Ķīmiski vairums lipīdu ir augstāki esteri karbonskābes un vairāki spirti. Slavenākie no tiem ir tauki. Katru tauku molekulu veido triatomiskā spirta glicerīna molekula un tai pievienotās trīs augstāko karbonskābju molekulu estera saites. Saskaņā ar pieņemto nomenklatūru taukus sauc par triacilglicerīniem.
Oglekļa atomi augstāku karbonskābju molekulās var būt saistīti viens ar otru gan ar vienkāršām, gan dubultām saitēm. No piesātinātajām (piesātinātajām) augstākajām karbonskābēm taukos visbiežāk atrodamas palmitīnskābes, stearīnskābes un arahidīnskābes; no nepiesātinātiem (nepiesātinātiem) - oleīns un linolskābe.
Augstāko karbonskābju nepiesātinājuma pakāpi un ķēdes garumu (t.i., oglekļa atomu skaitu) nosaka. fizikālās īpašības vienu vai otru tauku veidu.
Taukiem ar īsām un nepiesātinātām skābju ķēdēm ir zema kušanas temperatūra. Istabas temperatūrā tie ir šķidrumi (eļļas) vai ziedēm līdzīgas vielas (tauki). Un otrādi, tauki ar garām un piesātinātām augstāko karbonskābju ķēdēm istabas temperatūrā kļūst cieti. Tāpēc, kad notiek hidrogenēšana (skābes ķēžu piesātinājums ar ūdeņraža atomiem pie dubultsaitēm), piemēram, šķidrais zemesriekstu sviests kļūst krēmīgs un saulespuķu eļļa pārvēršas cietā margarīnā. Salīdzinot ar dienvidu platuma grādu iedzīvotājiem, aukstā klimatā dzīvojošo dzīvnieku (piemēram, Arktikas jūru zivju) ķermeņos parasti ir vairāk nepiesātināto triacilglicerīnu. Šī iemesla dēļ viņu ķermenis paliek elastīgs pat zemā temperatūrā.
Fosfolipīdos viena no triacilglicerīna augstāko karbonskābju galējām ķēdēm tiek aizstāta ar grupu, kas satur fosfātu. Fosfolipīdiem ir polāras galvas un nepolāras astes. Grupas, kas veido polāro galvas grupu, ir hidrofilas, bet nepolārās astes grupas ir hidrofobas. Šo lipīdu dubultais raksturs nosaka to galveno lomu bioloģisko membrānu organizēšanā.
Vēl viena lipīdu grupa sastāv no steroīdiem (sterīniem). Šo vielu pamatā ir holesterīna spirts. Sterīni slikti šķīst ūdenī un nesatur augstākas karbonskābes. Tie ietver žultsskābes, holesterīnu, dzimumhormonus, D vitamīnu utt.
Pie lipīdiem pieder arī terpēni (augu augšanas vielas – giberelīni; karotinoīdi – fotosintēzes pigmenti; ēteriskās eļļas augi, kā arī vasks).
Lipīdi var veidot kompleksus ar citām bioloģiskām molekulām – olbaltumvielām un cukuriem.
Lipīdu funkcijas ir šādas:
Strukturāls. Fosfolipīdi kopā ar olbaltumvielām veido bioloģiskās membrānas. Membrānas satur arī sterīnus.
Enerģija. Kad tauki tiek oksidēti, tiek atbrīvots liels enerģijas daudzums, kas tiek novirzīts ATP veidošanai. Ievērojama daļa ķermeņa enerģijas rezervju tiek uzkrāta lipīdu veidā, kas tiek patērēti, ja trūkst barības vielas. Pārziemojoši dzīvnieki un augi uzkrāj taukus un eļļas un izmanto tos dzīvībai svarīgu procesu uzturēšanai. Augsts saturs Lipīdi augu sēklās nodrošina embrija un stāda attīstību, pirms tie pāriet uz neatkarīgu uzturu. Daudzu augu sēklas (kokospalmu, rīcineļļa, saulespuķu, sojas pupu, rapšu u.c.) kalpo kā izejviela augu eļļas rūpnieciskai ražošanai.
Aizsardzības un siltumizolācijas. Uzkrāšanās iekšā zemādas audi un ap dažiem orgāniem (nierēm, zarnām) tauku slānis aizsargā dzīvnieka ķermeni un tā atsevišķi orgāni no mehāniski bojājumi. Turklāt zemās siltumvadītspējas dēļ zemādas tauku slānis palīdz saglabāt siltumu, kas ļauj, piemēram, daudziem dzīvniekiem dzīvot aukstā klimatā. Vaļiem tas turklāt pilda citu lomu – veicina peldspēju.
Eļļojošs un ūdeni atgrūdošs. Vasks pārklāj ādu, vilnu, spalvas, padara tās elastīgākas un aizsargā no mitruma. Daudzu augu lapām un augļiem ir vaska pārklājums.
Regulējošais. Daudzi hormoni ir holesterīna atvasinājumi, piemēram, dzimumhormoni (testosterons vīriešiem un progesterons sievietēm) un kortikosteroīdi (aldosterons). Holesterīna atvasinājumiem, D vitamīnam ir galvenā loma kalcija un fosfora metabolismā. Žultsskābes ir iesaistītas gremošanas (tauku emulgācijas) un augstāko karbonskābju uzsūkšanās procesos.
Lipīdi ir arī vielmaiņas ūdens avots. Oksidējot 100 g tauku, veidojas aptuveni 105 g ūdens. Šis ūdens ir ļoti svarīgs dažiem tuksneša iemītniekiem, jo īpaši kamieļiem, kas bez ūdens var iztikt 10-12 dienas: kuprī uzkrātos taukus izmanto tieši šiem nolūkiem. Lāči, murkšķi un citi ziemas guļas dzīvnieki iegūst dzīvībai nepieciešamo ūdeni tauku oksidēšanās rezultātā.
Nervu šūnu aksonu mielīna apvalkos lipīdi ir izolatori nervu impulsu vadīšanas laikā.
Vasku bites izmanto šūnveida veidošanā.
Rādītāju definīcija lipīdu profils asinis nepieciešamas sirds un asinsvadu slimību diagnostikai, ārstēšanai un profilaksei. Vissvarīgākais šādas patoloģijas attīstības mehānisms ir aterosklerozes plāksnīšu veidošanās uz asinsvadu iekšējās sienas. Plāksnes ir taukus saturošu savienojumu (holesterīna un triglicerīdu) un fibrīna uzkrāšanās. Jo augstāka ir lipīdu koncentrācija asinīs, iespējamais notikums ateroskleroze. Tāpēc ir nepieciešams sistemātiski veikt lipīdu asins analīzi (lipidogrammu), kas palīdzēs ātri noteikt tauku metabolisma novirzes no normas.
Lipidogramma - pētījums, kas nosaka dažādu frakciju lipīdu līmeni
Ateroskleroze ir bīstama, jo ir liela komplikāciju iespējamība - insults, miokarda infarkts, gangrēna apakšējās ekstremitātes. Šīs slimības bieži izraisa pacienta invaliditāti un dažos gadījumos nāvi.
Lipīdu loma
Lipīdu funkcijas:
- Strukturāls. Glikolipīdi, fosfolipīdi, holesterīns ir svarīgākās šūnu membrānu sastāvdaļas.
- Siltumizolācija un aizsardzība. Liekie tauki tiek nogulsnēti zemādas taukos, samazinot siltuma zudumus un aizsargājot iekšējie orgāni. Ja nepieciešams, organisms izmanto lipīdu krājumus, lai iegūtu enerģiju un vienkāršus savienojumus.
- Regulējošais. Holesterīns ir nepieciešams virsnieru steroīdu hormonu, dzimumhormonu, D vitamīna sintēzei, žultsskābes, daļa no smadzeņu mielīna apvalkiem, ir nepieciešama serotonīna receptoru normālai darbībai.
