus), taip pat žinomas kaip uk, priklauso stintų šeimos jūrinėms žuvims. Paprastai stintenės kūno ilgis neviršija 25 cm, o vidutinis individas sveria 52 gramus. Stintelė yra laikoma svarbia komercine žuvimi, kuri yra paplitusi visame Atlanto vandenyne, taip pat Ramusis vandenynas, Barenco, Norvegijos jūrose, prie Grenlandijos krantų, Hadsono įlankoje, taip pat prie Korėjos ir Kanados krantų.

Jie valgo ne tik stintelių mėsą, bet ir žuvies ikrus. Pažymėtina, kad dėl specifinio gaminio skonio stintelės ikrai nėra valgomi natūra. kaip taisyklė, stintenės ikrai maišomi su baltas kiaušinis, taip pat sojų aliejus arba majonezas. Be to, į Maisto pramone gaminant stuolių ikrus, į gaminį turi būti dedama prieskonių ir prieskonių. Ypač populiarūs rūkyti stintelės ikrai, taip pat produktas su rūkytos stintelės gabalėliais.

Pagal maisto pramonėje pateiktą apibrėžimą stintelių ikrai yra maisto produktas, gaunamas iš jų jasčių. jūros žuvis stintas. stintelės ikrai išsiskiria tuo išvaizda ir neįtikėtinai mažo dydžio kiaušiniai. Stintelių ikrai priklauso vadinamajai „baltųjų ikrų“ grupei. Taip yra visų pirma dėl natūralios stintelės ikrų spalvos.

Tačiau gaminant maisto produktą natūralią kiaušinių spalvą pakeičia talkos puota. maistiniai dažai. Parduodant dažnai galite rasti oranžinių arba oranžinių stintelių ikrų. geltona spalva. Dažnai baltieji stintelės ikrai sumaišomi su majonezu, pagardinami prieskoniais ir gaunama savotiška pasta, kuri naudojama kaip užkandis gaminant maistą. Toks produktas dažniausiai patiekiamas su kanapėmis, krekeriais, tartaletais arba kaip sumuštiniai.

Stintinio ikrų privalumai

Verta pabrėžti, kad stintenės ikrų cheminė sudėtis yra pakankamai naudingas Žmogaus kūnas jungtys natūralios kilmės. Stintens ikrų privalumas – gausus vitaminų A, B, C, be to, D kiekis. Stintenės ikrų vitaminų ir mineralų sudėtis yra praturtinta fosforu, kaliu, variu, jodu ir lecitinu.

Mitybos specialistai ir gydytojai teigia, kad stintenės ikrai gali duoti neįkainojamos naudos žmonėms, kurių darbas susijęs su kasdieniu darbu. fizinė veikla. Stintinio ikrų sudėtyje yra polinesočiųjų Omega 3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui. dienos dieta mityba žmonėms, turintiems aukštą kraujo spaudimas, kai kurios ligos virškinimo trakto, pavyzdžiui, opaligė dvylikapirštės žarnos.

Kalorijų stintenės ikrai 280,09 kcal

Stintenų ikrų energetinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių dalis – bzhu):

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26.01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

Ar stintelių ikrai nelaikomi delikatesu? Na, tada galite valgyti bent kiekvieną dieną. Juk tai skanu, pigu ir labai naudinga. Bet ar tikrai taip?

100 g yra maždaug 282 kcal, o viename mažame šaukštelyje - beveik 34 kcal. Jūros gėrybių grupei tai yra gana didelis kalorijų kiekis.

BJU santykis:

100 g baltymų yra maždaug 23 g, tai yra 31 % kasdieninė dozė;
apie 6,5 g riebalų yra 10,7% reikalingos dienos porcijos;
angliavandenių labai mažai – tik 1,5 g.

Sočiųjų riebalų rūgštys apie 1,4 g, polinesočiųjų - 2,3 g, o mononesočiųjų - 1,2 g.

Stitelės ikruose yra daug vitaminų – A, dauguma B grupės, taip pat C, E ir D.

Mineralinė sudėtis: kalcis, magnis ir cinkas, natris, kalis ir manganas, varis, geležis. Fosforo yra daug – iki 50% paros dozės. O seleno kiekis toks didelis, kad padengia 74% reikalingos paros normos.

Kas yra naudinga?

