Kesederhanaan dan manfaat bubur kacang polong biasa. Bubur kacang

"Tanpa roti dan tanpa bubur - jerih payah kita tidak ada artinya" - inilah cara orang Slavia telah lama memuja bubur. Banyak kebiasaan rakyat dikaitkan dengan hidangan ini: dari ritual kelahiran anak, ketika melambangkan kelanjutan keluarga, dan menjadi simbol perjanjian damai antara pihak-pihak yang bertikai, ketika lawan memasak bubur bersama dan memakannya. Hari ini bubur seperti itu arti suci jangan menempel, tetapi pertimbangkan dari sudut pandang makanan biasa.

Dan kami, demi waktu, akan berbicara tentang bubur kacang, itu sifat nutrisi dan berbagai cara memasak. Jadi, bubur kacang: manfaat dan bahaya.

Kandungan kalori dan komposisi hidangan

Di tanah kami, kacang polong mulai dibudidayakan bersama gandum dan oat pada abad ke-11. Dan sebelum itu, "vegetarian" primitif makan sekitar sepuluh ribu tahun yang lalu, di suatu tempat di ruang terbuka Afrika Utara dan Asia barat daya. Saat ini, kacang polong tidak ditanam kecuali di Kutub Utara. Apa yang menyebabkan popularitas tanaman yang tampak biasa ini? Dan fakta bahwa kacang polong adalah produk yang sangat berguna dan terjangkau, jenuh dengan protein nabati, karbohidrat, sakarida alami, dan pati. Dengan makan hidangan kacang polong, kita mengisi kembali tubuh kita dengan energi, menjadi lebih tahan terhadap stres, dan meningkatkan aktivitas mental.

Sulit dipercaya bahwa kacang kecil mengandung hampir setengah dari tabel unsur kimia:

pada tingkat mikro - Fe (besi), Zn (seng), Al (aluminium), V (vanadium), F (fluor), Mo (molibdenum), Ni (nikel), Sr (strontium), Si (silikon), Ti (titanium), B (boron), Mn (mangan), I (yodium), Cu (tembaga), Sn (timah), Se (selenium), Zr (zirkonium), Ca (kalsium);
pada tingkat makro - Mg (magnesium), Na (natrium), Cl (klorin), K (kalium), P (fosfor), S (sulfur);
vitamin kompleks - beta-karoten, B1-B12, A, E, PP, H;
asam diaminohexanoic (lisin).

Kandungan kalori kacang polong rebus adalah yang terendah di antara sereal, tetapi pada saat yang sama itu dua kali lipat nilai gizi kentang rebus dan bersaing dengan daging sapi. Jadi, seratus gram kacang polong rebus mengandung:

60 kkal;
6,0 gram protein;
9,0 gram karbohidrat;
0,0 gram lemak.

Banyak orang bertanya-tanya seberapa bermanfaatkah bubur kacang polong? Mari kita cari tahu. Mempertimbangkan komposisi kimia produk, manfaatnya bagi tubuh tidak dapat disangkal. Pertama, protein, tidak ada makhluk hidup yang dapat melakukannya tanpanya, karena merupakan bahan pembangun sel-sel organik.

Kedua, vitamin. Jadi, vitamin E adalah antioksidan kuat yang membantu meremajakan tubuh dan menghilangkan radikal bebas darinya, yang mengurangi risiko onkologi. Kelompok vitamin B1-B12 yang larut dalam air menormalkan pekerjaan sistem saraf, memperbaiki komposisi darah, mengurangi kandungan nikotin pada perokok. Vitamin A meningkatkan penglihatan dan mengurangi kerentanan tubuh terhadap penyakit menular. Dan, tentu saja, zat besi adalah hemoglobin kita.

Manfaat kesehatan dari mineral yang ditemukan dalam bubur kacang tidak dapat dilebih-lebihkan. Kisaran efeknya pada tubuh cukup luas:

penguatan jaringan tulang;
peningkatan aktivitas jantung;
penguatan pembuluh darah;
pencegahan serangan jantung dan hipertensi.

Asam amino akan membantu menghilangkan rasa lelah, hingga kronis, mencegah herpes, menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular.

Secara berkala memasukkan bubur kacang polong ke dalam menu Anda, Anda membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat pemberat. Dan bagi penderita asma, diabetes, TBC, hidangan ini harus menjadi salah satu yang biasa.

Dan, omong-omong, tentang peningkatan perut kembung dari kacang polong: jika dimasak dengan baik menjadi bubur, maka, sebaliknya, itu akan membantu menyelesaikan masalah ini, sekaligus mengatasi gangguan pencernaan, mulas dan sembelit. Jika Anda tidak suka kacang polong yang terlalu direbus, maka untuk menghilangkan efek meteor, tambahkan wortel ke piring kacang polong dan makan bubur dengan roti.

Siapa yang tidak boleh makan bubur kacang polong?

Bubur kacang dikontraindikasikan untuk orang dengan diagnosis seperti:

bentuk pankreatitis akut;

encok;
bentuk nefritis akut;
penyakit perut kronis dan usus duabelas jari;
eksaserbasi penyakit jantung.

Baca juga:

Bubur kacang dalam slow cooker: resep dengan foto

Bagi mereka yang tergoda dan memutuskan untuk mencoba bubur kacang polong panas, kami telah menyiapkan beberapa resep untuk menyiapkan hidangan yang sangat sehat ini dalam slow cooker. Mengapa multicooker? Karena, tidak seperti menggunakan panci konvensional, kami menghilangkan risiko bubur terbakar, dan makanan siap saji akan lembut dan lapang.

resep klasik

Menggabungkan:

kacang polong kering kupas - 450-500 g;
air - 1 liter;
mentega (Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega);
garam secukupnya.

Memasak:

Bubur sehat dengan sayuran rebus

Menggabungkan:

kacang polong kering - 230 g;
air - 500 ml;
wortel - 2 buah;
bawang - 2 buah;
paprika manis - 2 buah;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
garam, lada hitam bubuk.

