Nyttige egenskaper til protein. Hvor mange kalorier er det i eggehvite. Hemmelighet for hele verden: hvor mange gram protein i et egg

Eggehvite er et kraftig immunstimulerende middel som har uttalte bakteriedrepende egenskaper. Det er en fargeløs, luktfri, viskøs væske med klebeegenskaper. Når den piskes, får den en tett skummende konsistens. Blir hvit under varmebehandling. Produktet forbedrer hjernens funksjon, deltar i prosessene med hematopoiesis og forhindrer dannelsen av grå stær.

Av Næringsverdi ett egg erstatter 50 g kjøtt og 200 ml. Protein har høyest grad av fordøyelighet blant animalske produkter (98%).

Fordelaktige funksjoner

Den største fordelen med eggehvite er fraværet av fett i sammensetningen. Dette er et absolutt diettprodukt, godkjent for bruk under vekttap.

Ofte stilte spørsmål

Hva er den beste måten å koke eggehvite på? Kokk. Denne metoden for varmebehandling bevarer dens ernæringsmessige verdi og nyttige egenskaper. Bare 1-2 minutter med matlaging er nok til å drepe den farlige Salmonella-basillen. Proteinsteking er ikke velkommen, fordi det bryter med strukturen til produktet (denatureringsprosessen starter), som et resultat avtar produktets energiverdi. Dessuten, denne måten varmebehandling fører til inntrengning av olje i kroppen, som bærer kreftfremkallende stoffer som er farlige for Fordøyelsessystemet og lever.

Interessant nok begynner eggehviten å "gripe" ved en temperatur på +60 grader, og stivner ved +65 grader. Samtidig får eggeplommen en tett tekstur ved +65 grader, og ved +73 grader blir den helt bratt.

Hva er eggehvite laget av? Fra fett (0,3%), karbohydrater (0,7%), proteiner (13%), vann (85%), vitaminer, enzymer. Den inneholder alle de viktige aminosyrene for å bygge protein i menneskekroppen. I tillegg inneholder den lysozym, en forbindelse som nøytraliserer skadelige mikroorganismer, inkludert forråtningsaktive.

Hvor mye kan lagres kokt egg? Ikke mer enn en uke. Men for å unngå å tape nyttige egenskaper Produktet anbefales brukt innen 3 dager etter tilberedning. Rå egg oppbevares i kjøleskap ved +4 grader i inntil 5 uker.

Konklusjon

Eggehvite er en kilde til lett fordøyelig protein, som, ifølge Darwins teori, de første cellulære strukturene oppsto for 3,8 milliarder år siden. Proteiner spiller en viktig rolle i menneskekroppen. Takket være dem utføres metabolisme, respirasjon og fordøyelsesprosesser. Protein består av bein, negler, hår, muskler, sener, brusk og hud. Proteinmangel i kroppen fører til svekkelse av skjelettet, tynning av slimhinner, forringelse av den beskyttende barrieren, mottakelighet for ulike infeksjoner, rask aldring. Eggehvite har bakteriell aktivitet, styrker sirkulasjonssystem, øker nivået av "godt" kolesterol. Den brukes eksternt for å behandle hudproblemer, skadede ledd, styrke negler, hår, gi fasthet og elastisitet til dermis.

Noen anser egg som en sunn mat og spiser dem hver dag til frokost. Andre mener at det er bedre å se etter en annen proteinkilde, da de har for mye "dårlig" kolesterol. Det er på tide å avsløre hele sannheten om dette produktet. I hvilken mengde å bruke det, hvor mye protein er det i et kyllingegg og er det dårligere enn vaktel i denne indikatoren?

Kyllingproteiner: Mye protein og trygt kolesterol

Det viktigste byggemateriale Menneskekroppen er et protein. Uten det er veksten av muskler, leddbånd, bein og vev umulig. Han hjelper immunforsvar utføre sine oppgaver godt, støtte funksjonene til fordøyelsen, delta i metabolismen. Uten dette elementet vil produksjonen av enzymer og hormoner stoppe. Mangelen på protein blir til tap av muskelvev, hjerteproblemer, svekket immunitet og inn siste utvei kan til og med føre til døden.

