لويس باستور واكتشافاته: حقائق ومقاطع فيديو مثيرة للاهتمام. سيرة مختصرة للويس باستور

- عالم أحياء وكيميائي فرنسي بارز، ساهم من خلال أنشطته بشكل كبير في تطوير . اشتهر باستير بتطوير التكنولوجيا التطعيم الوقائي. جاءت فكرة الوقاية إلى لويس عندما كان يدرس نظرية تطور المرض نتيجة للنشاط الميكروبات المسببة للأمراض.سيرة باستورويحدثنا عن أصالة هذا الرجل وإرادته الحديدية. ولد عام 1822 في فرنسا بمدينة دول. في مرحلة المراهقةانتقل إلى باريس وتخرج من الكلية المحلية. على مدى سنوات الدراسة شابولم يتمكن من إثبات نفسه، فتحدث أحد المعلمين عن الطالب بأنه "متوسط ​​في الكيمياء".

على مدى سنوات حياته، أثبت لويس للمعلم أنه كان مخطئا. وسرعان ما حصل على الدكتوراه، كما أن بحثه عن حمض الطرطريك جعله كيميائيًا مشهورًا وشهيرًا. بعد أن حقق بعض النجاح، قرر باستير عدم التوقف ومواصلة أبحاثه وتجاربه. ومن خلال دراسة عملية التخمير أثبت العالم أنها تقوم على نشاط الكائنات الحية الدقيقة من نوع معين. يمكن أن يؤثر وجود الكائنات الحية الدقيقة الأخرى أثناء عملية التخمير سلبًا على العملية. وعلى هذا اقترح أن الكائنات الحية الدقيقة هي التي تفرز المنتجات غير المرغوب فيهاوتؤثر سلباً على الجسم بأكمله. وسرعان ما تمكن لويس من إثبات النظرية أمراض معديةوكانت كلمة جديدة في الطب. إذا كان المرض ناجما عن عدوى، فيمكن تجنبه. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى منع دخول الميكروب إلى جسم الإنسان. يعتقد لويس أن هناك أهمية خاصة في الممارسة الطبيةيجب شراء المطهرات.

ونتيجة لذلك، بدأ الجراح جوزيف ليستر في ممارسة الأساليب المطهرة في عمله. ويمكن للميكروبات أيضًا أن تدخل الجسم عن طريق الطعام والشراب. ثم طور لويس طريقة "البسترة" التي تقضي على الميكروبات الضارة في جميع السوائل، باستثناء الحليب الفاسد. وفي نهاية حياته، بدأ باستير في دراسة المرض الرهيب بجدية - الجمرة الخبيثة. ونتيجة لذلك، تمكن من تطوير لقاح كان عبارة عن عصية مضعفة. وتم اختبار اللقاح على الحيوانات. تسبب اللقاح المعطى في شكل خفيف من المرض. لقد جعل من الممكن إعداد الجسم لشكل حاد من المرض. قريباً العالم العلميأصبح من الواضح أن اللقاحات يمكن أن تمنع العديد من الأمراض التي تهدد الحياة. توفي لويس عام 1895 بالقرب من باريس.

لقد ترك العالم وراءه إرثًا عظيمًا للبشرية. ونحن مدينون له بوجود التطعيمات التي تساعدنا على تعليم الجسم المقاومة امراض عديدة. لقد ساعد اكتشاف باستير في زيادة متوسط ​​العمر المتوقع؛ ولا يمكن المبالغة في تقدير مساهمته في التنمية.

لويس باستور (1822-1895)، عالم ميكروبيولوجي وكيميائي فرنسي. من مواليد 27 ديسمبر 1822 في دول. تخرج من المدرسة العليا للأساتذة في باريس (1847)، ودافع عن أطروحة الدكتوراه (1848). قام بتدريس العلوم الطبيعية في ديجون (1847–1848)، وكان أستاذاً في جامعتي ستراسبورغ (1849–1854) وليل (من 1854). في عام 1857 أصبح عميد الكلية علوم طبيعيةفي المدرسة العليا للأساتذة منذ عام 1867 - أستاذ الكيمياء بجامعة باريس. في عام 1888 أسس وترأس معهد البحث العلمي الميكروبيولوجي (معهد باستور فيما بعد).
قام باستير باكتشافه الأول بينما كان لا يزال طالبًا، حيث اكتشف عدم التماثل البصري للجزيئات. من خلال فصل شكلين بلوريين من حمض الطرطريك عن بعضهما البعض، أظهر أنهما يختلفان في نشاطهما البصري (الأشكال الدكسترية واليسارية). شكلت هذه الدراسات أساسًا جديدًا الاتجاه العلمي- الكيمياء المجسمة. وقد أثبت باستور ذلك فيما بعد الايزومرية البصريةنموذجي للكثيرين مركبات العضوية، في حين أن المنتجات الطبيعية، على عكس المنتجات الاصطناعية، يتم تمثيلها بشكل واحد فقط من شكلين متصاوغين.

منذ عام 1857، بدأ باستور بدراسة عمليات التخمير. ونتيجة لتجارب عديدة، أثبت أن التخمير هو عملية بيولوجية ناجمة عن نشاط الكائنات الحية الدقيقة. ولزيادة تطوير هذه الأفكار، قال إن كل نوع من أنواع التخمر (حمض اللاكتيك، والكحول، والخليك) يحدث بسبب كائنات دقيقة محددة ("الجراثيم"). أوجز باستير نظريته في مقال عن التخمر المسمى باللاكتيك (Sur la vermentation appeléelactic, 1857). وفي عام 1861 اكتشف الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تخمر حمض البيوتريك. البكتيريا اللاهوائيةويعيش ويتطور في غياب الأكسجين الحر. قاد اكتشاف اللاهوائيات باستور إلى فكرة أنه بالنسبة للكائنات الحية التي تعيش في بيئة محرومة من الأكسجين، يحل التخمر محل التنفس. في 1860-1861، اقترح باستور طريقة للحفظ منتجات الطعامعن طريق المعالجة الحرارية (سميت فيما بعد بالبسترة).

في عام 1865، بدأ باستير في دراسة طبيعة مرض دودة القز، ونتيجة لسنوات عديدة من البحث، طور طرقًا لمكافحة هذا المرض المعدي (1880). دراسة الأمراض المعدية الأخرى التي تصيب الحيوانات والبشر (الجمرة الخبيثة، داء الكلب، العمى الليلي، الحصبة الألمانية الخنازير، الخ). واقترح طريقة للتطعيم ضد هذه الأمراض المعدية وغيرها باستخدام الثقافات الضعيفة للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. واقترح تسمية لقاحات الثقافات الضعيفة وإجراءات استخدامها - التطعيم. في عام 1880 أنشأ باستور الطبيعة الفيروسيةداء الكلب.

النصب التذكاري للويس باستور. الصورة: كسكس شوكولاتة

قام باستور بعدد من الاكتشافات البارزة. وفي فترة قصيرة من عام 1857 إلى عام 1885، أثبت أن التخمر (حمض اللاكتيك، الكحولي، حمض الخليك) ليس عملية كيميائية، بل تحدث بسبب الكائنات الحية الدقيقة؛ دحض نظرية التوليد التلقائي. اكتشف ظاهرة اللاهوائية، أي. إمكانية الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في غياب الأكسجين؛ ووضع أسس التطهير والتعقيم والمطهرات؛ اكتشف طريقة للحماية من الأمراض المعدية من خلال التطعيم.

