Kāds kaitējums tika piešķirts pienam. Viņi saka, ka "salīmē zarnu sienas", tāpēc "ķermenī veidojas indīgas gļotas", un izgudrotāji atsevišķs barošanas avots viņiem nebija atļauts ņemt pienu ar maizi.
Par laimi, visi šie netīrumu puduri nelipās pie vieglākā dzēriena, jo tos izmeta cilvēki, kuri savā analfabētismā bija nenozīmīgi. Visi argumenti pret pienu nebija pamatoti. Slavenais skandāls bija tikai vēlme kļūt slavenam, izaicinot strīdus visā pasaulē.
Patiesībā apmēram unikālas īpašības piens bija zināms pat Hipokrāta laikā, un mūsdienu zinātne tikai pierāda diženā ārsta un redzētāja taisnību. Un viņš iet tālāk, radot jaunus veselīgus produktus, pamatojoties uz pienu. Šobrīd jau ir sagatavoti vairāk nekā 100 piena dzērienu veidi.
Piens
Tā kā pienu sākotnēji daba izgudroja mazuļu barošanai, ir viegli uzminēt, ka tas satur visas organismam nepieciešamās vielas līdz pat imunoloģiskai aizsardzībai un visas ir līdzsvarotā un sagremojamā formā. Tā rezultātā mums ir sekojošais.
Kalcijs vislabāk uzsūcas no piena, tāpēc to ieteicams lietot visām problēmām, kas saistītas ar skeleta sistēmu - no lūzumiem līdz osteoporozes profilaksei. Piens palīdz pret bezmiegu.
Tas izvada no organisma lieko šķidrumu. Karsts piens saaukstēšanās gadījumā - neaizstājams līdzeklis... Un piens ir labs asins veidošanai. Un, lai samazinātu kuņģa skābumu. Ir lietderīgi to lietot tādām slimībām kā sirds un asinsvadu nepietiekamība, ateroskleroze, aptaukošanās, bronhiālā astma, aknu un nieru slimības.
Tomēr pienam ir arī kontrindikācijas. Ja organisms neražo laktāzes fermentu, pienu vienkārši nav iespējams dzert. Un tas nav nepieciešams. Zarnu slimības, ko papildina caureja, piens saasināsies. Tas nav ieteicams arī operāciju laikā - kādu laiku pirms un pēc. Un, protams, ja Jums ir alerģija pret pienu. 
Raudzēts piena dzēriens
Neskatoties uz to, ka tie visi ir izgatavoti no piena, fermentācijas procesā tiem ir papildu īpašības, kas tos atšķir no pilnpiena. Galvenā atšķirība ir labāka sagremojamība. Fakts ir tāds, ka fermentācijas laikā baktērijas pārvēršas piena proteīns smalkākās pārslās, kuras labāk sagremojas organismā. Starp citu, tāpēc padomju laikos mākslīgajiem zīdaiņiem barošanai tika noteikts kefīrs, kas tika gatavots īpašās piena virtuvēs.
Protams, tiek gatavoti visi pienskābes dzērieni Dažādi ceļi... Fermentācijai tiem pievieno pienskābes baktērijas, nūjas vai sēnītes. Dažos gadījumos tiek izmantota mikroorganismu kombinācija, piemēram, varenets tiek fermentēts gan ar baktērijām, gan ar pienskābes kociņiem. Bet, neskatoties uz to, kopumā tie visi maz atšķiras viens no otra. Vai tā ir garša. Un derīgās īpašības ir gandrīz vienādas, atšķirība ir ļoti maza.
Raudzēta piena dzērienu ievērojamākā ārstnieciskā īpašība ir zarnu veselība. Pienskābes mikroorganismi rada tieši to labvēlīgo mikrofloru, kas veiksmīgi cīnās pret patogēni mikroorganismi, kavē to vairošanos un attīstību. Es atceros, kā viens no vecākajiem ginekologiem valstī stingri ieteica katrai sievietei mazgāties ar kefīru, lai neslimotu. Un tam ir liela jēga.
Turklāt, ja daudziem cilvēkiem ir alerģija pret pilnpienu, tad es personīgi nekad neesmu dzirdējis par alerģiskām reakcijām uz pienskābes dzērieniem.
Jogurts
Tas bija viens no pirmajiem piena dzērieniem. Šo produktu "sagatavo" pienskābes streptokoki. Jogurts ir labs, jo tas ļoti labi uzsūcas organismā un tam piemīt antibakteriālas īpašības. Šo dzērienu var droši saukt par “visa galvu”. Patiešām, uz rūgušpiena bāzes ir radīts diezgan daudz dažādu dzērienu.
Mechnikovskaya jogurts ir viena no jogurta šķirnēm. To uzskata par ārstnieciskāku, lai gan, manuprāt, atšķirība ir maza, tikai Mechnikovskaya fermentēšanai, papildus streptokokiem viņi izmanto arī bulgāru bacili. Tomēr godīgi sakot, jāsaka, ka tajā ir vairāk A vitamīna un beta-karotīna. Bet arī resns!
Rjaženka
Šis ir vēl viens rūgušpiena veids, ko sauc arī par "ukraiņu rūgušpienu". Atšķiras no parastās tēmas ka ēdiena gatavošanai tiek izmantots piens un krējums. To maisījums tiek uzkarsēts līdz 95 grādiem un raudzēts ar tīrām pienskābes streptokoku kultūrām. Tāpēc raudzēts cepts piens ir treknāks produkts un tajā ir vairāk kaloriju - 84 kcal uz 100 g produkta.
Varenets
Šāda veida rūgušpienu gatavo, pamatojoties uz ceptu pienu. Varenets tiek raudzēts ar streptokokiem un pienskābes kociņiem. Izrādās ļoti savdabīgs dzēriens, kuram ir uzticīgi cienītāji.
Kefīrs
Šis ir visizplatītākais skābs piena dzēriens raudzēts ar īpašu kefīra sēnītes... Viņi raksta odes kefīram, viņi nenogurstoši to pēta, atklājot jaunas ārstnieciskas īpašības, modernizē to, bagātina ar lietderīgām vielām. Tomēr būtība paliek nemainīga!
Kefīram ir pilnvērtīgi proteīni (kā arī citi fermentēti piena dzērieni), tas ir ļoti labi uzsūcas, tam piemīt antibakteriālas īpašības, stimulē gremošanas trakts... Kefīram ir smieklīga pretruna - tam ir gan caureju veicinošs, gan stiprinošs efekts. Atcerieties! Vienas dienas kefīrs vājina, un trīs dienu kefīrs stiprina. 