Memasak:

Bubur kacang tidak bisa disebut sebagai tamu yang sering hadir di meja keluarga, meskipun rasanya enak dan banyak khasiatnya. Produk ini menawarkan komposisi unik yang berharga, yang menentukan manfaat dan bahaya bubur kacang polong.

Komposisi dan kandungan kalori bubur kacang polong

Terlepas dari bagaimana tepatnya bubur kacang disiapkan, manfaatnya selalu sama.

Penting! Properti yang sangat diperlukan dari legum ini adalah kenyataan bahwa sebagai hasilnya perawatan panas properti berharga tidak hilang.

Komposisi ditentukan oleh adanya komponen bermanfaat berikut:

retinol;
riboflavin;
piridoksin;
asam pantotenat;
tokoferol;
asam folat;
tiamin;
vitamin dari kelompok H;
asam nikotinat.

Selain itu, komposisinya mengandung beta-karoten, 70% dari total protein nabati, beberapa lemak dan karbohidrat.

Bubur kacang yang berharga dan senyawa mineral. Terutama perlu diperhatikan kalsium, selenium, fosfor, timah, titanium, yodium, silikon, besi, fluor. serat makanan dan serat juga ditemukan di cukup. Berkat yang terakhir, sistem pencernaan berfungsi dengan baik.

Lisin, kolin dan asam organik - komponen penting bubur kacang polong, bermanfaat. Tetapi bubur kacang sangat berharga karena kandungan asam Omega-3 dan -6, yang bertanggung jawab untuk kesehatan kuku, rambut, dan rambut. kulit.

Bubur dari jenis kacang-kacangan ini tidak hanya sangat sehat, tetapi juga produk yang cukup rendah kalori. 100 g makanan lezat yang disiapkan dengan air dan tanpa minyak hanya mengandung 92 kkal. Jika ditambahkan ke bubur mentega, maka kandungan kalori akan meningkat menjadi 134 kkal, dan sifat-sifat yang bermanfaat akan meningkat.

Kandungan kalori dari hidangan dengan bawang goreng jauh lebih tinggi - 285 kkal per 100 g Jumlah kalori tergantung pada apakah hidangan ini dimasak dengan atau tanpa minyak.

Khasiat bubur kacang yang berguna

Bubur kacang kaya akan protein nabati, yang terlibat dalam pertumbuhan otot. Hidangan kacang polong sangat berguna bagi mereka yang berolahraga, sedang diet, yang pekerjaannya dikaitkan dengan aktivitas fisik yang berat.

Untuk orang dewasa

Bubur kacang polong, yang manfaat kesehatannya sangat berharga, dan bahayanya minimal, adalah gudang nyata dari komponen berguna yang diperlukan untuk berfungsinya seluruh tubuh manusia.

Manfaat bubur kacang polong:

Meningkatkan kinerja, merangsang aktivitas otak, memperkuat kekuatan dan memberikan suasana hati yang baik.
Ini kaya akan kandungan asam nikotinat, yang membantu menstabilkan tingkat kolesterol dalam darah dan memastikan kebersihan dan kekuatan pembuluh darah.
Selenium yang terkandung dalam bubur kacang polong diberkahi dengan sifat antioksidan, berkat itu tubuh terlindungi dari efek unsur radioaktif, serta logam berat, radikal bebas, yang bisa berbahaya.
Makanan kacang membantu mencegah perkembangan dermatitis, jerawat. Kelimpahan vitamin B mendukung keadaan baik kulit, selaput lendir.
Tiamin dalam komposisi bubur kacang diberkahi dengan sifat-sifat bermanfaat yang memungkinkan Anda menjaga otot-otot usus dalam kondisi yang baik, dan terlibat dalam banyak proses internal.
Lisin adalah asam amino yang membantu melawan bakteri, kuman, dan virus.

Untuk orang tua

Bubur kacang polong, manfaat dan bahaya yang dipelajari dengan baik, adalah komponen yang sangat diperlukan untuk orang tua. Ini memiliki efek berikut pada tubuh yang menua:

memperkuat sistem muskuloskeletal;
meminimalkan kemungkinan radang sendi dan radang sendi;
memperlambat proses penuaan;
mengurangi risiko mengembangkan pikun;
seseorang menjadi lebih perhatian, koordinasinya meningkat;
kerja saluran pencernaan membaik;
membantu melawan anemia;
meningkatkan nafsu makan;
meningkatkan tekanan darah.

Penting! Manfaat bubur kacang polong untuk tubuh manusia, terutama orang tua, dapat menyebabkan peningkatan fungsi banyak organ. Yang utama adalah menggunakan bahan ini dengan benar agar tidak membahayakan.

Apakah mungkin makan bubur kacang untuk ibu hamil dan menyusui?

Manfaat bubur kacang untuk wanita yang sedang mengandung anak menimbulkan banyak kontroversi. Wanita hamil sendiri cenderung berpikir bahwa makanan seperti itu memicu perut kembung.

Penting! Jika bubur kacang polong dimasak dengan benar, maka itu tidak akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas.

Untuk menghindari perut kembung, yang sangat ditakuti wanita, pada tahap menyiapkan bubur, disarankan untuk menambahkan bumbu ke dalamnya yang mencegah pembentukan gas: adas, jinten.

Satu-satunya untuk ibu masa depan harus memperhatikan untuk menghindari kemungkinan bahaya, – pemakaian yg berlebihan piring.

Tetapi wanita yang sedang menyusui tidak boleh makan bubur kacang polong, terlepas dari daftar khasiat yang bermanfaat - semua dokter dengan suara bulat berpendapat demikian. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa bayi sistem pencernaan belum sepenuhnya terbentuk, dan, terlepas dari khasiatnya yang bermanfaat, kacang-kacangan ini tidak akan memengaruhinya dengan cara terbaik.

Tetapi persyaratan ini tidak kategoris. Jika anak tidak memiliki reaksi negatif, kacang-kacangan dapat dimasukkan ke dalam makanan, tetapi hanya sedikit dan tidak lebih dari sekali seminggu.

Pada usia berapa bubur kacang dapat diberikan kepada seorang anak?

