Biji-bijian bertunas - gudang kebaikan vitamin seimbang dan mikro yang penting untuk berfungsinya semua sistem dan organ manusia secara penuh.

Soba akrab bagi semua orang sejak kecil, tetapi kita terbiasa melihatnya berwarna cokelat. Dan hijau, yaitu, soba mentah, adalah produk yang relatif baru bagi sebagian besar rekan senegaranya. Tapi justru biji-bijian ini yang belum mengalami perlakuan panas yang mempertahankan maksimum nya sifat alami. Miliknya komposisi kimia tetap utuh, termasuk rasio komponen satu sama lain, yang sangat penting untuk asimilasi penuh mereka. Komposisi asam amino soba menempatkannya dalam posisi khusus dalam kaitannya dengan sereal lain: lisin dan miotin darinya diserap oleh seseorang sebesar 75%, dan ini adalah angka rekor untuk produk asal tumbuhan. Selain protein yang berharga, biji soba hijau mengandung banyak pati, gula alami, asam organik (sitrat, oksalat, malat, dll.) dan sangat sedikit minyak lemak. Soba adalah salah satu pemimpin dalam kandungan zat besi dan kalsium, vitamin E dan kelompok B. Ada sejumlah besar kalium, fosfor, yodium, fluor, seng, kobalt dan molibdenum di dalamnya.

Soba memiliki kemampuan untuk disimpan untuk waktu yang lama, tanpa memperoleh kepahitan dari waktu ke waktu dan tidak menjadi berjamur (ini asalkan tempat permanen di depot makanan tentara). Pada saat yang sama, sifat-sifat yang berguna juga praktis tidak berkurang (yang menjadikan soba sebagai produk populer di obat tradisional). Secara tradisional digunakan untuk anemia untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas hemoglobin, untuk merangsang hematopoiesis dan daya tahan tubuh terhadap radiasi. Pilek, penurunan kekebalan juga merupakan indikasi untuk mengonsumsi soba. Ini membantu sel dan organ pulih, menjadi lebih kuat dan melawan faktor-faktor yang merugikan. lingkungan luar, mencegah penyerapan dan mempromosikan penghapusan zat beracun. Bagi orang yang tidak bisa makan roti dan kentang karena kecenderungan diabetes, soba menggantikan kedua produk ini. Dan dalam prakteknya obat oriental untuk mempersiapkan banyak persiapan medis dan hidangan, hingga teh, hanya soba hijau yang tidak dipanggang yang digunakan. Di garis lintang kami, adalah kebiasaan untuk menggoreng biji soba, yang secara signifikan mengurangi nilai gizi dan potensi terapeutik.

Air yang layak

Pilih air terbaik yang bisa Anda temukan. Seharusnya tidak direbus - biji-bijian akan tumbuh di dalamnya, tetapi itu tidak akan berguna sama sekali seperti yang ditetaskan dalam keadaan mentah. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa air matang "tak bernyawa", habis. Ini memiliki kekurangan oksigen yang jelas, dan untuk proses oksidatif untuk organisme hidup, yaitu tanaman kita yang baru lahir, itu sangat penting. Kecambah akan memakan cairan. air sehat akan menjadi kunci kesehatan bibit. Nah, jika terstruktur, yaitu pegas, lelehan atau glasial. Jika Anda tidak dapat menemukannya, ambil satu botol dan saring melalui saringan yang bagus atau bekukan dalam freezer kulkas.

Cara berkecambah soba

Soba hijau yang bertunas adalah produk alami yang berguna sepanjang tahun, tetapi tubuh membutuhkan sifat-sifatnya terutama di luar musim, yaitu di musim semi dan musim gugur, saat paling rentan. Tetapi tidak hanya waktu perkecambahan yang penting - penting untuk memilih biji-bijian yang tepat itu sendiri. Jika Anda berencana tidak hanya memasak bubur soba, tetapi juga mempelajari cara berkecambah biji-bijian, maka carilah soba organik yang belum diolah dengan bahan kimia dari tanaman segar. Perhatikan integritas inti, warna krem kehijauan yang seragam dan tidak adanya kerusakan. Untuk perkecambahan, hanya soba yang tidak digoreng dan tidak dikukus yang cocok. Tidak masalah di mana sereal dijual: di pasar berdasarkan beratnya atau di supermarket dalam kemasan aslinya. Yang utama adalah kualitasnya tidak menimbulkan keraguan sedikit pun. Jika biji-bijian yang Anda beli memenuhi persyaratan ini, Anda dapat mulai menumbuhkannya:

Ambil 1 gelas penuh soba hijau. Ini adalah jumlah perkiraan - perlu diingat bahwa volume bibit akan menjadi sekitar 1,5 kali lebih besar.

Berapa lama biji-bijian yang bertunas bertahan?

bertunas soba hijau dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari tanpa kehilangan khasiat nutrisinya.

Hidangan dengan soba bertunas

Kecambah hijau cocok dengan diet apa pun tanpa masalah. Mereka dapat dimakan sebagai makanan terpisah atau ditambahkan ke salad, sereal, dan sandwich.

