Plan d'affaires pour l'élevage d'escargots raisins. Là où ils doivent être cultivés, l'équipement nécessaire. L'élevage : de l'achat à la vente

L'élevage d'escargots en tant qu'entreprise est un domaine atypique pour la Russie activité entrepreneuriale. Cependant, la demande de viande d’escargot et de caviar ne cesse d’augmenter. L'idée d'organiser une ferme pour leur culture est attrayante en raison de son démarrage minimal et de ses investissements réguliers, ainsi que des petits efforts pour gérer une entreprise.

[Cacher]

Description de l'activité

Cette entreprise vous pouvez commencer par cultiver des coquillages dans un appartement ou sur intrigue personnelle. À l'avenir, vous pourrez développer votre propre entreprise pour organiser une ferme à part entière. La particularité de l'idée commerciale d'élevage d'escargots est que les premiers bénéfices ne seront pas perçus de sitôt. Car en moyenne, il faut environ un an et demi pour qu'un escargot arrive à maturité, et dans de rares cas jusqu'à trois ans. Par conséquent, il est initialement recommandé aux entrepreneurs d'acheter des escargots matures, de cette manière, ils peuvent réduire légèrement le temps d'attente pour recevoir le premier bénéfice.

Pertinence commerciale

Grâce à la popularité de ces mollusques, créer une ferme d’escargots peut être une entreprise très rentable.

Circonstances qui déterminent la pertinence d'une idée d'entreprise pour l'élevage d'escargots :

1. Les sanctions économiques actuelles créent des conditions favorables au développement de la production nationale.
2. Le vide de ce segment de marché. Cette situation est due au fait que la conchyliculture est un type d'activité commerciale relativement nouveau pour la Russie. À l’échelle mondiale, seulement 60 pour cent de la demande pour ce mets délicat est satisfaite.
3. Petit capital de départ et frais mensuels.
4. Une source de revenus réguliers et élevés.

Types et caractéristiques de la reproduction des escargots

Races adaptées à l'élevage d'escargots à des fins commerciales :

1. Raisin. C'est un gastéropode terrestre. Le diamètre de la coquille d'un mollusque mature est compris entre trois et cinq centimètres. Un kilogramme de chair d'escargot représente 30 à 40 individus. En Europe ce type les escargots sont considérés comme les plus gros et sont utilisés comme nourriture depuis l’Antiquité. Une telle nourriture était et est toujours classée comme saine et saine.
2. Arhahatin. Ce sont des gastéropodes terrestres. Ils vivent dans des pays aux climats tropicaux chauds. La longueur de la coquille d'un individu mature est généralement de cinq à dix centimètres, cependant, certains spécimens sont de taille gigantesque - 20 centimètres ou plus. En Russie, ils ne peuvent être élevés que dans des enclos chauds - les molluscaria.

Escargots de raisin Escargot de race Achatina

Étant donné que les escargots raisins et les escargots Achatina sont unisexués (hermaphrodites), chaque individu peut se reproduire de manière égale. Leur accouplement a généralement lieu au printemps ou au début de l’automne. Vous pouvez vous attendre à environ 60 œufs d’escargots raisins par an. Une couvée d'Achatina peut contenir 300 œufs, et en un an il y en a cinq ou six.

Si le mollusque n'est pas satisfait de quelque chose, par exemple, basse température, alors ils ne voudront peut-être pas pondre des œufs. Il est donc important de leur offrir des conditions de vie stables et confortables. Des incubateurs sont créés pour élever de jeunes animaux. En règle générale, les géniteurs vivent séparément des jeunes animaux.

Conditions de vie des escargots dans une ferme artificielle

L’élevage d’escargots en tant qu’entreprise peut être organisé de deux manières :

• sur le terrain, en aménageant une volière ou une serre ;
• à l'intérieur, en installant des mollusques.

Ferme en plein air Ferme en plein air Elevage d'escargots en appartement (molluscarium) Ferme sous serre

Grandir dans une ferme

Une exploitation agricole sur un terrain implique la création d'enclos spéciaux. Pour faire pousser des escargots sur une parcelle personnelle, vous aurez besoin d'un endroit ombragé, qui devra être clôturé avec une clôture sur les fondations, d'environ 20 centimètres de profondeur. Ceci est nécessaire pour protéger les coquillages des rongeurs et autres ravageurs qui vivent dans le sol et constituent une menace pour les escargots.

La hauteur du mur est d'environ un demi-mètre à un mètre et sa forme est concave de sorte que les animaux, en grimpant, tombent dans l'enclos. La zone clôturée est recouverte par le haut d'un treillis métallique à petites cellules. Cette mesure protégera les coquillages des oiseaux, reptiles ou autres animaux. Des tranchées peu profondes sont formées dans l'enclos pour recueillir l'eau, et des collines sont formées ici pour que les escargots se cachent de l'humidité.

Les plantes dont se nourriront les escargots sont plantées à l’intérieur de l’enclos, par exemple :

• bardane;
• ortie;
• raisins sauvages, etc.

Les escargots raisins hibernent pendant la saison froide (pendant environ trois mois). Pendant ce temps, certains mollusques peuvent être déplacés dans une pièce chaude, ce qui leur permettra de développer une nouvelle progéniture plus rapidement et de récupérer l'investissement initial.

Prendre soin des coquillages dans les serres permet de contrôler la température et l'humidité de l'air. En serre, les escargots poussent beaucoup plus vite qu’en plein air. Cependant, cette méthode ne convient pas à une petite exploitation, car cela nécessite des coûts physiques importants et des investissements financiers initiaux.

Afin de faire pousser environ une tonne d'escargots raisins pendant la saison de croissance, vous aurez besoin de la parcelle suivante :

• à nutrition naturelle trente à quarante individus, il faudra un mètre carré de végétation dont la hauteur doit être d'au moins 10 centimètres ;
• l'alimentation artificielle permet de placer jusqu'à 200 mollusques sur un mètre carré.

Pour 20 escargots, vous aurez besoin d'un kilo de nourriture ou d'herbe ; ils sont également nourris avec de la craie, du lait en poudre, etc.

Prendre soin des escargots dans un appartement

Vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie de 20 mètres carrés. Il est équipé de râteliers sur lesquels sont installés des réservoirs spéciaux pour escargots, appelés molluscaria ou terrariums. L'entrepreneur devra imiter les conditions de l'habitat naturel des futurs animaux de compagnie. Dans un tel environnement, ils grandissent plus vite car ils n’hibernent pas et le cycle de reproduction se déroule toute l’année.

Exigences relatives aux conditions de vie intérieure des escargots dans une ferme :

1. Six escargots de raisin individuels sont logés dans un mollusque d'une capacité de 50 litres.
2. Il est permis de planter une seule paire d'Achatina dans un réservoir (50 litres).
3. La température de l'air dans les mollusques destinés à la culture des escargots raisins est de 22 à 23 degrés Celsius et celle d'Achatina est de 25 degrés Celsius.
4. Pour les escargots raisins, la litière est constituée de terre, de feuilles et de fibres de coco, fertilisées avec du calcium (pour construire une coquille) et d'autres éléments.
5. Pour Achatina, la litière est constituée exclusivement de fibre/substrat de coco, sans terre.
6. Alimentation équilibrée (des aliments spéciaux et des aliments naturels sont utilisés).
7. Bonne ventilation de la pièce.
8. L'humidité de l'air est de 80 à 90 pour cent.
9. La litière doit toujours être humide et propre (elle est changée deux fois par semaine).
10. Les changements brusques d'humidité et de température sont inacceptables.

