Menneskets fordøyelsessystem splittes. Fordøyelsesorganer. Struktur og funksjoner til fordøyelsesorganene

Fordøyelse- et sett med prosesser for mekanisk og kjemisk prosessering av mat til komponenter egnet for absorpsjon i blod og lymfe og deltakelse i metabolisme. Fordøyelsesprodukter kommer inn i det indre miljøet i kroppen og transporteres til cellene, hvor de enten oksideres for å frigjøre energi, eller brukes i biosynteseprosesser som byggemateriale.

Inndelinger av det menneskelige fordøyelsessystemet: munnhule, svelg, spiserør, mage, tynn- og tykktarm, anus. Veggene til de hule organene i fordøyelseskanalen består av tre skjell : eksternt bindevev, mellommuskulær og indre slimhinne. Bevegelsen av mat fra en seksjon til en annen utføres på grunn av sammentrekningen av veggene i traktorganene.

Hovedfunksjonene til fordøyelsessystemet:

■ sekretorisk (produksjon av fordøyelsessaft i leveren og bukspyttkjertelen, hvis korte kanaler går ut i tynntarmen; spiller også en viktig rolle i fordøyelsen spyttkjertler og kjertler lokalisert i veggene i magen og tynntarmen);

■ motor , eller motor (mekanisk behandling av mat, dens bevegelse gjennom fordøyelseskanalen og fjerning av ufordøyde rester utenfor kroppen);

■ suging produkter av nedbrytning av mat og andre næringsstoffer i det indre miljøet i kroppen - blod og lymfe.

Munnhule. Svelg

Munnhule avgrenset ovenfor av solid og myk gane, nedenfra - mylohyoidmuskelen, på sidene - ved kinnene, foran - ved leppene. Bakfra munnhulen, ved hjelp av svelget kommuniserer med hals . I munnhulen er tunge og tenner . Kanalene til tre par store åpner seg inn i munnhulen spyttkjertler - parotis, sublingual og mandibular.

■ Matens smak analyseres i munnen, deretter knuses maten av tenner, belegges med spytt og utsettes for enzymer.

Munnslimhinne har mange kjertler i forskjellige størrelser. Små kjertler er plassert grunt i vevet, store blir vanligvis fjernet fra munnhulen og kommuniserer med den gjennom lange utskillelseskanaler.

Tenner. En voksen har vanligvis 32 tenner: 4 fortenner, 2 hjørnetenner, 4 små jeksler og 6 store jeksler på hver kjeve. Tenner brukes til å holde, bite, gnage og mekanisk male mat; de deltar også i dannelsen av talelyder.

■ fortenner plassert foran munnen; har rette skarpe kanter og er tilpasset for å bite mat.

■ Hoggtenner plassert bak fortennene; ha en kjegleform; hos mennesker er dårlig utviklet.

■Små jeksler plassert bak hoggtenner; har en eller to røtter og to tuberkler på overflaten; brukes til maling av mat.

■Store molarer ligger bak de små jekslene; har tre (øvre molarer) eller fire (nedre) røtter og fire eller fem cusps på overflaten; brukes til maling av mat.

Tann omfatter rot (en del av tannen nedsenket i kjevehulen), livmorhalsen (en del av tannen innebygd i tannkjøttet) og kroner (en del av tannen som stikker ut i munnhulen). Passerer inne i roten kanal , utvider seg inn i tannhulen og fylles fruktkjøtt (løst bindevev) som inneholder blodårer og nerver. Massen produserer en alkalisk løsning som siver ut gjennom porene i tannen; denne løsningen er nødvendig for nøytralisering surt miljø dannet av bakterier som lever på tenner og ødelegger tannen.

Grunnlaget for tannen er dentin , dekket på kronen tannemalje , og på halsen og roten - dental sement . Dentin og sement - typer beinvev. Tannemalje- det hardeste vevet i menneskekroppen; hardheten er nær kvarts.

Et barn rundt ett år utvikler seg melketenner , som så fra og med seksårsalderen faller ut og erstattes permanente tenner . Før utskifting blir røttene til melketenner absorbert. Rudimenter permanente tenner legges i livmorperioden for utvikling. Utbruddet av permanente tenner slutter med 10-12 år; Unntaket er visdomstenner, hvis utseende noen ganger er forsinket opp til 20-30 år.

Bite- lukking av de øvre fortennene med de nedre; Med riktig bitt er de øvre fortennene plassert foran de nedre, noe som forbedrer skjærevirkningen.

Språk- et mobilt muskelorgan, dekket med en slimhinne, rikt forsynt med blodårer og nerver; omfatter kropp og baksiden - rot . Tungekroppen danner en bolus av mat og flytter mat under tyggeprosessen, tungeroten skyver maten mot svelget som fører inn i spiserøret. Når du svelger mat, vil åpningen av luftrøret ( pusterør) er dekket av epiglottis. Språk er også smaksorgan og deltar i dannelsen tale lyder .

Spyttkjertler refleksivt utskiller spytt , har svak alkalisk reaksjon og inneholder vann (98-99%), slim og fordøyelsessystemet enzymer. Slim er en viskøs væske som består av vann, antistoffer (de binder bakterier) og proteinstoffer - mucin (fukter mat under tygging, letter dannelsen av en bolus for å svelge mat) og lysozym (har en desinfiserende effekt, ødelegger membranene til bakterieceller).

■ Spytt skilles ut kontinuerlig (opptil 1,5-2 liter per dag); salivasjon kan øke refleksivt (se nedenfor). Sentrum av salivasjon er lokalisert i medulla oblongata.

Spytt enzymer: amylase og maltose begynne å bryte ned karbohydrater, og lipase - fett; fullstendig sammenbrudd skjer imidlertid ikke på grunn av den korte varigheten av matens tilstedeværelse i munnen.

Zev- en åpning som munnhulen kommuniserer med hals . På sidene av svelget er det spesielle formasjoner (akkumulering av lymfoid vev) - mandlene , som inneholder lymfocytter som utfører en beskyttende funksjon.

Svelg er et muskelorgan som forbinder munnhulen med spiserøret Og nesehulen- med strupehodet. Å svelge er en refleks prosess. Under svelging går bolusen av mat inn i svelget; i dette tilfellet stiger den myke ganen og blokkerer inngangen til nasopharynx, og epiglottis blokkerer veien til strupehodet.

Spiserøret

Spiserøret — øverste del fordøyelseskanal; Det er et muskulært rør ca 25 cm langt, foret med flatt epitel på innsiden; starter fra svelget. Det muskulære laget av veggene i spiserøret i den øvre delen består av tverrstripet muskelvev, i den midtre og nedre delen - av glatt muskelvev. Sammen med luftrøret passerer spiserøret inn i brysthulen og på nivå med XI brystvirvel åpner seg inn i magen.

De muskulære veggene i spiserøret kan trekke seg sammen og presse mat inn i magen. Sammentrekninger av spiserøret oppstår i form av sakte peristaltiske bølger , som oppstår i dens øvre del og sprer seg langs hele lengden av spiserøret.

Peristaltisk bølge er en bølgelignende syklus av påfølgende sammentrekninger og avspenninger av små segmenter av røret som sprer seg langs fordøyelsesrøret, og skyver mat inn i de avslappede områdene. Peristaltiske bølger flytter mat gjennom hele fordøyelseskanalen.

Mage

Mage- utvidet pæreformet del av fordøyelsesrøret med et volum på 2-2,5 (noen ganger opptil 4) l; har en kropp, en bunn og en pylorisk del (delen som grenser til tolvfingertarmen), et innløp og et utløp. Mat samler seg i magen og beholdes i noen tid (2-11 timer). I løpet av denne tiden males den, blandes med magesaft, og får konsistensen av flytende suppe (former chyme ), og er utsatt for saltsyre og enzymer.

■ Hovedprosessen med fordøyelsen i magen er proteinhydrolyse .

Vegger magen består av tre lag med glatte muskelfibre og er foret kjertelepitel. Muskelceller Det ytre laget har en langsgående orientering, det midtre laget har en sirkulær orientering, og det indre laget har en skrå orientering. Denne strukturen bidrar til å opprettholde tonen i mageveggene, blander matmassen med magesaft og dens bevegelse inn i tarmene.

Slimhinne magen samles i folder som ekskresjonskanalene åpner seg i kjertler produserer magesaft. Kjertlene består av hoved- (produserer enzymer) fôr (produserer saltsyre) og ytterligere celler (de produserer slim, som hele tiden fornyes og hindrer fordøyelsen av mageveggene av sine egne enzymer).

Mageslimhinnen inneholder også endokrine celler , produserer fordøyelseskanal og annet hormoner .

■ Spesielt hormonet gastrin stimulerer produksjonen av magesaft.

Magesaft er en klar væske som inneholder fordøyelsesenzymer, en 0,5 prosent løsning av saltsyre (pH = 1-2), muciner (beskytter veggene i magen) og uorganiske salter. Syren aktiverer magesaftenzymer (spesielt konverterer den inaktivt pepsinogen til aktivt pepsin ), denaturerer proteiner, mykgjør fibrøs mat og ødelegger patogener. Magesaft frigjøres refleksivt, 2-3 liter per dag.

❖ Magesaftenzymer:
■ pepsin bryter ned komplekse proteiner til enklere molekyler - polypeptider;
■ gelatinase bryter ned bindevevsprotein - gelatin;
■ lipase bryter ned emulgert melkefett til glyserol og fettsyrer;
■ kymosin curdles melk kasein.

Spytt-enzymer kommer også inn i magen sammen med bolusen av mat, hvor de fortsetter å virke en stund. Så, amylase bryte ned karbohydrater til bolusen av maten er mettet med magesaft og nøytralisering av disse enzymene skjer.

Kymmen bearbeidet i magen kommer inn i porsjoner tolvfingertarmen - den første delen av tynntarmen. Frigjøringen av chyme fra magen styres av en spesiell sirkulær muskel - portvakt .

Tynntarm

Tynntarm- den lengste delen av fordøyelseskanalen (lengden er 5-6 m), opptar det meste av bukhulen. Innledende del tynntarmen — tolvfingertarmen - har en lengde på ca 25 cm; Kanalene i bukspyttkjertelen og leveren åpner seg inn i den. Duodenum går over i mager , mager - inn ileum .

Det muskulære laget av tynntarmens vegger er dannet av glatt muskelvev og er i stand til peristaltiske bevegelser . Slimhinnen i tynntarmen har et stort antall mikroskopiske kjertler (opptil 1000 per 1 mm 2), produserer tarmsaft , og danner mange (omtrent 30 millioner) mikroskopiske utvekster - villi .

Villi- dette er en utvekst av slimhinnen i gonadetarmen med en høyde på 0,1-0,5 mm, innenfor hvilke det er glatte muskelfibre og et velutviklet sirkulasjons- og lymfatisk nettverk. Villi er dekket med ettlags epitel, og danner fingerlignende fremspring mikrovilli (omtrent I µm lang og 0,1 µm i diameter).

Det er fra 1800 til 4000 villi lokalisert på et område på 1 cm2; de, sammen med mikrovilli, øker området over tynntarmsbroen med mer enn 30-40 ganger.

