Salt spekk fordeler og skader kroppen. Fordelene med fett for menn, de fordelaktige og skadelige egenskapene til fett

Som ordtaket sier folkelig visdom "De blir ikke tykke av ister, men på mengden ".
Og de sier også at - "Svinekjøtt med brød er det legen bestilte."... Men brød er nødvendig svart og korn, fra mel eller med kli.

Når fant du ut om fordelene med smult?

Siden da, da folk forsto hvordan de skulle lagre kjøtt, la de merke til hva fordelene og verdien av smult. Europeiske folk og de samme tidligere europeerne som flyttet til andre kontinenter er veldig glad i smult og har i mange århundrer spist det røkt, saltet, kokt og stekt. Fra gamle dager svinekjøtt svinefett tar en stolthet i kostholdet til landsbyboere, spesielt når det ikke var kjøleskap i det hele tatt.

Bruken av svinefedt av våre forfedre - det vil si av ikke -muslimske folk (muslimer spiser bare sauesmelter) økte kraftig i de århundrene da nomadiske raid på Russland begynte. "Representanter" fra slike nomadiske stammer tok storfe og mennesker, og berørte ikke bare griser - fordi på deres korte bein grisene kunne ikke bevege seg raskt nok. Så bacon hjalp alltid landsbyboerne, og det var det også smult er velsmakende og sunt... I Russland kunne enhver fest ikke klare seg uten ham. Og etter de samme festene la de merke til det ister sparer fra en bakrus! Til dags dato, den offisielle og ikke offisiell medisin anerkjente fordelene med smult for mennesker i forskjellige aldre ... Og dette er bare smult, i motsetning til svin av andre dyr.

Skader av smult

Du vil få den største fordelen hvis du bruker saltet smult eller med pepper og hvitløk. Og her levende eksempel når fett er skadelig:
Amerikanere og britere spiser intramuskulært fett med nakke eller bacon og blir derfor tykke;
Tyskere spiser kokt bacon med de samme potetene, noe som heller ikke redder figuren.

Fordelene med smult

Det er verdt å merke seg at arakidonsyre, som nødvendig for kroppen menneske, kun tilgjengelig i ister og finnes ikke i andre vegetabilske oljer. Å dømme etter sammensetningen av stoffer som er nyttige for mennesker, er smult et uunnværlig produkt for å forbedre immuniteten og opprettholde total vitalitet, spesielt i kalde årstider. Bare selfett kan sammenlignes med smult, forresten, det er ganske tett i sammensetningen.

Fett fordel eller skade

Noen rapporterer at smult er helt ubrukelig, at det bare inneholder dårlig kolesterol og andre stygge ting ... Andre mennesker, som snakker tvert imot, ammer den ukrainske folkelig delikatessen.

Myte en: smult inneholder ikke nyttige vitaminer

Helt usant. ikke vær oppmerksom på dette, fett inneholder mange vitaminer, selv så sjeldent som vitamin F (umettet fettsyre). Dette vitaminet styrker blodårer kroppen og hjelper til med å bli kvitt åreforkalkning. Selen i fett forhindrer dannelse av kreftceller og bidrar til å øke styrken. Tross alt ble dette produktet kalt "ukrainsk Viagra" av en grunn!

Myte to: Å spise smult om morgenen er uønsket.

Lard er mye bedre oliven olje bidrar til å fjerne galle fra leveren, derfor er det spesielt nyttig om morgenen å spise minst et stykke rå bacon krydret med løk, hvitløk og mange andre (hver har sin egen smak). Ved hjelp av dette nyttige produktet vil gallen som er samlet i leveren over natten, skilles ut raskere og rense kroppen din. etter en time kan du spise. Mest av alt er svinefett anbefalt for personer som har passert grensen på 50 år.

Myte tre: smult er ikke nyttig fordi det inneholder mye kolesterol.

Selvfølgelig er det nok kolesterol. Er det ille? Nei! Tross alt er det også nok lecitin, som har en utmerket effekt på membranene, gir styrke til vaskulære membraner og forhindrer forekomst av slike fryktelig sykdom som åreforkalkning. Mengden lecitin i fett oppveier andelen kolesterol, så det er trygt og gunstig. Hvis det var omvendt, kan det være skadelig. Meieriprodukter og egg er også rike på lecitin, blant annet som har fordeler for hjernen og mental ytelse. Derfor kan mennesker som er engasjert i mentalt arbeid rett og slett ikke klare seg uten det !! Videre er fersk smult bedre enn røkt eller bearbeidet smult på andre måter. Dette skyldes det faktum at med langvarig oppvarming fører til oksidasjon av lecitin, noe som igjen fører til det faktum at den gunstige effekten på kroppens kar reduseres kraftig.

Nylig sa en venn av meg at smult er usunt. Som en ekte ukrainer kunne jeg ikke forbli likegyldig til denne uttalelsen, og bestemte meg for å studere spørsmålet om fordeler og skader fra alle sider. Tross alt er det ikke en hemmelighet for noen: spekk i mange århundrer har vært grunnlaget for kostholdet til de fleste slaviske folk, og det likte også suksess blant europeere.

Det er sant at det også er kjent at folkene i Asia bevisst avviser svinekjøtt og dets derivater. Dessuten er slik mat til og med forbudt av deres religioner. Men nok av de vanlige sannhetene for oss. La oss finne ut hva fordelene og skadene med fett er for menneskers helse.