جلبت العديد من اكتشافات L. Pasteur هائلة فائدة عملية. عن طريق التسخين (البسترة)، تم التغلب على أمراض البيرة والنبيذ ومنتجات حمض اللاكتيك التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة؛ للتحذير مضاعفات قيحيةتم إعطاء المطهرات للجروح. استنادا إلى مبادئ L. Pasteur، تم تطوير العديد من اللقاحات لمكافحة الأمراض المعدية.

ومع ذلك، فإن أهمية أعمال L. Pasteur تتجاوز مجرد هذه الإنجازات العملية. جلب L. باستور علم الأحياء الدقيقة والمناعة إلى مواقع جديدة بشكل أساسي، وأظهر دور الكائنات الحية الدقيقة في حياة الناس، والاقتصاد، والصناعة، علم الأمراض المعدية، وضع المبادئ التي يتطور بها علم الأحياء الدقيقة والمناعة في عصرنا.

بالإضافة إلى ذلك، كان L. Pasteur مدرسًا متميزًا ومنظمًا للعلوم.

تم اكتشاف عمل L. باستور في مجال التطعيم عصر جديدفي تطوير علم الأحياء الدقيقة، يسمى بحق المناعية.

مبدأ التوهين (الإضعاف) للكائنات الحية الدقيقة من خلال الممرات عبر حيوان حساس أو عن طريق الاحتفاظ بالكائنات الحية الدقيقة في ظروف غير مواتية (درجة الحرارة والتجفيف) سمح لـ L. Pasteur بالحصول على لقاحات ضد داء الكلب والجمرة الخبيثة وكوليرا الدجاج. ولا يزال هذا المبدأ مستخدمًا في تحضير اللقاحات. وبالتالي، فإن L. Pasteur هو مؤسس علم المناعة العلمي، على الرغم من أنه كان معروفا قبله طريقة الوقاية من الجدري عن طريق إصابة الأشخاص بجدري البقر، التي طورها الطبيب الإنجليزي E. Jenner. ومع ذلك، لم يتم توسيع هذه الطريقة لتشمل الوقاية من أمراض أخرى.

روبرت كوخ. وترتبط الفترة الفسيولوجية في تطور علم الأحياء الدقيقة أيضًا باسم العالم الألماني روبرت كوخ، الذي طور طرقًا للحصول على مزارع نقية من البكتيريا، وصبغ البكتيريا أثناء الفحص المجهري، والتصوير المجهري. ومن المعروف أيضًا أن ثالوث كوخ الذي صاغه ر. كوخ، والذي لا يزال يستخدم لتحديد العامل المسبب للمرض.



تحياتي للقراء العاديين والجدد! أيها الأصدقاء، تحتوي هذه المقالة الإعلامية على معلومات أساسية عن عالم الأحياء الدقيقة والكيميائي الفرنسي.

الجميع يعرف كلمة "البسترة". إنها عملية معالجة حرارية يتم التحكم فيها للأطعمة لقتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن البسترة عند تعليب الخضار والفواكه في المنزل.

وبدون هذه العملية، لن تتمكن صناعة المواد الغذائية وصانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم من العمل. وبفضل اكتشاف العالم أصبح من الممكن حفظ الطعام لفترة طويلة وإنقاذ الناس من الجوع.

البسترة هي الاكتشاف المذهل للويس باستور. سنتحدث عن هذا الرجل اليوم.

الطفولة والشباب

ولد لويس في 27 ديسمبر 1822 (علامة البروج - برج الجدي) في مدينة دول شرق فرنسا. كان لويس ابن تانر. كان الأب يحلم بإعطاء ابنه تعليماً لائقاً.

عندما كان باستير في الخامسة من عمره، انتقلت عائلته إلى مدينة أربوا، على بعد 437 كيلومترًا من باريس. هنا افتتح والده ورشة جلدية، وبدأ باستور جونيور دراسته في الكلية.

وتميز الصبي في دراسته بالمثابرة والاجتهاد مما فاجأ جميع المعلمين. بعد تخرجه من الكلية، عمل لويس كمدرس مبتدئ في بيزانسون.

ثم انتقل إلى باريس ليلتحق بالمدرسة العليا للأساتذة. في عام 1843، اجتاز امتحانات القبول بسهولة، وبعد أربع سنوات حصل على دبلوم. وبعد سنوات عديدة، سيصبح لويس المدير الأكاديمي لهذه المدرسة المرموقة.

بكالوريوس في الآداب

وكان الشاب موهوبا في الرسم. عندما كان مراهقًا، رسم صورًا رائعة لأمه وأخواته وأصدقائه. لنتائجه في الرسم، حصل باستور على درجة البكالوريوس في الآداب، وتم إدراج اسمه في الكتب المرجعية باعتباره رسامًا عظيمًا للصور الشخصية في القرن التاسع عشر. لكن الشاب اتخذ قرارًا حازمًا بتكريس نفسه للعلم.

الاكتشافات العلمية (لفترة وجيزة)

• 1846 - تم اكتشاف بنية بلورات حمض الطرطريك.
• 1861 – تم اكتشاف طريقة لحفظ المنتجات السائلة عن طريق المعالجة الحرارية. وتسمى فيما بعد البسترة.
• 1865 – وجدت طرق فعالةالسيطرة على أمراض دودة القز. حفظ تربية دودة القز!
• 1876 ​​– علم المناعة. وفي عملية البحث عن الأمراض المعدية، أثبت أن الأمراض تسببها مسببات الأمراض من نوع معين.
• 1881 – تم تطوير لقاح ضد الجمرة الخبيثة
• 1885 – لقاح داء الكلب.

الحياة الشخصية

في عام 1848، بدأ العالم الشاب العمل في جامعة ستراسبورغ. هنا درس عمليات التخمير، والتي جلبت له شهرة عالمية فيما بعد.

في أحد الأيام، أثناء زيارته لرئيس الجامعة، التقى بابنته ماري. وبعد أسبوع، طلب لويس، في نداء مكتوب إلى رئيس الجامعة، يد ابنته للزواج. الشاب السعيد حصل على الموافقة. وبعد مرور عام، تزوج لويس وماري لورين وعاشا لمدة 46 عامًا.

كانت الزوجة المحبة مساعدة ودعمًا موثوقًا لزوجها. وكان الزوجان خمسة أطفال. ولكن لسوء الحظ، تم إزهاق حياة ثلاثة أشخاص حمى التيفود. هذه المآسي الشخصية ستجبر العالم على البحث عن علاج ضد الأمراض المعدية. وبعد سنوات عديدة سيكتشف لقاحًا منقذًا للحياة! كان العالم كاثوليكيًا مؤمنًا بصدق.

المرض والموت

في مقتبل حياته (45 سنة) أصبح العالم معاقاً. بعد السكتة الدماغية، لم تتحرك ذراعه وساقه، لكن عالم الأحياء الدقيقة استمر في العمل الجاد. وعلى مدى السنوات الـ 27 التالية، عانى من سلسلة من السكتات الدماغية. توفي العالم اللامع من يوريميا. حدث هذا في سبتمبر 1895. وكان عمره 72 عاما.

