Džem od višanja bez koštica u sirupu. Džem od višanja za zimu bez sjemenki. Pečeni džem od višanja

Priprema rižota ne traje dugo - 25-30 minuta, ali u isto vrijeme zahtijeva veliku pažnju. Da bi sve funkcionisalo kako treba, nećete moći da izbegnete šporet tokom procesa kuvanja - morate stalno gledati u tavu, pratiti količinu tečnosti i pažljivo miješati sadržaj. Ako niste lijeni, možete uživati ​​u odličnom ukusu pravog italijanskog rižota!

U srednjem vijeku u Italiji su počeli pripremati slavne Italijansko jelo rižoto. Njegova glavna komponenta je pirinač. Sorte su uzgajane kao okrugle i srednje zrne, nije im bila potrebna velika količina vode.

„Ako želite da saznate tajnu pravog rižota, prvo se sjetite čarolije: arborio, vialone nano, carnaroli“, snažno preporučuju talijanski kuhari. Savjet je, moram reći, izuzetno koristan: na kraju krajeva, sve ove nepoznate riječi su nazivi sorti riže srednjeg zrna, koje u procesu kuhanja dobivaju baršunastu strukturu i nježan kremasti okus.

Najčešća sorta je sorta Arborio. Ovo su zrna koja su potrebna za rižoto. Njegovo ime dolazi od imena jednog od gradova u pokrajini Vercelli na sjeverozapadu zemlje. U širokom prozirnom zrnu pirinča Arborio, možete vidjeti neprozirnu jezgru zrna. Kada se skuva, ovaj pirinač poprima kremasti izgled i upija ukus i aromu ostalih komponenti jela. Arborio riža je vrlo mekana i lako se prekuva, pa stručnjaci preporučuju da se jelo makne sa vatre dok se riža potpuno ne skuva – tada će se riža sama skuhati za nekoliko minuta, ali će zrna zadržati oblik.

Rižoto se priprema sa plodovima mora, povrćem, ljuta paprika, meso, često piletina, sa začinskim biljem, šunkom, pečurkama. Jelo se začini bosiljkom, šafranom, parmezanom i servira sa suvim vinom koje se dodaje i rižotu.

Da biste skuhali ukusan rižoto, ne morate biti Italijan, važno je znati nekoliko pravila.

Prvo- pravilno prženje pirinča na ulju, sekunda- postepeno dodavanje tečnosti i vina, i treće- stalno miješanje lopaticom, kao i poštivanje svih tehnologija kuhanja.

Osnovni recept za rižoto (klasičan)

Sastojci:

• pileća prsa ili juneća na kosti (za čorbu) 700 g (čorbu za ovaj recept treba pripremiti nešto više od litre)
• 1,5 šolje arborio pirinča
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 tanka čaša suvog belog vina
• 3-4 žlice. l. 10% krema
• 1 luk (veliki)
• Parmigiano sir 70 g
• sol, bijeli mljeveni biber
• 1-2 tsp. sok od limuna

Način kuhanja:

Prokuhajte juhu, procijedite, ostavite na šporetu. Dok je čorba topla, počnite sa pripremom rižota.
U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje, na njemu propržite seckani luk dok ne postane providan, dodajte pirinač. Dobro promiješajte i pržite 2 minute.

Kada je pirinač upio vino, dodajte malo čorbe i sok od limuna. Stir. Zatim dodajte čorbu u delovima: ako se upije u pirinač, dodajte, ako se upije, dodajte i tako 15 minuta.

Ugasite šporet, ostavite rižoto da odstoji 3 minuta na toploj šporetu (da zrna potpuno sazre), dodajte vrhnje, pospite parmiđanom, stavite na tanjir i poslužite posle minut.

Kao dodatni sastojci koriste se plodovi mora, povrće, pečurke, začinsko bilje.

Dakle, za kuvanje:

• riblji rižoto i plodovi mora treba nam čorba od ribe. Riba, škampi i dagnje se dodaju 10 minuta prije nego što je riža gotova.
• rižoto od povrća (tikvice, brokula). Tikvice se režu na kockice, brokula se deli na male cvatove. Povrće se prži na ulju i dodaje na samom kraju, 3-4 minuta pre spremnosti.
• rižoto sa pečurkama isto, pečurke (obično vrganji, ali mogu i šampinjoni) se prže na ulju i dodaju na kraju.
• zeleni rižoto (peršun, bosiljak) . Peršun se nasjecka i dodaje zajedno sa sirom i bosiljkom.
• roze rižoto (sa paradajzom). Na kraju se doda paradajz isečen na kockice i posut bosiljkom. Sitno iseckani Paprika(različite boje).
• rižoto od piletine Možete koristiti i kuvano meso (iz čorbe), ali najukusnije je u rižoto dodati pileća prsa posebno pržena na puteru. Treba ga dodati na pola procesa kuvanja.

20,243 pregleda

Pirinač je jedna od rijetkih žitarica koja je nacionalna hrana u većini zemalja svijeta. Tako italijanska kuhinja nije zanemarila ovaj čudesni proizvod. Rižoto je jelo od pirinča kuvano u bujonu. Uobičajen je u svim regionima republike, ali mu se i dalje daje veća prednost na sjeveru zemlje. Kod kuće se obično servira prije glavnog jela. Ogromna raznolikost vrsta rižota čini ga privlačnom metom kako za restorane tako i za domaće kuhare. Naš članak je opušteni vodič kroz svijet u kojem vlada riža.