Ada banyak pilihan untuk menggunakan soba yang bertunas! Berikut adalah beberapa di antaranya:

Tambahkan ke smoothie buah-buahan manis - pisang, persik, nektarin, mangga, pir, dll.
Tambahkan ke mana saja salad sayuran sebagai suplemen yang bermanfaat.
Siapkan salad yang bahan utamanya adalah soba yang bertunas.
Buat makanan penutup dari soba yang bertunas - misalnya, mousse yang lembut dan lezat dengan buah-buahan.
Lagi pula, makan saja terpisah dari semuanya! Nah, atau dengan menambahkan setetes madu, sirup agave, gula kelapa atau pemanis sehat lainnya.

Siapa yang direkomendasikan untuk memasukkan soba hijau ke dalam makanan?

Ahli gizi menyarankan menggunakan soba untuk orang yang menderita anemia, diabetes, penyakit gastrointestinal dan memiliki masalah dengan kelebihan berat badan.

Kecambah soba digunakan sebagai pencegahan dan pengobatan untuk penyakit pembuluh darah, pembuluh mekar pembuluh darah, wasir, aterosklerosis, glaukoma, untuk menurunkan tekanan intraokular, hipertensi, penyakit iskemik hati, penyakit menular mempengaruhi sistem vaskular.

Kecambah digunakan untuk penyakit radiasi, kehilangan darah, pendarahan dari hidung dan gusi, penyakit ginjal, hati, dan diabetes.

Makanan sehat menjadi semakin populer. Salah satu produk dengan nilai gizi tinggi adalah soba hijau untuk perkecambahan. Tetapi tidak semua orang tahu cara berkecambah soba hijau. Mari kita bicara tentang teknologi perkecambahan biji-bijian di rumah dan cara menggunakan kecambah.

Soba hijau berbeda dari soba coklat karena tidak mengalami perlakuan panas industri dan mempertahankan semua vitamin alami dan mikronutrien. Selama perkecambahan biji-bijian tersebut, semua bahan yang bermanfaat diaktifkan dan mudah diserap oleh tubuh. Soba menjadi "hidup". Sampai saat ini, soba yang belum diproses adalah produk yang aneh. Hari ini Anda dapat menemukannya di toko mana pun. produk alami dan terkadang di supermarket biasa. Apa khasiat yang bermanfaat dari produk ini dan mengapa produk ini sangat menarik bagi penganut gaya hidup sehat?

Nilai gizi soba hijau

Kecambah soba hijau mengandung 18 asam amino, 9 di antaranya penting, dan merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin dan mineral di antara sereal. Mereka mengandung:

vitamin PP;
vitamin B;
vitamin E;
vitamin C;
vitamin P;
kalsium;
besi;
fosfor;
seng;

Soba hijau sangat ideal untuk nutrisi - mudah dicerna dan memenuhi tubuh. karbohidrat lambat. Karena komposisi asam aminonya, soba yang bertunas memiliki efek yang sangat menguntungkan:

mencegah penyakit kardiovaskular;
mempercepat proses metabolisme;
mengembalikan mikroflora "benar" di usus;
melindungi pembuluh darah dan mencegah radang sendi dan osteoporosis;
melindungi sistem kekebalan dan memperkuat kulit, kuku dan rambut;
menormalkan kadar gula darah;
menurunkan kadar kolesterol;
meningkatkan fungsi hati dan kantong empedu.

Soba hijau serbaguna - Anda dapat memakannya sebanyak yang Anda inginkan, menggabungkannya dengan semua jenis produk dan menambahkannya ke berbagai hidangan - dingin dan panas, asin dan manis. Selain itu, komposisi yang seimbang dari soba yang berkecambah memungkinkannya menjadi pengganti penuh untuk protein hewani.

Soba hijau sebagai alternatif daging

Sudah terbukti bahwa daging apa pun kurang lebih berbahaya bagi kesehatan, menyumbat pembuluh darah dengan kolesterol, sulit dicerna dan bahkan menyebabkan kanker. Meski memiliki nutrisi, apakah akan diserap oleh tubuh menjadi pertanyaan besar. Biji soba yang bertunas mengandung cukup banyak protein yang mudah dicerna, organik lemak sehat dan lebih dari 70% karbohidrat. Bukan tanpa alasan mereka menyebutnya makanan super (dari bahasa Inggris "makanan super"), makanan seperti itu memberi energi selama beberapa jam dan tidak memiliki efek samping.

Nama Produk	kkal per 100 g	Protein per 100 g	Lemak per 100 g	Karbohidrat per 100g
	300	13	4	71
Daging sapi muda	90	19,7	1,2	0
Daging sapi	187	18,9	12,4	0
kelinci	199	20,7	12,9	0
daging domba	203	16,3	15,3	0
Babi gemuk sedang	320	16,4	27,8	0

Ini menarik

Terkenal dokter amerika, ahli gizi dan pelatih bintang Douglas Graham menentukan rasio optimal karbohidrat, protein dan lemak sebagai persentase untuk seseorang sebagai 80/10/10. Dalam bukunya The 80/10/10 Diet, ia menulis bahwa standar asupan protein saat ini sangat tinggi, dan untuk menjaga fungsi organ dan otot, orang dewasa membutuhkan banyak karbohidrat berkualitas tinggi. Jika pernyataan ini benar, maka soba hijau memiliki setiap kesempatan untuk menggantikan daging dan menjadi pusat perhatian di meja makan.