Lipidogramma
Lipidogrammu ārsts var izrakstīt gan tad, ja ir aizdomas par esošu patoloģiju, gan profilakses nolūkos, piemēram, medicīniskās apskates laikā. Tas ietver vairākus rādītājus, kas ļauj pilnībā novērtēt tauku vielmaiņas stāvokli organismā.
Lipīdu profila rādītāji:
- Kopējais holesterīns (TC). Tas ir vissvarīgākais rādītājs lipīdu spektrs asinis, ietver brīvo holesterīnu, kā arī holesterīnu, kas atrodas lipoproteīnos un ir saistīts ar taukskābēm. Ievērojamu holesterīna daļu sintezē aknas, zarnas un dzimumdziedzeri; tikai 1/5 no TC nāk no pārtikas. Ar normāli funkcionējošiem lipīdu metabolisma mehānismiem nelielu holesterīna deficītu vai pārpalikumu, kas tiek piegādāts ar pārtiku, kompensē tā sintēzes palielināšanās vai samazināšanās organismā. Tāpēc hiperholesterinēmiju visbiežāk izraisa nevis pārmērīga holesterīna uzņemšana ar pārtiku, bet gan tauku vielmaiņas procesa neveiksme.
- Lipoproteīni liels blīvums(ABL). Šim rādītājam ir apgriezta saistība ar aterosklerozes attīstības iespējamību - paaugstināts līmenis ABL tiek uzskatīts par antiaterogēnu faktoru. ABL transportē holesterīnu uz aknām, kur tas tiek izmantots. Sievietēm ir augstāks ABL līmenis nekā vīriešiem.
- Zema blīvuma lipoproteīni (ZBL). ZBL pārnēsā holesterīnu no aknām uz audiem, ko citādi sauc par "slikto" holesterīnu. Tas ir saistīts ar faktu, ka ZBL spēj veidot aterosklerozes plāksnes, sašaurinot asinsvadu lūmenu.
Šādi izskatās ZBL daļiņa
- Ļoti zema blīvuma lipoproteīni (VLDL). Šīs daļiņu grupas, kuras izmērs un sastāvs ir neviendabīgas, galvenā funkcija ir triglicerīdu transportēšana no aknām uz audiem. Augsta VLDL koncentrācija asinīs izraisa seruma duļķainību (hilozi), un palielinās arī aterosklerozes plankumu rašanās iespēja, īpaši pacientiem ar cukura diabētu un nieru patoloģijām.
- Triglicerīdi (TG). Tāpat kā holesterīns, triglicerīdi tiek transportēti caur asinsriti kā daļa no lipoproteīniem. Tāpēc TG koncentrācijas paaugstināšanās asinīs vienmēr ir saistīta ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Triglicerīdi tiek uzskatīti par galveno šūnu enerģijas avotu.
- Aterogēnais koeficients. Tas ļauj novērtēt asinsvadu patoloģijas attīstības risku un ir sava veida lipīdu profila kopsavilkums. Lai noteiktu indikatoru, jums jāzina TC un ABL vērtība.
Aterogēnais koeficients = (TC – ABL)/ABL
Optimālas asins lipīdu profila vērtības
| Stāvs | Indikators, mmol/l | |||||
| Ak! | ABL | ZBL | VLDL | TG | CA | |
| Vīrietis | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Sieviete | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Jāņem vērā, ka izmērīto rādītāju vērtība var atšķirties atkarībā no mērvienībām un analīzes metodoloģijas. Normālās vērtības atšķiras arī atkarībā no pacienta vecuma, iepriekš minētie rādītāji ir vidēji 20-30 gadus veciem cilvēkiem. Holesterīna un ZBL līmenim vīriešiem pēc 30 gadiem ir tendence paaugstināties. Sievietēm rādītāji strauji palielinās, sākoties menopauzei, tas ir saistīts ar olnīcu antiaterogēnās aktivitātes pārtraukšanu. Lipīdu profila interpretācija jāveic speciālistam, ņemot vērā personas individuālās īpašības.
Ārsts var noteikt asins lipīdu līmeņa pētījumu, lai diagnosticētu dislipidēmiju, novērtētu aterosklerozes attīstības iespējamību un dažos gadījumos. hroniskas slimības(cukura diabēts, nieru un aknu slimības, vairogdziedzeris), kā arī kā skrīninga pētījumu agrīna atklāšana personas ar lipīdu profila novirzēm no normas.
Ārsts izsniedz pacientam nosūtījumu lipīdu profila noteikšanai
Gatavošanās pētījumam
Lipīdu profila vērtības var svārstīties ne tikai atkarībā no subjekta dzimuma un vecuma, bet arī no dažādu ārējo un iekšējie faktori. Lai samazinātu neuzticama rezultāta iespējamību, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- Asinis jāziedo stingri no rīta tukšā dūšā, ieteicams iepriekšējās dienas vakarā viegla diēta vakariņas.
- Naktī pirms testa nesmēķējiet un nelietojiet alkoholu.
- 2-3 dienas pirms asins nodošanas izvairieties no stresa situācijām un intensīvām fiziskām aktivitātēm.
- Pārtrauciet lietot visu zāles un uztura bagātinātāji, izņemot vitāli svarīgos.
Metodoloģija
Ir vairākas metodes laboratorijas novērtējums lipīdu profils. IN medicīnas laboratorijas analīzi var veikt manuāli vai izmantojot automātiskos analizatorus. Automatizētas mērīšanas sistēmas priekšrocība ir minimāls kļūdainu rezultātu risks, analīzes iegūšanas ātrums, augsta precizitāte pētījumiem.
Analīzei nepieciešams pacienta venozo asiņu serums. Asinis tiek ievilktas vakuuma mēģenē, izmantojot šļirci vai vakutaineru. Lai izvairītos no trombu veidošanās, asins mēģene vairākas reizes jāapgriež otrādi un pēc tam jācentrifugē, lai iegūtu serumu. Paraugu ledusskapī var uzglabāt 5 dienas.
Asins ņemšana lipīdu profilam
Mūsdienās lipīdu līmeni asinīs var izmērīt, neizejot no mājas. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas pārnēsājams bioķīmiskais analizators, kas dažu minūšu laikā ļauj novērtēt kopējā holesterīna līmeni asinīs vai vairākus rādītājus vienlaikus. Testam ir nepieciešams piliens kapilāro asiņu, kas tiek uzklāts uz testa strēmeles. Teststrēmele ir piesātināta īpašs sastāvs, katram rādītājam tas ir atšķirīgs. Rezultāti tiek nolasīti automātiski pēc sloksnes ievietošanas ierīcē. Pateicoties analizatora mazajam izmēram un iespējai darboties ar baterijām, to ir ērti lietot mājās un ņemt līdzi ceļojumā. Tāpēc personas ar noslieci uz sirds un asinsvadu slimības Ieteicams to turēt mājās.
Rezultātu interpretācija
Ideālākais analīzes rezultāts pacientam būs laboratorijas secinājums, ka nav noviržu no normas. Šajā gadījumā cilvēkam nav jābaidās par savu stāvokli asinsrites sistēma- aterosklerozes riska praktiski nav.
Diemžēl tas ne vienmēr notiek. Dažreiz ārsts pēc laboratorijas datu pārskatīšanas izdara secinājumu par hiperholesterinēmijas klātbūtni. Kas tas ir? Hiperholesterinēmija - kopējā holesterīna koncentrācijas paaugstināšanās asinīs virs normālām vērtībām, ar augsta riska aterosklerozes un ar to saistīto slimību attīstība. Šo nosacījumu var izraisīt vairāki iemesli:
- Iedzimtība. Zinātnei ir zināmi ģimenes hiperholesterinēmijas (FH) gadījumi, šādā situācijā defektīvais gēns, kas ir atbildīgs par lipīdu metabolismu, tiek mantots. Pacientiem pastāvīgi ir paaugstināts TC un ZBL līmenis; slimība ir īpaši smaga FH homozigotajā formā. Šādiem pacientiem koronāro artēriju slimība sākas agri (5-10 gadu vecumā), pareizas ārstēšanas trūkuma gadījumā prognoze ir nelabvēlīga un vairumā gadījumu beidzas ar nāvi pirms 30 gadu vecuma sasniegšanas.
