كيفية طهي الكبد اللذيذ لطفل عمره عام واحد

تقييم المستخدمين: (صوت واحد)

ظهور الأطعمة التكميلية في نظام الطفل الغذائي - حدث مهم، يلعب دورًا مهمًا في هذا الشأن كبد الدجاجلطفل. يجب أن يحب الصغير الطعام الجديد ، يجب أن يعجبه. يمكنك إدخال هذا النوع من الأطعمة التكميلية من سن سبعة أشهر مرة واحدة في الأسبوع. يجب الالتزام بهذا الجدول لمدة تصل إلى عام ، ثم يمكنك تقديم أطباق الكبد في كثير من الأحيان.

فوائد الكبد

يقول بعض المواطنين إن الكبد ليس منتجًا مناسبًا للطفل. هذه الأسطورة المستمرة تنتشر منذ أكثر من عام ، لكنها خاطئة - الكبد يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، ولا يحمل أي سلبية إذا تم طهي كل شيء بشكل صحيح. ينصح بالكبد لأي طفل للأغراض الطبية والترفيهية.

• يعتبر كبد السمك أكثر فائدة ، حيث يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د واليود وغيرها. مكونات مفيدة... يعتبر تناول كبد الحوت وسيلة ممتازة للوقاية من الكساح. يجب وصفه للأطفال الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• والثاني من حيث الطلب والفائدة هو كبد الدجاج ، فهو يحتوي على الكثير من حمض الفوليك ، الذي يدعم جهاز المناعة والدم لدى الطفل. يوصى باستخدامه لضعف البصر وأمراض الرئة والتعب.
• كبد البقر (خاصة لحم العجل) غني بفيتامينات A و B ، والتي ستساعد على تطبيع مستويات الهيموجلوبين ، وتسريع تجديد الأنسجة ، وتحسين المناعة.
• يحتوي كبد الخنزير على الدهون والبروتينات المعادنوالفيتامينات والإنزيمات والأحماض الأمينية. كل هذه العناصر مفيدة ، لكن محتوى عاليتجعل الدهون استخدام المنتج خطيرًا على طفل أقل من عام - إذا تم ذلك ، فحينئذٍ بحذر شديد.

لا يتعين على الأمهات الحديثات طهي كبد لطفل على الإطلاق - فهناك مجموعة كبيرة من الأطعمة الجاهزة للأطفال معروضة للبيع. هذا يسمح للأمهات بتوفير الوقت. لكن من الأفضل بكثير أن يكون الطبق مصنوعًا بنفسك من كبد طازج بنكهة رعاية الأم. ضع في اعتبارك عدة وصفات لطهي أطباق الكبد للأطفال يمكنك طهيها ، حتى لو كان عمر الطفل أقل من عام. مطلوب مكونات طازجة فقط ؛ تحتاج إلى تنظيف الكبد من الفيلم وإزالة جميع الأوردة.

بات

أفضل طريقة لطهي الكبد للأطفال هي بات. من المؤكد أن هذا الطبق الطري سوف يرضي كل طفل. هناك عدد غير قليل من الوصفات لمجموعة متنوعة من الفطائر ، يمكنك دائمًا طهي الكبد حسب ذوق طفلك. إضافة مكونات مختلفة تجعل الطبق أكثر نعومة وصلابة ولحم أكثر أو مع غلبة نكهة الخضار. من المهم أن تنظر إلى الذواقة الشباب ، وسوف يخبرك سلوكه وتعبيرات وجهه عن الطبق الذي أثبت نجاحه.

باتيه بالخضروات

يعتبر هذا البديل كلاسيكيًا من pate. بالإضافة إلى مكونات الكبد ، فأنت بحاجة إلى الجزر والبصل. تغلب على المنتجات حتى تصبح ناعمة مع إضافة الزبدة. لجعل القدر ليس سميكًا جدًا ، قم بزيادة محتوى الزبدة أو إضافة المرق (الكبد أو الخضار).

عجينة بالبيض

تُخفق كتلة الكبد المسلوقة والبيض المسلوق حتى تصبح ناعمة وتضاف الزبدة والملح. يتم اختيار المكونات حسب الرغبة ، ولكن النسبة التقريبية لـ 300 جرام من الكبد هي بيضتان أو ثلاث بيضات و 150 جرام من الزبدة.

باتيه مع إضافة اللحم

للطبخ ، ستحتاج إلى كبد وشرائح دجاج وجزر - كلها مسلوقة. تُخفق جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، بالإضافة إلى الملح. إذا كان الاتساق جافًا ، يمكنك وضعه زبدةاو مرق.

بودنغ

هذا الطبق مشابه جدًا للبات ، لكن هذه الوصفة يفضلها بعض الأطفال. خبز القمح الجاف (15 جم) منقوع في الحليب. يُضاف الكبد (50 جم) ، ويُطحن مرتين في مفرمة اللحم. مملح ومخفف بالحليب حتى يصبح طرياً. في اللحم المفروم ، ضعي نصف بيضة ، مخفوقة في حالة الرغوة. يتم خلط الكتلة ، ويتم تحضير طبق خبز - مدهون بالزيت ، مع رش فتات الخبز. انشر البودينغ في قالب ، واغمسه في الماء المغلي. يجب أن يصل الماء إلى نصف القالب ، ويجب إغلاق الغطاء بإحكام. يستغرق تحضير البودينغ حوالي 40 دقيقة ، وهو يسير على ما يرام مع البطاطس المهروسة.