Sulit untuk menjawab dengan tegas pada usia berapa bayi dapat dimasukkan ke dalam makanan bubur kacang polong, yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Bayi di bawah satu tahun dilarang memberikan produk seperti itu kepada dokter anak, karena bisa berbahaya. Beberapa orang tua memperkenalkan komponen ini ke menu lebih banyak usia dini, pada 9-10 bulan. Pilihan ini hanya diperbolehkan jika anak sudah terbiasa dengan makanan pendamping jenis lain dan menoleransi makanan dengan baik.

Penting! Secara umum dilarang memberi makan anak di bawah usia 6 bulan dengan makanan kacang, itu tidak akan membawa apa-apa selain bahaya!

Sempurna Sup kacang diberkahi dengan sifat bermanfaat yang tidak dapat disangkal dan disiapkan sesuai dengan resep tradisional, Anda dapat mencoba untuk memberikan kepada anak-anak usia 4-5 tahun.

Apakah mungkin makan bubur kacang untuk menurunkan berat badan?

Manfaat bubur kacang polong untuk menurunkan berat badan turun ke pembentukan metabolisme alami. Elemen jejak yang terkandung di dalamnya akan membantu dalam memecahkan masalah serupa. Bagaimana cara mencapai ini?

Atur hari puasa secara teratur dengan komponen ini (pilih hari untuk makan hidangan kacang polong tiga kali).
Diet bubur kacang polong- menuntut dalam Akhir-akhir ini arah pemulihan. Dalam salah satu metode, Anda perlu memasukkan jenis kacang-kacangan ini, sementara sebagian menghilangkan penggunaan daging. Di antara ada buah-buahan dan buah beri segar, yang juga diberkahi dengan sifat-sifat yang bermanfaat.
Sarapan termasuk muesli dan kefir. Untuk makan malam - salad sayuran, yang manfaatnya juga besar. Minum lebih banyak (tidak hanya air, tetapi juga teh buah, rebusan).

Haluskan kacang polong untuk diet adalah peluang bagus untuk menurunkan berat badan kelebihan berat menyiapkan makanan yang enak dan bergizi.

Rahasia memasak bubur kacang polong

Manfaat pure kacang polong untuk tubuh akan maksimal jika sajiannya disiapkan dengan benar.

Penting! Menggabungkan kacang-kacangan dengan daging bukanlah jalan terbaik. Komposisi yang dihasilkan berbeda dalam tingkat keparahan, rasa kenyang dan lebih sulit untuk dicerna. Hidangan ini lebih cenderung membahayakan daripada baik bagi tubuh.

Preferensi harus diberikan pada sereal di atas air atau kaldu sayuran.

Untuk membuat kelezatan yang disiapkan menjadi lezat, Anda harus mengikuti aturan memasak tertentu:

sebelumnya, komponen ini direndam dalam air selama 10-12 jam;
saat merendam, tambahkan sedikit garam;
setelah perendaman, cairan ditiriskan dan ditambahkan air bersih.

Penting! Ingatlah bahwa bubur yang didinginkan menjadi kental, jadi lebih baik memasaknya dengan konsistensi semi-cair.

resep bubur kacang

Haluskan kacang polong, manfaat dan bahaya yang sangat ditentukan oleh metode persiapan, dapat disiapkan dengan banyak cara.

Bubur kacang di atas air

Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dan memuaskan dengan biaya waktu minimal menggunakan resep berikut.

Anda akan perlu:

kacang polong - 2 sdm.;
air - 2 liter;
garam secukupnya;
minyak sayur.

Memasak:

Taruh sayuran yang sudah direndam terlebih dahulu di atas kompor dan rebus sampai matang, jangan lupa sering diaduk. Selama memasak, sebagian besar sifat bermanfaat dipertahankan.
Ceil bubur yang dihasilkan, garam.
Jika diinginkan, Anda dapat menggoreng bawang dan wortel secara terpisah dan menambahkannya ke bubur.

Bubur kacang polong dalam slow cooker

Anda akan perlu:

kacang polong - 2 sdm.;
air - 3 gelas;
merica, garam, mentega - secukupnya.

Memasak:

Pindahkan sayuran yang sudah dicuci bersih ke mangkuk multicooker.
Isi dengan air sehingga menyembunyikan isinya sejauh 3 cm.
Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
Atur program "Pemadaman" selama 2 jam dan tutup dengan penutup.
Tambahkan minyak ke bubur kacang panas dan biarkan selama 15 menit untuk meresap.

Bubur kacang tanpa direndam

Anda akan perlu:

kacang polong kupas - 1 cangkir;
air - 1 liter;
garam - 0,5 sdt. tanpa slide;
mentega - secukupnya.

Memasak:

Tuang kacang polong ke dalam air matang dan garam.
Aduk sesekali, didihkan isi panci, lalu keluarkan busa, kecilkan api dan rebus selama 1-1,5 jam sampai lunak.
Penting! Waktu memasak ditentukan oleh kualitas sereal.
Tetap menghancurkan semuanya menjadi pure, tambahkan mentega dan Anda bisa menyajikannya.

Bubur kacang dengan daging

Anda akan perlu:

sereal yang direndam - 200 g;
daging sapi - 200 gram;
air - 0,5 liter;
bohlam;
wortel;
bumbu halus, garam secukupnya.

Pertama-tama, daging, dipotong kecil-kecil, digoreng dengan wortel dan bawang untuk minyak sayur dalam panci yang dalam selama 5-10 menit.
Setelah itu, air ditambahkan.
Masak selama satu jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Garam, rempah-rempah dan minyak ditambahkan di akhir.

Cara membuat pure kacang polong

Untuk menyiapkan pure, Anda perlu menyiapkan:

kaca segi dari kacang polong;
3 meja. sendok makan mentega berlemak;
2 kepala bawang;
1 wortel besar;
sejumput garam.

