Spelt - "svart kaviar av kornavlinger": sammensetning, fordeler og skader, oppskrifter. Hva staves, har det noen spesielle fordeler eller uvanlig skade?

Stavet i antikken var en populær kornavling. Det ble tilberedt utmerkede supper og tilbehør fra den, som viste seg å være veldig mettende og velsmakende. Spelt - hva det er, hvordan tilberede det riktig og hvilke egenskaper det har, la oss se nærmere.

Speltkorn - hva er det?

Forskere har funnet ut at denne avlingen ikke tåler kjemisk forurenset jord, så den dyrkes utelukkende på miljøvennlige landområder. Den er heller ikke i stand til å akkumulere kreftfremkallende stoffer, mineralgjødsel for korn og andre planter, og andre stoffer, noe som gjør den enda mer attraktiv som en sunn rett.

Sammensetning av spelt

Den kjemiske listen over elementer fortjener respekt. Før vi snakker om nyttig og skadelige egenskaper frokostblandinger, må du studere sammensetningen av spelt. Bulkråvarer inneholder en ekstremt stor mengde protein, mer enn 35% er allokert til denne forbindelsen.

Hvit speltgluten inneholder ca 18 aminosyrer, hvorav 12 ikke kan erstattes. Nesten alle aminosyrer kan ikke produseres av menneskekroppen, men de må tilføres mat. Spelt takler denne oppgaven perfekt.

Hvis vi sammenligner den aktuelle frokostblandingen med hvete, inneholder det første alternativet 2,5 ganger mer nyttige mineralforbindelser. Disse inkluderer kalium, magnesium, kalsium, sink, jern, kobber.

Spelt, som hvete, inneholder samme mengde selen, mangan, natrium og fosfor. Kornblandingen er ikke fratatt vitaminer. Tiamin tar stolthet, folsyre, pyridoksin, riboflavin, vitamin PP, vitamin E (tokoferol), retinol.

I tillegg inneholder spelt mye kostfiber grov type, takket være hvilken arbeid blir bedre mage-tarmkanalen. Et verdifullt sted i sammensetningen av korn er okkupert av pektin, aske og andre stoffer som er gunstige for kroppen.

Du kan finne spelt i form av spiret korn, korn til spire, mel og i sin rene form. Etter å ha kjøpt produktet, åpne pakken og hell innholdet i en matbeholder med lufttett lokk, unngå kontakt med fuktighet.

Gi sammensetningen et tørt og kjølig sted, dette vil bidra til å bevare råvarene i noen tid om nødvendig.

Husk at selv om alle betingelser er oppfylt, vil produktet ikke vare mer enn 8 måneder. Det er viktig å opprettholde lav luftfuktighet, en temperatur på ca. 19 grader, og fravær av fremmed lukt.

Nyttige egenskaper til spelt

forebygger overvekt og hjelper til med å takle overvektig;
viser kolesterolplakk fra blodkanaler;
forbedrer blodkvaliteten og sirkulasjonen;
normaliserer blodtrykket;
reduserer intrakranielt trykk, og dermed eliminere hodepine og alvorlig migrene;
forbedrer absorpsjonen av mat, reduserer sannsynligheten for gjæring i spiserøret;
fungerer som en børste, renser tarmkanalen;
brukes til å bekjempe helminth hos barn og voksne;
fjerner slim fra luftveiene;
styrker immunforsvaret;
gir deg energi hele dagen, gir deg energi;
kontrollerer blodsukkernivået (verdisatt av diabetikere);
aktiverer metabolisme;
fjerner giftstoffer fra kroppen;
øker strømmen av galle, forbedrer leveraktivitet;
brukes for overdreven skjørhet av bein og tenner;
fremmer muskelbygging;
hjelper til med å komme seg etter langvarig sykdom og operasjon;
øker kroppens forsvar;
har en positiv effekt på den psyko-emosjonelle tilstanden;
beskytter en person mot eksponering og stråling;
forbedrer amming hos ammende mødre;
forhindrer anemi, vitaminmangel, iskemi, hjerneslag, diabetes, hjerteinfarkt.

