اللحوم من أهم المنتجات على المائدة الروسية. يجد الكثير من الناس صعوبة في تخيل عشاءهم بدون قطعة لحم أو بدون حساء في مرق اللحم الغني. يفضل محبو اللحوم عدم شرائها في أقسام السوبر ماركت ، وغالبًا ما يخشون بشكل مبرر نضارة المنتجات وجودتها. ولكن في السوق أو متجر متخصصالقاطع يقطع الجثث أمام المشترين مباشرة ، وبناءً على طلبهم ، يمكنه "صنع" أي قطعة من اختيارهم. تعتبر التجارة في اللحوم المبردة والمنتجات نصف المصنعة من الأعمال المطلوبة ولا تتطلب رأس مال كبير لبدء التشغيل. كيف تفتح محل جزارة ، اقرأ المواد الخاصة بنا.
ما هو أفضل مكان لفتح محل جزارة؟
تعتمد ربحية محل الجزارة إلى حد كبير على موقعه. يجدر البدء في الاستعداد لفتح مشروع تجاري مع البحث عن مكان مناسب. يمكن فتح المتجر في غرفة منفصلة ، واستئجار قسم في منطقة سوبر ماركت بقالة. على أي حال ، يجب أن يكون مكانًا به حركة مرور عالية ، على مسافة قريبة من منطقة سكنية ، حيث يشتري الناس البقالة كل يوم.
لا تحتاج تجارة اللحوم إلى مساحة كبيرة ، لأن تكلفة استئجار مساحة إضافية ، المدرجة في هامش اللحوم ، من المرجح أن تؤدي إلى انخفاض في المبيعات. من الممكن جدا فتح قسم اللحوم على مساحة أقل من 10 متر مربع.
إذا كانت المباني الخاصة بك أكبر بكثير ، ولا يمكنك ملء كامل مساحة المتجر بتشكيلة متنوعة من اللحوم (بما في ذلك النقانق واللحوم المدخنة) ، ففكر في بيع منتجات أخرى: الخبز ومنتجات الألبان والأسماك وغيرها التصنيفات. يمكنك فرض رسوم أكثر على المنتجات ذات الصلة. سيسمح تنفيذها لمتجرك بالحفاظ على الربحية خلال فترات الركود الموسمية في الطلب على اللحوم.
ما هي المستندات التي يجب إصدارها؟
من أجل إبرام اتفاقية إيجار والبدء في التحضير لافتتاح متجر ، من الضروري تسجيل شركة. إجراء تسجيل الدولة هو المعيار ، كما هو الحال بالنسبة لأي أو. يمكن تنفيذ أنشطة المؤسسة لتجارة التجزئة لمنتجات اللحوم باستخدام أنظمة الضرائب التفضيلية.
الخطوة التالية هي إصدار التصاريح. يجب أن تتم الموافقة على المبنى من قبل إدارة الإطفاء. في حالتك ، سيتعين عليك التواصل بشكل دوري مع الخدمة البيطرية و Rospotrebnadzor ، والتي تحتاج من خلالها إلى الحصول على شهادة صحية لإنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة. يجب أن يكون لدى كل موظف كتاب صحي صالح. بالنسبة للحوم المشتراة ، اطلب من الموردين شهادة بيطرية تؤكد صحة الحيوانات.
ما هي المعدات المطلوبة؟
يشمل الحد الأدنى من معدات متجر الجزارة ما يلي:
- نافذة عرض مبردة لبيع اللحوم والمنتجات شبه المصنعة ؛
- ثلاجات ومجمدات لتخزين المنتجات ؛
- المقاييس والمقاييس التجارية للإنتاج ؛
- كتلة تقطيع ومجموعة من الفؤوس والسكاكين لتقطيع اللحوم ؛
- مطحنة اللحم الكهربائية لتمرير اللحم المفروم ؛
- ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.
من سيعمل في دكان الجزار؟
للعمل مع اللحوم ، هناك حاجة إلى شخصيتين رئيسيتين - القاطع والبائع.
يجب أن يتم قطع الجثث بواسطة محترف يعرف كل الفروق الدقيقة في القطع. هذا العمل له تقنياته وحيله الخاصة: الذبيحة المفرومة بشكل غير صحيح يمكن أن تنتج 10-15 كجم من "الزواج" - قطع اللحم التي لا تبدو قابلة للتسويق ، والنسبة الخاطئة من اللب و أنسجة العظام. لا يمكن بيع هذه السلع إلا على أنها غير سائلة بسعر أقل من سعر الشراء. يمكن للمروحية أيضًا أن تصنع منتجات نصف نهائية معًا.
إذا لم تتمكن من العثور على جزار معقول ، فسيكون من الحكمة التفاوض مع الموردين حول توصيل اللحوم المقطعة بالفعل. في هذه الحالة ، خذ طباخًا لإنتاج منتجات نصف منتهية.
يعتمد الكثير على البائع في محل الجزارة: يقوم البائع "بشكل جميل" بتحديد البضائع ، وفهم أجزاء اللحوم ، ويمكن أن ينصح بقطعة معينة مناسبة لإعداد طبق معين. لا يمكن للبائع الجيد أن يبيع حتى أفضل قطعة ، وهذا مهم: يجب ألا يكون اللحم قديمًا على المنضدة.
تأكد من تزويد العمال بالزي الرسمي.
يمكن تعيين المحاسبة والتنظيف إلى مؤسسات خارجية أو دعوة الموظفين للجمع أو الدفع بالساعة.
سيتعين على صاحب المتجر التعامل مع الأعمال الإدارية والمشتريات ، وبمرور الوقت سيكون من الممكن العثور على مدير مختص.
من أين تشتري اللحوم؟
شراء اللحوم مهمة مسؤولة للغاية. من خلال فتح متجر اللحوم ، فأنت مسؤول عن حداثة وجودة البضائع. تأكد من التحقق من وجود شهادة بيطرية وختم على الجثث. ابحث عن عدة موردين (مزارعين أو أسر خاصة) ، واتفق على التوصيلات المنتظمة 1-2 مرات في الأسبوع.
يجب ألا تشتري كميات كبيرة من اللحوم: يتم تخزينها مبردة لمدة 3-4 أيام فقط ، ثم تبدأ في فقدان مظهرها التسويقي (رياح ، تجف). المنتجات المتبقية غير المباعة هي خسائرك.
قم بتطوير تشكيلة تتضمن أكثر منتجات اللحوم شيوعًا:
- اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن) ؛
- فضلات (الكبد والقلب) ؛
- منتجات نصف تامة الصنع (شواء ، لحم مفروم ، شرائح ، أطقم شوربة).