Istorija rižota je prirodno povezana sa istorijom pirinča u Italiji. Žitarice su u zemlju prvi donijeli Arapi u srednjem vijeku. Vlažnost dolazi iz jadransko more, bio je idealan za uzgoj ove kulture.

Popularnost riže je rasla, ali uglavnom među bogatom populacijom zbog previsokih cijena proizvoda. Čim je počela masovna prodaja žitarica u inostranstvu, njihova cijena u republici je počela prilično brzo da opada. To je doprinijelo njegovom prisustvu u gotovo svakom domu.

Prvi recept za rižoto navodno datira iz 1809. godine, kada je mladi staklopuhač iz Flandrije, koji je navikao da koristi šafran kao pigment u svom zanatu, dodao začin u kuvanu rižu na svadbenoj proslavi.

Kao jelo sa ustaljenim receptom, rižoto se prvi put spominje u knjizi Trattato di cucina (Traktat o kuhanju) 1854. godine. Međutim, pitanje ko je točno izmislio sada već tradicionalno jelo u Italiji i dalje ostaje otvoreno.

Sorte pirinča za kuvanje

Za pripremu rižota obično se koristi riža okruglog ili kratkog zrna. Takve sorte imaju sposobnost apsorbiranja tekućine i oslobađanja škroba. Stoga su ljepljivije kada se kuhaju od žitarica dugog zrna.

Glavne sorte pirinča od kojih se kuha jelo u Italiji se zovu: A Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, Vialone Nano.

Carnaroli, Maratelli i Vialone Nano smatraju se najboljim i najskupljim opcijama. Štaviše, manja je vjerovatnoća da će prvi od njih biti prekuhan. A potonji se brže kuha i bolje upija začine.

Vrste poput Roma i Balda neće imati karakterističan rižoto kremastog ukusa. Smatra se da su pogodnije za supe i slatke deserte od riže.

Sorte po regionima

Rižoto je toliko raznovrstan da se gotovo svaki kuhar može pohvaliti vlastitim remek-djelom. Ali postoje sorte čije recepte nije potrebno dopunjavati. Svi imaju tradicionalna imena:

• Rižoto alla milanese jelo je rođeno u njemu. Priprema se u goveđoj čorbi sa goveđom koštanom srži, svinjskom mašću i... Aromatizirano i obojeno šafranom. Preporučujemo da pročitate članak.
• Rižoto al Barolo je pijemontska verzija jela. Proizvedeno uz dodatak crnog vina i Borlotti graha.
• Rižoto al nero di seppia je jelo specifično za ovaj region. Sadrži sipu i njeno mastilo, što mu daje crnu boju.

• Risi e bisi je još jedan predstavnik Veneta. Ova proljetna verzija pripreme više podsjeća na gustu supu i obično se servira sa kašikom, a ne viljuškom. Young se dodaje u to zeleni grašak i sezona.
• Rižoto alla zucca jelo je od bundeve sa šafranom i rendanim sirom.
• Rižoto alla pilota je jelo tipično za Mantovu. Priprema se sa svinjetinom i...
• Rižoto ai funghi je gljiva verzija riže. Često sadrži vrganje, vrganje, ljetne gljive ili šampinjone.

U Italiji pojam rižoto ne znači toliko jelo od riže koliko posebna tehnologija za njegovu pripremu. Stoga postoje velika količina njegove vrste.

Recepti

Nije moguće navesti sve recepte za rižoto u jednom ili čak nekoliko članaka. Ne samo u cijelom svijetu, već iu granicama same Italije, niko se neće obavezati da prebroji njihov tačan broj. Stoga smo u ovom članku odabrali najpopularnije opcije.

Classical

Kao što ne možete da izbrišete reči iz pesme, tako je i u receptima nacionalna jela Nemoguće je zanemariti klasiku. Za rižoto, milanska verzija je tradicionalna. Ovo je ono što ćemo prvo pogledati.

Potrebni sastojci:

• Pirinač okruglog zrna – 320 g;
• Mesna čorba – 1l;
• Suvo belo vino – 100 ml;
• Govedina Koštana srž– 30 g;
• Maslac – 60 g;
• Stigme šafrana (16 kom.) ili mljeveni šafran (1 vrećica);
• Luk - ½ komada;
• Tvrdi sir (parmezan, grana padano) – 50 g;
• Posolite po ukusu.

Malo je vjerovatno da ćete u prodaji naći pripremljenu goveđu koštanu srž. Ali on je unutra dovoljna količina nalazi se u kostima butne kosti i potkolenice. Lako se odvaja od tvrdog tkiva pomoću uske kašike.

Ako nemate priliku kupiti neki poznati talijanski tvrdi sir, onda koristite domaće proizvode (Gouda, Tilsiter, ruski).

Dakle, prije svega pripremamo šafran u slučaju korištenja stigmi. Potrebno ih je napuniti sa 50 ml vruća voda i ostaviti 2 sata.
Zatim u tiganju sa visokim stranicama otopite 30 g putera i na njemu propržite sitno nasjeckani luk i koštanu srž. Dodajte pirinač i pržite dok zrna ne postanu sjajna. U ovom trenutku dodajte bijelo vino i ostavite da ispari na jakoj vatri.

Posolite po ukusu, dodajte vruću supu u tolikoj količini da potpuno prekrije pirinač. Dok kuhate na srednjoj vatri, nekoliko puta promiješajte žitarice. Po potrebi dolijte juhu.

Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte infuziju šafrana ili prah. Ponovo dobro promešati.

Sklonite šerpu sa vatre, a ukus rižota obogatite preostalim puterom i rendanim sirom. Ostavite da se ohladi 5 minuta. Vaš milanski rižoto je spreman za posluživanje!

Sa pečurkama

Pečurke su jedan od najvrednijih darova koje nam daje Majka Zemlja. br najbolji način uživati ​​u njihovom ukusu nego kuhati rižoto sa vrganjima. Njegov kremasti, obavijajući ukus ne samo da će razmaziti porodicu radnim danima, već će biti i divan dodatak prazničnom stolu.

Sastojci za rižoto od šampinjona:

• Pirinač okruglog zrna – 320 g;
• Vrganji – 400 g;
• Juha od povrća – 1 l;
• Mali luk - 1 kom.;
• Beli luk – 1 češanj;
• Maslac – 30 g (+30 g za serviranje);
• Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Sjeckani peršun - 2 žlice. kašike.

U nedostatku vrganja, zamjenjuju se svim dostupnim opcijama. Ali vrijedi zapamtiti da će samo "kraljevi šumskog kraljevstva" jelu dati svijetlu aromu gljiva i jedinstven baršunasti okus.

Prije svega pripremite juhu od povrća. Krupno iseckanu šargarepu, luk i celer kuvajte u oko 2 litre vode 1 sat (možete dodati paradajz i lonac bibera). Procijedite i posolite po ukusu.

Nakon pripreme čorbe bavimo se vrganjima. Uklonite ostatke zemlje, ako ih ima, i obrišite vlažna krpa. Vrlo prljavu gljivicu operemo pod mlazom vode i sakupimo vlagu suhim peškirom. Zatim vrganje narežite po dužini na kriške debljine 7-8 mm.

U tiganju zagrijati maslinovo ulje i lagano propržiti nasjeckani češanj bijelog luka. Zatim pojačajte vatru i dodajte gljive. Pržite 10 minuta dok ne porumeni, posolite i pobiberite. Ovako pripremljene pečurke imaće prijatno hrskanje u glavnom jelu.

U međuvremenu oljuštite i sitno nasjeckajte luk. U šerpi otopite puter i dodajte luk. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta, po potrebi dolivajući kašiku juhe. Kada luk omekša, dodajte pirinač i pržite par minuta.

Potpuno premazane žitarice prelijte kutlačom čorbe i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Kako apsorpcija napreduje, dodajte veliki broj tečnosti. Vodimo računa o tome da postoje stalni mali mjehurići ključanja. Kada je pirinač skoro gotov, kako Italijani kažu “al dente”, dodajte pečurke i sačekajte još 5-7 minuta. Isključite vatru i posolite po ukusu.

Na kraju rižoto začinite krupno rendanim sirom i ostatkom puter, dobro promešati. Prije serviranja ukrasite sjeckanim peršunom.

Rižoto od šampinjona je najbolje jesti svjež. Možete ga čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi 1-2 dana.

Sa plodovima mora

Rižoto s plodovima mora je klasično italijansko jelo koje vas savršeno zagrije u hladnim danima. Na prvi pogled, recept može izgledati prilično komplicirano. Zapravo, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Samo trebate pažljivo odabrati morsku hranu. U našoj verziji koristili smo dagnje, ostrige, škampe i lignje. Ali vrste morskih plodova mogu varirati prema vašem ukusu.

Potrebni sastojci:

• Pirinač okruglog zrna – 320 g;
• Dagnje u ljusci – 1 kg;
• Kamenice – 1 kg;
• Očišćene lignje – 400 g;
• Škampi – 350 g;
• Peršun – 1 veza;
• Beli luk – 2 čena;
• Suvo belo vino – 200 ml;
• Riblja čorba – 0,5 l;
• Maslinovo ulje – 80 ml;
• Luk – 1 kom.;
• Celer – 1 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Ljuta paprika – 1 kom.;
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema morskih plodova sastoji se od nekoliko faza:

1. Očišćene lignje oprati pod mlazom vode i iseći na kolutiće.
2. Odvojite škampe od ljuske.
3. Dagnje operemo pod vodom, a kamenice namočimo u vodi preko noći. Prvu i drugu kuhajte u različitim šerpama na jakoj vatri 1-2 minute dok im se ljuske ne otvore. Procijedite čorbe u jednu posudu, a školjke očistite i ostavite sa strane do upotrebe.

Kada je priprema završena, prelazimo na glavni proces. Šargarepu, celer, beli luk i čili papričice iseckajte i propržite na 40 ml maslinovog ulja. Dodati lignje i preliti sa 100 ml bijelog vina. Dinstajte dok ne omekša.

Za to vreme u drugom tiganju na preostalom ulju propržite seckani luk na laganoj vatri. Kada luk postane providan, dodajte pirinač i dobro miješajte 3-5 minuta. Dodajte 100 ml bijelog vina. Čim se vino upije, počinjemo postepeno dodavati čorbu od školjki i ostaviti da se kuha.

Dodajte mekane lignje sa škampima i sitno nasjeckanim peršunom i kuhajte još 5 minuta. Po potrebi dodajte par kutlača čorbe.

