Kā pērļu mieži ir labvēlīgi ķermenim? Pērļu miežu putra: “tautas” ēdiena ieguvumi un kaitējums

Pagājušajos gadsimtos pērļu miežus augstu vērtēja mūsu senči, uzskatot tos par karalisku ēdienu un saucot par pērlēm. Tikai daži cilvēki zina, ka pērļu mieži ir unikāls produkts pēc sastāva un darbības. Uztura speciālisti un vadošie ārsti iesaka lietot pērļu miežus profilaksei un ārstēšanai plaša spektra slimības, taču ir vairākas slimības, kuru gadījumā labāk izvairīties no graudaugu ēšanas.

Kas ir pērļu mieži

Pērļu mieži ir apstrādāti un attīrīti mieži, kurā tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības. Graudaugi var tikt pakļauti dažādām apstrādes tehnoloģijām, kā rezultātā Dažādi graudaugi Izšķir šādas šķirnes:

• pērļu mieži;
• holandiešu;
• šūna.

Pērļu mieži ir lobīti miežu graudi. Ar šo tehnoloģiju graudaugi tiek pakļauti minimālai pārstrādes pakāpei, tāpēc tajā ir maksimāli daudz noderīgo vielu. Šo graudu izmanto zupās un piedevas gatavo putras veidā. Pērļu miežu priekšrocība ir spēja saglabāt formu un noturība pret pārgatavošanos pat ilgstoša gatavošanas procesa laikā.

Holandiešu valodai ir bumbiņas forma, ko iegūst, samaļot graudus. Šāda veida graudaugi pagatavojas ātrāk, tāpēc tos galvenokārt izmanto piedevām.

Miežu putraimi ir sasmalcināti pērļu mieži. Šis produkts tiek uzskatīts par vispiemērotāko bērnu pārtikas pagatavošanai.

Pērļu miežu sastāvs un kaloriju saturs

Noderīgas īpašības pērļu mieži ir saistīti ar produkta unikālo sastāvu, jo graudaugi satur milzīgu minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu saturu. Mieži satur:

• vitamīni A un B, D un PP;
• liels skaits aminoskābju;
• milzīgs mikroelementu komplekts, piemēram, kalcijs, cinks, dzelzs, broms, jods, mangāns, varš, kobalts;
• liels šķiedrvielu daudzums;
• piesātinātie un mononepiesātinātie tauki.

100 grami produkta satur:

• ogļhidrāti - 265,5 kcal;
• tauki - 9,8 kcal;
• olbaltumvielas -37,2 kcal.

Miežu kaloriju saturs: uz 100 gramiem produkta kaloriju saturs ir 315 kilokalorijas. No pirmā acu uzmetiena kaloriju saturs šķiet diezgan augsts, taču jāņem vērā fakts, ka, gatavojot, produkts ļoti uzbriest un palielinās. No 100 gramiem produkta var iegūt vairākas ēdiena porcijas. Galīgā pērļu miežu ēdiena kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Putra ar ūdeni būs mazāk kaloriju nekā putra ar pienu.

Pērļu mieži: ieguvumi un kaitējums

Pērļu miežu priekšrocības slēpjas tā bagātīgajā elementu sastāvā. Pērļu mieži vairāku elementu klātbūtnes dēļ pozitīvi ietekmē visu ķermeņa sistēmu darbību:

• A vitamīns palīdz uzlabot veiktspēju imūnsistēma, uzlabo redzi, uzlabo nagu stāvokli;
• E vitamīns palēnina novecošanās procesu;
• B vitamīns normalizē veiktspēju nervu sistēma, uzlabo matu stāvokli;
• hordecīnam ir pretsēnīšu un antibakteriāla iedarbība;
• D vitamīns nodrošina kaulu un muskuļu darbību;
• fosfors palīdz mazināt nogurumu un ātrāk atjaunot spēkus pēc treniņa;
• PP vitamīns samazina holesterīna līmeni, uzlabo nervu sistēmas darbību;
• lizīns aktīvi piedalās kolagēna ražošanā, lai saglabātu ādas gludumu un elastību;
• Selēns ir pretvēža elements.

Pērļu miežu priekšrocības ir saistītas ar vairākiem ārstnieciskas īpašības labība:

• spēcīga absorbējoša iedarbība;
• aptveršana;
• pretdrudža līdzeklis;
• pretvīrusu līdzeklis;
• antibakteriāls;
• pretsēnīšu līdzeklis;
• spazmolītisks.

Noderīgas īpašības sievietēm

Regulāra pērļu miežu lietošana veicina vispārēju organisma atjaunošanos. Sievietes, kuru uzturā ir pērļu mieži, palēnina novecošanās procesu, un viņu āda izskatās tonizētāka un mirdzošāka. Selēna klātbūtne produktā Palīdz novērst krūts vēzi.

Uzsūkšanās īpašības ļauj pērļu miežiem efektīvi izvadīt no organisma toksīnus, tādēļ šāda veida putras ļoti bieži izmanto dažādās diētās. Graudaugi palīdz samazināt holesterīna līmeni, tāpēc tos bieži izmanto tīrīšanai un slimību profilaksei asinsvadi. Pērļu miežu lietošana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs.

Noderīgas īpašības vīriešiem

Pērļu miežu klātbūtne vīriešu uzturā ir pozitīva ietekme potences līmenī, kas ļauj palielināt dzimumakta ilgumu.

Ēdot grūbu putru noved pie ilgstošas ​​sāta sajūtas un jaunas vēlmes ēst neesamības. Šo īpašību augstu vērtē cilvēki ar strauju dzīves ritmu, kuriem bieži vien neatliek laika papildu uzkodām.

Mieži palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc tos ieteicams lietot diabēta slimniekiem.

Noderīgas īpašības bērniem

Pērļu mieži tiek uzskatīti par vienu no visvairāk veselīgus produktus bērnu uzturam, jo ​​paaugstina imūnsistēmas veiktspēju, palīdz palielināt organisma izturību pret dažādām infekcijas un vīrusu slimības. Pateicoties lielajam vitamīnu un elementu daudzumam, ēdot grūbu putru, bērns saņem lielu daudzumu viņa augšanai nepieciešamo vielu. Piemēram, pērļu miežos esošais fosfors palīdz aktivizēt smadzeņu darbību, kas noved pie ātrākas informācijas asimilācijas un labāka attīstība bērns.

Jūs varat iekļaut labību uzturā bērniem no 2 gadu vecuma.

Kontrindikācijas

Pērļu miežu ēšana var būt kaitīga cilvēkiem ar augstu kuņģa skābes līmeni. Šis ierobežojums ir saistīts ar saturu miežos, provocējot paasinājumu hroniskas slimības gremošanas sistēma.

Tā kā pērļu mieži pieder pie produktu kategorijas ar ilgu uzsūkšanās periodu, tos nav ieteicams dot bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm. Kad tiek patērēts pērļu mieži V jaunāks vecums vēdera uzpūšanās, kas var izraisīt smagu sāpīgas sajūtas un diskomfortu.