I tynntarmen organisk materiale brytes ned til produkter som kan absorberes av cellene i kroppen: karbohydrater - til enkle sukkerarter, fett - til glyserol og fettsyrer, proteiner - til aminosyrer. Den kombinerer to typer fordøyelse: hulrom og membran (parietal).

Ved bruk av hulrom fordøyelse innledende hydrolyse av næringsstoffer oppstår.

Membran fordøyelse utføres på overflaten mikrovilli , hvor de tilsvarende enzymene er lokalisert, og sikrer det siste stadiet av hydrolyse og overgangen til absorpsjon. Aminosyrer og glukose absorberes gjennom villi i blodet; glyserol og fettsyrer tas opp i epitelcellene i tynntarmen, hvor kroppens eget fett syntetiseres fra dem, som kommer inn i lymfen og deretter inn i blodet.

Av stor betydning for fordøyelsen i tolvfingertarmen er bukspyttkjerteljuice (fremhevet bukspyttkjertelen ) Og galle (utskilt lever ).

Tarmsaft har en alkalisk reaksjon og består av en uklar væskedel og slimklumper som inneholder utblåste tarmepitelceller. Disse cellene blir ødelagt og frigjør enzymene de inneholder, som er aktivt involvert i fordøyelsen av chyme, og bryter den ned til produkter som kan absorberes av kroppens celler.

❖ Enzymer av tarmjuice:
■ amylase og maltose katalysere nedbrytningen av stivelse og glykogen,
■ invertase fullfører fordøyelsen av sukker,
■ laktase hydrolysere laktose,
■ enterokinase omdanner det inaktive enzymet trypsinogen til aktivt trypsin , som bryter ned proteiner;
■ dipeptidaser bryte ned dipeptider til aminosyrer.

Bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen- organ av blandet sekresjon: dens eksokrine del produserer bukspyttkjerteljuice, endokrine del produserer hormoner (se " "), regulerer karbohydratmetabolismen.

Bukspyttkjertelen er plassert under magen; omfatter hoder , kropper og hale og har en drueformet lobulær struktur; lengden er 15-22 cm, vekt 60-100 g.

Hode kjertelen er omgitt av tolvfingertarmen, og hale del ved siden av milten. Kjertelen har ledende kanaler som går inn i hoved- og tilleggskanalene, gjennom hvilke bukspyttkjerteljuice kommer inn i tolvfingertarmen under fordøyelsen. I dette tilfellet forbinder hovedkanalen helt ved inngangen til tolvfingertarmen (ved papillen til Vater) med den vanlige gallegangen (se nedenfor).

Aktiviteten til bukspyttkjertelen reguleres av det autonome nervesystemet (via nerven vagus) og humoralt (av saltsyre av magesaft og hormonet sekretin).

Bukspyttkjerteljuice(bukspyttkjerteljuice) inneholder ikke-ioner HCO 3 -, som nøytraliserer saltsyre i magen, og en rekke enzymer; har en alkalisk reaksjon, pH = 7,5-8,8.

Enzymer fra bukspyttkjerteljuice:
■ proteolytiske enzymer trypsin, chymotrypsin Og elastase bryte ned proteiner til lavmolekylære peptider og aminosyrer;
■ amylase bryter ned karbohydrater til glukose;
■ lipase bryter ned nøytralt fett til glyserol og fettsyrer;
■ nukleaser dele nukleinsyrer til nukleotider.

Lever

Lever- den største fordøyelseskjertelen assosiert med tarmløp (hos en voksen når vekten 1,8 kg); lokalisert i øvre del bukhulen, til høyre under mellomgulvet; består av fire ulike deler. Hver lapp består av granulat 0,5-2 mm i størrelse, dannet av kjertelceller hepatocytter , mellom hvilke det er bindevev, blodårer og lymfekar og galleganger, smelter sammen til en felles leverkanal.

Hepatocytter er rike på mitokondrier, elementer av cytoplasmatisk retikulum og Golgi-kompleks, ribosomer og spesielt glykogenavleiringer. De (hepatocytter) produserer galle (se nedenfor), som skilles ut i leverens galleganger, og også skiller ut glukose, urea, proteiner, fett, vitaminer osv., som kommer inn i blodkapillærene.

Gjennom høyre lapp går leveren inn i leverarterien, portvenen og nervene; på dens nedre overflate er plassert galleblære med et volum på 40-70 ml, som tjener til å akkumulere galle og periodisk (under måltider) injisere det i tarmene. Galleblæren går sammen med den vanlige leverkanalen for å danne generell gallegang , som går ned, smelter sammen med bukspyttkjertelkanalen og åpner seg i tolvfingertarmen.

❖Hovedfunksjonene til leveren:

■ syntese og sekresjon av galle;

■ metabolsk:

- deltakelse i utvekslingen proteiner: syntese av blodproteiner, inkludert de som er involvert i blodkoagulering - fibrinogen, protrombin, etc.; deaminering av aminosyrer;

- deltakelse i utvekslingen karbohydrater : regulering av blodsukkernivået ved syntese (fra overflødig glukose) og lagring av glykogen under påvirkning av hormonet insulin, samt nedbrytning av glykogen til glukose (under påvirkning av hormonet glukagon);

- deltakelse i lipidmetabolisme: aktivering lipaser , bryte ned emulgert fett, sikre fettabsorpsjon, avsetning av overflødig fett;

- deltakelse i syntesen av kolesterol og vitamin A, B)2, avsetning av vitamin A, D, K;

— deltakelse i reguleringen av vannmetabolismen;

■ barriere og beskyttelse:

- avgiftning (nøytralisering) og konvertering til urea av giftige nedbrytningsprodukter av proteiner (ammoniakk, etc.), går inn i blodet fra tarmene og går inn i portvenen til leveren;

- absorpsjon av mikrober;

— inaktivering av fremmede stoffer;

- fjerning av hemoglobinnedbrytningsprodukter fra blodet;

■ hematopoetisk:

- leveren til embryoer (2-5 måneder) utfører funksjonen av hematopoiesis;

- leveren til en voksen akkumulerer jern, som deretter brukes til syntese av hemoglobin;

■bloddepot (sammen med milten og huden); kan deponere opptil 60 % av alt blod.

Galle- produkt av levercelleaktivitet; er en svært kompleks, svakt alkalisk blanding av stoffer (vann, salter gallesyrer, fosfolipider, gallepigmenter, kolesterol, mineralsalter, etc.; pH = 6,9-7,7), designet for å emulgere fett og aktivere enzymer for deres nedbrytning; har en gulaktig eller grønnbrun farge, som bestemmes av gallepigmenter bilirubin etc., dannet under nedbrytningen av hemoglobin. Leveren produserer 500-1200 ml galle per dag.

❖ Hovedfunksjonene til galle:
■ etablering av et alkalisk miljø i tarmen;
■ økt motorisk aktivitet (motilitet) i tarmen;
■ knuse fett til dråper ( emulgering), som gjør dem lettere å dele;
■ aktivering av enzymer av tarmsaft og bukspyttkjerteljuice;
■ lette fordøyelsen av fett og andre stoffer som er uløselige i vann;
■ aktivering av absorpsjonsprosesser i tynntarmen;
■ har en skadelig effekt på mange mikroorganismer. Uten galle kan ikke fett og fettløselige vitaminer ikke bare brytes ned, men også absorberes.

Kolon

Kolon har en lengde på 1,5-2 m, en diameter på 4-8 cm og ligger i bukhulen og bekkenhulen. Den skiller fire seksjoner: blind tarm med vermiform blindtarm - blindtarm, sigmoid, tykktarm og rektus tarmer. Plassert i krysset mellom tynntarmen og tykktarmen ventil , som sikrer ensrettet bevegelse av tarminnholdet. Endetarmen ender anus , omgitt av to lukkemuskler regulerer avføring. Den indre lukkemuskelen dannes av glatt muskulatur og er under kontroll av det autonome nervesystemet, den ytre lukkemuskelen dannes av den sirkulære tverrstripete muskelen og styres av sentralnervesystemet.

Tykktarmen produserer slim, men har ingen villi og er nesten blottet for fordøyelseskjertler. Det er bebodd symbiotiske bakterier , syntetisering av organiske syrer, vitamin B og K og enzymer, under påvirkning av hvilke delvis nedbrytning av fiber oppstår. De giftige stoffene som dannes under denne prosessen absorberes i blodet og går gjennom portvenen til leveren, hvor de nøytraliseres.

Hovedfunksjonene til tykktarmen: nedbrytning av fiber (cellulose); absorpsjon av vann (opptil 95%), mineralsalter, vitaminer og aminosyrer produsert av mikroorganismer; dannelse av halvfast avføring; flytte dem inn i endetarmen og refleksivt fjerne dem gjennom anus til utsiden.

Suging

Suging— et sett med prosesser som sikrer overføring av stoffer fra mage-tarmkanalen inn i det indre miljøet i kroppen (blod, lymfe); cellulære organeller deltar i det: mitokondrier, Golgi-kompleks, endoplasmatisk retikulum.

Mekanismer for absorpsjon av stoffer:

■ passiv transport (diffusjon, osmose, filtrering), utført uten energiforbruk, og

Gjennom diffusjon (det oppstår på grunn av forskjellen i konsentrasjonen av det oppløste stoffet) noen salter og små organiske molekyler; filtrering (observert når trykket øker som følge av sammentrekning av glatt tarmmuskel) fremmer absorpsjon av de samme stoffene som diffusjon; gjennom osmose vann absorberes; av aktiv transport natrium, glukose, fettsyrer og aminosyrer absorberes.

Deler av fordøyelseskanalen hvor absorpsjon skjer. Absorpsjon av forskjellige stoffer skjer gjennom hele fordøyelseskanalen, men intensiteten av denne prosessen i forskjellige seksjoner er ikke den samme:

■ inn munnhulen absorpsjon er ubetydelig på grunn av den kortsiktige tilstedeværelsen av mat her;

■ inn mage glukose, delvis vann og mineralsalter, alkohol, noen medisiner;

■ inn tynntarmen aminosyrer, glukose, glyserol, fettsyrer osv. absorberes;

■ inn kolon Vann, mineralsalter, vitaminer og aminosyrer absorberes.

❖ Effektiviteten av absorpsjon i tarmen sikres ved:

■ villi og mikrovilli (se ovenfor), som øker absorpsjonsoverflaten i tynntarmen med 30-40 ganger;

■ høy blodstrøm i tarmslimhinnen.

Funksjoner ved absorpsjon av forskjellige stoffer:

■ ekorn absorbert i blodet i form av aminosyreløsninger;

■ karbohydrater absorberes hovedsakelig i form av glukose; Glukose absorberes mest intensivt i øvre del av tarmen. Blod som strømmer fra tarmen sendes gjennom portvenen til leveren, hvor mest av glukose omdannes til glykogen og lagres i reserve;

■ fett absorberes hovedsakelig i lymfekapillærene i villi i tynntarmen;

■ vann absorberes i blodet (mest intensivt - 1 liter på 25 minutter - i tykktarmen);

■ mineralsalter absorberes i blodet i form av løsninger.