Kada je riža skoro gotova, pomiješajte je s mješavinom lignji i škampa, dagnji i kamenica. Dobro promiješajte, začinite solju i biberom i ugasite vatru. Ostavite posudu da odstoji nekoliko minuta ispod poklopca. Za posluživanje rižoto od morskih plodova ukrasite svježim peršunom.

Sa Chikenom

Danas je pileće meso najpopularniji proizvod u svojoj kategoriji. Stoga su jela s njim nevjerovatno popularna. Predstavljamo vam jednostavan recept za rižoto sa hrskavom piletinom.

Za pripremu će vam trebati:

• Pirinač okruglog zrna – 300 g;
• Pileća prsa – 400 g;
• Juha od povrća – 1 l;
• Maslac – 30 g;
• Tvrdi sir – 40 g;
• Maslinovo ulje – 60 g;
• Paprika – 10 g;
• Crne masline – 40 g;
• Posolite po ukusu.

Propržite pirinač u šerpi maslinovo ulje. Kada su žitarice potpuno prekrivene uljnim filmom, začinite ih prstohvatom soli. Dodajte juhu od povrća tako da potpuno prekrije pirinač. Tokom kuvanja po potrebi dolivati ​​tečnost.
Dok se pirinač kuva, hajde da se pozabavimo pileća prsa. Narežite ga na kockice sa stranicom oko 2 cm.Przite na maslinovom ulju na jakoj vatri par minuta. Tretman završavamo šestominutnim izlaganjem u rerni na 200 stepeni.

Kada je pirinač gotov, dodajte puter i rendani tvrdi sir. Mešajte temeljno oko minut.

Za serviranje vrućeg rižota pospite paprikom, rasporedite komade piletine i crne masline prerezane na pola. Po želji papriku možete zamijeniti šafranom.

Sa povrćem

Rižoto sa povrćem je zdravo i hranljivo, a ujedno i veoma svetlo jelo. Jednostavan je i brz za pripremu. Idealno ljeti. Vegetarijanci će to također cijeniti.

Potrebne komponente:

• Pirinač okruglog zrna – 320 g;
• Šargarepa – 100 g;
• Žuta paprika(oljušteno) – 50 g;
• Crvena paprika – 50 g;
• Patlidžani – 100 g;
• Tikvice – 100 g;
• Grašak - 50 g;
• Cherry paradajz – 150 g;
• Celer – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Maslac – 20 g;
• Maslinovo ulje – 180 ml;
• Juha od povrća – 1 l;
• Sjeckani peršun - 2 žlice. kašike;
• Tvrdi sir (rendani) – 4 kašike. kašike;
• Bijelo vino – 40 ml;
• Šećer – 1 kašika. kašika;
• Sol i crni biber po ukusu.

Svo povrće za pripremu rižota mora biti svježe, a ne smrznuto. Jedini izuzetak je grašak. Ovo jelo možete to učiniti sa bilo kojim sezonskim povrćem, ovisno o vašim željama.

Pre svega oprati i iseckati povrće (osim luka). Potrebno je da se sve isječe na male kocke iste veličine (sa stranom ne većom od 1 cm). Čeri paradajz isecite na polovine i dodajte kašiku šećera. To će im pomoći da izgube višak kiselosti.

U šerpi sa mešavinom ulja (10 g putera i 3 kašike maslina) prodinstajte iseckanu polovinu crnog luka na veoma laganoj vatri. Da ne zagori, dodajte malo čorbe. Kada luk postane providan (nakon 15-ak minuta), dodajte seckane tikvice, patlidžan, pola šargarepe, grašak i papriku. Posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta. Povrće treba da bude mekano, ali ne mokro.

U drugom tiganju na maslinovom ulju propržite preostali luk, celer i šargarepu 10 minuta. Zatim dodajte pirinač i pržite još par minuta. Ulijte bijelo vino. Kada ispari, dodajte kutlaču čorbe i kuvajte uz povremeno mešanje.

Nakon što upije tečnost, u pirinač dodajte gotovo povrće i posolite i pobiberite. Ponovo ulijte juhu u porcije i kuhajte dok žitarice ne budu potpuno kuhane. Sve pomiješajte sa cherry paradajzom i ugasite vatru.

Dok je rižoto još vruć, dodajte puter, rendani sir i peršun. Sve dobro izmešati i poslužiti.

Sadržaj kalorija i prednosti

Na primjer, nutritivnu vrijednost 100 g klasičnog jela je otprilike 350 kcal i sastoji se od:

• Proteini – 14 g;
• Masti – 13 g;
• Ugljeni hidrati – 44 g.

Ova količina masti je oko 40% preporučene količine. dnevna norma Za zdrava osoba. Da bi se smanjio sadržaj lipida, potrebno je smanjiti udio masnih komponenti (maslac, sir, vrhnje).

Uprkos svim kalorijama, porcija rižota srednje veličine sadrži mnogo vrijednih hranljive materije, posebno ako se jelo priprema sa povrćem ili morskim plodovima. Potonje se odlikuju velikim postotkom esencijalnih proteina i prisustvom Omega-3 masne kiseline, koji smanjuju upalnih procesa u organizmu i poboljšavaju stanje kardiovaskularnog sistema.

1. Dobivanje na težini dijetalna vlakna(povrće) upotrebom manje pirinča kratkog zrna.
2. Zamjena dijela zrna divljim ili smeđim pirinčem, kao i sirom - nemasni svježi sir, mesna juha - povrtna.
3. Prilikom serviranja jela koristite svježe povrće. Odličan pratilac rižota je zelena salata.
4. Smanjenje pojedene porcije.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, nacionalno jelo Italije može postati tradicionalno zdravo jelo na vašem stolu.