دفن لويس باستور في نوتردام باريس. وفي وقت لاحق تم نقل رفاته إلى معهد باستور. تمت تسمية أكثر من 2000 شارع في مدن حول العالم باسمه.

معلومات إضافية

وكان باستور ابن دباغ. أمضى طفولته في قرية أربوا الفرنسية الصغيرة. عندما كان طفلا، كان لويس مولعا بالرسم وكان طالبا ممتازا وطموحا. تخرج من الكلية وبعدها.. مدرسة تدريب المعلمين. انجذب باستير إلى مهنة التدريس. كان يحب التدريس، وفي وقت مبكر جدًا، حتى قبل الاستلام التعليم الخاص، تم تعيين مدرس مساعد. لكن مصير لويس تغير بشكل كبير عندما اكتشف الكيمياء. هجر باستور الرسم وكرس حياته للكيمياء والتجارب الرائعة.

اكتشافات باستور

قام باستور باكتشافه الأول عندما كان لا يزال طالبًا: اكتشف عدم التماثل البصري للجزيئات عن طريق فصل شكلين بلوريين من حمض الطرطريك عن بعضهما البعض وإظهار أنهما يختلفان في نشاطهما البصري (أشكال دكسترو وأيسر دوران). شكلت هذه الدراسات أساس اتجاه علمي جديد - الكيمياء المجسمة - علم الترتيب المكاني للذرات في الجزيئات. أثبت باستير لاحقًا أن الأيزومرية الضوئية هي سمة للعديد من المركبات العضوية، في حين أن المنتجات الطبيعية، على عكس المنتجات الاصطناعية، يتم تمثيلها بشكل واحد فقط من شكلين أيزوميريين. اكتشف طريقة لفصل الأيزومرات الضوئية باستخدام الكائنات الحية الدقيقة التي تستوعب أحدها.

ومن خلال ملاحظته الحادة المميزة، لاحظ باستور وجود بلورات غير متماثلة في المواد التي تتشكل أثناء التخمير. بعد أن أصبح مهتما بظواهر التخمير، بدأ في دراستها. وفي مختبر بمدينة ليل عام 1857، حقق باستور اكتشافًا رائعًا، حيث أثبت أن التخمر ظاهرة بيولوجية تنتج عن النشاط الحيوي لكائنات مجهرية خاصة - فطريات الخميرة. وبهذا رفض النظرية "الكيميائية" للكيميائي الألماني ج. ليبج. ولزيادة تطوير هذه الأفكار، قال إن كل نوع من أنواع التخمر (حمض اللاكتيك، والكحول، والخليك) يحدث بسبب كائنات دقيقة محددة ("الجراثيم").

واكتشف باستور أيضًا أن «الوحوش» الصغيرة، التي اكتشفها قبل قرنين من الزمن صانع الزجاج الهولندي أنتوني ليفينهوك، كانت مسؤولة عن تلف الطعام. لحماية المنتجات من تأثير الميكروبات، يجب معالجتها بالحرارة. لذلك، على سبيل المثال، إذا قمت بتسخين النبيذ مباشرة بعد التخمير، دون إحضاره إلى نقطة الغليان، ثم أغلقه بإحكام، فلن تخترق الميكروبات الأجنبية هناك ولن يفسد المشروب. تُسمى الآن طريقة حفظ الطعام هذه، التي تم اكتشافها في القرن التاسع عشر، بالبسترة وتستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية. كان لهذا الاكتشاف نفسه نتيجة مهمة أخرى: على أساسها، طور الطبيب ليستر من إدنبرة مبادئ المطهرات في الممارسة الطبية. سمح هذا للأطباء بمنع عدوى الجرح باستخدام مواد (حمض الكاربوليك، التسامي، إلخ) التي تقتل البكتيريا القيحية.

وقام باستور بعمل آخر اكتشاف مهم. اكتشف الكائنات الحية التي لا يكون الأكسجين ضروريًا لها فحسب، بل ضار أيضًا. وتسمى هذه الكائنات اللاهوائية. ممثلوها هم الميكروبات التي تسبب تخمر حمض الزبدة. يؤدي انتشار مثل هذه الميكروبات إلى حدوث النتانة في النبيذ والبيرة.

كل ما عندي الحياة في وقت لاحقكرس باستور نفسه لدراسة الكائنات الحية الدقيقة والبحث عن وسائل لمكافحة مسببات الأمراض المعدية لدى الحيوانات والبشر. في نزاع علمي مع العالم الفرنسي ف. بوشيه، أثبت بشكل لا يقبل الجدل من خلال تجارب عديدة أن جميع الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تنشأ عن طريق التكاثر. حيث يتم قتل الأجنة المجهرية واختراقها بيئة خارجيةمن المستحيل، حيث لا توجد ولا يمكن أن تكون الميكروبات، لا يوجد تخمير أو تعفن.

أظهرت أعمال باستور هذه مغالطة الرأي السائد في الطب في ذلك الوقت، والذي بموجبه ينشأ أي مرض إما داخل الجسم أو تحت تأثير الهواء الفاسد (المياسما). أثبت باستور أن الأمراض التي تسمى الآن معدية لا يمكن أن تنشأ إلا نتيجة للعدوى - اختراق الميكروبات إلى الجسم من البيئة الخارجية.

لكن العالم لم يكتف باكتشاف سبب هذه الأمراض. كان ينقب طريقة موثوقةلمكافحتها، والتي تبين أنها لقاحات، ونتيجة لذلك تنشأ في الجسم مناعة ضد مرض معين (المناعة).

في الثمانينات، أصبح باستور مقتنعا من خلال العديد من التجارب بأن الخصائص المسببة للأمراض للميكروبات، العوامل المسببة للأمراض المعدية، يمكن إضعافها بشكل تعسفي. إذا تم تطعيم الحيوان، أي أنه تم إدخال ميكروبات ضعيفة بدرجة كافية تسبب مرضًا معديًا إلى جسمه، فإنه لا يمرض أو ينقل المرض إلى جسمه شكل خفيفويصبح بعد ذلك محصناً ضد هذا المرض (يكتسب مناعة ضده). ومنذ ذلك الحين، وبناء على اقتراح باستور، تم تسمية هذه السلالات المعدلة ولكن المحفزة للمناعة من الميكروبات المسببة للأمراض باللقاحات. قدم باستور هذا المصطلح، راغبًا في إدامة المزايا العظيمة للطبيب الإنجليزي إي. جينر، الذي لم يعرف بعد مبادئ التطعيم، أعطى البشرية اللقاح الأول - ضد الجدري. بفضل سنوات عديدة من العمل الذي قام به باستور وطلابه، بدأ استخدام اللقاحات ضد كوليرا الدجاج والجمرة الخبيثة والحصبة الألمانية وداء الكلب في الممارسة العملية.

لويس باستور

الكيمياء الشهيرة. سيرة شخصية

لويس باستور (بشكل صحيح باستير، الأب.

لويس باستور؛ 27 ديسمبر 1822، دول، قسم جورا - 28 سبتمبر 1895، فيلنوف ليتانج بالقرب من باريس) - عالم ميكروبيولوجي وكيميائي فرنسي بارز، عضو الأكاديمية الفرنسية (1881).

أصبح باستور، بعد أن أظهر الجوهر الميكروبيولوجي للتخمر والعديد من الأمراض التي تصيب الإنسان، أحد مؤسسي علم الأحياء الدقيقة والمناعة. شكل عمله في مجال التركيب البلوري وظواهر الاستقطاب أساس الكيمياء المجسمة.