Grøt laget av denne frokostblandingen er nødvendig for folk som lider av problemer med sirkulasjonssystemet. Spelt renser kanalene fra dårlig kolesterol, forhindrer blokkering av blodårer og arterier. På denne bakgrunn reduseres sannsynligheten for hjertepatologier.
På grunn av opphopning av kostfiber (fiber er en av dem), har spelt en gunstig effekt på peristaltikk og tarmmikroflora. Krupa forsterker metabolske prosesser, hindrer mat fra å "bli" i spiserøret, brukt mot forstoppelse.
Spelt passer perfekt inn i kostholdet til folk som passer på vekten, prøver å gå ned i vekt eller er overvektige. Siden kaloriinnholdet i korn er innenfor normalområdet, og på grunn av dette øker stoffskiftet, går overflødig vekt tapt ved å rense hele kroppen for giftstoffer og avfall, samt fjerne overflødig væske.
Grøt står for karbohydratmetabolisme. Retten forvandler sukker til verdifull energi og styrke, snarere enn fettlag på forbudte steder. Når du tar frokostblanding i doser, vil du ikke støte på mageproblemer.
Korn inneholder bare langsomme (riktige) karbohydrater, så etter å ha spist det, vedvarer følelsen av metthet i en lang periode. På grunn av dette reduseres hyppigheten av snacking, en person ønsker å spise søtsaker mindre, og kostholdet forbedres. Dette er svært verdifullt hvis du er forpliktet til å opprettholde sunt bilde liv.
På grunn av den høye akkumuleringen av B-vitaminer, forbedrer det aktiviteten til sentralen nervesystemet. En person tolererer det lettere stressende situasjoner, frekvensen av mareritt avtar, søvnløshet avtar. Spelt bør konsumeres av de som jobber mye fysisk for å øke styrkereservene sine.
Produktet er mye brukt i nervøse lidelser Og kronisk utmattelse. Spelt er også ansvarlig for riktig blodsirkulasjon, produksjon av røde blodlegemer, reduserer sannsynligheten for åreknuter vener og tromboflebitt.
Det er gjennomført mange tester hvor deltakelse av spelt har vært fullt ut begrunnet fra et positivt synspunkt. Det ble observert at korn blokkerer strømmen av blod til kreftceller og forhindrer også at nye kapillærer dannes i svulstområdet. Som et resultat blir mennesker med kreft delvis helbredet.

Fordeler for vekttap

Meningen fra ernæringsfysiologer om dette emnet er enstemmig - nettopp på grunn av avslaget på slike matvarer rike på gunstige mikroelementer, moderne mennesker har så mange ulike sykdommer. Kaloriinnholdet i frokostblandingen er 127 kcal; med et høyt proteininnhold er det veldig nyttig under sport og er godt egnet for kostholdsernæring.

Hvordan lage frokostblanding?

Kornet brukes i ulike retter - supper, sauser, tilbehør i sin rene form og med stuede grønnsaker. Det viser seg til og med godt mel, men brukes sjelden i baking - produktene viser seg å være harde og tørker raskt ut. Men det enkleste og mest populære alternativet for å tilberede det er enkel grøt tilberedt i vann eller melk.

Vi tilbyr til vurdering flere enkle og deilige oppskrifter Einkorn retter.

Viktig! Når du velger, anbefales det å ikke kjøpe grøt øyeblikkelig matlaging. De inneholder oftest smaksforsterkere og ulike syntetiske tilsetningsstoffer. Også på grunn av delvis varmebehandling de har allerede mistet noen av næringsstoffene.

Det meste vanlig grøt spelt tilberedes i vann. Hvis du liker søte grøter, kan du tilsette litt mer sukker, berike dem med biter av tørket frukt, frisk frukt, rosiner eller nøtter, og tilsette litt honning før servering. Eller omvendt, legg til stuede grønnsaker, krydder, hell over sausen - du får en solid og smakfull siderett til kjøttretter.

spelt - 2 kopper;
vann - 4 kopper;
kube smør;
salt og sukker - 1 ts hver.

Slik koker du spelt:

Skyll kornene godt gjennom en sil eller i en dyp beholder, tøm det skitne vannet.
Kok opp vann, tilsett salt og sukker, tilsett spelt og kok til det er mørt under omrøring.
Når nesten alt vannet er absorbert, tilsett olje. Vent til det smelter og rør grøten. Slå av når det ikke er vann igjen i beholderen.

Oppskrift på frokostblandingssuppe

kalkun - 500 gr;
spelt - 50 gr;
gulrøtter, grønn paprika og løk - 1 enhet hver;
salt - ½ ss. l. (juster etter smakspreferanser);
blanding av paprika - en klype;
hvitløk - 1 fedd;
tomater - 3 frukter;
blomkål - 100 gr;
avløp olje - 30 g;
greener valgfritt;
vann - 1,3-1,5 l.