Jogurts
Salīdzinoši nesen izgudrojums, kas ir kļuvis ļoti populārs. Patiesībā tas ir arī rūgušpiens, kas tiek raudzēts ar īpašu jogurta raugu, kas izgatavots no bulgāru nūjām, un īpašu streptokoku celmu. Tam ir gandrīz visas citu fermentēto piena dzērienu īpašības.
Acidophilus
Bet šeit atšķirība būs daudz nozīmīgāka. Pēc ķīmiskā sastāva un kaloriju satura acidophilus ir līdzīgs kefīram. Bet! Acidophilus bacillus, ar kura palīdzību tiek pagatavots šis dzēriens, labāk iesakņojas zarnās, dzīvo tajā ilgāk, kas nozīmē, ka tas ilgāk saglabās tīrību un labvēlīgo mikrofloru zarnās nekā citi pienskābes dzērieni. Turklāt acidofīlās baktērijas zarnās ražo antibiotiskas vielas. Turklāt tie ir izturīgi pret dažu antibiotiku iedarbību, piemēram, hloramfenikolu, kas nozīmē, ka pēc ārstēšanas ar šādām antibiotikām zarnās esošā mikroflora nemainīsies. Turklāt tieši acidofīlas baktērijas veiksmīgi cīnās ar sēnītēm, neļaujot tām aktivizēties un vairoties.
Kopumā lielākajā daļā fermentēto piena dzērienu lielākais ir acidophilus ārstnieciskās īpašības... Bet nav ļoti daudz pastāvīgu acidophilic produktu cienītāju - tā tam jābūt, tikai ne visi zina par to ārstnieciskajām īpašībām.
Sveiki draugi!
Mūsu šodienas tēmā "Noderīgi raudzēti piena produkti" mēs centīsimies noskaidrot, kāda ir fermentēto piena produktu izmantošana un kuru labāk dzert. Sākumā gribēju runāt par savu iecienīto kefīru, bet tad nodomāju, ka ir ļoti daudz dažādu raudzētu piena produktu, tāpēc domāju, kurš ir noderīgāks?
Raudzētu piena produktu priekšrocības
Visi raudzētie piena produkti ir iegūti no piena, kas iegūti, to fermentējot, ieviešot dažāda veida rauga. Gandrīz identisku tehnoloģisko procesu rezultātā, kuriem ir tikai dažas īpatnības, notiek fermentācijas process: piena olbaltumvielu sadalīšana vai, vienkārši sakot, biezpiena sabiezēšana.
Šie produkti atšķiras tikai pēc rauga būtības.
Kādi produkti ir raudzēts piens
Skābu pienu var iedalīt divās grupās, pirmajā ietilpst fermentēti piena produkti ar diezgan blīvu struktūru, piemēram:
- rūgušpiens
- jogurts
- raudzēts cepts piens (vai varenets)
- jogurts
- bifidoc
- skābais krējums
- biezpiens.
Otrajā grupā ietilpst produkti, kas iegūti jauktā fermentācijā, kurā vienlaikus notiek divi procesi - raudzēts piens un alkohols. Pēc struktūras tie ir plānāki un tiem ir skarba garša. Tie ietver:
- kefīrs
- koumiss
- ayran.
Kā fermentēti piena produkti ir noderīgi?
Visi produkti satur pamata izejvielu - pienu, un tāpēc, tāpat kā sākotnējais produkts, ir bagāti ar olbaltumvielām, bez kurām mūsu dzīve nav iespējama. Olbaltumvielas nepieciešamas vielmaiņas procesiem organismā, tās ir svarīgas muskuļu veidošanai un spēkam. Ja nav pietiekami daudz olbaltumvielu, tad mēs esam dziedināti.
Raudzētie piena produkti ir labs avots vāvere - celtniecības materiāls mūsu muskuļiem un imūnsistēma.
Produktos, kurus mēs apsveram, ir daudz kalcija un fosfora, kā arī D vitamīna, kas ir īpaši nepieciešami vecumdienās, jo šādiem cilvēkiem bieži rodas trūkums, tāpēc viņiem vienkārši jādzer kefīrs un citi šī dzērieni klasē katru dienu.
Pateicoties labvēlīgās baktērijas ir starpnieki skābju un bāzes līdzsvara normalizēšanā, stimulē laba gremošana, samazina pūšanas procesu intensitāti zarnās, normalizē plaušu, nieru darbību, Urīnpūslis, palīdz zarnām strādāt un, kas ir ļoti svarīgi ne tikai vecāka gadagājuma cilvēkiem, bet visiem kopumā. Tāpēc glāze kefīra vai burka jogurta naktī ir normālas tualetes garantija no rīta.
Pastāvīga fermentētu piena produktu izmantošana noved pie tā, ka skāba vide kavē pūšanas zarnu mikrofloras attīstību, kā rezultātā uzlabojas zarnu motilitāte, apetīte un vielmaiņa.
Ir zinātniski pierādīts, ka raudzēts piens var pazemināt asinsspiedienu, ne daudz, tikai par 5%, bet tas jau ir labi. Tās darbojas kā tādas zāles kā enaloprils vai kaptoprils.
Veiciniet svara zudumu, neskatoties uz taukos, ko tie satur. Tas viss ir par produkta izvēli ar vismazāko tauku saturu.
Kāpēc raudzēts piens ir labāks par pienu?
Ja raudzētajos piena produktos ir tikpat daudz noderīgu vielu kā pienā, kāpēc viņi iesaka tos vairāk, un par pienu jau sen ir strīdi, vai tas ir noderīgi vai kaitīgi?
Arī mani šis jautājums vienmēr ir interesējis, un beidzot atradu sev atbildi no doktora Komarovska.
Un tas nav tikai baktērijas.
Piens satur īpašu cukuru, ko sauc par laktozi. Un daba ir nākusi klajā ar ideju, ka, jo jaunāks cilvēks, jo augstāka laktozes aktivitāte, un ar vecumu tā kļūst mazāk un mēs pārstājam asimilēt pienu. Aptuveni 70% cilvēku ir laktozes nepanesamība. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc piens ir noderīgāks bērniem, tā sakot, zīdītāja vecumā, jo tie to labāk absorbē.