Bilas kacang polong dan isi dengan air setinggi 2 cm.
Biarkan piring selama beberapa jam.
Setelah itu, bilas sampai bersih, tambahkan air dan didihkan selama 1-1,5 jam.
Disarankan untuk segera mengasinkan air.
Sementara bahan utama sedang dimasak, sayuran dikupas, dipotong-potong dan digoreng sampai agak kecoklatan.
Produk kacang rebus, sayuran panggang dipindahkan ke blender dan dibawa ke konsistensi seperti pure.

Bahaya bubur kacang polong dan kontraindikasi

Bubur kacang polong untuk sarapan bukan untuk semua orang. Dalam kasus yang jarang terjadi, produk ini berbahaya.

Kacang-kacangan ini dapat berdampak negatif pada orang tua yang menderita peningkatan jumlah asam urat dalam darah.
Kerusakan dapat dilakukan pada pasien dengan patologi ginjal dan kantong empedu pada saat eksaserbasi.
Kontraindikasi pada anak di bawah satu tahun.
Ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan gangguan peredaran darah dengan etiologi yang tidak diketahui.
Pasien dengan patologi duodenum, serta mereka yang menderita perut kembung, juga harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi kacang-kacangan ini untuk menghindari bahaya.
Dengan gastritis dengan keasaman rendah, lebih baik untuk mengecualikan kacang-kacangan dari makanan, karena mereka merangsang penurunan keasaman lambung.

Yang terbaik adalah mencoba makanan kacang terlebih dahulu di dalam jumlah besar, dan jika tidak ada reaksi, Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan dengan aman.

Kacang mana yang lebih baik untuk dipilih untuk bubur?

Kacang polong akan bermanfaat bagi wanita hanya jika kacang dipilih dengan benar.

Untuk bubur, lebih baik memilih kacang polong yang dikupas, yang dapat ditemukan di toko secara keseluruhan atau dibelah menjadi dua. Masak utuh lebih lama dari yang dicincang.

Pilihan produk yang lebih baik warna kuning, memiliki jumlah maksimum properti yang berguna. Bubur dari itu ternyata lebih enak.

Jika produk yang tidak dikupas dibeli, produk tersebut harus direndam terlebih dahulu selama 6-8 jam. Selama waktu ini, cangkang padat akan terkelupas.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya bubur kacang polong telah dipelajari dengan cukup baik. Hidangan lezat dan hangat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Komposisi yang kaya akan membantu tidak hanya untuk mendapatkan cukup, tetapi juga untuk memasok tubuh manusia dengan semua elemen jejak penting dan zat. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan makanan seperti itu, karena ini dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan. Kacang-kacangan, diberkahi dengan sifat-sifat yang bermanfaat, juga secara aktif digunakan untuk menurunkan berat badan.

Bahkan di zaman kuno, berbagai hidangan mulai disiapkan dari kacang polong. Produk ini dibedakan dengan harga yang demokratis dan manfaat yang luar biasa. Dia sangat populer di antara orang-orang Slavia. Manfaat bubur kacang polong sudah tidak diragukan lagi saat ini.

Keuntungan

Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi kacang polong mengandung sejumlah besar protein, ia diserap jauh lebih baik daripada beberapa produk daging. Karena fakta bahwa komposisi bubur kacang polong tidak memiliki analog, itu dapat dianggap sebagai "tamu" unik di meja kami.

Komposisi kacang polong yang kaya memungkinkannya menjadi pengganti yang layak untuk hidangan daging. Komposisi kacang polong mengandung vitamin kelompok A dan E, unsur makro, unsur mikro, dan asam amino yang paling berharga. Ini berkontribusi pada efek menguntungkan kacang polong pada tubuh manusia. Ada banyak hidangan tanpa lemak dan vegetarian yang disiapkan dengan produk ini.

Menurut ahli gizi modern, penggunaan kacang polong membantu mengurangi risiko pengembangan patologi onkologis.

Dipercaya juga bahwa bubur kacang membantu mengatasi kram.

Ahli gizi dan dokter mencatat efek positif bubur kacang pada:

Penyerapan nutrisi oleh tubuh.
hati dan sistem vaskular. Produk yang disiapkan dengan air membantu menormalkan tekanan darah, mengurangi intensitas sakit kepala, dan memberikan bantuan yang signifikan bagi tubuh dalam aterosklerosis.
Pertumbuhan massa otot(ini karena adanya jumlah protein yang padat dalam komposisi produk).
Ekskresi garam dari tubuh dampak positif bubur pada sistem muskuloskeletal, sering disarankan dalam diagnosis rematik dan osteoporosis).
Kondisi kulit (produk mencegah munculnya kerutan, meremajakan kulit).
Kondisi lempeng kuku dan garis rambut.
Metabolisme (seringkali dokter menyarankan untuk memasukkan bubur ke dalam diet Anda saat mendiagnosis diabetes, serta adanya pound ekstra).
fisik dan kondisi mental tubuh (bubur yang direbus dalam air harus dimasukkan dalam makanan untuk gejala kelelahan kronis).
Kekebalan (karena kandungan vitamin B dalam jumlah yang solid dalam produk, bubur ditampilkan sebagai penangkal penyakit menular).
Penglihatan (perbaikan terjadi karena kandungan beta-karoten dan vitamin A).
Penghapusan cepat racun dan batu di ginjal dan kantong empedu dari tubuh.

Anda bisa memasak bubur kacang polong dari kacang polong kering dan kacang polong segar. Dalam kasus pertama, kacang polong harus direndam. Mempertimbangkan bahwa kacang-kacangan, termasuk kacang polong, "suka" dibakar, penting untuk memberi perhatian khusus pada persiapan hidangan.

Manfaat produk akan semakin meningkat jika Anda memperkaya bubur dengan sayuran. Tidak dilarang menambahkan sayuran atau mentega berkualitas tinggi. Tentu saja, jika disiapkan bubur diet, maka penambahan lemak harus didekati dengan hati-hati.

patologi ginjal;
kulit berminyak;
anemia;
masalah tekanan;
anemia;
nafsu makan yang buruk;
sembelit yang sering atau kronis;
gangguan pencernaan;
perut kembung.