Barošana ar krūti ietver jaunu pārtikas produktu iekļaušanu mātes uzturā ar lielu piesardzību, jo tas nekavējoties ietekmē mazuļa labsajūtu. Miežus zīdīšanas laikā barojoša māte var lietot ne agrāk kā mēnesi pēc dzemdībām. Neskatoties uz daudzajām labības priekšrocībām, zīdīšanas laikā produkts bērnam var nepatikt. Šajā gadījumā jums kādu laiku būs jāpārtrauc graudaugu ēšana.

Plkst plaši lietots pat produkts veseliem cilvēkiem var novērot palielināta gāzes veidošanās . Cilvēka parastajā uzturā pērļu miežu putrai vajadzētu būt ne vairāk kā trīs reizes nedēļā, jo produkts satur lielu daudzumu lipekļa. Lietojot šo vielu pārmērīgā daudzumā, no cilvēka organisma izplūst kalcijs, tāpēc grūbas nav ieteicamas grūtniecēm un pieaugušajiem ar paaugstinātu kaulu trauslumu.

Pērļu miežu efektivitāte svara zaudēšanai

Daudzas mūsdienu diētas iekļauj miežus to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Pērļu mieži tiek novērtēti to spēju dēļ ilgu laiku saglabāt sāta sajūtu. Ēdot šo produktu, jūs varat īss laiks Zaudēt svaru bez izsalkuma sajūtas.

Graudaugiem piemīt diurētiska īpašība, kas palīdz mazināt pietūkumu un izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Lietojot putru nedēļu, jau var novērot pirmos svara zaudēšanas rezultātus.

Lietojot pērļu mieži svara zaudēšanai ir vairāki ieteikumi:

• pirmajā posmā putras ieteicams lietot lielos daudzumos, jo šajā periodā grūbu patēriņš palīdz izvadīt no organisma toksīnus un lieko šķidrumu;
• Otrajā svara zaudēšanas posmā sākas tauku sadedzināšanas process, tāpēc šajā periodā putras patēriņš jāsamazina līdz minimumam.

Zaudējot svaru, jums vajadzētu Īpaša uzmanība pievērsiet uzmanību putras pagatavošanas metodei. Šiem nolūkiem ieteicams lietot sasmalcinātus miežus kopā ar zemu kaloriju pārtiku. Uz produktiem ar zems saturs kalorijas ietver:

• zivis;
• liesās gaļas veidi;
• dārzeņi;
• žāvēti augļi.

Diēta 5 dienas

Par visefektīvāko tiek uzskatīta 5 dienu svara zaudēšanas diēta, kuras pamatā ir graudi. Uzturs neierobežo patērēto grūbu daudzumu, taču vienīgā prasība ir, ka putra jāgatavo bez garšvielām un sāls. Zaudējot svaru, uz nakti drīkst izdzert 1 glāzi kefīra, pa dienu var izdzert zaļā tēja vai mežrozīšu uzlējums.

Putru gatavo šādi:

• 200 gramus graudaugu 12 stundas piepilda ar ūdeni;
• pēc 12 stundām traukā ar putru pievieno vēl 3 glāzes ūdens;
• putra tiek pagatavota 30 minūtes zemā siltumā;
• Pannu noņem no plīts un 15 minūtes notur siltā vietā.

Iknedēļas miežu diēta

Ja ievērojat iknedēļas putras diētu, no rīta varat papildus ēst ābolus un žāvētas plūmes. Pusdienu laikā ir atļauts ēst putras kombinācijā ar pārtiku ar zemu tauku saturu. Vakariņās varat apēst 1 glāzi kefīra vai biezpiena ar nelielu tauku saturu.

Gatavojot putru, sāli pievienot nevar, bet atļauts liels daudzums garšvielas:

• melnie pipari;
• sarkanie pipari;
• karijs;
• kanēlis.

Vienas dienas diēta

Graudaugu lietošana vienu dienu palīdz organismam atpūsties no pārmērīga lietošana pārtiku, vienlaikus izvadot toksīnus un kaitīgās vielas. Vienas dienas gavēņa būtība ir dienas laikā ēst grūbu putru jebkurā daudzumā, bet mazās porcijās.

Svarīgs vienas dienas diētas noteikums ir dzert pietiekami daudz ūdens, jo grūbām ir spēcīga diurētiska iedarbība. Visām pērļu miežu diētām dienas laikā jāizdzer vismaz 2 litri ūdens.

Kā pareizi izvēlēties un gatavot

Pērkot pērļu miežus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• labiem pērļu miežiem nevajadzētu būt augstāks līmenis mitrums;
• veseliem graudiem jābūt gludiem, bez acīmredzamas pazīmes bojājumi;
• labības krāsai jābūt pienaini baltai;
• nedrīkst būt specifiskas smakas;
• labībā nedrīkst būt kāpuru vai kukaiņu klātbūtnes pēdas;
• Ir vērts pievērst uzmanību produkta derīguma termiņam.

Daudzi runā par garšas trūkumu grūbu putrai. Šis atzinums ir kļūdains un liecina par nezināšanu vai nepareizu produkta sagatavošanu. Pagājušajā gadsimtā pērļu mieži tika uzskatīti par izņēmuma ēdienu bojāriem un suverēnām tās īpašās garšas un lietderības dēļ. Putras sliktā slava saistās ar laiku, kad Krievijas armijas karavīriem kā devām tika dota auksta un nepietiekami vārīta putra.

Ēdienu gatavošanai garšīgs ēdiens Pietiek ievērot diezgan vienkāršus noteikumus:

Pērļu mieži ir nekas cits kā īpaši apstrādāti miežu graudi. Graudaugi savu nosaukumu ieguvuši no vecā krievu vārda “pērle” - “pērle”, pateicoties tā ārējai līdzībai ar upju pērlēm. Mūsdienās to aktīvi izmanto ēdienkartē veselīga ēšana un diētas. Labāk iepazīsim grūbas, to ieguvumus un kaitējumu.

Kāda veida pērļu mieži tur ir?

Senos laikos pērļu miežu putru sauca par "karalisko". Pētera Lielā laikā tas bieži parādījās uz muižniecības galda krējuma kompānijā. Tomēr pakāpeniski tā popularitāte sāka kristies, un mūsdienās tas ir pilnībā saistīts ar karavīru pārtiku. Tikai daži cilvēki zina, kādas īpašības tam piemīt un kāda tā ir.

Atkarībā no tā, kā miežu graudi ir apstrādāti, ir trīs veidu grūbu putras:

• mieži - pilngraudu bez klijām;
• holandiešu - graudi sarullēti bumbiņas formā (var izmantot, lai pagatavotu maigāku putru);
• mieži - smalki sagriezti pērļu mieži.

Lai gan mieži bija pazīstami senatnē, tos sāka apstrādāt un pulēt daudz vēlāk.

Vai grūbas ir veselīgas?