For vekttap og fordøyelse

Som oftest hørte jeg at smult er en figurmorder. Etter å ha studert materialet om dette emnet nøye, jeg (takket være publikasjoner vitenskapelige artikler fremstående leger) kom til at dette ikke er helt sant. Lard vil skade figuren og vil bli avsatt på sidene, bena og armene hvis den spises uten mål. Og hvis du bruker små mengder, så omvendt.

Det viser seg at det subkutane fettet til en gris inneholder en viss mengde fettløselige vitaminer (A, D, E) og umettet fettsyrer... Det er disse stoffene, sammen med de som finnes i fettet, renser karene våre for overflødig kolesterolplakk... Det er andre fordeler med å spise smult om morgenen. Det manifesterer seg i form av stimulering av produksjonen av galle. Dermed har du ingen problemer med avføring når du tygger et stykke bacon som veier opptil 30 g til frokost.

Dannelse av steiner i galleblære Det vil også være vanskelig, siden når du spiser fett, provoserer du produksjon av galle, gallekanaler ekspanderer og væsken som samles i løpet av natten, produsert av leverens hepatocytter, forlater i tide og etterlater ingen sediment.

For det kardiovaskulære systemet

Hvis du dykker ned i studiet av fordelene og farene med fett for av det kardiovaskulære systemet, bør du referere til produktets sammensetning. I tillegg til nyttige vitaminer smult inneholder et unikt stoff - umettet arakidonsyre. Det er hun som er ansvarlig for å styrke veggene i blodårene og gir normalt arbeid hjertemuskulatur og andre indre organer. Lesitin i fett er også veldig nyttig for hjertet og blodårene i hjernen. Generelt er fett gunstig for hjertet, venene, arteriene og kapillærene. Det eneste - husk om måtehold!

For menn

Lard inneholder et sporstoff som selen. Det er veldig viktig for god mannlig helse, da det fremmer syntesen av kjønnshormoner. Mangelen på selen hos menn er spesielt merkbar, siden det ikke bare fører til en nedgang reproduktiv funksjon, men også styrke. Tenk på dette neste gang du bestemmer deg for å droppe et stykke svinekjøtt til fordel for kjøtt eller smør.

Andre fordelaktige egenskaper

Salo har også en rekke andre helbredende egenskaper. Du kan liste dem lenge. Men la oss dvele ved det viktigste:

Hvis du spiser alkoholholdige drikker med ister, blir du mindre full. Fett belegger magen og forstyrrer absorpsjonen av alkohol, mens alkohol samtidig hjelper til med å fordøye den fete maten raskere.
Lard er et lager av energi. 100 g smult inneholder 770 kalorier. Det viser seg at selv fra et lite stykke kan du få en betydelig oppladning med energi. Denne kvaliteten er spesielt verdsatt med regelmessig tung fysisk aktivitet. Må du jobbe hardt? Spis et smørbrød! Han vil gi deg styrke.
Lard hjelper til med å forbedre seg intellektuell aktivitet og styrker immunsystemet. Dette er konklusjonen som kanadiske leger har kommet til. Før en eksamen eller en seriøs "brainstorming" vil det ikke skade å nyte deilig bacon!
Lard hjelper til med å fjerne giftstoffer og radionuklider. Samtidig absorberes produktet mye bedre enn sin nærmeste "slektning" - smør.

Så bra er smult. Imidlertid bare hjemmeprodukt Høy kvalitet. La oss lære å velge det?

Hvordan velge spekk?

For de som verdsetter helse, råd: kjøp bare fersk smult. Saltet mat kan lagres i veldig lang tid (og jo lenger produktet lagres, desto mindre nyttig er det), men industrielt røkt blir ofte ganske enkelt dynket i kjemikalier. Noen ganger kan du selvfølgelig avvike fra reglene. spise sunt... Men stadig å spise røkt kjøtt er skadelig. Få derfor bitene friskere. hjemme kan du gjøre det selv.

Men hvordan vet du om et godt produkt er på disken? For å velge et kvalitetsfett må du utføre flere trinn:

Først av alt må du sørge for at smultret blir solgt til deg fra en frisk gris. Inspiser stykket du liker og finn et veterinærstempel på det. Fant den ikke? Gå til neste selger! Er det en sel? Det er på tide å nøye undersøke fettet.
Med baksiden av kniven (selgeren skal ha den), skrap baconet forsiktig nær huden. Fjærer det og skraper det (uanstrengt)? Grisen satt sulten, og derfor blir smultret tøft, hvis du i det hele tatt kan tygge denne tannkjøttet. Er fettet skrapt av og ser ut som smør på kniven? Grisen ble matet med mais. Det er ikke noe galt med dette, men smultret vil smake litt fet. Et kvalitetsprodukt forblir på kniven med små korn!
Lukt det foreslåtte stykket. God smult lukter godt kjøtt. Det bør ikke være noen aroma -urenheter. Et unntak er bacon med røkt hud.
Ofte tyr handelsmenn til bedrag: de røyker spesielt gamle baconstykker. Derfor er din neste handling å studere kuttet nøye. Den skal være hvit med en liten rosa fargetone. Det skal ikke være striper og gulhet.
Selgeren hevder at smulteskinnet ble røyket med halm? Det er verdt å være overbevist om ordene hans. Ta en kniv og klø litt på huden med bladet. Hvis fett ble bearbeidet naturlig(og ikke gjennomvåt av "flytende røyk"), vil du se hvordan det øvre mørke laget av huden skrelles av og den lysere man skinner gjennom.
Et annet viktig aspekt er fraværet av "dyr". Dette er navnet på skjelven magelag subkutant fett. Han tygger hardt og er ikke så nyttig! Fettet skal ha en jevn konsistens!

Hvilket fett er skadelig?