كما وضع باستير حدًا للنزاع المستمر منذ قرون حول التولد التلقائي لبعض أشكال الحياة في الوقت الحاضر، وأثبت تجريبيًا استحالة ذلك (انظر: 1).

أصل الحياة على الأرض). وقد اشتهر اسمه على نطاق واسع في الأوساط غير العلمية بفضل تقنية البسترة التي ابتكرها والتي سميت باسمه فيما بعد.

ولد لويس باستور في الجورا الفرنسية عام 1822. كان والده، جان باستور، دباغًا ومحاربًا قديمًا في الحروب النابليونية. درس لويس في كلية أربوا، ثم في بيزانسون.

وهناك نصحه المعلمون بدخول مدرسة المعلمين العليا في باريس، والتي نجح فيها عام 1843، وتخرج منها عام 1847.

أثبت باستير أنه فنان موهوب، وتم إدراج اسمه في أدلة رسامي البورتريه في القرن التاسع عشر.

أولاً عمل علميأكمل باستور عام 1848. يدرس الخصائص الفيزيائيةحمض الطرطريك، اكتشف أن الحمض الذي تم الحصول عليه أثناء التخمير له نشاط بصري - القدرة على تدوير مستوى استقطاب الضوء، في حين أن حمض العنب الأيزومري المركب كيميائيًا لا يمتلك هذه الخاصية.

وبدراسة البلورات تحت المجهر، حدد نوعين من البلورات، التي كانت بمثابة صور مرآة لبعضها البعض.

قامت عينة تتكون من بلورات من نوع واحد بتدوير مستوى الاستقطاب في اتجاه عقارب الساعة والآخر - عكس اتجاه عقارب الساعة. وبطبيعة الحال، لم يكن لخليط 1:1 من النوعين أي نشاط بصري.

توصل باستير إلى استنتاج مفاده أن البلورات تتكون من جزيئات هياكل مختلفة. التفاعلات الكيميائيةيخلق كلا النوعين باحتمال متساو، لكن الكائنات الحية تستخدم أحدهما فقط.

وهكذا، تم إثبات عدم تناظر الجزيئات لأول مرة. كما تم اكتشافه لاحقًا، فإن الأحماض الأمينية هي أيضًا كيرالية، ولا يوجد سوى أشكال L الخاصة بها في الكائنات الحية (مع استثناءات نادرة). في بعض النواحي، توقع باستور هذا الاكتشاف.

بعد هذا العمل، تم تعيين باستور أستاذًا مشاركًا للفيزياء في مدرسة ديجون ليسيوم، ولكن بعد ثلاثة أشهر، في مايو 1849، أصبح أستاذًا مشاركًا للكيمياء في جامعة ستراسبورغ.

بدأ باستور دراسة التخمير في عام 1857.

في ذلك الوقت، كانت النظرية السائدة هي أن هذه العملية ذات طبيعة كيميائية (J. Liebig)، على الرغم من أن الأعمال المتعلقة بطبيعتها البيولوجية قد تم نشرها بالفعل (Cagniard de Latour، 1837)، والتي لم يتم الاعتراف بها. بحلول عام 1861، أظهر باستور أن تكوين الكحول والجلسرين و حمض السكسينيكأثناء عملية التخمير، لا يمكن أن يحدث ذلك إلا في وجود الكائنات الحية الدقيقة، وغالبًا ما تكون كائنات محددة.

أثبت لويس باستور أن التخمر عملية وثيقة الصلة بالنشاط الحيوي لفطريات الخميرة التي تتغذى وتتكاثر على حساب السائل المخمر.

وفي توضيح هذه المسألة، كان على باستور أن يدحض وجهة نظر ليبيج حول التخمر، التي كانت سائدة في ذلك الوقت، كما عملية كيميائية.

كانت تجارب باستور مع سائل متنوع يحتوي على سكر نقي مقنعة بشكل خاص املاح معدنيةالذي كان بمثابة غذاء للفطر المتخمر، وملح الأمونيا الذي يزود الفطر بالنيتروجين اللازم.

تطور الفطر وازداد وزنه. تم إهدار ملح الأمونيوم. وفقًا لنظرية ليبيج، كان من الضروري انتظار انخفاض وزن الفطر وإطلاق الأمونيا، كناتج لتدمير النيتروجين. المواد العضوية، يشكل الانزيم.

بعد ذلك، أظهر باستور أن التخمر اللبني يتطلب أيضًا وجود إنزيم خاص، يتكاثر في السائل المخمر، ويزداد وزنه أيضًا، وبمساعدته يمكن إحداث التخمر في أجزاء جديدة من السائل.

وفي الوقت نفسه، قام لويس باستور باكتشاف مهم آخر.

ووجد أن هناك كائنات حية يمكنها العيش بدون الأكسجين. بالنسبة لهم، الأكسجين ليس فقط غير ضروري، ولكنه ضار أيضا. وتسمى هذه الكائنات اللاهوائية.

ممثلوها هم الميكروبات التي تسبب تخمر حمض الزبدة. يؤدي انتشار مثل هذه الميكروبات إلى حدوث النتانة في النبيذ والبيرة. وهكذا تبين أن التخمر هو عملية لاهوائية، حياة بدون تنفس، لأنها تتأثر سلباً بالأكسجين (تأثير باستور).

وفي الوقت نفسه، نمت الكائنات الحية القادرة على التخمر والتنفس بشكل أكثر نشاطًا في وجود الأكسجين، ولكنها استهلكت كمية أقل من المواد العضوية من البيئة.

وهكذا تبين ذلك الحياة اللاهوائيةأقل فعالية. لقد ثبت الآن أن الكائنات الهوائية قادرة على استخلاص ما يقرب من 20 مرة من الطاقة من كمية واحدة من الركيزة العضوية مقارنة بالكائنات اللاهوائية.

في 1860-1862، درس باستور إمكانية التولد التلقائي للكائنات الحية الدقيقة.

لقد أجرى تجربة رائعة عن طريق تعقيمه بالحرارة وسط غذائيووضعها في وعاء مفتوح مع ثني رقبتها الطويلة إلى الأسفل.

وبغض النظر عن المدة التي وقفت فيها السفينة في الهواء، لم تلاحظ أي علامات للحياة فيها، حيث استقرت البكتيريا الموجودة في الهواء على ثنيات الرقبة. ولكن بمجرد أن تم قطعها، سرعان ما نمت مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة على الوسط. في عام 1862، منحت أكاديمية باريس جائزة باستور لحل مسألة الجيل التلقائي للحياة.

في عام 1864، لجأ صانعو النبيذ الفرنسيون إلى باستور لطلب مساعدتهم في تطوير وسائل وطرق مكافحة أمراض النبيذ.

وكانت نتيجة بحثه دراسة أظهر فيها باستير أن أمراض النبيذ تسببها كائنات دقيقة مختلفة، ولكل مرض ممرض محدد.

لتدمير "الإنزيمات المنظمة" الضارة، اقترح تسخين النبيذ عند درجة حرارة 50-60 درجة. تُستخدم هذه الطريقة، التي تسمى البسترة، على نطاق واسع في المختبرات وفي صناعة الأغذية.