Bagaimana cara berkecambah soba?

Untuk berkecambah soba dengan benar, Anda perlu:

soba hijau;
cangkir bertunas - gelas, keramik, tanah liat (tetapi bukan plastik);
air mengalir untuk mencuci biji-bijian;
air bersih untuk menumbuhkan soba;
kain katun bersih (atau kain kasa);

Sumber yang berbeda menyarankan untuk menumbuhkan soba dengan cara yang berbeda. Seseorang menghidupkan kembali biji-bijian dalam dua atau bahkan tiga hari, dan seseorang menikmati produk jadi setelah 24 jam. Faktanya adalah soba hijau mengaktifkan semua nutrisi pada saat kecambah baru saja menetas, dan ini terjadi dalam sehari. Karena itu, kami akan menjelaskan dengan tepat metode perkecambahan ini.

Biasanya biji-bijian direndam di pagi hari agar dapat berkecambah pada sarapan berikutnya. Tapi, secara umum, ini bisa dilakukan kapan saja sepanjang hari.

Untuk berkecambah soba hijau, Anda perlu melakukan sejumlah langkah sederhana.

Tuang soba hijau dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam gelas atau cangkir keramik.
Bilas dengan air mengalir - tuangkan dan tiriskan air beberapa kali.
Buang biji-bijian yang mengapung saat dicuci - mereka tidak akan berkecambah.
Tuang soba yang sudah dicuci dengan air.

Lebih baik ambil yang paling banyak air berkualitas- musim semi atau mencair, dalam Resort terakhir- disaring. Ini akan diserap ke dalam biji-bijian dan mengaktifkan proses revitalisasi.
Diamkan selama 6 - 10 jam.
Bilas sampai bersih dengan air mengalir - tuangkan dan tiriskan air beberapa kali.
Tutupi biji-bijian basah yang bersih dalam cangkir dengan kain lembab.
Biarkan di atas meja selama 12 - 15 jam.

Pada tahap ini, penting untuk tidak memasukkan soba yang tidak bertunas ke dalam lemari es (dingin akan menghentikan proses kebangkitan), jangan tutup biji-bijian dengan penutup sehingga udara bersirkulasi di dalam cangkir, dan jangan biarkan cangkir terbuka sepenuhnya - biji-bijian akan mengering dan tidak hidup. Sebaiknya tutup wadah dengan kain kasa.

Ekor kuda kecil (kecambah) muncul di biji-bijian, yang berarti soba yang tumbuh siap digunakan.

Lebih baik menyimpan soba yang bertunas di lemari es tidak lebih dari 4 hari.

Bagaimana cara memasak soba yang bertunas?

Soba kecambah hijau dapat digunakan untuk membuat berbagai makanan dan minuman. Selain itu, dapat digunakan sebagai hidangan independen dan ditambahkan ke makanan biasa - sup, lauk pauk, daging, sayuran. Ini akan membuat mereka lebih sehat dan lebih bergizi.

Smoothie

Smoothie soba hijau yang bertunas biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut:

soba hijau;
air;
buah / sayur / sayuran;
madu (atau pemanis lainnya)

Jumlah komponen dapat diubah setiap saat. Smoothie yang lebih bergizi akan memiliki lebih banyak soba, smoothie buah yang menyegarkan akan memiliki lebih banyak buah, Anda tidak dapat menambahkan pemanis sama sekali. Dengan bereksperimen dengan berbagai rasa, Anda dapat mengembangkan resep untuk membuat minuman yang sempurna.

Untuk menyiapkan smoothie, giling bahan-bahan pilihan dalam blender hingga halus. Smoothie diminum dari sedotan atau dari botol, dan jika kental, mereka hanya makan dengan sendok. Ini mempertahankan tidak hanya semua nutrisi dari produk penyusunnya, tetapi juga serat yang bermanfaat.

Bubur

Bubur soba hijau dibuat berdasarkan biji-bijian yang ditumbuk dalam blender. Biasanya, bahan utamanya adalah soba dan pisang. Pisang membuat bubur sangat manis dan harum.

Sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan bubur:

tanggal;
gila;
buah kering;
biji rami - itu akan menciptakan konsistensi yang dekat dengan oatmeal.

Bahan-bahan ini paling baik ditambahkan dalam bentuk rendam - pra-cuci dan tuangkan air mendidih selama beberapa menit. Mereka dapat digiling bersama dengan soba dalam blender atau ditambahkan dalam potongan-potongan sebelum makan bubur.

Selain itu, kecambah disiapkan dan bubur biasa- Anda juga bisa memasak soba hijau. Namun, selama perlakuan panas, beberapa zat yang berguna mati.