مرق

الكبد ضروري للطفل ، لكن بعض الأطفال يرفضون مثل هذا اللذيذ. في هذه الحالة ، يمكن تقديم مرق من الكبد للطفل - لذيذ ، طري ، عطري. لن يلاحظ الطفل حتى كيف يأكل العصيدة المنقوعة في مثل هذا المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى: نصف بصلة ، 350 غرامًا من الكبد ، وملعقة كبيرة من الدقيق والقشدة الحامضة. يمكن استخدامها أوراق الغار.

الطباخ البطيء مناسب جدًا لعمل المرق. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى لمدة 15 دقيقة. يُقطع الكبد المقشر والمغسول إلى مكعبات ويضاف إلى البصل. استمر في القلي لمدة عشر دقائق أخرى. في كوب من الماء المغلي ، يُخفف الطحين والقشدة الحامضة ، ويُسكب في الكبد ويُملح ويُضاف ورقة. يحب معظم الأطفال المرق كثيرًا.

الفطائر

هذه المخبوزات مناسبة للأطفال من سن سنة فما فوق. طفل بالغ يأكل بسعادة مثل هذه الفطائر ، حتى لو كانت صعبة. يُطحن الكبد والقليل من البصل ويُضاف الملح وملعقة من الدقيق (لتكثف). تُطهى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.

حساء هريس

يشبه هذا الطبق البودينغ الموصوف أعلاه ، لكنه لا يُطهى في الحمام ، بل يُغلى ببساطة. بالنسبة لحساء البوريه ، من الأفضل تناول كبد الدجاج. يمكن تعديل الطعم بإضافة الجزر والبطاطس. يسكب 100 غرام من الخبز مع نصف كوب من الحليب ، ويضاف صفار واحد. يُطحن 100 جرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال غربال ، ويُسكب كوبًا من الماء أو المرق ، ويُطهى لمدة عشر دقائق. مملح ومتبل بملعقتين صغيرتين من الزبدة. يتم تعديل قوام حساء البوريه مع المرق.

طبق خزفي

طبق كامل وشائع بين العديد من الأطفال هو طبق خزفي. خذ نصف كوب من عصيدة الأرز. سيتطلب ذلك نصف كوب من الماء والحليب. يجب أن تكون العصيدة متفتتة. يتم طحن 400 جرام من الكبد والبصل الصغير وخلطهما مع العصيدة الناتجة. يُملح زوجان من البيض المخفوق ويتبل حسب الذوق بالتوابل المناسبة لعمر الطفل. طبق الخبز ملطخ بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. يستمر الخبز حوالي ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

سوفليه

لهذا الطبق الرائع والأصلي ، أنت بحاجة إلى كبد سمك. بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ ، فإن الطبق صحي للغاية. ستحتاج إلى 200 جرام من البطاطس ، و 50 مل من الحليب ، ونصف علبة من كبد سمك القد ، وبيضة. تُسلق البطاطس وتُخفق بالحليب. يمكنك إضافة القليل من الزبدة حسب الرغبة. يعجن الكبد ، ويضرب البروتين بشكل منفصل. يُمزج كل شيء ، يخفق مرة أخرى ، يتبل بالملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عصر نصف ليمونة وتتبيلها بملعقة صغيرة من النعناع الجاف. يتم وضع الكتلة بأكملها في شكل مدهون ورشها بفتات الخبز. التحضير لحوالي عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. من الضروري ترك السوفليه يبرد قليلاً حتى لا يحرق الطفل نفسه.

قواعد استخدام الكبد

من الحقائق المعروفة أن الكبد مغذي و منتج مفيد، لكن لا تنس أنه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. الضغط المتزايد على الطفل عند إجباره على الأكل هو صدمة نفسية تؤثر على شخصية وسعادة الشخص البالغ في المستقبل. من يعتبر هذا بيانًا مثيرًا للجدل ، يمكن تقديم حجة أكثر واقعية - سيقع الطفل في حب المنتج الذي كان محشوًا به بالقوة لفترة طويلة. لجعل عملية الأكل سعيدة ، عليك الالتزام بقواعد بسيطة وسهلة الاتباع.

إذا رفض الطفل أكل الكبد فلا تجبره على ذلك. تناوله بنفسك ، وقم بتأجيل تقديم المنتج لمدة أسبوعين. حتى لو كان الطفل لا يريد أكل الكبد لفترة طويلة فلا بأس. حتى لو وافق على المحاولة في غضون عام ، فإن الشيء الرئيسي هو تقديم الكبد. إذا كان هناك نقص في عناصر الكبد في الجسم ، فسيوافق الطفل بالتأكيد على التذوق طعام شهي صحي... أيضًا ، لا تجبر على إنهاء كل شيء من قبل آخر قطرة, كائن الأطفاليعرف أفضل كمية الطعام التي يحتاجها.