Analyse du marché et public cible

Organiser une production à grande échelle de viande d'escargots nous permettra d'accéder au marché européen. De cette manière, de grandes quantités de produits finis peuvent être vendues. Il est important que le produit réponde aux normes de qualité européennes.

L’élevage d’escargots à la maison devrait être axé sur le marché intérieur. Il s'agit tout d'abord de restaurants d'élite, de producteurs de produits semi-finis et de grandes épiceries. En plus de la chair des coquillages, un autre délice peut être fourni au marché : le caviar d'escargot. La demande pour ce produit augmente rapidement en raison de son goût unique et de sa saveur particulière de champignon.

La demande d’escargots ne se limite pas à l’industrie alimentaire. Un entrepreneur pourra gagner beaucoup en les vendant comme matières premières pour la production de préparations médicales et cosmétiques. Les mollusques de la race Akhatina seront ici particulièrement précieux.

Les extraits de crustacés sont inclus dans les éléments suivants fournitures médicales:

• des bronchorelaxants;
• médicaments qui restaurent le métabolisme;
• complexes rajeunissants;
• des moyens pour restaurer la puissance.

• les personnes ayant des problèmes du système ostéochondral ;
• les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ;
• pour les femmes enceintes, comme source de calcium ;
• pour les personnes âgées comme source de calcium.

Développer public cible Le marché permettra la vente du produit à un prix inférieur à celui des fournisseurs étrangers. Étant donné que le fabricant national ne paie pas de droits de douane ni de livraison depuis l’étranger, il est en mesure d’offrir un meilleur prix à ses consommateurs. Cela attirera de nouveaux clients, qui deviendront non seulement des restaurants et des magasins, mais aussi des gens ordinaires aux revenus moyens.

Instruction étape par étape

Pour qu'un projet d'entreprise génère des bénéfices élevés et porte ses fruits, il est nécessaire d'examiner attentivement chaque point du plan d'affaires pour l'élevage d'escargots.

Une fois convaincu que la mise en œuvre de cette idée est rationnelle, l'entrepreneur doit adhérer à la séquence d'actions suivante :

1. Enregistrement des entreprises.
2. Recherchez des fournisseurs de coquillages.
3. Choisir un lieu pour organiser une ferme (en intérieur, en extérieur ou en serre).
4. Réaménagement et/ou rénovation de locaux ou construction d'une ferme sur un terrain.
5. Équipement agricole.
6. Obtention de l'autorisation du service vétérinaire.
7. Conchyliculture.
8. Recherchez des canaux de vente.
9. Publicité.

Le processus préparatoire prendra environ deux mois et les premiers bénéfices seront perçus environ un an après le début de la production.

Enregistrement d'entreprise

Principales nuances du processus d'enregistrement des entreprises :

1. Enregistrement officiel de l'activité commerciale sous la forme d'un entrepreneur individuel ou d'une SARL. La création d'une SARL convient à une exploitation de taille moyenne ou grande taille. La forme IP est idéale pour élever des escargots à la maison.
2. Le code classificateur est 01.49.9 « Élevage d’autres animaux non compris dans d’autres groupes ». Dans cette vue activité économique comprend l’élément « élevage de vers de terre, de mollusques terrestres, d’escargots, etc. dans les fermes ».
3. Un système fiscal adapté est un système simplifié, selon le régime des 6%.
4. Après avoir organisé une exploitation agricole, l'entrepreneur doit obtenir l'autorisation du service vétérinaire pour exercer ce type d'activité. Un homme d'affaires aura besoin de certificats de qualité pour chaque lot de marchandises.
5. Obtention des autorisations auprès des services de régulation (Rospotrebnadzor, Station Sanitaire et Epidémiologique, Prévention des Incendies).

Chambre et emplacement

Lors de l’élevage d’escargots à l’intérieur, les exigences suivantes s’appliquent :

• superficie à partir de 20 mètres carrés;
• communications : électricité, chauffage ;
• pas de soleil direct.

La pièce peut être une pièce spacieuse dans l'appartement.

Lors de l'organisation d'une ferme d'escargots sur un terrain, les exigences suivantes lui sont imposées :

• de préférence un climat chaud - cela réduira la durée d'hibernation des mollusques ;
• la superficie dépend du nombre d'individus qu'il est prévu d'élever sur la ferme ;
• de préférence l'absence de menaces potentielles - taupes, lézards, hérissons, musaraignes, etc. ;
• disponibilité d'une buanderie.

La vidéo montre la structure d'une ferme d'escargots dans la région de Moscou. Filmé par la chaîne : « Portail agricole principal FARMER. RU".

Équipement nécessaire

Considérons la liste des équipements d'une ferme d'élevage d'escargots raisins en intérieur pour 30 000 animaux.

Nom	Prix ​​​​approximatifs en roubles
Enclos pour jeunes animaux (10 pièces)	10 000
Enclos pour escargots adultes (80 pièces)	80 000
Conteneurs pour jeunes animaux (10 pièces)	5 000
Conteneurs pour pondre des œufs (10 pièces)	5 000
Rayonnage	20 000
Boîtes d'escargots à vendre (100 pièces)	2 000
Humidificateurs	10 000
Tapis thermiques (100 pièces)	70 000
Autres équipements et inventaire	18 000
Total	220 000

Conteneurs pour escargots - de 200 à 1000 roubles Conteneurs et enclos pour escargots - de 200 à 1000 roubles Étagères - 20 000 roubles Tapis thermique - 700 roubles

Personnel

Pour entretenir une ferme d'escargots pour 30 000 individus, il faudra un ouvrier.

Il remplira les fonctions suivantes :

• alimentation des animaux;
• nettoyage de terrariums;
• surveiller le taux de croissance des coquillages;
• sélection de biens à vendre;
• contrôle de la température, de l'humidité et d'autres paramètres.

L'entrepreneur lui-même peut prendre en charge :

• fonctions de génération de reporting d'entreprise ;
• Payer les taxes;
• établir des canaux de vente et autres.

Sinon sur emploi permanent Vous devrez embaucher un directeur commercial et il sera plus rentable d'externaliser la comptabilité.

Promotion et publicité

Pour vendre efficacement de la viande d’escargot et du caviar, vous aurez besoin de :

1. Développer un site Web d'entreprise. Celui-ci doit contenir des informations sur la ferme, son produit, les conditions de vie des escargots, ainsi que les coordonnées des partenaires et des acheteurs. Sur le site Web, vous pouvez assurer la livraison des marchandises sur commande.
2. Publier des informations sur l'entreprise et ses produits sur des forums thématiques et des babillards électroniques.
3. Créez des groupes sur les réseaux sociaux.
4. Appeler ou visiter personnellement des restaurants et autres établissements Restauration, avec une offre de vendre régulièrement leurs produits. Vous pouvez également proposer des escargots à la vente dans les supermarchés, hypermarchés et autres magasins. Les gros clients doivent vendre leurs produits à un prix avantageux, en garantissant conditions optimales fournitures.

Plan financier

La planification financière permet de déterminer les revenus et dépenses liés à l'organisation d'une future ferme et d'évaluer si ce projet d'entreprise vaut la peine d'être poursuivi.

Investissement initial

Capital de démarrage pour démarrer une ferme d'escargots.