Soba dapat disiapkan dengan berbagai cara:

dikukus (dalam perbandingan dengan air 2:1, waktu memasak - 15 menit);
kukus dengan air mendidih dan biarkan diseduh (dengan perbandingan 2:1 dengan air, sampai air benar-benar terserap);
masak di atas kompor - opsi yang paling tidak disukai (waktu memasak - 15 menit, rasio dengan air - 2: 1).

Dalam kecambah yang dimasak, serta dalam bubur soba biasa, Anda dapat menambahkan minyak sayur sehat (biji rami, bunga matahari mentah, wijen, dan lainnya) atau mentega.

Salad dan hidangan makanan mentah

Biji-bijian yang bertunas dapat ditambahkan ke salad apa pun, tetapi paling baik ditaburkan di sayuran segar. Salad seperti itu akan memenuhi tubuh dengan vitamin, membersihkan dengan serat dan menciptakan mikroflora yang tepat di usus.

Saat ini, diet makanan mentah semakin populer - jenis makanan yang tidak termasuk perlakuan panas tradisional. Sebagai aturan, pecinta makanan mentah adalah penganut makanan nabati. sumber utama nutrisi dalam makanan mentah adalah biji-bijian yang bertunas, dan soba hijau adalah favorit.

Selain hidangan di atas, berbagai macam makanan mentah disiapkan dari kecambah:

pate;
saus untuk salad;
sup dingin;
roti;
dasar pizza;
Gulungan.

Membongkar hari dengan soba yang bertunas

Makanan manusia yang biasa, sebagai suatu peraturan, mencakup banyak makanan yang diproses secara termal "tidak hidup" dan sedikit serat. Beberapa nutrisi tetap ada dalam makanan yang dimasak, dan saat mencernanya, tubuh bekerja keras untuk mendapatkan hasil maksimal dari makanan yang tersedia. Tubuh tidak punya waktu atau energi untuk tindakan pembersihan mendalam di tingkat sel - mereka hanya turun ke pembuangan produk olahan dari tubuh.

Seringkali tubuh kita hanya membutuhkan pembersihan musim semi, oleh karena itu, dianggap sangat berguna hari puasa. Mengapa membongkar bibit soba bermanfaat? Metode ini cocok untuk orang yang aktif. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kalori yang cukup untuk kehidupan normal dan memulai fungsi pembersihan diri dari tubuh. Biji-bijian "hidup" merangsang fungsi penghilangan terak tubuh, namun, jika tubuh sangat tercemar, maka selama hari-hari puasa, sensasi yang tidak menyenangkan atau menyakitkan mungkin muncul:

sakit kepala;
nyeri pada persendian;
berkeringat;
kelemahan;
lapisan putih di lidah;
bau dari mulut.

Semua efek ini berbicara tentang pembersihan tubuh - semakin kuat tidak nyaman, semakin terak tubuh. Karena itu, saat menurunkan muatan (termasuk pada bibit soba), Anda tidak boleh minum obat apa pun dan memberi tubuh aktivitas fisik tambahan.

Hari-hari puasa seperti itu sangat berguna untuk menurunkan berat badan - berkat efek pembersihan dan penghilangan terak yang sama pada kecambah soba, pound ekstra hilang.

Berbagai diet dan sistem nutrisi merekomendasikan penggunaan: produk yang berbeda. Saat ini ada begitu banyak sistem ini sehingga satu-satunya cara untuk memahami apakah suatu makanan cocok untuk orang tertentu adalah dengan mengandalkan sensasi. Bahkan soba hijau yang sangat sehat mungkin tidak cocok - intoleransi individu akan muncul atau akan tampak hambar. Karena itu, ketika memasukkan kecambah soba ke dalam makanan, lebih baik konsisten dan moderat.

Yang paling berguna, kaya akan mineral dan vitamin - soba hijau "hidup", yang tidak dapat menerima perlakuan panas memanggang dan mengukus. Dan ada zat yang lebih bermanfaat dalam soba kecambah mentah, di mana kandungan antioksidannya berlipat ganda, dan jumlah vitamin C sebanyak dua puluh kali lipat. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara berkecambah soba di rumah.

Cara berkecambah soba di rumah

Soba mentah hijau adalah salah satu yang paling sehat produk herbal untuk tubuh setiap orang. Terutama banyak zat bermanfaat yang terbentuk selama periode perkecambahan. Itu sebabnya biji tanaman yang dimakan mentah bertunas. Jadi, bagaimana cara berkecambah soba?

Untuk perkecambahan, soba hijau sangat cocok. Dan tidak ada yang terlalu rumit, Anda hanya perlu tahu apa dan bagaimana harus dilakukan. Untuk berkecambah soba di rumah, Anda hanya perlu soba hijau itu sendiri, air minum murni, wadah porselen atau gelas.