Ja pienam pievieno īpašas baktērijas, pēdējās sadala piena cukuru un vairojas, barojoties ar laktozi, kuras saturs tā rezultātā samazinās.
Atšķirībā no piena, raudzēts piens labāk uzsūcas un tāpēc lieliska summa cilvēki nevar dzert pienu, bet var dzert raudzētus piena produktus.
Lai gan viss ir individuāls, ja cilvēks parasti panes pienu, labi, ļaujiet viņam to dzert savai veselībai.
Labākie veselīgie raudzētie piena produkti
Kefīrs
Iespējams, populārākais un iecienītākais dzēriens ir kefīrs, kas tiek ražots no pasterizēta govs piena fermentācijas ceļā, izmantojot īpašu kefīra startera kultūru, kurā ietilpst raugs un termofīls streptokoks, kas termiskās apstrādes laikā nemirst.
To fermentācijas rezultātā tiek atbrīvots alkohols. Tā daļa ir niecīga, tāpēc kefīru var dzert arī bērni. Alkohola saturs palielinās tikai ar ilgstošu uzglabāšanu. Bet raugs, kas atrodas kefīrā, dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju, tāpēc maziem bērniem šādu papildinošu pārtiku vajadzētu dot uzmanīgi ar nelielām devām.
Kefīrā esošās etiķskābes baktērijas tai piešķir asumu un piešķir tik savdabīgu, tikai šim dzērienam raksturīgo, skābi asu kefīra garšu un smaržu.
Es nezinu, vai tagad tiek ievērotas vecās tehnoloģijas, spriežot pēc šausminošajām etiķetēm ar neticami ilgu glabāšanas laiku, tās tiek aizmirstas. Īstu kefīru var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas, un atkarībā no skābuma līmeņa, alkohola un oglekļa dioksīda uzkrāšanās tas var būt vājš (katru dienu), vidējs (divas dienas) un stiprs (trīs dienas), un attiecīgi tam ir atšķirīgs efekts. Tātad, ikdienas kefīrs vājina, un trīs dienu, gluži pretēji, stiprina, lai gan tajā ir vairāk citu noderīgu īpašību.
Kefīra tauku saturs ietekmē tikai svaru un holesterīna līmeni. Bet ar savu zemo tauku saturu un palielināts saturs proteīna kefīrs var būt ļoti noderīgs aknu, aizkuņģa dziedzera un aterosklerozes slimībās.
Turklāt kefīrs ir noderīgs:
- priekš kuņģa-zarnu trakta
- tas pazemina holesterīnu
- uzlabo apetīti
- normalizē nieru darbību
- uzlabo izvēli kuņģa sula
- izvada toksīnus no ķermeņa
- nomierina nervu sistēmu
- uzlabo miegu.
Labāk to lietot vakarā.
Jogurts
Mājās jogurts veidojas pats, kad piens ir skābs siltā vietā, kas var ilgt divas dienas. Lai paātrinātu procesu, samaisiet pienā karoti skāba krējuma.
Rūpnieciskos apstākļos jogurts tiek fermentēts uz pienskābes streptokokiem, pievienojot bulgāru nūjiņas.
Šajā produktā nav rauga, etiķa baktēriju un alkohola. Šis produkts ir maz alerģisks, tas spēj remdēt slāpes un izsalkumu.
Barības vielu daudzums ir vienāds ar kefīru un citu raudzētu pienu, jo tiem ir viena un tā pati māte - piens.
Laikā ir labi dzert jogurtu dažādas slimībasātrai atveseļošanai, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Rjaženka
Dzērienu gatavo no cepta piena, kuram litrā pievieno glāzi krējuma un atstāj rūgt 3-4 stundas, rūpnīcā pievieno streptokoku baktērijas.
Tam ir viskoza bieza struktūra ar maigāku garšu nekā kefīrs.
Raudzēts cepts piens lieliski remdē slāpes karstā laikā, palielina apetīti, veicina labu nieru un kuņģa -zarnu trakta darbību.
Bet tam ir visaugstākais kaloriju saturs starp citu raudzētu pienu, tāpēc zaudēt svaru nedarbosies, dzerot glāzi fermentēta piena.
Jogurts
Tās pašas piena fermentācijas produkts, ko veic īpašas baktērijas - jogurts tiek ražots arī, pievienojot cieti, krējumu, pektīnu. Salīdzinot ar kefīru, tajā ir mazāk skāba vide, un viņam ļoti patīk bērni, jo īpaši jogurti, pievienojot augļus un ogas.
Bet visnoderīgākais ir biojogurts, kas smaržo nevis pēc augļiem, bet pēc piena, kurā nav modificētas cietes.
Bifidok
Raudzētais piena produkts bifidok ir tas pats kefīrs, kas papildus fermentētajam pienam bagātināts ar bifidobaktērijām, bet rauga sēnītes tam netiek pievienotas, tāpēc bifidokam ir maigāka un mazāk skāba garša.
Dzēriens efektīvi uzlabo zarnu mikrofloras stāvokli un tieši ietekmē ādas stāvokli. Tas ir skaistuma un jaunības dzēriens.
Tas ir noderīgs imūnsistēmas stiprināšanai, disbakteriozes profilaksei, neaizstājams bērniem augošam ķermenim, ar kuņģa -zarnu trakta slimībām. Pietiek dzert glāzi bifidok 2-3 reizes nedēļā, lai sajustu tā efektivitāti.
Matsoni
Es ļoti cienu un mīlu jogurtu - raudzētu piena produktu, kas tiek pārdots mūsu veikalos. Šo kaukāziešu nacionālo dzērienu dažreiz salīdzina ar jogurtu, lai gan patiesībā ražošanas tehnoloģija ir diezgan tuva jogurtam, taču tai ir asāka garša.
Tāpat, tāpat kā citi noderīgi raudzēti piena produkti, jogurts satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu, tas palīdz uzlabot asinsriti, zarnu darbību, pazemina holesterīna līmeni, izvada toksīnus, stiprina nervu sistēma muskuļu masas veidošana.
Koumiss
Kopš seniem laikiem pazīstamais varoņu dzēriens tiek gatavots no ķēves piena, izmantojot īpašu fermentāciju.
Tas ir diezgan šķidrs, nedaudz putojošs un izdala oglekļa dioksīda burbuļus.
Bagāts ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, minerālsāļi, vitamīni, antibiotikas.