En person trenger 0,8 g protein per kilo vekt per dag. Det er nok å finne ut hvor mye protein som er i et kyllingegg for å forstå at dette er den raskeste og deiligste måten å "mate" kroppen din med et så nødvendig stoff. Samtidig vil eggehvitekolesterol ikke "forurense" blodårene, fordi det nesten umiddelbart nøytraliseres av andre komponenter i egget.

Hvor mye protein kommer inn i kroppen med ett kyllingegg?

Vi svarer umiddelbart hovedspørsmålet Hvor mange proteiner er det i 1 kyllingegg. Mengden er fra 3 til 4 g. Egget som fuglen la er 87% vann, og 11% av sammensetningen er hovedingrediensen nyttig for mennesker - proteiner. De andre 2 % er mineraler og aske.

Ikke alle høner legger egg av samme størrelse. I handelsnettverket er slike varer delt inn i kategorier. Hovedkriteriet for klassifisering er vekt. I samsvar med det kan mengden protein i et egg være som følger:

den tredje kategorien (liten) - eggvekt fra 35 til 44,9 g, protein står for 23-30 g, proteininnhold - fra 2,6 til 3,3 g;
den andre (gjennomsnittlig) - ett egg trekker 45-54,9 g, proteinvekt - 30-36,6 g, protein - 3,3-4,1 g;
den første (stor) - 55-64,9 g, proteinet veier 36,7-43,3, kroppen vil ha 4,2-4,8 g protein;
kategori "O" (veldig stor) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (total vekt, proteinvekt og mengde proteiner);
«gigantiske» egg som veier mer enn 75 g. De inneholder opptil 50 g protein, mer enn 5,6 g protein.

Protein finnes i mange animalske produkter, men egg topper listen. Protein av kyllingopprinnelse er flere ganger bedre enn melk, biff eller fisk. Og alt fordi det er nesten fullstendig (94%) absorbert av kroppen. Vi kan si at dette produktet inneholder et "smart" protein av høy kvalitet som lagrer alle aminosyrene i riktige proporsjoner. Derfor kan kroppen bruke den til å bygge sine egne proteiner. Dette er gullstandarden for proteinkvalitet. Det er for ham at andre kilder til dette stoffet sammenlignes (for eksempel soya og myse). Men ikke bare dette er verdifullt i det. kyllingprotein- en ekte skattekiste av vitaminer D, B, K, E, PP. Og også under eggeskall slike er skjult viktige elementer som magnesium, kalium, jod, jern, fluor og natrium.

For de som liker å telle: veiing av protein

Hvis du liker nøyaktighet, kjøp hjemmelagde egg (uten å spesifisere en kategori), så vil du neppe være fornøyd med det gjennomsnittlige alternativet. Du kan uavhengig beregne nøyaktig hvor mange gram protein som er i ett kyllingegg. Det er ikke noe vanskelig i dette. For å få mest mulig pålitelig resultat Du trenger en kjøkkenvekt. Hvis du ennå ikke har skaffet deg et slikt mirakel av teknologi, så husk bare: vekten av ett egg er 60 g. Den tredje delen av denne massen (20 g) tilhører proteinet.

Men ikke tro at ved å spise protein vil du automatisk få i deg samme mengde protein. Tross alt har den vann i seg. For å finne ut mengden protein, må du ta hensyn til næringsverdien per 100 g av produktet. I 100 g eggehvite - 11 g protein. Dermed inneholder 20-30 g fra 2-3 g (maks 4 g) ren proteinmasse.

Prøv nå å gjette gåten: hvorfor er det 12,7 g protein i 100 g egg, og bare 11 g i samme porsjon protein? Og alt fordi eggeplommen også er rik på protein: den inneholder 2,7 g.

Hvordan endres mengden protein avhengig av tilberedningsmetoden?

Leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise rå egg. For det første kan du på denne måten bli syk av salmonellose, og for det andre hevder de at et slikt protein nesten ikke absorberes: bare halvparten av de "spist" med rått egg protein vil bli brukt av kroppen. I mellomtiden, hvis du koker eller steker egg (uten å tilsette olje), vil ikke mengden protein endres. Koke et par bløtkokte egg, kan du få det nødvendige å vedlikeholde god helse proteinnorm.