- Hroniskas slimības. Paaugstināts holesterīna līmenis tiek novērots cukura diabēta, hipotireozes, nieru un aknu patoloģiju gadījumā, un to izraisa lipīdu vielmaiņas traucējumi šo slimību dēļ.
Pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta, ir svarīgi pastāvīgi kontrolēt holesterīna līmeni
- Slikts uzturs. Ilgstoša ātrās ēdināšanas, treknu, sāļu ēdienu ļaunprātīga izmantošana izraisa aptaukošanos, un, kā likums, ir lipīdu līmeņa novirze no normas.
- Slikti ieradumi. Alkoholisms un smēķēšana izraisa traucējumus tauku vielmaiņas mehānismā, kā rezultātā palielinās lipīdu profila rādītāji.
Ar hiperholesterinēmiju ir jāievēro diēta ar ierobežotu tauku un sāls daudzumu, taču nekādā gadījumā nevajadzētu pilnībā atteikties no visiem ar holesterīnu bagātiem pārtikas produktiem. No uztura jāizslēdz tikai majonēze, ātrās uzkodas un visi produkti, kas satur transtaukus. Taču uz galda obligāti jābūt olām, sieram, gaļai, skābajam krējumam, tikai jāizvēlas produkti ar mazāku tauku saturu. Uzturā svarīgi ir arī zaļumu, dārzeņu, graudaugu, riekstu un jūras velšu klātbūtne. Tajos esošie vitamīni un minerālvielas lieliski palīdz stabilizēt lipīdu metabolismu.
Svarīgs nosacījums holesterīna normalizēšanai ir arī atteikšanās no sliktiem ieradumiem. Pastāvīgas fiziskās aktivitātes ir labvēlīgas arī ķermenim.
Gadījumā, ja veselīgs tēls dzīve kombinācijā ar diētu neizraisīja holesterīna samazināšanos, ir nepieciešams noteikt atbilstošu zāļu ārstēšanu.
Hiperholesterinēmijas narkotiku ārstēšana ietver statīnu izrakstīšanu
Dažreiz speciālisti saskaras ar holesterīna līmeņa pazemināšanos - hipoholesterinēmiju. Visbiežāk šo stāvokli izraisa nepietiekama holesterīna uzņemšana ar pārtiku. Tauku deficīts ir īpaši bīstams bērniem, šādā situācijā būs aizkavēšanās fiziskajā un garīgo attīstību, holesterīns ir vitāli svarīgs augošam organismam. Pieaugušajiem hipoholesterēmija izraisa traucējumus emocionālais stāvoklis darbības traucējumu dēļ nervu sistēma, problēmas ar reproduktīvā funkcija, samazināta imunitāte utt.
Asins lipīdu profila izmaiņas neizbēgami ietekmē visa organisma darbību, tāpēc ir svarīgi sistemātiski uzraudzīt tauku vielmaiņas rādītājus savlaicīgai ārstēšanai un profilaksei.
Paldies
Vietne nodrošina fona informācija tikai informatīviem nolūkiem. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešama speciālista konsultācija!
Lipīdi uzturā
Kopā ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, lipīdi ir galvenie uztura elementi, kas veido ievērojamu pārtikas daļu. Lipīdu uzņemšana organismā ar pārtiku būtiski ietekmē cilvēka veselību kopumā. Nepietiekams vai pārmērīgs šo vielu patēriņš var izraisīt dažādu patoloģiju attīstību. Lielākā daļa cilvēku ēd diezgan daudzveidīgu uzturu, un viņu ķermenis saņem visu būtiskie lipīdi. Jāņem vērā, ka daļu no šīm vielām sintezē aknas, kas daļēji kompensē to trūkumu pārtikā. Taču ir arī būtiski lipīdi, pareizāk sakot, to sastāvdaļas – polinepiesātinātās taukskābes. Ja tie neietilpst organismā ar pārtiku, laika gaitā tas neizbēgami novedīs pie noteiktiem traucējumiem.
Lielāko daļu pārtikā esošo lipīdu organisms izmanto enerģijas ražošanai. Tāpēc badošanās laikā cilvēks zaudē svaru un kļūst vājāks. Trūkst enerģijas, organisms sāk patērēt lipīdu rezerves no zemādas taukiem.
Tādējādi lipīdiem ir ļoti svarīga loma veselīga ēšana persona. Tomēr dažām slimībām vai traucējumiem to daudzums ir stingri jāierobežo. Pacienti par to parasti uzzina no sava ārstējošā ārsta ( parasti gastroenterologs vai uztura speciālists).
Lipīdu enerģētiskā vērtība un to nozīme uzturā
Jebkura ēdiena enerģētiskā vērtība tiek aprēķināta kalorijās. Pārtikas produktu pēc tā sastāva var sadalīt olbaltumvielās, ogļhidrātos un lipīdos, kas kopā veido lielāko daļu. Katra no šīm vielām organismā sadalās, atbrīvojot noteiktu enerģijas daudzumu. Olbaltumvielas un ogļhidrāti tiek sagremoti vieglāk, bet sadaloties 1 g šo vielu, izdalās aptuveni 4 Kcal ( kilokalorijas) enerģija. Tauki ir grūtāk sagremojami, bet sadalot 1 g, izdalās aptuveni 9 kcal. Tādējādi enerģētiskā vērtība lipīdu līmenis ir visaugstākais.Enerģijas izdalīšanās ziņā triglicerīdiem ir vislielākā loma. Piesātinātās skābes, kas iekļautas šajās vielās, organismā uzsūcas par 30–40%. Mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes pilnībā uzsūcas veselā organismā. Atbilstoša lipīdu uzņemšana ļauj ogļhidrātus un olbaltumvielas izmantot citiem mērķiem.
Augu un dzīvnieku lipīdi
Visus lipīdus, kas nonāk organismā ar pārtiku, var iedalīt dzīvnieku vielās un augu izcelsme. No ķīmiskā viedokļa lipīdi, kas veido šīs divas grupas, atšķiras pēc sastāva un struktūras. Tas izskaidrojams ar atšķirībām augu un dzīvnieku šūnu darbībā.Augu un dzīvnieku lipīdu avotu piemēri
Katram lipīdu avotam ir noteiktas priekšrocības un trūkumi. Piemēram, dzīvnieku tauki satur holesterīnu, kas nav atrodams augu pārtikā. Turklāt dzīvnieku izcelsmes produkti satur vairāk lipīdu un ir energoefektīvāki patērēšanā. Tajā pašā laikā dzīvnieku tauku pārpalikums palielina risku saslimt ar vairākām slimībām, kas saistītas ar lipīdu metabolismu organismā ( ateroskleroze, holelitiāze utt.). Augu pārtika satur mazāk lipīdu, bet organisms nevar tos sintezēt pats. Pat neliels daudzums jūras velšu, citrusaugļu vai riekstu nodrošina pietiekami daudz polinepiesātināto taukskābju, kas ir vitāli svarīgas cilvēkiem. Tajā pašā laikā neliela augu lipīdu daļa nevar pilnībā segt ķermeņa enerģijas izmaksas. Tieši tāpēc, lai saglabātu veselību, ieteicams savu uzturu veidot pēc iespējas daudzveidīgāku.
Kāda ir ķermeņa ikdienas nepieciešamība pēc lipīdiem?
Lipīdi ir galvenie organisma enerģijas piegādātāji, taču to pārpalikums var kaitēt veselībai. Pirmkārt, tas attiecas uz piesātinātajām taukskābēm, no kurām lielākā daļa nogulsnējas organismā un bieži izraisa aptaukošanos. Optimālais risinājums ir uzturēt nepieciešamās proporcijas starp olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Ķermenim jāsaņem tikpat daudz kaloriju, cik tas iztērē dienas laikā. Tāpēc lipīdu uzņemšanas rādītāji var atšķirties.Ķermeņa vajadzību pēc lipīdiem var ietekmēt šādi faktori:
- Ķermeņa masa. Cilvēkiem ar lieko svaru ir jātērē vairāk enerģijas. Ja viņi nezaudēs svaru, tad vajadzība pēc kalorijām un attiecīgi lipīdiem būs nedaudz lielāka. Ja viņi vēlas zaudēt svaru, tad, pirmkārt, viņiem jāierobežo trekna pārtika.