Neatkarīgi no tā, kā jūs jūtaties pret grūbām, veidojot ēdienkarti, jāņem vērā to kaitējums un ieguvumi organismam. Apēdot grūbu putras porciju vismaz 2-3 reizes nedēļā, var būtiski uzlabot savu veselību. Pērļu mieži:

• attīra zarnas no toksīniem, pateicoties lielisks satursšķiedra, normalizē izkārnījumus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs polisaharīda b-glikāna satura dēļ;
• aktivizē imūnsistēmu, pateicoties A vitamīnam, aizsargā gļotādu elpošanas orgāni no baktēriju iekļūšanas;
• noņem akmeņus un smiltis no nierēm un žultspūšļa silīcijskābes satura dēļ;
• normalizē sirds darbību, aizsargā acs lēcu, atjauno audus pēc bojājumiem tajā esošā lizīna dēļ;
• pērļu miežu buljons normalizē kuņģa darbību un ir ieteicams atveseļošanai pēc ķirurģiska iejaukšanās vēdera dobumā;
• satur E vitamīnu, kas piešķir ādai elastību un veicina normālu bērnu augšanu; kalcijs un D vitamīns (stiprina zobus, kaulus, nagus un matus);
• tajā ir vairāk fosfora nekā zivīs; satur jodu, varu, folijskābe, pateicoties kam tas stimulē smadzeņu darbība un muskuļu kontrakciju biežums;
• satur vairāk augu proteīns, kas ir kviešos;
• mazina anēmiju, jo graudaugos ir liels dzelzs daudzums;
• izcili profilaktiski pret aterosklerozi lielā B vitamīnu daudzuma dēļ;
• Sauso pērļu miežu kaloriju saturs ir 352 kcal uz 100 g sausu graudaugu un 121 kcal uz 100 g vārītu miežu, tāpēc to aktīvi izmanto svara zaudēšanas diētās.

Neskatoties uz to, ka pērļu miežiem ir labvēlīgas īpašības, tiem ir vairāki trūkumi un kontrindikācijas. Pērļu miežu putru nedrīkst lietot uzturā:

• bērni līdz 3 gadu vecumam;
• sieviete stāvoklī;
• cilvēki, kuriem ir alerģija pret lipekli, ko lielos daudzumos satur pērļu mieži;
• pacientiem ar biežiem aizcietējumiem un paaugstinātu kuņģa skābumu, jo grūbas ir grūti sagremojamas.

Salīdzinot ar citiem, šai labībai ir viens trūkums: tās pagatavošana prasa ilgu laiku. Ja vakarā miežus netvaicēsiet, tie būs jāvāra apmēram 3 stundas.

Mieži svara zaudēšanai

Ir īpaša diēta svara zaudēšanai, kuras pamatā ir pērļu mieži. Šīs labības kaloriju saturs, kā jau minēts, ir mazs, un tā uzturvērtība ļauj visas dienas garumā iegūt visu nepieciešamo vitamīnu, mikro- un makroelementu komplektu.

Diētas ilgums ir no 5 dienām līdz 2 nedēļām. Šajā laikā ieteicams ēst tikai grūbu putru bez sāls un dzert minerālūdeni vai attīrītu ūdeni. Ar šādu diētu jūs varat zaudēt līdz 1 kg dienā. Pirmajās dienās ķermenis tiek attīrīts no toksīniem, un pēc tam tauki tiek sadedzināti un pārvērsti enerģijā.

Kā izvēlēties un uzglabāt graudaugus?

Pērļu miežus var pārdot gan iesaiņotus, gan pēc svara. Ir vairāki labas kvalitātes labības rādītāji.

Jābūt zeltaini brūnai. Ja kopējā masā ir manāmi līmēti graudi vai melni ieslēgumi, labāk šādus graudaugus neņemt. Bojājumi liecina, ka ir pārkāpti uzglabāšanas apstākļi, temperatūras un mitruma nosacījumi.

• Smarža

Tam jābūt svaigam un patīkamam.

Pērļu miežu glabāšanas laiks ir 1 gads. Sausos graudaugus ieteicams uzglabāt sausā, slēgtā stikla burkā vēsā vietā.

Veikalos bieži atrodami gatavi konservēti pērļu miežu ēdieni. To derīguma termiņš ir norādīts uz iepakojuma. Pārliecinieties, vai kanna nav iespiedusies vai pietūkusi.

Cik daudz pērļu var apēst?

Ja neievērojat diētu, 2-3 reizes nedēļā brokastīs vai vakariņās varat ēst grūbu putru, no graudaugiem gatavot želeju, zupas, pamatēdienus.

Plkst pērļu miežu diēta putra jāēd mazās porcijās 5-6 reizes dienā. Lai to izdarītu, vienkārši iepriekš pagatavojiet 1 ēdamk. graudaugi, kas gatavošanas laikā palielinās 5 reizes.

Kā pareizi sagatavot grūbas?

Tvaicēšanas metode

Lielākā daļa Labākais veids Lai pagatavotu graudaugus, aplej tos ar verdošu ūdeni termosā ar platu kaklu. Pirms pērļu tvaicēšanas tie jāsašķiro un jānomazgā, un pēc tam ielej termosā, lai tas aizņemtu ceturto daļu no trauka tilpuma.

Uz glāzi graudaugu vajag 2 glāzes verdoša ūdens. Pērļu miežus ieber termosā, kārtīgi iesaiņo un atstāj uz 3 stundām. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo labības apjoms palielinās.

Pēc tvaicēšanas putru vienkārši vāra vēl 5-10 minūtes, līdz tā ir gatava un pasniedz.

Ir arī gatavošanas metode, kad graudaugus vispirms ielej auksts ūdens 2-3 stundas un pēc tam tvaicēti.

Ar mērcēšanu

Lai iegūtu mīkstu un veselīga putra, grūbas var iepriekš izmērcēt. Lai to izdarītu, labību aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:5. Mērcēšanas laikam jābūt vismaz 8 stundām, tāpēc vislabāk produktu pagatavot visu nakti. No rīta nolejiet auksto ūdeni un pievienojiet 2 ēd.k. verdošs ūdens Šīs putras pagatavošana prasīs 1-1,5 stundas.

Mieži jāpasniedz silti: tā tie saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.

Tradicionāls

Šī metode ir darbietilpīgākā. Vispirms jums jāielej 1 ēd.k. graudaugi 3 ēd.k. aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 5-6 minūtes. Tad noteciniet ūdeni un atkal pievienojiet 2 ēd.k. verdošu ūdeni, pievieno sāli, ieliek gabaliņu sviesta un vāra apmēram pusstundu.

Ar ko pasniegt grūbu putru?

Pērļu mieži lieliski sader ar daudziem produktiem:

• gaļa;
• sēnes;
• dārzeņi;
• sojas mērce.

Derēs viss, ko parasti lieto kopā ar jebkuru labību. Šeit ir dažas vienkāršas un garšīgas receptes.

Pērļu miežu biezputra ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 0,5 kāpostu galviņas;
• 100 g sausu grūbu;
• 1 paprika;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• sāls;
• apstādījumi;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Pērļu miežus iepriekš iemērc un pusstundu vāra sālsūdenī.
2. Smalki sagriež dārzeņus un vāra uz lēnas uguns nelielā ūdens daudzumā, līdz tie ir pusgatavi.
3. Pievienojiet dārzeņiem vārītu graudaugu, ielieciet dārzeņu eļļa, sāli, pārkaisa ar zaļumiem.
4. Vāra trauku, līdz gatavs.

Kāpostu zupa ar grūbām un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. labība;
• 200 g skābēti kāposti;
• 30-40 g kaltētu sēņu;
• ķekars zaļumu;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• selerijas saknes gabals.