Fordøyelsesregulering

Fordøyelsesprosessen varer fra 6 til 14 timer (avhengig av sammensetning og mengde mat). Regulering og streng koordinering av handlingene (motorisk, sekretorisk og absorpsjon) av alle organer i fordøyelsessystemet under fordøyelsesprosessen utføres ved hjelp av nervøse og humorale mekanismer.

■ Fysiologien til fordøyelsen ble studert i detalj av I.P. Pavlov, som utviklet ny metode studere magesekresjon. For disse verkene I.P. Pavlov ble premiert Nobel pris(1904).

Essensen av I.P.-metoden Pavlova: en del av magen til et dyr (for eksempel en hund) er kirurgisk isolert slik at alle autonome nerver og hun var mett fordøyelsesfunksjon, men slik at det ikke kommer mat inn i den. En fistelslange implanteres i denne delen av magen, gjennom hvilken den utskilte magesaften dreneres ut. Ved å samle denne juicen og bestemme dens kvalitative og kvantitative sammensetning, er det mulig å etablere hovedtrekkene i fordøyelsesprosessen på ethvert stadium.

Matsenter- et sett med strukturer lokalisert i sentralnervesystemet som regulerer matforbruk; inkluderer nerveceller sult- og metthetssentre lokalisert i hypothalamus, sentre for tygging, svelging, suging, spyttutskillelse, sekresjon av mage- og tarmsaft lokalisert i medulla oblongata, samt nevroner av retikulær formasjon og visse områder av hjernebarken.

■ Matsenteret er begeistret og hemmet nerveimpulser , som kommer fra reseptorer i mage-tarmkanalen, syn, lukt, hørsel osv., samt humorale midler (hormoner og andre biologisk aktive stoffer) som tilføres den med blodet.

❖ Regulering av salivasjon — kompleks refleks ; inkluderer ubetingede og betingede reflekskomponenter.

■ Ubetinget spyttrefleks: når mat kommer inn i munnhulen ved hjelp av de som befinner seg i dette hulrommet reseptorer smak, temperatur og andre egenskaper ved mat gjenkjennes. Eksitasjon overføres fra reseptorer langs sensoriske nerver til spyttsenter ligger i medulla oblongata. Fra ham går laget til spyttkjertler , som et resultat av hvilket spytt frigjøres, hvis kvantitet og kvalitet bestemmes fysiske egenskaper og mengde mat.

■ Betinget refleksreaksjon(utføres med deltagelse av hjernebarken): spyttutskillelse som oppstår når det ikke er mat i munnen, men når man ser eller lukter kjent mat eller når man nevner denne maten i samtale (i dette tilfellet en type mat som vi har aldri prøvd, forårsaker ikke spytt).

Regulering av magesaftsekresjon — kompleks refleks (inkluderer betinget refleks og ubetingede komponenter) og humoristisk .

■ Sekresjonen reguleres på en lignende (kompleksrefleks og humoral) måte galle og bukspyttkjerteljuice .

■ Betinget refleksreaksjon(utføres med deltagelse av hjernebarken): sekresjon av magesaft begynner lenge før maten kommer inn i magen når man tenker på mat, lukter på den, ser et dekket bord osv. Slik juice I.P. Pavlov kalte det "brennende" eller "appetittlig"; det forbereder magen på mat.

■ Støy, lesing, fremmede samtaler hemmer den betingede refleksreaksjonen. Stress, irritasjon, raseri øker, og frykt og melankoli hemmer utskillelsen av magesaft og motilitet (motorisk aktivitet) i magen.

■ Ubetinget refleks:økt sekresjon av magesaft som et resultat av mekanisk irritasjon av mat (så vel som kjemisk irritasjon av krydder, pepper, sennep) av reseptorene i munnhulen og magen.

■ Humoral regulering: frigjøring av mageslimhinnen (under påvirkning av matfordøyelsesprodukter) av hormoner (gastrin, etc.), øker utskillelsen av saltsyre og pepsin. Humorale agenter - sekretin (dannes i tolvfingertarmen) og kolecystokinin , stimulerer dannelsen av fordøyelsesenzymer.

❖ Faser av magesekresjon: cephalic (hjerne), mage, tarm.

■ Kefalisk fase- den første fasen av gastrisk sekresjon, som skjer under kontroll av betingede og ubetingede reflekser. Varer ca 1,5-2 timer etter spising.

■ Gastrisk fase- den andre fasen av juicesekresjonen, hvor utskillelsen av magesaft reguleres av hormoner (gastrin, histamin) som dannes i selve magen og tilføres gjennom blodet til kjertelcellene.

■Tarmfase- den tredje fasen av juicesekresjonen, hvor utskillelsen av magesaft reguleres kjemikalier, dannet i tarmene og kommer inn i kjertelcellene i magen med blodet.

❖Regulering av utskillelse av tarmsaft — ubetinget refleks og humoral .

■ Refleksregulering: slimhinnen i tynntarmen begynner refleksivt å skille ut tarmsaft så snart den sure matvellingen kommer inn i den første delen av tarmen.

■ Humoral regulering: sekresjon (under påvirkning av svak saltsyre) av hormoner fra det indre laget som fôrer tynntarmen kolecystokinin og sekretin stimulerer utskillelsen av bukspyttkjerteljuice og galle. Regulering av fordøyelsessystemet er nært knyttet til mekanismene for dannelse av målrettet spiseatferd, som er basert på følelsen av sult, eller appetitt .

Mage-tarmkanalen er utformet på en slik måte at en person får fra mat alt han trenger for livet. Hvilken viktige funksjoner Hva gjør fordøyelsesorganene? Takket være deres koordinerte arbeid kommer giftstoffer og giftstoffer ikke inn i blodet. I tillegg beskytter fordøyelsessystemet en person mot visse Smittsomme sykdommer og lar kroppen selv syntetisere vitaminer.

Struktur og funksjoner til fordøyelsesorganene

Fordøyelseskanalen består av følgende seksjoner:

munnhule med spyttkjertler;
svelget;
spiserør;
mage;
lever;
store og tynne tarmer;
bukspyttkjertelen.

Orgelnavn	Strukturelle funksjoner	Utførte funksjoner
Munnhule	Tunge, tenner	Maling, analyse og mykgjøring av matbolusen
Spiserøret	Muskulære, serøse membraner, epitel	Motoriske, beskyttende og sekretoriske funksjoner
Mage	Har et stort antall blodårer	Fordøyelse av matbolus
Duodenum	Inkluderer kanaler i leveren og bukspyttkjertelen	Bevegelse av matbolus gjennom fordøyelseskanalen
Lever	Har årer og arterier som er ansvarlige for blodtilførselen til organet	Fordeling av næringsstoffer, syntese av ulike stoffer og nøytralisering av giftstoffer, galleproduksjon
Bukspyttkjertelen	Ligger under magen	Utskillelse av et spesielt sekret med enzymer som modifiserer næringsstoffer
Tynntarm	Den er lagt i løkker, veggene til dette organet kan trekke seg sammen, det er villi på den indre slimhinnen som øker området	Absorpsjon av nedbrutte næringsstoffer
Tykktarm (med anus og endetarm)	Veggene i organet er laget av muskelfibre	Fullføring av fordøyelsesprosessen, samt absorpsjon av vann, dannelse av avføring og avføring gjennom avføring

Fordøyelseskanalen ser ut som et rør som er syv til ni meter langt. Noen kjertler er plassert utenfor systemets vegger, men samhandler med det og utfører generelle funksjoner. Interessant nok har mage-tarmkanalen en stor utstrekning, men passer inn Menneskekroppen Takk til et stort antall bøyninger og løkker av tarmen.

Funksjoner av fordøyelsessystemet

Strukturen til de menneskelige fordøyelsesorganene er absolutt av betydelig interesse, men funksjonene de utfører er også interessante. Først kommer matbolusen inn i svelget gjennom munnen. Deretter beveger den seg til andre deler av mage-tarmkanalen langs spiserøret.

Mat knust i munnen og behandlet av spytt kommer inn i magen. Magehulen inneholder organene i det siste segmentet av spiserøret, samt bukspyttkjertelen og leveren.

Hvor lang tid maten oppholder seg i magen avhenger av typen, men er ikke mer enn noen få timer. Maten som ligger i dette organet samhandler med magesaft, som et resultat av at den blir veldig flytende, den blandes og fordøyes senere.

Deretter kommer massen inn i tynntarmen. Takket være enzymer (enzymer) omdannes næringsstoffer til elementære forbindelser som absorberes i sirkulasjonssystemet, som tidligere har gjennomgått filtrering i leveren. Matrester beveger seg inn i tykktarmen, hvor væske absorberes og avføring dannes. Gjennom avføring forlater bearbeidet mat menneskekroppen.

Betydningen av spytt og spiserør i fordøyelsessystemet

Organene i fordøyelsessystemet kan ikke fungere normalt uten deltakelse av spytt. På slimhinnen i munnhulen, der maten først kommer inn, er det små og store spyttkjertler. De store spyttkjertlene ligger i nærheten ører, under tungen og kjevene. Kjertlene som ligger nær ørene produserer slim, og de to andre typene produserer blandet sekresjon.

Spyttproduksjonen kan være veldig intens. Så når du drikker sitronsaft, frigjøres opptil 7,5 ml av denne væsken per minutt. Den inneholder amylase og maltase. Disse enzymene aktiverer fordøyelsesprosessen allerede i munnhulen: stivelse under påvirkning av amylase omdannes til maltose, som deretter modifiseres av maltase til glukose. En betydelig del av spyttet er vann.

Matbolusen forblir i munnhulen i opptil tjue sekunder. I løpet av denne tidsperioden kan ikke stivelse oppløses fullstendig. Spytt har som regel enten en lett alkalisk eller nøytral reaksjon. I tillegg inneholder denne væsken et spesielt protein, lysozym, som har desinfiserende egenskaper.

Menneskets fordøyelsesorganer inkluderer spiserøret, som følger svelget. Hvis du ser for deg veggen i snitt, kan du se tre lag. Mellomlaget består av muskler og kan trekke seg sammen, noe som gjør det mulig for bolusen av mat å "reise" fra svelget til magesekken.

Når maten passerer langs spiserøret, aktiveres magesfinkteren. Denne muskelen forhindrer omvendt bevegelse av matbolusen og holder den i det angitte organet. Hvis det ikke fungerer bra, kastes de bearbeidede massene tilbake i spiserøret, noe som fører til halsbrann.

Mage

Dette organet er neste ledd i fordøyelsessystemet etter spiserøret og er lokalisert i den epigastriske regionen. Parametrene til magen bestemmes av innholdet. Orgelet, fritt for mat, har en lengde på ikke mer enn tjue centimeter og avstanden mellom veggene er fra syv til åtte centimeter. Hvis magen er moderat fylt med mat, vil lengden øke til tjuefem centimeter og bredden til tolv centimeter.