Dépenses	Prix ​​​​approximatifs en roubles
Enregistrement d'une entreprise et obtention des permis	15 000
Loyer des locaux (pour 2 mois)	40 000
Rénovation de chambre	10 000
Achat de matériel agricole	220 000
Événements marketing	20 000
Achat de 30 000 têtes d'escargots matures	200 000
Consommables (terre, substrat de coco, aliments, etc.)	30 000
D'autres coûts	10 000
Total	545 000

Dépenses régulières

Investissement mensuel dans la ferme.

Revenu

Un stock de 30 000 coquillages produira environ une tonne de chair d’escargot. Le prix de vente approximatif par kilogramme est de 600 roubles. Ainsi, en vendant le premier lot d'escargots, vous pouvez gagner 600 000 roubles en six à huit mois environ. En vendant du caviar, vous pouvez encore gagner environ 250 000 roubles par an. Le prix moyen de 50 grammes de caviar est de 10 000 roubles.

Ainsi, les revenus pour la première année s'élèveront à 850 000 roubles. À l'avenir, les volumes de production devraient être augmentés, ce qui porterait le cheptel à environ 50 000 escargots. Dans ce cas, au cours de la deuxième année d'exploitation de l'exploitation agricole, ses revenus peuvent atteindre entre 1 200 000 et 1 500 000 roubles. En conséquence, le bénéfice mensuel sera en moyenne de 50 000 roubles.

Risques et retour sur investissement

Facteurs de risque pour le commerce des escargots :

• extinction des escargots pour non-respect des conditions de leur entretien, maladies, etc. ;
• extermination des mollusques par leurs ennemis - taupes, hérissons, oiseaux, etc. (lors de l'élevage de rue) ;
• croissance lente des escargots en raison de mauvaises conditions de vie ;
• des problèmes de vente, car les escargots sont un produit exotique pour les consommateurs russes.

La période d’amortissement d’une ferme d’escargots est d’environ deux ans.

Il existe de nombreux amateurs de fruits de mer parmi les gens, particulièrement populaires sont les poulpes, les calmars - céphalopodes ou les crevettes, les moules, les écrevisses et les crabes. Les mollusques gastéropodes sont beaucoup moins consommés et l'élevage d'escargots ne profite actuellement qu'à ceux qui collaborent avec des restaurants proposant une cuisine grecque, espagnole, italienne ou française.

L'escargot comme nourriture

Les gastéropodes portent une coquille sur le dos, il en existe de très nombreux types, mais les gens les appellent tous de la même manière : escargots. Dans de nombreux pays européens, ce n'est même pas un mets délicat, mais un aliment quotidien, ce qu'il est devenu au Moyen Âge lointain, et probablement pas en raison d'une vie agréable. Mais désormais, les gourmets les plus exigeants s'en régalent. Il est prouvé que même dans la Grèce antique, l’élevage d’escargots était une profession courante. C'est beaucoup plus facile que de cultiver des légumes, du blé ou du bétail.

En Russie, cette nourriture est encore exotique: dans la cuisine russe, la viande non seulement d'escargots, mais aussi de «reptiles marins» n'est pratiquement pas utilisée. Mais des restaurants de certaines cuisines du monde apparaissent de plus en plus dans notre pays, y compris de telles spécialités, et il existe donc une demande pour l'élevage d'escargots. Aujourd'hui, vous pouvez facilement acheter un sac d'un kilo de viande de gastéropode, même si on ne peut pas dire que la demande soit entièrement satisfaite. Cet article est destiné à ceux qui souhaitent occuper ce créneau presque vide.

Commencer

L’élevage d’escargots présente un énorme avantage par rapport à toute autre entreprise alimentaire. Ils peuvent être cultivés aussi bien dans une maison rurale ou dans une maison de campagne, que dans un appartement en ville. Pour commencer à élever des escargots comestibles, vous devez enregistrer une entité commerciale, où vous indiquez le code 10.20 (OKPD 2) - «Poissons, coquillages et crustacés en conserve et transformés».

Ensuite, vous devez demander conseil à un service vétérinaire avec autorisation ultérieure. Ce n'est pas gratuit, vous devez donc avoir au moins cinquante mille roubles en poche pour remplir toutes sortes de formalités administratives. L'élevage et l'élevage d'escargots est une industrie réglementée où il existe diverses réglementations techniques dues à l'utilisation des ressources en eau. Dans ce cas, les actes législatifs peuvent différer considérablement selon les régions - quelque part cette activité est limitée, quelque part elle est encouragée. Mais des permis supplémentaires seront probablement nécessaires, car l’élevage d’escargots est censé être une activité commerciale.

Types

Très probablement, la chair des premiers lots de coquillages devra être envoyée à un laboratoire, où elle sera soigneusement vérifiée, et sur la base des résultats de ce contrôle, un permis sera délivré. C'est exactement la pratique qui existe dans notre pays, quelle que soit la région. Le plus intéressant est que les escargots sont le plus souvent vendus vivants. Ils ne sont pas nourris pendant plusieurs jours pour se purifier, puis ils sont proposés à l'acheteur de la même manière : vivants. L'élevage d'escargots comestibles n'est pas une tâche très difficile, car ces animaux sont sans prétention. Oui, et vous pouvez les conserver avec presque absence totale tracas.

Traditionnellement, l'élevage d'escargots raisins - Helix pomatia - est très demandé. C'est l'espèce la plus commune, répandue dans toute la région centrale et territoires du sud Fédération Russe. Ils sont assez gros et nutritifs et sont consommés depuis l’Antiquité dans les pays occidentaux. Achatina fulica est une espèce différente et l’élevage des escargots Achatina est beaucoup plus difficile, contrairement aux escargots raisins. Ce sont des habitants des latitudes méridionales et leur survie naturelle dans notre climat rigoureux leur est totalement impossible. S'il vivait dans les pays européens au climat doux, les résidents locaux ne seraient pas contents - c'est un ravageur extrêmement fructueux des plantes agricoles.

Différences

Il n'est pas difficile de distinguer ces espèces les unes des autres. Achatina est beaucoup plus grosse, mais la viande de raisin est plus nutritive et saine. En termes de complexité, une ferme d'élevage d'escargots Achatina n'est pas différente d'une ferme spécialisée dans les escargots de raisin, selon au moins Au départ, en termes de coût et de contenu, ils sont quasiment équivalents. La seule et fondamentale différence est que si les escargots sont gardés air frais, alors Achatina, comme les Africains, ne survivra pas à notre hiver, mais les vignes hiberneront et n'auront donc peur d'aucun gel.

Le plus souvent, les deux types sont élevés dans des fermes, ce qui diversifie l'assortiment. Cela inclut également l’élevage d’escargots ampularia. Il existe de nombreuses autres espèces tout à fait adaptées à l'alimentation : Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis et bien d'autres. Cependant, tous sont assez difficiles à obtenir, certains sont même exotiques. Et comme peu d'acheteurs en Russie comprennent les types d'escargots, la demande pourrait ne pas apparaître. Cependant, si l’occasion se présente, les agriculteurs élèvent également des espèces rares.

Temps

L'escargot est une créature tranquille, et cela se manifeste dans tout. Non seulement elle bouge sans hâte, mais elle mûrit également extrêmement lentement. C’est pourquoi sa transformation en individu comestible devra attendre. Il vous faudra surtout de la patience lorsque vous observerez les escargots se reproduire. La ponte des œufs peut être retardée jusqu'à un an ou plus si les conditions de détention suscitent des soupçons et des incertitudes quant à l'avenir de l'escargot. Après la fécondation, elle transportera en toute sécurité le biomatériau en elle aussi longtemps qu’elle le souhaite.

