Soia în drum spre o figură stelară. Proprietățile periculoase ale soiei Cum afectează sănătatea umană

Există produse în lume care sunt cunoscute omenirii din timpuri imemoriale. Desigur, și boabele de soia le pot fi atribuite. Deja este greu de spus cine și când a început să le cultive și să le cultive special în scopul consumului. Cu toate acestea, potrivit unor cercetători, acest produs era deja cunoscut în China antică - acum 6-7 mii de ani. De acord, o experiență culinară destul de serioasă!

Un pic de istorie

Soia din China a primit chiar atenția împăratului. În timpul dinastiei Chou, de exemplu, a plantat prima brazdă cu propriile mâini cu cinci culturi majore, inclusiv soia. Până în prezent, nordul și estul Chinei sunt principalii producători ai produsului. Și de aici, conform unor surse, soia s-a răspândit în tot Orientul. Și abia în secolul al XVIII-lea ajung în Europa și America.

Utilizarea alimentelor

De fapt, soia vine în multe soiuri. Dar când vine vorba de asta, de regulă, ele înseamnă cel mai comun tip - soia cultivată, ale căror semințe sunt numite și boabe de soia.

Tradiția folosirii boabelor de soia în alimente are multe milenii și este asociată cu neîndoielile sale valoare nutritionala... Soia este adesea numită „planta minune”. Contine o cantitate mare proteine vegetale (în unele soiuri - până la 50%), multe alte substanțe la fel de utile, inclusiv vitamine și minerale.

În bucătăria adepților hranei vegetale – vegetarieni și vegani – este cel mai des folosit înlocuitor al proteinelor animale, care sunt încă necesare pentru ca organismul să funcționeze corect. V nutriție alimentară acest produs este adesea folosit și pentru a scăpa de colesterolul „carne” rău și pentru a obține caloriile necesare.

În prezent, produce aproape o jumătate de mie de produse din boabe de soia. Peste o mie de preparate culinare delicioase și hrănitoare sunt preparate din boabe de soia. Prețul lor nu este mare, astfel încât toți cei care se hotărăsc să ia calea vegetarianismului, sau doar vor să încerce ceva original, își pot permite astfel de mâncare.

Principalele produse

Iată o listă cu cele mai de bază alimente făcute din această plantă minunată. Unele dintre ele au intrat deja ferm în cultura alimentară a rușilor, sunt utilizate pe scară largă în producție și pentru gătit mâncăruri fără carne.

Făină - semințele de soia măcinate în făină.
Ulei de soia - folosit pentru sosirea salatelor si prajit, coacere.

Laptele de soia este o băutură pe bază de fasole, cu o culoare albă caracteristică, care amintește de un produs lactat.
Carnea de soia seamănă cu carnea de animale obișnuită ca aspect și structură și chiar o depășește ca conținut de proteine. Se face din faina de soia, degresata in prealabil.
Sosul de soia este un produs lichid de pansament alimentar realizat prin fermentație și fermentație naturală.
Miso este o pastă de fasole fermentată. Este folosit pentru a face supe în Est.
Tofu este o brânză de soia care seamănă atât cu aspectul, cât și cu gustul acestui celebru produs făcut din lapte de vacă. Conține o cantitate imensă de proteine și are o structură poroasă.
Twenjan, kochujan - paste pe bază de soia, înțepătoare și cu miros înțepător, folosite în artele culinare.
Tempe este o fermentație de fasole făcută cu ciuperci.

Boabe de soia. Rețete

Soia a fost folosită în mod tradițional în gătit în multe țări. Este deosebit de dezvoltată varietatea preparatelor bucătării orientale... Dar în Europa, și în Rusia și în America, boabele de soia au fost gustate de multă vreme (deși puțin mai târziu decât, de exemplu, în China) și se prepară o mulțime de bunătăți și utilitate din fasole. Să începem cursul nostru de master cu cei mai nepretențioși.

Fasole fiartă - la fel de ușor ca decojirea perelor!

Trebuie să luați: două căni de boabe de soia, un pahar de lapte de soia, ierburi și ierburi - după gust.