- Slodzes dienas laikā. Cilvēki, kas nodarbojas ar smagu celšanu fiziskais darbs, vai sportistiem ir nepieciešams daudz enerģijas. Ja vidusmēra cilvēkam ir 1500 - 2500 kalorijas, tad kalnračiem vai iekrāvējiem norma var sasniegt 4500 - 5000 kalorijas dienā. Protams, palielinās arī vajadzība pēc lipīdiem.
- Uztura būtība. Katrai valstij un katrai tautai ir savas ēšanas tradīcijas. Aprēķinot optimālo uzturu, ir jāņem vērā tieši tas, kādus pārtikas produktus cilvēks parasti patērē. Dažām tautām trekna pārtika ir sava veida tradīcija, savukārt citas, gluži pretēji, ir veģetārieši, un lipīdu patēriņš tiek samazināts līdz minimumam.
- Vienlaicīgu patoloģiju klātbūtne. Vairāku traucējumu gadījumā ir jāierobežo lipīdu uzņemšana. Pirmkārt, mēs runājam par aknu un žultspūšļa slimībām, jo šie orgāni ir atbildīgi par lipīdu gremošanu un uzsūkšanos.
- Personas vecums. IN bērnība Metabolisms ir ātrāks, un ķermenim nepieciešams vairāk enerģijas normālai augšanai un attīstībai. Turklāt bērniem parasti nav nopietnu kuņģa-zarnu trakta problēmu, un viņi labi sagremo jebkuru pārtiku. Jāņem vērā arī tas, ka zīdaiņi ar mātes pienu saņem optimālu lipīdu komplektu. Tādējādi vecums lielā mērā ietekmē tauku uzņemšanas ātrumu.
- Stāvs. Tiek uzskatīts, ka vidēji vīrietis patērē vairāk enerģijas nekā sieviete, tāpēc tauku norma vīriešu uzturā ir nedaudz augstāka. Tomēr grūtniecēm palielinās vajadzība pēc lipīdiem.
Personai ir grūti pašam veikt nepieciešamos aprēķinus un ņemt vērā visus faktorus, lai izvēlētos optimālo uzturu. Lai to izdarītu, labāk konsultēties ar uztura speciālistu vai pārtikas higiēnas speciālistu. Pēc īsas aptaujas un uztura būtības noskaidrošanas viņi varēs izveidot optimālu ikdienas uzturu, ko pacients ievēros arī turpmāk. Viņi var arī ieteikt konkrētus pārtikas produktus, kas satur svarīgus lipīdus.
Kuri pārtikas produkti satur galvenokārt lipīdus ( piens, gaļa utt.)?
Gandrīz visi pārtikas produkti satur lipīdus dažādos daudzumos. Tomēr kopumā dzīvnieku izcelsmes produkti ir bagātāki ar šīm vielām. Augos masas daļa lipīdu daudzums ir minimāls, bet šādos lipīdos iekļautās taukskābes organismam ir vissvarīgākās.Lipīdu daudzums konkrētajā produktā parasti ir norādīts uz produkta iepakojuma sadaļā “ uzturvērtība" Lielākajai daļai ražotāju ir jāinformē patērētāji par olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku masas daļu. Pašu gatavotā pārtikā lipīdu daudzumu var aprēķināt, izmantojot īpašas uztura speciālistiem paredzētās tabulas, kurās norādīti visi galvenie produkti un ēdieni.
Lipīdu masas daļa pamata pārtikas produktos
Lielākajā daļā augu izcelsmes produktu ( dārzeņi, augļi, garšaugi, sakņu dārzeņi) tauku masas daļa nav lielāka par 1 – 2%. Izņēmums ir citrusaugļi, kur lipīdu īpatsvars ir nedaudz lielāks, un augu eļļas, kas ir lipīdu koncentrāts.
Vai ir būtiski lipīdi, un kādi ir to svarīgākie avoti?
Lipīdu struktūrvienība ir taukskābes. Lielāko daļu šo skābju organisms var sintezēt ( galvenokārt ar aknu šūnām) no citām vielām. Tomēr ir vairākas taukskābes, kuras organisms nevar saražot pats. Tādējādi šīs skābes saturošie lipīdi ir būtiski.Lielākā daļa būtisko lipīdu ir atrodami augu izcelsmes pārtikas produktos. Tās ir mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. Ķermeņa šūnas nevar sintezēt šos savienojumus, jo dzīvnieku metabolisms ļoti atšķiras no augu metabolisma.
Neaizstājamās taukskābes un to galvenie uztura avoti
Ilgu laiku iepriekš minētās taukskābes pēc nozīmes tika pielīdzinātas vitamīniem organismam. Pietiekams šo vielu patēriņš stiprina imūnsistēmu, paātrina šūnu atjaunošanos un samazina iekaisuma procesi, veicina nervu impulsu vadīšanu.
Ko izraisa lipīdu trūkums vai pārpalikums uzturā?
Gan lipīdu deficīts, gan pārmērīgs daudzums uzturā var nopietni ietekmēt ķermeņa veselību. IN šajā gadījumā Tā nav vienreizēja lieta liels daudzums tauki ( lai gan tas var izraisīt noteiktas sekas), bet gan par sistemātisku taukainas pārtikas ļaunprātīgu izmantošanu vai ilgstošu badošanos. Sākumā ķermenis ir diezgan spējīgs veiksmīgi pielāgoties jaunai diētai. Piemēram, ja pārtikā trūkst lipīdu, organismam svarīgākās vielas vienalga sintezēs paša organisma šūnas, bet enerģijas vajadzības tiks segtas, sadalot tauku rezerves. Ja uzturā ir lipīdu pārpalikums, ievērojama daļa netiks absorbēta zarnās un izkļūs no ķermeņa ar fekālijām, un daļa no lipīdiem, kas nonāk asinīs, tiks pārveidoti par. taukaudi. Tomēr šie adaptācijas mehānismi ir īslaicīgi. Turklāt tie darbojas tikai labi veselīgu ķermeni.Iespējamās lipīdu nelīdzsvarotības sekas uzturā
Asins un plazmas lipīdi
Ievērojama daļa lipīdu atrodas asinīs dažādas formas. Visbiežāk tie ir lipīdu savienojumi ar citiem ķīmiskās vielas. Piemēram, triglicerīdi un holesterīns tiek transportēti galvenokārt kā lipoproteīni. Dažādu lipīdu līmeni asinīs var noteikt, izmantojot bioķīmiskās asins analīzes. Tas ļauj identificēt vairākus traucējumus un aizdomas par atbilstošām patoloģijām. Triglicerīdi
Triglicerīdi galvenokārt veic enerģijas funkciju. Tie nonāk organismā kopā ar pārtiku, uzsūcas zarnās un tiek pārnesti pa visu ķermeni caur asinīm dažādu savienojumu veidā. Tiek uzskatīts, ka normāls līmenis ir 0,41 - 1,8 mmol/l, taču tas var svārstīties ievērojamās robežās. Piemēram, pēc liela daudzuma treknu ēdienu ēšanas triglicerīdu līmenis asinīs var palielināties 2 līdz 3 reizes.Brīvās taukskābes
Brīvās taukskābes nonāk asinīs triglicerīdu sadalīšanās rezultātā. Parasti tie tiek nogulsnēti taukaudos. Mūsdienu pētījumi ir parādījuši saistību starp brīvo taukskābju līmeni asinīs un noteiktiem patoloģiskiem procesiem. Piemēram, cilvēkos ar augsta koncentrācija taukskābes ( tukšā dūšā) insulīns tiek ražots sliktāk, tāpēc diabēta attīstības risks ir lielāks. Normāls taukskābju saturs pieauguša cilvēka asinīs ir 0,28 – 0,89 mmol/l. Bērniem normas robežas ir plašākas ( līdz 1,10 mmol/l).Holesterīns
Holesterīns ir viens no svarīgākajiem lipīdiem cilvēka organismā. Tā ir daļa no daudzām šūnu sastāvdaļām un citām vielām, ietekmējot dažādus procesus. Šīs vielas pārpalikums vai trūkums vai tās uzsūkšanās traucējumi organismā var izraisīt nopietnu slimību attīstību.Cilvēka organismā holesterīns veic šādas funkcijas:
- piešķir šūnu membrānām stingrību;
- piedalās steroīdu hormonu sintēzē;
- ir daļa no žults;
- piedalās D vitamīna uzsūkšanās procesā;
- regulē noteiktu šūnu sienu caurlaidību.