Når man snakker om fordelene med smult, kan man ikke tie om mulig skade produkt. For det første er forbruksvolumet viktig. Produktet er gunstig for menneskekroppen bare i små mengder. For en voksen er 10-30 gram smult per dag nok. Alt ovenfra vil allerede bli deponert i form av folder på magen.

For det andre bør ikke fettet utsettes for sterk varmebehandling... Så for eksempel, som et resultat av oppvarming av svinekjøttfett i en stekepanne, dannes skadelige kreftfremkallende stoffer. Det samme skjer med vegetabilsk olje ved steking. Det er derfor stekt mat anses å være den mest skadelige maten.

For det tredje konsumeres smult fersk, på grunn av dette kan det bli en kilde til infeksjon med forskjellige helminter. Av denne grunn anbefaler jeg at du starter utvalget ditt med å se på veterinærsertifiseringer. De er inne påbudt, bindende må være tilgjengelig fra kjøpmenn.

For det fjerde er det en rekke sykdommer der fett er kategorisk kontraindisert. Disse inkluderer sykdommer i leveren, galleblæren, gallegangene, samt nedsatt kolesterolmetabolisme.

Med vennlig hilsen Evgeniya Lyubetskaya.

Av og til anbefaler ernæringseksperter å gi opp fett, med henvisning til at fett er høyt i fett. Fett er imidlertid forskjellig fra fett. Hva er unikt i denne forbindelse, svinekjøttfett og hva er det? Lard kl moderat forbruk regnes som et veldig nyttig produkt. Først og fremst fordi den inneholder det mest verdifulle flerumettede fettsyrer - linolsyre, linolensyre og arkidonsyre... De to første er fraværende i smør, men i vegetabilsk olje er det ingen arhidon. Når det gjelder mettet fett. Selvfølgelig er det kolesterol i fett, men det er mye mer lecitin i fett, som har en utmerket effekt på membraner, gir styrke til vaskulære membraner, og forhindrer forekomsten av en så forferdelig sykdom som åreforkalkning. Dessuten er lecitin bra for hjernen og mental aktivitet.

Interessant fakta om smult
Svinefett inneholder arakidonsyre, som er et umettet fett og er en av de essensielle fettsyrene. Det er en del av cellemembraner, er en del av enzymet i hjertemuskelen, og deltar også i kolesterolmetabolismen, renser blodårene for "dårlig" kolesterol, og spesielt i kombinasjon med hvitløk.

Smult er nær vegetabilske oljer når det gjelder innholdet av essensielle fettsyrer: oljesyre, linolensyre, linolsyre, palmitinsyre - disse syrene kalles vitamin F (dette vitaminet styrker blodårene i kroppen og hjelper til med å bli kvitt åreforkalkning helt), i tillegg inneholder fett en god mengde vitamin A, D, E og karoten.

Interessant faktum om smult
Når det gjelder kolesterol, er smult også det reneste her. Til sammenligning: 100 gram smult inneholder 60 milligram kolesterol, biff - 67, kalvekjøtt - 84, fjærfe - 113, margarin - 186, smør - 244, eggehvite - 1560, fiskeolje - 5700 milligram.

Hva annet er bruken av smult? Det er i fettet i den optimale og godt assimilerte formen at selen er inneholdt (selen i fettet forhindrer dannelse av kreftceller og bidrar til å øke styrken). I følge Institute of RAMS, 80% av russerne mangler dette stoffet. Og for idrettsutøvere, ammende mødre, gravide og røykere er dette sporelementet rett og slett avgjørende. Hvitløk, som ofte spises med smult, inneholder forresten også et stort nummer av Selena. Dette er fordelen med smult med hvitløk!

Interessant faktum om smult
Salu er kreditert med kreftdempende egenskaper og er ideell for binding av radionuklider og spyling av andre giftstoffer ut av kroppen. Hovedsaken er regelmessig bruk. Hvis du spiser fra 40 til 70 gram smult per dag, hjelper det bedre enn rødvin.

Det er sjelden en fest kan klare seg uten smult. Unødvendig å si, en god matbit med vodka, moonshine eller gorilochka. Og fettet bidro ikke til den raske rusen. Så husk dette og spis et stykke bacon før du drikker. Dette kan redde deg fra en alvorlig bakrus. Dette skjer fordi fettfett omslutter magen og ikke lar drikken med grader absorberes raskt. Alkohol absorberes senere, gradvis.

Interessant faktum om smult
Det meste sunt smult- 2,5 cm under huden. I Sovjetunionen inkluderte den daglige menyen til et partis sentralkomitémedlem 50 g bacon, umiddelbart fra skinnet.

Salo er nødvendig produkt for de som verdsetter et langt kaloriinnhold (kalorier i saltet smult er 770 kcal per 100 g). Bruk av fett er også uunnværlig for å støtte immunitet og generell vitalitet i kalde perioder. Og fordelen med saltet svinekjøtt er at det tilhører de verdifulle fettene som fordøyes raskere enn andre, siden de smelter ved en temperatur på omtrent 37 grader, noe som ligner på temperaturen i kroppen vår. "Jo mer naturlig fett, jo bedre!" Saltet smult oppfyller perfekt dette kravet til diett.

Hvor mye smult kan du spise

Spørsmålet om du blir feit av smult er retorisk. Fra selve fettet - de blir ikke fete, de blir fete av mengden mat. Med en stillesittende livsstil kan du konsumere minst 30 gram smult per dag, men ikke mer enn 100 gram. Vel, hvis du allerede har overvekt, så kan du også spise smult, bare redusere mengden til 10-30 gram. Hvis du ikke har mageproblemer, er det best å spise smult sammen med svart brød, eller med korn med tilsetning av kli og, selvfølgelig, med grønnsaker.