Anterior, ca toate leguminoasele, soia trebuie să fie înmuiată (cel puțin câteva ore, sau mai bine - peste noapte). Se fierbe apoi intr-o cratita pana se inmoaie in apa. Scurgeți apa și umpleți cu un pahar de lapte de soia fierbinte. Se presara cu ierburi si condimente deasupra. O masă vegetariană bogată în proteine!

Cu rosii si sunca

Și acesta este un fel de mâncare simplu pentru cei care nu se pot lipsi de carne. Începutul gătirii nu diferă de prima opțiune. Un pahar de fasole, pre-înmuiată, se fierbe până se înmoaie, se scurge apa. Se prajeste separat ceapa tocata marunt intr-o tigaie. Se adauga apoi in aceeasi tigaie 100 de grame de sunca tocata si cateva rosii tari, tocate fasii. Se prajeste totul bine la foc mediu si la final se adauga soia, se condimenteaza tot vasul cu condimente si se amesteca.

Legume chinezești cu fasole

Și, în sfârșit, să adăugăm o aromă națională. Acest fel de mâncare pentru iubitorii de mâncare chinezească poate fi pregătit într-un wok. Necesar: un pahar de boabe de soia, 100 de grame de ciuperci uscate, morcovi, o jumătate de varză chinezească, un ardei gras, câteva linguri de sos de soia fermentat natural. Pentru condimentare, folosiți piper alb și coriandru.

Înmuiați în prealabil ciupercile și boabele de soia. Apoi toate ingredientele, cu excepția sosului de soia și a condimentelor, pe care le aruncăm la sfârșit, se prăjesc la foc mare într-o cantitate mare de ulei slab - literalmente pentru câteva minute. O masă chinezească rapidă este gata! Apropo, există o opțiune mai dietetică: puneți legumele, ciupercile și boabele de soia într-un vas pentru aburi și gătiți la abur aproximativ 20-25 de minute. Se presară cu condimente și se servește.

În zilele noastre, soia este un produs de importanță globală!

De ce? Pentru că oamenii de știință de astăzi încearcă să înlocuiască produsele lactate și carnea cu boabele de soia! Soia se adaugă peste tot: în cârnați, în cârnați, în carne tocată pentru semifabricate, în cofetărie... Este ieftin și pare util.

Mai mult, mulți cred că soia este singura sursă vegetală de proteine „aproape complete”, motiv pentru care vegetarienii și veganii pur și simplu nu pot trăi fără ea. Opinia, desigur, este controversată, dar acum conversația nu este despre utilitatea oricăror diete, ci despre cât de utilă (sau mai este dăunătoare?) Soia. În zilele noastre, se pare că soia nu se adaugă doar la merele proaspete, ci și la morcovii cu varză...

Și da... înainte de a vorbi despre beneficiile boabelor de soia, vă concentrăm atenția asupra acestui lucru: toate studiile și concluziile trase din aceste studii sunt încă supuse unor critici serioase din partea adversarilor. Pur și simplu nu există un consens astăzi. Niciunul dintre obiectele de cercetare. Prin urmare, decizia finală cu privire la utilitatea sau nocivitatea soiei va trebui să fie luată de dvs.

Compoziția chimică a boabelor de soia

Soia: Beneficii

Deci, boabele de soia sunt creditate cu următoarele proprietăți și abilități miraculoase:

Reducerea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv ischemie și atac de cord
Prevenirea cancerului de sân și creșterea duratei ciclului menstrual la femei (unii oameni de știință sunt convinși că, cu cât ciclul este mai lung, cu atât șansele de a face cancer de sân sunt mai mici)
îmbunătățirea stării femeilor după menopauză (ameliorarea bufeurilor)
reducerea semnificativă a nivelului de colesterol din sânge și pierderea inevitabilă în greutate (când boabele de soia înlocuiesc cel puțin jumătate din carnea roșie consumată)
normalizarea nivelului de zahăr din sânge și, în consecință, un efect benefic asupra bunăstării persoanelor care suferă de diabet zaharat de orice tip

De asemenea, se crede că soia este capabilă să prevină apariția osteoporozei la femeile aflate la menopauză. Iar unii oameni de știință cred că cantitatea de calciu din boabele de soia este suficientă pentru a întări oasele femeilor în vârstă.