Forbered først buljongen: skyll kalkunen og legg den i vann. Fra kokeøyeblikket, kok i en tredjedel av en time, ikke glem å samle skummet, ellers vil buljongen vise seg overskyet. La kjøttet avkjøles, del det deretter i porsjoner og legg det tilbake i buljongen.

Tilbered deretter grønnsakene: hakk løk og hvitløk og la det småkoke i varm olje i en kjele. I mellomtiden kutter du gulrøttene i kvarte, paprikaen i terninger, skiller ganske enkelt kålen i blomsterstander, skrell tomatene og del dem i terninger. Gradvis, mens du forbereder grønnsakene, legg dem til gryten for å sautere, rør av og til.

La grønnsakene småkoke et par minutter til sammen, tilsett salt og krydder, mens du vasker spelt. Tilsett frokostblandingen til grønnsakene, kok i ytterligere fem minutter, og tilsett buljongen med kjøttet. Gi suppen et oppkok, kok i cirka fem minutter, tilsett hakkede urter, og etter et par minutter slå av varmen. La stå tildekket i en tredjedel av en time.

Tilberedning i saktekoker med kjøtt

indrefilet av svin uten årer og filmer - 1 kg;
einkorn - 500 gr;
kjerner valnøtter- kopp;
champignoner - 500 gr;
gulrøtter og løk - 1 enhet hver;
avløp smør - et par skjeer;
salt - bord. nivå skje (juster etter smak);
vann - 1,5 l.;
pepper - te l.;
Laurbærblad.

Skyll kjøttet, skjær i små skiver. Skrell og hakk løk, sopp og gulrøtter, hakk nøttene. Ha olje i en flerkoker, varm opp i et par minutter i "Fry"-programmet, tilsett grønnsaker, sopp og nøtter. Stek i 10 minutter.Kok opp vann i mellomtiden.

Bruk en tre- eller silikonskje til å samle i en egen bolle, hell varmt vann og legg kjøttet i, tilsett salt og laurbærblad. Kok i 40 minutter i "suppe" -modus, dekk til med lokk.

Neste trinn er å skylle spelten og legge det ferdige kjøttet i buljongen. Sammen med frokostblandingen, send det sauterte kjøttet tilberedt tidligere. Pepper, slå på "Stew" -modus i en halv time og dekk til igjen.

Speltpasta til pynt

Speltpasta er ikke mindre smakfull enn klassisk hvetepasta. Pasta er en utmerket siderett, velsmakende og sunn.

speltpasta - 175 g;
vann - 2 l;
salt - tredje bord. l.;
avløp smør - 30 gr.

Kok opp vann, legg pasta i det, tilsett salt. Vent til vannet koker igjen og sett til side i 10 minutter. Tøm deretter i et dørslag, overfør til hovedretten og smak til med olje.

Sideretten er klar. Kan legge til stekt sopp, kylling- eller svinekjøttretter, hell over nøttesaus, dryss over friske urter.

Fordeler med spelt for gikt

Gikt er en kronisk sykdom som utvikler seg som følge av nedsatt stoffskifte. For å unngå forverring av sykdommen er det viktig å sørge for riktig ernæring.
Takket være et nummer positive egenskaper spelt kan ha en gunstig effekt på kroppen ved gikt. Det anbefales å inkludere frokostblandinger i flytende grøter og supper. I tillegg bør du allerede ha et balansert kosthold.
I gamle tider brukte lokale healere en ikke-varm blanding av grøt og rå kyllingegg. Sammensetningen skal pakkes inn i gasbind og påføres de såre leddene. Etter en tid forsvinner hevelse og smerte.

Hvis du har gastritt, er det viktig å balansere din daglige meny. Matvarer som belaster mage-tarmkanalen er strengt kontraindisert i kostholdet.
For gastritt anbefales speltgrøt til inntak av leger. Sammensetningen har en positiv effekt på metabolismen generelt. Kroppen mottar næringskomponenter uten skade.
Når det gjelder den akutte perioden av sykdommen, kan korngrøt forårsake skade. Når korn kommer inn i spiserøret, forårsaker det mekanisk skade på slimhinnen i indre organer.