Bubur kacang jenuh cukup cepat. Untuk alasan ini, sering dimasukkan dalam berbagai diet. Selain itu, penggunaan kacang polong disertai dengan peningkatan metabolisme lemak.

Kacang polong adalah diuretik yang sangat baik. Dengan penggunaan produk ini secara teratur, kelebihan cairan dengan cepat dikeluarkan dari tubuh bersama dengan urin. Dengan memperkuat proses metabolisme ada perbaikan dalam metabolisme. Hasil dari kegemukan dengan cepat dijatuhkan. Kacang polong adalah pemimpin nyata dengan adanya protein. Selain itu, kacang polong mengandung lebih banyak pati daripada kentang. Tiga puluh persen bubur kacang polong adalah protein nabati. Produk ini juga mengandung elemen yang berguna untuk tubuh dan selenium, yang merupakan antioksidan yang sangat baik. Seringkali, produk kacang polong ada di menu selama hari bongkar serta pola makan.

Diet "kacang" spesifik diketahui semua penggemar nutrisi sehat. Hidangan paling populer adalah bubur kacang polong yang dimasak dengan mentega dan sayuran. Untuk menghindari kembung, disarankan untuk menambahkan adas atau adas ke dalam bubur.

Diet "kacang" sederhana dan bermanfaat. Dalam pandangan level tinggi protein, dan karena kacang polong cocok dengan banyak sayuran, dianjurkan bahkan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif yang melibatkan peningkatan aktivitas fisik. Menjadi hidangan yang cukup memuaskan, bubur kacang lama akan membantu menghentikan pertumbuhan nafsu makan.

Bubur kacang diperbolehkan untuk anak-anak hanya dari usia tiga tahun.

Menyakiti

Bubur kacang sangat dikontraindikasikan dalam diagnosis patologi seperti:

Kolesistitis.
Sirkulasi terganggu.
Penyakit ginjal akut.
Penyakit saluran pencernaan.

Bahaya bubur kacang polong juga dicatat untuk orang tua. Produk ini juga menyebabkan gas dan kembung. Untuk alasan ini, bubur tidak boleh dimasukkan dalam makanan orang yang menderita patologi kronis lambung dan duodenum 12. Di hadapan asam urat, bubur juga harus dikeluarkan dari makanan.

kalori

Bubur sering dimasukkan dalam makanan atlet profesional. Kandungan kalori bubur kacang polong cukup rendah. Dalam bentuk jadi, nilai energi produk adalah sekitar 90 kkal. Kandungan kalori yang rendah dari bubur kacang memungkinkan Anda untuk memasukkan produk ke dalam berbagai program diet.

Kontraindikasi

Tidak semua orang bisa makan bubur kacang polong. Jadi, ini sangat dikontraindikasikan:

menderita nefritis;
pasien dengan asam urat;
orang dengan diagnosis "radang saluran cerna";
orang yang menderita sakit maag.

Mempertimbangkan bahwa anak kecil sering mengalami kolik di perut, disarankan untuk memasukkan bubur kacang polong ke dalam makanan anak-anak hanya setelah tiga tahun. Jika tidak, bayi akan menderita kembung dan nyeri.

Nilai gizinya

Vitamin dan mineral

Bubur kacang berguna untuk tubuh karena mengandung pati dan protein nabati. Produk ini juga mengandung gula dan karbohidrat alami.

Bubur kaya akan vitamin. Ini mengandung vitamin kelompok A, E, B, H dan PP. cukup bervariasi dan komposisi mineral produk. Bubur mengandung selenium, kalsium, timah dan zirkonium yang diperlukan untuk tubuh. Dari makronutrien yang diperlukan, produk ini mengandung natrium, fosfor, klorin, dan magnesium.

Vitamin dan mineral

Vitamin	Konten (mg)	%Nilai Harian
RR	2.2	32,5
beta karoten	0,01	0,2
ADALAH)	2	0,2
DALAM 1	0,81	54
DALAM 2	0,15	8,3
PADA 5	2,2	44
PADA 6	0,27	13,5
PADA 9	16	4
E (TE)	0,7	4,7
H (biotin)	19	38
PP (setara dengan niasin)	6.5	-
Kolin	200	40
Mineral	Konten (mg)	%Nilai Harian
Besi	6,8	37,8
Seng	3,18	26,5
Yodium	5,1	3,4
Tembaga	750	75
mangan	1,75	87,5
Selenium	13,1	23,8
kromium	9	18
Fluor	30	0,8
molibdenum	84,2	120
bor	670	33,5
Vanadium	150	375
silikon	83	277
Kobalt	13,1	131
Nikel	246,6	-
Timah	16,2	-
Titanium	181	-
Stronsium	80	-
Aluminium	1180	-
Zirkonium	11,2	-

Bubur kacang dianggap cukup mengenyangkan dan hidangan sehat. Tetapi Anda harus menggunakannya dalam jumlah sedang untuk menghindari masalah dengan saluran pencernaan.

Saat ini, semua orang tahu khasiat kacang-kacangan yang tak ternilai dan kekayaannya akan vitamin dan elemen mikro. Hidangan yang disiapkan berdasarkan kedelai, kacang polong, lentil, kacang-kacangan sangat bergizi dan lezat. Dan di Rusia dan Ukraina perlakuan khusus layak mendapatkan kacang polong. Sejak zaman Rusia kuno hidangan dengan kacang polong selalu ada di meja Slavia. Di bawah ini kita akan berbicara tentang yang bermanfaat dan sifat berbahaya bubur kacang, serta komposisi dan kontraindikasinya.