Ei bine, și cel mai important, pentru care mulți adepți iubesc soia mod sănătos life (HLS) este lecitina, care, potrivit cercetătorilor, este capabilă să reziste la îmbătrânirea corpului, precum și să mărească eficiența muncii intelectuale (prin îmbunătățirea conducerii nervoase). Și unii susțin că lecitina poate chiar crește potența...

Daune ale boabelor de soia

Este curios că boabele de soia sunt adesea atribuite unor proprietăți care contrazic complet și complet „adevărurile” de mai sus. Așa că unii cercetători susțin că utilizarea boabelor de soia duce la îmbătrânirea accelerată a corpului și la micșorarea creierului. Ceea ce crește riscul ca Alzheimer să intre în viața iubitorilor de soia.

În plus, boabele de soia (și acest lucru este deja necondiționat!) Sunt dăunătoare pentru femeile însărcinate, deoarece cresc riscul de avort spontan și, de asemenea, nu sunt recomandate copiilor, din cauza faptului că hormonii din plantele de soia provoacă pubertate accelerată la fete și îi fac pe băieți. mai feminine și le inhibă. dezvoltarea fizică... În același timp, copiii de ambele sexe care consumă produse din soia au șanse uriașe de a avea probleme cu glanda tiroidă.

Apropo, dat fiind faptul că soia este adesea adăugată la cârnați și cârnați, este mai bine să nu oferiți deloc aceste produse copiilor. Numai ei le va beneficia.

În ceea ce privește adulții, soia îi amenință cu aceleași probleme și, în același timp, cu formarea de pietre la rinichi.

Trebuie remarcat faptul că oamenii de știință încă cercetează activ soia și produsele derivate din acestea, așa că tot ce se știe despre soia acum, după o duzină sau doi ani, poate deveni cu ușurință învechit și poate fi considerat o prostie completă. Prin urmare, nu trebuie să vă gândiți prea mult la pericolele și beneficiile soiei. Este important să urmați principiul moderației și să nu mâncați produse din soia mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână. Atunci cu siguranță nimic rău, totuși, ca orice bun special, nu ți se va întâmpla...

Notă pentru vegani: Proteinele se găsesc în aproape toate alimentele, nu doar în boabele de soia, așa că nu ar trebui să stai pe ele. Mănâncă sporadic alimente din soia, suplimentându-le cu alte leguminoase și nuci. Și totul va fi bine!

Reputația boabelor de soia este schimbătoare: este considerată una dintre cele mai valoroase surse de proteine vegetale și vitamine, apoi cauza bolilor periculoase. Cea mai veche recoltă de cereale este populară în toate țările lumii pentru calitățile sale nutriționale și gama largă de aplicații, dar nutriționiștii avertizează împotriva entuziasmului excesiv pentru acest produs.

Ce este soia

Soia este un reprezentant al familiei de leguminoase, importate în Rusia din China și India. Popoarele acestor țări cultivă și consumă boabe de soia de mai bine de 5 mii de ani. Cultura nu este deosebit de solicitantă în condițiile de creștere; în prezent, noile sale soiuri sunt cultivate aproape peste tot. Soia este cultivată în cele mai mari volume din Rusia în următoarele teritorii:

Regiunea Amur (mai mult de jumătate din recolta internă);
Primorsky Krai;
regiunea Khabarovsk;
Regiunea Krasnodar;
Regiunea Stavropol.

Cum arată soia?

Planta este o tulpină erbacee, în funcție de soi, sunt înalte sau joase, goale sau acoperite cu peri. Lăstarii au frunze pubescente mici, a căror formă diferă în tipuri diferite... Inflorescențele sunt de dimensiuni medii, nuanțe violet deschis și liliac. Boabele de soia cu lungimea de până la 6 cm au 2 valve, sub care se află partea cea mai valoroasă a plantei: 2-3 semințe ovale, acoperite cu o coajă densă strălucitoare. Adesea, semințele au culoarea galbenă, dar există fructe verzi, maro și chiar negre.