Dans le meilleur des cas, si tout se passe comme prévu, vous devrez attendre six mois pour avoir une progéniture. Au pire, jusqu'à trois ans. L'hébergement artificiel accélère légèrement ce processus : l'escargot devient comestible au bout d'un an et demi. Élevage d'escargots raisins conditions naturelles cela prendra probablement les trois ans. C'est pourquoi les agriculteurs avisés achètent immédiatement des adultes sexuellement matures et reçoivent presque immédiatement une progéniture. Les escargots sont hermaphrodites, et donc chaque escargot pond des œufs, et c'est la chose la plus intéressante dans la façon dont les escargots se reproduisent.

Achat

L'escargot des vignes produit une soixantaine d'œufs par an. Les Achatina sont plus avantageux à cet égard - ils ont une couvée pouvant aller jusqu'à cent soixante œufs. Si un agriculteur décide de cultiver du raisin, il lui faut au moins huit cents morceaux. Aujourd'hui, environ cinquante roubles par personne, les personnes sexuellement matures sont plus chères. Cependant, il est préférable d'acheter l'ensemble du lot en gros - un cheptel reproducteur entier. Seulement deux cents Akhatines suffisent pour démarrer une entreprise.

Un escargot raisin pèse environ cinquante grammes et Achatina - tous soixante-dix, il est donc préférable de prendre les escargots non pas individuellement, mais au poids. Les éleveurs professionnels vendent de cette façon, mais les amateurs vendent généralement en petites quantités et individuellement. Beaucoup de gens donnent des escargots gratuitement parce qu'ils ont trop proliféré dans l'aquarium, mais un tel achat a peu de perspectives : il faudra beaucoup de temps pour grandir et la nourriture pour les escargots n'est pas gratuite.

Collection

Les coquillages peuvent être ramassés dans le jardin après y avoir passé un à deux mois. Le jardin, bien sûr, doit être très grand, ou mieux encore, un vignoble. Cela demandera beaucoup de patience, car pour démarrer une entreprise, il faut huit cents escargots raisins, et ils ne vivent pas les uns à côté des autres. Eux aussi se cachent ! Vous devrez marcher et ramper, vous pencher et sauter, ce qui, en principe, est bon pour la santé, mais extrêmement fatiguant.

Et bien sûr, Achatina en faune et vous ne pourrez en trouver un seul exemplaire dans aucun jardin en Russie. Par conséquent, il est préférable de passer un peu de temps à chercher du gros, de trouver un bon fournisseur, d'acheter des escargots adultes sélectionnés, et il ne reste plus qu'à regarder leurs jeux d'accouplement. Il est peu probable que l'achat nécessite plus de dix mille roubles, mais les tracas liés à sa collecte peuvent être évités. On gagne ainsi du temps, ce qui représente aussi de l’argent.

Ravageurs

L’élevage d’escargots en appartement et en milieu naturel est très différent. Les agriculteurs réservent généralement une zone séparée et entièrement clôturée (sinon les habitants ramperont lentement mais irrévocablement dans des directions différentes). Cinquante mètres carrés suffisent. Cette zone est équipée comme un jardin d'enfants ordinaire. Au danger de propagation des escargots si leur habitat n’est pas suffisamment isolé, il en existe bien d’autres.

Dans l'environnement naturel, il y a beaucoup d'habitants qui n'hésitent pas à manger des escargots. Tout d’abord, ce sont des oiseaux. Il est peu probable qu'un épouvantail garantisse complètement cette entreprise, mais un auvent sera certainement utile, peut-être juste une bâche. Les oiseaux ont peur de tout ce qui ressemble à une habitation humaine. De nombreuses espèces de gros coléoptères se nourrissent également d’escargots. Si vous les combattez avec des pesticides, vous pouvez empoisonner les escargots. Les coléoptères sont donc peut-être l'ennemi le plus sérieux sur le chemin du démarrage d'une entreprise.

Animaux

Si la clôture est de haute qualité, le principal ennemi naturel ne sera pas sur place. C'est un hérisson. Cependant, les taupes apparaissent sous terre et considèrent également les escargots comme un mets délicat. Il n'y a aucun moyen de recouvrir le sol de quoi que ce soit, car les escargots eux-mêmes ont besoin de terre et les taupes devront être combattues d'une autre manière, qui, en principe, sont nombreuses.

La clôture au sommet doit être arrondie vers l'intérieur afin que les amateurs de verticales - les escargots - ne s'échappent jamais vers la liberté. Certains agriculteurs utilisent plutôt une méthode plus efficace : ils appliquent un faible courant électrique (pas plus de dix volts, sinon l'escargot devra être mangé immédiatement, il sera complètement cuit). Les mollusques rampent jusqu'au sommet de la clôture, reçoivent un petit choc et retombent.

Conditions

L'air frais ne convient qu'aux escargots raisins, car Achatina ne peut pas résister à des températures inférieures à 3-4 degrés Celsius, ils ne sont pas naturellement entraînés à l'animation suspendue et meurent donc tout simplement. Les escargots raisins, au contraire, tolèrent très bien le froid.

Certes, trois mois d'hibernation sont une perte pour un homme d'affaires, puisque les escargots dorment enfouis dans le sol et ne se reproduisent pas. Mais par temps chaud, tout va bien pour eux. Mais il ne faut pas oublier que leur allouer un territoire et les protéger des nuisibles ne fait pas tout. Ils ont absolument besoin de plantes sur le site, composition spéciale un sol régulièrement mis à jour et creusé.

Avec quoi nourrir les escargots ?

Il ne faut pas espérer une récolte de fruits dans cette région, car l’escargot mange littéralement de tout avec appétit. Laissez-y pousser les mauvaises herbes, les coquillages les mangent avec plaisir, et le mieux est d'y planter des raisins sauvages, ils sont sans prétention et la meilleure nourriture pour les escargots. Quoi d'autre pour nourrir les escargots ? Lorsqu'ils fertilisent le sol, ils le jettent dans l'enclos mauvaises herbes, juste tondu, sans oublier les engrais minéraux - sans calcium, la formation de coquilles ne se produit pas. Il est impératif d'humidifier la zone et d'éviter la lumière directe du soleil (encore une fois, un auvent en bâche sera utile).

Dans l'appartement

Bien sûr, dans un appartement, les mollusques grandissent presque deux fois plus vite et ne dorment même pas en hiver. Achatina se sentira généralement chez elle en Afrique. Cependant, l'élevage d'escargots dans un appartement au stade initial coûtera beaucoup plus cher. Tout d'abord, vous avez besoin d'une pièce assez spacieuse, d'au moins vingt mètres carrés, où seront situés les mollusques (des terrariums sont utilisés, mais avec un remplissage réalisé indépendamment).

Ici, vous pouvez créer les conditions pour la reproduction de toutes les espèces d'escargots, même africaines. Température environnement doit être d'au moins vingt-trois degrés Celsius, l'humidité doit également être maintenue à haut niveau. Le sol doit être saturé de calcium et de terre (les mollusques en mangent volontiers, car il contient des nutriments essentiels à leur organisme). nutriments). L'alimentation est un must origine végétale- encore des feuilles et des mauvaises herbes. Deux ou trois fois par semaine, les mollusques sont nettoyés en creusant minutieusement le sol, sinon les escargots mourront et suffoqueront dans l'environnement en décomposition.