Sagatavošana:

1. Sēnes labi nomazgā. Ja ēdiena gatavošanai izmanto kaltētas sēnes, tās vispirms jāizmērcē glāzē vēsa ūdens un jāatstāj pusstundu. Sēņu uzlējumu nedrīkst izliet.
2. Pērļu miežus noskalo, sajauc ar sēnēm un maisījumam pārlej ar sēņu uzlējumu.
3. Pielej vēl 1 litru ūdens, uzvāra un vāra 40 minūtes.
4. Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu.
5. Pievienojiet skābētus kāpostus un seleriju un vāriet maisījumu 10 minūtes.
6. Kāpostus un seleriju liek katliņā ar putru un sēnēm un vāra vēl 10 minūtes.
7. Kāpostu zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Ja jums patīk pērļu mieži, pirms to lietošanas padomājiet par to kaitējumu un ieguvumiem ķermenim. Ja nav kontrindikāciju, “karaliskā” putra uzlabos jūsu veselību un būs lielisks papildinājums jūsu uzturam. ikdienas uzturs. It īpaši, ja iemācīsities pagatavot to garšīgi un saglabājot labākās uzturvērtības.

Pērļu mieži, ko sauc arī par pērļu miežiem, ir viens no lētākajiem un populārākajiem graudaugu produktiem. Produkts ir izgatavots no miežu graudiem. Ražošanas laikā graudi tiek pulēti, augšējais raupjais apvalks tiek noņemts, atstājot ovālas formas serdi. Mieži – kultivēti zālaugu augs labības ģimene, kurai ir plašs izplatības areāls. Teritorijā aug zāle no Ziemeļāfrika uz Tibetu.

Agrāk pērļu mieži piederēja dārgai pārtikai, jo tās graudus bija grūti apstrādāt. Tikai turīgi cilvēki varēja atļauties ēdienus, kas gatavoti no pērļu miežiem. Mūsdienās, pateicoties zemajām izmaksām, ēstgribu rosinoša un barojoša putra ir pieejama ikvienam. Pērļu mieži ieguva savu nosaukumu, jo to pulētie graudi izskatās pēc pērlēm. Un vecos laikos pērles sauca par pērlēm.

Graudaugu veidi

Atkarībā no graudu formas un lieluma izšķir 3 labības veidus.

1. Viens gabals. Graudi saglabā savu dabisko formu, nomizo tikai čaumalu.
2. holandiešu valoda. Mūsu valstī rets graudaugu veids. Graudus ne tikai nomizo, bet arī apstrādā, līdz tie kļūst sfēriski.
3. Sasmalcināts. Mieži nav pulēti, bet gan smalki samalti. Bagātākais noderīgas vielas graudaugu iespēja.

Pērļu miežu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Miežu graudi ir daļēji samalti, tāpēc tie saglabājas pietiekamā daudzumā noderīgi savienojumi.

Pērļu mieži satur:

• retinols (A);
• tokoferols (E);
• kalciferols (D);
• B vitamīni;
• aminoskābes;
• celuloze;
• lipīdi;
• olbaltumvielas;
• minerālu elementi (kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs);
• mikroelementi (cinks, dzelzs, selēns).

Neapstrādātu pērļu miežu kaloriju saturs ir 320 kcal uz 100 gramiem. Simts gramos vārītas labības satur 100 kcal. Pērļu miežu glikēmiskais indekss ir ne vairāk kā 20 vienības, kas ir mazāks nekā citos labības produktos.

labi uzturvērtība un miežu zemais kaloriju saturs ļauj šo produktu iekļaut daudzās diētiskās ēdienkartēs.

Kā pērļu mieži ir noderīgi cilvēka ķermenim?

Visvairāk svarīga viela Miežu graudos ir lizīns. Šī aminoskābe paātrina ādas bojājumu sadzīšanu un aktivizē šūnu atjaunošanos. Tāpēc grūbu putra ir ieteicama pacientiem, kuri pārcietuši traumas un ķirurģiskas procedūras.

Graudaugu sastāvā esošās vielas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

1. Šķiedra, ar kuru graudi ir bagāta, ir ārkārtīgi svarīga pareizai darbībai. gremošanas trakts. Tas attīra organismu no toksīniem un sabrukšanas produktiem, kas paliek pēc pārtikas sagremošanas.
2. Pērļu miežu biezputrai ir gļotaina konsistence, tāpēc tā ir izdevīga peptiska čūlas un citi iekaisuma patoloģijas vēders. Graudaugu gļotas pārklāj arī rīkles sienas, novēršot klepu un likvidējot augšējo elpceļu infekcijas slimības.
3. Graudaugi ir bagāti ar minerālvielām. Tas ir īpaši bagāts ar fosforu, elementu, kas palielina smadzeņu darbību. Graudos ir arī daudz selēna, mikroelementa, kam ir izteikta antioksidanta iedarbība.
4. Lizīns ir nepieciešams kolagēna šķiedru sintēzei. Un kolagēns uztur matu skaistumu, jaunību un veselīgu ādu.
5. Produkta enerģētiskā vērtība ir augsta, bet kaloriju saturs ir zems. Putra labi apmierina, ilgstoši mazina izsalkumu, bet neizraisa svara pieaugumu.
6. Mieži atšķiras no citiem graudiem ar to, ka tajos ir olbaltumvielas augsta koncentrācija. Un proteīna elementi ir nepieciešami būvniecībai muskuļu šķiedras. Tāpēc cilvēki, kas vada aktīva dzīve, un sportisti uzturā nevar iztikt bez grūbu putras.

Pret diabētu

Cukura diabēta slimnieku uzturā jābūt graudaugu ēdieniem. Regulāri ēdienkartē iekļautā miežu putra normalizē glikozes koncentrāciju asinīs. Turklāt ievērojami samazinās cukura svārstību iespējamība. Produkts arī piesātina diabēta slimnieka organismu ar šķiedrvielām, fermentiem un citām nepieciešamajām vielām.

Pankreatīta gadījumā

Pacienti, kas cieš no pankreatīta, ir spiesti ievērot īpašu diētu. Ēdienkartē ieteicams iekļaut grūbas. Putrai ir aptveroša, antibiotika, nomierinoša un atjaunojošs efekts. Pankreatīta gadījumā vēlams pagatavot piena putru, graudus pirms vārīšanas izmērcē.

Pret gastrītu

Putras ir ārkārtīgi noderīgas iekaisuma slimības gremošanas orgāni. Galvenais ir neļaut graudaugiem kļūt pārāk vārītiem.

Par gastrītu ar zems skābums kuņģa sula ieteicams pērļu miežu buljons. Pateicoties aptverošajam efektam, tas lieliski mazina slimības simptomus. Lai pagatavotu novārījumu, jums jāielej 100 grami labības litrā silts ūdens, atstāj uz 5 stundām, tad vāra 20 minūtes. Vārītu produktu iepilda pusstundu, filtrē un ņem pa ceturtdaļai glāzes 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Mieži pret aizcietējumiem

Graudaugu sastāvā esošās šķiedras nodrošina normāla darbība zarnu trakts. Šķiedru šķiedras netiek sagremotas, taču tās sniedz lielu labumu zarnām: normalizē mikrofloru un noņem kaitīgos uzkrājumus.