Cum crește

Soia nu este prea solicitantă în condițiile de creștere. Ea tolerează chiar și înghețurile dacă nu cad în perioada de înflorire și de formare a fructelor. Planta de soia se simte cel mai bine la o temperatură de + 21-22 ° C. Cu udare abundentă și iluminare suficientă, răsadurile apar deja la +14 ° C. Pe soluri afanate, neacide, pana in august - septembrie, cultura, cu intretinere simpla, dar regulata, da o recolta bogata.

Compoziția chimică a boabelor de soia

Compoziția bogată și calitățile dietetice fac din boabele de soia o sursă importantă de substanțe necesare unei persoane. Valoarea sa principală este un conținut ridicat de proteine vegetale (până la 90%), care conține toate cele 9 necesare organismului aminoacizi. Consumul acestui produs dietetic în alimente ajută la compensarea lipsei de proteine animale din organism. valoare energetică 100 g fasole - 147 kcal Această cantitate conține multe substanțe utile. Soia conține următoarele elemente de care o persoană are nevoie în fiecare zi:

proteine - 12,95 g;
grăsimi - 6,8 g;
carbohidrați - 11,05 g;
apă - 67,5 g;
oligoelemente (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, cupru, sodiu, fier);
acizi grași (linoleic și linolenic);
fosfolipide, necesare pentru funcționarea normală a celulelor sistemului nervos;
vitaminele A și E, care cresc imunitatea;
estrogeni.

Proprietăți utile ale soiei

Valoarea pe care o posedă fasolea va aduce beneficii tuturor iubitorilor de produs. Atentie speciala următoarele persoane ar trebui să acorde atenție prezenței lor în meniul zilnic:

Suferiți de boli cardiovasculare (mancatul alimentelor dietetice cu fasole reduce riscul dezvoltării acestora);
femeile care au o predispoziție la neoplasme în zona sânilor (produsele din soia au efect asupra prelungirii ciclului menstrual, ceea ce reduce probabilitatea de cancer mamar);
predispus la obezitate și suferă de o cantitate mare de colesterol în sânge (soia accelerează metabolismul);
diabetici (produsul normalizează nivelul zahărului);
femeile care suferă de bufeuri cauzate de modificările hormonale din organism legate de vârstă;
vârstnici (calciu, care conține cultură, întărește oasele);
lupta pentru un stil de viață sănătos (lecitina - o substanță din fasole - luptă împotriva îmbătrânirii organismului și a aterosclerozei, crește eficiența creierului, afectează pozitiv atenția și memoria prin îmbunătățirea conducerii nervoase).

Dăuna

În ciuda numeroaselor beneficii ale boabelor de soia, exagerarea cu produsul nu este sigură. Nu trebuie să vă lăsați duși de folosirea lui de către următoarele categorii de persoane:

copii mici predispuși la alergii;
persoanele care suferă adesea de migrene (soia conțin tiramină, care poate provoca și intensifica atacurile de cefalee);
persoanele cu boli genitale, deoarece produsul conține o cantitate mare de fitoestrogeni, similare în acțiune cu hormonii sexuali feminini;
cei care au funcția tiroidiană scăzută (hipotiroidism);
bărbații care planifică procrearea (datorită capacității soiei de a reduce concentrația de spermatozoizi);
în timpul sarcinii, nu ar trebui să mănânci fasole din cauza faptului că soia reduce posibilitatea de purtare normală a fătului;
este mai bine ca toate categoriile de oameni să se abțină de la produse din boabe de soia modificate genetic, a căror producție este interzisă oficial în Rusia.

Utilizarea alimentelor

Produsele pe bază de soia au devenit parte din dieta noastră zilnică. Astfel de feluri de mâncare sunt deosebit de relevante pentru persoanele care sunt limitate în utilizarea proteinelor animale dintr-un motiv sau altul. Pentru vegetarieni, fasolea este principala sursă de proteine de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Nu te lipsi de produsele din soia și de cei cărora consumul de carne este interzis din motive de sănătate. Costul redus al preparatelor din soia le face disponibile tuturor celor care doresc să-și diversifice mesele.