Regler for valg og lagring av stavet

Spelt må være i en forseglet pakke som ikke inneholder mekanisk skade og hull. Hvis fuktighet trenger inn i emballasjen, vil spelten forringes ugjenkallelig.
Husk at råvarer må kjøpes i ren form uten urenheter. Produsenter legger for tiden til forskjellige komponenter. Spelt selges noen ganger under andre navn. Ingrediensene kan kalles kamut, spelt, emmer og emmer.
Når du kjøper råvarer, ikke glem å ta hensyn til utløpsdatoen og produksjonsdatoen til frokostblandingen. Emballasjen skal også angi kornets renhetsgrad. Spelt kan ikke kjøpes overalt. For å gjøre dette, besøk en sunn matbutikk. Du kan bestille produktet på nett.

Stavet skade

Spelt har noe gluten, i motsetning til hvetekorn. Derfor kan produktet inntas i små mengder selv om du er individuelt intolerant overfor enzymet. Les mer:
Likevel bør du være forsiktig, snakk med en ernæringsfysiolog på forhånd. Hvis du allerede har cøliaki, kan spelt forårsake betydelig skade på kroppen i stedet for de lovede fordelene. Husk at du alltid bør følge det daglige behovet.

Hver persons meny inkluderer frokostblandinger. Noen er kjent for sin verdifulle sammensetning, mens andre tvert imot ikke gir noen fordel. Men stavet er ikke en av dem, det er gjenkjent offisiell medisin Og tradisjonelle healere som et middel mot mange sykdommer. Velg kornblandingen riktig, følg oppbevaringsbetingelsene og inntaksreglene.

Spelt var en populær kornavling i oldtiden. Det ble tilberedt utmerkede supper og tilbehør fra den, som viste seg å være veldig mettende og velsmakende. Spelt - hva det er, hvordan tilberede det riktig og hvilke egenskaper det har, la oss se nærmere.

I dag kalles den en vill slektning av hvete. Utad ser det ut som en rødrød pigg. Den har en krydret smak, med en søtlig-nøtteaktig tone. Den har også andre navn - stavet, eminkorn eller kamut.

Sammensetning og kaloriinnhold

På grunn av manglende evne til å krysse med andre avlinger, var spelt i stand til å beholde sammensetningen i sin opprinnelige form. Derfor er den mye sunnere enn moderne hvetevarianter.

Speltkomposisjon:

vegetabilsk protein i mengder opptil 37%;
vitaminer fra gruppene B, PP og E;
18 typer aminosyrer;
mange mikroelementer som jern, kalium, fosfor, kobber, kalsium og andre.

Det er verdt å merke seg at stoffene ikke bare finnes i kornene, men også i skallet.

Spelt: fordeler og skader på kroppen

Kornplanten er ofte foreskrevet for ulike sykdommer, som en av komponentene i en sunn meny.

Men det er også noen kontraindikasjoner, så fordelene og skadene av spelt for kroppen må være kjent før du bruker det.

Fordeler med Emerald:

kilde stor kvantitet energi når den blir tømt av fysisk aktivitet;
normalisering av tarmfunksjonen;
profylaktisk mot onkologi;
normalisering av blodtrykk og psykologisk tilstand;
reduksjon i glukose;
gunstige effekter på hudtilstand, syn, hukommelse, konsentrasjon og evne til å bli gravid.

Skade på kroppen er bare mulig hvis en person er intolerant overfor produktet. Selve avvisningen av produktet ligger i tilstedeværelsen av gluten i kornene, som finnes i alle kornsorter av hveteslekten. Unnlatelse av å ta stoffet kommer til uttrykk i fordøyelsessykdommer - oppblåsthet, diaré.

Hvis du tar speltretter til tross for intoleranse, kan du utvikle sykdommen "cøliaki", som det ikke finnes noen kur fra ennå effektive medisiner. Den eneste måten å beskytte deg mot forverring av sykdommen er å ikke konsumere produkter laget av hvetekorn.

Fordeler for vekttap

Meningen fra ernæringsfysiologer om dette emnet er enstemmig - det er nettopp på grunn av avvisningen av slike matvarer rike på gunstige mikroelementer at moderne mennesker har så mange forskjellige sykdommer. Kaloriinnholdet i frokostblandingen er 127 kcal; med et høyt proteininnhold er det veldig nyttig under sport og er godt egnet for kosthold.

Hvordan lage frokostblanding?

Kornet brukes i ulike retter - supper, sauser, tilbehør i sin rene form og med stuede grønnsaker. Det lager til og med godt mel, men det brukes sjelden i baking - produktene viser seg å være harde og tørker raskt ut. Men det enkleste og mest populære alternativet for å tilberede det er enkel grøt tilberedt i vann eller melk.