لأول مرة ، طبق الكبد الأكثر سيولة - حساء البوريه أشبه. إذا ظهرت علامات الحساسية بعد تناول الكبد ، توقف عن إعطائها على الفور واستشر الطبيب.

اليوم لن ينكر أحد ميزات مفيدةأطباق الكبد ، خاصة للأطفال. لطالما نصح الأطباء الأطفال بالرضاعة الطبيعية مع لحم العجل أو كبد الدجاج. ويترتب على ذلك أن كل والد (خاصة من يعد الطعام) يريد طفله صحة جيدة، يجب أن تعرف كيف تطبخ الكبد بشكل صحيح ولذيذ حتى يحبه الطفل.

هنا أدناه ، سوف تتعلم 4 وصفات أطباق لذيذةمن الكبد للطفل.

مكونات:

1. كبد (بتلو أو دجاج) - 50 جم
2. زيت - 10 جم

لتحضير كبد لذيذ لطفلك ، انقعي الكبد (50 جم) في الماء الجاري. قم بإزالة جميع الأغشية والأنابيب الموجودة ، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات (صغيرة) ، ورشها برفق بالطحين والملح. ذوبي 1 ملعقة صغيرة في مقلاة ساخنة. الزيت واتركه ليغلي. بعد ذلك ، قم برمي الكبد وتقلى بسرعة (لا تفرط في الطهي!). بعد التبريد ، قم بتخطيها مرتين في مفرمة اللحم ، ثم امسحها في غربال.

اقرأ أيضا: أطباق اللحوم للطفل.

(2 حصص)

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. الحليب - 30 مل
3. لفة - 20 جم
4. البيض - 1 قطعة.
5. زيت - 10 جم
6. البقدونس و / أو الشبت (الأعشاب) - حسب التقدير

بودنغ الكبد لديه جدا طعم لطيفلذلك كل طفل يأكله بسرور كبير. لتحضيره ، يغسل وينظف كبد العجل (100 جم). ثم افرمها جيدًا أو افرمها في الخلاط (مفرمة اللحم) ، وافركها من خلال غربال واخلطها مع لفة مبللة بالحليب وفتات مضغوطة جيدًا. ثم يضاف الملح والقليل من الشبت المفروم أو البقدونس والصفار (قطعة واحدة). يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويخلط ببطء مع الكبد. ثم دهن قالبًا صغيرًا أو كوبًا متوسط ​​الحجم بالزيت ، وضع الكبد هناك وضعه على البخار ، أي ضعه في قدر من الماء. ثم ضع الهيكل بأكمله على النار ، ثم غطه بورق مزيت ، ثم قم بغطاء وبخار لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

(2 حصص)

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. القشدة الحامضة - 20 جم
3. طحين - 10 جم
4. ماء - 100 مل
5. زيت - 12 جم

لعلاج طفلك بالكبد المطهي اللذيذ ، انقعه في الماء (الجاري) ، وأزل جميع الأفلام وقطّعها إلى شرائح عبر الألياف. ثم تغمس كل قطعة من جميع الجوانب في دقيق مخلوط بالملح. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في قدر ، ويقلب الدقيق المتبقي فيها ، ثم يُسكب في المرق قليل الدسم أو الماء والقشدة الحامضة. ثم نرمي الكبد ونتركه ينضج في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

يتم تقديم مثل هذا الكبد لطفل بالبطاطا المهروسة.

اقرأ أيضا: ملفات تعريف الارتباط للطفل.

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. زيت - 20 جم
3. بصل - 10 جم
4. لفة - 100 جم

باتيه هو أحد أشهر أطباق الكبد. لتحضيره للطفل ، ننقع 100 جرام من الكبد في الماء الجاري ولفه في ورق (رق). في هذه الحالة ، من الضروري ربط طرفي الورقة حتى لا تتكشف. ثم نضع الكبد في مقلاة ونضعه في الفرن. بمعنى آخر ، لف الكبد في مظروف ورقي واخبزه في الفرن. ينضج الكبد في حوالي 20 دقيقة. عن طريق قصها ، يمكنك تحديد الجاهزية: إذا كان القطع بني فاتح ، فإن الكبد جاهز.

أخرج الكبد من الغلاف الورقي ، وقطع قشرته العلوية ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم مرتين ثم ادفعه من خلال غربال (يفضل مصفاة شعر). ثم يُمزج الكبد جيدًا مع الزبدة (الزبدة) وكمية صغيرة من المرق قليل الدسم. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الزيت المقلي مع البصل إلى البات. بعد ذلك ، افركيها في غربال مرة أخرى ، ولا تتردد في البدء في دهن السندويشات لطفلك.

غالبًا ما يكون من الصعب على الآباء الصغار تغيير النظام الغذائي لحديثي الولادة من طعام الأطفال إلى المزيد من طعام البالغين. لا تنشأ مخاوف الوالدين من العدم - غالبًا ما تكون منطقية وطبيعية ، ولكنها في بعض الأحيان تكون غير ضرورية ولا أساس لها من الصحة.