Det er ikke lenger en hemmelighet for deg hvor mange proteiner det er i et kokt kyllingegg. De veier ca 4 g. Den samme tilførselen av protein inneholder stekte egg kokt i tørr stekepanne. Men hvis du steker eggerøre i smør, vil proteinet være 14 g. Omeletten vil allerede ha 17 g, og hvis revet ost tilsettes, så 25 g.

Vanlig eller vaktel: hvor er mer protein?

Det må sies det kyllingegg det er bare en verdig konkurrent - vaktel. De er mye underordnede i størrelse (massen deres når knapt 10-12 g), men proteintilførselen i dem er større - 6 g. Hvis vi sammenligner mengden protein per 100 g, vil vaktelegg også vinne - 13,1 g versus 12,7 g i kylling.

Vaktelegg har en annen viktig fordel - det forårsaker ikke allergier. Derfor kan den brukes som en kilde til protein av personer som lider av intoleranse mot det naturlige kyllingproduktet.

Når det gjelder gigantene i verden av strutseegg, er vekten deres virkelig imponerende - opptil 780 g! Gitt at protein utgjør opptil 55-60 % av totalvekten, vil det ikke være vanskelig å fastslå hvor mye protein som er i ett stykke. Men denne delikatessen faller ikke i smak hos alle. Det er ikke nødvendig å snakke om eggene til vannfugler, siden de ikke er vanlig å spise. Det antas at de kan bli en smittekilde selv om de utsettes for varmebehandling.

For tiden veldig vanlig spise sunt. En person kan holde seg til det ulike formål: noen trenger å bli kvitt overflødig vekt, noen prøver bare å holde seg i form, og noen prøver tvert imot å øke muskelmasse. Kyllingegg er nødvendig for å nå noen av disse målene. spesiell oppmerksomhet fortjener protein. Alle har hørt at det ikke anbefales å misbruke eggeplommen, på grunn av det høye innholdet av kolesterol i den. Med protein er situasjonen annerledes: du kan spise det så mye du vil, men du må fortsatt vite tiltaket. For å gjøre dette er det verdt å vurdere kaloriinnholdet i eggehvite og i det minste gjette omtrent hvor mange gram protein som er i ett egg.

Eggehvite - muskelbygger

De menneskene som er aktivt involvert i kroppsbygging og fitness legger stor vekt på muskelmasse. For å gjøre dette, må kroppen nødvendigvis motta protein i den nødvendige mengden, som beregnes individuelt.

Produkter med høyt innhold disse næringsstoffer mye, men egg opptar en av de ledende plassene. For å beregne hvor mange gram protein som er i ett egg, må du vite den omtrentlige vekten til selve egget. Vel, hvis det er på lager så kan du produsere mest nøyaktige beregninger. Men hvis de ikke er der, er det verdt å huske at i gjennomsnitt veier ett egg omtrent 60 gram, hvorav 20 gram tilhører eggeplommen. Men du bør ikke anta at ved å innta de resterende 20 eller 30 gram, kan du få samme mengde rent protein. Den inneholder også vann, derfor, for å finne ut hvor mange gram protein som er i ett egg, må vi ta hensyn til næringsverdien per hundre gram av produktet. Så, hundre gram eggehvite inneholder 11 gram protein, når det beregnes for 20-30 gram, kan du bare få 3-4 gram rent protein i ett egg.

Idrettsutøvere vet at omtrent 30 gram protein tas opp av kroppen i ett måltid. Derfor, for å få den hastigheten som er nødvendig for stabil muskelvekst, er det verdt å spise 8 egg - og bare 1 eggeplomme, og alt annet er protein.

for lavkaloridietter

I tillegg til kroppsbyggere som følger nøye med på eggehvite, spiser mange jenter som spiser det.Det er ikke så viktig å vite hvor mange gram protein som er i ett egg, siden de er styrt av lite vedlikehold fett, kalorier og karbohydrater.

De er ypperlige til denne typen kosthold, fordi de er et naturlig og sunt produkt, og inneholder i tillegg få kalorier.