Kratak članak o divu italijanske kuhinje došao je do svog logičnog zaključka. Kuhajte marljivo, usudite se pod bilo kojim okolnostima, ne plašite se maštanja i zapamtite: „Put do srca italijanskog muškarca leži kroz dobro pripremljen rižoto!“

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Pjatiminutka pekmez od trešanja bez koštica naziva se Carski zbog neobičnog i bogatog okusa. Uprkos činjenici da pripremni proces traje dosta vremena, divan je jer se sama priprema odvija prilično brzo. Recept je dobio ovo ime jer je aristokratija uvijek služila slatkiše bez sjemenki.

Istovremeno, trešnje su bile jako ušećerene tako da su bile guste i ne naborane. Znanje kako pripremiti tako nesvakidašnju poslasticu kuhari su pomno skrivali. Ali u sadašnjosti, recept za carsku slatkoću od višanja je otkriven i dostupan je svima.

Prije nego počnete kuhati, morate oprati bobice i ukloniti sjemenke. Odmrznute verzije iz supermarketa također će biti relevantne. U tom slučaju, već oguljene trešnje se bacaju u cjedilo kako bi se ocijedila voda nastala tokom zamrzavanja. Svježe bobice ne smije biti slomljena ili pokazivati ​​znakove truljenja, u suprotnom će uzrokovati eksploziju šava.

Sastojci:

• trešnje bez koštica – 4-5 kg;
• šećer – 4-5 kg.

Priprema:

1. Ušećerene bobice ostave se u kuhinji pola sata. U tom slučaju, bolje je pokriti lavor ili tavu ručnikom kako biste spriječili da prašina i insekti uđu u hranu, koji će odmah pohrliti na aromu delicije.
2. Višnje se pažljivo mešaju špatulom tako da večina odozgo premazao neotopljeni šećer. Zatim se posuda za kuvanje stavi na šporet na jaku vatru.
3. Kada džem od višanja bez koštica ključa pet minuta, potrebno je prebaciti prekidač na laganu vatru i kuhati tačno 5 minuta. U tom slučaju morate ga stalno miješati. Na taj način neće izgorjeti niti pobjeći iz posude.
4. Nakon što ostavite da se višnje kuhaju pola sata, potrebno je ponoviti postupak kuhanja na laganoj vatri 5 minuta. Zatim gotov proizvod sipajte u tegle i zatvorite.
5. Sastojak u u ovom slučaju potreban je samo jedan. Ali morat ćete odabrati dva kontejnera različite veličine. Od njih je napravljen uređaj za parno kupatilo. Veći se napuni vodom i dovede do ključanja. Bobice se sipaju u manju posudu i u nju se ulije ispušteni sok.
6. Džem se krčka u parnom kupatilu oko 2,5-3 sata. U to vrijeme domaćica može raditi druge stvari, povremeno se vraćajući na kuhanje, što zahtijeva miješanje.
7. Zatim se tava izvadi iz kade i prekrije prozirnom folijom ili ručnikom.

Džem od višanja sa ogrozdom

Veoma zanimljiv recept, što ne oduzima mnogo vremena, dobija se kombinovanjem ova dva zdravih bobica. Njihova kombinacija će stvoriti prijatnog ukusa, koji će oduševiti goste i najmilije.

Sastojci:

• trešnje bez koštica – 1 kg;
• ogrozd – 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Priprema:

1. Šećer u prahu i ogrozd izmrviti u blenderu i dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
2. Zatim se sirupom prelije višnje i pirja dvadesetak minuta na laganoj vatri.
3. Vrući džem pažljivo se stavlja u sterilizirane tegle i zašrafljuje.

Džem “Five Minute”

Džem od višanja “Pyatiminutka”

Prije nego što započnete proces kuhanja, morate dobro isprati bobice. Zatim uklonite sjeme iglom ili posebnim uređajem za uklanjanje. Trešnje se vagaju bez koštica.

Sastojci:

• bobice – 0,8 kg;
• granulirani šećer - 0,8 kg.

Priprema:

1. Prva faza uključuje posipanje višanja šećerom. Zatim se bobice ostave 5-8 sati. Za to vrijeme će biti pokrivena baza budućeg džema maksimalan broj sok Ova faza je najduža. Nije potrebno prekrivati ​​posudu poklopcem. Bolje je koristiti peškir.
2. Trešnje se vade iz posude i stavljaju u cjedilo da se ocijedi sok. Šerpu sa tečnošću stavite na šporet na tihu vatru dok se svi kristali šećera ne otope. Prekidač se zatim okreće na visoku temperaturu i sirup od višanja se dovede do ključanja. Pena se uklanja.
3. Prekidač na štednjaku se okreće na laganu vatru, bobice se sipaju u posudu i pirjaju u kipućem sirupu 5 minuta. Važno je ukloniti svu pjenu koja će se početi stvarati u velikim količinama.
4. Šporet se ugasi, a trešnje ostave da se potpuno ohlade u hladnoj prostoriji. Zatim se tiganj vrati i sirup se zagreva na jakoj vatri dok ne proključa, a zatim kuva 10 minuta na laganoj vatri.

Gotov proizvod se sipa u staklenke prethodno tretirane sodom ili termičkom sterilizacijom u toploj verziji. Zatim ih treba okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.