Kapasiteten til et organ er ikke konstant og avhenger av innholdet. Det varierer fra halvannen til fire liter. Når svelgehandlingen utføres, slapper magemusklene av til slutten av måltidet. Men hele denne tiden er musklene hans klare. Deres betydning kan ikke overvurderes. Mat males, og takket være musklenes bevegelse blir den bearbeidet. Den fordøyde bolusen av mat beveger seg mot tynntarmen.

Magesaft er en klar væske med en sur reaksjon på grunn av tilstedeværelsen av saltsyre i sammensetningen. Den inneholder følgende grupper av enzymer:

proteaser som bryter ned proteiner til polypeptidmolekyler;
lipaser som påvirker fett;
amylaser som konverterer komplekse karbohydrater til enkle sukkerarter.

Produksjonen av magesaft skjer vanligvis under spising og varer i en periode på fire til seks timer. Opptil 2,5 liter av denne væsken frigjøres på 24 timer.

Tynntarm

Dette segmentet av fordøyelsessystemet består av lenkene som er oppført nedenfor:

tolvfingertarmen;
jejunum;
ileum.

Tynntarmen "legges" i løkker, takket være at den passer inn i bukhulen. Den er ansvarlig for å fortsette prosessen med å behandle mat, blande den og deretter lede den til den tykke delen. Kjertlene som ligger i vevet i tynntarmen produserer et sekresjon som beskytter slimhinnen mot skade.

I tolvfingertarmen er miljøet litt alkalisk, men med penetrering av masse fra magen inn i det, endres det i mindre grad. I denne sonen er det en bukspyttkjertelkanal, hvis sekresjon alkaliserer matbolusen. Det er her enzymene i magesaften slutter å virke.

Kolon

Denne delen av mage-tarmkanalen regnes som den siste delen; lengden er omtrent to meter. Den har den største lumen, men ved den synkende tykktarmen reduseres bredden på dette organet fra syv til fire centimeter. Tykktarmens struktur inkluderer flere soner.

Mesteparten av tiden forblir matbolusen i tykktarmen. Selve prosessen med å fordøye maten tar fra én til tre timer. I tykktarmen akkumuleres innhold, stoffer og væsker absorberes, de beveger seg langs kanalen, og avføring skapes og elimineres.

Vanligvis når maten tykktarmen omtrent tre timer etter å ha fullført et måltid. Dette segmentet av fordøyelsessystemet fylles opp i løpet av en dag, og blir deretter kvitt matrester i løpet av 1-3 dager.

Tykktarmen absorberer næringsstoffer produsert av mikrofloraen som lever i denne delen, samt en stor del vann og ulike elektrolytter.

Effekten av alkohol på mage-tarmkanalen

De negative effektene av alkohol på mage-tarmkanalen begynner i munnhulen. Høye konsentrasjoner av etanol provoserer en reduksjon i spyttsekresjon. Denne væsken har bakteriedrepende egenskaper, det vil si at den desinfiserer plakkmikroorganismer. Når mengden avtar, blir munnhulen et egnet sted for utvikling av sykdommer. Karsinom i halsen og munnhulen er dessverre vanlig blant dem som drikker.

Ved regelmessig inntak av alkohol svekkes kroppens forsvarsmekanismer. Deres dårlige kvalitet på arbeidet påvirker funksjonen til mage-tarmkanalen. Spiserøret er den første som blir påvirket. For en person som står overfor alkoholavhengighet, er det ofte vanskeligheter med å svelge, og noen ganger kastes mat som kommer inn i magesekken tilbake i spiserøret.

En dårlig vane kan føre til utvikling av gastritt og forverring av sekretorisk funksjon. Etanol påvirker funksjonen til bukspyttkjertelen negativt. I tillegg øker hyppig alkoholinntak risikoen for pankreatitt, som kan oppstå i akutt eller kronisk form.

Den mest kjente konsekvensen av alkoholavhengighet er skrumplever. Dessverre utvikler det seg ofte til leverkreft. Skrumplever er det ikke den eneste sykdommen, som utvikler seg hos personer som er avhengige av alkohol. Det er også patologier som hepatomegali og hepatitt. Behandlingen deres krever en kompetent tilnærming.

Dermed består fordøyelsessystemet av flere ledd, på det koordinerte arbeidet som menneskelig helse i stor grad avhenger av. Det er takket være mage-tarmkanalen at kroppen får alle de næringsstoffene den trenger for normal funksjon.

Leveren spiller en viktig rolle: den desinfiserer giftstoffer og andre skadelige forbindelser som kommer inn i den gjennom portvenen. Hun bruker enorm energi på arbeidet sitt. Siden dette organet regnes som et slags "filter", avhenger helsetilstanden i stor grad av kvaliteten på arbeidet.

Den negative effekten av alkohol på fordøyelsessystemet kan ikke undervurderes. Regelmessig bruk drikker som inneholder etanol provoserer utviklingen av ulike gastrointestinale sykdommer, som ikke alltid kan kureres. Avhengighet av en dårlig vane har en dårlig effekt på funksjonen til kroppen som helhet.

Fordøyelseskanalen består av følgende seksjoner: den øvre, bestående av munnen og strupehodet, den midterste, bestående av spiserøret og magesekken, og den nedre, tynntarmen og tykktarmen.

Øvre fordøyelseskanal

Munn

Munn- den første delen av fordøyelseskanalen. Den inneholder: den harde og myke ganen, lepper, muskler, tenner, spyttkjertler og tunge.
De harde og myke ganene danner den øvre veggen i munnhulen. Den harde ganen er dannet av maxilla og palatine bein og ligger foran i munnen. Den myke ganen består av muskler og ligger bakerst i munnen, og danner en bue med drøvelen.

Lepper- ekstremt mobile formasjoner - er inngangen til munnhulen. De er laget av muskelvev og har en rik blodtilførsel, som gir fargen deres, og mange nerveender som lar dem føle temperaturen på mat og væsker som kommer inn i munnen.

Muskler - tre hovedansiktsmuskler er involvert i tygging:

Bukale muskler
Tyggemuskler på sidene av ansiktet
Temporalis muskler

Tenner. Barn har 20 primærtenner, som erstattes av 32 permanente tenner mellom 6 og 25 år. En voksen har 16 øvre tenner, vokser fra tanncellene i overkjeven, og 16 - i underkjeven.

Det er tre typer tenner:

Fremre fortenner
Kjegleformede hoggtenner
Bakre premolar og molar tenner, flatere enn resten.

Spyttkjertler- inneholder celler som produserer en tykk, vannaktig væske kalt spytt. Spytt består av vann, slim og enzymet spyttamylase.

Det er tre par spyttkjertler:

Ører, plassert under ørene
Sublingual
Submandibulær

Språk- dannet av skjelettmuskulatur og festet til hyoidbenet og underkjeven. Overflaten er dekket med små papiller som inneholder sensitive celler. På grunn av dette kalles de smaksløker.

Svelg

Svelget forbinder fordøyelses- og luftveiene og har tre deler:

Nasopharynx er en kanal for luft som pustes inn gjennom nesen. Mer sannsynlig knyttet til luftveiene, snarere enn med fordøyelsessystemet.
Orofarynx - ligger bak den myke ganen og nasopharynx og er en kanal for luft, mat og væsker som kommer inn gjennom munnen.
Laryngopharynx er en fortsettelse av orofarynx, som fører videre inn i fordøyelseskanalen.

Mandlene i halsen og adenoidene på baksiden av nesen beskytter kroppen mot infeksjon som kommer inn i den med mat, væske og luft.

Midt og nedre fordøyelseskanal

De midtre og nedre delene av fordøyelseskanalen er en enkelt struktur fra spiserøret til anus. I lengden endres den i samsvar med funksjonene.

Fordøyelseskanalen er dannet av fire hovedlag:

Buken er et tett ytre lag som skiller ut smøremiddel som lar organene i fordøyelsessystemet gli.
Lag av muskler - muskelfibre er ordnet i to lag. Det indre laget er et sirkulært lag av muskelmembranen, det ytre laget er langsgående. Sammentrekningen og avspenningen av disse musklene kalles peristaltikk og er en bølgelignende bevegelse som beveger maten langs fordøyelseskanalen.
Submucosa - består av løst bindevev som inneholder elastiske fibre, lymfekar og nerver som deltar i funksjonen til fordøyelseskanalen, nærer den og sikrer dens følsomhet.

Spiserøret

Spiserøret er et langt rør (ca. 25 cm) som går fra svelget til magesekken. Den ligger bak luftrøret, foran ryggraden. Den tomme spiserøret er flat. Den muskulære strukturen gjør at den utvider seg når maten kommer inn. Muskellaget trekker seg sammen for å flytte mat ned i spiserøret (peristaltikk) gjennom en sirkulær muskel kalt hjertesfinkteren inn i magen.

Mage

Magen er en kommaformet pose og ligger under mellomgulvet på venstre side. Slimhinnen i magen har mange folder som gjør at den strekker seg når den er full og trekker seg sammen når magen er tom. I samme lag ligger magekjertlene, som produserer magesaft som løser opp maten.

Muskellaget i fordøyelseskanalen er tykkest i magen, siden det er her den utfører bevegelser når den fordøyer mat. På slutten av magen er det en annen sirkulær muskel - den pyloriske sphincter. Den kontrollerer passasjen av fordøyd mat inn i det nedre fordøyelsessystemet.

Tynntarm

Tynntarmen er på ingen måte liten. Den er ca 6 meter lang. Den krøller seg rundt seg selv og fyller bukhulen.

Den generelle strukturen i tynntarmen er den samme som i andre fordøyelsesorganer, bortsett fra at den har bittesmå beskyttende villi på den indre slimhinnen. De inneholder kjertler som produserer fordøyelsessaft; blodkapillærer som tar næringsstoffer fra fordøyd mat; lymfekapillærer, kalt laktealkar, som absorberer matfett.

Tynntarmen er også koblet til flere organer i fordøyelsessystemet. Galleblæren og bukspyttkjertelen er forbundet med tynntarmen i tolvfingertarmen av henholdsvis galle- og bukspyttkjertelkanaler.

Kolon

Tykktarmen er bredere og kortere enn tynntarmen. Den er ca 1,5 meter lang og er delt inn i 5 seksjoner.

Cecum er separert fra ileum i tynntarmen av ileocecal sphincter. Vedlegget, dannet av lymfatisk vev, er festet til blindtarmen. Det er ikke involvert i fordøyelsen, men beskytter systemet mot infeksjoner.
Tykktarmen er delt inn i fire deler: stigende, tverrgående og synkende, hvis posisjon tilsvarer navnene, og sigmoideum, som forbinder tykktarmen til endetarmen.
Endetarmen kommer fra sigmoid kolon og ligger ved siden av korsbenet.
Analkanalen er en fortsettelse av endetarmen.
Tarmen ender ved anus, dannet av to muskler: indre og ytre lukkemuskler.

Strukturen til ytterligere organer

Leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen er også en del av fordøyelsessystemet. De har også funksjoner knyttet til andre systemer, som gjør dem til viktige ledd i kroppen.