Nyttige egenskaper av smult

De fordelaktige egenskapene til saltet smult er mye brukt i folkemedisin Som et eksternt middel viser det seg ofte å være mer effektivt enn forskjellige proprietære salver. Denne prosedyren er indikert for artralgi, artose, leddgikt av enhver etiologi, som et middel for rehabilitering etter operasjoner og skader i muskuloskeletalsystemet. Fordelene med fett i ekstern terapi av mastitt og termiske forbrenninger, overfladiske sår og frostskader. Påfallende nok behandler smult effektivt hælsporer, lindrer tannpine og kurerer eksem. Bare ekstern vanlig bruk er nok.

Svinebehandling

Svinefedt er nyttig for leddsmerter, om natten kan de smøres med smult ( ister), legg et komprimeringspapir på toppen, pakk det inn med et ull skjerf og la kompressen stå over natten. I stedet for smult kan du bruke gammel smult, malt gjennom en kjøttkvern, som det tilsettes litt biehonning til.
Fordelene med talg er åpenbare i tilfeller av nedsatt leddmobilitet etter skade. 100 g svinekjøttfett blandes med en spiseskje bordsalt og gned seg inn i leddet. Deretter påføres en varmende bandasje på den.
Ved behandling av mastitt med ister, påføres ikke fersk, men gammel smult på betennelsesstedet.
Ved behandling av tannpine er fordelene med fett uerstattelige. Et lite stykke hudfritt fett, renset for salt, er nok til å påføres en vond tann mellom tannkjøttet og kinnet i 15-20 minutter, og tannverk vil gradvis avta.
Usaltet smult salve (100 g), rå kyllingegg og eddikessens(100 g) - brukes til behandling av hælsporefett. Rettene med blandingen plasseres på et mørkt sted til fettet og eggene er fullstendig oppløst, av og til. Før behandling med bacon dampes hælen inn varmt vann, hvorpå en bomullspinne gjennomvåt i salve påføres det ømme stedet. Du kan bruke en sokk for å feste tampongen. Salven påføres om natten, og om morgenen vaskes restene av den varmt vann... Varigheten av behandlingen med smult er 5 dager.
Smult er mye bedre enn olivenolje for å fjerne galle fra leveren, og derfor er det spesielt nyttig om morgenen å spise minst et stykke rå smult krydret med løk, hvitløk og mange andre (hver har sin egen smak). Ved hjelp av dette nyttige produktet vil gallen som er samlet i leveren over natten, skilles ut raskere og rense kroppen din. etter en time kan du spise. Mest av alt er svinefett anbefalt for personer som har passert grensen på 50 år.

Så fordelene med smult er åpenbare og bevist. For å optimalisere fordelene med smult, anbefales det å kombinere smult med hvitløk. Hvis du regelmessig spiser smult med hvitløk i moderate mengder, kan du forbedre leveren, hjertet og blodårene.

Hvordan velge spekk

Det viktigste stadiet i tilberedningen av hjemmelaget harpiks er riktig valg... Hvordan velge smult til salting, ikke alle vet. Vi vil gi noen anbefalinger for å hjelpe deg med å velge riktig spekk.

Når du velger smult til salting, prøv å stikke det rett under huden. Ved piercing bør fettet motstå litt, og ikke lett gjennombore, men for sterk motstand indikerer heller ikke god kvalitet ister. Fettets konsistens skal være fast og elastisk. Hvis fettet er mykt, fet, sprer det seg, betyr det at grisen var overfôret med mais. Hvis fettet er seigt, betyr det at grisen satt sulten lenge.
Spør selgeren hvilken del av slaktet fettet ble fjernet fra. For salting av smult er det best å bruke smult fra baksiden og sidene. svinekjøtt, hvor tykkelsen er omtrent 2,5 cm. Det er også verdt å avklare kjønn griser, villsvinfett er ikke det beste for salting. Hvis du har et valg, lukt baconet: baconet knust med sugerør og fargen på skorpen har den riktige fargen, og det lukter på en spesiell måte, mye bedre enn baconet, som rett og slett ble oljet med en blåsemaskin.
Når du velger et stykke bacon, vær oppmerksom på lagene av kjøtt, som regel er dette fett fra bukhinnen. Når du velger spekk, er det nødvendig å ta i betraktning at en baconoverflate av høy kvalitet er ren og uten flekker, kantene på bitene er jevne og på snittet - en hvit (snø) eller litt rosa fargetone. Du bør ikke velge et gulnet mykt stykke bacon til salting.

Saltet smult

Husk hvordan du velger spekk, fordi bare riktig kjøpt spekk, saltet i henhold til riktige oppskrifter blir velsmakende, mørt og sunt. Så det er to hovedmåter å lage saltet smult hjemme:

salt oppskrift på saltfett i saltlake (våtsalting);
oppskrift på tørr saltet smult (tørr salting).

Saltet smult tørr saltet oppskrift
Med den tørre metoden for å lage saltet bacon, tørkes de hakkede baconbitene forsiktig med tørt salt, alltid stort. Under vanlige hjemmeforhold er det vanlig å legge saltede biter i glassbøtter og deretter sette dem i kjøleskap, kjeller, kjeller, kald balkong eller kjøleskap. Dette er en oppskrift på saltet smult i tørre saltede bokser.

Saltet smult i saltlake oppskrift
Noen få ord om tilberedning av saltet smult med våtsalting. Med denne metoden legges fettet i en beholder og helles med kald (2-4 grader) saltlake, hvoretter undertrykkelse legges på fettet og beholderen lukkes. I dette tilfellet bør saltlake -konsentrasjonen ikke være lavere enn 12 prosent.