متى تبدأ في إدخال الكبد في نظام الطفل الغذائي؟ كم غرام من الكبد يحتاجه الطفل في اليوم؟ هل هو خطير على الطفل؟ غالبًا ما يكون لدى الآباء هذه الأسئلة. يكمن جذرهم في الصورة النمطية لتصور المنتج: من المعتقد أنه يحتوي على الكثير مواد مؤذية، لأن هذا العضو هو مرشح لكل من الكائنات البشرية والحيوانية. هناك اعتقاد خاطئ آخر مرتبط بحقيقة أن الكبد لا يمتص من قبل الجهاز الهضمي لطفل أقل من عام واحد.

دعونا نبدد هذه المفاهيم الخاطئة.

خصائص الكبد كأحد مكونات أغذية الأطفال

تحتاج إلى إدخال منتج جديد بعناية في نظام الأطفال الغذائي: أولاً ، يجب عليك اختيار وصفة واحدة لطبق الكبد كغذاء تكميلي ، ومعرفة عدد جرامات الكبد التي يجب تضمينها في هذا الطبق ، ثم تعقيد النظام الغذائي للطفل تدريجيًا بأطعمة وأطباق جديدة.

ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الكبد لحديثي الولادة عندما لا يبلغون عام واحد - من سن سبعة أشهر. لمدة تصل إلى عام ، يتم إضافته إلى الطعام مرة واحدة في الأسبوع ، ثم يتم تدريجياً جعله منتجًا ثابتًا في نظام الطفل الغذائي.

خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن هذا المنتج لا يشكل خطورة على الأطفال: فهو جيد الامتصاص ، ويحتوي على فيتامينات و العناصر الغذائيةضروري للنمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل.

كبد سمك القد

بالنسبة للأطفال بعمر سبعة أشهر ، يعتبر كبد سمك القد مناسبًا ، ويتفوق على الأنواع الأخرى من حيث الخصائص المفيدة.

1. يحتوي فيتامين (د) على نسبة عالية من فيتامين (د) الذي يحمي جسم الطفل من الكساح.
2. يشفي فيتامين أ الشعر ويقوي الأسنان ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الجلد ؛
3. قائمة المكونات المعدنية المفيدة للأطفال تشمل الزنك (Zn) واليود (I) والكالسيوم (Ca). أنها تقوي الجهاز العضلي الهيكلي لحديثي الولادة وتخلق حاجزًا وقائيًا ضد تغلغل العدوى ؛
4. تمتد فوائد هذا السمك الشهي أيضًا إلى القلب - نظام الأوعية الدمويةيساعد على تقوية عضلة القلب وتطبيع تدفق الدم.

كبد الدواجن

في الكفاح ضد أمراض معديةمشارك نشط هو كبد الدجاج والديك الرومي ، الذي يحتوي على حمض الفوليك... في البداية ، سيساعد استخدامه في دعم بصر الطفل وتقويته الجهاز التنفسي... عندما يتعلم الأطفال الصغار المشي ، فإنهم ينفقون الكثير من الطاقة لأنهم يتنقلون باستمرار. يساعد البروتين الموجود في كبد الدجاج على تعويض تكاليف الطاقة.

لحم كبد البقر

اخر نوع مفيديعتبر الكبد من اللحم البقري الذي يمد الطفل بفيتامين ب. وتمتد فوائده إلى الجهاز العصبي المركزي و نظام الدورة الدمويةالكائن الحي. يُنصح بإعطاء أطباق من هذا المنتج لحديثي الولادة لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المعدية وتطبيع مستويات الهيموجلوبين.

كبد الخنزير

في مجموعة متنوعة من منتجات الكبد المدرجة في الأطعمة التكميلية ، يجب التعامل مع كبد لحم الخنزير بحذر. لا ينصح خبراء التغذية بإعطاء أطباق من هذا المنتج للأطفال بسبب صعوبة هضمه.

نطاق واسع في المضافات الغذائيةيوفر الوقت والجهد لحديثي الولادة. لكن لا يمكنك التوفير في الفوائد التي تعود على الطفل - يجب تضمين المنتجات الطبيعية في الطعام بشكل منتظم للأسباب التالية:

• اعتادوا جسم الطفل على طعام أكثر تعقيدًا ؛
• انهم يحتوون فيتامينات طبيعيةوالمكونات المعدنية التي تختلف عن تركيبة أغذية الأطفال.

إدراج أطباق الكبد في غذاء الطفل

منذ الآباء الصغار لا يعرفون جيدا الخصائص الفسيولوجيةحديثي الولادة ، من يوم لآخر ، يجب أن يلاحظوا كيف ينظر الطفل إلى الطعام: ما إذا كان لديه ردود فعل تحسسية تجاه أي أطعمة ، وما إذا كان يعاني من الألم ، وما نوع البراز الذي يعاني منه ، وما إلى ذلك.