Kumis ne tikai veldzē slāpes un izsalkumu, vienlaikus nepārslogojot kuņģi, tas patiesi ir veselības un ilgmūžības eliksīrs. Tas dod īpašu spēku, laba krāsa seja, baro, stiprina, atjauno un izārstē daudzas kaites, sākot no tuberkulozes un kuņģa -zarnu trakta slimībām līdz nervu sistēmas slimībām, ir labs pretlīdzeklis saindēšanās gadījumiem.
Par biezpienu un skābo krējumu es vēl nerunāšu, tieši dzērieni mani satrauca šodien.
Kontrindikācijas lietošanai
Raudzētie piena produkti ir unikāli un tiem praktiski nav kontrindikāciju, gluži pretēji, tie ir noderīgi daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Tie var izraisīt tikai individuālu nepanesību pret piena cukuru - laktozi, kas var izpausties ar vēdera uzpūšanos un diskomfortu.
Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret piena olbaltumvielām, un šajā gadījumā, protams, rūgušpiena lietošana var izraisīt tādas nepatikšanas kā izsitumi uz ādas vai bronhu spazmas.
Rauga sēnīšu dēļ kefīrs provocē piena sēnīti, tāpēc tas nav indicēts sievietēm, kas cieš no šīs slimības.
Augsts tauku saturs dažos produktos, kad pārmērīga lietošana var izraisīt paaugstinātu holesterīna līmeni un aptaukošanos.
Kurš raudzēts piena produkts ir veselīgāks
Es domāju, ka ir grūti un pat neiespējami noteikt visnoderīgāko fermentēto piena produktu.
Produkta lietderības jēdziens ir ļoti relatīvs, šeit tas ir individuāls jautājums. Ir jāņem vērā un garšas vēlmes un konkrēta produkta pārnesamību. Ja kefīrs ir slikti uzsūcas, tad labāk ir dzert raudzētu ceptu pienu, un, ja tas ir labs, kāpēc mums to vajadzētu atteikt?
Galvenais ir tas, ka jums patīk veselīgi raudzēti piena produkti, tad, izvēloties kādu no tiem, jūs saņemsiet gan labumu, gan prieku.
Aleksandrs Baturins, profesors, ārsts medicīnas zinātnes, Direktora vietnieks zinātniskais darbs Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūts:
Piena iekļaušana uzturā ne tikai nodrošina organismam augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielas, kas ir optimāli līdzsvarotas aminoskābju sastāvā, bet arī ir lielisks viegli sagremojamu kalcija un fosfora savienojumu, kā arī A, B2, D vitamīna avots. Iepriekš minēto vienlaicīga uzņemšana barības vielas palīdz palielināt ķermeņa aizsardzību pret dažādiem nelabvēlīgiem vides faktoriem.
Piens esošais kalcijs ir ļoti nepieciešams sievietēm (īpaši menopauze), bērni, pusaudži, veci cilvēki. Kalcijs ir nepieciešams normāla attīstība veseliem zobiem un kauliem, un tai ir svarīga loma vielmaiņā.
Tajā pašā laikā piena tauki, tāpat kā citi - dzīvnieku tauki, iekļūst organismā liels skaits, var veicināt aterosklerozes attīstību, paaugstināt holesterīna līmeni asins serumā, traucēt vielmaiņas procesus aknās. Tāpēc vielmaiņas traucējumu, diabēta, aptaukošanās gadījumā, kā arī vecumdienās priekšroka jādod pienam ar zemu tauku saturu-0,5-1%.
Pastāsti man, kāda piena deva ir jāizlieto normālai uzturvielu uzturēšanai organismā?
Marianna Trifonova, uztura speciāliste, centra galvenā ārste estētikas un atjaunojoša medicīna Smaragds:
Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta ieteiktais vidējais piena patēriņš pieaugušajam gadā ir 392 litri - nedaudz vairāk par litru dienā.
Viena glāze piena (200 ml) satur 25% no ikdienas kalcija vērtības, 22% no B2 vitamīna dienas vērtības, 21% no D vitamīna dienas vērtības, 18% no dienas fosfora vērtības, 13,5% no dienas proteīns.
Tomēr jāatceras, ka piena patēriņa ātrums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, piemēram, dzimuma un vecuma īpašībām, fiziskā aktivitāte, sezonalitāte, grūtniecība un diēta (piemēram, ja ēdat pārtiku ar augsts saturs kalcijs - brokoļi, sardīnes, zemesrieksti, melnās pupiņas, jūsu piena nepieciešamība būs zemāka). Tāpēc, lai noteiktu savu individuālo piena patēriņa ātrumu, ir svarīgi konsultēties ar profesionālu uztura speciālistu un vienlaikus noskaidrot, vai Jums nav piena nepanesamības.
Viņi saka, ka piens ir ļoti veselīgs produkts, barojošs, palielinot mūsu vitalitāti. Daudzi cilvēki uzskata, ka pienu nevar dzert, ka pēc septiņiem gadiem cilvēka ķermenim nav vajadzīgā fermenta pilnīgai gremošanai (laktoze). Tā ir patiesība?
Marianna Trifonova:
Patiešām, senos laikos pieaugušie pienu nelietoja, kopš tā laika barošana ar krūti beidzās, cilvēka ķermenis pārstāja ražot laktāzi - fermentu, kas nepieciešams piena cukura asimilācijai. Tomēr pirms vairākiem tūkstošiem gadu Eiropā notika gēna, kas atbild par laktāzes ražošanu, mutācija. Gēns pārstāja “izslēgties” līdz ar bērnības pagātni. Protams privātpersonas var novērot individuālu piena nepanesamību, tā saukto hipolaktāziju.
Visiem veseliem bērniem līdz 3-5 gadu vecumam ir augsta laktāzes aktivitāte. Pieaugot vecumam, samazinās fermenta ražošana, kas ir saistīta ar laktāzes gēna darbību. No 10 līdz 18 gadu vecumam beidzot tiek veidots katrai personai raksturīgais laktāzes ražošanas līmenis, kas saglabājas turpmākajos gados. Samazināta enzīmu aktivitāte notiek dažādās etniskās grupas ar atšķirīga frekvence... Individuālā piena nepanesamība austrumu slāvu un eiropiešu vidū kopumā ir mazāka par 10%.
Man ir 87 gadi. Es dzirdēju, ka piens ir kaitīgs manā vecumā. Vai tas tā ir?