Vi tilbyr til vurdering flere enkle og smakfulle oppskrifter på retter laget av einkorn.

Viktig! Når du velger, anbefales det å ikke kjøpe øyeblikkelig grøt. De inneholder oftest smaksforsterkere og ulike syntetiske tilsetningsstoffer. Også på grunn av delvis varmebehandling har de allerede mistet noen av næringsstoffene.

Gammel russisk speltgrøt

Den vanligste speltgrøten tilberedes i vann. Hvis du liker søte grøter, kan du tilsette litt mer sukker, berike dem med biter av tørket frukt, frisk frukt, rosiner eller nøtter, og tilsette litt honning før servering. Eller tvert imot, tilsett stuvede grønnsaker, krydder, hell over sausen - du får en solid og smakfull siderett til kjøttretter.

spelt - 2 kopper;
vann - 4 kopper;
terning av smør;
salt og sukker - 1 ts hver.

Slik koker du spelt:

Skyll kornene godt gjennom en sil eller i en dyp beholder, tøm det skitne vannet.
Kok opp vann, tilsett salt og sukker, tilsett spelt og kok til det er mørt under omrøring.
Når nesten alt vannet er absorbert, tilsett olje. Vent til det smelter og rør grøten. Slå av når det ikke er vann igjen i beholderen.

Oppskrift på frokostblandingssuppe

kalkun - 500 gr;
spelt - 50 g;
gulrøtter, grønn paprika og løk - 1 enhet hver;
salt - ½ ss. l. (juster etter smakspreferanser);
pepperblanding - en klype;
hvitløk - 1 fedd;
tomater - 3 frukter;
blomkål - 100 g;
avløp smør - 30 g;
greener valgfritt;
vann - 1,3-1,5 l.

Tilberedning i saktekoker med kjøtt

indrefilet av svin uten årer og filmer - 1 kg;
einkorn - 500 g;
valnøttkjerner - et glass;
champignoner - 500 gr;
gulrøtter og løk - 1 enhet hver;
avløp smør - et par skjeer;
salt - bord. nivå skje (juster etter smak);
vann - 1,5 l;
pepper - te l.;
Laurbærblad.

Bruk en tre- eller silikonskje til å samle i en egen bolle, hell varmt vann og legg kjøttet i det, tilsett salt og laurbærblad. Kok i 40 minutter i "suppe" -modus, dekk til med lokk.

Speltpasta til pynt

Speltpasta er ikke mindre smakfull enn klassisk hvetepasta. Pasta er en utmerket siderett, velsmakende og sunn.

speltpasta - 175 g;
vann - 2 l;
salt - tredje bord. l.;
avløp smør - 30 gr.

Kok opp vann, legg pasta i det, tilsett salt. Vent til vannet koker igjen og sett til side i 10 minutter. Tøm deretter i et dørslag, overfør til hovedretten og smak til med olje.

Sideretten er klar. Du kan legge til stekt sopp, kylling- eller svinekjøtt, helle over nøttesaus og dryss over friske urter.

Den halvville hvetetypen kalles spelt. Dens fordeler og skade på kroppen var godt kjent for våre forfedre, men vi glemte denne naturlige rikdommen. Spelt gir lavt og vanskelig å treske. Det er grunnen til at det i forrige århundre praktisk talt sluttet å vokse. Imidlertid, i i fjor villhvete har gjenvunnet sin tapte popularitet. Etter å ha lært om fordelene med spelt, vil du kanskje bli med i rekkene til dens kjennere.

Mat fra gamle russere

Retter laget av korn med en rødlig fargetone med en behagelig nøtteaktig smak ble høyt verdsatt av gamle russiske gourmeter. Rød hvete (dets andre navn er emmer, spelt, emmer, emmer) ble dyrket i store mengder i Russland og eksportert over hele verden. Men det er vanskelig å bestemme det virkelige hjemlandet til denne frokostblandingen, fordi den er nevnt i Bibelen, Homers Odyssey og til og med i Herodots verk.

Mote for naturlige produkter ble en påminnelse om fordelene og skadene til speltkorn. Man kan faktisk ikke nekte slik mat - dens kvaliteter er spesielt viktige for moderne mann. Denne variasjonen av hvete vokser ikke i jord som er forurenset med skadelige forbindelser, inkludert kjemikalier og plantevernmidler. Spelt lar heller ikke stråling passere inn i kornene og tungmetaller, siden de er dekket med et hardt skall som selv skadedyr ikke kan tygge.