Kaloriinnholdet i eggehvite per 100 gram er ikke mer enn 48 kcal, og i proteinet til ett egg er det omtrent 14 kcal.

Dette er veldig lite, men egg er et tilfredsstillende produkt, derfor, inkludert dem i dietten med lavkaloridietter, kan du bli kvitt konstant følelse sult uten å påvirke figuren.

For å huske hvor mange gram protein som er i ett egg, samt beregne kaloriinnholdet, kan du bruke en spesiell tabell.

Det vil bidra til å unngå forvirring og tydelig beregne det individuelle daglige behovet for egg-avledet protein og antall kalorier som trengs for hver enkelt.

Egg - nyttig produkt av animalsk opprinnelse, som mange er vant til å spise til frokost eller i løpet av dagen, legger til salater og mange andre retter. Dette god kilde protein, men hvor mye av det er i ett kylling-, vakte- eller andeegg vet du knapt. Mange kaloritabeller indikerer alltid mengden proteiner, fett og karbohydrater per 100 gram produkt, noe som ikke er veldig praktisk når det gjelder egg. Det er mye lettere å finne ut og huske hvor mye protein som er i et rått, kokt eller stekt egg, og ta hensyn til dette når du lager mat.

Mengden protein i ett egg

Det er ingen nøyaktig informasjon i noen oppslagsbok hvor mange gram protein som er i ett egg, siden de er forskjellige i opprinnelse, størrelse og tilberedningsmetoder. Hvis du ikke er interessert i vitenskapelig nøyaktighet og du ikke kommer til å veie hvert kyllingegg tatt fra kjøleskapet, husk følgende verdier:

1 lite egg (de veier opptil 40 g, hvor proteinvekten er 23-28 g) inneholder ca. 5 g protein;
i et mellomstort egg (ca. 45 g) - 5,7-6 g protein;
i store (ca. 50 g) - 6,5 g protein;
i en veldig stor (opptil 55 g totalvekt og ca. 35-40 protein) - 7,3 g protein;
i 1 stort kyllingegg opptil 8 g protein eller mer, og vekten av et slikt egg er 63-65 g.

Det viser seg at det er mulig å bestemme hvor mye protein som er i ett kyllingegg ved å bruke den enkleste formelen: mengden protein er omtrent 1/8 av den totale massen. Dette er ikke det mest nøyaktige regnestykket, men mange idrettsutøvere bruker det, da det er viktig for dem å få i seg nok protein.

Og en til interessant fakta om kyllingegg. Hvis du ikke vet nøyaktig hvor mye protein som er i ett kokt eller stekt egg, kan du bestemme at det hovedsakelig finnes i protein. Det finnes også i eggeplommen, og i en betydelig mengde!

Fremgangsmåter for tilberedning og mengde protein

Mengden protein i kylling, vaktel og andre egg endres ikke nevneverdig med forskjellige måter matlaging. Tenk på eksemplet med et mellomstort kyllingegg:

i rå - ca 5,5 g protein;
i kokt - 5,3-5,4 g;
i stekt - 6-5,3 g.

Alt er imidlertid litt mer komplisert, fordi fordøyeligheten til proteinet avhenger av tilberedningsmetoden. Uavhengig av antall gram protein i et egg, når det konsumeres rå, vil ikke mer enn 50-60% av proteinet absorberes. Varmebehandling forbedre fordøyelsen:

protein fra et hardkokt egg vil bli absorbert med 90-92%;
fra bløtkokte egg - med 97-98%;
fra stekt - med 93-95%.

Vurder nå ikke bare hvor mye proteinet i ett egg veier eller hvor mye protein det inneholder, men også tilberedningsmetoden. Det er bedre å bruke produktet etter en viss varmebehandling.

Hvor mye protein veier i andre typer egg

I butikker, i tillegg til kylling, er det vaktel, and og til og med noen ganger strutseegg, men hvor mye protein er det i 1 stk.? Små vaktel inneholder litt mer protein enn kylling, i form av 100 g. I gjennomsnitt veier hver slik testikkel ikke mer enn 10-12 g, derfor i 1 rå eller kokt vaktelegg inneholder 1,3-1,5 g protein.