لأول مرة ، 20-30 وظيفة كافية. إذا كان ذلك ممكنًا ، قدم على المنضدة كمية صغيرة من منتجات "الذواقة" مع طلبات خاصة: اللحوم الغذائية (الأرانب ، الديك الرومي) ، الغريبة (لحوم الخيول ، لحم النعام). لكن لا ينبغي أن تعتمد على هذه المنتجات: أولاً قم بدراسة الطلب وخذ في الاعتبار الموردين الذين يمكن شراء هذه اللحوم منهم إذا لزم الأمر.
كيف تجذب المشترين؟
بالطبع ، يجب الإعلان عن المتجر الجديد. من الأفضل المشاركة في الترويج بين سكان المنطقة المجاورة ومباشرة على الفور. بالنسبة التصميم الخارجيالمحلات التجارية بحاجة إلى علامة. ضع عمودًا بالقرب من مدخل المتجر ، وقم بتعليق لافتة أو لافتة.
نشر المنشورات في المنازل المجاورة ، والإعلان في الجريدة المحلية المجانية. القنوات الإعلانية الأخرى (الإذاعة والتلفزيون) غير فعالة في الترويج لمحل جزارة صغير ، بالإضافة إلى أنها باهظة الثمن.
لمبيعات الجملة الصغيرة ، اعمل مع العروض المستهدفة: اتصل بالمطاعم المجاورة ، والمقاهي التي تعد غداء العمل للمكاتب ، وشركات التوصيل للمنازل. يعمل الإعلان عبر الإنترنت بشكل جيد في هذا الاتجاه.
كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري؟
يعد فتح محل جزارة عملاً تجاريًا يتمتع بشروط دخول معتدلة إلى حد ما. تبدأ تكلفة متجر صغير على أراضي السوبر ماركت من 60-80 ألف روبل.
من بين هؤلاء ، يجب إنفاق أقل من النصف على شراء الدفعة الأولى من البضائع ، والباقي سيذهب للإيجار ، والحد الأدنى من الإصلاحات ، وفواتير الخدمات ، أجوروالمعدات.
في المرحلة الأولية ، يمكنك توفير القليل من خلال شراء المعدات المستعملة أو استئجارها. على سبيل المثال ، يمكن شراء مفرمة اللحم ليست صناعية ، ولكن منزلية عالية الطاقة. مع تطور الأعمال ، سيتم شراء المعدات بالإضافة إلى تغييرها إلى معدات أكثر تكلفة وإنتاجية.
صنع خطة عمل محل القصاباحسب الأرقام بناءً على متوسط الهامش التجاري لمنتجات اللحوم بمقدار 30٪. سيكون مردود قسم اللحوم 6-8 أشهر.
إذا كنت تتوقع الحصول على دخل جيد من تجارة اللحوم ، فمن المستحسن فتح العديد من المنافذ وإنشاء شبكتك الخاصة. كل متجر لاحق سيؤتي ثماره أسرع بكثير من الأول - في المتوسط لمدة 3 أشهر من العمل.
هناك العديد من الأفكار لبدء عمل تجاري. تختلف جميعها من نواحٍ عديدة (من مستوى الاستثمار الأولي إلى مدى تعقيد ممارسة الأعمال التجارية) ، لذلك تختار نسبة كبيرة من رواد الأعمال الطموحين العمل الذي يعجبهم. هذا النهج عادة ما يؤتي ثماره بشكل جيد.
يحب الكثير من الناس تناول اللحوم ، لذلك ، من ناحية ، ستكون منتجات اللحوم مطلوبة دائمًا ، ومن ناحية أخرى ، فإن فتح منفذ للحوم يعتبر دائمًا فكرة تجارية جذابة.
يعتبر متجر الجزارة أحد أصعب أنواع الأعمال التي يمكن تنظيمها من وجهة نظر قانونية. أولاً ، هذا المجال يخص صناعة المواد الغذائية ، والتي تفرض عددًا من المتطلبات على الشركات ، وثانيًا ، للعمل مع اللحوم ، تحتاج إلى الحصول على تصاريح إضافية.
يمكن أن تستغرق العملية الكاملة للأعمال الورقية والحصول على التصاريح من 4 إلى 5 أشهر.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسجيل شركة. يمكنك اختيار إما أو. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون الخيار الثاني هو الأفضل ، لأنه على الرغم من تعقيده ، إلا أنه يتمتع بميزة مهمة - وهي تقليديًا ثقة أكبر من جانب الموردين والمستهلكين.
عند اختيار نظام ضرائب ، يمكنك إعطاء الأفضلية لنموذج براءة اختراع أو نظام مبسط أو UTII.
من بين المستندات المطلوبة للتشغيل القانوني للمؤسسة ما يلي:
- كتب صحية لجميع العاملين.
- شهادة صادرة عن Rospotrebnadzor.
- وثائق من الخدمات السلامة من الحرائق(بخصوص المبنى الذي سيقع فيه المحل).
- رخصة توزيع أغذية.
- كتاب الشكاوي والاقتراحات (بالنسبة لأي منفذ).
- تصاريح المحل.
- شهادة من الخدمة الصحية والوبائية.
- شهادة تسجيل كيان قانونيأو IP.
- نسخ من الوثائق التأسيسية الرئيسية.
تشكيل تشكيلة: ما يمكن بيعه
التنسيقان الرئيسيان هما التنفيذ إما نوع واحد من اللحوم أو أنواعها المختلفة. عادة ما تكون الفئة الأخيرة مفضلة لأنها تجذب المزيد من العملاء. في حالة تركيز رائد الأعمال على بيع نوع واحد فقط ، يجب عليه الاختيار بعناية لضمان وجود طلب كافٍ.
من أجل تشكيل مجموعتك الخاصة ، يُنصح بدراسة منتجات المنافسين. يجب إيلاء اهتمام خاص لسياسة التسعير. من بين أكثر أنواع المنتجات شيوعًا ، يمكن تمييز المجموعات التالية:
- لحم الدجاج (بشكل أساسي فيليه ولحم الخنزير).
- ديك رومي (فيليه و أفخاذ).
- لحم الضأن.
- لحم بقري.
- اللحوم الغذائية (على وجه الخصوص ، الأرانب).
- لحم العجل.
- لحم الخنزير (بما في ذلك شحم الخنزير والضلوع).