Lipoproteīni ( lipoproteīni) un viņu frakcijas ( zems blīvums, augsts blīvums utt.)
Termins lipoproteīni vai lipoproteīni attiecas uz kompleksu olbaltumvielu savienojumu grupu, kas transportē lipīdus asinīs. Daži lipoproteīni ir fiksēti šūnu membrānās un veic vairākas ar šūnu metabolismu saistītas funkcijas.Visi asins lipoproteīni ir sadalīti vairākās klasēs, no kurām katrai ir savas īpašības. Galvenais kritērijs, pēc kura izšķir lipoproteīnus, ir to blīvums. Pēc šī rādītāja visas šīs vielas iedala 5 grupās.
Ir šādas klases ( frakcijas) lipoproteīni:
- Liels blīvums. ABL) piedalās lipīdu pārnešanā no ķermeņa audiem uz aknām. No medicīniskā viedokļa tie tiek uzskatīti par noderīgiem, jo to mazā izmēra dēļ tie var iziet cauri asinsvadu sieniņām un “attīrīt” tos no lipīdu nogulsnēm. Tādējādi augsts ABL līmenis samazina aterosklerozes attīstības risku.
- Zems blīvums. ZBL) transportē holesterīnu un citus lipīdus no aknām ( to sintēzes vietas) uz audiem. No medicīniskā viedokļa šī lipoproteīnu frakcija ir kaitīga, jo tieši ZBL veicina lipīdu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, veidojot aterosklerozes plāksnes. Augsts ZBL līmenis ievērojami palielina aterosklerozes attīstības risku.
- Vidējais ( starpposma) blīvums. Vidēja blīvuma lipoproteīni ( BOB) nav nozīmīgas diagnostiskas vērtības, jo tie ir lipīdu metabolisma starpprodukts aknās. Viņi arī transportē lipīdus no aknām uz citiem audiem.
- Ļoti zems blīvums. VLDL) transportē lipīdus no aknām uz audiem. Tie arī palielina aterosklerozes attīstības risku, taču tiem ir neliela nozīme šajā procesā ( pēc ZBL).
- Hilomikroni. Hilomikroni ir ievērojami lielāki nekā citi lipoproteīni. Tie veidojas sienās tievā zarnā un transportēt ar pārtiku piegādātos lipīdus uz citiem orgāniem un audiem. Šīm vielām nav būtiskas nozīmes dažādu patoloģisku procesu attīstībā.
Lipīdu analīze
Šobrīd tādu ir daudz laboratorijas testi, ar kuru var noteikt dažādus lipīdus asinīs. Parasti tas tiek darīts deoksigenētas asinis. Pacientu analīzi nosūta ārstējošais ārsts. Visvairāk svarīgie lipīdi (kopējais holesterīns, triglicerīdi) ir noteikti bioķīmiskā analīze asinis. Ja pacientam nepieciešama detalizētāka izmeklēšana, ārsts norāda, kuri lipīdi ir jānosaka. Pati analīze parasti ilgst vairākas stundas. Lielākā daļa laboratoriju sniedz rezultātus nākamajā dienā. Kas ir lipīdu profils?
Lipidogramma ir laboratorisko asins analīžu kopums, kura mērķis ir noteikt lipīdu līmeni asinīs. Šis ir visnoderīgākais pētījums pacientiem ar dažādiem lipīdu vielmaiņas traucējumiem, kā arī pacientiem ar aterosklerozi. Daži lipīdu profilā iekļautie rādītāji tiek noteikti arī bioķīmiskajā asins analīzē, taču dažos gadījumos ar to var nepietikt, lai noteiktu precīzu diagnozi. Lipidogrammu nosaka ārstējošais ārsts, pamatojoties uz pacienta simptomiem un sūdzībām. Šo analīzi veic gandrīz jebkura bioķīmiskā laboratorija.Lipidogramma ietver testus, lai noteiktu šādus asins lipīdus:
- Holesterīns.Šis rādītājs ne vienmēr ir atkarīgs no dzīvesveida un uztura. Ievērojamu daļu no asinīs esošā holesterīna veido tā sauktais endogēnais holesterīns, ko organisms ražo pats.
- Triglicerīdi. Triglicerīdu līmenis parasti paaugstinās vai samazinās proporcionāli holesterīna līmenim. Tas var palielināties arī pēc ēšanas.
- Zema blīvuma lipoproteīni ( ZBL). Šo savienojumu uzkrāšanās asinīs ievērojami palielina aterosklerozes attīstības risku.
- Augsta blīvuma lipoproteīni ( ABL). Šie savienojumi spēj “attīrīt” asinsvadus no liekā holesterīna un ir labvēlīgi organismam. Zems ABL līmenis norāda, ka organisms slikti absorbē taukus.
- Ļoti zema blīvuma lipoproteīni ( VLDL). Tiem ir sekundāra diagnostiskā vērtība, bet to palielināšanās kopā ar ZBL līmeņa paaugstināšanos parasti norāda uz aterosklerozi.
Pirms ziedot asinis lipīdu profilam, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Tie palīdzēs izvairīties no ievērojamām lipīdu līmeņa svārstībām asinīs un padarīs rezultātus ticamākus.
Pirms testa veikšanas pacientiem jāņem vērā šādi ieteikumi:
- Jūs varat ēst vakarā pirms testa, taču nevajadzētu pārēsties no trekniem ēdieniem. Labāk ir pieturēties pie ierastās diētas.
- Dienu pirms testa ir jāizslēdz dažāda veida slodzes ( gan fiziski, gan emocionāli), jo tie var izraisīt tauku rezervju sadalīšanos organismā un paaugstināt lipīdu līmeni asinīs.
- No rīta, tieši pirms asins nodošanas, nevajadzētu smēķēt.
- Regulāra vairāku zāļu lietošana ietekmē arī lipīdu līmeni asinīs ( kontracepcijas līdzekļi, hormonālie medikamenti utt.). Nav nepieciešams tos atcelt, taču šis fakts ir jāņem vērā, interpretējot rezultātus.
Normāls lipīdu līmenis asinīs
Normas robežas visiem cilvēkiem ir nedaudz atšķirīgas. Tas ir atkarīgs no dzimuma, vecuma, pieejamības hroniskas patoloģijas un vairāki citi rādītāji. Tomēr ir noteikti ierobežojumi, kuru pārsniegšana skaidri norāda uz problēmu esamību. Zemāk esošajā tabulā parādītas vispārpieņemtās normas robežvērtības dažādiem asins lipīdiem.Normas robežas ir relatīvas, un pats pacients, interpretējot analīzes rezultātus, ne vienmēr var izdarīt pareizos secinājumus. Pārskatot rezultātus, ārstējošais ārsts noteikti ņems vērā, ka grūtniecības laikā normas robežas paplašinās, kā arī badošanās laikā. Tāpēc nav jākrīt panikā, ja ir dažas novirzes no normas. Jebkurā gadījumā galīgais secinājums jāizdara ārstējošajam ārstam.