În zilele noastre, soia este un produs de importanță globală!

Compoziția chimică a boabelor de soia

Soia: Beneficii

Deci, boabele de soia sunt creditate cu următoarele proprietăți și abilități miraculoase:

Reducerea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv ischemie și atac de cord
Prevenirea cancerului de sân și creșterea duratei ciclului menstrual la femei (unii oameni de știință sunt convinși că, cu cât ciclul este mai lung, cu atât șansele de a face cancer de sân sunt mai mici)
îmbunătățirea stării femeilor după menopauză (ameliorarea bufeurilor)
reducerea semnificativă a nivelului de colesterol din sânge și pierderea inevitabilă în greutate (când boabele de soia înlocuiesc cel puțin jumătate din carnea roșie consumată)
normalizarea nivelului de zahăr din sânge și, în consecință, un efect benefic asupra bunăstării persoanelor care suferă de diabet zaharat de orice tip

Ei bine, și cel mai important, pentru care mulți adepți ai unui stil de viață sănătos (HLS) iubesc soia - este lecitina, care, potrivit cercetătorilor, este capabilă să reziste la îmbătrânirea corpului, precum și să mărească eficiența muncii intelectuale (prin îmbunătățirea conducerii nervoase). Și unii susțin că lecitina poate chiar crește potența...

Daune ale boabelor de soia

În plus, boabele de soia (și acest lucru este deja necondiționat!) Sunt dăunătoare pentru femeile însărcinate, deoarece cresc riscul de avort spontan și, de asemenea, nu sunt recomandate copiilor, din cauza faptului că hormonii din plantele de soia provoacă pubertate accelerată la fete și îi fac pe băieți. mai feminine și le inhibă dezvoltarea fizică. În același timp, copiii de ambele sexe care consumă produse din soia au șanse uriașe de a avea probleme cu glanda tiroidă.

Apropo, dat fiind faptul că soia este adesea adăugată la cârnați și cârnați, este mai bine să nu oferiți deloc aceste produse copiilor. Numai ei le va beneficia.

În ceea ce privește adulții, soia îi amenință cu aceleași probleme și, în același timp, cu formarea de pietre la rinichi.

Sursa http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 18.09.2015

Leguminoase - ocupă un loc demn în dieta oamenilor moderni. Fasolea, mazărea, fasolea, năutul, boabele de soia sunt toate surse de nutrienți valoroși și folositori pentru organism. Boabele de soia au câștigat o popularitate deosebită recent; din ea se fac multe produse: brânză, carne, lapte, ciocolată. Cu toate acestea, dezbaterea despre beneficiile și pericolele acestui produs nu se potolește. Să încercăm să ne dăm seama care este beneficiul și care este răul soiei.

Positive la soia

Cea mai benefică calitate a soiei este conținutul crescut de proteine complete, ceea ce face posibilă înlocuirea cărnii, laptelui și untului cu produse din soia. Datorită conținutului ridicat de vitamine B și E, soia este un excelent antioxidant. Se recomandă înlocuirea produselor de origine animală cu proteinele din soia pentru pacienții cu oncologie, boli cardiovasculare și diabet.

Lecitina conținută în boabele de soia accelerează metabolismul, arde grăsimea corporală și reduce nivelul de colesterol. Un număr mare de enzime, inclusiv acidul fitic, favorizează asimilarea și descompunerea activă a proteinelor. Din acest motiv, preparatele din soia sunt recomandate a fi incluse în dieta persoanelor cu metabolism necorespunzător și care doresc să slăbească. Soia este excelentă pentru a satisface foamea fără a adăuga calorii suplimentare.

Soia este un produs care salvează vieți pentru persoanele alergice la proteinele animale și adepții bucătăriei vegetariene. Se recomandă ca produsele din soia să fie incluse în meniu ca ingrediente suplimentare în zonele cu un fond radioactiv crescut, deoarece soia elimină radionuclizii și ionii de metale grele din organism.