يلاحظ أطباء الأطفال وخبراء تغذية الأطفال فوائد أغذية الكبد للأطعمة التكميلية ، ولكن يجب على الآباء الصغار تذكر بعض الاحتياطات:

1. لم يتم تحديد وقت التغذية الأولى لهذا المنتج بدقة - فهي تختلف تبعًا لخصائص الكائن الحي لطفل معين. ليس مخيفًا إذا كان الطفل البالغ من العمر ثمانية أشهر لا يستطيع امتصاص الكبد - سيمضي القليل من الوقت ، وسيعود تناول الطعام إلى طبيعته.
2. سيوضح الطفل نفسه عندما يكون ممتلئًا - لا داعي لإجباره على تناول الحصة بالكامل. ستساعد المحاولة الأولى للأطعمة التكميلية في تحديد كمية الطعام التي يحتاجها المولود لإطعامه.
3. الكبد منتج عالمي: البطاطا المهروسة ، السوفليه ، الفطائر ، الحساء ، الفطائر ، الكعك والأطباق الأخرى مصنوعة منه. تحتاج إلى اختيار وصفة ذات دعاية لسن الطفل. يجدر البدء بأطباق خفيفة (مع باتيه أو حساء أو سوفليه).

اختيار الكبد

طهي الكبد عملية بسيطة ولكنها دقيقة. أول شيء يجب فعله هو اختيار المنتج المناسب. عند التسوق لأنفسنا ، لا نفكر دائمًا في جودتها. عند اختيار منتجات للأطفال ، لا يمكنك شراء سلع منخفضة الجودة. يوصى بشراء منتجات الكبد طازجة لمعرفة لونها الطبيعي.

بعد ذلك ، يجب شطف الكبد جيدًا وإزالته منه وفحص الخطوط الخشنة. إذا لزم الأمر ، يجب إزالة هذه الخطوط. ثم يتم تحديد طريقة الطهي.

وصفات طعام الكبد التكميلية

عندما تختار أم شابة وصفة مناسبة للأطعمة التكميلية ، فلن يكون من الصعب عليها تحضير هذا الطبق: الوصفة لكل منها بسيطة.

بات الكبد

أفضل من أطباق الكبد الأخرى ، يمتص جسم الطفل الفطائر. في تكوينها وطريقة تحضيرها ، تشبه البطاطس المهروسة. وصفتهم بسيطة. بالإضافة إلى الكبد ، تشتمل المكونات على الخضروات والزيت ولحوم الحيوانات أو الأسماك.

لجعل أول طعام تكميلي لذيذ وصحي ، يمكنك صنع طبق كبد أرنب لطفلك.من السهل الطهي ، الوصفة بسيطة:

1. أولاً ، يجب طهي كبد الأرانب بالخضروات (البصل الأبيض والجزر) لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تضمين بيضة في المكونات ، ولكن يجب سلقها للأطفال من سن عام واحد. إذا كان عمر الابن أو الابنة أقل من عام واحد ، فلا ينبغي إعطاء هذا المنتج كأطعمة تكميلية: الجهاز الهضميبينما يصعب التعامل مع صفار البيض ؛
2. ثم يُخفق كبد الأرانب المسلوق والبصل والجزر في خلاط بالزبدة ويمكن إعطاؤه من سن سبعة أشهر ؛
3. يمكن تخفيف الكتلة الناتجة بالمرق المتبقي بعد طهي الخضار وكبد الأرانب ؛
4. ليس عليك إضافة الملح: هذا الطبق بفضل الجزر و المذاقكبد الأرانب له مذاق حلو سيحبه الطفل.

حساء هريس

الحساء - يعتبر المهروس مفيدًا للتغذية. المكون الرئيسي في الطبق هو الديك الرومي أو كبد الدجاج.المنتجان متشابهان في الخصائص الغذائية والنكهة. يعتبر لحم الدجاج والديك الرومي من الأطعمة الغذائية. يوصى به للنساء أثناء الحمل وأثناءه الرضاعة الطبيعية، وإعطاء الكبد للأطفال كغذاء مكمل. وصفة الحساء - البطاطس المهروسة سهلة الأداء:

1. يضاف صفار وكبد الديك الرومي المطحون إلى قطعة خبز منقوعة في الحليب ؛
2. اخلطي المكونات واسكبي كوبًا من الماء واطهي لمدة 10-15 دقيقة ؛
3. الحساء المطبوخ مملح. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لتنعيم الطعم.
4. لإطلاق طعم اللحم اللامع للحساء - المهروس ، يوصى بطهيه بالخضروات (البصل والجزر والبطاطس). غصن البقدونس مناسب لتزيين الطبق.

طاجن الكبد

تشمل مكونات الكسرولة أيضًا كبد الديك الرومي الذي يتميز بطعمه الرقيق وسهولة هضمه من قبل جسم الطفل. بالإضافة إلى 200 جرام من الكبد ، سوف تحتاج إلى:

1. نصف كوب من الأرز
2. رأس لمبة واحدة
3. بيضة واحدة؛
4. التوابل (الزنجبيل والفلفل) ؛
5. زيت لتزييت القالب.