Slimības, kas saistītas ar lipīdu metabolismu
Ir diezgan daudz slimību, kas vienā vai otrā pakāpē ir saistītas ar lipīdu metabolismu organismā. Dažas no šīm patoloģijām izraisa dažādu lipīdu līmeņa paaugstināšanos vai samazināšanos asinīs, kas atspoguļojas pārbaudēs. Citas patoloģijas ir lipīdu nelīdzsvarotības sekas. Lipīdu vielmaiņas traucējumi ( dislipidēmija)
Lipīdu pārpalikums vai trūkums uzturā var izraisīt dažādas patoloģijas. Veselā organismā, kas parasti absorbē visas ienākošās vielas, šī nelīdzsvarotība tik ļoti neietekmē vielmaiņas procesus. Piemēram, lipīdu pārpalikums ne vienmēr izraisa aptaukošanos. Lai to izdarītu, cilvēkam jābūt arī ģenētiskā predispozīcija, endokrīnās sistēmas traucējumi, vai arī tam jānoved mazkustīgs dzīvesveids dzīvi. Citiem vārdiem sakot, lipīdu daudzums uzturā vairumā gadījumu ir tikai viens no daudziem faktoriem, kas ietekmē patoloģijas rašanos.Lipīdu nelīdzsvarotība var izraisīt šādas patoloģijas:
- ateroskleroze ( kā rezultātā - aneirismas, koronārā sirds slimība, hipertensija vai citas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu);
- ādas problēmas;
- problēmas ar nervu sistēmu;
- vairākas patoloģijas kuņģa-zarnu trakta (pankreatīts, holelitiāze utt.).
Augsta un zema lipīdu līmeņa cēloņi
Visbiežākais paaugstināta lipīdu līmeņa cēlonis asins analīzē ir kļūdas, kas pieļautas asins nodošanas laikā. Pacienti nedod asinis tukšā dūšā, tāpēc lipīdu līmenim nav laika normalizēties, un ārsts var kļūdaini aizdomas par dažām problēmām. Tomēr ir daudz patoloģiju, kas izraisa traucējumus asins lipīdos neatkarīgi no uztura.Patoloģiskus stāvokļus, kas saistīti ar lipīdu daudzuma izmaiņām asinīs, sauc par dislipidēmiju. Tie ir arī sadalīti vairākos veidos. Ja triglicerīdu līmenis asinīs ir paaugstināts, viņi runā par hipertrigliceridēmiju ( sinonīms - hiperlipēmija). Ja holesterīna līmenis palielinās, viņi runā par hiperholesterinēmiju.
Turklāt visas dislipidēmijas pēc izcelsmes ir iedalītas šādās grupās:
- Primārs. Primārās dislipidēmijas parasti nozīmē ģenētiskās slimības un novirzes. Parasti tās izpaužas kā enzīmu pārpalikums vai trūkums, kas traucē lipīdu metabolismu. Tā rezultātā šo vielu daudzums asinīs samazinās vai palielinās.
- Sekundārais. Sekundārās dislipidēmijas nozīmē patoloģiski apstākļi, kurā lipīdu līmeņa paaugstināšanās asinīs ir kādas citas patoloģijas sekas. Tādējādi, pirmkārt, ir jāārstē šī konkrētā patoloģija, tad lipīdu līmenis pakāpeniski stabilizēsies.
Ir pieci galvenie primārās hiperlipoproteinēmijas veidi ( paaugstināts lipoproteīnu līmenis):
- Hiperhilomikronēmija. Ar šo slimību paaugstinās triglicerīdu līmenis asinīs, savukārt citu lipīdu līmenis parasti paliek normas robežās. Pacientiem var būt paroksizmālas sāpes vēderā, bet bez muskuļu sasprindzinājuma vēdera dobumi. Uz ādas var parādīties ksantomas ( brūni vai dzeltenīgi veidojumi). Slimība neizraisa aterosklerozes attīstību.
- Ģimenes hiper-beta lipoproteinēmija. Ar šo patoloģiju palielinās beta-lipoproteīnu un dažreiz arī pre-beta-lipoproteīnu daudzums. Analīze parādīja ievērojami augstāku holesterīna līmeni. Triglicerīdu līmenis var būt normāls vai nedaudz paaugstināts. Pacientiem attīstās arī ksantomatoze ( ksantomas uz ādas). Ievērojami palielinās aterosklerozes risks. Ar šo slimību miokarda infarkts ir iespējams pat jaunā vecumā.
- Ģimenes hiperholesterinēmija ar hiperlipēmiju. Gan holesterīna, gan triglicerīdu līmenis asinīs ir ievērojami paaugstināts. Ksantomas ir lielas un parādās pēc 20–25 gadiem. Paaugstināts aterosklerozes attīstības risks.
- Hiper-pre-beta lipoproteinēmija.Šajā gadījumā paaugstinās triglicerīdu līmenis, un holesterīna līmenis paliek normas robežās. Slimību bieži kombinē ar diabētu, podagru vai aptaukošanos.
Ir arī sekundāri ( simptomātiska) hiperlipoproteinēmija šādām slimībām:
- Diabēts.Šajā gadījumā lipīdu pārpalikums asinīs ir izskaidrojams ar lieko ogļhidrātu pārveidi.
- Akūts pankreatīts. Ar šo slimību tiek traucēta lipīdu uzsūkšanās, un taukaudu sadalīšanās dēļ palielinās to līmenis asinīs.
- Hipotireoze. Slimību izraisa vairogdziedzera hormonu trūkums, kas regulē arī lipīdu metabolismu organismā.
- Intrahepatiskā holestāze un citas aknu patoloģijas. Aknas piedalās lielākās daļas lipīdu sintēzē, nepieciešams ķermenim. Ar dažādiem hepatītiem, žults izteces traucējumiem un citām aknu un žults ceļu patoloģijām var paaugstināties lipīdu līmenis asinīs.
- Nefrotiskais sindroms.Šis sindroms attīstās, ja tiek bojāts nieru glomerulārais aparāts. Pacientiem ir smaga nieru tūska. Olbaltumvielu līmenis asinīs samazinās, un holesterīna līmenis ievērojami palielinās.
- Porfīrija. Porfīrija ir slimība ar iedzimtu predispozīciju. Pacientiem tiek traucēta vairāku vielu vielmaiņa, kā rezultātā porfirīni uzkrājas asinīs. Vienlaikus var paaugstināties lipīdu līmenis ( dažreiz ievērojami).
- Dažas autoimūnas slimības. Plkst autoimūnas slimībasĶermeņa ražotās antivielas uzbrūk savām šūnām. Vairumā gadījumu attīstās hroniski iekaisuma procesi, kas saistīti ar paaugstinātu lipīdu līmeni.
- Podagra. Ar podagru tiek traucēta urīnskābes vielmaiņa organismā, un tā uzkrājas sāļu veidā. Tas daļēji atspoguļojas lipīdu metabolismā, lai gan to līmenis šajā gadījumā ir nedaudz paaugstināts.
- Alkohola pārmērīga lietošana. Alkohola pārmērīga lietošana izraisa aknu un kuņģa-zarnu trakta patoloģijas. Var tikt aktivizēti vairāki fermenti, kas palielina lipīdu līmeni asinīs.
- Dažu medikamentu lietošana. Lipīdu līmeņa paaugstināšanos var izraisīt, piemēram, ilgstoša perorālo kontracepcijas līdzekļu lietošana ( kontracepcija ). Visbiežāk par šo blakusefekts minēts attiecīgās zāles instrukcijās. Pirms testa veikšanas nevajadzētu lietot šādas zāles, vai arī par to jābrīdina ārstējošais ārsts, lai viņš varētu pareizi interpretēt testa rezultātus.
Tāpat grūtniecības laikā var novērot paaugstinātu lipoproteīnu līmeni asinīs. Šis pieaugums parasti ir neliels. Ja lipīdu līmenis palielinās 2 līdz 3 reizes augstāks nekā parasti, jāņem vērā grūtniecības iespējamība kombinācijā ar citām patoloģijām, izraisot pieaugumu lipīdu līmenis.