Også nyttig kjemisk oppbygning spelt er mye rikere enn sine konkurrenter - vanlig hvete. Korn laget av speltkorn fyller opp kroppens behov for de mest verdifulle komponentene.

Verdifulle stoffer i speltsammensetning:

sink;
kalsium;
jern;
natrium;
kalium;
fosfor.

Det er mye mer kobber og selen, samt mangan og magnesium i Einkorn enn i dyrkede kornsorter. Dette produktet er også rikt på fiber, aminosyrer, nikotinsyre, vitamin E og B. Produktets spesielle karbohydrater – mukopolysakkarider – gir viktig støtte til immunsystemet.

Mange vil kanskje si at selv dette nyttig sammensetning gjør ikke spelt unik, fordi vi kjenner mange andre produkter som er rike på vitaminer og mineraler.

Det bør ikke overses at mengden gunstige komponenter i villhvete er balansert, og alle komponentene er vannløselige, det vil si at de absorberes fullstendig av kroppen.

Hvilke "ferdigheter" har rød hvete?

Speltkomponenter har selvfølgelig en gunstig effekt på helsen. Men hva er egentlig effekten deres?

forbedrer fordøyelsesprosessen;
renser forsiktig tarmene, eliminerer fekale steiner som har forgiftet kroppen i årevis;
øker absorpsjonen av vitaminer, makro- og mikroelementer;
stabiliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
forbedrer blodkvaliteten;
normaliserer indikatorer blodtrykk og kolesterolnivåer i blodet;
aktiverer binyrene og øker androgenproduksjonen hos menn;
styrker beinvev;
fremmer stressmotstand og fysisk utholdenhet;
brukes til kreftforebygging;
lindrer allergier;
bremser aldring;
øker blodsirkulasjonen, kjører bort inflammatoriske prosesser og en følelse av kulde i ekstremitetene.

De som går ned i vekt vil være spesielt fornøyd med egenskapene til røde hvetekorn for å tilfredsstille sulten i lang tid og regulere metabolismen av fett i kroppen.

Er det verdt å spire gavene til eminkorn?

De helbredende egenskapene til hvetespirer diskuteres aktivt i samfunnet. Følgelig vil jeg spørre: hva er fordelene og skadene med spiret spelt? De tilsvarer faktisk mer enn korn.

For å gjøre spirene så smakfulle og næringsrike som mulig, må du først legge kornene i kokt vann på 30 °C. Deretter legges hveten på et fat, dekkes med fuktig gasbind og plasseres i et varmt rom hvor det ikke er sterkt lys. Hver 6.-7. time behandles den med sprayflaske. Etter 4-5 dager er det på tide å spise grønnsakene.

Hva kan spelthvetespirer skilte med?

Fordelaktige funksjoner spirer:

forbedre funksjonene til nerve-, sirkulasjons- og luftveiene;
gjenoppta aktiv blodsirkulasjon, hjelper hjertemuskelen og blodårene til å fungere;
forbedre funksjonen til lungene til røykere;
svakhet og utmattelse overvinnes;
lindre vitaminmangel og anemi.

"Grønn" stavet som medisin: indikasjoner for bruk

Fordelene med stavet dobbelt hvis en person følger reglene strengt. spise sunt eller følger ideen om en råkostdiett. I følge kliniske studier, under slike forhold kurerer spiret gammel hvete mange plager.

Sykdommer som spelt er effektivt for:

diabetes;
Alzheimers sykdom;
enhver grad av fedme;
multippel sklerose;
revmatisme;
AIDS;
ondartede svulster;
Parkinsons sykdom;
narkotikaforgiftning.

Er speltkorn skadelige eller ikke?

Det er få kontraindikasjoner for å spise speltretter (inkludert spiret eller i form av frokostblandinger), men de er ganske alvorlige. Alt korn inneholder gluten. Personer som lider av cøliaki, en sykdom der dette stoffet bokstavelig talt ødelegger tarmene, bør krysse slike produkter permanent fra menyen.

Selv om du er helt frisk, ikke overdriv med tarmrensing; det er bedre å spise spelt 2-3 ganger hver 7. dag i små mengder. Alle som spiser for mye spelt kan oppleve oppblåsthet og luft i magen. Du må også gi opp "maten til de gamle russerne" hvis kroppen reagerer negativt på dette kornet og det er medisinske restriksjoner på forbruket av produkter tilberedt på grunnlag av hvetemel.