Lever

Leveren er det største indre organet. Den ligger rett under mellomgulvet i øvre høyre side av bukhulen. Leveren har en stor høyre side og en mindre venstre side. Delene av leveren kalles lapper; høyre lapp koblet til galleblæren via kanalen. Leveren er en av de viktigste forbindelsesleddene i kroppen, og har en rikelig blodtilførsel. Den mottar oksygenrikt blod gjennom leverarterien, som er en gren av den nedadgående aorta, og venøst blod med næringsstoffer gjennom leverportvenen, som er en del av portalsirkulasjonen. Som et resultat utfører leveren mange funksjoner, som ikke alle er relatert til fordøyelsessystemet.

Filtrering - blod fra leverportvenen filtreres når det passerer gjennom leveren; det fjerner gamle og skadede røde blodlegemer og andre unødvendige stoffer, inkludert overflødig proteiner.
Avgiftning - Leveren fjerner giftstoffer som narkotika og alkohol fra blodet.
Fordøyelse - Leveren bryter ned skadede, døde blodceller for å danne bilirubin, som er involvert i produksjonen av galle. Leveren ødelegger også unødvendige partikler(toksiner og overflødig proteiner), danner urea, som fjernes fra kroppen i form av urin.
Lagring - Leveren lagrer noen vitaminer, glykogen og jern som kroppen får fra mat til senere bruk, som for eksempel muskelglykogen.
Produksjon - leveren produserer galle, som sendes til lagring til galleblæren. Galle bidrar til å opprettholde kroppstemperaturen ved å produsere varme og bryter ned skadede og døde røde blodlegemer, noe som forårsaker at det dannes avfallsstoffer i leveren.

Galleblære

Galleblæren er formet som en pære. Den ligger like over tolvfingertarmen og under leveren og er forbundet med begge organer med sideelver. Galleblæren mottar galle fra leveren for lagring til den er nødvendig av tolvfingertarmen for å fordøye maten. Galle består av vann, gallesalter som brukes i fordøyelsen, og gallepigmenter, inkludert bilirubin, som gir avføring deres karakteristiske farge. Gallestein er dannet av store partikler galle, som kan blokkere passasjen inn i tolvfingertarmen; dette forårsaker sterke smerter.

Bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen er et langt, tynt organ som ligger på tvers av bukhulen på venstre side.

Denne kjertelen har en dobbel funksjon:

Den er endokrin, dvs. produserer hormoner som frigjøres til blodet som en del av utskillelsessystemet.
Det er eksokrint. de. produserer et flytende stoff - bukspyttkjerteljuice, som strømmer gjennom kanalene inn i tolvfingertarmen og deltar i fordøyelsen. Bukspyttkjerteljuice består av vann, mineraler og enzymer.

Fordøyelsessystemet er avhengig av samspillet mellom alle delene for å utføre sine funksjoner.

Funksjoner av fordøyelsessystemet

Svelging

Dette inkluderer å spise, tygge og knuse mat i munnen. Maten har form av en myk ball kalt en bolus.

Denne prosessen innebærer:

Lepper - nerveendene på leppene evaluerer temperaturen på mat og væske som kommer inn i munnhulen, og bevegelsene til musklene i over- og underleppene sikrer deres tette lukking.
Tenner - fortenner kan bite av store biter av mat; skarpe hoggtenner rive mat; molarer slipe det.
Muskler - de bukkale musklene beveger kinnene innover; tyggemuskler løfter seg underkjeve til toppen, og presser derved på maten i munnen; de temporale musklene lukker munnen.
Spytt - binder og fukter mat, forbereder den for svelging. Spytt løser opp maten slik at vi kan smake den, og renser også munnen og tennene.
Tungen - føler smaken av mat, beveger den rundt munnen under tygging, før du skyver den ferdige klumpen inn i tilbake munn for å svelge. Smaksløkene på overflaten av tungen har bittesmå nerver som bestemmer om vi vil fortsette prosessen ved å sende et tilsvarende signal til hjernen, som tolker smaken.
Svelg - Musklene i svelget trekker seg sammen og skyver bolusen ned i spiserøret. Under svelging er alle andre veier stengt. Den myke ganen stiger og lukker nasopharynx. Epiglottis stenger inngangen til luftrøret. Dermed sørger denne muskelkoordinasjonen for at maten beveger seg i riktig retning.

Fordøyelse

Fordøyelse er nedbryting av mat til små partikler som kan absorberes av cellene.

I fordøyelsen kan to prosesser skilles:

Mekanisk fordøyelse er tygging av mat for å bryte opp og danne matbolus (bolus), som skjer i munnen.
Kjemisk fordøyelse, som er nedbryting av mat av fordøyelsessafter som inneholder enzymer, skjer i munnen, magen og tolvfingertarmen. I løpet av denne tiden blir matbolusen omdannet til chyme.
Spytt, produsert i munnen av spyttkjertlene, inneholder enzymet amylase. I munnen begynner amylase nedbrytningen av karbohydrater.
I magen produserer de eksisterende kjertlene magesaft, som inneholder enzymet pepsin. Det bryter ned proteiner.
Magekjertlene produserer også saltsyre, som hemmer virkningen av spyttamylase og dreper også skadelige partikler som kommer inn i magen. Når surhetsnivået i magen når et visst punkt, lar pylorus-sfinkteren en liten del av den fordøyde maten passere inn i den første delen av den nedre fordøyelseskanalen - tolvfingertarmen.
Bukspyttkjertelsafter fra bukspyttkjertelen passerer gjennom kanalen inn i tolvfingertarmen. De inneholder enzymer. Lipase bryter ned fett, amylase fortsetter å fordøye karbohydrater, og trypsin bryter ned proteiner.
I selve tolvfingertarmen produserer villi av slimhinnen fordøyelsessaft; de inneholder enzymene maltose, sukrose og laktose, som bryter ned sukker, samt erepsin, som fullfører prosesseringen av proteiner.
Samtidig produseres galle i leveren og lagres i galleblære, går inn i tolvfingertarmen. Galle bryter ned fett til mindre partikler gjennom emulgeringsprosessen.

I løpet av fordøyelsesprosessen gjennomgår maten vi spiser en rekke endringer fra et fast produkt som kommer inn i munnen til en bolus og flytende chyme. Karbohydrater, proteiner og fett må brytes ned av enzymer slik at følgende prosesser kan skje.

Absorpsjon

Absorpsjon er prosessen med å flytte næringsstoffer fra fordøyelsessystemet til blodet for distribusjon gjennom hele kroppen. Absorpsjon skjer i magesekken, tynntarmen og tykktarmen.

Fra magen går begrensede mengder vann, alkohol og narkotika direkte inn i blodet og føres gjennom hele kroppen.
Med peristaltiske bevegelser av musklene i tynntarmen passerer chyme gjennom tolvfingertarmen, jejunum og ileum. Samtidig sørger villi i slimhinnen for absorpsjon av fordøyde næringsstoffer. Villi inneholder blodkapillærer som tar ned karbohydrater, proteiner, vitaminer, mineraler og vann inn i blodstrømmen. Villi inneholder også lymfatiske kapillærer kalt lacteal kar, som absorberer fordøyd fett før de kommer inn i blodet. Blodet bærer de resulterende stoffene gjennom hele kroppen i samsvar med dets behov og blir deretter renset av leveren, og etterlater overflødig næringsstoffer i den for lagring. Når chymen når enden av tolvfingertarmen, er det meste av næringsstoffene allerede absorbert av blodet og lymfen, og etterlater bare ufordøyelige matpartikler, vann og en liten mengde næringsstoffer.
Når chymen når ileum, enden av tynntarmen, lar ileocecal sphincter den passere inn i tykktarmen og lukkes for å forhindre at den flyter tilbake. Eventuelle gjenværende næringsstoffer absorberes og restene blir til avføring. De peristaltiske bevegelsene til musklene presser dem gjennom tykktarmen inn i endetarmen. Underveis blir det resterende vannet absorbert.

Utskillelse

Utskillelse er fjerning av ufordøyelig matrester fra kroppen.

Når avføring når endetarmen, føler vi refleksivt behovet for å tømme tarmene våre. Peristaltiske bevegelser presser avføring nedover analkanalen og den indre lukkemuskelen slapper av. Bevegelsene til den ytre lukkemuskelen er frivillige, og på dette tidspunktet kan vi velge å tømme tarmen eller lukke muskelen til et mer passende øyeblikk.

Hele denne prosessen tar fra flere timer til flere dager, avhengig av kompleksiteten. Næringsrik, tett mat fordøyes langsommere og holder seg lenger i magen enn lettere, mykere. Absorpsjon skjer i løpet av de neste timene, etterfulgt av utskillelse. Alle disse prosessene er mer effektive hvis kroppen ikke er overbelastet. Fordøyelsessystemet trenger hvile slik at blod fra musklene kan bevege seg til det, og det er grunnen til at vi føler oss søvnige etter å ha spist, og når vi spiser for mye. fysisk aktivitet Vi lider av fordøyelsesbesvær.

Mulige brudd

Mulige forstyrrelser i fordøyelsessystemet fra A til Å:

ANOREXIA - mangel på appetitt, fører til utmattelse, og inn alvorlige tilfeller- til døden.
APPENDISITT - betennelse i blindtarmen. Akutt blindtarmbetennelse oppstår plutselig og blindtarmen fjernes kirurgisk. Kronisk blindtarmbetennelse kan vare flere måneder uten behov for operasjon.
CROHNS SYKDOM - se ILEITIS.
BULIMIA er en lidelse assosiert med overspising, som resulterer i oppkast og/eller bruk av avføringsmidler. Som anoreksi er bulimi et psykologisk problem, og normalt matinntak kan bare gjenopprettes etter at det er eliminert.
PROLOSJON - forskyvning av et organ, slik som endetarmen.
GASTRITT - irritasjon eller betennelse i magen. Kan være forårsaket av å spise visse matvarer eller drikker.
GASTROENTERITT - betennelse i mage og tarm, som fører til oppkast og diaré. Dehydrering og utmattelse kan sette inn veldig raskt, så man må passe på å fylle på tapte væsker og næringsstoffer.
HEMOROIDER - hevelse i venene i anus, forårsaker smerte og ubehag. Blødning fra disse venene kan føre til anemi på grunn av jerntap.
GLUTENSYKDOM - intoleranse mot gluten (et protein som finnes i hvete).
BRUK - en ruptur der et organ strekker seg utover dens beskyttende membran. Kolonbrokk er vanlig hos menn.
DIARÉ - overdrevent hyppige avføringer som et resultat av et peristaltisk "angrep", som fører til dehydrering og utmattelse, siden kroppen ikke får nok vann og næringsstoffer.
DYSENTERI er en infeksjon i tykktarmen som fører til alvorlig diaré.
GULSOT er en gul misfarging av huden, som hos voksne er et tegn på en alvorlig sykdom. Gul forårsaket av bilirubin, som produseres når røde blodlegemer brytes ned i leveren.
GALLESTEIN er harde formasjoner av gallepartikler i galleblæren som kan forårsake obstruksjon av galle inn i tolvfingertarmen. I vanskelige tilfeller er fjerning av galleblæren noen ganger nødvendig.
FORSTOPPELSE - Uregelmessig avføring på grunn av tørr, hard avføring når for mye vann absorberes.
Hikke er gjentatte ufrivillige spasmer i mellomgulvet.
ILEITIS - betennelse i ileum. Et annet navn er Crohns sykdom.
SYRE REGURGITATION - en tilstand når innholdet i magesekken, sammen med saltsyre og fordøyelsessaft, går tilbake til spiserøret, og forårsaker en brennende følelse.
KOLITT - betennelse i tykktarmen som fører til diaré. I dette tilfellet observeres avføring med blod og slim på grunn av skade på slimhinnen.
Flatulens er tilstedeværelsen av luft i magen og tarmene som ble svelget sammen med mat. Kan være assosiert med visse matvarer som produserer gass under fordøyelsen.
FORDøyelsesbesvær - smerte forbundet med å spise visse matvarer som er vanskelige å fordøye. Det kan også være forårsaket av overspising, sult eller andre årsaker.
FEDME - overvekt som følge av overspising.
PROKTITT er en betennelse i slimhinnen i endetarmen, som forårsaker både smerter ved avføring og behovet for avføring.
SKÅLEKREFT - tykktarmskreft. Det kan dannes i hvilken som helst del av det og blokkere åpenhet.
ESOPHAGEAL CARSINOMA - ondartet svulst langs spiserørets lengde. Forekommer oftest i nedre del av spiserøret hos middelaldrende menn.
SLIMET KOLITT er en sykdom som vanligvis forbindes med alvorlig stress. Symptomer inkluderer vekslende perioder med diaré og forstoppelse.
LEVERSCIRHOSE - herding av leveren, vanligvis forårsaket av alkoholmisbruk.
ESOFAGITT er en betennelse i spiserøret, ofte preget av halsbrann (en brennende følelse i brystet).
SÅR - åpning av overflaten til en hvilken som helst del av kroppen. Oppstår vanligvis i fordøyelseskanalen, hvor slimhinnen er ødelagt på grunn av et overskudd av syre i fordøyelsessaften.