Soia este bogată în fosfolipide (curăță căile biliare), acizi grași, izoflavone (previne formarea cancerului) tocoferol (încetinește îmbătrânirea și crește imunitatea). Soia practic nu conține carbohidrați, aproximativ 10% din compoziția sa este compusă din zaharuri solubile (fructoză, glucoză și zaharoză), amidon și pectine. În plus, soia este un depozit bogat de macro-, microelemente și vitamine. Acestea sunt vitamine din grupa B, E și D, precum și β-caroten.Din microelementele din boabele de soia există - bor, fier, mangan, nichel, aluminiu, cupru, cobalt, iod și molibden. Macronutrienți - sulf, calciu, potasiu, fosfor, siliciu, magneziu și sodiu. Produsele din soia sunt un remediu excelent pentru prevenirea și tratarea diabetului zaharat, au un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului și favorizează producția de insulină.

Soia este folosită astăzi nu numai ca produs separat, ci se adaugă la aproape toate produsele (paste, prăjituri, produse din carne, maioneză, sosuri etc.), pe etichetă menționarea soia este indicată ca „ proteine vegetale„Sau o substanță sub indicele E 479. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți aspectul produselor și a reduce costul acestora. Cu toate acestea, în ciuda distribuției atât de largi a boabelor de soia și a proprietăților sale benefice, acest produs este de asemenea rău.

Proprietățile negative ale soiei

Utilizarea soiei este asociată cu unele restricții:

Soia afectează negativ glanda tiroidă, deci sunt contraindicate în bolile sistemului endocrin;
Soia conține o cantitate mare de izoflavone, prin urmare utilizarea nerestricționată a acestui produs duce la îmbătrânirea prematură și la perturbare. circulatia cerebrala... Abuzul de izoflavone încetinește dezvoltarea fizică la copiii de sex masculin și accelerează debutul ciclului menstrual la fete. Includerea boabelor de soia în alimentație în primul trimestru de sarcină este categoric contraindicată;
Nu puteți include produse din soia în alimentația copiilor mici (sub trei ani), din cauza alergenității lor crescute;
Acidul oxalic continut de soia favorizeaza formarea urolitiaza;
Soia ar trebui să fie numai naturală, folosirea boabelor de soia modificată genetic poate duce la cele mai imprevizibile consecințe.

Sursa http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Unele alimente conțin soia. Având în vedere soia mai sănătoasă decât carnea, mulți încearcă să înlocuiască hrana noastră obișnuită cu aceasta, fără să se gândească la întrebarea - este soia bună pentru organismul nostru?

Origine din soia

Soia este una dintre cele mai vechi plante anuale și aparține familiei leguminoase. Poartă și numele de „plantă minune”. Pentru prima dată, soia a început să fie cultivată în China. Apoi soia s-a mutat în Coreea, Japonia, iar această cultură a ajuns în Europa în 1740. Francezii au fost primii care au început să o mănânce.

După studiul boabelor de soia de către americani în 1804, a început cultivarea în masă și intenționată a acestei plante. Expediția V. Poyarkov în 1643 - 1646 au vizitat Marea Okhotsk, unde au văzut culturi de soia printre oamenii Manchu-Tungus. Dar poporul rus nu a manifestat prea mult interes pentru această cultură. Abia după Expoziția Mondială de la Viena din 1873, soia a devenit interesată de practicieni.

Compoziție de soia

Soia este bogată în substanțe utile vieții umane. Nu sunt doar foarte hrănitoare, ci și medicinale. De exemplu, soia conține izoflavonoide care împiedică formarea și dezvoltarea unor forme de cancer. Și genesteina oprește boala sistemului cardiovascular în stadiile incipiente. De asemenea, soia este bogată în lecitină, colină și alte substanțe care joacă un rol în tratamentul multor boli grave, fibre, vitamine din grupa - B, C și E, omega - 3. Soia conține întregul set de aminoacizi, care înseamnă că utilitatea sa este înaintea cărnii de porc și de vită.