Kādas gremošanas sistēmas slimības ir saistītas ar lipīdu metabolismu?
vesels gremošanas sistēma ir nodrošinājums laba uzsūkšanās lipīdi un citas uzturvielas. Būtiska lipīdu nesabalansētība pārtikā ilgākā laika periodā var izraisīt noteiktu kuņģa patoloģiju attīstību.Viena no izplatītākajām problēmām kardioloģijā ir ateroskleroze. Šī slimība rodas lipīdu nogulsnēšanās dēļ asinsvados ( galvenokārt artērijās). Šī procesa rezultātā kuģa lūmenis sašaurinās un asins plūsma kļūst apgrūtināta. Atkarībā no tā, kuras artērijas ietekmē aterosklerozes plāksnes, pacientiem var rasties dažādi simptomi. Visizplatītākais veids ir augsts asinsspiediens, koronārā sirds slimība ( dažreiz miokarda infarkts), aneirismu parādīšanās.Aterogēnie lipīdi ir vielas, kas izraisa aterosklerozes attīstību. Jāatzīmē, ka lipīdu sadalījums aterogēnos un neaterogēnos ir ļoti patvaļīgs. Papildus vielu ķīmiskajai dabai, attīstība no šīs slimības To veicina arī daudzi citi faktori.
Aterogēnie lipīdi biežāk izraisa aterosklerozes attīstību šādos gadījumos:
- intensīva smēķēšana;
- iedzimtība;
- cukura diabēts;
- liekais svars ( aptaukošanās);
- mazkustīgs dzīvesveids ( fiziskā neaktivitāte) un utt.
Lipīdi - kas tie ir? Tulkojumā no grieķu valodas vārds "lipīdi" nozīmē "mazas tauku daļiņas". Tās ir plaša rakstura dabisko organisko savienojumu grupas, ieskaitot pašus taukus, kā arī taukiem līdzīgas vielas. Tās ir daļa no visām dzīvajām šūnām bez izņēmuma un ir sadalītas vienkāršās un sarežģītās kategorijās. Vienkāršie lipīdi satur spirtu un taukskābes, savukārt sarežģītie lipīdi satur augstas molekulārās sastāvdaļas. Abi ir saistīti ar bioloģiskajām membrānām, iedarbojas uz aktīviem enzīmiem, kā arī piedalās nervu impulsu veidošanā, kas stimulē muskuļu kontrakcijas.
Tauki un hidrofobija
Viens no tiem ir ķermeņa enerģijas rezerves radīšana un ādas ūdeni atgrūdošo īpašību nodrošināšana kopā ar siltumizolācijas aizsardzību. Dažas taukus saturošas vielas, kurām nav taukskābju, tiek klasificētas arī kā lipīdi, piemēram, terpēni. Lipīdi nav jutīgi pret ūdens vides iedarbību, bet viegli izšķīst organiskos šķidrumos, piemēram, hloroformā, benzolā un acetonā.
Lipīdi, kuru prezentācija periodiski notiek starptautiskos semināros saistībā ar jaunatklājumiem, ir neizsmeļama pētniecības un zinātniskās pētniecības tēma. Jautājums "Lipīdi - kas tie ir?" nekad nezaudē savu aktualitāti. Tomēr zinātnes progress nestāv uz vietas. IN Nesen Ir identificētas vairākas jaunas taukskābes, kas ir biosintētiski saistītas ar lipīdiem. Organisko savienojumu klasifikācija var būt sarežģīta dažu īpašību līdzības, bet citu parametru būtisku atšķirību dēļ. Visbiežāk izveidots atsevišķa grupa, pēc kura tiek atjaunots kopējais radniecīgo vielu harmoniskās mijiedarbības attēls.
Šūnu membrānas
Lipīdi – kādi tie ir pēc to funkcionālā mērķa? Pirmkārt, tie ir būtiska sastāvdaļa mugurkaulnieku dzīvās šūnas un audi. Lielākā daļa procesu organismā notiek, piedaloties lipīdiem, šūnu membrānu veidošanās, savstarpēja savienošana un signālu apmaiņa starpšūnu vidē nevar iztikt bez taukskābēm.
Lipīdi – kas tie ir, ja aplūkojam tos no spontāni sastopamu steroīdu hormonu, fosfoinositīdu un prostaglandīnu viedokļa? Tas, pirmkārt, ir klātbūtne asins plazmā, kas pēc definīcijas ir atsevišķas lipīdu struktūru sastāvdaļas. Pēdējā dēļ ķermenis ir spiests ražot ļoti sarežģītas sistēmas to transportēšana. Lipīdu taukskābes galvenokārt tiek transportētas kompleksā ar albumīnu, bet ūdenī šķīstošie lipoproteīni tiek transportēti parastajā veidā.
Lipīdu klasifikācija
Savienojumu izplatība, kam bioloģiskā daba, pēc kategorijas — šis ir process, kas saistīts ar dažiem strīdīgiem jautājumiem. Lipīdus to bioķīmisko un strukturālo īpašību dēļ var vienādi klasificēt kā dažādas kategorijas. Galvenās lipīdu klases ietver vienkāršus un sarežģītus savienojumus.
Vienkāršākie ietver:
- Glicerīdi ir augstākās kategorijas glicerīna spirta un taukskābju esteri.
- Vaski ir augstākas taukskābes un 2-hidroksispirta esteris.
Kompleksie lipīdi:
- Fosfolipīdu savienojumi - ar slāpekļa komponentu, glicerofosfolipīdu, ofingolipīdu iekļaušanu.
- Glikolipīdi - atrodas ķermeņa ārējos bioloģiskajos slāņos.
- Steroīdi ir ļoti aktīvas dzīvnieku spektra vielas.
- Kompleksie tauki - sterīni, lipoproteīni, sulfolipīdi, aminolipīdi, glicerīns, ogļūdeņraži.
Darbība
Lipīdu tauki darbojas kā materiāls šūnu membrānām. Piedalīties dažādu vielu transportēšanā pa ķermeņa perifēriju. Tauku slāņi pamatojoties uz lipīdu struktūrām, palīdz aizsargāt ķermeni no hipotermijas. Viņiem ir enerģijas uzkrāšanas funkcija “rezervē”.
Tauku rezerves koncentrējas šūnu citoplazmā pilienu veidā. Mugurkaulniekiem, arī cilvēkiem, ir īpašas šūnas – adipocīti, kas spēj saturēt diezgan daudz tauku. Tauku uzkrāšanās adipocītos notiek, pateicoties lipoīdu enzīmiem.
Bioloģiskās funkcijas
Tauki ir ne tikai uzticams enerģijas avots, tiem piemīt arī izolējošas īpašības, ko veicina bioloģija. Šajā gadījumā lipīdi ļauj sasniegt vairākas noderīgas funkcijas, piemēram, dabisku ķermeņa dzesēšanu vai, gluži pretēji, tā siltumizolāciju. Ziemeļu reģionos dažādi zemas temperatūras, visi dzīvnieki uzkrājas tauki, kas vienmērīgi nogulsnējas pa visu organismu un līdz ar to veidojas dabīgs aizsargslānis, kas pilda siltuma aizsardzības funkciju. Tas ir īpaši svarīgi lieliem jūras dzīvniekiem: vaļiem, valzirgiem, roņiem.
Arī dzīvnieki, kas dzīvo karstās valstīs, uzkrājas ķermeņa tauki, bet tajos tie nav izplatīti pa visu ķermeni, bet ir koncentrēti noteiktās vietās. Piemēram, kamieļiem tauki uzkrājas kupros, tuksneša dzīvniekiem - biezās, īsās astēs. Daba rūpīgi uzrauga pareizu gan tauku, gan ūdens izvietojumu dzīvajos organismos.
Lipīdu strukturālā funkcija
Visi procesi, kas saistīti ar ķermeņa dzīvi, ir pakļauti noteiktiem likumiem. Fosfolipīdi ir šūnu membrānu bioloģiskā slāņa pamats, un holesterīns regulē šo membrānu plūstamību. Tādējādi lielāko daļu dzīvo šūnu ieskauj plazmas membrānas ar lipīdu divslāņu slāni. Šī koncentrācija ir nepieciešama normālai šūnu darbībai. Viena biomembrānas mikrodaļiņa satur vairāk nekā miljonu lipīdu molekulu, kurām ir divējādas īpašības: tās ir gan hidrofobas, gan hidrofilas. Parasti šīm savstarpēji izslēdzošajām īpašībām ir nelīdzsvarots raksturs, un tāpēc to funkcionālais mērķis izskatās diezgan loģisks. Lipīdi šūnā ir efektīvs dabisks regulators. Hidrofobais slānis parasti dominē un aizsargā šūnu membrānu no kaitīgo jonu iekļūšanas.