Šis produktas, nors ir turi mažą kainą, savo pranašumais nenusileidžia brangiems delikatesams, tokiems kaip lašišos ikrai:

skatina sveiką kraujo susidarymą;
stiprina kaulus;
pašalina nuovargį;
normalizuoja nervų sistemos veiklą;
gerina odos būklę;
apsaugo nuo ligų širdies ir kraujagyslių sistemos;
atjaunina audinius;
palaiko reprodukcinę funkciją;
apsaugo nuo „blogojo“ cholesterolio kaupimosi;
stiprina imuninę sistemą;
apsaugo nuo persivalgymo ir nutukimo;
skatina greitą atsigavimą po fizinio ir emocinio streso;
pagreitina atsigavimą nuo ARVI ir kitų ENT ligų;
pašalina vitaminų A, K, D trūkumą;
prisideda prie mineralų balanso atkūrimo;
numato normalus funkcionavimas skydliaukės;
pašalina toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas;
padidina vyrų libido ir seksualinį aktyvumą.

Ir tai toli gražu visas sąrašas ją gydomųjų savybių. Kapelinių ikrai yra naudingi skirtingos grupės asmenys: pagyvenę žmonės, sportininkai, vaikai ir nėščios moterys.

Žala ir kontraindikacijos

Nepageidautina valgyti sergant dvylikapirštės žarnos opa, taip pat paūmėjus gastritui.
Reikėtų vengti dažno vartojimo sergant hipertenzija, polinkiu į edemą ir aterosklerozę.
Jei esate alergiškas jūros gėrybėms, ikrų naudojimo reikia visiškai atsisakyti.
Jo negalima duoti mažiems vaikams. Tačiau leidžiama palaipsniui įtraukti į vyresnių nei 2 metų vaikų mitybą.

Tokio maisto naudos ir žalos santykį tiesiogiai įtakoja jo kokybė. Stirnių ikrus pageidautina valgyti be kenksmingų priedų ir konservantų. Pirkite tik tą produktą, kuriame nėra nieko nereikalingo, išskyrus daržovių aliejus, druska ir patys ikrai.

Kas yra masago

Japoniškos virtuvės gerbėjai tikriausiai yra girdėję, matę ir net savaip paragavę paslaptingo, bet skanūs ikrai masago. Jis turi gana subtilią tekstūrą ir įsimintiną ryškią spalvą. oranžinė spalva. Tradiciškai įtraukta į suktinukus ir sušius (įskaitant vieną iš populiariausių Kalifornijos suktinukų tarp Rusijos vartotojų).

Klasikiniu požiūriu masago gaunamas iš žuvies kapelionas kuris gyvena Islandijos vandenyse. Ir tai ne fikcija, o tik pusiau tiesa. Tiesą sakant, sušiams ir suktinukams naudojamas masago produktas yra tie patys stintelės ikrai, tik nuspalvinti oranžine spalva. Ir jei Japonijoje, kaip taisyklė, dažymui naudojami natūralūs dažai, tai Rusijoje jie gali „pamaloninti“ ne per daug naudingomis medžiagomis.

Nepirkite masago, jei jame yra dažų E-110. Tai sintetinė medžiaga, kuri neduos jokios naudos jūsų organizmui. Ir už savarankiškas gaminimas ritinėlių, geriau rinktis įprastiausius stintenės ikrus, nepridedant dažiklių.

Kaip pasirinkti

Rasti „naudingų“ konservų – nelengva užduotis. Paprastai į gaminį dedama majonezo, skystų „dūmų“ skonio, rūkytos mėsos, konservantų ir kitų kenksmingų medžiagų. Bet jei nesigailite sveikatos, pasigailėkite bent jau šeimos biudžeto. Iš tiesų, tokiose parduotuvėse produktai dauguma svoris krenta ant sviesto ar majonezo. Tuo pačiu metu išsaugomas ikrų skonis, tačiau žymiai sumažėja gamybos sąnaudos.

Pasirinkite paprasčiausią produktą, atitinkantį kriterijus:

geležies skardinė;
sudėtis: vanduo, druska, ikrai, prieskoniai;
kaina yra tinkama, nėra labai maža arba, atvirkščiai, per didelė;
galiojimo laikas nėra "sulaužytas" ir neužantspauduotas.