من الممكن أيضًا بيع اللحوم الغريبة. ومع ذلك ، يصعب عليهم العثور على الموردين والمستهلكين. لذلك ، يجب ترك هذه الفكرة لتوسيع النطاق بعد الترويج للمخزن. أفضل عدد الصفقات المتنوعة هو 30-45 ، تخضع لهامش 25-35٪.
في بعض الحالات ، يُنصح ببيع المنتجات الثانوية بشكل إضافي - النقانق والنقانق وما إلى ذلك - في روسيا يتم طلبها باستمرار بسبب الاختيار الواسع والسعر المنخفض نسبيًا.
ابحث عن موقع ومباني جيدة
يجب على كل رائد أعمال يريد فتح منفذ بيع اللحوم أن يفهم أن هذا مجال عمل شديد التنافسية. من بين المنافسين للشركة الجديدة ، يمكن للمرء أن يميز تنسيقات المتاجر المختلفة (من محلات السوبر ماركت إلى السوبر ماركت) والمتاجر الأخرى والمطاعم والمقاهي ، وكذلك الأسواق.
بناءً على ذلك ، من المستحسن تحديد موقع مؤسسة في مكان تتواجد فيه قدرة كبيرة بما فيه الكفاية عبر البلاد وليس فيها مستوى عالٍ من المنافسة. كخيار اقتصادي إلى حد ما ، يعد الافتتاح على أرض السوق أو السوبر ماركت مناسبًا. ومع ذلك ، فإن أكثر خيار جيدهو إطلاق المنفذ في غرفة منفصلة.
- يجب أن تحتوي الغرفة على مساحة 20 على الأقل متر مربع .
- وجود ثلاث مناطق شرطية - منطقة تجارية ، وغرفة لتقطيع وتحضير المنتجات شبه المصنعة ، بالإضافة إلى منطقة لتقطيع وتفكيك الذبائح. يجب ألا يقل ارتفاع الأسوار بين المناطق عن مترين.
- وجود صنابير مياه ونظام صرف صحي يعمل.
- وجود تهوية ميكانيكية للعادم.
- استخدام التشطيبات المتخصصة (معظم خيار مناسبمجلفن).
- وجود غرفة تخزين للمنتجات (يجب تخصيصها بشكل منفصل).
- من المستحسن أن يكون لديك غرفة للموظفين.
- يجب أن يكون موقع القمامة ومخلفات الطعام على مسافة 25-30 مترًا من مكان التجارة.
يمكنك مشاهدة قصة شيقة عن تجارة اللحوم في الفيديو التالي:
المعدات اللازمة
من المنطقي أن يبدأ رائد الأعمال المبتدئ عمله ببيع منتجات ثانوية - النقانق ، الزلابية ، إلخ. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة إلى جزء من التصاريح ، وستختفي أيضًا الحاجة إلى بعض المعدات. ومع ذلك ، لتحقيق النجاح في هذا المجال ، فإن بيع المنتجات الطازجة هو أفضليةلجذب العملاء (بما في ذلك ما يتعلق بالاتجاه نحو أسلوب حياة صحي).
لذلك ، من المستحسن في المرحلة الأولية شراء كل شيء المعدات اللازمةمن بينها:
- ثلاجة لتخزين البضائع بمساحة 4-5 متر مربع.
- عرض مبرد لعرض المنتجات.
- صواني لعرض البضائع.
- فريزر للمنتجات نصف المصنعة.
- موازين المعدات والمقاييس الصناعية.
- محاور وكتلة للقطع.
- مواد لتغليف البضائع والحاويات للمنتجات نصف المصنعة.
- مجموعة سكاكين مختلفة.
- معدات التعبئة.
- موازين الحرارة لقياس درجة الحرارة في الثلاجات والمجمدات.
- غلاية (في حالة عدم وجود ماء ساخن).
- مطاحن اللحوم الكهربائية.
- ألواح التقطيع.
- ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.
المجموعة الكاملة سوف تكلف من 300-400 ألف روبل. من الممكن شراء المعدات المستعملة - في هذه الحالة ، ستكون التكاليف أقل بنسبة 20-25٪.
الموظفين والجدول الزمني المطلوب
من الضروري تعيين موظفين مؤهلين تأهيلا عاليا ومسؤولين في محل جزار قادرين على التفاعل مع المشتري بطريقة ودية.
بشكل عام ، لكي تبدأ نقطة صغيرة ، سيكون كافيًا توظيف 4 أشخاص ، من بينهم يجب أن يكون جزار طباخلتحضير المنتجات شبه المصنعة و اثنين من البائعين. علاوة على ذلك ، إذا كان المتجر يحتوي على مساحة صغيرة وعدد قليل من الزوار ، فيمكن أن يقوم موظف واحد بدور الطباخ والجزار. يجب أن يعمل مندوبو المبيعات في نوبات.
بالنسبة لمتجر صغير ، ليس من الضروري وجود محمل على الموظفين ، لأنه في الغالبية العظمى من الحالات يقوم المورد نفسه بتفريغ الحمولة. بالإضافة إلى الوظائف المذكورة أعلاه ، سيُطلب من الشخص أداء وظائف المحاسبة. يمكن أن يكون إما رجل أعمال نفسه أو محاسب بدوام جزئي.
شراء المنتجات
جودة المنتج هي المعيار الرئيسي لاكتساب ولاء العملاء. لهذا السبب يجب أن تعطى انتباه خاصإيجاد مورد قادر على تلبية الجميع الشروط اللازمة. من المستحسن للغاية أن يكون لديك ما لا يقل عن 2-3 موردين لتجنب الاعتماد عليهم: إذا كان المورد هو الوحيد ، فسيكون قادرًا على تغيير أسعار الطلب بجدية ، لأنه سيعرف أن الشركة لديها لا يوجد خيار آخر سوى شراء منتجاته.
الأنسب هي المزارع. من المهم أن نبني في البداية على المدى الطويل الشراكهلتجنب الانقطاع في العرض. عند اختيار مورد ، يجب التركيز على مجموعة من المعايير:
- جودة المنتج المعروض.
- سعر الشراء.
- الموقع بالنسبة للمنفذ.
- توافر كل شيء ملفات مطلوبةوالتراخيص.
- لا انقطاع في العرض.
- سمعة تجارية.
- شروط العقد الأخرى.
تنفيذ إستراتيجية التسويق
بعد العثور على موردي الجودة والمنتجات الطازجة في الحملة التسويقية ، من الضروري التركيز على النقاط التالية:
- للعثور على عملاء منتظمين ، من الضروري القيام بالترويج في المناطق القريبة من المنشأة ، من خلال توزيع المنشورات.