Lagringstid for spekk som er tilberedt på denne måten er ved temperaturer opp til pluss 10 grader uten tilgang til lys i omtrent et år.

Oppskrift saltet smult kan forbedres. For eksempel kan du tilsette rød eller svart pepper og hvitløk til smaken og forbedre smaken av smult ved salting. Prøv denne original oppskrift saltet bacon.

Saltet smult i løkskall oppskrift
Typen saltet smult i henhold til denne oppskriften er ikke forskjellig fra den røkt!
Vi tar steinsalt - 1 glass og vann - 1 liter. Vi lager en mettet saltoppløsning. Vi setter fyr på, la det koke. Mens saltoppløsningen koker, desinfiser løkskallet under rennende vann og la overflødig fuktighet renne ut. Vi skjærer baconet i biter. Størrelsene har blitt testet av tid og av mange generasjoner av innbyggere i Ural -landsbyene. Brikkene skal være 5 centimeter brede, ikke mer enn 3 centimeter høye. Lengden er ikke så viktig i denne saken. Legg nå et lag med skall på bunnen av pannen, legg baconstykker tett på det, dekk det igjen med løkskall på toppen. Vi fyller alt med sterk saltlake og la det småkoke i 10 minutter. Fjern og la baconet stå i løsningen i 3 dager på et kjølig sted. Nå kan du takle smakvariasjoner. Noen vil bruke spidskommen og koriander, noen er en blanding av paprika, noen foretrekker rød paprika. Grovmalt krydder, pepparkorn. Gni smult med hvitløk, dekk til med krydder, pass på å legge laurbærblad. Pakk nå inn i pergament. Men nå kan du sette den i kjøleskapet i en time på 3. Og bare da sende den til fryseren.

Saltet smult med hvitløksoppskrift
Hakk laurbærblad, svart pepper, spisskummen. Andelene er vilkårlige, men vær forsiktig med pepper.
Rør krydder og salt i en bolle. Rull hvert stykke bacon sjenerøst i krydder med salt. Ikke vær redd for å overdrive det med salt, da det vil ta så mye av det som nødvendig, i motsetning til kjøtt. Legg baconet i en separat beholder og la det sitte i et døgn ved romtemperatur.
Vi fortsetter dagen etter. Mal hvitløken i en hvitløkspresse og gni saltet bacon med velling. Vi legger det tett til hverandre i en separat beholder som kan lukkes, fordi i det fri vil det tørke. Vi legger beholderen med smult i kjøleskapet i 3 dager. Denne gangen er nok til at den blir salt.
Den tilberedte saltede smultret i henhold til denne oppskriften bør deles i poser og oppbevares i fryseren.
Det viser seg deilig hjemmelaget bacon!

Tidligere om emnet:

	Lett saltet rød fisk som smelter i munnen er den mest delikate og sunn delikatesse... Prøv hjemmelaget saltet rød fisk. Vi viser deg den enkleste oppskriften på salting av rød fisk, forklarer hvordan du salter fisk med din egen ...
	Hjemme kan du salte kaviar av hvilken som helst fisk, det viktigste er at den er nyfanget. Kaviar er spesielt god hjemmesalting i duett med rugbrød... Vi vil lære å saltkaviar riktig hjemme, hvilke oppskrifter for salting av kaviar og hvordan man salter gjedde, gjedde og abborskaviar. Enkle oppskrifter vil hjelpe deg med å saltkaviar riktig og diversifisere bordet ditt med denne delikatessen.
	Røkt fisk. Nydelig. Duftende. Smelter i munnen. Alt du trenger for å røyke fisk hjemme eller mens du fisker er et røykhus og en brann. La oss finne ut hvordan du lager røkt fisk hjemme. Vi lærer hvordan du røyker fisk, hvilket tre som trengs for røyking, hvilken fisk du skal røyke, hvordan du tarm og salt fisk før du røyker, hvor mye du skal røyke fisk, og til og med hvordan du røyker fisk uten et røykeri!
	Tørket saltet fisk er ofte forbundet med en ølmat. Men tørket, tørket og røkt fisk er ikke bare en velsmakende matbit, men et ekte lager av nyttige stoffer! Vi skal finne ut hvordan man salter fisk, hvordan man tørker fisk og hvordan man røyker fisk. Vær oppmerksom på at du må tørke og røyke fisken etter at den er tilstrekkelig saltet. En enkel oppskrift på salting av fisk er gitt i artikkelen sammen med anbefalinger for salting av fisk fra liten til stor.
	Hvor deilig det er å bake fisk, ikke hver husmor vet. Derfor har vi samlet inn beste oppskrifter bakt fisk i denne artikkelen. Her finner du fisk bakt i ovnen, oppskrifter på fisk bakt i folie og fisk bakt med grønnsaker! Hvor velsmakende er fisken bakt med poteter, og fisken bakt med ost vil bli en dekorasjon på hvert bord. Fiskeretter- det er velsmakende og sunt. Vi håper du liker oppskriftene våre på bakt fisk.
	Enhver fisker vet hvordan han skal lage fiskesuppe. Imidlertid har alle sine egne hemmeligheter for å lage den riktige deilige fiskesuppen. La oss finne ut hvordan vi skal lage mat deilig fiskesuppe og finn ut oppskriften på Trippel fiskesuppe. Det er såkalt fordi det er tilberedt i trippel buljong. Først - kjøttkraft fra fiskefiner, deretter middels hvit fisk, og til slutt, i det tredje løpet, en stor edel fisk.
	Vi koker fisk på bål, i leire og sand, på stenger og på en stein, i papir og pergament ... Alle som ville fange alt annet enn gullfisken og Emelya gjedde tenkte nok på hvordan han skulle lage den. Og alltid husket alle noe så brutalt eksotisk fisk i leire, aske, på steiner ... vel, på ekstremt tilfelle i folie eller pergament ... Det gikk som regel ikke veldig bra, men da fikk kona i oppgave å lage crucian karpe i rømme.