Marianna Trifonova:
Pastāv daudzi izplatīti maldīgi priekšstati par pienu. Viens no tiem ir tas, ka piens nav noderīgs gados vecākiem cilvēkiem. Patiešām, pirms vairākiem gadu tūkstošiem pienu varēja dzert tikai bērni. Kad zīdīšanas periods beidzās, organisms pārtrauca laktāzes ražošanu, kā rezultātā senie pieaugušie pilnīgi nepanes pienu. Tomēr evolūcijas gaitā gēns, kas ir atbildīgs par laktāzes ražošanu, vairs nebija “izslēgts” līdz ar bērnības pagātni, un šodien pieaugušie var mierīgi dzert pienu. Turklāt ir vairākas tā sauktās "ar vecumu saistītas" slimības, piemēram, osteoporoze, kuru profilaksei ir absolūti nepieciešams ieviest pienu un piena produktus ikdienas uzturs.
Vai tā ir taisnība, ka olbaltumvielu kokteiļu vietā var izmantot pienu efektīvākai muskuļu veidošanai?
Aleksejs Tihonovs, pasaules un Eiropas čempions daiļslidošanā:
Jūs pareizi atzīmējāt, ka cilvēki, kuri vēlas palielināties muskuļu masa bieži lieto papildu aminoskābju devas. Piemēram, viņi dzer tā sauktos olbaltumvielu kokteiļus. Bet patiesībā sintētiskās aminoskābes mūsu ķermenis absorbē ļoti ierobežots daudzums... Šajā ziņā daudz veselīgāk un efektīvāk ir ēst gaļu, augu proteīns, piens un piena produkti, jo proteīns šajā gadījumā tiek absorbēts gandrīz pilnībā. Tas ir, lai sasniegtu maksimālu rezultātu un kļūtu par īpašnieku skaista figūra, mums vajag tikai sabalansētu, dabīgām olbaltumvielām bagātu uzturu un intensīvas fiziskās aktivitātes.
Vai vēlaties uzzināt, kurš piens ir dabīgs?
Mihails Drašašins, Galvenais redaktors vietne www.omoloke.com:
Iespējams, domājot par piena dabiskumu, jūs uztraucaties par to, vai jūsu pirktais piens ir iegūts no piena pulvera atšķaidīšanas. Saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem “Par pienu un piena produktiem” šādus produktus ir tiesības saukt nevis par pienu, bet tikai par piena dzērienu. Tajā pašā laikā faktam, ka piena dzēriens tiek iegūts no pulvera, jāatspoguļo informācija uz iepakojuma. Tātad jebkurš labticīga ražotāja piens veikalu plauktos ir dabisks.
Kas man būtu jānoskaidro, lai uzzinātu, vai piens man ir labs?
Mihails Drašašins:
Piens ir noderīgs lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju. Izņēmumu ir ļoti maz, un tie ir saistīti ar noteiktām slimībām vai individuālu nepanesību pret piena cukuru vai olbaltumvielām. Lai uzzinātu, vai piens jums ir labs (ja jums ir aizdomas par pretējo), jums jāsazinās ar savu ārstu.
Daudzus gadus es pirku pienu no tirgus ar rokām. Cik tas ir droši?
Mihails Drašašins:
Svaigs piens no veselīgas govs ir visnoderīgākais veselībai, bet bieži vien nav drošs: dažu stundu laikā pēc slaukšanas tajā sāk iekļūt baktērijas no gaisa. Lai samazinātu saindēšanās risku, ir izgudrotas piena pārstrādes termiskās metodes. Pilnīgākā visu svaigā piena priekšrocību saglabāšana palīdz mūsdienu pārstrādes metodei - īpaši pasterizācijai. Tikai dažu sekunžu laikā piens tiek uzkarsēts un uzreiz atdzesēts, pēc tam to sterilos apstākļos nekavējoties ielej daudzslāņu kartona iepakojumā. Šis piens ir atzīmēts ar augstākā piena standarta atzīmi. Pievērsiet uzmanību ēdieniem, kurus ēdat, jo no tiem ir atkarīga mūsu veselība.
Veikali piedāvā lielu piena izvēli dažādos iepakojumos: plastmasa, stikls, kartons. Kādu pienu izvēlēties?
Mihails Drašašins:
Piens plastmasas pudelēs ir tikai daļa no plauktos uzrādītajiem produktiem. Plastmasas pudelēm ir daudz priekšrocību - tās ir ērtas, stabilas un nedaudz sver. Tomēr tiem ir arī trūkumi: problēma ir tā plastmasas pudele nesniedz pienu pilnīga aizsardzība no gaismas. Gaisma, pirmkārt, saules gaisma un dienasgaismas spuldžu gaisma, kas, kā likums, izgaismo veikalu tirdzniecības zonas, iznīcina piena olbaltumvielas un taukus, kas tās ietekmē tiek oksidēti. Turklāt gaisma var izraisīt pienā esošo vitamīnu zudumu. Gaismu necaurlaidīgs iepakojums, piemēram, kartona maisiņš, daudz efektīvāk saglabā piena priekšrocības.
Kas ir standartizēts piens?
Svetlana Denisova, medicīnas zinātņu doktore, Bērnu klīnikas "Zdorov Smolodu" galvenā ārste vietnē Shchelkovskaya www.zdorovsmol.ru:
Standartizēts piens ir piens ar noteiktu garantētu tauku masas daļu. Tradicionālās nozīmes ir 1,5% pienam ar zems saturs tauku un 3% standarta kategorijas pienam, bet atrodams arī piens ar tik zemu tauku saturu kā 0,1 un 0,5%. Vienkārši sakot, normalizācija ir piens, kas tiek piegādāts nepieciešamo normu tauku saturs.
Viņi saka, ka piens ir ļoti noderīgs produkts, barojošs, palielinot mūsu vitalitāti. Daudzi cilvēki uzskata, ka pienu nevar dzert, ka pēc septiņiem gadiem cilvēka ķermenim nav vajadzīgā fermenta pilnīgai gremošanai (laktoze). Tā ir patiesība?
Svetlana Denisova:
Laktozes enzīmu deficīts rodas gan ļoti maziem bērniem, gan vecākiem cilvēkiem. Visbiežāk šis stāvoklis ir īslaicīgs un ir saistīts vai nu ar kuņģa -zarnu trakta nenobriedumu (maziem bērniem), vai ar hroniskām slimībām (pieaugušajiem). Piens ir ļoti veselīgs produkts - tam ir viss nepieciešamais barības vielas, kā arī kalcijs, fosfors, B vitamīni.Piens ir īpaši noderīgs bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.