Caviar

L'élevage à domicile est une bonne chose car il permet d'obtenir beaucoup plus facilement du précieux caviar d'escargot. Les entrepreneurs réservent généralement un mollusque sur dix à des fins d'accouplement afin d'atteindre librement les couvées que les escargots enfouissent dans le sol et de ne pas déranger les autres habitants. La collecte du caviar est un processus assez laborieux, mais il rapporte parfois plus d'argent que les coquillages vendus aux restaurants.

À propos, vous pouvez vendre des escargots non seulement aux restaurants. Les sociétés pharmaceutiques les achètent volontiers, de toute sorte, même de petite taille et totalement illiquides. Les gastéropodes sont utilisés dans la production du médicament hélicidine, base des médicaments contre la toux. De plus, certaines industries chimiques sont intéressées par un tel achat : elles ont besoin de coquillages pour en extraire les lectines, utilisées dans l'industrie. Si vous avez la chance de recevoir de telles commandes, l'agriculteur (entrepreneur) recevra un revenu garanti (et même un peu plus important que lorsqu'il travaille dans des restaurants).

Un type d'activité aussi peu traditionnel pour la Russie que l'élevage d'escargots pourrait devenir une activité très intéressante. Nous parlons d'escargots de raisin (du latin Helix pomatia), également appelés escargots à grande croissance, pommiers, lunaires, comestibles, de toit, etc.

Principaux consommateurs de ce délicieux produit dans des pays comme la France (importation annuelle d'environ 6 000 tonnes), la Suède, la Belgique, la Grèce, l'Espagne et l'Italie. Selon les résultats de la recherche, le total annuel besoin de produit est supérieur à 100 000 tonnes. Dans le même temps, la demande n'est satisfaite par les fabricants qu'à hauteur de 60 à 70 %.

Dans les conditions de notre pays, il est sans doute difficile d'affirmer une forte demande pour ce produit, mais la demande est encore plus faible et les fabricants pourraient devenir des fournisseurs réguliers des restaurants français Escargot et des entreprises industrielles produisant des produits semi-finis pour les marchés, battant ainsi les marchés français et d'autres étrangers en termes de prix agricoles, pour lesquels les frais de transport et de douane sont un poste de dépense obligatoire.

De plus, il existe un secteur d'activité aussi peu connu que vente de caviar d'escargot, qui a un caractère unique qualités gustatives (goût de champignon) et récemment, après le développement d'une méthode de salage (P. D. Pieru), c'est un délice.

Une autre direction efficace pour vendre des produits est industrie médicale. Les escargots servent de base de matière première efficace pour la production de médicaments avec un spectre d'action différent, allant de la restauration du métabolisme au rajeunissement du corps, en passant par les bronchorelaxants et l'élimination des problèmes de puissance (des aphrodisiaques très puissants sont produits à partir d'escargots). La viande d'escargot favorise la régénération du tissu ostéochondral, aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales et est recommandée aux femmes enceintes comme source naturelle calcium.

La viande d'escargot aux raisins contient des protéines (10 %), des graisses (30 %), des glucides (5 %), des vitamines B6, B12, du calcium, du magnésium et du fer.

De manière générale, pour ceux que cela intéresse, nous décrirons les principaux points de construction et d’entretien d’une ferme d’escargots.

Composition des principaux coûts fixes et variables d'organisation d'une ferme d'escargots pour 1 tonne de production :

1. Enregistrement d'une personne morale ou d'un entrepreneur individuel, y compris l'ouverture d'un compte bancaire, l'enregistrement, l'obtention de tous les permis (décrits en détail précédemment) ;
2. Un terrain avec une végétation adaptée (au-dessus de 10 cm) d'une taille proportionnelle aux volumes de production prévus (avec alimentation naturelle, 1 m² = 30-40 escargots (environ 1 kg), et avec alimentation artificielle, 1 m². m = 200 escargots) sur les droits de propriété ou de bail ;
3. Locaux pour jeunes animaux (18 m²) et géniteurs (4 m²) ;
4. Étagères pour escargots (4-5);
5. Vente de caisses pour escargots (8 pièces 1x0,5 m);
6. Cuvettes pour jeunes animaux (150 pièces, 0,1 mg chacune) ;
7. Fossés pour pondre des œufs (200 pcs. 12x8x6 cm);
8. Volière pour jeunes animaux (400 m²) ;
9. 750 géniteurs adultes (15 kg) ;
10. Aliments (lait en poudre env. 15 kg, aliments mélangés env. 1350 kg ou légumes verts ; craie env. 300 kg). Pour 40 escargots, la consommation est de 2 kg de nourriture.

Processus technologique très simple.

Pour la propagation, les escargots sont placés par paires dans un conteneur approprié.

Les escargots sont hermaphrodites, mais l'accouplement est nécessaire à la fécondation. Elle se produit généralement de mars à mai (après l'hibernation). Vient ensuite la ponte des œufs par les deux individus du couple ; après la ponte, les individus utérins sont transférés dans un enclos et les œufs sont placés dans un incubateur. Après 6 semaines, les jeunes animaux peuvent déjà être transférés dans un enclos pour adultes. L'ensemble du processus de reproduction et d'élevage se déroule pratiquement sans la participation de l'éleveur. Les seules fonctions du propriétaire d'un élevage d'escargots sont l'alimentation complémentaire, la protection contre les « prédateurs » (par exemple vers, insectes, musaraignes, lézards, taupes, hérissons), ainsi que le déplacement des individus en conteneur-enclos, selon le stade. des processus de reproduction et d’élevage.

Productivité Les escargots raisins produisent environ 40 à 60 œufs par individu utérin par an.

Cycle de croissance environ 1,5 ans (d'avril à août de l'année prochaine).

Il existe des variétés d’escargots avec un cycle de maturation beaucoup plus court. Par exemple, Helix Aspera Maxima (Tunisie) mûrit en 6 mois.

Pour la mise en œuvre des individus pesant 20 g et mesurant 5 cm sont reçus. Prix ​​de vente 3 à 5 euros le kilo. Les prix sont dictés par les échanges de pays « géants de l’escargot » comme la France, l’Espagne et l’Italie. Mais il faut se préparer au fait qu'au stade du démarrage, il sera difficile d'atteindre ce niveau (en termes de volume de production, tout d'abord) et qu'il peut donc être nécessaire de vendre des escargots à des acheteurs à des prix avantageux. de 1,5 à 2 euros par kg.

En général, période de récupération du projet est d'env. 1,5 ans.

Rentabilitéà partir de 100 kg de géniteurs, environ 4 tonnes de produit en 1,5 an, en termes de prix 360 ​​mille roubles. Ceci est soumis à la conclusion d’accords de distribution efficaces.

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

De nombreuses personnes mangent des fruits de mer, notamment de la viande de calmar et de poulpe. Ce sont des mollusques céphalopodes, caractérisés par une structure corporelle simple, tandis que la consommation de parents de ces animaux est beaucoup moins connue - les mollusques gastéropodes, qui portent une coquille sur leur corps et, par souci de simplicité, sont réunis sous le nom commun d'escargot. Cependant, dans certains pays européens (Espagne, Grèce, Italie, France, Suisse), ces animaux ne sont même pas un mets délicat, mais ont servi de nourriture aux humains pendant de nombreux siècles - même dans la Grèce antique et dans l'Empire romain, les escargots étaient mangés par différents segments de la population en raison de leur simplicité de réception et de préparation.