Soba harus disortir terlebih dahulu, ini juga bisa dilakukan selama pencucian. Anda bisa mencuci soba hijau dengan saringan. Hal utama dalam hal ini adalah akurasi, agar tidak secara tidak sengaja merusak embrio dalam biji-bijian.
Masukkan soba yang sudah disiapkan ke dalam gelas besar atau mangkuk porselen.
Sekarang soba hijau perlu diisi dengan air. Air harus 2-3 kali lebih banyak dari soba itu sendiri. Anda perlu mengambil air bersih - atau disaring, tetapi tidak direbus. Perlu diingat bahwa volume soba, saat bengkak, akan meningkat 2 kali lipat.
Langkah selanjutnya adalah merendam soba dalam air. Di sini penting untuk menebak dari waktu ke waktu. Yang terbaik adalah meresap selama dua hingga empat jam. Jika lebih lama, maka soba bisa tertutup lendir. Ketika itu terjadi, jangan langsung takut dan jangan marah, cukup bilas soba sekali lagi. Dengan desakan yang lebih lama, soba dapat memburuk (fermentasi), maka seluruh prosedur untuk perkecambahan biji harus diulang lagi.
Setelah beberapa saat, ketika soba jenuh dengan air, tiriskan cairan dan distribusikan secara merata ke dinding dan bagian bawah mangkuk kami, lalu tutup piring dengan penutup, tetapi agar udara terus-menerus masuk. Dan kami meninggalkan soba kami di tempat gelap selama 12-20 jam.
Setelah waktu ini, bibit kecil (1-2 milimeter) akan muncul di soba. Tetapi Anda perlu menunggu sampai bibit menjadi lebih besar, sekitar 1-2 sentimeter. Ngomong-ngomong, agar perkecambahan berjalan dengan sukses dan cepat, soba harus selalu lembab. Tanpa air, itu hanya akan mengering.
Soba yang bertunas digunakan untuk berbagai keperluan. Ini dapat dimakan sebagai produk independen, dan sebagai bagian dari hidangan, misalnya, salad.

Manfaat soba bertunas

Soba unik dalam komponennya. Ini mengandung seluruh "koktail" vitamin dan nutrisi. Vitamin kelompok B, serta C dan E, zat besi, fosfor, seng, magnesium dan kalium.

Dan selama perkecambahan, semua zat bermanfaat dalam soba ini meningkat beberapa kali! Ada dua kali lebih banyak antioksidan seperti yang biasa, dan vitamin C umumnya 20 kali lebih banyak. Dan nilai tambah penting dari semua ini adalah soba hijau sangat mudah berkecambah di rumah.

Saat makan soba hijau, tubuh kita membutuhkan lebih sedikit usaha dan energi untuk menyerap nutrisi daripada mencerna soba goreng atau kukus biasa.

Cara makan soba yang bertunas

Soba hijau dalam bentuk kecambah cocok untuk memakannya dalam "bentuk murni" tanpa aditif. Tetapi Anda bisa memakannya dengan rempah-rempah, garam atau minyak sayur yang tidak dimurnikan.
Juga, soba yang bertunas dapat menjadi bagian dari berbagai hidangan yang tidak dapat menerima perlakuan panas. Seringkali soba yang bertunas ditambahkan ke salad sayuran vitamin. Anda juga bisa makan dengan produk susu: kefir, susu panggang fermentasi, yogurt.

Cara menyimpan soba yang bertunas

Anda dapat menyimpan soba dengan kecambah hanya dalam wadah tertutup di lemari es dan hanya dua hari.

Soba dianggap salah satu yang paling sereal sehat di tanah. Hal ini ditandai tidak hanya oleh tinggi kelezatan tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral. Di dalam dia cukup mengandung zat besi, kalsium, tembaga, fosfor, kobalt dan seng, vitamin golongan B, PP, E. Namun, dalam prosesnya perawatan panas sebagian besar dari mereka menghilang tanpa jejak, dan tidak akan ada banyak manfaat dari sereal tersebut.

Orang-orang yang menganut prinsip-prinsip diet makanan mentah tahu bahwa jauh lebih bermanfaat untuk makan biji-bijian soba hijau yang belum mengalami perlakuan panas daripada sereal rebus. Cara berkecambah soba untuk makanan di rumah, kami akan memberi tahu di artikel kami. Berikut resep sederhananya salad yang enak dari biji-bijian yang berkecambah.

Bagaimana memilih soba untuk bertunas

Soba biasa, yang terwakili secara luas di rak-rak toko dan dari mana setiap orang terbiasa memasak bubur, setelah panen dikenakan perlakuan panas dengan uap dan penggorengan. Setelah itu, dia mendapatkan familiar warna cokelat dan menjadi siap untuk memasak dan makan berikutnya. Sementara itu, soba seperti itu tidak cocok untuk perkecambahan, karena perlakuan panas membuat biji-bijian "tidak bernyawa".

Tidak seperti soba coklat, soba hijau tidak mengalami perlakuan panas, karena itu mempertahankan kuman hidup dan kemampuan untuk berkecambah. Selain itu, ia mempertahankan warna alami, rasa dan aromanya yang lembut.