Harmoni

Den effektive funksjonen til fordøyelsessystemet sikrer at celler, vev, organer og systemer i kroppen får den optimale mengden næringsstoffer og vann. Fordøyelsessystemet, i tillegg til tilstanden til sine egne komponenter, avhenger av dets forbindelser med andre systemer.

Væske

Kroppen mister omtrent 15 liter væske per dag: gjennom nyrene med urin, gjennom lungene ved utpust, gjennom huden med svette og avføring. Kroppen produserer omtrent en tredjedel av en liter vann per dag gjennom prosessen med energiproduksjon i cellene. Derfor lar kroppens minimumsbehov for vann – litt mer enn en liter – deg opprettholde væskebalansen og unngå dehydrering. Drikkevann forhindrer forstoppelse: når avføring stagnerer i tarmen, absorberes det meste av vannet og de tørker ut. Dette gjør avføring vanskelig, smertefull og kan belaste den nedre fordøyelseskanalen. Forstoppelse påvirker andre systemer i kroppen, noe som fører til løs hud hvis giftstoffer som finnes i avføring holdes tilbake i kroppen.

Ernæring

Fordøyelsessystemets jobb er å bryte ned maten til stoffer som kan tas opp av kroppen – en del av den naturlige prosessen med å opprettholde livet. Mat kan deles inn i:

Karbohydrater brytes ned til glukose og transporteres med blodet til leveren. Leveren sender noe av glukosen til musklene, og den oksideres under energiproduksjonen. Noe av glukosen lagres i leveren som glykogen og sendes til musklene senere. Resten av glukosen føres til cellene av blodstrømmen, og overskuddet avsettes i form av fett. Det er hurtigforbrennende karbohydrater, som sukker, godteri og de fleste fastfood-matvarer, som gir en kortsiktig energiøkning, og sakteforbrennende karbohydrater, som korn, grønnsaker og frisk frukt, som gir en lengre -varig boost.
Proteiner (proteiner) brytes ned til aminosyrer, som sørger for vekst og restaurering av kroppen. Proteinene vi får fra egg, ost, kjøtt, fisk, soya, linser og belgfrukter brytes ned til ulike aminosyrer under fordøyelsen. Disse aminosyrene blir deretter absorbert i blodet og kommer inn i leveren, hvoretter de enten fjernes eller brukes av cellene. Leverceller omdanner dem til plasmaproteiner; proteiner endres; brytes ned (unødvendige proteiner ødelegges og omdannes til urea, som kommer inn i nyrene med blodet og fjernes derfra i form av urin).
Fett - går inn i lymfesystemet gjennom melkeårene under emulgeringsprosessen, før det kommer inn i blodet gjennom lymfekanalene. De gir en annen energikilde og materiale for celledannelse. Overflødig fett fjernet fra blodet og deponert. Det er to hovedkilder til fett: hardt fett fra meieriprodukter og kjøtt, og mykt fett fra grønnsaker, nøtter og fisk. Hardt fett er ikke like sunt som mykt fett.
Vitaminene A, B, C, D, E og K absorberes fra fordøyelsessystemet og deltar i alle prosesser som skjer i kroppen. Overskudd av vitaminer kan lagres i kroppen til det trengs, for eksempel under en diett. Vitamin A og BJ2 lagres i leveren, vitamin A, D, E og K, fettløselig- i fettceller.
Mineraler (jern, kalsium, brus, klor, kalium, fosfor, magnesium, fluor, sink, selen, etc.) absorberes som vitaminer og er også nødvendige for ulike prosesser som skjer i kroppen. Overflødige mineraler absorberes ikke og fjernes heller med. avføring eller urin gjennom nyrene.
Fibre er tette, fibrøse karbohydrater som ikke kan fordøyes. Uløselig fiber, som finnes i hvetekli, frukt og grønnsaker, gjør det lettere for avføring å passere gjennom tykktarmen, og øker vekten. Denne massen absorberer vann, noe som gjør avføringen mykere. Muskellaget i tykktarmen stimuleres, og avfallsstoffer fjernes raskere fra kroppen, noe som reduserer risikoen for forstoppelse og infeksjoner.
Det er klart at for å utføre sine funksjoner, krever fordøyelsessystemet en balansert tilførsel av næringsstoffer. Å ignorere kroppens behov for mat innebærer rask dehydrering og utmattelse. Over tid fører det til enda flere store endringer, hvis resultat er sykdom eller til og med død.

Hvile

Kroppen trenger hvile slik at fordøyelsessystemet kan behandle maten den får. Før og rett etter spising trenger kroppen en kort hvileperiode slik at fordøyelseskanalen kan gjøre jobben sin. Fordøyelsessystemet krever mye blodstrøm for å fungere naturlig og effektivt. Under hvile kan et stort volum blod strømme inn i fordøyelseskanalen fra andre systemer. Hvis kroppen forblir aktiv under og rett etter spising, er utilstrekkelig blod involvert i fordøyelsesprosessen. På grunn av ineffektiv fordøyelse oppstår tyngde, kvalme, flatulens og fordøyelsesbesvær. Hvile gir også tid for næringsstoffer å bli absorbert. I tillegg, etter en god hvile, er rensing av kroppen mye mer effektivt.

Aktivitet

Aktivitet blir mulig når mat og væske er brutt ned, fordøyd og assimilert. Under fordøyelsen brytes proteiner, fett og karbohydrater hentet fra mat ned slik at de etter absorpsjon kan brukes til å produsere energi i cellene (cellulær metabolisme). Når kroppen mangler næringsstoffer, bruker den reserver fra muskler, lever og fettceller. Å spise mer mat enn nødvendig fører til vektøkning, og å spise mindre mat fører til vekttap. Energiverdien til produktene beregnes i kilokalorier (Kcal) eller kilojoule (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; gjennomsnitt daglig behov for kvinner og 2550 kcal/10 600 kJ for menn. For å opprettholde kroppsvekten er det nødvendig å balansere mengden mat som konsumeres med kroppens behov for energi. Den nødvendige mengden energi for hver person varierer avhengig av alder, kjønn, kroppstype og fysisk aktivitet. Det endres under graviditet, amming eller sykdom. Kroppen reagerer med en følelse av sult på det økende behovet for energi. Imidlertid vil denne følelsen ofte villede oss, og vi spiser av kjedsomhet, av vane, i selskap eller rett og slett på grunn av tilgjengeligheten av mat. I tillegg ignorerer vi veldig ofte signaler om metthet og unner oss selv.

Luft

Luften fra atmosfæren inneholder oksygen, som er nødvendig for å aktivere energien fra maten. Måten vi puster på bestemmer mengden aktivert energi og må være korrelert med kroppens behov. Når kroppen trenger mye energi, går pusten raskere, når dette behovet avtar, bremses det betydelig. Det er viktig å puste roligere mens du spiser for å hindre at for mye luft kommer inn i fordøyelseskanalen, og for å puste raskere når du trenger å aktivere energien som mottas fra maten. Selv om pusting er en ufrivillig prosess utført av luftveiene og nervesystemer, kan vi kontrollere kvaliteten til en viss grad. Hvis mer oppmerksomhet ble gitt til kunsten å puste, ville kroppen være mye mindre utsatt for stress og skader, noe som igjen ville forhindre forekomsten av mange sykdommer eller dempe deres syndromer (slimhinnekolitt lindres i stor grad med riktig pust).

Når vi blir eldre, endres kroppens energibehov: barn trenger mer energi enn eldre mennesker. Med aldring bremses prosesser i kroppen, og dette gjenspeiles i behovet for mat, som endres proporsjonalt med nedgangen i aktivitetsnivået. Middelaldrende mennesker er ofte overvektige fordi de ignorerer behovet for å redusere matinntaket. Å endre matvaner kan være vanskelig, spesielt hvis du forbinder det med nytelse. I tillegg påvirker alder fordøyelsen: det blir vanskeligere på grunn av en reduksjon i absorpsjon av næringsstoffer.

Farge

Fordøyelseskanalen opptar en betydelig del av kroppen, og strekker seg fra munnen og ned til anus. Den passerer gjennom fem chakraer, fra det femte til det første. Dermed er fordøyelsessystemet assosiert med fargene som tilsvarer disse chakraene:

Blått, fargen på det femte chakraet, er assosiert med halsen.
Grønn, fargen på det fjerde chakraet, bringer systemet til harmoni.
Gul, assosiert med det tredje chakraet, renser, påvirker magen, leveren, bukspyttkjertelen og tynntarmen, fremmer fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer.
Oransje, fargen på det andre chakraet, fortsetter renseprosessen og fremmer fjerning av avfallsstoffer gjennom tynn- og tykktarmen.
Rødt, fargen på det første chakraet, påvirker utskillelsen og forhindrer treghet i det nedre fordøyelsessystemet.