- من المستحسن عمل علامة جميلة وذات مصداقية.
- يمكنك وضع عمود وتعليق بعض اللافتات.
- نسبيا طريقة فعالةلجذب العملاء يتم الإعلان في الصحف المجانية ذات الانتشار الواسع.
إذا كان رائد الأعمال سيبيع كميات صغيرة بالجملة من خلال نقطة البيع الخاصة به ، فسيتعين عليه الاتصال مباشرة بالمطاعم والمقاهي الموجودة بجوار المتجر والتي تعد غداء عمل أو لديها خدمة توصيل. ضمن قناة المبيعات هذه ، يمكنك استخدام الإعلانات بفعالية على الإنترنت. 
التكاليف والأرباح وفترة الاسترداد
من خلال نهج كفء لتنظيم العمل ، يمكنك الوصول الاسترداد في 15-24 شهرًا(حسب حجم النقطة والطلب والمنطقة والهامش وعوامل أخرى). في الوقت نفسه ، سيتعين إنفاق قدر كبير من الاستثمار على الافتتاح:
- الدفع لاستئجار المباني - من 30 ألف روبل شهريًا (غالبًا ما يتم الدفع مقدمًا قبل عدة أشهر).
- تجديد المبنى - من 70 ألف روبل.
- شراء المعدات - 300-400 ألف روبل.
- تكلفة إعداد الوثائق اللازمة - 15-20 ألف روبل.
- رواتب الموظفين - 20-40 ألف شهريًا لكل موظف ، اعتمادًا على جدول العمل ومستوى المهارة ومدى تعقيد العمل.
- شراء الدفعة الأولى من البضائع - من 100 ألف روبل.
يعتمد مستوى الربح على الهامش المحدد على المنتجات ، والذي يعتمد على الموسم. في هذا المجال من الأعمال ، تكون الربحية منخفضة جدًا وتتراوح بين 4-8٪. لذلك ، يجب تحقيق مبلغ كافٍ من صافي الربح من خلال كميات كبيرةمبيعات. في هذه الحالة ، سيتمكن المتجر من إحضار 75-100 ألف روبل شهريا.
وهكذا ، فتح محل الجزار عملية معقدةمن حيث التنظيم والإدارة. يخضع هذا المجال لرقابة صارمة بموجب القانون ، ويعتمد النجاح فيها بشكل مباشر على جودة المنتجات الموردة والمباعة. هذا هو السبب في أنه من المهم في هذا العمل ليس فقط العثور على موردين ومقاولين آخرين ، ولكن لبناء شراكات معهم.
من أجل فتح محل جزارة ، ستحتاج فقط إلى 50000 روبل ، لكن هذا لا يشمل شراء اللحوم. هذا هو المبلغ الذي سيكلفه الجناح نفسه مع جميع المعدات اللازمة لأعمال اللحوم هذه. في الوقت نفسه ، سيكون الربح اليومي من تجارة اللحوم ما بين 6000 و 15000 ألف روبل صافي. يمكن زيادة الربح إذا لم تفتح محل جزارة واحد ، بل عدة محلات. تم التأكيد سنوات من الخبرةرجال الأعمال.
لذا ، فإن معظمهم على يقين من أنه من المربح أكثر أن يكون لديك ثلاثة إلى خمسة محلات جزارة. على الرغم من صعوبة السيطرة على التجارة في مثل هذه المتاجر ، إلا أن الربح أكبر عدة مرات. الربح من خمسة متاجر ، على سبيل المثال ، سيصل إلى 30000-75000 ألف روبل في اليوم.
كيف تفتح محل جزارة - خطة عمل
ضع في اعتبارك معلومات حول كيفية فتح محل جزارة ، باستخدام مثال خطة عمل موجزةلفتحه.
المعدات والمخزون لتجارة اللحوم
اختيار المعدات هو الخطوة الأولى في تجارة اللحوم الخاصة بك. أفضل منتجلمثل هذا المتجر ، هذه منتجات ثانوية: النقانق ، الزلابية ، النقانق (هناك حوالي 30-40 منهم). أثناء وجودها ، من الممكن حل مثل هذه القضايا المهمة لتجارة اللحوم مثل تصاريح من SES ، وتكلفة تقطيع اللحوم ، والبحث عن بائع مؤهل. من الأفضل أن تفتح محل جزارة في جناح على عجلات ، وهي عبارة عن وعاء به عداد.
لماذا الحاوية؟ الحاوية لديها عدد من المزايا. أولاً ، إنه متحرك - من السهل إرفاقه بالسيارة ونقله. ثانيًا ، يحتوي على مساحة كافية للمعدات وواجهة عرض خاصة للمحل ، والتي يجب أن تكون واسعة بما يكفي (بحيث يمكن لمشتري اللحوم والمنتجات منه رؤية الحد الأقصى للمبلغالسلع التي تقدمها لهم).
سعر الحاوية ، كما سبق ذكره أعلاه ، هو 50 ألف روبل. هذه تكلفة معقولة جدا. إذا اشتريت جميع المعدات الخاصة بمتجر الجزار بشكل منفصل ، فسيكون ذلك أكثر تكلفة.
ما هي المعدات المطلوبة لمحل الجزارة؟ أولاً ، ثلاجة ، سعرها 500 دولار ، سجل نقدي (12-20 ألف روبل). ثانياً ، ثلاجة إضافية مزودة بنظام تبريد عن بعد (900 دولار) ، وهو أمر ضروري إذا تعطلت الثلاجة الرئيسية فجأة. أيضا الجرد التالي:
- موازين (إلكترونية أو ميكانيكية مع أوزان) ؛
- سطح القطع
- محاور القطع ، 2 قطعة: كبيرة وصغيرة ؛
- سكاكين؛
- ملاعق لأخذ اللحم المفروم.
- مطحنة اللحم الكهربائية
- ألواح التقطيع
- ربط معدني لتعليق الذبيحة.
- أطباق وصواني لعرض البضائع ؛
- المعدات الصحية: فرش لغسل الأطباق والمعدات ، دلاء ، أحواض ، مناشف يد نظيفة.
التسجيل بمكتب الضرائب واستخراج التصاريح
يستغرق التسجيل في الكيان القانوني الضريبي أو صاحب المشروع الفردي حوالي 5 أيام. لا تتطلب التجارة في اللحوم ومنتجاتها ترخيصًا ، لكن هذا يتطلب إذنًا من Rospotrebnadzor ، والتي تشمل SES السابقة ومفتشية التجارة الحكومية. تحتاج أيضًا إلى إذن من إدارة الإطفاء. سيستغرق تنفيذ جميع هذه المستندات حوالي شهرين وسيؤدي إلى إفراغ محفظتك بمقدار 4-5 آلاف روبل.