Pour la Russie, une telle gestion semble exotique en raison de la non-utilisation de la viande d'escargot dans la cuisine russe. Avec la multiplication des restaurants dédiés à certaines cuisines du monde, les escargots ont commencé à être utilisés en cuisine, il existe donc une certaine demande pour cette viande en Russie. Des acteurs ont déjà commencé à apparaître sur le marché en vendant des sacs d'un kilo de ce mets délicat, mais la demande n'a pas encore été satisfaite. diplôme complet, il existe donc une opportunité de combler une niche vide.

L'avantage d'une telle entreprise est la possibilité d'élever des escargots aussi bien en zones rurales, et dans un appartement en ville. Pour commencer, vous devrez enregistrer une entité commerciale en indiquant le code (OKPD 2) 10.20 Poissons, crustacés et mollusques transformés et en conserve.

Après cela, vous devez contacter le service vétérinaire pour obtenir des conseils et une autorisation ; La production et la vente de viande d'escargots sont réglementées par des réglementations techniques pour la viande de poisson, d'échinodermes, de crustacés et de mollusques, mais comme en acte légal On suppose que des animaux issus des ressources en eau seront utilisés, des difficultés peuvent survenir, car il convient également de prendre en compte les actes législatifs locaux qui peuvent limiter ou, au contraire, simplifier la conduite de tel ou tel type d'entreprise. Il est préférable d'avoir au moins 50 000 roubles en réserve pour tout enregistrement au cas où des permis supplémentaires seraient requis.

On peut dire avec une forte probabilité que la chair des coquillages devra être transférée à un laboratoire vétérinaire, qui délivrera des certificats de vente de viande sur la base des résultats de l'inspection - une pratique similaire est pratiquée dans tout le pays, sans exception par région. Fonctionnalité intéressante est que les escargots, en règle générale, sont vendus vivants, peut-être sans pré-alimentation pendant plusieurs jours afin de les nettoyer.

Deux types d'escargots sont traditionnellement consommés : Helix pomatia et Achatina fulica. Premier arrivé Pratique russe sont appelés escargots raisins et constituent une espèce commune largement répandue dans les territoires du sud et du centre de la Russie. Animaux très sans prétention et faciles à élever et à entretenir, tandis que les individus sont assez grands et nutritifs. C'est l'escargot raisin qui est consommé par les humains depuis de nombreux siècles.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Une alternative, le géant Achatina, vivait traditionnellement dans des pays aux climats chauds, où il était consommé par les indigènes. Sa survie dans conditions naturelles Le climat russe est impossible, alors que dans certains pays européens, il peut devenir un véritable désastre pour Agriculture- Ce sont des ravageurs des plantes. Il n'est pas difficile de distinguer ces types de l'extérieur : les cépages sont plus appréciés en raison de leur viande plus saine et nutritive. Ils ne diffèrent pas par la complexité de l'élevage et le coût initial du stock de géniteurs, mais s'ils sont conservés dans une maison privée à l'air frais, Achatina peut ne pas survivre à l'hiver, car ce sont des animaux africains ; les escargots raisins hibernent par temps froid. Cependant, Achatina est en moyenne un peu plus gros que ses homologues cépages, et pour la variété, il est tout à fait possible de les reproduire tous les deux - juste une variété d'entre eux.

En fait, il existe d'autres espèces hypothétiquement adaptées à la consommation alimentaire - Helix adanensis, Helix aperta, Helix hortensis, Helix lucorum, Archelix punctata, Otala lactea, Otala vermiculata, Iberus alonensis, Cepæa nemoralis, Theba pisana, Sphincterochila candidisima et quelques autres. , mais ces espèces sont plus exotiques, ce qui signifie qu'elles sont difficiles à obtenir et qu'elles seront achetées avec moins d'intérêt. Mais dans le cadre d'un élargissement encore plus important de l'assortiment, il convient d'envisager la possibilité de les reproduire.

L'obstacle le plus sérieux dans une telle entreprise est la longue période de maturation de l'escargot. Ce mollusque est lent non seulement dans son mouvement, mais aussi dans sa transformation en un individu comestible et dans sa ponte - dans des circonstances peu favorables, l'escargot peut ne pas produire de progéniture jusqu'à un an après la fécondation, retenant et transportant le biomatériau résultant. en lui-même. Pour qu'un mollusque soit prêt à la consommation, il faut compter entre 6 mois et 3 ans ; pour l'escargot commun, ce délai est en moyenne d'un an et demi lorsqu'il est conservé artificiellement et de trois ans lorsqu'il est élevé dans la nature. Par conséquent, il est préférable d’acheter des individus adultes sexuellement matures, ce qui vous permettra d’obtenir immédiatement une progéniture.

Puisque les escargots sont des hermaphrodites, des créatures bisexuelles, chaque animal pond des œufs. Achatina se reproduit de manière plus intensive - jusqu'à 160 œufs par an, l'escargot de raisin habituel - seulement 60. S'il a été décidé de n'élever que des escargots de raisin, vous aurez alors besoin d'environ huit cents animaux, 50 roubles chacun (les gros spécimens matures sont particulièrement chers, mais vous pouvez acheter le lot entier en gros beaucoup moins cher - environ huit mille au lieu de quarante). Chaque Achatina coûtera 100 roubles (ici, bien sûr, les achats en gros de géniteurs sont également privilégiés), mais seulement 200 individus sont nécessaires. Le poids des escargots de raisin est en moyenne de 50 grammes, Achatina - jusqu'à 70, il est donc préférable d'acheter des mollusques « au poids » auprès d'éleveurs professionnels de ces animaux ; Les amoureux des animaux qui élèvent des escargots comme animaux de compagnie demanderont de l'argent pour chaque coquillage sans en offrir de grandes quantités. Cependant, parmi ces amoureux, nombreux sont ceux qui souhaitent donner gratuitement la progéniture obtenue, car il n'y a tout simplement nulle part où mettre les animaux, mais cette méthode d'obtention d'une tribu n'est pas prometteuse - ils donnent souvent de jeunes escargots qui en ont encore besoin. grandir en mangeant tranquillement des aliments qui ne sont pas gratuits tout au long de l'année.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Le moyen le plus simple, semble-t-il, est d'aller au jardin et de ramasser les mollusques à la main, seul le jardin doit être grand et l'homme d'affaires doit être patient - il est en principe impossible de trouver Achatina en Russie à l'état sauvage, et 800 les escargots raisins ne sont clairement pas assis dans une rangée en attendant un chasseur. En général, après avoir essayé et passé un peu de temps à chercher un fournisseur en gros, vous pouvez acheter les futurs pères et mères de toute progéniture pour un maximum de 10 000 roubles, et les grands Achatina et leurs plus petits parents de raisins seront disponibles.

La reproduction des escargots dans leur habitat naturel et en appartement diffère considérablement. Si l'on prend en compte les activités agricoles liées à l'entretien des gastéropodes, il faudra alors une superficie ne dépassant pas 50 m2, qui peut être suffisamment aménagée comme un simple jardin. La seule condition est une zone entièrement clôturée pour que les habitants tranquilles ne s'étalent pas et l'élimination de tous les éventuels amateurs d'escargots. Vous pouvez vous débarrasser des attaques d'oiseaux soit en installant un auvent transparent, soit en plaçant un épouvantail sur le site (une méthode très douteuse, mais qui fonctionne parfois), mais même un simple auvent réduira considérablement les attaques d'oiseaux, qui n'aiment pas vraiment se rapprocher des habitations humaines.

Le plus gros problème peut être dû à certaines espèces de gros coléoptères qui aiment aussi manger des escargots ; les appâts avec des pesticides peuvent tuer eux-mêmes la progéniture reproductrice, il peut donc être nécessaire de sélectionner le poison optimal qui épargnera les mollusques tout en détruisant les insectes.