Anda dapat membeli soba hijau di sebagian besar supermarket besar. Saat memilih sereal, perhatikan keberadaan label Organik pada kemasannya, yang menunjukkan bahwa gandum ditanam di area yang ramah lingkungan dan tidak diolah dengan bahan kimia. Hanya produk sereal seperti itu yang ideal untuk bertunas dan dapat membawa manfaat luar biasa bagi tubuh.

Soba hijau untuk bertunas: cara menggunakan

Dari soba hijau, Anda bisa memasak sereal dan lauk pauk yang lebih unggul di nilai gizi hidangan sereal coklat. Untuk mengelas bubur sehat, biji-bijian harus direndam terlebih dahulu air bersih selama 6-8 jam. Setelah waktu yang ditentukan, itu dicuci bersih, dituangkan dengan air bersih, diasinkan, dan wajan dikirim ke api. Selanjutnya, soba hijau harus dididihkan dan direbus selama sekitar 10 menit. Tetapi manfaat maksimal hanya biji-bijian yang berkecambah yang dapat dibawa ke tubuh. Itu ditambahkan ke salad, koktail bergizi dan smoothie disiapkan atas dasar itu, dll.

Sementara itu, banyak orang terlalu malas untuk melakukan ini atau tidak tahu cara berkecambah soba. Makanan mentah tetap menjadi ilmu yang sulit bagi mereka, meskipun sebenarnya semuanya jauh lebih sederhana daripada yang terlihat. Terutama ketika Anda mempertimbangkan manfaat yang diberikan soba bagi tubuh.

Keuntungan

Orang yang berpegang pada prinsip makan sehat, telah lama diketahui tentang komposisi vitamin dan mineral yang unik dari soba hijau yang bertunas. 100 gram biji-bijian "hidup" mengandung 67% nilai harian tiamin (vitamin B1), 82% vitamin E, 80% seng dan banyak lainnya. vitamin penting dan mikronutrien.

Apa yang berguna dari soba yang bertunas:

Dihargai konten tinggi protein seimbang dalam komposisi asam amino - hampir 20% dari norma harian (sebagai perbandingan, hanya 7% dari norma protein ada dalam butir beras);
kekurangan gluten, berkat soba yang bertunas dapat dikonsumsi bahkan oleh orang-orang yang mengikuti diet bebas gluten;
sereal "hidup" mengandung flavonoid 4 kali lebih banyak daripada sereal "mati", yang dengannya efek anti-kanker yang tinggi tercapai;
meskipun kandungan kalori tinggi, mempromosikan penurunan berat badan dan merupakan bagian dari diet seimbang;
mengandung lebih banyak serat daripada sereal berkecambah lainnya, yang berkontribusi pada pencernaan yang sangat baik;
kaya akan berbagai asam amino;
tidak menumpuk zat berbahaya dari pupuk dan dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan.

Saat berkecambah biji-bijian di rumah, Anda harus mengikuti sejumlah aturan:

Sebelum direndam, gabah disortir. Jika sebuah soba hijau memiliki terlihat tidak sehat dan kerusakan di permukaan, di masa depan sereal seperti itu tidak boleh digunakan.
Wadah yang terbuat dari kaca atau keramik cocok untuk perkecambahan. Peralatan masak aluminium tidak diperbolehkan.
Sebelum mulai bekerja, biji-bijian dicuci dengan banyak air. Soba yang mengapung dihilangkan karena tidak mengandung kuman "hidup".
Dalam proses perkecambahan, biji-bijian dicuci bersih dengan air, yang membantu mencegah munculnya jamur dan jamur pada mereka.
Panjang optimal kecambah pada soba, cocok untuk konsumsi manusia, adalah 1-2 mm. Sereal dengan kecambah yang terlalu panjang tidak cocok untuk dimakan, karena berbahaya bagi tubuh.

Cara mudah menanam soba

Metode perkecambahan soba dengan kain kasa ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan biji-bijian sehat sudah sehari setelah direndam. Ini membutuhkan sedikit usaha dan sedikit kesabaran.

Cara berkecambah soba secara sederhana dengan kain kasa:

Siapkan sereal untuk perkecambahan: bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan buang biji-bijian yang mengambang.
Tutup saringan dengan kain kasa dalam satu lapisan dan tuangkan sereal yang sudah disiapkan ke dalamnya. Dari atas, tutup kembali butiran dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua lapisan. Ganti saringan di bawah air mengalir untuk membasahi kain tipis dengan sereal. Saat air habis, tinggalkan saringan di atas meja dengan suhu kamar selama 8 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, kain kasa dengan sereal dalam saringan harus dibasahi lagi dan didiamkan lagi selama 8 jam.
Ulangi langkah serupa dengan langkah sebelumnya dan biarkan soba selama 6 jam.
Setelah waktu berlalu, sereal dicuci bersih dan digunakan untuk makan atau memasak. Bisa disimpan di kulkas sampai 3 hari.

Cara berkecambah soba dalam toples

Cara lain untuk berkecambah soba adalah dengan menempatkan biji-bijian dalam toples kaca semalaman, dan di pagi hari, untuk sarapan, nikmati rasanya. produk yang bermanfaat. Kondisi utama adalah jangan menutup toples dengan tutup yang rapat, karena udara diperlukan untuk pembentukan kecambah.