في عام 1865 تمت دعوة باستور من قبله المعلمة السابقهإلى جنوب فرنسا لمعرفة سبب مرض دودة القز.

بعد نشر عمل روبرت كوخ "مسببات الجمرة الخبيثة" في عام 1876، كرس باستور نفسه بالكامل لعلم المناعة، وأخيرًا حدد خصوصية العوامل المسببة للجمرة الخبيثة، وحمى النفاس، والكوليرا، وداء الكلب، وكوليرا الدجاج وغيرها من الأمراض، وطور أفكارًا حول الأمراض الاصطناعية. المناعة، اقترح طريقة للتطعيمات الوقائية، ولا سيما ضد الجمرة الخبيثة (1881)، وداء الكلب (مع إميل رو 1885).

تم إعطاء أول تطعيم ضد داء الكلب في 6 يوليو 1885 لجوزيف مايستر البالغ من العمر 9 سنوات بناءً على طلب والدته.

باستور، لويس

وكان العلاج ناجحاً وتعافى الصبي.

قضى باستور حياته كلها في دراسة علم الأحياء وعلاج الناس، دون أن يتلقى أي تعليم طبي أو بيولوجي. كما رسم باستور عندما كان طفلاً. وعندما رأى زاروم عمله بعد سنوات، قال كم كان من الجيد أن يختار لويس العلم، لأنه كان سيكون منافسًا كبيرًا لنا.

في عام 1868 (عن عمر يناهز 46 عامًا)، أصيب باستور بنزيف في المخ.

بقي معطلاً: اليد اليسرىكان غير نشط الساق اليسرىسحب على الأرض. لقد كاد أن يموت، لكنه تعافى في النهاية.

علاوة على ذلك، بعد ذلك حقق أعظم الاكتشافات: فقد ابتكر لقاحًا ضد الجمرة الخبيثة ولقاحات ضد داء الكلب. عندما مات العالم العبقري، اتضح أن جزءًا كبيرًا من دماغه قد تم تدميره.

كان باستور وطنيًا متحمسًا وكارهًا للألمان.

عندما يأتيه كتاب أو كتيب ألماني من مكتب البريد، كان يأخذه بإصبعين ويرميه بعيدًا وهو يشعر بالاشمئزاز الشديد. لاحقًا، ردًا على ذلك، تم تسمية جنس من البكتيريا، الباستوريلا، الذي يسبب أمراضًا إنتانية، والذي يبدو أنه لم يكن له علاقة باكتشافه، باسمه.

تمت تسمية أكثر من 2000 شارع في العديد من المدن حول العالم باسم باستور.

تأسس معهد علم الأحياء الدقيقة (الذي سمي فيما بعد باسم العالم) في عام 1888 في باريس بأموال تم جمعها من خلال الاشتراك الدولي.

أصبح باستير مديرها الأول.

الرجل الذي كان مقدرا له أن يخترق سر عالم الميكروبات المسببة للأمراض، وأن يعرفه في حقيقته وأن ينتصر عليه، تبين أنه هو لويس باستور(1822-1895). أصبح لويس باستور، الكيميائي بالتدريب، مؤسس علم الأحياء الدقيقة والمناعة. بعد دراسة علم البلورات وجوهر عمليات التخمير، بدأ تدريجيًا في دراسة أسباب الأمراض المعدية لدى الحيوانات والبشر، بدءًا من مرض دودة القز، ثم انتقل إلى كوليرا الطيور، وأخيرًا إلى الجمرة الخبيثة.

لم يدرس لويس باستور علم الأحياء أو الطب قط، بل كرس حياته كلها لدراستهما وتطويرهما.

منحته جميع الدول تقريبًا أوامرها، وتم الاعتراف به كواحد من أبرز العلماء في القرن التاسع عشر.

ولد لويس في عائلة بسيطة وكان والده الأمي يريد حقًا أن يكون ابنه ذكيًا. لقد شجع بكل طريقة ممكنة رغبته في المعرفة. وكان لويس يحب القراءة والرسم، حتى أنه تم إدراجه في قائمة رسامي البورتريه في القرن التاسع عشر.

كان من المستحيل التعرف عليه كعالم مستقبلي. مجرد طالب مجتهد وملتزم. لكن في المعهد أصبح مهتمًا جديًا بالكيمياء والفيزياء وبدأ في إجراء تطوراته الخاصة في هذا الاتجاه، مما جعله عالمًا عظيمًا. في سن ال 45، عانى باستور من سكتة دماغيةوبقي معاقاً مدى الحياة - الجهه اليسرىكان مشلولا.

ومع ذلك، كل ما لديهم أعظم الاكتشافاتلقد فعل بعد حادث مروع. عندما توفي العالم في 28 سبتمبر 1895، كان عمره 72 عاما. وأظهر تشريح الجثة أن جزءًا كبيرًا من دماغ العالم قد تعرض للتلف.

أهم اكتشافات لويس باستور.

بدأ دراسة التخمير ليس من أجل علم الأحياء، ولكن من أجل الاقتصاد.

وقد لاحظ العمليات التي تحدث عند إنتاج النبيذ، لأن صناعة النبيذ كانت جزءًا رئيسيًا من الحياة الاقتصادية في فرنسا. وهكذا بدأ الكيميائي والفيزيائي بدراسة تخمر النبيذ تحت المجهر.

وثبت أنها ليست كيميائية بل العملية البيولوجيةأي أن سببها الكائنات الحية الدقيقة، أو بالأحرى، منتجات نشاطها الحيوي.

واكتشف أيضًا أن هناك كائنات حية يمكنها البقاء على قيد الحياة بدون الأكسجين. وكان هذا العنصر مدمرا بالنسبة لهم. بسبب حدوثها، يظهر طعم زنخ في النبيذ والبيرة. لقد أتاحت لنا دراسة أكثر شمولاً للتخمير تغيير النهج ليس فقط في إنتاج المنتجات، ولكن أيضًا في العمليات البيولوجية.

البسترة - عملية المعالجة الحراريةالمنتجات، ووقف ظهور وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة في المنتج.

سميت هذه الظاهرة على اسم مخترعها لويس باستور. في عام 1865، لجأ صانعو النبيذ إلى العالم لطلب إيجاد طريقة للوقاية من أمراض النبيذ.

وبعد عدة اختبارات معملية، توصل إلى استنتاج مفاده أنه لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة تمامًا، يكفي تسخين المنتج إلى 55-60 درجة لمدة 30 دقيقة. وكان الوضع هو نفسه مع البيرة.

أصبحت الأمراض المعدية أيضًا موضوع دراسة باستور وليس بالصدفة.

أصيبت دودة القز بالوباء وتوفيت باستمرار، ولم تدر دخلاً لشركات الحرير. أمضى لويس وعائلته عدة سنوات على التوالي بالقرب من الحقول التي تحتوي على دودة القز، وقاموا بتربية ديدانهم واكتشفوا أن المرض ناجم عن عدوى تنتقل من فرد إلى آخر، وكذلك إلى النسل. كرس العالم حياته اللاحقة بأكملها لدراسة الأمراض المعدية في جسم الإنسان وإيجاد طرق لعلاجها.

وكان لويس باستور أول من جرب التطعيم على الإنسان ووضع أسس خلق مناعة صناعية مؤكدا أهمية التطعيمات.