Etter å ha funnet ut av det, spør mange mennesker hvor de kan kjøpe den. Hvis spelthvete er en sjelden gjest på hyllene i byen din, kan du bestille forsendelse fra Zelenograd nær Moskva, republikken Tatarstan eller Krasnodar - i disse regionene er det igjen fart på dyrking av spelthvete.

Spelt er stamfaren til andre kornvekster, den halvville forelderen til moderne hvete. Den har beholdt sine opprinnelige unike egenskaper, siden den ikke er utsatt for kryssing med andre arter.

For tiden går denne kornavlingen under mange navn, som emmer, spelt, emmer, kamut og andre. Ørene har en rødrød fargetone. Smaken av frokostblandingen har behagelige søte-nøtteaktige toner.

Stabil mot ulike forurensninger og radioaktiv stråling, som ikke kan sies om de mer vanlige hvetetypene.

Spelt regnes som et miljøvennlig produkt fordi det ikke tåler tilstedeværelse av kjemiske forbindelser og mineralgjødsel. Derfor inneholder den ikke skadelige nitrater og kreftfremkallende stoffer.

På grunn av dens unike fordelaktige egenskaper kalles spelt den "svarte kaviaren av korn", eller "en gave fra forfedrene".

Spelt inneholder: bred rekkevidde komponenter. Når det gjelder tilstedeværelsen av vitaminer og mikroelementer, er spelt foran moderne hvete.

Du kan velge høyt innhold vegetabilsk protein– opptil 37%, en rekke vitaminer B, PP og E, 18 aminosyrer, mikroelementer (jern, fosfor, kobber, kalium, kalsium, etc.). Alle disse forbindelsene finnes ikke bare i kjernen av hvert korn, men også i skallet.

Indikasjoner for bruk

Folk anbefales å konsumere denne varianten av frokostblandinger:

med svekket immunitet;
utsatt for overvekt og overvektige pasienter;
eldre;
lider av hyppige, inkludert akutte, luftveissykdommer;
med diabetes mellitus;
med konstant mental og fysisk aktivitet og kronisk overarbeid, tretthet;
ved overtredelse normal operasjon tarmer;
med høyt blodtrykk;
under svangerskapet.

Hva hjelper det

Takket være det store utvalget nødvendig for en person komponenter, forbruk av speltretter bidrar til:

normalisering av tarmfunksjonen;
stabilisering av psykologisk balanse;
restaurering av energitap under fysisk og følelsesmessig stress;
bli kvitt anemi;
forebygging av kreft;
normalisering av det endokrine og kardiovaskulære systemet;
øke elastisiteten til huden;
stabilisering av blodtrykket;
restaurering reproduktiv funksjon hos menn og kvinner;
redusere utviklingen av aterosklerose ved å senke kolesterolnivået i blodet;
minimere risikoen for å utvikle smittsomme sykdommer;
forbedring generell tilstand kropp, forebygging av stress, depresjon, kronisk sykdomsfølelse;
senke blodsukkernivået;
øke konsentrasjonen, synsskarphet, forbedre hukommelsen;
fjerning av giftstoffer fra kroppen.

Speltretter provoserer ikke forekomsten og utviklingen av cøliaki - en allergi mot gluten, som er en del av andre kornavlinger (bygg, havre, hvete, rug).

I kosthold

Dietter basert på speltretter har fungert bra. Takket være den langsomme absorpsjonen av karbohydrater opprettholdes metthetsfølelsen i lang tid, og tilstedeværelsen av B-vitaminer i sammensetningen fremmer riktig og regelmessig absorpsjon av fett, noe som er spesielt viktig i kampen mot overvekt. Samtidig blir arbeidet bedre fordøyelseskanalen, giftstoffer fjernes fra kroppen, kolesterolnivået reduseres.

I kosmetologi

Ved regelmessig inntak av einkornprodukter forbedres hudfargen, neglene blir sterkere og hårets struktur gjenopprettes.

Speltmel tilsettes ulike salver og krem, får utmerket verktøy for ansiktshud og hårpleie. For å rense huden og forynge den, bruk knust frokostblanding uten tilsetningsstoffer eller urenheter - dette er en god og, viktigst av alt, naturlig skrubb.