Nesigundykite pigiais konservais: juose gali būti ikrų kenksmingų medžiagų, tas pats gyvsidabris. Dažniausiai paslėpta už biudžeto kainų etiketės liūdna istorija: žuvis, sugauta blogoje (pagal aplinkosaugos standartus) vietovėje, nesąžiningi tiekėjai ir godūs gamintojai.

Kaip ir su kuo valgyti

Neapsiribokite vien sumuštiniais ir sušiais. Yra daug receptų su stintelių ikrais, pavyzdžiui:

įdaryti kiaušiniai;
minkšti pita duonos ir daržovių ritinėliai;
jūros gėrybių salotos;
daugybė užkandžių.

Eksperimentuokite, gaminkite įvairius patiekalus, kad jūros gėrybių produktas netaptų nuobodus jums ir jūsų buičiai.

Kaip marinuoti ikrus namuose

Tiek, kiek Geriausias būdas kad gautumėte maksimalią naudą iš produkto – stintų ikrų marinuokite patys, pasidalinsime paprastu receptu.

Virimui reikia paimti:

500 g ikrų;
150 g rupios druskos;
1,5 litro vandens;
šiek tiek rafinuoto aliejaus.

Produktą galima nusipirkti ir šaldytą, bet tada jį pirmiausia reikia atšildyti.

Užvirinkite 500 ml vandens, ištirpinkite jame 50 g druskos.
Supilkite ikrus su tirpalu, sumaišykite ir palaukite 2 minutes. Nupilkite vandenį.
Paruoškite naują karštą tirpalą ir vėl supilkite ikrus.
Pakartokite procedūrą dar kartą.
Išdžiovinkite ikrus šiek tiek ore.
Į švarų stiklainį supilkite 4-5 mm sluoksnį augalinio aliejaus.
Įdėkite pusę ikrų, išmaišykite.
Išdėliokite likučius, įpilkite 1 arb. druskos ir užpilkite dar 50 ml augalinio aliejaus.

Po 10-12 valandų skanėstą galima valgyti su baltu kepaliuku ir sviestu.

Kapelinių ikrai naminis sūdymas bus gelsvo atspalvio, subtilaus skonio ir malonaus purumo.

stintelės ikrai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 22,2%, cholinas - 49,5%, vitaminas B5 - 21,2%, vitaminas B9 - 13,3%, vitaminas B12 - 1880%, vitaminas C - 13, 3%, vitaminas E - 17,9%. , vitaminas PP - 28,1%, geležis - 33,1%, manganas - 11%, varis - 22%, selenas - 168,7%, cinkas - 17,5%

Kuo naudingi stintelės ikrai

Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda didinti spalvos jautrumą vizualinis analizatorius ir tamsus prisitaikymas. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su būklės pažeidimu oda, gleivinės, pablogėjęs matymas šviesoje ir prieblandoje.
Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
Vitaminas B5 dalyvauja baltymuose, riebaluose, angliavandenių apykaitą, cholesterolio apykaitą, daugelio hormonų, hemoglobino, sintezę, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkumas pantoteno rūgštis gali pažeisti odą ir gleivines.
Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Folio rūgšties trūkumas sukelia sintezės sutrikimą nukleino rūgštys ir baltymai, dėl kurių slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai proliferuojančiuose audiniuose: Kaulų čiulpai, žarnyno epitelis ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo, netinkamos mitybos, įgimtų deformacijų ir vaiko raidos sutrikimų priežasčių. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių apykaitoje ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, funkcionuoja Imuninė sistema skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų trapus ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitamino suvartojimas lydi sutrikimą normali būsena oda, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina oksidatoriaus tekėjimą mažinančias reakcijas ir peroksidacijos aktyvinimas. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominė anemija, mioglobino trūkumo skeleto raumenų atonija, nuovargis, miokardopatija, atrofinis gastritas.
Manganas dalyvauja formuojant kaulą jungiamasis audinys, yra dalis fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, sutrikimai dauginimosi sistema, padidėjęs trapumas kaulinis audinys, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Selenas- esminis elementas antioksidacinė sistema apsaugo žmogaus organizmą, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinis imunodeficitas, kepenų cirozė, seksualinė disfunkcija, vaisiaus apsigimimų buvimas. Tyrimas Pastaraisiais metais buvo atskleistas didelių cinko dozių gebėjimas sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Pilna nuoroda dauguma naudingų produktų galite pamatyti programėlėje