وقد أولى اهتمامًا خاصًا في دراسته لداء الكلب والجمرة الخبيثة وحمى النفاس والكوليرا. وفي 6 يوليو 1885، تم إحضار صبي إليه بعد أن عضه كلب مسعور.

لويس باستور (1822 – 1895)

ولم تكن هناك طريقة أخرى لإنقاذ الطفل، وبناء على طلب والدته قام باستير بتطعيمه. وبعد أيام قليلة تعافى الصبي. بعد هذه الحادثة، دخل التطعيم تدريجياً في الممارسة الطبية.

الأزرار الاجتماعية لجملة

ز- التخمير. 1860 - التوليد التلقائي. 1865 - أمراض النبيذ والبيرة.

1868 - أمراض دودة القز 1881 - العدوى واللقاح. 1885 - الحماية ضد داء الكلب.

من خلال دراسة تخمير حمض اللاكتيك والكحول وحمض الزبدة، اكتشف L. Pasteur أن هذه العمليات ناتجة عن أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة وترتبط بشكل مباشر بنشاطها الحيوي.

في وقت لاحق، أثناء دراسة "أمراض" النبيذ وأمراض الحيوانات والبشر، أثبت L. Pasteur بشكل تجريبي أن "الجناة" هم أيضًا MO. وهكذا، كان L. Pasteur أول من أظهر أن الكائنات الحية الدقيقة هي أشكال نشطة، مفيدة أو ضارة، تؤثر بقوة على الطبيعة المحيطة، بما في ذلك الشخص.

في عام 1857، أثبت باستير أن التخمر الكحولي هو نتيجة للنشاط الحيوي للخميرة دون الوصول إلى الأكسجين.

في وقت لاحق، عند دراسة تخمير حمض البيوتريك، اكتشف العالم أن العوامل المسببة للتخمر لها عمومًا موقف سلبي تجاه الأكسجين ولا يمكنها التكاثر إلا في الظروف التي تستبعده حرية الوصول. وهكذا اكتشف باستور اللاهوائيات. كما قدم مصطلحات "هوائية"و "اللاهوائية".

تشمل الاكتشافات النظرية لـ L. Pasteur عمله حول استحالة التوليد التلقائي.

وبناء على التجارب التي أجريت، جاء العالم إلى إلى الاستنتاج التالي: "لا، لا توجد اليوم حقيقة واحدة معروفة يمكن من خلالها القول بأن الكائنات المجهرية ولدت بدون أجنة، وبدون آباء يشبهونها. ومن يصر على العكس فهو ضحية الوهم أو التجارب سيئة التنفيذ والتي تحتوي على أخطاء لم ينتبهوا إليها أو لم يتمكنوا من تجنبها.

وأخيرا، أعمال L.

إن عمل باستور في دراسة الأمراض المعدية التي تصيب الحيوانات والبشر (مرض دودة القز، الجمرة الخبيثة، كوليرا الدجاج، داء الكلب) سمح له ليس فقط بمعرفة طبيعة هذه الأمراض، ولكن أيضًا بإيجاد طريقة لمكافحتها. لذلك، يمكننا أن نعتبر بحق أنه من خلال أعماله الكلاسيكية حول دراسة الأمراض المعدية وإجراءات مكافحتها، وضع باستور الأساس لتطوير علم الأحياء الدقيقة الطبية.

في عام 1888

بالنسبة للعالم، من خلال الأموال التي تم جمعها من خلال الاشتراك الدولي، تم بناء معهد أبحاث في باريس، والذي يحمل اسمه حاليًا. وكان باستور أول مدير لهذا المعهد.

أظهرت اكتشافات L. Pasteur مدى تنوع غير المرئي وغير العادي والنشط بالعين المجردةيمثل العالم المصغر ودراسته مجالًا ضخمًا من النشاط.

التقدم في علم الأحياء الدقيقة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

ترتبط النجاحات بالأفكار الجديدة والأساليب المنهجية التي تم تقديمها الدراسات الميكروبيولوجيةلام باستور. من بين أول من قدر أهمية اكتشافات L..

باستير، كان هناك جراح إنجليزي ج. ليستر (1827-1912).ج. كان ليستر أول من أدخل أساليب الوقاية من هذه العدوى للجروح في الممارسة الطبية، والتي تتمثل في علاج الجميع الأدوات الجراحيةحمض الكربوليك ورشه في غرفة العمليات أثناء العملية.

وبهذه الطريقة حقق انخفاضًا كبيرًا في عدد الوفيات بعد العمليات.

كان أحد مؤسسي علم الأحياء الدقيقة الطبية، إلى جانب L. Pasteur، عالم الأحياء الدقيقة الألماني R. Koch (1843-1910)، الذي درس مسببات الأمراض للأمراض المعدية. بدأ ر. كوخ بحثه بينما كان لا يزال طبيبًا ريفيًا بدراسة الجمرة الخبيثة في عام 1877.

نشر عملاً مخصصًا للعامل المسبب لهذا المرض - عصية الجمرة الخبيثة.بعد ذلك، لفت مرض السل انتباهه. في عام 1882 اكتشف ر. كوخ العامل المسبب لمرض السل، والذي أطلق عليه اسم "عصية كوخ" تكريما له.

أعمال لويس باستور ومدرسته. أهميتها في تكوين وتطوير علم الأحياء الدقيقة

(1905 جائزة نوبل لمرض السل.) كما امتلك اكتشاف العامل المسبب للكوليرا.

سلف الميكروبيول الروسي. هو إل إس تسينكوفسكي (1822-1887)، وكانت أهداف بحثه هي الأوليات المجهرية والطحالب والفطريات. اكتشف ووصف L. S. Tsenkovsky رقم ضخمالأوليات، درس مورفولوجيتها ودورات تطورها.

وهذا سمح له باستنتاج أنه لا توجد حدود حادة بين عالم النباتات والحيوانات. إل إس تسينكوفسكي كان مهتمامشاكل علم الأحياء الدقيقة الطبية. قام بتنظيم إحدى محطات باستور الأولى في روسيا واقترح لقاحًا ضد الجمرة الخبيثة (لقاح تسينكوفسكي الحي).

يعتبر أيضًا مؤسس شركة MB الطبية هو I.

إن مناعة الإنسان ضد الإصابة مرة أخرى بعد الإصابة بمرض معدٍ معروفة منذ فترة طويلة. إلا أن طبيعة هذه الظاهرة ظلت غير واضحة حتى بعد تطوير التطعيمات ضد عدد من الأمراض المعدية واستخدامها على نطاق واسع. I. I. Mechnikov أظهر أن دفاع الجسم ضد الكائنات المسببة للأمراض معقد رد فعل بيولوجيوالذي يعتمد على قدرة خلايا الدم البيضاء (الخلايا البلعمية) على التقاط وتدمير الأجسام الغريبة التي تدخل الجسم، وذلك في عام 1909.

جائزة نوبل لأبحاث البلعمة.

تم تقديم مساهمة كبيرة في تطوير علم الأحياء الدقيقة العام من قبل عالم الأحياء الدقيقة الروسي S. N. Vinogradsky (1856-1953) وعالم الأحياء الدقيقة الهولندي M. Beijerinck (M. Vecsegsk، 1851 - 1931). كلاهما عمل على نطاق واسع ومثمر في مجالات مختلفة من علم الأحياء الدقيقة. بعد استيعاب أفكار L. Pasteur حول تنوع أشكال الحياة في العالم المصغر، قدم S. N. Vinogradsky مبدأ البيئة الدقيقة في دراسة MO.