Kunnskap

Vet hvilken rolle fordøyelsessystemet spiller i generell helse kropp, er nøkkelen til spise sunt. Når vi i tillegg forstår kroppens signaler, er det lettere å oppnå en balanse mellom det fysiske og psykiske behovet for mat. Barn vet intuitivt hva de trenger å spise og når, og når de blir stående alene med nok mat og vann, blir de aldri sultne eller overspiser. Når vi begynner å leve etter samfunnets lover, som generelt ikke tar hensyn til fordøyelsessystemets behov, mister vi veldig raskt denne evnen. Hva er vitsen med å ikke spise frokost, gitt at det er om morgenen vi trenger mest næringsstoffer for hele dagen? Hvorfor spise en tre-retters middag på slutten av dagen når vi ikke trenger energi på ca 12 timer til?

Spesialbehandling

Den typen omsorg fordøyelsessystemet ditt mottar påvirker helsen til hele kroppen. Et fordøyelsessystem som blir tatt vare på vil ta vare på hele kroppen. Det forbereder "drivstoff" for kroppen, og kvaliteten og mengden av dette "drivstoffet" korrelerer med tiden det tar å male, fordøye og assimilere mat. Stress forstyrrer balansen som er nødvendig for effektiv drivstoffproduksjon og er en av hovedårsakene til fordøyelsessykdommer. Stress ser ut til å stenge ned fordøyelsessystemet til situasjonen går tilbake til det normale. I tillegg påvirker det sultfølelsen. Noen spiser for å roe seg ned, mens andre mister matlysten i stressende situasjoner.

For fordøyelsessystemets velvære er følgende nødvendig:

Regelmessige måltider for å gi kroppen tilstrekkelig energi til å utføre sine funksjoner.
Balansert ernæring for sunn kroppsfunksjon.
Minst en liter vann per dag for å unngå dehydrering.
Fersk, ubehandlet mat som inneholder maksimalt med næringsstoffer.
Tildelt tid til å spise for å unngå fordøyelsesbesvær.
Tid for regelmessige avføringer.
Unngå økt aktivitet umiddelbart etter å ha spist.
Spis når du føler deg sulten, og ikke av kjedsomhet eller vane.
Tygg maten grundig for å sikre at mekanisk fordøyelse er effektiv.
Unngå stressende situasjoner, som kan påvirke fordøyelsen, absorpsjonen og utskillelsen negativt.
Unngå kilder til frie radikaler – stekt mat – som forårsaker for tidlig aldring.

Tenk på hvor ofte du overspiser, spiser på flukt, eller til og med hopper over måltider, og deretter spiser hurtigmat når du er sulten, men for trøtt, lat eller opptatt til å lage en skikkelig lunsj. Ikke rart at så mange har fordøyelsesproblemer!

Fordøyelsessystemet utfører en rekke funksjoner:

-mekanisk funksjon, eller knusing av mat, utføres ved hjelp av tenner i munnhulen og på grunn av blanding i mage og tynntarm, samt transport av matbolusen gjennom fordøyelseskanalen på grunn av sammentrekning av muskelhinnen (peristaltikk) ;

-sekretorisk funksjon består i syntese og sekresjon av fordøyelsesenzymer av fordøyelseskjertlene;

-kjemisk funksjon er kjemisk behandling mat (fordøyelse) ved hjelp av fordøyelsesenzymer. Primær kjemisk behandling av mat begynner i munnhulen og ender i tynntarmen, hvor den endelige kjemiske behandlingen finner sted. I tykktarmen og på grensen til tykktarmen og tynntarmen tarmmikrofloraen lever- symbiotiske mikroorganismer som hjelper oss med å fordøye plante- og meierimat;

- sugefunksjon sikrer absorpsjon av fordøyelsesprodukter i blod og lymfe. Delvis absorpsjon av karbohydrater begynner i munnhulen og fortsetter i magen, hvor proteinnedbrytningsprodukter begynner å bli absorbert. Hovedabsorpsjonen skjer i tynntarmen. Det skal bemerkes at produktene fra lipidfordøyelsen absorberes i lymfen;

-ekskresjonsfunksjon- frigjøring av ufordøyde matrester og avfallsprodukter;

-endokrine- frigjøring av fordøyelseshormoner.

Munnhule, eller munnhule(Figur 1)

Ris. 1.Munnhule og svelg: 1 - øvre og 2 - nedre lepper; 3 - svelget; 4 - tungen; 5 - palatoglossus og 6 - palatofaryngeale buer; 7 - mandel; 8 - tunge; 9 - myk og 10 - hard gane; 11 - tannkjøtt

Tenner(Fig. 2). Hovedfunksjonen er fangst og primær mekanisk bearbeiding av mat (knusing).

Det er to typer tenner hos mennesker avhengig av tidspunktet for utseendet:

-melketenner(midlertidig). Barnet har 20 melketenner, som fungerer til de erstattes av permanente tenner i alderen 7 til 13-14 år. På hver halvdel av kjeven er det 2 fortenner, 1 hjørnetann, 2 store jeksler;

-permanente tenner. En person har 32 permanente tenner: i hver halvdel av kjeven er det 2 fortenner, 1 hjørnetann, 2 små jeksler og 3 store jeksler.

Ris. 2.Diagram av tannstrukturen: I - emalje; 2 - dentin; 3 - tannmasse; 4 - tannkjøtt; 5 - sement; 6 - periodontium; 7 -bein; I - tannkrone; II - halsen på tannen; III - tannrot; IV - tannrotkanal

Språk. Et mobilt muskelorgan, dekket med en slimhinne, rikt forsynt med blodårer og nerver.

Slimhinnen er rik på smaksløker - papiller(Fig. 3). Det er: filiform Og fungiform papiller- spredt over hele den øvre overflaten av tungen; papiller, omgitt av en pute, - 7-11 er plassert på grensen til kroppen og roten av tungen; bladformede papiller - godt synlig langs kantene av tungen. Det er ingen papiller på undersiden av tungen.

Tungen er involvert i prosessen med å suge, svelge, artikulere tale, og er et smaksorgan (soppformede og bladformede papiller oppfatter surt, søtt og salt smak, og papillene med ryggen er bitre).

Ris. 3.Tungen: 1 - roten av tungen; 2 - filiform, 3 - soppformet, 4 - omgitt av en ås og 5 - bladformede papiller; 6 - blind fossa; 7 - palatoglossal fold; 8 - palatin og 9 - linguale mandler; 10 - epiglottis

Svelg

Muskelorganet som forbinder munnhulen med spiserøret og nesehulen med strupehodet, dvs. i svelget fordøyelses- og luftveiene krysser hverandre. Svelget er delt inn i tre deler: nasofarynx, orofarynx Og larynx del. Ligger i svelget seks mandler. Nasopharynx gjennom choanae kommuniserer med nesehulen. På sideveggene er det åpninger av de auditive (Eustachian) rørene, som kobler den til hulrommet mellomøret, bidrar til å utjevne trykket i mellomøret med ytre trykk. Mandler utføre viktige beskyttende og delvis hematopoietiske funksjoner. En kraftig økning i mandlene er det første tegn på betennelse i mandlene, skarlagensfeber og difteri.

Spiserøret

Det er et muskelrør som er omtrent 25 cm langt (fig. 4). Den begynner uten skarpe grenser fra svelget på nivå med VI cervical vertebra og på nivå med XI thoracic vertebra åpner den seg inn i magen. Det muskulære laget har følgende egenskaper: i øvre tredjedel det består av tverrstripete muskler, EN i den nedre tredjedelen - bare fra glatte muskler. Hovedfunksjonen til spiserøret er å frakte bolusen av mat inn i magen. Spiserøret utfører delvis en beskyttende funksjon ved hjelp av tre innsnevringer (det er i disse innsnevringene at fremmedlegemer som ved et uhell blir svelget veldig ofte setter seg fast). Den har ikke sine egne fordøyelseskjertler; fordøyelsen utføres av spyttenzymer. Den har et alkalisk miljø.

Ris. 4.Strukturen til veggen i spiserøret. Slimhinne (I), muskulær (II) og serøs (III) membran: 1 - flerlags plateepitel; 2 - indre og 3 - muskulære lag av slimhinnen; 4 - submukosalt lag; 5 - slimete kjertel; 6 - lag med sirkulære og langsgående (7) muskler

Mage

Den eneste utvidede delen av fordøyelsesrøret med et volum på opptil 5 liter (fig. 5). Skille inngang (hjertedel), bunn, kropp Og utgang (portvakt). Ved inngang og utgang er det sirkulære muskler-kontaktorer (sfinkter). Det muskulære laget har tre typer muskler: langsgående, ringe Og skrå.

Magen utfører flere funksjoner: mekanisk bearbeiding av mat gjennom blanding, midlertidig lagring og kjemisk bearbeiding av mat og delvis absorpsjon. Kjemisk behandling av mat utføres av magesaft som skilles ut egne kjertler. Magesaft Det har surt miljø(pH 2). Kjertler består av tre typer celler: hoved- utskiller fordøyelsesenzymer, fôr, frigjør saltsyre, og ytterligere, utskiller slim.

Ris. 5.Magen med den fremre veggen åpnet (A) og dens muskellag (B): 1 - hjertedel; 2 - hjerteåpning; 3 - bunnen av magen; 4 - kropp av magen; 5 - liten og 6 - større krumning mage; 7 - pylorisk (pylorisk) del; 8 - portvakt; 9 - pylorisk hull; 10 - muskellag; 11 - langsgående (ytre) lag; 12 - sirkulært lag; 13 - pylorisk lukkemuskel; 14 - skrå fibre

Tynntarm

Den lengste delen av fordøyelseskanalen (opptil 5 m) er delt inn i tre deler: tolvfingertarmen, mager Og ileum. Et karakteristisk trekk er tilstedeværelsen villi, dannet av slimhinnen (fig. 6, 7). Villi har mikrovilli, utdannet villøst epitel. På grensen til mage og tykktarm er det lukkemuskler. Kanaler åpner seg i tolvfingertarmen bukspyttkjertelen Og galleblære.

Ris. 6.Slimhinnen i tynntarmen. A - mager; B - iliac: 1 - muskellag; 2 - mesenteri; 3 - serøs membran; 4 - enkelt follikler; 5 - sirkulære folder; 6 - slimhinne; 7 - gruppe follikler

Ris. 7.Skjema for strukturen til villi i tynntarmen: 1 - tarmepitelceller, 2 - begerceller; 3 - sentral lymfatisk sinus; 4 - arteriole; 5 - venule; 6 - blodkapillærer

Tynntarmen er organet der nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater er endelig fullført Og absorpsjon av deres nedbrytningsprodukter oppstår, samt salter og vann. Fordøyelsen skjer under påvirkning tarmsaft, tildelt tarmkjertler, bukspyttkjerteljuice utskilles av bukspyttkjertelen, og galle. Tilgjengelig kavitær Og parietal fordøyelse.

Kolon

Den har en lengde på opptil 2 m og en diameter på opptil 5-7 cm Den består av tre seksjoner: blindtarmen med en vermiform blindtarm (fig. 8), tykktarm og endetarm. Det er et stort antall symbiotiske bakterier her. Hovedfunksjonene som utføres av tykktarmen er absorpsjon av vann og dannelse av avføring. På grunn av tilstedeværelsen av bakterier, er det fibergjæring Og protein som råtner, syntetiseres en rekke bakterier vitaminer.