Džem od pečenih višanja

Ne samo da možete kuhati džem od trešanja bez koštica za zimu, već ga i pržiti u običnoj tavi prema jednostavnom receptu. Da biste to učinili, morat ćete temeljito oprati crvene bobice od sjemenki i peteljki i početi kuhati.

Sastojci:

• trešnja – 0,6 kg;
• granulirani šećer - 0,6 kg.

Priprema:

1. Trešnje i šećer se sipaju u tiganj. Prekidač štednjaka se prebacuje na srednju temperaturu i posuđe se dobro zagreva.
2. Pod uticajem visoke temperature trešnje će velikodušno podijeliti svoj sok, a granulirani šećer će se otopiti. Redovno miješajte zagrijane sastojke i dovedite ih do ključanja.
3. Prekidač je okrenut na malu vatru. Višnje se kuvaju u sirupu 20-25 minuta. U tom slučaju potrebno je redovno miješati i šupljikavom žličicom skidati nastalu pjenu. Ugasi ga.

Gotov džem se mora odmah sipati u sterilisane tegle. Ovo se mora raditi polako kako bi se izbjeglo razbijanje stakla. Najbolje je odabrati posude sa malim kapacitetom navojnim poklopcima. Glavna tajna prženje je brzina kuvanja i postizanje maksimalne gustoće sirupa u kratko vrijeme. A kuvanje u malim porcijama čini ga bogatijim i ukusnijim. Stoga, ako trebate brzo preraditi bobice, možete ispeći džem od trešanja bez koštica za zimu pomoću jednostavnog recepta.

Džem “Orašeno iznenađenje”

Ako ste umorni od klasičnih opcija i želite pripremiti zanimljivu i originalnu poslasticu, koštice trešnje možete zamijeniti orasima. Rezultirajuća slatkoća neće samo dati dobro raspoloženje za domaćicu i rodbinu tokom hladne sezone, ali i obnavlja zalihe vitamina u organizmu.

Sastojci:

• trešnja – 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• srednji limun – 2 kom.;
• kikiriki – 600-800 g;
• voda za piće – 200 ml.

Priprema:

1. Oguljeni orasi se sipaju u tiganj i prže. Takođe se mogu zagrejati u rerni ili kuvati u njoj mikrovalna pecnica. Glavna stvar je osigurati da orašasti plodovi dobiju ugodan okus i miris.
2. Šećer se sipa u posudu i napuni vodom. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok se svi komadići ne otope, a sama tečnost ne postane viskozan žućkasti sirup. Prilikom kuvanja važno je u prvoj fazi kuhanja promiješati granulirani šećer kako kristali ne bi izgorjeli do dna.
3. Najteža faza počinje punjenjem višanja. Vaši omiljeni orašasti plodovi se ubacuju u rupe nastale uklanjanjem sjemenki. Važno je da ih položite tako da ne ispadaju.
4. Šećerni sirup se ohladio. Stoga u njega možete odmah pažljivo spustiti pripremljene trešnje. Prekidač se okreće na visoku temperaturu i tečnost se dovodi do ključanja. Skida se pjena, a posuda sa višnjama sa šporeta. Mora se pokriti debelim ručnikom i ostaviti 1,5 sat.
5. Postupak kuhanja i taloženja se ponavlja još 4 puta. Za to vrijeme će se osloboditi velika količina pjene, koju je potrebno odmah ukloniti šupljikavom kašikom. A sirup od višanja će dati maksimalnu gustoću. Izuzetno je važno da tokom kuhanja ne miješajte bobice u posudi, jer se mogu oštetiti i orašasti plodovi ispasti. Pošto višnje samo treba da proključaju, a zatim izvadite, neće imati vremena da zagore.
6. Pre nego što tečnost poslednji put prokuva, potrebno je da limun isečete na dve polovine, a sok procedite u džem.
7. Gotov proizvod se pažljivo stavlja u vruće staklenke i zatvara poklopcima. Jednostavan i jednostavan džem od višanja bez koštica za zimu originalni recept spreman.

Neke domaćice radije se ne ograničavaju na jednu vrstu orašastih plodova i pune trešnje s nekoliko opcija odjednom. Kao rezultat toga, upotreba gotovog džema se pretvara u zanimljivo takmičenje, gde svako ko proba trešnju ne zna koji će orah dobiti. Često se trešnje pune komadićima kruške, suvim šljivama i suvim kajsijama. Kombinacija je nevjerovatna.

Najviše se smatra slatko-kiselkasta aroma trešanja bez koštica, pripremljena posebnom tehnologijom jednostavan recept džem među pripremama za zimnicu. Ubuduće se može poslužiti uz čaj, umotati u palačinke ili koristiti za ukrašavanje sladoleda, želea ili peciva.