سيكون من السهل على الأم الشابة أن تصنع طبق خزفي من الديك الرومي. أولاً ، الوصفة تقضي بالطهي عصيدة الأرز... في هذا الوقت ، يُطحن الكبد والبصل في الخلاط. في المرحلة الثالثة ، يُضاف الأرز المطبوخ والبيض إلى الكتلة المطحونة ، ويُمزج الملح ويُوضع في الفرن لمدة ساعة ، ويُسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

سوفليه

يشبه الاتساق في البطاطس المهروسة والفطائر السوفليه. الدجاج وكبد الحوت مناسبان له: فهي مناسبة للجلد. ينصح أطباء الأطفال بإعطاء السوفليه للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة حتى يعتادوا تدريجياً على طعم اللحوم.

أولاً ، نصنع بطاطس مهروسة من 2-3 بطاطس. ثم خفقت بياض البيضةويعجن الكبد بالطعام المعلب. ضعي البوريه وبياض البيض المخفوق والأطعمة المعلبة في الخلاط واضربيها حتى تصبح ناعمة. تشغيل المرحلة الأخيرةيتم توزيع الكتلة الناتجة بالتساوي على شكل مدهون وتُخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

مرق

للأطفال الذين يعانون من الحساسية والذين لا يحبون أطباق الكبد ، يمكنك طهي المرق من هذا المنتج. يمكن طهيه بطريقة تجعل الطفل لا يفهم ما هي المنتجات التي يصنع منها ، بل ويأكل العصيدة المكروهة. وصفة مرق الكبد لا تبدو معقدة:

1. يقلى النصف المفروم خشن بصل أبيض 5-10 دقائق على نار متوسطة
2. يُضاف 300 جرام من مكعبات كبد الديك الرومي إلى البصل ويُقلى لمدة 7-10 دقائق ؛
3. نحن نتكاثر في كوب ماء دافئدقيق وكريمة حامضة ملعقة كبيرة لكل منهما ويصب الخليط في مقلاة ؛
4. يُملح حسب الرغبة ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.

الفطائر

الفطائر هي طبق كلاسيكي للأطفال. يمكن أيضًا تحضيرها بإضافة الكبد. لتحضير العجينة من خلال مفرمة اللحم ، عليك تخطي البصل والكبد وإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الماء أو الحليب. ثم تُخبز الفطائر في مقلاة.

يعتبر الطعام التكميلي الأول حدثًا مهمًا ومثيرًا لكل من الوالدين وحديثي الولادة. يتم تخفيف المخاوف التي تنشأ عند الأمهات والآباء الصغار من خلال التدريب النظري: قبل البدء في إطعام الطفل بأطباق معقدة ، من المفيد التعرف على قواعد التغذية التكميلية واستشارة طبيب الأطفال وتجميع الوصفات.

سوفليه كبدة

أطباق الكبد للرضع السنوي

لتحضير أي طبق ، من الضروري أن يكون الكبد دائمًا طازجًا ومقشرًا من الفيلم ولا تحتوي القطع المستخدمة على خطوط.

بات

عظم أفضل طريقةطبخ الكبد - بات.ناعمة ولطيفة ، من المؤكد أنها سترضي أي طفل. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من وصفات باتيه ، وسيجدها الطفل دائمًا حسب ذوقه. عن طريق إضافة مكونات معينة ، يمكن جعل الباتيه أكثر جفافاً أو ليونة وأكثر رقة ، أو أكثر لحمية أو خضروات. الشيء الرئيسي هو مشاهدة الطفل ، هو نفسه سيقول تفضيلات ذوقه.

بات مع اللحم

يتم الحصول على عجينة غنية من لحم الكبد من الكبد المسلوق وشرائح الدجاج المسلوقة والجزر المسلوق. تغلب على المكونات النهائية بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة. أضف الزبدة أو المرق إلى عجينة سميكة وجافة.

نمط البيض

اسلقي الكبد والبيض. اضربهم حتى يصبحوا ناعمين بالخلاط ، مع إضافة الزبدة. ملح للتذوق. يتم وضع المكونات وفقًا لتقديرك ، ولكن يمكنك التركيز على النسب التالية: الكبد - 300 جرام ، البيض - 2-3 قطع ، الزبدة - 150 جرام.

بات مع الخضار

يعد لصق الجزر والبصل أكثر الأطباق كلاسيكية. اسلقي الكبد والجزر والبصل. تغلب على المنتجات النهائية في الخلاط ، مع إضافة الزبدة. لجعل البات أرق ، يمكنك زيادة كمية الزيت ، لكن من الأفضل تخفيفه بالكبد أو مرق الخضار.

بودنغ

طبق قريب من الباتيه هو الحلوى. سوف يرضي تركيبته الرقيقة أي خبز أو لفافة (15 جم) منقوعة في الحليب. مرر الخبز والكبد المحضرين (50 جم) في مفرمة اللحم مرتين. القليل من الملح ، وإذا لزم الأمر ، خففه بالحليب إلى حالة العصيدة. أضف ½ صفار و بروتين إلى الكبد المفروم ، مخفوق مسبقًا في رغوة باردة. امزج كل شيء جيدًا وبعناية. تحضير طبق للخبز عن طريق دهنه بالزيت ورشه بفتات الخبز. ضع البودنج في القالب برفق. اغلي الماء في قدر كبيرة. اخفض النموذج هناك حتى يصل الماء إلى نصف الشكل. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع إغلاق الغطاء. يتماشى البودينغ النهائي مع البطاطس المهروسة.