Ilgu laiku mani nevilka piens: tas radīja diskomfortu no dzeršanas. Un tagad ir otrādi. Vai tas ir labi?
Svetlana Denisova:
Diskomforts, dzerot pienu, rodas ar problēmām ar gremošanu, pēc ciešanām zarnu vai vīrusu infekcijas... Pēc atveseļošanās tiek atjaunota produktu, tostarp piena produktu, tolerance. Turklāt, neskatoties uz to, ka govs pienam ir tāds pats sastāvs, tai ir atšķirīga garša un atšķirīga apstrāde, un cilvēka ķermenis atšķirīgi reaģē uz šiem parametriem.
Govs piens, kura priekšrocības ir izskaidrojamas ar lielo tajā esošo barības vielu daudzumu, ir produkts, kas cilvēcei zināms kopš seniem laikiem.
Tomēr iekšā pēdējie gadi ir dažādi viedokļi par govs piena priekšrocībām: vairāki pētnieki joprojām uzskata, ka piens ir cilvēkiem visnoderīgākais un nepieciešamākais produkts, citi runā par šī produkta trūkumiem un negatīva ietekme uz cilvēka ķermeņa.
Lai saprastu, kurš viedoklis ir pareizāks, ir vērts rūpīgi izpētīt piena patēriņa pretinieku un atbalstītāju argumentus.
Govs piens - izcelsmes avots, apstrādes metodes un ķīmiskais sastāvs
Govs piens ir viņas piena dziedzeru sekrēcijas produkts. Tajā pašā laikā visnoderīgākais ir piens, kas atrodas govs piena dziedzeros un nekad nav bijis saskarē ar gaisu. Iemesls tam ir tas, ka tauki daļēji oksidējas pienā, kas ir bijis pakļauts gaisam. Tomēr pat šāds piens nezaudē savu uzturvērtība cilvēka ķermenim.
Kaloriju saturs govs pienā 52-64 kcal uz 100 gramiem atkarībā no tauku satura. Govs piens satur vairākas nepieciešamās vielas cilvēka ķermenis... Pirmkārt, tas ir B12 vitamīns. Šī viela ir būtiska cilvēka nervu sistēmas pareizai darbībai, kā arī piedalās asinsrades procesā. Tas satur arī citus B vitamīnus, D, E, PP vitamīnus, beta-karotīnu, laktozi un citus. Piens satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un aminoskābes, noderīgs cilvēkam... Govs pienā ir daudz mikroelementu, starp kuriem visvērtīgākais ir kalcijs. Ķīmiskais sastāvs govs piens pastāvīgi mainās atkarībā no dažādi faktori: laktācijas stadija dzīvniekā, govs šķirne, tās uzturs un aizturēšanas apstākļi.
Kopumā, ņemot vērā mūsdienu metodes piena ražošana un uzglabāšana, piemēram šī produkta veidi:
Pilnpiens... Tas ir pilnīgi dabīgs produkts, kas nebija pakļauts nekādai citai ietekmei, izņemot filtrēšanu. Karsēšana, atšķaidīšana, vājpiens, iztvaikošana maina piena sākotnējo ķīmisko sastāvu, šādu produktu vairs nevar saukt par pilnpienu. Tagad šādu pienu var iegādāties tikai no lauku saimniecībām un no ciema iedzīvotājiem.
Pasterizēts piens... Sildītu pienu var saukt par pasterizētu. Ir vairāki piena pasterizācijas veidi: ilgstoša pasterizācija, kurā produkts pusstundu tiek uzkarsēts līdz 63 - 65 ° C temperatūrai; īsa pasterizācija, kurā pienu vienas minūtes laikā uzkarsē līdz 85 - 90 ° C; tūlītēja pasterizācija, kas tiek veikta dažu sekunžu laikā, kamēr produkts tiek uzkarsēts līdz 98 ° C. Šāda apstrāde tiek veikta, lai iznīcinātu dažādus mikroorganismus pienā, kā arī palielinātu šī produkta glabāšanas laiku. Daudzi eksperti uzskata, ka uzturvērtībašāds produkts praktiski nemainās. Tomēr citi pētnieki uzskata, ka šāda produkta vērtība ir ievērojami zemāka salīdzinājumā ar pilnpienu, jo olbaltumvielas, vitamīni un mikroelementi pienā atrodas paaugstināta temperatūra mainīt to savienojumus un formulas.
UHT piens ir produkts, kas iegūts, karsējot pilnpienu vienu reizi līdz 125 - 150 ° C 2-3 sekundes. Pēc tam pienu sterilos apstākļos ielej noslēgtos traukos. Šī apstrādes metode ļauj uzglabāt pienu ilgāk par mēnesi. Tomēr šāda apstrāde iznīcina gandrīz visu noderīgs materiāls pienā.
Govs piens - ieguvumi cilvēku veselībai
Piena ķīmiskais sastāvs padara to par unikālu cilvēku uztura avotu. Tam ir ievērojams pozitīva ietekme un to nodrošina būtiski vitamīni un mikroelementi.
Tātad, pateicoties lielam skaitam kalcijs, piens pozitīvi ietekmē zobu stāvokli, cilvēka kaulus. Tāpēc cilvēki, kuri lieto pienu, samazina zobu problēmu risku. Ieteicams lietot arī pienu, lai saglabātu kaulus stipru un samazinātu osteoporozes risku.
Olbaltumvielas, kuru govs piens satur lielos daudzumos, veicina cilvēka muskuļu augšanu un nostiprināšanos. Tāpēc šis produkts ir īpaši populārs sportistiem, kuri vēlas veidot un nostiprināt liesu ķermeņa masu.
Vitamīni atrodams govs pienā, palīdz mazināt stresu cilvēkiem. Tāpēc glāze silta piena - Labākais veids atpūsties un atbrīvoties no dienas laikā uzkrātā stresa. Tas var arī samazināt pirmsmenstruālā sindroma izpausmes sievietēm, atslābināt ķermeni un samazināt nervu spriedzešajā periodā.
Apvienotās Karalistes zinātnieki pēc daudzu pētījumu analīzes ir nonākuši pie secinājuma, ka piens palīdz pazemināt asinsspiedienu, samazina insulta un citu slimību risku. sirds un asinsvadu slimība... Turklāt govs piens palīdz atbrīvoties no grēmas, uzlabo gremošanu, dod cilvēkam sāta sajūtu un tādējādi veicina svara zudumu.