Cara berkecambah soba di rumah dalam toples:

Bilas sereal di bawah air mengalir, buang butiran yang mengambang.
Soba basah dipindahkan ke toples liter dan, tanpa ditutup dengan penutup, biarkan di atas meja pada suhu kamar selama 2 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, bilas sereal, masukkan kembali ke dalam toples, sekarang tutup dengan penutup yang terbuat dari kain kasa dan elastis.
Masukkan toples ke dalam lemari gelap selama 10 jam, tetapi tidak di bagian bawah, tetapi sedikit miringkan ke satu sisi.
Di pagi hari, soba perlu dicuci lagi, dan Anda bisa menyajikannya di meja.

Salad soba bertunas yang lezat

Soba yang bertunas membuat salad makanan mentah yang sangat lezat dan sehat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotongnya menjadi kubus kecil. mentimun segar, wortel, paprika merah dan sebatang seledri. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk. Tambahkan menir dengan kecambah sepanjang 1-2 mm. Bagaimana, cara berkecambah soba untuk makanan tidak begitu penting, karena ini sama sekali tidak mempengaruhi manfaat biji-bijian.

Tambahkan segelas soba ke dalam mangkuk dengan salad, bumbui minyak biji rami(3 sendok makan), garam secukupnya, tambahkan lada hitam dan peterseli. Kemudian salad perlu dicampur lagi dan Anda bisa menyajikannya di meja.

Bagaimana cara menyimpan biji-bijian yang bertunas?

Umur simpan yang biasa dari biji-bijian yang berkecambah adalah 3 hari. Jika Anda memasak terlalu banyak sereal, maka Anda harus menyimpannya bukan di lemari es, tetapi dalam bentuk kering.

Terlepas dari bagaimana Anda memutuskan untuk berkecambah soba, Anda hanya boleh mengeringkannya di pengering listrik khusus pada suhu 40-42 derajat. Untuk melakukan ini, soba diletakkan di atas palet khusus dan perangkat dihidupkan selama 6-8 jam. Sereal kering rasanya seperti kacang kecil. Ini dapat ditambahkan ke piring langsung dalam bentuk ini atau dibuat menjadi bubuk dengan menggiling soba dalam penggiling kopi.

enak sehat soba- kenangan masa kecil hampir setiap orang. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa warna cokelat yang biasa dari sereal ini adalah hasil dari perlakuan panas, biji-bijian soba mentah berwarna hijau. manfaat khusus mereka akan membawa setelah perkecambahan, yang dapat dengan mudah dilakukan di rumah. Pernahkah Anda mendengar tentang soba hijau, tentang sifat luar biasa dari bibitnya? Maka artikel dan video ini untuk Anda.

Mengapa hijau?

Soba hijau tetap maksimal properti yang berguna diberikan kepadanya oleh alam. Jadi, mengandung protein hingga 15% (sebagai perbandingan: jelai - 9%, beras - 7%). Protein soba hijau memiliki komposisi asam amino berkualitas tinggi (albumin, prolamin, globulin, glutelin, dll.), Tidak mengandung gluten. Satu set elemen jejak yang unik: besi, fosfor, kalsium, kalium, seng, fluor, yodium, molibdenum, kobalt, tembaga, dan vitamin vital: B1, B2, E, P, PP, asam folat. Soba hijau kaya akan flavonoid: rutin, queruetin, vitexin, dll. Ada juga asam organik di sini: linolenat, oksalat, malat, serta gula alami dan pati.

Pada suhu tinggi zat bermanfaat sebagian dihancurkan, jadi ada baiknya makan soba "hidup" hijau. Selain itu, biji-bijian yang tidak dipanaskan tetap mampu berkecambah.

Soba yang bertunas sangat bermanfaat bagi tubuh manusia

Mengapa berkecambah?

Bukan tanpa alasan bahwa sejak zaman kuno orang mendiversifikasi makanan mereka dengan kecambah dari berbagai biji-bijian. Pada saat perkecambahan, mereka mengandung vitamin, mineral, antioksidan dalam jumlah terbesar. Secara khusus, dalam soba, kandungan vitamin C meningkat hampir 18 kali lipat, antioksidan - 2 kali lipat. Selama periode ini, penting mekanisme biologis, yang menghancurkan inhibitor, memecah lemak menjadi asam lemak, pati - menjadi gula alami, protein - menjadi asam amino.

Perhatian! Inhibitor adalah zat yang menghentikan aliran proses fisiologis khususnya pencernaan makanan. Antioksidan adalah zat yang membersihkan tubuh dari molekul yang merusak (disebut radikal bebas).

Dimana untuk mendapatkan?

Saat ini, ketika popularitas soba hijau meningkat, ada cukup banyak tempat untuk membelinya, baik nyata maupun di Internet:

toko makanan hidup;
toko produk ramah lingkungan;
toko khusus untuk vegetarian, vegan, pendukung nutrisi yang tepat;
departemen sereal di toko rantai;
pameran pertanian.