جرافي

إذا كان طفلك لا يحب الكبد ، فإن مرق الكبد هو حل وسط رائع. يمكن سكب الصلصة من جهاز طهي متعدد الطهي مع طعم غني وقوام دقيق ورائحة رائعة فوق أي عصيدة.

½ بصلتقطع إلى نصف حلقات وتقلى في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة ، تقطع 350 جرام من الكبد المغسول والمقشر إلى قطع ويضاف إلى البصل. استمر في الطهي ، مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي. ملعقة طحين و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. صب الخليط المحضر في الكبد. امزج كل شيء والملح حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار وطهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "الغليان". المرق جاهز. إذا رفض الطفل الكبد ، فإنه بالتأكيد سيحب المرق.

حلوى

في غضون عام ، يمكن بالفعل تقديم كبد مقلي قليلاً على شكل فطائر للطفل. يمكن لطفل بالغ أن يأكل مثل هذه الأطعمة الصلبة على شكل قطع. يُلف الكبد بكمية صغيرة من البصل في مفرمة اللحم أو يُخفق بالخلاط. يضاف الملح ويثخن بملعقة من الدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة مسخنة.

حساء نقي

هذا الحساء مشابه جدًا لبودنج الكبد ، لكنه لا يُطهى في حمام مائي ، ولكن على النار. يعمل كبد الدجاج بشكل أفضل مع الحساء ؛ ولجعل الحساء أقل لحمًا ، يمكنك إضافة بعض البطاطس والجزر حسب تقديرك.

ينقع 100 غرام من الخبز في نصف كوب من الحليب ويخلط مع صفار البيض. يُطحن 100 غرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال غربال ويُسكب كوبًا واحدًا من المرق أو الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بملعقتين صغيرتين من الزبدة.

لجعل الحساء ليس لحميًا ، يمكنك إضافة القليل من البطاطس والجزر حسب تقديرك. يمكنك تخفيف الحساء بالقوام المطلوب مع المرق.

طبق خزفي

ممتلىء وجبة جاهزةلطفل - طاجن. طهي العصيدة المتفتتة من نصف كوب من الأرز في الحليب والماء (نصف كوب لكل منهما). يُمزج 400 جرام من الكبدة مع 1 بصلة صغيرة في مفرمة اللحم ويخلط مع الأرز المسلوق. يخفق في 2 بيضة ويضاف الملح. يمكن تتبيله بالبردقوش والزنجبيل أو البهارات الأخرى. دهن صينية الخبز بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت. اخبزي الطبق لمدة ساعة على 175 درجة.

رقيق

من كبد السمك ، يمكنك صنع السوفليه لطفلك. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا جدًا.

اسلقي 200 جرام من البطاطس. اخفقي البطاطس المبردة مع 50 مل من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة. كبد سمك القد المهروس (½ علبة). يخفق بياض بيضة واحدة على حدة. يُمزج البطاطس مع الكبد والبروتين ويُخفق مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. يمكن إضافة عصير ليمون(½ قطعة) و نعناع مجفف (1 ملعقة صغيرة). ضعي الكتلة المحضرة في طبق خبز مدهون بالزبدة مع رشها بفتات الخبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. يمكن بالفعل تناول السوفليه المبرد قليلاً.

يحب

التعليقات (1)

• وصفات لطهي أطباق لحم البقر أو لحم العجل للأطفال من 8 إلى 9 أشهر إلى سنة واحدة

  وصفات لطهي أطباق من لحم البقر أو كبد العجل للأطفال من 8 إلى 9 أشهر إلى سنة واحدة الوصفة رقم 1. كبد مهروس حصة واحدة - 60-80 جم مطلوب: 60-80 جم كبد بقري ، 1/3 كوب ...

• أطباق

  أطباق للأطفال 1. بقري مبشور مكونات عصيدة: الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، حليب -150 جم ، ماء - 200 جم ، شراب الفركتوز - 2 ملعقة صغيرة ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ل. ملح الطعام -...

• أطباق الكبد

  هريس الكبد الكبد - 70 جم بصل - 20-30 جم مرق اللحم (أو الحليب) - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة - 1 ملعقة صغيرة يُقشر البصل ويُغسل ويُبشر جيدًا ويُغلى ...

فطائر الكبد غذائية و طبق صحي... لكن العديد من الآباء ليسوا في عجلة من أمرهم لإدخال فضلاتهم في النظام الغذائي للأطفال بسبب محتوى السموم و عدد كبيرقواعد البيورين الضارة.

لكن مع الاختيار الصحيحوالطهي ، يصبح الكبد منتجًا آمنًا ومفيدًا جدًا يمكن إدراجه في النظام الغذائي للطفل منذ عام واحد وحتى قبل ذلك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على موعد إعطاء الكبد للأطفال. سوف نتعلم أيضًا وصفة لعمل فطائر الكبد اللذيذة للطفل.