Plkst regulāra lietošana zarnas aktīvi atbrīvojas no putras fekālijām. Tā rezultātā izkārnījumi normalizējas un aizcietējums tiek novērsts. Pateicoties šim efektam, pērļu mieži ir viens no līdzekļiem resnās zarnas vēža profilaksei.

Ieguvumi sievietes ķermenim

Tikai dažas sievietes tic, bet pērļu mieži palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Graudaugu ēdieni ir ogļhidrātu pārtika. Bet ogļhidrāti graudaugos ir lēni, tie lieliski piesātina organismu, sniedz daudz enerģijas, bet neizraisa svara pieaugumu.

Saskaņā ar zinātniskie pētījumi, ir lietderīgi izmantot pērļu miežus sievietēm, kas stājas menopauze. Vecāka gadagājuma sievietes, kuras ēdienkartē regulāri iekļauj grūbu putru, risku saslimt ar vēzi samazina uz pusi piena dziedzeri. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudaugi satur daudz selēna, spēcīgu antioksidantu, kas iznīcina ļaundabīgās šūnas.

Mieži grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā graudaugu putras ir ļoti veselīgas. Viņi baro mātes ķermeni noderīgi savienojumi, palīdzot pārdzīvot grūto grūsnības periodu, nodrošinot pilnvērtīgu embrija attīstību.

• Grūtniecības laikā lietotā grūbu putra:
• novērš aizcietējumus, kas bieži sastopami topošajām māmiņām;
• paātrina vielmaiņu;
• piesātina organismu ar dzelzi, kas ir svarīga asins šūnu sintēzei un anēmijas profilaksei;
• nodrošina embrija ķermeni ar vitamīniem un minerālelementiem;
• uztur normālu mātes nervu sistēmu;
• novērš stagnējošus procesus mātes ķermenī;
• novērš topošās māmiņas aptaukošanos.

Mieži zīdīšanas laikā

Māmiņām pirmajos mēnešos nevajadzētu ēst grūbu putru zīdīšana. Produktu ieteicams atgriezt diētā ne agrāk kā 4 mēnešus pēc dzimšanas. Māmiņām labāk ēst karstu putru, tā ātrāk sagremojas.

Daudzas mātes interesējas par to, kādā vecumā bērns var ēst pērļu miežus. Daži uztura speciālisti brīdina, ka putras satur lipekli – proteīna vielu, kas bērnam var izraisīt alerģiju. Citi eksperti saka, ka pērļu mieži ir veselīgi un droši mazuļiem. Taču galvenais, kas jāatceras māmiņām, ir tas, ka grūbu putra ir grūti sagremojams produkts un to nedrīkst dot bērnam līdz 3 gadu vecumam.

Lai barotu bērnu no viena gada vecuma, tiek izmantota jacka - zemes pērļu mieži. Tas pagatavojas labāk un ir viegli sagremojams bērnu ķermenis. Lai novērstu alerģiju, bērniem jādod šķidrie pērļu mieži, pagatavoti ūdenī, nevis pienā. Ja pēc ēšanas mazulim ir alerģiska reakcija, tad putras tiek izslēgtas no uztura.

Kā tas ir noderīgi vīriešiem?

Vīrieša ķermenim ir nepieciešams daudz vairāk enerģijas nekā sievietes ķermenim. Lai paliktu aktīvi un izturīgi, vīriešiem ieteicams lietot pērļu miežus.

Graudaugu sastāvā esošie kompleksie ogļhidrāti sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku, un olbaltumvielas ir iesaistītas muskuļu audu veidošanā.

Taču nevajadzētu katru dienu ēdienkartē iekļaut putru, jo, ja to lieto bieži, grūbas var samazināt vīriešu libido.

Mieži svara zaudēšanai

Atbilde uz jautājumu, vai ir iespējams zaudēt svaru, sēžot uz miežiem, ir pozitīva. Putra ir viegli sagremojama, piemērota badošanās dienas, tonizē organismu, normalizē gremošanu. Pērļu miežu diēta ir optimāla svara zaudēšanai.

Jūs varat ātri zaudēt svaru, izmantojot miežu monodiētu. Izmantojot šo ēšanas metodi, katru dienu jālieto viena porcija putras, lai papildinātu olbaltumvielu un ogļhidrātu normu. Kā vitamīnu un mikroelementu avoti putrai ir pievienoti dārzeņu ēdieni un liesa zivs.

Miežus ēd brokastīs un var ēst arī pusdienās. Bet nevajadzētu ēst vairāk par 3 porcijām dienā, pretējā gadījumā var tikt traucēta gremošanas trakta darbība. Ievērojot pērļu miežu monodiētu, jums vajadzētu dzert pietiekami daudz ūdens.

Pērļu miežu putras derīgās īpašības

IN cilvēka ķermenis Miežu putrai ir dažādas pozitīvas sekas:

Iesaiņošana;
nomierinošs;
antibiotika;
pretvīrusu līdzeklis;
diurētiķis.

Diabēts;
hepatīts;
infekcijas slimības dažāda rakstura;
aknu un nieru patoloģijas;
artrīts;
prostatīts;
onkoloģiskās slimības.

Lai mieži atnes maksimālu labumuķermenim ir jāspēj to sagatavot. Sausie miežu graudi ir cieti un izturīgi, to pagatavošana prasa vismaz 2 stundas. Lai putra ātrāk pagatavotos, graudaugus pirms vārīšanas ieteicams vairākas stundas mērcēt ūdenī, lai tas uzbriest.

Ūdeni, kurā graudu mērcēja, notecina. Uzbriedušajā graudaugā ielej ne vairāk kā 3 glāzes ūdens. Bet, ja graudi nebija mērcēti, tad ņem 6 glāzes ūdens. Ja tiek gatavots piena ēdiens, tad gatavošanas vidū pannā pievieno pienu. Putru sālīta un vārīšanas beigās apkaisa ar eļļu.

Pērļu miežu iespējamais kaitējums

Lietojot pērļu miežu putru, jāņem vērā šādas kontrindikācijas:

• biežs aizcietējums;
• augsts kuņģa skābums;
• bērni līdz 3 gadu vecumam;
• individuāla neiecietība pret produktu.

Lai vīrieši uzturētu normālu libido, ēdienkartē putras jāiekļauj ne biežāk kā 3 reizes nedēļā.

Pret pērļu miežiem ir diezgan neviennozīmīga attieksme. Dažiem viņa patīk, bet citi viņu nevar ciest. Tomēr jāatzīmē, ka šī ir viena no visnoderīgākajām. Šajā rakstā mēs detalizēti aplūkosim uzturvērtību un to, kā mieži ir noderīgi mums.

No kādiem graudiem gatavo pērļu miežus?

Pērļu mieži ir izgatavoti no miežiem. Veseli miežu graudi tiek apstrādāti samaļot.

Ja mieži ir sadrupināti, tad tie ir miežu putraimi, tie nav pulēti, un tiem ir stūraina forma. Atkarībā no graudu lieluma un formas pērļu mieži var būt lieli, ovāli, mazi un apaļi.

Vai tu zināji? Ir vairākas šīs labības šķirnes. Holandiešu tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Tās graudi ir mazi, apaļi, piena krāsā. Šī šķirne ir visātrāk pagatavojama.