Perhatikan warna sereal. Itu harus hijau-krem, seragam. Penting juga untuk memastikan bahwa biji-bijian utuh dan segar (sebaiknya dari panen terakhir).

Soba dapat berkecambah dalam beberapa hari

Harga soba hijau terjangkau, sebanding dengan harga sereal berkualitas tinggi lainnya. Sebagai aturan, dengan membelinya dalam paket besar atau dalam jumlah kecil, Anda dapat menghemat.

Perhatian! Banyak tanaman pertanian ditanam menggunakan rekayasa genetika, diperlakukan dengan bahan kimia. Soba tidak tunduk pada tren ini. Itu tidak mengandung GMO dan tidak diproses dengan pestisida. Atas permintaan Anda, penjual wajib memberikan sertifikat. Produk bersertifikat lebih cenderung menjadi soba hijau asli, tanpa perlakuan panas dan bahan kimia.

Bagaimana cara berkecambah?

Siapa pun dapat menanam soba hijau. Jangan terlalu terpaku pada salah satu metode membaca di Internet. Tergantung pada kualitas dan kuantitas sereal, integritasnya, suhu udara, mungkin ada nuansa dalam proses perkecambahan, tetapi tidak begitu signifikan sehingga ketidakpatuhannya akan menyebabkan hasil yang fatal. Ambil tindakan dan Anda pasti akan berhasil.

Pertimbangkan kebutuhan Anda akan kecambah, karena bilangan terbesar mereka memiliki kegunaan selama 2-4 hari setelah perkecambahan.

Perhatian! Konsumen kecambah yang berpengalaman percaya bahwa waktu optimal untuk perkecambahan - musim semi dan musim gugur. Volume bibit siap makan kira-kira 1,5 kali lebih besar dari gabah yang diambil.

Basah

Untuk merendam dan menumbuhkan soba hijau, Anda dapat menggunakan hidangan apa pun yang nyaman bagi Anda: wadah, mangkuk, toples khusus dengan tutup berlubang, dll.

Lakukan langkah-langkah berikut:

ambil soba hijau dalam jumlah yang tepat dan wadah dengan ukuran yang sesuai (sekitar 3 kali volume sereal);
cuci soba dengan baik air dingin beberapa kali, tiriskan air, singkirkan potongan-potongan dan puing-puing yang muncul;
tuangkan soba dengan air bersih pada suhu kamar;
biarkan wadah selama sekitar 1 jam agar sereal jenuh dengan air;
bilas soba Air jernih, sedangkan butiran-butiran mati yang terapung dan lendir yang muncul selama proses perendaman akan dihilangkan dengan air.

Soba siap untuk langkah selanjutnya.

Pengecambahan

Lakukan langkah-langkah berikut:

tutupi soba dengan tutup, piring, atau kain yang bocor; yang utama adalah berventilasi;
jika Anda menggunakan toples khusus untuk perkecambahan - taruh di piring dengan tutupnya di bawah; di mana kelebihan air akan mengalir keluar, menir - cukup berventilasi dan tetap lembab;

Soba bertunas

tinggalkan wadah pada suhu kamar, Anda bisa di tempat yang lebih hangat;
kira-kira setiap 8 jam, bilas soba untuk melembabkan, karena lapisan permukaan akan sedikit mengering; anda dapat dengan lembut mencampur sereal dengan sendok, ini juga akan mencegah biji-bijian bagian atas mengering;
setelah 6-8 jam, biji-bijian akan "mematuk" - bibit pertama yang tidak mencolok akan muncul; dianjurkan untuk memakannya dengan panjang sekitar 1 mm;
ingat: dibutuhkan sekitar 20 jam dari perendaman hingga kesiapan untuk digunakan, selama waktu itu bibit tumbuh hingga 3-5 mm.

Jangan menambahkan air ke wadah dengan soba selama perkecambahan, jika tidak maka akan menjadi asam, dan biji-bijian bisa mati lemas dan tidak berkecambah. Pastikan biji-bijian cukup lembab, jangan lupa untuk membilas atau mencampurnya. Jika dalam waktu 6-8 jam bulir belum “mematuk”, jangan khawatir. Kemungkinan besar, ruangan Anda sejuk atau ini adalah fitur dari biji-bijian Anda, dan proses perkecambahan hanya akan memakan waktu sedikit lebih lama.

Kecambah soba hijau siap makan dengan panjang kecambah yang sesuai dengan selera Anda, bilas, masukkan ke dalam wadah atau panci dengan penutup dan simpan di lemari es hingga 4 hari.

Makan kecambah soba hijau sebagai hidangan independen, bumbu Minyak sayur dan rempah-rempah, tambahkan ke salad, sereal, sup. Menggunakan soba yang bertunas di diet harian, Anda akan secara signifikan meningkatkan kesejahteraan dan metabolisme Anda, memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda, melindungi diri Anda dari stres dan faktor negatif lingkungan, mengatur ulang kelebihan berat. Jadilah sehat!