حدود المنتج
يعد صنع تشكيلة كبيرة من اللحوم في بداية متجرك أمرًا غير مربح ، لأنه في بداية عملك ، قد لا يتم بيع كل هذا المنتج بتشكيلة واسعة. من الأفضل تقديم حوالي 30-40 نوعًا من اللحوم ، بالإضافة إلى الجبن والزبدة وما إلى ذلك بالإضافة إلى ذلك. يحب المشترون ذلك عندما تكون المنتجات المعروضة دائمًا طازجة ، لذلك من الأفضل توفير السلع دون انقطاع وفي كثير من الأحيان ( مرة واحدة على الأقل في الأسبوع). سيساعدك استخدام نوع من "الحماس" في مجموعة المنتجات ، على سبيل المثال ، في شكل لحم الديك الرومي ، على التميز عن منافسيك في محلات الجزارة.
سيستغرق شراء البضائع 15-30 ألف روبل.
طاقم العمل
حسنًا ، وأخيرًا البائعون. إذا كان لديك محل جزار واحد ، يكفي بائعان يعملان في نوبات براتب 400-500 روبل في اليوم. لا يلزم وجود موظفين آخرين: أنت تهتم بالمحاسبة ، والمورد مسؤول عن تفريغ البضائع ، لذلك لن تحتاج إلى خدمات اللودر.
التكلفة الإجمالية لفتح محل جزارة
إذا قمنا بتلخيص كل ما سبق ، فستكون تكاليف فتح محل جزارة ، وفقًا لخطة عملنا ، على النحو التالي: 55 ألف روبل في شكل دفعة لمرة واحدة لشراء جناح جاهز (50 ألف روبل) ) وتسجيل التصاريح (5 آلاف روبل). روبل).
ستكون المصاريف الشهرية تقريبًا على النحو التالي:
- إيجار - 8300 روبل ؛
- أمن المكان - 2700 روبل.
- الراتب - من 24000 روبل.
- الدفع مقابل الكهرباء - 1500-2000 روبل ؛
- الضرائب.
في المجموع ، ستبلغ النفقات الشهرية لمتجر جزار واحد ، باستثناء الضرائب ، 36500 روبل.
يهتم عدد كبير من رواد الأعمال المبتدئين بكيفية فتح محل جزارة من الصفر وما هو المطلوب لذلك؟
لطالما اعتبر استهلاك اللحوم البشرية الأساس أسلوب حياة صحيالحياة. هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرةالعناصر اللازمة للنمو البشري والتنمية. حتى في العصور القديمة ، ازدهر الصيد بقوة وكان يتم الحصول على اللحوم بصعوبة كبيرة ، والتي كانت تقدر قيمتها أكثر.
لسوء الحظ ، من الصعب العثور على منتج عالي الجودة وبأسعار معقولة حتى في ظروف وفرة السوق ، في حين أن فتح محل جزارة هو خطوة أكيدة نحو الازدهار ، وتحقيق أرباح كبيرة قدر الإمكان. وقت قصير، إلى جانب توفير كاملالطلب في أي وقت من السنة وفي أي ظروف اقتصادية.
لا يجب أن تتضمن خطة العمل لمتجر الجزار منتجًا كاملاً فقط. كقاعدة عامة ، من السهل جدًا بيع منتجات أخرى في مثل هذه المؤسسات - على سبيل المثال ، المنتجات شبه المصنعة المصنوعة من اللحوم الطبيعية ، وكذلك المنتجات النهائية التي ستجذب عملاء إضافيينوتسبب في نمو الطلب بشكل كبير.
تحليل السوق
قبل الإجابة على سؤال حول كيفية فتح محل جزارة ، من الضروري تحليل السوق بالتفصيل ، وتقييم مزايا وعيوب هذا الإنتاج ، وتطوير مفهوم المتجر. يجد رواد الأعمال المبتدئين ميزة ملموسة في هذا المجال ، وهناك عدة أسباب موضوعية لذلك:
- يدخل هذا العملسهل للغاية ، ويسهل أيضًا الخروج منه بأقل قدر من الخسائر في حالة الفشل أو تغيير الاتجاه.
- هذا المنتج مطلوب كل يوم ، وإذا كان هناك موقع مناسب وإعلانات عالية الجودة ، فإن الربح سيدفع بالكامل الاستثمارات والتكاليف.
- لا يتطلب بيع منتجات اللحوم ترخيصًا متخصصًا ، مما يبسط العملية إلى حد كبير.
- يبدأ بدء عمل تجاري بحد أدنى من الاستثمار المالي.
- يمكن أن تحدث التغييرات في التشكيلة في أي وقت ، كل شيء هنا يعتمد بشكل مباشر على رغبة المستهلك ورجل الأعمال.
لن يكون متجر الجزارة كعمل تجاري مربحًا إلا في حالة اتباع نهج كفء ومسؤول. يُعتقد أنه حتى الأعمال غير الواعدة يمكن تطويرها بمهارة ورغبة ، والعدد الهائل من مزايا تجارة اللحوم يجعل المهمة أسهل فقط.
ملحوظة! يجب أن نفهم أن اللحوم منتج يحتاجه الآلاف من الناس يوميًا تقريبًا. هذا هو السبب في أنه من الصعب للغاية "الانهيار" مع مثل هذه الأعمال حتى في ظروف الأزمة المالية الحادة - فمن غير المرجح أن الغالبية العظمى من العملاء المنتظمين سوف يحرمون أنفسهم من متعة تناول الطعام الصحي والشهي. هذا ما يجعل العمل ليس وثيق الصلة فحسب ، بل يجعله موثوقًا أيضًا.
أظهرت الدراسات أن محل الجزارة كعمل تجاري هو ضمان لأرباح وموثوقية عالية ، نظرًا لأن الظروف القاسية ، ووجود العقوبات وإغلاق الشركات لا يمكن أن يقلل من الاهتمام بهذا المنتج.
مجال
رجال الأعمال الذين ليسوا أول مرة يفتحون متجرًا من الصفر يعرفون جيدًا أن دورًا رئيسيًا في التطوير النشاط الرياديوجذب المستهلك يلعب دور الغرفة وتصميمها وموقعها. عند اختيار مكان للشراء أو الإيجار ، يجب أن تسترشد بما يلي قواعد بسيطة:
- يجب أن يقع مبنى المتجر على مسافة مثيرة للإعجاب من متاجر المنافسين - وبهذه الطريقة يمكنك الوصول إلى أكبر عدد ممكن من الجمهور ، ولن تضطر إلى جذب العملاء بخصومات ثابتة ، وسيتم تبسيط المنافسة بشكل كبير.