فوائد ومضار الكبد

يحتوي الكبد على كمية كبيرة من البروتينات التي تمد الطفل بالطاقة والقوة. يحتوي على أحماض أمينية مهمة وفيتامينات A و D و E والمجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس وعناصر مهمة أخرى تساهم في النمو الصحيحونمو الطفل.

يحتوي الكبد على الوظائف المفيدة التالية:

• يحتوي الكبد على حجم متزايد ، وهو أمر مهم جدًا للأطفال ، وغالبًا ما ينقصه الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد. يساعد فيتامين د في امتصاص الكالسيوم ، وبناء هيكل عظمي صحي ، ويمنع الكساح الشائعة عند الأطفال حديثي الولادة ؛
• يحسن ويحافظ على حدة البصر ، ويقوي الأسنان والشعر ، ويحسن حالة الجلد ويخفف من تهيج ؛
• له تأثير إيجابي على سير العمل الخلايا العصبيةينشط الدماغ ويحفز الذاكرة.
• يشارك في تكوين خلايا جديدة في الجسم وتشكيل خلايا الدم الحمراء ، ويمنع تطور فقر الدم ؛
• يقوي جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على الجسم ككل.

من بين خصائص ضارةلاحظ أن كبد الدجاج يمكن أن يسبب الحساسية. من غير المرجح أن يسبب الكبد البقري الحساسية. بسبب محتوى عاليالسموم ، يمكن للمنتج أن يعطل عملية الهضم ، ويؤدي إلى عسر الهضم والإمساك والتسمم. لا ينصح باستخدام المخلفات للأطفال المصابين بأمراض الكلى.

في أي سن لإعطاء الطفل الكبد

يمكن إعطاء الكبد للطفل بعد إدخال اللحوم في النظام الغذائي. يجب أن يكون أصناف قليلة الدسموهي سهلة الهضم ولا تفرط في الهضم. لذلك ، يتم تقديم لحم البقر أولاً ، ثم يتم تقديم لحم الديك الرومي والدجاج والأرانب. يعتبر العمر المناسب لإدخال اللحوم 8 أشهر. لمزيد من المعلومات حول إدراج اللحوم في غذاء الرضع ، انظر.

في سن 10-12 شهرًا ، يمكن للطفل أن يبدأ بإعطاء الكبد. أولاً ، يتم تقديم لحم البقر أو لحم العجل ، عام - دجاج. يجب أن يكون الطبق الأول مهروسًا طريًا ورقيقًا بقوام موحد وفضفاض. يُمزج المهروس مع العصيدة أو الخضار المطهية.

لأول مرة ، أعط طفلك ملعقة صغيرة من المهروس المطبوخ وراقب تفاعل الفتات. إذا تجلى عواقب سلبية، تأجيل تناوله واستشارة الطبيب إذا لزم الأمر. لو رد فعل تحسسيلا ، يمكن تضمين المنتج في الأطعمة التكميلية.

يجوز للطفل أن يعطى 50-60 جرام من فضلاته في السنة لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. بعد عام ونصف إلى عامين ، يمكن خبز الكبد وغليه ومطهيه ، على شكل قطع ، بما في ذلك صنع الفطائر أو الفطائر. لا ينصح بالمنتج المقلي للأطفال دون سن الثالثة.

اختر المنتج الثانوي بعناية إذا كنت ستطبخ من الكبد. يجب أن يكون لونه متساويًا وسطحه أملس ولامع بدون بقع وبلاك. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة لكيفية صنع فطائر الكبد للأطفال.

وصفات فطائر الكبد للطفل

فطائر كبد البقر

• كبد البقر - 500 جرام ؛
• بيض الدجاج - قطعتان
• القوس - رأس واحد ؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقطع الكبد والبصل ويُفرمان معًا. يخفق البيض والدقيق والقشدة الحامضة ويضاف الفلفل والملح ويخلط جيدا. سخني الزيت النباتي (يفضل الزيتون) في مقلاة ، ثم ضعي الكتلة المحضرة على شكل فطائر. تقلى على كلا الجانبين. إذا كنت لا ترغب في إعطاء طفلك طعامًا مقليًا ، يمكنك إزالة القشرة المحترقة قبل التقديم. أو اخبزي الطبق في الفرن. قدمي الفطائر المطبوخة مع الزينة والقشدة الحامضة.

بان كيك كبدة الدجاج

• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - قطعة واحدة ؛
• جزر طازج - قطعة واحدة ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
• القوس - رأس واحد ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُفرم مع الكبد. يضاف السميد ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم نضيف البيض والدقيق والملح والفلفل. على مقلاة مسخنة مع زيت نباتيضعي الفطائر واقليها قليلاً على كل جانب. لا تفرط في طهي الفطائر وإلا ستجف!

في التحضير الصحيحالوصفة لذيذة ومبتكرة. بعد تحضير الفطائر ، قدم الطبق مع الأعشاب والخضروات والقشدة الحامضة. ستجد المزيد من الوصفات للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1.5 و 2 سنة على الرابط.