Tādējādi piens ir veselīgs un garšīgs dabīgs produkts, kas spēj atbalstīt cilvēka ķermeni labā fiziskā forma, un var kalpot arī kā dažādu slimību profilakse. Tāpēc daudziem cilvēkiem šis produkts jāiekļauj ikdienas uzturā.
Govs piens - kaitējums cilvēkiem
Daudzi zinātnieki runā ne tikai par ieguvumiem, bet arī par piena bīstamību. Jo īpaši bieži alerģiskas reakcijas par pienu. Šādas reakcijas izraisa piena cukura (laktozes) nepanesamība, kas rodas 15% populācija. Šī neiecietība tiek izteikta šādi: pēc piena dzeršanas cilvēks sāk smags pietūkums kuņģis un caureja. Arī alerģiskas reakcijas uz proteīna kazeīnu, kas lielos daudzumos atrodams govs pienā, nav nekas neparasts.
Tomēr, runājot par alerģiskām reakcijām uz pienu, jāpatur prātā, ka šo reakciju biežums ir atšķirīgs. plkst dažādas tautas ... Piena nepanesamība nav ļoti izplatīta Eiropas etniskās grupas pārstāvju vidū, vidēji tā ir 2–5% no etniskās grupas. Tajā pašā laikā Āzijas un Āfrikas tautu vidū piena nepanesamība notiek daudz biežāk-līdz 50–75% etniskās grupas. Tas izskaidrojams ar Eiropas tautas labāk nekā aziāti un afrikāņi, kas pielāgoti šī produkta izmantošanai ģenētiskā līmenī.
Arī daudzi teoriju piekritēji veģetārisms un neapstrādāta uztura diēta runā par citiem govs piena patēriņa trūkumiem. Tātad, pēc dažu pētnieku domām, piens palielina kuņģa sulas skābumu, kā rezultātā palielinās kuņģa čūlas attīstības risks.
Vairāki zinātnieki uzskata, ka govs piena dzeršana palielina krūts, prostatas un urīnpūšļa vēža risku. Tomēr nav zināms, kura piena sastāvdaļa palielina šo risku. Daži zinātnieki par to vaino piena cukuru, bet citi vaino hormonu estrogēnu, kas atrodams pienā. Tajā pašā laikā ir zināms, ka piens samazina zarnu vēža risku.
Jāatzīmē, ka mūsdienu piena ražotāji ļoti bieži injicē dzīvniekus hormonālas zāles un antibiotikas... Šādas metodes, protams, negatīvi ietekmē piena un tā kvalitāti noderīgas īpašības... Šajā kontekstā par visnoderīgāko pienu var saukt pienu, ko ražo lauksaimnieki ciematos, kuros dzīvo govis dabas apstākļi, ēst svaigu pārtiku un zāli, nav pakļauti hormonālajiem medikamentiem un antibiotikām.
Govs piens grūtnieču un laktējošu sieviešu uzturā
Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā ir liela vajadzība pēc kalcija, olbaltumvielām un vitamīniem. Lai apmierinātu šo ķermeņa vajadzību, viņiem savā uzturā jāiekļauj govs piens. Šī produkta priekšrocības grūtniecības un zīdīšanas laikā ir saistītas ar:
Piens ir kalcija avots, kas nepieciešams tā veidošanai skeleta sistēma un bērns. Arī šis produkts palīdz papildināt kalcija rezerves mātes organismā.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā piens kļūst par dzīvnieku olbaltumvielu avotu, kas nepieciešams augļa veidošanai un pareizai fiziskā attīstība bērns.
Piena dzeršana pozitīvi ietekmē grūtnieces ādas, matu un nagu stāvokli.
Piena cukurs, kas atrodas pienā, veicina labāka asimilācija kalcijs. Tas arī palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Tādējādi govs piens un citi no tā gatavoti produkti ir neaizstājami gan grūtniecības laikā, gan zīdīšanas laikā. Izņemot individuālas neiecietības un alerģijas gadījumus.
Govs piens bērniem: ieguvums vai kaitējums?
Daudzus gadus tika uzskatīts par govs pienu piemērots uzturs zīdaiņiem, kuru mātes nevarēja barot ar mātes pienu. bet jaunākie pētījumi liecina, ka zīdaiņu barošana ar govs pienu nav tik izdevīga un droša kā iepriekš domāts.
Protams, govs pienā ir daudz noderīgu elementu. Tomēr šāds piena sastāvs nekādā ziņā nav labs bērna ķermenim, jo tas nespēj asimilēt šīs vielas.
Fermenti govs pienā bērnam nav normāli. Tāpēc viņa ķermenis nevarēs pilnībā asimilēt šādu uzturu, un nesagremotās pārtikas atliekas kairinās mazuļa zarnas.
Pārāk daudz lielisks saturs govs pienā kazeīna proteīns var izraisīt alerģiskas reakcijas;
Pārāk augsts tauku saturs govs pienā izraisa bērna ķermeņa pārslodzi;
Vitamīnu un dzelzs daudzums govs pienā nav pietiekams augošajam organismam;
A minerālvielas govs pienā, gluži pretēji, ir par daudz. Tāpēc barošana ar govs pienu var radīt pārāk lielu stresu mazuļa nierēm.
Iepriekš minēto iemeslu dēļ mūsdienu ārsti neiesaku barojiet bērnus ar govs pienu līdz 2 gadu vecumam. Ideāls ēdiens šādiem bērniem ir mātes piens, un zīdīšanas neiespējamības gadījumā ir jāizvēlas piemērota formula, kuras sastāvs ir pēc iespējas tuvāks sastāvam mātes piens.
Tādējādi kaitējums un ieguvumi no govs piena lietošanas ir atkarīgi no daudziem faktoriem: no apstrādes metodēm, kurām produkts tika pakļauts, no apstākļiem, kādos dzīvnieks dzīvo, no katras personas individuālajām īpašībām un citiem faktoriem. Tāpēc jautājums par šī produkta lietošanas nepieciešamību katrai personai jāizlemj individuāli, ņemot vērā viņu individuālās īpašības.