Manfaat dan bahaya bubur kacang polong

Bubur kacang adalah sumber lengkap semua perlu tubuh manusia asam amino, mineral, vitamin, antioksidan. Juga dalam komposisi kacang polong hadir dan garam mineral, serat alami, protein. Bubur dari produk ini sangat bergizi, jenuh dengan baik dan memiliki kalori yang cukup, sehingga sangat populer di kalangan atlet dan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif. Kandungan kalori dari bubur kacang polong adalah sekitar 180 kilokalori per 100 gram produk, tidak termasuk minyak. Bubur ini dianggap sebagai salah satu hidangan berkalori paling tinggi di antara semua sereal. Misalnya, bubur nasi dalam jumlah 100 gram akan memperkaya tubuh hanya dengan 130 kilokalori, soba - 150 kkal. Tetapi jika Anda memasak bubur kacang dalam air dan tanpa menambahkan minyak, kandungan kalorinya cukup rendah dan sangat cocok untuk makanan diet. Bubur kacang mengenyangkan tubuh karbohidrat lambat yang berkontribusi pada rasa kenyang yang sangat lama. Ada banyak protein dalam bubur kacang asal tumbuhan, sehingga penggunaan biasa berkontribusi pada pembentukan massa otot yang cepat, yang merupakan poin penting bagi atlet. Bubur kacang cocok dengan hidangan daging dan sayuran. Manfaat bubur kacang polong juga terdiri dari efeknya pada sistem pencernaan. Ini membantu menghilangkan perut kembung, sembelit, meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan proses pencernaan di perut. Fitur yang bermanfaat bubur ini digunakan selama pengobatan anemia, anemia, tetes tekanan darah.

Antioksidan yang terkandung dalam bubur kacang polong memiliki efek positif pada kulit. Mereka membantu menjaga kulit tetap muda, kencang dan sehat. Juga, bubur kacang polong adalah "teman" yang baik bagi orang-orang dengan masalah kelebihan berat badan, karena bahkan sedikit bubur dapat menetralkan rasa lapar untuk waktu yang lama. Anehnya, kacang polong cocok dengan soba, oleh karena itu, untuk memberikan rasa bubur yang tidak biasa, disarankan untuk langkah terakhir memasak bubur kacang polong, tambahkan sedikit soba. Tambahan yang bagus untuk bubur kacang adalah salad segar dengan bumbu. Bubur kacang dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang berbeda kategori usia untuk anak-anak di atas tiga tahun dan orang tua. Tapi tetap saja, ada beberapa bahaya dari makan bubur untuk penyakit tertentu. Orang yang sudah lanjut usia sebaiknya tidak terlalu menyukai bubur kacang polong untuk menghindari masalah pencernaan. Bubur yang dikontraindikasikan secara kategoris dari kacang polong dengan nefritis di tahap akut, kolesistitis, sirkulasi yang buruk, serta beberapa penyakit lain pada tahap eksaserbasi. Perlu juga berhati-hati dengannya karena dia kalori tinggi. Ini mengandung karbohidrat yang relatif sedikit, sehingga akan menjadi komponen yang sangat baik dari berbagai diet.

Sudah diketahui dengan baik betapa pentingnya bagi setiap organisme hidup untuk mematuhi rezim nutrisi yang tepat. Memang, kita makan untuk hidup, bukan hidup untuk makan. Namun, makanan sehat makanan enak tidak selalu konsep yang kompatibel. Kebanyakan orang yang memiliki pondok musim panas dengan kebun sayur dan taman suka berpesta dengan kacang hijau segar yang lembut langsung dari semak-semak. Kita semua sangat menyadari bahan yang sangat diperlukan dalam berbagai salad seperti kalengan kacang hijau, dan dari buah kering legum bersahaja ini, Anda bisa memasak sup kacang hangat yang harum. Namun jika bicara soal bubur kacang polong, bagi banyak orang sajian ini menimbulkan rasa antipati dan permusuhan. Beberapa tidak menyukai makanan ini karena risiko peningkatan pembentukan gas, yang lain mengasosiasikannya dengan makanan rumah sakit, dan yang lain tidak mentolerir penampilan bubur kacang polong, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk rebus. Ya, di menu restoran masakan haute bubur seperti itu tidak mungkin ditemukan. Sementara itu, manfaat bubur kacang polong telah dikenal sejak lama, sehingga hidangan yang dibuat dari kacang-kacangan (kacang polong, lentil, buncis, kedelai) telah menempati tempat penting dalam diet nutrisi orang Slavia selama berabad-abad.

Sumber Protein

Nenek moyang kita, yang sebagian besar mengkonsumsi hadiah tanaman dari alam, menganggap rebusan kental dan bubur dari kacang polong sebagai makanan heroik. Amsal dan ucapan disusun tentang kacang polong, mereka disebutkan dalam epos dan dongeng. Ini tidak mengherankan, karena bubur kacang memiliki kandungan yang tinggi nilai gizi, dengan cepat mengisi kembali kekuatan setelah berat aktivitas fisik dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Sayangnya, diet orang modern terlalu jenuh dengan makanan berlemak dan karbohidrat, yang terkadang berdampak negatif pada kesehatan kita. Kacang polong juga mengandung karbohidrat, tetapi sangat bermanfaat, karena kompleks dan lambat dicerna di dalam tubuh. Praktis tidak ada lemak di dalamnya, dan keuntungan utama dari perwakilan keluarga kacang-kacangan ini terletak pada kandungan protein nabati yang kaya - yang sangat diperlukan bahan bangunan tubuh kita. Seseorang mungkin secara skeptis berpendapat bahwa protein hewani sangat diperlukan dan Anda tidak dapat hidup tanpanya. Namun, banyak orang jarang makan produk daging, dan nenek moyang kita, pada umumnya, makan daging hanya pada hari libur besar. Selain itu, bagi mereka yang secara teratur menjalankan puasa Kristen yang panjang, serta untuk vegetarian yang rajin yang sepenuhnya mengecualikan makanan hewani dari makanan mereka, bubur kacang polong adalah makanan sehat lengkap yang hanya bermanfaat bagi tubuh.