لتسليط الضوء في ظروف المختبرمجموعات من البكتيريا ذات خصائص معينة، اقترح فينوغرادسكي خلق ظروف محددة (اختيارية) تمكن من التطور التفضيلي لمجموعة معينة من الكائنات الحية. دعونا نشرح ذلك بمثال.

اقترح S. N. Vinogradsky أنه من بين الكائنات الحية الدقيقة هناك أنواع قادرة على استيعاب النيتروجين الجزيئي من الغلاف الجوي، وهو شكل خامل من النيتروجين فيما يتعلق بجميع الحيوانات والنباتات. ولعزل مثل هذه الكائنات الحية الدقيقة، تمت إضافة مصادر الكربون والفوسفور والأملاح المعدنية الأخرى إلى الوسط الغذائي، ولكن لم تتم إضافة أي مركبات تحتوي على النيتروجين. ونتيجة لذلك، فإن الكائنات الحية الدقيقة التي تحتاج إلى النيتروجين في شكل عضوي أو المركبات غير العضويةلكن الأنواع التي لديها القدرة على تثبيت النيتروجين في الغلاف الجوي يمكن أن تنمو.

هذه هي بالضبط الطريقة التي قام بها فينوغرادسكي بعزل مثبت النيتروجين اللاهوائي من التربة في عام 1893، والذي أطلق عليه اسم تكريماً لـ L. Pasteur. كلوستريديوم معجون البول.

تم عزل S. N. Vinogradsky من التربة، والتي تمثل نوعا جديدا تماما من الحياة وتم استدعاؤها كيميائي ذاتي التغذية . تستخدم الكائنات الحية الدقيقة الكيميائية ثاني أكسيد الكربون كمصدر للكربون، ويتم الحصول على الطاقة نتيجة أكسدة المركبات غير العضوية من الكبريت أو النيتروجين أو الحديد أو الأنتيمون أو الهيدروجين الجزيئي.

واصل بيرينك تعاليم فينوغرادسكي وبعد ثماني سنوات من اكتشاف مثبت النيتروجين اللاهوائي بواسطة إس إن فينوغرادسكي، اكتشف بيرينك بكتيريا في التربة قادرة على النمو وتثبيت النيتروجين في الظروف الهوائية - آزوتوباكتر كروموكوكوم.كان نطاق الاهتمامات العلمية لـ M. Beyerinck واسعًا بشكل غير عادي.

وهو مؤلف أعمال عن دراسة فسيولوجيا البكتيريا العقيدية، ودراسة عملية نزع النتروجين واختزال الكبريتات، والعمل على دراسة الإنزيمات. مجموعات مختلفةالكائنات الدقيقة.

S. N. Vinogradsky وM. Beijerinck هما مؤسسا الاتجاه البيئي لعلم الأحياء الدقيقة المرتبط بدراسة دور الكائنات الحية الدقيقة في الظروف الطبيعيةومشاركتها في دورة المواد في الطبيعة.

نهاية القرن التاسع عشر

تميز باكتشاف مهم: 1892 D. I. اكتشف إيفانوفسكي TMV - ممثل لمجموعة جديدة من المخلوقات المجهرية. في عام 1898، بشكل مستقل عن D. I. Ivanovsky، تم وصف فيروس فسيفساء التبغ من قبل M. Beyerinck.

وهكذا النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

تتميز بالاكتشافات المتميزة في مجال MB. تم استبدال الدراسة المورفولوجية والمنهجية الوصفية للـ MO، التي سادت في النصف الأول من القرن التاسع عشر، بالدراسة الفسيولوجية للـ MO، بناءً على تجربة دقيقة. يرتبط تطوير مرحلة جديدة من MB في المقام الأول بأعمال L.

باستور. ل نهاية القرن التاسع عشرالخامس. تم التخطيط لتقسيم علم الأحياء الدقيقة إلى عدد من المجالات: العامة والطبية والتربة.

ولد لويس باستور في الجورا الفرنسية عام 1822. كان والده، جان باستور، دباغًا ومحاربًا قديمًا في الحروب النابليونية. درس لويس في كلية أربوا، ثم في بيزانسون. هناك، نصحه المعلمون بدخول مدرسة المعلمين العليا في باريس، والتي نجح فيها عام 1843. وتخرج عام 1847.

أثبت باستير أنه فنان موهوب، وتم إدراج اسمه في أدلة رسامي البورتريه في القرن التاسع عشر.

يعمل في مجال الكيمياء

نشر باستور أول عمل علمي له في عام 1848. من خلال دراسة الخواص الفيزيائية لحمض الطرطريك، اكتشف أن الحمض الذي يتم الحصول عليه أثناء التخمير له نشاط بصري - القدرة على تدوير مستوى استقطاب الضوء، في حين أن حمض العنب المركب كيميائيًا، وهو متماكب له، لا يمتلك هذه الخاصية. وبدراسة البلورات تحت المجهر، حدد نوعين من البلورات، التي كانت بمثابة صور مرآة لبعضها البعض. عند إذابة بلورات من نوع واحد، يقوم المحلول بتدوير مستوى الاستقطاب في اتجاه عقارب الساعة، والآخر - عكس اتجاه عقارب الساعة. المحلول المصنوع من خليط من نوعين من البلورات بنسبة 1:1 ليس له أي نشاط بصري.

توصل باستير إلى استنتاج مفاده أن البلورات تتكون من جزيئات ذات هياكل مختلفة. وتنتج التفاعلات الكيميائية كلا النوعين باحتمال متساو، لكن الكائنات الحية تستخدم أحدهما فقط. وهكذا، تم إثبات عدم تناظر الجزيئات لأول مرة. كما تم اكتشافه لاحقًا، فإن الأحماض الأمينية هي أيضًا كيرالية، ولا يوجد سوى أشكالها L في الكائنات الحية (مع استثناءات نادرة). في بعض النواحي، توقع باستور هذا الاكتشاف.

بعد هذا العمل، تم تعيين باستور أستاذًا مشاركًا للفيزياء في مدرسة ديجون ليسيوم، ولكن بعد ثلاثة أشهر، في مايو 1849، أصبح أستاذًا مشاركًا للكيمياء في جامعة ستراسبورغ.

دراسة التخمير

بدأ باستور دراسة التخمير في عام 1857. في ذلك الوقت، كانت النظرية السائدة هي أن هذه العملية ذات طبيعة كيميائية (J. Liebig)، على الرغم من أن الأعمال المتعلقة بطبيعتها البيولوجية قد تم نشرها بالفعل (Cagniard de Latour، 1837)، والتي لم يتم الاعتراف بها. بحلول عام 1861، أظهر باستور أن تكوين الكحول والجلسرين وحمض السكسينيك أثناء التخمير لا يمكن أن يحدث إلا في وجود الكائنات الحية الدقيقة، وغالبًا ما تكون كائنات محددة.