Une bonne clôture doit éliminer un autre ennemi naturel : le hérisson ; mais il restera la possibilité d'une autre attaque souterraine - les taupes. On ne peut pas recouvrir le sol avec des planches ; les escargots eux-mêmes ont besoin de terre, donc si des trous sont découverts, les taupes devront être chassées de force. La clôture elle-même doit être courbée vers l'intérieur au sommet afin que les escargots qui aiment ramper sur une surface verticale ne puissent pas s'échapper vers la liberté. Encore plus façon efficace il y aura une réserve de faibles courant électrique(environ 4 volts, maximum - 12, plus signifie cuire l'escargot à l'avance), lancé le long du haut de la clôture - les mollusques recevront un choc et retomberont.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Comme mentionné ci-dessus, seuls les escargots raisins peuvent être élevés à l'air frais ; Achatina, particulièrement résistant, peut résister à des températures allant jusqu'à deux degrés Celsius, mais, en raison de l'incapacité à subir une anabiose, ils commencent à mourir avec un refroidissement supplémentaire. L'escargot raisin hiberne simplement pendant trois mois - c'est l'un des inconvénients de garder des mollusques dans le jardin ; heure d'hiver les animaux s'enfouissent dans le sol, grimpent dans la coquille et dorment, respectivement, sans mener une vie active (aussi active qu'un escargot peut l'être) et, surtout, sans se reproduire. Cependant, il ne suffit pas de planter des mollusques sur un terrain : il faut non seulement la présence de plantes, mais aussi une composition particulière du sol, qui doit également être régulièrement mise à jour, au moins par un simple creusement. Fournir aux escargots un jardin fruitier signifie perdre la récolte, la solution optimale serait donc de placer les animaux dans une zone couverte de mauvaises herbes ; l'idéal est de planter des raisins sauvages non agricoles.

Pour fertiliser le sol, il faut ajouter des mauvaises herbes fraîchement coupées dans l'enclos équipé pour les coquillages, et également ajouter des engrais calciques pour former la coquille d'escargot. La zone doit être constamment humidifiée et protégée des rayons directs du soleil - une autre raison de mettre au moins une bâche. L'avantage d'un tel entretien réside dans les économies de nourriture que les mollusques recevront des mauvaises herbes et autres plantes inutiles; il ne reste plus qu'à nourrir et fertiliser périodiquement le sol avec des minéraux. Pour de tels événements, vous n'aurez pas besoin de plus de mille roubles par mois. Il convient également de rappeler que dans des conditions naturelles, les escargots grandissent plus longtemps.

La culture de coquillages dans un appartement en ville a ses propres caractéristiques. Les escargots sont bons car ils peuvent être situés dans les trois dimensions spatiales, donc une pièce peut avoir une superficie de 20 m2, dans laquelle il y aura environ 10 mollusques (en fait, c'est le même terrarium, seulement avec un certain remplissage , fabriqué indépendamment) de 10 000 chacun. Ici, vous pouvez conserver toutes les espèces, y compris l'Achatina africain, plus précieux ; L'essentiel est de créer pour les escargots des conditions proches du naturel. Les indicateurs les plus importants sont la température ambiante et l'humidité. Les escargots raisins seront agréablement surpris par l'absence d'hiver et la possibilité de ne pas tomber dans une animation suspendue et augmenteront joyeusement le nombre de périodes d'accouplement, tandis qu'Achatina croira simplement qu'ils sont dans leur Afrique natale. La température moyenne est d’environ 23 degrés Celsius, un régime apprécié par la plupart des espèces, pas seulement ces deux-là. Le sol doit être saturé de calcium, ainsi que de terre - les mollusques s'en nourrissent naturellement et reçoivent les nutriments dont ils ont besoin. Les aliments d'origine végétale conviennent, les mêmes mauvaises herbes et uniquement les feuilles des plantes. Vous devez constamment hydrater le mollusque ; une fois secs, les escargots deviennent lents et léthargiques (à quel point un escargot peut être léthargique), puis ils meurent insatisfaits. Le nettoyage nécessaire du mollusque en creusant le sol une fois tous les 3 jours contribue à l'hydratation ; Si vous négligez le nettoyage, les animaux suffoqueront dans leurs propres déchets, mucus et nourriture pourrie.

Un tel élevage est bon pour la possibilité d'obtenir du précieux caviar d'escargot ; vous pouvez le trouver pendant la saison des amours des mollusques, qui parents attentionnés instillé dans le rein. Si vous sélectionnez un mollusque pour les jeux d'accouplement des escargots, après les avoir d'abord plantés là-bas, vous pouvez alors supprimer un nombre considérable de couvées au moindre coût et sans déranger les animaux des autres mollusques. Les escargots ne pourront pas quitter leur maison uniquement si le couvercle est bien fermé (les gastéropodes sont des créatures relativement fortes), ce qu'ils doivent faire quantité maximale trous pour l'accès à l'air. Les trous ne doivent pas dépasser 5 millimètres afin que les plus petits escargots nouveau-nés ne rampent pas non plus. L'entretien mensuel des coquillages dans un appartement s'élèvera à environ 5 000 roubles, qui seront consacrés à services publics et la nourriture

Les plus gros individus restent destinés à la reproduction, les autres sont envoyés aux fins de reproduction prévues. Les paquets d'escargots vivants sont précieux, mais cela n'est possible que dans le cas d'un commerce établi. Les coquillages peuvent être conservés sans nourriture pendant plusieurs jours, après quoi ils sont tués et jetés, surgelés et vendus tels quels. La valeur d'un tel produit sera bien moindre, mais il ne sera pas nécessaire de maintenir les êtres vivants avec les morts et ceux qui ont commencé à se décomposer en attendant un achat. Dans le cas des escargots raisins, vous pouvez profiter de l'instinct naturel des mollusques : pour ce faire, vous devez abaisser artificiellement la température de la pièce pour que les animaux pensent que l'hiver approche, se cachent dans leurs coquilles et s'enfouissent dans le sol. Ensuite, les escargots sont retirés du sol, triés dans des sacs d'un kilo et envoyés à congélateur(en général, il n’en faudra pas plus de deux sur 10 000 chacun) en attente de livraison au bureau du consommateur.

Dans le cas de l'élevage agricole, une telle astuce ne fonctionnera pas et n'est possible qu'avec l'apparition de véritables gelées. Quoi qu’il en soit, il faudra un an et demi pour réfléchir sérieusement aux futurs canaux de vente des produits ; Il s'agit notamment de grands hypermarchés, de restaurants spécialisés dans grandes villes et les acheteurs dans d'autres pays. L'exportation est peut-être la direction la plus rentable, mais la conclusion de tels accords nécessitera le plus grand effort. Vous devrez dépenser de l'argent pour commander des emballages et des étiquettes, ce qui s'élèvera en moyenne à 10 roubles pour un paquet d'un kilogramme vendu 200 roubles. Il sera possible de vendre jusqu'à 4 000 escargots par mois, ce qui représentera 200 kilogrammes de produits ou 40 000 revenus. Il peut être augmenté si vous êtes étroitement impliqué dans la collecte du caviar, qui demande beaucoup de main-d'œuvre.

Quand ferme La rentabilité d'une telle entreprise peut atteindre 90%, lors d'un élevage en appartement, elle est légèrement inférieure. Le retour sur investissement, cependant, sera d'au moins deux ans, dont un an et demi sera consacré à attendre simplement le premier lot de cette friandise.