Ko tas satur: kalorijas un ķīmiskais sastāvs

Tagad apskatīsim tuvāk grūbu miežus.

100 g graudaugu sastāv no:

• 10 g;
• 10 g;
• 1,16 g;
• 62,12 g;
• 15,6 g;
• 11,1 g pelnu.

Stiprā dzimuma pārstāvjus, protams, interesē, kam noder pērļu mieži. Pirmkārt, tas ir ļoti barojošs un palīdz ātri papildināt enerģijas izmaksas. Otrkārt, pērļu miežu graudu novārījumu ir lietderīgi dzert prostatīta gadījumā, jo tam ir izteikta pretiekaisuma iedarbība.

Pateicoties E vitamīnam un kolagēnam, pērļu mieži un to novārījums ir ļoti labvēlīgi matiem, palīdzot tos stiprināt, piešķirot tiem veselīgu spīdumu, kā arī novēršot matu trauslumu un šķelšanos.

Pērļu mieži diētikā

Graudaugi ir neaizstājams produkts diētikas ziņā. Tas izskaidrojams ar sekojošo labības īpašības:

• satur daudz olbaltumvielu, paātrina;
• palīdz attīrīt organismu no toksīniem;
• uzlabo gremošanu;
• uzlabo zarnu darbību;
• normalizē hormonālo metabolismu;
• piesātina ķermeni būtiski vitamīni un elementi, kas ir jebkuras diētas priekšnoteikums.

Kā izvēlēties un uzglabāt grūbas

Labiem graudaugiem atkarībā no šķirnes ir gaiši brūna vai pienaini balta nokrāsa. Tajā nedrīkst būt melni graudi, to klātbūtne norāda uz produkta uzglabāšanas pārkāpumu. Arī graudiem nevajadzētu salipt kopā. Šis defekts norāda, ka produkts tika uzglabāts augsta mitruma apstākļos.

Svarīgs! Ja pērkat graudaugus pēc svara, noteikti pārbaudiet, vai tie smaržo. Jums nevajadzētu sajust autiņbiksīšu izsitumus vai pelējumu.

Labi noslēgtos traukos ieteicams uzglabāt labību ne ilgāk kā gadu. stikla vai skārda burkas. Vietai tai jābūt sausai, tumšai un periodiski vēdināmai. Uzglabāšanas temperatūra – no +15 līdz +22°С.

Kā gatavot un ar ko kombinēt

Pirms vārīšanas pērļu miežiem vajadzētu būt mērcēt vismaz 3-4 stundas, vēlams uz nakti, un labi noskalo. Tad tas būs mīkstāks un gatavosies ātrāk. Pamatā pagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes, holandiešu – 35-40 minūtes. Pagatavojiet putru ar ātrumu divas glāzes ūdens uz vienu glāzi graudaugu. Procesa laikā var būt nepieciešams pievienot ūdeni. Gatavošanas laikā jums ir jānosmeļ putas. Gatavajai putrai pievieno sviestu.

.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visu tās lietderību, pērļu miežu putrai ir daži kontrindikācijas lietošanai. Tie ietver:

• biežs aizcietējums;
• meteorisms;
• palielināts kuņģa skābums;
• individuāla neiecietība.

Grūtniecēm nav ieteicams pārāk bieži lietot putru.

Tātad, pretēji daudziem uzskatiem, grūbu putru var pagatavot garšīgi. Un jūsu apetīte palielināsies vēl vairāk, ja atcerēsities tās derīgās īpašības.

Pērļu miežu priekšrocības un kaitējums nav karstu diskusiju priekšmets. Lielākajai daļai no mums ir remdena attieksme pret šo produktu, maigi izsakoties, un mēs to vairāk uztveram kā daļu no diētiskais uzturs. Taču tikai daži cilvēki zina, cik daudz vērtīgas vērtības patiesībā slēpjas šajā graudaugā.

Pērļu miežu veidi

Veseli - graudus nomizo no čaumalām, pēc tam tos izsijā, lai noņemtu gružus un iepako. Šīs pārslas ir ideāli piemērotas pievienošanai pirmajam un otrajam ēdienam, pildījumiem un putrām.

Sasmalcināti - smalki samalti pērļu mieži netiek samalti. Graudaugi pārstāv visu noderīgo elementu sarakstu. Biežāk uz tā pamata gatavo putras, pievienojot augļus vai gaļas gabalus (alternatīva plovam).

Labs uzturs ir skaistuma un veselības atslēga. Lai saglabātu mirdzošu izskatu: spēcīgi kauli un zobi, spīdīgi mati, savilkta āda un jautrs gars ir jālieto katru dienu liela summa noderīgi elementi.

Pērļu mieži ir pilnīgs produkts, kas satur daudz svarīgāko sievietes ķermenis vielas.

Tas apmierina daļu no nepieciešamības pēc B vitamīniem, kas nepieciešami normālai hematopoēzei un regulārai epidermas šūnu atjaunošanai.

No savlaicīgas uzņemšanas ir atkarīgs ādas, gremošanas orgānu un nervu sistēmas stāvoklis nikotīnskābe. Tikai 100 grami pērļu miežu nodrošina šo vajadzību par 18%.

Pērļu mieži satur nepieciešamo fosforu, kobaltu, varu, mangānu, molibdēnu un hromu. Minerāli stiprina kaulus un zobus. Viņu klātbūtne nodrošina normāls darbs nervu sistēma un sirds. Mikroelementi ir atbildīgi par reproduktīvās sistēmas darbību, dzimumhormonu ražošanu un normālu tauku vielmaiņu.

Pērļu mieži satur lielāko daļu būtiskāko taukskābes. Viņa gadās pilns avots uzturs, tāpēc bieži vien kalpo par monodiētas pamatu. Uzturot pērļu miežu diētu, ķermenis vismazāk piedzīvos kādu vielu deficītu.

Regulāra pērļu miežu lietošana veicina attīrīšanos. Graudu vidū pērļu mieži ir līderis šķiedrvielu satura ziņā. Augu šķiedras ne tikai izņem no zarnām visas nevajadzīgās lietas, bet arī rada labvēlīgus apstākļus labvēlīgo baktēriju attīstībai.

IN tautas medicīna miežu uzlējumu lieto kā zāles pret kunkuļiem krūtīs. Pats graudaugu novārījums tiek uzskatīts par spēcīgu piena savācēju. Ir lietderīgi to dzert pēc dzemdībām, lai izveidotu laktāciju.

Ieguvumi un kaitējums grūtniecības laikā

Kādas ir pērļu miežu priekšrocības grūtniecēm? Grūtnieces to var lietot kā vitamīnu piedevu.

Neskatoties uz to, ka ne ļoti patīkama garša Pērļu mieži ir vieni no bagātākajiem mikroelementu un aminoskābju ziņā. Tajā ir viss nepieciešamais normāla attīstība augļu mikroelementi, vitamīni un taukskābes.

Bažas par pērļu miežu iekļaušanu ēdienkartē var saistīt tikai ar augsto augu proteīna – glutēna – saturu tajos.

Patiesa nepanesība pret šo vielu sastopama ne vairāk kā 1% pasaules iedzīvotāju. Ja grūtniece nav viens no šiem cilvēkiem, tad miežu ēdieni viņai neradīs nekādas briesmas.