Hva vet du om smult? Sannsynligvis vil annenhver person kunne si følgende om dette produktet: 1) smult er en nasjonal ukrainsk rett; 2) svinefettet er veldig fett; 3) fett er veldig skadelig; 4) fett er veldig høyt i kalorier; 5) fettet er deilig. Men bare eksperter og gourmeter kan fortelle deg mer detaljert om det. Til tross for de velkjente negative aspektene ved dette produktet, er det en hyppig gjest på middagsbordet vårt. Noen tar ikke hensyn til advarsler og spiser det for egen fornøyelse, mens noen nekter i smerte - tross alt er det skadelig. For ikke så lenge siden dukket det opp informasjon om at det viser seg at smult har en enestående nytteverdi, og at de som spiser det lever lenger, ikke blir syke og ser yngre ut. Interessant, ikke sant? Og hva er egentlig fett, hva er mer i det - nytte eller skade?

Nyttige egenskaper av smult

Svinefedt er det subkutane fettlaget som varierer biologisk virkestoffer, fettløselige vitaminer, sporstoffer, syrer, antioksidanter. Det vil si at fett ikke kan vurderes fra det synspunktet at det bare er fett - og det betyr at det er skadelig, fører til åreforkalkning og fedme, men dets kjemiske sammensetning må tas i betraktning.

Svinekjøtt er rik på vitamin A, E, F, D, B4 - det er i en lett fordøyelig form... Mineraler er tilstede i ubetydelige mengder (unntatt selen); syrer, som er essensielle for Menneskekroppen: arakidonisk, palmitisk, oljesyre, linolsyre, linolensyre, stearinsyre. Alle gir enorme fordeler: de gir næring og gjenoppretting av alle vev, forbedrer funksjonen til hjernen, hjertet, indre organer, har en positiv effekt på blodårenes tilstand, deltar i prosessen med hematopoiesis, fjerner skadelig kolesterol fra kroppen , og forynge. Fettsyrer er svært verdifulle, og når de mangler, oppstår mange helseproblemer.

Sporelementet selen er tilstrekkelig i fett et stort antall , i andre produkter er det en størrelsesorden mindre. Dette er et nyttig stoff, en sterk antioksidant, som er nødvendig for full funksjon av det kardiovaskulære systemet, samt beskyttelse nukleinsyrer fra forfall.

Lesitin, som også finnes i smult, er nødvendig av mennesker som et stoff som gir elastisitet i blodårene og beskytter cellemembraner. Karoten er også god antioksidant, er det også nødvendig for å opprettholde helsen til synsorganene, forhindre utvikling av nærsynthet, hyperopi og andre lignende problemer.

Så fortsett fra dem kjemisk oppbygning, kan vi si at smult virker for å styrke immunsystemet, dette er gitt av vitaminer og stoffer som styrker cellemembranen (karoten), som forhindrer virus og bakterier i å komme inn i dem.

Fett har en positiv effekt på tilstanden til alle vev, gir ikke Indre organer og systemer som for tidlig eldes og slites ut, fortsetter de å jobbe i samme, normale modus.

Svinefett kan brukes som et middel mot forstoppelse, bare for dette må du spise det til frokost... Et lite stykke bacon vil provosere utstrømmingen av galle, og dette vil forbedre fordøyelsen og øke hastigheten på mat gjennom tarmene.

Smult er bra for blodårene, det renser dem for kolesterol, forhindrer oppbygging av kolesterolplakk på veggene, og fjerner også bemerkelsesverdig forskjellige giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Det er bevist at i små mengder forbedres smult hjerneaktivitet og kan bli en god næring for kroppen i en spesielt stressende periode. Også smult er utrolig næringsrikt produkt, med store energipotensial... Hvis du har hardt arbeid, lang tur, fysisk trening, anbefales det å spise smult før det. I dette tilfellet vil ikke magen bli overbelastet, og det vil være like mye energi som om du hadde en solid lunsj.

Hvor mange kalorier i fett

Kaloriinnholdet i fett er ganske høyt og varierer. innen 800-900 kalorier per 100 gram... Det samme kaloriinnholdet finnes i vegetabilsk olje. Men det kommer aldri på noen å helt utelukke oljer fra kostholdet, tvert imot, alle kjenner dem. næringsverdien... Det samme er tilfellet med smult, innenfor rimelige grenser er det nyttig, men når det blir misbrukt, blir det til en bitter fiende. Ernæringseksperter lar deg konsumere 30 gram smult per dag, hvis du jobber litt fysisk, kan porsjonen økes til 50 gram. Det anbefales å spise smult om morgenen, før den kommende belastningen, slik at kroppen er klar for det, og ikke om kvelden, for å mette den utarmede kroppen før du legger deg - i dette tilfellet er det høyst sannsynlig at du vil gå over kalorier og fettet vil bare skade deg, og ikke ha fordel.

Type smult har også veldig viktig... Den mest verdifulle er metoden for tørr salting, så det er mulig å bevare alt nyttig materiale, fordi produktet forblir i det vesentlige uendret. Men syltede og spesielt stekte mister raskt sine nyttige egenskaper og blir til en kilde til tomt fett.