De største eggene er struts. Vekten deres når 750-780 gram, så i et slikt egg er det opptil 80-100 g protein (i rå, kokt eller stekt nesten det samme). Ett råprotein strutseegg veier ca 450-470 g, men proteinet finnes også i eggeplommen.

Når det gjelder eggene til vannfugler (ender og gjess), blir de sjelden spist på grunn av en mulig smittekilde, som ikke alltid blir drept under varmebehandlingen. Ett andeegg inneholder opptil 10-12 g protein, og det er omtrent dobbelt så stort som et kyllingegg.

Gåseegg er fire ganger så store som kyllingegg, og hver inneholder 22-25 gram protein. Det er også sjeldne kalkunegg. Vekt 1 stk er ca 80 g, og proteinet i den er ca 8-11 g.

matkomponent	Innhold i 100 g rå egg	Innhold i et rått egg, 1 stk. (50 g)	Innhold i protein (28 g)	Innhold i eggeplommen (16 g)
Ekorn	12,6	6,3	3,7	2,6
Fett	12	6	0	6
Karbohydrater	0,68	0,34	0,18	0,16
Vann	70	35	24	7

Kyllingegg er et ganske sunt matprodukt som er tilstede i kostholdet til nesten hver person. Sammensetningen er rik på aminosyrer, mineraler og vitaminer fra forskjellige grupper.

Hvor mange proteiner er det i 1 egg (hvite + eggeplomme)

En betydelig del av sammensetningen av egget faller på proteiner - omtrent 13 g per 100 g av produktet. 1 stk den første kategorien, som veier 50 g - ca 6,5 g. Mengden av dette næringsstoffet i proteinet og eggeplommen er forskjellig. Plommen inneholder færre aminosyrer, den har flere kalorier, proteininnholdet overstiger ikke 16%. Hovedproteinkomponentene er representert i eggeplommen av fosfovitin, livetin og også vitellin.

Når det kokes, mister ikke produktet sine fordelaktige egenskaper. Proteininnhold i et kokt egg: i 1 stk. - 6 g, i 100 g - 12 g.

Proteinet inneholder et protein kalt ovalbumin (~ 68 % av proteinsammensetningen), som har antibakterielle og regenererende egenskaper, resten er avidin, konalbumin, ovomucin og ovoglobulin. Takk til et stort antall nyttige aminosyrer, produktet absorberes perfekt av kroppen. Innholdet av proteiner i eggehvite er 13 %, det meste mest av står for av vann - ca 80%.

Fett i 1 egg, rå og kokt

Mest (160 kcal) faller på eggeplommene - mer enn 70%. Total andel fett i sammensetningen av rå egg er 11%, i kokt form endres dette tallet praktisk talt ikke. I ett stykke som veier 50 g - 5,5 g fett.

Eggeplommer inkluderer 30 g fett (per 100 g), mens for proteiner er dette tallet null.

Plommen inneholder mange umettede fettsyrer. Noen av dem er linolsyre, oljesyre og også stearinsyre, som representerer henholdsvis gruppene flerumettede, enumettede og mettede syrer. På grunn av kolesterolinnholdet bør det daglige inntaket av produktet begrenses til 3 stk.

karbohydrater i egg

elskere sunn livsstil liv og gå ned i vekt, bør du ikke bekymre deg for å spise kyllingegg, fordi karbohydratinnholdet i dem er mindre enn 1 g. For å være mer presis, så 0,7 g. Produktet av den høyeste og første kategorien, hvis masse når 80 g, inkluderer omtrent 0,5 G.

Indikatoren for eggeplommen (i 100 g vekt) er 1 g, for protein - 0,65 g. Karbohydrater i produktet er kun representert av sukker. I kokt form endres indikatoren praktisk talt ikke - 0,8 g per 100 g.

BJU-tabell - ernæringsmessig sammensetning av rå kyllingegg

Egg - fullstendige kilder sporstoffer og vitaminer. På grunn av den balanserte sammensetningen anbefales produktet under dietten, med alvorlige fysisk aktivitet. Det brukes til å øke muskelmassen og forbrenne fett.