- لبيع منتجات اللحوم ، تكفي غرفة بمساحة عشرين مترًا مربعًا - وهذا يشمل كلاً من قاعة التجارة نفسها ، بالإضافة إلى غرفة لتخزين المنتجات والمباني المنزلية. يجب ألا تختار مساحة كبيرة - فاللحوم تفسد بسرعة كبيرة ، لذلك فإن الأمر يستحق شراء فقط مثل هذه الكمية التي يمكنك بيعها في وقت قصير.
- يجب أن تقع الغرفة في منطقة حركة المرور القصوى - رائعة إذا كانت هناك محطات توقف في مكان قريب النقل العامونقاط التحويل والمناطق السكنية والمؤسسات العامة الأخرى. لذلك سوف تجذب المارة عشوائياً ، مع زيادة أرباحك.
- يجب أن يتوافق المتجر بشكل كامل مع جميع الاشتراطات الصحية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء إصلاحات عالية الجودة ، وكذلك شراء معدات مناسبة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب التكاليف الإضافية والمشاكل مع السلطات المختلفة.
- منطقة تسوق مباشرة ومجهزة بمسجل نقدي وعداد.
- منطقة لتقطيع منتجات اللحوم ، وكذلك للتلاعب باللحوم الأخرى.
- منطقة لتصنيع المنتجات شبه المصنعة وتغليف البضائع.
- غرفة للموظفين.
- دوره المياه.
- غرفة التبريد.
الموردين
إن فكرة فتح محل جزار لن تتحقق بدون وجود موردي سلع عالية الجودة ، لأن تربية الماشية للذبح بمفردك هي عملية طويلة ومكلفة للغاية.
يوصى بالموافقة على عمليات التسليم مقدمًا ، وسيتعين على كل مورد طلب مستندات تؤكد صحة الماشية وسلامة اللحوم. بهذه الطريقة فقط سوف تنقذ نفسك من مخاطر بيع منتج منخفض الجودة ، وربما تسمم المستهلك.
عندما سئل رواد الأعمال المتمرسون عما يتطلبه الأمر لفتح محل جزارة من الصفر يجذب العملاء بالتأكيد ، أجاب رواد الأعمال المتمرسون أن القاعدة الرئيسية هي جودة المنتج. في الواقع ، حتى مع أفضل الأماكن والموظفين المهذبين ، لن تحترق أي فكرة إذا كان هناك لحوم سيئة على الرفوف. لذلك ، عند اختيار الموردين ، يجب الانتباه إلى النقاط المهمة:
- يجب ألا تكون تكلفة المنتج مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا - هنا سيتعين عليك إجراء حسابات الاسترداد مقدمًا وفهم المنتج الذي يمكنك تحمله.
- وجود المستندات التي تتحدث عن الجودة العالية والامتثال المعايير الصحية.
- المبلغ الذي يمكن لمورد معين تسليمه في إطار زمني معين.
- عمر المنتج والحيوان الذي تم الحصول على اللحم منه.
- الموقع الجغرافيوطرق توصيل المنتج بسرعة.
ملحوظة! وفقًا للمراجعات ، فإن الخطأ الرئيسي لرجال الأعمال المبتدئين هو تحديد سعر اللحوم في المقام الأول. إذا فتحنا متجرًا ونأمل فقط في تحقيق ربح ، ولكن ليس لتوفير منتج عالي الجودة ، فمن غير المرجح أن ينتبه المستهلك ، وإذا فعل ذلك ، فمن غير المرجح أن يعود لمنتج رديء الجودة ، وإن كان ذلك سعر الحد الأدنى.
لا يكتمل أي نشاط تجاري بدون إعلانات عالية الجودة ومنتظمة. يوصى بالاهتمام بتوافر الإعلانات التجارية قبل الافتتاح ببضعة أسابيع ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا في المتجر ، ويكون التواصل مع الموردين قد بدأ بالفعل.
يوصى باستخدام جميع الموارد الإعلانية - سواء كان التلفزيون أو الراديو ، بالإضافة إلى وسائل أخرى مثالية لهذا الغرض. وسائل الإعلام الجماهيرية. بالطبع ، سيتعين تخصيص جزء كبير من الميزانية للإعلان ، ولكن مع النهج الصحيح ، سيتم سداد هذا المبلغ في الأشهر الأولى من متجر الجزارة.
يوصى بتنفيذ العروض الترويجية بشكل منتظم ، وليس فقط قبل افتتاح المتجر - وبهذه الطريقة يمكنك جذب عملاء جدد باستمرار. الخصومات والخصومات مناسبة كترقيات ، فضلاً عن المشاركة في معارض المدينة المختلفة وإعلانات المقايضة.
المستندات
سؤال مهم، والتي على الإطلاق يواجهها أي رجل أعمال ، تصبح - ما هي المستندات المطلوبة لفتح محل جزارة. الحقيقة انه شكل معينالعمل بسيط للغاية ، وعملية التسجيل لا تستغرق وقتًا وجهدًا ، وهو ما يضيف فقط إلى مزايا هذه العملية.
لإنشاء جناح لحوم ، يكون كل من رواد الأعمال الفرديين والشركات ذات المسؤولية المحدودة مناسبين ، وتحتاج إلى الاتصال السلطات المحليةخدمة الضرائب وإعداد الطلب المناسب ، ودفع رسوم الدولة ، واجتياز الشيكات اللازمة واختيار شكل الضرائب.
كل نموذج له مزايا وعيوب:
- عند اختيار رائد أعمال فردي ، لا يتعين عليك الاحتفاظ بسجلات محاسبية ، وتكون ضرائب الأعمال أقل بكثير. هذا النموذج رائع لمتجر جزار صغير.
- تمنح LLC المالك المزيد من الضمانات وتحد من مسؤوليته ، وهو أمر واضح من اسم هذا النموذج.
يتم تسجيل الأعمال التجارية الإجراء القياسيلذلك ، حتى رجل الأعمال المبتدئ يجب ألا يواجه أي صعوبات.