Ris. 8.Cecum med vermiform vedlegg (vedlegg): 1 - vermiform vedlegg (vedlegg); 2 - vedleggsåpning; 3 - blindtarm; 4 - åpning av tynntarmen; 5 - tykktarm; 6 - kolon

Fordøyelseskjertler

Spyttkjertler . Spyttkjertlene skiller ut spytt, som består av proteinsekresjon(serøs) og slimete komponent. Proteinsekresjon er isolert parotis kjertler, slimete - palatinsk Og bakre språklige; submandibulær Og sublingual- blandet hemmelighet. Hovedkomponentene i spytt er: mucin- slimete proteinstoff, lysozym- bakteriedrepende stoff, amylase enzymer Og maltase.

Skille liten Og store spyttkjertler. Små inkluderer labial, bukkal, tannlege, språklig, palatinsk. Disse kjertlene er lokalisert i de tilsvarende områdene av munnslimhinnen. Det er tre par store spyttkjertler: parotis, submandibulær Og sublingual; de ligger utenfor munnslimhinnen, men utskillelseskanalene munner ut i munnhulen.

Lever - den største kjertelen (vekt opptil 1,5 kg). Den større delen ligger i høyre hypokondrium, den mindre delen strekker seg inn i venstre side av bukhulen. Hovedsekretet som leveren skiller ut i fordøyelsessystemet er galle. Galle emulgerer fett og aktiverer fettfordøyende enzymer i bukspyttkjertelen, men inneholder ikke selv enzymer. I leveren omdannes karbohydrater til glykogen. Leveren utfører også en barrierefunksjon, og nøytraliserer giftige stoffer som vises i kroppen under metabolismen. Utenfor fordøyelsesprosessen samles galle i galleblæren.

Bukspyttkjertelen - fordøyelseskjertelen er 20 cm lang og 4 cm bred, plassert bak magen. Bukspyttkjertelen er til kjertler av blandet type. Den eksokrine delen produserer bukspyttkjerteljuice inneholder trypsinogen, amylase, maltase, laktase, lipase, nuklease. Den endokrine delen produserer hormoner: insulin Og glukagon.

Fordøyelsesenzymer

Hovedfunksjonen til fordøyelsessystemet - fordøyelsessystemet - utføres av spesialiserte proteiner - fordøyelsesenzymer. I hver del av fordøyelseskanalen er det spesifikke enzymer som bidrar til fordøyelsen av visse stoffer.

Fordøyelsesenzymer

Kjertler	Enzymer	Hva deler seg	Sluttprodukt
		Stivelse. Glykogen	Maltose
	maltasisk	Maltose	To glukosemolekyler
Magekjertler
Magekjertler		Melkeprotein	Denaturering - curdling
Bukspyttkjertelen		Protein. Peptider	Dipeptider. Aminosyrer
			Maltose
			Fettsyre. Glyserol
Lever og galleblæren	Gallesalter og gallealkalier inneholder ikke fordøyelsesenzymer	Aktivering av fordøyelsesenzymer, emulgering av fett, absorpsjon av fettsyrer
Kjertler i tynntarmen	Saharaza	sukrose	Fruktose. Glukose
	maltasisk	Maltose
			Glukose. Galaktose
	Fosfatase	Organiske fosfater	Fritt fosfat

Vitaminer

Vitaminer er en gruppe biologisk aktive organiske forbindelser av ulik kjemisk natur som kommer inn i kroppen med mat av plante- og animalsk opprinnelse. Noen vitaminer syntetiseres tarmmikrobiell flora. Vitaminer er tilstede i mat i ubetydelige mengder, og kroppen trenger dem også i små mengder, men samtidig spiller de en svært viktig rolle i metabolske prosesser, og er ofte en integrert del av enzymer. I fravær av noe vitamin eller dets forløper, oppstår en sykdom i kroppen - avitaminose. Men selv om vitaminer er viktige for kroppen, fører deres overdose (forgiftning) på grunn av inntak i høye doser også til smertefulle manifestasjoner og kalles hypervitaminose.

Vitaminer er delt inn i to grupper avhengig av løsningsmidlene de er oppløst i: fettløselig(vitaminer A, D, E, K) og vannløselig(vitaminer B, PP, C, etc.).

Fordøyelsessystemet inkluderer organer som utfører mekanisk og kjemisk prosessering av mat, absorpsjon av næringsstoffer og vann i blodet eller lymfen, dannelse og fjerning av ufordøyd matrester. Fordøyelsessystemet består av fordøyelseskanalen og fordøyelseskjertlene, informasjon om hvilke er gitt i figuren.

La oss skjematisk vurdere passasjen av mat gjennom fordøyelseskanalen.

Maten kommer først inn munnhulen som er begrenset av kjevene: øvre (fast) og nedre (bevegelig) Kjevene inneholder tenner - organer som brukes til å bite og male (tygge) mat. En voksen har 28-32 tenner. En voksen tann består av en myk del - masse, penetrert blodårer og nerveender. Massen er omgitt av dentin, et benlignende stoff. Dentin utgjør grunnlaget for tannen - den består av det meste av kronen (den delen av tannen som stikker ut over tannkjøttet), halsen (den delen av tannen som ligger ved tannkanten) og roten (delen av tannen). av tannen som ligger dypt i kjeven.) Tannkronen er dekket med tannemalje, det hardeste stoffet menneskekroppen, som tjener til å beskytte tannen mot ytre påvirkninger(økt slitasje, patogene mikrober, for kald eller varm mat osv. faktorer).

Tenner I henhold til deres formål er de delt inn i: fortenner, hjørnetenner og molarer. De to første typene tenner brukes til å bite i mat og har en skarp overflate, og den siste er for å tygge den og til dette formål har den en bred tyggeflate. En voksen har 4 hjørnetenner og en fortenn, og de resterende tennene er jekslene.

I munnhulen, under prosessen med å tygge mat, blir den ikke bare knust, men også blandet med spytt, blir til en matbolus. Denne blandingen i munnhulen utføres ved hjelp av tunge- og kinnmusklene.

Slimhinnen i munnhulen inneholder følsomme nerveender - reseptorer, ved hjelp av hvilke den oppfatter smak, temperatur, tekstur og andre matkvaliteter. Eksitasjon fra reseptorer overføres til sentre medulla oblongata. Som et resultat, i henhold til refleksens lover, begynner spytt-, mage- og bukspyttkjertlene å jobbe sekvensielt, deretter oppstår den ovenfor beskrevne handlingen med å tygge og svelge. Svelging er en handling karakterisert ved å skyve mat inn i svelget ved hjelp av tungen og deretter, som et resultat av sammentrekning av musklene i strupehodet, inn i spiserøret.

Svelg- traktformet kanal foret med slimhinne. Den øvre veggen av svelget er smeltet sammen med bunnen av hodeskallen; ved grensen mellom VI og VII nakkevirvlene i svelget, innsnevring, passerer den inn i spiserøret. Mat kommer inn i spiserøret fra munnen gjennom svelget; i tillegg passerer luft gjennom den, som kommer fra nesehulen og fra munnen til strupehodet. (Krysningen av fordøyelses- og luftveiene skjer i svelget.)

Spiserøret- et sylindrisk muskelrør plassert mellom svelget og magesekken, 22-30 cm langt. Spiserøret er foret med en slimhinne, i submucosa er det mange egne kjertler, hvis sekresjon fukter maten når den passerer gjennom spiserøret og inn i spiserøret. mage. Bevegelsen av matbolusen gjennom spiserøret oppstår på grunn av bølgelignende sammentrekninger av veggen - sammentrekning av individuelle seksjoner veksler med deres avslapning.

Fra spiserøret kommer maten inn i magen. Mage- minner om utseende retort, et utvidbart organ som er en del av fordøyelseskanalen og ligger mellom spiserøret og tolvfingertarmen. Den kobles til spiserøret gjennom hjerteåpningen, og til tolvfingertarmen gjennom pylorusåpningen. Innsiden av magesekken er dekket med en slimhinne, som inneholder kjertler som produserer slim, enzymer og saltsyre.

Magen er et reservoar for absorbert mat, som blandes i den og delvis fordøyes under påvirkning av magesaft. Produsert av magekjertlene som ligger i mageslimhinnen, inneholder magesaft saltsyre og enzymet pepsin; Disse stoffene deltar i den kjemiske behandlingen av mat som kommer inn i magen under fordøyelsesprosessen. Her, under påvirkning av magesaft, brytes proteiner ned.

Dette, sammen med blandeeffekten som utøves på maten av muskellagene i magen, gjør den til en delvis fordøyd halvflytende masse (chyme), som deretter kommer inn i tolvfingertarmen. Blandingen av chyme med magesaft og dens påfølgende utvisning i tynntarmen utføres ved å trekke sammen musklene i mageveggene.

Tynntarm opptar det meste av bukhulen og ligger der i form av løkker. Dens lengde når 4,5 m. Tynntarmen er på sin side delt inn i tolvfingertarmen, jejunum og ileum. Det er her de fleste prosessene med fordøyelse av mat og absorpsjon av innholdet finner sted. Det indre overflatearealet av tynntarmen økes av tilstedeværelsen av et stort antall fingerlignende fremspring kalt villi.

Ved siden av magen er tolvfingertarmen, som er isolert i tynntarmen, fordi den cystiske kanalen i galleblæren og bukspyttkjertelkanalen strømmer inn i den.

Duodenum er den første av tre deler av tynntarmen. Starter fra portvakt magen og når jejunum. Tolvfingertarmen mottar galle fra galleblæren (via felles gallegang) og bukspyttkjerteljuice fra bukspyttkjertelen.

I tolvfingertarmens vegger er det et stort antall kjertler som skiller ut en alkalisk sekresjon rik på slim, som beskytter tolvfingertarmen mot effekten av sur chyme som kommer inn i den fra magen.

Mager tarm- en del av tynntarmen. Jejunum utgjør omtrent to femtedeler av hele tynntarmen. Den forbinder tolvfingertarmen og ileum.

Tynntarm inneholder mange kjertler som skiller ut tarmsaft. Det er her den viktigste fordøyelsen av mat og absorpsjon av næringsstoffer til lymfen og blodet skjer. Bevegelsen av chyme i tynntarmen oppstår på grunn av langsgående og tverrgående sammentrekninger av musklene i veggen.

Fra tynntarmen kommer mat inn kolon 1,5 m lang, som begynner med et sekklignende fremspring - blindtarm, hvorfra et 15 cm vedheng strekker seg. Det antas å ha noen beskyttende funksjoner. Kolon- hoveddelen av tykktarmen, som inkluderer fire seksjoner: den stigende, tverrgående, synkende og sigmoide tykktarmen.

Tykktarmen absorberer først og fremst vann, elektrolytter og fiber og ender i endetarmen, som samler ufordøyd mat. Rektum- den terminale delen av tykktarmen (ca. 12 cm lang), som starter fra sigmoideum kolon og ender med anus.

Under avføringshandlingen passerer avføring gjennom endetarmen. Videre, denne ufordøyd mat gjennom anus(anus) skilles ut fra kroppen.