Sastojci:

• trešnja – 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Priprema:

1. Tegle se moraju dobro isprati i ostaviti da se same osuše na peškiru. Poklopce kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Trešnje se sipaju u tegle do ¼ pune, a zatim posipaju sa tri kašike šećera. Naizmjeničnim bobičastim voćem i pijeskom, tegla se puni do samog vrata. Ne brinite o previše trešanja. Ovaj utisak je varljiv, jer će tokom kuvanja pustiti sok i malo se slegnuti.
3. Debeli ručnik ili plahta, presavijena nekoliko puta, stavlja se u veliku posudu. Ako na dno ne stavite krpu, staklo će puknuti pod utjecajem visoke temperature, a džem će se pokvariti. Na to se stavljaju tegle punjene bobicama i pokrivaju poklopcima. Važno je da ih ne uvijate, već jednostavno stavite na vrh.
4. U šerpu se sipa voda sobne temperature. Istovremeno, važno je da ga ne ispuni do vrha, ali da ne doseže 4-5 centimetara do ruba. Zatim se posuda stavlja na šporet i prekidač se postavlja na maksimalnu temperaturu. Čim voda počne da žubori, prekidač se okreće na minimum. Višnje se krčkaju u tegli 50-60 minuta.
5. Nakon isteka vremena peć se gasi, šavovi se uklanjaju i hlade 10 minuta. Zatim se poklopci zašrafljuju.

Gotov proizvod se mora staviti vratom prema dolje i ostaviti da se ohladi. sobnoj temperaturi. Zatim se tegle mogu premjestiti na mjesto gdje se čuvaju ostali preparati za zimu.

Džem od višanja sa dodatkom citrusa u francuskom stilu

Inventivni Francuzi su naučili da pripremaju ne samo zanimljiva jela, već i pripreme. Upravo su oni došli na ideju da za zimu kombinuju džem od višanja bez koštica s limunom, kreirajući jednostavan recept s notama citrusa. Kasnije su moderne domaćice počele kuhati bobice s narandžom, ne bojeći se više da će voće pojačati ionako svijetlu kiselost.

Sastojci:

• bobice – 1,1 kg;
• granulirani šećer - 1,1 kg;
• limun ili narandža - pola prosječnog voća.

Priprema:

1. Trešnje su očišćene od koštica i posute granuliranim šećerom. Zatim ostavite 2 sata, tokom kojih će se osloboditi velika količina tečnosti. Ako je moguće, višnje se mogu ostaviti da dijele svoj sok i duže vrijeme.
2. Limun se prelije kipućom vodom i dodaje u posudu s bobicama u nekoliko faza. Prvo se kora izrenda na sitno rende. Važno je trljati dok ne bude bijelog sloja sa svih strana, a zatim prestati. Uostalom, žuti dio kore će dodati aromu, ali bijeli dio sadrži gorčinu koja može pokvariti okus džema. Zbog toga unutrašnji deo Kožice se moraju ukloniti nožem. Zatim se limunova korica samljeti kroz sito kako sjemenke i žilice ne bi ušle u trešnje.
3. Svi sastojci se pažljivo miješaju kako se ne bi oštetio integritet višanja. Posuda se stavi na jaku vatru i sirup proključa. Nastala pjena se uklanja. Prekidač se zatim okreće na nisku temperaturu. I smesa se kuva 25-30 minuta.
4. Gotov džem se makne sa štednjaka i prekrije poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite u hladnoj prostoriji 6-8 sati da se slegne i da višnje podijele svoj sok.
5. Da bi džem dobio dodatnu gustoću, potrebno ga je ponovo kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta. Zatim odmah sipajte u tegle i zavrnite.

Ekskluzivnost ove verzije džema od višanja bez koštica za zimu po jednostavnom francuskom receptu bit će odmah uočljiva. Aromatični sirup će učiniti nešto neverovatno sa trešnjama. Svaka trešnja će biti cijela i lijepa, prekrivena slatkim filmom, a set vitamina oduševit će one koji su zimi prehlađeni.

Džem od višanja

Kombinacija dvije takve slične, a u isto vrijeme različite bobice, bogata korisnih vitamina koji će podržati imunitet tokom hladne sezone uvijek su se pokazali zanimljivim. Nekada se kuvalo sa medenim sirupom, jer je poklon pčela bio u svakom domu. Trenutno je ovaj proizvod zamijenjen granuliranim šećerom, koji je mnogo jeftiniji i pristupačniji.

Sastojci:

• trešnja – 0,5 kg;
• trešnje – 0,5 kg;
• granulirani šećer - 0,7 kg.

Priprema:

1. Bobice, oljuštene od tvrdih jezgri, stavljaju se u emajlirani pleh i posipaju šećerom. Dobro promiješajte lopaticom i ostavite 3 sata.
2. Posuda sa radnim komadom stavlja se na šporet i pirja na laganoj vatri, čekajući da se šećer otopi.
3. Prekidač se okreće na visoku temperaturu i tečnost se dovodi do ključanja. Kuvajte 5 minuta, a zatim ostavite da odstoji 2 sata. Postupak se ponavlja 4 puta. U tom slučaju se pjena uklanja i džem se miješa lopaticom.
4. Gotov džem se vruć i zatvori u tegle.

Nakon što ostavite da se šavovi ohlade, možete ih prenijeti u ostavu kako bi se zimska poslastica mogla uliti i čekati svoje vrijeme.

Svi recepti sa ekskluzivnim dodacima pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Ne zahtijevaju puno vremena i stoga su vrlo popularne među modernim domaćicama. Sastojci mogu biti veoma raznovrsni.

Mnogi kuhari trešnjama dodaju crvene ili crne ribizle ili citruse. Prilikom dodavanja voća sa visokog sadržaja Vitamin C, na primjer s limunom ili narandžom, nije potrebno sterilizirati. Samo ih prelijte kipućom vodom, baš kao i poklopce.