vitamin

Jika kita mempertimbangkan komposisi vitamin kacang polong, maka perlu untuk menyoroti keberadaan vitamin A (retinol), E (tokoferol), PP (niasin), H (biotin) dan, tentu saja, vitamin B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenat dan asam folat) yang sangat penting untuk asam kehidupan manusia). Orang yang tidak peduli dengan kesehatan mereka memiliki gagasan bahwa vitamin A terlibat dalam sintesis hormon, metabolisme intraseluler zat, mendukung kondisi normal jaringan ikat dan kulit (elastisitas, kekencangan), bertanggung jawab untuk ketajaman visual. Vitamin B sangat diperlukan untuk sistem saraf dan stimulasi aktivitas otak. Mereka terlibat langsung dalam berbagai reaksi redoks vital, mencegah pembentukan timbunan kolesterol, dan mengatur kadar glukosa darah. Vitamin PP memiliki efek positif pada sistem sirkulasi, melebarkan pembuluh darah, mencegah trombosis. Vitamin H menolak perkembangan iritabilitas, kelelahan, insomnia, menghilangkan kulit kering dan mengelupas. Tokoferol terkenal dengan sifat antioksidan kuatnya yang melindungi membran sel dari aksi agresif radikal bebas dan, karenanya, melindungi tubuh dari perkembangan tumor ganas. Selain itu, vitamin E memperpanjang keremajaan kulit, meningkatkan kemampuannya untuk beregenerasi, yang sangat disadari oleh sebagian besar wanita.

Mineral

Dari elemen jejak dalam kacang polong, ada kalsium, magnesium, natrium, belerang, besi, fluor, selenium, dan beberapa komponen mineral bermanfaat lainnya. Tapi tetap saja, ada baiknya memikirkan secara terpisah kandungan kalium (870 mg) dan fosfor (330 mg), yang paling banyak ada dalam kacang-kacangan ini. Kalium adalah pengatur paling penting dari air-garam dan keseimbangan asam basa pada tingkat sel, penting untuk fungsi kelenjar sekresi internal, pembuluh darah, dan yang paling penting, otot jantung. Kalium (bersama dengan natrium dan magnesium) tidak hanya mencegah bengkak dan mempertahankan normal denyut jantung, tetapi juga mengambil bagian dalam konduksi impuls saraf ke berbagai organ dalam termasuk struktur otak. Pada gilirannya, tanpa fosfor, metabolisme penuh dan pembentukan jaringan tulang. Elemen jejak ini adalah bagian dari DNA, sejumlah asam amino, memberikan (bersama dengan kalsium) kekuatan tulang dan gigi, yang memengaruhi kemampuan intelektual dan fisik seseorang. Kekurangan fosfor adalah osteoporosis, nyeri tulang, gemetar pada anggota badan, lemas, mengantuk, kelelahan konstan. Mungkin gudang protein nabati, serta komposisi vitamin dan mineral yang seimbang, akan membantu mematahkan stereotip permusuhan banyak orang yang skeptis terhadap bubur kacang polong dan meyakinkan mereka untuk memasukkan hidangan ini ke dalam menu harian mereka lebih sering.

Fitur yang bermanfaat

Sangat mengherankan bahwa 100 gram menir kacang kering mengandung sekitar 300 kkal, dan jumlah bubur yang sama yang dimasak dalam air hanya mengandung 90 kkal. Ini memungkinkan Anda untuk mengklasifikasikan hidangan ini sebagai makanan diet. Bubur kacang dengan cepat memuaskan rasa lapar, memenuhi tubuh dengan energi, tetapi tidak memungkinkan seseorang untuk menambah berat badan, yang sangat penting bagi orang yang kelebihan berat badan dan penderita diabetes. Serat yang terkandung dalam menir kacang ini berkontribusi untuk pencernaan lebih baik, membersihkan tubuh dari zat beracun berbahaya, jadi hidangan ini juga direkomendasikan untuk mereka yang menderita persisten sembelit kronis. Tentu saja, sangat sulit untuk mempertahankan diet penuh bubur kacang polong, tetapi siapa pun dapat mengatur hari puasa mingguan. Setelah hari-hari seperti itu, metabolisme meningkat, kesejahteraan meningkat secara nyata, penampilan dan bahkan ketahanan terhadap berbagai macam penyakit.

Terimakasih untuk konten tinggi protein, hidangan bergizi ini sering dimasukkan dalam diet mereka oleh para atlet untuk membangun otot dan mengisi kembali kekuatan yang hilang. Selain itu, proporsi lisin yang sangat signifikan hadir dalam kacang polong - asam amino esensial mampu mengangkat dan meningkatkan latar belakang psikologis. Dan kemampuan bubur kacang untuk menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, membersihkan pembuluh darah dan membuang kolesterol "jahat" bahkan dihargai oleh banyak ahli jantung yang menyarankan pasien mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit jantung untuk secara teratur makan hidangan ini. Akhirnya, telah dibuktikan secara ilmiah bahwa bubur kacang, dalam proses pembersihan racun tubuh, juga dapat menghilangkan kelebihan nikotin, yang sangat berguna tidak hanya bagi perokok, tetapi juga bagi mereka yang memutuskan untuk berhenti dari kecanduan ini.

Jadi, manfaat hidangan yang bermanfaat dan terjangkau bagi siapa pun sudah jelas, tetapi agar sering menjadi tamu di setiap rumah, Anda harus bisa memasaknya dengan benar. Jika Anda menunjukkan imajinasi, maka bubur kacang polong bisa menjadi sangat lezat baik sendiri maupun dalam kombinasi dengan sayuran, daging asap, ayam, jamur, atau sebagai isian pai, casserole, roti gulung. Ada banyak resep untuk persiapannya, beberapa di antaranya kami sajikan untuk perhatian pembaca kami.

Bubur kacang klasik di atas air

Bahan

Air (untuk memasak) - 500 mililiter;
mentega - 50 gram;
Garam secukupnya.

Sebelum melanjutkan dengan uraian tentang cara menyiapkan bubur ini, perlu diperhatikan bahwa kacang polong dalam bentuk sereal dapat utuh, dipoles, dan dicincang (dengan kotiledon terpisah). Agar kacang polong utuh benar-benar lunak, kacang harus direbus selama 1,5 - 2 jam, dan biji-bijian dihancurkan menjadi dua - setidaknya satu jam. Karena itu, sebelum memasak, disarankan untuk merendam sereal terlebih dahulu - tuang air dingin selama beberapa jam, tetapi yang terbaik adalah melakukannya di malam hari.