أثبت لويس باستور أن التخمر عملية وثيقة الصلة بالنشاط الحيوي لفطريات الخميرة التي تتغذى وتتكاثر على حساب السائل المخمر. ولتوضيح هذه المسألة، كان على باستور أن يدحض وجهة نظر ليبيج حول التخمر كعملية كيميائية، والتي كانت سائدة في ذلك الوقت. كانت تجارب باستور مقنعة بشكل خاص مع سائل يحتوي على سكر نقي وأملاح معدنية مختلفة تعمل كغذاء للفطريات المتخمرة وملح الأمونيوم الذي يزود الفطر بالنيتروجين اللازم. تطور الفطر وازداد وزنه. تم إهدار ملح الأمونيوم. ووفقا لنظرية ليبيج، كان من الضروري انتظار انخفاض وزن الفطر وإطلاق الأمونيا، كناتج لتدمير المادة العضوية النيتروجينية التي يتكون منها الإنزيم. وبعد ذلك، أظهر باستور أن التخمر اللبني يتطلب أيضًا وجود "إنزيم منظم" خاص (كما كانت تسمى الخلايا الميكروبية الحية في ذلك الوقت)، يتكاثر في السائل المتخمر، ويزداد أيضًا وزنه، وبمساعدته يتم التخمر. يمكن أن يحدث في أجزاء جديدة من السائل.

وفي الوقت نفسه، قام لويس باستور باكتشاف مهم آخر. ووجد أن هناك كائنات حية يمكنها العيش بدون الأكسجين. بالنسبة للبعض منهم، الأكسجين ليس غير ضروري فحسب، بل سام أيضا. وتسمى هذه الكائنات اللاهوائية الصارمة. ممثلوها هم الميكروبات التي تسبب تخمر حمض الزبدة. يؤدي انتشار مثل هذه الميكروبات إلى حدوث النتانة في النبيذ والبيرة. وهكذا تبين أن التخمر هو عملية لا هوائية، "الحياة بدون أكسجين"، لأنها تتأثر سلباً بالأكسجين (تأثير باستور).

وفي الوقت نفسه، نمت الكائنات الحية القادرة على التخمر والتنفس بشكل أكثر نشاطًا في وجود الأكسجين، ولكنها استهلكت كمية أقل من المواد العضوية من البيئة. وهكذا، فقد ثبت أن الحياة اللاهوائية أقل كفاءة. وقد ثبت الآن أنه من نفس الكمية من الركيزة العضوية، فإن الكائنات الهوائية قادرة على استخلاص ما يقرب من 20 مرة من الطاقة أكثر من الكائنات اللاهوائية.

دراسة التكاثر التلقائي للميكروبات

في 1860-1862، درس باستور إمكانية التولد التلقائي للكائنات الحية الدقيقة. أجرى تجربة رائعة أثبتت استحالة التولد التلقائي للميكروبات (في الظروف الحديثة(على الرغم من أن مسألة إمكانية التولد التلقائي لم تطرح في العصور الماضية)، أخذ وسط غذائي معقم حراريا ووضعه في وعاء مفتوح ذو رقبة طويلة منحنية. وبغض النظر عن المدة التي وقفت فيها السفينة في الهواء، لم تلاحظ أي علامات على الحياة فيها، حيث استقرت الجراثيم البكتيرية الموجودة في الهواء على ثنيات الرقبة. ولكن بمجرد كسرها أو شطف الانحناءات بالوسط السائل، سرعان ما بدأت الكائنات الحية الدقيقة الخارجة من الجراثيم في التكاثر في الوسط. في عام 1862، منحت أكاديمية باريس جائزة باستور لحل مسألة الجيل التلقائي للحياة.

دراسة الأمراض المعدية

في عام 1864، لجأ صانعو النبيذ الفرنسيون إلى باستور لطلب مساعدتهم في تطوير وسائل وطرق مكافحة أمراض النبيذ. وكانت نتيجة بحثه دراسة أظهر فيها باستير أن أمراض النبيذ تسببها كائنات دقيقة مختلفة، ولكل مرض ممرض محدد. لتدمير "الإنزيمات المنظمة" الضارة، اقترح تسخين النبيذ عند درجة حرارة 50-60 درجة. تُستخدم هذه الطريقة، التي تسمى البسترة، على نطاق واسع في المختبرات وفي صناعة الأغذية.

في عام 1865، تمت دعوة باستور من قبل معلمه السابق إلى جنوب فرنسا للعثور على سبب مرض دودة القز. بعد نشر عمل روبرت كوخ "مسببات الجمرة الخبيثة" في عام 1876، كرس باستور نفسه بالكامل لعلم المناعة، وأخيرًا حدد خصوصية العوامل المسببة للجمرة الخبيثة وحمى النفاس والكوليرا وداء الكلب وكوليرا الدجاج وأمراض أخرى، وطور أفكارًا حول المناعة الاصطناعية، واقترح طريقة للتطعيمات الوقائية، خاصة ضد الجمرة الخبيثة (1881)، وداء الكلب (مع إميل رو 1885)، بمشاركة متخصصين من جهات أخرى. التخصصات الطبية(على سبيل المثال، الجراح O. Lannelong).

تم إعطاء أول تطعيم ضد داء الكلب في 6 يوليو 1885 لجوزيف مايستر البالغ من العمر 9 سنوات بناءً على طلب والدته. وكان العلاج ناجحاً، ولم تظهر على الصبي أعراض داء الكلب.

• درس باستور علم الأحياء طوال حياته وعالج الناس دون تلقي أي تعليم طبي أو بيولوجي.
• كما رسم باستور عندما كان طفلاً. وعندما رأى جيه إل جيروم عمله بعد سنوات، قال كم كان من الجيد أن يختار لويس العلم، لأنه كان سيكون منافسًا عظيمًا لنا.
• في عام 1868 (عن عمر يناهز 46 عامًا)، أصيب باستور بنزيف في المخ. وظل معاقًا: كانت ذراعه اليسرى غير نشطة، وساقه اليسرى تجر على الأرض. لقد كاد أن يموت، لكنه تعافى في النهاية. علاوة على ذلك، بعد ذلك حقق أهم الاكتشافات: فقد ابتكر لقاحًا ضد الجمرة الخبيثة ولقاحات ضد داء الكلب. عندما مات العالم، اتضح أن جزءا كبيرا من دماغه قد تم تدميره. مات باستور بسبب تبولن الدم.
• وفقا ل I. I. Mechnikov، كان باستور وطنيا عاطفيا وكارها للألمان. عندما يأتيه كتاب أو كتيب ألماني من مكتب البريد، كان يأخذه بإصبعين ويرميه بعيدًا وهو يشعر بالاشمئزاز الشديد.
• في وقت لاحق، تم تسمية جنس من البكتيريا، الباستوريلا، الذي يسبب أمراضًا إنتانية، والذي يبدو أنه لم يكن لديه ما يفعله، على اسمه.
• حصل باستور على أوامر من جميع دول العالم تقريبًا. في المجموع كان لديه حوالي 200 جائزة.

ذاكرة

تمت تسمية أكثر من 2000 شارع في العديد من المدن حول العالم باسم باستور. وفي روسيا، يحمل معهد أبحاث علم الأوبئة والأحياء الدقيقة، الذي تأسس عام 1923 ويقع في سانت بطرسبرغ، اسم لويس باستور.

معهد باستور

تأسس معهد علم الأحياء الدقيقة (الذي سمي فيما بعد باسم العالم) في عام 1888 في باريس بأموال تم جمعها من خلال الاشتراك الدولي. أصبح باستير مديرها الأول.