Glicerofosfolipīdi, fosfatidiletanolamīns, fosfatidilholīns un holesterīns arī veicina šūnu necaurlaidību. Citi membrānas lipīdi atrodas audu struktūrās, tie ir sfingomielīns un sfingoglikolipīds. Katra viela veic noteiktu funkciju.
Lipīdi cilvēka uzturā
Triglicerīdi ir efektīvs enerģijas avots. Gaļas un piena produktos ir skābes. Un taukskābes, bet nepiesātinātas, ir atrodamas riekstos, saulespuķu un olīvju eļļa, sēklas un kukurūzas graudi. Lai nepieļautu holesterīna līmeņa paaugstināšanos organismā, dzīvnieku tauku dienas devu ieteicams ierobežot līdz 10 procentiem.
Lipīdi un ogļhidrāti
Daudzi dzīvnieku izcelsmes organismi “uzglabā” taukus noteiktos punktos, zemādas audos, ādas krokās un citās vietās. Lipīdu oksidēšanās šādos tauku nogulsnēs notiek lēni, un līdz ar to notiek to pāreja uz oglekļa dioksīds un ūdens ļauj iegūt ievērojamu enerģijas daudzumu, gandrīz divreiz vairāk, nekā spēj nodrošināt ogļhidrāti. Turklāt tauku hidrofobās īpašības novērš nepieciešamību izmantot lielu daudzumu ūdens, lai veicinātu hidratāciju. Tauku pāreja enerģijas fāzē notiek “sausā”. Taču tauki darbojas daudz lēnāk enerģijas izdalīšanas ziņā un ir piemērotāki ziemojošiem dzīvniekiem. Šķiet, ka lipīdi un ogļhidrāti viens otru papildina ķermeņa dzīves laikā.
Lipīdi izvirzās svarīgākais avotsķermeņa enerģijas rezerves. Fakts ir acīmredzams pat nomenklatūras līmenī: grieķu “lipos” tiek tulkots kā tauki. Attiecīgi lipīdu kategorija apvieno taukiem līdzīgas vielas bioloģiskā izcelsme. Savienojumu funkcionalitāte ir diezgan daudzveidīga, kas ir saistīts ar šīs kategorijas bioloģisko objektu sastāva neviendabīgumu.
Kādas funkcijas veic lipīdi?
Uzskaitiet galvenās lipīdu funkcijas organismā, kas ir pamata. Ievada posmā vēlams izcelt taukiem līdzīgu vielu galvenās lomas cilvēka ķermeņa šūnās. Pamata sarakstā ir piecas lipīdu funkcijas:
- rezerves enerģija;
- struktūras veidošana;
- transports;
- izolējošs;
- signāls
Sekundārie uzdevumi, ko lipīdi veic kombinācijā ar citiem savienojumiem, ietver regulējošās un fermentatīvās lomas.
Ķermeņa enerģijas rezerve
Tā ir ne tikai viena no svarīgām, bet arī prioritārām taukiem līdzīgu savienojumu lomai. Faktiski daļa lipīdu ir enerģijas avots visai šūnu masai. Patiešām, tauki šūnām ir degvielas analogs automašīnas tvertnē. Īstenots enerģijas funkcija lipīdus šādi. Tauki un līdzīgas vielas tiek oksidētas mitohondrijās, sadaloties ūdenī un oglekļa dioksīdā. Procesu pavada ievērojama daudzuma ATP - augstas enerģijas metabolītu - izdalīšanās. To piegāde ļauj šūnai piedalīties no enerģijas atkarīgās reakcijās.
Celtniecības klucīši
Tajā pašā laikā lipīdi veic celtniecības funkciju: ar to palīdzību veidojas šūnu membrāna. Procesā tiek iesaistītas šādas taukiem līdzīgu vielu grupas:
- holesterīns ir lipofils spirts;
- glikolipīdi – lipīdu savienojumi ar ogļhidrātiem;
- Fosfolipīdi ir sarežģītu spirtu un augstāku karbonskābju esteri.
Jāņem vērā, ka izveidotā membrāna nesatur taukus tieši. Iegūtā siena starp šūnu un ārējā vide izrādās divslāņu. Tas tiek panākts bifilitātes dēļ. Šī lipīdu īpašība norāda, ka viena molekulas daļa ir hidrofoba, tas ir, nešķīst ūdenī, bet otrā, gluži pretēji, ir hidrofila. Rezultātā vienkāršu lipīdu sakārtotas izkārtojuma dēļ veidojas šūnu sienas divslānis. Molekulas pagriež savus hidrofobos reģionus viena pret otru, savukārt to hidrofilās astes ir vērstas uz šūnas iekšpusi un ārpusi.
Tas nosaka aizsardzības funkcijas membrānas lipīdi. Pirmkārt, membrāna piešķir šūnai formu un pat uztur to. Otrkārt, dubultā siena ir sava veida pasu kontroles punkts, kas nelaiž cauri nevēlamus apmeklētājus.
Autonomā apkures sistēma
Protams, šis nosaukums ir diezgan patvaļīgs, taču tas ir diezgan piemērojams, ja ņemam vērā, kādas funkcijas veic lipīdi. Savienojumi ne tik daudz silda ķermeni, cik tie saglabā siltumu iekšpusē. Līdzīga loma tiek piešķirta tauku nogulsnēm, kas veidojas apkārt dažādi orgāni un iekšā zemādas audi. Šai lipīdu klasei raksturīgas augstas siltumizolācijas īpašības, kas aizsargā dzīvībai svarīgos orgānus no hipotermijas.
Vai pasūtījāt taksometru?
Lipīdu transporta loma tiek uzskatīta par sekundāru funkciju. Patiešām, vielu (galvenokārt triglicerīdu un holesterīna) pārnesi veic atsevišķas struktūras. Tie ir saistīti lipīdu un olbaltumvielu kompleksi, ko sauc par lipoproteīniem. Kā zināms, taukiem līdzīgas vielas nešķīst ūdenī, attiecīgi, asins plazmā. Turpretim proteīnu funkcijas ietver hidrofilitāti. Rezultātā lipoproteīnu kodols ir triglicerīdu un holesterīna esteru kolekcija, bet apvalks ir olbaltumvielu molekulu un brīvā holesterīna maisījums. Šajā formā lipīdi tiek nogādāti audos vai atpakaļ uz aknām, lai tos izņemtu no ķermeņa.
Nelieli faktori
Jau uzskaitīto 5 lipīdu funkciju saraksts papildina vairākas vienlīdz svarīgas lomas:
- fermentatīvs;
- signāls;
- regulējošas
Signāla funkcija
Dažas kompleksie lipīdi, jo īpaši to struktūra, ļauj pārraidīt nervu impulsus starp šūnām. Glikolipīdi veicina šo procesu. Ne mazāk svarīga ir spēja atpazīt intracelulāros impulsus, ko realizē arī taukiem līdzīgas struktūras. Tas ļauj no asinīm atlasīt šūnai nepieciešamās vielas.
Enzīmu funkcija
Lipīdi, neatkarīgi no to atrašanās vietas membrānā vai ārpus tās, neietilpst enzīmu sastāvā. Tomēr to biosintēze notiek ar taukiem līdzīgu savienojumu klātbūtni. Turklāt lipīdi ir iesaistīti zarnu sieniņu aizsardzībā no aizkuņģa dziedzera enzīmiem. Pēdējā pārpalikumu neitralizē žulti, kur ievērojamā daudzumā ir iekļauts holesterīns un fosfolipīdi.
Notiek ielāde...