الحسابات المالية
تعتبر القضية المالية واحدة من المفاتيح عند فتح أي نوع من نشاط ريادة الأعمال. حتى في المرحلة الأولية ، من الضروري فهم المبلغ الذي يجب استثماره في الإنتاج ومدى سرعة تلقي الربح الأول ، وكذلك ما إذا كان الربح يمكن أن يسترد التكاليف الشهرية.
يوضح الجدول أدناه تكاليف بدء العمل:
من الجدول يتضح ذلك الحد الأدنى للاستثمارباستثناء تأجير المباني والإصلاحات ضئيلة. في الوقت نفسه ، يجدر الانتباه إلى النفقات الشهرية:
في هذه الحالة ، سيكون مبلغ الاستثمارات الأولية ، بما في ذلك مدفوعات الشهر الأول من العمل ، من 900 إلى 950 ألف روبل. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن العلامات القياسية على البضائع ستكون ثلاثين في المائة على الأقل ، فإن صافي الربح شهريًا سيكون 150 ألف روبل. في الوقت نفسه ، في غضون ستة أشهر ، سيذهب العمل إلى الصفر وسيدفع بالكامل عن نفسه ويبدأ في تحقيق فوائد جيدة.
فيديو: محل جزارة في 21 يوما.
طاقم عمل
في أي عمل تجاري ، تلعب جميع اللحظات والمراحل دورًا مهمًا ، ولكن يجب التعامل مع اختيار الموظفين بأقصى قدر من المسؤولية. في كثير من الأحيان لا يستطيع الموظف المحترف بيع منتج فحسب ، بل يمكنه أيضًا الاحتفاظ بالعميل ، وأيضًا منحه الدافع لشراء أكثر مما خطط له والعودة إلى المتجر لإجراء عمليات شراء جديدة. سيحتاج محل الجزارة إلى الموظفين التالية أسماؤهم:
- بائع.
- منظف الغرفة.
- متخصص في تقطيع اللحوم.
- محمل.
يعتمد عدد الموظفين على حجم المؤسسة ، ومن الجدير اختيار زي جذاب سيتذكره الزائر غير الرسمي بالتأكيد.
لن ينجح أي عمل بدون بذل الكثير من الجهد. على الرغم من أن تجارة اللحوم جذابة وبسيطة للغاية ، إلا أنه يجب التعامل مع تنفيذها بكل مسؤولية.
من المهم مراقبة حداثة البضائع بانتظام وإجراء العروض الترويجية وجذب عملاء جدد. ستكون الميزة هي نظام الخصم للعملاء المنتظمين - حتى تتمكن من ذلك في معظم الأحيان اوقات صعبةلن تكون بلا ربح. فقط النهج الكفء هو الذي يضمن نجاح وازدهار أي عمل تجاري.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.
- اختر غرفة
- نحن نشكل تشكيلة
- تجنيد
- افتتاح المتجر
- كم يمكن أن تكسب في العمل
- التي OKVED للإشارة عند تسجيل الأعمال التجارية
- ما هي المستندات المطلوبة لفتح الأعمال التجارية
- هل أحتاج إلى إذن لفتح
- تكنولوجيا بدء الأعمال التجارية
- أفكار تجارية مماثلة:
يمكن أن يكون فتح متجر الحلويات الخاص بك ، بالطريقة الصحيحة ، ناجحًا للغاية. يعتمد العائد ، وفقًا للخبراء ، على حجم الاستثمار الأولي والقدرة عبر البلاد. يمكن أن يصل منفذ الازدحام المروري إلى الاكتفاء الذاتي من الشهر الثاني من العمل. واذا كانت منطقة نوم فتبدأ من 6 اشهر من عمل المحل. على الرغم من ذلك ، فإن تذكرة الدخول إلى الشركة تنمو من عام إلى آخر. هذا يرجع في المقام الأول إلى المنافسة المتزايدة في هذا السوق. لا يهتم الناس الآن بالمنتج نفسه فحسب ، بل يهتمون أيضًا بكيفية تقديمه ونوع الخدمة وكيف يتواصلون معهم. كل هذا يجعل منظمي الأعمال يبحثون عن طرق جديدة لبناء عمل ناجح ...
كم تحتاج من المال لفتح متجر حلوى
يمكن أن تختلف الاستثمارات في فتح محل معجنات بشكل كبير ، اعتمادًا على عدد من العوامل: الموقع ، والمنافسة ، وحالة المبنى ، وحجم المنفذ ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بالبدء من مبلغ 400 ألف روبل ، لا أقل. بادئ ذي بدء ، سيتعين عليك الاستثمار في: المشتريات المعدات التجارية- من 40 ألف روبل ، إنشاء مجموعة متنوعة - من 150 ألف روبل. (هنا يمكنك توفير المال بالاتفاق مع الموردين على الدفع المؤجل) ، وديعة إيجار - من 50 ألف روبل ، إعلان - من 30 ألف روبل. اعتمادًا على حالة المبنى ، قد تكون هناك حاجة لاستثمارات في الإصلاحات. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتخصيص بعض الأموال كاحتياطي - في الأشهر الأولى من التشغيل ، لن تولد صناعة الحلويات دخلاً يمكن أن يغطي التكاليف ، ولكن عليك أن تأخذ أموالًا لكشوف المرتبات والإيجار في مكان ما.
اختر غرفة
عند اختيار مكان لمتجر المعجنات ، ينصح الخبراء بالملاحة على طول ما يسمى بمسارات "الكرنفال". بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن محطات النقل العام الإقليمية. في مثل هذه الأماكن ، تكون الإيرادات جيدة جدًا.
يجب ألا تقل مساحة المخرج عن 50 مترًا مربعًا ، بالإضافة إلى تخصيص 15-20 مترًا مربعًا لمخزن البضائع. مساحة كبيرة ضرورية في المقام الأول للعرض المرئي لمنتجات الحلويات. على سبيل المثال ، يبلغ عرض خلية واحدة في الواجهة مع ملفات تعريف الارتباط المعبأة حوالي 30 سم. وهناك 30-40 نوعًا من ملفات تعريف الارتباط إجمالاً. هنا تنظر أيضا. نفس الشيء بالنسبة للحلويات التي يمكن أن تكون أقل من 100 نوع. لذلك ، هناك حاجة إلى مساحات كبيرة.
سيكلف استئجار غرفة بهذا الحجم 70-100 ألف روبل في الشهر.