Un de plus direction prometteuse est la coopération avec sociétés pharmaceutiques, les gastéropodes sont utilisés dans la production d’hélicidine, qui constitue à son tour la base de certains médicaments contre la toux. Les industries chimiques seront intéressées à acheter des escargots en raison de la libération de lectines qu'ils libèrent, qui sont utilisées dans certaines industries. De plus, une telle coopération peut générer des revenus encore plus importants que les commandes à des fins culinaires, et pour les ventes, vous pouvez faire appel à des particuliers illiquides qui, pour diverses raisons, ne peuvent pas se rendre industrie alimentaire. Cependant, dans une telle entreprise, il y a un risque de se retrouver complètement sans acheteurs, car le produit est exotique à sa manière et peu demandé, et la Russie n'est pas un très gros consommateur de ces délices. Il est donc particulièrement important d’étudier attentivement le marché avant de se lancer.

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L’élevage d’escargots est relativement le nouveau genre activité entrepreneuriale, il n'y a donc pas encore de forte concurrence. Sur le marché international, la demande pour ce produit unique dépasse 120 000 tonnes et l'offre ne couvre la demande qu'à 60 %. Cette entreprise ne nécessite pas de gros capital de démarrage, si vous prenez son organisation au sérieux, elle peut régulièrement générer de bons revenus.

La valeur des escargots de raisin

Les escargots de raisin sont principalement communs en Russie ; ils vivent dans les vallées, les vignobles, les forêts et autres zones où l'humidité est présente. Ces spécimens sont sans prétention et s'adaptent facilement aux nouvelles conditions, grâce auxquelles ils peuvent vivre et se reproduire non seulement dans leur environnement naturel, mais aussi en captivité.

Les agriculteurs élèvent souvent des escargots spécifiquement pour les restaurants. La chair des crustacés est considérée comme un produit délicat très apprécié dans les pays européens, par exemple en France et en Italie. Il a non seulement un goût unique, mais contient également de nombreuses vitamines et micro-éléments sains.

Les escargots sont également largement utilisés dans les industries médicale et cosmétique. Ils servent de matières premières pour la production médicaments et sont utilisés pour la fabrication de divers produits anti-âge.

Les étapes de création d'une entreprise

Pour que le projet génère des bénéfices élevés à l'avenir, vous devez d'abord élaborer un plan d'affaires pour l'élevage d'escargots raisins. Il comprend plusieurs étapes :

1. Inscription comme entrepreneur individuel ou personne morale.
2. Choix du système de taxation.
3. Obtenir l'autorisation d'exercer des activités auprès du service vétérinaire.
4. Rechercher des fournisseurs de produits. Si nous parlons de l'endroit où acheter des escargots de raisin pour l'élevage, ils sont généralement commandés auprès de producteurs d'Allemagne, de Pologne, de République tchèque, de Tunisie ou de Moldavie.
5. Recherche d'un site pour organiser une ferme.
6. Conchyliculture.
7. Recherche de canaux de distribution et vente de produits.

Elevage et croissance d'escargots

Pour la pleine croissance des escargots, une alimentation équilibrée est très importante pour favoriser la prise de poids. Ils sont nourris avec des aliments spéciaux contenant des nutriments utiles. De plus, la chair des coquillages acquerra un arôme et un goût plus raffinés si des aliments naturels sont présents dans leur alimentation.

Les escargots raisins sont hermaphrodites et se reproduisent entre mars et mai. A cet effet, ils sont placés par paires dans des conteneurs spéciaux. Une fois que les individus ont pondu, ils sont transférés dans une enceinte et les œufs sont placés dans un incubateur. Après 6 mois, les jeunes animaux sont placés avec des escargots adultes.

Durée totale processus de production est d'environ 1,5 ans. Les coquillages peuvent être vendus lorsque leur longueur atteint 5 cm et leur poids est d'environ 20 kg.

Calculs financiers

Pour ouvrir une entreprise, vous aurez besoin de coûts financiers relativement faibles :

• louer terrain– à partir de 20 000 roubles ;
• location de locaux – à partir de 10 000 roubles;
• achat d'escargots (750 pièces) - à partir de 5 000 roubles;
• achat d'équipement et d'inventaire – à partir de 10 000 roubles;
• achat d'aliments - à partir de 20 000 roubles.

Le coût des escargots par kilogramme est de 90 roubles. En vendant 4 tonnes de produits en un an et demi, le revenu sera de 360 ​​000. Pour entretenir 750 personnes, il faudra 1 500 roubles par mois. Après déduction des dépenses courantes, le bénéfice mensuel net sera de 20 000 roubles.

Total:
Capital de départ : à partir de 85 000 roubles ;
Bénéfice mensuel : à partir de 20 000 roubles.
Délai de récupération : à partir de 17 mois.

Documents requis

Pour ouvrir une entreprise, vous aurez besoin des documents suivants :

• certificat de qualité du produit du service vétérinaire ;
• autorisation du SES ;
• autorisation de l'inspection des incendies.

L'élevage d'escargots peut se faire de plusieurs manières :

• Cultiver à l'intérieur. Cette méthode permet de réaliser le cycle d'élevage tout au long de l'année.
• Elevage de coquillages en enclos à ciel ouvert. Cette option est bien adaptée à la culture industrielle et vous permet par la suite de développer votre activité.
• Prendre soin des animaux dans les serres. Avec cette méthode, il est pratique de contrôler la température et l’humidité de l’air.

Pour implanter une ferme d'élevage d'escargots raisins, il est recommandé de choisir une parcelle de 18 m². La superficie de la pièce dans laquelle ils seront situés doit être d'au moins 20 mètres carrés. M. La pièce doit être dotée d'une ventilation de haute qualité. L'humidité de l'air recommandée est de 85 à 90 % ; UN régime de température- de + 20 à + 22 C. Des changements brusques de température et d'humidité peuvent affecter négativement l'état des coquillages, c'est pourquoi des humidificateurs d'air doivent être installés dans la pièce et des tapis thermiques doivent être posés.

Équipement

Pour élever des escargots, vous aurez besoin du matériel suivant :

• cuvettes pour juvéniles;
• des enclos d'une superficie de 400 m2 ;
• supports;
• récipients pour pondre des œufs (12*8*6 cm);
• caisses pour coquillages destinés à la vente (1*0,5 m)

Ventes de produits

Si les propriétaires d'entreprise envisagent de vendre du caviar et de la viande d'escargots, ils doivent établir des relations commerciales avec divers établissements de restauration : cafés, restaurants et supermarchés. Les produits peuvent également être fournis à des entreprises commerciales qui produisent des crustacés gastronomiques en conserve. Les escargots servent souvent de matière première pour la production de produits cosmétiques et fournitures médicales, les entrepreneurs doivent donc prêter attention à ces domaines.

Il ne faut pas oublier que les escargots sont des produits assez exotiques. Il n'y a pas beaucoup de consommateurs de ces délices en Russie, pour ne pas se retrouver sans acheteurs, il faut être très prudent dans la recherche de canaux de distribution.

Cultiver des escargots à la maison

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible d'élever des escargots à vendre à la maison pour les aspirants hommes d'affaires ? Cultiver des coquillages dans votre appartement sera une solution pratique. Pour cela, vous pouvez utiliser de petits terrariums ; ajouter une couche de terre ou de sable au fond des récipients et les recouvrir d'un couvercle recouvert d'un grillage sur le dessus, assurant une bonne ventilation.