Kombiner smult med plantefôr.- agurker, tomater, kål, løk, kornbrød. Men å spise bacon med poteter, hvitt brød, grøt er ikke verdt det, retten vil vise seg å være veldig kaloririk.

Skader av smult

Fett gir den største skaden med sitt ubegrensede forbruk. Men ikke alle mennesker vil tjene på smult, selv i små mengder. Det bør utelukkes helt fra dietten for sykdommer i leveren, galleblæren, i strid med kolesterol og fettmetabolisme, fedme. Det skal ikke gis til barn under tre år, bukspyttkjertelen vil ikke tåle en slik belastning.

Dette produktet leverer animalsk fett til menneskekroppen, og opptil i dag fordelene og skadene med smult for helsen til voksne og barn diskuteres av ernæringseksperter, leger.

Det er også støttespillere for bruk av slikt svinekjøtt, og ivrige motstandere av bruken av det. Til tross for all kontrovers, er produktet veldig populært og elsket i landet.

V Antikkens Roma dette produktet ble spist av slaver. Det var billig og næringsrik mat for dem. Og bøndene som bodde i Russland siden 1700 -tallet har spist mest bacon. Siden begynnelsen av de mongolske invasjonene har griser som tilhører husdyr ikke blitt ansett som en hyllest. På den tiden var slik mat nesten den eneste kjøtttypen. Hva er egentlig et slikt matprodukt nødvendig? Hva er fordelene og skadene med smult for mennesker, i hvilken form kan det spises og hvor mye?

Sammensetning, kaloriinnhold, næringsverdi

Dette produktet kalles indre fett eller næringsreserven akkumulert av dyret under huden: i magesekken, nær nyrene ... Sammensetningen av smult inneholder en rekke komponenter som er nyttige for mennesker:

Den viktigste rollen i produktets sammensetning er tildelt fet arakidonsyre flerumettet syre. Det har en positiv effekt på hjernens og hjerteaktiviteten, nyrene, fører til normalisering av blodtall og fjerner skadelig overflødig kolesterol. Så, leger som vet om de sjeldne egenskapene til fett, gir ofte råd til pasienter som har det høyt kolesterol, spis et lite stykke smult (saltet) hver dag, noe som bidrar til å normalisere kolesterolavleiringer i kroppen.

I dette tilfellet kan du legge hvitløk til serveringen., som også er nyttig for å øke kolesterolet, øker det effekten av handlingen. Blant andre fettsyrer med nyttige egenskaper inkluderer sammensetningen av svinefett: linolsyre, stearinsyre, linolensyre, oljesyre, palmitinsyre. Totale mengden syrer i fettlaget når 39 g og produktets biologiske aktivitet er seks ganger høyere enn smør.

Lesitinet som er tilstede i fettet har en gunstig effekt på kroppens vaskulære og cellulære systemer, noe som gjør dem mer holdbare og elastiske. Produktet har høyt kaloriinnhold: 100 g inneholder 902 kcal. Energiens verdi ligger i mengden fett (93 g) og protein (mer enn 1 g).

Typer og fordeler med smult

Et slikt produkt kan tilberedes saltet, syltet, kokt, røkt, stekt. Det er nyttig å spise saltet eller syltet smult. Resten av variantene er ubrukelige for helsen, og noen ganger til og med skadelige. Selv om skade er et relativt begrep.

For eksempel, del av svinekjøttskinn fungerer som et fettlag, fordelene og skadene i det ene tilfellet ligger i en sammensetning som er rik på verdifulle komponenter, i den andre - stekt mat er usunn, men når den tilberedes på fett, frigjøres den 5 ganger mindre skadelige stoffer enn når du steker videre vegetabilsk olje... Det fete, subkutane laget av dyret akkumulerer stoffer med høy fysiologisk aktivitet.

Verdien deres ligger i det følgende:

Hva er bruken av produktet for kvinner

Vanlig smult vil hjelpe kvinner med å opprettholde sin attraktivitet, til tross for det høye kaloriinnholdet. Dette skyldes det faktum at bestanddelene i produktet umettede syrer brytes ned i stedet for å samle fett. Daglig forbruk av små mengder av produktet vil føre til en nedgang i livet... Og samtidig har kroppen nok næring til å fylle på med energi. Tilstedeværelsen av selen i produktet, en kraftig antioksidant, lar deg fjerne frie radikaler fra kroppen og forhindrer aldring.

Gravide og ammende mødre kan ha nytte av dette fettet. Komponentene i den bidrar til å bevare og gjenopprette deres styrke. Flink kvinnelig kropp for å lette denne prosessen skaper fettakkumuleringer i moderate mengder, der svinefett hjelper mye.

På grunn av tilstedeværelsen av syrer (linolsyre, palmitinsyre, oljesyre) i den, hormonell bakgrunn, fosteret utvikler seg normalt, fostervann dannes.

Fordeler for menn

Ofte, for menn, fungerer smult som en velsmakende og nødvendig matbit. Imidlertid har den også nyttige egenskaper. Så, et stykke bacon spist før du tar det alkoholholdig drikke, reduserer rusnivået betydelig... Selen ved økning mannlig makt kroppen blir til og med sammenlignet med Viagra. Med alvorlig fysisk arbeid en liten fettbit vil gi en mann mer styrke enn et kjøttstykke eller en sandwich (med smør). Denne kvaliteten gjør at produktet kan inkluderes i utøvermenyen.