Beneficii de soia

Soia este bogată în proteine vegetale, care sunt mai mari în ea decât în ouă, pește și carne.Proteinele din soia sunt foarte importante pentru buna funcționare a organismului. Proteinele vegetale sunt asimilate cu 90%. Produsele din soia conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra echilibrului microelementelor din organism. Lecitina este cea mai benefică în soia. Este foarte important pentru creier, pentru munca lui. Lecitina ajută celulele să se regenereze, monitorizează nivelul colesterolului din sânge, combate boala Parkinson, ateroscleroza și alte boli ale omenirii. De asemenea, prezenta lecitinei incetineste imbatranirea, motiv pentru care soia este foarte cunoscuta in randul persoanelor in varsta.

Lecitina de soia ajută la producerea de energie, hrănește corpul în creștere, iar acest lucru este deosebit de important în copilărie.

Soia conține întregul set de aminoacizi, ceea ce înseamnă că utilitatea sa este înaintea cărnii de porc și de vită.

Recent, americanii au început să adauge din ce în ce mai mult soia în dieta lor. Cercetările au arătat că consumul de produse din soia are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Trebuie să știi că numai soia pură este benefică. Acest lucru nu se aplică în niciun fel acelor produse în care soia este doar un aditiv.

Cercetătorii americani sunt unanimi că dacă incluzi 25 până la 50 de grame de proteină din soia în dieta ta în timpul zilei, poți reduce nivelul de „colesterol rău”. Și, după cum știți, astfel de colesterol se înfundă vase de sânge conducând la boli de inimă.

Dinamica pozitivă în utilizarea soiei a fost observată la femei în timpul debutului menopauzei. Odată cu vârsta, procesul de producție de estrogen la femei încetinește, iar soia poate compensa lipsa acestora.

Într-un studiu documentat pe 3.734 de bărbați în vârstă, s-a constatat că cei care au mâncat 50% din viață cu soia aveau un risc mai mare de a dezvolta boala Alzheimer.

Alte studii ale cercetătorilor asiatici au arătat că bărbații care consumă soia de două ori pe săptămână au mai multe șanse de a avea deficiențe mentale decât cei care nu mănâncă niciodată soia.

Unii cred că consumul de soia este asociat cu infertilitatea și obezitatea.

Soia este utilă și pentru persoanele de toate vârstele. Izoflavonele găsite în boabele de soia sunt foarte asemănătoare ca compoziție cu hormonul feminin estrogen, iar consumul frecvent de soia poate perturba echilibrul hormonal din organism. Și acest lucru poate fi periculos pentru femeile care se pregătesc de concepție, planifică o sarcină, dar mai ales pentru femeile care sunt însărcinate.

Oamenii de știință – pediatrii de la Universitatea Cornell sunt încrezători că deficiența hormonilor tiroidieni poate apărea tocmai din utilizarea frecventă a produselor din soia. Apare excesul de greutate, suferă constipația, surmenajul. Toate acestea duc la apatie generală.

Prezența soiei, susțin unii cercetători, duce la volumul creierului și la scăderea în greutate.

Numeroase studii au arătat că boabele de soia conțin atât nutrienți care sunt buni pentru organism, cât și antinutrienți care vă pot dăuna sănătății. Proprietățile anticoagulante, pronunțate în soia crudă, neutralizează grupa vitaminei K, care asigură nivelul de coagulare și, de asemenea, participă la procesul de absorbție a calciului. Consumul nelimitat de soia poate duce la deficit de minerale, hipertrofie pancreatică.

Boabele de soia conțin lectine care lipesc celulele sanguine împreună, inhibând creșterea acestora. Și acest lucru este plin de consecințe pentru organism.

Până astăzi, lumea științei nu poate ajunge la un consens cu privire la beneficiile și daunele boabelor de soia.

Dacă soia nu este inclusă în categoria produsului modificat genetic, ci este cultivată mod natural, atunci proprietățile sale benefice le depășesc semnificativ pe cele nocive.

Din cele de mai sus, concluzia sugerează că utilizarea sau nu a produselor din soia ar trebui să fie decisă de fiecare persoană în mod independent, indiferent de părerea celuilalt.