Attieksme pret glutēnu pasaulē Šis brīdis nav skaidrs. Daži zinātnieki uzskata, ka šī augu proteīna lietošana palielina locītavu un sirds slimību attīstības iespējamību nākotnē. Citi, gluži pretēji, atzīmē, ka, izslēdzot glutēnu no uztura, imunitāte samazinās un tiek izjaukts zarnu floras līdzsvars.

Pērļu mieži ir ideāls produkts svara zaudēšanai. Tas satur minimālu tauku saturu un viegli sagremojamus cukurus.

Vienas polisaharīda molekulas sadalīšanai nepieciešams vairāk enerģijas, nekā izdalīsies pēc tās sadalīšanās.

Pērļu diēta veicina ātru un efektīva samazināšana svars. Tās priekšrocība ir tā, ka tas neatņem ķermenim pamata labvēlīgos elementus. Ievērojot pērļu diētu, jūs varat viegli atbrīvoties no vairākiem kilogramiem, neupurējot ādas skaistumu vai stipros kaulus.

Pērļu miežu diēta

Ir divi veidi, kā zaudēt svaru, izmantojot pērļu miežus. Pirmais ir diezgan grūts. Šī ir mono diēta. Tas jāievēro 5-7 dienas. Ir tikai grūbu putra bez sāls, sviesta, cukura vai jebkādām garšvielām.

Brokastīs, pusdienās un vakariņās jāēd vārītas labības. Vakarā iemērc auksts ūdens. No rīta nokāš, atkal pievieno ūdeni un vāra pusstundu.

Vārīti pērļu mieži aizstāj visu diētu. Papildus tam varat dzert vāju zaļo tēju un tīru ūdeni.

Jāievēro dzeršanas režīms. Dzert vismaz 2 litrus ūdens dienā. Šķidrums kopā ar šķiedrvielām attīra zarnas no uzkrātajiem atkritumproduktiem. Palīdz izvadīt toksīnus un normalizē vielmaiņu.

Uzturēt šādu diētu nav viegli. Taču iztērētās pūles noteikti atmaksāsies ar labiem rezultātiem. Ar monodiētas palīdzību var koriģēt figūru, atbrīvoties no vēdera un “ausīm” gurnos, atvadīties no tūskas un pievilkt sejas formu.

Mazāk stingra diēta ļauj ēdienkartē iekļaut nesaldinātus augļus, liesu gaļu un zivis (vistas, liellopa gaļa, menca), ar zemu tauku saturu piena produkti, dārzeņi, rieksti, olas. Gaļu un citas sastāvdaļas vajadzētu vārīt, cept vai tvaicēt, neizmantojot eļļu vai sāli. Ļauj garšot ēdienu ar garšvielām un balzamiko etiķi.

Jūs varat dzert ūdeni un zaļo tēju. Noteikti patērē vismaz 2 litrus šķidruma dienā.

Ir atļauti augļi, piemēram, āboli, greipfrūti un kivi. Jums vajadzētu izvairīties no cukurotākajiem: zemenēm, persikiem un melonēm. Ir nepieciešams pilnībā izslēgt sāli, cukuru un citus konditorejas izstrādājumi. Reizi dienā varat apēst nelielu gabaliņu tumšās šokolādes.

Pērļu miežu diētas ēdienkarte var izskatīties šādi:

• brokastis - vājpiena siers un sauja žāvētu plūmju;
• pēcpusdienas uzkodas – banāns un 5 valrieksti;
• pusdienas – grūbu putra, 100 grami tvaicētas zivs, dārzeņu salāti: kāposti, gurķi, burkāni;
• vakariņas - grūbu putra ar ābolu un glāzi zema tauku satura kefīra.

Sasniegt maksimālais efekts Pērļu miežus var ēst pēc 7-10 dienām. Tomēr uztura speciālisti nesaskata neko nosodāmu, ja to ilgāk ievēro.

Gavēņa diena uz grūbām

Badošanās diena ir maigākā diētas versija. Tas tika izgudrots, lai acumirklī atbrīvotos no visa nevajadzīgā un ātri attīrītu ķermeni. Dodiet viņam nelielu pārtraukumu, lai viņš atkal varētu sākt strādāt pilnu slodzi.

Badošanās dienas uz pērļu miežiem tiek organizētas ne biežāk kā 1-2 reizes mēnesī. Šajā laikā viņi ēd tikai vārītas labības bez garšvielām, sāls un eļļas. Pārtikai vajadzētu tikai apmierināt izsalkumu. Nepārspīlējiet ar daudzumu. Lai pastiprinātu efektu, ieteicams dzert grūbu buljonu.

Glāzi graudaugu piepilda ar 1,5 litriem verdoša ūdens. Šo maisījumu infūzijas uz lēnas uguns 20 minūtes. Novārījumu filtrē un patērē visu dienu kā galveno dzērienu.

Jebkuru pārtikas graudu vērtība slēpjas apstāklī, ka neatkarīgi no pagatavošanas metodes tie saglabā maksimālu labumu. Neskatoties uz ilgstošo termisko apstrādi, pērļu mieži nezaudē savas pamatīpašības. Neatkarīgi no tā, cik daudz tas ir pagatavots, tas joprojām paliks graudaugos Lielākā daļa vērtīgus elementus.

Pērļu miežus labāk uz nakti mērcēt aukstā ūdenī un pagatavot no rīta. Lai kopā ar buljonu nezaudētu dažas vielas, graudaugus var cept. Lai to izdarītu, tas jāpiepilda ar ūdeni proporcijā 1:3 un jāievieto tieši karstumizturīgā pannā cepeškrāsnī.

Pie 160˚C putra vārīsies uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Tas izrādīsies ļoti drupans. To var pasniegt kā lielisku piedevu ar liesu sautētu gaļu un svaigiem dārzeņiem.

Kontrindikācijas

Pērļu miežu ēdienu ēšanai nav stingru kontrindikāciju. Retos gadījumos šis produkts var izraisīt alerģiju. Visā pasaulē tikai viens cilvēks no simts cieš no lipekļa nepanesības. Šie cilvēki ir spiesti ievērot īpaša diēta un izvairieties no graudaugiem, kas satur kontrindicētus proteīnus.

Mieži stimulē gremošanu, kairinot kuņģa-zarnu trakta ķīmijreceptorus. Tāpēc cilvēki, kas cieš, to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot paaugstināts skābums vēders. Arī sakarā ar augsts satursšķiedrvielu, ņemot vērā problēmas ar zarnu motoriku, grūbu putra var izraisīt gāzu veidošanos un aizcietējumus.

Miežu putraimi noteikti ir nepieciešami sievietes organismam. Graudaugi saglabā jaunību un skaistumu. Tie uztur tevi labā formā reproduktīvā sistēma. Lēni ogļhidrāti un šķiedras attīra ķermeni un palīdz veidot figūru.

Labākie grūbu ēdieni

Senatnē ar “pērlēm” sauca miežu graudus, kas pēc pulēšanas atgādina miniatūras pērles. Cilvēki visaugstāk novērtēja ne tikai graudu izcilo izskatu, bet arī labības ražas unikālās uzturvērtības.