Džem od višanja Nazivaju ga "kraljevskim", a ovaj desert je dobio tako visoku titulu zbog odličnog okusa, s kojim se ne može mjeriti nijedna druga bobica. Pekmez od trešanja priprema se sa košticama ili bez njih, druga opcija se smatra najkvalitetnijom i najsigurnijom za zdravlje, jer se dvije godine nakon konzerviranja iz koštica oslobađaju toksini koji mogu biti štetni po zdravlje.

Najukusniji džem dobija se od južnih sorti, kao i trešanja Šubinka, Turgenjevka i Zaharjevska; da bi desert bio aromatičan, potrebno je koristiti tamne bordo bobice, a što je zasićenija boja, ukusniji desert.

Pekmez od višanja - priprema jela

Da bi džem od višanja bio ukusan i da bi se dugo čuvao, potrebno je pravilno pripremiti jela. Pekmez se obično kuva u posudi od nerđajućeg čelika ili emajliranoj posudi. Činjenica je da od trenutka kada se bobice obrađuju i napune šećerom prije kuhanja, prođe nekoliko sati; ako se u tom periodu pusti da trešnje stoje u posudi koja nije od nehrđajućeg čelika, džem će poprimiti neugodnu nijansu.

Staklene tegle treba sterilisati pre stavljanja džema u njih, to se može uraditi u mikrotalasnoj pećnici (sipajte 1/2 tegle toplu vodu i kuvati 3 minuta), u rerni (mokre tegle staviti u zagrejanu rernu i lagano otvoriti vrata), na grlu kotla ili na drugi nacin.

Džem od trešanja - priprema bobica

Bobičasto voće za džem od trešanja također je potrebno preraditi. Ako je džem bez koštica, potrebno ih je ukloniti posebnim uređajem, možete koristiti i običnu iglu, ukosnicu ili metalno pero. Naravno, bolje je koristiti posebne uređaje, u tom slučaju bobice će izgubiti manje soka.

Ako se džem od višanja kuha sa košticama, svaku bobicu treba probušiti iglom, to se radi kako bi sirup brže prodro u njih. Alternativa ovom procesu je minutno blanširanje na temperaturi od 90 stepeni.

Džem od višanja bez koštica

Sastojci:
- 1 kilogram trešanja;
- 1,2 kilograma šećera.

Uklonite sjemenke iz bobica pomoću specijalni uređaj ili dostupnim sredstvima, stavite bobice u zdjelu od emajla ili nehrđajućeg čelika, pospite granuliranim šećerom. Pustite da bobice puste sok, potrebno je 2-3 sata da se pojavi sirup. Bobice i sirup stavite u posudu za kuvanje od nerđajućeg čelika, dodajte 1 čašu vode i kuvajte na laganoj vatri, postepeno mešajući kašikom dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim pojačajte vatru, prokuhajte džem i sklonite sa vatre. Sličan postupak (dovođenje do ključanja i skidanje sa vatre) potrebno je ponoviti nekoliko puta, istovremeno vodeći računa da trešnje ne zagore. Pjenu koja nastaje tokom procesa ključanja treba skinuti. Nakon što se džem ohladi, mora se staviti u staklene tegle, zarolati poklopcima i staviti u hladnu prostoriju.

Džem od višanja sa košticama

Sastojci:
- 1 kilogram trešanja;
- 1/2 kilograma šećera:
- 800 grama vode.

Tajna kuvanja ukusan džem sa sjemenkama je koliko dobro će bobice biti pripremljene za kuhanje. Cijele trešnje se polako namaču u sirupu, postoji opasnost da se stisnu i džem neće biti kvalitetan, a pritom se ne preporučuje dugo kuhanje. Kako pronaći kompromis?

Plodove je potrebno izbockati iglom, staviti u lavor i ne preliti, već napuniti sirupom od 800 grama vode i 300 grama šećera. Držite višnje u sirupu 3-4 sata, zatim prokuvajte i kuvajte 7-10 minuta. Zatim odvojite višnje od sirupa i dinstajte tečnost još 5 minuta. Višnje ponovo stavite u sirup, dodajte 200 grama šećera i kuvajte dok ne omekšaju (prokuhajte i nekoliko puta sklonite sa vatre).

Gusti džem od višanja

Sastojci:
- 1 kilogram trešanja;
- 1,5 kilograma šećera;
- 1 čaša vode.

Tajna gusti džem leži u sorti trešanja; za one koji vole "stajati kašiku", bolje je uzeti Zakharyevsky ili Vladimirsky sorte trešanja za pravljenje džema. Još jedna tajna gustog džema je količina šećera, koja bi trebala biti nešto veća nego kod pripreme tradicionalnog srednje gustog džema od višanja.

Bobice (na domaćici je da odluči da li će ukloniti sjemenke ili ne) stavite u posebnu posudu, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 3 sata. Stavite posudu sa bobičastim voćem na laganu vatru, dodajte 1 čašu vode i zagrejte uz stalno mešanje da trešnje ne zagore. Kada sirup postane homogen, možete pojačati vatru i staviti džem da proključa. Ponovite postupak 3-4 puta.

Vješti kuhari kažu da se trešnje ne mogu dugo kuhati, jer će se u suprotnom naborati i pojaviti smeđe mrlje, što krajnji proizvod čini lošijim.

Proces uklanjanja pjene tokom kuvanja je veoma važan, jer se sastoji od koaguliranih proteina koji su podložni brzom kiseljenju. Pena se uklanja kako bi se produžio rok trajanja džema od višanja.