Kulinarisk sertifikat

For tiden er speltretter stadig mer populært. Ernæringsfysiologer spilte en viktig rolle i dette, og erklærte de uforlignelige fordelene med frokostblandinger.

Ulike supper og frokostblandinger, kremer og sauser tilberedes av det, og tilsettes tilbehør til kjøtt og fisk. Siden spelt har fantastisk smak, brukes den også til å lage desserter, inkludert i salater, og brukes i stedet for ris når du tilbereder pilaf- og kålruller. Grønnsaker fylles og stues med spelt og brukes sammen med andre kornsorter.

Kornene produserer mel av høy kvalitet, som dessverre sjelden brukes i brødbaking - det ferdige brødet viser seg å være seigt og blir fort bedervet.

Den mest populære blant speltretter er grøt. Den tilberedes tradisjonelt med vann eller melk. Denne grøten spiller en viktig rolle i barnas kosthold. For barn er ulike frukter, bær og nøtter lagt til oppskriften.

Hvordan velge

I butikken kan du finne produkter med forskjellige navn- spelt, emmer, kamut, emmer, spelt - men det skal huskes at dette er samme korn. Kornblandingen skal være gylden i fargen, ren, uten skjell. Når du kjøper, må du være oppmerksom på utløpsdato, produksjonsdato og forsegling av emballasjen.

Ved valg har grove korn fordelen. Du bør ikke velge øyeblikkelige produkter - slik spelt har allerede gått gjennom stadiet med varmebehandling og har mistet noen av sine fordelaktige egenskaper. I tillegg inneholder disse frokostblandingene ofte forskjellig kosttilskudd, gjelder også syntetiske vitaminer, smakstilsetninger og smaksforsterkere.

Finesser av lagring

Korn ble tidligere lagt i poser og lagret i tørre, mørke rom. I dag anbefales det å plassere den i kjøleskapet i en lufttett beholder. Maksimal lagringstid er litt mer enn seks måneder. Deretter begynner spelt gradvis å miste sine fordelaktige egenskaper og utmerkede smak.

Oppskrifter

Tradisjonell grøt på vann

Ingredienser:

2 kopper frokostblanding;
1 liter vann (eller 4 glass);
smør;
salt og sukker etter smak.

Kornblandingen skal vaskes under rennende vann i en stor, dyp bolle. Dette må gjøres til vannet blir klart. Tøm vannet.
Hell den nødvendige mengden fersk væske i kokebeholderen. Når det koker, tilsett den vaskede frokostblandingen gradvis. Kok over middels varme i ca 30 minutter, rør av og til.
På slutten av tilberedningen, tilsett salt og sukker etter smak.

Grøten bør spises varm, tilsett et stykke smør på tallerkenen før servering. Grøten blir rik, med en herlig kremet og nøtteaktig smak.

Grøt med frukt for en saktekoker

Ingredienser:

et halvt kilo speltkorn;
1/2 l melk;
en liten mengde bær og frukt;
vaniljesukker.

Hell varm melk i multikokerbeholderen og tilsett frokostblandingen.
Still inn "Grøt"-modus i en halv time.
Krydre den ferdige retten med vaniljesukker.
Legg i en haug på en tallerken og lag en brønn i midten.
Bruk en blender til å blande frukt og bær til en jevn masse. Plasser den resulterende massen i den tidligere dannede fordypningen.

Godbiten er klar!

Siderett til kjøttretter i slow cooker

Ingredienser:

et halvt kilo speltkorn;
et glass valnøtter;
et halvt kilo sopp (helst champignon);
1,5 liter lett oksekjøttkraft;
1 gulrot;
1 løk;
smør;
salt og pepper etter ønske.

Skjær gulrøtter, sopp og løk i små strimler. Knekk nøttene fint.
Smør multikokerbeholderen med olje.
Legg på bunnen, observer rekkefølgen: løk, gulrøtter, champignon, nøtter. Tilsett salt og pepper.
Still inn "Frying"-modus i ti minutter.
5. Hell kjøttbuljong, tilsett frokostblanding.
6. Bytt til «Quenching» i en halv time.

Sideretten er klar!

Før du tilbereder retter fra speltkorn, anbefales det å bløtlegge det i vann eller melk. Dette er nødvendig slik at det under matlagingen ikke fester seg sammen og er smuldrete.

Spelt fortjener all slags ros for sin nyttige egenskaper, unik sammensetning og uvanlig smak. Det anbefales til alle som følger prinsippene for sunt kosthold i hverdagen.