Fordeler for barn

Frem til nå er dette spørsmålet kontroversielt. Smult, som fiskeolje, er bra for et barn. Det handler om mengden et barn kan spise for ikke å skade helsen. Til og med ett år gammel baby ister er ikke skadelig hvis det konsumeres i små mengder. Barn bør ikke gis mer enn 15 g per dag. Det er bedre å introdusere dette produktet i menyen for barn som er over 2 år.

På et slikt tidspunkt er kroppen deres tilpasset assimilering av forskjellige matvarer. Lard har en positiv effekt på barnets kropp, dens mage-tarmkanalen... Det er bedre for barn å ta produktet på påviste salgssteder for å forhindre angrep av barn med helminths. Av samme grunn blir svinekjøttet kokt for barn. For et barn er det å foretrekke å velge smult. For å få det, må du sakte oppvarme smult til det dannes fett. De mest nyttige komponentene for smult er konsentrert fra smultskinnet i en avstand på 25 mm.

Hvem bør produktet begrenses til?

Det viktigste å huske når du bruker spekk er å observere tiltaket. Mens det er god mat, det er fortsatt umulig å spise for mye. Du må være forsiktig når du tar smult til personer:

overvektig;
med sykdommer i bukspyttkjertelen, urinveiene;
metabolske forstyrrelser;
med sukkersyke, der du ikke bør spise et krydret, salt produkt.

Daglig forbruk

Tenåringer kan ikke spise mer enn 50 g smult per dag. For voksne er forbruksraten til et produkt avhengig av en rekke omstendigheter:

Hva spiser de smult med?

Det er godt å kombinere det med grønnsaker. Stekte biter av produktet vil perfekt utfylle poteter, omelett, Risgrøt, bokhvete. Hvis svinekjøttet er overkokt, inneholder fettene som oppnås samtidig kreftfremkallende og ikke til fordel for kroppen. Svinefett brukes til baking, steking av kjøtt, fisk, egg, grønnsaker og andre produkter. Det lager deilige poteter. Skadelige komponenter vil ikke skille seg ut, for hvis du følger instruksjonene for tilberedning av smult og sakte smelter det, vil ikke svinen brenne.

Hvitløk tilsettes smult og den resulterende blandingen brukes til å smøre på smørbrød, tilsette krydder, urter, nøtter. Folk som ønsker å gå ned i vekt bør ikke bruke smult i kombinasjon med poteter, brød.

Hvordan velge riktig produkt?

For å bli deilig og nyttig produkt, må du velge det riktig. Ferske varer kjøpes vanligvis på markedet. Det er bra hvis selgeren er eieren av dyret hvis spekk blir solgt. Dette betyr at du kan få omfattende informasjon om fôr til griser, som kvaliteten på fett direkte avhenger av.

Når du velger, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et spesielt stempel på produktet., veterinærsertifikat. Produktets friskhet bestemmes av dets rosa eller hvite fargetone. Den rosa fargen på fettet indikerer at grisen ikke ble blødd før slakting, som deretter trengte inn i fettlagene.

Lard oppbevaring

Ferskt produkt, ingen avfall nyttige egenskaper og smak, den lagres i kjøleskapet i ca 10 dager, i fryseren - opptil 4 måneder. I røkt form holder produktet i kjøleskapet i opptil seks måneder og i fryseren i et år eller mer. Hvis smultret er lagret inne i en glassforseglet beholder, vil det bli i kjøleskapet i omtrent 3 år. Saltet smult kan oppbevares på et kaldt sted i opptil en måned, og fryses i opptil et år.

Bruk av fett i behandling, matlaging

Dette produktet som folkemiddel brukt lenge. De behandles med:

en rekke forkjølelser;
traumer, betennelse;
ømme ledd (leddgikt);
mastitt hos ammende mødre;
tannverk;
eksem, tilstander etter operasjoner, alvorlige sykdommer, sporer på hælene, som de lager mat til medisinsk tinktur fra bacon, celandine juice, eggehvite, nattskygge urter.

Innvendig fett

I lang tid, på den gode siden, har innvendig (internt) svinekjøttfett, brukt til hoste, vist seg. Bruk av fett forårsaker ikke bivirkninger eller allergier. Forresten, de bruker det indre fettet til andre representanter for dyr og fugler. Fett har en løsere struktur enn smult, så det kan lett smuldre. Smelter du det, får du svinekjøttfett. Den kan brukes til å tilberede mat og bruke den til helbredelse.

Lammefett

For å få det, må du smelte lam (sau) rått fett. Den har en særegen lukt, og derfor er produktet ikke veldig populært blant europeere. Og blant folkene Sentral Asia slikt fett er en integrert del av det nasjonale kjøkkenet. Fordelene og skadene ved lammefett ligger i det faktum at dette fettet, når det gjelder tilstedeværelse av verdifulle stoffer og en balansert sammensetning, anses å være mer nyttig enn mange andre fettstoffer.

Storfekjøtt

Denne typen fett er veldig gunstig for kroppen på grunn av sammensetningen. selv om det ikke er veldig populært. Tidligere ble det laget lys av den, fylt med lamper, brukt som slag. Og hva er nyttig nå med bifffett, hva skal jeg gjøre med det? Dette fettet har funnet sin anvendelse i produksjon av såpe, kosmetologi, medisin, matlaging for baking, matlaging av kjøtt, grønnsaker og andre retter.

Det er spekk eller ikke - personen bestemmer selv, og det avhenger av smaken hans. Du bør ikke nekte fordi produktet er skadelig. Det gir styrke og er nyttig. Du trenger bare å vite når du skal stoppe og ta hensyn til kontraindikasjonene for bruk av et slikt produkt.