Setelah direndam, airnya ditiriskan, kacang polong yang bengkak dipindahkan ke panci, dituangkan dengan air dingin baru, diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk bubur dari waktu ke waktu, jika tidak maka akan gosong. Seluruh proses memasak memakan waktu 30 - 40 menit, setelah itu kacang polong direbus. Tetap menambahkan mentega, garam dan Anda bisa menyajikan bubur ke meja, sebagai hidangan independen, atau sebagai lauk. Versi klasik dari persiapan hidangan bersahaja ini sangat cocok untuk hari-hari puasa dan diet untuk menurunkan berat badan. Di masa lalu, hidangan ini disebut "kacang".

Bubur kacang dengan jamur segar

Bahan:

menir kacang - 200 gram;
jamur - 200 gram;
bawang putih - 3 siung;
Minyak sayur - 50 mililiter;
Garam, merica, bumbu - secukupnya.

Bubur kacang harum yang lezat dengan jamur akan dihargai oleh anggota keluarga Anda dan orang-orang yang mematuhinya pos gereja. Pertama-tama, kacang polong harus disiapkan untuk dimasak, seperti yang sudah dijelaskan dalam resep sebelumnya: tuangkan air dingin di malam hari. Setelah itu, masak sereal dengan api kecil, aduk terus, selama setengah jam.

Saat bubur sedang dimasak, Anda harus memotong bawang dan kupas dicuci jamur segar(kubus), masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng dalam minyak sayur sampai matang. Beberapa menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, rempah-rempah ke dalam campuran bawang-jamur. Pindahkan jamur goreng dengan bawang ke bubur rebus, aduk rata, bungkus wajan dengan selimut hangat (selama sekitar setengah jam), setelah itu Anda bisa menyajikannya di meja, ditaburi dengan rempah segar. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan hidangan seperti itu sangat sederhana, dan mereka yang tidak berpuasa dapat menggunakan mentega untuk menggoreng.

Bubur kacang dalam pot (perhitungan untuk 4 porsi)

Bahan:

menir kacang - 250 gram;
Sandung lamur asap (atau bacon) - 200 gram;
Bawang - 2 kepala sedang;
Garam, lada hitam bubuk, daun salam, rempah-rempah - secukupnya.

Pada zaman kuno, bubur kacang polong dimasak dalam oven Rusia dalam pot tanah liat dan besi cor. Karena bentuknya yang membengkak, leher yang lebar dan bagian bawah yang sempit, panas tungku menutupi permukaan wadah dari semua sisi. Versi modern dari persiapan hidangan primordial Rusia ini melibatkan penggunaan pot keramik dan oven. Pada saat yang sama, bubur ternyata tidak kalah enak dan sangat memuaskan.

Keuntungan dari hidangan ini adalah nyonya rumah tidak perlu berdiri di depan kompor sepanjang waktu dan terus-menerus mengaduk bubur. Pertama, Anda perlu memotong bawang dan brisket menjadi potongan-potongan kecil, lalu menggorengnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, sebarkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya ke dalam pot, taruh Sandung lamur goreng dan bawang bombay di atasnya, tambahkan garam, merica, peterseli, rempah-rempah. Isi wadah sampai penuh air panas(Anda dapat menggunakan kaldu daging atau ayam), tutup panci dengan penutup dan kirimkan ke oven, panaskan hingga 180 °. Bubur dimasak dalam oven selama 45 - 60 menit, selama ini direndam dengan aroma daging asap dan rempah-rempah. Hidangan disajikan ke meja tepat di pot, dihiasi dengan sayuran. Setiap orang yang telah mencoba hidangan harum ini tetap sangat puas dan sangat terkejut mengapa tidak terpikir oleh mereka untuk memasaknya sebelumnya.

Bubur kacang polong dalam slow cooker

Bahan:

menir kacang - 2 cangkir;
Fillet daging atau ayam - 400 gram;
bawang - 1 kepala;
mentega - 50 gram;
Garam, rempah-rempah - secukupnya;
Air - 5 gelas.

Saat ini peralatan berkembang dengan kecepatan yang luar biasa, sehingga di dapur rumah modern Anda dapat menemukan berbagai peralatan untuk memasak. V kasus ini Aku sedang berbicara tentang multicooker. Mungkin tidak sedikit orang yang akan kecewa dengan tindakannya. Penting bahwa di unit dapur yang luar biasa ini Anda dapat memasak bubur kacang polong yang lezat tanpa sereal yang direndam sebelumnya, dan proses memasaknya sendiri tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga.

Pertama, Anda perlu membilas menir kacang polong secara menyeluruh dengan air mengalir. Masukkan mentega ke dalam mangkuk multicooker, di mana goreng bawang cincang halus dan fillet daging potong dadu selama beberapa menit. Tuang bubur jagung ke dalam mangkuk, campur semuanya, tambahkan garam dan rempah-rempah, tuangkan air, tutup dan atur mode memasak yang sesuai pada perangkat. Itu bisa "merebus", "bubur", "memasak", "pilaf" atau semacamnya. Itu semua tergantung pada model unit yang digunakan. Biasanya waktu memasak tidak lebih dari satu jam, sedangkan nyonya rumah tidak perlu mengontrol proses memasak. Mesin pintar akan mengumumkan akhir dengan sinyal suara. Bubur yang sudah jadi harus dibiarkan agak dingin agar mengental, lalu taburi dengan adas dan bisa disajikan. Cepat, enak, dan sangat berguna!

Nah, manfaat bubur kacang untuk kesehatan setiap orang, termasuk anak-anak dan orang tua, merupakan fakta yang tak terbantahkan. Kesimpulannya, tetap berharap itu orang modern akhirnya menyadari bahwa tradisi makan sehat, ciri nenek moyang kita, sama sekali tidak ketinggalan zaman. Bukankah layak untuk berpikir bahwa lebih baik meninggalkan makanan cepat saji dan hamburger yang meragukan dan memilih hidangan yang dilupakan oleh banyak orang, yang selalu dan masih menjadi dasar dari diet sehat dan murah?