No pērļu miežiem gatavotie ēdieni veidoja sātīgas un bagātīgas zupas, no miežiem tika gatavoti gan vienkārši ēdieni, gan brīnišķīgi svētku ēdieni.

Pirmie pērļu miežu ēdieni

Miežu graudu pievienošana pirmajiem ēdieniem ne tikai piešķir ēdienam izsmalcinātu aromātu, bet arī sabiezina ēdienu līdz vēlamajai konsistencei. Šo efektu var panākt, pienācīgi apstrādājot labību.

Pārtikas preču saraksts:

• spuldze;
• liellopu gaļa - 500 g;
• marinēti gurķi - 5 gab .;
• gaļas buljons - 2,5 l;
• tomātu biezenis - 30 g;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sālījums - 200 ml;
• pērļu mieži - 100 g;
• sīpolu spalva - neliels ķekars;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Lai iegūtu garšīgu sālījumu, pirmkārt, nepieciešams stiprs buljons. Lai to izdarītu, ievietojiet liellopu gaļu katliņā un ielejiet 2 litrus ūdens. Pēc aktīvās vārīšanās sākuma šķidrumu izkāš un gaļas gabalu ieliek atpakaļ buljonā. Pievieno daļu burkānu, nelielu sīpolu ar mizu, dažus zaļumu zariņus, piparu graudus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns līdz divām stundām.
2. Otrkārt, graudaugi ir jāizmērcē iepriekš (uz nakti). Perlovka ar gaļu lieliski harmonizējas pirmajos ēdienos tikai tad, ja graudi ir gatavi saņemt gaļas komponenta garšas buķeti.
3. Mēs izņemam visus produktus no buljona, pievienojam graudaugus un nedaudz sāli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zupa satur sālījumu.
4. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, kartupeļus sadala lielos gabalos. Smalki sagrieziet gurķus, ievietojiet tos pannā un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
5. Procesa beigās ielej sālījumu, pievieno tomātu biezeni, pirmo ēdienu pārkaisa ar sāli, pipariem, garšvielām un sasmalcinātu sīpolu.

Noslēdz uguni, pasniedz marinētu gurķi ar miežiem un marinētus gurķus karstu ar skābo krējumu.

Sēņu zupa

Neparastās miežu graudu un sporu organismu kombinācijas rezultāts bija ne tikai apvienoto sastāvdaļu brīnišķīgais aromāts, bet arī sagatavotā ēdiena uzturvērtība.

Nepieciešamie produkti:

• žāvētas sēnes - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• pērļu mieži - 100 g;
• burkāns;
• dārzeņu eļļa;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Žāvētās sēnes rūpīgi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni, lai tās atveras un uzbriest.
2. Graudaugus vēlams iepriekš mērcēt, pēc tam atsevišķā traukā novārīt. Pareiza attiecība graudu un šķidruma attiecība ir 1: 2. Mēs ievērojam šo nosacījumu labāka sagatavošanās graudaugi
3. Piepildiet pannu ar gaļas buljonu (2 l) vai filtrētu ūdeni. Ielejiet šķidrumu no bļodas ar sēnēm, ievietojiet produktu traukā un vāriet līdz pusstundai.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, sagrieziet kartupeļu bumbuļus kubiņos, bet dārzeņus ielieciet zupā. Garšojiet ēdienu ar sāli un vāriet vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.
5. Pievienojot ēdienam garšvielas un garšaugus, mēs to darām nelielos daudzumos, lai nepārslogotu ēdiena galveno sastāvdaļu garšu un aromātu. Procesa beigās pievienojam zaļumus.

Veģetārie miežu kotletes

Patīkami pēc garšas, maigi un ļoti pūkaini liesi produkti - cienīga nomaiņa gaļas ēdiens.

Produkti ēdienam:

• kartupeļi - 3 gab .;
• pērļu mieži - 230 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• cepamā soda - 6 g;
• sāls, pipari, oregano, paprika.

Veselīgu kotlešu gatavošana:

1. Vāra graudus, līdz tie ir mīksti, rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Nomizotus neapstrādātus kartupeļus ar ķiploku sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, kārtīgi saspaida un liek bļodā. Ja masa ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz cietes vai kukurūzas miltus.
3. Apvienojiet grūbas ar kartupeļu maisījumu, pievienojiet sāli, piparus un oregano. Lai iegūtu krāšņumu, pievieno soda. Skaists dzeltens gatavo produkciju nodrošinās pievienojot šķipsniņu paprikas.
4. Iegūto masu samīca, veido kotletes, apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Produktu saraksts:

• saldie pipari, sīpoli, tomāts - 1 gab .;
• sausi pērļu mieži - 250 g;
• augu eļļa - 50 g;
• sāls, zaļumi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Piepildiet tīrās graudaugus ar ūdeni, pievienojiet sāli, vāriet, līdz gatavs, un ievietojiet caurdurī.
2. Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep smalki sagrieztus dārzeņus. Pievienojiet šķēlēs sadalītu tomātu kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, pēc tam pievieno gatavās graudaugus un labi samaisa ēdienu.

Mieži ar dārzeņiem izskatās tik apetīti, ka mēs uzreiz pasniedzam ēdienu uz galda.

Neparasts plovs ar vistu

Sastāvdaļas:

• sīpols - 3 gab .;
• mājputnu gaļa - 500 g;
• burkāni - 2 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• pērļu mieži - 500 g;
• sāls, garšvielas, garšaugi.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vāra graudus līdz pusgatavībai.
2. Atdaliet gaļu un taukus no mājputniem un uzkarsējiet eļļu katlā. Ievietojiet vistas gabalus traukā un apcepiet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, kad veidojas rozā garoziņa.
3. Dārzeņus nomizo, smalki sagriež, turpina termiskā apstrāde produktiem.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet graudaugus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un garšvielas. Tālāk ielej 250 ml ūdens, samaisa, vāra 30 minūtes, uzliek vāku.

Miežu plovs ar vistu ieguva interesantas garšas notis.

Graudaugi ar gaļu lēnajā plītē

Virtuves tehnika prezentē savu patīkami pārsteigumi. Ir vērts vienu reizi ielādēt procesoru, lai grūbu ēdieni multivarkā sāktu biežāk parādīties uz mūsu galda.

Nepieciešamie produkti:

• cūkgaļa - 300 g;
• saldie pipari, sīpoli, burkāni;
• pērļu mieži - 250 g;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 50 g;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomizo un smalki sagriež kubiņos. Iekārtas bļodā ielej eļļu, izklāj dārzeņus. Izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet gatavošanas laiku uz 20 minūtēm. Atliek tikai noklikšķināt uz "Sākt".
2. Sadaliet cūkgaļu mazos gabaliņos, pievienojiet dārzeņiem kārtējā cikla vidū, neaizmirstot visu sajaukt ar koka lāpstiņu.
3. Norādītās programmas beigās pievienojiet labi nomazgātus grūbas, aplejiet ar 1,5 l ūdens, pagatavojiet ēdienu ar sāli, zaļumiem un garšvielām. Turpiniet gatavot 1 stundu režīmā “Rīsi/graudi”. Pēc 30 minūtēm ēdienu vēlreiz samaisiet, vienlaikus pārbaudot, vai tajā ir pietiekami daudz šķidruma.