Sursa http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Beneficiile soiei permit industriei alimentare moderne să o adauge la fiecare al doilea produs alimentar. Din această cauză, medicii se confruntă astăzi cu apariția unei noi categorii de boli - lipsa de creștere și gușa glandei tiroide la copii.

Identificarea acestui rău de la soia a provocat mult zgomot în cercurile științifice, așa că vom încerca să studiem proprietățile sale mai detaliat pe baza cercetărilor farmaceutice.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale produselor din soia?

Adăugarea în masă a proteinei din soia la cârnați, produse din carne și chiar lapte se explică prin proprietățile sale benefice. Spre deosebire de omologul animal, nu conține colesterol, prin urmare nu duce la ateroscleroză (depunerea acumulărilor de grăsime în pereții vaselor de sânge).

Soia conține multe oligoelemente (calciu, fier, fosfor, potasiu), vitamine și compuși chimici care împiedică creșterea celule canceroase.

Doar 50 de grame de soia sunt suficiente în timpul zilei pentru a compensa nevoia de proteine a unei persoane. Multe alte proprietăți pozitive ale plantei pot fi descrise pentru o lungă perioadă de timp, dar să ne oprim asupra pericolelor soiei pentru organism.

Daune de soia asupra corpului uman

Daunele soiei asupra oamenilor a fost studiată de aproximativ 5 ani de către Comitetul Asociației Americane. Planta conține substanțe strumogene care perturbă funcționarea glandei tiroide. Aceste componente sunt deosebit de periculoase pentru persoanele cu o concentrație redusă de iod în organism și hipotiroidism.

În secolul trecut, mulți părinți și-au hrănit copiii cu făină de soia pentru că era disponibilă și ieftină. Drept urmare, de-a lungul timpului, mulți dintre ei au dezvoltat o gușă a glandei tiroide. După aceea, doar proteine izolate din soia au fost adăugate în alimentele industriale pentru bebeluși, și nu tulpina de plantă mărunțită.

Cu toate acestea, faptele de mai sus indică doar acest lucru modificări patologiceîn glanda tiroidă la utilizarea produselor din soia poate apărea la adulți numai cu o lipsă de iod în organism. Pentru a preveni răul, trebuie doar să adăugați iod (alge marine, sare iodată) în mâncare.

Studii clinice privind beneficiile și efectele negative ale soiei

Există studii clinice care confirmă că prezența substanțelor strumogene în această plantă nu este singurul rău. Soia conține izoflavone - compuși chimici, care prin mecanismul de acțiune asupra corpului uman sunt asemănătoare cu estrogenii (hormonii sexuali feminini).

În consecință, dacă dieta adolescenților conține o cantitate mare de produse din soia, există o probabilitate mare de apariție a sindromului climateric precoce, precum și a cancerului de sân la femei după consumul prelungit de produse din soia. Cu toate acestea, acest rău adus plantei asiatice nu a fost confirmat. cercetare clinica... Oamenii de știință au descoperit doar un efect estrogenic pe termen scurt al izoflavonelor.

Apropo, acești compuși chimici au un efect ambiguu asupra reacțiilor biochimice în doze mici și mari. V concentrații crescute ele previn proliferarea celulelor canceroase, iar la cele mici, activează creșterea tumorii. Cu toate acestea, izoflavonele la orice concentrație previn proliferarea vaselor de sânge și există dovezi că soia protejează împotriva cancerelor de colon, prostată și ovarian.

Astfel, analizând faptele de mai sus, un astfel de produs precum boabele de soia, beneficiile și daunele, care au fost studiate timp de un secol, nu provoacă îngrijorare serioasă în rândul oamenilor de știință. Cu o utilizare zilnică a plantei la o doză de 80 de grame, aceasta va aduce doar beneficii pentru sănătate. Substanțele fitoestrogenice din compoziția sa atenuează sindromul climateric la femeile în vârstă.

Produsele din soia sunt o alternativă ieftină și de înaltă calitate la carnea de animale și nu există analogi cu acestea astăzi. Totuși, totul este bine cu moderație.