ما نظام الضرائب لاختيار متجر الحلويات
كشكل تنظيمي وقانوني لمتجر الحلويات ، يمكن لرجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة التصرف. اقرأ عن إيجابيات وسلبيات أحدهما والآخر OPF في المقالة على موقعنا على الإنترنت: IP أو LLC. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة للتسجيل هي ريادة الأعمال الفردية (IP). خاصة إذا تم تنظيم القضية من قبل شخص واحد. إنها أبسط وأرخص في نفس الوقت ، وتتطلب أعمال ورقية أقل بكثير. ولكن إذا كان هناك العديد من المنظمين ، فلا يمكن للمرء الاستغناء عن كيان قانوني ، أي شركة ذات مسؤولية محدودة.
كنظام ضريبي لمتجر الحلويات ، من الأفضل استخدام UTII - ضريبة واحدة على الدخل المحسوب. بادئ ذي بدء ، هو إنقاذ صاحب المشروع من التزام التركيب والصيانة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. بالإضافة إلى ذلك ، UTII هو النظام الضريبي الأكثر ملاءمة ، عندما يتم دفع الضريبة على أساس المنطقة مرفق التسوق. وهذا ليس كل شيء. سوف يلغي UTII الالتزام بتقديم تقارير ربع سنوية (كما في حالة النظام الضريبي المبسط) ، ودفع ضريبة الدخل ، وضريبة الممتلكات وضريبة القيمة المضافة. يتم الانتقال إلى هذا الوضع فور تسجيل الأنشطة في الخدمة الضريبية.
نحن نشكل تشكيلة
بعد ذلك ، تحتاج إلى حل المشكلة مع الموردين وتشكيل مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات. يسأل العديد من رواد الأعمال الطموحين أنفسهم: ما هي التشكيلة المثالية لمحل حلويات؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. يعتمد الكثير على مكان وجود المتجر ، والوحدة التي تم تصميم المنفذ من أجلها ، وما إلى ذلك. في المنتديات التجارية المتخصصة ، يجادل بعض الممارسين على النحو التالي: في المناطق ذات الكثافة السكانية العالية ، يتبع الكثيرون نظامًا غذائيًا وليس من المربح بيع الحلويات و ملفات تعريف الارتباط في مثل هذه الأماكن. بشكل عام ، من الصعب تطوير الحلويات في المناطق الغنية. وفي حالة أقل ثراءً ، على العكس من ذلك ، لا يهتم أحد بشكل خاص بالتوقيت ، أو الشركة المصنعة ، أو نضارة البضائع ، وما إلى ذلك. فمن الأسهل بكثير الترويج لمتجر في مثل هذه الأماكن.
كن على هذا النحو ، بدون المجموعة المناسبة من التجارة المربحة لا يمكن تحقيقها. ما يجب أن يكون في المقام الأول: ملفات تعريف الارتباط - 30 نوعًا على الأقل ، حلوى الشوكولاتة - من 80 نوعًا ، الكراميل - من 30 نوعًا ، الكعك والمعجنات - من 15 نوعًا ، معجنات ، حلويات أخرى - البهجة التركية ، حصى البحر ، الحلاوة الطحينية ، الشربات . عرض منفصل محجوز بالكامل للشوكولاتة والمصاصات. يمكنك اختيار عرض لمرضى السكر. أيضًا ، لا تنس المنتجات ذات الصلة ، مثل الشاي والقهوة والعسل. يجب تحديث المجموعة نفسها باستمرار ، حيث سرعان ما يصبح المنتج نفسه مملًا ، مما يؤثر على انخفاض الإيرادات.
يتراوح معدل الربح على السلع بين 25 و 30٪. الشيء الرئيسي هو العثور على موردين مربحين ، وإلا سيكون من الصعب للغاية التنافس مع سلاسل البيع بالتجزئة.
تجنيد
الصورة المثالية لبائع متجر الحلويات هي امرأة تتراوح أعمارها بين 25 و 55 عامًا ، مؤنس وودودة بطبيعتها. كما أن ظهور البائعين له أهمية كبيرة. مآزر قذرة ، غير مهذب مظهر خارجي- الإيرادات منافذمن الواضح أنهم لن يفعلوا ذلك. الخبرة مهمة أيضًا ، على الرغم من أن العثور على هؤلاء العمال ليس بالأمر السهل.
في المجموع ، يلزم وجود بائعين على الأقل مقابل نقطة واحدة. بشكل عام ، ينصح الخبراء المنظم شخصيًا بلعب دور البائع لبعض الوقت (وهو ما يحدث في معظم الحالات). لذلك سيكون من الأسهل دراسة "المطبخ" بالكامل وفهم ما سيطلبه الموظفون في المستقبل.
لا تنس أنه وفقًا للقانون ، يجب أن يكون لدى كل بائع لمجموعة طعام من السلع كتاب طبي في متناول اليد. خلاف ذلك ، أي شيك غير مجدول - الكتابة ضائعة.
افتتاح المتجر
في صناعة الحلويات ، كما هو الحال في العديد من أنواع الأعمال الأخرى ، هناك موسمية. لوحظ انخفاض خطير في المبيعات في فترة الصيف ، وسرعان ما تتدهور المنتجات. تقوم العديد من المتاجر بتقليص تشكيلتها (الكعك والحلويات والشوكولاتة) ، مما يقلل من المخزون. لوحظ ارتفاع التجارة في الخريف ، وخاصة عشية رأس السنة الجديدة. في هذه الفترة ، من الناحية المثالية ، تحتاج إلى التخطيط لافتتاح متجر للحلويات. في هذه الحالة ، يمكنك استعادة نصيب الأسد من الأموال التي تم إنفاقها على فتح متجر واسترداد الاستثمارات بسرعة في الأعمال التجارية.
بعد افتتاح الحلويات ، من الضروري إخطار الفرع المحلي لـ Rospotrebnadzor (SES) ببدء المتجر.
خطة خطوة بخطوة لفتح متجر حلوى
- تحليل السوق ، تطوير خطة العمل.
- استئجار مباني بمساحة لا تقل عن 50 مترًا مربعًا. م.
- تسجيل.
- شراء معدات.
- دعاية.
- إطلاق متجر.
كيفية اختيار المعدات لمحل المعجنات
بالنسبة لمحل المعجنات ، ستحتاج إلى شراء:
- رفوف لوضع الحلويات والبسكويت وغيرها من المنتجات السائبة.
- عرض مبرد لوضع المنتجات القابلة للتلف والكعك والمعجنات ؛
- عرض مبرد لوضع الآيس كريم.
- ثلاجة لتخزين المشروبات.
يُنصح بشراء المعدات بنفس الأسلوب. سيسمح لك ذلك بإكمال التصميم الموضوعي للمبنى وجعل المتجر لا يُنسى.
جار التحميل...