Piens ir šķidrs piena dziedzeru fizioloģiskās sekrēcijas produkts, ko iegūst no dzīvnieka laktācijas periodā bez jebkādām svešām piedevām. Tas ir paredzēts jaundzimušo barošanai, kuri vēl nespēj barot paši. Daudzi produkti tiek gatavoti, pamatojoties uz pienu, piemēram, kefīrs, skābs krējums, raudzēts cepts piens, rūgušpiens, jogurts, biezpiens, kā arī milzīgs cieto sieru klāsts - tas jau ir kļuvis par veselu nozare... Piens ir iebiezināts un sauss, to bieži izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot konditorejas izstrādājumi... Uz piena bāzes bērnu pārtika un visu veidu maisījumi, graudaugi un piena zupas.
Piens ir ļoti noderīgs un bagāts ar daudzām vērtīgām vielām: kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu, hloru un sēru, kā arī hlorīdus, fosfātus un citrātus.
9 fakti par piena ieguvumiem veselībai
-
Kalcija avots
Visvairāk ir kalcijs svarīgs elements piens, kas organismam ir ārkārtīgi nepieciešams. Tas palīdz novērst dažus hroniskas slimības un cīnīties ar kaulu zudumu, migrēnu, artrītu, vēzi, aptaukošanos un daudzām citām problēmām.
-
Normalizē sirds darbu
Zinātniskie pētījumi jau sen ir pierādījuši, ka piena vai piena produktu lietošana palīdz novērst insulta attīstības risku un daži ne mazāk bīstamas slimības sirds un asinsvadu sistēma... Pienā esošais kalcijs samazina aterosklerozes, insulta un sirdslēkmes risku. Un magnijs un kālijs darbojas kā vazodilatatori: tie samazina asinsspiediens, normalizējiet to un, samazinot stresu, pasargājiet ķermeni no bīstamām sirds problēmām.
-
Stiprina kaulus
Piens, kurā ir daudz veselībai nepieciešamā kalcija, ir būtisks attīstībai kaulu struktūra un, protams, izaugsmei. Regulāra lietošana piena produkti novērsīs bīstamu kaulu slimība osteoporoze. Bērni ar zemu kalcija līmeni ievērojami palielina ekstremitāšu lūzumu un ilgstošas dziedināšanas risku. Gados vecākiem cilvēkiem un sievietēm menopauzes laikā piens un piena produkti jāiekļauj ikdienas uzturā.
-
Stiprina zobus
Regulāra piena produktu lietošana ir būtiska, lai saglabātu zobus augstākajā formā. Tīrs piens, biezpiens, siers vai rūgušpiens palīdz saglabāt zobu emalju, samazinot ķermeņa skābumu un stiprinot smaganas, kas samazinās iespēju saslimt ar zobiem vai zaudēt zobus.
-
Novērš dehidratāciju
Ūdens vai citi šķidri bezalkoholiskie dzērieni, ieskaitot pienu, ir vitāli nepieciešami pilnvērtīgai organisma funkcionēšanai, jo šķidro dzērienu ikdienas patēriņam jābūt vismaz 2 litriem. Piens arī palīdz mitrināt un uzturēt šķidruma līdzsvaru organismā, novēršot dehidratāciju un citas saistītās problēmas.
-
Atstāj ādu veselīgu
Piens un tajā esošie vitamīni, ieskaitot A vitamīnu, palīdz dziedēt ādu. Pienu un raudzētus piena produktus daudzi izmanto kā visu veidu maskas: tie padara ādu gludu un izgaismo. Piena maskas palīdz cīnīties ar sausu ādu, to mitrinot, tās labi mīkstina un baro ādu, un pienskābe noņem atmirušās šūnas un tādējādi atjauno sejas ādu. Piena antioksidanta īpašības novērš brīvos radikāļus, tāpēc piena lietošana var pasargāt ķermeni no novecošanās, palēnināt grumbu parādīšanos un atbrīvoties no ādas pigmentācijas.
-
Efektīvs novājēšanas līdzeklis
Ikdienas piena patēriņš veicina vitamīnu un minerālvielu pilnīgu saņemšanu. Tas apmierina organisma nepieciešamību pēc kalcija, magnija, kālija, fosfora un daudzām citām derīgām minerālvielām. Piena produkti un raudzēti piena produkti ir vienkārši nepieciešami efektīvai ķermeņa darbībai, turklāt tos ļoti bieži izmanto visu veidu diētās svara zaudēšanai. Taukainu, ceptu vai smagu miltu pārtikas vietā piena produkti kļūs ideāls uzturs un diezgan īsā laikā nogādājiet ķermeni formā.
-
Samazina skābumu
Piena produktu lietošana samazina paskābināšanās iespējas organismā. Auksts piens ir efektīvs līdzeklis aizsargā ķermeni no pārmērīga skābuma. Šis piena īpašums ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no grēmas vai kuņģa čūlas.
-
Izārstē vēzi
Piena lietošana ir efektīva resnās zarnas vēža ārstēšana. Daudzu zinātnieku pētījumi liecina, ka piena uzturs var palīdzēt pagarināt kuņģa vēža slimnieku dzīvi un divpadsmitpirkstu zarnas... Arī citu pētījumu dati liecina, ka piena dzeršana samazina prostatas vēža risku vīriešiem un olnīcu vēzi sievietēm.
5 zinātniski fakti par piena bīstamību
Zinātnieku pētījumi dažādas valstis Pasaule ir pierādījusi, ka govs piena olbaltumvielām var būt nozīme 1. tipa diabēta provocēšanā un tā saucamās molekulārās mīmikas procesā.
Statistika liecina, ka cilvēkiem, kuri patērē vairāk piena produktu, ir augstāks multiplās sklerozes līmenis.
Daudzi pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka galvenais proteīns pienā (kazeīns) veicina vēža attīstību kā ierosināts kancerogēns.
Piens, iespējams, ir visizplatītākais pārtikas alergēns pasaulē.
Lielākā daļa pasaules iedzīvotāji nevar pienācīgi sagremot pienu laktozes nepanesības dēļ.
Citi fakti par pienu
- Piens tiek uzskatīts par galveno barības avotu zīdītāju zīdaiņiem.
- Agrīnās laktācijas laikā piens izpaužas kā jaunpiens, šī bieza viela ir mātes antivielas, tās tiek pārnestas uz jaundzimušo, lai nākotnē samazinātu daudzu slimību iespējamību.
- Indija ir lielākā piena ražotāja pasaulē.
- Brazīlija, Ķīna, Indija un ASV ir galvenās piena un piena produktu eksportētājas pasaulē.
- Visspēcīgākie piena importētāji pasaulē ir Krievija un Ķīna.
Notiek ielāde ...